طبق دجاج معقد. وصفات من الدجاج والبط والديك الرومي. لنبدأ بالطهي

ستكون هذه المقالة بمثابة تلميح مفيد لأي شخص يحاول العثور على ما يمكن طهيه بالدجاج. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق التي تحتوي على الطائر المعني. يتم نشر الوصفات الأكثر نجاحًا ولذيذة أدناه فقط.

ما لطهي الطعام مع الدجاج في الفرن؟

لا يتطلب طهي الدجاج في الفرن الكثير من الوقت. معظم هذه الحلويات سريعة وسهلة التحضير. ما عليك سوى تقطيع المكونات ووضعها في قالب ثم خبزها.

دجاجة كاملة مشوية بالبهارات

المقادير: ذبيحة دجاج حوالي 2 كيلو، زيت نباتي، نصف ليمونة، ملح، رشة فلفل أسود مطحون طازج، كزبرة، بابريكا حلوة، زنجبيل، كاري، بذور كمون.

1. يوضع الدجاج في وعاء مناسب، ويُفرك من جميع الجوانب بشرائح الليمون. ثم يترك لمدة 20 دقيقة.
2. يتم طحن جميع البهارات جيدًا معًا في الهاون. يضاف لهم الملح.
3. تُفرك الذبيحة مرة أخرى من جميع الجوانب بالتتبيلة الجافة. واتركها مغطاة لبضع ساعات.
4. تُربط أرجل الدجاج، ثم تُخلط في طبق مقاوم للحريق مدهون بالزيت.

الجزء العلوي من الحاوية مغطى بورق الألمنيوم ويُخبز الطبق لمدة 40-45 دقيقة على درجة حرارة متوسطة. بدون طلاء، يُحمر الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 210-220 درجة.

فيليه فرنسي

المقادير: 920 جرام فيليه منزوع الجلد، ملح الطعام، 3 حبات طماطم ناضجة، 280 جرام جبنة، خليط الفلفل.

1. يُقطع اللحم المجفف إلى طبقات رفيعة واسعة ويُضرب.
2. يتم نقل الفراغات إلى صينية خبز مُجهزة ومُتبلة بالملح والفلفل.
3. ضعي عدة شرائح من الطماطم على كل قطعة فيليه ورشيها بالجبن المبشور.

يُخبز الطبق في فرن مُسخن بشكل معتدل لمدة 20-25 دقيقة.

جوليان مع الفطر والدجاج

المقادير: نصف كيلو دجاج، 270 جرام فطر طازج، بصل أبيض كبير، 90 جرام جبن، كوب كريمة حامضة متوسطة الدسم، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق درجة أولى، 40 جرام زبدة، ملح، قليل من جوزة الطيب.

1. تُسلق شرائح الدجاج في ماء مغلي مملح وتُقطع إلى شرائح.
2. أولاً، تُقلى مكعبات البصل فقط بالزيت الساخن حتى تصبح شفافة، ثم تُقلى مع الفطر.
3. عندما يتبخر كل السائل من المقلاة، يمكنك رش محتوياته بالدقيق وإضافة القشدة الحامضة واللحوم.
4. بعد بضع دقائق من القلي، تُملح الكتلة وتُرش بجوزة الطيب وتوضع في أشكال خاصة. يُرش الجبن المبشور بسخاء في الأعلى.

يُخبز جوليان مع الفطر والدجاج لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة عند 190 درجة. سيتم تغطية الطبق النهائي بقشرة بنية ذهبية لذيذة.

كيف لطهي الدجاج المشوي في الفرن؟

المقادير: ذبيحة دجاج كاملة، 3-5 فصوص ثوم، ملح، 1 ملعقة كبيرة. الماء، أي توابل.

1. تُجفف جثة الدجاج المغسولة بالمناديل الورقية وتُفرك بمزيج من التوابل والملح المختارة.
2. سيتم نقع اللحم في مكان بارد لمدة 2 إلى 9 ساعات.
3. يُسكب الماء في حامل خاص لتحميص الدجاج. وفوقها جثة.

سيتم طهي الدجاج المشوي في الفرن لمدة 70-90 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 درجة. يعتمد وقت الخبز الدقيق على حجم الذبيحة.

صدر مخبوز بالأناناس

المكونات: 6 قطع. صدر دجاج (نصفين)، علبة أناناس في شراب، 110 جرام مايونيز خفيف، 260 جرام جبنة، ملح.

1. يتم قطع الفيليه من العظام، وتجريده من العروق، وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، وضربه من الجانبين.
2. يوضع اللحم المحضر على صينية خبز مدهونة بالزيت ورشها بالملح.
3. يتم توزيع قطع الفاكهة المعلبة بدون شراب في الأعلى.
4. بعد ذلك يأتي الجبن المبشور وشبكة المايونيز.

تُخبز الحلوى في فرن ساخن لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة.

طاجن البطاطس مع الدواجن

المقادير: نصف كيلو درنات بطاطس ودجاج، 220 جرام بصل أبيض وجبنة، ثوم حسب الرغبة، 1.5 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة والقليل من المايونيز والملح والأعشاب العطرية.

1. يُقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة، والثوم إلى شرائح. هذه المنتجات مختلطة ومملحة ومتبلة بالأعشاب ومغطاة بالمايونيز. يجب أن تقف الكتلة الناتجة لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا.
2. يُقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويُبشر الجبن بشكل خشن.
3. القشدة الحامضة مملحة ومختلطة مع أي أعشاب عطرية.
4. يتم تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة.
5. ضعي طبقة من البصل في مقلاة مدهونة بالزيت. في الأعلى توجد بطاطس مع الكثير من صلصة الكريمة الحامضة.
6. بعد ذلك، يُعبأ الدجاج بإحكام ويُرش بالجبن.
7. يتم تكرار الطبقات حتى نفاد المنتجات.

يُطهى الكسرولة لمدة تقل عن ساعة بقليل في درجة حرارة متوسطة. يمكن التحقق من جاهزيتها بسهولة بسكين حاد.

تباكا الدجاج الكلاسيكية

المقادير: ذبيحة دجاج متوسطة الحجم، 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي، قليلًا ملعقة من الكزبرة المجففة والجرجير محلي الصنع والثوم المحبب.

1. تتخلص ذبيحة الدجاج من الدهون الزائدة. يجب أن يتم توزيعه على طول عظم العمود الفقري وغسله وتجفيفه.
2. يفرك الطائر بالثوم الجاف والجرجير والكزبرة.
3. ثم يمكنك ترك الدجاج منقوعًا أو إرساله للطهي على الفور.
4. أولاً ، تُقلى الذبيحة قليلاً على كلا الجانبين بالزيت الساخن تحت غطاء ثقيل (حتى لا يفقد اللحم شكله).

الخبز مع الخضار في الأواني

المقادير: باذنجان متوسط ​​الحجم، 420 جرام فيليه دواجن، 230 جرام كوسة، طماطم كبيرة، كراث (1 قطعة)، 2 فلفل حلو بألوان مختلفة، 3-5 أسنان. الثوم والجزر 2 ملعقة صغيرة. مرق التوابل والملح.

1. يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويُغطى بالملح ويُخلط ويُترك لمدة 20-25 دقيقة.
2. في هذا الوقت، تُقلى شرائح الفلفل والجزر بالزيت الساخن. عندما تنضج الخضار، أضف إليها جميع المكونات الأخرى - مكعبات الباذنجان المغسول والكوسة المفرومة والكراث والطماطم.
3. بعد دقيقتين أخريين من القلي، أضف الثوم المفروم ناعما.
4. يُطهى الخليط معًا لمدة 5-6 دقائق.
5. يُقطع الفيليه إلى مكعبات ويوضع بأجزاء متساوية في أربعة أواني. توضع الخضار من المقلاة في الأعلى.
6. يضاف مرق التوابل إلى كل قدر ويملأ ثلثاها بالماء المملح.

يُخبز الطبق لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة في الفرن على حرارة 200-210 درجة.

دجاج مخبوز بالليمون والزعتر في ورق فويل

المقادير: 300 جرام من أفخاذ الدجاج وأفخاذه، ليمونة كبيرة، 25 جرام من الزيتون والزبدة، 2 فص ثوم صغير. ملعقة زعتر، 90 مل من النبيذ الأبيض الجاف.

1. يُغسل الدجاج ويُفرك بالملح.
2. في وعاء منفصل، اخلطي قشر الليمون المفروم، والزعتر، ونوعين من الزيت، والثوم المطحون.
3. افركي خليط الخطوة السابقة على قطع الدجاج فوق الملح.
4. يتم تقطيع الليمون المتبقي بدون قشر إلى 6-8 قطع.
5. يوضع الدجاج في القالب. وبين قطعها شرائح من الفاكهة.
6. يُسكب النبيذ من الأعلى.

