وصفات لما يمكنك فعله بفطر القنب. الطبخ لن يستغرق الكثير من الوقت. بطاطا مقلية مع مشروم مخلل بالعسل

سبتمبر هو الوقت المناسب لجمع فطر العسل الخريفي. هذا فطر رائع! إنها تنمو في مجموعات، لذلك إذا "هاجمت" قطعة أرض من عيش الغراب، فلن تترك الغابة بسلة فارغة بالتأكيد. ويتم طهيها بسرعة - لا يحتاج هذا الفطر إلى نقعه أو طهيه لفترة طويلة أو معالجته بأي طريقة خاصة.

يقدم الموقع انتباهكم 7 وصفات بسيطةمع فطر عسل الغابة الخريفي.

شوربة مع فطر العسل

المكونات (لـ 4 حصص):

• فطر العسل (الطازج) - 500 غرام؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• زبدة - 30 جم،
• الجبن (الصلب) – 100 غرام،
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

يُسلق فطر العسل في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. ضعها في مصفاة واترك السائل يصفى. يمكنك الضغط عليه للمغادرة الرطوبة الزائدة. في هذه الأثناء، نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونقليه بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقطع فطر العسل جيدًا ويُضاف إلى البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق على نار عالية مع التحريك باستمرار.

تُضاف الكريما الحامضة إلى الفطر وتُتبل بالملح والفلفل وتُقلب وتُغطى وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. طحن الجبن إلى مبشرة جيدة. ضعي فطر العسل في أطباق جوليان (أو صانعات الكسرولة)، ورشي الجبن فوقها واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

إذا لم يكن لديك طبق جوليان، فقبل رش الفطر بالجبن، ما عليك سوى نقله من المقلاة إلى شكل جميل مقاوم للحرارة، ثم تقديمه فيه.

خيار الوصفة:أثناء القلي، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف مع القشدة الحامضة، بعد طحنها بين يديك إلى حالة المسحوق. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على وجبة خفيفة، ولكن طبق مستقلثم أضيفي الفطر دجاج مسلوقمفككة إلى ألياف (ستحتاج إلى 300-400 جرام من لحم الدواجن). ضعه أرضا، أنزله فيليه دجاجبعد إضافة القشدة الحامضة والبهارات إلى فطر العسل. لا تزيد وقت الطهي. من الأفضل عدم نقل مثل هذه جوليان إلى صانعي الكسرولة، بل خبزها وتقديمها في قالب.

بيض مخفوق مع فطر بالعسل

7 وصفات بسيطة مع فطر العسل

البيض المقلي مع الفطر هو وجبة إفطار دسمة ولذيذة، وإذا قمت بطهي فطر العسل مسبقًا، فلن تحتاج إلى سوى القليل من الوقت للتحضير.

المكونات (لحصتين):

• فطر بالعسل (مسلوق) - 100 غرام؛
• البيض (كبير) – 4 قطع.
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة
• بصل أخضر - 4 ريش،
• الشبت - 2-3 أغصان،
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي فطر العسل هناك واقليه حتى يصبح شبه مقرمش. ضعي المقلاة جانباً واتركيها تبرد قليلاً. خلال هذا الوقت، يقطع الشبت و البصل الأخضر. أعد الفطر إلى النار، وكسر البيض بعناية حتى تحصل على بيضة مقلية، وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة. بعد دقيقة واحدة، رشي البيض المخفوق بالأعشاب واطهيه حتى ينضج.

خيار الوصفة:إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الجبن المبشور إلى الفطر. في هذه الحالة، أضف الجبن أولا، مزيج، وبعد ذلك فقط أضف البيض والأعشاب.

هريس مع فطر العسل

يمكن تقديم هريس الفطر بالعسل كطبق منفصل أو كطبق جانبي للدجاج أو الديك الرومي. ومن الأفضل عدم تناوله مع اللحوم، لأن هذا المزيج يصعب هضمه.

7 وصفات بسيطة مع فطر العسل

المكونات (لـ 4 حصص):

• البطاطس (متوسطة) – 8-10 قطع.
• البصل (كبير) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• فطر بالعسل (مسلوق) - 300-400 جم؛
• الحليب – 200 مل،
• زبدة - 50 جم،
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى نصفين، وتُسلق في ماء مملح حتى تنضج. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في 1 ملعقة صغيرة سمنةحتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، يُضاف فطر العسل المفروم ويُقلى حتى يصبح شبه مقرمش. تُسحق البطاطس وتُتبل بالحليب المسلوق والزبدة وتُضاف الفطر والبصل إلى البطاطس المهروسة وتُتبل بالملح والفلفل.

إذا كنت تحب مزيج الفطر والشبت، ثم أضفه هريس جاهزحفنة من الخضر المفرومة.

خيارات الوصفة:إذا كنت صائمًا أو ترغب فقط في إعداد طبق أقل سعرات حرارية، فيمكن استبدال الحليب مرق البطاطسوالزبدة هي زيت نباتي. في هذه الحالة، ملح البطاطس أقل من المعتاد عند الطهي. يمكن استخدام هذا المهروس كملء للفطائر والزلابية والفطائر. إذا قمت بطهيها بشكل أكثر حدة قليلاً، فسوف تتحول زرازي البطاطس- نشكل كرات ونغمسها في الدقيق ونقليها بالزبدة.

سلطة "كانتري شيك"

هذه السلطة سريعة وسهلة التحضير. له السر الرئيسي- في عرض غير عادي.

المكونات (لـ 6 حصص):

• فطر بالعسل (مسلوق) - 400 غرام؛
• البطاطس (مسلوقة) – 6 قطع.
• البصل (كبير) – 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل (كبير) – 2 قطعة.
• الجبن (الصلب) – 200 غرام،
• مايونيز - حسب الرغبة
• تارتليت - 12 قطعة.
• الكافيار الأحمر – 6 ملاعق صغيرة
• البقدونس - 4-5 أغصان.

تحضير:

يُقطع فطر العسل جيدًا ويُقلى مع البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا. بطاطا مسلوقةويقطع الخيار إلى مبشرة خشنةوالجبن - على ما يرام.

ضعيها في طبقات من العجين: المخللات والبطاطس والجبن والفطر والبصل والمزيد من الجبن والبطاطس. دهن الطبقات بالمايونيز. ضعي على كل تارت نصف ملعقة صغيرة من أوراق الكافيار والبقدونس. يمكنك الاستغناء عن الكافيار من خلال تزيين التارت بشرائح البيض المسلوق أو فطر العسل المخلل الكبير والجميل.

