بيت طاولة احتفالية

ما يمكن طهيه في وصفات الأواني الخزفية. في وعاء

الأواني الخزفية أو الفخارية هي أواني يدوية جدًا لصنع أنواع مختلفة من الطعام محلي الصنع. باستخدامها ، يمكنك إعداد الدورات الأولى والثانية وحتى الحلويات. الطهي في أواني - الأمر يستحق البدء بمجموعة مختارة من الأفكار ، واختيار وصفة من صورة واتباعها بالضبط للحصول على مقبلات شهية شهية أو شواء أو حساء.

ما يمكن طهيه في الأواني

يمكن أن يتنوع الطعام في الأواني ، مما يحتفظ بكل فوائده ومكوناته من الفيتامينات. بسبب الكسل الطويل ، يتم الحصول على طعم غني للطعام ، فهو مشبع برائحة المكونات المكونة والتوابل المضافة مع التوابل. يجب أن يعرف كل متخصص في الطهي كيفية الطهي في الأواني من أجل مفاجأة جميع أفراد الأسرة أو الضيوف بالوجبات الخفيفة الأصلية.

الوجبة الأولى

عبق لا يصدق هي الأطباق الأولى في الأواني في الفرن. يمكن أن يكون الحساء ، البرش ، حساء الملفوف والحبوب مع الحليب. الوصفات الشعبية مناسبة للتقديم على الإفطار أو الغداء:

حساء الكرنب في مرق اللحم.
البرش مع البنجر والفاصوليا والثوم في مرق اللحم ؛
عصيدة الأرز في الحليب مع الزبدة.
اليقطين في وعاء مع جريش الدخن.

ثانية

الأطباق الرئيسية في الأواني أكثر شيوعًا بين ربات البيوت ، اللائي يدهشن باختيار المكونات. يمكنك الجمع بين جميع أنواع اللحوم - لحم الخنزير ، ولحم العجل ، والدجاج مع البطاطس ، والمعكرونة ، والبقوليات ، وعمل قدر مع بيلاف أو جوليان مع الفطر. السمك في وعاء ، عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم المفروم وحشوة فاتحة من معجون الطماطم مع الجزر والبصل تبدو جميلة ولذيذة. ليس عليك استخدام فرن للطهي - فالميكروويف سيفي بالغرض. من أجل عدم الخلط بين مجموعة متنوعة من الخيارات ، استخدم الوصفة مع صورة.

الأواني في الفرن - وصفات بالصور

يقترح الطهاة المتمرسون استخدام وصفات لطهي الأطباق في الأواني ، والتي يتم تزويدها بتعليمات خطوة بخطوة. مثل هذه الوصفات في الأواني مع الصور ومقاطع الفيديو لكل مرحلة تجعل الطهي أسهل بكثير لربات البيوت المبتدئين ، مما يساعد على فهم تحضير المكونات وترتيب وضعها. سوف تساعد الأواني الفخارية في الحفاظ بشكل صحيح على عصارة اللحوم مع البطاطس ، وشواء الديك الرومي والفطر ، وثراء الحساء وتوابل الأطباق التقليدية الجورجية والأبخازية.

لحم بالبطاطس

الوقت: 1.5 ساعة.
الحصص: شخص واحد.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 140 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.

اتضح أن اللحم لذيذ جدا في أواني مع البطاطس التي تحتفظ بجميع العصائر وتشبع الرائحة بالداخل. تتضمن هذه الوصفة خطوة بخطوة استخدام لحم الضأن ، والذي من الأفضل تناوله طازجًا مبردًا من لحم خروف صغير. يعطي مزيج اللحم مع اللفت والملفوف والمخللات المقبلات عصارة ، ويضيف الفطر المجفف البهارات - والأبيض أفضل.

مكونات:

لحم ضأن - 150 جم ؛
بصل - 20 جم ؛
جزر - 30 جم ؛
اللفت - 30 جم ؛
سويدي - 15 جم ؛
ملفوف أبيض - 30 جم ؛
مخللات - 20 جم ؛
فطر مجفف - 20 جم ؛
بقدونس - ساق واحدة ؛
شبت - 10 جم ؛
ثوم - 1 فص ؛
دقيق - 45 جم.

طريقة طهو:

يُقطّع اللحم إلى مكعبات ، ويُغلى حتى ينضج نصفًا ، مع إزالة الرغوة من المرق.
يقطع الجزر واللفت والبصل واللفت إلى شرائح ويقطع الملفوف.
رتب في أواني: لحم ، خضروات ، خيار ، ملح ، أضف الفطر المنقوع.
تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ، وتُرش بالثوم المهروس والأعشاب المفرومة. املأ بالدقيق المحمص.

الوقت: 3 ساعات.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 107 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: جورجي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

وصفة جبلية تقليدية هي الشانخي في أواني ، والتي يتم تحضيرها على أساس لحم الخنزير والكثير من الخضار. للتوابل ، يمكنك استخدام بذور الجرجير والكزبرة والشبت. سوف تحصل على وجبة خفيفة معطرة ، مثالية حتى لطاولة الأعياد. سيشعر الضيوف بالرضا عن وجبة دسمة تتلاعب بظلال الألوان المتعددة للمكونات.

مكونات:

لحم الخنزير - 0.6 كجم ؛
بطاطس - 4 قطع ؛
الباذنجان - 2 قطعة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
فلفل حلو - 1 قطعة ؛
طماطم - 3 قطع ؛
البهارات - 8 البازلاء.
أوراق الغار - 8 قطع ؛
مرق - 480 مل.

طريقة طهو:

قطع الباذنجان إلى مكعبات ، ملح ، صب الماء المغلي.
يُقطّع لحم الخنزير إلى مكعبات ويُقلى قليلاً ويوضع في قاع الأواني. يوضع الباذنجان في الأعلى ويقطع ويقلى حتى ينضج نصف شرائح البطاطس.
نرش الثوم المفروم والتوابل ونضع قطع الفلفل الحلو والملح.
تُضاف حلقات البصل وشرائح الطماطم وتُسكب المرق.
اخبزي الأواني على حرارة 250 درجة لمدة 40 دقيقة ، ثم ساعة أخرى عند 180 درجة.

لحمة

الوقت: 75 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 135 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

تعتبر الأواني التي تحتوي على اللحم في الفرن خيارًا شهيًا ولذيذًا ، والتي تتناسب جيدًا مع الجزر والفطر والبصل. الأطعمة المشبعة بالروائح ستشبع الجسم وتدفئته بسرعة ، وتكون بمثابة غداء ساخن في القائمة اليومية. إذا كنت تقدمه مع قشرة الجبن ، فقد يصبح عشاء احتفاليًا يسعد جميع الحاضرين.

