الخوخ المعلب الكامل في شراب. الشمس في جرة - النكتارين لفصل الشتاء. كومبوت معطر "متنوع"

يمنحنا الصيف كمية لا تصدق من التوت والفواكه. ولكن حتى ذلك الحين تريد علاجات لذيذة وصحية. ولكي تتمكن من تدليل نفسك بالفواكه في الشتاء، عليك أن تقوم بالاستعدادات في الصيف. الآن سنخبرك بكيفية طهي الخوخ في الشراب. والنتيجة هي منتج لذيذ بشكل لا يصدق. يمكن إضافة الخوخ نفسه إلى مجموعة متنوعة من الحلويات أو تناوله بهذه الطريقة. والشراب رائع. على العموم جهزها ولن تندم!

وصفة الخوخ في شراب

مكونات:

• الخوخ الطازج - 1.5 كجم؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 200 غرام؛
• الماء – 1.8 لتر.

تحضير

1. اغسل الخوخ جيدًا وجففه.
2. قسمهم إلى نصفين وأزل الحفرة. املأ الجرار المعدة بنصفين.
3. يُسكب الماء المغلي فوق الخوخ ويُترك لمدة 25-30 دقيقة.
4. ثم نسكب الماء في قدر ونضيف السكر وحمض الستريك ونترك السائل حتى يغلي.
5. يُسكب الشراب الناتج فوق الخوخ ويُلف على الفور.
6. اقلب الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية. نتركها هكذا حتى تبرد تماماً.
7. يمكنك ببساطة تخزين مثل هذا الخوخ في مخزن المؤن.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم؛
• سكر – 700 جم.

تحضير

نغمر الخوخ المغسول بالكامل في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم نخرجه، ونملأه بالماء البارد لمدة 3 دقائق، ثم ننقله إلى مصفاة لتصريف السائل. والآن يمكننا بسهولة تقشير قشر الخوخ. ضعي الخوخ في مرطبانات ورشيها بالسكر. صب الماء المغلي على أكتاف الجرار وقم بتغطيتها بالأغطية. ضعي البرطمانات في مقلاة واسعة مع وضع منديل أو منشفة مبطنة في الأسفل. يجب أن يكون مستوى المقلاة في الماء هو نفسه الموجود في الجرار. نقوم بتعقيم الجرار لتر لمدة 15 دقيقة. أثناء التعقيم، سوف يذوب السكر الموجود في الجرار، وسوف تحصل على الخوخ في شراب. بعد مرور الوقت المطلوب، أخرجي البرطمانات من المقلاة ولفيها على الفور، واقلبيها رأسًا على عقب، ولفيها واتركيها لمدة 10 ساعات.

مكونات:

• الخوخ - 2 كجم؛
• سكر - 500 غرام؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• نصف ليمونة.

تحضير

1. يقسم الخوخ إلى نصفين ويزيل النوى.
2. للقيام بذلك، قطع الخوخ على طول حافة الحفرة، ومن ثم لفة نصفين في اتجاهين متعاكسين.
3. يمكن تغطية الخوخ بقشره أو بدونه. إنها مسألة ذوق بحتة.
4. صب الماء في المقلاة وأضف عصير الليمون والسكر. ضعيه على النار حتى يذوب السكر.
5. عندما يصبح الشراب متجانسًا، ضعي نصفي الخوخ فيه، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركي الخوخ يغلي.
6. نضعها في مرطبانات معقمة ونملأها بالشراب ونغلق الأغطية.
7. اتركها تبرد، بعد قلب البرطمانات رأسًا على عقب.

مكونات:

• الخوخ - 4 كجم؛
• ماء؛
• سكر (1 كوب سكر إلى 2 كوب ماء).

تحضير

1. قشر الخوخ عن طريق غمر الخوخ أولاً في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة، ثم غمره على الفور في الماء البارد. بعد هذا الإجراء، تتم إزالة الجلد بسهولة بالغة.
2. نقطع الخوخ إلى نصفين ونزيل النواة.
3. ضع نصفي الخوخ المحضر بإحكام في مرطبانات معقمة.
4. هذه الكمية من الخوخ تنتج عبوات سعة 7 لتر.

تحضير الشراب:

1. صب 3 أكواب من السكر في 6 أكواب من الماء.
2. يُغلى الشراب ويُسكب فوق الخوخ، مع ترك حوالي 2 سم إلى الحافة.
3. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية، ثم ضعها في حمام مائي لمدة 30 دقيقة، ثم لفها.
4. اقلب برطمانات الخوخ في الشراب واتركها لتبرد، ثم لفها ببطانية أو منشفة تيري كبيرة.

