Kumquat ما هو نوع الفاكهة ، وما هي فائدتها وكيف يتم تناولها. موانع للاستخدام. لحماية المناعة

قد تكون بالفعل على دراية بفاكهة الكمكوات الصغيرة. توجد على الرفوف طازجة ومجففة. الحمضيات الرائعة ، على غرار البرتقالة المستديرة أو المستطيلة ، لها عدد من الخصائص الإيجابية للجسم. هذا هو أحد الأطعمة التي يمكنك ويجب أن تأكلها بشكل صحيح مع القشر.

ما هو برتقال ذهبي ، وما هي الفوائد والمضار المخفية تحت قشر الطعام ، وما هي خصائص الحمضيات المجففة؟

ما هي فاكهة الكمكوات وكيف تنمو

تعتبر الصين الوطن وكذلك العديد من ثمار الحمضيات. هناك يسمى أيضًا كينكان ، والذي يُترجم إلى ذهبي أو ذهبي. تم العثور على أول ذكر لها في السجلات القديمة للقرن الثاني عشر. لم يعرف سكان أوروبا حتى عن برتقال ذهبي ، أي نوع من الفاكهة. في بداية القرن التاسع عشر ، جلبت مجموعة من الملاحين البرتغاليين اليوسفي الصغير الغريب من رحلتهم التالية. في وقت لاحق ، في عام 1846 ، وصف عالم النبات الاسكتلندي روبرت فورتشن برتقال ذهبي وأحضره إلى إنجلترا لأول مرة. تكريما للعالم ، سميت فاكهة برتقالية صغيرة ، وجنس كامل من نباتات الحمضيات ، Fortunella.

اليوم ، يعيش النبات في البلدان ذات المناخ شبه الاستوائي الرطب ، في جنوب شرق آسيا والصين والهند واليابان ، ويتطور تدريجياً في البحر الأبيض المتوسط ​​والولايات المتحدة الأمريكية. في المجموع هناك 6 أنواع مختلفة من برتقال ذهبي. يزرع في وعاء أو حوض على حافة النافذة. الثمار التي يتم الحصول عليها في المنزل ليست بأي حال من الأحوال أقل ذوقًا من تلك التي تزرع في الحياة البرية.

لا يمكن تسمية النبات بالكبد الطويل ، في المتوسط ​​، يوجد برتقال ذهبي منذ ما لا يزيد عن 40 عامًا. خلال هذا الوقت ، تنمو الشجرة حتى ارتفاع 2.5-4 أمتار ، وتزين نفسها بتاج أخضر كثيف. في بعض الأحيان ، يتم حماية الأغصان الكثيفة والمرنة بالأشواك وتتناثر بكثافة بأوراق صغيرة عديدة ذات لون زمردي غني.

في منتصف الصيف ، تظهر الزهور البيضاء الرقيقة بخمس بتلات على الأغصان. تظهر الثمار أقرب إلى الشتاء. يثمر النبات من نوفمبر إلى أبريل تقريبًا ، اعتمادًا على الصنف. لمدة عام ، تجلب الشجرة من عدة مئات إلى عدة آلاف من ثمار الحمضيات الصغيرة.

الثمرة نفسها صغيرة: يبلغ طولها حوالي 5 سم وقطرها 3 ، وتزن حوالي 30 جرامًا. القشرة كثيفة ، لكنها رقيقة ، وهي مطلية بظلال مختلفة. أصناف مختلفة تجلب ثمارًا بألوان مختلفة: من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الغني.

أزواج القشرة الحلوة ، اللاذعة قليلاً ، الصالحة للأكل تتناسب تمامًا مع اللحم الحامض. داخل الثمرة مقسمة إلى 5 شرائح كبيرة ، تحتوي على عدد قليل من البذور الصغيرة.

بغض النظر عن مكان النمو ، لا يتغذى برتقال ذهبي بالنترات من التربة ، لذلك لا يتراكمها سواء في القشرة أو في اللب. في الظروف البيئية الحديثة ، هذه خاصية فريدة ومفيدة.

محتوى السعرات الحرارية ، التركيب الكيميائي

من الصعب تصديق أن برتقال ذهبي يمكن أن يحتوي على الكثير من المواد المفيدة. لكن الأمر كذلك! الثمرة غنية جدًا بالفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية القيمة (اللوتين والبكتين وزياكاسانثين كاروتين) والألياف. ما يقرب من نصف تركيبة الفيتامينات مخصص لفيتامين ج ، فيتامين أ ، هـ ، ب 3 ، ب 5 ، آر أقل بقليل. صاحب الرقم القياسي بين المعادن هو البوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي برتقال ذهبي على الكالسيوم والفوسفور والزنك والمغنيسيوم والحديد والصوديوم الضرورية للجسم.

يُنصح بتناول الكمكوات كاملاً مع القشر ، ليس فقط بسبب المزيج الرائع من النكهات. يعتبر التقشير مصدرًا قويًا للنحاس والحديد والمنغنيز والموليبدينوم والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والزيوت الأساسية التي تحتوي على الليمونين والبينين والبرغمونين والكاروفيلين والهومولين.

من وجهة نظر التغذية ، يتم تقييم برتقال ذهبي. بتعبير أدق ، للمحتوى منخفض السعرات الحرارية: 71 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

تحتوي مائة جرام من الفاكهة على:

• 1.88 جرام بروتين
• 0.86 غرام من الدهون
• 9.4 جرام كربوهيدرات.

