طريقة تحضير شرحات العدس الخالية من الدهون. شرحات العدس: فوائد مع الذوق. عدس مع طماطم

ترتبط شرحات اللحم دائمًا باللحوم فقط، ولكنها ترتبط أيضًا بالنباتيين ومحبي الطعام الطعام الصحيأنهم حقا يحبون شرحات من . فيه محتوى عاليالبروتين النباتي، لذلك يمكن استبداله بسهولة أطباق اللحوميوجد الكثير في النظام الغذائي وكذلك في حبوب العدس الألياف الغذائيةوالتي تكون مفيدة لعملية الهضم. ستكون هذه شرحات بديلاً جيدًا للحوم على الغداء أو العشاء، ويمكن أيضًا استخدامها لصنع البرغر محلي الصنع.

يتضمن الاختيار 3 لذيذة و وصفات بسيطةشرحات، بما في ذلك خيار نباتي. تحتوي جميع الوصفات تعليمات خطوه بخطوهوالصور، وبالتالي فإن عملية الطبخ لن تكون صعبة.

شرحات العدس النباتية - وصفة مع الصور

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1.5 كوب عدس
• 1/2 بصلة صغيرة
• 2 فصوص من الثوم؛
• الملح والفلفل والتوابل المفضلة.

تحضير:

1. أولية! يغسل العدس ويوضع في طبق أو وعاء عميق. املأها بالماء واتركها لمدة 8 ساعات على الأقل (أي يمكنك تركها طوال الليل). في النهاية، سوف يمتص العدس الماء ويتضاعف حجمه تقريبًا.

إذا كنت لا تريد أن تهتم بالنقع، يمكنك ببساطة غلي العدس حتى ينضج.

2. الآن دعنا ننتقل إلى الإعداد الفعلي. سخني مقلاة واسكبي القليل من الزيت واقلي نصف حبة بصل مفرومة ناعماً حتى يصبح البصل شفافاً. في هذه العملية، يُضاف الثوم المفروم جيدًا ويُقلى لمدة دقيقة أخرى تقريبًا. ازالة من الحرارة.

3. صفي العدس ماء فائض. ثم اضربها بالخلاط أو محضر الطعام حتى تصبح هريسًا. ثم يخلط مع البصل ويضاف الملح والفلفل والبهارات ويخلط جيدا.

4. سخني المقلاة، ثم ضعي القليل من الزيت. سنصنع شرحات من الكتلة الناتجة: خذها كميات صغيرةقم بلف الكرة، ثم اضغط عليها أكثر في راحة يدك لعمل فطيرة "سميكة" وضعها عليها مقلاة ساخنة. تقلى على كل جانب لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. و شرحات العدسمستعد! يمكنك تقديمها ساخنة أو مبردة بالفعل.

شرحات العدس في الفرن - وصفة مع الصورة

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• 1 كوب عدس
• 2 كوب من الماء
• 1/2 بصلة مفرومة فرماً ناعماً؛
• 1 جزرة متوسطة، مقشرة ومبشورة؛
• 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
• 1 كوب دقيق الشوفان
• الملح والتوابل حسب ذوقك.

تحضير:

1. يجب غلي العدس حتى ينضج، ويعتمد وقت الطهي على الصنف، والعدس الأحمر ينضج بشكل أسرع، والعدس البني والأخضر يستغرق وقتًا أطول.

2. عندما ينضج العدس، يمكنك تسخين الفرن إلى 180 درجة.

3. قم بطحن دقيق الشوفان إلى دقيق باستخدام مطحنة القهوة أو محضر الطعام.

4. ثم قم بخلط الناتج معاً دقيق الشوفانوفتات الخبز والجزر المبشور والبصل و صلصة الصويا. امزج كل شيء جيدًا. أضيفي العدس، وإذا كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة ماء العدس. يجب أن تكون العجينة رطبة وناعمة قليلاً.

5. ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز، وشكلي شرحات ثم ضعيها. تُخبز شرحات البطاطس لمدة 15-20 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة.

شرحات العدس مع القرنبيط

• 1 كوب عدس
• 1 جزرة متوسطة
• 100-150 غرام. قرنبيط؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• الملح والفلفل حسب ذوقك.
• 1/2 كوب من فتات الخبز؛
• 1 بيضة؛
• 2-3 سهام من البصل الأخضر.

تحضير:

1. اسلقي العدس حتى ينضج. الجزر و قرنبيطتقطع إلى قطع 1.5-2 سم وتغلي أيضًا لمدة 10 دقائق.

2. اخلطي العدس المحضر والخضار والثوم المفروم وفتات الخبز والبيض في الخلاط لتكوين عجينة. ستبقى بعض حبات العدس سليمة، لكن لا بأس بذلك. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل.

هل تحب شرحات؟ بالتأكيد نعم، لأن هذا طبق مرضي ولذيذ للغاية ويتناسب مع أي طبق جانبي. لقد اعتدنا على صنع شرحات محلية الصنع في المقام الأول من اللحوم أو الأسماك، ولكن الآن العديد من ربات البيوت، الذين يهتمون بصحة أسرهم، يتذكرون وصفات قديمةشرحات من الخضار والحبوب وغيرها. لقد جمعنا لك اليوم مجموعة كاملة من الوصفات لشرحات العدس - لذيذة جدًا ومفيدة محصول مفيدوالتي أصبحت ذات شعبية متزايدة في الطبخ الحديث.

لماذا العدس جيد؟

هذا النبات من عائلة البقوليات معروف منذ عصور ما قبل التاريخ. وفقا للبحث الأثري، تم استخدام بذور العدس المسطحة للطهي أطباق مختلفةحتى من قبل الرومان القدماء واليونانيين والمصريين. وبين السكان الأصليين لأمريكا، احتلت هذه الثقافة المكانة الرئيسية في الطبخ. المطبخ الآسيويكما أنها غنية بأطباق العدس.

4 نكهات

من بين الأصناف العديدة لهذا النبات، يحدد الطهاة 4 أنواع أكثر ملاءمة للطهي.

1. العدس البني هو الأكثر نظرة شعبيةوالذي يستخدم بشكل رئيسي في حساء الخضار والبهارات. بعد التعرض الحراري، تأخذ الحبوب بنية كريمية وتحافظ على شكلها جيدًا.
2. العدس الأحمر هو الثاني الأكثر شعبية. يغلي بسرعة كبيرة. لذلك، يمكنك طهيها عندما يكون لديك القليل من الوقت. في 15 دقيقة فقط سيصبح رائعًا حساء غنيأو عصيدة مسلوقة ناعمة.
   

   لتحضير شرحات من هذا العدس، من الأفضل عدم معالجة الحبوب لفترة طويلة.

3. يشبه عدس البيلوغا في مظهره كافيار البيلوغا الأسود، ولهذا السبب حصلوا على اسمهم. الحبوب الصغيرة المستديرة ذات اللون الأسود لا تحتاج إلى نقعها وتحافظ على شكلها بعد ذلك المعالجة الحرارية، لها طعم حار.
4. عدس بوي (الأخضر الفرنسي، الداكن، المتنوع) – الأكثر متنوعة عطريةمع رائحة الفلفل الحار. يتطلب الطبخ الطويلويفضل مع النقع المسبق، يحافظ على شكله بشكل مثالي. غالبًا ما يستخدم العدس من هذا الصنف في السلطات.

غالبًا ما تستخدم 4 أنواع شعبية من العدس في الطهي

العدس ينتمي إلى المنتجات الغذائية، لذلك فهو يكتسب شعبية بين الأشخاص الرائدين صورة صحيةحياة. لا تحتوي حبوب النبات على أي دهون تقريبًا، ولكنها تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات، مما يوفر شعورًا طويل الأمد بالشبع.

