الحصاد من الفلفل الحلو الطويل لفصل الشتاء. فلفل الفراغات لفصل الشتاء: "وصفات ذهبية
فلفل الفراغات لفصل الشتاء ، وصفاتها التي تنتقل من جيل إلى جيل في كل عائلة ، تعتبر أبسط أنواع الحفظ و "الميزانية". لذلك ، مع بداية شهر سبتمبر ، عندما يصبح سعر هذه الخضار اللذيذة والصحية "قرشًا" ، تحاول ربات البيوت تحضير الفلفل قدر الإمكان لاستخدامه في المستقبل ، حتى لا يضطررن في الشتاء إلى التفكير فيما يجب عليهن. يخدم على الطاولة.
الاستعدادات لفصل الشتاء من الفلفل الحلو: وصفات بالصور
يمكنك طهي الكثير من الفلفل الحلو لفصل الشتاء ، حيث تعتبر هذه الخضار من أكثر الخضروات تنوعًا بين "نظرائها في السرير". Lecho ، أفيكا ، مليئة بالمخللات المتنوعة الأصلية - هذه ليست قائمة كاملة من الوصفات لتحضير الفلفل اللذيذ لفصل الشتاء ، والتي يمكن تحضيرها في غضون دقائق.
مخلل فلفل حار
ستكون هذه الوصفة لحصاد الفلفل الحلو لفصل الشتاء بديلاً ممتازًا. يمكن تقديم الخضار المحضرة بهذه الطريقة ليس فقط كسلطة ، ولكن أيضًا كإضافة لأطباق الخضروات الرئيسية والصلصات والسندويشات الأصلية.
وصفة مخلل الفلفل لفصل الشتاء | pojrem.ru
ل 2.5 كجم من الفلفل سوف تحتاج:
- 250 مل خل 6٪ وزيت نباتي
- 150 جرام عسل سائل
- الفلفل الأسود وورق الغار والقرنفل
- 1 رأس ثوم
- قرفة (1 ملعقة صغيرة) وملح
طبخ:يغسل الفلفل ويقطع بالطول إلى 4 أجزاء (يمكن أن يكون أصغر). غلي ماء مالح من الراست. زيت ، خل ، عسل ، بهارات وملعقة ملح. ضعي الفلفل المفروم في المزيج المغلي واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. انقل الفلفل إلى برطمانات واسكبه فوق التتبيلة المغلية. للتخزين طويل الأمد ، يوصى بتعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة.
بيلاف الخضار "فطور سائح"
هذه الوصفة لحصاد الفلفل لفصل الشتاء ستصبح منقذًا في ترسانة كل ربة منزل. إن مثل هذه اللمسة القلبية ليست فقط طبقًا جانبيًا لذيذًا وصحيًا لطبق اللحم ، ولكنها أيضًا خلاص حقيقي لعائلة "جائعة" عندما لا يكون هناك وقت كافٍ للطهي.
hsmedia.ru مقابل 2 كجم من الفلفل:
- طماطم (1.5-2 كجم)
- الجزر والبصل (0.5 كجم لكل منهما)
- 2 كوب زيت نباتي (يمكن أن يكون أقل)
- 2 ملعقة كبيرة. أرز
- كوب من السكر
- 4 ملاعق كبيرة ملح
طبخ:يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج. نقطع الخضار إلى مكعبات ونضعها في مقلاة واحدة ، ونسكب الزيت النباتي ونضيف البهارات. في غضون ذلك ، يُقلى البصل ويُوضع على الخضار ، ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الأرز ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. رتب بيلاف من الفلفل الحلو من برطمان ، وقم بتعقيمه لمدة 15 دقيقة.
Adjika "لعق أصابعك"
هذه الوصفة لحصاد الفلفل الحلو لفصل الشتاء هي أبسط نسخة من هذه الخضار. يتضح أن Adjika من الفلفل حار إلى حد ما ، ولكنه كثير العصير ورائحة بشكل لا يصدق ، لذلك حتى الذواقة الأكثر تطلبًا سوف يعجبهم.