ثمرة البرتقال 80٪ ماء.

بالطبع ، نحن نتحدث عن برتقال ذهبي. في الشكل المجفف ، تكون قيمة الطاقة أعلى من ذلك بكثير.

ميزات مفيدة

إنها التركيبة الفريدة من الفيتامينات والمعادن التي تعطي برتقال ذهبي قائمة كاملة من التأثيرات المفيدة المختلفة على الجسم:

لكن هذه ليست قائمة كاملة ، حيث يتم تقييم برتقال ذهبي. تتجلى خصائصه المفيدة ليس فقط عند تناوله.

• يعتبر العصير أحد مكونات الكريمات وأقنعة الوجه. يبيض البشرة بشكل فعال ويزيل البقع العمرية.
• يحارب الزيت السيلوليت ، وينعم علامات التمدد ، وغالبًا ما يستخدم في صناعة الصابون.
• الاستنشاق بالقشر أو الزيوت يزيل السعال الجاف واحتقان الأنف.

برتقال مجففة ومجففة

التجفيف والمعالجة من الخيارات الشائعة لحفظ الفاكهة والحفاظ عليها.

مثل الفواكه المجففة ، فاكهة الكمكوات هي فاكهة مجففة بدرجة حرارة تحتفظ بالطعم غير العادي للمنتج.

فاكهة الكمكوات المجففة هي نفس الفاكهة التي تم تجفيفها لفترة طويلة عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة.

لا تقل شعبية عن ثمار الحمضيات المسكرة. يتم غلي الثمار أولاً في شراب الجلوكوز ، وتجفيفها ثم لفها في السكر البودرة. بالطبع ، في هذه الحالة ، ليس هناك شك في أي خصائص غذائية.

تكوين وخصائص البرتقال المجفف

يحتفظ برتقال ذهبي المجفف بمعظم المغذيات الدقيقة الموجودة في الفاكهة الطازجة. بعد إزالة الماء ، يزداد تركيز المواد المفيدة والمغذيات الغذائية بشكل كبير. يحتوي الكمكوات المجفف على شكل ثمار مسكرة على محتوى من السعرات الحرارية يساوي 284 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ويحتوي على:

• 3.8 غرام بروتين
• 0 غرام دهون
• 80.1 جرام من الكربوهيدرات.

هذا ينطبق على المنتجات التي لم يتم استخدام السكر في التحضير. خلاف ذلك ، قد يكون محتوى السعرات الحرارية مرتفعًا بشكل غير متوقع ، وسيفقد المنتج المجفف ببساطة جميع خصائصه المفيدة.

استخدام برتقال ذهبي في الطعام مفيد لمرض البري بري ، خلال فترة المرض والشفاء. تحتفظ الفاكهة الجافة بجميع خصائص المنتج الطازج ، وهو أمر مهم بشكل خاص لمشاكل الجهاز الهضمي أثناء نزلات البرد. أيضًا ، ينظف برتقال ذهبي المجفف بشكل فعال الأوعية الدموية من الكوليسترول ، ويمنع تطور تصلب الشرايين.

كيف تأكل برتقال ذهبي

قبل الانتقال إلى متعة تذوق الكمكوات ، عليك أن تختاره بشكل صحيح. عند شراء برتقال ذهبي ، ابحث عن ثمار برتقالية صلبة وثابتة وذات رائحة الحمضيات الرقيقة. يشير وجود البقع والجروح وانتهاكات سلامة القشر إلى منتج فاسد وذو جودة رديئة. لن يكون برتقال ذهبي اللون قادرًا على إرضائك بلوحة غير عادية من الذوق ، لأنه ببساطة لم ينضج بعد. على العكس من ذلك ، فإن الثمار اللينة بشكل مفرط أصبحت قديمة بالفعل وتبدأ في التدهور.

عند شراء برتقال مجفف ، انتبه لوجود بقع بيضاء على القشرة. يعني وجودها أن الفاكهة تمت معالجتها بالإضافة إلى المواد الكيميائية لمنع العفن. الأكثر فائدة هي الفواكه غير المصبوغة والأصفر الطبيعي والبرتقالي. يحتوي الكمكوات المجفف المحضر بشكل طبيعي على رائحة حمضيات خفيفة وممتعة مع نوتة النعناع الرقيقة.

الآن ، أنت تعرف كيفية اختيار الفاكهة الطازجة أو المجففة. حان الوقت لمعرفة كيفية تناوله.

يستهلك كينكان كاملًا مع القشر. هذه هي الطريقة الوحيدة للشعور بالترادف الفريد لللب الحامض مع الجلد الحلو والحامض. بالطبع يمكن تقشير الثمرة ولكن هل هذا ضروري إذا تذكرت كل فائدة القشر.

يتم تجميد برتقال ذهبي طازج ، مما يسمح بتخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر.

يضاف إلى العصيدة والحلويات المختلفة والآيس كريم والكوكتيلات والعصائر. يتم تحضير المربى والمربى والمربى والعصائر والشراب من الفاكهة ، وتستخدم كحشوة للخبز والكسرولات.

يتم تحضير الصلصات الحلوة والحامضة وأحيانًا الحارة للحوم والمأكولات البحرية على أساس برتقال ذهبي. غالبًا ما تُخبز الفاكهة المقطعة في الفرن مع الدواجن والأسماك والخضروات.