كافيار فطر العسل

يعد كافيار الفطر رائعًا لتناول وجبة الإفطار "الساندويتش" وللتقديم فيها طاولة احتفالية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لفها في الفطائر أو أوراق الخس، اضف ​​إليه دجاج مطهيوالبيض المخفوق، وكذلك صنع لفائف خبز البيتا بناءً عليه.

مكونات:

• فطر العسل (مسلوق) - 1 كجم؛
• البصل (متوسطة) – 3-4 قطع.
• الجزر (كبير) – 2 قطعة.
• زيت نباتي - للقلي،
• الزبدة (المخففة) - 100 غرام؛
• خميلي سونيلي - 2 ملعقة صغيرة
• البردقوش (الجاف) - 1 ملعقة صغيرة،
• نخالة القمح، صغيرة الحجم - 2 ملعقة كبيرة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الجزر على مبشرة خشنة. تقلى الخضار بالزيت النباتي. في مقلاة أخرى، يقلى الفطر المسلوق. دع المنتجات تبرد قليلاً وتمرير كل شيء عبر مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط. أضف الزبدة والبهارات والنخالة والملح والفلفل إلى الكتلة الناتجة. اخلط جيدا. ضع في حاوية أو جرة زجاجية. يتم تخزين الكافيار في الثلاجة لمدة 4-5 أيام. إذا كنت ستستخدمه كما العنصر المساعد، ثم يمكنك تجميده.

في مقلاة. كيفية قلي فطر العسل المجمد في دقائق. كم من الوقت ينضج فطر العسل؟ كيفية قلي فطر العسل بشكل صحيح.

1. تنظيف فطر العسل من الأوساخ والأتربة.

2. قطع قبعات الفطر الكبيرة إلى قطع.

3. يُغلى الماء في قدر ويُضاف الملح (لكل 1 كيلوغرام من عسل الفطر - ملعقة كبيرة من الملح)، ويُضاف فطر العسل ويُطهى لمدة 15 دقيقة، ثم يُصفى الماء.

4. اشطف الفطر واترك الماء يصفى.

5. قشر البصل وقطعه (لكل 1 كيلوغرام من فطر العسل - 1 بصلة متوسطة الحجم).

6. ضعي المقلاة على نار متوسطة.

7. يُسكب زيت عباد الشمس حوالي 3 ملاعق كبيرة.

8. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك.

9. يوضع الفطر المعسل ويقلى لمدة 30 دقيقة مغطى و20 دقيقة بدون غطاء.

10. ملح الفطر.

11. ضعي فطر العسل من المقلاة في مرطبانات.

12. أسكبي الزيت الساخن المتبقي من القلي فوق فطر العسل.

القيمة الغذائية لفطر العسل: الكربوهيدرات - 0.5 جم، الدهون - 1.2 جم، البروتينات - 2.2 جم.

محتوى السعرات الحرارية من فطر العسل- 22 سعرة حرارية.

نأمل أن تكون قد تلقيت إجابة كم من الوقت لطهي فطر العسلوسوف تفعل ذلك بشكل صحيح.

كيفية طهي فطر العسل لذيذ وبشكل صحيح. كيفية طهي فطر العسل مع البطاطس. ما يمكن تحضيره من عسل الفطر. كيف تغلي، تقلى، تحضير فطر العسل

كيفية طهي فطر العسل لذيذ وبشكل صحيح. كيف يبدو فطر العسل؟

يحتوي فطر العسل على كمية كبيرة من البروتين، بالإضافة إلى الزنك والنحاس. تعتمد القيمة الكبيرة لهذا المنتج على وجه التحديد على هذه المعادن، والتي هي ببساطة ضرورية لتكوين الدم السليم، وتساعد على إنتاج مواد مضادة للفيروسات ومضادة للسرطان، وكذلك المواد التي تعمل على تطبيع العمل الغدة الدرقية. هذا هو السبب في أن عيش الغراب هو ببساطة منتج لا غنى عنه للحفاظ على الصحة. في هذه المقالة نصائح مفيدةسيخبرونك كيفية طهي فطر العسل.

كيف لطهي فطر العسل اللذيذ

لتحضير الفطر المقلي اللذيذ عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• فطر بالعسل (800 جرام) ؛
• فلفل أحمر (حبتان متوسطتان)؛
• كوسة (قطعتين)؛
• البصل (قطعة واحدة)؛
• زبدة أو زيت زيتون
• مرق الخضار (150 مل)؛
• صلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان)؛
• التوابل والسكر.

طريقة طهو:

لتحضير فطر العسل بشكل لذيذ، تحتاج إلى تقشير الفطر وتقطيعه جيدًا ثم قليه. كيف تقلى فطر العسل؟يجب أن تقلى في زيت الزيتون المسخن لمدة ثلاث دقائق. نقطع البصل والفلفل الأحمر، ثم نأخذ الكوسة ونقطعها إلى حلقات رفيعة. خذ مقلاة نظيفة واقلي البصل المفروم فيها، ثم أضف الخضار المفرومة ومرق الخضار إلى البصل، واترك كل شيء على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. بعد هذا الوقت، تحتاج إلى إضافة الفطر المقلي إلى الخضروات التي تحتاج إلى التتبيل صلصة الصوياأضيفي السكر والفلفل الأسود، كما تحتاجين إلى إضافة القليل من الملح. ليكتسب الطبق طعم دسم، فأنت بحاجة إلى إضافة كريمة حامضة كاملة الدسم (حوالي 200 جرام) وطهي الخضار على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين.

طريقة تحضير فطر العسل مع البطاطس

لتحضير فطر العسل اللذيذ مع البطاطس، عليك أن تأخذ المكونات التالية (محسوبة لـ 4 حصص):

• الملح (ملعقة صغيرة ونصف)؛
• البصل (قطعتين)؛
• البطاطس (800 جرام)، يُنصح باستخدام البطاطس الصغيرة فقط)؛
• فطر العسل (كيلوغرام واحد)؛
• أسود فلفل مطحون(0.25 ملعقة صغيرة)؛
• القشدة الحامضة (حوالي 300 جرام).

