كيفية عمل صحن الكبد في المنزل. طبق الكبد هو وجبة خفيفة مغذية لوليمة صاخبة. طبق كبدة بقري في الفرن

كان Pate يتمتع بشعبية لا تصدق لعدة قرون. طبق بسيط وسريع التحضير ، ذو مذاق ممتاز وخصائص صحية. يمكن العثور عليها في أجزاء مختلفة من العالم ، مع مطاعم باهظة الثمن وفي المطبخ في كل منزل. سنوضح لك كيفية عمل طبق كبد البقر في مطبخك.

طبق كبد البقر في المنزل

كبد البقر هو الأكثر حمية وصحية. تعتبر طازجة وذات جودة عالية عندما يكون لها لون الكرز الناضج. يشير اللون الغامق إلى أن الحيوان كان عجوزًا. إذا كان لون الطوب مع لون ، إذن هناك احتمال أن البقرة كانت مريضة. أيضًا ، لا تأخذ كبدًا جافًا بطبقة رمادية. من الصعب جدًا إزالة الفيلم من الكبد الجاف ، وسيكون لكبد بقرة مريضة أو عجوز طعم مر وصابون وسيكون قاسيًا بعد الطهي. يجب أن يكون الكبد المجمد طبقة متجانسة بدون ثلج أحمر ، ووجود هذا يشير إلى إعادة التجميد.

أواني وأجهزة المطبخ:مفرمة لحم ، لوح تقطيع ، سكين ، مقلاة.

مكونات

طبخ

1. نقوم بتنظيف 600-700 جم من الكبد من الفيلم ونقطعها إلى قطع صغيرة.
2. يُسكب 200 غرام من الحليب وينقع لمدة نصف ساعة.
   
   
3. أثناء نقع الكبد ، قطعي بصلة واحدة.
   
   





4. نفرك الجزر على مبشرة خشنة ونضيفها إلى البصل ونقلي كل شيء معًا.
   
   
5. يُضاف الكبد ويُمزج كل شيء ويُرش بالفلفل والملح (10 جم) ويُقلى قليلاً.
   
   
6. أضف 100 جرام من الحليب و 250 مل من الكريمة إلى الكبد المقلي. ينضج حتى ينضج. يتم تحديد مدى استعداد الكبد بسكين. بمجرد توقف الدم عن الترشيح ، ارفعه عن النار. قاعدة اللحوم "الأطول ، الليونة" لا تناسب الكبد ، نحن نفعل العكس.
   
   
7. نمرر الكبد المبرد مرتين من خلال مفرمة اللحم. نختار أصغر شبكة.
   
   

يمكنك استخدام وصفة أخرى والطهي. سنقدم باتيه كطبق مستقل مع بيض مسلوق ، مع خيار مخلل أو مخلل ، وبصل أخضر وخبز بني ، وللشاي - مع الخبز الأبيض أو الخبز المحمص أو الخبز المحمص ، سيكون من الجيد خبز الفطائر للفطائر.

اعتدنا على رؤية أواني الباتيه في صفوف في محلات السوبر ماركت. نحن الآن مقتنعون بأنه يمكنك بسرعة وسهولة طهي مجموعة كاملة من أرفف المتاجر تقريبًا في المنزل - هذا ، على سبيل المثال ،. والطعام الشهي الحقيقي على طاولتك سيكون طبق كبد الأوز ، إنه بالطبع ليس فطائر فوا جرا ، ولكنه طري ومتجدد الهواء وذو مذاق رفيع للغاية.

وصفة الفيديو

شاهد وصفة الفيديو المنزلية خطوة بخطوة ويمكنك بسهولة إعداد طبقك الخاص.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا ويحاولون استبعاد الأطباق المقلية بالزيت من النظام الغذائي قدر الإمكان ، هناك وصفة لطهي بطيء.

طبق كبد البقر في طباخ بطيء

سعرات حرارية: 275 سعر حراري
طهي حسب الوقت: 30 دقيقة.
حصص:من 6 إلى 100 جم.
أواني وأجهزة المطبخ:طباخ متعدد ، لوح تقطيع ، سكين.

مكونات

طبخ

1. تقطع إلى نصف حلقات 1 بصلة وجزر كبير.
   
   
2. يُسكب 30-40 جم من الزيت المكرر في وعاء متعدد الطهي ، ويُسكب البصل والجزر.
   