يُخبز الطبق لمدة 50 دقيقة عند 190 درجة.

الوركين في الأكمام

المقادير: 9-10 أفخاذ، 5-6 فصوص ثوم، خليط القشدة الحامضة والمايونيز، الملح، البهارات.

1. يتم نقل اللحم المغسول والمجفف إلى وعاء عميق. إنه مملح ويفرك بالبهارات. يتم ترك الفخذين بهذا الشكل لمدة 40 دقيقة.
2. يخلط اللحم مع صلصة المايونيز والقشدة الحامضة المملحة والثوم المطحون. بعد ذلك، يتم نقله إلى غلاف الخبز. يجب ثقب الطبقة باستخدام عود أسنان في عدة أماكن للسماح للبخار بالهروب.
3. يتم وضع قطعة العمل على صينية الخبز.

يتم تحضير الطبق في فرن ساخن جداً لمدة 40-45 دقيقة.

أجنحة في صلصة العسل والصويا

المقادير: كيلو أجنحة، 3 صغيرة. ملاعق عسل، 2 فصوص ثوم، ¾ ملعقة كبيرة. صلصة الصويا بدون إضافات.

1. يتم تقطيع كل جناح مُجهز إلى ثلاثة أجزاء عند المفصل. يتم التخلص من الحافة الرقيقة أو وضعها جانبًا للحساء.
2. تُسكب الصلصة في الوعاء ويضاف إليها عسل النحل.
3. توضع الأجنحة مع المكونات ويضاف الثوم الذي يمر عبر مكبس. يتم خلط المنتجات جيدًا مباشرة بيديك.
4. يُنصح بترك الأجنحة في التتبيلة طوال الليل.
5. في الصباح توضع أجزاء الطائر في وعاء مقاوم للحرارة ومدهون بالزيت. يُسكب القليل من التتبيلة المتبقية في الأعلى.

عند درجة حرارة 180 درجة، سيتم خبز الحلوى لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الدجاج مع الحنطة السوداء وقشرة الجبن

المقادير: ذبيحة دجاج متوسطة، 2 ملعقة كبيرة. الحنطة السوداء ونفس الكمية من الماء المغلي والبصل والثوم الجاف والملح وقليل من القفزات السنيلي والمايونيز والقشدة الحامضة و 80 جرام من الجبن.

1. يتم غسل الحبوب ووضعها على الفور في قاع المقلاة المزيتة.
2. تُوزّع مكعبات البصل والثوم الجاف في الأعلى.
3. بعد ذلك تأتي قطع الدجاج المتوسطة.
4. يُرش اللحم بالخميلي سونيلي.
5. يُغطى الدجاج بخليط من القشدة الحامضة والمايونيز ويُملأ أيضًا بالماء الساخن المملح.
6. يُسكب كل الجبن المبشور في الأعلى.

يتم إرسال الغداء المستقبلي إلى الفرن لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة متوسطة.

في طباخ بطيء

يقوم الطباخ البطيء بعمل رائع في تحضير مجموعة متنوعة من أطباق الدجاج. أي طراز جهاز مناسب لهذا الغرض.

لحم جيلي الدجاج في طباخ بطيء

المقادير: ذبيحة دجاج كاملة حوالي 1.5 كجم، 2 بصل، 1 كجم أفخاذ دجاج، 3 أوراق غار، جزر متوسطة الحجم، ثوم، ملح.

1. يتم غسل الكفوف وإزالة المخالب وتنظيفها. بعد ذلك، يجب أن تكون غارقة في الماء البارد لبضع ساعات. بشكل منفصل، يتم نقع جثة الدجاج المقطعة إلى قطع في السائل المثلج.
2. يتم نقل اللحم المنقوع إلى وعاء الجهاز. يتم أيضًا إرسال المكونات الأخرى المدرجة في الوصفة بدون الثوم هناك. خضار كاملة.
3. تمتلئ محتويات "المقلاة الذكية" بالسائل بحيث يغطي الطعام بالكامل.
4. في الوضع المخصص للخياطة، يُطهى الجيلي المستقبلي على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 4 و4.5 ساعات.
5. يُضاف الثوم المفروم قبل حوالي 20 دقيقة من الاستعداد. تذوق المرق. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة الملح إليها. إذا كنت تعذبك الشكوك حول ما إذا كان الهلام سوف يتصلب، في هذه المرحلة، قم بإذابة القليل من الجيلاتين في نصف كوب من المرق واسكبه في وعاء متعدد الطهي.
6. يُزال اللحم من العظام ويُرمى الخضار وأوراق الغار.
7. يتم تصفية المرق بعناية.
8. توضع ألياف اللحم في أوعية وتُملأ بالسائل من الخطوة السابقة.

يُترك لحم الدجاج الجاهز في مكان بارد طوال الليل حتى يتصلب.

بيلاف لذيذ مع الدجاج

المقادير: نصف كيلو لحم دواجن ، 180 جرام بصل وجزر ، 4-6 فصوص ثوم ، 2 كوب أرز متعدد الطهي ومرتين من الماء والملح ومجموعة توابل للبيلاف.

1. في وضع "الخبز" بدون غطاء، تُقلى قطع الدجاج المتوسطة أولاً. بعد ذلك، يتم طهيها مع الخضار المقطعة لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
2. يُسكب الأرز المغسول فوق القلي وتوضع فصوص الثوم الكاملة. يضاف الملح والبهارات.
3. ينسكب الماء على الطعام.

سيتم طهي بيلاف الدجاج حسب هذه الوصفة في البرنامج المناسب حتى اكتماله.

دجاج بشبرمك في طباخ بطيء

المقادير: ذبيحة دجاج، 5 بصل، 380 جرام نودلز خاصة، 3-4 أوراق غار، 30 جرام شبت طازج، ملح، بهارات.

1. يُقطع الدجاج إلى قطع، ويوضع في وعاء الجهاز مع الملح، و2 بصلة كاملة، وورق الغار، والبهارات. يتم ملء الجزء العلوي من الطعام بالكامل بالماء ويتم طهيه لمدة 70 دقيقة في برنامج "الحساء".
2. تتم إزالة الأسباب من المرق. يتم إخراج اللحم من العظام وفصله إلى ألياف، ويتم التخلص من الباقي. يُغلى المرق المتبقي. يتم إنزال حلقات البصل الرفيعة فيه واحدة تلو الأخرى لمدة 30 ثانية تقريبًا.
3. يتم أيضًا غلي المعكرونة الخاصة بالبشبرمك في المرق حسب التعليمات.
4. أولاً، ضعي المعكرونة على طبق مسطح. يتم توزيع لحم الدجاج والبصل في الأعلى.

يزين بشبرمك الدجاج الجاهز بالشبت المفروم ويقدم.

شوربة نودلز الدجاج الخفيفة

المقادير: 270 جرام دجاج، ملح ناعم، بصل، 80 جرام شعيرية العنكبوت، جزر، 2 لتر ماء نقي، 3 درنات بطاطس، 3 سيقان بصل أخضر، خليط الفلفل.

1. في وعاء "المقلاة الذكية" يتم قلي البصل والجزر المقطع عشوائياً في برنامج الخبز.
2. عندما تصبح هذه المكونات ذهبية اللون، توضع عليها قطع من لحم الدجاج وشرائح البطاطس.
3. مباشرة بعد ذلك، يتم سكب الماء، ويضاف الفلفل والملح.
4. في برنامج "الحساء"، سيتم طهي الحلوى لمدة 60-70 دقيقة.
5. قبل 6-7 دقائق من الاستعداد، صب الشعيرية في الطبق.

يتم تقديم الحساء مع البصل الأخضر المفروم.

فيليه الدجاج الغذائي على البخار

المقادير: 2 صدر، 1 لتر من الماء النقي.

1. تتم إزالة الشرائح من الثدي، ويجب قطع جميع الأغشية منها.
2. يتم وضع الطائر على منصة خاصة للتبخير.
3. يُسكب الماء الساخن في وعاء الجهاز. توضع صينية اللحم في الأعلى.

تحت الغطاء يتم طهي الطير لمدة 40-45 دقيقة في برنامج "البخار".

دجاج مطهي بالكريمة الحامضة والثوم

المقادير: ذبيحة دجاج متوسطة الحجم، نصف كوب كريمة حامضة كاملة الدسم، ملح، 5-6 فصوص ثوم، 5 ملاعق كبيرة. ل. دقيق منخول، كوب ماء نقي، خليط الفلفل.

1. يُقطع الطائر إلى قطع متوسطة الحجم، ويُتبل بالملح والفلفل، ويُلف في الدقيق. بعد ذلك، يتم قلي الشرائح في برنامج مناسب بكمية قليلة من الزيت حتى تكتسب اللون البني. يجب وضعها في وعاء في طبقة واحدة وطهيها في أجزاء.
2. توضع الدجاجة الكاملة في وعاء وتضاف إليها الكريمة الحامضة والثوم المطحون.
3. بعد خلط المنتجات، يتم تنشيط وضع "الحساء" لمدة 60-70 دقيقة.