مكونات:

لحم الخنزير - 0.6 كجم ؛
بطاطس - 10 قطع ؛
جزر - 1 قطعة ؛
فطر - 300 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
جبنة - 80 جم ؛
مايونيز - 75 مل.

طريقة طهو:

تقلى مكعبات البطاطس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، تقطع لحم الخنزير إلى شرائح ، يخنة قليلا.
طحن الجزر والفطر والبصل والقلي.
ضعي جميع المكونات في قاع الإناء ورشيها بشرائح الثوم. يُسكب الماء من الفطر المطهي ، ويُرش بالجبن المبشور ، ويُسكب المايونيز.
اخبزيها داخل الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة.

البطاطس

الوقت: 2.5 ساعة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 97 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

سيكون الطبق الجانبي اللذيذ للحوم أو السمك عبارة عن بطاطس في أواني في الفرن. سارت الامور بشكل جيد مع لحم الخنزير المقلي أو المخبوز ولحم البقر والدجاج المسلوق والأسماك. إذا قدمتها بنفسك ، مع رشها بالجبن المبشور ، ستحصل على وجبة غداء دسمة دافئة بطعمها الغني الساخن. ستخبرك الوصفة بكيفية صنع طعام لذيذ.

مكونات:

بطاطس - 15 قطعة ؛
كريمة حامضة - 1.5 كوب ؛
الفلفل الحلو المجفف - 20 جم ؛
الشبت - 4 سيقان.
ماء - 2 أكواب.

طريقة طهو:

قطعي البطاطس إلى دوائر رفيعة ، ضعيها في طبقات في قدر ، وزعي كل منها بمزيج من القشدة الحامضة والماء ، مع إضافة القليل من الملح ورش الفلفل الحلو.
نرش الطبقة العليا بالشبت المفروم ، وأغلق الغطاء.
اخبزيها داخل الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 1.5 ساعة.

الزلابية

الوقت: 80 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 123 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

هناك خياران لطهي الزلابية في قدر. الأول يتضمن النمذجة الأولية للزلابية بنفسك ، صب المرق والخبز. في الثانية ، أسرع في الوقت المناسب ، من الأفضل تناول الزلابية المشتراة ، وتتبيلها بمرق عطري مع الخضار التقليدية المحمصة. ستحصل على وجبة خفيفة لذيذة تسعدك برائحتها الغنية وقوامها اللطيف.

مكونات:

زلابية - 660 جم ؛
الفطر - 200 جم ؛
زبدة - 50 جم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جذر البقدونس - 1 قطعة ؛
ورقة الغار - 4 قطع ؛
فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
ماء - 0.7 لتر.

طريقة طهو:

تُقلى الزلابية قليلاً حتى تحمر من جميع الجوانب. بعد ذلك ، اقلي أطباق الفطر بنفس الزيت.
اغلي المرق في الماء - ضعي جزرة كاملة مقشرة مع البصل وجذر البقدونس وورق الغار والفلفل والملح. بعد 20 دقيقة من الغليان ، صفي ، صب الأواني مع الزلابية والفطر.
بدون غطاء ، اخبز على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

عصيدة

الوقت: 1 ساعة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 237 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

وصفة لذيذة ومرضية هي عصيدة في قدر بالفرن. هناك العديد من خيارات الطهي - استخدم الأرز والدخن ، ولكن من المعتاد تناول الحنطة السوداء ، والتي تتناسب مع لحم الخنزير والفطر. الحنطة السوداء باللحم بأسلوب التاجر أو البويار - تحت هذا الاسم يمكنك العثور على وصفة تقليدية للمطبخ الروسي. ميزة استخدام الأواني هي عدم احتراق الحبوب وغليها.

مكونات:

الحنطة السوداء - 2 كوب.
لحم الخنزير - 0.3 كجم ؛
الفطر - 0.2 كجم ؛
كريما حامضة - 75 مل.

طريقة طهو:

ضع طبقات في قاع الأواني: مكعبات من لحم الخنزير ، ملح ، حنطة سوداء ، أطباق فطر مبشور.
يُملأ الجزء العلوي بالماء ويتبل بالكريمة الحامضة والفلفل الأسود.
اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة.

دجاج محمر

الوقت: ساعتان.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 142 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

طرية ورودي تقلب الدجاج مع البطاطس في قدور بالفرن. يعد خيار الوجبات الخفيفة هذا مثاليًا لطاولة احتفالية لتناول العشاء. ثراء الطعم والرائحة هو ما يميز هذه المقبلات عن غيرها من الخيارات. ستخبرك الوصفة بكيفية طهي الشواء حتى لا يشعر الضيوف بخيبة أمل ، ولكنهم يشعرون بالرضا ويطلبون المزيد.

مكونات:

دجاج - 0.6 كجم ؛
الفطر المجفف - 50 جم ؛
بطاطس - 0.8 كجم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
زيت نباتي - 40 مل ؛
كريما حامضة - 20 مل ؛
الخضر - حفنة.

طريقة طهو:

يُسلق الفطر المنقوع مسبقًا لمدة ساعة في ماء بارد ، ويُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى.
تقلى بشكل منفصل شرائح البطاطس والجزر المبشور وقطع الدجاج.
اخلطي الجزر مع البطاطس واللحم بالبصل والفطر.
في الجزء السفلي من الأواني نضع خليط اللحم والفطر والخضروات وصب مرق الفطر وتغطيتها بغطاء أو رقائق معدنية.
اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة ، وتبليها بمزيج من القشدة الحامضة مع الأعشاب المفرومة والثوم المهروس ، واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق أخرى.

قم بعمل وصفات أخرى أيضًا.

خضروات

الوقت: نصف ساعة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 91 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المؤلف.
صعوبة التحضير: متوسطة.

سيكون الطبق الجانبي المذهل أو الوجبة الخفيفة المستقلة عبارة عن خضروات في وعاء ، تُخبز مع إضافة القشدة الحامضة ومرق اللحم. لمنحهم التشبع ، فإن مرق لحم الخنزير أو اللحم البقري مناسب ، ولخيار غذائي ، من الأفضل استخدام الفطر أو الدجاج. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي القرنبيط أو الملفوف الأبيض أو الباذنجان أو الكوسة.

