وجبات خفيفة من المطبخ التركي. المطبخ التركي الوطني

المطبخ التركي أو مطبخ وطنيديك رومى- هذه ظاهرة خاصة جدا في عالم الطهي. استوعبت تقاليد العديد من الجنسيات: العرب والأرمن والآشوريون واليونانيون والفرس والأكراد والأتراك وغيرهم الكثير. أدى هذا في الواقع إلى مجموعة متنوعة غنية من الأطباق التي يقدمها المطبخ التركي التقليدي. على الرغم من وجود عامل آخر أثر على مثل هذا النطاق الواسع من أطباق وطنية. يتم استنتاجه في ظروف مناخية مواتية ، مما يسمح بزراعة مجموعة متنوعة من الخضار والفواكه في تركيا. أصبحوا بدورهم أساسًا لإعداد عدد كبير من الأطباق الشرقية.

خصوصية المطبخ التركي هي "حرام" و "خليل". ترجم إلى الروسية ، هذا ممنوع ومسموح. كما تعلم ، فإن معظم الأتراك يعتنقون الإسلام ، ولذلك نص القرآن على حظر أكل لحم الخنزير كطعام. الأمر نفسه ينطبق على الكحول.

يمكن تقسيم أطباق المطبخ الوطني التركي بشكل مشروط إلى الأنواع التالية:

• المزة أو المقبلات التي يمكن أن تكون ساخنة أو باردة ؛
• السلطات ، الصلصة التي تتكون دائمًا من زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج ؛
• الدورات الأولى ، والتي يتم تمثيلها بعدد لا يصدق من مجموعة متنوعة من الحساء (بالطبع ، من الأفضل التعرف عليها مباشرة في وصفات الطبخ) ؛
• الأطباق الرئيسية (يمكن أن تنسب إليها الكباب ، أي الأطباق المعدة على أساس لحم مقلي، وكذلك الأسماك في جميع أنواع الطبخ والخضروات) ؛
• أطباق جانبية (يتم تمثيلها بشكل أساسي بالأرز والخضروات) ؛
• المعجنات (تشمل هذه الفئة الخبز ، على سبيل المثال ، بيتا أو إيكميك ، وجميع أنواع الفطائر والبسكويت) ؛
• حلويات (هذه الفئة الخاصة من الأطباق التركية التي تزخر بالمئات وصفات لذيذة، كل منها يستحق الاهتمام على حدة) ؛
• مشروبات (تقليدية في هذه القضيةهو عيران ، وكذلك فودكا الراقية التي تنتج وتستهلك في تركيا على الرغم من تحريم الإسلام).

أهم جزء في النظام الغذائي التركي هو العشاء ، لأنه في المساء يجتمع جميع أفراد الأسرة على طاولة واحدة ليس فقط لتناول وجبة ، ولكن أيضًا للدردشة. تبدأ الوجبة المسائية بالوجبات الخفيفة التي يتم تقديمها على المائدة بكثرة ، وبالتالي قد لا تصل إلى الطبق الرئيسي الساخن أو الحساء. بالمناسبة ، يحب الأتراك تناول Ishkembe Chorbasy (حساء من مخلفاتها) لتناول العشاء. تنتهي الوجبة ، كقاعدة عامة ، بالحلويات و مشروبات تقليدية – شاي قويو قهوة.

عند البدء في دراسة المطبخ التركي التقليدي ، ستندهش تمامًا من المكونات غير العادية لبعض الأطباق. لذا ، على سبيل المثال ، كن مستعدًا لحقيقة أنه في قائمة مطعم يقدم المأكولات الوطنية ستجد مربى الباذنجان ، وكذلك حلويات الجزر.كما قلنا سابقًا ، الأطباق في تركيا متنوعة للغاية ، وبالتالي ، بعد أن ذهبت إلى هذا البلد في إجازة ، لن يكون لديك الوقت الفعلي لتجربة جميع الأطباق ، بل والأكثر من ذلك مراعاة الخصائص الإقليمية في مطبخ هذا الرائع الدولة الشرقية.

ننصحك ببدء التعرف الأول على المطبخ التركي بزيارة مقهى أو مطعم ، حيث ستتاح لك الفرصة ليس فقط لدراسة القائمة ، ولكن أيضًا لسؤال النادل عن ميزات أطباق معينة. بشكل عام ، الأطباق التركية التقليدية بسيطة جدًا في الطبخ ، وبالتالي يمكنك بسهولة تحضيرها في المنزل! الوصفات الموجودة على هذا الموقع ستساعد في ذلك. انهم يحتوون تعليمات مفصلة، مع الصور خطوة بخطوة. الصور ، بدورها ، مرئية تمامًا ، لذلك حتى المبتدئين في الطهي سيجدون سهولة كبيرة في التنقل!

المطبخ الوطني لتركيا متعدد الأوجه وأصلي للغاية. تأثر تكوينها بحقيقة أن الأتراك والأرمن والفرس والإغريق والآشوريين والعديد من الشعوب الأخرى كانوا يعيشون على أراضي هذا البلد ، وقد ترك كل منهم بصماته الفريدة على أراضي هذا البلد. تاريخ الطهيتنص على. تشمل القائمة أشهى الأطباق الشعبية مثل بلوف ، كباب ، بقلاوة. ستجد وصفاتهم في مقال اليوم.

الفروق الدقيقة الرئيسية

يحول الأتراك الأصليون كل وجبة إلى نوع من الطقوس. يتم تقديم جميع الأطباق بترتيب معين. تبدأ أي وجبة بوجبات خفيفة ، والتي تشمل خضروات محشيةوالزيتون والمخللات المختلفة. بعدهم ، تظهر أطباق الحساء والأسماك واللحوم والحلويات على الطاولة.

غالبًا ما تستخدم الخضار في الطهي. الباذنجان شائع بشكل خاص. يتم تقديمها متبلة أو محشوة أو مخبوزة أو مطهية أو مطبوخة على البخار أو المقلية. أيضًا ، يحب السكان المحليون إضافته بسخاء ليس فقط إلى الأطباق الجانبية ، ولكن أيضًا إلى الصلصات المختلفة.

اللحوم ذات قيمة عالية في تركيا. يتم استهلاكها بأي شكل من الأشكال ، ولكن غالبًا ما يتم شويها أو قليها في مقلاة. يحتل الحليب مكانة خاصة في المطبخ الوطني لهذه الولاية. يتم استخدامه لصنع الأجبان الرائعة والحلويات اللذيذة والزبادي الصحي بشكل لا يصدق.

بيض تركي

هذا طبق مثير للاهتماميشبه بشكل غامض عجة تقليدية. انها مختلفه طعم غير عاديومثالية لتناول الإفطار العائلي. قبل إعداد أحد الأطباق الوطنية التركية العديدة ، تحقق مسبقًا مما إذا كان مطبخك يحتوي على كل ما تحتاجه. في هذه الحالة سوف تحتاج إلى:

• 8 بيض دجاج.
• 100 جرام زبدة.
• 100 مليلتر من المرق.
• 150 جرام من كبد الدجاج.
• زوجان من الطماطم.
• ملح و بهارات.

