بيت الفطور

"رومين" سلطة مكررة ورائحة. خس رومانو - خصائص وزراعة ورعاية

التين والتين وشجرة التين - هذه كلها أسماء لنفس النبات ، والتي نربطها بقوة بحياة البحر الأبيض المتوسط. يعرف أي شخص تذوق ثمار التين كم هي لذيذة. ولكن بالإضافة إلى المذاق الحلو اللذيذ ، فهي صحية جدًا أيضًا. وهنا تفصيل مثير للاهتمام: اتضح أن التين تمامًا نبات بسيط. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن زراعته بنجاح على قطعة أرض في الممر الأوسطأو في المنزل - في حاوية.

في كثير من الأحيان ، يواجه حتى سكان الصيف ذوي الخبرة صعوبات في زراعة شتلات الطماطم. بالنسبة للبعض ، تتحول جميع الشتلات إلى استطالة وضعيفة ، بالنسبة للبعض الآخر ، تبدأ فجأة في السقوط والموت. الشيء هو أنه من الصعب الحفاظ عليها في شقة الظروف المثاليةلزراعة الشتلات. تحتاج شتلات أي نباتات إلى توفير الكثير من الضوء والرطوبة الكافية و درجة الحرارة المثلى. ما الذي تحتاج إلى معرفته ومراقبته عند زراعة شتلات الطماطم في شقة؟

الربيع قادم ، ولدى البستانيين المزيد من العمل ، ومع بداية الحرارة ، تحدث التغييرات في الحديقة بسرعة. بدأت البراعم بالفعل في الانتفاخ على النباتات التي كانت لا تزال نائمة بالأمس ، وكل شيء يظهر فعليًا أمام أعيننا. بعد شتاء طويل ، لا يسعنا إلا أن نفرح. ولكن إلى جانب الحديقة ، تظهر مشاكلها - الآفات ومسببات الأمراض. السوس ، خنافس الزهور ، حشرات المن ، داء clasterosporiasis ، maniliasis ، الجرب ، البياض الدقيقي - يمكنك إدراجها لفترة طويلة جدًا.

يعد الخبز المحمص مع الأفوكادو وسلطة البيض بداية رائعة لليوم. سلطة البيض في هذه الوصفة بمثابة صلصة سميكة، محنك الخضروات الطازجةوالروبيان. لي سلطة البيضجد، غير عادي، خيار النظام الغذائيالوجبة الخفيفة المفضلة لدى الجميع - مع جبنة الفيتا ، زبادي يونانيوالكافيار الأحمر. إذا كان لديك وقت في الصباح ، فلا تنكر على نفسك متعة طهي شيء لذيذ وصحي. يجب أن يبدأ اليوم بمشاعر إيجابية!

تشيز كيكمع بذور الخشخاش والزبيب ، المحضرة بهذه الوصفة ، في عائلتي يأكلونها في غمضة عين. حلو بشكل معتدل ، ممتلئ الجسم ، رقيق ، مع قشرة شهية، بدون فائض من الزيت ، في كلمة واحدة ، تمامًا مثل الأم أو الجدة المقلية في الطفولة. إذا كان الزبيب حلوًا جدًا ، إذن سكر محببلا يمكنك الإضافة على الإطلاق ، فبدون السكر ، ستكون كعكة الجبن مقلية بشكل أفضل ولن تحترق أبدًا. قم بطهيها في مقلاة ساخنة ، مدهونة بالزيت ، على نار خفيفة وبدون غطاء!

تختلف طماطم الكرز عن نظيراتها الكبيرة ليس فقط في صغر حجم التوت. العديد من أصناف الكرز تتميز بشكل فريد طعم حلو، وهو مختلف تمامًا عن الطماطم الكلاسيكية. قد يقرر أي شخص لم يتذوق مثل هذه الطماطم الكرزية من قبل وأعينه مغمضة أنه يتذوق بعضًا غير عادي الفواكه الغريبة. في هذا المقال ، سأتحدث عن خمس حبات من الطماطم الكرزية تحتوي على أحلى ثمار ذات ألوان غير عادية.

لقد بدأت في زراعة الزهور السنوية في الحديقة وعلى الشرفة منذ أكثر من 20 عامًا ، لكنني لن أنسى أبدًا أول زهور البتونيا ، التي زرعتها في البلد على طول الطريق. لقد مرت عقدين فقط ، لكن المرء يتساءل عن مدى اختلاف زهور البتونيا في الماضي عن الهجينة متعددة الجوانب اليوم! في هذه المقالة ، أقترح تتبع تاريخ تحول هذه الزهرة من مجرد مبسط إلى ملكة حقيقية للزهور الحولية ، والنظر أيضًا في أصناف حديثةألوان غير عادية.

سلطة مع دجاج حاروالفطر والجبن والعنب - عطرة ومرضية. يمكن تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي إذا كنت تقوم بإعداد عشاء بارد. الجبن والمكسرات والمايونيز - الأطعمة عالية السعرات الحرارية مع التوابل دجاج مقليوالفطر جدا وجبة خفيفة مغذية، الذي يتم إنعاشه بالعنب الحلو والمر. فيليه الدجاج في هذه الوصفة متبل خليط التوابلمن القرفة المطحونةوالكركم ومسحوق الفلفل الحار. إذا كنت تحب الطعام مع شرارة ، فاستخدم الفلفل الحار.

تعتبر مسألة كيفية زراعة الشتلات الصحية مصدر قلق لجميع سكان الصيف في أوائل الربيع. يبدو أنه لا توجد أسرار هنا - الشيء الرئيسي للشتلات السريعة والقوية هو تزويدها بالدفء والرطوبة والضوء. لكن من الناحية العملية ، في شقة في المدينة أو في منزل خاص ، ليس من السهل القيام بذلك. بالطبع ، كل بستاني متمرس لديه طريقته الخاصة المثبتة في زراعة الشتلات. لكننا اليوم سنتحدث عن مساعد جديد نسبيًا في هذه المسألة - المروج.

