بيت سلطة

مما يصنع السلطعون؟ تكوين مفصل لعصي السلطعون. كيفية اختيار وتخزين أعواد السلطعون

على الرغم من توفر عصي السلطعون وانخفاض تكلفتها ، إلا أن هناك العديد من الوصفات لهذا المنتج ، ويجب الاعتراف بأنها جذابة للغاية ، والأهم من ذلك أنها لذيذة. أبسط الوصفات هي عدد كبير من السلطات بعصي السلطعون. على سبيل المثال ، السلطة المألوفة مع أصابع السلطعون والذرة. لا يمكن لأي وليمة حديثة الاستغناء عنها. لكن أطباق أصابع السلطعون لا تقتصر على السلطات. هناك وصفات شيقة للغاية ، احكم بنفسك: لفائف السلطعون ، أصابع السلطعون المحشوة ، شرائح السلطعون ، أصابع السلطعون المقلية ، كعك السلطعون ، أصابع السلطعون المخفوقة ، إلخ.

نظرًا لمذاقها الأصلي وغير اللامع ، فإن عصي السلطعون تتوافق بشكل جيد مع معظم المنتجات ، مما يسمح للطهاة بابتكار أطباق مختلفة بشكل أكثر نشاطًا. على سبيل المثال ، ظهرت أصابع السلطعون مع الجبن وخبز البيتا مع أصابع السلطعون والطماطم مع أصابع السلطعون والأرز بعصي السلطعون والحبار بعصي السلطعون وغيرها.

يعلم الجميع أنه لا يوجد لحم سلطعون في أصابع السلطعون. لكنهم محضرون بمهارة شديدة من سمك مفروم سوريمي ، وفي نفس الوقت يتحولون إلى شهية لدرجة أنهم حصلوا على الاسم بجدارة. أصبحت أصابع السلطعون اللذيذة أساسًا للعديد من الأطباق نظرًا لسهولة استخدامها في الطهي ومذاقها الممتاز. مقبلات Crab stick هي حل سريع ومبتكر لأي طاولة. لا تحتاج أصابع السلطعون إلى معالجة حرارية ، ومع ذلك ، فإن بعض الوصفات توفر لقليها. تعتبر أصابع السلطعون في الخليط أو أصابع السلطعون المقلية دليلًا على ذلك ، وقد اتضح أنها رائعة.

جرب بنفسك مدى السرعة والسهولة التي يمكنك بها طهي أي طبق من أصابع السلطعون. وصفات هذه الأطباق متنوعة ومتعددة. على سبيل المثال ، قم بطهي أي سلطة بعصي السلطعون ، يمكنك ابتكار وصفة بنفسك ، لأن هذا المنتج يستجيب لأي ابتكارات في الطهي. وشيء آخر: ألقِ نظرة على صور أطباق عصا السلطعون. صورهم ملونة وفاتحة للشهية لدرجة أنه من المستحيل المرور بهذه الوصفات.

النصيحة الرئيسية إذا قمت بطهي أصابع السلطعون هي أن الوصفة التي تحتوي على صورة يجب أن تصبح دليلك في المطبخ ؛

العصي عالية الجودة تتكشف بسهولة في الأوراق ، ولا تنكمش أو تمزق ، حتى ولو قليلاً ؛

شراء عصي السلطعون من كبار المصنعين المعروفين ، فهم لا يستخدمون الأصباغ الاصطناعية ولديهم التركيبة الأكثر طبيعية ، وبالتالي مفيدة للمكونات ؛

يتم تقديم أطباق الكابوريا مع النبيذ الأبيض الفوار والجاف.

لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية لمنتج طبيعي مائة سعر حراري لكل مائة جرام من أصابع السلطعون ، لذلك تعتبر الأطباق منها غذائية ؛

إذا لم تظهر على الإطلاق من بين المكونات الموجودة على عبوة العصي “سوريمي” ، فعليك أن تفهم أن أصابع السلطعون هذه مصنوعة من بروتين الصويا أو النشا. لن تسمم منهم ، لكن لا فائدة خاصة هناك ، وذوقهم سوف يسبب لك مشاعر متضاربة ؛

ألقِ نظرة على شكل العصي: إذا كانت مجعدة أو متشققة ، فمن المحتمل أن تكون التكنولوجيا قد انتهكت أثناء إنتاجها ، أو تم تخزينها بشكل غير صحيح ؛

لا تكن كسولًا للتحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية وظروف التخزين. يتم تخزين العصي المبردة في درجات حرارة تتراوح من -1 إلى زائد 5 درجات.

مرحبًا بكم ، عشاق الحقائق الشيقة. سنخبرك اليوم بما تصنع منه عصي السلطعون التي تُباع في المتاجر. بالطبع ، غالبًا ما يتحدث الكثير من الناس عن مخاطر هذا المنتج ، ولكن مع ذلك ، غالبًا ما يمكن العثور على السلطات والوجبات الخفيفة مع هذا اللذيذ على طاولات سكان كوكبنا. كثير من الناس يأكلون وجبة خفيفة فقط دون صنع أي أطباق منها. لكن دعنا نتحدث عن كل شيء بالترتيب.