مغسول ومجفف كبد الدجاجمقلي بالزبدة. بمجرد أن يكتسب لونًا ذهبيًا ، يُسكب مع المرق الممزوج مسبقًا بالطماطم المفرومة. ويضاف هناك أيضا البيض المملح المخفوق. تُخبز العجة المستقبلية في الفرن بدرجة حرارة قياسية. قبل التقديم وجبة جاهزةيمكن أن تعلوها صلصة الطماطم.

شوربة العدس

هذه واحدة من أشهر الأطباق التركية الوطنية. يتم تحضيره من مكونات اقتصادية بسيطة تباع في أي سوبر ماركت. لتدليل عائلتك بمثل هذا الحساء ، قم بتخزين كل ما تحتاجه مسبقًا. هذه المرة سوف تحتاج:

• 3 لترات من مياه الشرب.
• بضع ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
• 1.5 كوب عدس أحمر
• ملعقة كبيرة من الدقيق والفلفل الحلو المطحون.
• ملح، بهارات معطرةوزيت نباتي.

يُسكب العدس المغسول ماء باردوإرسالها إلى الموقد. بمجرد أن يغلي السائل ، تتم إزالة الرغوة الناتجة من سطحه وتترك للطهي على درجة حرارة قليلة.

يُسكب القليل من الزيت النباتي في قدر منفصل ، ويُسخن ويُقلى دقيق القمح هناك. بعد بضع دقائق ، يضاف هناك معجون الطماطم والقليل من الماء والريحان والأوريغانو. تخلط جيدا وتترك على الموقد. بعد دقيقتين ، يضاف القليل من الماء هناك ويتم إرسال القلي الناتج إلى مقلاة مع العدس. كل هذا مملح ومتبّل بالنعناع وإزالته من الموقد على الفور تقريبًا. شوربة جاهزةافرك من خلال غربال وصبها في أوعية. اعصري القليل من عصير الليمون في كل حصة.

البقلاوة

تحظى هذه الحلوى بشعبية كبيرة ليس فقط بين السكان المحليين ، ولكن أيضًا بين العديد من السياح. مثل جميع الوصفات الأخرى للأطباق الوطنية التركية ، يتطلب هذا الخيار مجموعة معينة من المكونات. لذلك ، قبل البدء في الاختبار ، تحقق مما إذا كان لديك:

• 250 جرام زبدة.
• بيضة.
• 300 جرام سكر بودرة.
• نصف كيلو دقيق قمح.
• 200 مليلتر من الحليب.
• قرفة ، ملح وجوز.
• كوب ماء وسكر.
• ملعقة كبيرة عسل.

مثل العديد من المواطنين الآخرين أطباق تركية، التي يمكن رؤية صورها في منشور اليوم ، يتم تحضير البقلاوة باستخدام أبسط التقنيات. في وعاء مليء بالمناخل دقيق القمح، أضيفي بالتناوب قليل من الملح والزبدة المذابة والحليب الدافئ. يعجن كل شيء جيدًا حتى يصبح حادًا إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت يتم الحصول على كتلة مرنة. عجينة جاهزةوضعت في حقيبة بلاستيكيةواتركيه لمدة نصف ساعة.

في غضون ذلك ، يمكنك العمل على باقي المنتجات. تُسحق المكسرات بمفرمة اللحم وتُمزج مع القرفة سكر ناعم. تنقسم العجينة المنقوعة إلى اثنتي عشرة كرة متطابقة تقريبًا. يتم لف كل منها في طبقة رقيقة ، ملطخة بالزبدة ، رشها بحشوة الجوز ولفها ، ودس الحواف إلى الداخل. يتم وضع الفراغات الناتجة على ورقة الخبز. سطحها ملطخ بالصفار. تُخبز المنتجات على حرارة مائتي درجة لمدة ربع ساعة تقريبًا. ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية ، تُدهن البقلاوة بالزبدة وتُعاد إلى الفرن. بعد خمسين دقيقة ، ينقل إلى وعاء عميق ، ويُسكب مع شراب مكون من ماء وسكر وعسل ، ويترك لمدة ست ساعات.

بيلاف

هذه واحدة من أبسط الأطباق التركية وأكثرها إرضاءً. يتم تحضيره من مكونات غير مكلفة ومتاحة بسهولة. لإنشائه سوف تحتاج:

• 700 جرام دجاج.
• 1.5 كوب أرز طويل
• بضع ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• نصف كيلو طماطم.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• بصلة البصل.
• حفنة من البقدونس والريحان والتوت البري المجفف.
• ملح و بهارات.

يوضع الدجاج المغسول والمجفف في مقلاة ذات قاع سميك ، حيث يوجد بالفعل زبدة. بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، تضاف إليه حلقات نصف البصل وتستمر في القلي. بعد بضع دقائق أرسلوا الصنوبروالطماطم المصفرة. على الفور تقريبًا ، يتم وضع التوت البري المغسول في المقلاة ، الخضر المفروموالتين. كل هذا يسكب بالماء ويغطى بغطاء ويطهى حتى يمتص السائل بالكامل. قبل التقديم ، تم تزيين بيلاف بالريحان.

لولا كباب

هذه واحدة من روائع الطهي العديدة التي يشتهر بها المطبخ التركي. الأطباق الوطنية لهذا البلد معروفة خارج حدودها. لذلك ، لتجربة الكباب ، ليس من الضروري على الإطلاق الذهاب إلى تركيا. يمكنك أيضًا تحضيره في مطبخك الخاص. لهذا سوف تحتاج:

• كيلو لحم خروف قليل الدهن.
• 100 جرام فلفل حلو.
• 200 جرام دهن ذيل.
• 25 جرام دقيق قمح.
• 75 جرام ثوم.
• 100 جرام من البقدونس.
• 150 جرام طماطم.
• 0.25 كجم من البصل.

ينقع الطحين بكمية صغيرة ماء ساخنوالضغط. يتم طحن لحم الضأن والفلفل ودهن الذيل في مفرمة اللحم وإرسالها إلى الثلاجة. بعد ساعة ، يُملح اللحم المفروم ويتبل بالبهارات ويوضع في أسياخ. يقلى الكباب على الفحم المحترق ، ولا ينسى أن يقلبه بشكل دوري. يقدم مع صلصة مصنوعة من الطماطم والبصل والثوم والبقدونس المفروم.

قهوة تركية

هذا عبق شراب منعشيترك طعمًا لطيفًا. جهزها لعدة وصفات مختلفة(يمكن الاطلاع على صور الأطباق التركية الوطنية أثناء قراءة هذا المقال). لطهي الطعام الحقيقي قهوة قوية، سوف تحتاج:

• بضع ملاعق صغيرة من السكر.
• البن المطحون.
• ملعقة صغيرة قرفة وفانيليا.
• حبة هيل.
• قرنفل.
• 200 مل من الماء.