لذيذ، والأهم من ذلك، الفواكه الطبيعية تقدم لك في فصل الشتاء!

شرائح الخوخ الحلوة الرقيقة ستجلب متعة حقيقية خلال موسم البرد! يشبه هذا المستحضر الخوخ المعلب الذي يباع في المتاجر ومحلات السوبر ماركت. تحضير الخوخ في شراب لفصل الشتاء في المنزل ليس بالأمر الصعب. الوصفة بسيطة وواضحة. ربما تكون النقطة الأكثر أهمية في هذا الحدث المهم هي الاختيار الصحيح للخوخ. يجب أن تكون الثمار العطرية ناضجة، بحجر مفصول جيدًا. اختاري الخوخ الكامل غير المطحون، دون وجود مناطق أو بقع فاسدة. من الجيد أن يكون حجم الخوخ بنفس الحجم تقريبًا.

تحضير المنتجات على أساس:

• 1 كيلو خوخ
• 200 غرام من السكر المحبب
• 1 لتر من الماء النظيف للشراب
• ستحتاج أيضًا إلى 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون أو قليل من حامض الستريك

طريقة تحضير الخوخ في شراب لفصل الشتاء

سنبدأ بتحضير الخوخ بأنفسهم. نحن بحاجة إلى إزالة الحفرة وإزالة الجلد بعناية.

دعونا نتعامل مع الجلد أولا. اغسلي الخوخ وضعيه في وعاء مقاوم للحرارة. صب الماء المغلي على الفاكهة واتركها مغمورة بالكامل في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم صفي الماء واشطفي الخوخ بالماء البارد. يمكنك ببساطة إزالة الخوخ من الماء بملعقة كبيرة ووضعه في وعاء مُجهز مسبقًا به ماء مثلج في مكان قريب. ستمنع هذه التقنية الخوخ من التسخين أكثر.

الآن، باستخدام سكين صغير، حاول أن تبدأ بعناية في فصل الجلد عن اللب، حيث ينبغي إزالته بسهولة. وبالتالي، تحتاج إلى تنظيف جميع الفواكه من قشر رقيق.

دعونا نعتني بالعظام. مرة أخرى، استخدم سكينًا صغيرًا لتقطيع محيط كل ثمرة خوخ، وقطعها حتى الحفرة. باستخدام سكين يتم إدخاله في الفتحة، قم بحركة أو حركتين للنشر ويجب أن ينفصل الخوخ بسهولة إلى نصفين. سيكون أحدهما "نظيفًا" ومن الثاني سيتعين عليك نزعه بسكين وإزالة العظم المتبقي بعناية. الشرائح جاهزة لمزيد من التحضير! ضعهم جانباً الآن وقم بإعداد شراب السكر.

يُمزج الماء والسكر في قدر أو مغرفة ويُضاف القليل من عصير الليمون أو حامض الستريك. اجمع كل شيء معًا حتى يغلي. ضع شرائح الخوخ في شراب مغلي.

بمجرد أن يغلي الشراب مع الخوخ، قم بغليه لمدة 30-40 ثانية حرفيًا ثم ضع الشرائح على الفور في مرطبانات معقمة واسكب المزيد من الشراب المغلي فوقها. أغلق الجرار بعناية وتحقق من عدم وجود تسربات عن طريق قلبها رأسًا على عقب. يمكنك الآن ترك البرطمانات تحت مأوى دافئ حتى تبرد تمامًا.

كل ما تبقى هو تسمية الجرار وتخزينها في مخزن منزلك حتى الشتاء.

يعتبر الخوخ من الأطعمة الشهية المفضلة لدى الكثير من الناس، لذلك يظل من الفاكهة المرغوبة خلال فصل الشتاء. ومن أجل الحفاظ على طعم هذه الفواكه في المنزل، تم تطوير العديد من الوصفات التي تختلف في المكونات الإضافية. لتحضير الخوخ المعلب، وصفة تحافظ على نضارة الفاكهة، تحتاج إلى استخدام السكر وحامض الستريك والقرفة والزنجبيل.

تعليب الخوخ في شراب: وصفة بسيطة لفصل الشتاء

ما سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من الخوخ الطازج
• 200 جرام من السكر
• 1 ملعقة حلوى من حامض الستريك؛
• 1.7 لتر من الماء.