مكونات:

ملفوف - رأس واحد ؛
بصل - 1 قطعة ؛
القشدة الحامضة - كوب.
زبدة - 50 جم ؛
ماء - نصف كوب.

طريقة طهو:

يقطع الملفوف ويطهى لمدة 15 دقيقة.
يقطع البصل ويقلى ويخلط مع الملفوف.
اخبزيها في قدر على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
تقدم مع القشدة الحامضة.

حساء

الوقت: 4 ساعات.
الوجبات: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 91 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: صعب.

يعتبر الحساء في قدر بالفرن طبقًا روسيًا تقليديًا قديمًا. تساعد هذه الوصفة في صنع حساء الملفوف وفقًا لـ Pokhlebkin ، مؤلف الكتب التي تحتوي على وصفات لأطباق الطهي الروسية الكلاسيكية. يستغرق وقت الطهي 4 ساعات ، ولكنه يستحق ذلك - فالحساء له طعم غني بشكل لا يصدق ، حيث يجمع بين لحم البقر وفطر بورسيني المجفف والمخلل وعدد كبير من الخضار الطازجة والمخللة.

مكونات:

لحم بقر - 1 كجم ؛
مخلل الملفوف - 1 كجم ؛
فطر بورسيني مجفف - 95 جم ؛
فطر مخلل - 80 جم ؛
جزر - 2 قطعة ؛
بطاطس - 2 قطعة ؛
اللفت - 2 قطعة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
جذر البقدونس - 1 قطعة ؛
جذر الكرفس - 1 قطعة ؛
ساق الكرفس - 1 قطعة ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
ورقة الغار - 3 قطع ؛
كريم - كوب
سمن - 20 جم ؛
مردقوش - 1 جم ؛
ماء - 0.5 لتر للملفوف + 2 كوب للفطر ؛
كريمة حامضة - نصف كوب ؛
فلفل أسود - 10 بازلاء.

طريقة طهو:

يُطهى مرق اللحم مع بصلة كاملة وجذور وجزر. بعد ساعة من الطهي ، والملح ، وبعد ساعة أخرى ، يصفى ، وإزالة البصل والجذور. نقطع اللحم إلى قطع ، ونعود إلى المرق.
يُسكب مخلل الملفوف بالماء والزبدة المذابة ويُخبز على حرارة 150 درجة تحت الغطاء لمدة ساعتين. تخلط مع اللحم والمرق.
يُسكب الفطر الجاف مع أرباع البطاطس بالماء ، ويُطهى حتى الغليان ، ويُزيل الفطر ويُقطّع إلى شرائح ، ويُعاد مرة أخرى. تُهرس البطاطس بالشوكة وتُعاد وتُمزج مع مرق اللحم.
يُضاف البصل المفروم واللفت والجزر وأكواب الكرفس. يتبل بورق الغار ، الفلفل المطحون ، البردقوش ، الملح.
يُسلق ويُتبل بالبقدونس ويُرتب في قدور.
يحفظ عند 100 درجة لمدة ساعتين. يتبل بالشبت والثوم المسحوق ويضاف الفطر المملح والقشدة الحامضة عند التقديم.

قدور باللحم والفطر

الوقت: 220 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 128 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

سيكون العشاء اللذيذ عبارة عن لحم الخنزير مع الفطر في الأواني ، وتتضمن الوصفة استخدام فطر البورسيني المجفف لإعطاء المقبلات رائحة وطعم غني. سيكون الطعام الدسم خيارًا رائعًا للتقديم على طاولة الأعياد ، لأنه يبدو رائعًا وينضح برائحة شهية بشكل لا يصدق. يمكنك تقديم وجبة خفيفة ساخنة في الأواني مباشرة.

مكونات:

لحم الخنزير - نصف كيلو ؛
بطاطس - 0.75 كجم ؛
فطر بورسيني مجفف - 150 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - نصف كوب ؛
فلفل أبيض وأسود - 5 جم ؛
الفلفل الحلو المجفف - 5 جم ؛
إكليل الجبل - 5 جم.

طريقة طهو:

ينقع الفطر في ماء بارد لمدة ساعة ، ويُغلى حتى يصبح طريًا ، ويُقطّع إلى شرائح.
نقطع اللحم إلى قطع ونقلى ونضيف البصل المفروم والجزر المبشور.
نضع اللحم والفطر والخضروات ومكعبات البطاطس في قاع الأواني وتتبل بالبهارات والملح.
يُسكب مرق الفطر ويُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.

تتضمن الوصفة التي تحتوي على صورة تستخدم أواني الخبز الحيل التالية:

يجب أن يكون اللحم مقليًا مسبقًا قبل وضعه ، ويجب طهي المرق مسبقًا ؛
توضع الأواني الفخارية دائمًا في فرن بارد ؛
لتحضير العصيدة الحلوة ، مثل الموقد الروسي ، تحتاج إلى سكب الأرز أو السميد بمزيج من الحليب والماء ، وإضافة الفواكه المجففة وتخبز في درجة حرارة 90 درجة لمدة ساعتين ؛
تعتمد مدة طهي الشرائح على درجة حرارة الفرن - من نصف ساعة إلى 4.
بدلاً من الغطاء ، يمكنك استخدام عجينة رقائق معدنية.

فيديو

الصيحة !!! أخيرًا ، حصلت على قدر أحلامي! نعم ، نعم ، الذي تضعه في الفرن ، تقول: "قدر ، اطبخ!" - وهم ، جنبًا إلى جنب مع الفرن ، سيطبخون العديد من الأطباق اللذيذة!

كل شيء مطبوخ في الفرن ، وحتى في أطباق الفخار (السيراميك) ، تبين أنه ألذ بكثير (وأكثر صحة) من الموقد. ستحتاج الدهون المستخدمة في الطهي إلى الحد الأدنى ، حيث تصل المنتجات إلى الحالة الموجودة في العصير الخاص بها. لذلك ، يكون الطعام رقيقًا وشبهًا غذائيًا.

ومن الرائع أيضًا أنك لست بحاجة إلى المراقبة المستمرة حتى لا تحترق أو تقلب أو تنقلب. نضع الطعام في قدر ونضعه في الفرن - ونباشر أعمالنا! حسنًا ، باستثناء أنه في بعض الوصفات تحتاج إلى إضافة مكون في هذه العملية - على سبيل المثال ، صب الكريمة الحامضة على طبق شبه مكتمل. وكم عدد الأشياء المختلفة التي يمكنك بناءها باستخدام وعاء سحري في ترسانة مطبخك!

