सर्दियों के व्यंजनों के लिए मसालेदार सेब की चटनी। आइए सर्दियों के लिए सेब की चटनी तैयार करें - किसी भी व्यंजन के लिए

फ्रांस में, सॉस को किसी व्यंजन के स्वाद की कुंजी माना जाता है - यहां तक ​​कि उबली हुई सब्जियों को भी उचित रूप से चयनित और तैयार ग्रेवी के साथ पकाया जा सकता है और इस प्रकार एक पाक उत्कृष्ट कृति बनाई जा सकती है। और जो गृहिणी विभिन्न सॉस की कम से कम बीस रेसिपी नहीं जानती थी, उसे अक्षम माना जाता था। निःसंदेह, हमारे पेटू फ्रांसीसी कुलीन वर्ग की तरह मांग वाले नहीं हैं। लेकिन कुरकुरे चॉप्स पर स्टोर से खरीदा हुआ केचप और फूले पैनकेक पर कंडेंस्ड मिल्क डालना कभी-कभी उबाऊ हो जाता है और आप एक नई, दिलचस्प रेसिपी आज़माना चाहते हैं। सेब की चटनी अच्छी है क्योंकि यह मांस के मुख्य व्यंजन और डेसर्ट के साथ समान रूप से अच्छी लगती है। इसे सर्दियों के लिए भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि व्यंजन सरल, त्वरित और किफायती हैं, खासकर जब से यह सेब का मौसम है।

मुख्य सामग्री सेब है. यदि आप मांस के लिए सेब की चटनी बनाना चाहते हैं तो खट्टेपन वाली किस्में चुनें, और यदि आप मिठाई के लिए ग्रेवी बनाने की योजना बना रहे हैं तो मीठी, ढीली और कुरकुरी किस्म चुनें। इसे जाम के साथ भ्रमित मत करो! मीठे व्यंजनों के लिए सेब सॉस की विधि बिल्कुल अलग है, और यूरोप में इस तैयारी को "मूस" कहा जाता है।

मसालेदार सेब मसाला के लिए विभिन्न सब्जियों और जड़ वाली सब्जियों का भी उपयोग किया जाता है: सहिजन, मीठी या गर्म मिर्च, अजवाइन, जड़ी-बूटियाँ। आप सभी सेब सॉस में प्लम या चेरी प्लम मिला सकते हैं। मीठे के अलावा किशमिश, श्रीफल और अंजीर उपयुक्त हैं। उपयोग किए जाने वाले मसालों में किसी भी प्रकार की पिसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी, दालचीनी, लौंग और जायफल शामिल हैं।

भूनने के लिए सबसे आसान सेब सॉस

तुम क्या आवश्यकता होगी:

- भूनने वाला मांस: सूअर का मांस, चिकन, बत्तख या टर्की;

- दो या तीन मध्यम आकार के प्याज;

- चार से पांच खट्टे हरे सेब;

- मसाले.

नुस्खा वास्तव में बहुत सरल है. अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करके मांस को हमेशा की तरह पकाएं। यदि आप चिकन पका रहे हैं, तो सेब और प्याज को आधे टुकड़ों में काटकर तुरंत मांस के साथ बेकिंग शीट पर रख देना चाहिए। यदि बत्तख या सूअर का मांस - खाना पकाने के अंत से लगभग पैंतालीस मिनट पहले। यह महत्वपूर्ण है कि सेब पकाते समय, टपकती वसा और मांस की सुगंध में भिगोए जाएं, इसलिए उन्हें प्याज के स्लाइस के साथ बारी-बारी से भूनने के चारों ओर नीचे की ओर काटें। पके हुए फल को छिलके और बीज से हटा दें और प्याज के साथ एक छलनी से छान लें। पकाने के बाद बचे हुए भुने हुए रस में थोड़ा सा मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें और मांस के साथ परोसें।

सर्दियों के लिए मसालेदार चटनी

आपको बहुत सी सामग्रियों की आवश्यकता होगी, लेकिन इससे डरने न दें: इस सेब सॉस का दिलचस्प स्वाद इसके लायक है, और इसे तैयार करने में केवल एक घंटा लगता है।

इस मसालेदार मसाला को पहले एक बार के लिए तैयार किया जा सकता है - परीक्षण के लिए. और अगर आपको रेसिपी पसंद आती है, तो इसमें कोई संदेह नहीं है! - बेझिझक ढक्कन वाले जार निकालें और सर्दियों की तैयारी के लिए इसका उपयोग करें।

उत्पाद:

खट्टे सेब - 1.5 किलो;

प्याज - 0.5 किलो;

चीनी - 0.5 किलो;

किशमिश - 100 ग्राम;

वाइन या सेब का सिरका - 500 मिली;

नमक - आधा चम्मच;

गरम काली मिर्च और पिसा हुआ मसाला - आधा चम्मच प्रत्येक;

लौंग - एक चौथाई चम्मच.