تُسكب القهوة المطحونة في الفرن المُسخن مسبقًا. يسكبونه هناك ماء باردوضع الوعاء على الموقد. يتم الاحتفاظ بالمشروب على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، مع عدم السماح له بالغليان. في عملية الطهي ، يتم إضافة السكر والتوابل والبهارات إلى القبو. تُسكب القهوة الجاهزة في أكواب وتُقدم على المائدة.

ريفاني

هذا حلوى لذيذةينطبق أيضًا على الأطباق الوطنية التركية. هو كعكة طريةمنقوع في شراب الليمون. لتحضيره سوف تحتاج:

• 3 بيضات.
• كوب دقيق وسميد وسكر.
• 200 مل من الزيت النباتي والزبادي.
• علبة من مسحوق الخبز.

من أجل طهي الشراب ، استعد مسبقًا:

• 3 أكواب من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• 3 أكواب سكر.

يُمزج البيض مع الزبادي والسكر ثم يُخفق ويُضاف تدريجياً السميد والدقيق ومسحوق الخبز والزيت النباتي. تُسكب العجينة الجاهزة في قالب ذي جوانب عالية وتُرسل إلى الفرن. تُخبز الحلوى على حرارة مائة وخمسين درجة لمدة أربعين دقيقة على الأقل. يتم تقطيع الكعكة المبردة إلى قطع مجزأةثم نسكب فوقها شراب ساخن مكون من ماء وسكر وعصير ليمون.

باذنجان في اسطنبول

هذا وجبة خفيفة لذيذةيشير أيضًا إلى الأطباق الوطنية للمطبخ التركي. يتم تحضيره بكل بساطة لدرجة أنه حتى الطاهي المبتدئ يمكنه صنعه دون أي مشاكل. تكوينه يشمل:

• 3 باذنجان كبير.
• رأس بصل متوسط.
• 3 حبات طماطم طازجة.
• جزرة متوسطة.
• 150 جرام من جذر الكرفس.
• فلفل حلو.
• رأس ثوم.
• حفنة من البقدونس.
• رشة من الزعتر المجفف المطحون.
• ملح ، بهارات وزيت نباتي.

يقطع الباذنجان بالطول وينقع فيه مالح باردماء. بعد نصف ساعة ، يتم غسلها وتجفيفها وتقليها من الداخل من أجل زيت نباتي. يتم فصل اللب البني عن الجلد وسحقه.

يُسلق الجزر والكرفس المقشر حتى ينضج نصفًا ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يُخبز الفلفل في الفرن ويفصل عن القشر والبذور ويسحق. يتم الجمع بين كل هذا في وعاء واحد. هناك أيضا يضاف البصل المقلي والطماطم المفرومة والملح عبق الأعشابوالثوم المفروم. يتم وضع الكتلة الناتجة في قوارب الباذنجان وتخبز في درجة حرارة قياسية.

لقد حدث أنه في زيارتي الأولى لتركيا ، قمت بالعديد من الاكتشافات غير المتوقعة حول هذا البلد ، بما في ذلك التنوع طعام لذيذ. ما هي الأطباق التي تتبادر إلى الذهن فورًا عندما تفكر في تركيا؟ الكباب ، البقلاوة ، البهجة التركية ، ومن مشروبات القهوة بالطبع. بشكل عام ، عن أي متوازن و الطعام الصحيلا تفكر في هذا البلد الشرقي. لكن في الواقع ، الأمر ليس كذلك على الإطلاق.

المطبخ التركي متنوع للغاية ، وحتى النباتيين لا داعي للقلق بشأن نظامهم الغذائي عند الذهاب إلى هناك في إجازة. أقول دائمًا أن الطعام جزء مهم من أي رحلة سياحية. بالطبع ، تعد الأماكن الجديدة والثقافة والمعالم السياحية أكثر أهمية من المقاهي والمطاعم ، لكن نوع المطبخ المحلي يعزز الانطباع العام. نعم ، ومن خلال الطعام يمكنك أن تتعلم الكثير عن أي أمة. ما الذي يميز المطبخ التركي؟

ملامح المطبخ التركي

من الواضح أن التقاليد في كل شيء ، بما في ذلك الطعام ، تتشكل بمرور الوقت. إن تفضيلات الطهي لدى الأتراك متجذرة في عادات القبائل التركية. لذلك اتضح أن المطبخ التركي التقليدي يحتوي على الكثير من الأنظمة الغذائية العربية والبلقانية والمتوسطية والقوقازية. لأكون صريحًا ، لم أفكر أبدًا في مدى قرب الساحل الغربي لتركيا من اليونان ، وبالتالي فوجئت جدًا بالسمات العديدة للأصل. المطبخ اليونانيفي الطعام التركي.

ويتأثر النظام الغذائي لمعظم الأتراك بتقاليد الإسلام. تركيا بلد مسلم وهناك لوائح خاصة لإعداد الطعام. هناك أغذية مباحة - حلال ، ممنوعة - حرام. وأشهر مثال على ذلك هو حظر أكل المسلمين لحم الخنزير ، ولهذا نادراً ما يوجد هذا اللحم في قائمة الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض الأعياد والأيام المقدسة لها لوائح إضافية. في شهر رمضان المبارك لكل مسلم يصوم المؤمنون حتى حلول الليل ولا يأكلون اللحوم.

لكن لا تقلق ، لأن قوانين الإسلام تنطبق فقط على المسلمين (وليس كلهم ​​يلتزمون بها بشكل صارم) ، وفي مجال السياحة يفهمون أن الضيوف يريدون تذوق كل شيء في أي وقت ، لذلك يمكنك أن تجد الأطباق التركية العادية في القائمة حتى في الصيام.

وبضع كلمات عن الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم ويعتقدون أنه في تركيا سيتعين عليهم العيش مع البقلاوة. كما أنني ربطت بقوة بين تركيا وبلد اللحوم ، حيث يوجد مليون نوع من الكباب. ولكن هناك أماكن يمكن أن يتجول فيها حتى النباتيون المتشددون - الفواكه والخضروات الطازجة والمعجنات والوجبات الخفيفة والأطباق الرئيسية من الباذنجان والحمص والمكسرات والعدس والفطر. والبقلاوة بالبهجة التركية بالطبع.

يمكن أيضًا تضمين الإفطار التركي في مطبخ هذا البلد. ويجب أن تجربها ، لأن الفطور التركي هو وليمة حقيقية للعالم كله. الإفطار التركي كبير جدًا ، وفي العديد من المقاهي / المطاعم / الفنادق تحصل على المجموعة التقليدية في الصباح: بيض مخفوق ، خبز محمص ، جبن محلي الصنع ، عدة أنواع من الزيتون ، نقانق مقلية ، مربى ، أحيانًا خضروات وشاي غير محدود.

