Національна кухня юар - знамениті страви, напої та делікатеси. Семп та тато – все як у нас

Насамперед готуються до святкування Різдва та Нового року господині: обмінюються рецептами, своїм досвідом, маленькими хитрощами та секретами приготування страв. Хочеться здивувати своїх домочадців чимось новеньким та смачним.

Новий рік в Африці: традиції бурів

Традиційно тут готують м'ясні страви, які завжди були популярними серед вихідців із Європи. Населення це говорить мовою африкаанс і називається бурами чи африканерами.

Є в них такий жарт: бур їсть баранину, яловичину та свинину на сніданок, обід та вечерю, а коли йому раптом захочеться овочів, він із задоволенням покуштує курочку.

Рафінованим французам так і не вдалося впровадити етикет їди і переконати, що спочатку йде перше, потім друге, а в кінці трапези подають десерт.

Африканери хочуть бачити відразу всі страви, тому господині виставляють їх на переносні таці з підігрівом, що дозволяє зберігати гарячу їжу протягом потрібного часу. Також поряд стоять супи, соуси та салати, щоб не довелося вигукувати: «Оголосіть весь список, будь ласка!»

Новорічний стіл по-африканськи

На закуски приготують різноманітні салатиз свіжих овочів(типу грецького), салат з маринованого буряка (попередньо відвареного), салат з різних сортівбобів, морквяний салатз ананасом та каррі, картопляний салатіз майонезом.

Основною стравою буде м'ясо (баранина, курка, індичка або свинячий окіст) з рисом, картоплею та запеченими овочами, а також варіації з цими інгредієнтами.

А саме: м'ясо тушковане, копчене, смажене або приготовлене на пару; різноманітні овочеві страви- картопля вариться на невеликому вогні з цибулею та стручковим горошком при додаванні невеликої кількостіводи (вміст доводиться до повної готовності, розминається і подається у вигляді пюре), гарбуз з цукром і корицею запікають у духовці і додають маленький шматочок вершкового масла, цвітну капусту бланшують і запікають у сирному соусі, картопля нарізають великими скибками і запікають у духовці з паприкою, можна також приготувати в м'ясному соусікульки із тіста.

А на десерт... Традиційно випікають мальва-пудинг (борошно, яйце, молоко, а головне) абрикосовий джем), фруктовий торт, який готується заздалегідь (місяця так за два) і солодкі пиріжки з начинкою із родзинок та мигдалю.

Malva pudding, my-easy-cooking.com

Якщо чесно, у мене ніколи не вистачає сил на серйозні десерти, тому я завжди купую велике пакування морозива і подаю його зі свіжим фруктовим салатом. Всі! Немає нічого приємнішого, ніж з'їсти щось холодненьке в таку спеку.

Незважаючи на те, що мені вдалося освоїти приготування традиційних бурських страв, родичі та друзі, збираючись у нас на свято, приносять свої кулінарні вишукування. Інакше можна на кухні пропустити не лише свято, а й радість зустрічі.

Традиції Африки

Чорношкіре населення напевно накриє столи, на яких красуватимуться національні стравиз Amadumbe (коренеплід, щось між картоплею та буряком; запікають цей плід цілком, а потім додають олію та сіль - просто, але дуже смачно), umfino (дикий шпинат, який гасять з цибулею та картоплею, іноді додають помідори).

umfino, undersouthafricanskies.wordpress.com

Тушать вони і капусту з цибулькою і морквою, а також бурякове бадилля; запікають солодкий гарбузі картопля, випікають домашній хліб, варять каші з маїсу і подають до цих страв соус чакалака (гострий соус з цибулі, моркви, перцю, часнику, бобів та помідорів).

І оскільки це свято, то будуть обов'язково і м'ясні страви: у мешканців сіл і маленьких містечок на рожні підсмажуватиметься баранчик чи кабан, а тим, хто живе в диких місцях, напевно вдасться зловити якусь антилопу (куди, ватербак або навіть буйвола).

На десерт підуть свіжі фруктиі ягоди: сливи мобола, дикі яблука, апельсини та ягоди нум-нум.