1. किशमिश को गर्म पानी से धोकर सवा घंटे के लिए भिगो दें, फिर पानी निकाल दें।
2. सेबों को धोएं और छीलें, बीच और बीज काट लें, फलों को छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
4. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, आधा गिलास पानी डालें और हिलाते हुए उबाल लें ताकि यह जले नहीं।
5. फिर सभी मसाले, चीनी और सिरका डालें, हिलाएं और तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान एक समान न हो जाए, स्थिरता में बेबी प्यूरी जैसा हो जाए।

यदि आप सॉस तैयार करते समय भविष्य में उपयोग के लिए तैयारी करने की योजना बना रहे हैं, तो जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करें, गर्म सेब सॉस डालें और इसे रोल करें। यदि नहीं, तो किसी भी ग्रिल्ड मांस के साथ गर्म या ठंडा परोसें। यह तले हुए लीवर के साथ भी अच्छा है.

और यह पूरे परिवार के लिए एक नुस्खा है, यहां तक ​​कि मीठे दाँत वाले छोटे बच्चों के लिए भी, क्योंकि यह यथासंभव सभी लाभकारी पदार्थों और विटामिनों को संरक्षित करता है, और इसमें चीनी के अलावा कोई हानिकारक योजक नहीं होता है। इसलिए, इसका उपयोग शिशु आहार और वयस्क पोषण दोनों में किया जा सकता है।

1. नरम, मीठे और खट्टे सेबों का छिलका और डंठल सहित बीज फली हटा दें और काट लें।
2. एक सॉस पैन में सेब, चीनी और पानी मिलाएं। सेब की मात्रा का 1/3 भाग चीनी और 2/3 भाग पानी लेना चाहिए। यानी 1.5 किलो सेब के लिए - 0.5 चीनी और 1 लीटर पानी।
3. सभी चीजों को हिलाएं और बहुत धीमी आंच पर उबाल आने तक पकाएं।
4. पांच मिनट से अधिक न उबालें; यदि चाहें, तो आप खाना पकाने के दौरान दालचीनी की एक छड़ी डाल सकते हैं, फिर इसे निकालना सुनिश्चित करें! आप दालचीनी को वेनिला से बदल सकते हैं और यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।
5. तैयार सॉस को ब्लेंडर में फेंटें, फिर से उबालें, जार में डालें और रोल करें। यदि सॉस को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, तो आपको इसे फेंटने के बाद दूसरी बार उबालने की ज़रूरत नहीं है।

सेब में नींबू या संतरे का छिलका मिलाकर इस रेसिपी को अलग-अलग किया जा सकता है। यह तैयारी अपने शुद्ध रूप में पाई भरने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसकी स्थिरता काफी तरल है। लेकिन यह गर्म पैनकेक या पैनकेक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और इसका उपयोग केक के लिए क्रीम, दूध या स्टार्च पर आधारित क्रीम तैयार करने के लिए किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

सबसे प्रसिद्ध भारतीय सॉस में से एक, चटनी, अतिशयोक्ति के बिना, उनके राष्ट्रीय व्यंजनों का मुख्य आकर्षण है, जिसके बिना एक भी उत्सव नहीं होता है। यह सामंजस्यपूर्ण रूप से मुख्य व्यंजनों को सेट करता है और उन्हें तीखापन और अभिव्यक्ति देता है, टमाटर केचप, मेयोनेज़, टमाटर के साथ और बिना टमाटर आदि जैसे मानक और परिचित सॉस को आश्चर्यजनक रूप से प्रतिस्थापित करता है। चटनी में लाभकारी चिकित्सीय गुण भी होते हैं, जो मानव पाचन पर उत्कृष्ट प्रभाव डालते हैं और इसे सामान्य करते हैं, साथ ही भूख भी बढ़ाते हैं।

आज हमने आपके लिए सेब के साथ भारतीय चटनी की क्लासिक रेसिपी का एक संस्करण तैयार किया है। एक बार जब आप इस ग्रेवी को ट्राई करेंगे तो आप इसे कभी भी अपनी डाइट से बाहर नहीं कर पाएंगे, क्योंकि इसकी वजह यह होगी कि आप बस अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे। इसलिए, जल्दी से नुस्खा लिखें, या इससे भी बेहतर, इसे अपने बुकमार्क में जोड़ें, क्योंकि हमने फ़ोटो और वीडियो सामग्री के साथ विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश दिए हैं जो आपको सभी पाक प्रक्रियाओं की कल्पना करने में मदद करेंगे।

