एक फ्राइंग पैन में नमकीन बीज कैसे भूनें। सूरजमुखी के बीजों को फ्राइंग पैन में, माइक्रोवेव में, ओवन में, नमक के साथ, सूरजमुखी के तेल में, काले और छिलके सहित घर पर स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें: सबसे अच्छी रेसिपी। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के बीज कितने मिनट तक भूनने हैं? यह आवश्यक है एल
बीज खाना एक प्रतिष्ठित मनोवैज्ञानिक आनंद है, जो चाय पीने और ध्यान करने के बराबर है। एक राय है कि बीज खाना हानिकारक है, जिसका आमतौर पर पोषण विशेषज्ञ समर्थन नहीं करते हैं। इसके विपरीत, अच्छी तरह से पकाए गए सूरजमुखी के बीजों का मध्यम सेवन रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है और तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क और पाचन के कामकाज में सुधार करता है। सबसे उपयोगी कच्चे बीज हैं, जो उपभोग के दौरान सीधे भूसी से निकाले जाते हैं। अनुशंसित दैनिक मात्रा 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
हाल ही में (छिलका और छिलका, तला हुआ और बिना तला हुआ) एक वर्गीकरण में पैक करके बेचा जाता है। हालाँकि, हम हमेशा इन तैयार उत्पादों के स्वाद से संतुष्ट नहीं होते हैं; भंडारण की शर्तों और अवधि के उल्लंघन के कारण वे खराब हो सकते हैं। इसके अलावा, हम नहीं जानते कि वे कैसे तैयार किए जाते हैं, क्या उनमें कोई अस्वास्थ्यकर योजक शामिल हैं।
हम आपको बताएंगे कि घर पर फ्राइंग पैन में बीजों को ठीक से कैसे भूनें।
सामग्री:
- कच्चे सूरजमुखी के बीज - 1-2 कप;
- मोटा नमक (वैकल्पिक)।
तैयारी
हम बीजों को धूल और छोटे पौधों के कणों से मुक्त करने के लिए धोते हैं और उन्हें एक छलनी पर रखते हैं, और फिर उन्हें एक साफ नैपकिन पर रख देते हैं।
एक सूखा फ्राइंग पैन, कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम (बिना कोटिंग के) अच्छी तरह गर्म करें। बीज डालें और उन्हें पैन की सतह पर समान रूप से वितरित करें। सबसे पहले, मध्यम-तेज़ आंच पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए सुखाएं, जब तक कि भाप उठना बंद न हो जाए। फिर आँच को कम कर दें और हिलाते रहें, वांछित पक जाने तक भूनें (संभवतः, तलने का समय 10 मिनट से अधिक नहीं होगा)। यदि बीज चटकने लगें, तो निश्चित रूप से आंच बंद करने का समय आ गया है। अंतिम तलने की प्रक्रिया के दौरान, आप पैन में 1-2 चुटकी मोटा टेबल नमक मिला सकते हैं। भुने हुए बीजों को समान रूप से वितरित करते हुए, एक साफ, सूखे नैपकिन या लकड़ी के बोर्ड पर डालें।
कुछ लोग बीजों को भूनकर उन्हें अधिक नमकीन बनाना पसंद करते हैं, जैसा कि आप समझते हैं, यह स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। किसी भी स्थिति में, नमक की मात्रा प्रति 1 कप बीज में 1 चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, फ्राइंग पैन में तेल डालने की कोई आवश्यकता नहीं है; कुछ लोगों के लिए इसका स्वाद बेहतर हो सकता है, लेकिन ऐसे फ्राइंग के दौरान बहुत अधिक कार्सिनोजन बनते हैं।
खैर, और सबसे महत्वपूर्ण बात: मैं आपको सलाह देना चाहूंगा कि बीजों को अपने दांतों से नहीं, बल्कि हाथ से छीलें - उपयोग की यह शैली सबसे अच्छी होगी। और फिर कद्दू के बीज हैं, जो संभावित हानिकारक सूक्ष्मजीवों के शरीर को साफ करने का एक उत्कृष्ट तरीका हैं। जल-नमक चयापचय को अनुकूलित करें, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करें और पुरुष शक्ति को बढ़ावा दें।
कद्दू के बीज को ठीक से कैसे भूनें?
अवशोषण प्रक्रिया के दौरान भूसी से निकाले गए कद्दू के बीज, बिना किसी टोस्टिंग के उत्कृष्ट स्वाद देते हैं, और यदि वे कच्चे और गीले हैं (केवल फल से निकाले गए हैं), तो उन्हें बस सूखे फ्राइंग पैन में या बेकिंग शीट पर सुखाया जा सकता है। ओवन। यदि आप अभी भी उन्हें हल्का भूनना चाहते हैं, तो उसी तरह आगे बढ़ें जैसे सूरजमुखी के बीज भूनने के लिए करते हैं (ऊपर देखें)। नमक की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है. हम कद्दू के बीज खाते हैं, उंगलियों से गुठली निकाल लेते हैं, इसमें कोई मुश्किल नहीं है और ये विकसित भी हो जाता है 
ठीक मोटर कौशल, जो विशेष रूप से 4 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए अच्छा है।
छिलके वाले बीज कैसे तलें?
