Варення диких яблук на зиму. Варення з цілих яблук із горобиною. Варення з райських яблук із хвостиками

Рецепт варення з цілих яблук на зиму

Варення з цілих яблук виглядає дуже оригінально і стане чудовою окрасою столу. Його також можна заготовити на зиму. Ароматне, смачне та прозоре — воно не залишить байдужим жодного члена сім'ї.

Для приготування потрібні лише яблука та цукор. Їхня кількість має бути однаковою за вагою. Тобто на кіло яблук беремо рівно 1 кг цукру. Також знадобиться вода для варіння сиропу (200 мл на 1 кг цукрового піску).

Розрахуємо пропорції для прикладу:

• 2 кг яблук;
• 2 кг цукру;
• 400мл води.

Для варення вибирайте дрібні сорти яблучок. Великі просто не проваряться і не помістяться у банки.

Десерт готують за три кроки.

Підготовка плодів.Відберіть найміцніші, пружні та стиглі яблука. Вони не повинні бути гнилими, пом'ятими або червивими. Видаліть плодоніжки (можна і залишити) і промийте фрукти під краном, після чого просушіть їх на рушник.

Щоб яблучка не розвалилися при варінні варення, кожне з них потрібно заздалегідь проткнути зубочисткою в різних місцях. З цих отворів при кипінні виходитиме зайвий сік, а самі плоди залишаться цілими і не замутять сироп.

Варка.Спочатку приготуємо сироп. Цукор потрібно залити водою та поставити на слабкий вогонь. Почекати, коли рідина закипить, а потім варити 5 хвилин безперервно помішуючи, поки весь цукровий пісок не розчиниться.

Відібрані яблука необхідно перекласти в тару, де варитиметься варення. Це може бути емальований таз або велика каструля. Залити готовим гарячим сиропом і залишити на добу, прикривши кришкою або марлею, щоб усередину не потрапили комахи та пил.

За добу ставимо ємність на плиту на слабкий вогонь. Доводимо до кипіння та варимо 5-8 хвилин. Після цього знову залишаємо на добу. Таких підходів варіння має бути три (після кожного з них варення має наполягати 24 години).

Коли варення буде готове, його розкладають сухими стерилізованими банками і закочують кришками. Зберігати такий десерт можна у холодильнику чи льоху. Важливо, щоб місце було темне, а температура зберігання не перевищувала 15 градусів.

Цей десерт дуже смачний і його особливість саме в тому, що плоди залишаються цілими. Це досягається шляхом розбиття процесу варіння на три етапи. Яблука просто не встигають розвалитися чи луснути.

Інгредієнти для приготування яблучного варення:

• Яблука (дрібні ранетки сорту «Уралка») – 1 кг,
• Цукровий пісок – 800 грам,
• Вода – 100 мл

Як приготувати варення з яблук? Покроковий рецепт наведено нижче.

Відберіть невеликі ранетки чи яблучка, у моєму випадку це яблучка сорту «Уралка», до осені вони повністю дозрівають і стають дуже солодкими, тому кількість цукру я скоротила з 1 кілограма до 800 грамів. Не видаляйте плодоніжки, вони додадуть ще більшої вишуканості вашому варенню.

Засипте відібрані та промиті яблука цукровим піском (400 грам), влийте воду і закрийте ємність кришкою, акуратно струсіть або просто перемішайте дерев'яною ложкою. Залишіть яблука в цукрі на 5-6 годин.

Через 6 годин цукор майже повністю розчиниться, і яблука вже почнуть насичуватися сиропом.

Поставте каструлю на невеликий вогонь і варіть яблука в сиропі до закипання, проваріть 8-10 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і залиште наполягати, або навіть можна сказати, насичуватися сиропом мінімум на 10 годин.

Після засипте залишки цукрового піску, перемішайте і знову поставте на повільний вогонь, варіть до закипання. Після закипання варіть 15-20 хвилин на найменшому вогні.

Готові яблука стануть м'якими, деякі можуть луснути, але більшість збереже свою форму.