مثل هذه الأطباق التقليدية مثل لفائف الملفوف والفلفل المحشو وحتى البرش - ما اعتدنا على سلقه أو طهيه ، سوف يعجبك أكثر في شكل مخبوز! بعد كل شيء ، يعد الفرن قريبًا حديثًا للفرن ، حيث كانت جداتنا ذات يوم تطبخ طعامًا لذيذًا على نار حقيقية. أثناء الخبز ، لا تغلي المنتجات ، أو تصدر أزيزًا ، ولكنها تذبل ، وتحتفظ بأقصى قدر من المذاق والفائدة. عرف الناس البدائيون هذا بالفعل وقاموا بطهي العصيدة الأولى والبورشت على نيرانهم البدائية في الأواني! هل تعلم أن أول أواني فخارية للطهي ظهرت في العصر الحجري الحديث - قبل 11 قرنا ؟!

والآن ، عندما تم اختراع العديد من الأواني والأجهزة المتنوعة فائقة الحداثة ، لا تزال الأواني "تسود" مثل ألف عام! لا يمكن مقارنة أي طناجر ضغط وأوعية طهي متعددة بأبسط وألذ الأطعمة المطبوخة مع أبسط قدر من الفخار.

لطالما كان لدي وعاءان لطهي الطعام فيهما في بعض الأحيان. لكنها ، أولاً ، صغيرة ، وثانياً ، مغطاة بالزجاج. كنت أرغب في إناء طبيعي غير مزجج ، ومضخم جدًا لدرجة أنه كان من الممكن طهي طبق أول أو ثاني لجميع أفراد الأسرة.

وها هي - هدية عيد ميلاد :) تمامًا مثل Winnie the Pooh :))) لكنني لم أضع بالونًا في الوعاء ، لكن بدلاً من ذلك قررت طهي الوصفة الأولى فيه - تحميص!
وبالطبع سألت البائع (الذي ينحت ويبيع الأواني بنفسه) عن كيفية التعامل مع هذه الأطباق بشكل صحيح. هذا ما قاله الفخاري:

قبل استخدام القدر لأول مرة (قمت بغسله من الداخل والخارج باستخدام صودا الخبز - لا ينبغي استخدام المنظفات ، حيث تمتص الجدران الطينية كل شيء من الرطوبة إلى الروائح جيدًا - لا تريد طعامًا به توابل "خرافية" ، هل أنت؟).
ثم تحتاج إلى دهن القدر من الداخل بزيت عباد الشمس وتسخينه في الفرن ، "حتى يذهب البخار". ويمكنك الطبخ. لقد قمت بتسخينه ، لكن لم يكن هناك بخار.

وبعض النصائح الإضافية حول كيفية الطهي في الأواني ، من الإنترنت بالفعل:

لا يقوم بعض الطهاة بالزيت في القدر ، لكن يغمرونه لمدة 15-60 دقيقة في ماء بارد نظيف. ثم تشبع جدران الأطباق الطينية بالرطوبة ، ويتم طهي الطبق كما لو كان على البخار ، مما يجعله أكثر عصارة.
نضع القدر في الفرن فقط - يُمنع استخدام النار المفتوحة للسيراميك! لا يمكن وضعها على الشعلات. وفي الفرن يمكنك وضعه على رف سلكي مثبت في المنتصف أو أقرب إلى الأسفل.
ضع القدر في فرن بارد - إذا وضعته في فرن ساخن ، يمكن أن يتشقق الطين أو السيراميك من اختلاف درجة الحرارة. لنفس السبب ، لا نملأ القدر الساخن بالماء البارد لغسله - ننتظر حتى يبرد. وقم بتعبئته أثناء الطهي ، إذا لزم الأمر ، الماء الساخن. لا تصب الماء أو المرق في الأعلى حتى لا يبدأ الجريان عند الغليان.
تطهى في قدور على درجة حرارة 150-200 درجة مئوية. عادةً ما أجعله أعلى أولاً - حوالي 200 درجة مئوية ، بحيث يتم تسخين المنتجات جيدًا ، حتى منتصفها ، وبعد 15-30 دقيقة أقوم بتقليلها إلى 150-160 درجة مئوية. تعتمد درجة الحرارة المحددة ووقت الطهي على المنتجات وحجم الأواني الخاصة بك.
أغلق الفرن قبل أن يصبح الطبق جاهزًا بقليل ، في غضون 5-10 دقائق سيصل. يحتفظ القدر بالحرارة جيدًا ، لذا يستمر الطبق الموجود فيه في الطهي لبعض الوقت بعد إيقاف تشغيله.
نخرج القدر من الفرن بقفازات الفرن السميكة ونضعه على لوح خشبي ، على حامل تحت منشفة ساخنة أو مطوية. لا تضعه على سطح مبلل أو بارد ، فقد يتشقق.
لتحضير الأطباق ذات الرائحة الزاهية ، يُنصح بتبطين القدر من الداخل بالرق حتى لا تمتص جدرانه الرائحة. ومن الأفضل استخدام أواني مختلفة لوصفات مختلفة. حسنًا ، إذا كانت الإناء تنبعث منه رائحة السمك أو البهارات ، ضعه في قصيدة لمدة 8 ساعات ، وقم بتخفيف القليل من صودا الخبز فيه ، ثم اغسله جيدًا.
اغسل الأواني بإسفنجة ناعمة حتى لا تخدش. المنظفات ، كما نعلم بالفعل ، لا ينبغي أن تستخدم. لكن كيف تغسل وعاء الدهن؟ تحتاج إلى ملئه بالماء وإضافة القليل من الخل وتسخينه في الفرن لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، سيتم غسل جدران الأطباق بسهولة. امسحي القدر وضعيه على منشفة جافة أو أفضل - في الشمس.

سأكون سعيدًا إذا كانت هذه النصائح تساعدك على طهي أطباق لذيذة في الأواني! ها هي الوصفات التي جربتها. جرب واكتب عن انطباعاتك ، أرسل نصائحك ووصفاتك! 🙂

الشرط المهم هو حجم الأواني. الحجم الأمثل 0.5 لتر. هذا يكفي لملء ، ولكن ليس وجبة دسمة. يجب أن يكون للأطباق الشكل الصحيح وبنفس سمك الجدار. خلاف ذلك ، قد لا تتحمل الأواني الحرارة والانفجار. لاحظ أن التزجيج من الداخل والخارج خالٍ من الشقوق والتشققات.