وصفة الفلفل الحار | gastronomy.ru مقابل 1 كجم من الفلفل الحلو:
- 250 جرام فلفل حار
- 1 رأس ثوم (أو أكثر)
- 4 ملاعق كبيرة الصحراء
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 50 مل 9٪ خل
طبخ:تطحن جميع مكونات نبات الجرجير من الفلفل من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها بالخلاط. يُغلى مزيج الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. ثم يضاف الملح والسكر إلى الجرجير ، ويغلي لمدة 3 دقائق أخرى. في المرحلة الأخيرة ، يُضاف الخل إلى مزيج الخضار ويُغلى لمدة 3 دقائق ، ويُسكب في الجرار ويُلف.
مخلل فلفل حار "فرح الرجال"
الفراغات الفلفل الحار لفصل الشتاء ، التي يحبها الرجال بشكل خاص وصفاتهم ، لا تختلف عمليا عن يدور الفلفل الحلو. يمكن أيضًا أن تكون هذه الخضار الحارة مخللة ، مملحة و ملتوية إلى جاجيكا.
وصفة الفلفل الحار لفصل الشتاء | gastronomy.ru ماء مالح بوزن 1.5 كجم من الفلفل الحار:
- ماء 1000 مل
- ½ كوب راست. زيوت
- 1.5 ملعقة كبيرة. ملح وسكر
- 30 مل من الخل (ملعقة كبيرة لكل برطمان 0.5 لتر)
- القرنفل وعدد قليل من أغصان النعناع
طبخ:توضع حبات الفلفل الكاملة في الجرار ، وتُضاف القرنفل والنعناع ، وتُسكب الماء المغلي. بعد 10 دقائق ، صفي الماء واغلي التتبيلة منه مع إضافة الزبدة والسكر والملح. يُضاف الخل إلى الجرار مع الفلفل ، ويُسكب فوق التتبيلة الناتجة ويُلف.
ملحوظة: وصفات الفلفل لفصل الشتاء لا تتضمن التخليل والمعالجة الحرارية دائمًا. يمكن أيضًا تجميد الفلفل الحلو وفي الشتاء ستكون هذه الخضار دائمًا في متناول اليد لطهي أي أطباق. تجميد الفلفل سهل وبسيط - قطع الخضار إلى شرائح ووضعها في أكياس محكمة الإغلاق وإرسالها إلى الفريزر مع التجميد الجاف.
مقدمة
إذا قمت بلف الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء ، فستحصل ليس فقط على المستحضرات اللذيذة ، ولكن أيضًا على الفيتامينات والعناصر الغذائية. هذه الخضار لها رائحة مميزة مميزة وطعم ممتاز ، مما يجعل الأطباق خاصة حارة ومكررة. هل تريد التعرف على وصفات الاستعدادات وطرق حفظ الفلفل الطازج؟ هيا بنا نبدأ!
طرق حصاد الفلفل الطازج
يعد تخزين الفلفل الطازج لفصل الشتاء أمرًا صعبًا للغاية. ومع ذلك ، هناك عدة طرق تسمح لك بحفظ هذه الخضار من 10 أيام إلى شهر. في أي من الأساليب ، لا يمكن تحقيق نتائج إيجابية إلا إذا تم إعداد الثمار بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب فرز محصول جديد من الفلفل الحلو وغسله وتركه للتهوية في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوع. لا يمكنك قطع الخضار يتم تخزينها ككل فقط. بعد ذلك ستحتاج إلى اختيار ثمار كاملة بدون علامات تلف وتغمرها للحظة في محلول من كبريتات النحاس. ثم جفف مرة أخرى جيدًا لتجنب التعفن المحتمل. في هذه المرحلة التحضيرية. الآن دعنا نفكر بمزيد من التفصيل في الطرق الحالية للتخزين طويل الأجل للفلفل الطازج.
في الثلاجة. يجب غسل الخضار الكاملة وتجفيفها ووضعها في أكياس بلاستيكية بها فتحات للوصول إلى الهواء. بعد ذلك ، يتم وضع الفلفل المعبأ في صناديق خشبية صغيرة وإرساله إلى الثلاجة. لذلك يمكن الاحتفاظ بالخضروات لمدة 10-14 يومًا.
