سلطة الملفوف: وصفات. فوائد الملفوف المختلفة. فوائد الملفوف الأبيض
الملفوف الأبيض والأطباق المصنوعة منه مألوفة ومحبوبة لدى الكثيرين: فهي لذيذة وصحية وسهلة التحضير. تستخدم على نطاق واسع أوراق الملفوف والعصائر ومغلي الملفوف الطب الشعبيفوائد الملفوف لا تقدر بثمن.
تاريخ الملفوف
يعود تاريخ الملفوف إلى أكثر من 4.5 ألف سنة. وفقًا للأسطورة، فإن المكان الذي ظهرت فيه أنواع الكرنب الأولى هو ساحل هيلاس، حيث سقطت بضع قطرات من الحاجب العظيم لكوكب المشتري العظيم على التربة الخصبة. فتحولوا إلى رؤوس الملفوف الأولى التي أصبحت الحساسية المفضلةللعديد من شعوب البحر الأبيض المتوسط. بالمناسبة، يتم ترجمة كلمة "رأس الملفوف" من الرومانية القديمة كرأس.
وصف الملفوف
الملفوف الحديث هو نبات زراعي كل سنتين يزرع في العديد من المناطق الكرة الأرضية. ينتمي إلى العائلة الصليبية، جنس الملفوف. الملفوف له سماته المميزة:
- أوراقالنباتات عارية، ولها لون أبيض أو أخضر فاتح أو رمادي أو أخضر مزرق مع عروق كبيرة واضحة تبرز بشكل ملحوظ على الأوراق السفلية.
- رأس الملفوف الناضج يشبه الوردة،تتشكل بكثافة بالقرب من الجذر. من خلال كثافة رأس الملفوف، يمكنك تحديد المنطقة التي نمت فيها. يتمتع الملفوف من المناطق الجنوبية بكثافة أعلى من المناطق الشمالية. تعتمد كثافة رأس الملفوف أيضًا على تنوع ووقت زرع الشتلات.
- في السنة الثانية، يتطور الجذع المنتصب، وفي نهايتها نورات بأزهار كبيرة بيضاء أو صفراء.
أصناف وأنواع الملفوف
منذ نهاية القرن الثامن عشر، بدأ تقسيم الملفوف إلى عدة أصناف، ومنها العديد من الأصناف:
- الملفوف الأحمر والأبيض.
- قرنبيط؛
- البرتغالية؛
- كرة قدم؛
- الكرنب.
- بروكلي؛
- كرنب؛
- ملفوف سافوي
- كرنب
كل نوع له أصنافه الخاصة و الطرق التقليديةتحضير الأطباق حسب مكان نموها وتقاليد المطبخ المحلي. طور المربون أنواعًا مزخرفة من الملفوف تستحق المنافسة على زهور الحدائق.
تم تطوير الأصناف الزخرفية لأول مرة في اليابان. تشكل أوراق الملفوف، ذات الألوان الزاهية المختلفة، شكل وردة جميل، يذكرنا بشكل غامض بالأقحوان، الزهرة المفضلة لدى الساموراي.
كيفية اختيار الملفوف المناسب
لطهي الملفوف لذيذ، عليك أن تختار الملفوف المناسب:
- اختيار رأس الملفوفانتبه إلى مرونة أوراقها العلوية.
- كوتشانيجب أن تكون نظيفة.
- يجب أن يكون هناك عدد قليل من الأوراق الذابلة وفقط في الأعلى. يجب إزالة هذه الأوراق. بالإضافة إلى ذلك، يفقد الملفوف الضعيف معظم الفيتامينات الكامنة فيه، والأطباق المحضرة منه ليس لها مثل هذا المذاق المشرق والغني.
مُجَمَّع
يحتوي الملفوف على العديد من الفيتامينات:
- فيتامين ب1 ()– بفضل هذا الفيتامين يتم الحفاظ على الأداء السليم لعضلة القلب والجهاز العصبي، ويتحسن نشاط المخويظهر وضوح الفكر.
- فيتامين ب5 (حمض البانتوثنيك)- يلعب دور مهمفي عملية التمثيل الغذائي، يحفز تكوين بعض الهرمونات، ويعزز تجديد الأنسجة، مزيد من التفاصيل حول استخدامه في الطب.
- فيتامين ب6 (البيريدوكسين)– يساعد على تقليل نسبة الكولسترول “الضار” في الدم، ويدعم عمل الجهاز العصبي، وهو المسؤول عن حالة الجلد.
- فيتامين سي ()– يعطي مرونة للأوعية الدموية ويزيد من خصائص الجسم الوقائية ومقاومته للالتهابات.
- فيتامين ب– بفضله يعمل قلب الإنسان بسلاسة، ويدور الدم عبر الأوعية، وتتولد الطاقة في الجسم.
- فيتامين أ (الريتينول)– يعزز عملية التمثيل الغذائي الطبيعي (المكون الرئيسي “”)
يحتوي الملفوف خط كاملالعناصر الدقيقة الضرورية للحفاظ على صحة الجسم:
باستخدام الملفوف
إذا قررت طهي طبق الملفوف، استخدم نصائحنا:
- يعد الملفوف الصغير الطازج، الذي يملأ أسواق الخضار في أوائل الربيع، مثاليًا للسلطات الخفيفة الغنية بالفيتامينات، ولكنه غير مناسب تمامًا للطهي أو القلي.
- أصناف الخريف من الملفوف تصنع فطائر ذات مذاق مذهل.
- من الجيد ملح وتخمير ومخلل ملفوف الخريف لفصل الشتاء.
في العصور القديمة، أسعدت السيدات البولنديات الشابات معجبيهن بخصور الدبابير والشهية الجيدة. والنقطة الأساسية هي أنهم أكلوا مخلل الملفوف في الليل مما ساعدهم على الحفاظ عليه الرقم المثالي.