सलाह: अगर आपको तीखी चटनी पसंद है और आप चाहते हैं कि आपकी चटनी बहुत तीखी हो, तो मिर्च से बीज और झिल्ली न निकालें।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• सेब 1 किलोग्राम
• बल्ब प्याज 150 ग्राम
• लहसुन 2 लौंग
• मिर्च मिर्च (या लाल मिर्च)1 फली
• अदरक की जड़ 1.5 सेमी
• किशमिश 100 ग्राम
• नींबू 1/2 पीसी।
• दानेदार चीनी 165 ग्राम
• सेब साइडर सिरका (6%)60 मि.ली
• करी 1 चम्मच।
• सारे मसाले 5 मटर
• सरसों के बीज 1/2 छोटा चम्मच.

सेवारत प्रति

कैलोरी: 31 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 7.3 ग्राम

2 घंटे 0 मि. वीडियो रेसिपी प्रिंट

हम मुख्य घटक - सेब को संसाधित करके घर का बना, लंबे समय तक चलने वाली मसालेदार भारतीय चटनी सॉस का उत्पादन शुरू करते हैं। फलों को नल के नीचे ठंडे पानी से बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए (या कुछ मिनट के लिए बेसिन में भिगोएँ और फिर धो लें), छीलकर बीज निकाल लें। - तैयार सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें.

प्याज, लहसुन की कलियाँ और अदरक की जड़ को सावधानी से साफ करें, उन्हें मिर्च के साथ ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फिर प्याज को सेब की तरह मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, लहसुन और अदरक को तेज धार वाले चाकू से बहुत बारीक काट लें, और मिर्च की पूंछ और बीज की फली को हटा दें और पतले छल्ले में काट लें।

हम नुस्खा के अनुसार आवश्यक 100 ग्राम किशमिश मापते हैं और सभी मलबे और पौधों के मलबे से छुटकारा पाने के लिए उन्हें गर्म, पहले से उबले हुए पानी में कई बार धोते हैं। फिर हम इसे एक पाक छलनी पर रखते हैं और पानी को पूरी तरह से सूखने देते हैं।

नींबू को अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त नमी हटा दें और कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें। फिर हम साइट्रस को आधे में विभाजित करते हैं और एक आधे को अलग रख देते हैं (इसका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, या बस काटकर चाय में मिलाया जा सकता है), और दूसरे से रस निचोड़ें, बीज और गूदे को इसमें जाने से बचाएं।

इसके बाद, मोटे नॉन-स्टिक तले वाला एक गहरा सॉस पैन लें और उसमें सेब और प्याज के क्यूब्स डालें, उन पर कुचले हुए मसाले (गर्म मिर्च, लहसुन, अदरक और नींबू का छिलका) छिड़कें और सभी चीजों को एक साथ सावधानी से मिलाएं। फिर बताई गई सामग्री में किशमिश, नींबू का रस, 60 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका, साथ ही बाकी सभी मसाले और मसाले - सफेद दानेदार चीनी, करी पाउडर, सरसों के बीज और ऑलस्पाइस मटर मिलाएं। एक बार फिर, सामग्री को अच्छी तरह से एक साथ मिलाएं और सॉस पैन को मध्यम आंच पर बर्नर पर रखें।

जैसे ही मिश्रण में बुलबुले आने लगें, आंच धीमी कर दें और सॉस को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए पकाएं। निर्दिष्ट अवधि के दौरान, चटनी को थोड़ा उबलना चाहिए, गाढ़ा होना चाहिए और रंग बदलना चाहिए, और सेब के टुकड़ों को उबालना चाहिए, इसलिए आपको मांस की चक्की या ब्लेंडर की आवश्यकता नहीं होगी।

प्रकाशित 28.02.2017
के द्वारा प्रकाशित किया गया: चमत्कार
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 70 मिनट

लंबे समय तक भंडारण के लिए सर्दियों के लिए गाढ़ी सेब की चटनी तैयार करें, विस्तृत तस्वीरों वाली एक रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी। यह सॉस किसी भी मांस व्यंजन के लिए उपयुक्त है; आप इसका उपयोग स्वादिष्ट ग्रेवी तैयार करने के लिए या इसे बोर्स्ट या गोभी सूप में जोड़ने के लिए कर सकते हैं।

