كوسة مشوية محشوة باللحم المفروم. الكوسة المحشوة: من "الثانية" إلى الحلوى. وصفة النظام الغذائي للخبز مع الجبن في احباط
لقد اخترت الوصفات الأكثر أصالة للكوسة المحشوة مع التحضير خطوة بخطوة وأسرار ربات البيوت من ذوي الخبرة.
كيف لطهي الكوسة المحشوة؟
لتحضير الكوسة المحشوة، لا تبحث ربات البيوت عادةً عن النصائح في كتاب الطبخ، لأن أي منتج مناسب تمامًا كملء للخضروات: الخضروات واللحوم والجبن والحبوب. لا داعي للقلق كثيرًا بشأن صلصة هذا الطبق، حيث يمكن استكمال وصفة الكوسة المحشوة إما بصلصة الطماطم أو بخليط الكريما الحامضة والثوم.
لضمان أن تكون الكوسة المحشوة لذيذة وحسنة المظهر، يجب عليك مراعاة بعض القواعد البسيطة:
- يجب أن تكون ثمار الكوسة لهذا الطبق كبيرة الحجم، ولكن ليست مفرطة النضج؛
- قبل الحشو، من الأفضل تقشير قشر الكوسة؛
- يمكنك حشو الكوسة على شكل قوارب، أو تقطيع الفاكهة إلى نصفين بالطول، أو براميل، عندما يتم تقطيع الخضار إلى أعواد بسمك 3-4 سم؛
- مع أي شكل من أشكال التقطيع، تتم إزالة قلب البذور من الخضروات - ويمكن القيام بذلك بسهولة باستخدام ملعقة، لأن الفاكهة لها بنية دقيقة؛
- يجب خبز الكوسة المحشوة أو طهيها لمدة لا تزيد عن 20-25 دقيقة، وإلا فإن الخضروات سوف تتفكك ببساطة.
كوسة محشوة: وصفات مع الصور
تكمن تعدد استخدامات الكوسة المحشوة، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الحشوات، في طريقة تحضيرها - يمكن قلي هذا الطبق في مقلاة، أو خبزه في الفرن أو في طباخ بطيء، وحتى طهيه على النار أثناء النزهة .
كوسة “فيتامين” محشوة بالخضار
مُجَمَّع:
- كوسة – 2 قطعة.
- الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل والأعشاب والثوم - حسب الرغبة
تحضير:قشري الكوسة واصنعي منها قوارب. نقطع لب الكوسة وجميع الخضروات الأخرى حسب الوصفة إلى مكعبات صغيرة ونقليها بزيت الزيتون لتتبخر كل السوائل الزائدة. املأ قوارب الكوسة بالحشوة المبردة والمتبلة بالبهارات وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزها لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة.
ملحوظة: للحصول على قشرة ذهبية اللون، يمكنك رش قوارب الكوسة بالجبن المبشور أو دهنها بالكريمة الحامضة والأعشاب قبل 5 دقائق من أن تصبح جاهزة.
كوسة محشوة "باللحم" في طباخ بطيء
مُجَمَّع:
- كوسة – 2 قطعة.
- لحم مفروم – 300 جم
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- أرز – 50 جم
- البصل والطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- التوابل حسب الذوق
تحضير:يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج ويُمزج مع اللحم المفروم النيئ والبيض. في هذا الوقت، قم بإعداد الكوسة - قشرها، مقطعة إلى شرائح عرضية بطول 4-5 سم، قم بإزالة اللب من البراميل. تحشى الكوسة بحشوة الأرز واللحم.
يُقلى البصل ويُضاف الطماطم المقطعة (أو معجون الطماطم)، ويُضاف الماء إلى الخليط ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ضع الكوسة المحشوة بعناية في وعاء الطهي المتعدد (في عدة طبقات)، ثم اسكب صلصة الطماطم وقم بتشغيل الوحدة على وضع "الحساء" لمدة 25 دقيقة.
كوسة محشوة "حلوى".
مُجَمَّع:
- كوسة – 500 جم
- المشمش المجفف والزبيب – 100 غرام
- أرز مسلوق – 1 ملعقة كبيرة.
- بيضة – 2 قطعة.
- القشدة الحامضة – 150 جم
- السكر والقرفة والفانيلين - حسب الرغبة
تحضير:اصنع قوارب من الكوسة واملأها بخليط الأرز والفاكهة، والذي يتضمن الأرز المسلوق والفواكه المجففة المفرومة جيدًا. دهن المقلاة بزيت الزيتون، ثم وضع الكوسة المحشوة عليها. دهن الجزء العلوي من قوارب الكوسة بسخاء بالكريمة الحامضة والبيض ووضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة. قبل 5 دقائق من الاستعداد، زيني الطبق بفتات اللوز.