التركيب والمكونات

بالطبع ، نعلم جميعًا أن أصابع السلطعون ليست مصنوعة من السرطانات على الإطلاق. فمن من إذن؟ المكون الرئيسي لهذا المنتج هو سمك مفروم يسمى سوريمي. يتم إنتاجه فقط من أسماك القد الأبيض (القد ، النازلي ، بولوك ، إلخ). بالطبع ، من المقبول عمومًا أن العصي تتكون حصريًا من أحشاء السمكة ، ولكن في الوصفة الأصلية ، يتم استخدام سمكة سوريمي البيضاء المفرومة. علاوة على ذلك ، قبل تمرير السمكة ، تتم إزالة كل شيء غير ضروري منها ، بما في ذلك الدهون.

حسنًا ، يضاف أيضًا بياض البيض والزيت النباتي والنشا والملح والسكر والمنكهات إلى كل شيء. بعد ذلك ، يتم إعطاء العصي الشكل المناسب ويتم صبغها باللون الأحمر. وبالتالي ، فإنها تصبح حقًا مثل قطع لحم السلطعون. لكن كما فهمت بالفعل ، هذا في الواقع مجرد تقليد. بالمناسبة ، هذا ما يكتبونه على العبوة. ولكن في بعض الحالات ، يضيف المصنعون نسبة صغيرة من لحم السلطعون الحقيقي لأغراض النكهة والتسويق.

لكن الشيء الأكثر أهمية هو أنه في الحقيقة منتج غذائي. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام (أحيانًا أكثر فأقل). اعتمادًا على الشركة المصنعة ، قد تختلف قيمة الطاقة ، لكن البروتينات هي السائدة دائمًا ، بفضل مكون الأسماك. يوجد أقل كمية من الدهون في المنتج ، حيث يحاولون إزالته حتى في مرحلة التصنيع. وسمك القد نفسه سمكة قليلة الدسم. حسنًا ، من حيث المبدأ ، لا توجد كربوهيدرات في الأسماك ، لذلك نحصل على كل ما هو موجود في العصي بسبب النشا والسكر.

بناءً على ذلك ، يمكننا القول أن متوسط قيمة الطاقة يتوافق مع المؤشرات التالية.

البروتينات - 8-15 جم.
الدهون - 0-5 جم.
الكربوهيدرات - 3-10 جم.
محتوى السعرات الحرارية - 80-120 سعرة حرارية

كيف ظهرت عصي السلطعون

لأول مرة ، تم إنتاج أصابع السلطعون بكميات كبيرة في مصانع الصلب في اليابان في عام 1973. تم القيام بذلك بواسطة شركة Sugiyo Co.، Ltd ، ومن تحت خط التجميع الخاص بها خرجوا تحت الاسم التجاري Kanikama. كان هذا الاسم هو الذي تمسك في النهاية. لذلك هم مدعوون في وطنهم إلى يومنا هذا.

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، بدأ إنتاج هذه الوجبة الخفيفة لأول مرة بكميات كبيرة في مصنع البروتين المحلي ، الذي يقع في مدينة مورمانسك. بالطبع ، لم يكن ذلك شائعًا ، لكن على الرغم من ذلك ، بدأ الشعب السوفيتي بالفعل في تناول هذه "الأطعمة الشهية" وحتى تحضير السلطات منه 1-2 مرات في السنة. لكن اليوم لا توجد مشاكل مع هذا المنتج على الإطلاق.

لكننا تركنا الشيء الرئيسي. في الواقع ، بدأ هذا المسار حتى قبل ذلك. يعود أول ذكر لسوريمي إلى القرن الثاني عشر. وحتى ذلك الحين ، أدرك الآسيويون أن السمك المطحون يمكن أن يكون طبقًا لذيذًا. عندها ظهر اسم "سوريمي".

في وقت لاحق ، بدأ الناس في صنع أشكال مختلفة من اللحم المفروم ، لكن معظمهم كانوا عبارة عن كرات ونقانق. ثم سميت هذه المنتجات المجعدة "كامابوكو". بمرور الوقت ، بدأت صناعة المواد الغذائية في التطور أكثر فأكثر. بدأ الطهاة في تجربة وإضافة العديد من التوابل والطبقة والأعشاب والمكونات الأخرى إلى سوريمي. ونتيجة لذلك ، في عام 1973 ، تم اختراع أعواد السلطعون لأول مرة بالشكل الحديث الذي اعتدنا على رؤيتها فيه. لكننا كتبنا بالفعل عن هذا أعلاه.

المنفعة والضرر

حسنًا ، دعنا الآن ننتقل إلى الأكثر مناقشة. هناك دائمًا الكثير من الجدل حول فوائد ومضار عصي السلطعون على صحة الإنسان. دعنا نحاول فهم هذا بمزيد من العمق.

فائدة

مهما كانت عصي السلطعون لذيذة ، فهي قليلة الفائدة. لكننا سنحاول الضغط على كل ما في وسعنا.

يعتبر بروتين السمك في حد ذاته مادة مفيدة. يحتوي على ميثيونين الأحماض الأمينية ، الذي يساعد أجسامنا على التئام الجروح بشكل أسرع ، ويشارك في التمثيل الغذائي للدهون ، وهو أيضًا وقائي ممتاز ضد الكبد الدهني. ولكن ، لسوء الحظ ، عند تحضير سوريمي ، تبقى كمية صغيرة جدًا.
منتج منخفض السعرات الحرارية. نظرًا لحقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في أصابع السلطعون يبلغ في المتوسط 100 سعرة حرارية لكل مائة جرام ، يمكن اعتبار هذا المنتج غذائيًا. لذلك بالتأكيد لن تكتسب وزناً زائداً. ولكن فقط إذا كنت ستتبع نظامًا غذائيًا ، فلا تحاول تضمين أصابع السلطعون في نظامك الغذائي اليومي.