अजवाइन और सेब टमाटर और मिर्च के मसाले में सुखद विविधता लाते हैं; स्वाद समृद्ध होता है। इसके अलावा, अजवाइन पकवान को बहुत स्वादिष्ट सुगंध देता है।

इसे तैयार करने में 70 मिनट का समय लगेगा, उपरोक्त सामग्री से 2 लीटर का उत्पादन होगा।

सामग्री:
- सेब - 1 किलो;
- स्टेम अजवाइन - 600 ग्राम;
- टमाटर - 1 किलो;
- प्याज - 500 ग्राम;
- शिमला मिर्च - 650 ग्राम;
- नमक - 20 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 40 ग्राम।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

हमने सेब को चार हिस्सों में काट लिया. इस रेसिपी के लिए खट्टी किस्मों का उपयोग करना बेहतर है, जो बहुत जल्दी और आसानी से उबल जाती हैं।




हमने शिमला मिर्च के डंठल काट दिए, फिर बीज काट दिए और मिर्च को मोटा-मोटा काट लिया।




मीठे या अर्ध-मीठे प्याज को आधा काटें, जड़ का भाग काटें और प्याज को कई भागों में काटें।




पके हुए लाल टमाटरों को अच्छी तरह धोकर आधा काट लें, बड़े टमाटरों को चार भागों में काट लें। अधिक रंग लाने के लिए लाल टमाटर और लाल शिमला मिर्च का प्रयोग करें।






अजवाइन के डंठलों को बारीक काट लीजिए. स्टेम अजवाइन के बजाय, आप जड़, छीलकर और पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।




सभी सब्जियों को मिलाएं, एक बड़े कोलंडर में रखें, उबलते पानी से भरे पैन पर रखें और ढक्कन से कसकर ढक दें।




सब्जियों के नरम होने तक लगभग 25-30 मिनट तक भाप में पकाएं। खाना पकाने के लिए, आप या तो एक नियमित सॉस पैन या आधुनिक रसोई गैजेट का उपयोग कर सकते हैं - एक मल्टीकुकर या एक डबल बॉयलर।




हम उबली हुई सब्जियों का गूदा निकालने के लिए उन्हें बारीक छलनी से रगड़ते हैं।






प्यूरी की हुई सेब और सब्जी की चटनी को एक सॉस पैन में रखें, दानेदार चीनी और नमक डालें और धीमी आंच पर उबाल लें।
हम सॉस जार को भाप पर जीवाणुरहित करते हैं और उन्हें कंधों तक गर्म सब्जी द्रव्यमान से भर देते हैं। गर्म पानी से भरे पैन में रखें, उबाल लें और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
ढक्कनों को कसकर बंद कर दें और उन्हें कंबल में लपेट दें। अगले दिन हमने इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया। भंडारण तापमान +2 से +7 डिग्री तक।
हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप तैयारी करें

यह ज्ञात है कि सॉस किसी भी व्यंजन को बदल सकता है। और मांस, चाहे वह किसी भी रेसिपी के अनुसार बनाया गया हो, उसे भी ग्रेवी की आवश्यकता होती है। हालाँकि, हर गृहिणी यह ​​अच्छी तरह से नहीं जानती कि पोर्क या बीफ के साथ परोसने के लिए कौन सी चटनी सबसे अच्छी है। परिणामस्वरूप, कई लोग एक ही केचप को किसी भी प्रकार के मांस के साथ परोसते हैं। वास्तव में, ऐसा माना जाता है कि प्रत्येक प्रकार के मांस व्यंजन के लिए एक अलग सॉस की आवश्यकता होती है। विशेष रूप से, तला हुआ और वसायुक्त मांस जामुन या फलों से बनी मीठी और खट्टी ग्रेवी के साथ सबसे अच्छा तालमेल बिठाता है। उदाहरण के लिए, मांस के लिए सेब की चटनी बिना अधिक कठिनाई के तैयार की जा सकती है। इस बीच, नीचे परोसा गया बत्तख या सूअर का मांस नए रंगों के साथ चमकेगा, जो आपको एक असामान्य लेकिन सामंजस्यपूर्ण स्वाद से प्रसन्न करेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

सेब की चटनी में एक सुखद स्थिरता और संतुलित स्वाद हो जो विशेष रूप से मांस के लिए उपयुक्त हो, इसके लिए आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा।