Зі сливи мобола з додаванням сорго та кукурудзи також женуть місцеве пиво. Пиво варять протягом дня на повільному вогні, охолоджують, проціджують та п'ють вже наступного дня.

Називається таке пиво Umqombothі, процентний вміст алкоголю приблизно 3%, зате вміст вітаміну В дуже високий. Тож це пиво можна пити виключно для покращення здоров'я.

Чакалака, shutterstock.com

Барбекю - всьому голова

У ПАР, як і у всій Європі, Різдво святкують 25 грудня, а свята після цього продовжуються. Чим годувати гостей, що подавати та як готувати? Все дуже просто – braai, або барбекю.

У ПАР брай - це просто ритуал, окреме мистецтво, до якого належить дуже серйозне чоловіче населення, оскільки відповідальність за вдалу трапезу тепер лягає на чоловічі плечі. Жінки теж не сидять склавши руки, вони готують закуски та салатики, стежать за кашею та соусом.

Чоловіки, як справжні воїни, дістають із полиць численні пристосування та інструменти, а також різні спеції, маринади та соуси до браю. Потім йде важка артилерія: грати, рожни, металеві споруди для смаження м'яса.

І шоу починається: на дно цих споруд викладаються вугілля чи дрова, вся ця справа підпалюється і… тепер чоловік із чистою совістю може відвалитися на спинку стільця, взяти пляшечку пива і чекати того чарівного моменту, коли можна кинути на грати пару шматочків м'яса чи курочки, шашличок, ковбаски домашні, реберця та багато іншого.

Вугілля готове, м'ясо на решітці, чоловік при справі, простір наповнилося ароматним димком, а шлунок незабаром наповниться смачною їжею. Чисте повітря, приємна атмосфера, Добра компанія! Що може бути ще краще?

Хіба що пойкікос! Нарівні з браєм пойкікос (запечене в горщику м'ясо з овочами) вважається однією з найпопулярніших страв у ПАР. Щороку влаштовують навіть змагання на найкращу страву.

Пойкікос, shutterstock.com

У нашій сім'ї перший приз належить моєму швабру Херарду. Скільки я не записувала з його слів рецепт, скільки не стежила за його чаклунством над цим горщиком, так мені й не вдалося зробити щось навіть приблизно схоже на смак.

Я бачила, як вранці він смажив м'ясо прямо в казані, там же смажив цибулю, а вже через пару годин додавав крупно нарізані або цілісні овочі, притушкував трохи і влив туди пляшечку, а то й дві вина... сіль, перець, спеції. Начебто все легко і просто, але не те.

У традиційній африканській кухні, будь то святкова їжаабо повсякденне, відсутні вишукані страви, прикрашені та фаршировані; не роблять вони і холодців, зате є в них самобутність. Свіжі та прості інгредієнти, відомі та легкі рецепти, яскраві та барвисті кольори – все це робить південноафриканську кухню чарівною, смачною, а головне здоровою, а просте застілля перетворює на справжнє свято!

Найбільш яскраво африканська екзотикавиражена в традиційної кухнінародів ПАР. Це справжній рай для гурманів, хоча багато хто помилково вважає, що африканська кухня екстремальна. Так, у деяких ресторанах готують страви з комах (особливо сарани) та їх личинок, але це, скоріше, виняток із правил для любителів смакових експериментів. Основні інгредієнти традиційних африканських страв – це цілком знайомі нам усім продукти: яловиче м'ясо, овочі, фрукти, риба та морепродукти, кукурудза, рис, спаржа, різні спеції. Як велику екзотику тут можна скуштувати страви з м'яса крокодила, дикобраза, бегемота та страуса. Хоча для місцевих жителів ПАР нічого екзотичного в цьому немає: звичайні африканські тварини.