يعتمد وقت الطهي الدقيق على حجم قطع اللحم.

شرائح مع الجبن في طباخ بطيء

المقادير: صدر دجاج كبير، 80 جرام جبن، ملح، خليط التوابل، كوب دقيق ممتاز، 3 ملاعق كبيرة مايونيز، 3 بيضات نيئة.

1. يُقطع اللحم إلى قطع متساوية ومتساوية ويُضرب. الشرائح مملحة ومرشوشة بالبهارات.
2. يُخفق البيض ويُضاف إليه الدقيق تدريجياً.
3. يتم تقطيع الجبن إلى قطع بحجم القطع.
4. يتم تسخين الزيت في وعاء الجهاز. يتم وضع شرائح اللحم فيه، مغمورة جانب واحد في الخليط (مع هذا الجزء يتم إنزالها في الزيت).
5. ضعي قطعة من الجبن فوق الفرم واسكبي المزيد من الخليط.
6. في برنامج "الخبز" يتم قلي الطبق من الجهتين.

يتم تقديم الطبق النهائي مع الأرز أو الخضار.

أفخاذ الدجاج على الطريقة الإيطالية

المقادير: 6 أفخاذ، 2 فلفل حلو بألوان مختلفة، 5 طماطم، ثوم، 2 بصل، بضع أغصان من البردقوش، إكليل الجبل، كوب من عصير الطماطم (سميك)، ملح.

1. أولاً ، في الوضع المناسب ، تُقلى أفخاذ الطبل من جميع الجوانب وتُفرك بالملح.
2. بعد ذلك، أضف حلقات البصل والثوم المفروم وشرائح الفلفل إلى اللحم. يتم قلي المنتجات معًا لمدة 6-7 دقائق أخرى.
3. يتم تحميل الطماطم المقطعة في وعاء الجهاز.
4. يُسكب عصير الطماطم في الأعلى ويُضاف إكليل الجبل والمردقوش المقشر من السيقان.
5. يبدأ برنامج الخبز لمدة 40-45 دقيقة.

يتم تقديم العلاج مع المرق الناتج.

مطهي مع الفطر والبطاطس

المقادير: 4 درنات بطاطس، 380 جرام فيليه دجاج، جزر، 130 جرام فطر طازج، 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم، ملح الطعام، خليط من الفلفل المطحون، البصل.

1. يُقلى اللحم المفروم ناعماً قليلاً في وضع مناسب. يتم إرسال جميع الخضار والفطر المفروم بشكل عشوائي إلى الدجاج. تُطهى المكونات معًا لمدة 8-9 دقائق مع التحريك المتكرر. خلال هذا الوقت يجب أن يخففوا قليلاً.
2. بعد ذلك، يتم سكب كمية صغيرة من الماء مع الملح والفلفل الجاف ومعجون الطماطم في الحاوية.
3. يُطهى الطبق على نار خفيفة حتى تغلي البطاطس في برنامج "الحساء".

يتم تقديم العلاج النهائي ساخنًا مع الخبز محلي الصنع.

المعكرونة مع الدجاج في طباخ بطيء

المقادير: 270 جرام فيليه دجاج، 170 جرام بصل، فص ثوم، 3 أكواب معكرونة جافة، 2.5 ملعقة كبيرة. الماء النقي والملح والفلفل المطحون الطازج.

1. في برنامج التحميص، يتم طهي قطع صغيرة من الفيليه لمدة 13 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
2. قبل 3-4 دقائق من نهاية النظام، تضاف إلى اللحوم نصف حلقات البصل وقطع الثوم. يتم قلي المنتجات معًا. الكتلة مملحة ومتبلة حسب الرغبة.
3. بعد ذلك، تُسكب المعكرونة الجافة في الوعاء ويُسكب الماء غير المغلي.

يتم طهي الطبق في برنامج السباغيتي حتى صدور الإشارة المناسبة.

ما لطهي الطعام مع الدجاج في مقلاة؟

إذا لم يكن لدى ربة المنزل مساعدة في المطبخ على شكل طباخ متعدد أو فرن، فحتى في مقلاة عادية ستكون قادرة على طهي أطباق الدجاج اللذيذة. صحيح، من بينها هناك خيارات للغداء اليومي، وليس طاولة احتفالية.

دجاج شاخوخبيلي

المقادير: 1.5 كيلو ذبيحة دجاج، 370 جرام بصل، 60 جرام زبدة، 4-7 أسنان. ثوم، 720 جرام طماطم، 220 جرام فلفل حلو، حفنة من أي خضار، نصف فلفل حار، 2 ملعقة صغيرة. ملح ناعم، قليل من الزعفران وجنجل السنيلي.

1. يتم تقطيع الذبيحة إلى قطع متوسطة الحجم. يفركون بالملح.
2. يتم تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح، كما يتم تقطيع الفلفل الحار والثوم إلى مكعبات صغيرة.
3. يُقطع البصل إلى نصف حلقات، وتُبشر الطماطم المقشرة على مبشرة خشنة.
4. يتم غسل الخضر وتقطيعها جيدًا.
5. في مقلاة جافة، تُقلى قطع الدواجن حتى تكتسب اللون البني. ثم يتم نقلهم إلى مكان دافئ.
6. في الدهن المتبقي الممزوج بالزبدة المذابة ، تُقلى المنتجات المحضرة في الخطوتين الثانية والثالثة باستثناء الطماطم.
7. عندما توضع قطع الخضار "الذهبية" عليها الطماطم ويضاف الملح والدجاج. تحت الغطاء، يتم غلي الكتلة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا.
8. يتم سكب الأعشاب وجميع البهارات فيها. يُطهى الطبق لمدة 8-9 دقائق أخرى.

يُرفع دجاج الشخوخبيلي الجاهز عن النار ويترك لمدة 15-17 دقيقة.

قطع الدجاج المقلية في مقلاة

المقادير: 720 جرام دجاج فيليه، ملح، 2 طماطم، نصف كوسة متوسطة، خليط فلفل، نصف باذنجان.

1. يُقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ويُملح ويُقلى بسرعة على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. ثم يُنقل اللحم إلى وعاء منفصل، وتُطهى قطع الخضار في نفس الوعاء حتى تصبح طرية.
3. كل ما تبقى هو إضافة الدجاج إليهم وتتبيل الخليط بالفلفل وتركه على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة.

خلال هذا الوقت، سيتم تشبع الدجاج المقلي في مقلاة برائحة الخضار وسيصبح طريًا وناعمًا.

شرحات الدجاج العصير

المقادير: 830 جرام فيليه دجاج 2 قطعة. بصل، بيضة كبيرة، ملح، البهارات المفضلة.

1. يتم سحق قطع كبيرة من البصل مع شرائح الدواجن باستخدام خلاط خاص. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم لهذا الغرض.
2. يضاف الملح والبهارات والبيضة النيئة إلى اللحم المفروم.
3. يتم خلط المنتجات بشكل جيد.

تُسكب الكتلة الناتجة في مقلاة على شكل شرحات مقلية على كلا الجانبين.

في صلصة الصويا

المقادير: حوالي كيلو من أي أجزاء ذبيحة دجاج، 2 قطعة. بصل، 90 مل صلصة الصويا، قليل من الأعشاب المجففة، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون، الملح.

1. يضاف الملح ونصف حلقات البصل الرقيقة إلى قطع كبيرة من الدجاج.
2. للتتبيلة، قم بدمج المكونات المتبقية.
3. يُسكب اللحم بالصلصة ويترك طوال الليل (إذا لم يكن لديك وقت، ستكون 3-4 ساعات كافية).

يُقلى الدجاج المتبل مع البصل في مقلاة بالدهن المسخن جيداً.

شرحات دجاج مقطعة

المقادير: 620 جرام فيليه دجاج، 80 جرام كريمة حامضة، بيضة كبيرة، بصل، 30 جرام دقيق منخول، مجموعة أعشاب، ملح، فلفل ملون مطحون.

1. يتم تقطيع الفيليه إلى مكعبات صغيرة جدًا بسكين حاد. يتم إرسال الخضر المفرومة جيدًا إليها على الفور.
2. تضاف المكونات المتبقية إلى الخليط.
3. لا ينبغي أن يكون الخليط سائلا جدا، وإلا فإن القطع سوف تنهار عند القلي.
4. بعد عجن المكونات مرة أخرى، تُفرد “العجينة” على المقلاة باستخدام ملعقة واسعة.
5. تُقلى كل شريحة على كل جانب لمدة 6-7 دقائق. ليست هناك حاجة لتغطية المقلاة بغطاء.