• मांस व्यंजन के साथ परोसे जाने वाले सॉस के लिए, एंटोनोव्का जैसी खट्टे सेब की किस्में सबसे उपयुक्त हैं। यदि सेब मीठे हैं, तो सॉस में नींबू का रस मिलाने की सलाह दी जाती है।
• सभी मसालों, जड़ी-बूटियों और मसालों में से, दालचीनी सेब के साथ सबसे अच्छी लगती है। इसे सेब की चटनी में मिलाया जाता है, भले ही इसे मिठाई के लिए तैयार किया जा रहा हो या मांस के व्यंजन के लिए।
• नाजुक बनावट वाली चटनी बनाने के लिए सबसे पहले सेब को पकाकर नरम करना होगा। अधिकतर इन्हें उबालकर या बेक करके पकाया जाता है। फिर सेब को काटने की जरूरत है। सबसे विश्वसनीय तरीका यह है कि फलों को छलनी से छान लें। कुछ लोग सेब को ब्लेंडर से काटना पसंद करते हैं। यह विकल्प भी स्वीकार्य है, लेकिन इस मामले में खाना पकाने से पहले सेब को छीलने की सलाह दी जाती है, क्योंकि सॉस में पाए जाने वाले छिलके के टुकड़े इसके स्वाद में सुधार नहीं करेंगे।
• सेब की चटनी एल्युमीनियम के बर्तनों में नहीं बनानी चाहिए, क्योंकि एसिड के संपर्क में आने पर वे हानिकारक पदार्थ बना सकते हैं।

सेब सॉस तैयार करने की तकनीक विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती है, क्योंकि ग्रेवी में विभिन्न प्रकार की सामग्रियां हो सकती हैं। इसके अलावा, यह स्पष्ट है कि सर्दियों के लिए तैयार सॉस लंबे समय तक भंडारण के लिए नहीं बनाई गई सॉस से पूरी तरह से अलग तरीके से बनाई जाती है।

मांस के लिए सेब सॉस की क्लासिक रेसिपी

• सेबों को धोकर तौलिये से सुखा लें। इनका कोर काट लें, गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें।
• पानी उबालें, चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
• - सेबों को पानी में डालकर 20 मिनट तक पकाएं.
• सेबों को स्लेटेड चम्मच से निकालें और ठंडा करें।
• छलनी से छान लें.
• सेब की चटनी में आधा नींबू का रस और एक चुटकी दालचीनी मिलाएं। सभी चीजों को ब्लेंडर या मिक्सर से मिलाएं।

सॉस को तले हुए मांस के साथ ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है। यह सूअर के मांस के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। यह सॉस पोल्ट्री मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

भूनने के लिए सेब की चटनी

• प्याज - 0.3 किलो;
• हरे सेब - 0.5 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• भूनने के लिए मांस या मुर्गी।

• फलों को धोकर तौलिए से थपथपाकर सुखा लें। प्रत्येक फल को आधा काटें और बीज बॉक्स को काट लें।
• प्याज को छीलकर आधा या चौथाई भाग (आकार के आधार पर) में काट लें।
• जिस मांस को आप भूनने जा रहे हैं उसके चारों ओर सेब और प्याज रखें। सब्जियों और फलों को बारी-बारी से काटते हुए रखना बेहतर है। यदि आप चिकन या मांस का एक छोटा टुकड़ा नहीं, बल्कि हंस या टर्की पका रहे हैं, तो आपको पकवान तैयार होने से 40-50 मिनट पहले केवल उनमें सेब और प्याज मिलाना होगा।
• जब भुन जाए और ओवन से निकाल लें, तो सेब और पके हुए प्याज को छलनी से छान लें। हिलाना।
• नमक डालें और परिणामी द्रव्यमान को स्वादानुसार सीज़न करें।
• 2-3 बड़े चम्मच वसा डालें, इसे बेकिंग शीट से इकट्ठा करें जिस पर मांस पकाया गया था।
• ठीक से हिला लो। चाहें तो मिक्सर या ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चटनी ओवन में पके हुए मांस के साथ अच्छी लगती है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब की चटनी

• खट्टे सेब - 1.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 0.5 एल;
• नमक - 5 ग्राम;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• पानी - 125 मिली.