हम छिले हुए बीजों को बिना छिलके वाले बीजों की तरह ही भूनते हैं; इस मामले में, उन्हें पहले गर्म पानी से भरना चाहिए, और फिर 3 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और बचा हुआ तेल निकालने के लिए फिर से कुल्ला करें (इसका स्वाद अप्रिय रूप से कड़वा हो सकता है) ). इसके बाद, बीजों को एक रुमाल पर हल्का सुखा लें, या बस उन्हें खा लें, या उन्हें हल्का सुखा लें और सूखे फ्राइंग पैन में लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते हुए भून लें। हम लगभग उसी तरह आगे बढ़ते हैं जैसे भूसी में बीज भूनते समय (ऊपर देखें)।
कोई टिप्पणी नहींबीजों को सही तरीके से कैसे भूनें
सूरजमुखी के बीज, सुगंधित, वसायुक्त, पॉटबेलिड - एक पसंदीदा व्यंजन, विशुद्ध रूप से रूसी। सुकून के क्षणों में इन्हें क्लिक करना बहुत अद्भुत होता है। अगर आप किसी दूसरे देश में बीज खरीदने की कोशिश करेंगे तो कोई नहीं समझ पाएगा कि उनकी जरूरत क्यों है। विदेशों में, वे विशेष रूप से पालतू जानवरों की दुकानों में बेचे जाते हैं। और रूस में किसी भी किराने की दुकान में सभी प्रकार के बीजों की एक विशाल विविधता है! और बाजारों में आप आसानी से कप में वजन के हिसाब से तली हुई चीजें खरीद सकते हैं।
लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि विभिन्न बीज बैग और गिलास में बेचे जाते हैं, अपने स्वाद के अनुसार अपने हाथों से तला हुआ अभी भी बेहतर है। बेशक, स्टोर में खाने के लिए तैयार बीज खरीदना बहुत आसान है। लेकिन आपका स्वाद बेहतर है. और इन्हें तलना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.
घर पर भूनने के लिए बीज खरीदने के लिए आपको बाज़ार जाना होगा। आपको व्यक्तिगत निजी व्यापारियों की तलाश करनी होगी जो वजन के हिसाब से कच्चे बीज बेचते हैं। आप उन्हें कुछ किराने की दुकानों में भी खरीद सकते हैं, लेकिन अक्सर उनकी किस्मों का चयन नहीं होता है और उनकी उत्पत्ति और ताजगी के बारे में कोई जानकारी नहीं होती है। लेकिन सूरजमुखी के बीज मुख्य रूप से तेल उत्पादन के लिए उगाए जाते हैं। वनस्पति वसा से संतृप्त, वे जल्दी से अपना स्वाद खो देते हैं और बासी वनस्पति तेल की तरह गंध करने लगते हैं। इसलिए बेहतर होगा कि आप बाजार से अपनी चाची से बीज खरीदें। संभवतः उसकी कई किस्में होंगी।
बीज का चयन.छोटे, बहुत गहरे रंग के बीज तलने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। ये रूस और यूक्रेन के दक्षिण में उगाये जाते हैं। सेराटोव, वोल्गोग्राड, रोस्तोव, क्रास्नोडार ब्लैक पॉट-बेलिड, लगभग गोल, तेल की महक - सबसे अच्छा। और हां, बीज ताजा ही काटे जाने चाहिए, इसलिए उन्हें अधिक से अधिक सितंबर से जनवरी के बीच खरीदना बेहतर है। तब ऐसा हो सकता है कि बीज बासी और बेस्वाद होंगे, खासकर यदि उन्हें इस समय गलत तरीके से संग्रहीत किया गया हो।
एशियाई बीज हल्के और बड़े होते हैं। वे अच्छे हैं क्योंकि उनका कोर आकार बड़ा है। लेकिन उनका स्वाद मक्खन जैसा नहीं है. ये बीज सुंदर होते हुए भी सूखे होते हैं। खैर, स्वाद, रंग...
घर पर सूरजमुखी के बीजों को ठीक से कैसे भूनें
यह सुनिश्चित करने के लिए कि बीज फोड़ने के आनंद के कारण आपके हाथ और होंठ काले न पड़ जाएं, बीजों को धोना आवश्यक है। वे उन्हें एक कोलंडर में डालकर और बहते ठंडे पानी के नीचे रखकर ऐसा करते हैं। कटोरे में कुल्ला करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि बीज अतिरिक्त पानी सोख सकते हैं और अच्छी तरह से नहीं भूनेंगे।
धोने के बाद, नमी निकालने के लिए इसे आधा मोड़कर किचन टॉवल पर डालें। अब एक फ्राइंग पैन तैयार करें, अधिमानतः एक पुराना कच्चा लोहा या सिर्फ एक मोटी तली वाला। पतले या इनेमल वाले का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि उन पर गर्मी को समायोजित करना मुश्किल है। सामान्य परिस्थितियों में, बीज जल्दी से जल सकते हैं, जबकि अंदर बिना भुने रहते हैं। धीमी आंच पर यह जोखिम रहता है कि बीज जलेंगे नहीं, बल्कि सूख जायेंगे और कम स्वादिष्ट हो जायेंगे। एक सूखे, साफ फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें। इसके बाद आंच को मध्यम कर दें.