في قبو. للتخزين في الطابق السفلي ، يتم استخراج الفلفل من التربة وتعليقه على كبلات خاصة بحيث يكون الجذمور في الأعلى. يمكن أيضًا تخزين الخضار في صناديق خشبية مبطنة بالجرائد. يوصى مسبقًا بلف كل حبة فلفل بورق طعام ، وصبها بالرمل عند التعبئة. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون نظام درجة الحرارة حوالي 10 درجات مئوية ، ويجب أن تكون مؤشرات رطوبة الهواء 91-95٪. تتيح لك هذه التقنية الاحتفاظ بالخضروات الطازجة لمدة 1.5 شهرًا. يدعي الأشخاص المطلعون أنه من خلال خفض درجة الحرارة إلى 0 درجة بمرور الوقت ، يمكنك تمديد وقت التخزين إلى 3 أشهر.
على الشرفة. يتم تخزين الفلفل البلغاري جيدًا على لوجيا دافئة. للقيام بذلك ، يتم أيضًا تعليق الخضروات رأسًا على عقب أو زرعها في أواني كبيرة بها تربة مبللة بالأسمدة. بهذه الطريقة ، يمكن تخزين الفلفل الطازج طوال فصل الشتاء.
التجميد أم التجفيف - أيهما أكثر ملاءمة؟
وصفات لتحضير السلطات
يمكن أن يستخدم الفلفل البلغاري كأساس ومكون لا غنى عنه لإعداد مختلف أنواع السلطة واليخنات وأطباق الخضار الأخرى. ضع في اعتبارك تحضير بعضها.
ليتشو. لتحضير النسخة الكلاسيكية من هذه الوجبة الخفيفة العطرية ، ستحتاج إلى 1 كجم من الفلفل الحلو ، بالإضافة إلى كمية متساوية من الطماطم. أولاً ، اصنع هريسًا عن طريق سحق الطماطم في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط. ثم نقطع الفلفل الجاهز إلى شرائح أو على شكل مربعات. تخلط المكونات وتغلي على نار خفيفة حتى يتم تقليل حجم الكتلة النباتية بمقدار مرتين. بعد ذلك ، أضف 1 ملعقة كبيرة إلى السلطة. ل. ملح الطعام و 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ويغلي كل شيء معًا لمدة نصف ساعة تقريبًا. Lecho جاهز!
مرق خضار مع فلفل رومي. لهذا الفراغ ، ستجد عددًا كبيرًا من الوصفات. سنأخذ الأكثر شعبية. حضري 1 كجم من الفلفل ، 2 كجم من الباذنجان والكوسة ، 1.5 كجم من الطماطم والجزر والبصل. نقطع الباذنجان والكوسا المقشر إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل والجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة. اطحن الطماطم حتى تحصل على قوام هريس. الآن ضعي جميع المكونات في قدر ، وتبليها بمزيج من 0.5 لتر من الراست. الزبدة ، 200 غرام من السكر و 50 غرام من الملح ، أشعل النار في كل شيء. أثناء التحريك ، انتظر حتى يغلي المزيج ، ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ثم اسكب 100 مل من الخل على الخضار ، واخلطها جيدًا واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. رتب الحساء المغلي في طبق معد مسبقًا ولفه.
كافيار. يُطحن 1 كغ من البصل ويقطع كل كيلوغرام من الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، يجب خلط جميع المكونات وطهيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. ثم تضاف إلى الخضار 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والملح والفلفل المطحون ، وكذلك بضع أوراق الغار. نرفع النار ونطهى الكافيار لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف الخليط. يُسكب المزيج في برطمانات معقمة ويُغطى بالغطاء ويُلف.
من بين جميع أنواع الفاكهة والخضروات الصيفية ، يحتل الفلفل البلغاري الحلو مكانًا جيدًا. المكان ، بصراحة ، مشرف. لا يمكن للعديد من الوجبات الخفيفة النباتية والسلطات لفصل الشتاء الاستغناء عن هذه الخضار المشرقة والجميلة واللذيذة والصحية للغاية. الفلفل البلغاري جيد ، سواء كجزء من العديد من الأطباق أو في عزلة رائعة. لذلك ، تحب العديد من ربات البيوت مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء. يوجد العديد من الوصفات لمخلل الفلفل الحلو ، فهو مخلل في عصير الطماطم مع العسل والفلفل الحار مع الخيار والكوسا. نقدم وصفة بسيطة للغاية وسريعة للفلفل الحلو المتبل الحلو والحامض في تتبيلة الخل.