• सेबों को धोकर, सुखाकर और कोर निकालकर तैयार करें। सेबों को स्वयं छीलें, छिलके की जितनी पतली परत हो सके निकालने का प्रयास करें। छोटे क्यूब्स में काट लें.
• प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. आप रसोई के उपकरणों का भी उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक प्याज को कई भागों में काटकर ब्लेंडर में काटा जा सकता है।
• किशमिश को धोइये, एक मग में डालिये और ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिये, 15 मिनिट बाद गरम पानी निकाल दीजिये.
• कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके लौंग को पीस लें।
• पैन में आधा गिलास पानी डालकर आग पर रख दीजिए.
• जैसे ही पानी उबलने लगे, चाशनी बनाना शुरू कर दें. ऐसा करने के लिए, थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें और मिलाएँ।
• जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसमें सेब और प्याज डालकर चलाएं।
• सिरका डालो.
• लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस में सेब की चटनी जैसी स्थिरता न आ जाए।
• नमक, किशमिश और लौंग डालें। कुछ मिनट और पकाएं।
• जार को सोडा से धोएं और उन्हें आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से कीटाणुरहित करें। उनके सूखने का इंतज़ार करें.
• परिणामस्वरूप सॉस के साथ जार भरें।
• उन्हें धातु की टोपी से कसकर कस दें। ऐसा करने से पहले ढक्कनों को उबालना न भूलें।
• जार को कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दें जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं।

सर्दियों में इस चटनी को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। यह मांस के उप-उत्पादों सहित किसी भी प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, यह लीवर के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करता है।

शहद और मेंहदी के साथ सेब की चटनी

• सेब (छिलका हुआ) - 0.5 किलो;
• शहद - 30 मिलीलीटर;
• मेंहदी - 1 टहनी;
• प्याज - 100 ग्राम;
• पानी - 50 मिली.

• सेबों को धोकर सुखा लीजिये. इन्हें छीलकर स्लाइस में काट लें. एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें.
• प्याज का छिलका हटा दें. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सेब में मिला दें।
• गर्म पानी में शहद घोलें और इस मिश्रण को सेब और प्याज के ऊपर डालें।
• ऊपर रोजमेरी की एक टहनी रखें।
• पैन को स्टोव पर रखें. सेब को ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालें। सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह न उबले, नहीं तो सेब जलने लगेंगे।
• सेब और प्याज़ को ब्लेंडर बाउल में रखें और उनकी प्यूरी बना लें।

यह चटनी विशेष उपयोगी होगी. इसका असामान्य मीठा स्वाद पोल्ट्री मांस के स्वाद को अच्छी तरह से पूरा करता है।

मीठी और खट्टी सुगंधित सेब की चटनी सूअर के मांस या पोल्ट्री को भूनने के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। इसे बीफ़ सहित किसी भी प्रकार के ग्रिल्ड मांस के साथ भी परोसा जा सकता है। इस चटनी से मांस के उपोत्पादों को भी लाभ होगा।

मांस के लिए सेब सॉस: क्लासिक नुस्खा, सर्दियों के लिए विकल्प, खाना पकाने की विशेषताएं

मांस के लिए सेब की चटनी यह ज्ञात है कि चटनी किसी भी व्यंजन को बदल सकती है। और मांस, चाहे वह किसी भी रेसिपी के अनुसार बनाया गया हो, उसे भी ग्रेवी की आवश्यकता होती है। हालाँकि, हर गृहिणी यह ​​अच्छी तरह से नहीं जानती

सर्दियों के लिए सेब की चटनी: फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन

सर्दियों के लिए सेब की चटनी

- दानेदार चीनी, प्याज - 0.6 किलो प्रत्येक

- वाइन या सेब साइडर सिरका - ½ लीटर

- खट्टा सेब - 1.6 किग्रा

- पिसा हुआ ऑलस्पाइस और गर्म काली मिर्च - 0.6 चम्मच प्रत्येक।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी: रेसिपी