أيضًا ، يتم استخدامه لتذوق المشروبات الكحولية وكوجبة خفيفة للمشروبات الكحولية (النبيذ ، الفيرموث ، الشمبانيا).

يضاف الكمكوات المجفف إلى المخبوزات ولكن غالبًا ما يؤكل بمفرده كبديل صحي للحلوى. علاوة على ذلك ، فإن الفاكهة تسير بشكل جيد مع كل من الشاي والقهوة.

الشاي الأخضر أو ​​الأسود مع إضافة الكمكوات المجفف أو قشره هو مشروب حار غني بالفيتامينات. سيسمح لك استخدامه المنتظم بنسيان نزلات البرد والاكتئاب وضعف التمثيل الغذائي.

هناك العديد من الوصفات مع برتقال ذهبي ، سواء كان طازجًا أو مجففًا. ولكن لتجنب العواقب السلبية المحتملة ، عليك أن تفهم مقدار برتقال ذهبي يمكنك تناوله يوميًا.

لتجديد احتياطيات الفيتامينات والعناصر النزرة ، يكفي 2-3 فواكه طازجة ، ولكن ضعف عدد الفواكه المجففة.

ضرر محتمل

بالطبع ، يحتوي الكمكوات الطازج والمجفف على عدد من القيود وموانع الاستعمال.

• الفاكهة ، مثل جميع الفواكه الحمضية. إذا كنت تعاني من هذا ، أدخل المنتج في النظام الغذائي تدريجيًا ، في أجزاء صغيرة ، راقب بعناية حالة ورد فعل الجسم.
• والتغذية ، خاصة إذا لم تكن قد جربت برتقال ذهبي من قبل ، فمن الأفضل عدم التعرض لمخاطر تذوق الطعام. يمكن أن يسبب منتج جديد أهبة ورد فعل تحسسي لدى الطفل.
• لا تتورط في كينكان للأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية من عصير المعدة.
• في حالة وجود أمراض التهابية في الجهاز الهضمي (القرحة ، التهاب المعدة ، التهاب الأمعاء) ، خاصة أثناء التفاقم ، من الأفضل الامتناع عن تناول الفاكهة بأي شكل من الأشكال. ستؤدي كمية كبيرة من الأحماض إلى تهيج الأغشية الحساسة بالفعل لأعضاء الجهاز الهضمي.
منذ أكثر من 100 عام ، جاءت شجرة تفاح ميلبا إلى بلدنا من كندا. تم تربيتها عن طريق التلقيح المجاني لصنف ماكينتوش المحلي في عام 1898. هذا يسمى ...

نشأت كلمة "kumquat" في اللغة الكانتونية ، إحدى اللغات الصينية المستخدمة في جنوب الصين ، في هونغ كونغ وماكاو. يتم استخدامه أيضًا من قبل أحفاد المهاجرين الصينيين في جنوب شرق آسيا ومناطق أخرى من العالم. نشأت الكلمة من الكلمتين الكانتونية "كام" - ذهب و "كوات" - برتقالي. تميز هذه العبارة بشكل ملحوظ مظهر الفاكهة "المشمسة".

Kumquat (Fortunella Swingle) هي شجرة صغيرة دائمة الخضرة موطنها الصين. إنه ينتمي إلى عائلة الحرمل ، تمامًا مثل الماندرين والبرتقال والليمون. يجمع اسم "kumquat" بين 6 أنواع من النباتات ، وتنوعها النموذجي هو Fortunella margarita ((Loureiro) Swingle. جاءت الشجرة إلى أوروبا في القرن التاسع عشر. حاليًا ، يُزرع برتقال ذهبي في العديد من مناطق العالم ، على وجه الخصوص ، في الشمال وأمريكا الجنوبية في البحر الأبيض المتوسط ​​(بشكل رئيسي في جزيرة كورفو اليونانية).

الكنز الرئيسي لهذا النبات هو ثماره - صغيرة وبرتقالية ، مغطاة بقشرة رقيقة. يمكن أن تؤكل نيئة أو مقشرة أو غير مقشرة. تحتوي الفاكهة الواحدة على حوالي 7-8 سعرة حرارية. طعمها مثل اليوسفي ، لكنها أكثر حامضة. يقوم بعض الناس بغمس برتقال في السكر قبل تناوله لتحسين مذاقه.

لا ينبغي التخلص من قشر الكمكوات ، لأنه يحتوي على الكثير من فيتامين سي ، وهو أحد مضادات الأكسدة القيمة. تمنع هذه المادة هجمات الجذور الحرة ، وبالتالي تعمل كدفاع ضد الأمراض المختلفة ، وتقوي الأوعية الدموية ، ولها تأثير مفيد على تخليق الإيلاستين والكولاجين ، وتقوي البشرة وتنعيمها ، ولها تأثير إيجابي على القلب.

عمل مدعوم بالبحوث

ماذا يوجد في برتقال ذهبي:

1. الألياف التي تنظم عملية التمثيل الغذائي ، وتسريع التمعج المعوي ، وتضمن إفراغها بانتظام ، وتمنع الإمساك وانتفاخ البطن. تساعد الألياف أيضًا على خفض نسبة الكوليسترول المرتفع في الدم وطرد السموم.

1. تستحق الكاروتينات الانتباه في برتقال ذهبي ، بما في ذلك اللوتين ، وهو صبغة صفراء ضرورية للرؤية الطبيعية. يحمينا من الإصابة بالضمور البقعي.