طريقة طهو:

لتحضير فطر العسل مع البطاطس، عليك أولاً تقشير الفطر ثم وضعه في ماء مملح قليلاً واتركه حتى يغلي. بمجرد أن يغلي الماء، تحتاج إلى غلي الفطر لمدة 15 دقيقة (لم يعد)، وبعد ذلك تحتاج إلى استنزاف الماء. بعد أن يبرد الفطر قليلاً، نقطعه إلى عدة قطع.

خذي البصل، وقشريه وقطعيه إلى شرائح رفيعة، ثم أحضري مقلاة وسخني فيها الزيت النباتي، ثم اقلي البصل قليلاً حتى يصبح شفافاً. قشري البطاطس ثم قطعيها إلى مكعبات (صغيرة) وأضيفي البطاطس إلى المقلاة مع البصل وحركيها واقليها لمدة 15 دقيقة، من المهم جدًا تحريك البطاطس بانتظام وإضافة الملح والفلفل.

عندما تصبح البطاطس أكثر ليونة والبصل يكتسب لونا ذهبيا، يمكنك إضافة الفطر والقشدة الحامضة وخلط كل شيء جيدا. غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة سبع دقائق، مع إبقاء الحرارة منخفضة. ارفعي المقلاة عن النار ثم انقلي الفطر إلى الأطباق وأضيفي أي منها الخضروات الطازجةوالخضر.

كيفية طبخ فطر العسل اللذيذ، كيفية طبخ فطر العسل

ما الذي يمكن تحضيره من فطر العسل؟ فطر العسل هو فطر لذيذ جدًا يمكنك البدء في جمعه في نهاية الصيف وقبل بدء الصقيع. هذا الفطر متعدد الاستخدامات حقًا، حيث يمكن طهيه بالكامل طرق مختلفة- انقعها أو اقليها أو غليها أو ملحها أو جافها. قبل البدء في إعداد الطبق، تحتاج إلى فرز الفطر بعناية، ثم وضعه في الماء البارد والمملح قليلا والاحتفاظ به في هذا الماء لعدة ساعات. أنت تعرف كيفية طهي فطر العسل؟ يجب طهي فطر العسل لمدة ساعة واحدة كحد أقصى. بعد الغليان، تتشكل الرغوة - تحتاج إلى تغيير الماء لعيش الغراب وطهيه في ماء جديد لمدة 40 دقيقة إلى ساعة واحدة.

ما يمكن تحضيره من عسل الفطر

من أكثر الوصفات شيوعًا لتحضير فطر العسل هو فطر العسل المقلي مع القشدة الحامضة. إذا قررت طهي الفطر المقلي، فأنت بحاجة إلى تناول فطر العسل المقشر والمغسول وغليه في الماء (يجب أن يكون الماء مملحًا قليلاً) لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم انقل الفطر إلى مصفاة لتصريفه ماء فائض. عندما يبرد الفطر قليلاً، نقطعه إلى شرائح رفيعة ويقلى مع البصل المفروم. في النهاية، عندما يكون الفطر جاهزا تقريبا، تحتاج إلى إضافة القليل من القشدة الحامضة (يوصى باستخدامها كريمة حامضة كاملة الدسم) ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. الفطر المقليقبل التقديم، يرش بالأعشاب الطازجة ويمكن تقديمه كطبق منفصل أو مكمل مع أي طبق جانبي. الآن أنت تعرف كيفية طهي الفطر بالعسل وكيفية قليه وطهيه بشكل لذيذ! بالعافية!

• كيفية قلي فطر العسل:: قلي فطر العسل من أجل:: food:: kakprosto.ru: ما مدى سهولة القيام بكل شيء

  الى العطاء لحم دجاجيمكنك طهي مجموعة متنوعة من أطباق جانبية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا وتريد شيئًا سهلاً... اللحوم البيضاءالطيور، طبخ سلطة الخضارأو هريس اليقطين مع الكوسة. عندما تحتاج لطهي وجبة دسمة طبق جانبي ساخن، يفعل بطاطس مهروسةأو البطاطس المخبوزة بالأعشاب. رش الطبق الجانبي والدجاج بمجموعة متنوعة من الصلصات محلية الصنع. سيكون لكل طبق تقوم بإعداده منظر جميلوطعم غير عادي.

  وصفات من فطر العسل، 108 وصفات، وصفات الصور / Cook.ru

  يظهر فطر العسل في نهاية شهر أغسطس ويمكن جمعه قبل صقيع الخريف. من حيث عدد الأجسام المثمرة، فإن فطر العسل الخريفي يفوق جميع أنواع الفطر الصالحة للأكل. الفطر مناسب للقلي والسلق والتمليح والتخليل والتجفيف. من بين جميع أنواع الفطر الرقائقي، باستثناء فطر الحليب، فإن فطر العسل هو الأكثر فطر لذيذخاصة إذا كنت تقلى الفطر أو تضيفه إلى الحساء أو تنقعه أو تخلله. لون الفطر المملح بني أو بني، ويتم الحفاظ على المقاييس. قبل الطهي، تحتاج إلى فرز الفطر، إضافة الماء المملح والمغادرة لعدة ساعات.

  فطر العسل - خصائص مفيدة، وتطبيق و- محتوى السعرات الحرارية، ما هي فوائد ومضار منتج فطر العسل، وكم لطهي الطعام - [email protected]

  فطر العسل الخريفي (Armillaria mellea)

  وصف

  يأتي اسم فطر العسل من موطنه. ينمو هذا الفطر على الأخشاب الحية والميتة، وبعبارة أخرى، على جذوع الأشجار. تم العثور على فطر العسل بشكل رئيسي على خشب البتولا وأيضًا على جذوع الصنوبريات، وأحيانًا في غابة نبات القراص. فطر العسل هو فطر شائع جدًا ومنتج للغاية، وينمو في مستعمرات كبيرة من أواخر أغسطس إلى أواخر الخريف. أغطية فطر العسل كروية ويصل قطرها إلى 13 سم، وحوافها منحنية إلى الداخل. لحم الفطر كثيف، يصل طول الجذع إلى 15 سم، وقطره يصل إلى 2 سم.