قدمي الحلويات الجاهزة مع أي طبق جانبي.

قطع فيليه الدجاج

المكونات: بيضة كبيرة، 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الحبوب الكاملة، 2 شرائح دجاج، قليل من الملح، نفس الكمية من الفلفل الأسود المطحون الطازج، 6 ملاعق كبيرة. ل. الماء النقي، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت بذور الكتان، الثوم الجاف.

1. يتم تقطيع الفيليه إلى قطع مناسبة للقطع. بعد ذلك، يتم ضربه بعناية وفركه بمزيج من الملح والثوم الجاف والفلفل.
2. لتحضير الخبز، اخفقي البيضة حتى تصبح رغوية.
3. صب دقيق الحبوب الكاملة على طبق مسطح منفصل.
4. أولاً، تُغمس قطع الدجاج المُجهزة في البيض ثم تُلف في الدقيق.

تُقلى القطع في زيت بذر الكتان المُسخن جيدًا.

مطبوخ في مرق كريمي

المقادير: 330 جرام فيليه دجاج، 2 فص ثوم، بصلة كبيرة، 5-6 بصل أخضر، 90 جرام قشدة حامضة، قليل من الملح وخليط من الفلفل المطحون، 130 جرام قشدة ثقيلة.

1. أولاً، تُقلى حلقات نصف رقيقة من البصل وقطع الثوم في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. بعد ذلك، يتم وضع قطع صغيرة من الدجاج عليها.
3. يضاف الملح والفلفل.
4. بعد 10-12 دقيقة، يمكنك إضافة القشدة الحامضة والقشدة.
5. تُغلى الكتلة وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا.

يضاف البصل الأخضر المفروم إلى المرق الناتج، وبعد ذلك يمكن دهنه على الفور على جزء من الطبق الجانبي.

أفخاذ الدجاج في مقلاة بقشرة ذهبية

المقادير: 6 أفخاذ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة الدهنية، 1 ملعقة كبيرة. ل. خل التوت، ملح، 12 قطعة. الخوخ المتبل، 6 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز، خليط من الفلفل.

1. تتم إزالة الجلد من الفخذين. يتم عمل قطع غير مخترقة في اللحم، ويوضع نصف حبة برقوق في كل منها.
2. بعد ذلك، يُغطى الدجاج من جميع الجوانب بالمايونيز المملح والفلفل.
3. طبق الطائر مغطى بغطاء ويوضع في مكان بارد لبضع ساعات.
4. يُقلى الدجاج المحضر في مقلاة ساخنة من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ليست هناك حاجة لإضافة الزيت.
5. بعد ذلك، يُسكب الخل في المقلاة ويُضاف القشدة الحامضة.

يبقى أن ينضج الطبق لمدة 20 دقيقة أخرى.

كيف لطهي أجنحة الدجاج اللذيذة في مقلاة؟

المكونات: 6 قطع. أجنحة، قليل من الكاري، الملح.

1. يتم قطع الأجنحة إلى ثلاثة أجزاء. تتم إزالة الكتائب بدون اللحوم.
2. يتم رش الأجزاء المتبقية بالملح والكاري. ولا يمنع إضافة أي بهارات أخرى مفضلة لهم.
3. يمكنك ترك الدجاج منقوعًا لبضع ساعات أو وضعه على الفور في مقلاة ويقلى حتى تظهر القشرة.

إنه لذيذ يقدم مع الكاتشب الحار.

مقبلات الدجاج

يصبح الدجاج المسلوق والمخبوز والمقلي أساسًا للوجبات الخفيفة اللذيذة. من بينها هناك العديد من خيارات العطلات ذات التصميم الأصلي اللذيذ.

صدر مسلوق وسلطة ملفوف صيني

المقادير: 180 جرام صدر مسلوق، ما يصل إلى 270 جرام بكين، حفنة من حبوب الذرة الحلوة (معلبة)، 2 بيضة مسلوقة، حفنة من البسكويت الأبيض، مايونيز، شبت، ملح.

1. يتم إرسال حبوب الذرة بدون سائل على الفور إلى وعاء السلطة.
2. بعد ذلك، أضف شرائح اللحم المسلوق، بكين الطازجة المقطعة ومكعبات من البيض المسلوق.
3. سلطة من الثدي المسلوق والملفوف الصيني مغطاة بالمايونيز المملح.

يتم رش الزخرفة المقسمة إلى أجزاء بالبسكويت والشبت المفروم.

لفائف الدجاج مع الفطر

المقادير: 820 جرام فيليه دجاج، 270 جرام فطر طازج، بصل، 60 جرام جبن نصف صلب، 1.5 ملعقة كبيرة. كريمة متوسطة الدسم، 4-5 أغصان شبت، ملح، بهارات مفضلة.

1. تُقطع شرائح الدجاج إلى شرائح رفيعة وتُضرب جيدًا على كلا الجانبين.
2. فرك مع الملح والفلفل.
3. يُقطع الفطر الطازج إلى شرائح ويُقلى جيدًا مع مكعبات البصل. يجب أن تتبخر كل الرطوبة من المقلاة. الكتلة مملحة حسب الذوق.
4. ضعي القليل من حشوة الخطوة السابقة على كل شريحة لحم محضرة. تُلف القطع على شكل لفائف وتوضع في مقلاة بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
5. أولا، يتم قلي العلاج جيدا بالزيت الساخن على كلا الجانبين. ثم يُسكب الكريما المملحة ويُرش الجبن المبشور ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يتم امتصاص الرطوبة.

تُقطع اللفائف النهائية إلى قطع وتُرش بالشبت المفروم وتُقدم على الفور.

بيتزا مع الفطر والدجاج على قشرة رقيقة

المقادير: 320 جرام دقيق من الدرجة الأولى، قليل من الملح، كوب من الكفير، نصف عود زبدة، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر حبيبات، نصف صغيرة. ملاعق صودا، بيضة كبيرة، 130 جرام فيليه دواجن مسلوقة، جبن، طماطم، فطر طازج، كاتشب، أوريجانو.

1. تذوب الزبدة وتبرد وتخلط مع البيضة المخفوقة ومنتج الحليب المخمر الدافئ.
2. تُسكب جميع المكونات الجافة في كتلة متجانسة واحدًا تلو الآخر.
3. تُغطى العجينة النهائية بمنشفة نظيفة وتترك لمدة 17 دقيقة.
4. للحشوة، تُقطع الطماطم والفطر وشرائح الدجاج إلى شرائح، ويُبشر الجبن بشكل خشن.
5. تُفرد العجينة وتُدهن الطبقة الناتجة بالكاتشب وتُرش بالأوريجانو.
6. يتم وضع الحشوة بشكل عشوائي في الأعلى. الشيء الرئيسي هو أن الجبن يأتي أخيرًا.

تُخبز البيتزا لمدة 20-25 دقيقة في فرن ساخن.

لفة لافاش مع فيليه الدواجن

المقادير: 2 خبز أرميني رفيع (طول 1 م)، 230 جرام فيليه مسلوق، مايونيز، ثوم طازج، 90 جرام جبن، ملح، بهارات.

1. تتم معالجة الدجاج المسلوق باستخدام محضرة الطعام حتى يتحول إلى فتات ناعمة. ويضاف إليها الثوم المطحون والمايونيز.
2. تُملح الكتلة وتُرش بالبهارات وتُعجن جيدًا.
3. الجبن المبشور ناعما.
4. يتم وضع حشوة الدجاج على خبز البيتا الأول. تحتاج إلى توزيعه بالتساوي على القاعدة.
5. يتم وضع الورقة الثانية في الأعلى. يُغطى جيدًا بالمايونيز ويُرش بالجبن المبشور.
6. يتم لف الهيكل في لفة ضيقة يتم لفها بغشاء ملتصق وتخزينه في مكان بارد لبضع ساعات.
7. يتم وضع الجزر بدون محلول ملحي في الأعلى.
8. بعد ذلك يأتي قش الجبن والخيار الطازج المبشور.
9. يتم تغليف كل طبقة من الوجبات الخفيفة بالصلصة المملحة، على سبيل المثال، المايونيز العادي.

تُرفع حلقة الطهي من السلطة ويُزين الجزء العلوي منها بشكل عشوائي.

سلطة الفطر مع الدجاج فيليه

المقادير: 460 جرام فيليه مسلوق مملح، 320 جرام فطر طازج، 5 بيضات كبيرة مسلوقة، ملح، صلصة.