لكن من الواضح أن هذه الخصائص المفيدة يجب أن تنتهي.

ضرر

بالطبع ، يبدو التكوين الأصلي جميلًا في البداية ، ويبدو أن كل شيء يجب أن يكون طبيعيًا. لكن ليس للعالم الحديث. لا تختفي العناصر الغذائية والمعادن فقط بعد معالجة سوريمي ، ولكن المنتج مليء أيضًا بمجموعة كاملة من الإضافات المميزة بالحرف E. انظر فقط إلى ما تصنع منه عصي السلطعون المنتجة محليًا ، والتي تُباع في المتجر. ما عليك سوى إلقاء نظرة على التركيبة المشار إليها على العبوة.

المثبتات E452 و E450
مثخن E407
حافظة E202
محسن النكهة E621
الوان طعام E171، E120، E160c.

فقط بعد أن يكون هذا التكوين مخيفًا بالفعل. لكني أريد أن أقول إن كل شيء يعتمد مرة أخرى على الشركة المصنعة. وقد استشهدنا بكل هؤلاء عشقي كمثال ، بناءً على تكوين عصي السلطعون الرخيصة "كل يوم". في العلامات التجارية الأكثر تكلفة ، قد تكون كمية المواد الضارة أقل.

ولكن مع ذلك ، كل هذه المواد المضافة يمكن أن تثير ردود فعل تحسسية مختلفة وحتى تفاقم الأمراض المزمنة. ولكن من ناحية أخرى ، إذا كنت لا تأكل هذا اللذيذ على دفعات ، فمن غير المرجح أن تشعر بمشاكل صحية.

كيفية اختيار عصي السلطعون؟

لا تذهب رخيصة. كقاعدة عامة ، تحتوي المنتجات الرخيصة على أكثر المواد ضررًا. خذ طابع "كل يوم" على الأقل.
اشترِ أصابع السلطعون في عبواتها الأصلية فقط. لا تفسدهم ، خاصة في الأسواق ونقاط الشوارع الأخرى.
اقرأ المكونات الموجودة على العبوة بعناية. كلما قل Eshek ، كان ذلك أفضل.
لاحظ اللون. يجب رسم العصي على جانب واحد فقط بشكل متساوٍ ومرتّب. يجب أن يكون لون المنتج نفسه أبيض. يمكنك غالبًا رؤية تقليد سرطان البحر بلون رمادي. هذا يعني أنه تم استخدام أنواع رخيصة من الأسماك في التصنيع ، وعلى الأرجح لم يتم استخدام سمك القد.
كلما قل عدد المكونات ، كان ذلك أفضل. أحد أفضل المؤشرات في هذا الصدد هو Vici crab sticks.

أفضل مصنعي عصي السلطعون

حسنًا ، في نهاية موضوع اليوم ، أود أن أخبركم عن أفضل الشركات المصنعة لهذا المنتج وفقًا لـ Roskachestvo. أعلى جودة هي تلك الوجبات الخفيفة فقط ، التي يتجاوز محتوى البروتين فيها 8٪. طبعا إذا كانت هذه النسبة أقل فلن تكون مخالفة. لكن هذا سيشير بوضوح إلى الحد الأدنى من محتوى اللحوم. ولكن ليس فقط هذه المعايير تحدد جودة البضائع.

بيت السمكيصبح الرائد بلا منازع بمحتوى بروتين يزيد عن 16٪.
توكيمو سنو كرابيحتوي على نسبة أقل من البروتين - 13.4٪ وهو أغلى ثمناً.
سانتا بريمور "سنو كراب"
فيشي "سنو كراب"هو أيضا منتج جيد الجودة. علاوة على ذلك ، يوجد في هذا الخط منتجات تحتوي على لحم السلطعون الطبيعي. نسبة البروتين 8.6٪
خط الطولتم تضمينه أيضًا في قائمة العلامات التجارية الأعلى جودة وفقًا لبحث Roscontrol. على الرغم من أن نسبة البروتين قريبة من الحد الأدنى (8.01٪) ، إلا أن جودته تظهر على الوجه.
بحر- دخلت أيضًا أفضل العلامات التجارية في إنتاج عصي السلطعون.

من حيث المبدأ ، تم تصنيف منتجات العلامات التجارية الأخرى أيضًا على أنها سلع عالية الجودة إلى حد ما ، بما في ذلك Every Day و Lenta. هناك شيء واحد فقط يمكن أن يقال بالتأكيد. لا ينصح بأخذ العصي من الشركات المصنعة التالية:

"السعر الأحمر". يمكن العثور على هذه العلامة التجارية غالبًا في متاجر Pyaterochka و Metro. لا نوصي بأخذ المنتجات الغذائية من هذه الشركات المصنعة على الإطلاق.
"اول شيء". يمكن العثور على هذه المنتجات غالبًا في متاجر Dixy. أصابع السلطعون من هذا الإنتاج المحلي لم تجتاز اختبار الجودة.
"آرو"و اختيار هوريكاأيضا لا ينصح للشراء.

نأمل أن نكون قد أجبنا على سؤالك ، والآن أنت تعرف ما هي أصناف السلطعون المحلية المصنوعة بالفعل. سنكون سعداء لرؤيتك مرة أخرى على صفحات موقعنا.