  التاريخ والتوزيع

  يعتبر فطر العسل من أروع أنواع الفطر وأكثرها محببة. هذا الفطر محبوب لأنه ينمو بشكل وثيق جدًا، ومن خلال العثور على عائلة واحدة من هذا الفطر، يمكنك جمع سلة كاملة. حقيقة مثيرة للاهتمامفيما يتعلق بهذا الفطر، يظهر فطر العسل كل عام دائمًا تقريبًا في نفس الوقت وفي نفس الأماكن. لذلك، فإن جامعي الفطر المتحمسين لديهم دائمًا عدد قليل من جذوع الأشجار الثمينة في ذهنهم، والتي يزورونها في وقت معين، ويجمعون بعناية المحصول المزروع.

  اليوم، في العديد من البلدان، يتم إنشاء مؤسسات خاصة حيث يتم زراعة الفطر في ظروف مصطنعة. نمت في بيئة اصطناعية، فهي ليست أقل شأنا في خصائصها من الفطر الذي تم جمعه في الغابة.

  طلب

  بسبب وفرة هذا الفطر، يتم استخدامه على نطاق واسع أطباق مختلفة. يعرف المطبخ الروسي العديد من الوصفات للأطباق القديمة التي تحتوي على هذا الفطر. إنه مقلي ومسلوق ومطهي ومملح ومخلل. بالنسبة للأطباق الساخنة، يجب غلي هذا الفطر لمدة 30 دقيقة على الأقل، حيث توجد حالات تسمم معروفة بسبب فطر الخريف غير المطبوخ جيدًا. عادة ما يظهر فطر العسل الخريفي في أوائل الخريف لفترة قصيرة تصل إلى 15 يومًا، وبعد ذلك يختفي. عند جمع هذا الفطر، يجب أن تكون حريصًا جدًا على عدم الخلط بينه وبين فطر العسل المزيف.

  تكوين وخصائص

  فطر العسل يتحمل النقل جيدًا. إنها مثل المطاط، والضغط، والربيع، ولكن لا تنكسر. من السهل جدًا معالجتها ينتمي هذا الفطر اللذيذ إلى الفئة الثالثة. إنه غني بالفيتامينات B1 و C. عند تحضير فطر العسل يجب الالتزام بقواعد معينة. يجب غلي هذا الفطر جيدًا. تناول فطر العسل غير المطبوخ جيدا يمكن أن يسبب اضطراب في المعدة. بالمناسبة، بسبب هذه الخاصية على وجه التحديد، فإنهم في أوروبا لا يحبون عيش الغراب، بل إن البعض يعتبرونه غير صالح للأكل. ومع ذلك، يحتوي هذا الفطر على عناصر ضئيلة مهمة جدًا لجسمنا، مثل النحاس والزنك. ومن المعروف أنهم يشاركون في عملية تكون الدم. 100 غرام من فطر العسل تحتوي على العناصر الضرورية إلى جسم الإنسان جرعة يوميةهذه العناصر الدقيقة. يوصى بتناول هذا الفطر للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في تكون الدم.

  موانع

  عند جمع فطر العسل عليك أن تكون حذرًا للغاية ولا تخلط بينه وبين فطر العسل الزائف. إنها تختلف عن فطر العسل الزائف في المقام الأول في رائحتها وطعمها ولون الغطاء والألواح وكذلك في بنية الساق.

  كم من الوقت لطهي فطر العسل

  يجب غلي فطر العسل الطازج لمدة 40 دقيقة على الأقل. الحد الأقصى - 1 ساعة. بمجرد أن يغلي فطر العسل وتتشكل الرغوة، يجب تغيير الماء وطهي الفطر حتى ينضج. يجب إذابة فطر العسل المجمد وطهيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

  محتوى السعرات الحرارية و القيمة الغذائيةمرة أخرى

  محتوى السعرات الحرارية في فطر العسل هو 22 سعرة حرارية.

  القيمة الغذائية لفطر العسل: بروتينات - 2.2 جم، دهون - 1.2 جم، كربوهيدرات - 0.5 جم

سبعة مفضلات هي فطر العسل المخلل - وهذا هو الأكثر طبق مشهورمن فطر العسل لا أفضل وجبة خفيفةفي الشتاء! على الرغم من أن فطر العسل يعد أيضًا مقليًا جيدًا ومطهيًا ومسلوقًا. يعطون كل طبق رائحة فطر غير عادية ويملأونه طعم فريد. ما لطهي الطعام من فطر العسل؟ انظر وصفات فطر العسل والفطر الآخر في هذه الصفحة، وكذلك في مواد أخرى حول الفطر.

أنت تقرأ استمرار المقال حولفطر عسل الخريف.

نظرًا لأن فطر العسل يؤتي ثماره بشكل جماعي ويتم جمعه كميات كبيرة، فهي معدة بشكل أساسي للاستخدام المستقبلي. فطر العسل المخلل مفيد في الشتاء مالحوالمجمدة و المجففة.على الرغم من أن فطر العسل ينتمي إلى الفئة الثالثة من الفطر، إلا أنه مغذي وصحي للغاية. يتفوق فطر العسل على العديد من المنتجات الغذائية من حيث محتواه من بعض الفيتامينات، وما يحتويه من مواد تشفي الجسم. يحتوي فطر العسل على البروتينات والجليكوجين والليسيثين والسكريات ومركبات النيتروجين، حمض دهني, المعادن. فطر العسل غني بشكل خاص بالنحاس والزنك، حيث يحتوي 100 جرام على الجرعة اليومية من هذه المعادن. المواد الاستخراجية الموجودة في فطر العسل تحفز الشهية وتزيد من هضم الطعام. تساعد الإنزيمات الموجودة في فطر العسل على تنظيم عملية التمثيل الغذائي في الجسم. كون منتج منخفض السعرات الحرارية‎يعزز فطر العسل فقدان الوزن. البروتين الموجود في فطر العسل (كما هو الحال في جميع أنواع الفطر) يصعب هضمه. أنفق المال على تعلمها المزيد من السعرات الحراريةما يقدمه الفطر. كما أنه يعزز فقدان الوزن. ومن ناحية أخرى فإن هذا يحدد موانع استخدام فطر العسل. لا ينبغي تناول الفطر من قبل الأطفال وكبار السن وكذلك الأشخاص المصابين بالأمراض الجهاز الهضميوالقلب والكبد والكلى.

في الصورة: فطر الخريف أو الفطر الحقيقي.