مهمة النباتات الداخليةفي المنزل - زين منزلك بمظهرك ، وخلق جوًا خاصًا من الراحة. لهذا نحن على استعداد لرعايتهم بانتظام. الرعاية ليس فقط الري في الوقت المناسب ، على الرغم من أن هذا مهم أيضًا. من الضروري تهيئة ظروف أخرى: الإضاءة المناسبة والرطوبة ودرجة حرارة الهواء ، وإجراء عملية الزرع الصحيحة وفي الوقت المناسب. بالنسبة لمزارعي الزهور ذوي الخبرة ، لا يوجد شيء خارق للطبيعة في هذا. لكن المبتدئين غالبًا ما يواجهون بعض الصعوبات.

شرحات العطاء من صدر دجاجمع الفطر لطهي الطعام ببساطة وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة الصور. هناك رأي مفاده أنه من الصعب طهي العصير و العطاء كرات اللحم، هذا خطأ! لا يحتوي لحم الدجاج عمليًا على دهون ، وهذا هو سبب جفافه. لكن إذا أضفت الكريمة إلى شرائح الدجاج ، خبز ابيضوالفطر مع البصل ، سيكون رائعًا كرات اللحم اللذيذةسيحبها كل من الأطفال والكبار. في موسم الفطر ، جرب إضافة فطر الغابة إلى اللحم المفروم.

فترة نمو الشتلات هي طفولة النبات. كما تعلم ، يتم وضع الكثير في مرحلة الطفولة ، وربما كل شيء! والتغذية المعقدة الكاملة هي أساس ذلك. من المهم تتبع كيفية تطور حيواناتك الأليفة. إذا كانت السيقان والأوراق خضراء شاحبة وغير متطورة ، فقد يكون أحد الأسباب هو عدم كفاية الإضاءة. للسبب نفسه ، يمكن استطالة النباتات. ولكن إذا كانت النباتات مضاءة جيدًا ، في رأيك ، فقد حان الوقت لبدء تغذية الشتلات.

حديقة جميلة، تتفتح طوال الموسم ، من المستحيل تخيلها بدون النباتات المعمرة. لا تتطلب هذه الأزهار اهتمامًا مثل الحولية ، فهي مقاومة للصقيع ، وفي بعض الأحيان تحتاج فقط إلى مأوى صغير لفصل الشتاء. أنواع مختلفةلا تتفتح النباتات المعمرة في نفس الوقت ، ويمكن أن تختلف مدة ازدهارها من أسبوع واحد إلى 1.5 إلى شهرين. في هذه المقالة ، نقترح تذكر أجمل الزهور المعمرة ومتواضعها.

بذور ضعف الإنبات شائع الحدوث السوق الروسي. عادة ، يجب أن يكون إنبات الملفوف 60 ٪ على الأقل. غالبًا ما يكتب على أكياس البذور أن معدل الإنبات يقارب 100٪ ، على الرغم من أنه من الجيد عمليًا إذا خرج 30٪ على الأقل من البذور من هذه العبوة. وهذا هو سبب أهمية اختيار المورد المناسب. في هذه المقالة ، سننظر في الأصناف والهجينة. ملفوف أبيضالذين استحقوا حب البستانيين.

الحصول من الحديقة الطازجة والصديقة للبيئة و عبق الخضاركل البستانيين يطمحون. يقبل الأقارب بسعادة الوجبات الطبخ المنزليمن البطاطس والطماطم والسلطات. لكن هناك طريقة للعرض مهارات مطبخيةمع تأثير أكبر. للقيام بذلك ، يجدر بك محاولة زراعة بعض النباتات العطرية التي ستمنح أطباقك مذاقًا ورائحة جديدة. ما هي الخضر في الحديقة التي يمكن اعتبارها الأفضل من وجهة نظر أخصائي الطهي؟

السعرات الحرارية و التركيب الكيميائيالخس. خصائص مفيدة ، ضرر وموانع للاستخدام. كيف تؤكل أوراق النبات؟ وصفات و حقائق مثيرة للاهتمامعنه.

محتوى المقال:

خس رومانو (خس روماني ، كوس) هو أحد أصناف الخس لعائلة أستراسيا على شكل حفنة. ينتمي Lactuca sativa roman إلى محصول نباتي ، على الرغم من أنه يطلق عليه اسم الخضر بشكل غير رسمي. تأتي من اليونان ، حيث بدأت زراعتها في جزيرة كوس. تنمو أوراقها مع عروق غير شديدة الصلابة وتتجمع في رأس طويل ، كما هو الحال في الملفوف الصيني، لكنهم ليسوا قريبين جدًا من بعضهم البعض. إنها صلبة ، سمينة وعصيرية ، لكنها ليفية تمامًا اللون الاخضروكلما تعمقت في الداخل ، تصبح أخف وزنا. الخس الروماني طعمه حلو ولطيف. في وطنها ، في بلد الآلهة الأولمبية ، يتم استخدامها بشكل أساسي في شكلها الخام ، لصنع السلطات اليونانية في المقام الأول.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الخس الروماني

تنوع الفيتامينات هنا مثير للإعجاب ، فهناك ما يصل إلى 12 نوعًا منها ، لكن المحتوى ضئيل. ينطبق هذا أيضًا على العناصر الدقيقة الدقيقة ، من بينها التركيبة التي تحتوي على معظم الفوسفور والكالسيوم. لا يحتوي على أي أحماض أمينية أو أحماض دهنية.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 17 سعرة حرارية منها:

البروتينات - 1.8 جم ؛
دهون - 1.1 جم ؛
الكربوهيدرات - 2.7 جم ؛
ماء - 94.6 جم.

