كعكة الكسترد محلية الصنع. وصفة فيديو لصنع كعك الكسترد "البجع". معجنات نفخة كلاسيكية برتغالية مع الكريمة اللذيذة

تعتبر كعكة الكاسترد من الأطعمة الشهية الشعبية التي يمكن صنعها بسهولة في المنزل - ما عليك سوى اتباع تقنيات معينة. يوجد اليوم العديد من الوصفات لتحضيره والتي تستخدم أنواعًا مختلفة من الطلاء الزجاجي والحشوات. تشمل حلويات الشو أيضًا تلك التي يتم تحضيرها من معجنات الشو ولها شكل مستطيل ومستدير على التوالي. تحتوي Eclairs دائمًا على حشوة حلوة ومغطاة بالتزجيج من الأعلى، ويتم تحضير البروفيترول ليس فقط بالكريمة، ولكن أيضًا بالفطر واللحوم والخضروات وغالبًا ما يتم تقديمها مع البرش والحساء.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الطبق على مكوناته ويتراوح من 269 إلى 400 سعرة حرارية. في هذه المادة سنلقي نظرة على وصفات خطوة بخطوة مع الصور في عدة تفسيرات.

كعك الكسترد مع الحليب المكثف

سوف تحتاج:

للعجين:

• 4 بيضات؛
• 100 غرام زبدة
• 0.5 كوب من الحليب والماء؛
• كوب من الدقيق
• قليل من الملح.

لملء:

• علبة من الحليب المغلي المكثف؛
• 150 غرام زبدة
• أي مكسرات (اختياري).

للتزيين (اختياري):

• 100 جرام شوكولاتة بيضاء أو داكنة.

تعليمات الطبخ:

1. صب الماء والحليب في وعاء عميق، وأضف الزبدة، وانتظر حتى تذوب، وأضف الملح، واترك جميع المكونات حتى تغلي؛
2. نخلط كتلة الغليان جيداً على شكل دائرة باستخدام ملعقة خشبية، ثم نضيف الدقيق ونقلب بسرعة؛
3. قلل اللهب الموجود أسفل القدر إلى الحد الأدنى وحرك العجينة حتى تلتف على شكل كرة وتنفصل بسهولة عن جدران الوعاء (ستستغرق هذه العملية دقيقة واحدة) ؛
4. أطفئ الغاز، ضعي العجينة في وعاء منفصل لتبرد (15 دقيقة)؛
5. يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى إلى خليط العجين ويُحرَّك جيدًا في كل مرة. وستكون النتيجة كتلة لامعة ولزجة.
6. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ثم وضع العجينة باستخدام حقنة المعجنات أو ملعقة صغيرة.
7. اضبطي درجة حرارة الفرن على 190 درجة واخبزي فطائر الكاسترد محلية الصنع لمدة 20 دقيقة. عندما نطفئ الفرن، لا نخرج الحلوى على الفور. اتركه هناك لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتحول إلى اللون الذهبي ويجف قليلاً. لا ينصح بفتح الفرن خلال هذه الفترة بأكملها - فقد تسقط العجينة؛
8. لتحضير الكريمة، تُخفق الزبدة المذابة قليلاً مع الحليب المكثف. نملأ "zavarnushki" باستخدام كيس المعجنات (أو نقطع جانبًا واحدًا ونملأه بالملعقة).

تُكسر الشوكولاتة إلى قطع وتُذوب في حمام مائي أو في فرن الميكروويف. تزيين الحلوى بخليط الشوكولاتة.

الكعك مع كريم البروتين

تحتوي كعك الكسترد مع كريمة البروتين على حشوة رقيقة مما يمنح الحلوى رائحة جذابة وطعمًا لا يُنسى.

المكونات المطلوبة:

• 200 غرام من السكر المحبب
• كاس من الماء؛
• 5 بيضات
• 120 مل حليب
• 3 السناجب.
• 100 جرام زبدة
• 3/4 كوب دقيق
• 2 رشة ملح.

وصفة لكعكة الكسترد خطوة بخطوة:

1. تُمزج الزبدة مع الحليب ونصف كوب من الماء، وتُترك حتى تغلي، مع مراعاة التحريك طوال الوقت. نخفف النار ونضيف الملح والسكر ونضيف الدقيق. يقلب لمدة دقيقتين حتى تتشكل كتلة من مادة متجانسة.
2. اتركي الخليط يبرد ثم أضيفي البيض مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة حتى تصبح العجينة متجانسة.
3. نقوم بتجهيز الكعك بأنفسنا باستخدام حقنة المعجنات ونخبزها على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، خفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة وانتهي من خبز الحلوى لمدة 5-7 دقائق. لا تفتحي الفرن حتى يبرد تماماً؛
4. يذوب السكر في الماء المتبقي ويطهى الشراب. يخفق بياض البيض جيداً مع الملح، ويضاف الشراب مع الخفق المستمر حتى لا ينضج البيض أكثر من اللازم، ويبرد الخليط؛
5. املأ العجينة بكريمة البروتين.

حلوى حلوة مع الكريمة

سيكون لهذه المعجزة الطهوية طعم لا يضاهى مع التوت الطازج في الكريمة. ويمكن أيضًا استبداله بالكرز والفراولة والكشمش.

عناصر:

• 0.5 كوب دقيق
• كوب من الكريمة؛
• 60 جرام زبدة
• حفنة من التوت
• 0.5 كوب من الماء
• 2 بيضة
• 20 غ من السكر البودرة
• قليل من ملح البحر
• 10 مل زيت زيتون.

