وصفة سفرجل سهلة. طاجن الجبن مع سفرجل في طباخ بطيء. قناع السفرجل للبشرة العادية والجافة

الذي نما حصادًا عظيمًا من هذه الثمار. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الفاكهة غنية جدًا بمحتوى فيتامين أ ، كما أنها تحتوي على مركبات مفيدة أخرى.

عادة ما يكون صنع المربى من السفرجل أمرًا معتادًا ، ولكن هناك أطباق أخرى يمكن استخدامها عند استخدام هذه الفاكهة ، على سبيل المثال ، الوجبات الخفيفة والصلصات لأطباق اللحوم ، وكذلك الأطباق الحلوة على شكل أعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى والمربى ، والتي ستنال إعجابك لكثير من الذواقة. سأفكر في بعض الوصفات مع السفرجل لك عزيزي القارئ.

ما الذي يمكن صنعه من السفرجل غير المربى؟

وصفة الخطمي السفرجل

إذا لم تحاول أبدًا طهي أعشاب من الفصيلة الخبازية السفرجل ، فعليك بالتأكيد إعداد هذه الوجبة اللذيذة. بفضل صفات التبلور الجيدة لهذه الفاكهة ، سيصبح الطبق منها فاتحًا للشهية ولن يتطلب استخدام الجيلاتين.

لتحضير الحلوى ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات: السفرجل والسكر المحبب والسكر البودرة ، وكذلك الليمون الطازج. سوف يتحول لون الباستيلا إلى لون كهرماني جميل ، مع رائحة غير عادية ، وسوف يروق لجميع أفراد أسرتك ، وكذلك الضيوف ، حيث يصعب العثور على مثل هذه الأطعمة الشهية في المتجر.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر علاج الأطفال آمنًا تمامًا ، حيث لا تحتوي الأطعمة الشهية على مواد حافظة ضارة وأي أصباغ ، وكذلك محسنات النكهة. لن تستغرق المضيفة الكثير من الوقت لإعداد هذا الطبق. إذن كم عدد المكونات التي نحتاجها؟

سفرجل طازج - 800 جرام ؛
ليمون طازج متوسط ​​الحجم - قطعة واحدة ؛
السكر البودرة - للمسحوق.
ماء - 150 مللتر ؛
سكر - 700 جرام.

سيتم تحضير الباستيلا على النحو التالي. أولاً ، قم بإزالة القشرة من الحمضيات ، وبعد ذلك نقطعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، يجب غسل السفرجل وتنظيفه وإزالة البذور. ثم يتم تقطيعها إلى أطباق رفيعة.

ثم توضع قشر الفاكهة والليمون في وعاء ، ويضاف السكر والماء ، وبعد ذلك يتم غلي كل شيء لمدة 30-40 دقيقة. من المهم التأكد من أن الكتلة لا تحترق ، لذلك يوصى بتقليبها بشكل دوري.

بعد أن تصبح قشور الفاكهة والليمون جاهزة ، يوصى بطحنها بالخلاط إلى قوام متجانس. بعد ذلك ، يُسكب الخليط في قوالب شخصية مُعدّة ويوضع ليبرد.

عندما يصلب السفرجل الخطمي ، يمكن إزالته من القوالب ، وبعد ذلك يجب وضعه في الفرن لمدة 25 دقيقة ، والذي يتم تسخينه مسبقًا إلى 120 درجة. بعد أن يجف بدرجة كافية ، يُرش بالسكر البودرة ويوضع في صندوق للتخزين ، ويخرجه حسب الحاجة لعلاج أحبائك. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة مربى السفرجل

قبل بداية فصل الشتاء ، تقوم العديد من ربات البيوت بالتحضير لفصل الشتاء ، بما في ذلك السفرجل ، على وجه الخصوص ، يمكنك صنع مربى عطري منه ، والذي سيكون لذيذًا كطبق مستقل إلى جانب فنجان شاي معطر ، وهذه الحلوى الشهية مثالية كحشوة لمجموعة متنوعة من الحلويات. يبقى فقط لمعرفة كيفية طهي هذا الطبق؟

تجدر الإشارة إلى أن السفرجل ، على عكس الفواكه الأخرى ، لا يحظى بشعبية كبيرة ، وعبثًا ، لأنه بالإضافة إلى المربى ، الذي يصنع منه غالبًا ، يمكن أيضًا صنع المربى العطري. إذا كنت تنوي تناول عشاء رومانسي ، فتأكد من تجربة خبز فطيرة السفرجل ، لأن هذه الفاكهة مثيرة للشهوة الجنسية.

لتحضير المربى العطري ، نحتاج إلى سفرجل ناضج ، بينما لا ينبغي إزالة القشر منه ، لأن هذا سيمنح الطبق نكهة رائعة. يجب غسل الثمار بالفرشاة وشطفها تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، يتم إزالة اللب منه ، لكن لا يتم التخلص منه. تعرف على المكونات التي تحتاجها لهذه الأطعمة الشهية.

سفرجل - 500 جرام ؛
سكر - 250 جرام ؛
ماء عادي - 120 جرام.

سيتم تحضير المربى على النحو التالي. يتم غسل السفرجل ، وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى عدة قطع صغيرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب الماء في المقلاة ، وبعد ذلك يتم إنزال النوى من الفاكهة فيه. تغلي الحاوية وتغلي المحتويات لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، يتم ترشيح مرق العطر.

تُعجن قطع السفرجل المقطعة بالخلاط ، أو يمكنك تمريرها عبر مفرمة اللحم. بعد ذلك ، يضاف إلى هذه الكتلة ديكوتيون من النوى والسكر المحبب ، ويتم خلط جميع المكونات ووضع الحاوية على نار صغيرة من أجل غلي المكونات إلى حد ما.

مطلوب غلي المربى المستقبلي لمدة خمسين دقيقة ، من المهم ألا تنسى إثارة الأطعمة الشهية في المستقبل ، حيث يمكن أن تحترق ، مما يفسد مذاقها. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام ملعقة عادية أو ملعقة خشبية مناسبة لخلط محتويات المقلاة.