كوسة محشوة في الخليط
مُجَمَّع:
- كوسة – 2 قطعة.
- لحم مفروم – 200 جم
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق – 100 جم
- البيض – 3 قطع.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم جيدًا ويُضاف إليه بيضة واحدة للحصول على اللزوجة. تقشر الكوسة وتقطع إلى دوائر بسماكة 1 سم، ثم يخرج قلب كل دائرة وتحشى باللحم المفروم.
بالنسبة للعجين، اخفقي بيضتين مع الدقيق حتى لا تكون هناك كتل - يجب أن يكون قوام الخليط مثل القشدة الحامضة السميكة. تُغمس كل دائرة من الكوسة المحشوة على كلا الجانبين في الخليط وتُقلى في مقلاة على كلا الجانبين لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تعتبر الفاكهة المثمرة، التي تحتوي على ثمار كبيرة ذات طعم محايد ومغطاة بقضبان منفصلة، حاوية ممتازة لجميع أنواع الحشوات. أحد الخيارات هو استبدال اللب بالبذور بجزء من اللحم المفروم. بعد الخبز في الفرن، تكون النتيجة طبقًا يجمع بين تغذية بروتين اللحوم للعضلات والعناصر الدقيقة "الخضروات" و.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على الوصفة الأساسية مع صورة الكوسة المحشوة في الفرن المخبوزة باللحم المفروم والاستخدام الغذائي للطبق الناتج وخيارات تكوينه.
شكل الكوسة بمحتوى جديد - الوصفة والتحضير
المبدأ العام لحشو الكوسة هو إزالة اللب والحشو والخبز، ووضع "غطاء" فوق الحشوة المفتوحة، مما سيغلق المحتويات ويمنع العصير المنطلق من التبخر تمامًا. يمكن أن يكون هذا "الغطاء" عبارة عن رقائق معدنية، أو "غطاء" مقطع من الكوسة نفسها، أو الجبن المبشور في النسخة الأكثر شيوعًا والأسهل. مناسب للخبز، كل من الكوسة الصغيرة جدًا ذات البذور الناعمة غير الناضجة والقشرة الرقيقة التي لم تصلب بعد، بالإضافة إلى "المنقولات" الناضجة المتنوعة أو البيضاء ذات القشرة القوية والبذور كاملة الحجم بالداخل. يجب تحرير الكوسة الناضجة ليس فقط من الساق، ولكن أيضًا من القشر والبذور.
عند تحضير “أوعية” القرع للحم المفروم يتم تقطيع الثمار بطرق مختلفة:
- دوائر بسماكة 1 سم، وينزع منها اللب للحصول على حلقات.
- "جذوع الأشجار" بسمك 10 سم لم تتم إزالة اللب بالكامل - حتى تحصل على وعاء زجاجي.
- "القوارب." تُقطع الثمار إلى نصفين بالطول، ويُستخرج اللب بالملعقة.
يجب أن يكون اللحم المفروم المخصص للحصص الغذائية قليل الدسم ويفضل الدجاج واللحوم البيضاء.
يتم استكمال المكونات الرئيسية بالتوابل التي تبرز نكهات اللحوم والخضروات:
ونتيجة لذلك، تبدو وصفة العينة كما يلي:
- ثلاثة كوسة صغيرة الحجم؛
- نصف كيلو من الدجاج المفروم؛
- 200 غرام من الجبن الصلب
- الأعشاب الطازجة - الريحان والبقدونس والشبت.
- ملح، فلفل أسود مطحون، ومجموعة من بهارات أعشاب البحر الأبيض المتوسط.
تحضير:
- اغسل الكوسة، وأزل السيقان، وقطعها بالعرض إلى قطع بطول 4-5 سم، وأزل اللب بملعقة. في المستقبل، يمكن استخدامه كجزء من يخنة الخضار أو فطائر الكوسة. ضعي "الأسطوانات" المجوفة المجهزة على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي ورشيها بمجموعة جافة من الأعشاب.
- اغسل الأعشاب الطازجة وجففها بمنديل ثم اقطعها جيدًا واخلطها مع الدجاج المفروم. يتبل الخليط بشكل معتدل بالملح والفلفل. املأ "حاويات" الكوسة بالكتلة الناتجة.
- ضعي صينية الخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة، ثم أخرجيها ورشي كل "قرص" من لحم الكوسة بالجبن المبشور واخبزيها أخيرًا لمدة 10 دقائق.