طريقة عمل معجنات الشو:

1. يُسكب الماء في الزبدة ويُضاف الملح ويُغلى. يُضاف الدقيق بسرعة ويُخمر ويُخلط جيدًا.
2. مع التحريك المستمر، أضيفي البيض واعجني خليط العجينة. ننقع ملعقة كبيرة في الماء البارد ونضع المستحضرات على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون ؛
3. نخبز "zavarnushki" المستقبلي في المنزل عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق، ثم نخفضها إلى 180 درجة ونخبزها لمدة 6-7 دقائق أخرى؛
4. تُخفق الكريمة مع البودرة ويُضاف التوت.
5. للتخلص من الهواء الزائد، اثقبي المنتج باستخدام عود أسنان، واتركيه يبرد، ثم قطعيه من الجانب بالسكين، واملئيه بالكريمة.

يمكن تقديم هذه الحلوى اللذيذة مع الكاكاو أو الشاي أو أي مشروب آخر تفضله.

حلقات الكاسترد مع كريمة الجبن

تكوين المنتج:

• 200 مل ماء
• 4-5 بيضات
• 200 غرام دقيق
• 100 غرام من السمن أو الزبدة؛
• قليل من الملح.

• 35 جرام حليب مكثف
• 160 غرام من الجبن
• علبة من سكر الفانيليا؛
• 50 غرام من السكر البودرة
• 90 جرام زبدة
• سكر ناعم - للرش.

خطة الطبخ:

1. أولاً، لنحضر عجينة معجنات الشو: نحضر قدرًا متوسط ​​الحجم ونضع فيه الزبدة ونضيف الماء والملح ونضعه على النار. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُنخل الدقيق مباشرة في الماء المغلي. امزج كل شيء بلطف ولكن في نفس الوقت بشكل مكثف وأزل أي كتل.
2. بعد تحويل كتلة العجين إلى كرة متجانسة ومتخلفة قليلاً عن جدران الطبق، قم بإزالة الحاوية من اللهب ونقل محتوياتها إلى وعاء آخر. دعها تبرد.
3. بعد ذلك، أضف بيضة واحدة في كل مرة واخفقها باستخدام الخلاط مع أي ملحق. عندما تذوب البيضة السابقة تمامًا في العجينة، عندها فقط قم بإدخال البيضة التالية؛
4. املأ كيس الطبخ بعجينة الشو وأحضر له ملحقًا مسننًا (قطره 10 مم). ولكن يمكنك أن تأخذ فوهة أكبر. ضع الفراغات على شكل حلقات بقطر 6-7 سم على صينية خبز مغطاة بورق الخبز؛
5. ضع المنتجات في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واستمر في الخبز لمدة 25 دقيقة.
6. أنت الآن بحاجة إلى تحضير كريمة الخثارة: اخفقي الزبدة المذابة مع سكر الفانيليا ومسحوقها.
7. يُضاف الحليب المكثف في أجزاء صغيرة ويُخفق لمدة دقيقتين تقريبًا. بعد ذلك، نضع الجبن، الذي نفركه أولاً من خلال منخل. دعونا نتغلب على كل شيء بشكل جيد.

يمكنك الآن ملء حلقات الكسترد المقطعة والمبردة بالكريمة اللذيذة. رش كعكة الكسترد الرائب بسخاء مع السكر البودرة قبل التقديم.

فطيرة سريعة

سوف تحتاج:

• صفار دجاج واحد؛
• 250 مل حليب
• 20 غرام زبدة
• نصف كيلو من عجين الفطير بدون خميرة؛
• 3 ملاعق صغيرة دقيق
• الفانيليا - حسب الرغبة؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.

طريقة عمل كعكة الكاسترد:

1. قم بإذابة تجميد طبقات الاختبار قليلاً، وقطعها إلى مربعات، ويجب أن تحصل على حوالي تسعة منها من كل طبقة؛
2. دعونا نطوي كل قطعة، ونقوم بعمل قطعتين بسكين حاد حتى لا تخرجا بالكامل؛
3. دعونا نفتح المربع ونتداخل في نفس الوقت مع زاويتين حتى نحصل على "قارب"؛
4. ضعيها على صينية خبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنيًا.
5. لتحضير الكريمة، اغلي 200 مل من الحليب مع السكر المحبب؛
6. يُطحن الصفار مع الدقيق في وعاء ويُضاف الحليب المتبقي ويُحرَّك جيدًا ويُسكب في وعاء ؛
7. أضف الحليب المسلوق مع السكر في تيار رفيع، ولا تنسى أن تحرك باستمرار؛
8. ضعي الوعاء على نار خفيفة، واطهيه حتى تبدأ الكريمة في التكاثف، مع التحريك طوال الوقت؛
9. نرفعه عن النار وننكّه بالفانيليا والزبدة ونتركه ليبرد.
10. أخرج القطع من الفرن. اضغطي على المنتصف قليلاً بالملعقة لإضافة المزيد من الكريمة. سنملأ بها حقنة أو ملعقة معجنات ونملأ عجين الفطير بها.

يمكنك رشها بالسكر البودرة أو تزيينها بأي توت.

فيديو: وصفة حلقات الكاسترد مع الكريمة الرائبة

الخواتم، الكرات، البروفيترول، Pastéis de nata (البرتغالية)، حدوات الخيل، Glagolitics - كعكات الإكلير مع الكسترد يمكن أن يكون لها أسماء وأشكال مختلفة. لكن الجوهر يظل كما هو: كعكات رقيقة وعطرية ومتجددة الهواء مليئة بكريمة خفيفة وممتعة تذوب في فمك. العجين لصنع هذه الحلوى سميك جدًا، لذا بمساعدة كيس المعجنات، يمكن إعطاء الإكلاير أشكالًا مختلفة تمامًا، وهناك العديد من الخيارات لتحضير الكسترد.

سنلقي نظرة اليوم على بعض الوصفات الشائعة ونخبرك بكيفية تحضير الكسترد اللذيذ لكعك الكسترد في المنزل بسرعة وسهولة. معجنات الشو ليست صعبة التحضير ولا داعي للخوف من العبث بها. يستغرق الطهي القليل من الوقت وحتى ربة المنزل عديمة الخبرة التي بدأت للتو طريقها الصعب في تجارب الطهي يمكنها التعامل مع المهمة.