فوائد وأضرار الملفوف للجسم
تشمل الخصائص المفيدة للملفوف ما يلي:
- إنه ينظف الجسم تمامًا من سنوات السموم المتراكمة.
- تستخدم أوراق الكرنب ككمادات لأمراض الشعب الهوائية
- تساعد الأوراق أيضًا على وقف إنتاج الحليب لدى النساء المرضعات
- ضغط أوراق الكرنب يخفف من الحالة المؤلمة لالتهاب الجذر
- تستخدم الأوراق الطازجة كضمادات للحروق
- في القرحة الهضميةالمعدة، التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة، التهاب القولون، أو مرض السكري، يوصف عصير أوراق الملفوف الطازج
- يستخدم العصير لشفاء الجروح والقروح المتقيحة بسرعة.
- عصير الملفوفسيكون مفيدًا أيضًا لإعداد أقنعة الوجه الفعالة جدًا لمكافحة الشيخوخة.
يحتوي الملفوف على خصائص وموانع مفيدة:
- شرب عصير الملفوف يسبب الكثير من الغازاتأو الأرق في الأمعاء - وهذا يخدم علامة مؤكدةالتسمم السام. إضافي الاستخدام اليومي عصير جزرجنبا إلى جنب مع الحقن الشرجية التطهير.
- لقد زادت حركية الأمعاء ،
- كنت تعاني من تشنجات في الأمعاء والقناة الصفراوية.
وصفات الملفوف
في الطبخ دول مختلفةلقد وجد الملفوف أوسع تطبيق في العالم. يتم تقديمه طازجًا أو مقليًا أو مطهيًا مع اللحوم والخضروات الأخرى. أبسط وصفة هي سلطة طازجة.
وصفة سلطة الملفوف الطازج
مكونات:
- الملفوف الطازج - 300 غرام.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت – 30 غرام.
- زيت – 20 جرام.
- الملح والخل - حسب الرغبة.
تكنولوجيا الطبخ:
- خذ رأسًا من الملفوف واقطعه جيدًا
- يرش بالملح
- تذكر بخفة الملفوف
- أضف المبشور مبشرة خشنةالجزر والشبت المفروم ناعما.
- يرش بالخل ويصب فوق الزيت النباتي
- يقلب ويمكنك أن تخدم.
الملفوف المطهي مع لحم الخنزير
مكونات:
- لحم الخنزير العجاف – 700 غرام.
- الملفوف الطازج - 500 غرام.
- الجزر - 300 غرام.
- معجون الطماطم – 40 غرام. (أو الطماطم - 200 غرام).
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تكنولوجيا الطبخ:
- قطع لحم الخنزير إلى قطع
- يقلى حتى يخرج دهن لحم الخنزير.
- أثناء طهي اللحم، يقطع الملفوف ويبشر الجزر.
- يُضاف الخليط إلى اللحم نصف المطبوخ ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف نصفًا.
- يضيف معجون الطماطمأو طماطم مفرومة ناعماً
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- ينضج كل شيء حتى الاستعداد الكاملكرنب
عصير الملفوف المحضر طازجًا من رؤوس الملفوف الناضجة لا يدوم طويلاً. يتم تدمير الفيتامينات الموجودة فيه بسرعة كبيرة. يجب شربه مباشرة بعد التحضير.
قناع تجميلي مصنوع من عصير الملفوف الطازج
هذا القناع سيجعل بشرتك ناعمة ومخملية.
مكونات:
- عصير أوراق الكرنب الطازج – 40 جم.
- كريم ل الجلد الطبيعي– 10 جرام.
- تُطحن أوراق الملفوف الطازجة بالخلاط أو مفرمة اللحم
- باستخدام منخل أو شاش، قم بعصر العصير من الخليط الناتج.
- ضعي العصير على بشرة الوجه التي سبق تنظيفها.
- بعد 15 دقيقة، اغسلي وجهك وضعي كريمات التجميل المعتادة.
يمكنك تكرار الإجراء 2-3 مرات في الأسبوع.
قناع للبشرة الدهنية
مكونات:
- الملفوف – 200 غرام.
- خيار – 100 غرام
- مخلل الملفوف – 100 غرام.
تكنولوجيا التصنيع والتطبيق:
- قطع أوراق الملفوف الطازجة
- طَحن خيار طازج
- اخلط المكونات
- قم بعصر العصير من الخليط الناتج واتركه لعدة ساعات.
- نمسح وجهنا بالعصير قبل 10-15 دقيقة من الغسيل.
لو الخضروات الطازجةنفاد المخزون، عصير الملفوف المخلل سوف يساعد.
غالبًا ما يكون ظهور الطفح الجلدي على الوجه علامة على السمية العامة للجسم. , تشرق من الإمساك المزمن. إن تناول الملفوف فعال جداً في المساعدة على التخلص من هذه المظاهر، حيث يختفي الطفح الجلدي الموجود على الوجه خلال فترة زمنية قصيرة.
كلما طالت فترة معرفة الخضروات، كلما زاد استهلاكنا لها، كلما ظهرت في كثير من الأحيان. علامات شعبيةالمرتبطة بها. لذلك لم يكن الملفوف استثناءً:
- إذا قررت أن تزرع الكرنب، فعليك أن تفعل ذلك يوم الخميس - وبهذه الطريقة لن تأكله الديدان
- إذا لم تنجح في الزراعة يوم الخميس، فإن شجيرات نبات القراص المزروعة في أطراف التلال ستنقذك من الديدان
- تأكد من سكب بذور الكرنب من يد إلى أخرى عند البذر - وبهذه الطريقة سوف تنبت بالتأكيد
- ل ملفوف مخللغير مدلل، تحتاج إلى وضع فرع أسبن فيه
- لا تبدأ في تخمير الملفوف في مزاج سيئ إذا كنت لا تريد أن يصبح مخلل الملفوف مرًا
- إذا كنت تحلم بتضخم الثدي، فأنت بحاجة إلى تناول الكثير من الملفوف
يمكنك اليوم شراء رأس ملفوف طازج من أي محل بقالة. وهي متاحة في أي وقت من السنة. وباستخدام الانترنت اختاري الوصفة الأنسب لتحضيرها برأيك وأسعدي أحبابك باللذيذة والمفيدة طبق صحيمن هذه الخضروات القديمة والفريدة من نوعها حقًا.