لا تتجاوز قيمة الطاقة للطبق الناتج 100 سعرة حراريةفي 100 جرام.
إذا كنت تأخذ بدلا من الكوسة الصغيرة ذات الثمار الخضراء ثمار ناضجة، متحرر من القشرة السميكة واللب مع البذور المتطورة، خبزستكون مطلوبة في نفس درجة حرارة الفرن طويل- ما يصل إلى ساعة.
المؤشرات الغذائية
من وجهة نظر الطهي، الكوسة المحشوة هي طبق لحم "مدمج" كطبق جانبي. من وجهة نظر غذائية، يعد هذا مزيجًا قيمًا وليس عالي السعرات الحرارية من مكون البروتين المشبع مع العناصر النزرة المهمة بيولوجيًا والكربوهيدرات "البطيئة" والألياف. هذه المجموعة يغذي الأنسجة العضلية, يشفي ويطهر الجسملذا فإن الكوسة المحشوة هي أساس وجبة الغداء أو العشاء الغذائية في قائمة التخسيس والنظام الغذائي الرياضي. وصفة موسعة
يمكن استكمال الكوسة واللحم المفروم والجبن والتوابل بالعديد من المكونات التي تنوع وتثري تركيبة الطبق النهائي:
- منتجات الحليب المخمر ومجموعة متنوعة من الصلصات - القشدة الحامضة واللبن وصلصة الطماطم والكاتشب والمايونيز. يجب أن تقتصر قائمة النظام الغذائي على الأصناف قليلة الدسم و.
- الخضروات الأخرى - الجزر والبصل والملفوف، بما في ذلك القرنبيط والجذور والفاصوليا الخضراء. يتم تحقيق نتيجة ناجحة بشكل خاص من خلال وضع دائرة من الطماطم فوق حشوة اللحم.
- الفواكه والفواكه - التفاح الحامض والزيتون.
- البيض - الدجاج والسمان. يتم إضافتها إلى اللحم المفروم، وربط الحشوة معًا. في الوقت نفسه، يزيد تكوين البروتين ويزيد محتوى السعرات الحرارية قليلا.
- الحبوب - وخاصة الأرز. يتم إدخال هذا المكون بعناية في الوصفات الغذائية.
- الفطر -
تعتبر الكوسة الخالية من النواة والمملوءة باللحم المفروم قليل الدهن والمخبوزة في الفرن طبقًا عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. بفضل مزيج القشرة النباتية مع قلب غني بالبروتين، فإنه يغذي ويشفي الجسم، ويعزز الحفاظ على كتلة العضلات ونموها. هذه المجموعة من الخصائص الغذائية مرحب بها في قوائم التخسيس وفي الأنظمة الغذائية الرياضية
هل تقدمين الكوسة المحشوة باللحم المفروم على مائدة عطلتك؟ ما هي التوابل التي تفضل استخدامها؟ هل تستخدم هذا الطبق في الممارسة الغذائية؟ شاركونا آرائكم وانطباعاتكم وخيارات الحشو في التعليقات!
- 2-3 كوسة كبيرة (لقد استخدمت كوسة، لكن أي منها سيفي بالغرض)؛
- 400 غرام. لحم مفروم؛
- 1 بيضة؛
- 2-3 ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخضار المفرومة ناعماً (البصل والشبت) ؛
- 200 غرام. جبنة قاسية؛
- القليل من الزيت النباتي
- الملح والفلفل حسب الذوق.
اغسل الكوسة وأزل البذور وقطعها إلى قطع عرضية (بطول 5-6 سم). إذا كانت خضرواتنا صغيرة وذات قشرة رقيقة وناعمة فلا داعي لتقطيعها. وإذا كانت الخضروات قديمة بالفعل، وكان قشرها أكثر صرامة، فمن الأفضل قطعها بعناية بسكين حاد.
الآن قم بتحضير "أكواب" الكوسة من هذه القطع عن طريق إزالة الوسط منها.
يمكن إزالة اللب بالبذور بسهولة باستخدام ملعقة صغيرة عادية.
بالمناسبة، لا تتخلص من اللب المستخرج. سنضيف بعضًا منه إلى اللحم المفروم، والباقي مع حواف الكوسة يمكن بشره وطهيه في فطائر الكوسة في الفرن.
ضعي اللحم المفروم في وعاء (ليس دهنيًا جدًا هو الأفضل للكوسا) واكسري البيضة فيه وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة واخلطيهم جيدًا حتى يصبح القوام متجانسًا.