كعكة الكسترد محلية الصنع

أساس تحضير مثل هذه الحلوى هو معجنات الشو الصحيحة. المكونات التي سوف تحتاجها:

• كوب واحد من الماء.
• 250 جرام دقيق.
• 100 جرام كريمة زيوت
• ملح جيد.
• خمس إلى ست بيضات دجاج.

عملية تحضير العجينة

قبل الطهي، تحتاج إلى إنشاء قاعدة - الفراغات. يمكن أن تكون ذات أحجام وأشكال مختلفة تمامًا، ولحسن الحظ فإن الاتساق السميك للعجين يسمح لك بتنفيذ أي فكرة للطهي.

صب الماء في وعاء وأشعل النار فيه. أضف همسة من الملح والزبدة هناك. يقلب قليلاً ويغلي السائل. أضيفي الدقيق تدريجياً، ولا تنسي التحريك بقوة. تحت تأثير درجة الحرارة، سوف تتخمر العجينة وتصبح أكثر سمكًا وأقوى. بمجرد أن تبدأ بالابتعاد عن جدران الوعاء أثناء العجن، تصبح العجينة جاهزة ويمكن رفعها عن النار.

في وعاء منفصل، اخفقي ستة بيضات دجاج جيدًا باستخدام الخلاط. بمجرد ظهور رغوة بيضاء، أضفها إلى العجين. امزجها جيدًا باستخدام مضرب الخلاط أو ملعقة خشبية. القاعدة التي سيتم وضع كريمة الكسترد فيها على كعك الكسترد جاهزة.

كل ما تبقى هو صب العجينة في كيس بلاستيكي أو كيس معجنات خاص وتوزيعها بالكمية المطلوبة على ورق البرشمان. يجب أن يتم وضعها بالفعل على ورقة الخبز. يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة. يجب خبز Eclairs لمدة 15-20 دقيقة، ومراقبة العملية باستمرار.

الكسترد البسيط

• مئة غرام من السكر.
• 500 مل حليب.
• 200 جرام زبدة.
• طاولة واحدة. ملعقة طحين.
• ثلاث بيضات.
• نكهة من ليمونة واحدة.
• زوجان من مكعبات الشوكولاتة البيضاء (لتزيين الكعك).

كيف تطبخ

صب كل الحليب تقريبًا في المقلاة. اترك ملعقتين كبيرتين لكتلة البيض. أثناء غليان الحليب، قم بإعداد خليط من بيض الدجاج والدقيق المنخل والسكر المحبب وقشر الليمون والحليب. صبها في الحليب المغلي. فقط قم بذلك بعناية، في مجرى رفيع، مع تحريك السائل باستمرار.

ستلاحظ بنفسك كيف يبدأ الكسترد البسيط بالتدريج في أن يصبح أكثر سمكًا وأكثر سمكًا. في هذه المرحلة يمكنك إضافة الزبدة الناعمة إليها. امزج الكتلة. استمر في النار لبضع دقائق أخرى وقم بإزالتها. دع الكريم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

لقد قدمنا ​​​​أبسط وصفة لصنع كعك الكسترد في المنزل. يمكنك وضع حشوة الكريم في الفراغات بأي طريقة مناسبة. يقوم شخص ما بتقطيع الإكلير إلى نصفين ويغطي النصفين بالكريمة. تقوم ربات البيوت الأخريات بإدخال الكتلة الكريمية باستخدام فوهة ضيقة خاصة تأتي كاملة مع كيس المعجنات. حتى أن البعض يستخدم حقنة طبية عادية بدون إبرة.

إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في تحضير معجنات الشو، فيمكن دائمًا استبدالها بالعجينة المنتفخة التي يتم شراؤها من المتجر. كعكة الكسترد المصنوعة من هذه القاعدة ستكون أيضًا لذيذة وشهية بشكل مدهش. بالمناسبة، يمكنك صنع سلال جميلة بشكل مثير للدهشة من المعجنات النفخة، والتي ستصبح زخرفة حقيقية لأي طاولة احتفالية.

كاسترد بدون بيض

الأشخاص الذين لا يستهلكون الحليب أو بيض الدجاج، ولكنهم يحبون الاستمتاع بالإكلير اللذيذ والعطري، غالبًا ما يختارون الوصفات التي يتم فيها تحضير الكريمة دون إضافة كتلة البيض.

سوف تحتاج

• كوب واحد من الحليب.
• 250 جرام من السكر البودرة.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق القمح المنخول.
• القليل من الفانيليا.
• مئة غرام من الزبدة.

لتحضير الكاسترد بدون بيض، اخلطي الحليب مع السكر البودرة وضعي هذا الخليط على نار متوسطة. نحن ننتظر أن يختفي السكر تماما عن الأنظار. أضف الآن الدقيق المنخل تدريجياً. لا تنسى أن تخلط. يتم طهي هذا الخليط حتى تبدأ عملية السماكة. ثم يتم إزالته من الحرارة وتبريده. لمنع تشكل قشرة غير ضرورية على الكريم، يتم تغطية الحاوية بغطاء بلاستيكي.

عندما تبرد الكتلة، أضف الزبدة الناعمة. هذا هو ما يجعل الكسترد لكعك الكسترد رقيقًا وجيد التهوية. ينصح الخبراء بضرب الزبدة جيدًا بالخلاط قبل إضافتها. الكريم جاهز للاستخدام.

كريمة بدون بيض وحليب

هذه إحدى الوصفات الشائعة بين النباتيين والأشخاص الذين لا يقبلون منتجات الألبان بأي شكل من الأشكال. هذا الكريم رائع ليس فقط للكعك والبروفيترول، ولكن أيضًا للكعك والحلويات الأخرى. لا يحتوي على بيض أو حليب. وتستخدم رقائق جوز الهند ومسحوق حليب جوز الهند كبديل.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• كأسين من الماء.
• ثلاثة طاولة. ملاعق من الدقيق.
• نفس العدد من ملاعق حليب جوز الهند (الجاف).
• 250 جرام من السكر البودرة.
• شرائح جوز الهند (لرش الكعك).