बीजों को गरम तवे पर रखें। उनमें से बहुत सारे नहीं होने चाहिए, लेकिन बस इतना कि वे नीचे को लगभग 3-4 सेमी की परत से ढक सकें। अन्यथा, वे अच्छी तरह से नहीं पकेंगे।
तलते समय, आपको बीजों को लगातार हिलाते रहना होगा ताकि वे समान रूप से गर्म हो जाएं। इसलिए, लंबे हैंडल वाले लकड़ी के चम्मच से ऐसा करना बेहतर है ताकि आपका हाथ गर्म न हो।
कुछ मिनटों के बाद, बीज चटकने और चटकने लगेंगे - यह बीजों के अंदर से निकलने वाली नमी है। जैसे ही चटकना बंद हो जाए, आपको पैन को आंच से उतारना होगा, थोड़ा और हिलाना होगा और कई अलग-अलग आकार के बीजों का स्वाद लेना होगा। मोटे तले वाला फ्राइंग पैन इतनी जल्दी ठंडा नहीं होगा, इसलिए इस दौरान तलने की प्रक्रिया बंद नहीं होगी, लेकिन हीटिंग कुछ हद तक कम हो जाएगी, जिससे बीज जलने से बच जाएंगे।
इसे तब तक आज़माएं जब तक स्वाद वांछित परिणाम तक न पहुंच जाए। यदि बीज तले हुए हैं ताकि आप उन्हें तुरंत खा सकें, तो आपको उन्हें फ्राइंग पैन से एक प्लेट में नहीं, बल्कि एक परत में, कागज या कपड़े की एक सफेद शीट पर बिखरे हुए डालना होगा। फिर वे बस ठंडे हो जायेंगे. और यदि आप उन्हें तैयार होने से थोड़ा पहले हटा देते हैं, तो उन्हें अखबार या चर्मपत्र से ढके एक गहरे कंटेनर में रखें और ऊपर से ढक दें। थोड़े कम गर्म बीज पैकेज के अंदर अपनी गर्मी से "पहुंच" जाएंगे।
बीजों को ओवन और माइक्रोवेव में कैसे भूनें
यदि आपको फ्राइंग पैन में फिट होने से अधिक बीज भूनने की आवश्यकता है, तो आप इसे ओवन में कर सकते हैं। एक बेकिंग शीट पर दो सेमी से अधिक की परत में बीज बिखेरें और 150-160 डिग्री से अधिक के तापमान पर ओवन में रखें। फ्राइंग पैन की तरह इसे लगातार हिलाते रहने की जरूरत नहीं है और यह काम नहीं करेगा। ऐसा हर तीन मिनट में करना पर्याप्त है, बीज को ऊपर से नीचे की ओर और बेकिंग शीट के दूर किनारे से पास वाले किनारे तक ले जाना। इससे समान तापन सुनिश्चित होगा।
माइक्रोवेव में कैसे तलें
यदि आपको कुछ बीज भूनने की ज़रूरत है, एक गिलास से अधिक नहीं, तो यह माइक्रोवेव ओवन में किया जा सकता है। बीज को सोने की धातु की सजावट के बिना एक गहरी प्लेट में डालें और 7 मिनट के लिए पूरी क्षमता पर ओवन में रखें। हर मिनट प्लेट के नीचे और किनारों से बीच तक हिलाएँ, और अधिक बार तलने के अंत तक हिलाएँ। तथ्य यह है कि माइक्रोवेव परिधि के चारों ओर अधिक तीव्रता से गर्म होता है, इसलिए हिलाते समय आपको बीच को किनारों से बदलना होगा। माइक्रोवेव ओवन में खाना बनाते समय आपके हाथ गर्म नहीं होंगे और प्रक्रिया तेज़ हो जाएगी।
यदि बीज पर्याप्त मोटे नहीं हैं, तो इसे ठीक करना आसान है। फ्राइंग पैन में, जहां बीज तलने के लिए रखे गए हैं, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल की कुछ बूंदें, लगभग एक चम्मच, डालें। डरो मत कि तेल जल जाएगा और बीज चिकने हो जाएंगे। यदि तेल कम मात्रा में डाला जाता है, तो यह बीजों में, उनके छिलके में अवशोषित हो जाएगा और केवल स्वाद बढ़ाएगा। तेजी से और लगातार हिलाते रहें ताकि तेल पैन के तले तक न गिरे, बल्कि हर समय बीजों पर तब तक बना रहे जब तक कि यह उनमें पूरी तरह से समा न जाए। अगली प्रक्रिया सामान्य है. तेल लगे ऐसे बीज सुगंधित, चमकदार और चमकीले काले रंग के होंगे।
नमक के साथ बीज कैसे भूनें
आप ओवन में या फ्राइंग पैन में बीज भूनते समय उनमें थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं। आपको निश्चित रूप से मोटे, बिना आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करना चाहिए। बस इतना याद रखें कि नमक से ये जल्दी तलेंगे. नमक अच्छी तरह गर्म हो जाता है और बीज के साथ गर्मी को "साझा" करेगा। इस विधि से, आप थोड़े से अधपके बीजों को कागज़ वाले एक कंटेनर में रख सकते हैं। गर्म नमक के कारण, बीज कागज के अंदर गर्म होते रहेंगे और ऐसे बाहर आएँगे जैसे वे ओवन से निकले हों।