تستخدم بشكل رئيسي في الطبخ فطر العسل الصغير: الغطاء والساق. في فطر العسل القديم، يتم تناول الغطاء فقط. أولاً يتم فرز الفطر وغسله في عدة مياه أو تحت الماء الجاري حتى لا تختفي رائحة الفطر، ثم فطر كبيرقطع. اغسل فطر العسل بسرعة حتى لا تختفي رائحة الفطر. ستساعد الوصفات الموضحة أدناه مع فطر العسل في تنويع قائمتك وتحضيرها الاستعدادات اللذيذةفي الشتاء.

ما لطهي الطعام من فطر العسل. وصفات مع فطر العسل.

فطر العسل مخلل. وصفة.

ضعي فطر العسل المغسول في قدر واتركيه حتى يغلي مع التحريك. ليس من الضروري إضافة الماء، فهو يكفي على الفطر بعد الغسيل. يُطهى الفطر بالعسل على نار خفيفة، مع إزالة الرغوة، مع التحريك من حين لآخر. قبل وقت قصير من نهاية الطهي، ضع الفطر في المقلاة. ورق الغار، البازلاء الحلوة، القرنفل (قليلا)، الملح حسب الذوق. عندما يستقر الفطر في القاع ويصبح التتبيلة شفافة، صب 9٪ ماء في المقلاة. خل المائدةبمعدل 50-75 جم لكل جرة سعة 3 لتر واخلطيها. عندما يسخن، ضع الفطر في مرطبانات ساخنة معقمة ومعقمة وقم بتغطيتها بأغطية مغلية. اقلب الجرار رأسًا على عقب. يقدم فطر العسل المتبل مبردًا ومتبلًا بالزيت النباتي ومفرومًا بالثوم.

يتم تجميد فطر العسل. وصفة.

الخيار 1. افرز فطر العسل واشطفه واغليه لمدة 15 دقيقة ويفضل بدون إضافة الماء. أثناء الطهي، أضف الملح حسب الذوق والبهارات (اختياري). يتم وضع فطر العسل المبرد في حاويات أو اكياس بلاستيكفي أجزاء صغيرة. وضعت في الفريزرفي " تجمد سريع" بعد التجميد، يتم تغيير الوضع إلى الوضع الطبيعي. يستخدم فطر العسل المجمد حسب الحاجة. بعد إذابة الجليد يتم استخدامها لتحضير الأطباق أو تناولها متبلة بالزيت النباتي أو البصل أو الثوم.

الخيار 2. يُسلق فطر العسل في ماء مملح، ويُصفى في مصفاة، ويُبرد. حزمة وتجميد.

فطر العسل مطهي مع الكرفس. وصفة.

يقطع البصل ويقلى قليلاً في الزيت النباتي. يُضاف جذر الكرفس المفروم وفطر العسل (يمكن إذابته) والملح. ينضج على نار خفيفة حتى ينضج. قبل التقديم، يرش بالشبت المفروم.

الكافيار من فطر العسل المخلل أو المجمد أو الطازج.

الخيار 1. فطر العسل المتبل المجمد (بعد إذابة الجليد) أو المسلوق الطازج (المبرد) يمر عبر مفرمة اللحم. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. اخلطي البصل المبرد مع الفطر. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُخلط ويُوضع في وعاء السلطة.

الخيار 2. ينقع فطر العسل المجفف (25-30 جم) (أو أي فطر آخر) في الماء لعدة ساعات ثم يشطف ويغلي ويبرد. الفطر، خيار مملح(3 قطع.)، أعشاب بحرية 150 جرام يُقطع البصل جيدًا (رأسين) ويُقلى بالزيت النباتي. يضاف الملح والفلفل ويخلط جيدا ويبرد.

مرق مع فطر العسل والبصل.

اصنع مرقًا من فطر العسل الجاف. إزالة الفطر العسل، بارد، وقطع. اقليها مع البصل المفروم بالزيت النباتي. أضف الزبدة إلى المرق وسخنه. ضعي الفطر والبصل في طبق واسكبي المرق. يرش الشبت أو البقدونس المفروم جيدًا في الأعلى.

بورشت مع فطر العسل الطازج أو المجمد. وصفة.

من فطر العسل الطازج (أو المجمد) (مقطع إلى شرائح كبيرة) يُطهى المرق ويُضاف المقلي المفروم جيدًا بصلةوالبقدونس وجذر الكرفس. قم بغلي البنجر المغسول وغير المقشر (يمكنك ذلك). فرن المايكرويف) أو خبز. يُقشر البنجر المبرد قليلاً ويُقطع إلى شرائح ويُرش بالخل ويُقلب. ضع البنجر فيه مرق ساخنمع فطر العسل، أضف ورق الغار، البازلاء، الملح، السكر. يُغلى البرش ويُضاف الكريمة الحامضة (100-150 جم) ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُقدم الطبق مع رش الشبت والبقدونس المفروم جيدًا.

شوربة فطر بالعسل (طازج أو مجمد). وصفة.

فطر العسل (300 جم) يشطف ويقطع ويغلي لمدة 40 دقيقة ويطهى فطر العسل المجمد بشكل أقل. يُضاف الحنطة السوداء المغسولة (4 ملاعق كبيرة) والبصل المقلي إلى المرق ويُطهى حتى ينضج مع إضافة الملح حسب الرغبة. في نهاية الطهي، صب نصف كوب من الحليب في الحساء أو أضف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. يقدم مع رش الأعشاب.

فطر العسل طازج أو مجمد مقلي بالقشدة الحامضة. وصفة.

يُسلق الفطر بالعسل (نصف كيلو) لمدة 5 دقائق، ثم يُصفى في مصفاة، ويُقطع إلى شرائح. تذويب فطر العسل المجمد وقطعه. يقلى الفطر والبصل (1-2 رأس) في الزيت النباتي مع إضافة الملح والفلفل. أخيرًا، اسكبي 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة في المقلاة. يقدم مع رش الأعشاب.

حشوة الفطر بالعسل للفطائر والفطائر. وصفة.

يُغسل فطر العسل ويُقطع جيدًا ويُترك على نار خفيفة عصير خاص. أضف الملح زيت نباتيويقلى. بشكل منفصل، يقلى البصل المفروم ناعما. امزج كل شيء واملأ الفطائر أو الفطائر.

بالعافية!