عندما تغلي الكتلة جيدًا على نار منخفضة ، يجب أن تتحلل إلى أوعية زجاجية معدة مسبقًا تحتاج إلى التعقيم ، لذلك كل ربة منزل لها طرقها الخاصة ، ويجب استخدامها.

يوضع مربى السفرجل على عنق البرطمانات ويغلق بأغطية لولبية ، أو يمكنك استخدام أغطية من الصفيح. بعد ذلك ، يتم قلبها رأسًا على عقب ، وتغطيتها ببطانية دافئة وتترك لتبرد على هذا الشكل. في اليوم التالي ، يمكن تخزين المربى واستخدامه لشرب الشاي وكحشوة عطرية لصنع الحلويات.

لها طعم غني ومشرق ولها فائدة كبيرة لجسم الإنسان. يحتفظ بجميع المواد القيمة للفاكهة ، والتي تبدأ عمليات التمثيل الغذائي والهضم وتقوية دفاعات الجسم. يُسمح بمعالجة أي فواكه - حامضة ، حامضة ، حلوة ، كبيرة وصغيرة. المكونات الرئيسية هي السكر الأبيض والماء العادي. يمكنك إضافة التفاح والقرع والقرفة والمكسرات والتوابل والمكونات الأخرى إلى المربى.

السفرجل هو فاكهة صلبة ليست لذيذة في شكلها النقي ولا تؤكل عمليًا. لتليينها ، اغليها واتركيها في شراب. يمكن سلق الفاكهة شديدة الصلابة أولاً ، خاصةً إذا تم استخدام الخضار والفواكه أيضًا أثناء الطهي. عادة ما يتم تقطيع ثمار المربى إلى قطع صغيرة ، ولكن يمكن أيضًا صنع شرائح كبيرة بما يكفي.

ينمو السفرجل بشكل رئيسي في القوقاز وآسيا ومناطق جنوب أوروبا. يزرع في دول مختلفة من العالم.

يقول الخبراء أن الفراغات هي أفضل طريقة لتناول الفاكهة ، لأنهم يكتسبون بعد المعالجة الحرارية طعمًا مشرقًا لطيفًا ، وأكثر إثارة للاهتمام من التفاح الصغير الطازج.

ليس من الصعب صنع حلوى العنبر ، فهناك طرق مختلفة لتحضيرها. لذلك إذا كنت ترغب في تخزين ملابس الشتاء ، فإننا نوصي بالاهتمام.

يستهلك في شكله النقي ، مع إزالة المكسرات والتوابل والجلود والعظام أو تركها. يمكنك طهي المربى في قدر عادي أو - سيكون المبدأ هو نفسه.

يجب مراعاة النسب بدقة عند تحضير الشراب - في المتوسط ​​، يتم أخذ كوب من الماء و 1 كجم من السكر لكل 1 كجم من السفرجل (انظر الوصفة المحددة للحصول على التفاصيل). للحفاظ على عصير المربى ، نقع الفاكهة في شراب ، وصب الماء المغلي عليها قبل الطهي.

فوائد السفرجل

مربى السفرجل هو أكثر مستحضرات الشتاء عطراً. تُعطي الرائحة الغنية المميزة للطعام الشهي من قشور الفاكهة التي يُصنع منها الشراب.

لكن حلوى الفاكهة ليست فقط لذيذة - فهي لها فوائد صحية لا تقدر بثمن:

• يسمح لك بنسيان البري بري.
• يعالج الاكتئاب
• يخفف التوتر والضغط.
• يحسن الهضم
• يساعد في علاج الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي والكبد.
• يسرع الشفاء من نزلات البرد.
• يخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
• يشفي قرحة المعدة.

ملامح الطبخ اللذيذ

ليس من الصعب صنع مربى السفرجل في شراب ، خاصة إذا لم يتم التخطيط للاستعدادات على نطاق صناعي.

اختر أي وصفة ، الشيء الرئيسي هو اتباع قواعد تحضير الحلويات.

1. يمكنك استخدام الفواكه الجافة للمربى ، لكن أضف المزيد من الماء أو الشراب أثناء الطهي.
2. تعطي الثمار العصير أقصى قدر من العصير عند نقعها بالسكر.
3. ليس عليك إزالة الجلد ، وفي هذه الحالة اشطفه جيدًا لإزالة الزغب. هناك الكثير من الزيوت العطرية في قشور السفرجل ، مما يجعل الحلوى النهائية عطرة قدر الإمكان.
4. عادة ما تستخدم شرائح محفورة. يمكنك محاولة ترك البذور لتجربة النكهات ، لكن في هذه الحالة ، لا يمكن تخزين المربى لفترة طويلة.
5. قبل الطهي ، يتم غسل السفرجل وتقطيعه جيدًا وتبييضه. إذا كنت تخطط لاستخدام وصفة أحادية (بدون مكونات إضافية) ، فيمكنك تخطي هذه اللحظة.
6. عند الجمع بين السفرجل والفواكه الطرية (الكمثرى والتفاح) ، يوصى بطهيها أولاً ، وإلا فلن يكون لديها وقت لتصبح طرية.

ضع في اعتبارك أكثر وصفات مربى السفرجل اللذيذة بحيث يمكنك اختيار "الخاصة بك".

كلاسيك

أسهل وأسرع وصفة لمربى السفرجل. المعالجة الحرارية الطويلة غير مطلوبة ، يكفي طهي الثمار لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الإجراء على النحو التالي.

1. شطف كيلوغرام من الفاكهة الطازجة وتقطيعها إلى شرائح ، وإزالة القلب.
2. ضعي كل شيء في قدر ، صب كوبًا من الماء المغلي.
3. يُطهى لمدة 20 دقيقة ، ثم يُضاف كيلوغرام من السكر الحبيبي. من المستحسن إدخال السكر المحبب تدريجياً - لذلك سوف يذوب بشكل أفضل.
4. عندما تغلي الكتلة ، انقعها في النار لمدة 5 دقائق أخرى.
5. اتركي المزيج ليغمر طوال الليل ، وفي الصباح هضمي المربى مرة أخرى.