اختر الأواني ذات الأغطية. سيسمح لك هذا التكوين بالتحكم في تناسق المحتوى. صب المكونات بالماء ، وقم بتغطيتها بغطاء - وتحصل على حساء سميك وغني. إذا فتحت الغطاء ، فسوف يتبخر السائل بنشاط وسيسقط الشواء على الطاولة.

ماذا نضع في الأواني

بالنسبة للأواني ، تعد المكونات التي تتحمل المعالجة الحرارية الطويلة مناسبة. اللحوم والأسماك والخضروات والفطر والأرز والبازلاء والفول والحنطة السوداء سوف تتحول إلى طبق ممتاز. كنكهة نكهة ، أضف الفواكه المجففة: الزبيب ، الخوخ ، التوت البري.

جمال طهي اللحوم في الأواني هو أنه ليس من الضروري وزن المكونات وقياس النسب. خذ القدر الذي تأخذه يدك من كل عنصر ، ووزعه بالتساوي بين الأواني. لا يمكن أن تكون هذه الأطباق بلا طعم.

ما يجب مراعاته عند الطهي

يمكن وضع الطعام في الأواني نيئًا أو مطبوخًا مسبقًا. إذا اخترت الطريقة السهلة ، فقم بتقطيع المكونات التي تستغرق وقتًا طويلاً حتى تنضج جيدًا وتلك سريعة التحضير.
يتم تقدير وقت الطهي من خلال المكون الذي يستغرق أطول وقت للطهي.
توضع محتويات القدر في طبقات أو مختلطة - وهذا لا يؤثر على الطعم.
لا يجب ملء طبق الخبز بالكامل. سيطهى الطعام جيدًا ، حتى لو كان وحيدًا في القاع. على الرغم من أن لا أحد يمنعك من ملء القدر حتى أسنانه.
ضع الأواني في فرن بارد ، وإلا فقد تتشقق.

كيف لطهي اللحوم في الأواني

www.sytnik / Depositphotos.com

المكونات لـ 4 قدور

400 غرام لحم خنزير
الملح والتوابل - حسب الرغبة.
2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
1 بصلة
200 غرام فطر
8 بطاطس صغيرة
4 ملاعق كبيرة من الكريمة
8 ملاعق كبيرة من الماء.

طبخ

يُقطّع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويُملح ويُقلى في ملعقة كبيرة من الزيت لمدة 15 دقيقة. في مقلاة أخرى ، سخني الزيت المتبقي ، أضيفي البصل ، بعد 5 دقائق ، استعد.

يقسم اللحم ومزيج الفطر والبطاطا المقطعة بين الأواني. يضاف الملح والبهارات ويقلب. صب ملعقة كبيرة من الكريمة واثنتين من الماء في كل وعاء. تُخبز لمدة ساعة تقريبًا عند 200 درجة مئوية.

المكونات لـ 4 قدور

300 غرام من لحم البقر
150 غرام لحم الخنزير المقدد
8 بطاطس
50 غرام من جذر الكرفس
4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف ؛
4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
100 جرام جبن.

طبخ

نقطع اللحم إلى قطع. يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة جافة حتى ينضج ويقطع. قشر البطاطس وجذر الكرفس وقطّعها إلى شرائح.

ضع اللحم البقري ولحم الخنزير المقدد والبطاطس والكرفس في أواني. أضف القليل من الماء لكل منهما ، وملعقة كبيرة من النبيذ ، وملعقة صغيرة من عصير الليمون. أغلق الأواني بأغطية.

اخبز لمدة 1.5 ساعة. ثم نفتح القدور ونرش المحتويات بالجبن المبشور ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

المكونات لـ 4 قدور

400 غ من صدور الدجاج
4 طماطم
200 غرام بروكلي
200 غرام من القرنبيط.
100 غرام من الذرة
100 جرام بازلاء خضراء.

طبخ

قطع الثدي إلى قطع صغيرة. أزيلي القشر عن الطماطم وقطعيها. افصل البروكلي والقرنبيط إلى زهيرات.

رتب جميع المكونات في الأواني. إذا لم يكن النظام الغذائي صارمًا للغاية ، فيمكنك صب القليل من الزيت النباتي في القاع.

إذا كنت ترغب في الحصول على شيء ما بين الدورتين الأولى والثانية ، أضف الماء: حرفيًا 1.5 سم من القاع ، حيث ستعطي الخضار العصير.

ضعي الأواني على الرف السلكي وضعيها في الفرن لمدة ساعة.

في الطبق النهائي ، إذا استغنيت عن الزيت ، سيكون هناك أقل من 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

نريد جميعًا الدفء والراحة في الخريف والشتاء ، لذلك تذكر الأواني الفخارية المنسية على الرف. سوف يملأ الطعام المطبوخ فيها المنزل بالدفء والروائح اللذيذة.

القدر هو سلف كل الأواني الحديثة. أولا الطين ، ثم الحديد الزهر ، بشكل أو بآخر يوجد بين مختلف الشعوب.

وحتى الآن ، في عصر أفران الميكروويف وأجهزة الطهي المتعددة ، يمكنك أن ترى في أي مطبخ تقريبًا ، إن لم يكن قدرًا كبيرًا ، على الأقل الأواني الخزفية.

وهذا ليس بغريب ، لأن الطعام فيها لذيذ جدا ورائحة.

أطباق القدر مناسبة لمن يراقب: يمكنك وضع أي طعام مسموح به في القدر ، والطهي بدون زيت ، ولا تقلى ، وسيكون مذاق الطعام لذيذًا.

كما أنها مناسبة لأولئك الذين ليس لديهم وقت كافٍ طوال الوقت - لا يتطلب الأمر سوى الحد الأدنى من الجهود لطهي الطعام: فقط ضع الطعام في قدر ، وقم بتغطيته بغطاء وضعه في الفرن.

عند الطهي في الأواني ، عليك معرفة بعض القواعد ، وهي:

1. الأواني خزفية ومزججة وطين. يجب غمر الطين في الماء لمدة 15 دقيقة قبل كل تحضير.

2. لا تملأ الأواني حتى أسنانها حتى لا ينسكب الطبق أثناء الغليان. من الملائم وضع الأواني على صفيحة خبز مغطاة بورق الألمنيوم.

3. ضع الأواني في فرن بارد أو دافئ فقط - يجب أن تسخن تدريجياً.

إذا احتجت إلى إضافة سائل (مرق أو ماء أو حليب) إلى قدر ساخن ، فيجب أن يكون ساخنًا وإلا سينفجر القدر.