هذه المكونات كافية لإغلاق وعاء سعة ثلاثة لترات، الأمر الذي يتطلب تعقيمًا أوليًا. من الأفضل استخدام عدة برطمانات معقمة يصل حجمها الإجمالي إلى 3 لترات. سيكون الخيار المثالي هو 4 عبوات سعة 750 مل، والتي تستخدم عادة لتخليل الخيار.

التحضير خطوة بخطوة:

1. أولا، يتم غسل الخوخ جيدا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقشير الجلد. لتحرير اللب من الجلد، تحتاج إلى غمر الفاكهة في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم نقل الفاكهة إلى الماء البارد. بعد مثل هذه التلاعبات، يمكن إزالة الجلد بسهولة.
2. يتم تقطيع الخوخ إلى نصفين وإزالة النواة.
3. يجب ملء النصفين الناتج في وعاء معقم.
4. يُسكب الماء في قدر ويُغلى. يُسكب الماء المغلي في مرطبان الخوخ. تُغلق الحاويات بأغطية وتُترك في هذا الوضع لمدة نصف ساعة.
5. يُسكب الماء من الجرة مرة أخرى في المقلاة.
6. صب السكر وحمض الستريك في نفس المقلاة. يقلب السائل بنشاط ويغلي.
7. ثم يُملأ الخوخ بالشراب مرة أخرى ويُلف. تُقلب البرطمانات رأسًا على عقب وتُلف بمنشفة.

بعد أن تبرد الحاويات، يمكن تخزينها في مكان بارد ومظلم.

تعليب الخوخ مع الحفر في النبيذ

ستمنحك هذه الوصفة طبقًا يكمل مائدة العطلة بشكل مثالي ويصبح حلوى مثيرة للاهتمام. هذا المستحضر غير مناسب للأطفال بسبب وجود الكحول فيه.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• نصف كيلو سكر
• ملعقة العشاء من عصير الليمون؛
• نصف ملعقة حلوى من القرفة؛
• القليل من القرنفل
• لتر من النبيذ الأبيض الجاف.
• ربع ملعقة حلوى من الزنجبيل المطحون؛
• 300 ملليلتر من الماء
• كيلوغرام ونصف من الخوخ.

كيفية جعل الفراغ:

1. أولاً يتم غلي الشراب. للقيام بذلك، جلب الماء ليغلي، ثم يضاف السكر والقرفة والزنجبيل.
2. يتم جلب كل السائل إلى التجانس.
3. اغلي الشراب حتى يذوب السكر تماماً، ثم اتركيه على نار خفيفة.
4. يتم غسل ثمار الخوخ والقرنفل جيدًا. ثم تُسكب كل فاكهة بالماء المغلي وتُضغط عدة براعم من القرنفل في قشرها.
5. ثم تُغمس كل خوخة مع نواتها بعناية في الشراب وتُطهى لمدة 10 دقائق.
6. أخرج المقلاة من الموقد وتبقى مغلقة لمدة 4 ساعات.
7. بعد غرس الفاكهة، يتم سكب الشراب في وعاء منفصل.
8. يُسكب النبيذ وعصير الليمون في المقلاة التي يوجد بها الخوخ.
9. بعد ذلك، يُغلى مشروب النبيذ ويُغلى لمدة 20 دقيقة.
10. انقلي الخوخ إلى مرطبانات معقمة مسبقًا باستخدام ملعقة خشبية.
11. يُغلى النبيذ مرة أخرى ثم يُسكب فوق الفاكهة.
12. يتم لف كل جرة على الفور وقلبها حتى تبرد.

وصفة الخوخ منخفضة السعرات الحرارية

الخوخ المطبوخ في العصير الخاص به له طعم استثنائي. الوصفة مناسبة لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية التي يتناولونها بعناية.

لتحضير هذه الحلوى ستحتاجين إلى:

• الخوخ.
• القليل من السكر المحبب
• مرطبانات صغيرة نظيفة سعة 1 لتر.

كيف تطبخ:

1. اغسلي البرطمانات جيداً، ويُنصح باستخدام صودا الخبز لهذا الغرض. اسلقي الخوخ وقشريه وقسميه إلى نصفين وأزيلي النواة. إذا كانت الثمار كبيرة، فيمكن تقطيعها إلى 4 أجزاء، أو حتى إلى قطع.
2. ضع الطبقة الأولى من الفاكهة في مرطبان ورشها قليلاً بالسكر المحبب، ثم املأ الوعاء بالتناوب بين الخوخ والسكر. بالنسبة لجرة لتر، 4-5 ملاعق كبيرة من السكر كافية، ولكن يمكن تقليل الجزء إذا كانت الفاكهة حلوة في حد ذاتها.
3. أنت الآن بحاجة إلى إضافة الماء المغلي إلى الجرة بحيث يغطي السائل شرائح الفاكهة ويمكنك البدء في التعقيم. تستغرق هذه العملية حوالي 30 دقيقة بالنسبة لجرة لتر. ثم يتم لف الجرة بغطاء حديدي يحتاج أيضًا إلى تعقيمه.
4. ضع الطعام المحفوظ على الغطاء حتى يبرد.

