المعكرونة مع الباذنجان والطماطم هي عشاء نباتي سهل. المعكرونة مع الباذنجان باللغة الإيطالية: مزيج ناجح من كبجو وتكوين الطبق بأكمله

المعكرونة مع الباذنجان طبق بسيط وغير معقد. هل تعود إلى المنزل من العمل وليس لديك أي شيء لتناول العشاء؟ هذه الوصفة سوف تساعدك. صحيح، إذا كان هناك آكلة لحوم في العائلة، أنصحك أن تقدم لهم قطعة لحم إضافية :-)

لتحضير السباغيتي مع الباذنجان والطماطم في العصير الخاص بها، سنقوم بإعداد المنتجات حسب القائمة.

نقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة الحجم، ونرش عليه الملح، ثم نضيف الماء. بهذه الطريقة سوف تختفي المرارة. دعونا نضعها جانبا.

أنا لم أقشر الباذنجان، لكن أنت حر في أن تفعل ما يحلو لك.

في هذه الأثناء، دعونا نعتني بالبصل والثوم. نحن نقطع كل شيء حسب رغبة قلبك. تمنت نفسي أن أقطع البصلة إلى أرباع حلقات. يقلى في زيت دوار الشمس.

أضف الطماطم إلى عصيرها الخاص. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.

أثناء طهي الصلصة، اقلي الباذنجان (ملح الماء بالطبع!) في كمية صغيرة من زيت دوار الشمس.

في نفس الوقت، قومي بغلي السباغيتي في الماء المملح.

أضيفي الباذنجان إلى المرجل مع الصلصة.

وسوف نرسل السباغيتي هناك أيضا. الملح والفلفل حسب الذوق. مزج. المعكرونة مع الباذنجان والطماطم في عصيرها جاهزة!

يقدم الطبق دافئاً.

بالعافية!

الخطوة الأولى هي تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات. لتخليصهم من العصير الذي يعطي الخضار مرارة، تحتاج إلى رش الباذنجان بالملح ويترك لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء، يمكنك طهي المعكرونة في الماء المملح. عندما يفرز الباذنجان عصيره، يجب شطفه بالماء البارد وعصره قليلاً. ثم جفف بمنشفة ورقية للتخلص من أي رطوبة متبقية. عادة، عند القلي، يمتص الباذنجان الكثير من الدهون. في هذه الحالة، لا يحتوي الطبق على نسبة عالية من السعرات الحرارية فحسب، بل يكتسب أيضًا مذاقًا زيتيًا غير سار. لتجنب ذلك، تحتاج إلى صب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت ليس في المقلاة، ولكن على الباذنجان. ثم يجب خلطها جيدًا حتى يتم توزيع طبقة رقيقة من الدهون بالتساوي على سطح الخضار. يجب نقل الباذنجان المحضر بهذه الطريقة إلى مقلاة جافة ومسخنة ويقلى حتى يصبح طريًا.

ثم يحتاجون إلى نقلهم إلى طبق، وصب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة وتسخينها. يقلى فيه البصل المفروم جيدًا حتى يصبح شفافًا.

بعد 3 دقائق تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم.

بعد 3 دقائق أخرى – تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتقشر.

غطيها بغطاء واتركي الصلصة على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم تحتاج إلى إضافة الأعشاب المفرومة والثوم وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة والخلط.

بعد 5 دقائق، أضيفي الباذنجان المقلي إلى الصلصة وسخنيه لمدة دقيقتين.

صلصة الطماطم مع الباذنجان جاهزة.

بحلول هذا الوقت يجب أن تكون المعكرونة جاهزة. يجب رشها بكمية قليلة من الزيت النباتي ووضعها على طبق.

انشر الصلصة في الأعلى. يجب تقديم المعكرونة الجاهزة مع الباذنجان والطماطم ساخنة وتزيينها بالأعشاب الطازجة أو رشها بالجبن المبشور.

بعد أن زرت إيطاليا عدة مرات، أدركت أن الإيطاليين يقومون بإعداد البيتزا والمعكرونة بجميع المكونات على الإطلاق. لقد جربت المعكرونة مع الباذنجان لأول مرة في مطعم صغير في روما وفوجئت بأن الطبق كان في الأساس نباتيًا وغذائيًا ولكنه في نفس الوقت مرضي للغاية.

إذا أتيحت لك الفرصة لشراء المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي، فيمكنك إعداد طبق فريد من نوعه منخفض السعرات الحرارية ولذيذ وصحي.

دعونا نجهز جميع المكونات حسب القائمة. يمكن إضافة الريحان إلى المعكرونة في نهاية الطهي أو تزيينه قبل التقديم.