الجدول: القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من العدس

مكونات شرحات

بادئ ذي بدء، هذا بالطبع العدس نفسه. سوف تحتاج إلى غليها أو نقعها في الماء لبعض الوقت وسحقها إلى هريس، والتي ستصبح أساس "اللحم المفروم". بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى:

• ملح؛
• بهارات حسب الرغبة
• الدقيق وفتات الخبز.
• خضرة.
• زيت نباتي للقلي.

وبعد ذلك كل هذا يتوقف على الوصفة وخيالك. نظرًا لأن العدس له بنية ناعمة إلى حد ما، فليس من الضروري إضافة البيض إلى شرحات. لكن الخضروات المختلفة مناسبة جدًا: الملفوف والبطاطس والجزر والكوسة واليقطين. سوف يضيفون حجمًا إضافيًا إلى الكتلة ويمنحون شرحات الخفة والعصارة.

لتحضير شرحات العدس يمكنك استخدام أي خضروات أو فطر أو توابل أو صلصات أو حبوب

ماذا يمكن أن نقول عن حقيقة ذلك هريس العدسيمكنك مزجها بأمان مع اللحم المفروم أو الدجاج! نعم، والحبوب - الحنطة السوداء - تتناسب أيضًا مع العدس.

كم دقيقة؟

لنفترض على الفور أنه من غير المحتمل أن تتمكن من طهي شرحات العدس في 15 دقيقة. وقت الطهي يعتمد على الوصفة. في معظم الإصدارات، يحتاج العدس إلى أن يكون منقوعًا مسبقًا لعدة ساعات أو حتى طوال الليل، ثم يُسلق حتى ينضج ويُبرد. لكن القلي نفسه لن يستغرق الكثير من الوقت. إذا كنت تحب وصفات سريعة، لا تتردد في استخدام العدس الأحمر الصغير - فهو لا يتطلب نقعًا وخلال 25-30 دقيقة لن يتم طهيه فحسب، بل سيتم تنعيمه إلى هريس، لذلك لن تحتاج إلى طحنه أيضًا باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. سوف يستغرق وقتا أطول لطهي الطعام العدس الاخضر- حوالي 40 دقيقة.

هناك طريقة أخرى لتسريع العملية وهي طهي شرحات العدس النيئ المنقوع على البخار في طنجرة الضغط.

والآن نقدم لك وصفات خطوة بخطوةشرحات العدس. هناك الكثير منهم لدرجة أنك ستختار بالتأكيد ما يناسبك. لقد جمعنا لك خيارات لإعداد شرحات العدس لكل الأذواق: اللحوم الخالية من الدهون والنباتية الخضروات المختلفةوالحبوب والفطر والصلصات المطهية على البخار والفرن والطباخ البطيء.

وصفات نباتية، نباتية وخالية من اللحوم

عدس طازج مع بصل مقلي

لمدة 4 حصص سوف تحتاج:

• 1 كوب عدس (بني)؛
• 6 بصل (بصل)؛
• 1 كوب من فتات الخبز؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي للقلي؛
• الملح وأي بهارات حسب الرغبة.

تحضير:

1. يجب نقع العدس لمدة 10 ساعات على الأقل. لذلك، املأها بالماء في قدر عميق، واتركها طوال الليل (سيتضاعف حجم الحبوب)، وابدأ في الطهي في الصباح.

   ينقع العدس لمدة 10 ساعات أو طوال الليل

2. نقطع البصل ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً زيت نباتي. أضيفي الملح والبهارات أثناء القلي. لا يمكنك حتى أن تقصر نفسك على 6 حبات بصل، بل أضف المزيد منها.

   نحمر البصل ونضيف إليه الملح والبهارات

3. يُصفّى العدس في مصفاة، ثم يُمرر عبر مفرمة اللحم ويُمزج مع البصل المقلي. أضيفي المزيد من الملح والبهارات، واخلطي اللحم المفروم جيداً.

   يُمرر العدس والبصل في مفرمة اللحم ويُتبل بالبهارات ويُخلط

4. إذا لم يكن لديك فتات الخبز، اصنع بعضًا منه عن طريق طحن قطع من فتات الخبز الجاف في الخلاط. خبز ابيضأو استبداله بالدقيق. يمكنك إضافة القليل من الكركم إلى الديبون للحصول على لون ذهبي..

   يمكنك صنع فتات الخبز الخاصة بك عن طريق طحن الخبز القديم في الخلاط.

5. اصنعي شرحات صغيرة من اللحم المفروم، ولفي كل واحدة منها فتات الخبزأو دقيق ويقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق، ثم يغطى المقلاة بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

   تقلى شرحات على كلا الجانبين حتى قشرة لذيذة

عدس أخضر مع البطاطس والجزر

مكونات:

• 200 جرام عدس أخضر
• 1 بطاطس؛
• 1 جزرة
• 2 فصوص من الثوم؛
• ½ حفنة من الشبت
• ½ حفنة من البقدونس
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 قليل من الملح
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 50 غرام زيت نباتي
• 1 رشة من الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

1. يُسكب الماء المغلي فوق العدس المغسول ويُطهى حتى ينضج.

   غلي العدس

2. قم بغلي الجزر والبطاطس مسبقًا (يمكنك القيام بذلك في الميكروويف لتوفير الوقت، 6 دقائق بكامل طاقتها كافية). قشر الخضار.

   اسلقي الجزر والبطاطس وقشريها

3. ضعي الجزر والبطاطس والأعشاب والثوم في الخلاط. طَحن.

   طحن الخضار والأعشاب والثوم في الخلاط

4. أضيفي العدس إلى الخليط في الخلاط. قم بتشغيل الجهاز مرة أخرى حتى يتم خلط جميع المنتجات في البطاطس المهروسة. كل ما تبقى هو التتبيل بالملح والكركم والفلفل وإضافة الدقيق وتخلط جيدًا مرة أخرى حتى تنضج كتلة متجانسة.

   أضف العدس والملح والدقيق والبهارات إلى وعاء الخلاط

5. تشكل شرحات بيديك أو بالملعقة، وتوضع في مقلاة ساخنة بالزيت، وتقلى على الجانبين حتى تتشكل القشرة. يمكنك تقديم الطبق مع أي سلطة خضار طازجة.

   يقدم شرحات مع سلطات الخضار

يمكنك إعطاء شرحات العدس لمسة من اللون. طعم لحميمع إضافة قليل من جوزة الطيب المطحونة إلى اللحم المفروم.

كمية صغيرة من جوزة الطيب المطحون ستعطي شرحات نباتية طعمًا لحميًا.

مع الفطر

هذه شرحات مثالية ل طاولة الصوم. بعد كل شيء، فهي تجمع بين جميع المنتجات اللازمة للتغذية الكاملة: البطاطس والعدس والفطر.

شرحات العدس مع الفطر - طبق ممتازلجدول الصوم

لمدة 4 حصص تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 200 غرام عدس
• 500 مل ماء
• 1 كراث
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 حبة بطاطس متوسطة الحجم؛
• 100 غرام من الفطر (فطر العسل، الفطر)، المسلوق لمدة 15 دقيقة؛
• ½ ليمون للعصير؛
• 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• 1 ملعقة طعام دقيق القمحللخبز.
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
• 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:

1. نغسل العدس، ونضعه في وعاء عميق، ونغمره بالماء. يُضاف الثوم والبصل هناك ويُقطعان بشكل خشن. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
2. وفي الوقت نفسه، قطع الفطر.

   قطع الفطر

3. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة.

   صر البطاطس النيئة

4. أضف الفطر والبطاطس إلى العدس. خففي النار واتركيه على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل ويصبح الخليط سميكًا. لا تنس أن تحرك باستمرار.