الجرار المستخدمة لوضع الحلوى معقمة مسبقًا.

مع التفاح

يتم الحصول على مربى لذيذ جدا من خليط من السفرجل والتفاح. يأخذ التفاح أصنافًا كثيفة إلى حد ما ومتأخرة.

النقاط الرئيسية هي هذه.

1. تحضير 600 غرام من السفرجل و 200 غرام من التفاح كما في الوصفة الكلاسيكية.
2. اصنع 3 أكواب من عصير الكشمش الأحمر الطازج (يمكنك الاستغناء عنه).
3. أضف 1.5 كجم من السكر البودرة إلى العصير أو الماء وابدأ في الطهي. عندما يذوب السكر ، اترك السائل ليغلي ، خفف الحرارة.
4. انتظر حتى يصبح الشراب خفيفًا ، أضف الفواكه إليه ، واخلطه واتركه طوال الليل.
5. اغلي الكتلة مرة أخرى في الصباح - ستكون 7 دقائق كافية.

يمكنك مرة أخرى ترك المربى يشرب ويهضمه. يجب أن تكون المكونات طرية.

مع ليمون

يمكنك إضافة الليمون إلى الحلوى - 130 جم من الحمضيات لكل 1 كجم من السفرجل. يحتاج السكر أيضًا إلى 1 كجم ، كوب من الماء يكفي. نقطع قشر الليمون إلى شرائح رفيعة ، نحضر المكونات ونغليها لمدة نصف ساعة حتى تنضج ، نضيف السكر ويقلب حتى يذوب جيداً. يُسكب عصير الليمون في الكتلة ويُغلى مرة أخرى لمدة 5 دقائق.

بنفس طريقة الليمون ، يمكنك استخدام برتقالة. الفرق هو أنه بعد غليان ونقع كتلة السفرجل والسكر ، لا يضاف إليها عصير الليمون ، بل لب البرتقال. من الأفضل تقطيع اللب إلى مكعبات أو تقطيعه إلى قطع صغيرة. بعد إضافة البرتقال ، يُغلى المربى لمدة 40 دقيقة أخرى.

مربى الجوز

حلوى طاقة لذيذة يتم تحضيرها بالخطوات التالية.

1. يتم تحضير لب السفرجل وتغطيته بالسكر (خذهم لكل كيلوغرام) حتى يتم تحرير العصير.
2. تُغلى الكتلة على النار لمدة 10 دقائق.
3. تحمص المكسرات في مقلاة بدون زيت أو تحمصها في الفرن ، اقطعها وأضفها إلى المربى واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى.

مع اليقطين

يضاف اليقطين إلى المربى بنفس طريقة إضافة التفاح - 200 جرام من الخضار لكل 600 جرام من السفرجل. أولاً ، ستحتاج إلى إزالة قشر اليقطين وشطفه وتقطيعه إلى مكعبات. باقي مخطط الطهي قياسي.

مربى العنبر ، في الواقع ، وصفة كلاسيكية ، لكنها أكثر تعقيدًا ، مما يسمح لك بالحصول على حلوى ذات لون جميل جدًا. خذ 1.5 كجم من السفرجل ، قم بإزالة القشر والبذور ، وقطع اللحم. يُضاف 800 مل من الماء ، ويُشعل النار ويُطهى لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الثمار. 3 أكواب من الماء تحتاج 800 جرام من السكر.

بعد الغليان ، يتم الاحتفاظ بالمربى على النار لمدة 20 دقيقة حتى تنعم الثمار جيدًا ، ثم يتم إلقاء الكتلة في مصفاة. يجب حفظ السفرجل في شراب لمدة 4 ساعات - حتى يمتص السكر بشكل أفضل.

سر حلوى العنبر يكمن في كمية كبيرة من السكر ، وتكرار الغليان وضخ الفاكهة في شراب.

مع إكليل الجبل

في السفرجل ، عند صنع المربى ، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب العطرية - على سبيل المثال ، القرفة وإكليل الجبل.

لعمل حلوى بإكليل الجبل ، عليك اتباع سلسلة من الخطوات.

1. اغسلي كيلو من الفاكهة الكبيرة وقطعيها. خطوة التحضير هي نفسها ، بغض النظر عن الوصفة.
2. ضعي الشرائح في قدر ، صب الماء بحيث يتداخل مع الفاكهة ببضعة سنتيمترات.
3. ضعي الحاوية على النار ، واغلي الكتلة حتى تغلي مع التحريك من حين لآخر. ليس من الضروري إبقاء المربى على النار لمدة تزيد عن 20 دقيقة.
4. أضف السكر (100 جم) وعصير الليمون (15 مل) وقليل من إكليل الجبل.
5. اخفض الحرارة واترك القدر لمدة نصف ساعة أخرى.

تبرد وتصب في الجرار.

لجعل المربى لذيذًا جدًا ، من المهم أن تتذكر بعض الأسرار.

1. صب الماء المغلي على شرائح الفاكهة المفرومة استعدادًا لعمل المربى. إذا قمت بذلك قبل ملء السكر ، فسيكون هناك المزيد من العصير.
2. تعمل البهارات على تحسين طعم المربى الحلو. أهمها الكركم والفانيلين والقرفة ، لكن لا يُمنع التجربة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك - يجب أن تكون التوابل معتدلة وليست مفرطة.
3. يتم الحصول على مزيج مثير للاهتمام من السفرجل مع بذور الكتان وبذور السمسم وبذور الخشخاش وقشر الحمضيات. يمكنك عمل عدة برطمانات مختلفة لمقارنة النتائج وإيجاد الوصفة المثالية.
4. بالنسبة لفصل الشتاء ، يتم إغلاق السفرجل بنفس طريقة إغلاق أي مربى آخر. تأكد من تعقيم البرطمانات ذات الأغطية ، ضع العلاج النهائي في مكان بارد ومظلم.