Розкладіть варення чистими стерилізованими баночками і закатайте чистими кришками. Залишіть банки до охолодження в кімнаті, а надалі зберігайте в прохолодному приміщенні. Сподіваємося, у вас вийде ідеальне варення із цілих яблук. Покроковий рецепт з картинками кожній господині знадобиться.

Не бійтеся випробовувати нові рецепти, робіть, дерзайте і у вас все вийде!
Смачного!

Фрукти та ягоди

Опис

Те, що фрукти містять багато вітамінів і їх корисно вживати в їжу, знають всі. Яблука можна віднести до одного з найкорисніших фруктів. У них міститься залізо, фосфор, йод, кальцій та багато інших корисних речовин. Щоб зберегти фрукти на зиму, є кілька способів. Можна зварити компот, перетерти з|із| цукром, заморозити в морозилці, а також можна зварити варення. Заготовлене по сезону варення забезпечить протягом усього року необхідними вітамінами усю родину.

Прозоре варення з яблук

Яблука можна брати будь-які сорт не має значення.

Необхідні інгредієнти:

• Яблука – два кілограми.
• Цукор – три кілограми.

Готуємо прозоре варення

Кожне яблуко добре промити під краном. Дати стекти воді. Вирізати серцевини, скласти у велику миску і засипати цукром. Прозорим варенням із цілих яблук стане, якщо залишити їх із цукром на одинадцять-дванадцять годин. Яблука пустять сік, цукор розтане і утворюється сироп. Поставити миску з яблуками у сиропі на вогонь. Варити на найменшому вогні до закипання.

Проварити десять хвилин і вимкнути, дати охолонути і включити вогонь. Повторити такий процес три-чотири рази. Це один із секретів приготування прозорого варення із цілих яблук. Після останнього кип'ятіння готове варення викласти в заздалегідь вимиті та простерилізовані, а головне сухі банки і закатати кришками. Прозоре варення з цілих яблук схоже на мед. Воно дуже смачне та корисне.

Варення з цілих яблук Китайки

Готувати варення з цілих яблук – це один із найпоширеніших способів збереження свіжих плодів. Саме в такому рецепті варення з яблук Китайки, повністю зварених, зберігається найбільше вітамінів. У зимовий період вживання фруктів найбільше необхідно. А заповнити нестачу вітамінів допоможе заготовлене восени варення. Приготовлене прозоре варення з цілих яблук, як і з малини, має лікувальні властивості.

Які знадобляться продукти:

• Цукор – два кілограми.
• Яблука – півтора кілограма.
• Вода - дві склянки.

Готуємо варення

Для приготування варення потрібно вибрати яблука сорту Китайка. Вони повинні бути невеликими і по можливості приблизно одного розміру. Промити фрукти під краном, дати їм обсохнути. Усі яблука проткнути у кількох місцях. Тепер потрібно зварити сироп. У каструлю відповідного розміру насипати цукор, налити воду та розмішати.

Поставити її на вогонь та довести до кипіння. Після чого сироп викласти всі яблука. Варити яблука в сиропі трохи більше десяти хвилин і зняти з вогню. Коли каструля охолоне, накрити кришкою або тарілкою і зверху покласти будь-який вантаж. Яблука повинні бути повністю занурені у сироп. Каструлю з вантажем залишити годин на дев'ять-десять. Після закінчення необхідного часу повернути каструлю на вогонь та варити з моменту закипання ще двадцять хвилин.

Далі зняти з вогню, охолодити, накрити кришкою та придавити вантажем. Таку процедуру повторити тричі. Яблука повинні набути коричневого відтінку і вийти прозорими, а сироп - стати схожим на желе. Варення з яблук Китайки, повністю зварені, готове. У гарячому вигляді його одразу розподілити за попередньо підготовленими банками закрутити кришками. Дати банкам охолонути і помістити їх у місце, де немає доступу світла.