بالمناسبة، في هذا الطبق، يمكنك استخدام أي زركشة لحم أو حتى نقانق كمكون للحوم، باختصار أي لحم تجده في الثلاجة.
أضف بعض لب الكوسة المبشور والأعشاب وصلصة الطماطم إلى الخليط.
امزج كل شيء جيدًا بملعقة.
نملأ "أكواب" الكوسة بالحشوة المحضرة ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.
ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
أثناء خبز "أكوابنا" المحشوة ، ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة.
بعد 25 دقيقة، أخرجي صينية الخبز، ورشي الكوسة الجاهزة تقريبًا بالجبن المبشور وأرسليها للخبز لمدة 5-7 دقائق أخرى.
يمكنك تقديم الكوسة المخبوزة في الفرن مع اللحم المفروم والجبن إما ساخنة أو باردة. تعتبر صلصة الكريمة الحامضة مع الثوم أو صلصة طماطم كراسنودار مثالية لهم.
بالعافية!
للحشو من الأفضل تناول كوسة صغيرة ذات بشرة ناعمة ورقيقة. ثم لن تضطر إلى تقشير الخضار.
مكونات
- 4 كوسة
- 400 غرام من أي لحم مفروم؛
- 1 بصلة
- ملح للتذوق؛
- 2-3 طماطم
- 150 جرام جبن صلب
تحضير
نقطع الكوسة إلى نصفين بالطول، ونزيل البذور باستخدام ملعقة. اخلطي البصل المفروم والملح والفلفل. نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة. صر الجبن على مبشرة خشنة.
ضعي قوارب الاسكواش على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ملح وفلفل الخضار. نحشوها باللحم المفروم ونضع فوقها الطماطم ونرشها بالجبن.
اخبزي الكوسة لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة مئوية. إذا بدأ الجبن في الاحتراق، قم بتغطية الخضار بورق الألمنيوم.
مكونات
- 1 بصلة
- 200 غرام فطر
- 200 جرام فيليه دجاج مسلوق؛
- 1 جبنة مطبوخة (90-100 جم)؛
- 1 جزرة
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- عدة أغصان الشبت.
- 4 كوسة
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- 100 مل كريمة ثقيلة
- 100 جرام جبنة صلبة.
تحضير
iamcook.ru مكونات
- 1 شريحة من الخبز الأبيض.
- 300 غرام من أي لحم مفروم؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- 1 بصلة
- 1 كوسة
- 2 بيضة
- 100-150 جرام من فتات الخبز؛
- بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
تحضير
نقع الخبز في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة. يُمزج اللحم المفروم والملح والفلفل والبصل المفروم والخبز الناعم.
نقطع الكوسة إلى دوائر بعرض 1 سم تقريبًا ونقطعها من المنتصف. تحشى حلقات الكوسة باللحم المفروم.
يخفق البيض مع الملح. تُغمس الكوسة في خليط البيض وتُلف في فتات الخبز. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الكوسة هناك.
اقلي الخضار على نار متوسطة لبضع دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ضعيها على منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة.
مكونات
- 350 جرام؛
- 1 حفنة من الشبت
- 4-5 فصوص من الثوم؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- 2 بيضة
- 3 كوسة
- 150 جرام جبنة صلبة.
تحضير
يُمزج الجبن مع الشبت المفروم والثوم المفروم والملح والفلفل. أضف البيض واخلطه جيدًا.
نقطع الكوسة إلى نصفين بالطول، ونستخرج اللب منها. الملح والفلفل القوارب الناتجة. املأها بخليط اللبن الرائب وضعها على صينية خبز مبطنة بورق.
تُرش الكوسة بالجبن المبشور وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
povar.ru مكونات
- 1 كوسة
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- 2-3 طماطم
- 80 جرام جبنة صلبة.
تحضير
تقطع الكوسة إلى دوائر سمكها حوالي 1 سم، ويستخرج اللب من كل دائرة بحيث يبقى القاع.
ضع سلال الخضار على صينية خبز مبطنة بورق. تبليهم بالملح والفلفل.
نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونحشوها في الكوسة. يُرش الجبن المبشور ويُوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
iamcook.ru مكونات
- 500 جرام فيليه دجاج
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- ¼ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة؛
- ½–1 ملعقة صغيرة من قفزة سونيلي؛
- ½ حفنة من البصل الأخضر
- 5 فصوص من الثوم
- 3 بيضات؛
- 2 كوسة
- بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
تحضير
باستخدام الخلاط، حولي شرائح الدجاج إلى لحم مفروم. يُضاف الملح والفلفل والكزبرة وجنجل السنيلي والبصل المفروم والثوم المفروم. يُحرَّك المزيج ويُخفق في بيضة واحدة ويُخلط جيدًا مرة أخرى.