نقطع البصل والثوم ناعماً جداً.

يُقشر الفلفل الحلو من البذور ويُقطع إلى شرائح طولية رفيعة.

يُسكب زيت الزيتون في مقلاة، ويُسخن على النار ويُضاف إليه البصل والثوم. اقلي الخضار لمدة 5-7 دقائق حتى يذبل البصل، ثم أضيفي الفلفل الحلو المفروم. يقلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.

نقطع الطماطم الكبيرة إلى مكعبات صغيرة، ونقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين.

أضيفي الطماطم إلى المقلاة واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تفرز الطماطم عصيرها وتصبح طرية.

أولاً، قطعي الباذنجان إلى دوائر بسمك 3-4 ملم، ثم قطعي كل دائرة إلى أربعة أجزاء. يُملح الباذنجان بسخاء.

المرحلة التالية لديها خياران.

1. يمكنك قلي الباذنجان بالزيت مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم إضافته إلى الصلصة
2. يمكنك إضافة الباذنجان على الفور إلى الصلصة، والضغط على السائل المنطلق.

الخيار الثاني هو نظام غذائي أكثر، اخترته وأضع الباذنجان النيئ في الصلصة.

أضف الملح والسكر والبهارات إلى المقلاة. امزج كل شيء واطهي الصلصة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ينضج الباذنجان بالكامل.

في هذه الأثناء، قم بطهي البيني حسب تعليمات العبوة. أنا أطبخ بيني آل دينتي، أي. أنا لا أطبخها قليلاً، فقط بضع دقائق. ضع القلم النهائي في مصفاة واترك الماء يصفى بالكامل. أضيفي المعكرونة إلى الصلصة المحضرة مع الباذنجان واخلطي كل شيء جيدًا.

معكرونة الباذنجان جاهزة. هذه المرة قدمت المعكرونة للأطفال، لذلك لم أضيف الريحان. ينقع الباذنجان الموجود في الطبق في الصلصة ويتحول إلى عصير وطري.

بالعافية!

بصل 1 قطعة.

ثوم 2 فصوص

فلفل حلو 1 قطعة.

زيت الزيتون 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

الأعشاب المجففة حسب الذوق

السكر المحبب حسب الذوق

ملح الطعام حسب الرغبة

تحضير

يستحق المعرفة! إذا كنت تحضر معكرونة على شكل معين، فمن المنطقي تقديمها مع صلصة سميكة أو تحتوي على قطع كبيرة من الخضار. بهذه الطريقة ستتمكن السباغيتي من تثبيت الصلصة على سطحها. والنتيجة هي طبق لذيذ ومثير للإعجاب بصريا. لكن بالنسبة للمعكرونة المجعدة، ستحتاج إلى صلصة أكثر سيولة، على سبيل المثال، أماتريسيانا، بولونيز أو كريمة عادية.

تحتاج أولاً إلى تحضير جميع الخضروات التي ستحتاجها لصنع المعكرونة (انظر الصورة). هذه هي الباذنجان والطماطم والبصل والفلفل والثوم. يجب أن تكون الطماطم ناضجة ويفضل أن تكون متوسطة الحجم. يجب أن يتم حرقها بالماء المغلي وإزالة الجلد والبذور. بعد ذلك، يتم قطع اللب إلى قطع صغيرة. الفلفل الحلو مناسب لهذا الطبق سواء كان نيئًا أو مخبوزًا.في الحالة الأخيرة، سيكون من الضروري تقشيره. وبعد ذلك تحتاج فقط إلى تقطيع الفلفل إلى قطع صغيرة.



إذا كنت قلقًا من أن يكون طعم الباذنجان مريرًا، فيجب عليك الحرص على منع حدوث ذلك. للقيام بذلك، قطعي الباذنجان إلى قطع ورشي عليه الملح، كما هو موضح في الصورة. يجب أن تبقى في هذا النموذج لمدة 20-30 دقيقة، وبعد هذا الوقت، تغسل تحت الماء الجاري والضغط قليلا. هذا العلاج البسيط سيقضي على المرارة. وبالمثل، يمكنك الاحتفاظ بالخضروات في الماء البارد المملح، وستكون النتيجة أيضًا قلة المرارة. وتذكري أنه ينصح بالتخلص من البذور، خاصة إذا كانت كبيرة الحجم.



بعد ذلك يجب عليك تحضير البصل. يجب تقشيرها وغسلها تحت الماء الجاري وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، ضع المقلاة على الموقد، صب 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (زيت الزيتون مثالي)، وعندما تكون المقلاة ساخنة، يقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.