इस तरह आप न सिर्फ सूरजमुखी के बीज, बल्कि कद्दू के बीज भी भून सकते हैं. जैसा कि आप देख सकते हैं, सूरजमुखी के बीजों को फ्राइंग पैन में भूनना मुश्किल नहीं है, लेकिन स्वाद और सुगंध उत्कृष्ट होने की गारंटी है। लेकिन यह वही चीज़ है जिसे रूसी लोग बीज तोड़ने की आकर्षक गतिविधि में बहुत महत्व देते हैं।
आलू, मक्का और टमाटर जैसे सूरजमुखी के बीज, कोलंबस द्वारा अमेरिका की खोज के बाद हमारे पास आए, और स्पेनिश विजेता उन्हें यूरोप ले आए। सबसे पहले, सूरजमुखी को एक सजावटी पौधा माना जाता था; बीजों के लाभों की भी तुरंत खोज नहीं की गई थी। रूस में, उनकी खेती ज़मींदारों की संपत्ति और खेतों पर 19वीं शताब्दी के पूर्वार्ध में ही की जाने लगी।
एक दिन, एक रूसी किसान के मन में सूरजमुखी के बीजों से तेल निकालने का विचार आया। उन्होंने हैंड प्रेस का उपयोग करके ऐसा किया। 19वीं सदी के अंत में. सस्ता लेकिन स्वादिष्ट तेल, यूरोप और यहां तक कि अमेरिका में भी पहचान बना चुका है!
सूरजमुखी के बीज: लाभकारी गुण
सूरजमुखी के बीज अपने आप में एक अनोखा उत्पाद हैं। उनका जैविक मूल्य मांस या अंडे की तुलना में अधिक है, और उन्हें पचाना बहुत आसान है। इनमें कॉड लिवर तेल की तुलना में अधिक विटामिन डी होता है और यह उत्पाद इसका सबसे समृद्ध स्रोत माना जाता है। बीजों में मौजूद पदार्थ श्लेष्मा झिल्ली और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं और एसिड-बेस संतुलन को बहाल करते हैं। इसलिए, सूरजमुखी का उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।
बीज प्रोटीन में कई उपयोगी अमीनो एसिड शामिल होते हैं जो शरीर में सामान्य वसा चयापचय सुनिश्चित करते हैं; इनमें कई असंतृप्त फैटी एसिड भी होते हैं - पामेटिक, लिनोलिक, ओलिक, एराकिडोनिक, स्टीयरिक, आदि। बीजों में विटामिन एफ नामक एक पदार्थ भी होता है, जो संश्लेषित नहीं होता है शरीर में, लेकिन सामान्य जीवन के लिए आवश्यक है। असंतृप्त फैटी एसिड के बिना, तंत्रिका फाइबर और कोशिका झिल्ली कमजोर हो जाते हैं, पहले टूटने लगते हैं, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल जमा हो जाता है, और यह एथेरोस्क्लेरोसिस और दिल के दौरे के विकास में योगदान देता है।
बीजों में टैनिन, फाइटिन, कैरोटीनॉयड, टार्टरिक और साइट्रिक एसिड, कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम और फॉस्फोरस, मैग्नीशियम भी होते हैं; वैसे, उनमें राई की रोटी की तुलना में बाद की मात्रा और भी अधिक होती है। यह वह खनिज है जो हृदय के सामान्य कामकाज के लिए बहुत आवश्यक है। इसके अलावा, इस उत्पाद में अन्य खनिज भी शामिल हैं: क्रोमियम, तांबा, मैंगनीज, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, आयोडीन, फ्लोरीन, लोहा, जस्ता, सेलेनियम, सिलिकॉन, सोडियम। और बीजों में संतरे या केले की तुलना में लगभग 5 गुना अधिक पोटेशियम होता है।
उनमें वसा में घुलनशील विटामिन भी होते हैं - ए, ई, डी, बी विटामिन। इसके अलावा, उनमें इतना विटामिन ई होता है कि इस उत्पाद का सिर्फ 50 ग्राम इस पदार्थ की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त होगा। और जैसा कि आप जानते हैं, विटामिन ई एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है जिसमें एक स्पष्ट कैंसर विरोधी गुण है, मानव शरीर को विभिन्न प्रकार के विकिरण से बचाता है और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने का एक साधन है।
लेकिन उनके सभी स्पष्ट लाभों के साथ, बीजों के स्पष्ट नुकसान भी हैं, क्योंकि वे जिन सभी घटकों से समृद्ध हैं, उनके कारण उनमें कैलोरी बहुत अधिक होती है: 100 ग्राम उत्पाद में 700 कैलोरी तक होती है!