   
3. نغلق غطاء الطباخ بإحكام ونختار برنامج "الإطفاء" ، منتج "الخضار" ، نبدأ. تستغرق العملية 30 دقيقة. صفي الحليب من الكبد.
   
   
4. افتح غطاء الطباخ متعدد الطهي ، أضف 50-60 جم ​​من الزبدة والكبد.
   
   



5. نغلق الغطاء ، نختار برنامج "إطفاء" ، منتج "لحم" ، العملية تستغرق ساعة واحدة.
   
   
6. في نهاية البرنامج ، افتح الغطاء بحذر بعيدًا عننا ، وصيد الكبد والخضروات من السائل الناتج في وعاء المفرمة ، وأضف القليل من المرق واطحنها حتى تصبح ناعمة. بالإضافة إلى الخلاط ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم بتمريرها مرتين عبر شبكة دقيقة.
   
   

في طباخ بطيء ، يتم الحصول على نباتي أيضًا طريًا جدًا ومثيرًا ، مع طعم حلو ورائحة شرقية حارة. إنه جيد مع الخبز.

وصفة الفيديو

في الفيديو الخاص بنا ، يمكنك مشاهدة كيفية طهي الباتيه في طباخ بطيء ، وكيفية ضبط البرنامج بشكل صحيح.

إنها لفكرة جيدة أن تحتفظ دائمًا بوعاء من الباتيه للوجبات الخفيفة في الثلاجة ، مع تغيير المكونات في كل مرة. يسعدني سماع ملاحظاتك والوصفات المفضلة لديك.

السندويشات هي وجبة خفيفة رائعة ، يمكنك اصطحابها إلى النزهة أو العمل أو الذهاب إلى المدرسة. الأمر متروك لك لتقرر نوع الحشوة التي تصنع بها شطيرة ، يمكن أن تكون: نقانق ، جبن ، سمك ، دهن. اليوم سوف تتعلم كيفية صنع طبق الكبد في المنزل. يتم الحصول على أشهى أنواع السبريد من كبد الدجاج. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه إعداد سبريد. بعد كل شيء ، نحتاج أولاً إلى قلي الكبد بالخضروات ، ثم تقطيعه في الخلاط. يتكون طبقنا من مكونات بسيطة يمكن للجميع الوصول إليها. طعمها طري ومغذي للغاية. للتغيير ، يمكنك إضافة: البيض والزيتون والتوابل والكحول والخضروات والفطر والفاصوليا والخضروات إلى المقبلات. ينتشر بات بشكل رئيسي على الخبز والبسكويت ولفائف الخبز. يمكنك تقديمه كفاتح للشهية مع الخضار وطاولة احتفالية. قم بتخزين القالب النهائي في الثلاجة ، في جرة مغلقة بإحكام.

مكونات

• كبد الدجاج - 400 جم.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 20 جم.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود - قرصة

كيف نفعللذيذ بات الكبد في المنزل؟

للطبخ نحتاج المنتجات التالية: كبد ، جزر ، زبدة ، بصل ، توابل.

قشر الجزر ، صر على مبشرة كبيرة. يقطع البصل المقشر ناعما. نضع الخضار في مقلاة ساخنة ، ونقليها قليلاً ، حوالي 5 دقائق.

بينما يتم طهي الخضار ، دعونا نعتني بالكبد. اشطفه تحت الماء الجاري. ضع على لوح التقطيع وقم بإزالة الفيلم الأبيض. من السهل جدًا القيام بذلك: الفيلم موجود في المنتصف بين جزأي الكبد ، قم بقصه وتنظيفه.

أضف الكبد إلى الخضار. يتبل بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو. يقلى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر وإضافة الزيت النباتي إذا لزم الأمر.

يُغطى بغطاء ، يُترك على نار خفيفة حتى ينضج الكبد. من السهل جدًا التحقق من استعداد المخلفات. قطع قطعة ، إذا لم يكن هناك دم فهي جاهزة.

ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلًا. أضيفي الزبدة واخفقي بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. اختر التناسق بنفسك ، أكثر تجانسا أو مع القطع.

نحول القدر إلى جرة ، ونغلق الغطاء بإحكام حتى لا يتأثر الجزء العلوي. لا تخزن أكثر من ثلاثة أيام في الثلاجة. بالعافية!