عندما يتحول لون البصل إلى اللون البني قليلاً، ستحتاج إلى وضع الفلفل المفروم في المقلاة. يجب غلي الخضار تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. بعد هذا الوقت، يستحق التحقق من الفلفل: يجب أن يخفف قليلا.





بعد ذلك، ضعي الثوم والطماطم في قدر. يجب أن يكون الطبق مملحًا قليلاً حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل والملح في نهاية الطهي. أنت الآن بحاجة إلى إضافة جميع البهارات إلى الخضار في المقلاة (1-2 رشة من الريحان والأوريجانو والشبت والزعتر) ونصف ملعقة صغيرة من السكر.



كل ما تبقى هو أن ينضج الطبق تحت غطاء مغلق، مما يقلل من الحرارة إلى الحد الأدنى، لمدة 20 دقيقة أخرى.هذا سيجعل تحضير الخضار طريًا جدًا وطريًا. قد يتسرب السائل الزائد من الخضار. يجب أن يتبخر عن طريق إزالة الغطاء من المقلاة ورفع الحرارة قليلاً.



بينما يتم طهي الخضار في صلصة الطماطم، تحتاج إلى غلي المعكرونة. للقيام بذلك، ستحتاج إلى قدر كبير، حيث يجب عليك صب 2-2.5 لتر من الماء وإضافة 1-2 ملاعق صغيرة من الملح. يشار إلى وقت الطهي الدقيق على عبوة المعكرونة. عندما تصبح المعكرونة جاهزة، ضعيها في مصفاة للتخلص من الماء.



كل ما تبقى هو خلط المعكرونة مع الخضار. يجب أن يبقى الطبق مغطى لمدة 3-5 دقائق.المعكرونة مع الطماطم والباذنجان باللغة الإيطالية هي طبق لذيذ للغاية سيروق للكثيرين. وعلى الرغم من غياب اللحوم في التركيبة، إلا أن الطعام يبدو مرضيًا وشهيًا، كما أن تحضيره بسيط. بالعافية!

KBJU وتكوين الطبق بأكمله

معكرونة الباذنجان هي نوع من أطباق المعكرونة النباتية. يمكنك إضافة أي خضار إليها. ويمكن لعشاق اللحوم أو الأسماك إرضاء أنفسهم بهذه الإضافات.

مكرونة بالباذنجان والطماطم

هذه وصفة بسيطة وصحية ولذيذة وتحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في إيطاليا، ولكن أيضًا في بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى.

مكونات:

• المعكرونة - 200 غرام؛
• الباذنجان - 2 قطعة؛
• الطماطم – 5 قطع.
• الثوم - 1 فص؛
• بصل - 1 قطعة؛
• رَيحان؛
• ملح فلفل.

تحضير:

1. غلي الماء في قدر كبيرة.
2. ملح وأضيفي ملعقة زيت زيتون لمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض.
3. قم بطهي السباغيتي أو أي نوع آخر من المعكرونة، حسب الوقت الموضح على العبوة.
4. يغسل الباذنجان، ويقطع إلى شرائح طولية، ثم بالعرض إلى شرائح.
5. ضعيها في وعاء وأضيفي الملح.
6. بعد ربع ساعة، صفي السائل وجففيه بمنشفة.
7. تقلى بالزيت النباتي حتى تصبح طرية ويتغير لونها قليلاً.
8. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
9. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، وفي النهاية أضف فص ثوم مفروم ناعما بسكين.
10. تحضير صلصة الطماطم في وعاء منفصل.
11. قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، يمكنك إزالة الجلد.
12. ينضج في زيت الزيتون ويضاف الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك.
13. يُضاف البصل والثوم إلى الطماطم الناعمة ويُضاف الملح وقطرة من السكر.
14. اغسل الريحان وجففه على منشفة ثم اقطعه جيدًا بالسكين.
15. أضف ثلث الخضر إلى الصلصة.
16. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى ثم يُضاف الباذنجان.
17. في النهاية، أضف الأعشاب المتبقية، وإذا رغبت في ذلك، فص آخر من الثوم.
18. تُمزج السباغيتي مع الصلصة في مقلاة وتُقلب وتُقدم في أطباق عميقة.

يمكن رش المعكرونة مع الباذنجان بالبارميزان المبشور أو أوراق الريحان الطازجة.

السباغيتي مع الباذنجان ولحم الخنزير المقدد

يمكنك إعداد طبق لذيذ ومرضي لجميع أفراد الأسرة في نصف ساعة فقط.

مكونات:

• السباغيتي - 300 غرام؛
• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم - 2-3 قطع؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• بصل - 1 قطعة؛
• لحم الخنزير المقدد - 4-5 شرائح؛
• ريحان - 1 حفنة؛
• زيت البلسميك.
• ملح فلفل.