   يُطهى العدس والفطر والبطاطس حتى يتكاثف الخليط

5. إزالة عموم من الحرارة. يُضاف عصير الليمون، وفتات الخبز، وزيت الزيتون إلى الخليط.

   أضف فتات الخبز والزبدة و عصير ليمون

6. باستخدام الخلاط الغاطس، قومي بهرس الخليط. لا تكن متحمسًا جدًا: سيكون من الأفضل أن يظلوا في اللحم المفروم قطع صغيرةالبصل والفطر. الآن أضف الملح إلى الخليط، ويقلب ويترك حتى يبرد تماما.

   يُطحن الخليط في قدر حتى يُهرس ويُبرد

7. بأيد مبللة، قومي بتشكيل اللحم المفروم على شكل أقراص. نلفها في الدقيق الممزوج بالسمسم.

   نعرات شرحات في دقيق السمسم

8. تقلى في الزيت حتى تتشكل القشرة.

   تقلى شرحات في الزيت على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا

يقدم هذا العدس شرحات الفطريمكن تقديمه مع البطاطس أو سلطة الخضار أو طبق جانبي من الأرز أو الحنطة السوداء.

فيديو: شرحات فطر العدس الأحمر البسيطة والسريعة

مع الأرز أو الحنطة السوداء

أي نوع من أنواع العدس المتوفرة لديك سيكون مناسبًا لهذه الوصفة. سيعطي الأرز حجم اللحم المفروم وخفة وأكثر من ذلك طعم ناعم. عند تشكيل شرحات، حاول أن تجعلها أرق: بهذه الطريقة سوف تقلى جيدًا وتصبح مقرمشة بسرعة.

يمكن صنع شرحات العدس والأرز من أي نوع من أنواع العدس

لمدة 20 شرحات سوف تحتاج إلى:

• 1 كوب أرز (أو الحنطة السوداء)؛
• 1 كوب عدس
• 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز؛
• أعشاب طازجة(الشبت والبصل الأخضر والبقدونس والريحان وغيرها) - حسب الرغبة؛
• الملح والتوابل المفضلة لديك - حسب الرغبة.
  تحضير:

1. تحضير المكونات لشرحات.

   تحضير الطعام: العدس والأرز وفتات الخبز والأعشاب والتوابل

2. غلي الأرز (أو) حتى ينضج. ربما سيكون من الأفضل أن يتم طهي الحبوب أكثر من اللازم. خلال هذا الوقت، سيكون لديك الوقت لشطف العدس، وسكب الماء المغلي عليه والسماح له بالتخمير. نصف ساعة ستكون كافية. بهذه الطريقة لن تضطر إلى طهي الحبوب. ليس من الضروري أيضًا غلي الحنطة السوداء، إذ يمكنك ببساطة صب الماء المغلي فوقها لمدة 20-30 دقيقة: فهي تمتص الماء بسرعة وتنتفخ.

   يُنقع العدس في الماء المغلي ويُسلق الحبوب

3. الآن مرر العدس من خلال مفرمة اللحم أو اطحنه في الخلاط. أضف العصيدة المطبوخة إليها والملح وتتبل بالبهارات. يمكنك إضافة القليل من الدقيق إلى اللحم المفروم إذا كنت تعتقد أن الكتلة ليست مرنة بدرجة كافية. من الناحية المثالية، يجب أن يحافظ اللحم المفروم على شكله جيدًا بسبب لزوجة الأرز.

   بسبب لزوجة الأرز، ستحتفظ شرحات الأرز بشكلها جيدًا ولن تنتشر أثناء القلي.

4. كل ما عليك فعله هو تشكيل شرحات وقليها في الزيت الساخن.

   تقلى شرحات على كلا الجانبين في الزيت النباتي الساخن

5. نكهة ذلك شرحات جاهزة صلصة الطماطم، مايونيز أو كريمة حامضة وتقدم مع سلطة خضار خفيفة.

   بدلا من الأرز، يمكنك إضافة الحنطة السوداء إلى شرحات العدس، مثل هذا الطبق لن يحتاج إلى طبق جانبي، ولكن الصلصة والخضروات الطازجة ستكون مفيدة

إذا كان أحد أفراد عائلتك لا يحب طعم الحنطة السوداء، أضف الجزر المفروم واثنين من فصوص الثوم إلى اللحم المفروم. هذه المنتجات سوف تعتني بالأمر الرئيسي وظائف ذوقية. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى تحريك القليل من الدقيق، لأن الحنطة السوداء، على عكس الأرز، لا تحتوي على اللزوجة اللازمة.

فيديو: طريقة تحضير شرحات العدس والأرز

مع مخلل الملفوف

العدس ومخلل الملفوف يسيران بشكل جيد معًا في شرحات

خذ هذه المنتجات:

• 1.5 كوب عدس أخضر
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 400 غرام من الملفوف الأبيض المخلل؛
• 1 قرصة من الفلفل الأسود المطحون؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:

1. نترك العدس المغسول جيداً حتى ينتفخ في الماء طوال الليل. في الصباح، اغليها لمدة 10 دقائق في ماء مملح، ثم صفيها في مصفاة. تُطحن في مفرمة اللحم أو تُطحن بالخلاط.

   طحن العدس المسلوق إلى هريس

2. نقطع البصل كما تريد ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وناعماً في الزيت النباتي. يضيف ملفوف مخلل، يُسكب القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

   يقلى البصل والجزر ومخلل الملفوف

3. عندما تبرد الكتلة، طحنها في الخلاط أو مفرمة اللحم. يُمزج مع العدس المُجهز والملح ويُضاف البهارات.
4. شكل شرحات. اقليها بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة.

   تُشكل شرحات من كتلة خضار عدس متجانسة وتُقلى بالزيت النباتي

مع الكسكس في صلصة الطماطم الحارة

من المؤكد أن عائلتك ستحب هذه الفطائر بفضل رائحتها الرقيقة طعم حار. تم تصميم كمية المنتجات لـ 20 شرحات.

يقدم شرحات العدس والكسكس مع صلصة الطماطم

مكونات:

• 1 كوب عدس أحمر
• 1 كوب كسكس
• 2 بصل (بصل)؛
• 300 جرام طماطم لكل عصير خاص(100 جرام عصير للشرحات، 200 جرام طماطم للصلصة)؛
• 100 غرام من البقدونس الطازج
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (2 ملاعق كبيرة لقلي البصل، 1 ملعقة كبيرة للصلصة)؛
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة أو الطازجة (في الصلصة)؛
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب الجافة في (الصلصة)؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. نغسل حبات العدس ونضعها في قدر ونضيف إليها 2 كوب من الماء. يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة. أضف الملح حسب الذوق. عندما يتبقى بعض الماء في المقلاة، ارفعيه عن النار وأضيفي الكسكس وقلّبي.

   اسلقي العدس واخلطيه مع الكسكس الجاف.

2. اترك القاعدة مغطاة لمدة 15 دقيقة.

   اتركي الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الكسكس الماء.

3. في هذه الأثناء، نقطع البصل ونقليه في الزيت.

   يقلى البصل المفروم

4. تصب في البصل المقلي عصير الطماطم، ملح وفلفل.

   أضف عصير الطماطم والتوابل

5. اتركيه على النار لمدة دقيقتين، ثم أخرجي المقلاة من الموقد وأضيفي البقدونس الطازج المفروم وقومي بالتقليب.

   يضاف البقدونس المفروم ويقلب

6. يُمزج العدس مع الكسكس والبصل مع صلصة الطماطم والبقدونس في كتلة واحدة. نخلط اللحم المفروم جيداً.

   الجمع بين جميع المنتجات في اللحم المفروم

7. تشكل شرحات من الكتلة وتقلى في مقلاة جافة (يفضل مع طلاء غير لاصق) على كلا الجانبين، دقيقة واحدة على كل جانب.