تقطع الكوسة إلى دوائر عرضها حوالي 1 سم، ويقطع الوسط على شكل حلقات.
تحشى حلقات الكوسة باللحم المفروم. فاز البيض المتبقي بالملح. اغمس الكوسة هناك وضعها في مقلاة بالزيت الساخن.
قم بتنظيف الجزء العلوي من الكوسة واملأها بخليط البيض مرة أخرى. تقلى على نار متوسطة لبضع دقائق على كل جانب حتى يصبح لون الكوسة ذهبي اللون.
fotorecept.com مكونات
- 3 كوسة
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 500 غرام من لحم الخنزير المفروم؛
- 1-2 ملاعق صغيرة من أي توابل لحم؛
- ملح للتذوق؛
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 لتر من الماء
- 1 حفنة من الشبت.
تحضير
قطع الكوسة بالعرض إلى 2-4 قطع. قم بإزالة اللب من البراميل الناتجة. إذا كان هناك بذور، رميها بعيدا. سوف يدخل بعض اللب في الحشوة.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى البصل قليلاً في مقلاة بالزيت الساخن. ثم يضاف الجزر ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
يُضاف توابل اللحم والملح والقلي و3-4 ملاعق كبيرة من لب الكوسة المفرومة جيدًا إلى اللحم المفروم. تخلط جيدا وملء البراميل بهذا الخليط. ضعهم بشكل مستقيم في قدر كبيرة.
في مقلاة نظيفة، سخني 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت، واقلي الدقيق مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف معجون الطماطم واخلطه جيدًا. يُسكب الماء ويُحرَّك ويُغلى الصلصة. إذا كانت المقلاة صغيرة، حضّري الصلصة على دفعتين، مع تقسيم المكونات إلى نصفين.
تُسكب صلصة الطماطم فوق الكوسة حتى الحافة تقريبًا وتُترك حتى تغلي على نار متوسطة. خففي الحرارة واتركي الخضار المغطاة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. قبل 5 دقائق من الطهي، رشي الكوسة المحشوة بالشبت المفروم.
مكونات
- 100 جرام أرز
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 300 غرام من أي لحم مفروم؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- 2 كوسة
- 100 جرام جبنة صلبة.
تحضير
russianfood.com مكونات
- 3 كوسة
- بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- عدة أغصان الشبت.
- عدة أغصان من البقدونس.
- عدد قليل من البصل الأخضر.
- ½ حفنة
- 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
- 2 بيضة
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- 1-2 ملاعق صغيرة من الأعشاب الإيطالية أو أي توابل أخرى من اختيارك؛
- 80-100 جرام من الجبن الصلب.
تحضير
تُقطع الكوسة بالعرض إلى عدة قطع بارتفاع 4-5 سم، ثم تُستخرج النواة مع ترك الجزء السفلي سليمًا. سوف تحصل على نوع من أكواب الكوسة.
دهنها بالزيت، ثم وضعها على صينية الخبز واخبزها لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
إذا كان القرع المستخرج يحتوي على أي بذور، فقم بإزالتها. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة ونقطع كل الخضر.
يقلى اللب والأعشاب في مقلاة بالزيت الساخن. يُضاف فتات الخبز والبيض المخفوق ويُطهى مع التحريك حتى ينضج البيض. يُضاف الملح والفلفل وخليط الأعشاب والجبن المبشور إلى الحشوة. يقلى مع التحريك باستمرار حتى يذوب الجبن.
تُوزّع الحشوة فوق الكوسة المخبوزة وتُوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أخرى.
russianfood.com مكونات
- 200-300 جرام أرز
- 3 جزر
- 2 بصل
- ½ حفنة من البقدونس
- بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- 3 كوسة
- 700 مل ماء
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
تحضير
اغلي الأرز. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل إلى مكعبات صغيرة، وقطعي البقدونس.
يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل قليلاً. أضف الجزر واطبخه لبضع دقائق أخرى. في وعاء، يجمع بين الأرز، المشوي، الأعشاب، الملح والفلفل.
قطع الكوسة بالعرض إلى عدة براميل متساوية. استخرجي اللب، واتركي قاعًا رقيقًا. تُحشى الخضار وتوضع بشكل مستقيم في قدر كبيرة.
في قدر آخر، يغلي الماء ويضاف إليه معجون الطماطم والملح والفلفل ويقلب. نسكب الصلصة فوق الكوسة ونتركها حتى تغلي على نار متوسطة. خففي الحرارة واتركي الخضار المغطاة على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة أخرى.