Варення з райських яблук

Варення з яблук - це найпоширеніші домашні ласощі. Для приготування немає значення ні сорт, ні розмір, ні колір, підходять всі плоди. Серед усієї цієї різноманітності на особливому місці знаходиться варення з дрібних яблук. Незважаючи на свої розміри, такі яблучка містять вітаміни і корисні мікроелементи в набагато більшій кількості, ніж великі сорти. Крім того, варення з таких маленьких яблучок із хвостиками виглядає дуже красиво та незвичайно.

Потрібні інгредієнти:

• Яблучка – два з половиною кілограми.
• Кориця – дві палички.
• Вода – півтори склянки.
• Цукор – два з половиною кілограми.

Приготування варення з яблучок

Яблука відібрати, псовані та гнилі плоди відкласти. Решту добре вимити, хвостики відривати не потрібно. Всі яблучка обов'язково проколоти кілька разів. Далі потрібно взяти об'ємну каструлю, налити в неї воду, висипати цукор, добре розмішати та поставити на вогонь. Коли сироп закипить, вимкнути вогонь і викласти всі підготовлені яблучка. Для того, щоб фрукти пустили сік, необхідно залишити їх у сиропі на п'ять годин.

Після того як яблучка дасть сік і просочиться сиропом, знову включити вогонь і варити десять хвилин. Потім знову вимкнути вогонь і почекати повного остигання. Далі покласти в каструлю корицю та запалити вогонь. Довести до кипіння та варити десять хвилин. Завдяки такому способу приготування виходить прозоре варення із цілих яблук. Повторити процес ще раз, наповнити варенням приготовлені раніше банки і закатати кришками. Смачне, ніжне, трохи терпке, ароматне варення із дрібних яблук із хвостиками готове.

Прозоре варення з яблук із апельсином

Прозоре варення з яблук з додаванням апельсинової цедри відрізняється незвичайним смаком та ароматом, а також своїм янтарно-золотистим кольором.

Для приготування потрібно:

• Яблука – два кілограми.
• Апельсини – чотири штуки.
• Цукор коричневий – один кілограм.
• Вода – п'ятсот мілілітрів.

Приготування варення

Яблука для прозорого варення слід відбирати дрібні, оскільки вони будуть варитися цілком. Плоди мають бути цілі. Яблука добре промити, викласти на рушник і дати просохнути. Проткнути три-чотири рази шкіру в різних місцях і укласти у велику каструлю. Окремо в іншому посуді треба приготувати сироп. Для цього висипати в неї цукор, залити водою, розмішати та поставити каструлю на вогонь. Коли сироп закипить, потрібно опустити нарізану по спіралі цедру апельсинів.

Вилити гарячий сироп з цедрою в каструлю з яблуками і настоятися близько п'ятнадцяти годин. Потім поставити каструлю на вогонь. Скільки варити прозоре варення із цілих яблук, зазначено в рецепті. З моменту закипання плоди слід варити десять хвилин і зняти з вогню. Залишити до повного остигання. Повторити цю процедуру ще двічі. Перед тим як наповнити банки варенням з цілих яблук, приготовленим за рецептом, з нього потрібно видалити цедру апельсина. Банки закрити кришками, накрити покривалом та залишити на добу. Потім можна перекласти на інше місце.

Варення з яблук з апельсином, гвоздикою та корицею

Необхідні інгредієнти:

• Цукор – півтора кілограма.
• Яблука – півтора кілограма.
• Кориця – дві палички.
• Апельсинова цедра – сто грам.
• Гвоздика – вісім квіточок.

Приготування варення

Яблука для варення бажано вибирати дрібні. Добре вимити, залишити, щоб вони висохли. Викласти в глибоку каструлю з товстим дном і присипати цукром. Яблука повинні пустити сік, тому каструлю потрібно закрити кришкою і відкласти на годину. Коли цукор повністю розтане, поставити каструлю на найменший вогонь. Як тільки яблука закиплять, одразу зняти з вогню. Протягом п'яти годин варення остигає. Знову поставити каструлю на вогонь і висипати до яблук натерту апельсинову цедру, гвоздику і корицю. Як тільки варення закипить, вимкнути вогонь. Після остигання проварити ще один раз, витягти корицю і гвоздику. У гарячому стані наповнити приготовані банки та закрити кришками. Смачне прозоре варення з яблук з апельсинами та гвоздикою готове.