تحضير كيلوغرام من الفاكهة مع أو بدون قشر ، صب السكر في الكتلة ، وضعها لبضعة أيام حتى يخرج العصير. رج المربى من حين لآخر لتوزيع السكر بالتساوي. ضع الكتلة في وعاء متعدد الطهي وقم بتشغيل وضع الإطفاء لمدة نصف ساعة. بارد ، كرر الإجراء مرتين.

جرب الشراب - إذا كان سميكًا وغير لزج ، يمكنك دحرجة المربى في برطمانات.

استنتاج

الآن أنت تعرف كيف تصنع مربى السفرجل ، ويمكنك أن تبهج عائلتك بتحضيرات صحية لذيذة. يمكنك مشاهدة مقطع فيديو يشرح بالتفصيل خطوات صنع الشراب وتحضير الفاكهة مع وبدون قشر.

نذكرك أنه يمكن إزالة القشرة أو تركها - كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية ، حيث تبين أن المربى مع القشر يكون أكثر تشبعًا ولذيذًا بسبب الزيوت الأساسية. عادة ما تتم إزالة الحفر ، ولكن يمكنك صنع المربى معهم إذا أردت.

الوصفات - الكلاسيكية ، العنبر ، مع إضافة التوابل والمكسرات والكمثرى والتفاح والقرع ولب البرتقال وعصير الليمون ، يمكنك استخدام عصير الكشمش الأحمر الطازج.

بالمناسبة ، السفرجل هو فاكهة مفيدة للغاية ، لها تأثير مطهر ، منشط ، مدر للبول ، قابض.

لذلك لا تحرم نفسك من متعة الاستمتاع بمثل هذه الأطعمة الشهية ، دلل أسرتك. للحفاظ على المربى جيدًا ، قم بتعقيم الأغطية بالبرطمانات ، واتبع التقنية لتحضيرها.

السفرجل هو شجرة فاكهة جنوبية يصل ارتفاعها إلى 5 أمتار. تأتي الفاكهة من القوقاز وآسيا الوسطى. موسم الفاكهة هو أواخر الخريف. من السفرجل ، وصفات الطبخ مناسبة للعديد من الأطباق: المربى ، والمعلبات ، والهلام ، والمعجنات المختلفة ، والمشاوي ، والبيلاف ، والسلطات ، إلخ.

تحتوي فاكهة التفاح على الكثير من الفيتامينات والمعادن. له تأثير مفيد على الجهاز العصبي للإنسان. النبات مفيد أيضًا في علاج الكبد والجهاز الهضمي وأمراض أخرى.

أطباق من التفاح الذهبي

أطباق التفاح Kvitovy لها طعم دقيق ورائحة خاصة. يهتم الكثيرون بالأشياء المفيدة التي يمكن تحضيرها من السفرجل. على سبيل المثال ، للاستعداد لفصل الشتاء. الحصاد ، بدوره ، سيجعل من الممكن طهي أطباق اللحوم الطرية والحلويات الرائعة على مدار العام.

للحصاد ، من الضروري غسل الثمار ووضعها في مرطبانات مع توت قرانيا.

لتحضير شراب لكل لتر من الماء ، تحتاج إلى 100 غرام من السكر. ينضج لمدة 30 دقيقة. ثم صب الشراب في البرطمانات وأغلق الأغطية. يخزن في الثلاجة أو القبو.

نظرًا لأن الثمرة التفاحية لها طعم لاذع ، فمن الأفضل عدم تناولها طازجة. يمكن إضافة الفاكهة إلى الشاي أو القهوة.

فطيرة للشاي

هناك وصفات سفرجل تسمح لك بعمل فطيرة سفرجل معطرة للغاية.

مكونات بسيطة:

يبقى الشيء الرئيسي فقط - إرسال فطيرة السفرجل إلى الفرن لمدة 30 دقيقة. فطيرة التفاح الذهبي رائعة. يمكن تقسيمها إلى 8 حصص.

مربى الكراميل

الخطوة الأولى هي التأكد من نضج الثمرة. يعتبرون ناضجين عندما يتحولون إلى اللون الأصفر. بذور التفاح الهادئة سامة ، لذلك يجب قطع اللب دائمًا.

يتضمن تكوين المربى المنتجات التالية:

• 1 كجم من السفرجل الأصفر.
• 1 ليمون
• 250 غرام من الماء
• 850 جرام سكر.

إذا كنت تريد المزيد من المربى ، فاتبع النسب المحددة. التفاصيل الدقيقة للوصفة:

1. تعقيم الجرار
2. اغسل الطبقة الرمادية من الفاكهة ، اغسل الليمون ؛
3. قطع الوسط وإزالة البذور.
4. قطع الفاكهة الصفراء إلى شرائح رقيقة ؛
5. نقطع الليمون إلى شرائح دون إزالة القشرة ؛
6. لتحضير الشراب ، تحتاج إلى غلي الماء مع إضافة السكر ؛
7. ضع شرائح السفرجل والليمون في الشراب ؛
8. يغلي على نار خفيفة حتى لا تتكون فقاعات بخار تقريبًا لمدة 15 دقيقة ، تبرد. ثم مرتين أخريين يصبح لونه داكنًا ويبرد لمدة 15 دقيقة. أي أن وقت الطهي يستغرق 45 دقيقة ؛
9. املأ البرطمانات بالكامل ولف الأغطية وغطيها بمنشفة المطبخ.

تصبح الفاكهة في الشراب طرية بعد التبريد. مع إضافة الليمون ، هذه الوصفة تكون لذيذة جدا ، والمربى تكتسب رائحة العسل.

من أجل التغيير ، يمكن صنع المربى بشكل مختلف ، على سبيل المثال ، عن طريق خلط السفرجل مع التفاح والكمثرى في شراب حلو.

شراب منعش في 25 دقيقة

كومبوت السفرجل هو مشروب لذيذ ومنعش يمكن تحضيره في أي موسم. من الأفضل طهيه في الخريف والشتاء ، حيث أن مشروب الفاكهة يقوي جهاز المناعة.

المنتجات المطلوبة:

• 2 سفرجل
• 1.5 لتر من الماء
• 160 جرام سكر.