مرحبا ايها القراء! العام الجديد قريبًا. بدأت كل مضيفة بالفعل ببطء في تحديد قائمة احتفالية. أنا لا أحب Olivier فحسب ، بل أحب أيضًا السلطات مع أصابع السلطعون. مما تصنع عصي السلطعون؟ وكيف تميز المنتج الأصلي من المزيف؟

الحضارة نعمة. بفضلها ، لدينا خلاطات وخلاطات ومحمصات وأجهزة منزلية رائعة أخرى. لكن ليس كل شيء واضحًا جدًا ...

في القرن الثاني عشر ، اخترع اليابانيون "سوريمي" - الأسماك المفرومة ، والتي تم الحصول منها على مجموعة متنوعة من المنتجات شبه المصنعة. كانوا يدخنون ويخبزون ويقلىون ويسلقون. كانت كعك أسماك كامابوكو اللذيذة. بدأت أرض الشمس المشرقة في تصديرها إلى أمريكا. لكن الأمريكيين اعتبروا هذه الكرات خليطًا من الصابون والمطاط ، حتى الكلاب لا ينبغي إطعامها! مر الوقت ... في سبعينيات القرن العشرين تغير كل شيء بشكل جذري.

في الجزر ، فكروا في تمويه الأسماك التي تمر عبر مفرمة اللحم على شكل لحم السلطعون ، وتوابلها بالنكهات وتلوينها. هكذا وُلِد منتج خدع وغزا العالم بأسره. وفقط سكان الجزر الحكماء يفضلون سوريمي النقي ، ويفضل 10 ٪ فقط من السكان التقليد.

أخذ الجمهور السوفيتي ، عديم الخبرة بالمأكولات الشهية ، على الفور اسم المنتج بالقيمة الاسمية. لدينا عصي "السلطعون" واعتبرنا سرطان البحر بالمعنى الأصلي للكلمة. سذاجة الروس لا حدود لها! عندما أصبحت الحقيقة واضحة ، لم يكن هناك حد للسخط وخيبة الأمل ...

لكن! لم يتوقفوا عن حب العصي. لم يرفضوا السلطات القائمة عليها. لذلك ، خاصة بالنسبة لمعجبيهم ، أنصحك بإلقاء نظرة على التكوين في كل مرة تشتريها. كل ذلك من أجل الحصول على المنتج الأمثل دون شراء جاذبية تقليد فول الصويا.

كيف تصنع عصي السلطعون؟ بدون زخرفة و زخرفة. يتم أخذ الأسماك الأكثر بأسعار معقولة. الشيء الرئيسي هو أن لحمها يجب أن يكون أبيض. يتم طحن الشرائح وعصرها من الماء الزائد. تضاف التوابل والنشا إلى الكتلة الناتجة حسب الرغبة والحصول على سوريمي حقيقي. يتم شراء هذه الحشوة من قبل رواد الأعمال لدينا في الخارج. وفي البلد يشكلون "مقلد السلطعون" بأشكال مختلفة.

يتم إدخال الإضافات الضرورية في سوريمي ، والتي تضمن سلامة المنتج. يتم إعطاء طعم سرطان البحر عن طريق الغلوتامات والنكهات. هوى مهمة الأصباغ الطبيعية. لكنهم غالبًا ما يعانون من الحساسية. لا يمكن لأي شخص أن يأكل بدائل السلطعون. يجب على الذين يعانون من الحساسية توخي الحذر. خاصة مع الكاراجينان الذي يسبب عسر الهضم.

لذلك يمكن أن تكون عصي السلطعون مفيدة ، و! القراءة على الملصق ما هو مدرج بالضبط في عصي السلطعون أمر لا بد منه.

بادئ ذي بدء ، السمك

بطريقة أو بأخرى ، لا يتبقى أكثر من 25٪ من الأسماك المفرومة في المنتج. هذا جيد. لكن المشكلة تكمن في أن الشركة المصنعة لا تشير أبدًا إلى النسبة المئوية للأسماك المفرومة النقية في عبوة ، لذلك من المستحيل ببساطة معرفة مقدار سمك بولوك أو سمك النازلي في أعواد السلطعون. لكن هناك دقة واحدة. على ملصقات أي سلعة ، سواء كانت كريمًا تجميليًا أو قماشًا أو طعامًا ، في الوصفة ، يكتبون أولاً المادة أو المنتج الأكثر في المنتج المقترح.
إذا بدأت وصفة التكوين بكلمة سوريمي ، فإنها تحتوي على معظم الأسماك. في أي متغير آخر ، حتى لو كان سوريمي في المرتبة الثانية ، فقد يكون هناك حد أدنى من الأسماك. وإذا لم يتم ذكر سوريمي ، فلديك مزيفة! هل من الممكن توقع شيء جيد من مزيف؟ بالنسبة لي لا!

الجاذبية الخارجية

يجب أن تكون أصابع السلطعون التي تريد تناولها جميلة وأنيقة وفاتحة للشهية. إنهم يقدرون العصير والمرونة ، إنه يشبه سرطان البحر تقريبًا! إذا كانت جافة ، شاذة ، شبه بطيئة ، فأمامك ضحية للتخزين ، وليس خلاف ذلك! يفقد المنتج الرطوبة أو العصارة مع الإذابة والتجميد المتكرر. سيخبرك عن المنتج الموجود أمامك - وفرة من الصقيع على العبوة والثلج - بالداخل.