   تقلى شرحات في مقلاة جافة بدون زيت

8. الآن أنت بحاجة لتحضير الصلصة. قشري الطماطم، ثم ضعيها في وعاء عميق. أضيفي الزيت النباتي، الثوم، الملح، الفلفل، جوزة الطيبوالكزبرة. باستخدام الخلاط، هريس المكونات.

   لتحضير الصلصة، اخلطي الطماطم والتوابل والزيت النباتي حتى تصبح ناعمة.

9. بعد أن يغلي الخليط، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين. بعد ذلك، أطفئ الموقد وقم بتبريد الصلصة.

   اغلي الصلصة واتركيها تبرد

يمكن تقديم شرحات العدس ساخنة أو باردة.

فيديو: شرحات العدس مع الكسكس وصلصة الطماطم

شرحات تركية حارة مع البرغل لا تحتاج للقلي

جاءت هذه الوصفة إلينا من المطبخ التركي. إنه مشابه للإصدار السابق من شرحات الكسكس، ولكن لا يوجد كزبرة هنا - بالمناسبة، لا يحب الجميع رائحتها - والفلفل الأحمر الحار يضيف نكهة إلى طعم الطبق. ومع ذلك، يمكنك استبدالها بالبابريكا المطحونة إذا كنت لا تحتاجين إلى البهارات.

خذ هذه المنتجات:

فيديو: طبخ شرحات العدس والبرغل

خبز مع رقائق الشوفان

شرحات العدس المخبوزة ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من المقلية. حتى أن هناك بعض المزايا: أولا، سيكون الطبق أكثر صحة، وثانيا، لا يتعين عليك الوقوف على الموقد، ولكن القيام بشؤونك أثناء تشغيل الفرن.

سيساعدك الفرن على طهي شرحات العدس اللذيذة

لهذه شرحات سوف تحتاج:

• 1 كوب من حبوب العدس؛
• 1 كوب دقيق الشوفان (الحبوب)؛
• ½ كوب من فتات الخبز؛
• 2 كوب من الماء
• 1 جزرة متوسطة الحجم؛
• ½ بصل
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
• الملح والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.

تحضير:

1. اسلقي العدس حتى ينضج. أثناء الطهي، نقطع البصل جيدًا، ونقشر الجزر ونبشره.

   يُسلق العدس ويُقلى البصل ويُبشر الجزر

2. بعد أن ينضج العدس، قم بتشغيل الفرن لتسخينه إلى 180 درجة.
3. طحن الدقيق في مطحنة القهوة أو الخلاط الحبوب.
4. الجمع بين جميع المنتجات المعدة، إضافة صلصة الصويا، مزيج. يجب أن يكون اللحم المفروم ناعماً ورطباً قليلاً، ويمكنك إضافة القليل من الماء إذا بدا جافاً قليلاً.

   الجمع بين جميع المنتجات وتحضير اللحم المفروم

5. تُبطن صينية الخبز أو المقلاة بورقة من البرشمان أو تُدهن بالزيت النباتي. ضعي شرحات واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

   ضعي شرحات على صينية خبز أو مقلاة واخبزيها لمدة 20 دقيقة

فيديو: طريقة تحضير شرحات العدس في الفرن

أصح شرحات العدس المطهوة على البخار

أولئك الذين يضطرون إلى الالتزام بنظام غذائي صارم بسبب مشاكل في المعدة والأمعاء يعرفون مدى صعوبة طهي شيء لذيذ ومرضي. في أغلب الأحيان، يتعين عليك طهي الطعام بالبخار، وفي هذه الحالة، تصبح الغلاية المزدوجة أو جهاز الطهي المتعدد مع وضع البخار مساعدًا لا غنى عنه. يجعل شرحات العدس ناعمة وطرية ومثالية التغذية الغذائية. بالطبع، سيتم استخدام الخضروات في اللحم المفروم، ولكن لا يمكن الحديث عن قليها مسبقًا: فنحن ببساطة نطحنها في الخلاط.

شرحات العدس المطبوخة على البخار خفيفة وصحية للغاية

ميزة أخرى لهذه شرحات: يجب أن ينبت العدس قليلاً. لذلك، سنحتاج إلى:

• 200 جرام عدس أخضر
• 2 ملعقة صغيرة كاري (إذا كنت ترغب في ذلك، وإذا كنت لا ترغب في ذلك، أي توابل أخرى)؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح (يفضل ملح البحر)؛
• 1 ملعقة كبيرة طازجة الزنجبيل المبشور;
• ½ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة؛
• 3 ملاعق كبيرة الشبت المفروموالبقدونس.
• 1 جزرة صغيرة
• 100 جرام ملفوف
• 3 ملاعق كبيرة سميد؛
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.

تحضير:

1. ينقع العدس طوال الليل، ثم يصفى، ويشطف، ويوزع بالتساوي طبق واسع، غطيها بشاش مبلل مطوي في طبقتين. اتركيه لمدة 2-3 أيام حتى تبدأ الحبوب في الإنبات.
2. نقطع الخضر ونقطع الجزر والملفوف. ضع الخضار والعدس في وعاء الخلاط أو محضر الطعام واقطعهما.
3. نشكل شرحات صغيرة ونضعها في قدر بخاري أو طنجرة بطيئة ونطهوها على البخار لمدة 20 دقيقة.

إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة أو طباخ متعدد الوظائف، خذ مقلاة واسعة ذات جدران منخفضة واسكب الماء فيها بحد أقصى ثلث العمق. ضع شبكة معدنية أو مصفاة مسطحة أو ناشرًا في الأعلى حتى لا تلمس الماء. قم بتشغيل النار المتوسطة، انتظر حتى يغلي الماء، أضف شرحات ويطهى تحت الغطاء لمدة 20-25 دقيقة.

النمط الرهباني مع الخبز الأسود

تتميز الأطباق المعدة حسب الوصفات الديرية ببساطتها ولكنها لا تفقد أيًا من مذاقها ورائحتها. على سبيل المثال، في دير Kirillo-Afanasyevsky، يتم استخدام هذه الوصفة لإعداد شرحات العدس.

سوف تحتاج:

• 300 غرام عدس
• 1 بصلة كبيرة
• 3 شرائح من الخبز الأسود (اللب)؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. نغسل العدس وننقعه لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل. بعد زيادة حجم الحبوب بمقدار 2-3 مرات، قم بتصريف الماء المتبقي.

   يغسل العدس وينقع، ثم يصفى من الماء بعد أن ينتفخ

2. ضعي العدس والبصل و فتات الخبز، طَحن. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم.

   طحن المنتجات في الخلاط أو مفرمة اللحم

3. إذا لم يطحن اللحم المفروم جيداً أو أصبح سميكاً، أضيفي القليل من الماء. صب الماء شيئًا فشيئًا، ملعقة واحدة في كل مرة، لأنه يجب تصريف الفائض لاحقًا. يُملح الخليط ويُتبل بالفلفل.

   نتبل الكتلة الناتجة بالملح والفلفل

4. تشكيل شرحات حجم صغيردحرجها في الدقيق. من الأفضل تحضير خليط من القمح و دقيق الذرةبنسبة 1:1. تقلى شرحات في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق على كل جانب.

   يقدم شرحات جاهزة مع الخضروات الطازجة

فيديو: شرحات العدس من خدام دير كيريلو أفاناسييفسكي

شرحات العدس مع المنتجات الحيوانية

مع الخضار في طباخ بطيء

ومرة أخرى، دعونا نستخدم مساعد ربة منزل آخر في المطبخ - طباخ متعدد - في تحضير شرحات اللحم. في هذه الوصفة سيتعين علينا الحفاظ على نسب معينة. على سبيل المثال، يجب أن يكون وزن جميع الخضار المستخدمة في اللحم المفروم مساوياً لوزن العدس المجهز والمنقوع والمسلوق.