Кухня Південної Африки - Історія національної кухні

Хід історії країни змінив і кулінарні переваги народів, що тут живуть. Здавна корінне південноафриканське населення займалося полюванням та землеробством, забезпечуючи себе м'ясом та дикими плодами. Данські поселенці принесли із собою свої способи ведення сільського господарстваі продукти - звичайна та солодка картопля, ананаси, кавуни, гарбузи, огірки, айву та інші плоди, а також свою кухню - калорійну здорову м'ясну їжу з великою кількістю овочів. Французькі біженці привнесли звичку подавати страви за чергою, а не всі відразу, і почали обробляти виноградники, які згодом стали основою для відмінних південноафриканських вин. Німці привезли традиційні ковбаси та сосиски. А британці запровадили м'ясне асорті: мариновані зі спеціями оленина та баранина, порізані на часточки та в'ялені із сіллю та спеціями (знаменитий «білтон»), а також мариновану рибу. Кулінарні звички капського населення кардинально змінилися після прибуття сюди рабів-малазійців, яких привезли до колонії наприкінці XVII століття. Серед них переважали досвідчені рибалки, а жінки були чудовими кухарками, що заправляли страви величезною кількістю спецій. Вони прихопили із собою насіння анісу, фенхелю, куркуми, лавровий лист, корицю, шафран, гвоздику та червоний перець, а також кардамон, імбир, каррі та інші численні спеції, які в різних поєднаннях застосовуються в багатьох стравах, властивих малайській та індонезійській кулінарній культурі. Таким чином, кухня ПАР стала дивовижним синтезом східної - малайської та індійської, західної - голландської, німецької та французької та африканської кухонь. З кожної країни приходили не лише інгредієнти, а й цілі страви, та так і залишалися з первісними назвами. Веселка традицій смаків і запахів створила саму екстраординарну і екзотичну кухнюпо всьому Африканському континенті.

Кухня Південної Африки - Особливості національної кухні

Вживання м'яса

Одна з особливостей південноафриканської кухні – багатство м'ясних страв. Смажене на вугіллі м'ясо саме популярна страва, його подають усюди. Причому готують тут не тільки м'ясо свійських тварин - широко поширену баранину та яловичину, а й м'ясо диких тварин, у тому числі й екзотичних - буйволів, слонів, мавпи, жирафа, зебри, антилопи, крокодила, дикобраза, бородавника - дикої африканської свині та ін. Втім, ці делікатеси можна скуштувати лише у ресторанах. А звичайна домашня південноафриканців – це м'ясо та ковбаски, підсмажені на вугіллі чи грилі – «braaivleis».
Традиція смажити м'ясо на вугіллі («braai») - аналога барбекю - зародилася ще на початку колоніальної епохи, коли німецькі емігранти смажили ковбаски, відбивні та біфштекси. відкритому вогніабо вугіллі. Пристрій для смаження є майже в кожному будинку. До закусок та напоїв подається «biltong» - в'ялене та сушене на сонці м'ясо. Рецепти цих страв були колись завезені колоністами, а тепер стали традиційними. Люблять тут і м'ясо страуса чи курча. Фрикадельки з пташиного м'яса іноді загортають у листя.

Вживання морепродуктів

У кухні ПАР широко використовуються дари моря, які представлені тут у великій кількості з Атлантичного та Індійського океанів. Жодна інша країна у світі не споживає стільки риби та морепродуктів, як ПАР. Найчастіше вживана риба - хек. Зазвичай її продають як «рибу з чіпсами»: добре просмажені шматочки риби з картоплею-фрі або солону. Серед найпопулярніших морепродуктів – лобстер, мідії, восьминіг та тріска, креветки, устриці, лангусти та омари. А маринована риба завжди посідає почесне місце на південноафриканському столі.

Вживання фруктів, овочів, трав

М'який клімат ПАР сприяє вирощуванню безлічі овочів та фруктів: цибуля, морква, гарбуз, картопля, капуста, кукурудза, соняшник, перець та зелені боби вирощуються повсюдно та широко вживаються в їжу.
Тропічні фрукти, наприклад, банани, ананаси та манго, папайя, гранаделла, лічі, яблука, цитрусові, ягоди виступають у національній кухні в ролі десерту. У селах жителі збирають трави: блекджек, портулак, амарант, будяко і лободу і готують із них смачні підливи"Shebu".