يحتوي المنتج النهائي على حوالي 44 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الخوخ في عصيرهم الخاص

لا تتضمن هذه الوصفة استخدام السكر، لذلك يمكن أن تقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية للمنتج.

بفضل المعالجة الحرارية القصيرة، سيحتفظ الخوخ بمعظم الفيتامينات ولن يقلل من فوائدها للجسم.

للتحضير تحتاج:

• الخوخ.
• ماء.

كيفية القيام:

1. يتم غسل الخوخ جيدًا وتطهيره من الأغصان والبذور.
2. مقسمة إلى نصفين، وتوضع في وعاء.
3. تمتلئ الفاكهة الموجودة في الجرة إلى الأعلى بالماء المغلي ويتم لف الأغطية.
4. يتم غمر الجرار في وعاء من الماء الساخن إلى 60 درجة. يجب أن تكون هناك منشفة أو منديل منتشر في قاع المقلاة. يعد ذلك ضروريًا لضمان عدم انفجار العبوات الزجاجية أثناء التعقيم.
5. مع مراعاة إغلاق الجرار نصف لتر، يجب تعقيمها خلال 9 دقائق. إذا تم لف الجرار لتر، فإنها تحتاج إلى الاحتفاظ بها في الماء لمدة 10 دقائق.
6. بعد التعقيم، يتم قلب الجرار ولفها بقطعة قماش دافئة.

الخوخ المعلب بدون تعقيم

من السهل جدًا تحضير الخوخ لفصل الشتاء دون اللجوء إلى التعقيم. حسنًا، ربما سيستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً، لكن كل هذا لا يقارن بمتعة المذاق الرائع للفاكهة.

لتحضير الكومبوت سنحتاج إلى:

• الخوخ الناضج ، لا ينبغي أن يكون للثمار أي ضرر على الجلد ؛
• سكر محبب بمعدل 300-400 جرام لكل 1 كجم من الفاكهة؛
• الماء، تمت تصفيته بشكل أفضل؛
• حامض الستريك - على طرف السكين.

كيف تطبخ:

1. قشر الخوخ الموجود في الكومبوت خشن جدًا لذا من الأفضل إزالته. للقيام بذلك، يتم سلق الثمار: ضع مصفاة مع الخوخ في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم صب ماء الصنبور البارد فوق الثمار. قشري الخوخ بعناية، وقسميه إلى نصفين، وأزيلي النواة وضعي النصفين في مرطبانات نظيفة.
2. بمجرد امتلاء الوعاء بالخوخ، اسكب الشراب المغلي واترك الجرة لمدة 10 دقائق، ثم اسكب السائل في الوعاء واتركه يغلي مرة أخرى. أعد ملء الجرة بالشراب، ثم لف الغطاء وضعه تحت بطانية دافئة حتى يبرد تمامًا.
3. الجرار سعة 1.5 لتر هي الأنسب لتخزين الخوخ.

لا ينبغي أن تكون الجرة معبأة بإحكام، يجب أن تحتفظ الفاكهة بشكلها. نملأ الجرة بالفاكهة إلى نصفين حتى الكتفين، ومن الغباء الحفاظ على الماء: يمكن دائمًا تخفيف الشراب المركز.

الحفاظ على الخوخ المتبل

للتحضير تحتاج:

• كيلو ونصف من الخوخ
• أنبوب القرفة؛
• الينسون؛
• نصف ملعقة حلوى من حامض الستريك؛
• 100 غرام من السكر المحبب؛
• 750 ملليلتر من الماء
• 4 قطرات من خلاصة الفانيليا.