सर्दियों के लिए सेब और टमाटर की चटनी

- टेबल सिरका - ¼ कप

- मोटा टेबल नमक - 2.1 बड़ा चम्मच। चम्मच

- दानेदार चीनी - 90 ग्राम

- मीठे सेब - 0.6 किग्रा

- मीठी मिर्च - 300 ग्राम

- लहसुन की कली - 2 पीसी।

- वनस्पति तेल - 3.2 बड़े चम्मच

टमाटर और सेब की चटनी

– एक गिलास वनस्पति तेल

– नमक – 0.6 कप

- फली में गर्म मिर्च - 90 ग्राम

- एक गिलास दानेदार चीनी

- मीठी बेल मिर्च - 1.1 किग्रा

- हरे सेब - 1 किलो

- लहसुन का सिर - 2 टुकड़े

– एक गिलास वनस्पति तेल

मांस के लिए सेब सॉस की विधि

– एक बड़ा चम्मच सरसों का पाउडर

- वनस्पति तेल - 90 ग्राम

- बेर प्यूरी - 3.1 किग्रा

- सेब की चटनी - 1 किलो

- दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा

- सहिजन, लहसुन, मिर्च - 200 ग्राम प्रत्येक

- मीठी मिर्च - 1.6 किग्रा

- गाजर - 1.1 किग्रा

- गर्म मिर्च - 100 ग्राम

- सिरका, वनस्पति तेल, छिला हुआ लहसुन - 200 ग्राम प्रत्येक

– एक गिलास दानेदार चीनी

- लाल गर्म मिर्च - वैकल्पिक

- हरे सेब - 2 किलो

- लहसुन की कली - 4 टुकड़े

- डिल, अजमोद, सीताफल - एक गुच्छा प्रत्येक

- मांसल टमाटर - 1.6 किग्रा

- बारीक दानेदार चीनी - 115 ग्राम

- सेब साइडर सिरका - 55 मिली

- लाल सेब - 245 ग्राम

- डार्क किशमिश - 55 ग्राम

- पीने का पानी - 130 मि.ली

– एक चुटकी पिसी हुई लौंग

- पिसी हुई गर्म मिर्च

- वाइन सिरका - 130 मिली

- आयोडीन युक्त नमक - 5 ग्राम

- खट्टे सेब - 1.6 किग्रा

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सर्दियों के लिए सेब की चटनी

सामग्री

खमेली-सुनेली - 1 चम्मच।

लहसुन - 3 कलियाँ

गर्म मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए

अजमोद (सिलेंट्रो) - वैकल्पिक

• 77 किलो कैलोरी
• 45 मिनट.

खाना पकाने की प्रक्रिया

आज की मेरी रेसिपी मांस खाने वालों के लिए है। केवल वे ही जानते हैं कि सॉस के साथ तले हुए मांस का एक टुकड़ा कितना स्वादिष्ट और तीखा हो सकता है। आपकी पसंदीदा सॉस वास्तविक मांस रात्रिभोज का एक अभिन्न अंग है।

पिछले प्लम सीज़न में, मैंने आपको बताया था कि सर्दियों के लिए प्लम केचप कैसे बनाया जाता है। इस सेब वर्ष में, मैं सर्दियों के लिए कम "मांसयुक्त" सेब सॉस तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं।

सर्दियों के लिए मांस के लिए मसालेदार सेब सॉस तैयार करने के लिए, सूची से उत्पाद लें। हमें शीतकालीन मीठे और खट्टे सेब, लहसुन, गर्म शिमला मिर्च, जॉर्जियाई मसाला हॉप्स-सनेली, नमक की आवश्यकता होगी। यदि आप चाहें, तो आप सॉस में ताज़ा अजमोद या सीताफल मिला सकते हैं।

चलिए स्लाइस में काटते हैं. एक छोटे सॉस पैन में रखें. आइए इसे पानी से भर दें.

आइए पानी को उबाल लें। सेब को नरम होने तक 5-10 मिनट तक उबालें।

नरम सेबों को छलनी से मैश करना होगा। सेब के रस की थोड़ी मात्रा छोड़ देनी चाहिए ताकि सॉस ज्यादा चिपचिपा न हो जाए।

आप उबले हुए सेब को ब्लेंडर में फेंट सकते हैं।

परिणामी प्यूरी में कसा हुआ लहसुन, कटी हुई गर्म मिर्च, सनली हॉप्स और नमक मिलाएं।

ब्लेंडर को फिर से कनेक्ट करें और सामग्री को सॉस में मिलाएं।

सॉस को उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

छोटे रोगाणुहीन कांच के जार में गर्म डालें। स्क्रू कैप से बंद करें. ठंडा होने पर भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए घर का बना सेब सॉस तैयार है! रात के खाने में ग्रिल्ड मीट के अलावा परोसें।

मांस के लिए सुगंधित, मसालेदार और तीखा सेब सॉस तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, है ना?

सर्दियों के लिए सेब की चटनी

सेबों को सर्दियों तक सुरक्षित रखने के लिए आप उनसे जैम, जैम, जूस, जेली और यहां तक ​​कि सॉस भी बना सकते हैं। यह किसी भी व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है और मांस या मछली को एक अद्भुत स्वाद और तीखापन देता है, शरीर को विटामिन से भर देता है। आइए सर्दियों के लिए सेब सॉस की कुछ दिलचस्प रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए सेब और टमाटर की चटनी

• सफेद प्याज - 115 ग्राम;
• बढ़िया चीनी - 15 ग्राम;
• मांसल टमाटर - 1.5 किलो;
• लाल सेब - 245 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 55 मिलीलीटर;
• मसाले.