معلومات التذوق فراغات أخرى
مكونات الاغلاق
- فلفل حلو - 1.5 كجم ،
- ماء - 300 مل ،
- زيت نباتي - 1 كوب ،
- سكر - 0.5 كوب ،
- الثوم - 5 فصوص ،
- خل - 200 مل ،
- ورق الغار - 3 قطع ،
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الفلفل - 8-10 قطع.
طريقة طبخ مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء
يمكنك مخلل الفلفل البلغاري من نفس الصنف وأنواع مختلفة في جرة واحدة. يمكن قول الشيء نفسه عن اللون: يمكنك الاحتفاظ بنبات من لون واحد (يفضل اللون الأحمر) ، أو يمكنك إنشاء لوحة ألوان كاملة. أفضل الخيار الثاني ، لذلك جمعت في هذه الوصفة أنواعًا مختلفة من الفلفل.
لنعد الفلفل. 
قم بإزالة اللب بالبذور من الخضروات وقطع الفاكهة إلى شرائح صغيرة.
بالنسبة لحجم الشرائط ، فنحن نسترشد حتى يكون الفلفل مناسبًا للأكل. 
نحتاج إلى ماء مالح: سكر ، ملح ، زيت نباتي (عباد الشمس) ، خل ، فلفل أسود. يمكنك إضافة الثوم ، لكن هذا ليس مكونًا مطلوبًا. 
صب الماء في وعاء أو مقلاة ، أضف الزيت النباتي والسكر والمكونات الأخرى. 
دعونا نضع الفلفل هناك أيضا. يوضع على النار ويقلب الفلفل لمدة 5-6 دقائق في الماء المغلي. 
سوف يذبل الفلفل ويأخذ مكانًا أكثر إحكاما في الوعاء. 
سنقوم بمعالجة الجرار بالبخار ونغلي الأغطية. 
نضع الفلفل في الجرار ونسكب ماء مالح الذي بقي في الوعاء. 
نغطي الجرار بأغطية ونضعها في حمام مائي لتعقيمها. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مقلاة واسعة ، الجزء السفلي منها مغطى بمنديل من الكتان. 
نقوم بتعقيم البرطمانات سعة نصف لتر في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم نلف الأغطية بمفتاح. يتم قلب البنوك وتركها في هذا النموذج لمدة 2-3 ساعات. 
هنا لدينا مثل هذا الفلفل المخلل ، يتم تحضير هذا الطبق بسهولة وبساطة ، طعم الفلفل حلو وحامض مع طعم لذيذ. 
شبكة دعابة
الوصفة رقم 2. مخلل فلفل حلو لفصل الشتاء "إشارة ضوئية"
يتم شرح هذا الاسم المضحك ببساطة: تستخدم الوصفة فلفلًا بثلاثة ألوان "إشارة ضوئية" ، وهي الأحمر والأصفر والأخضر. بفضل هذا ، تبدو الجرار مع السلطة الجاهزة أنيقة بشكل خاص. يمكنك بالطبع تناول ثمار بسيطة فقط ... ولكن بعد ذلك سيصبح هذا التحضير لفصل الشتاء هو الأكثر شيوعًا في المظهر. ومن أنواع مختلفة من الفلفل (نعم ، إذا قمت أيضًا بربط خيالك ، وليس فقط رمي قطع الخضار في الجرار ، ولكن حولها في طبقات ملونة) ، ستحصل على الحفظ ، الذي لن تخجل من وضعه على أفخم أنواع الفلفل. طاولة العطلة. وإلى جانب ذلك ، فإن سلطة الشتاء هذه لذيذة جدًا. جربها!
لوعاءين سعة نصف لتر:
- 500-700 جرام من الفلفل الحلو (حوالي 20 قطعة إذا كانت الخضار صغيرة) ،
- 60 غرام سكر (ربع كوب أو 6 ملاعق كبيرة بدون شريحة) ،
- 60 جرام خل (9٪)
- ملعقة صغيرة غير مكتملة من الملح ،
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
- 150 مل ماء بارد
- 1 ورقة غار كبيرة ،
- 4 بازلاء من البهارات.
وصفة مخلل الفلفل الحلو خطوة بخطوة
لذلك ، تحتاج أولاً إلى غسل الفلفل ، وتقسيم كل خضروات إلى 4 أجزاء (إذا كانت الخضار كبيرة ، يمكنك حتى إلى 6). أزل البذور من كل ربع. 