خطوات التحضير:

1. يتم غسل وتجفيف كل خوخ ناضج ولكن متماسك بعناية.
2. بعد ذلك، يتم تقشير الثمار، وتقطيعها إلى نصفين، ثم تتم إزالة النواة.
3. عند لف حاوية بسعة لتر، تحتاج إلى تقسيم الينسون والقرفة إلى قسمين.
4. توضع قطع الفاكهة في مرطبانات معقمة مسبقًا.
5. يُسكب نصف كمية اليانسون والقرفة في كل جرة، ثم يُسكب كل شيء بالماء المغلي.
6. تظل قطعة العمل مغلقة لمدة 10 دقائق.
7. بعد ذلك، يتم سكب كل السائل في المقلاة. يُسكب السكر فيه ويُخلط كل شيء جيدًا ويُغلى.
8. بعد ذلك، تتم إزالة المقلاة من الموقد، ويتم سكب جوهر الفانيليا في الشراب.
9. يُسكب الشراب المسلوق الطازج فوق الفاكهة وتُلف البرطمانات على الفور.
10. يتم قلب الحاويات الملفوفة وتغطيتها بمنشفة دافئة.

مع اللوز

سيكون هذا المستحضر إضافة رائعة إلى الطاولة الاحتفالية، حيث تبدو الفواكه المتلألئة في الشراب مثيرة للإعجاب للغاية مع حبات اللوز.

ضروري:

• 3 كيلوغرامات من الخوخ الناضج؛
• 1 ليمون
• 100 جرام من اللوز
• نصف كيلو سكر
• لتر ونصف من الماء.

خوارزمية الطبخ:

1. يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى. خلال هذا، يذوب السكر بنشاط في الماء.
2. يتم غسل الخوخ، وغمره بالماء المغلي، وتقشيره.
3. يتم تقطيع الثمار إلى نصفين وإزالة الحفرة.
4. يتم تقطيع الليمون المغسول إلى نصفين ويتم عصر العصير مباشرة في شراب السكر.
5. يوضع الخوخ في مرطبانات معقمة، وتسكب بينها قطع من قشر الليمون واللوز المقشر.
6. تمتلئ الحاويات بالشراب المسلوق الطازج وتغطى بأغطية.
7. يجب تعقيم كل قطعة عمل خلال نصف ساعة. بعد التعقيم، يتم إغلاق كل جرة.

وصفة السكر المشاغب

يمكن ببساطة حلوى ثمار الخوخ لفصل الشتاء.

وهذا يتطلب كيلوغرام ونصف من السكر المحبب لكل كيلوغرام من الفاكهة.

يجب أن يكون الخوخ متماسكًا حتى لا يتحول إلى مربى.

كيف افعلها:

1. تُسكب الثمار بالماء المغلي لمدة 30 ثانية ثم تُزال من القشر والبذور.
2. يُقطع اللب إلى شرائح ويُنقل إلى وعاء مطلي بالمينا.
3. تُسكب الثمار بكمية قليلة من الماء وتُغلى لمدة 7 دقائق.
4. بعد ذلك، تتم إزالة شرائح الخوخ من السائل، ورشها بالسكر وتركها في هذه الحالة لبضعة أيام.
5. ثم يُغلى المزيج ويُوزع في مرطبانات معقمة ويُلف.

حصاد الخوخ لفصل الشتاء (فيديو)

مهما كانت الوصفة التي تقرر استخدامها لتعليب الخوخ، فإن النتيجة النهائية ستكون تحضيرًا حلوًا رائعًا يمكنك إسعاد أحبائك به.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

كنت دائمًا أحب حقًا فتح جرة كومبوت الفاكهة في الشتاء والاستمتاع بطعمها العطري الصيفي، ثم تناول الكمثرى الحلوة أو الخوخ الذي تضعه والدتي في الجرة وتملأها بالشراب. كثيرا ما تستخدم أمي مثل هذه الفاكهة لإعداد الحلويات والحشوات لتسعدنا بطعمها الرائع في أيام الشتاء الباردة.
ومؤخرًا بدأت في صنع الخوخ بالشراب لفصل الشتاء دون تعقيم. هذا مهم جدًا بالنسبة لي، لأن شجرتنا المفضلة في المنزل أنتجت هذا العام أول محصول كامل من الفاكهة، ونريد الحفاظ عليها قدر الإمكان لفصل الشتاء.
لم أحب الخوخ لفترة طويلة حتى جربت الفواكه الحلوة والعصيرية مباشرة من الشجرة أثناء إجازتي في البحر، ومنذ ذلك الحين خطرت لي فكرة الحصول على مثل هذه الشجرة في داشا. سأقول على الفور أن الأمر لم يكن سهلاً، لأن الخوخ عبارة عن أشجار جنوبية محبة للحرارة وفي كثير من الأحيان تجمدت خلال فصل الشتاء القاسي، على الرغم من أننا قمنا بتغطيتها بعناية. ولكن، أخيرًا، وجدنا مجموعة متنوعة مناسبة تمامًا لخطوط العرض وظروف درجات الحرارة لدينا، ونحن نستمتع بالفعل بطعم الخوخ الحلو والعصير.
للحفاظ على مذاقها قدر الإمكان، أقوم بقطف الثمار مباشرة من الشجرة عندما تكون غير ناضجة قليلاً، وأغليها في شراب السكر وأنقلها بسرعة إلى مرطبانات، ثم أغلي الشراب وأسكبه في الخوخ. بعد ذلك، كالعادة، أغلق الجرار بالأغطية، وفي الشتاء لدينا حلوى جاهزة.