أولا، تحتاج إلى غلي شراب السكر العادي. أضف السكر إلى الماء، مع التحريك المستمر، واترك الخليط حتى يغلي. بمجرد أن يذوب، أضف مسحوق حليب جوز الهند والدقيق إلى السائل. إذا كنت تريد أن تكون "نكهات" جوز الهند أقوى، يمكنك إضافة رقائق جوز الهند مباشرة إلى الكريمة.

اطبخي الخليط حتى يصبح سميكًا. يُرفع عن النار ويُترك لبعض الوقت حتى يبرد الكريم ويصل إلى درجة حرارة الغرفة. الآن يمكنك استخدامه كحشوة للحلويات.

الكسترد الصوم

يبدو أنه خلال الصيام يأكل الناس فقط الأطعمة الخفيفة والمذاق. في الواقع، كانت ربات البيوت من ذوي الخبرة والكسالى منذ فترة طويلة يدللون أسرهن بالحلويات مع الكسترد العجاف. إذا حكمنا من خلال المراجعات، فهي ليست أسوأ من الإصدار الكلاسيكي. سيكون مثل هذا الكريم أكثر صحة وأكثر ذوقًا، كما أن محتواه من السعرات الحرارية أقل بكثير من محتوى قاعدة الكسترد المصنوعة من الزبدة والحليب والبيض.

• كوب واحد من السكر البودرة.
• نفس الكمية من الماء المغلي.
• جدولين. ملاعق من الدقيق.
• فانيلين.

تحضير شراب من الماء والسكر البودرة. في وعاء صغير، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الماء والدقيق. من المهم عدم وجود كتل. أضف خليط الدقيق بعناية وتدريجيًا إلى الشراب. لا تنس أنه من المهم جدًا في هذه العملية التحكم ليس فقط في درجة السُمك، ولكن أيضًا لتجنب تكوين علامات محترقة. يعد تحريك الكسترد جيدًا وبشكل مستمر تقريبًا أثناء تحضيره قاعدة مهمة ورئيسية.

بمجرد أن يشبه الخليط اتساق القشدة الحامضة السميكة، قم بإزالته من الحرارة. دعها تجلس في درجة حرارة الغرفة. إذا أردت، يمكنك إضافة القليل من الزبدة للنفش. ولكن حتى بدونها، سيصبح الكريم متجدد الهواء وخفيفًا بشكل مدهش. لتحقيق مثل هذا الرقة من الكتلة التي تم إنشاؤها دون إضافة الحليب وبيض الدجاج، تنصح بعض ربات البيوت بضرب الكريمة المبردة بالفعل بالخلاط.

كاسترد فواكه

لمحبي المزيد من الحلويات الأصلية، نقترح صنع الكسترد بالفواكه. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

امزج المسحوق مع الحليب واخفقه جيدًا بالمضرب أو الخلاط حتى تختفي الكتلة الأخيرة. إضافة قليل من الهيل. ضعي الخليط على نار خفيفة وسخنيه. الآن جاء دور السكر البودرة. نحاول خلط الخليط جيدًا حتى يذوب كل السكر. بمجرد أن تبدأ الكتلة في التكاثف، قم بإزالتها من النار وضربها مرة أخرى بالخلاط، مع إضافة هريس الفاكهة تدريجيا.

1. الخطوة الأولى هي تحضير العجينة جيدة التهوية. آخذ مقلاة صغيرة مناسبة وأسكب فيها الماء النقي. سأضيف المكعبات وقليل من الملح.

2. ضعي الوعاء على النار واتركيه حتى يغلي.

3. أضف الجودة العالية إلى خليط الغليان واخلط كل شيء جيدًا. استمر في الطهي لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتم الحصول على قوام سميك ومتجانس.

4. اتركي الخليط ليبرد. وفي المنزل، يمكن القيام بذلك بسرعة عن طريق فتح النافذة في الشتاء وفي الصيف فقط.

5. بعد ذلك أبدأ. تتم العملية خطوة بخطوة، بعد كسر كل بيضة دجاج، أقوم بخلط الكتلة جيدًا. والنتيجة هي اتساق لزج ومتجانس.

6. الآن أقوم بتغطية صينية الخبز بورق زبدة خاص للخبز. سطحه زيتي بسبب التشريب ويمنع الخبز من الالتصاق.

باستخدام ملعقة كبيرة، أضع عليها كرات صغيرة من العجين على مسافة متوسطة من بعضها البعض.

7. نشعل الفرن على حرارة 200 درجة ونضع صينية الخبز مع التحضير فيه لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك سأخفض درجة حرارة الفرن إلى 160 وأترك ​​العجينة فيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تجف.

8. يتم تحضير الكعك الكلاسيكي. لتحضيرها، آخذ قدراً صغيراً وأسكب فيه السكر والدقيق، وأخلط المكونات الجافة جيداً.

9. ثم نسكبه ونضعه على نار متوسطة. يُطهى حتى يصبح سميكًا، مع تحريك الخليط باستمرار. بعد ذلك، أخرجه من الموقد واتركه ليبرد. من حيث المبدأ، يمكن الجمع بين عمليتي تحضير العجينة والكريمة، وأثناء تبريد العجينة أو خبزها، يكون لدينا الوقت لإعداد المكونات المتبقية من الإكلير اللذيذ.

10. عندما تبرد قاعدة الكسترد، أضيفي الزبدة واخلطي كل شيء جيدًا.

11. لتحضير الخليط، أخلط السكر ومسحوق الكاكاو والزبدة والحليب في قدر صغير.

12. أضع الأطباق على الموقد وأحضر كل شيء إلى خليط سائل متجانس مع التحريك.