تجنب بدائل السلطعون التي عليها نقش "منتج مبرد". يتم تخزين عصي السلطعون العادية في الوضع من 0 إلى +6 درجة مئوية. يجمد البرد كل النكهة من اللحم المفروم. وإذا تم بيع سوريمي بالوزن ، اهرب من "هدية القدر". لن تحصل أبدًا على معلومات موثوقة حول هذه "المعجزة": أين ومتى ومن ماذا ولماذا صنعت.

التلاعب بالألفاظ

ربات البيوت عديمي الخبرة ، في محاولة لمفاجأة الضيوف ، يشترون لحم السلطعون بدلاً من العصي المعروفة. إنهم على يقين من أن أمامهم طعام شهي حقيقي للقشريات. آه ، إلى أي مدى بعيد عن الحقيقة! يرجى قراءة تركيبة المنتج على الملصق. هناك ، في أحسن الأحوال ، كل نفس السمك المفروم. أي أن الجوهر هو نفسه للعصي ، لكن الشكل مختلف. طعام شهي حقيقي يسمى "لحم السلطعون". هذا منتج مجمد يباع في أجزاء منفصلة من القشريات. والتكلفة مختلفة تمامًا.

ماذا يعتقد الخبراء؟ هنا ، على سبيل المثال ، رأي أطباء الجهاز الهضمي: لا يمكن تصنيف بدائل سرطان البحر على أنها أطعمة بحرية. أثناء إنتاجها ، تُفقد الفيتامينات والمعادن واليود والمكونات المفيدة الأخرى. يبقى البروتين نقيًا. هذا جيد لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. لكن الحيوانات البحرية الكاملة لن تحل محلها أبدًا.

من الناحية المثالية

إذن ، ماذا نضع في طبق رأس السنة الجديدة؟ من الناحية المثالية ، منتج بديل لسرطان البحر:

كثير العصير ، مرن ، مع طعم شهي ؛
المضافات الطبيعية فيه باعتدال ، يتم رسم برميل واحد ؛
في الوصفة تأتي أولاً - سوريمي ، من الجيد أن تتم الإشارة إلى نسبتها ؛
لا الصويا
العبوة شائعة لجميع العصي ، فهي تشير إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ، وهناك إحداثيات دقيقة وواضحة للشركة المصنعة ، وقواعد سلامة المنتج.

انتباه! يجب عدم إذابة المنتج بالماء المغلي! فقط درجة حرارة الغرفة. خلاف ذلك ، بدلا من سوريمي ، سوف تحصل على العصيدة.

تعتبر أصابع السلطعون منتجًا مشهورًا وهو تقليد لحم السلطعون. هناك العديد من الوصفات المختلفة للطبخ. وعلى الرغم من أنها لا تحتوي على لحم السلطعون ، إلا أن العصي اكتسبت شعبيتها بسبب مذاقها غير العادي وأسعارها المعقولة.

مما تصنع عصي السلطعون؟

المحتوى الرئيسي لعصي السلطعون هو سوريمي. لذلك دعا اليابانيون اللحم المفروم الذي تم الحصول عليه من أسماك المحيط. تشتمل التركيبة على الأنواع التالية من الأسماك: الماكريل ، النازلي ، البياض الأزرق ، بولوك ، إلخ.

تتكون عملية صنع سوريمي من الغسل المتكرر لشرائح السمك وطحنها وخلطها حتى يصبح القوام متجانسًا. ثم تخضع الكتلة للطرد المركزي لإزالة السوائل الزائدة. والنتيجة هي كتلة ناعمة برائحة وطعم مريبين لطيفين. نظرًا لخصائصه ، يتم استخدام سوريمي لتقليد العديد من المأكولات البحرية ، بما في ذلك أصابع السلطعون.

يعتبر سوريمي منتجًا صحيًا يحتوي على تركيبة غنية بالمعادن والفيتامينات. بعد المعالجة ، يتم تقليل كمية هذه المواد. تضيف بعض الشركات المصنعة فضلاتها إلى سوريمي ، مما يؤدي إلى انخفاض جودة اللحم المفروم وتغيير رائحته وطعمه ولونه.

لحفظ المواد الخام ، يتم وضع بروتين الصويا في عيدان السلطعون. من المعروف أن فول الصويا هو نتاج تعديل وراثي ويجب على معارضي هذه الطريقة قراءة تركيبة عصي السلطعون على العبوة. في مثل هذه الحالات ، يحتاجون إلى البحث عن ملصق "غير معدّل وراثيًا".

تحتوي أصابع السلطعون على: مسحوق بيض وزيت نباتي ونشا وملح وسكر. لإعطاء طعم خاص ، يتم إضافة العديد من المواد الكيميائية إليها.

تكوين عصي السلطعون

اعتمادًا على الشركة المصنعة ، يتم تضمين مكونات مختلفة في تكوين عصي السلطعون. عادة ما تحتوي على لحم سوريمي وبروتين الصويا وزيت عباد الشمس والنشا والسكر. لتعزيز المذاق ، يتم إضافة النكهات المختلفة والألوان الاصطناعية والمضافات الغذائية الأخرى إليها.

التركيب الكيميائي لعصي السلطعون غني ، فهي تحتوي على:

العناصر الدقيقة (الكروم والكلور والحديد واليود والزنك والنيكل والموليبدينوم).
حمض النيكوتينيك وفيتامين ب.