يتحدث الخبراء عن فوائد الملفوف في الفيديو أدناه:
استمرار موضوع صحي أو التغذية السليمةأريد أن أقدم وصفة لسلطة الملفوف الصحية. تحتوي هذه السلطة الملفوف الصينيوالبحر. إذا كنت لا تحب الأعشاب البحرية، فاستبدلها بالملفوف الأبيض. هذه السلطة مثالية لوجبة خفيفة بعد الظهر أو كطبق جانبي لتناول العشاء. لذلك، بالتفصيل حول كيفية إعداد سلطة مع الأعشاب البحرية.
مُجَمَّع:
- ملفوف صيني 150 جرام
- الأعشاب البحرية 100 غرام
- 1 طماطم كبيرةأو الفلفل الحلو
- صلصة الصويا (خفيفة) 1 ملعقة كبيرة
- 1 فص ثوم
- زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر 1 ملعقة صغيرة
- خل النبيذ 1 ملعقة صغيرة
- الشبت أو البقدونس
- بعض أوراق الريحان الأخضر (اختياري)
- أوراق الخس (اختياري)
- الملح والفلفل حسب الذوق
سلطة بسيطة مع الأعشاب البحرية
طبخ سلطة خفيفةمع الملفوف الصيني. هذا الملفوف هو أساس السلطة. يمكن استبدال المكونات المتبقية بالخضروات الموجودة في الثلاجة. على سبيل المثال، أضف الخيار إذا لم يكن هناك طماطم أو فلفل. أضف الخضر لذوقك.
أقطع الملفوف الصيني جيدًا وأضعه في وعاء عميق. 150 جرام من هذا الملفوف كمية كبيرة إلى حد ما. أقطع الطماطم أو الفلفل إلى شرائح رفيعة.
إذا قمت بإعداد سلطة من المجففة أعشاب بحرية، فأنت بحاجة أولاً إلى نقعه لبضع دقائق، ثم شطفه وغليه حتى ينضج ويبرد. اقطع إذا لزم الأمر. أستخدم سلطة الأعشاب البحرية التي يتم شراؤها من المتجر. قبل إضافته إلى السلطة، أشطفه ماء باردليغسل السكر الزائد أو الخل. نقطع الثوم جيداً. أقوم بإضافته إلى السلطة.
الآن أقوم بتقطيع الخضر. ملح وفلفل. أنا رش مع خل النبيذ وصلصة الصويا والزيت.
أخلط كل شيء بعناية بملعقتين أو شوكة. دعها تجلس لبضع دقائق. إليك سلطة يمكنك صنعها بالأعشاب البحرية. لذيذ، عصير وصحي! تناول الطعام بشكل صحيح وكن بصحة جيدة!
يبلغ عمر الأطفال في الثالثة من العمر ما يكفي لتجربة طعام والديهم. تحاول العديد من الأمهات اتباع نظام غذائي صارم لأطفالهن. وأحيانًا يريد الطفل حقًا شيئًا لذيذًا! هناك العديد من الأحكام المسبقة حول الخل في النظام الغذائي للطفل.
ولكن، في الوقت نفسه، هناك الكثير من الأطباق التي تكون فوائدها أكبر بعدة مرات من الضرر. دعونا نجهز بعض الطعام اللذيذ لطفلك سلطة صحيةمن الملفوف مع الجزر مع لا كمية كبيرةخل. وسيكون الطفل سعيدًا، ولن تضطري إلى إقناعه بتناول طبق صحي!
فوائد السلطة للطفل
ليس سرا ذلك السلطات الطازجةمفيدة لجسم الإنسان.
وتكمن فائدة عناصر السلطة هذه في احتوائها على الفيتامينات والعناصر الدقيقة، وهي:
- تنظيم جودة الرؤية.
- تصحيح عمل الجهاز العصبي.
- تحفيز أجهزة المناعة.
- تحفيز الهضم.
- منع النقرس.
يضاف التفاح أيضًا إلى هذه السلطات. تحتوي هذه الفاكهة أيضًا على عدد من الخصائص المفيدة:
- منع نقص الحديد في الدم.
- زيادة وظائف الحماية في الجسم.
- تحسين الشهية.
غالباً سلطة الكرنبمع الجزر ومتبل بالخل. ل سلطة الطفليمكنك استخدام عصير التفاح - فهو يحتوي على الكثير من فيتامين سي والبكتين.
- من الأفضل تناول الملفوف الصغير - فهو يحتوي على أقصى تركيز من العناصر الغذائية. اختر رأس ملفوف جميل ومرن بدون بقع داكنة.
- عند اختيار الجزر، تأكد من عدم وجود مناطق فاسدة أو بقع سوداء. يجب أن تكون الخضروات الجذرية ثابتة.
- تقييم التفاح بصريا. الأصناف الحامضة جيدة للسلطات.
- استخدمي خل التفاح أو استبدليه بعصير الليمون. تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.
- يجب أن تؤكل السلطة خلال الـ 20 دقيقة الأولى. بعد الطهي. تحتاج إلى قطعه قبل التقديم مباشرة.
- مهما كانت الملابس التي تختارها، لا تبالغ فيها. يمكن للطفل البالغ من العمر 3 سنوات استخدام الخل، لكن يجب عدم الإفراط في استخدامه.