Вживання рису та кукурудзи

Східні мотиви у південноафриканській кухні виражені у вживанні бобових та рису. Особливо вони популярні в районі, де готують «тандурі» - курку та баранину зі спеціями та рисом, соусом каррі та овочами.
Традиційна їжа чорношкірих африканців, так звані, тат та фляйс. Тат - кукурудзяна каша, типу мамалиги. Фляйс – м'ясо, найчастіше баранина. Пап зазвичай супроводжується різноманітними гострими приправами, приготованими із зелені та присмаченими червоним перцем, а іноді й арахісом.
А маїс - кукурудзяну крупу- їдять скрізь. Використовують її у двох видах: «семп» та «тато». «Семп» - це маїс більшого помелу, а «тато» - дрібнішого. Маїс подають практично до будь-якої їжі, а іноді і як самостійну страву.
Є також страви, які зустрічаються тільки тут і ніде більше, бо тільки в Південній Африціможна знайти їм інгредієнти. Таким є «waterblommetjie-bredie», за назвою рідкісних кольорів, серцевина стебел яких використовується для харчування. Waterblommetjie зустрічаються тільки в запрудах і болотах. Найкращим періодомдля задоволення цим делікатесом є липень і серпень, коли розпускаються бутони.

М'ясні страви

«Cape dutch» - м'ясо, тушковане з типовими африканськими спеціями та приправами.
"Boerewors" (дослівно "фермерська сосиска") - пікантні маленькі ковбаски з яловичини або баранини.
«Bobotie» - запіканка телятини або ягняти, з додаванням стебел водяних лілій, неочищеного цукру, жовтого рису з родзинками та курагою, а також смаженої солодкої картоплі, просоченої молоком та каррі.
"Samoosas" - трикутні пряні пиріжки, начинені м'ясом.
«Braaivleis» - жарка, приготована на відкритому вогні або грилі.
«Biltong» - нарізка з в'яленої яловичини, дичини, страусиного м'яса або риби з додаванням зерен перцю, коріандру та солі. Його розфасовують у пакетики і продають усюди, як чіпси.
"Sosaties" - гострий шашлик по-південноафриканськи.
"Smoorvis" - страва з рису, риби та яєць у змішаному вигляді.
«Biriyani» - риба, птах чи м'ясо в горщику з овочами та рисом чи сочевицею.
«Vetkoek» – закуска – сильно засмажені кульки з тіста
«Bredies» - тушкована бараниназ цибулею та картоплею або іншими овочами.
"Potjiekos" - м'ясо, приготоване на повільному вогні з тушкованими овочами.

Рослинні страви

"Pap" - кукурудзяна каша
«Shebu» - рідка рослинна приправа
«Umngqusho» - своєрідне рагу з подрібнених кукурудзяних зерен, солодких бобів, вершкового масла, цибулі, картоплі, червоного перцю та лимона.
Waterblommetjie-bredie - тушковане м'ясо, приготовлене з бутонами водних лілій.
«Sambal» - ласощі з сирих овочівта фруктів
«atjar» - консервовані овочіі фрукти в гострому соусі з олієюабо оцтом і червоним перцем та іншими спеціями каррі

Вечір напередодні Нового року називали щедрим. Рядний святковий стіл, за давнім повір'ям, як би забезпечував благополуччя на весь наступний рік і вважався запорукою багатства сім'ї. Тому його прагнули прикрасити всім тим, що хотіли б мати в достатку у своєму господарстві: подавали безліч м'ясних, круп'яних та борошняних страв, варили компоти, зварі, киселі, пиво, пекли пироги з різною начинкою.

У центрі столу ставили м'ясо свині (часто двох-трьохтижневе порося, засмажене на рожні), яка сприймалася як символ плодючості.

У росіян, українців, білорусів, молдованих ритуальною новорічною стравою була солодка каша-куття, млинці. Кашу варили із цільних зерен, а то й із кількох видів злаків. Вважалося: буде рясна трапеза на Новий рікзначить, буде дому повна чаша весь рік. На Русі на початку XX століття випікали на Новий рік із тіста фігурки свійських тварин: коней, корів, биків. А коли до хати приходили колядувати, гостей обдаровували цими фігурками, різними солодощами, горіхи.

Новорічний стіл для багатьох народів має ритуальний характер. Нагодувати треба всіх: і богів, і предків, і себе.