تعتبر أصابع السلطعون منتجًا منخفض السعرات الحرارية ، لذا يمكن للأشخاص الذين يراقبون وزنهم استهلاكها. قيمتها الغذائية 100 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام.

محتوى أصابع السلطعون ليس مفيدًا تمامًا ، لأنه لا يحتوي فقط على مكونات طبيعية.

الخصائص الإيجابية لعصي السلطعون

لن تحل أصابع السلطعون محل الأسماك الطازجة تمامًا. ومع ذلك ، يمكن أن تكون إضافة ممتعة للنظام الغذائي وتضيف التنوع إليه. يوصي الخبراء بتناول ما لا يزيد عن 100 غرام من أصابع السلطعون يوميًا.

يحتوي 100 غرام من المنتج على الكالسيوم (13 مجم) والمغنيسيوم (43 مجم). هذه المعادن لها تأثير مفيد على الأوعية الدموية والقلب والجهاز العصبي.

من المفيد استخدام عصي السلطعون لأمراض الجهاز العضلي الهيكلي.

من المستحيل التحدث عن أي خصائص مفيدة خاصة لعصي السلطعون. حتى لو كان المنتج المستخدم من أعلى مستويات الجودة ، فإن المكون الوحيد الذي له تأثير إيجابي هو بروتين السمك. يحتوي على كمية قليلة من المعادن والفيتامينات. نسبة البروتين في المنتج لا تذكر.

أصابع السلطعون في النظام الغذائي

عصي السلطعون مفيدة لفقدان الوزن. يمكن استخدامها كمنتج غذائي يمتصه الجسم بسرعة ويشبعه.

تتضمن حمية "السلطعون" استخدام 200 جرام من العصي يوميًا ، وليتر من الحليب وما لا يقل عن 2 لتر من الماء. يجب اتباع هذا النظام الغذائي لمدة 4 أيام. لا توجد عصي تحتوي فقط على سوريمي وملح ، لذا يُحظر البقاء لفترة أطول في هذه القائمة.

قبل البدء في اتباع نظام غذائي ، يجب استشارة الطبيب لتجنب العواقب السلبية.

أصابع السلطعون في الطبخ

يمكن استخدام أصابع السلطعون لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. وتشمل هذه السلطات والوجبات الخفيفة ، وفي حالات نادرة يتم استخدامها في وصفات الأطباق الساخنة. يعتبر مزيج أصابع السلطعون والذرة المعلبة جذابًا بشكل خاص ، والذي أصبح منذ فترة طويلة أمرًا كلاسيكيًا بين ربات البيوت. لذلك ، يمكن العثور عليها في أي طاولة عطلة.

كيفية اختيار عصي السلطعون عالية الجودة

يجب التعامل مع اختيار منتج عالي الجودة بكل مسؤولية. في البداية ، يجب الانتباه إلى لون عصي السلطعون.

عادة ما يكون المنتج الجيد أبيض اللون مع قوام موحد ، والذي ، بعد إذابة الجليد ، يحتفظ بقوام ناعم. يجب عدم تشبع العصي بالماء.

قبل اختيار عصي السلطعون ، تحتاج إلى قراءة تكوينها بعناية. يجب أن يحتل سوريمي المركز الأول فيه. في منتج مفيد ، نسبته لا تقل عن 40٪. على الرغم من أن الشركات المصنعة نادراً ما تشير إلى نسب المكونات الموجودة على العبوة. في حالة كون المكون الأول لعصي السلطعون هو بروتين الصويا أو النشا ، فمن الأفضل رفض شرائها. مثل هذا المنتج لن يجلب أي فائدة للجسم. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون البروتين غائبًا تمامًا في العصي ، ويجب أن يكون النشا 8-10 ٪ فقط.

عادة ما تكون مطلية باللون الوردي من جانب والأبيض من ناحية أخرى. إذا كانت لونًا أحمر غنيًا ، فقد يشير ذلك إلى استخدام الأصباغ غير الطبيعية. عادة ما يتم استخدام القرمزي والفلفل الحلو لهذا الغرض.

العصي عالية الجودة ليست رخيصة ويجب بيعها في عبواتها الأصلية. ويجب أن تحتوي التركيبة على المزيد من المكونات الطبيعية.

المضافات الغذائية الموجودة في المنتج (E-450 ، E-420 ، E-171 و E-160) يمكن أن تسبب الحساسية. يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض استخدام أصابع السلطعون بحذر. مع هذه التركيبة ، يفتقر المنتج تمامًا إلى المواد المفيدة ، وستكون قيمته الغذائية صفرًا.

نظرًا لحقيقة أن عصي السلطعون لا تخضع للمعالجة الحرارية ، فإن إصابتها بالكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ممكنة. من الأفضل شراء المنتج في عبوات مفرغة من الهواء ، مما يحمي من الأوساخ والعوامل المعدية.

تشمل قيود المنتج ما يلي:

التعصب الفردي
ردود فعل تحسسية
الحمل والرضاعة؛
طفل دون سن 3 سنوات.
التهاب المعدة.
السكري

لا تنتمي أصابع السلطعون إلى المنتجات المفيدة أو الضارة. توجد كمية كبيرة من الأسماك المفرومة في منتجات عالية الجودة. يمكن اعتبار العصي كطبق يستخدم في التغذية الغذائية. يمكن أن يؤذي الجسم عددًا كبيرًا من الإضافات الضارة مع الاستهلاك المنتظم. لذلك ، يجب استهلاك العصي بكميات قليلة ، وشرائها من الشركات المصنعة الموثوقة.