سيساعدك الطباخ البطيء على تحضير شرحات العدس اللذيذة والعصيرية بسرعة

منتجات:

• 100 جرام عدس أحمر
• 100 جرام كوسة
• 100 جرام ملفوف
• 40 جرام جزر
• 60 جرام بصل
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 صفار البيض;
• أي بهارات حسب الرغبة.

تحضير:

1. ينقع العدس في الماء المغلي طوال الليل ويطهى حتى ينضج. يجب أن يزيد حجمه بحيث تحصل على حوالي 300 جرام، كما ترون، في المجموع تشكل الخضروات نفس الكتلة. اتركي خليط العدس يبرد.

   تحضير المكونات لشرحات

2. في هذه الأثناء، قطعي الخضار. يُقلى البصل والثوم ثم يُضاف الجزر والملفوف والكوسا ويُسكب القليل من الماء ويُغطى المقلاة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
3. يُمزج الخضار المطبوخة مع عصيدة العدس ويضاف صفار البيض والملح والبهارات. امزج كل شيء جيدًا. يمكنك استخدام الخلاط لجعل الخليط ناعمًا.

   باستخدام الخلاط، طحن وخلط المنتجات

4. اصنعي شرحات متوسطة الحجم. ضعها في وعاء متعدد الطهي، حدد وضع الجهاز "فطيرة، كب كيك" (الخبز لمدة 25 دقيقة). عندما تمر 15 دقيقة منذ بدء الخبز، اقلب شرحات اللحم إلى الجانب الآخر، وأغلق الغطاء مرة أخرى وانتظر حتى ينتهي جهاز الطهي المتعدد من العمل.

   ضعي شرحات اللحم في الطباخ البطيء واطهيها على وضع "الفطيرة أو المافن" أو "الخبز"، ثم اقلبيها إلى الجانب الآخر في منتصف الدورة.

كن حذرًا إذا كان لديك قدر ضغط، أي جهاز يطبخ تحت الضغط: في هذه الحالة، عليك ترك صمام البخار مفتوحًا.

مع البيض

في هذه الوصفة، نستخدم أيضًا العدس الأحمر لأنه يغلي بسرعة إلى القوام المطلوب. نكهة اضافيةوالأعشاب الطازجة - البصل والشبت - ستضيف نكهة إلى شرحات اللحم.

سوف تصبح الأعشاب والثوم والبهارات إضافة عظيمةلهذه شرحات

سوف تحتاج:

• 250 جرام عدس أحمر
• 350 غرام ماء
• 1 بصل (بصل)؛
• 1 جزرة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 بيض دجاج
• ½ حزمة من ريش البصل الأخضر؛
• ½ حفنة من الشبت
• 50 مل زيت عباد الشمسللقلي
• الملح والتوابل المختلفة حسب الرغبة.

تحضير:

1. يغطى العدس بالماء ويطهى حتى ينضج الاستعداد الكاملحتى تصبح العصيدة جافة ويوجد بها ملعقة. إذا كان لديك طباخ بطيء، قم بطهي العدس فيه على وضع "الأرز"..

   يُسلق العدس حتى ينضج بالكامل

2. قشر الجزر والبصل والثوم واقطعهم. يُقلى الثوم أولاً في مقلاة (لا تزيد عن نصف دقيقة)، ويُضاف البصل والجزر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يُرفع عن الموقد. يُقطع البصل الأخضر والشبت جيدًا ويُمزج مع العدس ويُقلى. أضيفي 2 بيضة، ملح، تبلي بالبهارات، اخلطي اللحم المفروم جيداً.

   سيكون العدس إضافة ممتازة لشرحات اللحم المفروم المعتادة.

   سوف تحتاج:

   • 200 غرام عدس
   • 500 جرام لحم مفرومأو لحم مفروم (أي نوع تفضلينه)؛
   • 1 بيضة؛
   • 2 شريحة خبز
   • 1 بصلة
   • 20 غ من فتات الخبز
   • 20 مل زيت نباتي.

   تحضير:

   1. نسكب الماء المغلي فوق العدس لمدة ساعة. بينما تنضج الحبوب على البخار، قشر البصل واقطعه جيدًا. نقع في ماء باردالخبز (10-15 دقيقة كافية حتى يصبح رطبًا وناعمًا بدرجة كافية).
   2. صفي الماء الزائد من العدس واعصري الخبز. امزج جميع المنتجات المحضرة في كتلة متجانسة. نتبل بالملح والفلفل الكتلة الناتجة ونضيف البيضة ونخلط مرة أخرى.
   3. تُشكل شرحات بأيدٍ مبللة بالماء البارد أو بملعقة كبيرة وتُلف في الدقيق.
   4. تقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي الساخن في مقلاة بدون غطاء.

   إذا كنت تستخدم دجاج مفرومبدلا من اللحوم، ستكون شرحات أسهل وأكثر عصيرا

   إذا كنت تريد أن تكون شرحات جيدة التهوية وخفيفة، فاستخدم الدجاج المفروم. يعتبر لحم الدجاج منتجًا غذائيًا، خاصة إذا كان من الثدي، وبالتالي فإن شرحات الدجاج لن تكون لذيذة فحسب، بل ستكون صحية أيضًا قدر الإمكان.

   مثل الجميع منتج مفيديمكن أن يكون العدس مصدرًا حقيقيًا للإلهام. يمكن أن تتنوع شرحات اللحم المصنوعة منه بمفردها لدرجة أن حتى الذواقة الأكثر تطلبًا سيجدون وصفة تناسب أذواقهم. ربما يقوم قراؤنا بإعدادهم بطريقة خاصة غير معروفة لنا؟ شاركينا وصفاتك لكستلاتة العدس في التعليقات. بالعافية!

الصوم الكبير ليس بأي حال من الأحوال سببًا لحرمان نفسك من طعامك المفضل. واحد من المشهورين بكثرة أطباق الصوم- شرحات العدس، والتي تتناسب بشكل جيد مع الفطر.

اعتمادًا على الأذواق والرغبات، يمكن تحضير شرحات العدس والفطر أساليب مختلفة، اختر الأنسب لنفسك. ستنظر هذه المقالة في خمس وصفات تختلف عن بعضها البعض في الذوق.

الوصفة رقم 1 شرحات العدس البسيطة

يعد خيار الطهي هذا هو الأبسط من بين الخيارات الأخرى، وبالتالي فإن العملية لن تسبب أي صعوبات لأولئك الذين يحاولون طهي شرحات العدس لأول مرة.

المكونات المطلوبة:

• عدس أحمر 100 غرام؛
• فطر طازج 150 جرام. (أبيض أو فطر) ؛
• بصل/ملح/ثوم - حسب الرغبة؛
• فتات الخبز.

1. أولاً، قومي بسلق العدس وطحنه في الخلاط حتى يصبح مهروساً.
2. يُقلى البصل والثوم قليلاً ثم يُضاف إليهما الفطر المفروم. بمجرد قليها، أضيفي القلي إلى كوب العدس وأضيفي الملح وقومي بالتقليب.
3. يجب أن تكون الكتلة لزجة بحيث يمكن تشكيل شرحات منها بسهولة. ثم نشكل شرحات من الكتلة الناتجة ونلفها في الخبز ونقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الوصفة رقم 2 شرحات العدس مع الفطر والبطاطس

المكونات المطلوبة:

• أحمر أو عدس بني 200 غرام؛
• فطر مسلوق 100 غرام؛
• بطاطس متوسطة 1 قطعة؛
• ماء 400-500 مل؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق؛
• بصل 1 قطعة ؛
• عصير نصف ليمونة
• الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة؛
• فتات الخبز ملعقتان كبيرتان؛
• زيت زيتون ملعقتان كبيرتان.