स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वाले, पोषण विशेषज्ञ और चिकित्सा विशेषज्ञ अक्सर विभिन्न बीमारियों की रोकथाम के उपाय के रूप में और यहां तक कि एक औषधीय उत्पाद के रूप में भी बीजों का सेवन करने की सलाह देते हैं।
इनकी मदद से आप हृदय प्रणाली के रोगों को रोक सकते हैं, ऐसा करने के लिए रोजाना इस उत्पाद का 100 ग्राम खाना काफी है। वैसे ये लीवर की बीमारियों को भी कम करते हैं।
कड़ी मेहनत करने वाले लोगों और एथलीटों के लिए भी बीजों के सेवन की सिफारिश की जाती है - वे मांसपेशियों की प्रणाली को मजबूत करते हैं। चोटों, संक्रामक रोगों, फ्रैक्चर के बाद सूरजमुखी ऊतकों को ठीक होने में मदद करता है।
सूरजमुखी का तेल छिलके वाले बीजों से प्राप्त होता है, जो लाभ से रहित नहीं है: इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, फेफड़े, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, दांत दर्द और कॉस्मेटोलॉजी के रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जा सकता है।
फ्राइंग पैन में बीज कैसे भूनें?
आपको यह जानना होगा कि बीजों को कैसे भूनना है, क्योंकि यहां भी रहस्य हैं। सबसे पहले आपको एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदना होगा। आपको छोटे और मध्यम आकार के बीजों पर ध्यान देने की जरूरत है, क्योंकि तलने के बाद ये तैलीय और मीठे होंगे.
- सबसे पहले, बीजों को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए (कच्चे लोहे का उपयोग करना बेहतर है)। वैसे, पैन में थोड़ा सूरजमुखी होना चाहिए ताकि यह समान रूप से पक जाए। आप पैन को पहले से सूरजमुखी के तेल से चिकना कर सकते हैं, लेकिन यह स्वाद का मामला है।
- बीजों को तलने का अगला चरण इष्टतम तापमान का चयन करना है। शुरुआत में, स्टोव को पूरी शक्ति से चालू किया जाना चाहिए, और फिर मध्यम तापमान तक कम किया जाना चाहिए। अधिकतर, बीजों को तलने में 5-15 मिनट का समय लगता है। लेकिन एक छोटी सी तरकीब मत भूलिए - उन्हें नियमित रूप से हिलाने की ज़रूरत है, अधिमानतः लकड़ी के स्पैटुला के साथ। आप बीजों को चखकर या तली हुई गिरी का रंग देखकर उनकी तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि बीज तैयार हैं तो गिरी का रंग क्रीम जैसा होगा।
नमक के साथ बीज कैसे भूनें? यदि आप सभी नियमों का पालन करते हुए तले हुए सूरजमुखी के बीजों को नमक के साथ पकाएंगे, तो वे स्टोर से खरीदे गए बीजों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएंगे। नमक के साथ बीज खुद कैसे भूनें? सबसे पहले बीजों को अच्छे से धो लेना चाहिए, इससे उनकी सतह से सारी गंदगी निकल जाएगी.
अब आपको एक फ्राइंग पैन लेना चाहिए, अधिमानतः कच्चा लोहा, और इसे गर्म करें। तलने के दौरान, आग का तापमान बदल जाएगा, लेकिन शुरुआत में यह उच्चतम होना चाहिए।
बीज को फ्राइंग पैन में डालना चाहिए, लेकिन यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए। अब उन्हें नियमित रूप से हिलाने की जरूरत है, अधिमानतः लकड़ी के स्पैचुला से। जब वे गर्म हो रहे हों, तो खराब हुए बीज, सूरजमुखी के फूलों के अवशेष और खुली गुठली, जो अक्सर कच्चे उत्पाद में पाए जा सकते हैं, को पैन से हटा देना चाहिए।
अब आप 100 मिलीलीटर पानी लें, उसमें स्वादानुसार नमक डालें और फ्राइंग पैन में डालें। इस प्रकार बीज भाप बन जाएंगे और नमकीन स्वाद प्राप्त कर लेंगे। जैसे ही नमी न बचे और बीज चटकने लगें, आंच कम कर देनी चाहिए और बीजों को अधिक तीव्रता से हिलाना चाहिए।
आप इसे छीलकर जांच सकते हैं कि उत्पाद तैयार है या नहीं - यदि गुठलियां मलाईदार हो जाती हैं, तो वे तैयार हैं!