13. يمكن حشو الإكلير المنزلي ببساطة عن طريق تقطيعه إلى نصفين وملئه بالكريمة، لكن التأثير سيكون مختلفاً قليلاً. من الأفضل استخدام كيس الطهي، والذي من خلال ثقب صغير يملأ الفراغ الداخلي للكعك بحشوة رقيقة.

14. قم بتغطية الجزء العلوي من الكعك بشبكة من التزجيج. للقيام بذلك، يمكنك استخدام كيس من البلاستيك العادي، وعمل ثقب صغير فيه والضغط من خلاله على تيار رفيع من طلاء الشوكولاتة، ورسم الأنماط. الآن أصبح الإكلايرس جاهزًا للتقديم. بالعافية!

• الجمع بين البيض والسكر، إضافة الدقيق. اصنع عجينة رقيقة. دهن مقلاة أو صينية خبز بالزيت ورشها بالدقيق واستخدام ملعقة لوضع العجينة. يجب أن تنتشر قليلا. قم بتسوية الكعك باستخدام ملعقة. سخني الفرن. ضعي صينية خبز واطهي الكعك حتى يتحول إلى اللون الأصفر وتكتسب الحواف لونًا بنيًا ذهبيًا.
• أخرج الكعك الساخن ولفه من إحدى الحواف. لمنع العجين من التبريد والكسر، يجب أن يتم ذلك بسرعة كبيرة. يمكنك ببساطة لفها بيديك، أو يمكنك ارتداء القفازات المنزلية. تكون عجينة البسكويت طرية تمامًا وهي ساخنة، لذلك ستبقى بالشكل الذي لفّت به. يمكنك صنع أي كريمة زبدة للكعك السريع: كلما زادت كمية الزبدة، كان الشكل أفضل.
• يُمزج السكر والدقيق ويُخفق في البيضة ويُحرَّك. يُسكب الحليب الدافئ ويُحرَّك ويُشعل النار. طهي الطعام مع التحريك المستمر. عندما يصبح الكريم سميكًا، أخرجيه واتركيه ليبرد. عندما يبرد أضيفي الزبدة المذابة والفانيليا. فوز حتى تصبح ناعمة. رائع. باستخدام حقنة المعجنات أو كيس عادي، اسكبي الكريمة في الكعك المجهز.

من السهل تحضير فطيرة الكاسترد في المنزل إذا كنت تعرف بعض الفروق الدقيقة في التكنولوجيا. المنتجات رقيقه وناعمه ولذيذه بسبب العجين العجن بشكل صحيح واستخدام الحشوات المختلفة وخيارات التزجيج. فاجئي ضيوفك بمخبوزات مذهلة!

كيفية صنع كعكة الكاسترد

الحلوى الأكثر شيوعًا التي تعتمد على معجنات الشو هي الإكلير. وهي ذات شكل مستطيل ومملوءة بالكريمة الحلوة ومغطاة بطبقة زجاجية لامعة. من المفيد أن تعرف كل ربة منزل كيفية صنع الإكلاير. يبدأ طهي كعك الكسترد بعجن العجينة. خصوصيتها هي تخمير الدقيق والبيض بالماء المغلي. نتيجة لهذا، تكتسب الكتلة المرونة والنعومة والتألق.

كريم

الحشوة الكلاسيكية لهذا النوع من الخبز هي كريمة الكسترد، والتي يمكن تحضيرها حسب عدة وصفات. فيما يلي بعض الأمثلة لكيفية ملء الإكلاير:

• الكسترد.
• كريمة مخفوقة؛
• جلد الحليب المكثف المسلوق مع الزبدة؛
• كريم الشوكولاته؛
• كاسترد كريم؛
• كريمة الزبدة؛
• الجبن المنزلية المخفوقة بالحليب المكثف.

سطح أملس

ليس كل طباخ منزلي يعرف كيفية صنع طلاء الإكلاير، على الرغم من أنه بدونه لن تكون الكعك شهية. اللمسة النهائية اللامعة ستمنح مخبوزاتك مظهرًا نهائيًا وتبقيها طازجة. لتحضيره، تحتاج إلى طحن السكر إلى مسحوق، ونخله، وخلطه مع الماء أو عصير الليمون. يمكنك صنع طلاء زجاجي بإضافة البيض، لكن هذا الطلاء يتطلب التجفيف في الفرن بعد وضعه.

عجين

أهم نقطة في التحضير هي عجينة معجنات الشو. ويشمل الدقيق والماء والزبدة أو السمن والبيض. يتبل الخليط بالملح والسكر، ويستبدل الماء بالحليب أو القشدة الحامضة للحصول على طعم ناعم ورقيق. أولاً، قومي بغلي الماء المملح مع الزبدة، ثم قومي بغلي الدقيق به وأضيفي البيض واحدة تلو الأخرى. يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

وصفة كعكة الكاسترد

سيحتاج كل طباخ مبتدئ إلى وصفة لكعكة الكسترد، والتي من خلالها يمكنك خبز اكلايرس لذيذ مع الكريمة اللذيذة والتزجيج اللامع. ابدأ في إتقان الطهي بطرق بسيطة - اخبز الكعك بالكريمة من الجبن والحليب المكثف، وبعد ذلك يمكنك تعقيد المهمة عن طريق خبز المنتجات بالزبدة أو كريمة البروتين. ستساعدك وصفة الطبخ مع التعليمات خطوة بخطوة في ذلك.

اكلايرس

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 260 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: فرنسي.

ستساعدك وصفة الإكلير بالكاسترد على تحضير الكعك اللذيذ - مثل تلك المصنوعة في متجر المعجنات الفرنسية. يمنحهم طلاء الشوكولاتة وحشوة الكاسترد اللذيذة لمسة خاصة. من الأفضل تناول وجبة ذات سعرات حرارية عالية قبل الغداء أو الإفطار حتى لا تكتسب وزناً إضافياً. من الأفضل دمج الكعك مع الشاي أو القهوة أو الكاكاو الساخن.