1. يجب أن يكون لون الكبد الطازج أحمر فاتح ، ويجب أن يكون الملمس مرنًا ، بدون رائحة كريهة.

2. طبق كبدة الدجاج هو أسهل طريقة للطهي وفقًا لهذه الوصفة. لا يحتاج إلى التحضير ، على عكس لحم الخنزير أو لحم البقر ، الذي يجب نقعه مسبقًا.

3. يمكنك إضافة الخضار والتوابل والقشدة والزبدة والقشدة الحامضة والكحول إلى الوجبة الخفيفة. كل هذه المكونات تعطي الدهن طعمًا أصليًا.

4. يمكنك طحن القرص باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. اجعلها متجانسة أو مع قطع ، عليك أن تقرر.

لذلك ، من السهل جدًا طهي طبق كبد محلي الصنع وفقًا لوصفتي ، لقد رأيتم ذلك بنفسك. آمل أن تستمتع به.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

محتوى

كان هذا الطبق من المطبخ الفرنسي موضع تقدير من قبل العديد من ربات البيوت. قلة فقط يعرفون كيفية صنع طبق الكبد في المنزل بشكل صحيح ، ما هي المنتجات الأفضل للاستخدام. إن وجبة الإفطار أو الوجبة الخفيفة الخفيفة والمغذية لن تروق للبالغين فحسب ، بل للأطفال أيضًا.

كيف لطهي طبق الكبد في المنزل

تسعى معظم النساء لإرضاء أسرهن بمجموعة متنوعة من الأطعمة اللذيذة كل يوم. على سبيل المثال ، سيكون باتيه إضافة رائعة للخبز على الإفطار ، وله طعم ممتاز ، ويمكن أيضًا تصنيفه كمنتج غذائي. كيف لطهي طبق الكبد في المنزل؟ هذا يتطلب الحد الأدنى من المكونات والوقت. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكنك تخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة لمدة أسبوع تقريبًا ولكن في الثلاجة فقط ، لذلك نضمن لك وجبة فطور لذيذة حتى تأكل المرق بأكمله.

وصفات باتي الكبد

يقوم الجميع بإعداد طبق المطبخ الفرنسي هذا بطريقتهم الخاصة ، والبعض يقوم باستمرار بالتجربة وإضافة مكونات جديدة ، بينما يفضل البعض الآخر المنتجات المألوفة. هناك العديد من الوصفات لصنع طبق الكبد ، لذا احرص على توفير هذا الاختيار من الطرق التقليدية. من المؤكد أن هذه المقبلات سترضيك أنت وأحبائك.

طبق كبد الدجاج في المنزل

سيكون الطبق المُعد خطوة بخطوة وفقًا لهذه الوصفة إضافة رائعة لطاولة الطعام. سوف يستمتع كل من الأطفال والبالغين بطبق كبد الدجاج اللذيذ ، لأنه يذوب في فمك مباشرة. يعد إعداد المقبلات أمرًا سريعًا وسهلاً ، وإذا قمت بتزيين السندويشات أو المقبلات بطريقة أصلية ، فيمكنك استخدامها كطبق إضافي على طاولة الأعياد.

مكونات:

• زيت - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة ؛
• كبد الدجاج - 250 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت (استنزاف) - 100-150 جم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر.
3. مرر الخضار - أولاً البصل ، وبعد 5 دقائق أضف الجزر إليها.
4. تقلى قطع الكبد المغسولة في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت ، حوالي 5 دقائق. تأكد من أن الدم لا ينضح من المنتج المقطوع.
5. تبرد المكونات الساخنة ، تخفق بالخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم.
6. أضف الكمية المطلوبة من الزبدة الطرية بالفعل إلى الكتلة ، واخلطها.
7. ملح ، فلفل ، ضعي المنتج النهائي في الثلاجة.
8. بعد 30 دقيقة ، يمكنك نشر السندويشات مع القرص الناتج.

من كبد البقر

سيتم تقدير الوصفة من قبل ربات البيوت اللواتي يحبن إطعام أسرهن بطعام لذيذ. طبق الكبد من كبد البقر ليس فقط طبقًا عطريًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا. اتضح أن الكتلة طرية للغاية ، ولا تبدو كما هي في المتجر - سيقنعونك بهذه الصورة للطبق النهائي. من الأفضل دائمًا إعداد مقبلات لحم البقر الخاصة بك حتى تعرف بالضبط المكونات التي تم استخدامها. اكتشف الطرق الأخرى التي يمكنك من خلالها طهي كبد البقر.