У французів на новорічному столі поширені страви зі смаженого чи копченого лосося, м'яса дичини, запечена свиняча головата знаменитий французький паштетз гусячої печінки- "Фуагра" - національна гастрономічна гордість. Традиційні устриці та делікатеси з грибів трюфелів, а також смажена індичка, А ось в Угорщині та Австрії вважається, що птицю їсти цього вечора не можна — відлетить щастя. За цими ж мотивами австрійці не подають на стіл новорічну нічомарів та раків — бояться повернення колишніх турбот та проблем.

У США традиційною стравою для новорічної вечеріє індичка з борошнистою начинкою та брусничним соусом, а також пиріг, зазвичай гарбузовий.

У Нідерландах на стіл подають неміцні вина та рум'яні пончики з родзинками.

У скандинавських народів новорічна їжапроста: пиво домашнього приготування, сухе тверде печиво з кмином, копчена риба і як десерт - здобна булка з родзинками та лимоном.

У Німеччині на святвечір подають коропа чи оселедець, на Різдво — смаженого гусака. У приготуванні до новорічного застілля для німців важливим є правило — не що, а скільки. Трапеза багата, та й спиртних напоїв вживають так багато, як у жодне інше свято.

У Польщі для новорічного столу заведено готувати 12 страв, але серед них не повинно бути жодної м'ясної. Однак обов'язкові борщі або грибний суп, риба, ячмінна кашаз чорносливом, галушки з олією та шоколадний тортна десерт.

Відповідно до чеської традиції, під стіл із різдвяним обідом обов'язково треба покласти голівку часнику — він захистить членів родини від усього поганого. Перед їжею глава сім'ї мачає шматок хліба в мед і всім присутнім роздає по шматочку. Подібної традиції, коли поєднують гірке та солодке, дотримуються й угорці. На угорському столі можна побачити хліб, вимочений у горілці з медом та посипаний маком.

У багатьох країнах обов'язковий атрибут новорічного столу – виноград як символ здоров'я, довголіття, достатку та сімейного благополуччя. В Іспанії, Португалії та на Кубі прийнято з кожним ударом годинника в новорічну опівночі з'їдати по виноградині, щоб здійснилися дванадцять заповітних бажань за кількістю місяців.

Італійці за новорічною вечерею їдять те, що забажають, наприклад, засмажену ногу порося, парну тріску, копченого вугра — всього 6—8 страв. Традиційними вважаються лише відварена сочевиця, яка, за старовинними переказами, приносить процвітання і достаток у новому році, а також горіхи і той же виноград. Кожен гість має скуштувати всі страви та обов'язково похвалити господиню.

У Португалії люблять баккалао (сушену солону тріску), дуже солодкий портвейн.

У Бельгії до Нового року готують телячу ковбасу із трюфелями, м'ясо вепря, традиційний торт.

Австрійці п'ють багато дешевого гарячого вина — глінтвейну, а наступного дня, прокинувшись надвечір, поспішають підкріпити виснажений алкоголем організм сосисками з гарячою кислою капустою.

Фінам також добре знайомий різдвяно-новорічний аромат старовинного напоюглінтвейну, виготовленого на основі червоного сухого або кріпленого вина з додаванням цукру, гвоздики, цедри лимона або апельсина. З інших традиційних страв— маринована салака, вимочена тріска і вінегрет з оселедцем — побратим російського оселедця під шубою. Популярна також на новорічному гулянні шинка домашнього приготування.

У Данії у Новий рік ласують качкою чи гусем, фаршированими фруктами; рисовим пудингом, посипаний корицею. А ще фіни та данці вважають за краще включати в меню сливовий кисіль та рисову кашу.

Нідерландці вважають за краще пригощатися в новорічну ніч дичиною, олениною або м'ясом кролика.

У Люксембурзі для новорічної вечері готують кров'яну ковбасу, яблука, ігристе місцеве вино.

У Болгарії, Румунії, Австралії є традиція готувати до новорічного столу пиріг із запеченими сюрпризами. Кожен гість уважно досліджує свій шматочок пирога. Якщо дістанеться монетка — чекай на багатство, гілочка троянди — кохання. Аналогічна традиція існує у Данії: господиня подає на святковий стіл величезну миску солодкої рисової каші"з секретом" - на дні миски захований горішок. Якщо він трапиться незаміжнім дівчатам - чекайте у наступному роцівесілля, а решті горішок обіцяє щасливий рік.