مكونات:

• البيض - 4 قطع؛
• دقيق – 0.18 كجم؛
• زبدة - 100 غرام؛
• الماء - 1.5 كوب؛
• ملح - قليل؛
• سكر أبيض – 10 جم؛
• حليب - 2 كوب؛
• السكر البودرة – 80 جم؛
• صفار – 2 قطعة؛
• الفانيلين - على طرف السكين؛
• النشا – 30 جم.

طريقة طهو:

1. يُسكب الماء في قدر مع الزبدة ويُضاف الملح ويُذوب ويُضاف الدقيق. يُحرَّك المزيج باستمرار ويُخمر الخليط ويُبرد ويُخفق باستمرار ويُضاف البيض واحدة تلو الأخرى. يعجن العجين.
2. باستعمال كيس المعجنات، قطعي الكيك إلى شرائح، مع ترك مسافة صغيرة بينها.
3. اخبزيها لمدة 10 دقائق على 220 درجة، ثم 15 دقيقة على 190 درجة.
4. نخلط الحليب مع ملعقة ونصف كبيرة من الدقيق والنشا. يُمزج مع الصفار المهروس والسكر والفانيلين. ضعي الكريما في الميكروويف بأقصى طاقة لمدة أربع دقائق مع التحريك من حين لآخر.
5. حشو الإكلير بالكريمة وتزيينه بطبقة من الشوكولاتة المذابة.

مع كريم البروتين

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 223 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

وصفة كعك الكسترد مع كريم البروتين ستعلم الطهاة كيفية تحضير حلوى بحشوة تذكرنا بمذاق الطفولة. تحتوي هذه الإكلير على سعرات حرارية أقل من تلك التي تحتوي على الكسترد، لكن لا ينبغي أيضًا تناولها كثيرًا أو تناولها في الليل. الحشوة الرقيقة والمتجددة الهواء تمنح المخبوزات طعمًا رائعًا ورائحة جذابة يحبها جميع محبي الخبز.

مكونات:

• حليب - 120 مل؛
• كوب مياة؛
• زبدة - 100 غرام؛
• البيض – 5 قطع؛
• البروتينات - 3 قطع؛
• سكر - 200 غرام؛
• دقيق - 3/4 كوب؛
• الملح - 2 قرصة.

طريقة طهو:

1. يخلط الزيت مع نصف كمية الماء والحليب ويترك حتى يغلي مع التحريك المستمر. نخفض الحرارة ونحلى ونضيف الملح ونضيف الدقيق. يقلب لمدة دقيقتين حتى تتشكل كرة ناعمة.
2. يبرد الخليط ويضاف البيض مع التحريك بالملعقة حتى تصبح العجينة متجانسة.
3. قم بتجهيز قطع البروفيترول باستخدام كيس المعجنات واخبزها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 220 مئوية. خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية، ويطهى لمدة سبع دقائق، ثم يبرد.
4. يذوب السكر في الماء المتبقي ويطهى الشراب. نخفق بياض البيض مع الملح، ثم نضيف الشراب، ونخفق باستمرار حتى لا ينضج البيض أكثر من اللازم. رائع.
5. املأ المخبوزات بالكريمة المحضرة.

مع كريمة الرائب

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 254 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

وصفة كعك الكسترد مع كريمة اللبن الرائب ستعرفك على تحضير اكلايرس لذيذ ومتجدد الهواء مع حشوة رقيقة. تتكون الكتلة الكريمية من الجبن الطري والحليب المكثف - وهذا يجعلها حلوة بشكل خاص ولكنها ليست متخمة. يُقدّم المخبوزات بعد تغطية الكعك المبرد بغاناش الشوكولاتة أو التزجيج. سيعطيهم هذا قشرة متساوية ولذيذة ولامعة.

مكونات:

• البيض - 4 قطع؛
• ماء – 200 مل؛
• زبدة – 70 جم؛
• ملح - 2 جم؛
• دقيق - كوب
• جبنة قريش - نصف كيلو؛
• حليب مكثف - علبة؛
• كريم – 60 مل؛
• كاكاو - 80 جم؛
• سكر الفانيليا – 80 جم؛
• السمسم – 30 غرام؛
• رقائق جوز الهند – 25 جم.

طريقة طهو:

1. يُملح الماء ويُضاف الزيت ويُغلى ويُخفف الحرارة ويُضاف الدقيق. حرك بملعقة خشبية حتى يبدأ الخليط في الابتعاد عن الجوانب. عندما تتشكل كتلة، ارفعي المقلاة عن النار واتركي العجينة تبرد.
2. أضيفي البيض، واخلطي الخليط جيدًا بعد إضافة كل بيضة.
3. قومي بتشكيل مقدار ملعقة كبيرة من العجين على شكل كرات على صينية خبز مدهونة بالزيت. نخبزها لمدة نصف ساعة على حرارة 190 درجة مئوية، ثم تبرد على رف سلكي.
4. اطحن الجبن باستخدام منخل واخلطه مع الحليب المكثف وسكر الفانيليا واملأ اكلير الكسترد بالخليط.
5. نخلط الكريمة مع الكاكاو ونتركه حتى يغلي. يُسكب الغاناش على السطح، ويُرش بالسمسم ورقائق جوز الهند.

مع الحليب المكثف

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 329 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

ستتعلمين من الوصفة التالية كيفية تحضير الإكلير بالحليب المكثف. المعجنات ذات السعرات الحرارية العالية لها طعم لذيذ، والحشوة عبارة عن خليط من الحليب المكثف والمسلوق. إذا تم تحضير الكعك للبالغين، فيمكنك نكهة البراندي، ولكن بالنسبة للأطفال فمن الأفضل استبعاد الكحول واستبداله بسكر الفانيليا أو القرفة.

مكونات:

• حليب - 120 مل؛
• الماء - نصف كوب؛
• زبدة - 0.3 كجم؛
• سكر – 5 جم؛
• دقيق - ¾ كوب؛
• ملح - قليل؛
• البيض - 4 قطع؛
• حليب مكثف مسلوق - 200 مل؛
• حليب مكثف - 1/4 كوب؛
• كونياك – 30 مل.