فكيف لطهي الخوخ في شراب دون تعقيم لفصل الشتاء (وصفة مع الصورة)

مكونات:
- ثمار الخوخ - 1 كجم،
- حبيبات السكر - 200 غرام،
- الماء – 1 لتر،
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

العملية الأكثر استهلاكا للوقت هي تحضير الثمار. للقيام بذلك، نقوم بحصاد الثمار من الأشجار في وقت مبكر قليلا بحيث يكون الخوخ ثابتا قليلا. أو نشتري الفواكه حتى تنضج، ولكن لا تزال حتى تتمكن من الجلوس لبضعة أيام وتنضج.
ثم نقوم بغسل الثمار جيداً لإزالة الطبقة البيضاء ثم نمسحها حتى تجف.
بعد ذلك، قطعي الخوخ إلى نصفين وأزيلي النوى.




الآن نقوم بطهي الشراب، وهذه عملية بسيطة، تحتاج إلى إضافة بلورات السكر وحمض الستريك إلى الماء المغلي. وبعد ذلك فقط قم بالتقليب ويصبح الشراب جاهزًا بشكل أساسي.




ضع ثمار الخوخ بعناية في الشراب المغلي، وحركها بملعقة واتركها حتى تغلي. من المهم ألا يكون الخوخ مسلوقًا، بل منقوعًا في الشراب فقط.




بعد ذلك، انقلي الثمار باستخدام ملعقة مثقوبة إلى مرطبانات نظيفة ومعقمة. علاوة على ذلك، نملأ الجرار إلى الأعلى. إذا بدأ القشر في تقشير الخوخ، فيمكنك إزالته بأمان.






يُغلى الشراب المتبقي في المقلاة ليغلي مرة أخرى ثم يُسكب على الفور فوق الخوخ.




نغلق البرطمانات بالأغطية (يمكنك استخدام الجرار ذات الخيوط الملتوية). واحرصي على لفه بشكل دافئ من أجل إبقائه دافئًا في الحفظ لأطول فترة ممكنة.
عندما تبرد الجرار، نأخذها إلى الطابق السفلي للتخزين.




بالعافية!




دعنا نذكرك أنه في المرة الأخيرة التي قمنا فيها بالتحضير

في فصل الشتاء، الفاكهة الوحيدة المتاحة لنا ربما هي البرتقال واليوسفي. بقية الأطباق الصيفية المفضلة لدينا: البطيخ والبطيخ والمشمش والخوخ تنضج في يوليو وأغسطس. ولكن إذا كنت تريد الاستمتاع بجزء من الصيف في شهر نوفمبر/تشرين الثاني البارد الذي لا شمس فيه أو فبراير/شباط العاصف، فإن الحفاظ على البيئة سيساعدك!

ستتحدث هذه المقالة عن كيفية تحضير الخوخ المعلب اللذيذ مع الشراب، كاملًا ومقسمًا إلى نصفين. سننظر أيضًا إلى الوصفات خطوة بخطوة - سواء كانت بسيطة أو ليست بهذه البساطة، ومع معرفتها، يمكنك إغلاق العديد من الجرار بنفسك لفصل الشتاء، وإسعاد نفسك وأحبائك بهذه الأطعمة الشهية.

تعقيم الجرار

يمكن تعقيم الجرار بطرق مختلفة. وكقاعدة عامة، فإن ربات البيوت اللاتي يطبخن في المنزل لفترة طويلة، لديهن أساليبهن المثبتة التي لا يتغيرن. بالنسبة لأولئك الذين يشرعون للتو في المسار المثير للاهتمام لصنع الأطعمة المعلبة بأيديهم، سنخبرك عن الطرق الأكثر شيوعًا لإعداد العلب لإغلاقها لفصل الشتاء. هناك ستة منهم.