فيتامينات لكل 100 جرام:

أ ، ما يعادل الريتينول - 436 ميكروغرام ؛
B1 ، الثيامين - 0.1 مجم ؛
B2 ، ريبوفلافين - 0.1 ملغ ؛
B4 ، الكولين - 9.9 مجم ؛
B5 ، حمض البانتوثنيك - 0.1 مجم ؛
B6 ، البيريدوكسين - 0.1 مجم ؛
بيتا كاروتين - 5226 مجم ؛
ج ، حمض الاسكوربيك- 4 ملغ
K ، فيلوكينون - 102.5 ميكروغرام ؛
E ، توكوفيرول - 0.1 مجم ؛
H ، البيوتين - 0.1 ميكروغرام ؛
PP ، ما يعادل النياسين - 0.3 ملغ.

العناصر الدقيقة والكلي لكل 100 جرام:

السيلينيوم ، Se - 0.4 ميكروغرام ؛
المنغنيز ، Mn - 0.2 ملغ ؛
زنك ، زنك - 0.2 مجم ؛
الصوديوم ، Na - 8 مجم ؛
الفوسفور ، P - 30 مجم ؛
المغنيسيوم ، ملغ - 14 ملغ ؛
حديد ، حديد - 1 مجم ؛
الكالسيوم ، كالسيوم - 247 مجم.

الفوائد الصحية للخس الروماني

كمية كبيرة من الكالسيوم تسبب فائدة عظيمةالخضروات لصحة العظام والغضاريف والمفاصل. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد ، فهو ذو قيمة كبيرة للدم. نظرًا لوجود حمض الأسكوربيك في التركيبة ، فإن المنتج لا غنى عنه للحفاظ على التشغيل الطبيعي الجهاز المناعي. يجعله الفوسفور والمغنيسيوم مساعدًا حقيقيًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب.

عند دراسة فوائد الخس الروماني ، من المستحيل عدم ملاحظة الخصائص التالية:

تطهير الجسم. تحتوي أوراق الرأس على الكثير من الماء وتعتبر مصدرًا لها الألياف الطبيعية. في هذا المزيج ، يطلقون الأمعاء بلطف من السموم دون الإضرار بجدرانها. إلى جانب ذلك ، يتم إزالة السموم من الدم ، والتي لها تأثير إيجابي على وزن الجسم والجلد ، على النوم والمزاج.
زيادة مستوى الهيموجلوبين. للقيام بذلك ، يجب أن يتلقى الجسم الحديد بانتظام ، وإن كان موجودًا لا بأعداد كبيرة، متضمن. يحسن حمض الأسكوربيك قابليته للهضم ، مما يؤدي إلى القضاء على علامات فقر الدم ، وزيادة مستوى الفيريتين في الدم.
تطبيع الضغط. يتم تعزيز هذا الإجراء عن طريق إنقاص الوزن واستعادة التمثيل الغذائي وتطهير الجسم من السموم وتحسين الدورة الدموية. يتحقق هذا الأخير بسبب حقيقة أن أوراق الخس الروماني تزيل الكوليسترول من الأوعية ، والذي يترسب على جدرانها.
القضاء على العدوى. نتيجة لاستخدام هذه الخضار ، يتم تقليل خطر الإصابة بمرض السل والأنفلونزا والأمراض الأخرى التي تنتقل عن طريق القطرات المحمولة جواً. يقلل من احتمالية الإصابة بالتهاب الكبد ، والزهري ، والحصبة ، والجدري ، لأنه يعزز الدفاع المناعيالكائن الحي.
استعادة توازن الماء والملح . في أغلب الأحيان ، يتم انتهاكه الاضطرابات الهرمونية، وكذلك أولئك الذين يعانون من سوء التغذية ، غالبًا ما يكونون عصبيين ، يقودون نمط حياة خامل ويتعاطون الكحول.
تقوية مينا الأسنان. الكالسيوم هو المسؤول عن هذا ، وهو جزء من المنتج بكمية كبيرة إلى حد ما. بفضل التجديد المنتظم لاحتياطياته في الجسم ، من الممكن تقليل تكلفة علاج التسوس والتهاب لب السن. بالإضافة إلى ذلك ، تقل احتمالية الإصابة بالتهاب اللثة والتهاب الفم وأمراض الأسنان الأخرى.
عظام أفضل. الخس الروماني يجعلها قوية وتقليل مخاطر الكسور بسبب محتواها من الكالسيوم والفوسفور. وهذا هو السبب في أنها مفيدة جدًا في هشاشة العظام والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل وأمراض الروماتيزم الأخرى. يجب أن يتم تضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا ، حيث تبدأ التغيرات التنكسية الضمور في غضروفهم في هذا الوقت عادةً.

مهم! نظرًا لأن الخس الروماني يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، فمن المستحسن إضافته إلى القائمة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

موانع وأضرار الخس الروماني

إذا كنت تأكل الكثير منه في وقت واحد ، فيمكن أن يسبب ألمًا في المعدة أو الأمعاء. ولكن عادة ما يحدث هذا فقط لمن يعانون من التهاب القولون والتهاب المعدة والقرحة. يجب استخدام الخضار بحذر شكل نقيوعلى معدة فارغة من حيث احتوائها ألياف نباتية.

لكي لا تؤذي نفسك بالخس الروماني ، لا ينصح بتناوله للأشخاص المصابين به رد فعل تحسسيعلى المنتج وفي حالة عدم تحمله الفردي. إنه مناسب تمامًا للأطفال والأمهات الحوامل والمرضعات ، ولكنه يخضع لهذا التدبير.

كيف تأكل الخس الروماني

تعتمد طريقة تناول سلطة رومانو على البلد ، على سبيل المثال ، في اليونان ، غالبًا ما تستخدم الأوراق لتزيين الأطباق باللفائف ، وفي الولايات المتحدة يتم وضعها على السندويشات والمقبلات ، وفي فرنسا تزين الفاكهة والخضروات والفاكهة. اللحوم الباردة. في كثير من الأحيان يتم إضافة الخضار إلى سلطات مختلفةبما في ذلك المأكولات البحرية. في شكله النقي ، لا يتم استخدامه عمليًا ، لأنه يتمتع بطعم خاص.

يتم فصل أوراق الرأس عن اللب قبل الاستخدام. يمكن أن تؤكل كاملة أو شرائح. في قطع صغيرة.