بالطبع ، يمكنك إضافة بعض الفواكه الأخرى أيضًا. طريقة طهو:

صب المشروب في البرطمانات أو الأباريق. عندما يبرد الكبوت ، ضعه في الثلاجة. ثم يمكنك أن تشرب وتعالج الآخرين.

يمكنك أيضًا صنع أطباق اللحوم من السفرجل ، فهناك وصفات تتحول بسرعة ولذيذة. السفرجل مع لحم الخنزير أو الدجاج أو البط أو السمان وفقًا لوصفات طهي الطبق تبين أنه حار ومنخفض السعرات الحرارية. 100 غرام من الفاكهة النيئة تحتوي على 40 سعرة حرارية ، والمعلبة - 42 سعرة حرارية.

خروف صغير مع سفرجل

سارت الفاكهة بشكل جيد مع الحمل. تزيل الفاكهة الطعم الدهني من لحم الضأن ، مما يؤدي إلى الحموضة. هذا الطبق لطيف بشكل خاص للطهي للعام الجديد أو عيد الميلاد.

وصفة حصرية تشمل المكونات التالية:

• 1 كغم من لحم الضأن
• 2 سفرجل
• 6 فصوص ثوم
• 1 بصلة
• 50 غرام زيت زيتون
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

من الأفضل الطهي في الفرن ، لكن الطباخ البطيء مناسب أيضًا. التفاصيل الدقيقة للتحضير:

في غضون ساعة في الفرن أو الطباخ البطيء ، سيكون الطبق الأنيق جاهزًا. نقطع اللحم إلى قطع وتقدم مع السفرجل المخبوز.

طرق تجميد وتخزين الفاكهة

اليوم ، يستخدم العديد من الطهاة طريقة التجميد المنزلي بنجاح. لا يمكن تكرار هذا الإجراء.

خطة عمل:

1. قطع الجلد والجوهر.
2. صر على مبشرة الخشنة.
3. يقسم إلى أكياس صغيرة ويوضع في الفريزر.

يجب تخزين الفاكهة بشكل صحيح في درجات حرارة منخفضة تصل إلى +8 درجة مئوية. ثم يتم تخزين المنتج لمدة 12 شهرًا. تذكر أنه لا يمكن إذابته في الميكروويف.

تحتاجين إلى تخزين كامل الجنين:

1. امسحها بقطعة قماش جافة (لا تغسل) ؛
2. لف في احباط
3. من الأفضل وضعها في صندوق في القبو.

إذا تم هذا الإجراء بشكل صحيح ، ستصبح الثمار أكثر نعومة ولن يكون هناك طعم قابض. وأيضًا سيحتفظون بجميع الفيتامينات. حول ما يمكن صنعه من السفرجل ، يقرر كل متخصص في الطهي بنفسه. علاوة على ذلك ، تعطي الفاكهة خيارًا رائعًا في الطهي.

سفرجل- فاكهة لا يمكنها فقط تنويع نظامنا الغذائي بشكل ممتع ، ولكنها أيضًا مفيدة جدًا للعديد من الأمراض. علاوة على ذلك ، في الشكل المعلب ، لا يصبح أقل شفاء ، بل على العكس من ذلك ، تتجلى خصائصه العلاجية أكثر. لذلك ، فإن تحضير السفرجل محلي الصنع لفصل الشتاء ليس ممكنًا فحسب ، بل ضروريًا أيضًا.

جمال هذا الخريف غني بالأحماض العضوية الستريك والطرطريك والماليك. كما أنه يحتوي على أنواع مختلفة من السكريات (الفركتوز بشكل أساسي) والزيوت الأساسية والبكتين والعفص. لكن الشيء الأكثر أهمية هو أنها تحتوي على كمية كبيرة من الحديد (تحتوي مائة جرام من هذه الفاكهة على ما يصل إلى معيارين يوميًا). ومع ذلك ، يوجد الكثير من النحاس ، وكذلك فيتامين سي.

يجب أن يقال أن النحاس والحديد هما مادتان مكونتان للدم يعملان بشكل أفضل بكثير من أي منهما على حدة. لذلك ، غالبًا ما يستخدم السفرجل لعلاج جميع أنواع فقر الدم.

يوصى بتناول هذه الفاكهة من قبل كل من يحتاج إلى "تغذية" إضافية بالحديد: الأمهات المرضعات ، والأطفال سريع النمو ، والرياضيين ، والنساء الحوامل ، والعاملين الذين يقومون بعمل بدني أو عقلي نشط ، والأشخاص الذين بلغوا سن الشيخوخة .

آمن ابن سينا ​​العظيم سفرجلأداة ممتازة تعيد تنشيط الكبد وتدعم النشاط الطبيعي للمعدة. على سبيل المثال ، غالبًا ما يصف هذا الطبيب الأسطوري عصير السفرجل بالعسل الطبيعي للمرضى الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. مثل هذه الجرعة البسيطة ، بالإضافة إلى علاج المرض ، عززت أيضًا الصحة العامة.

تُعرف الفاكهة التي خصص لها المقال منذ العصور القديمة كعلاج معجزة لاضطرابات الجهاز الهضمي المصحوبة بالإسهال. يمكن أن يكون له تأثير مفيد ليس فقط عند تناوله طازجًا وعند شرب عصير السفرجل الطازج.

ل ديكوتيون ، وهذا هو كومبوت من سفرجللها أيضًا خصائص طبية. في العديد من البلدان ، تم استخدامه بنجاح حتى الآن كمضاد جيد للقىء وكدواء لأمراض الكبد والجهاز الهضمي.

بالمناسبة ، يمكن أن تأخذ النساء الحوامل في الاعتبار المعلومات حول الخصائص المضادة للقىء للسفرجل ، واختيار علاج للغثيان يكون آمنًا على صحة الجنين. ويسمح لك امتلاك تأثير مدر للبول ضعيف على الجسم باستخدام هذه الفاكهة للتورم.