У В'єтнамі у новорічну ніч люди розводять багаття у парках, садах чи на вулицях та на вугіллі готують особливі ласощіз рису.

Для китайців Новий рік немислимий без пельменів. Інший національною особливістює форма частування - кругла або майже кругла, що нагадує про повний Місяць, при якому настає черговий рік. Це можуть бути кульки зі звареного рису, коржика або млинці.

У Японії під Новий рік сім'ї закуповують дорогий набір "щасливих" продуктів, що входять до складу "осеті-рері". Кожні ласощі з цих новорічних делікатесів символізують доданок поняття щастя і благоденства, які принесе наступний рік. Наприклад, солодкі соєві бобита горох дають життєву енергію; маринована водорість ламінарія та гречана кашазабезпечують довголіття, здоров'я, радість; варена риба- спокій і бадьорість духу; гриби та смажені каштани— примноження та успіх у справах; сушена ікраоселедця (найдорожча страва) - процвітання та багато дітей; випарені пагони бамбука - силу та щастя всіх поколінь сімейного гнізда.

В Ірані на новорічний стілприйнято ставити сім частування, назви яких обов'язково повинні починатися з літери "с", наприклад "сабзі" - зелень або "сиб" - яблуко. Тільки за дотримання цієї умови іранська сім'я може розраховувати на удачу наступного року.

У ПАР на новорічному столі традиційно популярний соус із авокадо. Іншою «фірмовою» закускою південноафриканських жителів вважається білтонг — довгі смуги висушеного на сонці м'яса, приправленого всілякими спеціями.

У Грузії в новорічну ніч люблять ласувати горішками, звареними в меді.

Обов'язковим новорічним напоємна святковий стілмонголів є айран - напій з кислого молока. Іншою улюбленою національною стравою вважаються молочні пінки.

Хтось із гумористів помітив, що новорічне застілля- Вечеря, що триває до чергового сніданку. З цієї причини накрити новорічний стіл потрібно так, щоб люди опівночі із задоволенням поїли, але щоб уранці не було причин скаржитися на погане самопочуття. Тому краще дотримуватися таких правил: естетичне задоволення, незвичність, оригінальність та легкість засвоєння страв.

Можна влаштувати дегустацію страв, приготованих за старовинними російськими рецептами, або традиційних страв різних країн, коментуючи їхній символічний зміст і ділячись секретами національної кухні. Так можна ставити на стіл 12 страв за кількістю місяців (Польща); або відповідно до магічних чисел 3, 7, 9, 12, як це прийнято в Австрії; піч пиріжки (пельмені) із сюрпризом (Румунія, Китай, Тибет); з'їдати під кожен бій курантів новорічної опівночі по одній виноградинці (як це прийнято в Іспанії та Португалії). Спробуйте за святковим гуляннямщось новеньке!

Південно-Африканську Республіку називають однією з найдивовижніших країн не лише на чорному континенті, а й у всьому світі. І мова йдеяк про строкатому національному складі, а й про природні та історичні пам'ятки та звичаї місцевих жителів. Якщо ви звично чекаєте настання зимових канікул з деякою часткою нудьги і маєте вільні засоби, вирушайте в подорож! Повірте, Новий рік стане однією з найбільш пам'ятних подій у вашій туристичній кар'єрі.

Погляньмо на карту

Географічне положення Південно-Африканської Республіки не суперечить її назві. Країна лежить нижче екватора в Південній півкулі, а значить, Новий рік у ПАР випадає на розпал літа:

• Сонячна та суха погода у більшості північних та східних південно-африканських провінцій стоїть влітку лише у першій половині дня. Після обіду часто набігають хмари і гримлять грози, що супроводжуються короткочасними, але рясні зливи.
• Температура повітря у розпал різдвяних канікул досягає вдень +30°С і опускається вночі до +20°С.
• У клімат дуже нагадує середземноморський та дощів у грудні-лютому там практично не буває.