لذلك ، هناك الكثير من الأطعمة المختلفة في تركيا ، والآن سأخبرك عن الأطعمة التقليدية والأكثر لذة.

الخضروات والفواكه

أوه ، ما هي الخضار والفواكه والخضروات الطازجة واللذيذة! وهو على مدار السنة! أعترف ، وهنا قللت من شأن تركيا الجميلة.

هناك يمكنك امتصاص الفيتامينات الموجودة في الطماطم المحلية الطازجة (عدة أنواع من طماطم الكرز) والفلفل (غالبًا ما يستخدم في المطبخ التركي) والخيار (يشبه نوعًا من البلاستيك ولكنه لذيذ) والباذنجان والجزر والبطاطس والفطر والأعشاب ، البرتقال والموز والفراولة والمشمش والبطيخ ...

كل شيء له موسمه بالطبع. وهذا صحيح. في تركيا ، على المستوى التشريعي ، يُحظر إضافة المبيدات الحشرية والسموم الأخرى عند زراعة الفاكهة والخضروات ، لذا فهي طبيعية وصحية هنا.

لقد صدمت بصراحة بالبرتقال العصير بشكل مثير للدهشة في فبراير! اتضح أنها متوفرة هناك في أي وقت ، باستثناء فصل الصيف (وحتى ذلك الحين يمكنك العثور عليها في مكان ما في الحدائق). يمكنك أيضًا العثور على هذه الفاكهة على الأشجار في إحدى جولات المشي حول أنطاليا.

جنبا إلى جنب مع البرتقال والليمون والأفوكادو تنضج. كما التقينا بهم بالقرب من الطريق.

في أبريل ومايو يأتي موسم الفراولة. يبدأ السعر من بضعة دولارات للكيلوغرام وينخفض ​​تدريجياً إلى دولار واحد. يذوب التوت الكبير في فمك.

الصيف هو وقت الكرز ، الميدلار (فاكهة مثيرة جدًا للاهتمام ، تسمى "التفاح الياباني" ، طعم الفواكه الناضجة مثل السفرجل والكمثرى) ، التوت ، المشمش ، البطيخ. في أوائل الخريف ، ينضج الرمان والتين. حسنًا ، لقد بدأ البرتقال يمتلئ ببطء بالنكهة.

يتوفر الموز في أي وقت تقريبًا من السنة. لم أكن أعرف أن عناقيدهم الضخمة يتم إزالتها أولاً من الأشجار الخضراء. ثم تكذب الثمار لبعض الوقت وتنضج. لذلك تم تصويرهم في نهاية الشتاء.

لا تفوت رحلة إلى السوق التركي ، خاصة إذا كنت في البلاد لفترة طويلة. إنه أرخص وأكثر ألوانًا وخيارات أكثر. ولكن يمكنك أيضًا شراء فواكه وخضروات جيدة من محلات السوبر ماركت.

المقبلات والسلطات والمعجنات

بالتأكيد تحب تركيا اللحوم ، ولكن للوصول إلى هذا الطبق الرئيسي ، ما زلت بحاجة إلى إتقان السمات التي لا غنى عنها لبداية الوجبة التركية - المزة والمقبلات والسلطات وجميع أنواع الخبز.

المزة والوجبات الخفيفة الأخرى

المازات التركية هي مقبلات باردة أو ساخنة تقدم مع المشروبات قبل الوجبات.

غالبًا ما يتم صنع البرد من الزبادي وإضافة الجزر المفروم والبيبروني والمخللات إلى الصلصة. غالبًا ما يستخدم عصير الليمون مع زيت الزيتون في هذه الصلصة. أحببت Jajik أكثر. بالإضافة إلى اللبن والخيار وعصير الليمون وزيت الزيتون والنعناع وأحيانًا الثوم يضافون هناك.

هناك أيضا وجبات خفيفة ساخنة. هذه ، على سبيل المثال ، روبيان مخبوز أو شيء مثل جوليان (فطر مخبوز بالجبن).

وفقًا لملاحظاتي ، غالبًا ما يكون لدى الأسرة التركية العادية نوع واحد من المقبلات على الطاولة ، ولكن هناك المزيد من الوجبات الخفيفة الأخرى. هذه ، على سبيل المثال ، الزيتون المجفف اللذيذ (هناك الكثير من أصنافها في تركيا) ، المخللات (الجيركين والببروني شائعان) ، عدة أنواع من الجبن (غالبًا جبن الفيتا أو الجبن محلي الصنع) ، طماطم كرزية.

غالبًا ما توجد سارما ، المشهورة في اليونان ، - أرز ملفوف بأوراق العنب مع الخضار أو اللحم المفروم.

أحد اكتشافاتي متنوع ، إذا جاز التعبير ، "ينتشر" على الخبز.

في تركيا ، غالبًا ما يتم العثور على الحمص اللذيذ مع العديد من الإضافات. والأفضل هو عجينة مصنوعة من الطماطم المبشورة والفلفل والمكسرات والبهارات.

سلطة

أنا لست من كبار المعجبين بالسلطات وأفضل دائمًا الخضار المقطعة عليهم. كما قلت ، الخضار في تركيا طازجة ولذيذة ، لذا فإن السلطات منها ممتازة.

عادة ما تكون السلطات في المطبخ التركي متواضعة: الخيار والطماطم والبصل والفلفل الحلو والجبن (أو بدونها). كل هذا دائمًا تقريبًا محنك بعصير الليمون وزيت الزيتون.

مخبز

في تركيا ، يتم تقديم الخبز مع أي طبق تقريبًا. أحيانًا في مطاعمهم ومقاهيهم يجلبون سلة خبز كاملة مجانًا. مثل هذا "فاتح للشهية" صالح للأكل.

أنا حقًا أحب جميع المعجنات التركية - فهي تذوب في فمك. نعم ، وبعض أنواعها ستحصل على وجبة كاملة أو على الأقل وجبة خفيفة جيدة.

إليك ما يجب أن تجربه بالتأكيد:

الحساء

في تركيا ، تحظى الحساء بتقدير كبير ، على الرغم من أنه يبدو لي أنه لا يُنظر إليها على أنها وجبة كاملة. أي أنك لا تحصل حقًا على ما يكفي من وجبة واحدة - فالحساء التركي ليس مُرضيًا للغاية.

سأقوم بتسليط الضوء على ثلاثة من الأفضل:

الأطباق الرئيسية

وهنا سنتحدث عن ما يشتهر به المطبخ التركي خارج البلاد - عن الكباب. أيضًا في تركيا ، تحظى أنواع مختلفة من بيلاف وكرات اللحم واليخنات بشعبية. ستجد على البحر الأبيض المتوسط ​​مجموعة كبيرة من أطباق المأكولات البحرية.