في قدر صغير ، يُغلى التتبيلة (ماء ، ملح ، سكر ، خل وزيت نباتي). لطريقتين ، ضعي الفلفل فيه ، ولا تدعيه يغلي أكثر
4-5 دقائق (بحيث لا يتوفر لها الوقت لتطري أكثر من اللازم وتتحول إلى عصيدة). 
انقل قطع الفلفل بحذر إلى الجرار المعقمة المحضرة (في أسفل كل منها ، ضع نصف ورقة غار واثنين من البازلاء في قاع كل منهما). صب التتبيلة الساخنة فوق كل شيء. قم بلف الجفون ، ثم اقلبها ولفها طوال الليل. 
هذا كل شئ! شخصيًا ، وفقًا لهذه الوصفة ، حصلت على عبوتين بالضبط.
مباشرة بعد أن قمت بإزالة الدرز من تحت "معطف الفرو" ، نظر أقاربي عن كثب ، ونظروا إلى السلطة الجميلة ، ولم يتمكنوا من تحملها - فتحوا جرة واحدة. ماذا يمكنني أن أقول - لقد ندمت على الفور لأنني لم أطبخ أكثر من ذلك ، حيث تبين أن الفلفل المخلل كان لذيذًا جدًا.
تأكد من تجربة هذا العمل الفني النباتي الصغير. لن تبقى غير مبال وستسعد العائلة!
هناك القليل من الناس الذين لا يبالون بمستحضرات الفلفل. بمجرد أن تحضره ربات البيوت: الفلفل المعلب والمملح والمخلل ، والسلطات المختلفة والوجبات الخفيفة مثل ليتشو والكافيار ، والفلفل المحشو - فراغات الفلفل متنوعة ولذيذة. الفلفل الشتوي هو في الأساس فلفل حلو مخلل ، لكن ليس فقط. يحب الكثير من الناس أيضًا الفلفل المر المعلب ، لذلك يتم تحضير مستحضرات الفلفل لهواة.
كثير من الناس يحبون الفلفل المحشو. الخضار محشوة بالباذنجان والطماطم والملفوف والجزر والبصل.
يا ليتشو ومن الصواب تأليف الأساطير. بعد كل شيء ، في أوروبا هو مجرد طبق جانبي ، وفي روسيا هو وجبة خفيفة تقليدية لفصل الشتاء بأكمله مع إضافة الجزر والكوسة والبصل.
تعليب الفلفل
عند الطهي حول مستحضرات الفلفل ، من المستحيل عدم ذكر تعليب الفلفل. ربات البيوت الحديثات يحتفظن عن طيب خاطر بالفلفل - خاصة الفلفل الحلو. هذه إضافة ممتازة لأطباق اللحوم ؛ مع البطاطس والخبز ، يمكن أيضًا استخدام الفلفل المعلب بشكل مذهل.
تعليب الفلفل يتم على هذا النحو. يتم غسل الفلفل وتقشيره وتقطيعه إلى أربعة أجزاء. يُغلى الماء ويُضاف الخل والسكر والملح ويُضاف الفلفل ويُغلى لمدة 3 دقائق. يوضع الفلفل في الجرار ، بالتناوب مع أوراق الغار ، البقدونس ، الثوم المفروم ، سكب وملفوف. في كثير من الأحيان ، لا تحير ربات البيوت من تقطيع الفلفل إلى شرائح ، لكن يحتفظن بها بالكامل.
وتجدر الإشارة إلى أن الفلفل ليس فقط الوجبات الخفيفة اللذيذة. جنبا إلى جنب مع الفلفل والطماطم والخيار المحفوظة. بالإضافة إلى ذلك ، يشمل تحضير الفلفل الطهي.
أي نوع من الوجبات الخفيفة لم تخترعه ربات البيوت ، اللواتي يعتبر تعليب الفلفل من أولويات التخزين لفصل الشتاء. وهناك وصفات لمربى عنب الثعلب بالفلفل ومخلل الفلفل بالتفاح والقرفة ومخلل الفلفل بالعسل. للبدء ، بالطبع ، ننصحك بتجربة وصفاتنا خطوة بخطوة المجربة والمختبرة لصنع الفلفل المعلب. حسنًا ، لا تتردد في التجربة.