1. البوتاسيوم الثمين ، الذي يساعد على توصيل العناصر الغذائية للخلايا ، وينظم توازن الماء في الجسم ، ويؤثر على الجهاز العصبي ، ويحفز إفراز الأنسولين ، ويقلل من ارتفاع ضغط الدم ، ويتحكم في وظائف الكلى.

1. فيتامينات أ ، هـ ، ومجموعة ب ، وكذلك الكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم والحديد والزنك والسيلينيوم والزيوت الأساسية.

1. تُظهر مركبات الفلافونويد تأثيرات مضادة للأكسدة ، ومضادة للالتهابات ، ومدر للبول ، ومضادة للتشنج ، وتجعل الأوعية الدموية أكثر كثافة.

أظهرت الأبحاث المنشورة في المجلة الدولية للعلوم الجزيئية أن برتقال ذهبي يعمل كعامل مضاد للجراثيم ويمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة. كما أكدت الدراسات العلمية الآثار المضادة للالتهابات والمضادة للأورام لهذه الفاكهة.

برتقال ذهبي في المطبخ

إذا لم تقم بتقشير برتقال ذهبي قبل تناوله ، فيجب شطفه جيدًا تحت الماء الجاري. يمكنك حرقها بالماء المغلي للتخلص من مرارة القشر. قبل الاستمتاع بهذه الفاكهة الغريبة ، ضع في اعتبارك: هناك بذرة واحدة أو اثنتين في وسطها.

يعتبر Kumquat إضافة مثيرة للاهتمام للسلطات ، وليس فقط الفواكه. على سبيل المثال ، يمكنك إضافته إلى سلطة خضراء مع السبانخ والجبن الأصفر والكزبرة. الفواكه مناسبة للأطباق التي تحتوي على الأرز والحبوب والخضروات واللحوم (خاصة الدواجن) والأسماك. في المطبخ ، يمكن استخدام برتقال ذهبي بنفس طريقة استخدام العنب أو الزيتون. يتم صنع الصلصة منه - صلصة سميكة يتم تحضيرها بإضافة الثوم والزبيب والبصل والخردل ، إلخ. الفواكه هي إضافة رائعة للحلويات والفطائر والعجة والآيس كريم.

في الإصدار "البالغ" من برتقال ذهبي ، يمكنك ملئه بالكحول وشربه في الحفلات الودية. يمكن معالجة الفاكهة إلى مربى ، هريس ، مربى البرتقال ، كومبوت ، عصير. برتقال ملبس مغلي في الماء مع السكر لذيذ جدا. يمكنك إضافة قطعة من عود القرفة أو الفانيليا إليها. تعتبر Kumquats جيدة كزينة للطبق - ما عليك سوى تقسيمها إلى أرباع أو نصفين.

أين تبحث عن ثمار غريبة

Kumquats متوفر في العديد من محلات السوبر ماركت. يجب أن تكون الثمار صلبة وناضجة وخالية من البقع ولون برتقالي كثيف. يمكن تخزينها لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام في درجة حرارة الغرفة أو حتى ثلاثة أسابيع في الثلاجة. يُسمح بتجميد برتقال ذهبي وتخزينه في هذا النموذج لمدة ستة أشهر. تبيع المتاجر أيضًا الفواكه المسكرة من هذه الفاكهة والفواكه المجففة.

يمكن أيضًا زراعة هذا النبات في إناء. لا يخلق مشاكل كبيرة في الرعاية ، إلا أنك بحاجة إلى مراقبة الري: فالشجرة لا تحب الوفرة. يحب الرش والكثير من الضوء.

محتوى العدادات الحديثة متنوع للغاية ، لكن لا يزال من الممكن أن يفاجئنا. منذ وقت ليس ببعيد ، بدأت فاكهة مثيرة جدًا للاهتمام تحمل اسمًا غريبًا kumquat بالظهور في كل مكان. كيف يتم تناوله وما هو بشكل عام سيتم وصفه في المقالة.

وصف عام

في المتاجر ، يُباع برتقال ذهبي طازجًا أو مجففًا. هذه ثمار صغيرة (بحجم حبة الجوز الكبيرة) ذات شكل ممدود ولون برتقالي فاتح. إنها مغطاة بقشرة كثيفة ، مثل البرتقال أو اليوسفي. هذا ليس مفاجئًا ، لأنهم جميعًا ينتمون إلى نفس الجنس - الحمضيات. Kumquat ، يمكن للمرء أن يقول ، شقيقهم الصغير. بداخله يتكون من نفس الشرائح ، أصغر فقط.

تكوين برتقال ذهبي

بفضل ما هي المواد التي تجلب الفاكهة الكثير من الفوائد؟ بادئ ذي بدء ، هذه هي الفيتامينات. حي ، طبيعي ، غير صناعي. يحتوي على جميع فيتامينات ب تقريبًا: كما يحتوي على فيتامينات أ ، ج ، هـ ، ب. بالإضافة إلى الفيتامينات ، يحتوي برتقال ذهبي على كمية كبيرة من المعادن (النحاس والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والصوديوم والحديد والفوسفور) والبكتين.

يتم تكميل "النفخ" متعدد الفيتامينات بكمية كبيرة من الزيوت الأساسية ، والتي بفضلها تتمتع الفاكهة برائحة لطيفة (بينين ، ليمونين ، كاريوفيلين ، إلخ). يحتوي برتقال ذهبي على مضادات الأكسدة مثل اللوتين والكاروتين. بالإضافة إلى أنها غنية بالثيامين والنياسين والبيريدوكسين وحمض البانتوثنيك.