لكن أولاً ، عن الكباب. هناك الكثير منهم في تركيا. بالطبع ، هناك العديد من العوامل الرئيسية ، ولكن الحقيقة هي أنه في العديد من مناطق البلاد ، يختلف الطهاة المختلفون في إعداد كل نوع من أنواع الكباب. إنه لحم مقلي بشكل أساسي.

فيما يلي المعلومات الأساسية حول شكل تقديم اللحوم في أنواع مختلفة من الكباب:

الآن سوف أخبركم عن أحد اكتشافاتي في تركيا - الكفتة. هذه هي كرات اللحم التي لديها الكثير من الاختلافات والأذواق. وهي مصنوعة من أنواع مختلفة من اللحوم (لحم الضأن بشكل أساسي). لكنني لم أكن معجبًا بكرات اللحم العادية هذه ، ولكن بنوعها الخاص - تشي كفته.

تبدو كفتة تشي مثل اللحم المفروم المضغوط ، ولهذا السبب يخشى النباتيون تجربة هذا الطبق. لكن في الواقع ، هذه هي أكثر شرحات غير لحوم في العالم. تتكون هذه الحشوة من البرغل ومعجون الطماطم والمكسرات والعديد من التوابل (يقولون أن هناك ما يقرب من 100 منهم). يتم تحضير هذا "اللحم المفروم" بطريقة غير معتادة: يخلط الطاهي أولاً جميع المكونات ، ثم يعجن الكتلة بيديه لفترة طويلة (من ساعة إلى 3-5 ساعات). البرغل مصنوع من دفء يديك! في السابق ، تم تحضير أطباق اللحوم المفرومة بالطريقة نفسها ، إذا كانت هناك صعوبات في النار. يقولون إن الطهاة كانوا مدعومين بالرقصات والأغاني.

بشكل عام ، الشيء لذيذ جدًا. يتم تقديمه في خبز البيتا أو بشكل منفصل على طبق. من المؤكد أن الخضار والأعشاب والليمون وصلصة الطماطم (خاصة لكرات اللحم هذه) وصلصة الرمان اللزجة اللذيذة تتماشى مع تشي كفتة. يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة خلال شهر رمضان.

لست خبيرًا كبيرًا في مطبخ الأسماك ، لكن يمكنني القول بثقة أنه لا يوجد نقص في المأكولات البحرية الطازجة على ساحل البحر الأبيض المتوسط. جرب دورادو المحلي.

حلويات تركية

أوه ، وأنا أحب هذا الموضوع! لا أحب فقط الحلويات ، ولكن في تركيا تذوب في فمك. كل قطعة حلوى عبارة عن باقة من النكهات. البقلاوة الطرية بالفستق ، الحلاوة الطحينية السمسم ، أرق خيوط الكتابة ... ولم أذكر بعد البهجة التركية بنكهاتها المتنوعة!

بشكل عام شيء ما لكنني ذاقت الحلويات التركية. فيما يلي قائمة بالأشياء التي لا ينبغي تفويتها:

كما تفهم ، هناك ما يكفي من الحلويات اللذيذة في تركيا.

نصيحة واحدة: لا تتناول الكثير في وقت واحد ، بل استمتع وتذوق كل نكهة شرقية لذيذة.

المشروبات الشعبية

وحتى هنا يمكن للأتراك تقديم شيء مميز ومثير للاهتمام.

المشروبات الغازية

سأبدأ بالمشروب الأكثر شعبية والأكثر غرابة بالنسبة لي - عيران. لا يوجد تناظرية في مطبخنا. يقول بعض الناس أنه شيء مثل الكفير المكربن. لكنها ليست كذلك. من فضلك لا تخلط بين كل هذه Tans و Airans الموجودة على أرفف المتاجر المحلية مع المشروب الأصلي من تركيا! لدينا نوع من المشروبات الغازية وليس على الإطلاق مثل الذي يشربونه في المقاهي ويبيعون في المتاجر التركية.

عيران هو مشروب حليب مخمر. يعتمد على اللبن والماء والملح. يستخدمون العجين المخمر الخاص ، واتساق الشراب مختلف تمامًا. والمثير للدهشة أن عيران هو أفضل مرافقة للشاورما والعديد من الأطباق الأخرى. في البداية ، فوجئت جدًا أنه بدلاً من الكولا المعتادة في أماكن مثل ماكدونالدز ، فإن الناس أكثر استعدادًا لتناول العيران. يُباع المشروب في كل مكان: توجد ثلاجات كاملة في محلات السوبر ماركت ورفوف في المتاجر وخيارات محلية الصنع في المقاهي / المطاعم. Airan منعش ومنشط. شرب عيران في تركيا!

والآن حول شاي تركي. قرأت أنه نمت على ساحل البحر الأسود في تركيا لفترة طويلة. لكني لم أجرب الشاي المحلي هناك.

والمثير للدهشة أنها حقيقة: يقوم الأتراك بتشويش ليبتون الأسود المعتاد المعبأ أو المعبأ بكميات ضخمة. في المتاجر يباع في عبوات ضخمة حقًا.

مهما كان الشاي الذي يستخدمه السكان المحليون ، فإنهم يخمرونه بطريقة خاصة. في الوقت نفسه ، تشبه أوراق الشاي الغبار الناعم ، وأنا شخصياً لست معتادًا على تسمية الشاي. لذلك ، يوجد في تركيا أباريق شاي خاصة من طابقين: في الجزء السفلي الكبير ، يغلي الماء باستمرار ، ويسخن الجزء العلوي بالماء وأوراق الشاي.

تُسكب أوراق الشاي في أكواب زجاجية صغيرة (سمة مميزة لتجمعات الشاي في تركيا) ويُضاف الماء المغلي. الشاي قوي وحلو جدا. الطعم حقا شيء خاص. الكؤوس صغيرة ، يشربون خمسة أو ستة في المرة الواحدة. الشاي دائمًا ساخن لأن الغلاية تغلي دائمًا. يوجد الآن في تركيا غلايات كهربائية بنظام من جزأين.

لقد وقعت في حب هذا الشاي القوي والحلو ، حتى أنني كنت أشرب ليبتون أحيانًا في المنزل ، وهو ما لم أفعله من قبل.

قهوة تركية. هذا المشروب محبوب من قبل كل من السكان المحليين والسياح. السر الرئيسي هو طريقة التحضير. تقليديا ، يتم تخمير القهوة في تركي (سيزفي). عند الطهي ، يضاف السكر على الفور ، لذا حدد الكمية مقدمًا إذا طلبت القهوة في المقهى. الأجزاء صغيرة جدًا ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق. بالنسبة للبعض ، تبدو مثل هذه القهوة قوية ... ونعم ، يوجد الكثير من السماكة في قاع الكوب (يستخدم الأتراك القهوة المطحونة جيدًا) ، والتي تعتبر جزءًا مهمًا جدًا من المشروب.