Покрокові рецепти приготування смачного, ароматного та прозорого варення з маленьких яблук

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

200 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт варення із дрібних яблук

Маленькі яблучка називають райськими. Завдяки своєму мініатюрному розміру, варення можна готувати із цілісних плодів. Ласощі виходять прозорими і дуже смачними. При цьому процес приготування досить простий і принесе вам справжнє задоволення.

складові

• склянку фільтрованої води;
• кілограм цукрового піску;
• кілограм невеликих яблук.

Покроковий рецепт варення з дрібних яблук

Маленькі яблучка ретельно промийте. Наполовину обріжте плодоніжки. Зубочисткою проколіть кожен плід у кількох місцях.

Складіть підготовлені яблука у відповідний посуд і влийте склянку окропу. Бланшуйте фрукти п'ять хвилин. Потім злийте воду в окрему каструльку, а яблука промийте під холодною водою.

У воду, злиту з яблук, всипте пісок. Добре перемішайте і кип'ятіть п'ять хвилин. Фрукти залийте гарячим сиропом і обережно перемішайте. Зніміть з вогню та залиште яблука в сиропі на дванадцяту годину. Повторіть процедуру ще як мінімум тричі. Час останнього варіння збільште до 20 хвилин. Гаряче варення розкладіть по стерильній сухій скляній тарі. Герметично закатайте кришками. Переверніть дном догори, вкрийте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.

Яблука перед варінням обов'язково проколіть у кількох місцях, щоб шкірка не луснула, а м'якоть не розварилася. Фрукти зберігатимуть свій колір, якщо їх попередньо злегка проварити у воді. Згодом цю рідину можна використовувати для приготування сиропу.

Варіант 2. Швидкий рецепт варення з маленьких яблук з лимоном у мультиварці

Мультиварка – незамінна помічниця на кухні. З її допомогою можна не лише готувати різноманітні страви, а й варити ароматне варення на зиму. Ласощі з райських яблук настільки корисні, що його рекомендують включати в раціон мамам, що годують.

складові

• фільтрована вода – 250 мл;
• дрібні яблука – 1 кг 200 г;
• цукровий пісок – кілограм;
• два лимони.

Як швидко приготувати варення з маленьких яблук

Ретельно помийте яблука. Обсушити фрукти. Лимони обдайте окропом. Обітріть і дрібно наріжте. Якщо шкірка занадто товста, зріжте її.

Кожен плід яблука проколіть у кількох місцях зубочисткою. Складайте фрукти в ємність мультиварки. Сюди відправте шматочки лимона. Засипте все цукровим піском.

Встановіть ємність у прилад. Увімкніть програму «гасіння». Час встановіть на дві години. Періодично перемішуйте ласощі дерев'яною або силіконовою лопаткою.

Як тільки фрукти будуть готові, розкладіть гарячі ласощі по баночках, попередньо вимивши їх і простерилізувавши в духовці або над парою. Герметично закупоріть стерильними кришками. Переверніть вгору дном і остудіть, загорнувши в теплу тканину.

Поки варення готується, ви можете займатися своїми справами, не побоюючись, що воно підгорить. При бажанні для приготування ласощів ви можете використовувати тільки цедру або м'якоть лимона.

Варіант 3. Прозоре варення із дрібних яблук з брусницею

Солодкі, ніжні яблука чудово поєднуються із освіжаючою кислинкою брусниці, створюючи пікантний смак. Варення стане чудовим доповненням до ароматного гарячого чаю.

складові

• кориця – паличка;
• дрібні яблука – кілограм;
• фільтрована вода – склянка;
• брусниця – 300 г;
• цукор-пісок – 300 г.

Як приготувати

Яблука та брусницю ретельно переберіть, видаляючи недозрілі та пошкоджені плоди. Фрукти та ягоди промийте, розкладіть на одноразовому рушнику та обсушіть.

Воду з'єднайте із цукровим піском. Розмішайте і варіть, поки сироп не тягтиметься за ложкою ниткою.