عندما لا تؤكل ثمار السفرجل الطازجة والناضجة تقريبًا ، لأنها حامضة وقاسية جدًا. لأغراض علاجية ، خبز سفرجلأو كومبوت ، ومربى ، وعصير ، وجيلي محضر من ثمارها ، ومع ذلك ، فإن الفواكه المسكرة من هذه الفاكهة لا تقل فائدة.

فقط تذكر أنه قبل تحضير أي طبق من السفرجل ، يجب عليك بالتأكيد إزالة البذور ، لأنها تحتوي على مادة الأميغدالين ، وهي مادة تتحول إلى السيانيد في المعدة. لذلك ، يمكن أن يكون استخدام بذور السفرجل محفوفًا بالتسمم الشديد.

من كل ما سبق ، أصبح من الواضح للجميع أن السفرجل هو أحد أكثر هدايا الطبيعة قيمة. ولكن بسبب حقيقة أن ثمارها تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض العضوية ، فإن الأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية في المعدة والاثني عشر ، وكذلك التهاب المعدة مع الحموضة العالية ، لا يزال استخدام هذه الفاكهة الصحية هو بطلان.

يجدر بنا أن نأخذ في الاعتبار احتمال عدم تحمل الفرد لمثل هذا المنتج من قبل الجسم (على الرغم من أن هذه الظاهرة نادرة جدًا ، ولكنها تحدث في بعض الأحيان ، للأسف).

وصفات منزلية لتحضير السفرجل لفصل الشتاء

وصفة جيلي السفرجل محلية الصنع

لائحة البقالة:

• سفرجل ديكوتيون - 2 لتر
• سكر محبب - 0.6 كيلوغرام

عملية الطهي:

1. لعمل الكمية المناسبة من مغلي السفرجل ، يتم مسح الثمار أولاً بقطعة قماش صلبة ، وغسلها ، وتقطيعها إلى قطع ووضعها فيها.
2. ثم يجب ملؤها بالماء بحيث يغطي السائل السفرجل المفروم بمقدار 2 أو 3 سم ، ويغلي القطع حتى تنضج.
3. ثم يتم ترشيح المرق من خلال الشاش.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى قياس لترين من المرق المحضر ثم غليه لمدة نصف ساعة ، ثم إضافة رمل السكر إليه ، واخلطه واحتفظ بالطعام على نار خفيفة حتى ينضج.
5. أكثر سخونة جيلي السفرجل يتم وضعه في عبوات صغيرة وملفوف.

وصفة محلية الصنع لسفرجل كومبوت "فيتامينكا"

لائحة البقالة:

• سفرجل - 3 كيلوغرامات
• سكر محبب - 1 كيلوغرام
• ماء - 1.75 لتر

عملية الطهي:

1. تُغسل ثمار السفرجل ، وتُمسح بمنشفة ، وتقشر وبذور البذور ، ثم تقطع إلى شرائح.
2. بعد ذلك ، يتم إنزال الشرائح إلى شراب السكر المغلي المصنوع من الماء ورمل السكر ، وتُغلى لمدة خمس إلى سبع دقائق ، وتُرفع عن النار وتترك لمدة يوم. يجب تكرار هذا الإجراء مرتين أخريين.
3. بعد الغليان الثالث ، يجب إزالة شرائح السفرجل من الشراب ووضعها في برطمانات.
4. يخفف الشراب بالماء المغلي بنسبة 1: 3.
5. ثم يجب غلي الشراب المخفف ، وبعد ذلك فقط يمكن سكبه على شرائح السفرجل في الجرار.
6. أبعد كومبوت السفرجل "فيتامينكا" نشمر بسرعة.

وصفة منزلية الصنع لكومبوت السفرجل "عطر الخريف"

لائحة البقالة:

• فواكه سفرجل - 4 قطع
• سكر محبب - 250 جرام
• قرفة - عودان (يمكن استبدالهما بقرن فانيليا واحد)

عملية الطهي:

1. يتم غسل السفرجل جيدًا وتنظيفه من البذور وتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات.
2. ثم توضع قطع السفرجل في جرة سعة ثلاثة لترات. تضاف إليها القرفة أو الفانيليا والسكر الحبيبي.
3. كل شيء مليء بالماء المغلي.
4. ثم يتم وضع البرطمان في وعاء مناسب به ماء ساخن ، مغطى بغطاء ومعقم لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة (يحسب الوقت من لحظة الغليان).
5. جرة جاهزة كومبوت السفرجل "عطر الخريف" من الضروري أن نشمر ونقلبها ولفها حتى تبرد.

وصفة مربى منزلية الصنع "أيفوشا"

لائحة البقالة:

• سفرجل - 1 كيلوغرام
• سكر محبب - 1 كيلوغرام
• ماء بارد - 300 مل

عملية الطهي:

1. يجب وضع قشر السفرجل في قدر ، صب كمية الماء البارد المشار إليها في الوصفة ، واتركها حتى الغليان ، وتقليل الحرارة ، تغلي لمدة نصف ساعة أخرى.
2. يتم ترشيح مرق السفرجل الناتج. بعد ذلك ، يجب غليه.
3. يُسكب رمل السكر في المرق المسلوق المصفى ، ثم يُغلى شراب السكر.
4. يُسكب السفرجل المقطّع مع شراب السكر المغلي ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة ثماني إلى عشر دقائق.
5. بعد إزالة المربى عن النار وتركه لمدة ثماني ساعات. يجب تكرار هذا الإجراء ثلاث مرات. من المهم جدًا الالتزام الصارم بوقت التسوية المحدد.
6. في نهاية الغليان الثالث ، يتم نقل المربى المغلي إلى أوعية صغيرة معقمة ولفها.

ملحوظة:

عادة ، يتم تحضير مربى السفرجل باستخدام حامض الستريك ، لأنه يمنح الحلوى حموضة إضافية ويحسن لونها. ومع ذلك ، إذا أضفت القليل من السكر الحبيبي ، أو كانت الثمار الموجودة نفسها حامضة جدًا ، فيمكنك الاستغناء عن هذا المكون.