صليب- مشروب ساخن تقليدي لفصل الشتاء التركي. محضرة من الحليب والسكر مع إضافة مسحوق السليب. من الصعب تصديق ذلك ، لكن هذا المسحوق مصنوع من جذور بساتين الفاكهة التي تحمل الاسم نفسه. تنمو هذه الزهور في الأناضول. يأخذون بضع ملاعق صغيرة من السليب لكل لتر من الحليب ، ويضافون السكر والقرفة والفانيليا حسب الرغبة. المشروب رائع ومغذي. يعتقد الأتراك أنه يمكنهم علاج مجموعة كاملة من الأمراض.

في المتاجر ، يمكنك العثور على سليب جاهز ، والذي تحتاج فقط إلى تسخينه أو إضافة الماء. ولكن للحصول على مذاق أصلي ، اذهب إلى محلات الحلويات والمقاهي.

مشروبات كحولية

من المحتمل أن يكون لكل بلد تقريبًا مشروب كحولي قوي تقليدي خاص به. في تركيا جراد البحر. يمكن أن تكون قوة المشروب من 40 إلى 70 درجة. في الأساس ، إنها فودكا اليانسون. استخدمه فقط ، وقم بتخفيفه إلى ثلاثة أجزاء بالماء. إذا كان الراكي جيدًا ، فسيحتوي الزجاج على سائل أبيض حليبي. بعد التخفيف ، يمكنك إضافة الثلج. من الأفضل أن تشرب من أكواب رقيقة.

بشكل عام ، يمكنك أن تأخذ جراد البحر بأمان كهدية لخبراء المشروبات الكحولية. في السوق الحرة ، على سبيل المثال ، ستكون بالتأكيد ذات نوعية جيدة.

هناك العديد من العلامات التجارية في تركيا جعة، ولكن الأكثر شعبية هو EFES. هناك أنواع وحاويات مختلفة. البيرة لذيذة. لسوء الحظ ، فإن EFES ذات الطراز الروسي لا تتطابق مع الطراز التركي. بالمناسبة ، ستكون الجعة المعبأة أغلى قليلاً من العلب ، ولكن يمكن التخلص من الحاويات الزجاجية في المتاجر الكبيرة والصغيرة ، والحصول على بعض المال مقابل ذلك. إنه جيد للبيئة ، ويمكنك شراء زجاجة بيرة إضافية لنفسك.

مشروب آخر مثير للاهتمام في تركيا - بوز. أود أن أقول إنه مدمن على الكحول بشكل مشروط ، لأنه لا يوجد سوى نسبة قليلة منه في Bose. هذا مشروب مخمر ، يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الحبوب وإضافة العجين المخمر مع السكر إليها.

قبل رحلة أخرى إلى اسطنبول ، قرأت كتاب أورهان باموق “اسطنبول. مدينة الذكريات. يصف مصير البائع المتجول في بوزو ، الذي كان كثيرون قبل تحديث المدينة. الكتاب رائع للغاية ويساعد على فهم روح اسطنبول بشكل أفضل ، أوصي به. لكن الآن لم تعد البوسا في المدينة تحظى بشعبية كبيرة.

أين تذوق المأكولات التقليدية

لقد تحدثت عن أفضل الأطباق والمشروبات في تركيا ، والآن أريد أن أخبرك أين تبحث عنها وتجربها. أنا متأكد من أنك ستقدر المطبخ الأصيل لهذا البلد على أي حال إذا كنت تتجول في المدينة وتذهب إلى المطاعم والمقاهي للسكان المحليين وجرب الحلويات من الباعة الجائلين وشراء شيء ما في سلاسل السوبر ماركت. الغذاء في تركيا عالي الجودة. الشيء الوحيد هو أن العديد من ضيوف الفنادق الشاملة كليًا يشكون من الطعام الرتيب ، لكن له تفاصيله الخاصة ، ولا أحد يعد بالمأكولات التركية الحقيقية. ضعه بمخيلتك. لذا ، أين تتعرف على الطعام التركي البحت.

في شوارع المدن التركية

نعم ، تركيا هي بالتأكيد المكان الذي يمكنك ويجب عليك فيه شراء الوجبات الخفيفة في الشارع. لا يزال بإمكانك مقابلة الباعة الجائلين للكستناء المحمص والمعجنات الطازجة والمأكولات البحرية هناك.

خياري هو السميت المقرمش مع كوب من الشاي التركي القوي. هذا هو الشيء الرئيسي الذي كان الخبز طازجًا! غالبًا ما يحمل شباب الصواني أكوابًا صغيرة من الشاي في الأماكن العامة مثل محطات القطار والأرصفة. الشاي يكلف بنسًا واحدًا (أو بالأحرى الكوروش التركي) ، أما الكوب فهو أقل من 0.5 دولار أمريكي.

بالطبع ، من بين طعام الشارع مليء "الشاورما". من المرجح أن تأخذ متبرعًا جيدًا حيث يكون هناك تدفق مستمر للمشترين ، بما في ذلك من المشترين المحليين. متوسط ​​السعر هو 3-4 دولارات أمريكية.

على الساحل ، من أشهر الأطباق الشهية بلح البحر مع عصير الليمون. يمكنك بسهولة اكتشافها من خلال رائحة البحر النفاذة. يضاف الأرز والتوابل إلى القشرة. قبل البدء في تناول الطعام ، رشي الحشوة بعصير الليمون. بالمناسبة ، يضع البائع المحار على صينية بحجمها الدقيق: فكلما كان حجم بلح البحر أكبر ، كان أغلى ثمنًا بالطبع. يعتمد حجم الحصة نفسها عليك فقط ، مقابل 5-7 دولارات أمريكية يمكنك أن تأكل جيدًا لشخص واحد.

هناك حلويات أخرى في شوارع المدن. لا يمكنك تجربتها جميعًا مرة واحدة. يبدو بعضها مثيرًا للاهتمام ، على سبيل المثال ، مصاصة مصنوعة أمامك مباشرة.

مقاهي ومطاعم في تركيا

لقد أحببت المجموعة الكبيرة من جميع أنواع المقاهي والمطاعم في هذا البلد. لنفترض أن الأسعار مرتفعة جدًا في الأماكن السياحية الشهيرة ، وأحيانًا لا يتم سحب الطعام على الإطلاق مقابل السعر المحدد. لكن هذه الأماكن مصممة للسياح عديمي الخبرة.

نصيحة مهمة: انظر إلى عدد الأشخاص في المنشأة. إذا كانت قاعة المطعم فارغة ، وتم إقناعك بكل الوسائل بالبقاء ، فمن المحتمل أن يكون هناك خطأ ما هنا. من ناحية أخرى ، تمر صناعة السياحة في تركيا بأوقات عصيبة الآن ، والعديد من المؤسسات الجيدة فارغة حقًا. أحاول دائمًا الابتعاد عن شارع سياحي رئيسي أو مبنيين اثنين وإيجاد مكان لتناول الطعام هناك. أظهرت التجربة أن الأسعار قد انخفضت بشكل كبير ، ويمكنك العثور على شيء أصيل حقًا.