طريقة طهو:

1. يُمزج الماء والحليب و 100 جرام من الزبدة ويُغلى ويُترك على نار خفيفة لمدة سبع دقائق. أطفئ النار وأضف الدقيق وحركه بسرعة حتى تتشكل كرة صلبة من العجين.
2. قم بتبريد العجينة وأضف البيض مع خفق كل شيء باستمرار بالمضرب أو الخلاط. ضعي الشرائح على ورق الخبز، واخبزيها لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية، ثم خففيها إلى 175، واخبزيها لمدة 10 دقائق.
3. اخلطي الزبدة المتبقية الساخنة مع الحليب المكثف المسلوق، ثم اسكبي الكونياك وأضيفي الحليب المكثف واملأ الإكلاير بالخليط.

مع كريمة الزبدة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 278 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

ستساعدك وصفة كعكة الكسترد مع كريمة الزبدة على تحضير أكلير لذيذ بحشوة مغذية ولذيذة. وتتميز بعجينة رقيقة ومقرمشة قليلاً، وهي سريعة وسهلة التحضير. الكريم، الذي يتكون من الحليب المكثف والزبدة، يكمل بنجاح بنية الإكلير الجافة قليلاً، كما أن طلاء الشوكولاتة أو الغاناش يجعل الكعكة شهية بشكل لا يصدق.

مكونات:

• زبدة - 0.3 كجم؛
• البيض - 4 قطع؛
• دقيق - كوب
• حليب مكثف - علبة؛
• الماء – 0.2 لتر.

طريقة طهو:

1. يُغلى الماء ويُضاف 100 جرام من الزبدة ويُضاف الملح ويُغلى مرة أخرى. يُخمر خليط الدقيق ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين على النار ثم يُبرد.
2. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق المستمر للخليط جيداً.
3. تُبطن صينية الخبز بورق الزبدة، وتُدهن، وتُوضع شرائح العجين، وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
4. تبرد وتحشى بالكريمة من الزبدة المخفوقة والحليب المكثف.

مع كريمة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 215 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

ستصبح فطائر الكاسترد مع الكريمة المخفوقة لذيذة للغاية إذا أضفت التوت الطازج إلى الكريمة. إذا لم تكن متوفرة، فإن منتجًا مجمدًا أو كومبوت التوت سيفي بالغرض أيضًا. يمكنك استخدام الكشمش والفراولة والكرز، ولكن يجب عليك أولا إزالة الرطوبة الزائدة. تبدو المنتجات الناتجة جميلة جدًا على طاولة العطلات وتجعلك ترغب في تجربتها في أقرب وقت ممكن.

مكونات:

• التوت - حفنة؛
• كريم - كوب
• الماء - نصف كوب؛
• السكر البودرة – 20 جم؛
• دقيق - نصف كوب؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زبدة – 60 جم؛
• زيت الزيتون – 10 مل؛
• ملح البحر - قليل.

طريقة طهو:

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. أثناء تسخين الفرن، قومي بتحضير العجينة.
2. يُملأ الزيت بالماء ويُضاف الملح ويُغلى. بعد ذوبان الدهن، يضاف الدقيق بسرعة، ويغلي ويخلط جيدا.
3. مع التحريك المستمر، أضيفي البيض واعجني العجينة. باستخدام ملعقة كبيرة مغموسة في الماء البارد، ضعي القطع على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون.
4. أرسل المنتجات لتخبز لمدة 10 دقائق، وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية، واخبزها لمدة ست دقائق أخرى.
5. تُخفق الكريمة والبودرة بالمضرب، ويُضاف التوت.
6. نثقب الإكلير باستخدام عود أسنان لإزالة الهواء الزائد، ثم نبرده ونقطعه بالسكين من الجانب ونضيف الكريمة.

شوكولاتة

• مدة الطهي: 4 ساعات.
• عدد الحصص: 20 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 254 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير : صعب .

ليس من السهل إعداد معجنات الشو مع كريمة الشوكولاتة لطهاة المعجنات المبتدئين، لكن الخبز يستحق ذلك. إنها تبدو أنيقة للغاية وتستحق تقديمها في أغلى المطاعم. تُستخدم كريمة موسلين الشوكولاتة كحشوة، ويُغطى السطح بطبقة من الشوكولاتة. مخبوزات شهية ترضي العين وتجعلك ترغب في الاستمتاع بالطعم على الفور.

مكونات:

• سكر – 210 جم؛
• الجيلاتين - 2 كيس؛
• كاكاو - 50 جم؛
• الماء -140 مل؛
• كريم – 170 مل؛
• البيض – 5 قطع؛
• نشا الذرة - 20 جم؛
• زبدة - 170 غرام؛
• الشوكولاتة الداكنة - 50 جم؛
• حليب - 260 مل؛
• ملح - قليل؛
• دقيق – 110 جم.

طريقة طهو:

1. اخلطي نصف كوب من الماء مع 100 مل من الحليب وأضيفي نصف كمية من الزبدة وأضيفي الملح وتحلى. يُسلق ويُضاف كل الدقيق ويُجمع الكتلة بملعقة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2.5 دقيقة أخرى لإزالة الرطوبة.
2. تُخفق أربع بيضات بالشوكة وتُصفى وتُضاف إلى العجينة وتُخلط.
3. قومي بتزيين الكعك، ثم دهني سطحه بالبيض، ثم اصنعي أخاديد بالشوكة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 230 درجة مئوية، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180، ثم جففيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. املأ كيس الجيلاتين بالماء (اتبع التعليمات)، واخفق الصفار مع السكر والنشا بشكل منفصل، واسكب الحليب المغلي. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار. يُضاف الجيلاتين ويُحرَّك ويُبرد. أضف الشوكولاتة المذابة، باردة. كل ما تبقى هو إضافة الزبدة الطرية والكريمة المخفوقة. حرك كل شيء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
5. املأ كيس الجيلاتين الثاني بالماء. بشكل منفصل، قم بخلط ربع كوب من الماء والكريمة والسكر المتبقي. قم بتسخينه وأضف الكاكاو المنخل واتركه يغلي لبضع دقائق. بارد، إضافة الجيلاتين، سلالة. نغطي الكعك بالخليط.