وصفة منزلية الصنع لمربى السفرجل بالمكسرات والليمون

لائحة البقالة:

• سفرجل - 1 كيلوغرام
• سكر محبب - 400 جرام
• جوز - 100 جرام
• ماء - 250 مل
• ليمون - قطعة واحدة

عملية الطهي:

1. يُغسل السفرجل ويُجفف بعناية بمنشفة.
2. ثم يجب تقشيرها ، وبعد تقطيع كل فاكهة إلى أربعة أجزاء ، قم بإزالة البذور.
3. تقطع الثمار المقشرة إلى قطع.
4. يجب سكب رمل السكر في ماء مغلي ، ثم يُغلى مرة أخرى.
5. يتم غمس قطع من السفرجل في شراب السكر المحضر. كل شيء يغلي ويغلي لمدة خمس دقائق.
6. ثم يتم إخراج المربى من الموقد وتركه لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة. يجب تكرار إجراء الغليان أعلاه مرتين أخريين لمدة خمس دقائق (لا يستحق إبقاء الطعام على النار لفترة أطول من المدة المحددة ، حتى لا يتكرمل السكر).
7. يتم تحرير الليمون من البذور ويقطع إلى شرائح رفيعة مع القشر.
8. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، يُضاف الجوز المطحون وشرائح الليمون إلى المربى ، وبعد ذلك يُطهى الطعام مع التحريك لمدة خمس إلى سبع دقائق.
9. يتم وضع الكتلة الحلوة في أوعية معقمة ويتم لفها على الفور.

وصفة مخلل السفرجل محلية الصنع

لائحة البقالة:

• سفرجل - 450 جرام
• سكر محبب - 50 جرام
• خل النبيذ - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة
• فلفل أحمر - 2-3 حبات
• قرنفل - 2-3 براعم
• البهارات - 2 البازلاء
• ماء - 400 مل
• القرفة المطحونة - تؤخذ على طرف السكين

عملية الطهي:

1. يغسل السفرجل ويتخلص من اللب ويقطع إلى شرائح كبيرة.
2. يغسل الفلفل البلغاري الأحمر ويجفف ويتخلص من السيقان والبذور ثم يقطع إلى شرائح رقيقة.
3. يجب وضع السفرجل والفلفل الحلو المفروم في وعاء معقم.
4. لتحضير التتبيلة ، يجب غلي الماء مع رمل السكر والملح ، ثم إضافة التوابل وإبقاء السائل على النار لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب لدغة.
5. غلي ماء مالح مطلوب لصب الثمار الموضوعة في جرة. بعد ذلك ، يجب أن تُلف الحاوية على الفور وتُلف ببطانية دافئة وتترك لتبرد.

ملحوظة:

1. يتم حساب المنتجات في وعاء لتر واحد.
2. سفرجل متبل بالكامل في موعد لا يتجاوز أسبوع بعد ذلك.

وصفة السفرجل المعلبة محلية الصنع

لائحة البقالة:

• سفرجل - 600 جرام
• ماء - 350-400 مل

عملية الطهي:

1. يتم غسل السفرجل جيدًا تحت الماء الجاري ، وتقطيعه إلى شرائح ، والتخلص من قرون البذور وتقشيرها.
2. ثم تُسلق شرائح السفرجل في ماء ساخن عند درجة حرارة تسعين درجة لمدة اثني عشر إلى خمسة عشر دقيقة ، ثم تهدأ في مصفاة وتُغمر بالماء البارد.
3. بعد ذلك ، يجب وضعها في عبوات زجاجية وسكب الماء المغلي.
4. ثم يجب تعقيم الجرار عند مائة درجة (نصف لتر - عشر دقائق ، لتر - اثنا عشر دقيقة).
5. بعد ذلك ، يجب لف الفراغات وتبريدها تدريجيًا.

سوف يسعدك مربى السفرجل الحلو برائحة الصيف الرائعة والذوق اللطيف الفريد. يمنح بسخاء الفيتامينات الطبيعية والمعادن ، ويحمي من الأمراض ، وينوع لذيذ القائمة اليومية.

انتباه! يتم تشبع حُفر الفاكهة إلى أقصى حد بالأميجدالين السام. تأكد من إزالتها قبل عمل الفراغات الشتوية. لا تسمح لهم بالدخول إلى منتجات الطهي عند الطبخ والخبز وغلي الفاكهة.

للحصاد لفصل الشتاء ، اختر فقط الثمار الناضجة جدًا ، بدون بقع أو تعفن أو خدوش أو أضرار أخرى للجلد. أخرجي العظام وتخلصي منها ، واتركي القشر ، إنها هي التي تعطي أي منتج رائحة رائعة فريدة وطعم لاذع. بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من المكونات القيمة بشكل خاص والتي تحمي الجسم من التهاب الجهاز الهضمي وفقر الدم وفشل القلب وتصلب الشرايين والأورام.

كيف لطهي مربى السفرجل بحيث يحتفظ بأقصى الخصائص الطبية؟

مربى العنبر الشفاف من شرائح السفرجل

1. 3 كجم من السفرجل 4.5 كجم من السكر ، كوب ماء.
2. اغسل الثمار ، وأزل اللب ، وقطعها إلى شرائح رقيقة ، ورشها بعصير ليمونة واحدة حتى لا تتحول إلى اللون الداكن ، ورشها بالسكر في طبقات.
3. اتركيه تحت الغطاء لمدة ساعتين ، حتى تنقع الشرائح ، يتم تحرير العصير.
4. صب الماء المغلي فيها ، واضبط الوعاء على نار بطيئة ، واتركها تغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم أطفئها لمدة نصف ساعة.
5. كرر العملية 3 مرات.
6. قم بتوزيع الجرار الجاهزة الساخنة في أوعية معقمة ، وفلين بأغطية ضيقة ، وقلبها رأسًا على عقب.

تساعد هذه الأطعمة الشهية الرائعة على زيادة نسبة الهيموجلوبين والمناعة ، كما تحمي الجسم من السموم الضارة والإشعاع.