مكونات:

• بصل - 2 قطعة ؛
• فلفل مطحون - 0.75 ملعقة صغيرة ؛
• كبد - 1 كجم ؛
• الثوم - سن واحد ؛
• صدر لحم الخنزير (مدخن) - 250 جم ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• كونياك - 0.33 كوب ؛
• دهن الخنزير - 4 شرائح.

طريقة طهو:

1. اسلقي الأطعمة المطبوخة حتى يتحول لون اللحم البقري إلى اللون الوردي من الداخل.
2. اطحن المكونات بمفرمة اللحم.
3. ملح ، فلفل ، صب الكونياك ، امزج كل شيء.
4. انقل الكتلة إلى طبق الخبز ، وافرد شرائح شحم الخنزير في الأعلى.
5. غطي الحاوية بورق احباط ، ضعيها على صفيحة خبز يُسكب فيها الماء الساخن.
6. اخبزيها في الفرن لمدة 1.5 ساعة ، لكن سخنيها إلى 190 درجة.

من لحم الخنزير

ستصبح مثل هذه المقبلات أقل صحة مما لو كنت تستخدم منتجًا من لحوم البقر ، ولكنها أيضًا لذيذة. يتم صنع بات من كبد الخنزير في المنزل ببساطة وبسرعة نسبية ، ومعظم الوقت مطلوب للخبز في الفرن. تأكد من حفظ هذه الوصفة خطوة بخطوة في كتاب الطبخ الخاص بك ، ثم ستصبح شطائر الإفطار ألذ وأكثر تغذية.

مكونات:

• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• شحم الخنزير (غير مملح) - 500 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• شحم الخنزير (داخلي) - 500 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• بقدونس - 1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت (استنزاف) - 30 جم ؛
• كبد الخنزير - 750 جم ؛
• زعتر - 1 غصن.

طريقة طهو:

1. تقطع إلى شرائح نوعين من الدهون ، والكبد. ضعها في مفرمة اللحم ، ثم افركها من خلال غربال (سيساعد ذلك على إزالة الأوردة).
2. يقلى البصل ، ويفضل أن يكون في الزبدة ، يضاف إلى الكتلة المبشورة.
3. يُسكب الدقيق في نفس الوعاء ، ويُخفق البيض والملح والفلفل والأعشاب ويُمزج.
4. غطي الوعاء الخزفي بشرائح من شحم الخنزير ، ضعي فوق الخليط ، غطيه بباقي شحم الخنزير.
5. تحتاج إلى خبز القدر لمدة 1.5 ساعة في حمام مائي في الفرن.
6. من الأفضل تقديم منتج لحم الخنزير المبرد على المائدة.

من كبد الديك الرومي

مثل لحم الدجاج ، ينتمي هذا المنتج إلى الأنواع الغذائية. طبق كبد الديك الرومي هو المنتج الذي يجب أن يكون على الطاولة لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم ويحاولون تناول الطعام بشكل صحيح. تأكد من حفظ هذه الوصفة لنفسك ، لأنك إذا فعلت كل شيء خطوة بخطوة ، فستحصل على وجبة خفيفة لذيذة ومغذية للغاية ولكنها منخفضة السعرات الحرارية.

مكونات:

• ملح للتذوق؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• زيت (نباتي) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• كبد - 800 جم ؛
• زيت (استنزاف) - 40 جم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. يقلى الكبد (إذا كنت تريد أن يكون الطبق منخفض السعرات الحرارية ، قم بغليه).
2. تقلى مكعبات البصل مع الجزر المبشور.
3. ضع المكونات النهائية في وعاء الخلاط.
4. يضاف الزبدة (الزبدة) والملح المكونات والفلفل.
5. قم بالمعالجة باستخدام الخلاط لعدة دقائق حتى تصبح المنتجات متجانسة القوام.
6. نقل الكتلة إلى وعاء السلطة ، وإرسالها لمدة نصف ساعة في الثلاجة.