استخدام برتقال ذهبي

كل شيء بسيط للغاية هنا. يستخدم برتقال ذهبي على نطاق واسع في الطبخ. كيف يؤكل؟ ببساطة تقطع إلى شرائح مع القشر. كما أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة. الثمار نفسها حامضة ، لكن القشرة حلوة ، لذلك اتضح أنها تركيبة غنية ومثيرة للاهتمام مع طعم لاذع. يسعد الكثيرون بعد تجربة بضع شرائح فقط. لا يجب أن تأكل البذور لأنها مرة ويمكن أن تفسد الطعم كله.

من الأصناف الحمضية ، يمكنك صنع مربى البرتقال أو المربى أو الفاكهة المسكرة. غالبًا ما يستخدم عصير الكمكوات في الصلصات. يضيف لمسة مثيرة للأطباق. كما أن الشرائح ستكون زينة رائعة يمكنك إضافة كينكان إلى السلطة كصلصة. يعطي نكهة لا تُنسى للأطباق.

زيت فورتونيلا معروف جيدًا في العلاج بالروائح. له تأثير مهدئ ، ويساعد على تخفيف التوتر ، ويقلل من القلق ، ويحارب الاكتئاب.

كما تستخدم الفاكهة في صناعة المشروبات الكحولية. المشروب الكحولي Kumquat مشهور بشكل خاص. في أوروبا ، يستخدم كينكان كوجبة خفيفة من المارتيني. بديل مثير للزيتون.

برتقال مجفف

في كثير من الأحيان يمكنك أن ترى برتقال مجفف على الرفوف. سعره لا يختلف كثيرا عن تكلفة الطازجة. كما أن فوائد الفواكه المجففة كثيرة. لا ينخفض ​​محتوى الفيتامينات ، بل تصبح أكثر تركيزًا. نتيجة لهذا ، تصبح خصائص كينكان أكثر وضوحًا.

يمكن استخدام الفواكه المجففة في أطباق مختلفة ، كومبوت. يمكنك عمل صبغات. يصبح التقشير مفيدًا بشكل خاص: فهو يطلق كمية كبيرة من الزيوت الأساسية التي لها تأثير مبيد للجراثيم. إذا وضعت الجلد بالقرب من النار ، فسوف تتحسن الخصائص المضادة للبكتيريا. لذلك ، خلال موسم الأنفلونزا ونزلات البرد ، سيكون من المفيد تحلل منتجات التنظيف في الشقة واستنشاق رائحتها.

الكمكوات كنبات

كينكان لا يستخدم فقط في صناعة المواد الغذائية. غالبًا ما يُزرع كنبات للزينة في حدائق المنزل أو في المنزل ، دون أن يدرك حتى كل فوائده. خلال فترة الإزهار ، تنبعث منه رائحة الحمضيات الرقيقة ، والتي لها تأثير مفيد على هذا النبات الصغير ، وقد تتناسب تمامًا مع حافة النافذة. في بعض الأحيان حتى تؤتي ثمارها في المنزل. حسنًا ، فواكههم ليست مثل تلك التي تم شراؤها. ومع ذلك ، في المنزل تزرع أكثر لأغراض الديكور.

هذه الفاكهة الرائعة هي برتقال ذهبي. مفيد من جميع الجوانب ، مع وجود موانع واحدة فقط: التعصب الفردي أو في حالات أخرى ، ليس من الممكن فحسب ، بل من الضروري أيضًا تناول الطعام. لا يجب أن تحرج من شهرته المنخفضة. بالمناسبة ، هذا ليس فضولًا في الخارج ، فكلمة kumquats تنمو ليس فقط في الولايات المتحدة أو الصين أو اليابان ، ولكن أيضًا على أراضي بلدنا - في إقليم كراسنودار.

يمكنك أن ترى على رفوف الأسواق والمحلات التجارية فاكهة غير عادية تشبه برتقالة ، ولكنها صغيرة جدًا ، وطعمها مثل اليوسفي الحلو والحامض. الكمكوات هي فاكهة حمضية شهية وصحية يمكن تناولها كاملة ، بما في ذلك القشر. يزرع في الصين واليابان واليونان ، ويمكن أن ينمو في جنوب الولايات المتحدة وفي بلدان أخرى. أين ينمو برتقال ذهبي ، وما هي الفاكهة - برتقال ذهبي ، وكيف يكون مفيدًا ، سننظر أكثر.

Kumquat هي شجرة صغيرة أو شجيرة ذات تاج كروي. يصل ارتفاع الشجرة إلى 2.5-4.5 متر. توجد أشواك على فروع بعض أنواع برتقال ذهبي. الأوراق الخضراء الداكنة صغيرة وكثيفة وذات حواف ناعمة.

Kumquat هو نبات شديد الحرارة ومحب للشمس ، ودرجة الحرارة المثلى لتطوره النشط هي + 28-30 درجة. في نفس الوقت ، هو هادئ مقاومة الصقيعوقادر على تحمل درجات حرارة تصل إلى -7 درجات. هذه الشجيرة الاستوائية لها سكون شتوي طويل. لذلك ، لا تتفتح بشكل كامل في الربيع ، ولكن في منتصف الصيف. أزهار بيضاء ذاتية التلقيح برائحة رقيقة.