4. بدلاً من أغطية الطين ، يمكنك تغطية الأواني بورق أو دوائر من العجين.

5. من الأفضل إخراج القدر قبل 10 دقائق من أن يصبح الطبق جاهزًا ، حيث أنه ساخن وسيستمر في الطهي.

6. عند إخراج الأواني من الفرن ، ضعها على لوح خشبي أو واقيات ، فقد تتشقق من الأسطح الباردة.

7. بعد الطهي ، املأ القدر بالماء والخل واحتفظ به في فرن تبريد لمدة 30 دقيقة ، ثم اغسله بصودا الخبز.

تساعد صودا الخبز على تحييد رائحة الطعام في القدر. لا تستخدم الصابون أو المنظفات المعطرة الأخرى - تمتص أواني التراكوتا الروائح مثل الإسفنج.

أبسط طبق تنجح فيه ربات البيوت عديمي الخبرة دائمًا هو التحميص.

قطع اللحم أو الدجاج إلى قطع صغيرة (فقط لا تأخذ صدور الدجاج ، فيليه الفخذ أفضل للقدر) ، كما تقطع أي خضروات ، أضف القليل من المرق ، الماء أو القشدة الحامضة ، وتبليها وضعها في الفرن.

بعد ساعة ونصف ، ستضع قدرًا معطرًا باللحم الطري والخضروات المطهية أمام كل ضيف.

تعتبر الأواني مناسبة أيضًا لأنه يمكنك طهي طبق لكل فرد من أفراد الأسرة حسب ذوقه - إضافة المزيد من الخضار إلى القدر لشخص ما ، واستبدال اللحوم بالسمك لشخص ما.

بالنسبة للأشخاص المشغولين للغاية ، يمكنك طهي العشاء في أواني لمدة يومين:

ضعي اللحم في قدرين للطهي ، وضعي الخضار والحبوب في الباقي ، حتى تحصلي على 2-3 أطباق جانبية مختلفة.

يتم الحصول على عصائد لذيذة جدًا في الأواني - خفيفة ومتفتتة ومطبوخة على البخار.

يمكنك وضع العصيدة في الفرن في المساء ، وغليها وتركها على حرارة 100 درجة بين عشية وضحاها.

يمكنك أيضًا طهي الحساء على نار هادئة - مع البقوليات أو الكرنب أو الحبوب ، يجب أولاً إحضارها حتى الغليان وغليها لمدة 15 دقيقة.

الأطباق في الأواني الفخارية لذيذة بشكل خاص: طرية وعصرية. يحتفظون بالحرارة لفترة طويلة ، مما يمنح العيد جوًا فريدًا من الراحة. ستساعدك مجموعة مختارة من الوصفات لمثل هذه الأطباق للطهي في الفرن على إيجاد الحل الأمثل لكل يوم أو لوجبة خاصة.

لحم الخنزير في القدور مع البطاطس في الفرن

اللحم في الأواني هو خيار سهل لوجبة غداء لا تتطلب الكثير من الوقت من المضيفة لتحضيرها.

سوف تحتاج:

بطاطس - 3-5 قطع ؛
البصل والجزر - 1 قطعة ؛
المايونيز والجبن - حسب ذوقك ؛
القليل من الخضر والفلفل الأسود المطحون والملح.

طبخ:

اغسل وقشر البطاطس والبصل والجزر.
طحن الخضار واللحوم: قطع الجزر والبطاطس إلى مكعبات ، والبصل إلى نصف حلقات ، ولحم الخنزير إلى قطع صغيرة.
ضع المنتجات في الأواني في طبقات ، مع تلطيخ كل منها بالمايونيز. نضع البطاطس في الأسفل ، ثم الجزر مع البصل واللحم في الأعلى.
الملح والفلفل محتويات الوعاء ، يضاف الأعشاب ويسكب الماء.
يرش الجبن المبشور على الوجه.
يُطهى في الفرن لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 190 - 210 درجة.

دجاج مشوي منزلي

الدجاج في قدر مع الخضار هو طبق رائع لعشاء عائلي.

سوف تحتاج:

فيليه دجاج - 750 جم ؛
الفطر - 280 جم ؛
بطاطس - 6-9 قطع ؛
البصل والجزر - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - 45 جم ؛
جبنة - 150 جم ؛
كريمة محلية الصنع - 8 ملاعق كبيرة ؛
الملح والفلفل والأعشاب والكاري - حسب الرغبة.

طبخ:

اغسل لحم الدجاج وامسحه حتى يجف وقطّع ناعماً.
يقطع الفطر المغسول إلى شرائح والبصل إلى أنصاف حلقات.
ضعي البصل في مقلاة ساخنة بالزيت واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق.
يُضاف الفطر ويُقلى المكوّنات مع التحريك باستمرار.
قشر الجزر والبطاطس وقطعهم إلى مكعبات. ابشر الجبن بخشونة.
للصلصة ، يُمزج 400 غرام من الماء المغلي والقشدة ، ويُضاف التوابل إلى الخليط الناتج والملح ويخلط.
رتب المنتجات في وعاء في طبقات (التسلسل حسب تقديرك) واسكب الصلصة أكثر من 2/3.
يرش الجبن على الوجه ويطهى في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا.

بيلاف في قدور

سوف تحتاج:

أرز - 1 كوب ؛
لب لحم الخنزير - 250 جم ؛
زيت عباد الشمس - 30 مل ؛
البصل والجزر - 1 قطعة ؛
ملح ، توابل بيلاف - حسب الرغبة.

طبخ:

يُشطف اللحم ويُجفف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة ساخنة بالزيت.
اغسل الخضار وقشرها وقطّعها. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات والجزر إلى ألواح.
تُضاف الخضار إلى اللحم وتُقلى مع التحريك المستمر لمدة سبع دقائق.
تُرفع عن النار وتُوزّع محتويات المقلاة بين الأواني.
اشطف الأرز وأضفه إلى باقي المنتجات.
صب حوالي 300 مل من الماء في الخليط الناتج (يجب أن يغطي قليلا الحبوب) والملح والتوابل.
انقلي الأواني إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة واطهيها حتى يمتص الأرز كل السائل.

قلوب الدجاج مع الخضار

سوف تحتاج:

قلوب الدجاج - 580 جم ؛
الفطر - 5-7 قطع ؛
البصل والجزر - 1 قطعة ؛
دقيق وكريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
بطاطس - 2 قطعة ؛
كريم (يمكن استبداله بالماء) - 3/4 كوب ؛
زبدة - 50 جم ؛
الملح والفلفل والمواد المضافة الأخرى حسب الرغبة ؛
القليل من الزعتر الأخضر.