فيديو: كل ما لا تعرفه عن عصي السلطعون!

عندما تعرضت السوق المحلية في التسعينيات من القرن العشرين للهجوم من قبل سلع أجنبية مختلفة ، خص كل مواطن تقريبًا لنفسه منتجًا منفصلاً ورائعًا (في ذلك الوقت) - عصي السلطعون. بطبيعة الحال ، لا يحتوي تكوينها على سرطان البحر على الإطلاق ، ولكن في ذلك الوقت أصبح مثل هذا التقليد من لحوم النخبة أساسًا للعديد من الأطباق الاحتفالية. دعنا نتحدث أكثر عن هذا المنتج وتكوينه وتاريخه وعملية الإنتاج.

بمرور الوقت ، بدأ إنتاج العصي في بلدنا ، مما أدى إلى انخفاض كبير في تكلفتها. تراجعت الشعبية بعد التقارير المختلفة حول مخاطر عصي السلطعون ، وبالنسبة للكثيرين أصبحت ببساطة مملة. إذن ما هو المنتج حقًا ، هل أصابع السلطعون ضارة جدًا؟

ولأول مرة ، تمت الإشارة إلى كلمة سوريمي مكتوبة في الثاني عشر في اليابان. هذا ما أطلقوا عليه هناك الأعمال الأولى لفن الطهي ، المألوفة والمألوفة لدينا اليوم كعصي السلطعون.

يترجم "سوريمي" على أنه "سمك مغسول مطحون" ، والذي يصف عملية التصنيع بأكملها. في تلك الأيام ، كان تكوين أصابع السلطعون طبيعيًا بشكل حصري وكان يعتمد على أسماك المحيط المفرومة (دائمًا مع اللحوم البيضاء). بعد طحنها جيدًا ، تم غسلها بحيث تختفي الرائحة والذوق عمليًا ، ثم يتم عصرها. تم تشكيل منتجات من مختلف الأشكال من الكتلة الناتجة. ثم سُميت العصي المألوفة لدينا باسم "kamaboko" وبمرور الوقت (لمنحها طعمًا جديدًا) ، بدأت الأعشاب والأصباغ تضاف إلى التركيبة. بدأ الإنتاج الصناعي للسوريمي منذ 50 عامًا فقط.

تكوين سوريمي

مما تصنع عصي السلطعون اليوم؟ لقد تغير تركيبها كثيرًا بفضل التكنولوجيا الحديثة والعديد من الإضافات الكيميائية. يجب ألا يحتوي المنتج الطبيعي على كربوهيدرات على الإطلاق ، ولكن بسبب المكونات الإضافية ، تحتوي أصابع السلطعون الحديثة على حوالي 15 جرامًا منها ، كما تحتوي التركيبة على بروتين السمك ، والذي قد تختلف كميته اعتمادًا على تقنية الإنتاج للمنتج والعلامة التجارية وصفة. محتوى سوريمي السعرات الحرارية هو فقط 80-100 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

من أجل شراء منتج عالي الجودة وعدم الوقوع في حالة مزيفة ، يجب أن تتذكر أن أساس تقليد لحم السلطعون يجب أن يكون السمك المفروم - سوريمي. كمكونات إضافية ، يستخدم العديد من الشركات المصنعة النشا ، بياض البيض ، الملح ، السكر ، الزيت النباتي ، وربما الماء والمضافات الغذائية. يتم حظر العديد منهم في دول الاتحاد الأوروبي ، وفي بلدنا يتم استخدامها في كل مكان من قبل الشركات المصنعة عديمة الضمير ، لذلك يجب إيلاء اهتمام خاص لهم. بالمناسبة ، لا يحتوي تكوين هذه الإضافات ، حيث يتم استيراد منتجات العلامة التجارية إلى دول مختلفة في العالم وتفي بمعايير الجودة الخاصة بها.

من ماذا تصنع العصي؟

على الرغم من شعبية المنتج ، لا يزال الكثيرون على الطاولات المحلية لا يفهمون ماهية سوريمي. يتركز خالٍ من الأنزيمات والدهون والكوليسترول ، مع مرونة عالية وخصائص التبلور. هذا اللحم المفروم ليس له لون ورائحة ، والأسماك لإنتاجه مناسبة فقط مع اللحوم البيضاء. في أغلب الأحيان ، تشتمل تركيبة عصي السلطعون على أسماك القد - سمك النازلي أو بولوك أو البياض الأزرق ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الأنواع الاستوائية.

يعتبر السردين والحبار العملاق وماكريل الخيول وغيرها من السلالات مناسبة أيضًا ، ولكن تبين أن اللحم المفروم منها يكون داكنًا ، لذا فإن هذا المنتج ينتمي إلى الدرجة الثانية.

تكنولوجيا الإنتاج

أصبح من الواضح الآن مما تصنع عصي السلطعون. بالمناسبة ، تحتوي تركيبتها دائمًا على الأسماك النيئة فقط ، مما يسمح لك بتوفير أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى في المنتج النهائي.