Вирушаючи до ПАР на Новий рік, туристи зазвичай планують і пляжний відпочинок. Пік купального сезону припадає саме на грудень та січень, коли океан прогрівається у прибережній зоні до +20°С.
Якщо всім видам активного відпочинкуви віддаєте перевагу дайвінгу, можете розраховувати на Південну в будь-яку пору року та в зимові канікули, в тому числі. Видимість в океанських водах становить не менше 15 метрів, сильних штормів у цю пору року не буває, а от гідрокостюм не завадить у будь-якому випадку, тому що прохолодні течії не дозволяють дайверам довго перебувати під водою без нього.

Як відзначають Новий рік у ПАР

У європейця, який звикли асоціювати Новий рік та Різдво з мандаринами, ялинкою та сніговими кучугурами, на відпочинку у ПАР у зимові канікули може виникнути дисонанс Паляче сонце, переповнені пляжі та зелені газони – ось що таке Новий рік у ПАР.
Як зустрічають улюблене всім світом свято? Звичайно, готують особливі страви, які традиційно подаються до столу вихідцями зі Старого світу. Нащадки європейців тут називаються бурами та їх традиційна різдвяна кухня – це велика кількість ситної м'ясної їжі. Супи та вершкові соуси, салати зі свіжих овочів та бобових, гарячі страви з тушкованої картоплі та моркви вдало доповнюють стіл, який, що називається, ломиться від страв. Новорічні десерти бурів являють собою пудинг з абрикосовим джемом, солодкі пироги з мигдалем та родзинками, морозиво з фруктовими салатами та просто свіжі ягоди.
Африканці пропонують свої новорічні делікатеси: смаженого на рожні баранчика або дикого кабана, кашу з маїсу гострим соусомчалака, приготований з перцю з часником і бобами. Десертом корінним жителям ПАР є свіжі фрукти, а в ролі святкового напоювиступає місцеве пиво з особливого сорту сливи. Алкоголю в ньому небагато, проте високий вміст вітаміну В робить пиво майже цілющим.
Туристи, які опинилися в Кейптауні у новорічні канікули, часто беруть участь у морських круїзах. Місцеві власники невеликих суден організують у передноворічний вечір та інші дні прогулянки з шампанським та вечірками на борту. Якщо ви прилетіли до ПАР з дітьми, обирайте корабель піратівпід керуванням капітана Джека Горобця! Спеціальна дитяча програма на ньому захоплює юних мореплавців.
З настанням опівночі 31 грудня на вулицях та площах південно-африканських міст починають гриміти святкові феєрверки, а місцеві жителі та гості прямують до питних та розважальних закладів.
У перший день року є сенс вирушити на екскурсію на виноробню - поправити здоров'я і познайомитися з технологіями виробництва кращих місцевих напоїв. Краєвиди в районі виноделен провінції Західний Кейп нагадують французьку. Дегустація супроводжується обідом, страви до якого господарі виноробний готують на вибір гостей.
Ідеальні новорічні пригоди подарує поїздка до Сан-Сіті. Це місто часто називають африканським Вегасом. Курорт пропонує полоскотати нерви на атракціонах: спуститися тобогганом, злетіти до неба на американських гірках або пережити виверження вулкана в хвиль. Для статечних та солідних гостей Місто Сонця приготувало ідеальне покриття гольф-полів та зелене сукно столів у казино.

Корисна інформація для мандрівників

Дістатися Кейптауна з російської столиці ви зможете лише з пересадкою або двома:

• Найдешевше коштують квитки до ПАР у французьких авіаліній. На борту Air France ви дістанетеся до Кейптауна зі столичного Шереметьєво приблизно за 17 годин чистого польоту. Додайте сюди час на стиковку в паризькому аеропорту Шарль де Голль і приготуйте близько 700 євро.
• «На перекладних» допоможуть дістатися до ПАР представники турецьких та британських авіаліній. Turkish Airlines літають з Внуково у через . Потім вам належить пересадка на борт British Airways, які доставлять вас у омріяний Кейптаун. Вартість такого перельоту в обидва кінці починається від 900 євро. У небі належить провести близько 16 години.