हम धुले हुए टमाटरों को कई भागों में काटते हैं, और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काटते हैं। सेबों को धोएं, प्रोसेस करें और स्लाइस में काट लें। सभी तैयार सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं और सामग्री को उबाल लें। बाद में, मिश्रण को 20 मिनट तक उबालें और सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। इसके बाद, सॉस को 40 मिनट तक उबालें, सभी मसाले, चीनी और बारीक नमक डालें। इसे चखें और ध्यान से सेब का सिरका डालें। एक और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, और फिर सॉस को गर्म जार में डालें और तुरंत रोल करें।

सर्दियों के लिए खट्टी सेब की चटनी

• खट्टे सेब - 1.5 किलो;
• सफेद प्याज - 510 ग्राम;
• सफेद चीनी - स्वाद के लिए;
• डार्क किशमिश - 55 ग्राम;
• वाइन सिरका - 210 मिलीलीटर;
• आयोडीन युक्त नमक - 5 ग्राम;
• पीने का पानी - 130 मिली;
• पिसी हुई लौंग - एक चुटकी;
• गर्म पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

किशमिश को भिगो दें और 15 मिनट बाद एक कोलंडर में डालकर सुखा लें। हम सेब धोते हैं, छिलका काटते हैं, बीज निकालते हैं और फल को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और मिश्रण को उबाल लें। मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए और ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। - इसके बाद इसमें नमक, गर्म मिर्च, चीनी और पिसी हुई लौंग डालें. वाइन सिरका डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर सॉस को 20 मिनट तक पकाएं। हम इसे गर्म जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं और तहखाने में स्टोर करते हैं।

सर्दियों के लिए सेब की मिठाई की चटनी

• लाल सेब - 1.5 किलो;
• गन्ना चीनी - 460 ग्राम;
• पीने का पानी - 990 मि.ली.

सेब का छिलका, बीज हटा दें और काट लें। फलों को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। सभी चीजों को हिलाएं और उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं। सामग्री को 5 मिनट तक उबालें, और फिर ब्लेंडर से फेंटें, फिर से उबालें और सॉस को जार में डालें। ढक्कन लगाकर तहखाने में रख दें।

मिर्च और सेब से बनी शीतकालीन चटनी

• मांसल टमाटर - 990 ग्राम;
• सेब - 255 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 55 ग्राम;
• सफेद प्याज - 50 ग्राम;
• लहसुन - 5 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक और चीनी - 10 ग्राम प्रत्येक;
• सिरका - 20 मिलीलीटर;
• ग्राउंड पेपरिका - स्वाद के लिए;
• लौंग, मेंहदी, अजवायन के फूल, धनिया - स्वाद के लिए।

हम सभी सब्जियों और सेबों को संसाधित करते हैं, धोते हैं और तौलिये से पोंछकर सुखाते हैं। फिर मनमाने क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें, कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालें। डिश को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। उबलने के बाद मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें और इसमें कई तरह की जड़ी-बूटियां और मसाले मिलाएं। मिश्रण को और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, और फिर थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। तैयार मिश्रण को फिर से पैन में डालें, सिरका डालें, उबालें और जार में डालें। हम वर्कपीस को बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं, ठंडा करते हैं और ठंडे कमरे में स्टोर करते हैं। तैयार सेब की चटनी को मीट के साथ परोसें और सर्दियों में भी इसके स्वाद का आनंद लें।

सर्दियों के लिए मसालेदार सेब की चटनी

• मांसल टमाटर - 2.5 किलो;
• हरे सेब - 990 ग्राम;
• गाजर - 990 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 990 ग्राम;
• लहसुन - 3 सिर;
• चीनी - 190 ग्राम;
• सिरका - 205 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 210 मिलीलीटर;
• बारीक नमक - 125 ग्राम।

सब्जियों और फलों को संसाधित किया जाता है और स्लाइस में काटा जाता है। फिर हम उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं, प्यूरी को एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं और आधे घंटे तक पकाते हैं। फिर चीनी, नमक, तेल और सिरका डालें। हिलाएँ, और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, और फिर सॉस को जार में पैक करें और सील करें।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी

सर्दियों के लिए सेब की चटनी सर्दियों तक सेब को संरक्षित करने के लिए, आप उनसे जैम, मुरब्बा, जैम, जूस, जेली और यहां तक ​​​​कि सॉस भी बना सकते हैं। यह किसी भी व्यंजन के लिए एक आनंददायक अतिरिक्त है

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