يُسمح برش الخضار بالتوابل المختلفة - القرنفل والقرفة والكركم. سارت الامور بشكل جيد مع البرغر والجبن والهامبرغر والنقانق. يؤكل رومانو مع جميع أنواع الجبن وشرائح اللحم والنقانق.

وصفات سلطة رومانو

تضاف أوراق النبات بشكل أساسي إلى الأطباق الجاهزة في شكلها الخام ، لذلك يتم حفظها الذوق الأصليالخس الروماني وجميع ميزات مفيدة. كاستثناء ، يمكن وضعه في هريس الحساء ، ولكن بعد ذلك سيشبه الهليون. هذا مكون ممتاز للصلصات ، وبعضها مطبوخ مع لفائف الملفوف ، مثل الملفوف الأبيض.

قمنا بإعداد مجموعة مختارة من أجلك افضل الوصفاتالسلطات مع الرومين:

قيصر. بادئ ذي بدء ، قم بتقطيع رغيف الأمس الأبيض (100 جم) إلى مكعبات ، وضعها على صينية خبز مغطاة بورق ، واحتفظ بها في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. خلال هذا الوقت ، يجب قلب المفرقعات عدة مرات حتى تجف بالتساوي. أثناء طهي الرغيف ، اسكبي الماء المغلي وجففيه وضعي أوراق الخس (400 جم) في الثلاجة. بعد ذلك ، قم بوخز بيضة واحدة متوسطة الحجم بالشوكة واحتفظ بها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك ، يقطع الثوم (5-6 فصوص) ، ويفرك بالملح حسب الرغبة ويخلط معه زيت الزيتون(50 جم) واتركيها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، بعد إضافة الخبز المحمص إلى الخليط. ثم قشر فصًا من الثوم ، افرك به جدران وعاء السلطة ، ضع الأوراق المفرومة عليه ، ثم ضع القليل من الزيت النباتي عليها. ثم يرش كل شيء بالفلفل والملح حسب الرغبة ، ثم يُسكب فوقها عصير ليمونو صلصة رسيستيرشاير. نضيف البيضة المحضرة مع رش الطبق بالجبن البارميزان (ملعقتان كبيرتان) وقطع الخبز المحمص.
مع المكرونة. اسلقي 500 غ من المعكرونة في ماء مملح على شكل قرون أو فراشات أو لولبية. نقطع لحم الخنزير المقدد (100 جم) إلى قطع صغيرة ونقليها وكذلك أوراق الخس (قطعتان) وطماطم واحدة. تخلط جميع المكونات وتسكب صلصة الرانش والباربكيو (1 ملعقة كبيرة) فوق الطبق.
مع الأفوكادو. قشره واهرس نصفه في هريسه ، وقطع الرغيف الفرنسي (100 جم) ، واقلي شرائح الديك الرومي (200 جم). ثم يقطع الخضر والكزبرة (ملعقتان كبيرتان) و بصل أخضر(80 جرام). بعد ذلك ، أضف عصير الليمون والليمون (20 جم) إلى الحليب (50 مل) ، وقم بتسخين التركيبة. لتحضير سلطة مع الرومين والأفوكادو ، نقطع الأوراق (600 جم) ، ونضع اللحم والمكونات الأخرى عليها ، ونملأها جميعًا بالصلصة.
مع طماطم. نقطع بصلة بيضاء (1 قطعة) إلى نصف حلقات و فلفل حلو(حاسب شخصي 1.). ثم نقطع أوراق الخس (6 قطع) ونمزجها مع باقي المكونات بما في ذلك الطماطم الكرزية (12 قطعة). أضف بعد ذلك إلى الخليط. ذرة معلبة(2 ملعقة كبيرة) ، رشي زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) ، ورشيها بالأسود فلفل مطحونوالملح حسب الرغبة. ثم تخلّص من سلطة الطماطم وخدمتها مع البطاطا والشعيرية وأي طبق آخر!
مع الجمبري. دمل دجاج خالي من الدهن(200 جم) في ماء مالح. ثم صفي المرق وإزالة الرغوة. ثم تذوب فيه (50 مل) فلفل أحمر مطحون (على طرف السكين) ، نشا الذرة(قرصة) وسكر (1 ملعقة كبيرة بدون شريحة). تصب في التكوين الناتج خل الأرز(2 ملاعق كبيرة) و صلصة الصويا(3 ملاعق كبيرة). يقلى المقبل في زيت نباتيالثوم المبشور (5 فصوص) والزنجبيل المفروم (1 ملعقة صغيرة). نضع الجمبري المقشر (500 جم) هنا ويقلى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يقلى نصف رأس صغير من الخس بدون زيت حتى بني، ثم ضع الباقي. الآن نسكب الصلصة المحضرة في البداية لسلطة الجمبري والروميني ويترك الطبق على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. " سلطة دافئة»خدم دافئة.
مع الصنوبر . اعصري عصير نصف ليمونة واخلطيها بزيت الزيتون (1.5 ملاعق كبيرة) والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والثوم المفروم (نصف فص). في وعاء آخر ، يُمزج الجرجير المفروم ناعماً (1.5 كوب) والطماطم الكرزية (10 قطع) والخس (1.5 كوب). الآن نسكب المزيج فوق هذا المزيج مع الصلصة المعدة مسبقًا ، ونرشه بجبن البارميزان والصنوبر حسب الرغبة.
مع صلصة الجبن. تحمص في سمنةمفرومة فرما ناعما فيليه دجاج(200 جرام). عندما تبدأ في التغطية قشرة ذهبيةإملأها عصير البرتقال(60 مل) والبخار تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. ثم اقلي الخبز المحمص رغيف أبيض(شريحتان) ، جففيها على منديل ، وافركيها بالثوم ، وقطعيها وضعيها فوق الفيليه. ضعي فوقها اللحم وقطع جبن ريكفورد (20 جم) والبقدونس (5 جم) والقشدة (1 ملعقة كبيرة) و عين الجمل(1 ملعقة طعام). ضع جميع المكونات على أوراق الخس ، وفي نفس الوقت ، تأكد من أن الطبق "ينمو" بشكل أكبر ، وليس في العرض ، مما يجعله يبدو وكأنه شريحة.