Раннє планування поїздки допоможе суттєво заощадити кошти. Якщо бронювати та купувати авіаквитки хоча б за півроку до передбачуваного вильоту, вдасться знизити витрати на трансфер на 30%. Щоб стежити за спеціальними пропозиціямиавіакомпаній та бути в курсі всіх знижок та розпродажів, оформлюйте передплату на електронну розсилку на їх офіційних сайтах.
У ПАР часто літають полювати, але це вид активного відпочинку суворо регламентується державою. У кожній провінції існують свої квоти відстрілу, порядок полювання та сезон. Якщо ви плануєте провезти в ПАР власну мисливську зброю, не забудьте подати заяву про право на її ввезення в країну за два місяці до подорожі. Тимчасовий дозвіл видається і при перетині кордону, але це може тривати зайвий час.
На території національного парку, найбільш популярного у туристів, під час новорічних канікул зазвичай йдуть дощі. Вологий сезон - не найпопулярніший час для спостереження за тваринами. Крім самих злив огляду заважає рясна листя на деревах.

Напевно, у вас є цілий список страв, які повинні обов'язково бути присутніми на новорічному столі. Але такий самий список є і у жителів інших куточків нашої планети, ось тільки вміст у них часом зовсім кардинально відрізняється від звичних нам салатів і закусок. Дізнайтеся ж, що їдять на Новий рік у різних країнахсвіту!

Німеччина

Національною стравою в Німеччині є сойєркраут. квашена капустаТому її обов'язково ставлять на новорічний стіл. А ще що їдять у Новий рік німці, то це традиційного смаженого чи запеченого коропа: раніше ця риба була рідкісною і дорогою, через що німці вважали луску коропа, покладену в гаманець, талісманом удачі та багатства.

Франція

А що їдять на Новий рік у Франції? У багатьох сім'ях новорічна їжа дуже схожа на різдвяну – наприклад, ви знову можете побачити на столі запечену індичку чи гусака. Але крім цього, у Новий рік французи можуть з'їсти фуа-гра або устриць.

Мексика

Бакалао - сушена солона тріска, тамалес - парові кукурудзяні коржики, боби, фрукти та бунуелос - іспанські пончики - ось що їдять на Новий рік мексиканці. Хоча нерідко і різдвяна фарширована індичкаможе знову опинитися на новорічному столі

Японія

Незвичайні новорічні страви, Які їдять 1 січня японці - це набори осети-рері, в які входять: комбу (варені водорості), бататово-каштанове пюре, рибний пиріг, куромаме - солодка чорна соя, варений корінь лопуха, а також моті - коржики з клейкого рису.

Нова Зеландія

Новорічні страви різних країн у протилежних півкулях теж відрізняються через різницю в сезонах: у нас зима, а от у мешканців Південної півкулі новорічні святавипадають на літо. Тому в Новій Зеландії під час застілля їдять не лише жарку, шинку та баранячі ковбаски, але і свіжовиловлених раків, приготовлених на барбекю, а також свіжий салатз овочів зеленого кольору та салат з кавуна та м'яти.

Аргентина

Відрізнятися можуть не тільки новорічні страви різних країн, а й страви різних частинаходнієї й тієї країни. Наприклад, на північному заході Аргентини на новорічний стіл поставлять кукурудзяний пиріг, на північному сході будуть їсти емпанади - пироги з яловичого жиру та пшеничного борошна, а в центральній частині Нового року їдять смаженого порося, асадо - популярна в Південній Америці страва з смаженої яловичини, і навіть «Олів'є», який там називають російським салатом.

ПАР

Що їдять на Новий рік у Південно-Африканській республіці, то це традиційний десерт- малва-пудинг із абрикосовим джемом. Крім цього, жителі ПАР їдять на новорічні свята дуже багато м'яса різному вигляді, Найчастіше смажене або на барбекю, або популярна страва пойкікос - запечене м'ясо з овочами в горщику.

А дізнатися, що за незвичайні традиції супроводжують Новий рік у різних країнах світу, пропонуємо з цього відеоролика:

Забирай собі, розкажи друзям!

Читайте також на нашому сайті:

показати ще

Якщо ви звикли з року в рік вбирати ялинку в традиційному стилі, то ця стаття для вас! Пропонуємо поглянути на прикрасу новорічної ялинки по-новому та вибрати один із стильних та оригінальних стилів декору, популярних цього року, які створять у вашому будинку абсолютно незвичайну атмосферу!