يتم الإنتاج نفسه مباشرة على جوانب سفن الصيد ، حيث تتم معالجة الأسماك التي يتم صيدها حديثًا على الفور إلى شرائح ، والتي يتم إنتاج اللحم المفروم منها على الفور. يتم غسل لحوم السمك المقطعة جيدًا وعصرها وضغطها في كتل سوريمي مبردة.

تتم معالجة نفايات الأسماك هنا في وجبة علف أو يتم إلقاؤها ببساطة في البحر ، ولكن هذا محظور ، لذلك لا يتحدث الكثيرون عن مثل هذا الإجراء.

على الشاطئ ، تُصنع أصابع السلطعون ، المألوفة لدينا بالفعل ، من اللحم المفروم والمنكهات والأصباغ ومكونات إضافية أخرى إلى سوريمي.

في الواقع ، الإنتاج ليس معقدًا للغاية ، ويعتمد على معالجة الأسماك الطازجة والكاملة ، وليس نفاياتها (كما يعتقد الكثيرون).

فوائد المنتج

التركيب المختلف لعصي السلطعون يفيد ويضر الجسم بطرق مختلفة ، لذلك من الصعب تعميم المؤشرات لجميع المنتجات. تكمن فائدة سوريمي في احتوائه على نسبة عالية من بروتين السمك ، والذي يتم امتصاصه بسرعة ولا "يحمّل" الجسم ، ولكن هذا إذا كانت التركيبة تحتوي على سمك مفروم حقيقي.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا التمييز بين الزيوت النباتية والنشا والماء ، والتي يسهل هضمها أيضًا وتحتوي على مواد مفيدة خاصة بها. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم العديد من المصنّعين بإثراء منتجاتهم بالأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن ، والتي لها تأثير إيجابي على الجسم.

ضرر أصابع السلطعون

يتحمل سوريمي الضرر فقط في شكل إضافاته الكيميائية في التركيبة ، وكثير منها ضار بالصحة ومحظور في عدد من البلدان. لا يحتوي تكوين عصي سلطعون Vichi عليها ، ولكن سعر هذا المنتج مناسب ، حيث يتعين عليك دائمًا الدفع مقابل الجودة. للحصول على منتج جيد ، يجب ألا تشتري أرخص عصي السلطعون التي تباع بالوزن وتوزع تحت اسم العلامة التجارية لمتجر كبير. يجب أيضًا أن تحذر من سوريمي ، الذي تمزق بعد إذابة الجليد والفتح أو يظهر الطلاء عليه من خلال عدة طبقات من اللفة.

يعتمد الضرر الذي يلحق بالجسم أيضًا على عادة إضافة أصابع السلطعون إلى السلطات مع المايونيز.

المحتوى العالي من السعرات الحرارية لهذه الأطباق يغطي تمامًا جميع فوائد سوريمي نفسها ، حتى من أعلى مستويات الجودة. ما هو فقط تكوين السلطة مع عصي السلطعون والذرة ، خيارات ضخمة بالفعل. يمكنك اختيار مجموعة من المكونات لكل ذوق ، ولكن جميعها بالضرورة متبلة بالمايونيز ، وبعضها يحتوي حتى على الكافيار الأحمر والزبدة ، لذلك لا يمكن الحديث عن طبق منخفض السعرات الحرارية.

فوائد لانقاص الوزن

وفقًا لخبراء التغذية ، يُنصح باستخدام مثل هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية في الوجبات الغذائية. السبب هو المحتوى العالي للبروتين سهل الهضم ، والذي يسمح لك باستعادة القوة بسرعة وفي نفس الوقت لا تستهلك الكثير من السعرات الحرارية. من السهل جدًا حساب الأخير ، لأن محتواها يُشار إليه دائمًا على العبوة. كطبق مثالي لنظام غذائي ، يمكنك تحضير سلطة خفيفة من الطماطم الطازجة وجبن التوفو وعيدان السلطعون. يمكنك ملئه بأي زيت نباتي ، لكن من الأفضل تناول زيت الزيتون.

يمكنك أيضًا طهي الأرز المسلوق عن طريق رشه بالأعشاب والبيض المسلوق وعيدان السلطعون. الزبدة المذابة مناسبة كصلصة.

كيف تشتري أفضل منتج

من أجل الاستفادة فقط من عصي السلطعون وتقليل الضرر الذي يلحق بالجسم ، يجب ألا تشتري أرخص الخيارات ، خاصة تلك السائبة. يجب تخزين المنتج عالي الجودة في عبوات مفرغة من الهواء مثلجة أو مجمدة. يجب ألا يكون هناك سائل أو ثلج زائد داخل العبوة ، مما يشير إلى إعادة التجميد.

يجب أن تحتوي عبوة Surimi بالضرورة على جميع المعلومات الضرورية حول الشركة المصنعة وتكوين المنتج وفترة وشروط تخزينه. في التكوين ، أول ما يجب الإشارة إليه هو السمك المفروم - سوريمي. يجب أن يكون لون العصي أبيض ، ويجب أن يكون جانب واحد فقط ملونًا.

بعد فتح العبوة ، يمكن فتح عصي السلطعون الجيدة بسهولة في شريط ، فهي لا تنهار أو تنكسر. لونها موحد والاتساق مرن.

يجب تخزين هذا المنتج في الثلاجة وعدم إعادة تجميده أبدًا. هذا يضعف بشكل كبير طعم وجودة العصي ، لذلك إذا كنت لا تحتاج إلى استخدام جميع العبوات ، يجب وضع بقايا الطعام على الفور في الفريزر.