جميع الوصفات مع الخس الروماني تتضمن استخدام أوراق طازجة ، بدون بقع سوداء وعفن. لجعلها أكثر ليونة ، يمكنك صب الماء المغلي عليها قبل الطهي.

يعتبر هذا النوع من الخس شديد الحساسية ، فهو يحب الشمس ولا يتحمل الرطوبة العالية والرياح و درجات الحرارة المنخفضة. ل حصاد جيديحتاج إلى تربة سوداء عالية الجودة. ولهذه الأسباب ، لا تنمو هذه الخضروات العنيدة جيدًا في البيوت البلاستيكية والدفيئات. في الصيف ، يزرع البستانيون في الأسرة ، وفي الشتاء ، يتم استيراد الخس من البلدان الدافئة - اليونان وتركيا والهند.

في البداية ، تم استخدام رومانو فقط لغرض العلاج. نزلات البرد، ولكن مع مرور الوقت ، كان يُنظر إليه على أنه مكون رائع بالنسبة للكثيرين تخصصات الطهي. أشهرها سلطة القيصر ، التي أعدت لأول مرة في عام 1924. تمت "ولادته" في 4 يوليو ، يوم استقلال الولايات المتحدة. في طبق كلاسيكيدائما تضيف فقط أوراق طازجةيتم تقديمه في كل مطعم ومقهى تقريبًا.

إذا كنت لا تعرف شكل سلطة رومانو ، فيجدر بك أن تقول أن رأس الملفوف الواحد يزن حوالي 0.5-0.7 كجم ، ويمكن أن يزيد طوله عن 25 سم. للخضروات شكل محدب ، وكلما كان أقدم كلما كان طعمها أكثر مرارة. تظهر أيضًا في تخزين غير لائق- درجة حرارة أعلى من 20 درجة ورطوبة هواء عالية / منخفضة. العمر الافتراضي للمنتج هو 3 إلى 4 أسابيع. يمكنك زيادتها إذا وضعت الكرنب مع رأس الملفوف في ماء دافئ ومملح.

يمكن تفسير المذاق المر للأوراق بحقيقة أن المنتج يحتوي على اللاكتوكاريوم (عصير حليبي). نفس المادة يمكن أن تعطي رومانية وحادة رائحة كريهة. لكن في الوقت نفسه ، فهو مفيد للغاية ، حيث يخفض مستويات السكر في الدم ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته.

تتم إزالة النبتة من الحديقة قبل ظهور سهم الزهرة ، لأنه خلال فترة الإزهار تفقد مجموعتها طعمها الحلو.

تحتاج إلى شراء رؤوس ملفوف بأوراق صلبة وليست خشنة. لا ينبغي أن يكون لديهم خطوط سوداء في النهايات. كلما كان اللون أكثر إشراقًا ، كان أعذب.

شاهد فيديو عن الخس الروماني:

جميع طرق طهي الخس لها الحق في الحياة ، والسؤال الوحيد لك. تفضيلات الذوق. تتجلى الخضار بشكل جيد على قدم المساواة أطباق اللحوموفي الأسماك والخضروات. على الرغم من زراعتها غريب الأطوار ، إلا أنها تعتبر متعددة الاستخدامات في الطهي. لهذا ، وكذلك بسبب أصالته ، وقع في حب كلا الطهاة تمامًا. دول مختلفةوزوار مؤسسات تذوق الطعام.

الخس الروماني هو نوع من أنواع الخس. هذا اللون الأخضر أوراق الخضاريتميز بقوام مقرمش وطعم حاد ومحايد. ينتمي الخس الروماني إلى نفس عائلة نباتات البابونج والشوك. لطالما استخدمت الحضارات القديمة الخس كغذاء مهم. كان الخس الروماني على موائد الملوك الفارسيين ، وقد استخدمه اليونانيون والرومان القدماء كغذاء أساسي وفي أهداف طبية. من ناحية أخرى ، يعتبر الصينيون السلطة علامة على حسن الحظ.

يحتوي الخس الروماني ، مثل السلطات الأخرى كمية كبيرةالفيتامينات والمعادن الهامة. يعتبر مادة مفيدةأنه يحتوي على:

بيتا كاروتين
البيوتين.
الكالسيوم.
الكروم.
نحاس؛
حمض الفوليك.
حديد؛
لوتين.
المغنيسيوم؛
المنغنيز.
الموليبدينوم.
أوميغا 3 حمض دهني;
حمض البانتوثنيك؛
الفوسفور.
البوتاسيوم.
السيلينيوم؛
صوديوم؛
فيتامين أ ؛
فيتامين ب 1 ؛
فيتامين ب 2
فيتامين ب 6 ؛
فيتامين سي؛
فيتامين ك؛
زياكسانثين.
الزنك.

القيمة الغذائية للخس الروماني

يعتبر القيمة الغذائيةالخس لكل 100 جرام من المنتج:

بروتين - 1.8 جم ؛
الكربوهيدرات - 2.7 جم ؛
الدهون - 1.1 ؛
محتوى السعرات الحرارية - 17 سعرة حرارية.

ميزات مفيدة

الخس الروماني غني بالألياف ولكنه منخفض نسبيًا في السعرات الحرارية. هذا يجعل الخضار خيار مثاليللأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن. كوب من الخس المفروم يحتوي على 12 سعرة حرارية فقط. يحتوي الخس الروماني أيضًا على نسبة عالية من الماء ، مما يساعد في الحفاظ على ترطيب الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، لديها مستوى منخفض مؤشر نسبة السكر في الدم، وهو مفيد بشكل خاص لأولئك الذين يراقبون تناول السكر ويتضورون جوعًا منه السكري.