طبخ:

اشطف المعدة وضعها في وعاء. يضاف الزعتر المفروم والملح والفلفل.
دع المخلفات تتخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم تُقلى في الزيت النباتي بالتساوي.
يُضاف البصل المفروم ناعماً إلى المقلاة على المعدة ويُترك على نار خفيفة قليلاً.
اغسل ونظف البطاطس والجزر.
دهن الأواني من الداخل بالزيت وضع شرائح البطاطس في الأسفل. ضع دوائر الجزر عليها ، وفوقها - قطع من الفطر.
أضف القلوب مع البصل إلى الخضار.
نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الدقيق عليها قليلاً ، ثم نضيف الكريمة (الماء) والقشدة الحامضة إلى الخليط الناتج. مزج.
صب محتويات الأواني مع الصلصة الناتجة. يغطى بغطاء ويوضع الطبق في فرن بارد.
يُطهى على درجة حرارة 190 - 210 درجة لمدة 40 دقيقة.

حنطة سوداء باللحم المفروم

سيكون العصيدة من الحبوب المعتادة المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة ألذ بكثير. كأنما من فرن روسي!

سوف تحتاج:

الحنطة السوداء - 200 جم ؛
لحم مفروم محلي الصنع - 400 جم ؛
البصل والجزر - 1 قطعة ؛
الفطر - 150 جم ؛
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
قليل من البهارات والملح.
زبدة للقلي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
عدد قليل من ريش البصل لتزيين الطبق النهائي.

طبخ:

اغسل جميع المنتجات ، قشر الخضار.
قطع الفطر إلى مكعبات ، والبصل إلى قطع صغيرة ، وبشر الجزر بخشونة.
تُذوّب الزبدة في مقلاة ، ويُقلى عليها الجزر والبصل حتى يكتسب الأخير لونًا ذهبيًا.
ضعي قطع الفطر على المنتجات واقلي كل شيء معًا لفترة قصيرة ، ثم أضيفي اللحم المفروم.
يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، يُضاف الملح ويُضاف البهارات ويُوضع معجون الطماطم. يقلب ، يحفظ على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
نضع اللحم مع الخضار في قدور ونغطي الحنطة السوداء المغسولة في الأعلى.
يُضاف القليل من الملح ويُسكب الماء أو المرق ، مع تغطية الحبوب بالكامل بالسائل.
غطي القدور بالغطاء واحفظها في الفرن على درجة حرارة 170-180 درجة حتى تنضج.

وصفة مرق الخضار بالصوم

أطباق الصوم في القدور لا غنى عنها في قائمة النباتيين. كما أنها مناسبة لمن يتبعون أنظمة غذائية مختلفة.

يمكن تغيير عدد المكونات وتكوين الحساء حسب رغبتك.

سوف تحتاج:

البطاطس -2 - 5 قطع ؛
ملفوف بكين - 1 قطعة ؛
قرنبيط - 180 جم ؛
ملفوف أبيض -270 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
كوسة وجزر - 1 قطعة ؛
عصير طماطم - 160 جم ؛
زيت عباد الشمس - 140 جم ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار - حسب الرغبة.

طبخ:

اغسل الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات وتقلى بالزيت النباتي.
نضيف إليها أولاً البصل المقطّع إلى قطع ثم مكعبات الجزر. تقلى بخفة مع التحريك باستمرار.
يقطع الملفوف بكين والملفوف الأبيض ، ويقسم القرنبيط إلى أزهار.
في قاع الإناء ، ضعي جزرة مع البطاطس والبصل ، ثم رتبي أنواعًا مختلفة من الكرنب.
يُغطى بالكوسا المفرومة والبهارات والملح.
يُسكب كل شيء مع عصير الطماطم ويُطهى في فرن مُسخن لمدة 40 دقيقة.
يُرفع الطبق ويُضاف الثوم المفروم ويُترك لمدة 5 دقائق مغطى بغطاء.

الزلابية المخبوزة في القدور

الزلابية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تذوب في الحليب ، بسبب تكوين كتلة كريمية طرية في القدر.

سوف تحتاج:

زلابية - 0.5 كجم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
حليب - 120 مل ؛
زبدة - 70 جم ؛
كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
جبنة صلبة - 50 جم.

طبخ:

تُسلق الزلابية في ماء مغلي مملح لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج نصفًا.
ضع 11-14 قطعة في قاع الإناء.
يخفق البيض مع القشدة الحامضة والحليب حتى يصبح المزيج ناعمًا.
يُسكب المزيج الناتج في أواني ، ويُوضع فوقه قطعة من الزبدة ويُرش بالجبن المبشور.
تخبز في الفرن على درجة حرارة 190 - 210 درجة لمدة 40 دقيقة.

طبخ اللحم مع الفطر

سوف تحتاج:

لحم بقر - 380 جم ؛
بطاطس - 0.5 كجم ؛
الفطر - 340 جم ؛
بصل - 140 جم ؛
كريما حامضة - 200 جم ؛
ماء - 200 مل ؛
معجون الطماطم - 20 جم ؛
صلصة الصويا - 40 مل ؛
زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
قليل من الملح والأعشاب ومزيج من الأعشاب والتوابل الجافة.

طبخ.

اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع. نضعها في وعاء ونضيف الملح ونمزج مع صلصة الصويا والبهارات. امزج واتركه يقف.
اقلي الفطر المقطّع إلى شرائح رفيعة في نصف الزيت النباتي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم انقلهم إلى وعاء منفصل والملح والفلفل.
يقلى اللحم المملح قليلاً في الزيت المتبقي.
نقطع البصل المغسول إلى نصف حلقات ، مقشر البطاطس إلى مكعبات أو شرائح.
نملأ نصف القدور باللحم ، ونضع فوقها طبقة من البصل والفطر ، ثم البطاطس. يتبل بالأعشاب الجافة والتوابل.
يُمزج القشدة الحامضة مع الماء ومعجون الطماطم. يضاف بعض الملح والفلفل الأسود ويقلب.
تُسكب الصلصة الناتجة في الأواني وتُغطى بالغطاء وتُوضع في فرن بارد.
تخبز لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة 190 - 210 درجة.