الكوسا المحشوة المخبوزة في الفرن لذيذة وصحية وعملية. كل من الكوسة العادية والكوسة مثالية لهذا الطبق. ويمكن حشوها بالجبن والفطر وحشوات الخضار المختلفة، لكن في هذه الوصفة أريد أن أخبركم بكيفية تحضير الكوسة المحشوة باللحم المفروم. تتحول هذه الكوسة إلى عصير وطري للغاية.
مكونات:
(4 حصص)
- 1 كجم. كوسة صغيرة أو كوسة
- 500 غرام. لحم مفروم
- 1 بصلة
- 50 غرام. أرز
- 100 غرام. الجبن المبشور
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- زيت نباتي
- مايونيز
- خضرة
- نختار الكوسة الصغيرة ذات الجلد الرقيق. اغسلي الكوسة، ثم قطعي كل حبة كوسة بالطول إلى نصفين.
- للحصول على فترة راحة سنضع فيها الحشوة لاحقًا، نقطع اللب على طول محيط الكوسة بسكين حاد. يعد ذلك ضروريًا للحصول على حافة ناعمة وجميلة لقارب الاسكواش الخاص بنا.
- باستخدام ملعقة صغيرة عادية، استخرجي لب الكوسة. يستسلم اللب بسهولة شديدة، وإذا لم يكن الأخدود عميقًا بدرجة كافية، فيمكنك توسيعه عن طريق كشطه بلطف بنفس الملعقة. نحن لا نتخلص من اللب، إذ يمكنك صنع حساء هريس لذيذ جدًا منه.
- ونتيجة لهذا الإجراء البسيط حصلنا على هذه القوارب اللطيفة.
- قبل حشو الكوسة، يجب غليها. إذا لم يتم ذلك، فعندما نخبز الكوسة في الفرن، سوف تنضج حشوة اللحم بسرعة، لكن الكوسة ستبقى صلبة. إذا كنت لا تريد أن تصبح الكوسة مطاطية، تأكد من غليها.
- لذلك، خذ قدرا واسعا، صب الماء، أضف الملح ووضعه على النار. عندما يغلي الماء، ضع الاستعدادات النباتية هناك. اطهيها لمدة 8-10 دقائق، ثم أخرجيها بعناية حتى لا تنكسر الكوسة الناعمة. إذا لم تتناسب جميع الأنصاف مع المقلاة، فقم بطهيها على مرحلتين.
- يمكن تحضير حشوة الكوسة إما من اللحم المفروم النيئ أو اللحم المفروم المقلي. أفضل اللحم المفروم الطازج: الدجاج أو خليط من لحم الخنزير ولحم البقر.
- نترك الأرز ينضج في كمية كبيرة من الماء المملح. ليست هناك حاجة لطهي الأرز حتى ينضج تمامًا، فسوف ينضج بشكل مثالي عندما نخبز الكوسة في الفرن. وبعد مرور 10 دقائق، ارفعي الأرز عن النار وضعيه في مصفاة.
- يُقشر ويُقطع بصلة كبيرة جيدًا. يخنة البصل المفروم في كمية صغيرة من الزيت النباتي. عندما يصبح البصل ناعمًا وشفافًا، ارفعيه عن النار. دع البصل يبرد.
- يُمزج الأرز المسلوق المبرد مع البصل المقلي واللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا وأضف الملح والفلفل. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الملح والفلفل في الحشوة حتى لا تصبح الكوسة المحشوة لطيفة. بالنسبة لكمية معينة من الحشوة، عادةً ما أضع 1 ملعقة صغيرة. ملح بدون شريحة ونصف ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون.
- لجعل حشوة الكوسة المحشوة أكثر عصارة، أضف إليها القليل من الماء (50-100 مل، حسب محتوى الرطوبة في اللحم المفروم). تخلط جيدا مرة أخرى.
- الآن دعونا نصل إلى الجزء الممتع - حشو الكوسة. لذلك، دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. ضع نصفين الكوسة المحضرة عليها. نقوم بحشو الكوسة بحشوة لذيذة. في نفس الوقت، ضعي الحشوة بشكل فضفاض دون ضغطها. نضعها من القلب، بشريحة صغيرة.
- ضعي صينية الخبز مع الكوسة المحشوة في فرن ساخن واخبزيها لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية. حرفيًا قبل خمس إلى سبع دقائق من الاستعداد، أخرجي الكوسة من الفرن ورشيها بالجبن المبشور.