المحتوى العالي من الألياف في الخس يعزز الصحة الجهاز الهضميللجسم ويقلل من فرص الإصابة بمرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخس الروماني له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. النبات غني بالبيتا كاروتين والدهون الصحية والفيتامينات C و K. توفر حصة واحدة من الخس الروماني ما يصل إلى 40 في المائة من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين سي.

يعمل فيتامين ج مع بيتا كاروتين لمنع أكسدة الكوليسترول وتراكم الترسبات الأوعية الدموية. هذا يقلل من خطر التطور أمراض القلب والأوعية الدموية. من ناحية أخرى ، فإن تناول 100 جرام من الخس الروماني يمكن أن يوفر ما يصل إلى 100 ميكروغرام من فيتامين ك.هذا الفيتامين المهم ضروري للحث على تخثر الدم بشكل صحيح. وبالمثل ، يساعد فيتامين ك في زيادة قوة العظام وسلامتها.

بالإضافة إلى ذلك ، سلطة مصدر ممتازالبوتاسيوم. يمكن أن توفر حصة واحدة ما يصل إلى 10 في المائة من الموصى بها المدخول اليوميالبوتاسيوم. هذا يعني أن الطعام الخارق فعال بشكل خاص في القضاء على ضعف العضلات. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البروتين على ما يصل إلى 20 بالمائة من السعرات الحرارية. الخس الروماني علاج معروف للأرق. لاكتوكاريوم Lactucarium ، وهو السائل الأبيض الذي ينضح من أوراق الخس عند تقطيعه ، له خصائص تساعد على الاسترخاء وتحفز على النوم.

بجانب، محتوى عالي العناصر الغذائيةفي الخس يساعد في الحفاظ على التوازن الصحي الحمضي القاعدي في الجسم. وهذا بدوره يؤدي إلى زيادة الطاقة وتفكير أكثر وضوحًا ونومًا أعمق وبشرة أكثر شبابًا.

يعتبر الخس الروماني مفيدًا بشكل خاص للجهاز الهضمي للحفاظ على نظام صحي للقلب والأوعية الدموية. وبالمثل ، فإن الأطعمة الفائقة تدعم الهيكل العظمي والعضلي و الجهاز العصبي.

ضرر وموانع

يمكن أن تعزى موانع الاستعمال فقط إلى التعصب الفردي. لم يتم تحديد موانع أخرى.

طرق استخدام الخس الروماني

غالبًا ما يستخدم الخس الروماني في سلطة القيصر والسلطات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأوراق الكبيرة والمتينة للخضروات تجعلها مثالية لتغليف المواد الغذائية. يمكن طهي الخس الروماني على الشواية ، ودهنه مسبقًا بزيت الزيتون. كما أنها تستخدم في سندويشات التاكو أو الفلفل الحار أو مضاف إليها أطباق متنوعةمشوي.

الاستنتاجات

لتلخيص ، الخصائص المفيدة للخس الروماني:

يعزز فقدان الوزن ويساعد على تحسين الهضم ؛
يمنع أمراض القلب والأرق.
يفيد الجهاز الهضمي و نظام القلب والأوعية الدموية;
يقوي العظام والعضلات والجهاز العصبي.

يستخدم المقال مواد من مجلة Veggie News.

يُعرف رومين أيضًا باسم الخس الروماني. تحتل موقعًا وسيطًا بين الورقة والنماذج. تنمو في الجنوب و الدول الغربيةأوروبا. في الاتحاد الروسيوأوكرانيا ليست شائعة جدا. في النباتات ، يتم جمع أوراق مقرمشة منتصبة (ممتدة إلى أعلى) في رأس ملفوف كثيف. الخسنمت للاستخدام في الخريف والشتاء.

أكثر أنواع الرومان انتشارًا في ولاياتنا هي Green Winter و Red Winter و Parissky و Sovsky و Balgon. قد تكون أوراقهم مريرة قليلاً.

تكنولوجيا تزايد الخس الرومانيقريب من رأس الخس. يتمتع الخس الروماني بعمر افتراضي طويل. لهذا الغرض ، يتم زرعها في أرض مفتوحة في وقت متأخر - في النصف الثاني من شهر يوليو ، قبل 40-50 يومًا من بداية الطقس البارد المستقر (أوائل سبتمبر). في المساحات الصغيرة ، يتم استخدام طريقة البذر في الصفوف الضيقة وفقًا لنمط وضع النبات من 20-30 × 12-15 سم.في المساحات الكبيرة ، باستخدام الميكنة ، يتم استخدام طريقة البذر ذات الصفوف العريضة مع تباعد الصفوف 45-70 سم معدل البذر 6 كجم لكل 1 هكتار.

بكمية قليلة من البذور ومن أجل الحصول على حصاد مبكر ، الخستزرع بواسطة الشتلات. عمر الصحي والقوي هو 25-30 يوم. قاموا بزرعها في وقت واحد مع الأولى ، في المناطق الشمالية قاموا بتغطيتها بفيلم. بعد شهر ونصف ، يمكنك تنظيفه بالفعل. تزرع الشتلات وفقًا لنفس مخطط وضع النبات كما هو الحال مع.

تظهر الشتلات بطريقة بدون بذور في اليوم الثامن والعاشر. يتم تخفيفها في صفوف على مسافة 12-15 سم ، وخلال موسم النمو ، يتم تخفيف 2-3 تباعد الصفوف وإزالة الأعشاب الضارة في الصفوف. الخسأكثر مقاومة للتربة العالية ورطوبة الهواء من خس الرأس. يتم تزويد النباتات بسقي منتظم ، وإذا لزم الأمر ، تسميد بالنيتروجين (لكل 10 م 2 100-150 جم من اليوريا المذاب في 10 لترات من الماء).