في طباخ بطيء

إذا كنت تريد شطائر كما في الصورة لتناول الإفطار ، فحاول صنع مقبلات وفقًا لهذه الوصفة. يطبخ طبق الكبد في طباخ بطيء لفترة طويلة - ليس أكثر من ساعة. تجدر الإشارة إلى أن العملية ستستغرق وقتًا أطول قليلاً إذا كنت تستخدم منتج لحم العجل أو لحم الخنزير. مع كبد الدجاج أو الديك الرومي ، يمكنك التعامل معها بشكل أسرع ، لأنها لا تحتاج إلى نقعها.

مكونات:

• بصل - 1 قطعة ؛
• حليب - 300 مل ؛
• ملح للتذوق؛
• كبد - 800 جم ؛
• زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل ونبشر الجزر.
2. اسكبي البصل أولًا في قدر الطهي البطيء (وهو في وضع القلي) ، وبعد دقيقتين يصب الجزر.
3. ضعي قطع الكبد على الخضار المحضرة ، واسكبي عليها الحليب ، وضعي الجهاز على وضع "الإطفاء" ، بعد 25 دقيقة سيكون جاهزًا.
4. الملح والفلفل الكتلة.
5. انقل محتويات جهاز الطهي متعدد الوظائف إلى الخلاط ، ضعي قطعة من الزبدة هناك ، واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
6. بات جاهز للأكل.

من كبد البط

على أرفف محلات السوبر ماركت ، يمكنك العثور على فضلات البط بشكل متزايد. اغتنم الفرصة لعمل طبق لذيذ. يعد طبق كبد البط في المنزل علاجًا لذيذًا وصحيًا سيقدره الأطفال والكبار. انظر إلى الصورة لعمل شطيرة لذيذة وجذابة على الإفطار أو وجبة خفيفة في العمل بعد ذلك.

مكونات:

• الفلفل والملح - حسب الرغبة.
• كونياك - 50 مل ؛
• كريم - 100 مل ؛
• زيت (استنزاف) - 100 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جوزة الطيب - حسب الرغبة
• زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الكبد - 500 جم.

طريقة طهو:

1. قم بإعداد مكونات اللحوم الرئيسية بحيث لا توجد بقايا من الصفراء أو الأوردة أو الفيلم.
2. يقلى البصل المفروم حتى يصبح شفافًا ويتبل بالملح.
3. أضيفي الكبد إلى المقلاة واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. صب الكمية المطلوبة من الكونياك على المنتجات ، ولا ترفع عن النار لمدة دقيقة أخرى ، حتى يتبخر الكحول.
5. يُسكب الكريم فوق كل شيء ويُضاف جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.
6. عندما تغلي المكونات ، يجب طحنها بخلاط (أو غربال) في كتلة متجانسة ، ولا تنس إضافة قطعة من الزبدة.
7. انقلي الفطيرة الرقيقة الرقيقة إلى قالب ، تبرد قليلاً وقدميها.

من الأرنب

يوصي الكثيرون بدمج هذا الطبق مع الخبز المحمص بعد تجفيفه في الفرن. يجب تحضير طبق كبد الأرانب من قبل كل ربة منزل تهتم بالتغذية السليمة وتحاول إطعام أسرتها فقط بمنتجات عالية الجودة. المقبلات مثالية للإفطار أو الغداء أو مجرد وجبة خفيفة.

مكونات:

• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت (استنزاف) - 280 جم ؛
• كبد - 500 جم ؛
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. اغلي الكبد في ماء مملح قليلاً لمدة 7 دقائق.
2. يقلى البصل والجزر والزبدة في مقلاة ويضاف العجاف.
3. بعد دقيقتين ، أضيفي منتج اللحم إلى الخضار ، واقلي لمدة دقيقتين أخريين.
4. بعد أن يتبخر الماء ، يُضاف المرق الناتج بعد الطهي إلى المقلاة ، ويُترك على نار خفيفة مرة أخرى حتى يتبخر. ملح فلفل.
5. تبرد المكونات قليلاً ، وانقلها إلى وعاء الخلط ، وأضف قطعة من الزبدة ، واخفقها حتى تصبح ناعمة.
6. يُسكب المزيج في برطمانات ويُبرد ويُقدّم.

ندعوك للتعرف على الوصفات الأخرى. سوف تتعلم أيضًا كيفية تقطيع وتتبيل لحم الأرانب بشكل صحيح من خلال مشاهدة الصور ومقاطع الفيديو التعليمية خطوة بخطوة.