- تأكد من إضافة الزيت النباتي إلى السلطة - هذا هو المفتاح امتصاص جيدالفيتامينات
مهم!بعد أن يأكل طفلك مثل هذا العلاج لأول مرة، راقبي صحته. للاختبار الأول، قم بإعطاء 50-100 جرام من الطبق الجديد في النظام الغذائي للطفل.
سلطة الملفوف مع الجزر - وصفة
لقد اخترنا وصفة لسلطة مصنوعة من الملفوف والجزر الطازج تسمى "فيتامين"، مع إضافة التفاح.
المكونات المطلوبة
- 200 جرام ملفوف
- 1 جزرة صغيرة
- 1 تفاحة سيميرينكو متوسطة الحجم.
- 50 مل ماء
- 5 جرام ملح
- 3 غرام سكر
- 7 جم خل حمض التفاحأو عصير الليمون.
بالعافية!
خيارات الطبخ
يمكن تحضير سلطة مع الملفوف والجزر (والتفاح). طرق مختلفة. عن طريق إضافة أو استبعاد المكونات، يمكنك تحقيق ذلك مختلف الأذواقفي كل يوم.
سلطة الملفوف مع الجزر
المكونات المطلوبة
- 200 غرام من الملفوف المبشور؛
- 50 غ من الجزر المبشور
- 500 مل من الماء المغلي
- 5 جرام ملح
- 3 غرام سكر
- 15 غرام زيت نباتي
- 5 غرام من الخل
- بهارات - حسب الرغبة.
تسلسل الطبخ
- مزيج الملفوف مع الجزر عموم الميناأو وعاء.
- أضف الملح والسكر واسكب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة دقيقة تقريبًا.
- يُصفّى الماء ويُضاف الزيت النباتي والخل والبهارات ويُحرّك.
سلطة جاهزة!
سلطة مع الملفوف الصيني
المكونات المطلوبة
- 200 جرام من الملفوف الصيني المبشور؛
- 100 غرام من الجزر المبشور
- 100 غرام من التفاح المقطع إلى شرائح؛
- 15 جرام عصير ليمون
- 45 جرام زيت زيتون
- ملح للتذوق.
تسلسل الطبخ
- يُمزج الملفوف مع الجزر والتفاح.
- أضف عصير الليمون زيت الزيتونوالملح ويقلب.
- دع السلطة تجلس لمدة 2-3 دقائق.
يمكن أن تكون الخضروات الشائعة مصدرًا كمية كبيرةالمواد الطبية اللازمة للحفاظ على الصحة.
بواسطة الاختيار الصحيحيمكن للمنتج الغذائي استعادة وتحسين جهاز المناعة بسرعة. سلطة من الملفوف الأرجوانيتتميز بخصائص غذائية وشفائية ممتازة.
أي نوع من الخضار هذا؟
الملفوف الأرجواني هو نبات لذيذ وصحي
الملفوف الأرجواني مغذي و الخضار اللذيذة، وهو أحد مكونات السلطة المشهورة حول العالم. الخضار لديها رائحة لطيفةومظهر شهي.
ينتمي الملفوف الأرجواني نفسه إلى أنواع منفصلةالخضروات الصليبية. ينمو في شمال أوروباوأمريكا وجزئيا في أوراسيا.
يتم استهلاك الملفوف الأرجواني بنفس شكل الملفوف العادي. يمكن مخلله أو إضافته إليه طازجفي وغيرها من الأطباق. يمكن أن يصبح الملفوف الأرجواني المخلل مصدر عظيمالفيتامينات في الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، سيحتوي هذا الطبق على كمية أكبر حمض الاسكوربيك.
حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الملفوف الأرجواني هو مؤشر طبيعي للتوازن الحمضي القاعدي (pH). يمكن أن يتقلب لون أوراق الكرنب في الواقع اعتمادًا على خصائص التربة التي تزرع فيها.
الخصائص الطبية
- تحسين أداء الجهاز المناعي. تحتوي أوراق الملفوف الأرجواني على كميات كبيرة من حمض الأسكوربيك، وهو ضروري لتحريك جهاز المناعة. يعد حمض الأسكوربيك أيضًا أحد مضادات الأكسدة المهمة التي تحمي الأنسجة من تأثيرات العوامل المؤكسدة. الجهاز المناعيالبشر حساسون للغاية للتغيرات في توازن الأكسدة ومضادات الأكسدة، منذ الإنتاج غير المنضبط الشوارد الحرةقد يعطل الخصائص الوقائية للخلايا.
- مكافحة العمليات الالتهابية والمناعة الذاتية. يحتوي الملفوف الأرجواني على مغذيات نباتية مضادة للالتهابات. وقد أظهرت الدراسات أن هذه المواد يمكن أن تقاوم الوذمة وأمراض الأنسجة. يساعد الأنثوسيانين الموجود في الملفوف أيضًا على مكافحة أمراض المفاصل.
- تحسين صحة العظام. يحتوي الملفوف الأرجواني على كميات عالية من فيتامين K. وهذا الفيتامين يزيد من محتوى البروتين اللازم للحفاظ على الكالسيوم في العظام. كما يقلل فيتامين K من الخسارة كتلة العضلاتويمنع تطور الأمراض الجهاز العضلي الهيكلي. المستويات الكافية من هذا الفيتامين في الجسم تقلل من خطر الإصابة بكسور العظام.
- مكافحة الأمراض الوراثية. تؤثر الاضطرابات التنكسية مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون ومرض هنتنغتون على أكثر من 45 مليون شخص في جميع أنحاء العالم. تتميز هذه الأمراض بالخلل الوظيفي التدريجي الخلايا العصبية، الأمر الذي يؤدي في النهاية إلى الموت. أظهرت الأبحاث أن المواد الموجودة في الملفوف الأرجواني تساعد في تقليل الأضرار الناجمة عنه الجهاز العصبيمع تطور الأمراض الوراثية.