माइक्रोवेव में बीज पकाने की विशेषताएं
आजकल, माइक्रोवेव में व्यंजन तैयार करने की विधि लोकप्रियता प्राप्त कर रही है, और सूरजमुखी के बीज कोई अपवाद नहीं हैं! इस तरह से सूरजमुखी के बीज तैयार करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, हल्के से वनस्पति तेल छिड़कना चाहिए और नमक छिड़कना चाहिए। फिर 2-3 सेमी की परत में एक अग्निरोधक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
अब आपको माइक्रोवेव को अधिकतम पावर पर और टाइमर को 1.5 मिनट पर सेट करना चाहिए। इस समय के बाद, बीज निकाल कर मिला लें और चिकना कर लें। माइक्रोवेव की शक्ति को मध्यम कर दें और समय को 1 मिनट पर सेट करें। इसलिए सूरजमुखी को 2 बार गर्म करना चाहिए, इस बीच इसे अच्छी तरह मिलाना जरूरी है. खाना पकाने के अंत में, आपको बीजों को आज़माना चाहिए, यदि वे अभी तक तैयार नहीं हुए हैं, तो उन्हें 1 मिनट के लिए मध्यम शक्ति पर एक बार और गर्म करने की आवश्यकता है।
सूरजमुखी के बीज, जिन्हें लोकप्रिय रूप से सरल और समझने योग्य नाम "बीज" के नाम से जाना जाता है, एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद हैं। लेकिन एक "लेकिन" है, वे अपने कच्चे रूप में उपयोगी होते हैं। इनमें अमीनो एसिड होते हैं जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकते हैं। इसके अलावा, इनमें बहुत सारा मैग्नीशियम और विटामिन ई होता है। लेकिन हालांकि ये कच्चे रूप में उपयोगी होते हैं, हम इन्हें बिना पकाए नहीं खाएंगे। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि बीजों को ठीक से कैसे भूनना है ताकि वे स्वादिष्ट और मध्यम तले हुए हों।
आपको यह जानना होगा कि बीज कैसे भूनते हैं! यह एक वास्तविक कला है, जिसमें कई रहस्य और बारीकियाँ हैं। शुरुआत करने के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाले बीज खरीदना बहुत महत्वपूर्ण है। जब आप स्टोर पर आएं, तो मध्यम आकार और "पॉट-बेलिड" सूरजमुखी के बीज चुनें। फिर तलने के बाद इनका स्वाद मीठा और मक्खन जैसा हो जाएगा.
फ्राइंग पैन में बीज कैसे भूनें?
शुरू करने के लिए, बीजों को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में अच्छी तरह से धो लें। फिर उन्हें एक अच्छी तरह से गर्म, अधिमानतः कच्चा लोहा फ्राइंग पैन पर रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, कृपया ध्यान दें कि पैन में कुछ बीज होने चाहिए ताकि वे समान रूप से भून सकें। फ्राइंग पैन को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जा सकता है, या इसे चिकना नहीं किया जा सकता है। यह प्रत्येक व्यक्ति के स्वाद का मामला है। अब यह तय करने का समय है कि किस तापमान पर तलना होगा। प्रारंभ में, स्टोव को पूरी शक्ति से चालू किया जाना चाहिए, फिर तापमान को मध्यम तक कम करने की आवश्यकता होगी। बीजों को भूनने का कुल समय औसतन 5-15 मिनट है। और एक और महत्वपूर्ण नियम है लगातार हिलाते रहना, अधिमानतः लकड़ी के चम्मच से। बीजों की तैयारी निर्धारित करने के दो तरीके हैं: 1 - उनका स्वाद लें और सुनिश्चित करें कि वे वांछित स्थिति तक पहुंच गए हैं; 2- तली हुई गिरी का रंग देखें: यदि बीज तैयार हैं तो गिरी का रंग मलाईदार होगा.
वास्तव में, फ्राइंग पैन में बीज भूनने के कई तरीके हैं; एक नियम के रूप में, उचित विधि का चयन परीक्षण और त्रुटि द्वारा किया जाता है। लेकिन मैं आपका ध्यान एक और थोड़े असामान्य तरीके की ओर आकर्षित करना चाहूंगा।
तो, सबसे पहले, सब कुछ हमेशा की तरह किया जाता है: बीजों को धोया जाता है, गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और हल्का तला जाता है। फिर, आपको फ्राइंग पैन में लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालना होगा (यदि आप चाहते हैं कि बीज नमकीन हों, तो आपको पानी में नमक डालना होगा)। इस विधि से बीजों को भाप देने में मदद मिलेगी, वे थोड़े फूल जाएंगे और उन्हें तोड़ने में आसानी होगी। जब सारा पानी उबल जाए और पैन में बीज चटकने लगें, तो उन्हें अधिक बार हिलाने की आवश्यकता होगी, और तापमान कम करके 15 मिनट तक और पकाना होगा।
बीज भूनने और वांछित स्थिति में पहुंचने के बाद, उन्हें फ्राइंग पैन से बाहर डालना चाहिए, अधिमानतः एक तौलिये पर जिससे उन्हें ढका जा सके। एक बार जब वे ठंडे हो जाएं, तो वे खाने के लिए तैयार हैं!
ओवन में बीज कैसे भूनें?
आप बीजों को ओवन में, बेकिंग शीट पर या फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। अगर आप इन्हें ओवन में तलेंगे तो इनका स्वाद स्टोव पर तले हुए से अलग होगा. यह इस तथ्य के कारण है कि पहले बीजों को ओवन में सुखाया जाएगा और उसके बाद ही तला जाएगा।
सबसे पहले, आपको बीजों को अच्छी तरह से धोना होगा। फिर इसे एक बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन पर बहुत मोटी परत में न रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। याद रखें, यदि आप बीजों को ओवन में भूनते हैं, तो आपको उन्हें समय-समय पर हिलाने और उनकी तैयारी की जांच करने की भी आवश्यकता होती है।
माइक्रोवेव में बीज कैसे भूनें?