- ضع صينية الخبز مع الكوسة المحشوة مرة أخرى في الفرن. عندما تذوب الجبنة ويصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً، أخرجي الطبق من الفرن.
- انقل الكوسة المخبوزة بالفرن إلى طبق كبير أو أطباق التقديم. تُسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق الكوسة وتُرش بالأعشاب الطازجة.
- كما ترون، طهي الكوسة المحشوة في الفرن أمر بسيط للغاية. للتنوع، يمكنك تغيير تركيبة الحشوة وشكل الكوسة المحشوة. على سبيل المثال، نقطع الكوسة ليس بالطول، بل بالعرض، ونستخدم ملعقة لتجويف القلب لعمل براميل صغيرة بارتفاع 4-5 سم، والتحضير هو نفسه تمامًا، لكن المظهر مختلف قليلاً.
حشوة اللحم للكوسة المحشوة
تحضير الكوسة المحشوة
هذه الأطباق تستحق المحاولة
التقييمات والتعليقات:
ناستيا 08.11.13
الكوسة المحشوة لذيذة وصحية. أصنع الكوسة بنفس الطريقة، فقط أقطعها بالطول بدلًا من العرض. والنتيجة هي قوارب طويلة. قارب واحد - حصة واحدة. عادة ما أقوم بقلي اللحم المفروم، ويظهر بشكل أسرع وهناك ضمان بأنه سيتم خبزه بالكامل، لأن الكوسة نفسها تنضج بسرعة.
أليسا 05.25.14
لذيذ! الجبن المبشور هو إضافة جيدة جدا. اتضح أن حشوة الخضار طرية ، ويمكن للمرء أن يقول أنها مكررة. شكرا على الوصفة!
تاتيانا ميخائيلوفنا 04.06.14
لمنع جفاف حشوة الكوسة أثناء الطهي، أغطي كل قطعة بشريحة كوسة. يمكنك تقديمه على الطاولة مع هذا الغطاء أو إزالته إذا كنت تريد رشه بالجبن كما هو موضح في وصفتك.
ناتا 03.08.14
شكرًا لك على الوصفة، عندما أطبخ للضيوف، أفعل كل شيء كما تفعل، وعندما أقطع الكوسة بنفسي بالطول، وأستخرج اللب بالملعقة وأحشوها بالحشوة. هذا يجعله أسرع ويناسب الفرن بشكل أكبر.
اليونا
ناتا، شكرا لتعليقاتك)))
ديانا 29/01/15
وقد لاحظت تعليق تاتيانا ميخائيلوفنا وقررت تغطية الكوسة بالطماطم. وكانت النتيجة هذا الفطر المحشو. حتى بعد خبزها، وضعت بضع نقاط من المايونيز فوقها، والتي تبين أنها فطر لذيذ. كلاهما لذيذ وجميل. شكرا على الأفكار العظيمة. أنا شخصياً يساعدونني في طهي شيء جديد في كل مرة.
اليونا
ديانا، وشكراً لك على الفكرة الرائعة مع ذبابة الغاريق)))
سفيتلانا 30/05/15
الكوسة المحشوة لذيذة !!! أنا فقط أحب الكثير من الجبن، بحيث يقطر منها.
ايرينا 02.06.15
لقد حشوتها ليس بالكوسة بل بالكوسة البيضاء العادية. لقد تبين أنها كبيرة جدًا. وكان كل قارب يحتوي على 200 جرام من الحشوة. الإسراف قليلا، ولكن لذيذ :)
اليونا
إيرينا، إذا كانت الكوسة كبيرة، فليس من الضروري عمل أخدود واسع وعميق فيها. يمكنك أن تقتصر على اكتئاب صغير في المنتصف وتضع كمية معقولة من الحشوة. والكوسة المخبوزة في الفرن بحد ذاتها طبق لذيذ جدًا.
تاتيانا 22/07/15
وصفة رائعة. لكنه ينص على أن هناك حاجة إلى المايونيز. ولكن لم يتم كتابته متى وأين لإضافته. من الواضح أنك بحاجة إلى تغطية الكوسة المجهزة بالفعل باللحم المفروم...
اليونا
تاتيانا، لقد خمنت ذلك تقريبًا))). تُسكب الكوسة الجاهزة بالمايونيز أو يتم تقديم المايونيز بشكل منفصل مع الكوسة المحشوة.