1. يُسلق العدس ويُضاف البصل المفروم والثوم.
2. أثناء الطهي، قطعي الفطر وثلاث حبات مبشرة خشنةالبطاطس.
3. بعد 20 دقيقة، أضفها إلى المقلاة مع العدس واطهيها على نار خفيفة حتى تتكاثف الكتلة الناتجة.
4. ثم أضف عصير الليمون وفتات الخبز والزبدة إلى الكتلة الناتجة.
5. امزج كل هذا قليلاً في الخلاط وأضف البهارات حسب الرغبة واتركها لتبرد. من الكتلة المبردة نشكل شرحات ونقليها في مقلاة ثم نلفها أولاً في الدقيق.

الوصفة رقم 3 شرحات العدس والحنطة السوداء

المكونات المطلوبة:

• الحنطة السوداء 100 غرام؛
• عدس أحمر 150 غرام؛
• فطر المحار 150 غرام؛
• بصل 1 قطعة ؛
• جزر 1 قطعة ؛
• دقيق القمح؛
• زيت نباتي؛
• الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.

1. يقطع فطر المحار والجزر والبصل ويقلى.
2. ثم أضيفي العدس ونصف كوب من الماء واتركيه على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل.
3. نطحن الخليط الناتج بالخلاط ثم نصنع منه شرحات نلفها بعد ذلك في الدقيق ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الوصفة رقم 4 شرحات العدس مع الخضار

المكونات المطلوبة:

• الحنطة السوداء 400 غرام؛
• العدس 500 غرام؛
• فطر 250 غرام؛
• جزر 1 قطعة ؛
• نصف كوسة
• زيت نباتي؛
• الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة؛
• الملح والأعشاب - حسب الرغبة.

1. لتحضير شرحات خالية من الدهون وفقًا لهذه الوصفة، يوصى بعدم غلي الحنطة السوداء والعدس، بل شطفها جيدًا وتغطيتها بالماء طوال الليل.
2. بعد أن يستقر الحبوب والعدس، صفي الماء الزائد ومرر الخليط عبر مفرمة اللحم.
3. يُقطع الفطر والكوسة جيدًا أو يُطحنان قليلًا في الخلاط (بحيث تبقى قطع كبيرة).
4. نبشر الجزر جيدًا ونقطع الخضر.
5. اخلطي كتلة الحنطة السوداء والعدس مع الخضار وأضيفي البهارات.
6. ثم نصنع منها شرحات ونلفها في الخبز ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الوصفة رقم 5 شرحات الذواقة

هذه خيار الصوممناسب للذواقة وكذلك لأولئك الذين يرغبون في إضافة شيء جديد إلى هذا الطبق.

المكونات المطلوبة:

• نصف كوب من العدس البني؛
• كوب من الماء؛
• 250 غرام. الفطر بورسيني؛
• زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• نصف كوب من مرق الفطر (يمكنك أيضًا استخدام مرق الخضار)؛
• صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة؛
• نصف كوب من دقيق الشوفان.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

1. يُطهى العدس حتى ينضج جزئيًا، ويُصفى الماء، ويُضاف الفطر ويُقطع قليلاً باستخدام الخلاط.
2. يقلى الثوم في مقلاة، ثم يضاف إليه خليط الفطر والعدس.
3. بعد 4-5 دقائق أضف مرق الفطر، دقيق الشوفان، صلصة الصويا والتوابل.
4. استمر في الغليان وتحريك الخليط الناتج حتى يتبخر كل السائل.
5. يتبل بالملح والفلفل، بارد.
6. بعد ذلك، نصنع شرحات ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة.
7. يتم خبز هذه شرحات لمدة 25-30 دقيقة.

بعض النصائح لتحضير شرحات العدس الخالية من الدهون:

• لتحضير شرحات العدس ليس من الضروري غليها - يمكنك أيضًا نقعها مسبقًا لعدة ساعات.
• هناك عدة أنواع من العدس، لكن العدس البني والأحمر هو الأكثر ملاءمة لصنع شرحات، لما لها من رائحة حارة خاصة.
• لجعل شرحات العصير، تحتاج إلى إضافة الخضار لهم. على سبيل المثال، الجزر والبصل والطماطم والكوسة.
• سوف يضيفون أيضًا العصير إلى شرحات صلصات مختلفةمع إضافة الثوم والأعشاب. يمكنك أن تأخذ كأساس مايونيز قليل الدهنأو صلصة الصويا.
• لا يمكن طهي شرحات العدس في مقلاة فحسب، بل يمكن أيضًا تحضيرها في الفرن أو على البخار. هذا الخيار مناسب للتغذية الغذائية.
• للحصول على النكهة الكاملة، يوصى بإضافة توابل مختلفة إلى العدس. أنجح التركيبات مع العدس هي الكركم والكزبرة والكاري والفلفل الأسود.

"العدس على المائدة يعد بالصحة لجميع أفراد الأسرة" - تم تأكيد هذا المثل الروسي القديم منذ فترة طويلة في الأوساط العلمية. حتى أثناء الصيام، تحل هذه الحبوب محل اللحوم بسهولة، والدليل البليغ على ذلك هو شرحات العدس الخالية من الدهون اللذيذة. بطبيعة الحال، لن يحلوا محل طعم لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج، لكنهم ينوعون القائمة تماما، ويقدمون تعديلاتهم المفيدة والمتعددة الأوجه عليها.

لذيذ وصحي

أصبحت الأطباق النباتية في ذروة شعبيتها هذه الأيام. وهذا ما تؤكده تزايد المطاعم والمقاهي النباتية، مثل الفطر بعد المطر، والبيانات الإحصائية.

ومع ذلك، فمن الحماقة الاعتقاد بأن هذا الاتجاه لم يحظ بالاعتراف إلا الآن. مُطْلَقاً. اتضح أنه حتى المصارعون رفضوا اللحوم الباردةواستبدالها بأطباق الفول الصحية والتي لا تقل إرضاءً.

دور خاص في النظام الغذائي للأتباع تغذية النباتيلعب العدس، وإمكانيات الطهي التي هي مذهلة حقا. على سبيل المثال، شرحات نباتيةالعدس ليس لذيذًا للغاية فحسب، بل يوصى به أيضًا للنظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الأمراض من نظام القلب والأوعية الدمويةومرضى السكر.

بالإضافة إلى ذلك، فإن مثل هذه "الوجبات الخفيفة" من العدس مفيدة جدًا أيضًا للنساء الحوامل، حيث أن لها التأثير الأكثر فائدة على نمو الجنين.

التقنيات الأساسية

لتحضير شرحات العدس أي سوف تفعلمجموعة متنوعة من هذه البقوليات. ومع ذلك، عند الاختيار، لا يزال الأمر يستحق النظر في ذلك أنواع مختلفةيتطلب العدس أوقات طهي مختلفة. لذلك، على سبيل المثال، تستغرق الحبوب الخضراء وقتا طويلا جدا في الطهي، والعدس البني يستغرق وقتا أقل ويطهى بشكل أفضل، ويعتبر الصنف الأحمر أسرع عداء في هذا “السباق” الذي لا يستغرق أكثر من نصف ساعة لطهيه.

• في البداية، يتم غسل الحبوب وغليها حتى تنضج، وبعد ذلك يتم طحنها إلى عصيدة في الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم.
• بواسطة وصفات مختلفةيمكن إضافة البيض إلى اللحم المفروم أو الاستغناء عنه عن طريق استبداله بالبقسماط على شكل سميد أو بسكويت أو دقيق.
• يعتمد استخدام الأعشاب والتوابل على التفضيلات الشخصية للطاهي. للحصول على البهارات، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر أو الأسود أو الخردل إلى الخليط. للحصول على نكهة، يمكنك استخدام الثوم والأعشاب، وسيتناسب الكاري أيضًا بشكل مثالي مع تركيبة شرحات العدس.
• كوسة أو قرع، فطر، بصل مقلي، جزر، بطاطس، رز مسلوقأو الجبن المبشور. بشكل عام، باستخدام خيالك، يمكنك إنشاء روائع الطهي الحقيقية.