في ظل ظروف مواتية ، تثمر الشجرة بوفرة. اعتمادًا على التنوع ، يمكن حصاد ما يصل إلى عدة آلاف من الفاكهة من شجرة واحدة كل عام. يعتمد نضج الثمار أيضًا على التنوع. لذلك ، ينضج البعض من أكتوبر إلى يناير ، والبعض الآخر من ديسمبر إلى أبريل.

ثمرة هذه الحمضيات صغيرة ويبلغ طولها 3-5 سم وعرضها 2-4 سم وتزن 10-11 جرام. يعتمد الشكل على الصنف ، وعادة ما يكون كرويًا أو بيضاويًا. يغلب اللون البرتقالي الفاتح ، ولكن يمكن أن يكون أصفر وأحمر قليلاً.

يكون قشر الثمرة الناضجة حلوًا ورقيقًا ، وله نكهة لاذعة ، ولحمها حامض. العظام غير السامة مريرة. رائحة البرتقال تشبه إلى حد ما رائحة الجير. تؤكل الحمضيات مباشرة مع القشر.

تكوين وخصائص مفيدة

جميع أنواع الفاكهة الصالحة للأكل ليست فقط لذيذة بشكل مذهل ، ولكنها مليئة بالفيتامينات والمواد المغذية. بسبب الأغنياء و تكوين مفيديُطلق على الكمكوات اسم "الفاكهة الذهبية".

محتوى السعرات الحرارية وتكوينها

تصنف فاكهة الكمكوات على أنها أطعمة منخفضة السعرات الحرارية. لذلك ، لكل 100 جرام من اللب هناك 71 سعرة حرارية فقط. على الرغم من أن الثمار غذائية ، إلا أن استهلاكها المفرط يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن ، حيث تحتوي التركيبة على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. القيمة الغذائية للمنتج لكل 100 جرام:

• الكربوهيدرات - 9.2 غرام ؛
• البروتينات - 1.9 جم ؛
• الألياف الغذائية - 6.6 غرام ؛
• دهون - 0.9 جم ؛
• ماء - 80 غرام ؛
• الرماد - 0.5 غرام.

كما أن الفاكهة غنية بالفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين سي (50٪) ، أ (الريتينول) ، إي (توكوفيرول) وفيتامين ب. مركبات معدنيةوالزيوت الأساسية والأحماض غير الدهنية.

السمة المميزة للفاكهة هي عدم وجود النترات في التركيبة ، والتي تمتص بفاعلية ثمار الحمضيات الأخرى من التربة وتراكمها في ثمارها.

ميزات مفيدة

للفاكهة الطازجة الآثار الإيجابية التالية على الجسم:

1. الهضم السليم. مع الاستخدام اليومي للفاكهة ، يتم تنظيم الجهاز الهضمي. تعمل الألياف الموجودة في تركيبتها على تطبيع عمل الجهاز الهضمي - يتم التخلص من التشنجات المعوية والإمساك والانتفاخ.
2. الوقاية من مرض السكري. تعتبر الألياف أيضًا عنصرًا مهمًا في منع تطور مرض السكري من النوع 2. إنها ألياف غذائية يمكنها تحسين توازن الجلوكوز والأنسولين في الجسم.
3. تقوية المناعة. يعتبر Kumquat مصدرًا ممتازًا لفيتامين C الذي يساعد على نمو خلايا جديدة ويزيل الجذور الحرة ويزيد من مقاومة الجسم للفيروسات والبكتيريا.
4. الجهاز العصبي. سيؤدي الاستهلاك المنتظم للبرتقال إلى تشبع الجسم بفيتامينات ب ، وهي مهمة جدًا من أجل الأداء السليم للجهاز العصبي. يشار إلى الأطعمة الغنية بفيتامينات ب للأشخاص الذين يعانون من الإجهاد العصبي والعاطفي والتوتر ويعانون من العصاب والاكتئاب.
5. عملية تصنيع كريات الدم. في الفاكهة الحاليالمغنيسيوم والمنغنيز والحديد وحمض الفوليك والنحاس كلها ضرورية لتكوين خلايا الدم الحمراء.
6. تطبيع الرؤية. الفاكهة غنية بالبيتا كاروتين وفيتامين أ ، والتي لها تأثير إيجابي على حدة البصر. يعمل البيتا كاروتين كمضاد للأكسدة يقلل من تفاعلات الأكسدة في خلايا البقعة وبالتالي يمنع ظهور إعتام عدسة العين.
7. مصدر للطاقة الحيوية. هذه الحمضيات البرتقالية مثالية لتناول وجبة خفيفة للأشخاص النشطين الذين يرغبون في استعادة النشاط بسرعة وسهولة. يساهم التركيز العالي لفيتامين الريبوفلافين في تكوين الطاقة.
8. التحكم في الوزن. محتوى Kumquat منخفض السعرات الحرارية ، نسبة عالية من الألياف والكربوهيدرات والماء - كل هذا يجعله منتجًا غذائيًا. تعطي الفاكهة شعورًا بالشبع بسرعة ، وبالتالي تحمي من الإفراط في تناول الطعام.
9. بشرة جميلة. مزيج مذهل الفيتامينات ومضادات الأكسدةيجعل الفاكهة منتجًا علاجيًا في الكفاح من أجل جمال البشرة. يؤدي تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة إلى إبطاء تكوين التجاعيد والبقع العمرية ، كما يجعل البشرة متألقة.