الخستشكل رأس فضفاض من شكل بيضاوي ممدود. علاوة على ذلك ، فإن نبات الرأس نفسه لا يتجعد ، ويتم ذلك من 10 إلى 15 يومًا قبل الحصاد ، وربط الأوراق الخارجية للوردة في الأعلى بمادة داكنة. بهذه الطريقة ، يتم تشكيل رأس ، الأوراق الداخلية مبيضة وتصبح طرية للغاية ، كثير العصير ، بدون مرارة. ومع ذلك ، يمكن إجراء مثل هذه العملية على النباتات المزروعة وفي يوم مشمس مشرق ، إذا كانت الأوراق جافة.

في أواخر أكتوبر - أوائل نوفمبر ، يمكن ترك جزء من النباتات فيها حقل مفتوح، وعزلها بالقش ، وإحضارها حسب الحاجة للتبييض في غرف بدرجة حرارة +7 ... + 10 درجة مئوية. يتم حفر هذه النباتات ونقلها إلى الطابق السفلي أو الشرفة الأرضية أو أي مكان آخر ، وحفرها في الرمال الرطبة. عند النمو ، تتكاثف البراعم ، وتتحول إلى اللون الأبيض ، وتختفي المرارة وتكتسب السلطة طعمًا لطيفًا لطيفًا.

يتراوح محصول رؤوس الكرنب في الأرض المفتوحة من 7 إلى 28 طنًا لكل 1 هكتار.

الخس، المعدة للاستهلاك الشتوي ، تتمتع بجودة حفظ جيدة. عند درجة حرارة + 4 ... + 5 درجة مئوية (غير مسموح بها أقل من + 1 درجة مئوية) ، يتم تخزين النباتات لمدة 2-3 أشهر. بمرور الوقت ، يتم تبييض رؤوس الملفوف. في أكتوبر ، جنبا إلى جنب مع كتلة من التربة ، تضاف نباتات الخس بشكل قطرة في قبو بارد أو في دفيئة. قبل الصقيع ، كانت البيوت الزجاجية مغطاة بالحصير وتدفأ تدريجياً من الجانب الشمالي.

الخسيمكن زراعته في الصوبات الزراعية ذات الأفلام الربيعية وكذلك الخس. يتم استلام المنتجات في أبريل.

تجعل مقاومة البرودة العالية للخس من الممكن زراعته لاستخدامه في الخريف والشتاء. يتم البذر في نهاية شهر يوليو - في بداية شهر أغسطس في دفيئات الفيلم التي تم إصدارها. في النصف الثاني من شهر سبتمبر ، غُطيت البيوت الزجاجية بفيلم ، وعندما يحدث صقيع ثابت ، تتم تغطية النباتات أيضًا بملاجئ مؤقتة من إطار الفيلم. إذا لزم الأمر ، يتم تغطية الملاجئ أيضًا بالحصير. بهذه الطريقة ، يمكن استلام المنتجات حتى يناير. غلة الخسفي الصوبات الزجاجية 4-8 كجم لكل 1 م 2.

استخدام الخسفي نوفمبر ، لم يتم تغطية البيوت الزجاجية ، ولكن يتم استخدام الملاجئ المؤقتة ذات الإطار مع عزل إضافي مع الحصير ، والقش ، والثلج ، إلخ. الخسيعطي المنتجات جودة عاليةعند زراعة النباتات في دفيئة من جانب واحد كضاغطة خيار.

في المنطقة الوسطى من الاتحاد الروسي ، تُزرع نباتات الرومين في البيوت الزجاجية للشتلات في منتصف يوليو ، وفي الجنوب - في أغسطس. في الخريف ، قبل الصقيع ، تزرع الشتلات مرة أخرى في البيوت البلاستيكية والدفيئات ويتم الحصول على عائد 7-10 كجم لكل 1 م 2.

الخسنمت أيضًا في غرفة على حافة النافذة بمسافة صف 12 سم ومسافة بين النباتات في صف من 3-4 سم.حتى منتصف فبراير ، تنمو 5-8 أوراق. يتم قطعها حسب الحاجة.

للحصول على البذور الخسزرعت في أوائل الربيع مع تباعد بين الصفوف 70 سم ، على التوالي بعد التخفيف 25-30 سم. يمتد الإزهار ونضج البذور. يتم حصاد الخصيتين بشكل انتقائي في وقت ظهور الخفافيش. توضع النباتات المقطوعة على الدرس باليد أو بالجمع. محصول البذور هو 0.8-2 طن لكل 1 هكتار.

يعتبر نبات روماني من النوع الرئيسي السنوي بأوراق مقرمشة ، وهو الأكثر شيوعًا سلطة شعبية. بدون أوراق شجر ذات بنية فضفاضة ، من المستحيل طهي "القيصر" المفضل لدى الجميع. يمكنك زراعته في المنزل. إذا تم تخزين الأوراق بشكل صحيح ، فإنها تبقى لفترة طويلة. طعم رائعوسوف تبدو لذيذة.

الخضر تختلف عن الأصناف الأخرى أوراق مرنة العصير. إذا نمت الثقافة في الظروف المناسبة، لديها زي موحد. يجب ألا يكون هناك ضرر ميكانيكي وبقع صفراء.

نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، تحظى Romaine بشعبية كبيرة في دوائر عد السعرات الحرارية. في 100 غرام. الخضر الواردة 17 سعر حراري.

البروتينات والدهون والكربوهيدرات بالترتيب التالي:

البروتينات ، جرام: 1.8
كربوهيدرات ، ز: 2.7
دهون ، ج: 1.1

التركيب الكيميائي لرومن غني بالمعادن والفيتامينات والعناصر النزرة المهمة للجسم. قيمة النبات كالتالي:

السليلوز
الفيتامينات أ ، ب 4 ، ب 9 ، ج ، ك
البوتاسيوم
الكالسيوم
المغنيسيوم
صوديوم
حديد
الفوسفور
أحماض أمينية
بيتا كاروتين

متوسط وزن الحزمة الناضجة هو 300 غرام. أوراق الشجر فضفاضة وليست متجاورة. نظرًا لحقيقة أن الأطباق التي تحتوي على الرومين يتم تتبيلها بالعسل وزيت عباد الشمس (زيت الزيتون) وعصير الليمون والزبادي ، فإن فوائد هذه التغذية عالية جدًا.