يشاركنا الخريف بسخاء ليس فقط مجموعة غنية من الخضار والفواكه الناضجة، ولكن أيضًا الفطر الذي يحبه معظمنا. ومع وصول شهر سبتمبر، أصبحت أذهاننا وسلالنا وطاولاتنا مشغولة بحق بفطر الخريف الأكثر شعبية ووفرة - فطر العسل. إنه فطر العسل الخريفي الذي يسمى فطر العسل الحقيقي، وقد حصلوا على اسمهم لسبب ما. وعلى عكس الفطر الصيفي والشتوي اللذين ينتميان إلى الفئة الرابعة، فإن فطر العسل الحقيقي ينتمي إلى الفئتين الأولى والثانية من الفطر، لأنه في طبيعته الجودة الغذائيةومحتوى السعرات الحرارية في فطر عسل الخريف ليس أدنى من فطر البوليطس أو فطر الحور الرجراج. ووفقًا للعديد من محبي الفطر، فإنهم صفات الذوقحتى يتفوق عليهم. لنكن صادقين، نحن جميعًا صيادون كبار للفطر المقلي أو المملح. حسنًا، محررو "عدن الطهي"، وفقًا للتقاليد الراسخة، يدعوونكم اليوم لتكتشفوا وتتذكروا معًا كيفية طهي فطر العسل.

فطر العسل معروف منذ العصور القديمة. قبل قرنين أو ثلاثة قرون، كان أسلافنا يستمتعون بجمع وتحضير أكثر الأشياء مجاعة الصحونمن هؤلاء فطر الخريف. نحن لا نتخلف عنهم أيضا. في الواقع، يا لها من متعة لا تضاهى، أن تمشي في غابة الخريف في يوم مشمس جميل، وحتى بعد أقصر مسافة سير لتعود إلى المنزل بسلة كاملة من الفطر الصغير القوي، ومع الاجتهاد والاجتهاد، أكثر من سلة واحدة . إن إنتاجية فطر العسل تجعل من الممكن، مع قليل من الحظ، جمع عشرة كيلوغرامات من الطعم اللذيذ فطر طازج. وقد يكون طهي فطر العسل بمثابة ترفيه ممتع ستشارك فيه جميع أفراد الأسرة. في الواقع، على عكس العديد من أنواع الفطر الأخرى، لا يتطلب فطر العسل التنظيف والغسيل وإزالة الديدان بشكل مفرط. وفطر العسل ليس ديدانًا مما يزيد من جاذبيته.

وكم عدد الأطباق التي يمكن تحضيرها من فطر الخريف! فطر العسل ممتاز مسلوق ومقلي ومطهي ومملح. يمكنك تحضير سلطة ومقبلات من عسل الفطر، ويمكنك وضعها عليها الكافيار الفطرأو جوليان مزينة بعسل الفطر وأبسطها حساء الفطر، والأصعب خليط الفطر. فطر العسل مملح ومخلل ومجفف ومجمد للاستمتاع به فطر الغابة شتاء طويل. وببساطة مقلي بالبطاطس ومبيض بالقشدة الحامضة، لن يترك فطر العسل الأطفال والكبار غير مبالين.

قام موقع Culinary Eden اليوم بجمع وتسجيل مجموعة مختارة بعناية من أجلك نصيحة مهمةوالأسرار، فضلا عن أكثر وصفات مثيرة للاهتمام، وهو ما سيساعد بالتأكيد حتى لو لم يكن كثيرًا لربات البيوت من ذوي الخبرةمن السهل معرفة كيفية طهي فطر العسل.

1. الأكثر أفضل طريقةكان إدخال فطر العسل إلى مطبخك ولا يزال بمثابة رحلة إلى الغابة. يا له من مكان رائع للتنزه مع جميع أفراد العائلة، واستنشاق هواء الغابة المنعش، والعودة إلى المنزل مع الكثير من الغنائم. ينتشر فطر العسل على نطاق واسع في معظم غابات بلادنا. أنها تنمو على الأشجار المتساقطة والحية أنواع مختلفة، وخاصة في كثير من الأحيان وجدت في المقاصة والمقاصة. ليس من الصعب التعرف عليهم. الفطر الصغير له غطاء كروي، بينما لدى الفطر البالغ غطاء مسطح مع حديبة في المنتصف. لون الغطاء بني قذر أو أصفر رمادي، في الفطر الصغير، الغطاء مغطى بمقاييس رقيقة تختفي مع تقدم العمر. تكون الصفائح المرتبطة بالساق فاتحة اللون في فطر العسل الصغير، ولكنها تصبح مع تقدم العمر ذات لون أصفر مائل إلى البني. ساق فطر العسل طويلة ورقيقة وسميكة قليلاً من الأسفل وبها حلقة بيضاء في الأعلى. في الفطر البالغ، يصبح الجذع ليفيًا وخشنًا بشكل مفرط وغير مناسب للطعام.

2. إذا لم تتاح لك الفرصة للذهاب لقطف الفطر بمفردك، فإن طريقك يكمن في السوق أو المتجر. من الأفضل شراء فطر العسل من جامعي الفطر المألوفين في السوق. في هذه الحالة، يمكنك التأكد من أنهم سوف يبيعونك حقًا فطر طازجتم جمعها في غابات نظيفة تقع بعيدًا عن المدن الكبيرة والطرق السريعة. قبل الشراء، تأكد من أن جميع أنواع الفطر طازجة وثابتة وبدون كدمات أو علامات تعفن. تأكد من شم رائحة الفطر. يتمتع فطر العسل الطازج الجيد بمذاق لطيف للغاية وواضح رائحة الفطردون أي روائح أجنبية. إذا كان الفطر المقدم لك يبدو بطيئًا بشكل ملحوظ، أو إذا تشكل العفن عليه أو تعفن بعض الفطر، أو تمت إضافة ملاحظات حامضة غير سارة إلى رائحة الفطر الخاصة بك، فارفض الشراء دون أي ندم. طبق لذيذالفطر الفاسد لن يجدي نفعًا، واضطراب المعدة لن يجعل أمسية عائلتك أفضل.

3. عند إحضار الفطر إلى المنزل، حاول تنظيفه ومعالجته على الفور. مثل أي فطر آخر، لا يخضع فطر العسل تخزين طويل المدى. كحل أخير، يمكن تأجيل تحضير فطر العسل ليوم واحد. للحفاظ على فطر العسل طازجًا لمدة 24 ساعة، قم بفرزه بعناية، والتخلص من بقايا الغابات الزائدة، ووضعه في مكان نظيف. حقيبة اوراقووضعها في الحجرة السفلية للثلاجة. ولكن حتى بعد هذا التحضير، لا ينبغي تخزين فطر العسل لمدة تزيد عن 36 ساعة.