8 يوليو 2017
من أجل تحضير الفلفل البلغاري لفصل الشتاء ، لا تحتاج إلى الكثير من المكونات ، حيث يتم ذلك بسهولة وبساطة. يتم تحضير الفلفل لأطباق مختلفة. يمكنك تحضير الفلفل من أجل إخراج البرطمان في الشتاء لطهي الفلفل المحشي. أو تحضير الفلفل الحلو كتوابل لأطباق أخرى. ويمكنك تحضير الفلفل المحشي بالفعل. أيضًا ، لا يحصد الكثير من الفلفل الحلو فحسب ، بل يحصد أيضًا حارًا.
في كثير من الأحيان ، يتم إغلاق الفلفل في الجرار مع الطماطم. لذلك في وعاء واحد تحصل على منتجين مفيدين في وقت واحد. في الأساس ، يتم استخدام ماء مالح يعتمد على الخل والملح وتوابل الزيت النباتي لحصاد الفلفل.
يمكن لف الفلفل ككل أو تقطيعه إلى شرائح. يمكن دحرجتها نيئة أو مقلية. بشكل عام ، هناك وصفات لكل ذوق. وإليك مجموعة صغيرة من كيفية تحضير الفلفل لفصل الشتاء في برطمانات وأكثر.
لقد ظهر مؤخرًا تجميد الفلفل لفصل الشتاء كوسيلة للحفاظ على جميع العناصر الغذائية الموجودة في الفلفل. أصبحت هذه الطريقة متاحة مع ظهور جيل جديد من الثلاجات ذات التجميد الجاف. حيث يمكنك تجميد الطعام دون الإضرار بهم.
فكيف تجمد الفلفل؟ قبل التجميد ، عليك أن تقرر أي طبق تريد تجميد الفلفل. إذا كنت ترغب في طهي الفلفل المحشي في الشتاء ، فإننا نفعل ذلك.
نختار حجم الفلفل نفسه تقريبًا أو أقل ، ونقطع الساق ونزيل البذور. اغمس الفلفل المحضر في الماء المغلي لمدة 20 ثانية. سيجعل ذلك الفلفل طريًا ولن يتشقق أو ينكسر عند التجميد.
ونضع أحدهما في الآخر مثل هرم من 5-6 قطع.
نضع الهرم النهائي في كيس ونلفه بعناية. يمكن لبقية العبوة أن تلف التجويف الفارغ لآخر حبة فلفل.
إليك طريقة صعبة لإعداد الفلفل للحشو في المستقبل.
يمكنك أيضًا تحضير الفلفل لإضافته إلى أطباق معينة.
افرز الفلفل الحلو واغسله وجففه.
اقطع الساق وتخلص من البذور. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
اطوِ الشفاط في كيس وضع الكيس في الفريزر.
مخلل فلفل رومي لفصل الشتاء
التحضير ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا مشرق للغاية. منذ هذه الوصفة ، من المستحسن استخدام الفلفل بعدة ألوان.
مكونات:
- 3 كجم من الفلفل المحضر.
- 100 جرام ثوم.
- 150 زيت نباتي.
- 0.5 لتر من الماء.
- 300 سكر.
- 100 ملح.
- 300 خل 9٪.
عملية الطهي:
1. نقطع الفلفل إلى ألسنة صغيرة ، ونضعها في قدر ، ثم نسكب الماء المغلي فوقها ، ونغطيها بغطاء.
2. بعد 10 دقائق ، صفي الماء في قدر ، وسنجهز التتبيلة على هذا الماء.
3. يضاف الملح والسكر والزيت النباتي. اشعل النار واتركها حتى الغليان. طهي لمدة 10-15 دقيقة.
4. لمدة 2-3 دقائق قبل الاستعداد ، ضعي الثوم في التتبيلة. يُغلى المزيج لمدة دقيقة ويُضاف الخل ويُغطى بغطاء ويُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
5. رتب الفلفل في برطمانات معقمة بإحكام قدر الإمكان.
6. اسكبي المحلول الملحي في البرطمانات بحذر ، وغطيها بالغطاء ولف الفلفل.
7. البنوك تقلب وتلتف. يحفظ حتى يبرد تماما. ثم انتقل إلى التخزين.
8. هذه هي الوصفة الكاملة لمخلل الفلفل الشتوي. هناك العديد من الوصفات على المدونة حول كيفية طهي الفلفل المخلل لفصل الشتاء.
الفلفل في الطماطم لفصل الشتاء
مع هذا التحضير ، تحصل على منتجين في وقت واحد والفلفل والطماطم في جرة واحدة.