شرحات العدس في الفرن

مكونات

• — 0.1 كجم + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - 1 خضار جذرية + -
• - 2 قطعة. + -
• - 2 درنات متوسطة + -
• - 3 قطع. + -
• - 2 قرصة + -
• - 1 ملعقة كبيرة. + -
• - على طرف السكين + -
• فتات الخبز- 100 جرام + -

تحضير

بالنسبة لأولئك الذين، لأي سبب من الأسباب، الحد من تناول اللحوم أو التخلي عنها تماما، كثيرون أطباق لذيذةتصبح غير قابلة للوصول. لكن هذا لا ينطبق على الإطلاق على شرحات الجميع المفضلة، لأنه يمكن أيضًا تحضيرها من مكونات نباتية.

على سبيل المثال، فإن شرحات العدس الأخضر والبطاطس لذيذة بشكل لا يصدق، ومن حيث الشبع فهي ليست أقل شأنا من نفس اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، خبزهم في الفرن، نحافظ على عصارتهم، ومن وجهة نظر غذائية، سيكون هذا الطبق أكثر قبولا.

1. أول شيء عليك فعله هو صب الماء على العدس المغسول وتركه هكذا لمدة 10 ساعات حتى ينتفخ. من الأكثر عقلانية نقع الحبوب الخضراء طوال الليل، وفي الصباح نشطف العدس مرة أخرى ونتركه يغلي حتى ينضج.
2. وفي الوقت نفسه، إعداد الخضروات المتبقية. لجعل شرحات العصير، تحتاج إلى تقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزيت حتى تصبح طرية.
3. نقشر البطاطس ونبشرها نيئة على مبشرة خشنة. بعد ذلك، نضع خليط البطاطس مع العدس في وعاء الخلاط، حيث نضيف أيضًا الملح والفلفل والثوم المطحون ثم نطحن كل شيء حتى يصبح طريًا.
4. بعد ذلك، يخفق البيض في الكتلة الناتجة، ويضاف الخضار المقلي ويعجن اللحم المفروم في خليط سميك إلى حد ما.
5. الآن كل ما علينا فعله هو تشكيل شرحات مستطيلة، ولفها في فتات الخبز ووضعها على ورق زبدة مدهون بالزيت ومبطن بصينية الخبز.
6. بعد ذلك، ضع النموذج المقاوم للحرارة في الفرن، مسخن إلى 190 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

شرحات جاهزة مثالية لأي طبق جانبي، سواء كان ذلك بطاطس مهروسة, سلطة الخضار, معكرونةأو الأرز ستضيف القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة جيدًا سحرًا خاصًا إلى "كباب لولا" العدس.

شرحات العدس، نباتي

إذا كان من بين أقاربك نباتي، أي شخص ترك المنتجات الحيوانية تمامًا، بما في ذلك الحليب والبيض ونحو ذلك، هذه الوصفةستكون شرحات العدس الأحمر طريقة رائعة لإرضاء آكل الأعشاب.

مكونات

• عدس أحمر - 200 جم؛
• بصل - 6 رؤوس؛
• سميد - 1/3 كوب؛
• الثوم المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الفلفل الأحمر الحار - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح خشن - حسب الرغبة؛
• زيت عباد الشمس – 150 مل.

تحضير

1. على الرغم من حقيقة أن العدس الأحمر ينضج بسرعة كبيرة دون نقعه مسبقًا، إلا أننا سنستمر في صب الحبوب المغسولة بدلاً من المعالجة الحرارية الماء الساخنواترك الحبوب لتنتفخ لمدة 3 ساعات.
2. بمجرد أن يتضاعف حجم العدس ويصبح طريًا، ضعيه في مصفاة واشطفيه واتركيه حتى يصفى.
3. في هذه الأثناء، قومي بتحضير البصل. بعد تنظيف جميع الرؤوس، تقطيعها إلى مكعبات ناعمة، ثم تقلى بالزيت حتى تكتسب اللون البني.
4. ثم نمرر كلاً من البصل وكتلة العدس من خلال مفرمة اللحم بفوهة ناعمة أو نطحنها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
5. بعد ذلك نضيف الملح، ونوعين من الفلفل، الثوم المجففوالسميد ويعجن اللحم المفروم.
6. صنع شرحات من هذا القبيل خليط ناعمإنه أمر صعب، ولكن إذا بللت يديك بالماء في كل مرة، فسوف يتقدم العمل بشكل أسرع. بعد النمذجة، ضعي القطع في الزيت الساخن في مقلاة واقليها على نار متوسطة تحت غطاء على كلا الجانبين لمدة 10-15 دقيقة.

طعم هذه شرحات هو ببساطة مكتشف ويمكن أن يتنافس بسهولة مع أصول اللحوم. حار حار، ثومكي رائحة حساسةوهم أنفسهم يذوبون حرفيًا في فمك. سوف تصبح شرحات العدس الخالية من الدهون مغذية للغاية وشهية بشكل لا يصدق إضافة عظيمةلأي طبق جانبي.

ربما تتساءل من أي بلد جاءت إلينا شرحات العدس؟ نجيب: من تركيا. هنا يطلق عليهم kefte. هذا الطبق صيفي مائة بالمائة. تؤكل هذه شرحات باردة في فترة ما بعد الظهر الحارة. كل واحدة ملفوفة باللون الأخضر المورق نبات الخس. في روسيا، انتهى الشتاء أيضًا، وجاء الصيف. فهيا، اصنع شرحات العدس! في نهاية المطاف، أروع ما في الوصفة هو أننا اليوم لن نضطر إلى قلي أو خبز أي شيء. لماذا تسأل. تعرف على الوصفة وسوف تكتشف ذلك.

وصفة كفتة العدس

لتحضيرها سنحتاج إلى: عدس - كوب واحد، برغل أو بسكويت مطحون - أربع ملاعق كبيرة، جزرة واحدة، بصل، ملعقة كبيرة معجون الطماطم، ملعقتين كبيرتين زيت زيتون، زعتر جاف - رشة، أي أعشاب طازجة - حزمتان ( البصل الأخضر، ريحان، كرفس، شبت، بقدونس)، فلفل، ملح. إذا كنت تستخدم البسكويت المطحون، فلن تكون هناك حاجة لأي إجراءات تحضيرية. نسكب الماء المغلي فوق البرغل حتى يتبخر. يُسلق العدس في أربعة أكواب من الماء، ويُضاف إليه الملح لبضع دقائق قبل سلقه. نستخدم الحبوب الحمراء إذا أردنا الحصول على شرحات العدس الجميلة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونبشر الجزر، ثم نقليه معًا في زيت الزيتون. الهريس في اللحم المفروم الحبوب المسلوقةباستخدام هراسة البطاطس.

يمكنك القيام بذلك باستخدام معالج الطعام أو الخلاط، لكنك لا تحتاج إلى طحنه إلى معجون. يُضاف إلى الخليط فتات الخبز أو البرغل، والجزر المقلي، والبصل، معجون الطماطم- البهارات والأعشاب المفرومة فرماً ناعماً. تخلط وتحصل على العدس المفروم. الآن يأتي الجزء الممتع! نصنع شرحات صغيرة بحجم البرقوق ونضعها ببساطة على طبق مسطح كبير. لا تحتاج إلى القيام بأي شيء آخر. شرحات العدس العدس جاهزة. تناولها مع أو مع الخس أو الطماطم أو الأرز الأصفر.