4. ربما لا يمكن مقارنة أي مقبلات خارجية رائعة مع فطر العسل المقلي البسيط ولكن اللذيذ والعطري مع القشدة الحامضة. وهذا الطبق سهل التحضير! قشر واشطف 500 جرام من فطر العسل ثم ضعها في قدر واملأها بالماء حتى تغطي الفطر بالكامل. يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. ضع الفطر في مصفاة واترك الماء يصفى. في هذه الأثناء، تذوب 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملاعق كبيرة من السمن تضاف بصلة مفرومة ناعماً وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الفطر واقليه على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع التحريك بشكل متكرر. بمجرد أن يصبح الفطر بنيًا بدرجة كافية، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وتخلط جيدا، وتخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وتطهى لمدة خمس دقائق أخرى. فطر جاهزيقدم على الفور، مع رش الشبت المفروم.

5. القديم ليس أقل لذيذًا. المقبلات الباردةمن فطر العسل المسلوق مع الفجل. قشر واشطف 500 جرام من فطر العسل الطازج. ضعي الفطر في قدر وأضيفي جذر البقدونس المفروم قطع كبيرةوجزرة واحدة مقطعة إلى شرائح وبصلة كاملة. يُسكب الماء المملح فوق الفطر والخضروات ويُغلى المزيج ويُزيل الرغوة. ثم أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق عصير ليمونوورق الغار وست حبات من الفلفل الأسود. يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، ثم يُصفى الفطر في مصفاة، ويُصفى، ويُختار ويُتخلص من الخضروات، ويُبرد الفطر. انقل فطر العسل المسلوق إلى وعاء سلطة عميق وأضف نصف جذر الفجل المبشور على مبشرة ناعمة واخلطه مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون وتتبل زيت عباد الشمسوضجة.

6. سهل التحضير للغاية حساء لذيذمن فطر العسل مع الحنطة السوداء. قم بتنظيف وشطف 600 جرام من فطر العسل الطازج، ثم ضعها في قدر واملأها بترين من الماء. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة ويُطهى لمدة 10 دقائق. سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة، وأضيفي بصلة مفرومة ناعماً، وجزرة واحدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة، ونصف جذر بقدونس مقطع إلى مكعبات صغيرة. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تنقل إلى المقلاة مع الفطر. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى، ثم يُضاف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحنطة السوداء المغسولة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اطبخ كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة. يقدم الحساء مع الكريما الحامضة والشبت الطازج.

7. كانت سوليانكا السمكية العطرية والمرضية بشكل غير عادي مع فطر العسل دائمًا واحدة من أكثر أنواع السمك أطباق شعبيةالمطبخ الروسي. شطف وعصر كيلو واحد ملفوف مخلل. في مقلاة عميقة، تذوب 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، يضاف الكرنب ويترك على نار متوسطة لمدة 15 - 20 دقيقة، مع التحريك بشكل متكرر. قطع 500 جرام إلى قطع كبيرة. فيليه السلمون ويوضع في قدر. أضف 50 جرامًا من نبات الكبر، واثنين من الخيار المخلل، المقشر والمبذر والمقطع إلى مكعبات، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق معجون الطماطم، بصلة واحدة مفرومة ناعماً ومحمرة بالزيت، كوب واحد مرق السمكوورق الغار والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يُغلى كل شيء ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. 200 غرام. يُسلق الفطر الطازج في ماء مملح حتى ينضج ويُصفى في مصفاة. دهن طبق الخبز بالزيت، وضع نصف الملفوف المطهي فيه، ووضع السمك مع المخللات والفطر في الأعلى. نسكب المرق المتبقي من طهي السمك فوق كل شيء ونغطيه بالباقي ملفوف مطهي. يُرش الخليط مع فتات الخبز المطحون في الأعلى ويُرش الزبدة المذابةوتخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 15 دقيقة. قبل التقديم، يُزيّن السوليانكا بالزيتون وشرائح الليمون والأعشاب الطازجة.

8. طبق ساخن من فطر العسل المخبوز في وعاء مع الباذنجان يصبح لذيذًا ولاذعًا. قطعي أربع حبات باذنجان كبيرة إلى شرائح، وأضيفي الملح واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يخرج العصير. ثم اشطفها وصفيها ولفها في الدقيق. تسخين 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويقلى الباذنجان حتى قشرة بنية ذهبية. بشكل منفصل، تقلى حبتين كبيرتين من البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. يُقشر ويُشطف 500 جرام من فطر العسل الطازج، ثم يُغلى في ماء مملح لمدة 5 دقائق ثم يُصفى في مصفاة. الأواني الخزفيةدهن الجزء الداخلي بالزبدة، وضع واحدة في أسفل كل منها ورقة الغاروثلاث حبات من الفلفل الأسود. ضعي الباذنجان في القدور في طبقات متناوبة، بصل مقليوفطر العسل، بحيث يملأ القدور ما لا يزيد عن الثلثين. في قدر صغير، سخني ملعقة كبيرة من الزبدة، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الدقيق، واخلطيهم جيدًا لبضع دقائق، ثم اسكبي كوبًا واحدًا من الحليب المغلي، مع التحريك المستمر، وأضيفي الملح والفلفل إلى الصلصة وسخنيها لمدة بضع دقائق على نار خفيفة. صلصة جاهزةصب الباذنجان مع الفطر. غطي الأواني بالأغطية وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

9. طبق جانبي رائعأما بالنسبة للحوم والدواجن فيصنع من عسل الفطر مع الفاصوليا الخضراء. فرز وتنظيف من الخيوط وشطف 250 جرام. الفاصوليا الخضراء الطازجة. ضعي الفاصوليا في الماء المغلي المملح واطهيها لمدة 10 دقائق. استنزاف في مصفاة واستنزاف. يُقشر ويُشطف ويُغلى 100 جرام من الماء المملح لمدة خمس دقائق. فطر صغير طازج. ضعها في مصفاة واترك الماء يصفى. تسخين 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملاعق زيت الزيتونأضف الفطر والفاصوليا و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة فتات الخبز. يقلى مع التحريك لمدة 10 دقائق، بضع دقائق قبل الطهي، يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يرفع عن النار ويضاف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخير خل النبيذو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البقدونس المفروم ناعماً. يقلب ويقدم على الفور.