مهما كانت الطريقة التي تختارها، فإن البداية هي نفسها بالنسبة للجميع - قم بفحص جميع العلب بعناية وتأكد من عدم المساس بسلامتها بأي حال من الأحوال: لا توجد شقوق أو رقائق على العلب نفسها أو على أعناقها. يجب أن تكون الأغطية جديدة وليست مثنية، ويجب أن تكون الأربطة المطاطية الموجودة عليها مثبتة بإحكام ولا تنخلع.

يجب شطف البرطمانات جيدًا باستخدام إسفنجة نظيفة (يفضل إذا لم يتم استخدامها من قبل)، باستخدام صودا الخبز بدلاً من سائل غسل الأطباق. بعد ذلك، يجب تجفيف الجرار جيدا، وخفض الرقبة إلى الأسفل بحيث تتساقط الرطوبة الزائدة على المنشفة.

الطريقة الأولى هي التعقيم بالبخار. للقيام بذلك، ضع رفًا سلكيًا على مقلاة واسعة يغلي فيها الماء، ثم ضع البرطمانات فوقها بحيث تكون أعناقها لأسفل. يمكن غلي الأغطية مباشرة في المقلاة في هذا الوقت. كلما زاد قطر المقلاة، زاد عدد الجرار التي يمكنك تعقيمها مرة واحدة. بمجرد ظهور قطرات كبيرة من الماء داخل العلب، يمكن إزالتها بعناية من الرف السلكي وتجفيفها. يجب أن تكون جافة تمامًا قبل حفظها.

إذا قررت إغلاق الجرار الصغيرة، فيمكنك غليها مباشرة في وعاء من الماء - قدر أو حوض. نقطة مهمة: ليس من الضروري وضعها، يمكنك ببساطة وضعها في الجزء السفلي من الحاوية. يُسكب الماء إلى مستوى يتم فيه إخفاء جميع الجرار تمامًا. يتم الغليان مع إغلاق الغطاء لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك يتم وضع البنوك على منشفة نظيفة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تلتقط العلب بيديك! استخدم الملقط أو الشوكة كحل أخير.

من المريح جدًا تعقيم الجرار في فرن كهربائي. أولاً، يمكنك توفير كمية كبيرة إلى حد ما، وثانياً، لا تحتاج إلى مراقبتها باستمرار. مباشرة بعد الغسيل، تحتاج إلى وضع البنوك في الفرن وضبط درجة الحرارة إلى 110-120 درجة. بعد ربع ساعة يمكنك إطفاء الفرن والانتظار حتى تبرد البرطمانات.

هناك طريقة أخرى ملائمة لتعقيم عدد صغير من الجرار الصغيرة وهي الميكروويف. أهم شيء هو أن تتذكري صب حوالي إصبع ونصف من الماء في كل واحدة منها. بقوة 800 واط، تحتاج إلى تسخين الجرار لمدة ثلاث دقائق.

غسالة الصحون مناسبة أيضًا لتعقيم الجرار. لا تزال بحاجة إلى غسلها بصودا الخبز أولًا، لكنك لا تحتاج إلى صب أي منظف في غسالة الأطباق نفسها. من خلال شطف الجرار بأقصى درجة حرارة، ستحصل على حاويات جاهزة للتعليب.

طريقة أخرى للتعقيم هي الشطف في محلول برمنجنات البوتاسيوم. يجب شطف الحاويات المغسولة بالصودا بهذه الطريقة. يجب أن يكون للحل لون وردي فاتح. لشطف البرطمانات بهذه الطريقة، عليك ارتداء القفازات، وإلا ستتأذى يديك.

قامت جداتنا بغسل الجرار بحمض الستريك قبل تخليل أي شيء، ولا يزال من الممكن القيام بذلك حتى يومنا هذا. ولكن مع الأخذ في الاعتبار البيئة الحديثة، لا يزال من الأفضل استخدام صودا الخبز.

نسخة الجدة

لنبدأ بالطريقة التقليدية لحفظ الخوخ في شراب السكر.

ما عليك سوى ثلاثة مكونات:

• الخوخ - يجب أن يكون طازجًا، بدون علامات تلف أو نضج مفرط؛
• يشرب الماء؛
• وكذلك السكر المحبب.

لكل لتر من الماء ستحتاج إلى حوالي كوبين من السكر، أي أن الشراب سيكون سميكًا وغنيًا.

عند اختيار الخوخ للتعليب، من الأفضل اختيار الفواكه متوسطة الحجم - سيكون من الأسهل وضعها في البنك. ستوفر الفواكه الكبيرة مساحة كبيرة جدًا للشراب، وسيختلف توازن السكر والخوخ.