لا تقطع عناقيد بسكين - هذا يؤثر على الذوق و صفات مفيدة. سلطة الخضر مقبولة المسيل للدموع باليدين. وجبات جاهزةالاستخدام ، بسرعة ، من الأفضل عدم التخزين لفترة طويلة.

قصة المنشأ

النبات من أصل إيطالي. يعود عمر الخس إلى أكثر من 5000 عام ، وكانت الأوراق تستخدم في الأصل أغراض طبية. تم اكتشاف الخضار لأول مرة في روما القديمةومن هنا جاء اسم رومان.

أوراق سمين ذات صبغة خضراء غنية تستخدم لعلاج العديد من الأمراض. في وقت لاحق بدأ استخدامه على نطاق واسع في الطهي. اليوم روماني - شعبية الخضر الصالحة للأكل أكل صحي . من إعدادها الأكثر روعة أطباق المطعموجبات خفيفة.

خصائص مفيدة من رومين

المكونات المفيدة تجعل هذا أخضر منتج لا غنى عنهلجسم الإنسان.

بسبب محتوى البوتاسيوم ، يتم تقييمه أنظمة غذائية مختلفة. المكون ينظم توازن الماءفي جسم الإنسان ، يحارب التورم.
الخضار الصالحة للأكل جيدة للعمل جهاز القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.
إذا كنت تأكل الأوراق كثيرًا في الطعام ، فإن الضغط يكون طبيعيًا. مساعدة الخضر انخفاض ضغط الدم.
كاروتين يوازن مستويات الهيموجلوبين، يوصف لإرهاق الجسم وفقر الدم.
بعد الاستخدام المنتظمهناك عامل في إزالة الكولسترول الضار والأملاح.
مسؤول عن عمليات التمثيل الغذائي ، وكذلك وظيفة الغدد الكظرية.

الخضار منخفضة السعرات الحرارية ، موصى بها في كميات كبيرة في غذاء حمية . تستخدم أوراق الخس خلال أيام "التفريغ" ويمكن التخلص منها أرطال إضافية، احصل على صحة أفضل. تحت تأثير المكونات الواردة ، تحدث خاصية تقسيم الدهون في الجسم.

يضاف رومين إلى السلطات والأطباق المختلفة. طعم له نكهة الجوز.

يمكنك إضافته إلى السلطات و مجاعة الصحون. صنع العصائر حساء الخضارأو لمجرد تزيين الأطباق. تبدو الحزم جميلة جدًا وفاتحة للشهية. الأوراق مقرمشة. جوزي وحار في الذوق. الملمس كثير العصير. تبدو السلطة فضفاضة ، والطهاة يستخدمون الأوراق الصغيرة فقط.

فريد صفات الذوقلا تقل عن الميزات المفيدة.

ضرر من الاستخدام

قيود الاستخدام غير معروف. إذا كان ذلك متاحًا التعصب الفرديلا ينبغي أن تؤكل الأوراق.

قواعد التخزين

غالبًا ما تبيع محلات السوبر ماركت الأوراق في أواني ، وفي هذا الشكل يتم تخزين السلطة لفترة طويلة تصل إلى 3 أسابيع.

إذا تم تخزينها في الثلاجة ، فمن الأفضل رشها بالماء برفق ، ولفها بمنديل. استخدم الرف السفلي للثلاجة للتخزين. تأكد من عدم تعفن الأوراق. مدة الصلاحية داخل الثلاجة 3-5 أيام.

تقوم بعض ربات البيوت بتجميد الخضر ، باستخدام الحساء والكوكتيلات للطبخ اللاحق. جمد عناقيد كاملة أو اقطع باليد. عند تجميده ، يفقد الخس جاذبيته. ومع ذلك ، عندما يذوب ، يبقى الطعم. يمكنك تجميد قوالب الثلج عن طريق ملء الخضر بالماء أولاً.

لكي تنكسر الأوراق عند تقديمها ، يجب سكبها قبل الطهي. ماء مثلجلمدة 30 دقيقة.

زراعة الخس الروماني في المنزل على الشرفة

المطالبة بمحصول نباتي من الصعب جدًا أن تنمو على الشرفة أو في المنزل. بسبب نظام الجذريقع الخس في الطبقة العليا من التربة ، ومن الصعب توفير الرعاية المناسبة. إذا كنت لا تزال قادرًا على نموها ، فبسبب بعض العوامل ، تكتسب الأوراق طعمًا مرًا.

زرع بذور على صواني بها زيت حيوي. من الضروري توفير مكان مشمس وجيد التهوية على حافة النافذة.
ليس من الضروري البذر بعمق كبير ، يكفي فقط 1-1.5 سم ، صب بوفرة لتغطية الدرج بالفيلم أو الزجاج - سيؤثر ذلك على تأثير الاحتباس الحراري.
سقي كما تجف التربة، حتى تظهر براعم قوية بزجاجة رذاذ.
عندما تعطي البراعم براعم جيدة ، الماء تحت الجذر ، رش بشكل دوري.
يمكن أن تنبت قطع الشجيرات من الجذر. البعض ، عند شراء الخس في الأواني ، تنمو جذور النباتات على حافة النافذة.
إذا كان ذلك متاحًا دفيئة، يمكن أن توفر الراحة ل محصول نباتيشروط.
يمكن شراء البذور من المتاجر المتخصصة. لا تنس الانتباه إلى العمر الافتراضي للبذور.

ينمو الخس جيدًا في الجوار مع أنواع مختلفة من الخس ، ويمكن تناول مزيج من البذور.

يجب أن يكون رومين على طاولة كل من يهتم بصحتهم. فوائد محاصيل الخضر- طويل الأمدالتخزين خارج الثلاجة. ستسمح لك سلطة المذاق الرائع بالتجربة أثناء الطهي وجبات صحيةفي المطبخ. عليك ان تعلم ذلك تخزين طويل المدىيدمر فيتامين سي ، لذلك يزرعه الكثيرون في المنزل.