У киплячий сироп опустіть брусницю і варіть хвилин десять, періодично розмішуючи. Зніміть із плити та залиште ягоди настоюватися на годину.

Опустіть маленькі яблучка цілком у сироп із брусницею. Поверніть на вогонь та варіть ще десять хвилин. Зніміть із вогню, остудіть і повторіть процедуру ще раз. При варінні втретє додайте в варення паличку кориці. Варіть ще чверть години після чого видаліть її. Гаряче варення розкладіть по баночках, попередньо вимивши їх із содою і простерилізувавши. Герметично закатайте та залиште під теплим пледом до повного остигання.

Видаляти хвостики чи ні, вирішуйте самі. Фрукти з плодоніжками виглядатимуть ефектніше. Щоб яблука залишилися цілими і не розварилися, проколи його зубочисткою в декількох місцях. Варення краще розфасовувати в баночки об'ємом не більше півлітра.

Варіант 4. Бурштинове варення з маленьких яблук із ваніліном

Урізноманітнити смак ласощів можна за допомогою різноманітних спецій. Бурштиновий солодкий сироп збереже аромат та ніжність яблук, а ванілін зробить його смак неповторним.

складові

• лимонна кислота – 4 г;
• маленькі яблука – кілограма;
• ванілін – 4 г;
• цукор-пісок – кілограм;
• очищена вода – 400 мл.

Покроковий рецепт

Яблука ретельно миємо та розкладаємо на рушник. Обсушуємо фрукти.

Воду переливаємо у сотейник, всипаємо цукровий пісок. Ставимо на середній вогонь і варимо, часом помішуючи, поки сироп не тягнеться за ложкою.

Переливаємо сироп у мідний таз. Опускаємо в нього яблука та варимо на помірному вогні півгодини, регулярно помішуючи. Піну обов'язково знімаємо. Незадовго до закінчення варіння додаємо ванілін та лимонну кислоту. Густе варення розкладаємо по невеликих стерильних баночках. Укупорюємо герметично кришками та охолоджуємо під теплим пледом.

У варення можете додавати ванілін, або ванільну есенцію. Слідкуйте, щоб яблука були стиглими, без пошкоджень та червоточинів. В іншому випадку варення може швидко зіпсуватися. Готовність сиропу перевіряють так: набирають невелику кількість у ложку, остуджують і намагаються пальцями скачати м'яку кульку. Якщо це виходить, то сироп готовий.

Варіант 5. Царське варення із дрібних яблук з волоськими горіхами

Старовинний рецепт відрізняється способом приготування. Раніше ласощі готували у російських печах. Своєчасні господині використовують для цього духову шафу. Варення виходить густим за рахунок додавання волоських горіхів.

складові

• кілограм дрібних яблук;
• один лимон;
• 200 г білого цукрового піску;
• 200 г ядер волоських горіхів.

Як приготувати

Добре промиваємо дрібні яблука. Пошкоджені плоди видаляємо. Викладаємо на рушник та обсушуємо.

З лимона зрізаємо шкірку. М'якуш цитрусового нарізаємо невеликими шматочками. Ядра горіхів кришимо не надто дрібно.

З води та цукрового піску варимо сироп доти, доки він не тягтиметься ниткою за ложкою. Яблука, лимон та горіхи з'єднуємо в чашці. Заливаємо гарячим сиропом та ставимо на середній вогонь. Доводимо до закипання і варимо, регулярно розмішуючи, десять хвилин.

Перекладаємо ласощі в глиняний горщик і ставимо в духову шафу, розігріту до 250 С. Очікуємо закипання варення. Потім знижуємо температуру до 100 градусів і томимо три години. За консистенцією та кольором воно має бути схожим на мед. Розфасовуємо варення по підготовлених скляних баночках. Герметично укупорюємо їх і повністю охолоджуємо під теплим пледом.

Волоські горіхи можете її подрібнювати, а додати їх у варення цілими ядрами. Сироп варіть у товстостінному алюмінієвому посуді. Вогонь має бути невеликим, інакше він швидко пригорить.