فيكتوريا 18/05/16 
لم أتوقف أبدًا عن الإعجاب بموقعك، لقد قمت بالأمس بإعداد هذه الكوسة المحشوة والجبن المضاف مممم ..... يا له من عشاء سهل وصحي))) فقط فئة !!! لقد قمت بتزيينه بهذه الطريقة)) ألينا، أنت ساحر، أستخدم موقعك دائمًا، وقد نسيت بالفعل الآخرين. الشيء الأكثر أهمية هو كل شيء من المنتجات المتاحة، والحيل الصغيرة التي تساعد على تحسين الطبق. شكرًا لك)))
اليونا
فيكتوريا ، شكرًا لك على رأيك)))) لقد كانت الكوسة شهية جدًا جدًا))))))))))
سفيتا 15/07/16
كلتا الطريقتين لتحضير الكوسة رائعتان (سواء بالقوارب أو بالأكوام). أريد فقط أن أضيف لمسة صغيرة بمفردي، فأنا أستخدم اللب المأخوذ من الكوسة هناك، وأضيفه إلى اللحم المفروم، أي. حشوة. اتضح العصير ولذيذ. حتى في النسخة النباتية، لن يكون الحشو غير ضروري.
اليونا
سفيتا، شكرًا جزيلاً لك على تعليقاتك وعلى الإضافة المثيرة للاهتمام والعملية للغاية إلى الوصفة))))))))))
فالنتينا 15/07/16
ألينا، أنت ذكية جدا! شكرا جزيلا لك على عملك. الموقع مناسب، ويحتوي على وصفات يمكن الوصول إليها مع أوصاف مفصلة ومفهومة للغاية - مدرسة طبخ حقيقية غيابيا. وتساعدك الصور خطوة بخطوة على فهم ماذا وكيف يجب أن يحدث إذا كنت تفعل ذلك لأول مرة. أنا نفسي بدأت مؤخرًا فقط في الاستمتاع بالطهي؛ لم أكن أعرف كيف أطبخ عندما كنت طفلاً، ولم يثير الطبخ اهتمامي - ولم تكن الحاجة إلى إطعام عائلتي تبدو وكأنها مسؤولية ممتعة للغاية. لكن! عندما يبدأ العمل ويصبح لذيذًا، يستيقظ الاهتمام والمتعة في هذه العملية. وأنت تساعدنا على تعلم الطبخ. شكرًا لك.
اليونا
فالنتينا، شكرًا جزيلاً لك على كلماتك الطيبة))))))))))))))))
ناتاليا 29.05.18
هذه هي القرع البرميلي الدائري الذي زرعته هذا الربيع. الصنف يسمى "Scullion".
داريا 07/06/18
مساء الخير يا ألينا! تمامًا مثل سفيتا، أضع لب الكوسة مباشرة في الحشوة! لذيذ! كما هو الحال دائما، شكرا جزيلا على الوصفة! :)
اليونا
داريا، شكرًا لك من أعماق قلبي على تعليقاتك))))))))))
سيرجي 12/09/18
أرجوك قل لي! أخبزها في الفرن لمدة 25 دقيقة، لكن يبدو لي أن الكوسة قاسية بعض الشيء - فماذا يجب أن تكون؟ قبل ذلك، قمت بغلي الكوسة لمدة 10 دقائق.
اليونا
سيرجي، إذا قمت بغليها لمدة 10 دقائق ثم خبزتها لمدة 25 دقيقة، فيجب أن تكون الكوسة جاهزة. لا ينبغي أن تتفكك، وتحافظ على شكلها، ولكن أيضًا لا تطحن أسنانك)))))) ما نوع الكوسة التي استخدمتها؟ نأمل ألا تنضج بقشرة صلبة وبذور كبيرة.
سيرجي 12/09/18
طعم الكوسة الخاص بي مرير لسبب ما؟ ما هو الخطأ؟ والكوسة العادية كانت رائعة!
اليونا
ظهرت الكوسة في أسواقنا مؤخرًا نسبيًا، لذلك لا يعرف الجميع كيفية اختيار الكوسة الجيدة.
الثمرة الصغيرة صغيرة الحجم ولها قشرة رقيقة لامعة يمكن تقشيرها بسهولة بظفر، مثل البطاطس الجديدة. هذه الكوسة طرية وحلوة وتطهى بسرعة كبيرة.
شيء آخر هو الفاكهة التي بقيت لعدة أسابيع. يصبح القشر أكثر كثافة، ولم يعد يلمع، بل يصبح غير لامع، ولكن الأهم من ذلك أن المرارة تتراكم فيه. يجب تقشير هذه القشور دون ندم، وإلا فإن المرارة يمكن أن تدمر الطبق بأكمله. لذلك، ليس من الضروري شراء الكوسة في المستقبل، فهي ليست كوسة يمكن أن تكمن حولها)))))
مقالات حول هذا الموضوع