من الاوزة

تقوم العديد من ربات البيوت بتجربة المكونات في أطباق تنتمي إلى مطابخ البلدان الأخرى. لذلك ، على سبيل المثال ، بدأ إضافة الجبن الصلب إلى طبق كبد الأوز. انظر إلى الصورة كم هي جميلة وفاتحة للشهية تبدو هذه المقبلات. لا تنس الاحتفاظ بالوصفة في كتاب الطبخ الخاص بك لتفاجئ ضيوفك وعائلتك بطبق لذيذ.

مكونات:

• زيت (استنزاف) - 70 جم ؛
• الجيلاتين - 4 ملاعق صغيرة ؛
• بيضة (مسلوقة) - 2 قطعة ؛
• مرق - 1 مكعب ؛
• ماء - 200 مل ؛
• جبنة - 200 جم ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• كبد - 400 جم ؛
• نبات الكبر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نقع الجيلاتين أولاً في ماء بارد ، ثم ضع الوعاء في حمام مائي.
2. تقلى الخضار المقطعة ناعما في قطعة من الزبدة.
3. يخفف مكعب المرقة ويضاف إلى البصل والجزر.
4. يُقطع الكبد إلى مكعبات ويُقلى في وعاء منفصل حتى ينضج.
5. اطحن المنتجات النهائية المبردة قليلاً باستخدام مفرمة اللحم.
6. امزج الكتلة مع نصف الجيلاتين.
7. إلى الجيلاتين المتبقي ، يضاف الجبن المبشور ، الكبر ، البيض المفروم.
8. ضعي نصف كتلة الكبد ، وزعي نصف شرائح الجبن فوقها ، ثم كرري تسلسل الطبقات.
9. ضع الطبق النهائي في الثلاجة ، وبعد بضع ساعات يمكنك تقديمه.

من كبد سمك القد

هذا الطبق مغذي للغاية ، وفي نفس الوقت يحتوي على سعرات حرارية عالية ، لذلك لا يحتاج الذين يتبعون نظامًا غذائيًا إلى تناوله بكميات كبيرة. طبق كبد سمك القد طري وجيد التهوية. تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية عن طريق إزالة الأطعمة الزائدة التي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون في تركيبتها. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك محاولة استخدام كبد البربوط ، وهو من أسماك القد التي تعيش في المياه العذبة.

مكونات:

• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• جبنة - 20 جم ؛
• بيضة (مسلوقة) - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بطاطس (مسلوقة) - 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. يخلط البصل المفروم ناعما مع الخردل ويضاف الماء المغلي.
2. بعد الانتظار لبضع دقائق ، صفي الماء الزائد من البصل بمنخل بارد.
3. يُهرس كبد سمك القد بالشوكة ويُمزج مع البصل المخلل.
4. ابشر البطاطا المسلوقة والجبن.
5. تخلط جميع المكونات.
6. ابشر البيض وأضفه أيضًا إلى باقي المنتجات.
7. انتظر حتى تبرد الكتلة الناتجة قليلاً ثم انقعها ، ثم ادهنها على الخبز واستمتع بهذا الطعم اللذيذ.

كبدة دجاج بالفطر

يحتوي هذا الطبق على نسبة منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية بسبب الفطر - 135 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من الوزن. تبين أن طبق فطر الكبد طري للغاية ، وقد يقول المرء حتى أنه جيد التهوية. لن يستغرق التحضير نفسه أكثر من ساعة ، ومن الأفضل نقع الكبد في الحليب مسبقًا. يمكنك تناول وجبة خفيفة مع الفطر كطبق مستقل أو صنع السندويشات.

مكونات:

• بصل - 2 قطعة ؛
• كريم - 70 جم ؛
• خليط من الفلفل - حسب الرغبة ؛
• كونياك - 50 جم ؛
• زيت (استنزاف) - 10 جم ؛
• فطر - 200 جم ؛
• جوزة الطيب والتوابل - حسب الرغبة.
• حليب - 200 جم ؛
• زيت (نباتي) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الكبد - 400 جم.