مع الحليب المكثف المسلوق

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الحصص: 16 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 278 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يمكنك تعلم كيفية تحضير الإكلير بالحليب المكثف المسلوق من خلال قراءة هذه الوصفة خطوة بخطوة. ابدأ بتحضير عجينة الشو، ثم اصنع كريمة تعتمد على الحليب المكثف المسلوق والزبدة. املأ الكعك النهائي وزينه بطبقة من الشوكولاتة. سوف يسعد جميع الضيوف بمثل هذه الأطعمة الشهية! قدمي الكيك مع الشاي أو الكاكاو أو مشروبك المفضل.

مكونات:

• البيض – 5 قطع؛
• السمن - 130 غرام؛
• دقيق - كوب
• ملح - قليل؛
• ماء – 200 مل؛
• زبدة - 200 غرام؛
• حليب مكثف مسلوق - جرة؛
• سكر فانيليا - علبة.

طريقة طهو:

1. يُملح الماء ويُضاف السمن ويُسخن الخليط. أضف الدقيق المنخل والشراب. يقلب جيدا ويرفع عن النار. أضف البيض بعد التبريد.
2. دهن صينية الخبز ووضع الإكلير عليها باستخدام ملعقة أو حقنة. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن أولًا 200 درجة مئوية، ومدة الخبز 45 دقيقة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
3. تُلين الزبدة وتُخفق مع الحليب المكثف المغلي بالخلاط ويُضاف قليل من الفانيلين.
4. نقطع الكعك المبرد إلى نصفين ونملأه بالحشوة.

في طباخ بطيء

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 335 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تحضير كعكة الكسترد في طباخ بطيء ليس أكثر صعوبة من استخدام الفرن التقليدي، إذا كنت تتبع الوصفة بدقة. املأ أنابيب العجين بحشوة اللبن الرائب والفانيليا، والتي يمكن استبدالها بالجوز أو الزبدة أو أي حشوة أخرى حسب ذوقك. ينصح الحلوانيون بتزيين كعكات الشو بالشوكولاتة المذابة أو الكريمة.

مكونات:

• البيض – 3 قطع؛
• دقيق - نصف كوب؛
• زبدة - 200 غرام؛
• ماء – 0.3 لتر
• ملح – 5 جم؛
• سكر – 10 جم؛
• السكر البودرة – 60 جم؛
• الجبن - 0.25 كجم؛
• الفانيلين – 10 جم.

طريقة طهو:

1. يُسكب نصف جزء من الزبدة في كوب من الماء ويُسخن حتى يذوب ويُحلى ويُملح ويُضاف الدقيق. تخلط بقوة وتضاف البيض. يعجن العجين.
2. باستخدام حقنة المعجنات، قومي بوضع الكعك في قاع الوعاء، مع ترك مسافة صغيرة بين الكعك.
3. غطيها بغطاء، شغلي وضع الخبز، اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة مئوية، واطهيه لمدة 15 دقيقة، ثم خففي الحرارة إلى 150 درجة مئوية، واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. يُطحن الجبن بالمسحوق ونصف الزبدة ويُضاف الفانيلين. املأ الإكلاير بالكريمة.

لا البيض

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 259 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

سوف تروق معجنات الشو الخالية من البيض لعشاق المأكولات النباتية والصائمين. الكعك المصنوع منه له طعم رائع مع لمسة خفيفة من الرقة، وفي الوقت نفسه لا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يتم تحضير العجينة بالزبادي مما يعطي ملمسًا حريريًا خاصًا للمنتجات النهائية. يمكن ملؤها بكريمة الجوز وتغطيتها بطبقة زجاجية عطرية حلوة.

مكونات:

• ماء – 0.6 لتر؛
• زبدة - 0.25 كجم؛
• دقيق - 0.3 كجم؛
• ملح - 2 جم؛
• زبادي سميك - 60 مل؛
• المكسرات - 80 غرام؛
• سكر - 0.6 كجم؛
• جوهر الفانيليا - 25 مل؛
• النشا - نصف كوب؛
• الحليب – 0.4 لتر.

طريقة طهو:

1. يُمزج نصف الماء مع 200 جرام من الزبدة ويُغلى ويُضاف الدقيق ويُخمر ويُضاف الملح. اعجن حتى تبتعد الكتلة عن الجدران وأضيفي كوبًا من السكر واللبن.
2. تبرد لمدة 10 دقائق، ثم تفرد، وتشكل على شكل سجق، وتقطع إلى ألواح، وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزيت. أخبز لمدة نصف ساعة عند 200 درجة مئوية.
3. اقطع كل كتلة إلى نصفين ليس بالكامل، افتحها، تبرد.
4. حشو القوالب بالكاسترد المصنوع من خليط النشا والقليل من الماء والسكر والحليب.
5. تزيين مع صقيع مصنوع من ما تبقى من الزبدة المذابة والمكسرات المطحونة والسكر المتبقي وجوهر الفانيليا.

كيفية صنع كعكة الكسترد في المنزل - نصائح من الطهاة

لتحضير كعكة الكاسترد اللذيذة والمناسبة، عليك معرفة بعض أسرار صنعها:

• يجب نخل الدقيق لمنع تكون الكتل.
• من الأفضل تجنب استخدام الخلاط عند عجن عجينة الكعك نظرًا لخطر الحصول على قوام سائل أكثر من اللازم، استخدم ملعقة؛
• قبل وضع الكعك، تحتاج إلى عجن العجينة قليلاً للحصول على كتلة لزجة موحدة.

فيديو