بشكل عام ، غالبًا ما يتم تضمين المطاعم الجيدة والمقاهي الرائعة في قوائم TOP على الموارد المختلفة. من الأفضل كتابة عناوين العديد منهم في طريقهم إلى مدينة جديدة.

غالبًا ما تكون الأجزاء كبيرة وملء. لطالما كان أحد الأطباق الرئيسية كافياً بالنسبة لي لملئه. في كثير من الأحيان ، قبل تقديم طلبك ، يجلبون التورتيلا الطازجة مع الصلصات / التوابل / الوجبات الخفيفة مجانًا.

تشتهر منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​بمؤسسات الأسماك. وفي اسطنبول مكان تقف فيه مطاعم الأسماك الواحدة تلو الأخرى. ستجده تحت جسر غلطة.

أحب تذوق الطعام اللذيذ المطل على البحر. ويتميز هذا المكان أيضًا بحماس مضحك: ستتدلى خطوط الصيد من قضبان الصيد من المستوى العلوي للجسر. هذا لأن جسر غلطة كان مكانًا مفضلاً للصيادين في اسطنبول لعدة أجيال متتالية.

في اسواق تركيا

البازار هو محور الحياة المحلية ، وكان هذا النوع من التجارة في تركيا شائعًا منذ العصور القديمة. في اسطنبول ، لا تزال بعض البازارات من عصر الإمبراطورية العثمانية تعمل وأصبحت معالم شهيرة في المدينة. أنصحك بقراءة المزيد عن أسواق اسطنبول على موقعنا.

بالنسبة لشراء الطعام في البازار ، غالبًا ما يذهب السكان المحليون إلى هناك للحصول على السلع الطازجة واللذيذة.

بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث عن الفواكه والخضروات والخضر. لقد أدهشتني مجرد مجموعة كبيرة من الخيارات المقبولة تمامًا ، ولكن ما هو موجود بالفعل ، القليل من المال.

لقد زرت الأسواق التركية في الشتاء والصيف على حد سواء ، وكان الاختيار دائمًا يرضي العين. والجودة! لا توجد مواد كيميائية ، كل شيء طازج وعصير. الكل في الكل، الخيار الأمثلللتسوق من المنزل. نعم ، يمكن شراء نفس الموز والبرتقال والطماطم الكرزية في الفندق. هذه مجرد أسواق طعام تعمل في كثير من الأحيان مرتين فقط في الأسبوع.

بالمناسبة ، لا يتم شراء الفواكه والخضروات فقط هناك. تناول الجبن ومنتجات الألبان الأخرى الطبخ المنزلي. وكذلك البهجة التركية الطازجة ، الحلاوة الطحينية. في بعض الأحيان تُباع الهدايا التذكارية الحلوة أيضًا ، لكنها لم تكن جديدة بالنسبة لي. وها هي الشعبية سلال هديةيمكن شراء التوابل في مثل هذه الأسواق المحلية ، فهي أرخص بكثير هناك.

في المتاجر التركية

من غير المحتمل أن تذهب إلى الأسواق إذا كانت الرحلة إلى البلد قصيرة وتريد أن تفعل كل شيء. لكن على الأرجح ستذهب إلى المتاجر.

إنه أيضًا مثير للاهتمام هناك. يوجد الكثير من سلاسل محلات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة في تركيا. في الأخير ، الخيار ليس كبيرًا جدًا: الخبز ، ورقائق البطاطس ، العصائر / الماء ، الشوكولاتة ، البسكويت وما شابه. ولكن في محلات السوبر ماركت هناك مكان للتجول. الأكثر شيوعًا: Migros، Şok، 101، Bim. عادة ، كل منهم يقدم المنتجات مختلف الشركات المصنعة. المفضل لدي هو شبكة ميغروس. أسعارها أغلى قليلاً ، لكن الطعام لذيذ.

في السوبر ماركت ، يمكنك شراء كل شيء للنزهة أو الإفطار اللذيذ. أنا دائمًا أتناول الزيتون المجفف بالشمس (عدة أنواع بالوزن) ، والحمص / فطيرة المكسرات المبشورة طماطم مجففة بالشمس، طماطم كرزية ، خس ، جبنة طرية ، خبز طازج. كما أنه يستحق شراء البهجة التركية والحلاوة الطحينية. حسنًا ، لا تنس عيران في الكؤوس.

معجم الطعام السياحي

لتسهيل التواصل في المقاهي والتسوق في المتاجر والأسواق ، سأكتب القليل عبارات مفيدةوالعناوين.

بالطبع ، لا تنس أن تقول مرحباً. مرحبا(مرحبًا) وتعبيرًا عن الامتنان Teşekkür ederim(شكرًا لك ، "teshekur ederim") ، وكذلك حول الكونية حواء(نعم ، "evet") و حائر(لا "خير"). في التركية ، تبدو ç مثل "h" و ş مثل "sh".

و الأن المنتجات الشعبيةوالمشروبات:

• إكميك (إكميك) - خبز ؛
• شيكر (شاكر) - سكر
• ببر (بيبير) - فلفل.
• توز (آيس) - ملح ؛
• دوندورما (دوندورما) - آيس كريم ؛
• yumurta (yamurta) - بيضة ؛
• eti (هذه) - اللحوم ؛
• mercimek (ميرجيميك) - العدس ؛
• بال (بال) - عسل ؛
• تافوك (تافوك) - دجاج ؛
• بينير (بينير) - الجبن ؛
• بلق (باليك) - سمك ؛
• سوت (سوت) - حليب ؛
• سو (سو) - الماء ؛
• çay (شاي) - شاي ؛
• kahve (kahve) - قهوة ؛
• البيرة (البيرة) - بيرة ؛
• شاراب (شاراب) - نبيذ.

• إلما (إلما) - تفاح ؛
• شيليك (تشيليك) - فراولة ؛
• كاربوز (كاربوز) - بطيخ ؛
• كافون (كافون) - البطيخ.
• كيراز (كيراز) - كرز ؛
• بورتاكال (بورتاكال) - برتقالي.

• ببر (بيبير) - فلفل.
• دوميس (قباب) - طماطم ؛
• مصر (mysyr) - الذرة ؛
• باتاتس (باتاتيس) - بطاطس ؛
• salatalık (salatlyk) - خيار ؛
• زيتون (زيتون) - زيتون ؛
• المنطار (المنطار) - فطر.

الأطباق كالتالي:

• كوربا (كوربا) - حساء ؛
• سلطة (سلطة) - خس ؛
• تاتلي (تاتلي) - حلوى ؛
• كباب (كباب) - شواء.