बीज तैयार करने की यह विधि सबसे आधुनिक है. बहुत सारे तरीके हैं, हम उनमें से एक पर ध्यान केंद्रित करेंगे।
सबसे पहले, बीजों को हमेशा की तरह धोना होगा। फिर हल्के से सूरजमुखी तेल छिड़कें और चाहें तो नमक छिड़कें। अब आपको एक उपयुक्त अग्निरोधी डिश चुननी होगी और उसमें बीज को लगभग 2-3 सेमी मोटी एक समान परत में डालना होगा। फिर, शक्ति और समय निर्धारित करें। आरंभ करने के लिए, आइए अधिकतम शक्ति निर्धारित करें और 1.5 मिनट का समय चुनें। हम बीज डालते हैं और प्रतीक्षा करते हैं। माइक्रोवेव के इस चक्र से गुजरने के बाद, बीजों को निकालने, मिश्रित करने और समतल करने की आवश्यकता होती है। फिर मध्यम शक्ति का चयन करें और समय को 1 मिनट पर सेट करें और इस मोड में बीज को 2 बार गर्म करें। बीच-बीच में इन्हें मिलाने की जरूरत होती है.
पकाने के बाद, आपको उन्हें आज़माने की ज़रूरत है, यदि बीज वांछित स्थिति तक नहीं पहुंचे हैं, तो आप 1 चक्र दोहरा सकते हैं।
कद्दू के बीज कैसे भूनें?
कद्दू के बीजों को भूनना सूरजमुखी के बीजों को पकाने से मौलिक रूप से भिन्न नहीं है। उन्हें भी धोया जाना चाहिए और मोटे तले वाले गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। आपको मध्यम तापमान पर लगातार हिलाते हुए 15-20 मिनट तक भूनना है. उसके बाद हम यह सुनिश्चित कर लें कि बीज तैयार हैं। उन्हें स्टोव से हटाने की जरूरत है, लेकिन ठंडा होने के लिए पैन में छोड़ दें।
फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के बीजों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें, चरण-दर-चरण वीडियो रेसिपी
चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरी तरह से समझने के लिए हमने आपके लिए एक वीडियो भी तैयार किया है।
सूरजमुखी के बीज एक पारंपरिक स्लाव व्यंजन हैं जो कई लोगों को पसंद है। उनकी बहुत मांग है, और घरेलू स्तर पर उत्पादित सूरजमुखी तेल पूरी दुनिया में निर्यात किया जाता है। सूरजमुखी की गिरी खाने के फायदे डॉक्टरों ने नोट किए हैं। उनमें मौजूद अमीनो एसिड कोलेस्ट्रॉल को वाहिकाओं में जमा होने से रोकते हैं, और विटामिन ई रक्त को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि घर पर बीज कैसे भूनना है; अधिकांश तैयार उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं, हालांकि स्वाद में यह अक्सर घर के बने उत्पादों से कमतर होता है। कुछ लोगों को डीप फ्राई करना पसंद था, जबकि अन्य को यह बहुत हल्का पसंद था, कुछ को नमकीन और फ्राइंग पैन में पकाए गए बड़े बीज पसंद थे, यही कारण है कि "डिश" को आपके लिए सही कैसे बनाया जाए, यह चरण-दर-चरण सावधानीपूर्वक पता लगाने लायक है। लेख में आप स्वयं बीज भूनने की तस्वीरें और विभिन्न विकल्प पा सकते हैं। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि सूरजमुखी के बीजों की अनुचित तैयारी या दुरुपयोग शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है - नाराज़गी, गैस्ट्रिक रोगों का बढ़ना, यकृत की शिथिलता, आदि। और कैलोरी सामग्री के बारे में मत भूलो, लगभग 600 किलोकलरीज, आधे से अधिक जो वसा हैं. फ्राइंग पैन में बीज कैसे भूनें?