لذا، لا ينبغي أن يكون الخوخ طريًا. وإذا كان العصر على الثمار يترك فيها حفرة فالأفضل أكلها. انها ليست مناسبة للتعليب. يمكنك "مخلل" الخوخ الكامل وأنصافه في شراب السكر. إذا اخترت الخيار الثاني، فأنت بحاجة إلى مجموعة متنوعة ذات تأليب سهل.

لذلك عليك أن تبدأ بغسل الفاكهة جيدًا. نظرًا لأن قشر الخوخ مغطى بالزغابات، فإنه يحتفظ تمامًا بالغبار والأوساخ. ولهذا السبب يكون من الأفضل غسل الخوخ بفرشاة ناعمة ثم تجفيفه على منشفة ورقية حتى يتم امتصاص الرطوبة الزائدة.

بعد أن تجف الثمار، يجب وضعها في الجرار المعدة. يجب وضع الخوخ بإحكام، ومحاولة ترك الحد الأدنى لعدد "الفجوات". بالطبع، يجب تعقيم الجرار قبل التعليب.

بعد وضع الخوخ في البنوك، تحتاج إلى صب الماء البارد فيها. يحدث الحشو "تحت الرقبة" لأنه مع المزيد من غليان الشراب سوف يتبخر الماء جزئيًا.

بعد ذلك، يُسكب الماء من جميع العلب في قدر كبير، ويُسكب فيه السكر بنسبة 400 جرام لكل 1 لتر. يجب غلي المحلول ثم سكبه في مرطبانات الخوخ وتغطيته بأغطية وتركه حتى يبرد (إلى درجة حرارة الغرفة). يجب تكرار تسلسل الإجراءات هذا ثلاث مرات.

في المرة الثالثة، يجب إغلاق الأغطية بإحكام باستخدام الجهاز المناسب، ويجب لف الجرار في بطانية أو ورقة تيري وانتظر لتبرد. بعد ذلك، يمكن وضعها بعيدًا في الطابق السفلي أو مخزن المؤن، حيث يجب أن تكون جافة وباردة. يتم تخزين الخوخ الكامل المحضر بهذه الطريقة لمدة عام ونصفين لمدة عامين. على الرغم من أنها لذيذة جدًا لدرجة أنه من غير المرجح أن تستمر لفترة طويلة!

التحضير في العصير الخاص

إذا كنت تريد لسبب ما الحفاظ على الخوخ الذي ليس حلوًا جدًا، فيمكنك استخدام وصفة لطهيه في عصيره الخاص. المنتجات التي ستحتاجها هي نفس المنتجات الموجودة في شراب السكر، لكن نسبها ستكون مختلفة. تكنولوجيا الطبخ مختلفة أيضًا.

لكل كيلوغرامين من الفاكهة تحتاج إلى كوب من السكر المحبب و 2200 مل من مياه الشرب النظيفة (غير المكلورة). لا يختلف تحضير الخوخ عن الوصفة المذكورة أعلاه - قم بفحصها بعناية واختيار أفضل أنواعها وشطفها بفرشاة وتجفيفها. يمكنك تحضير الفواكه مع أو بدون قشر، كاملة أو قطع أو شرائح في العصير الخاص بك.

سوف تتطلب الجرار لهذا النوع من الحفظ سعة 3 لترات. تحتاج إلى تعبئة الفاكهة فيها بإحكام، صب السكر في كل جرة وصب الماء المغلي فوقها. بعد ملء جميع البنوك بالماء المغلي، يجب وضعها في حاوية واسعة - حوض أو خزان أو مقلاة. يتم سكب الماء المغلي في الحاوية، ويجب أن يبقى هذا الهيكل على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، قم بإيقاف تشغيل الموقد، وإزالة البنوك (يجب أن يتم لفها على الفور)، ولفها في بطانية أو قطعة قماش تيري وانتظر حتى تبرد تمامًا. بعد 7-8 أيام، يصبح الخوخ في عصيره جاهزًا.

يمكنك تحريف الثمار بنفس الطريقة ولكن بدون سكر. تقنية الطهي هي نفسها، ولا يتم استخدام السكر فقط على الإطلاق، ويتم تقليل وقت غليان العلب إلى 12-15 دقيقة. بعد ربط الأغطية بإحكام، يجب قلب الجرار رأسًا على عقب وتبريدها في هذا الوضع.

ستساعدك هذه الوصفات على تحضير الخوخ لفصل الشتاء بالطريقة التي تريدها والاستمتاع بطعم الفاكهة حتى في أبرد الأيام!

لمعرفة كيفية طهي الخوخ في شراب لفصل الشتاء، شاهد الفيديو التالي.