ستعمل الكلمات التالية أيضًا:

• çok (chok) - كثيرًا ؛
• sıcak (sidzhak) - حار ؛
• soğuk (sojuk) - بارد ؛
• iyi (yy) - جيد ؛
• تاتلي (تاتلي) - حلوة ؛
• أكي (آجي) - حاد ؛
• توزلو (توزلو) - مالح ؛
• خذ (taze) - طازج ؛
• بويوك (بويوك) - كبير ؛
• كوتشوك (كوتشوك) - صغير ؛
• تمام (تمام) - حسنًا ، كل شيء على ما يرام.

ما يجب تجربته في تركيا: أفضل 5

1. شوربة العدس.لذيذ ، حار ، ذو طعم غني ومتوازن.
2. كباب.احصل على دونر في الشارع وكباب أضنة في أحد المطاعم.
3. تشي كفته.تأكد من تجربة هذه شرحات اللحممع مدهش صوص الرمان.
4. Gözleme / lahmacun / simit.دع هؤلاء منتجات الدقيقسيكون في مكان واحد. لقد فهمت بالفعل كل شيء عن موقفي تجاه Simit ، ولكن أيضًا آخر معجنات لذيذةلا تحرم الانتباه.
5. كتابة.ومع ذلك ، فإن الحلاوة الطحينية والبهجة التركية ليست في المقدمة في قائمة الحلويات الخاصة بي. ستظل خيوط الفستق الحلبي هذه التي تذوب في فمك هي المفضلة دائمًا.

أخيراً

أوه ، وكتبت الكثير عن المطبخ التركي! في الوقت نفسه ، أنا متأكد من أنني لم أجرب كل شيء وليس في جميع المناطق التركية.

المطبخ التركي التقليدي مشرق وعصير وغني وفي نفس الوقت متوازن وصحي بطريقة شرقية. هذا البلد لديه مجموعة كبيرة من اللحوم و أطباق الخضار. المقبلات والحساء والأطباق الرئيسية والحلويات - كل شيء ممتع ولذيذ ومغذي. يستخدم الأتراك البهارات بمهارة ، مع التركيز على طعم كل طبق.

حتى مشروبات تركيةتدهش مع النكهات. لقد فهمت منذ فترة طويلة أن المطبخ التركي هو سبب آخر للعودة إلى هذا البلد مرارًا وتكرارًا. أنا متأكد من أنه بعد تجربتها ، سيحدث لك نفس الشيء.

هل لديك شيء تضيفه؟

المطبخ التركي التقليدي هو فلسفة كاملة ، لا تتمثل فقط في إعداد العديد من الأطباق ، ولكن أيضًا في التواصل. هذا نوع من الطقوس التي تستمر لساعات وتوضح كيف خدمة جميلةالطاولات ، فضلا عن العديد من الأطباق.

يمكن تسمية المطبخ التركي بمزيج أفضل الأطباقالمطبخ البلقاني والقوقازي والتقليدي للشعوب الإسلامية ، لكن له ميزاته الفريدة.

نظرًا لأن تركيا بلد مسلم ، فإن لحم الخنزير ليس شائعًا هنا ، حيث يتم طهيه بشكل أساسي فتح النارأطباق لحم الضأن والأسماك ولحم البقر والدواجن. يتم استخدام التوابل ، ولكن باعتدال ، مقارنة ، على سبيل المثال ، مع مطبخ هندي. يحاول الطهاة عدم تغيير المذاق الرئيسي للطبق عن طريق إضافة التوابل.

أطباق مميزة للتركية مطبخ - بيلاف، دونر ، كباب ، دولما ، بريك ، جوزليم ، مجموعة متنوعة من الجبن، على سبيل المثال ، الجبن ، والحلويات: البقلاوة ، البهجة التركية ، البشمانية.

تحظى مجموعة متنوعة من تتبيلات السلطة بشعبية كبيرة. زيت الزيتونأو الليمون أو الزبادي (بالمناسبة ، في تركيا مغرمون جدًا بشوربات الخضار المبشورة على أساس الزبادي). وبالطبع الخبز. في تركيا ، ليس من المعتاد تناول خبز "الأمس" ، حيث يتم تقييم الخبز الطازج فقط ويتم خبز العشرات من أصنافه حسب المنطقة.

الأكثر شهرة المشروبات الغازيةتركيا - عيران ولبن وشاي وقهوة. إذا كنت ترغب في تجربة شيء أقوى ، فاطلب الشائع مشروب كحوليجراد البحر. إنه قوي جدًا (45-50٪) ، لذلك عادة ما يتم تخفيفه بالماء.

عُرفت العديد من روائع المطبخ التركي التقليدي خارج حدودها لعدة قرون. من المثير للاهتمام أنه عندما يتحدثون عن منتجات مألوفة مثل الشاي أو القهوة أو الخبز أو الآيس كريم أو الحلويات ، ولكن مع البادئة "التركية" ، تشعر على الفور بنكهة شرقية خاصة.

المطبخ الوطني لتركيا أغنى بكثير من مجموعة الأطباق التي تبدو ضخمة والتي يتم تقديمها حتى في أغلى الفنادق في البلاد ، لذلك يجب ألا تحكم على الأطباق التركية من خلال نظام طعام الفندق.

هل تريد أن تعرف ما هي مميزات العيد باللغة التركية؟ اختر من قائمة الأطباق الوطنية التركية الأكثر جذبًا لك وتأتي إلى تركيا لتجربتها.

أفضل 10 أطباق تركية يجب أن تجربها

1. - نظير الملفوف المحشي نعلم أنه يتم استخدام ورق العنب فقط بدلاً من أوراق الكرنب ، ويتم تحضير اللحم المفروم من لحم الضأن.

2. شكرباري- لينة ، مشربة محلول سكر كعكة الغريبةوفي منتصفها يضاف لوز.

3. جوزليم - رقيقةمع حشوات مختلفة: الجبن والبطاطس واللحوم. تقدم ساخنة فقط.

4. بقلاوة (بقلاوة)- حلوى مصنوعة من طبقات عديدة من أنحف عجين الفطير مع إضافة الجوز أو الفستق أو البندق ، مصبوبة بشراب العسل.

5. صليب- مشروب دافئ وعلاج ممتاز ضد البرد ذو طعم كريمي يشمل جذر الأوركيد والقرفة.

6. كتابة - أرق الحلوى، التي يشبه مذاقها حلوى القطن ، لكنها غير معتادة لدرجة أنها تتحدى الوصف.

7. سجق- نقانق مجففة مع إضافة الفلفل الأحمر والهيل والثوم وجوزة الطيب.

8. - فطيرة مصنوعة من عجين الفطير الرقيق مع مجموعة متنوعة من الحشوات (الجبن ، الأعشاب ، لحم مفروم، سبانخ).

9. سميت- نوع شعبي من المعجنات التركية من عجينة حلوة، المعروف أيضًا باسم "الخبز التركي".

10. Syutlach- بودنغ الأرز بالحليب المطبوخ بالفرن بنكهة الفانيليا الرقيقة ، يقدم كحلوى في أوعية صغيرة.