- فوائد لعملية الهضم. قد يكون الملفوف الأرجواني أحد المكونات طبق كوريالكيمتشي. هذا المنتج المخمر عبارة عن بروبيوتيك طبيعي يعيد توازن البكتيريا الدقيقة في القولون. يساعد الاستهلاك المنتظم للكيمتشي على تقليل الالتهابات في الأمعاء والتخلص منها.
- مكافحة السرطان. الملفوف الأرجواني هو المنتج الأمثل للوقاية من السرطان. حماية الخلايا من عمليات الأكسدة يمنع ظهور الأورام في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الإندولات الموجودة في الخضار الجسم على مقاومة سرطان الثدي.
- تحسن حالة العين. يحتوي الملفوف الأرجواني على كمية كبيرة من فيتامين أ. وهذا المركب الكيميائي ضروري لعمل الجهاز البصري. كمية كافيةهذا الفيتامين الموجود في الجسم يقلل من خطر إعتام عدسة العين وأمراض الشبكية التنكسية.
وبالتالي فإن الملفوف الأرجواني هو علاج عالميالطب التقليدي.
الخصائص الغذائية
سلطة الملفوف الأرجواني سهلة التحضير
الملفوف الأرجواني متوازن منتج غذائيتحتوي على عدد كبير من العناصر الدقيقة و العناصر الغذائية. 100 غرام من المنتج يحتوي على:
- 28 سعرة حرارية.
- 6 جرام كربوهيدرات، 1 جرام بروتين و 0.1 جرام دهون.
- 2 جرام ألياف.
- 50 ملغ من حمض الاسكوربيك. وهذا يمثل 85% من القيمة اليومية.
- 34 ملغ من فيتامين ك. أي 42% من القيمة اليومية.
- 933 وحدة من فيتامين أ، أي 20% من القيمة اليومية.
- 0.2 ملجم منجنيز، 216 ملجم بوتاسيوم، 40 ملجم كالسيوم، 0.7 ملجم حديد و 15 ملجم مغنيسيوم.
- 0.2 مجم فيتامين ب6 (9% قيمة يومية).
- 0.1 ملجم ثيامين و 0.2 ملجم ريبوفلافين (4% قيمة يومية).
- 16 ميكروجرام من حمض الفوليك.
هكذا، الاستخدام المنتظمالملفوف الأرجواني يعوض بشكل كبير عن نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
يعتقد خبراء التغذية أن سلطة الملفوف الأرجواني هي الشكل الأمثل لاستهلاك الخضار. إضافي المكونات العشبيةمساعدة في استكمال الطبق بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.
يحتوي الملفوف على عدد كبير من مضادات الأكسدة وتركيز عالٍ من العناصر الغذائية: فهو يحتوي على الألياف والمنغنيز والبوتاسيوم والكالسيوم والبروتين والمغنيسيوم وأوراق الثيامين وفيتامينات أ، ج، ب6. سلطة الملفوف لإنقاص الوزن مفيدة جدًا - نظام الملفوف الغذائي يساعد على تطهير الجسم وتحسينه مظهر. فيما يلي وصف متغيرات مختلفةأطباق تساعد على حرق الدهون.
كيف يؤثر الملفوف على فقدان الوزن
كيف تكون هذه الخضار مفيدة لفقدان الوزن؟ وكما ذكرنا سابقاً فإن ثمرة العائلة الصليبية لها محتوى غنيمختلف مواد مفيدةالتي تعتبر ضرورية للشخص. على سبيل المثال، الملفوف الأبيض غير مكلف، يمكنك شرائه في الشتاء والصيف. يستخدم هذا المنتج لإنقاص الوزن عند تأليفه قائمة النظام الغذائي. هناك أنظمة غذائية تتضمن تناول أوراق الكرنب أو عصرها.
أي الملفوف هو الأكثر صحة؟
من المستحيل أن نقول على وجه اليقين أي نوع هو الأكثر فائدة، خاصة لفقدان الوزن. كل نوع له خاصته خصائص مفيدة. ومع ذلك، فإن الخضروات لا يمكن أن تكون مفيدة فحسب، بل ضارة أيضا. لا ينبغي أن تستهلك الملفوف إذا كنت مريضا. الغدة الدرقية، قرحة المعدة، الاثني عشر، مع زيادة الحموضة، أمراض الكبد والكلى. أدناه نعتبر 3 أنواع من هذه الخضاروالتي تحتوي على عدد كبير من المواد المختلفة، ويمكن إدراجها في النظام الغذائي أثناء اتباع نظام غذائي.
ملون
اعتمادا على مجموعة متنوعة من النورات لها ألوان مختلفة: الأبيض والأحمر والأزرق والأصفر. أنها تحتوي على الكثير من البروتينات والمواد الأساسية الأخرى. هذا طبق غذائي، والذي يتم هضمه بسرعة. تكوين مفصل: البروتين، فيتامين C، B6، B1، A، PP، وكذلك المغنيسيوم، الصوديوم، البوتاسيوم، الكالسيوم، الفوسفور، الحديد. بفضل حمض الطرطرونيك، لا يتم ترسيب الدهون في مناطق الجسم البشري.
الملفوف الأبيض
يحتوي الملفوف الأبيض العادي على فيتامينات ومعادن مختلفة. يمكن تضمينه في نظامك الغذائي المعتاد. تشتمل التركيبة على الفيتامينات (A، B1، B2، B5، C، K، PP)، والمعادن (المغنيسيوم، البوتاسيوم، الكالسيوم، المنغنيز، الحديد، اليود، الفركتوز، الفوسفور، الفوليك، حمض البانتوثنيك)، والألياف، الألياف الغذائية. يمكنك إنقاص الوزن باستخدام هذا المنتج لأن الجسم يستغرق وقتًا طويلاً لهضمه. ويمكنك تناول كميات غير محدودة من هذا النوع من الخضار دون الخوف من زيادة الوزن.