طريقة طهو:

1. أحضر مكعبات البصل في إناء إلى حالة شفافة.
2. نضيف شرائح الفطر ونقلب المكونات حتى تنضج. ضع الكتلة النهائية جانبا.
3. امسح الكبد من الرطوبة الزائدة ، اقليه ، بعد إضافة قطعة من الزبدة إلى المقلاة.
4. بعد 5-10 دقائق ، عندما يكون الكبد نصف جاهز ، اسكب الكمية المطلوبة من الكونياك. أشعل النار فيه حتى تختفي الأرواح ، وتبقى الرائحة فقط. يرفع عن النار بعد دقيقتين.
5. يمكنك مزج جميع المنتجات النهائية.
6. تُطحن المكونات بالخلاط أو مفرمة اللحم حتى تتساوى مع القوام ، ثم تُسكب الكريما وتستمر في الخفق.
7. أضيفي قطعة من الزبدة ومزيج من الفلفل. انقل الكتلة إلى جرة أو افردها على الفور على الخبز.

قلة من الناس يعرفون كيفية طهي طبق الكبد بشكل مثالي ، لكن هذا الطبق هو الأفضل لوجبات الإفطار أو الوجبات الخفيفة. لإعداد وجبة خفيفة مغذية ولذيذة ، تحتاج إلى معرفة بعض ميزات طهي الكبد للبات:

1. اشترِ فقط منتجًا عالي الجودة: بني أو أحمر-بني مع قطع ناعمة ومبللة.
2. قبل الاستخدام ، شطف بالماء البارد ، قم بإزالة الفيلم.
3. اطبخي الطبق بسرعة ، لأن المعالجة الحرارية لفترات طويلة تجعل الكبد قاسياً.
4. لا تضيف الملح إلى هذا المنتج أثناء القلي أو الغليان وإلا سيصبح قاسيًا.
5. لإعطاء العصارة ، يوصى بترك المخلفات لبضع ساعات في الحليب.
6. اغمس كبد أي حيوان أو طائر لمدة دقيقة في الماء المغلي ، ثم اغسله بالماء البارد ، وجففه قليلاً وضعه في مقلاة - بهذه الطريقة سيكون ألذ بكثير.
7. تذكر أن هذا المنتج يؤثر على زيادة مستوى الحموضة في المعدة ، ويسبب حرقة ، في بعض الحالات - رد فعل تحسسي أو التجشؤ ، لذلك لا تستهلك باتي الكبد بكميات كبيرة.

فيديو

يرتبط هذا الطبق ارتباطًا وثيقًا بالمطبخ العالمي. سلفها هو روما القديمة ، حيث تم تقديم طبق كبد البط في الأعياد للنبلاء النبلاء. ثم تم نسيان الطعام لعدة قرون. وبعد أن أعيد إحياؤها في فرنسا في العصور الوسطى ، وشهدت ذروة شعبيتها. كما تم إعداده في الملاعب ، واستخدم كـ "وتر أخير" في الأعياد. في الوقت نفسه ، كانت زخرفة الطبق رائعة. كان يقدم على شكل فطيرة مزينة بشكل متقن ملفوفة في عجينة رقيقة. بالمناسبة ، كلمة "باستاتا" في الترجمة من اللاتينية تعني "طبق ملفوف بالعجين". ومع ذلك ، نظرًا للأهمية الثانوية للاختبار في هذا الطبق ، سرعان ما توقف ارتباطه على الإطلاق وتقديمه مع الفطائر.

أسرار حق الكبد pate

كيف تصنع بات في المنزل بيديك. فيما يلي بعض التفاصيل الدقيقة للطبق المثالي.

• طبق كبد الدجاج هو الأسهل في الطهي ، لأن المكون الرئيسي لا يتطلب تحضيرًا مسبقًا.إذا كنت تستخدم لحم البقر أو الخنزير ، فيجب غمسه في الماء الساخن لمدة دقيقة للتخلص بسهولة من الأفلام. وتأكد من نقعه في الحليب لجعل الطعم أكثر رقة. وقت النقع فردي ويعتمد على حجم قطع الكبد: فكلما زاد حجمها ، زاد نقعها.
• استخدم المكونات الطازجة فقط.طبق كبد البقر المصنوع منزليًا وأي طبق آخر مصنوع من مكونات مجمدة لن يكون له طعم متوازن. أثناء المعالجة الحرارية ، ستتلقى ملاحظات عن الحلاوة و "بقع" المرارة غير السارة.
• يجب أن يكون للمكون الرئيسي لون أحمر غني موحد.وسطح أملس ومرن.
• إضافة الكريمة إلى الطبقاجعلها أكثر إثارة.
• لاتساق موحد، بدون كتل ، يجب أن تمر الكتلة من خلال مفرمة اللحم 2-3 مرات.
• طهي فطيرة الكبد في قدر بطيء أو في مقلاة- لا يؤثر على طعم الطبق.