مكونات:
- فلفل بلغاري 2.5 كجم.
- 2.5 عصير طماطم طازج.
- 1 كغم من البصل.
- 1 رأس ثوم.
- 1 كوب سكر.
- 0.5 كوب ملح.
- أوراق لافروشكا.
- 7-8 حبات فلفل أسود.
- 0.5 كوب خل.
- 250 زيت نباتي.
عملية الطهي:
1. اغسل الفلفل ، انزع الذيل واقطع البذور بالطول إلى 3-5 أجزاء.
2. قطع الأرداف عن الطماطم وقطعها في مفرمة اللحم.
3. مرر الثوم من خلال مكبس.
4. نقطع البصل إلى مكعبات.
5. صب عصير الطماطم في قدر عميق. ضعه على الموقد للطهي لمدة 5-10 دقائق.
6. خذ قدرًا أكبر بحيث يظل الفلفل والبصل مناسبًا له.
7. أضيفي البصل والفلفل والملح والسكر والثوم والبهارات والزيت إلى الطماطم المغلية. طهي لمدة 10-15 دقيقة.
8. لمدة 2-3 دقائق ، اسكب الخل واتركه يطهى مرة أخرى تحت غطاء مغلق. لا تنسى أن تقلب بين الحين والآخر حتى لا تحترق القصة كلها.
9. رتب في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بأغطية.
10- أحكم ربط الأغطية. اقلب البنوك رأسًا على عقب.
11. بعد التبريد الكامل ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وراقبها لمدة 2-3 أيام ؛ إذا لم تكن الأغطية منتفخة ، يمكنك نقل الفلفل إلى مكان للتخزين طويل الأمد.
الفلفل للوصفة الشتوية الحارة
اتضح طبق أصلي للغاية. بفضل البنجر ، لن يكون اللون طبيعيًا.
مكونات:
- 1 كيلو فلفل حلو.
- 300 جزر.
- 1 رأس بصل.
- 1 بنجر متوسط.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 5-6 حبات الفلفل.
- 0.5 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
عملية الطهي:
1. قشر وابشر الجزر مع البنجر.
2. يقطع البصل ناعما.
3. قشر الفلفل من الذيل والبذور.
4. يخلط الجزر والبنجر والبصل والملح ويخلط.
5. حشو كل حبة فلفل بالخضروات. وضعت بشكل جميل في البنوك.
6. تحضير محلول ملحي لـ 1.5 لتر من الماء ، صب الملح والسكر ورمي الفلفل. اغلي المحلول الملحي لمدة 10-15 دقيقة.
7. صب المحلول الملحي الجاهز في البرطمان وقم بتغطيته بالأغطية.
8. نضع برطمانات الفلفل في قدر ونسكب الماء على أكتاف البرطمانات ونتركها تغلي لمدة نصف ساعة. ثم شد الأغطية بمفتاح خاص.
9. البنوك تتجه للختم. اتركه حتى يبرد تمامًا.
طريقة تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء
من الممكن والضروري حصاد ليس فقط الفلفل الحلو ، ولكن أيضًا حارًا. ولهذا ، إليك وصفة لتعليب الفلفل الحار لفصل الشتاء.
مكونات جرة نصف لتر:
- 300 جرام فلفل حار.
- 150 ماء.
- 150 خل مائدة.
- ملعقة كبيرة ملح.
عملية الطهي:
1. عند حصاد الفلفل الحار ، لا يتم قطع الذيل ولا يتم إخراج البذور ، لأن الحدة الرئيسية تتركز بدقة في البذور. يتم قطع ذيل الحصان ثقافيًا فقط وهذا كل شيء.
2. ضع الفلفل الحار في جرة نظيفة.
3. تحضير المحلول الملحي. يُغلى الماء ويُضاف الملح والخل ويُطهى المحلول الملحي لمدة 10 دقائق. ثم دعها تبرد.
4. صب برطمانات الفلفل مع محلول ملحي بارد. قم بتغطية الجرة بغطاء. ضعه ليتم تعقيمه في قدر من الماء. تعقيم الفلفل الحار لمدة 5-7 دقائق. ثم لف الغطاء بإحكام.
5. الفلفل الحار جاهز الآن للتخزين طويل الأمد.
مقالات ذات صلة