10. لذيذ و فطيرة عطرةمع فطر العسل سوف يروق لكل من البالغين والأطفال. قطعي ثلاثة أكواب من الدقيق بالسكين مع 200 جرام من الزبدة، ثم افركيها بيديك حتى تتشكل فتات خشنة. فاز بيضتين مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة وقليل من الملح. يُمزج البيض مع فتات الدقيق ويُعجن العجينة. قسمي العجينة النهائية إلى قسمين ولفيها فيلم التشبثوالتبريد لمدة 40 دقيقة. في هذه الأثناء، تحضير الحشوة. تنظيف وشطف كيلوغرامين من فطر العسل الطازج. سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة وأضيفي بصلة مفرومة ناعماً واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم أضيفي الفطر والملح والفلفل حسب الرغبة. يقلى كل شيء معًا حتى يتحول لون الفطر إلى اللون البني ويجف قليلاً. افردي العجينة النهائية إلى طبقتين، ضعي طبقة واحدة على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ضعيها في الأعلى حشوة الفطر، غطيها بطبقة ثانية من العجين واضغطي على الحواف. دهن الفطيرة صفار البيضوقم بإجراء عدة قطع طويلة في الأعلى. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 - 40 دقيقة. فطيرة جاهزةأخرجيها من الفرن واسكبي بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة المملحة قليلاً في الحشوة من خلال الشقوق العلوية. غطي الكعكة بمنشفة نظيفة واتركيها دافئة لمدة 30 إلى 60 دقيقة.

ويسعد موقع "Culinary Eden" على صفحاته دائمًا أن يقدم لك المزيد من الوصفات الجديدة والمثبتة والتي ستخبرك بالتأكيد بكيفية طهي فطر العسل.

يعد قطف الفطر في الخريف نشاطًا مألوفًا لدى الكثيرين. ولكن فقط بعد جمعها مطاردة هادئة الفطر الصحيحلن تكون ممتلئًا. بعد عودتك إلى المنزل من الغابة ومعك سلة كاملة من فطر العسل، لا يزال يتعين عليك بذل الكثير من الجهد عليها. مزيد من المعالجةوعندها فقط ابدأ في إعدادها. ولهذا السبب سنناقش ما يفعلونه بها بعد التجميع. سنخبرك بكيفية غسلها وتنظيفها وما إذا كانت بحاجة إلى نقعها ومدة طهيها... إعداد "شعبي حول الصحة" تعليمات مفصلةحول هذه المسألة. لذلك دعونا نبدأ المحادثة.

ماذا يفعلون بفطر العسل عند جمعه وجمعه بالفعل؟?

التنظيف والفرز والغسيل

المرحلة الأولى من معالجة الفطر بعد الحصاد هي التنظيف، ويبدأ بإزالة الحطام. حاول إزالة الأوراق المتبقية والعشب وغيرها من الحطام الكبير يدويًا. يمكن القيام بذلك في الغابة. يمكنك البدء على الفور في فرز الفطر حسب الحجم، ووضع العينات الكبيرة في حاوية منفصلة. تخلص بلا رحمة من العينات الملوثة بالديدان أو الفاسدة أو القديمة. فرز جديد ينتظرك في منزلك...

على سبيل المثال، لا ينصح بغسل فطر العسل المخصص للتجفيف. ثم ضع المحصول في وعاء من الماء. سيساعد النقع لفترة قصيرة على التخلص من الحطام الصغير الملتصق بأغطية الفطر وسيقانه، وكذلك العالق في جزء الطبق. بعد 5-10 دقائق، اشطف عيش الغراب تحت الماء الجاري، مع الانتباه على وجه التحديد إلى الأطباق. قم بتدليك المنطقة بلطف بأصابعك لإزالة الشوائب. باستخدام سكين، قم بإزالة البثور من القبعات وتنظيف التنانير من الساقين. يجب قطع حافة الساق وإزالة الثقوب الدودية.

هل من الضروري نقع فطر العسل في الماء؟?

عملية النقع تزيل عصير الحليب من جسم الفطر. يجب نقع العديد من أنواع الفطر، وهذه العملية طويلة جدًا. لكن الأرميلاريا لا تحتوي على عصير حليبي في لبها وليس لها طعم كريه، لذلك ليست هناك حاجة لنقعها. بالإضافة إلى ذلك، بعد ملامسة الماء لفترة طويلة، يتدهور مذاقها.

هل أحتاج لطهي فطر العسل وكم؟?

تقوم بعض ربات البيوت بغلي فطر العسل قبل القلي والتخليل رغم أن هذا ليس كذلك شرط إلزامي. يفعلون ذلك من أجل تحييد المنتج. على الرغم من أن هذا الفطر صالح للأكل، إلا أنه يمكن أن يتراكم المواد السامةمن بيئة. ولحماية نفسك وعائلتك من التسمم، يمكن طهي الفطر.

ضع في قدر مع الماء حصادها، غطيها بغطاء. ليست هناك حاجة لملح الماء الأول. يُغلى المزيج ويُصفى الماء بعد خمس دقائق. املأ المقلاة بالماء النظيف واغلي الفطر وأضف الملح (نصف ملعقة كبيرة لكل لتر ملح الطعام). يمكنك أيضًا إضافة البهارات ورأس بصل كامل. استمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة. ثم نضع فطر العسل في مصفاة ونتركه يصفى. الآن أصبح الفطر جاهزًا للقلي والتجميد والتخليل.

ما هي الأطباق المحضرة من فطر العسل؟?

هذه الفطر مختلفة طعم لطيفإنها مناسبة لإعداد أي أطباق - فطر العسل مقلي جيدًا ومملح ومخلل وفي الحساء والسلطات. إذا كنت لا تخطط لطهيها على الفور، فبعد الطهي، يمكن إرسال المنتج إلى الثلاجة، وتعبئته في أكياس. في أي وقت يمكنك تحضير نوع من علاج الفطر.

الآن، عندما تحضر إلى المنزل سلة من فطر العسل، فلن تشعر بالحيرة، لأنك تعرف ما يفعله جميع جامعي الفطر بها بعد قطفها. أولاً، يجب تقشيرها وغسلها ثم غليها. بعد ذلك يمكنك طهي أي شيء معهم وجبات خفيفة الفطروالأطباق.