1. يتم تبريد الدجاج المطبوخ مسبقًا وتقطيعه بشكل عشوائي. يمكنك تقطيعها إلى مكعبات أو تمزيقها إلى ألياف.
2. يُقطع الفطر إلى قطع صغيرة جدًا ويُقلى حتى ينضج. خلال هذه العملية، تحتاج إلى الملح لهم حسب الذوق.
3. افركي بياض البيض في الفطر المبرد. بعد ذلك، يتم وضع الكتلة الناتجة في الطبقة الأولى في وعاء السلطة.
4. في الأعلى يوجد فيليه مع الصلصة (على سبيل المثال، المايونيز).
5. الطبقة الأخيرة هي صفار البيض المفتت.

يتم تقديم السلطة بعد ساعتين من نقعها في مكان بارد.

مقبلات صدر الدجاج بالطماطم

المقادير: 2 طماطم ناضجة، صدر دجاج، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون والقشدة الحامضة قليلة الدسم، 1 ملعقة صغيرة. خل بلسمي، 8-9 أوراق ريحان، 2 أغصان من الأوريجانو الطازج، ملح، ثوم حسب الرغبة.

1. يتم قطع قمم الطماطم الناضجة الكبيرة بسكين حاد. استخدمي ملعقة صغيرة لكشط اللب الناعم.
2. يُسلق الثدي حتى ينضج ويُقطع إلى مكعبات ويخلط مع أوراق الأوريجانو المفرومة والثوم.
3. يضاف الخل والزيت والريحان المفروم والملح والقشدة الحامضة إلى الحشوة المستقبلية.
4. تُفرك أكواب الخضار بالملح. يتم وضع الحشوة فيها.
5. توضع القطع في الفرن لمدة 8-9 دقائق عند درجة حرارة 150-160 درجة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك خبز الطماطم مع "غطاء" من الجبن المبشور.

سلطة الخضار مع الدجاج والخبز المحمص

المقادير: 380 جرام فيليه دجاج، 130 جرام جبنة، حفنة من خبز القمح الأبيض، 2 قطعة. الطماطم والخيار الطازج والفلفل الأحمر والأصفر والثوم حسب الرغبة والمايونيز والملح.

1. يُطهى اللحم حتى ينضج ويُقطع إلى شرائح ويوضع في قاع طبق مسطح.
2. مغطاة بمكعبات الطماطم الممزوجة بالثوم المطحون والمايونيز المملح.
3. بعد ذلك تأتي مكعبات الفلفل الملون. يتم توزيع المايونيز.
4. كل ما تبقى هو صنع طبقات من قش الخيار الطازج والبسكويت والجبن المبشور.

سيتم غرس الوجبة الخفيفة الناتجة في مكان بارد لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.

سلطة طبقات مع صدور الدجاج والذرة

المقادير: 70 جرام كريمة حامضة قليلة الدسم ومايونيز ، ثوم جاف ، 3 بيضات مسلوقة ، 230 جرام صدر دجاج مسلوق ، 90 جرام ذرة معلبة ، خيار طازج قوي ، ملح.

1. يتم تبريد شرائح فيليه، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى مكعبات بسكين حاد. وسوف تصبح الطبقة الأولى من السلطة. يمكنك تغطية اللحم على الفور بصلصة مصنوعة من القشدة الحامضة والمايونيز والملح والثوم الجاف.
2. بعد ذلك، يتم توزيع البيض المسلوق المفروم بشكل عشوائي. هو الأكثر ملاءمة لتقطيعها إلى مكعبات.
3. الطبقة التالية ستكون قش الخيار مع الصلصة.
4. تُسكب حبات الذرة الحلوة في النهاية كوجبة خفيفة.

يمكنك تزيين السلطة النهائية بأي أعشاب طازجة تناسب ذوقك. قبل أخذ العينة، يجب ترك الطبق لمدة 2-3 ساعات.

سلطة ساخنة من الدجاج والفلفل والفاصوليا الخضراء

المقادير: نصف كيلو دجاج فيليه وفاصوليا خضراء، كل من فلفل حلو أحمر وأصفر، بصلة أرجوانية كبيرة، 20 مل من زيت الزيتون عالي الجودة، 40 مل من صلصة الصويا والخل البلسمي، ملح الطعام.

1. يتم غمر الفاصوليا الخضراء في الماء المغلي المملح لمدة دقيقتين دون إزالة الجليد عنها أولاً. ثم تتكئ في مصفاة. للحفاظ على اللون الأخضر المشرق والغني للمنتج، يمكنك صب الماء البارد فوقه.
2. يُسلق الدجاج حتى ينضج ويُمزق إلى ألياف. إذا رغبت في ذلك، يمكن ببساطة أن تقلى قطع فيليه في الزبدة الساخنة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة، ويُقطع الفلفل ذو اللونين إلى قضبان. تُقلى الخضار بالزيت الساخن لمدة 2-3 دقائق.
4. يتم أيضًا تسخين الفاصوليا في الدهون المتبقية.
5. يتم الجمع بين جميع المكونات المعدة في وعاء سلطة واحد، مختلطة ومملحة.

الدجاج المنزلي يحتوي على لحم قاسي. على أية حال، العديد من ربات البيوت يعتقدن ذلك. وهم مخطئون، لأنه ليس كل الطيور التي تربى في الريف ليست مناسبة لإعداد أطباق الذواقة. لماذا يعتبر لحم الدجاج المنزلي قاسيا؟ هناك سلالات مختلفة، والتي يتم تقسيمها تقليديا إلى طبقات والفراريج. لذلك، فإن الدجاج البياض، وخاصة الأكبر سنا، لديه لحم قاس حقا. ولكن في الفروج وحتى تلك التي تربى "على الخبز الحر" لها طعم دقيق وغني بشكل مثير للدهشة.

الدقيقة من طهي لحوم الدواجن

سوف يأتي الدجاج العصير في الفرن من ذبيحة اللاحم. يتميز بصدر مستدير ووركين كبيرين. من المثالي اختيار اللحوم الطازجة - سيكون قشرها أبيض مع صبغة صفراء، وستكون الدهون البارزة بيضاء مثالية.

وبالمناسبة، لا ينبغي أن تتوقع نسبة عالية من الدهون من الدواجن. نظرًا لحقيقة أنها نشأت في البرية أو كانت تتجول في الفناء أو في حظيرة، فليس لديها الوقت لاكتساب الدهون. على عكس دجاج التسمين الذي يتم تربيته في مزارع الدواجن، حيث يجلسون طوال حياتهم دون أي نشاط بدني. لذلك، يمكن اعتبار أطباق الدواجن غذائية - فهي تحتوي على سعرات حرارية أقل من الفروج من السوبر ماركت.

لجعل الدجاج محلي الصنع في الفرن لذيذًا تمامًا، اتبع هذه القواعد.

• يجب ألا يزيد عمر الطائر عن عام واحد.الدجاج الأكبر سنا لديه لحم قاسي، بغض النظر عن السلالة. ليست هناك حاجة لتوضيح "كم عمر الطائر" من البائع. ما عليك سوى وزن الذبيحة ورفض الشراء إذا كان وزنها أكثر من 1.5 كجم.
• لا تشتري الطيور ذات الجلد المزرق.إنه يميز سلالة الدجاج البياض غير المخصصة للطهي.
• ومع ذلك، إذا صادفت دجاجة بياضة أو طائرًا عجوزًا،يجب أولاً غليها لمدة ساعتين ثم خبزها فقط. ثم سوف يتحول الطبق إلى العصير.
• الحل الصحيح لكيفية قلي الدجاج أو الديك في الفرن في المنزل بحيث يصبح كثير العصير هو استخدام غلاف الطبخ.وفيه يتم طهي اللحم، كما في طنجرة الضغط، وغليه في عصيره الخاص. شدة الطهي في الغلاف أعلى منها في شكل زجاجي تحت الغطاء. يمكنك أيضًا الخبز بورق الألمنيوم، لكن تأكد من عدم وجود ثقوب فيه. وإلا فإن العصير سوف يتسرب وسيبقى الطائر جافًا.

قبل خبز الذبيحة، قم بعمل شقوق في الثدي ووضع قطع من الزبدة فيها. وبفضل ذلك، سوف يصبح الثدي العجاف أكثر العصير. قم إما بإدخال الأجنحة في "الجيوب" الموجودة على الثدي، أو لفها بورق الألمنيوم بحيث يكون الجانب اللامع للخارج. أثناء عملية الخبز، تميل هذه الأجزاء الرقيقة إلى الاحتراق أثناء طهي الفخذين والثدي.

طبخ الدجاج في الأكمام

لذلك، دعونا نتعرف على كيفية طهي الدجاج محلي الصنع في الفرن باستخدام غلاف الطهي. إلى جانب اللحم، يمكنك إضافة البطاطس أو الخضار الأخرى، مثل الطماطم والبصل والكوسا والكوسا والقرنبيط. سوف تكتسب الذبيحة المطبوخة بالخضار طعمًا أكثر إثارة للاهتمام. وسوف تحصل على طبق كامل للعشاء مع طبق جانبي جاهز.