بسيطة مع البصل

المقادير: عدس أخضر - كوب، بصل - ست قطع، زبدة، ملح، كوب من فتات الخبز. تحضير شرحات العدس . نغسل الحبوب وننقعها في الماء لمدة عشر ساعات ونقطع البصل ونقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضع العدس في مصفاة ونمررها عبر مفرمة اللحم مع البصل والفلفل والملح وتتبل وتعجن اللحم المفروم.

أضف الكركم إلى فتات الخبز. نشكل شرحات من اللحم المفروم ونلفها في فتات الخبز ونقليها لمدة خمس دقائق على كل جانب ونغطيها بغطاء ونخفف الحرارة ونسخنها لمدة خمس دقائق أخرى. هذا كل شيء، شرحات العدس الخالية من الدهون جاهزة.

فوائد العدس

بواسطة الخصائص الغذائيةيمكن أن يحل محل اللحوم والخبز. لذلك فإن شرحات العدس ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا، طبق مغذي. القول المأثور في روسيا: "العدس المقدم على المائدة يعني صحة عائلتك" له أساس علمي. تحتوي هذه البقوليات على فيتامينات ب وفيتامين أ وج، وهي غنية بالحديد والزنك والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفلافونويد والكربوهيدرات والألياف والبروتين وحمض الفوليك، مما يقي من السرطان.

يتم عرض الأطباق المصنوعة منه، بما في ذلك شرحات السكرى، مشاكل في الجهاز الهضمي. مفيد للحامل للنمو الشامل للجنين، لكن لا ينصح به لمرض النقرس. لا يتراكم في العدس النويدات المشعة والسموم، ونتيجة لذلك يعتبر منتجًا بيئيًا نظيفًا.

شرحات مع العدس الأحمر

المقادير: عدس - 250 جرام، دقيق - 50 جرام، كريمة حامضة - ملعقة كبيرة، الحلتيت، ملح، أعشاب، زيت نباتي. الطبخ: تُسلق الفاصوليا الحمراء في ماء مملح لمدة 15 دقيقة. النسبة: كوبين من الماء إلى كوب واحد من العدس. يُصفى الماء ويُهرس الفاصوليا ويُبرد ويُضاف الدقيق ثم تُخلط البهارات. نصنع شرحات ونقليها على كل جانب لمدة 3-4 دقائق بزيت الزيتون. يمكن تقديمه مع القشدة الحامضة.

شرحات مع الكوسة

المنتجات اللازمة للوصفة: عدس أحمر - 100 جرام، صفار واحد، كوسة - 100 جرام، نفس الكمية من الكرنب، بصل - 60 جرام، جزر - 40 جرام، ثوم - ثلاثة فصوص، ثوم مجفف، كاري، الفلفل الحلو المطحون، ملح الفلفل. الآن دعونا نجهز شرحات نباتية. يُسلق العدس حتى يتحول إلى هريس ويبرد.

يقطع البصل ويقطع الثوم ويقلى حتى ينضج ثم يضاف الكوسة والجزر المبشور والملفوف المبشور ويسكب في الماء ويغطى ويترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. ثم تُمزج الخضار مع العدس والصفار والبهارات وتُعجن. كل ما تبقى هو تشكيل شرحات وخبزها في مقلاة - وقد انتهيت. يمكنك أيضًا طهي الطبق في غلاية مزدوجة أو فرن ليناسب ذوقك.

عدس مع طماطم

المقادير: عدس أحمر - 150 جرام، طماطم - 400 جرام، ملعقة صغيرة كاري، بصلة واحدة، كزبرة طازجة، فلفل أسود مطحون - رشة، دقيق، زيت زيتون. عملية الطهي: يُقطع البصل جيدًا ويُنقل العدس المغسول إليه مقلاة منفصلةنسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونزيل الجلد ونقطعها. تُضاف الطماطم والبصل إلى العدس، ويُسكب في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

ثم تضاف الخضر المفرومة ناعما والفلفل والملح والكاري، بعد عشر دقائق ترفع عن النار وتبرد. نشكل من الخليط شرحات ونلفها في الدقيق ثم نقليها في الزيت النباتي لمدة دقيقتين على الجهتين.

شرحات العدس مع الحنطة السوداء

المقادير: كوب عدس، حنطة سوداء - نفس الكمية، بصل، ثوم - 2-3 فصوص، بقدونس - ملعقة كبيرة، أحمر فلفل مطحون، زبدة، ملح. طبخ شرحات العدس (وصفة مع الحنطة السوداء). نقع الفاصوليا لبضع ساعات ثم تغلي. غلي الحنطة السوداء بشكل منفصل. نمرر كل شيء عبر أي مفرمة لحم ونضيف البقدونس المفروم ونضيف الملح ونخلط أخيرًا.

نشكل شرحات من اللحم المفروم ونلفها في الدقيق ونضعها في قاع المقلاة ونضيف البصل المفروم والفلفل الأحمر ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج. قدمي شرحات ساخنة مع طبق جانبي من اختيارك: الأرز، الحنطة السوداء، الخضار الطازجة، يمكنك إضافة صلصة محلية الصنع.

وصفة شرحات الفول

يمكن تحضير شرحات الفاصوليا باللحم المفروم. سوف يتحولون إلى لذيذ جدًا. التحضير بسيط. سنحتاج إلى: الفاصوليا الخام- كوب واحد، بيضة واحدة، اختياري لحم مفروم- 200 جرام قطعة خبز أبيض، حليب - 100 مل شبت، بقدونس، بصلة واحدة، ثوم - 2-3 فصوص، فلفل أسود مطحون، ملح، بسكويت أو دقيق للقلي - زيت نباتي. يتم تحضير شرحات الفاصوليا على النحو التالي. اغسل الفاصوليا ونقعها في الماء البارد. من المستحسن القيام بذلك في المساء. يُصفّى الماء في الصباح ويُسلق الفول حتى ينضج. ضع في مصفاة. نقع الخبز في الحليب. قشر الثوم والبصل.

الآن نحن بحاجة إلى مفرمة اللحم. باستخدامه نطحن الخبز المعصور والثوم والبصل والفاصوليا. يُضاف اللحم المفروم إلى هذا الخليط ويُخفق في بيضة ويُضاف أيضًا الأعشاب المجمدة أو المفرومة والفلفل والملح ويُخلط جيدًا. تسخين المقلاة جيداً بالزيت النباتي. نشكل شرحات الفاصوليا من اللحم المفروم ونلفها في الدقيق أو فتات الخبز ونقليها على الجانبين. نحن نراقب بعناية، لا ينبغي أن يحترقوا. يمكن تقديم هذه شرحات مع أي صلصة، مثل الطماطم.

وصفة شرحات العدس في الفرن

المكونات: كوب واحد من الحنطة السوداء، بصلة واحدة، كوب واحد من البقوليات، ثلاثة فصوص من الثوم، سمنةوالتوابل والأعشاب. تحضير العدس تُغسل البقوليات وتُترك على النار لمدة ساعتين. الحنطة السوداءيُسلق بشكل منفصل حتى ينضج ثم يبرد ويُمزج مع العدس ويُضاف البصل (المفروم). تُطحن الكتلة الناتجة من خلال مفرمة اللحم وتُضاف الخضار المفرومة جيدًا والملح وتخلط جيدًا. نصنع شرحات من هذه الكتلة المتجانسة ونخبزها في الدقيق ونضعها في مقلاة ونسخنها ونسكبها في الزيت. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج نصفه.

ثم نضع الطبق في الفرن ونخبزه لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تتشكل قشرة شهية. يقدم مع أي صلصة تريدها، أي منها سيفي بالغرض. كما ترون، فطائر العدس قليلة الدهون، وسهلة التحضير للغاية، وفوائدها لا تقل عن فوائد اللحوم. لذا أعطهم الأفضلية مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. بالعافية!