تحضير:

1. اسلقي السباغيتي في كمية كبيرة من الماء المملح، حسب الوقت الموضح على العبوة.
2. نغسل الباذنجان ونقطعه إلى مكعبات. يضاف الملح ويترك لمدة ربع ساعة.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، ويُقطع الثوم جيدًا.
4. تقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة.
5. إذا كنت تحبينها حارة، قومي بتقطيع نصف حبة فلفل حار إلى مكعبات صغيرة.
6. قطع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى شرائح أو مربعات صغيرة.
7. يُقلى البصل في مقلاة بزيت الزيتون، ويُضاف الثوم والفلفل، ثم اللحم المقدد.
8. عندما تكتسب جميع القطع اللون البني، ضعي كل شيء في وعاء. يقلى الباذنجان في مقلاة ويوضع في وعاء مع البصل.
9. تُطهى الطماطم قليلاً وتُضاف محتويات الوعاء.
10. تذوق، أضف الملح والخل البلسمي والأعشاب المفرومة.
11. أضف السباغيتي إلى المقلاة وحركها وادعو الجميع إلى الطاولة.

يمكن رش السباغيتي الجاهزة مع الباذنجان ولحم الخنزير المقدد مع البارميزان المبشور وأوراق الريحان الطازجة.

مكرونة مع الباذنجان والكوسة

سوف يذكرك الطبق اللذيذ والعطري بالصيف إذا قمت بإضافة أعشاب البحر الأبيض المتوسط.

مكونات:

• المعكرونة - 200 غرام؛
• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم - 3 قطع؛
• ليمون - ½ قطعة؛
• خضرة.
• ملح فلفل.

تحضير:

1. قم بطهي أي نوع من المعكرونة في الماء المملح باتباع التعليمات الموجودة على العبوة.
2. يغسل الباذنجان والكوسا ويقطعان إلى شرائح رفيعة.
3. تُملح قطع الباذنجان ثم تُصفى من السائل وتُجفف بالمنشفة.
4. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
5. اغسلي أغصان البقدونس والنعناع والريحان وضعيها على منشفة.
6. سخني مقلاة ثقيلة وأضيفي قطرة من الزيت واقلي شرائح الخضار على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. نقطع الخضار المشوية إلى شرائح ونضعها في وعاء.
8. في كوب، اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون. نتبل الصلصة بالملح والفلفل.
9. تُمزج الخضار مع المعكرونة، وتُسكب فوق الصلصة وتُرش بالأعشاب المفرومة.
10. يقلب ويقدم.

يمكن تناول هذا الطبق ساخناً أو استخدامه كسلطة باردة.

باستا مع الباذنجان و الفطر

هذه وصفة نباتية لذيذة أخرى يمكنك إعدادها لتناول العشاء خلال الصوم الكبير.

مكونات:

• المعكرونة - 400 غرام؛
• الباذنجان - 2 قطعة؛
• فطر - 200 غرام؛
• طماطم - 1 علبة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زبدة - 50 غرام؛
• خضرة.
• ملح فلفل.

تحضير:

1. يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات.
2. في مقلاة ساخنة، تقلى فصوص الثوم المهروسة بالجانب المسطح من السكين، ويمكنك إضافة بضع أوراق من المريمية.
3. إزالة الثوم والأعشاب.
4. في مقلاة بالزيت المنكه، اقلي الباذنجان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقل إلى وعاء.
5. ننظف الفطر من الأوساخ ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
6. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إلى الباذنجان.
7. ضعي علبة من الطماطم في عصيرها الخاص في مقلاة، واهرسيها بملعقة، وأضيفي الملح، وأضيفي الفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
8. تُضاف الخضار المقلية إلى صلصة الطماطم وتُحرّك وتُرفع عن النار.
9. اسلقي المعكرونة وصفيها في مصفاة.
10. يُضاف الزبدة إلى المعكرونة الساخنة ويُحرَّك ويُضاف إلى الصلصة النهائية.
11. يقلب ويقدم في أوعية عميقة.

قبل التقديم، رشي جبن البارميزان وأوراق الريحان الطازجة أو قطعي أوراق النعناع والريحان والزعتر بالسكين.

يمكنك إضافة أنواع مختلفة من الجبن واللحم المفروم إلى معكرونة الباذنجان، أو يمكنك وضعها في طبقات في مقلاة وخبزها مع رشها بالجبن. جرب هذا الطبق وربما ستتغير نظرتك للمعكرونة. بعد كل شيء، هذا ليس فقط طبق جانبي مألوف للحوم، ولكنه أيضا طبق مستقل لذيذ سيذكرك بالصيف على شواطئ البحر الأبيض المتوسط. بالعافية!