سوف تحتاج:

• دجاج - ذبيحة واحدة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• بصل - 1 رأس؛
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• كاتشب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الملح والبهارات.
• البطاطس أو غيرها من الخضروات - اختياري.

تحضير

1. شطف وإزالة الريش وتجفيف جثة الدجاج.
2. نقطع البصل إلى قطع صغيرة، نمرر الثوم من خلال مكبس.
3. اخلطي المايونيز والكاتشب (أو معجون الطماطم) مع الثوم والبصل. قم بتغطية الذبيحة بهذا التتبيلة ورشها بالبهارات.
4. نقع لمدة 1 ساعة تحت الفيلم.
5. تحضير الخضار (البطاطس والكوسا والطماطم) مقطعة إلى مكعبات وتوضع في غلاف.
6. ضعي الدجاج على طبقة من الخضار واربطي كمه.
7. ضع الكيس على صينية الخبز. ضعيها في فرن محمى لمدة 1.5 ساعة، اخبزيها على حرارة 200 درجة.

أطباق للاحتفالات ولكل يوم

دجاج الريف في الفرن مناسب للنظام الغذائي اليومي وللعطلات. في الحالة الأولى، يمكنك طهيها مع طبق جانبي من الحبوب، على سبيل المثال، الأرز أو الحنطة السوداء. في الثانية نقدم طبقًا أكثر دقة - دجاج مخبوز مع الصلصة الأصلية.

يمكنك صنع صلصة من العصير الذي يتم إطلاقه عند تحميص الطائر. يُغلى 350 مل من النبيذ الأبيض في قدر ويُضاف الفلفل والملح ويُترك لمدة 5 دقائق. يُضاف عصير الدجاج المطهي في الكم ويُغلى مرة أخرى. بشكل منفصل، قم بغلي 200 مل من الماء، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وعصير الليمون إليه، ويقلب حتى يذوب. يُضاف 250 جرامًا من عنب الثعلب أو التوت الحامض الآخر ويُغلى ويُطحن من خلال منخل. يُضاف الخليط إلى خليط النبيذ الأبيض وعصير اللحم ويُحرَّك ويُقدم مع الدجاج.

مع الأرز لجميع أفراد الأسرة

هذه الوصفة للدجاج العصير في الفرن مناسبة حتى للطيور القديمة ذات اللحوم القاسية. يبدو الطبق مرضيًا مع طبق جانبي متفتت ومناسب أيضًا لطاولة الأطفال. من الأفضل تقسيمها إلى أجزاء.

سوف تحتاج:

• أرز - 100 جم؛
• دجاج - ذبيحة واحدة؛
• البصل والجزر - 1 خضار جذرية لكل منهما؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• مرق الدجاج - 200 مل؛
• مايونيز - 100 جم؛
• الجبن الصلب - 100 جم.

تحضير

1. اغسل الأرز واطبخه حتى ينضج نصفه. يُطهى على نار خفيفة.
2. يقطع البصل والجزر ويقلى ويخلط مع الأرز.
3. اسلقي جثة الطائر المقطعة إلى قطع.
4. يقلى الدقيق ويضاف الزبدة ويخفف بالمرق. عندما يغلي الخليط، أضيفي المايونيز.
5. ضعي الأرز مع الخضار ولحم الدجاج في القالب واسكبي فوق الصلصة.
6. يرش بالجبن ويوضع في الفرن. تقلى على حرارة 200 درجة وتخبز لمدة 20 دقيقة.

مع التفاح - لقضاء العطلة

وصفة جيدة لكيفية خبز دجاجة كاملة محلية الصنع في الفرن والحصول على طبق أصلي لاحتفال عائلي كما في الصورة.

سوف تحتاج:

• دجاج - ذبيحة واحدة؛
• تفاح - 2 كبير؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• مرق - 200 مل؛
• ملح وفلفل؛
• بهارات - حسب ذوقك.

تحضير

1. قطع الذبيحة و "نشرها" على طاولة القطع. بهذه الطريقة سوف يخبز بشكل أسرع.
2. افركي بالبهارات والملح والثوم من الداخل والخارج.
3. نقطع التفاح إلى شرائح ونضعها على صينية خبز ونضيف المرق.
4. ضع جانب جلد الذبيحة لأعلى.
5. ضعها في الفرن لمدة 1.5 ساعة. من خلال سكب المرق على الذبيحة ستحصل على قشرة جميلة.

الآن أنت تعرف كيف تجعل الدجاج في الفرن كثير العصير، سريع ولذيذ، حتى لو كان دواجن. حاول أن تجعلها لعائلتك!

ربما يكون الدجاج هو الطائر الأكثر شعبية والمحبوب على كوكبنا. من ناحية الطهي، بالطبع... اللحوم الغذائية الطرية، والقدرة على استخدام أجزاء مختلفة من الذبيحة لإنشاء روائع الطهي، ورفع الدجاج إلى مرتبة منتج اللحوم الأكثر تفضيلاً، وأيضًا بأسعار معقولة أكثر بكثير من لحم البقر ولحم الخنزير. .

كيفية طبخ الدجاج

يمكن تحضير الدجاج بجميع الطرق المعروفة لطهي الطعام - مسلوق، مخبوز، مقلي، مطهي، مطهو على البخار، مشوي، مقلي. يمكن أن تكون أطباق الدجاج مختلفة تمامًا بطبيعتها - غذائية وخفيفة أو دسمة وحارة، وبسيطة وبدائية أو متطورة ومكررة، وأطباق سريعة وبأسعار معقولة على عجل حصريًا للوجبات المنزلية، أو العكس، مناسبة فقط في قوائم العطلات وفي المناسبات الخاصة .الأسباب.

هذا هو النوع الأكثر "ديمقراطية" من اللحوم، لأنه يمكن طهي الدجاج بعدة طرق بحيث يكون من الممكن إرضاء الأذواق والتفضيلات الفردية لكل شخص دون أي مشاكل. كما أن اختيار طبق جانبي مناسب للدجاج لن يسبب أي مشكلة - أي طبق أصلي أو كلاسيكي سيفي بالغرض.

مجموعة أطباق الدجاج رائعة حقًا - بدءًا من مرق الدجاج الأسطوري والأطباق الرئيسية الساخنة والمقبلات الباردة إلى السلطات والمقبلات وحشوات الخضار والمعجنات المحشوة. يتناسب الدجاج جيدًا مع جميع أنواع الخضار والتوابل والفواكه والحبوب والخضروات الجذرية، ويتوافق مع جميع أنواع اللحوم الأخرى، وفي بعض المأكولات الوطنية يتم استخدامه مع المأكولات البحرية وحتى الأسماك. اعتمادا على تفضيلاتك الخاصة، يمكن أن تكون أطباق الدجاج طرية، ساخنة، حامضة، حارة وحتى مالحة وحلوة.

عشية العطلة، يتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية طهي الدجاج بطريقة لذيذة وغير عادية. تعتبر لحوم الدواجن غذائية وتحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. يتم تحضير الدجاج بعدة طرق: مقلي، مخبوز، مسلوق، مطهي. يتعلق الأمر بالوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لإعداده والتي نريد التحدث عنها في مقالتنا.

عند الحديث عن مدى روعة تحضير الدجاج لطاولة الأعياد وغير العادية ، أود أن أقدم الطبق الأكثر احتفالية - دجاج مخبوز بالكامل. إنه لمن دواعي سروري الطبخ، والنتيجة تتجاوز كل التوقعات. سوف يزين الدجاج المشوي أي طاولة.

بالنسبة للطهي الكامل، يوصي خبراء الطهي باستخدام الذبائح الطازجة أو المبردة، ولكن ليس المجمدة. يجب تقطيع الدجاج وإزالته من أحشاءه وإزالة كل ما هو غير ضروري. إذا قمت بشراء جثة في السوبر ماركت، فعادةً ما يقدمون منتجًا جاهزًا لن تضطر إلى العبث به لفترة طويلة.

العنصر الأكثر أهمية الذي يؤثر على طعم الطبق النهائي هو ماء مالح جيد. إذا كنت تفكر في كيفية طهي الدجاج العصير، فعليك أن تعرف أنه لا يمكنك الاستغناء عن ماء مالح. وهذا هو الذي يعطي المنتج النهائي عصارة، وبدون استخدامه قد يصبح الطبق جافًا. من الضروري أن تتبل ذبيحة الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ولكن يمكنك الاحتفاظ بها لمدة يوم كامل. إذا لم يغطي التتبيلة الدجاج بالكامل، فيجب قلبه بشكل دوري.

بعد تحضير اللحم وتتبيله، عليك أن تقرر كيف ستطهوه: على صينية خبز، في قالب، في غلاف، في رقائق معدنية. كل طريقة لها خصائصها الخاصة. تبين أن الطبق المطبوخ في غلاف فويل كثير العصير. يجب أن يكون طبق الخبز من الحديد الزهر أو السيراميك. لكن الطهي على صينية الخبز ليس مريحًا للغاية، حيث سيستغرق غسلها وقتًا طويلاً.