البحرية
لا علاقة لطحالب Laminaria بالخضروات الصليبية، لكن هذا الاسم لهذا المنتج قد ترسخ في بلدنا. تعتبر Laminaria مفيدة جدًا ليس فقط لفقدان الوزن. يحتوي على محتوى قياسي من اليود، لكن محتوى المواد المفيدة لا ينتهي عند هذا الحد. تحتوي الطحالب على البروم والكوبالت والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والنيتروجين والمنغنيز والزنك، بالإضافة إلى الفيتامينات A، B1، B2، B13، C، E.
كيفية تحضير سلطة النظام الغذائي
قبل أن تطبخ سلطات النظام الغذائيتحتاج إلى تحضير الخضار بنفسها - اغسلها وقشرها. إذا كنت تطبخ البنجر، فمن المستحسن أن تفعل ذلك مع الحليب: مع هذه المعالجة تحصل عليها طعم دقيق.عند الطهي، حاول ألا تطهو الخضار قليلاً.من الأفضل تغطية المقلاة بغطاء، وسوف تأتي من تلقاء نفسها. لتقشير البنجر أو الجزر أو الخضروات الأخرى، استخدم سكينًا من الفولاذ المقاوم للصدأ.
عند الطهي يحدث الحد الأقصى لفقدان العناصر الغذائية، ومن أجل الحفاظ على الفيتامينات ينصح بصبها مياه اقلثم ضعي الخضار المغسولة في الماء المغلي بالفعل. لتقليل فساد السلطة، رشيها بعصير الليمون. بهذه الطريقة لن يغمق الطبق. تتضمن الوصفات معلومات حول الخضروات التي يجب طهيها قبل تقطيعها.
مع البنجر والجزر
- وقت الطهي: 40 دقيقة.
- عدد الحصص: 4 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 102 سعرة حرارية.
منخفض السعرات الحرارية، خفيف، سريع سلطة الخضاريعطي القوة، ويزود جسمك العناصر الدقيقة المفيدة. سيساعد البنجر على تطهير الأمعاء من السموم والسموم وغيرها مواد مؤذية. يحتوي الملفوف على العديد من المواد المفيدة الضرورية لجسم الإنسان، ويعتبر الجزر من مضادات الأكسدة التي يمكن تناولها متى السكرى. وفيما يلي وصف بسيط وصفة لذيذة.
مكونات
- رأس ملفوف طازج - 200 جم؛
- البنجر - 80 جم؛
- جزر - 80 جم؛
- بصلة– 40 جرام
- الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
- سكر - 2 جم؛
- زيت نباتي – 24 جم؛
- عصير ليمون– 2 مل.
طريقة طهو:
- قشر الجزر والبنجر ولا تطبخ.
- صر المكونات على مبشرة خشنة.
- أجاد أوراق الملفوفصغير جدًا. رشي الملح واعجنيه بيديك حتى يصبح طرياً.
- نقطع البصل ونضيف الزيت النباتي والسكر وعصير الليمون. تخلط جيدا.
- نسكب المزيج المجهز في وعاء، ونضيف إليه الصلصة، ونحرك.
مع الجزر
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- عدد الحصص: 4 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 75.9 سعرة حرارية.
انخفاض المناعة والوزن الزائد والمزاج السيئ لن يزعجك بعد الآن. سلطة "الفيتامين" ستساعدك على التخلص من كل هذا. فهو يحسن مينا الأسنان والجلد والشعر والأظافر. يحتوي الطبق على العديد من الفيتامينات المختلفة، وخاصة المجموعة أ، ويمكن تحضيره في أي وقت من السنة - والمكونات متوفرة في الشتاء والصيف.
مكونات:
- جزر – 25 جم؛
- ملفوف أبيض – 120 جم؛
- زيت عباد الشمس – 5 جم؛
- ملح – 1 جم؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- الخل - 2 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو:
- اغسل وجفف جميع الخضروات.
- اقطع أوراق الكرنب ثم تذكرها.
- قشر الجزر وابشره.
- اخلطي الخضار والملح والفلفل.
- أضف القليل من الخل مع زيت دوار الشمس. يمكنك استخدام التوابل كتوابل.
مع البنجر
- مدة الطهي: ساعتان و 10 دقائق.
- عدد الحصص: 8 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 75 سعرة حرارية.
يمكن إضافة أي طبق جانبي سلطة لذيذة. خاصة عندما يتمكن من تحسين عملية التمثيل الغذائي أثناء اتباع نظام غذائي. خلال النظام الغذائي، تشمل القائمة الطعام الجاف فقط، وليس جدا طعام لذيذ. طبق طازج ومقرمش يجعل فقدان الوزن أكثر متعة وألذ، كما سيساعدك على التخلص من الدهون الزائدة للحصول على قوام مثالي.
مكونات:
- رأس الملفوف - 1 كجم؛
- البنجر المسلوق - 1 قطعة؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- الجزر - 1-2 قطعة؛
- زيت عباد الشمس – 150 جم؛
- الخل - 50 جم؛
- سكر - 3-4 ملاعق كبيرة؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
- يجب غلي البنجر. سيستغرق هذا حوالي ساعة واحدة.
- قشر البنجر وبارد.
- تذكر قطع أوراق الملفوف على مبشرة متوسطة الحجم.
- نقطع البنجر المبرد إلى شرائح ونخلطه مع باقي المكونات.
- زيت عباد الشمس- نخلط الخل والملح والسكر، ونسكب الخليط فوق الطبق.
مع الجزر والتفاح
- وقت الطهي: 10 دقائق.
- عدد الحصص: 8 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 40 سعرة حرارية.