عصيدة الشعير مطهية باللحم

سوف تحتاج:

فيليه اللحم - 650 جم ؛
شعير اللؤلؤ - 400 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
ماء (مرق) - حوالي 1.4 لتر ؛
زيت نباتي - 20 مل ؛
الملح والفلفل المطحون وأوراق الغار والشبت الأخضر - حسب الرغبة.

يجب نقع الشعير مسبقًا في الماء البارد لمدة 3 إلى 10 ساعات (كلما كان ذلك أفضل).

طبخ:

شرائح اللحم (يمكنك استخدام أي منها ، إذا رغبت في ذلك) ، مقطعة إلى قطع صغيرة وملح. أضف التوابل.
سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة واقلي اللحم فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يضاف البصل المفروم ويستمر في الطهي حتى يصبح شبه شفاف.
ابشر الجزر بقسوة وأضفه إلى المنتجات شبه النهائية. ينضج كل شيء معًا لمدة 6 دقائق أخرى.
تُمزج الخضار المقلية واللحوم مع الشعير اللؤلؤي وتخلط.
املأ الأواني بالمزيج الناتج ، واترك 1/3 أو مساحة خالية أكثر بقليل.
صب الماء (المرق) في الأوعية ، دون إضافة بضعة سنتيمترات إلى الأعلى.
يرش بعض الملح والفلفل ، ويقلب في ورق الغار ويغطى بالغطاء.
نضعها في الفرن ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 190 درجة ، ثم نطهى لمدة ساعة تقريبا على 170 درجة.

مكرونة بالجبن والخضروات في وعاء

سوف تحتاج:

المعكرونة - 190-210 جم ؛
الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
زبدة ودقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
حليب و 30 ٪ كريمة - كوب واحد لكل منهما ؛
جبنة - 300 جم ؛
كوسة - 200 جم ؛
القليل من الزيت النباتي للقلي والملح والفلفل المطحون والأعشاب.

طبخ:

تُسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج تقريبًا ، ويُضاف إليها القليل من زيت الزيتون (حتى لا تلتصق ببعضها البعض).
نظف واغسل الخضار. نقطع الجزر إلى أنصاف حلقات صغيرة ، والكوسة إلى مكعبات. تقلى الخضار في الزيت النباتي لمدة 6-7 دقائق على نار متوسطة. نملحهم ويتبلون بالبهارات.
تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُقلى فيها البصل المفروم حتى يصبح شفافًا. أضف الدقيق واخلط واستمر في الطهي لبضع دقائق أخرى. أضيفي الكريمة بالحليب والقليل من الملح والفلفل. عندما يغلي كل شيء ، ارمِ الجبن المفروم واترك الكتلة تتكاثف.
تُسكب الصلصة فوق المعكرونة وتُمزج مع الخضار وتُمزج.
نضع التركيبة الناتجة في أواني ونخبز لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة حوالي 210 درجة.

وصفة Chanakhi الجورجية

تشانخي القوقازي يشبه الحساء السميك أو الجولاش. يتم طهي هذا الطبق القديم تقليديًا في أواني.

سوف تحتاج:

ضلوع الضأن - 0.5 كجم ؛
بطاطس - 7 قطع ؛
فاصوليا حمراء - 180 جم ؛
البصل والفلفل الخس - 1 قطعة ؛
الطماطم والجزر - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
القليل من الملح والبقدونس والبهارات.
أوراق الغار - 2 قطعة ؛
القفزات-سونيلي - ثلث ملعقة صغيرة.

طبخ:

اسلقي الفاصوليا لمدة ساعة تقريبًا.
تُقطّع الضلوع إلى قطع صغيرة وتُقلى.
يتم أيضًا تحمير البطاطس المفرومة والمُقشرة قليلاً من جميع الجوانب.
يغسل الجزر والفلفل الحلو والبصل ويقطع. انزع قشر الطماطم وقطّع اللب إلى قطع.
يقلى البصل في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق. يُضاف الفلفل والجزر إليها ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التحريك.
ارمي الطماطم في الخليط الناتج ، وحرق الحد الأدنى من النار واترك كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
نضع اللحم في قعر القدر ، نملأ الفول ، ثم نضع الخضار.
تتكون الطبقة العلوية من البطاطس التي تحتاج بعد ذلك إلى أن تكون مملحة ومتبلة بالبهارات وأوراق الغار.
سيحتاج الطبق فقط إلى ملء السائل حتى تغمر البطاطس بالماء تمامًا.
تُخبز في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا على 210 درجة. بعد الطهي ، ضعي الثوم المفروم والأعشاب المقطعة في الأوعية واتركيها تتشرب.

عصيدة الدخن مع اليقطين

تعتبر الحبوب الصحية واليقطين اللذيذ الحل الأمثل لوجبة الإفطار أو عشاء حمية خفيفة.

سوف تحتاج:

حليب - 1.5 كوب ؛
حبوب الدخن - 1 كوب ؛
اليقطين - 500 جم ؛
القليل من الزبدة.

طبخ:

اشطف الدخن جيدًا بالماء الدافئ حتى يصبح السائل صافياً.
نظف اليقطين واقطعه إلى مكعبات.
سخني الحليب وضعيه في شرائح الخضار. يُملح قليلاً ويُغلى.
يُضاف الدخن ويُغلى كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
ضع الكتلة في الأواني ، وقم بتغطيتها بغطاء واطهيها على حرارة 130 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

سوف تحتاج:

فيليه سمك - 700 جم ؛
بطاطس - 6 قطع ؛
بصل - 1 كبير ؛
جزر - 2 قطعة ؛
كريما حامضة - 180 مل ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

قشر واغسل الخضار. نقطع البطاطس والبصل إلى قطع صغيرة ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
قلي البصل والجزر في الزيت النباتي قليلاً.
ضعي البطاطس في قعر القدر وضعي الخضار المقلية فوقها. توضع عليها شرائح السمك المقطعة إلى قطع صغيرة.

سوف تحتاج:

لحم مفروم - 450 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
ملفوف متوسط الحجم - نصف رأس ؛
أرز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
بصل - 2 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
ملح للتذوق.

طبخ:

يخنة الملفوف في الزيت النباتي.
يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه.
يُمزج اللحم المفروم مع البيض والملفوف والأرز ويُضاف القليل من الملح.
تحضير الصلصة: اقلي الجزر مع البصل وامزجيهم مع معجون الطماطم والمايونيز والملح قليلاً.
ضعي اللحم المفروم المحضر في قدر واسكبي فوق الصلصة.
طهي على درجة حرارة حوالي 200 درجة لحوالي 45 دقيقة.