دجاجة مشوية كاملة

سنقدم عدة خيارات وصفات حول كيفية الطبخدجاجة كاملة.

مكونات:

1. دجاجة واحدة (1.5-2 كجم).
2. زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة. ل.
3. ثلاث فصوص من الثوم.
4. ½ ملعقة صغيرة. فلفل مطحون.
5. ملعقتان صغيرتان من كل من البابريكا المطحونة، والملح.
6. ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.

يجب غسل الذبيحة وتجفيفها جيدًا باستخدام المناشف الورقية. بعد ذلك، قم بإعداد التتبيلة: مرر الثوم من خلال مكبس واخلطه مع الملح وجميع البهارات. سنحتاج إلى ملعقتين صغيرتين من الخليط الناتج لفرك الدجاج من الداخل. خذ طبق الخبز، دهنه بالزيت النباتي ثم ضع الذبيحة فيه بحيث يكون جانب الصدر لأسفل. نغلف الدجاجة بالكامل بالتتبيلة ونتركها منقوعة في البهارات لمدة ساعة. الآن يمكنك إرسالها إلى فرن مسخن مسبقاً (180 درجة). يتم خبز الذبيحة لمدة 60-85 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يصبح اللحم وفقًا لهذه الوصفة طريًا وطريًا بشكل لا يصدق، ويسقط من العظم نفسه. إن تكوين التتبيلة التي قدمناها متروك لتقديرك، وهناك عدد كبير من أنواع التوابل.

دجاج بالليمون (كامل)

كيف لطهي دجاجة كاملة؟ للحصول على طبق ذو طعم أصلي ورائحة رائعة نقترح استخدام الليمون.

مكونات:

1. جثة الدجاج.
2. ليمونة واحدة.
3. زعتر.
4. قشر الليمون.
5. ملح.
6. فلفل اسود.
7. قشر الليمون.

تحتاج إلى عمل ثماني قطع عميقة في الليمون بسكين رفيع. لن يسكب العصير منه، ولكن يجب أن يبقى سليما. اغسلي الذبيحة وجففيها بالمناشف، واخلطي الزعتر مع قشر الليمون المبشور والملح والفلفل وافركي الدجاج بالخليط من الداخل والخارج. نضع ليمونة في البطن ونخيطها، لكن يمكنك تركها مفتوحة. نخبز الدجاج على حرارة 200 درجة، ثم نسكب العصير فوقه. إذا لم تقم بإضافة نكهة الليمون إلى خليط البشر، فإن رائحة الحمضيات ستكون ضعيفة للغاية.

دجاج مخبوز في الأكمام

كيف لطهي الدجاج لذيذ وغير عادي؟ يمكنك استخدام الغلاف لخبزه بالكامل. في ذلك، يتم طهي الذبيحة بسرعة، واللحوم تبين العصير بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك، فإن غلاف الخبز مريح لأنك لا تحتاج إلى غسل الفرن من الشحوم بعده.

للتحضير سنحتاج إلى: ذبيحة متوسطة الحجم، زيت نباتي، ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز أو القشدة الحامضة، بهارات حسب الرغبة، ملح، فلفل أسود.

يجب غسل الدجاج وتجفيفه وفركه بالبهارات والملح والفلفل من الداخل والخارج. ثم يتم وضع الذبيحة في غلاف الخبز ولفها. يمكنك عمل عدة ثقوب في الجزء العلوي لمنع الحقيبة من الانفجار. بعد ذلك، ضعي الدجاج على صينية خبز واخبزيه في فرن ساخن (200 درجة).

اللحوم المخبوزة بهذه الطريقة لذيذة وعصيرية، لكنها لن تحتوي على قشرة ذهبية. كيف لطهي الدجاج مع القشرة؟ كل شيء بسيط جدا. قبل عشرة إلى خمسة عشر دقيقة من نهاية الطهي، يجب أن تمزق الكيس، ثم سيكون لدى الذبيحة الموجودة في الأعلى وقت لتتحول إلى اللون البني وستقدم طبقًا جميلًا فاتح للشهية على الطاولة.

دجاج مخبوز في احباط

عند النظر في جميع أنواع الوصفات حول هذا الموضوع: "كيفية طهي الدجاج بطريقة لذيذة وغير عادية"، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن خبز الذبيحة في احباط. للتحضير سوف تحتاج إلى: دجاج متوسط ​​الحجم، فلفل أسود مطحون، بابريكا، عدة فصوص من الثوم، مسحوق الكاري، ملح، 4 ملاعق كبيرة من المايونيز أو القشدة الحامضة.

مرر نصف الثوم من خلال مكبس واخلطه مع الفلفل والملح. افركي الخليط الناتج على الذبيحة من الداخل والخارج. نقطع الثوم المتبقي إلى شرائح رفيعة ونحشي الدجاج بها (يتم عمل قطع في الذبيحة بسكين حاد ويتم إدخال قطع الثوم هناك). يمكنك أيضًا خلط الثوم مع القشدة الحامضة وإضافة صلصة الكاري والفلفل والملح والبابريكا. هذا الخليط رائع أيضًا لطهي الدجاج.

بعد ذلك، لف الذبيحة المحضرة بورق الألمنيوم وضعها على صينية خبز بحيث تكون جميع الطبقات في الأعلى. يُخبز الدجاج على حرارة 200 درجة حتى ينضج. قبل عشرين دقيقة من نهاية الطهي، قم بتقطيع ورق القصدير بحيث يكون للقشرة وقت لتتحول إلى اللون البني.

وصفة تركية مع التفاح والخضار

إذا كنت ترغب في تقديم اللحوم مع طبق جانبي على طاولة احتفالية، فعليك التفكير في كيفية طهي الدجاج مع الخضار. والشيء الجيد في الوصفة التي اقترحناها هو أن اللحم يتم طهيه في نفس الوقت الذي يتم فيه طهي الطبق الجانبي، مما يؤدي إلى طبق لذيذ ومرضي للغاية.

مكونات:

1. جثة الدجاج.
2. خمسة بصل.
3. خمس حبات بطاطس.
4. ثلاث جزرات.
5. تفاحة واحدة.
6. بضع فصوص من الثوم.
7. الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
8. زعتر - 20 جم.
9. البقدونس - 20 جم.
10. عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
11. ملعقة صغيرة من السكر.

يجب غسل الذبيحة وتجفيفها بالمناشف وفركها بالملح والفلفل من الخارج والداخل. بعد ذلك، ضع تفاحة كاملة في البطن. تحضير صلصة من عصير الليمون والخردل والثوم والسكر وفرك الدجاج بها.

أنت الآن بحاجة إلى تقطيع جميع الخضار إلى قطع وتقطيع الخضار وخلطها جميعًا. ضعي الطبق الجانبي حول الدجاج وغطيه بغطاء أو ورق قصدير. يجب خبز الطبق عند درجة حرارة 200 درجة. بعد ذلك، قبل نهاية الطهي، تحتاج إلى إزالة الغطاء أو قطع احباط بحيث يكون لدى الخضروات واللحوم وقتا لتشكيل قشرة ذهبية.

يمكنك أيضًا طهي الدجاج المحشو بطبق جانبي. لكن عليك أن تضع الحشوة المحضرة داخل البطن وإلا فقد تظل الخضار نيئة. في هذه الحالة، لا يلزم زيادة وقت خبز الذبيحة.

أفخاذ خبز

ليس فقط لقضاء العطلات، ولكن أيضًا لكل يوم، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من أطباق الدجاج. وصفات الطبخ متنوعة جدًا بحيث لا يمكنك ببساطة أن تتعب من لحم الدجاج. تعد الذبيحة الكاملة المخبوزة خيارًا ممتازًا لطاولة احتفالية، ولكن لكل يوم من الملائم جدًا تحضير أطباق من قطع مقسمة، باستخدام، على سبيل المثال، أفخاذ الطبل، والشرائح، والفخذين.

كيف لطهي أفخاذ الدجاج؟ في الوصفة التي نقدمها، يتم استخدام الثوم وفتات الخبز كخبز، مما يمنح الطبق رائحة لذيذة بشكل لا يصدق، وتتحول القشرة إلى اللون الذهبي اللذيذ.

مكونات:

1. السيقان - 5 قطع.
2. كوب من فتات الخبز.
3. ثلاث فصوص من الثوم.
4. بيضتان.
5. ملح فلفل.
6. زبدة - 200 جرام.