هذا الطبق لذيذ جدا وصحي، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين يقودون صورة صحيةالحياة أو يريد التخلص من الدهون الزائدة. إذا تناولته لمدة يومين، 3 مرات في اليوم، يمكنك إنقاص الوزن حتى 2.5 كجم.سوف تساعد السلطة على تطهير الأمعاء من النفايات والسموم. زيادة الوزنتختفي بسبب المحتوى العالي من الألياف ، مواد البكتينوالتي توجد في مكونات الطبق.
مكونات
- ملفوف أبيض – 400 جم؛
- التفاح - 2 قطعة؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- البنجر - 2 قطعة؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اغسل جميع المكونات جيدًا. قشر البنجر والجزر.
- نقطع التفاح إلى شرائح، تماماً مثل البنجر. ابشر الجزر.
- تُقطع أوراق الكرنب جيدًا، ولا تنسي أن تتركي العصير يظهر.
- مزيج عصير الليمون مع زيت الزيتون.
- تتبل المكونات بالخليط وتتبل بالملح والفلفل.
من الملفوف الطازج
- عدد الحصص: 3 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 67.2 سعرة حرارية.
يرغب الكثير من الأشخاص في التخلص من الدهون الزائدة، خاصة بعد فصل الشتاء. سلطة الفرشاة يمكن أن تساعد في هذا. رئة، طبق عصيرفريد من نوعه لأنه يساعد على إزالة المواد الضارة من الجسم وينظف الأمعاء مثل الفرشاة. بفضل هذه السلطة يمكنك التخلص من 3 كجم لكل وقت قصير. ستساعدك "الفرشاة" على العودة إلى شكلك السابق واستعادة الوظائف الرئيسية للجسم - الحماية والتمثيل الغذائي.
مكونات:
- البنجر - 2 قطعة؛
- أوراق الكرنب - 800 جرام؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- زيت الزيتون - ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين؛
- عصير الليمون، الأعشاب، الفلفل، الملح - اختياري.
طريقة طهو:
- قشر البنجر والجزر (لا تطبخ).
- مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
- المكون الرئيسيتحتاج إلى التقطيع جيدًا والهرس لإخراج العصير.
- يخلط عصير الليمون وزيت الزيتون ثم يسكب فوق الخضار. تخلط جيدا.
مع خيار
- وقت الطهي: 50 دقيقة.
- عدد الحصص: 5 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: ما يصل إلى 60 سعرة حرارية.
تعتبر سلطات الخضار مع المأكولات البحرية شائعة بين المشاهير في صناعة السينما. تحتوي هذه الأطباق على العديد من الفيتامينات والمعادن وقليل من السعرات الحرارية الإضافية. لإنقاص الوزن بمساعدة الخضار، لا تأكل بعد الساعة 18:30، وتناول العشاء فقط مع سلطة الخضار الطازجة (يفضل الموسمية)، وبعد ذلك ستتمكن من فقدان الوزن الزائد، وسيقترب جسمك من المثالية كل يوم. يوم.
مكونات
- كوكتيل المأكولات البحرية- 1 قطعة؛
- خيار طازج - 100 جرام؛
- بصل أحمر متوسط الحجم - 1 قطعة؛
- الطماطم - 1 قطعة؛
- خل– 4 ملاعق كبيرة
- البروكلي - 200 جرام؛
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة؛
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- يجب غلي الجمبري وبلح البحر والمحار والحبار في الماء المملح.
- يجب تفكيك البروكلي إلى أزهار ثم غليه أيضًا. تأكد من أن الخضار ليست مطهوة أكثر من اللازم وأنها مقرمشة.
- نقطع الطماطم والخيار إلى مكعبات.
- اخلطي الخضار والمأكولات البحرية في وعاء السلطة.
- صلصة الصوياوعصير الليمون والخل والملح، واخلطيهم في وعاء منفصل، ثم اسكبي الصلصة فوق المكونات المختلطة.
مع الملفوف الصيني
- وقت الطهي: ما يصل إلى 50 دقيقة.
- عدد الحصص: 3 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 15 سعرة حرارية لكل 100 جرام من السلطة.
عند تناول الملفوف الصيني، ستشعر بالشبع دون إضافة سعرات حرارية إضافية. هذا النوع من الخضار يسمح لك بإنقاص الوزن بسرعة وتعزيزه علاج سريع امراض عديدةوخاصة فيما يتعلق بالجهاز الهضمي. ينفق جسمك الكثير من الطاقة في معالجة الخضروات، مما يساعدك على إنقاص الوزن. يمكنك أن تأكل ولا تقلق بشأن الدهون الزائدة.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة؛
- خيار - 2 قطعة؛
- ملفوف صيني صغير - رأس واحد؛
- البقدونس - عدد قليل من الأغصان؛
- مايونيز قليل الدسم- 300 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- خل النبيذ - 350 مل؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اغسلي الخضروات والأعشاب جيدًا، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع في خل النبيذ. يجب أن تنقع لمدة 30 دقيقة.
- نقطع الخضر ناعما.
- يجب سلق البيض وتبريده ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
- تخلط جميع المكونات في وعاء السلطة.
- يُضاف المايونيز خالي الدسم أو قليل الدسم والملح والفلفل ثم يُقلب.
من الأعشاب البحرية
- مدة الطهي: من ساعة واحدة.
- عدد الحصص: 4 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 59 سعرة حرارية.
طعم غير عاديجنبا إلى جنب مع الفائدة، وعدد كبير من المواد المختلفة واليود - كل هذه الكلمات تدور حول هذه السلطة فقط. باستخدامه يمكنك إعادة التعيين بسرعة كبيرة دون أي مشاكل السعرات الحرارية الزائدة. سلطة عشب البحر مثالية لفقدان الوزن، خاصة عشية الصيف. تم إعداد الطبق لأولئك الذين لا يستطيعون العيش بدون هذه الخضار. لذيذ و سلطة غير عاديةعلاوة على ذلك، فهو غني بفيتامين ب12 ويحتوي على الكثير من اليود.