أطباق فريدة ولذيذة

يتم تحضير أطباق لذيذة متنوعة من الفواكه الطازجة. ولكن من المعتاد في العديد من المطاعم تقديم الفاكهة على شكل فواكه طازجة أو مجففة. نحن نقدم العديد من خيارات المنتجات الشائعة التي يتم تحضيرها من برتقال ذهبي.

برتقال مجفف

برتقال ذهبي مجفف هو منتج شائع إلى حد ما يمكن شراؤه في المتجر بنفس سهولة شراءه طازجًا. علاوة على ذلك ، لا تقل كمية المواد المفيدة الموجودة فيه. على العكس من ذلك: يزداد تركيز المكونات المفيدة بسبب التخمير أثناء التجفيف ، وتتحسن الخصائص المفيدة فقط. لكن محتوى السعرات الحرارية يزيد أيضًا إلى 282 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

من الفواكه المجففة ، يمكنك تحضير مشروبات مختلفة (صبغات ، كومبوت). إذا تم تسخين قشر الفاكهة المجفف ، فسوف يفرز الشفاء الزيوت الأساسية. لذلك ، يتم استخدامه لتطهير المباني خلال فترة الإصابة بالأنفلونزا ونزلات البرد. للقيام بذلك ، يمكن وضع الفواكه المجففة على مشعات التدفئة.

يمكن استخدام برتقال ذهبي مجفف لصنع غسول الوجه. يجب سكب الفواكه المجففة بالماء الدافئ والسماح لها بالنقع لعدة ساعات. الغسول الناتج يمسح الوجه في الصباح والمساء. مع الاستخدام المنتظم ، يتحسن لون البشرة ، ويتم تنعيم التجاعيد الدقيقة.

الزيوت الأساسية

يستخدم العلاج بالروائح باستخدام زيوت الكمكوات الأساسية على نطاق واسع لتحفيز نشاط الدماغ. بفضل الزيوت الأساسية في العصور القديمة ، كانت هذه الفاكهة تعتبر "طعام الحكماء". رائحة الحمضيات شديدة السطوع تمنح الحيوية والقوة ، وتزيل التوتر والاكتئاب ، وتخفيف التعب. يوصى باستخدام الزيوت لأمراض الجهاز العصبي وللضغط النفسي.

تستخدم الزيوت الأساسية على نطاق واسع في التجميل. تضاف إلى تركيبات الكريمات والأقنعة والقشور. بالاشتراك مع المكونات الأخرى ، فإنها تقضي على التهيج والالتهاب وعلاج حب الشباب وحب الشباب. كريم وغسول من زيت الكمكوات يمكنه التخلص من علامات التمدد وعلامات التمدد بعد الولادة والسيلوليت والبقع العمرية.

برتقال مجفف

يمكن تجفيف الفاكهة الكاملة في الشمس أو في مجفف. لا تختلف خصائص هذا المنتج كثيرًا عن الحمضيات الطازجة. تبدو الفاكهة المجففة وغير المعالجة بشكل صحيح غير جذابة ولها لون باهت. برتقال ذهبي مجفف برائحة الليمون الحامض ولمسة خفيفة من النعناع.

تعتبر الفاكهة البرتقالية أو الخضراء أو الحمراء الزاهية علامة على المعالجة الكيميائية ، مثل برتقال ذهبي يمكن أن يكون خطيرًا على الصحة.

يتم تخزين الفاكهة المجففة والمجففة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام لمدة لا تزيد عن عام واحد.

موانع للاستخدام

بالطبع ، فوائد هذه الفاكهة الغريبة واضحة. لكن لسوء الحظ ، فإن الحساسية من الحمضيات هي مرض شائع إلى حد ما. لا تأكل أكثر من قطعتين من برتقال ذهبي في وقت واحد إذا كنت عرضة للحساسية. وإذا جربت الفاكهة لأول مرة ، فعليك أن تقصر نفسك على نصف الفاكهة. في حالة عدم وجود عواقب غير مرغوب فيها ، يمكن زيادة الجزء.

نظرًا لارتفاع نسبة الأحماض العضوية ، يُمنع استخدام الفاكهة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة. موانع الاستعمال هي أيضا أمراض المسالك البولية والكلى.

لا يسمح للمرأة الحامل بتناول الفاكهة. لكن بما أن الجسم خلال هذه الفترة يكون عرضة للتغيير في التغذية ، إذن تعاطيبرتقال ذهبي لا يستحق كل هذا العناء. على الرغم من أن بعض الأمهات الحوامل يزعمن أن هذه الفاكهة تتكيف بشكل جيد مع التسمم.

على الرغم من الفوائد الصحية الواضحة للفاكهة الغريبة ، إلا أنها لا تزال تستخدم في صنع الحلويات أكثر من العلاج. وهذا ليس مفاجئًا: فالفواكه لها طعم ورائحة رائعة. الجميع يحب مزيج اللب الحامض والقشر الحلو. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه بعد المعالجة الحرارية ، يتم فقدان بعض الخصائص المفيدة للبرتقال.