للتحضير، تحتاج إلى خلط البسكويت والثوم المفروم (المفروم أو الذي يمر عبر الصحافة). فاز البيض في وعاء واسع منفصل. بعد ذلك، افركي كل قطعة من قطع الطبل بالملح والفلفل، ثم اغمسيها في خليط البيض ولفها في الخبز. يقلى اللحم على نار عالية باستخدام الزيت النباتي. يجب أن يكون للقطع النهائية قشرة ذهبية. بعد ذلك، انقلي جميع أفخاذ الدجاج إلى طبق الخبز وضعي الزبدة فوقها. اخبزي الدجاج لمدة أربعين دقيقة على حرارة 200 درجة.

عندما تصبح جاهزة، يمكن تقديم القطع المقسمة مع الخضار المخبوزة أو الطازجة والمخللات والأعشاب محلية الصنع.

أرجل الدجاج الشرقية

1. أفخاذ الدجاج - 6 قطع.
2. صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
3. السمسم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
4. ملعقة صغيرة من السكر.
5. زيت نباتي.

يجب أن تقلى أرجل الدجاج بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نسكب صلصة الصويا في المقلاة ونضيف السكر ونضيف بذور السمسم. غطي الطبق بغطاء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج على نار خفيفة.

صدور الدجاج تحت معطف الفرو

صدور الدجاج منتج عالمي. يمكنك طهي أي شيء منهم. غالبا ما تستخدم للسلطات. لكن عندما يتم تقديمها بمفردها كطبق جانبي، فهي لذيذة جدًا.

دعونا نتحدث عن ما يجب طهيه من صدور الدجاج بحيث يكون غير عادي ولذيذ. نحن نقدم وصفة لشرائح "تحت معطف الفرو". تبين أن هذا الطبق كثير العصير ولذيذ، وهو مناسب ليس فقط لكل يوم، ولكن أيضًا لطاولة العطلات. المهم هو أن الوصفة سهلة المتابعة ولا تتطلب الكثير من الوقت.

للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

1. فيليه دجاج - 2 قطعة.
2. طماطم - 2-3 قطع.
3. الثوم - 5 فصوص.
4. حبة فلفل حلو واحدة.
5. الجبن - 250-300 جرام.
6. كوب من الدقيق للخبز.
7. مايونيز.
8. الأعشاب الطازجة (البصل الأخضر، الشبت، البقدونس).
9. الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
10. زيت نباتي.
11. الملح والفلفل حسب تقديرك.
12. بهارات لحم حسب الرغبة.

يجب تقطيع شرائح الدجاج إلى أجزاء. يجب ألا يزيد سمك كل منها عن 1.5 سم. يُملح كل جانب على كلا الجانبين والفلفل ويُرش بالبهارات، وبعد ذلك يمكن خفق الشرائح قليلاً. تُلف القطع المحضرة في الدقيق وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة بالزيت النباتي.

في هذه الأثناء، قطعي الطماطم والفلفل الحلو إلى مكعبات، وقطعي البصل الأخضر والبقدونس والشبت. اعصري الثوم على الخضار وأضيفي نصف كمية الجبن المبشور. يُضاف الفلفل والملح حسب الرغبة ويُضاف المايونيز والخردل ويُخلط جيدًا. ثم نضع الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق ونضع طبقة نباتية على كل قطعة. يرش كل شيء في الأعلى بالنصف الثاني من الجبن المبشور. اخبز اللحم- في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة عشرين دقيقة. لا ينبغي أن يذوب الجبن فحسب، بل يجب أن يتحول إلى اللون البني أيضًا.

دجاج كوردون بلو

عند إعداد القائمة لطاولة الأعياد، تبحث كل ربة منزل عن شيء غير عادي لتفاجئ به ضيوفها. ما لطهي الطعام من صدر الدجاجاحتفالي ولذيذ؟ نحن نقدم كوردون بلو. هذا الطبق الفرنسي أو السويسري مصنوع من لحم العجل، ولكن هناك العديد من الاختلافات حول هذا الموضوع بحيث أنه من الممكن تمامًا استخدام نسخة معدلة بدلاً من الوصفة القياسية.

دعونا نجهز كوردون بلو من شرائح الدجاج بصلصة الكريمة. يتناسب الدجاج جيدًا مع المكونات الأخرى للطبق. والنتيجة هي لحم طري يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة أو الأرز. الملمس الكريمي الناعم للطبق سيفوز بقلبك.

مكونات:

1. الجبن الصلب - 170 جم.
2. لحم خنزير - 170 جم.
3. فيليه - 2 قطعة.
4. كريم - 120 مل.
5. الخضر المفرومة.
6. ملح.
7. فلفل مطحون.
8. زيت نباتي.
9. ثلاث فصوص من الثوم.

لإعداد الطبق، تحتاج إلى اختيار فيليه أكبر. نقطع كل قطعة إلى ثلاث أطباق (نقوم بذلك عبر شرائح اللحم). يخفق اللحم بالمطرقة من جميع الجهات والفلفل والملح. نقطع الفيليه إلى شرائح رفيعة، ونضع قطعتين على كل قطعة فيليه. نقطع الجبن أيضًا ونضعه فوق لحم الخنزير. بعد ذلك، تحتاج إلى تحريف جميع المكونات في أنبوب وتثبيتها معًا بأعواد الأسنان. يجب أن تقلى اللفائف بالزيت الساخن من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك يمكنك صب الكريمة في المقلاة والضغط على الثوم وإضافة الملح والفلفل والأعشاب المفرومة. يجب أن يقلى اللحم لمدة سبع دقائق أخرى حتى ينضج بالكامل على نار متوسطة.

تباكا دجاج

عندما نتحدث عن كيفية طهي الدجاج المقرمش، عليك أن تتذكر طبق الدجاج الرائع. هناك العديد من الاختلافات، نقترح تحضير الدجاج مع الجديكا.

مكونات:

1. زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
2. ملعقة صغيرة من الجديكا.
3. ذبيحة دجاج واحدة.
4. ملح.

قبل الطهي يجب تقطيع الذبيحة على طول البطن ووضعها على ظهرها وضربها جيدًا حتى تصبح مسطحة. يجب أن يظل جلد الدجاج سليما. الآن يمكنك فرك اللحم بالجرجير من جميع الجوانب. هذا التوابل في حد ذاته حار ومالح، وبالتالي لا يجوز إضافة بهارات أخرى. بعد ذلك، قم بتسخين الزبدة في مقلاة، ضع الذبيحة، وتغطيها بلوحة في الأعلى. ونضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى. يجب طهي كل جانب من اللحم لمدة 20 دقيقة على الأقل. الطبق النهائي له قشرة مقرمشة جميلة.

ميداليات الدجاج

لماذا تحب ربات البيوت الطبخ؟ أطباق الدجاج؟ وصفاتاستخدام الدجاج سهل الصنع. بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن لحم الدجاج ينضج بشكل أسرع بكثير من لحم الخنزير أو لحم البقر. نحن نقدم وصفة لصنع ميداليات الدجاج مع برتقال ذهبي.

مكونات:

1. فيليه واحد.
2. أناناس معلب - 85 جم.
3. برتقال ذهبي - 70 جم.
4. الجبن الصلب - 50 جم.
5. الفلفل المطحون والملح.
6. مايونيز.

يجب غسل شرائح الدجاج جيدًا وتجفيفها بمنشفة. بعد ذلك ضربناها بمطرقة. نقطع اللحم المحضر إلى قطع (يفضل الشكل الصحيح مع حواف مستديرة). ضعي الميداليات على صينية خبز مع الزيت النباتي والملح والفلفل، ودهن كل قطعة بالمايونيز. ثم نضع الأناناس المعلب على اللحم، يليه قطع الكمكوات المقطعة إلى حلقات رفيعة. يرش كل شيء بالجبن المبشور في الأعلى. بعد ذلك، ضعي صينية الخبز في الفرن المجهز واخبزيها لمدة ثلاثين دقيقة على حرارة 180 درجة.

تبين أن اللحم لذيذ جدًا وعصير ولاذع.

بدلا من الكلمة الختامية

يعتبر لحم الدجاج منتجًا غذائيًا يوصى به للأشخاص من جميع الأعمار. يحب الكثير من الناس تناول الجلد المقلي، ولكن تجدر الإشارة إلى أن جلد الدجاج هو الجزء الأكثر دهونًا والأكثر ضررًا في الدجاج، فهو يحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول. لذلك لا ينبغي تناوله من قبل الأشخاص الذين يتبعون أي نظام غذائي. بخلاف ذلك، فإن الدجاج هو مجرد منتج صحي عالمي يصعب العيش بدونه. يتم استخدامه بنشاط لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق والسلطات. يبدو الدجاج المشوي بالكامل مهيبًا وجميلًا بشكل خاص على طاولة الأعياد. لقد قدمنا ​​في مقالتنا جزءًا صغيرًا فقط من الوصفات من تنوعها الكبير.