مكونات
- المجمدة أو عشب البحر المعلب– 500 جرام
- البيض - 2-3 قطع؛
- بصل - 1 قطعة؛
- مايونيز قليل الدسم للتتبيلة – 350 جم؛
- ماء – 1 لتر
- ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
- ورق الغار- 2-3 قطع؛
- أسود و البهاراتفي البازلاء - حسب الرغبة؛
- خل 6٪ - 2 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
- ذوبان عشب البحر عندما درجة حرارة الغرفةاشطفيه تحت المياه الجاريةللتخلص من المخاط والرمل.
- يوضع عشب البحر في الماء المغلي (الماء المغلي) ويغلي. أبقِ الغطاء مفتوحًا لمنع الماء من الغليان.
- عندما يغلي، خففي النار إلى متوسطة واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- ثم انقله إلى مصفاة واترك الماء يصفى.
- نذوب الملح والسكر في 1 لتر من الماء، ثم نرفعه على النار ونتركه حتى يغلي.
- أضف ورق الغار وحبوب الفلفل. بمجرد أن يغلي، احتفظ به لمدة دقيقة أخرى، واترك ماء مالح يبرد في درجة حرارة الغرفة.
- صفي التتبيلة وأضيفي إليها الخل.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
- يُنقل عشب البحر والبصل إلى التتبيلة، وتُترك المكونات في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- بعد مرور الوقت، ضعي الملفوف والبصل في مصفاة واتركي التتبيلة حتى تصفى تمامًا.
- يُسلق البيض المسلوق ويُقطع إلى شرائح.
- نتبل السلطة بالمايونيز ونضيف البيض ونخلط.
مع الكرفس
- وقت الطهي: ما يصل إلى 30 دقيقة.
- عدد الحصص: حصتين.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 88.7 سعرة حرارية.
تم اختراع سلطة النحافة لأول مرة من قبل أخصائي التغذية نيكولا سورينتينو. سيساعدك المذاق غير العادي مع كمية صغيرة من المكونات على فقدان السعرات الحرارية الزائدة وتجديد احتياطياتك. الفيتامينات المفيدةوالمعادن والمواد الأخرى. سيجعل الطبق قوامك نحيفًا ومثاليًا، بالإضافة إلى أنه غير مكلف ولا يتطلب عددًا كبيرًا من المكونات للتحضير. إذا كنت لا تحب الكرفس، ولكنك تريد حقًا إنقاص وزنك، فيجب أن تعلم أنه بالكاد يمكنك تذوقه في السلطة.
مكونات:
- تفاحة خضراء- 1 قطعة؛
- ملفوف صغير - رأس واحد؛
- الكرفس الجذعية- 2 ينبع.
طريقة طهو:
- يُقطع الملفوف ويُضاف الملح ثم يُهرس حتى تفرز الخضار عصيرها. بعد ذلك تحتاج إلى تتبيله بعصير الليمون.
- نقطع التفاح إلى شرائح والكرفس إلى مكعبات صغيرة.
- تُسكب المكونات في وعاء سلطة عميق والملح والفلفل حسب الرغبة.
- في النهاية، أضف الأعشاب (اختياري) وعباد الشمس أو زيت الزيتون.
المميزات والعيوب
في العصور القديمة، قبل ظهور البطاطس، كانت رؤوس الملفوف هي الطبق الرئيسي الثاني على المائدة بعد الخبز. اليوم يمكنك أن تجد أصناف مختلفة– من الملفوف إلى براعم بروكسل. بمساعدة هذا الخضار العالميةيمكنك إنقاص الوزن. الأنظمة الغذائية النباتيةتنقسم إلى مجموعتين. تتكون الأنظمة الغذائية من النصف الأول من السلطات، دون منتجات الألبان والبروتين. في أسبوع من تناول الطعام بهذه الطريقة يمكنك خسارة ما يصل إلى 6 كجم.
النظام الغذائي للنصف الثاني يشمل السلطات، الكفير أو الزبادي، القشدة الحامضة، الدجاج، الحنطة السوداء عصيدةوالمرق والبروتينات ومنتجات الألبان المختلفة. قائمة عينة:
- الإفطار: قهوة أو شاي أخضرالخالية من السكر.
- عشاء: حساء الملفوفأو سلطة مع زيت نباتي(غير مكرر).
- العشاء: 200 جرام من السمك أو 200 جرام من اللحم. يمكنك فقط شرب كوب من الكفير أو الزبادي.
- بين الوجبات، عندما تشعر بالجوع، تناول أي نوع من الخضار وبأي كمية.
وتشمل قائمة فوائد رجيم الملفوف التخلص من السموم، والفضلات، الوزن الزائدوالكوليسترول. يختفي التورم من الوجه، ويتجدد الجسم، وتعمل الأمعاء بشكل أفضل وأسرع. العيب هو أنه غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة.أثناء اتباع نظام غذائي، يجب على الشخص الذي يفقد الوزن أن يشرب الكثير لتجنب الجفاف. قد تشعر بالضعف أو بالدوار.
سيحصل الجسم فقط على تلك الفيتامينات الموجودة في الخضروات التي يأكلها، لذلك يوصى بشراء مكملات الفيتامينات والمعادن الخاصة. عيب آخر لمثل هذه القائمة هو أنه لا يمكن للجميع تحملها، ولكن النتائج تستحق العناء. لسوء الحظ، التمثيل الغذائي مع حمية الملفوفلا يعود إلى طبيعته تماماً، وبعد تناول الطعام بهذه الطريقة يمكنك استعادة الكيلوغرامات المفقودة. الملفوف لفقدان الوزن هو الخيار المثالي، إذا تم استخدامه ل قائمة الطعام اليوميةولا تنجرف في تناول الأطعمة الدهنية والثقيلة على المعدة.
فيديو
مقالات حول هذا الموضوع