सूरजमुखी के बीजों को फ्राइंग पैन में पकाना शायद आबादी के बीच सबसे लोकप्रिय विकल्प है। हालाँकि, फ्राइंग पैन में बीजों को ठीक से कैसे भूनें ताकि वे ज़्यादा न पकें या सूखें? अनाज पकाने की कई बारीकियाँ हैं, जिनमें से पहली है स्टोर में उत्पाद का चयन, मध्यम और प्रतीत होने वाले "सूजे हुए" बीजों को प्राथमिकता देने का प्रयास करें, तलने के बाद ये काफी मीठे और तैलीय होंगे। खरीदे गए सूरजमुखी के बीजों को बहते पानी (अधिमानतः एक कोलंडर या छलनी में) के नीचे धोना सुनिश्चित करें, लगातार हिलाते रहें, इस तरह से रंगने वाला एंजाइम अनाज से धुल जाएगा और कोई अनावश्यक मलबा नहीं रहेगा। इसके बाद, उन्हें एक मोटी तली वाले गर्म फ्राइंग पैन में रखें, आदर्श रूप से कच्चा लोहा। स्वाद के आधार पर, पैन को या तो सूरजमुखी (जैतून) तेल से चिकना किया जाता है या नहीं, लेकिन अक्सर इसे तेल से चिकना नहीं किया जाता है। अब तापमान शासन का समय आ गया है, योजना इस प्रकार है: सबसे पहले गैस को पूरी तरह चालू कर दें, बीज गर्म होने के बाद गैस को मध्यम कर दें। सामान्य तौर पर, भुने हुए सूरजमुखी के बीजों को पकने में 5 से 15 मिनट का समय लगेगा, जो पैन के तले की मोटाई और बीज के आकार पर निर्भर करता है। खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण बिंदु तलने की प्रक्रिया के दौरान अच्छी तरह से हिलाना है, अधिमानतः लकड़ी के चम्मच से। अनाज की तैयारी निर्धारित करने के लिए दो विकल्प हैं: दानों का रंग देखें; यदि वे तैयार हैं, तो वे गहरे बेज रंग के हो जाएंगे; बस इसकी कोशिश।
वास्तव में, फ्राइंग पैन में बीज भूनने के अनगिनत तरीके हैं; चुनाव मुख्य रूप से स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। लेकिन एक विकल्प के रूप में, हम आपको एक और असामान्य नुस्खा प्रदान करते हैं। शुरू करने के लिए, फिर से, सूरजमुखी के बीजों को पानी में धो लें, फिर उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें और पानी से भरें, ध्यान रखें कि 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक। लगभग एक मिनट तक उबालें, मुख्य बात यह है कि अनाज नमक से संतृप्त हो। इसके बाद, पानी निकाल दें और बीजों को नमक (एक और 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाकर) के साथ भूनना जारी रखें। बीजों को लगातार हिलाते रहें ताकि वे जलें नहीं। पैन के किनारों पर एक सफेद परत दिखाई देगी - यह सामान्य है (नमक अभी निकल रहा है)। बीज सूखने पर आंच कम कर दें। तलते समय दानों को लगातार चखते रहें, जब वे आपके लायक सूख जाएं तो जैतून का तेल डालें, यह सोखना शुरू हो जाएगा। बीज पूरी तरह से तैयार होने से कुछ मिनट पहले आपको फ्राइंग पैन को हटाना होगा - यहां एक बहुत ही महीन रेखा है जिसके लिए अभ्यास की आवश्यकता है। उन्हें एक सपाट प्लेट पर ठंडा होने दें - यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि उन्हें अपनी गर्मी से तापमान तक पहुंचना चाहिए और कुरकुरी त्वचा के साथ सघन होना चाहिए। परिणाम स्व-तैयार सुनहरे दानों और छिलके वाले नमकीन बीज हैं जिन्हें आपकी उंगलियों से आसानी से कुचल दिया जाता है।
माइक्रोवेव में बीज कैसे भूनें? आइए अनाज तलने की संभवतः सबसे आधुनिक विधि - माइक्रोवेव में खाना पकाने - की ओर बढ़ते हैं। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि माइक्रोवेव में बीज कैसे तलें, हालाँकि घर पर तलने के निर्देश काफी सरल हैं।
बीजों की कोई भी तैयारी पानी के नीचे धोने से शुरू होती है। इसके बाद, हल्के से सूरजमुखी तेल छिड़कें और यदि चाहें तो नमक डालें। फिर बीजों को एक समान परत में एक विशेष कटोरे में डालें (अधिमानतः 2-4 सेमी मोटी परत)। हमने अधिकतम शक्ति 1.5-2 मिनट के लिए निर्धारित की है। जब चक्र समाप्त हो जाए, तो आधे तले हुए बीजों को बाहर निकालें, मिलाएँ और एक समान कर लें। इसके बाद, इसे फिर से माइक्रोवेव में रखें, लेकिन मध्यम शक्ति पर पकाएं, समय - 1 मिनट। हम इस चक्र को हटाते और हिलाते हुए कम से कम दो बार दोहराते हैं। चखना सुनिश्चित करें, यही एकमात्र तरीका है जिससे आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि अनाज तैयार है। आमतौर पर, खाना पकाने की प्रक्रिया में माइक्रोवेव ओवन के गुणों के आधार पर 2-4 तलने के चक्र होते हैं!
ओवन में बीज कैसे भूनें? अब हम यह पता लगाएंगे कि ओवन में बीज कैसे भूनें।
आइए व्यंजनों से शुरू करें: यह या तो बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन हो सकता है। ओवन में भुने हुए सूरजमुखी के बीजों का स्वाद स्टोव पर भुने हुए सूरजमुखी के बीजों से अलग होता है क्योंकि इन्हें पहले सुखाया जाता है और फिर तला जाता है। प्रारंभिक चरण, किसी भी अन्य खाना पकाने के विकल्प की तरह, धोना है। इसके बाद, बीजों को एक बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन पर एक समान परत में फैलाएं और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यह देखने के लिए कि वे तैयार हैं या नहीं, उन्हें हिलाना और चखना न भूलें।
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