Kumquat (من الصينية. برتقالي ذهبي) هي فاكهة استوائية صفراء برتقالية من عائلة الحمضيات من نبات دائم الخضرة. هذه الفاكهة لها أسماء أخرى - كينكان وفورتونيلا. خارجيا ، يبدو برتقال برتقال بيضاوي صغير جدًا. يصل طوله إلى 5 سم كحد أقصى ، وعرضه - 4 سم ، ويتم استهلاك الثمرة بالكامل مع القشر. طعم الفاكهة قريب جدًا من اليوسفي الحامض ، لكن القشرة لها نكهة حلوة. يعود أصل برتقال ذهبي إلى جنوب الصين.

يعود أول ذكر أدبي للبرتقال إلى القرن الثاني عشر. في الصين. وصلت الثمار إلى أوروبا بفضل عالم النبات الإنجليزي روبرت فورتشن ، الذي أحضرها إلى معرض لندن للبستنة السنوي في عام 1846. في البداية ، تم تخصيص الثمار لجنس الحمضيات ، ولكن في عام 1915 تم فصلها إلى جنس فرعي منفصل - فورتونيلا.

تقع مزارع الكمكوات المزروعة للتصدير في جنوب شرق آسيا والصين واليابان واليونان والأراضي الجنوبية للولايات المتحدة. هناك عدة أنواع من برتقال ذهبي: هونج كونج ، الملايو ، مارومي ، ميوا ، ناجامي ، فوكوشي.

اختيار وتخزين الكوككوات

عند شراء برتقال ذهبي ، يجب الانتباه إلى مظهره. يجب أن يكون للقشر لون برتقالي غني ولامع وناعم وبدون أضرار ميكانيكية مرئية وبقع داكنة وشقوق. أيضا ، يجب أن تكون الثمرة طرية بشكل معتدل. النعومة المفرطة قد تدل على نضج الثمرة ، والصلابة قد تدل على عدم النضج.

قم بتخزين الكمكوات في الثلاجة في قسم الفواكه والخضروات لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. لكن قبل ذلك ، يجب غسل الثمار جيدًا من الأوساخ وتجفيفها حتى لا تبقى قطرة من الرطوبة على السطح. إذا تم وضع فواكه كاملة أو فواكه معالجة في مهروس في المجمد بدرجة حرارة -15 إلى -19 درجة مئوية ، فيمكن تخزين المواد المفيدة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

استخدم في الطبخ

يستخدم برتقال ذهبي على نطاق واسع في الطبخ. في معظم الحالات ، يتم تناوله نيئًا ويستخدم لتزيين الأطباق: السلطات والسندويشات والبوفيهات والكوكتيلات والنبيذ المذاب وكمقبلات للمشروبات الكحولية القوية. في الأطباق المعالجة حرارياً ، يستخدم الكمكوات لتحضير الصلصات الحلوة والحامضة للخضروات واللحوم ، واللحوم والأسماك المخبوزة في الفرن ، وكذلك لتحضير الحلويات: الفواكه المسكرة والمربيات والعصائر والجبن القريش وأطباق الزبادي ، إلخ.

الكمكوات السعرات الحرارية

يتميز المنتج بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية إلى حد ما ، حيث أن 100 جرام من هذه الفاكهة تحتوي على 71 سعرة حرارية ، لكن لا ينصح بالإفراط في تناولها ، حيث يمكن أن تسبب السمنة بسبب ارتفاع نسبة الكربوهيدرات ، خاصة عند التجفيف. في 100 غرام من برتقال ذهبي - 284 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

خصائص مفيدة من برتقال ذهبي

تكوين ووجود العناصر الغذائية

يحتوي Kumquat على مجموعة متنوعة إلى حد ما من الفيتامينات (،،،، B1، B2، B3، B5، B6) والمعادن (الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والنحاس والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والزنك) والأحماض الدهنية والزيوت الأساسية. إن التركيز العالي لفيتامين C في ثمار الكمكوات يجعله لا غنى عنه لتحسين المناعة ومقاومة الجسم بشكل عام للفيروسات والبكتيريا.

خصائص مفيدة وطبية

بسبب احتوائها على الألياف والبكتين والإنزيمات الطبيعية ، تستخدم الفاكهة لتطبيع عمل الجهاز الهضمي ، ومنع التهاب المعدة والقرحة. الكمكوات له أيضًا تأثير مفيد على الجهاز العصبي. الأشخاص الذين يستهلكون هذه الفاكهة هم أقل عرضة للاكتئاب والتهيج والعصبية والتوتر المزمن. يساعد على زيادة الحساسية العاطفية ، والتخلص من اللامبالاة ، وإعطاء القوة للنشاط القوي ، وليس الوجود السلبي.

في الطب الشرقي ، يستخدم قشر الكمكوات المجفف لعلاج نزلات البرد والإنفلونزا وسيلان الأنف والسعال. للقيام بذلك ، يتم استنشاق القشور المخمرة 2-3 مرات في اليوم. تتيح طريقة استخدام برتقال ذهبي إطلاق الزيوت العطرية بحرية وامتصاصها إلى أقصى حد بواسطة الغشاء المخاطي للفم.

منتج غذائي

Kumquat هو أحد المنتجات الغذائية التي تعزز تكسير وإزالة الكوليسترول السيئ ، وتطهير الجسم من السموم والنويدات المشعة والمعادن الثقيلة. يعتبر تطهير الأوعية الدموية من اللويحات الدهنية ، والذي يحدث أثناء الاستخدام المنتظم للبرتقال ، وسيلة ممتازة للوقاية من السكتة الدماغية والنوبات القلبية وتصلب الشرايين.