شفاء مربى السفرجل بالبندق والصنوبر والجوز

1. السفرجل - 2 كجم. (بدون بذور) ، سكر 3 كجم ، كوب ماء ، مكسرات مطحونة - كوب شاي.
2. يُغلى الشراب من السكر والماء ، ويُغمس الثمار المبشورة في مبشرة خشنة ، ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ويُعجن ويُزيل الرغوة.
3. الإصرار على ساعتين.
4. تُسكب المكسرات في وعاء مع كتلة ، وتُغلى مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
5. اتركه مغطى لمدة 3 ساعات أخرى.
6. يسخن على نار خفيفة ، ويرفع المربى إلى أعلى الوعاء.
7. قم بإيقاف تشغيله ، ووضع برطمانات نظيفة ، وقم بلفها ، ثم اقلبها على أغطية محكمة الغلق.

الجوز - مربى السفرجل يحمي من النزيف الغزير أثناء الحيض. يساعد على تحسين التمثيل الغذائي. يمكن استخدام هذه الطريقة لمربى السفرجل مع المكسرات والليمون ، في حين يضاف اللب المسحوق بالقشر الذي يزن 150 جرامًا.

معطر ومربى السفرجل "الخام" مع الليمون

1. سفرجل - 2 كجم ، ليمون 2 قطعة ، سكر 3.5 كجم.
2. مرر الليمون بالقشر والسفرجل مع قشره من خلال مفرمة اللحم (المبشرة) ذات الثقوب المستديرة الكبيرة.
3. رشي السكر في طبقات ، اعجن الكتلة جيدًا ، ضعيها في برطمانات معقمة بالبخار إلى ارتفاع الكتفين.
4. لف أعناق الأطباق المبردة برق الطعام ، وشدها بشريط مطاطي.
5. تخزين هذا المربى ممكن فقط في الثلاجة ، القبو.

تبقى المجموعة الكاملة من العناصر المفيدة سليمة ، لذا فإن إضافة 1 - 2 ملاعق كبيرة ستوفر دفعة من الطاقة طوال اليوم ، وتحمي من نزلات البرد ، وتقتل على الفور جميع الكائنات الحية الدقيقة المتعفنة.

مربى سميك سريع - مربى السفرجل في طباخ بطيء

1. شرائح السفرجل - 2 كجم ، سكر - 2 كجم ، ماء - كوب.
2. رشي شرائح الفاكهة بالسكر في طبقات ، ورشيها بحمض الستريك الطبيعي ، وضعيها تحت الغطاء طوال الليل.
3. ضعي الكتلة الحلوة في قدر ، واضبطي وضع "الطبخ" لمدة 30 دقيقة. ترطيب.
4. تحقق من نعومة الشرائح ، إذا لم تكن كافية ، اتركها على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى.
5. توزع للتخزين في برطمانات معقمة ، محكمة الغلق بأغطية محكمة.

من منتج غني بالفيتامينات الرائع ، يمكنك عمل حشوات صحية رائعة للفطائر والفطائر.

أشهى المأكولات لعيد العيد

ما الذي يمكن طهيه من السفرجل غير المربى؟ كومبوت الفاكهة المسكرة والوجبات الخفيفة.

مركّز كومبوت للتخزين الشتوي

1. ضعي شرائح الفاكهة في برطمانات لتر 1/3 الحجم.
2. اغلي شراب السكر والماء بمعدل لتر ماء 500 جم. السكر صب السفرجل. الإصرار 15 دقيقة.
3. يُسكب الشراب الدافئ في قدر ، ويُغلى مرة أخرى ، ويُسكب الفاكهة فوقه.
4. ثبت أغطية الجرة.

إذا تم ذلك مع إضافة عصير الليمون الطبيعي ، فلا داعي لإعادة غليان الشراب. لتحضير مشروب الغداء ، يتم تخفيف الكومبوت المركز في كوب من الماء 1: 2 ، وإلا فإنه سيكون متخمًا جدًا. والكعك مزين بالفواكه ، يتم خبزها كملء للفطائر ، الزلابية.

سفرجل باستيلا

1. اسلقي الفاكهة (1 كجم) منزوعة النوى حتى تصبح طرية في الماء (1.5 لتر) ، وافركي من خلال غربال ، وأضيفي السكر (400 جم) ، وأضيفي عصير الليمون (البرتقال) ، واخلطي كل شيء جيدًا.
2. ابدأ في الغليان مرة أخرى حتى يتماسك تمامًا.
3. انشر الكتلة الدافئة في طبقة متساوية على طبقة تغليف مرشوشة بالسكر البودرة ، جفف لمدة يوم واحد ، اقلبها ، جفف مرة أخرى ، مقطعة إلى ألماس ، احفظ المارشميلو في صندوق ورقي في خزانة أو ثلاجة.

سفرجل منقوع في شرائح للمقبلات والصلصات

مكونات:

• 3 كجم شريحة السفرجل ،
• 1.5 لتر ماء،
• 300 جرام سكر
• 2 ملاعق صغيرة من الخل ،
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح ، قرنفل 12 قطعة ،
• قرفة على طرف ملعقة
• الفلفل 10 قطع.

1. تُحفظ شرائح الفاكهة في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق.
2. صفي المحلول في قدر ، واخلطي منه ماء مالح عن طريق غلي التوابل والسكر والملح والخل.
3. رتب الثمار بشكل غير محكم في الجرار حسب ارتفاع الشماعات ، صب في محلول التخليل ، غطيها بغطاء محكم ، ولفها بالقاع.
4. اختتميها في وشاح دافئ.
5. بعد يوم واحد ، أخرجه للتخزين في مكان بارد.

سنحصل على سفرجل معطر حار للسلطات والخل والتوابل لأي تحفة طهي من الأسماك واللحوم والخضروات ، وخاصة اللذيذة والصحية للغاية.

يمكن صنع الكثير من الأطباق الأخرى من السفرجل: مربى ، مربى ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، نبيذ. علاجي على الفودكا. تحفظ الفاكهة في شكلها الطبيعي لتضاف إلى الصوص الأول والثاني. قم بإعداد مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة الاحتفالية التي يمكن أن تزين أكثر العيد تطوراً.