وصفات من كبد طائر مع صورة

لطهي طبق كبد الأوز في المنزل ، سيستغرق الأمر وقتًا على الأقل. وستكون النتيجة أكثر جدارة بعشرة أضعاف من "الأطباق" المشتراة من العلب التي يشتريها المتجر. يمكن قول الشيء نفسه عن وصفة الدجاج.

من كبد الدجاج

لعمل بات كبد الدجاج سوف تحتاج:

الطبخ خطوة بخطوة

1. يُقشر ويُقطع البصل والجزر.
2. نذوب 50 جم من الزبدة في مقلاة ونقلي الخضار حتى تنضج.
3. بشكل منفصل ، اقلي الكبد في النصف الثاني من الزيت. نضيف الملح والفلفل والريحان إليها في نهاية القلي.
4. تُمزج المكونات وتُطحن في الخلاط أو في مفرمة اللحم.
5. ضع طبق كبد الدجاج المصنوع منزليًا في الثلاجة.

من كبد الاوز

لتحضير كبد الأوز بات سوف تحتاج:

• كبد البط - 500 جم ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 3 رؤوس.
• توابل حسب الرغبة.

طبخ

1. نقع الكبد في الحليب لمدة ساعتين.
2. يغلي الجزر ، بارد ، قشر.
3. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزبدة.
4. يُضاف الكبد إلى المقلاة ويُقلى حتى الحالة المرغوبة. إذا كنت تستخدمه في طبق في "العصير نفسه" ، فسيصبح الطعم رقيقًا. وإذا قمت بقلي الكبد حتى يصبح قشرة ، سيحصل الطبق على مذاق أكثر إشراقًا وتوابلًا.
5. تبرد ، امزج الكبد والجزر والزبدة ، ويضاف الفلفل والملح. ضعها في الثلاجة.

وصفات الكبد الحيواني

لطهي طبق الكبد اللذيذ في المنزل ، يمكن أن تتنوع الوصفة ليس فقط بالكريمة ، ولكن أيضًا مع المفرقعات. ثم الطبق سيكون له نكهة أكثر وضوحا.

من كبد الخنزير

لعمل بات كبد الخنزير سوف تحتاج:

طبخ

1. يُلف اللحم والكبد و 50 جرامًا من لحم الخنزير المقدد في لحم مفروم.
2. يقشر البصل ويقطع ناعما ويضاف إلى اللحم. هناك أيضا نضع البيض النيء ، نوعين من الفلفل ، الزعتر ، البراندي ، الملح ويخلط جيدا.
3. قطعي لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ، وضعيها في قاع المقلاة. نضع اللحم المفروم فوقها المغطى بإكليل الجبل وورق الغار وقطع لحم الخنزير المقدد.
4. تُخبز في الفرن لمدة 75 دقيقة على 165 درجة.

من كبد البقر

لعمل بات كبد البقر سوف تحتاج:

طبخ

1. نفرم البصل والجزر ونقليهما في مقلاة مع لحم الخنزير المقدد.
2. نقطع الكبد إلى شرائح ونضيفها إلى الخضار. يقلى حتى ينضج ، الفلفل والملح.
3. قم بتمرير الكتلة المبردة من خلال مفرمة اللحم مرتين على الأقل. يُسكب الحليب ويُضاف الزبدة ويُخلط جيدًا. ترطيب.

طهي طبق الكبد في المنزل بسيط للغاية. وهناك العديد من الوصفات ، لأنه يمكنك اللعب بظلال النكهات ليس فقط باستخدام أنواع مختلفة من الكبد ، ولكن أيضًا بإضافة التوابل والفطر والخضر والزيتون والفستق والبابريكا ... يمكن الحصول على فطيرة لذيذة جدًا من كبد الضأن. في سياق تجارب الطهي ، يمكنك تحقيق المذاق المثالي الخاص بك لطبق لا تخجل من تقديمه على طاولة الأعياد ، جنبًا إلى جنب مع كعكة الجبن الرقيقة أو الحبار المحشو.