Рисовий пудинг із ізюмом. Рисовий пудинг: рецепти з фото Рисовий пудинг з родзинками в духовці
Немає нічого простішого та швидше, ніж приготувати рисовий пудинг. Можна спекти «чистий» пудинг з рису, але якщо додати в нього трохи родзинок, кураги, свіжих яблук або бананів, то звичайний десерт відразу перетворюється на справжній делікатес. Я найчастіше готую рисовий пудинг з родзинками, пудинг виходить ніжним, смачним та низькокалорійним.
До речі, пудинг - це англійська назва, в Росії цю страву називали рисовою бабкою, готували бабу здавна і добре знали про її дієтичні властивості.
Інгредієнти:
(1 пудинг)
- 1 склянка рису
- 2 склянки молока
- 3 яйця
- 4 ст. цукру
- 50 гр. ізюму (за бажанням)
- 1/2 ч. л. ванільного цукру
- вершкове масло|мастило|, щоб змастити форму
- варення для прикраси
- Відразу скажу, що даний рецепт рисового пудингу не містить олії, та й цукру в ньому мінімум, оскільки недостатню насолоду дає родзинки. Якщо збираєтеся готувати звичайний пудинг із одного рису, то кількість цукру збільшуємо.
- Отже, насамперед відваримо рис. Варити будемо звичайнісіньким способом - у великій кількості води. Чим ще добрий цей спосіб крім простоти, так це тим, що разом з водою з рису йде крохмаль, і десерт виходить легшим.
- Рис для пудингу варимо 10 хвилин, після цього зливаємо воду, за бажанням рис можна промити.
- Підлогу готовий рис заливаємо двома склянками молока.
- Доводимо рис до кипіння та варимо ще 20-25 хвилин на слабкому вогні під кришкою. У результаті виходить дуже ніжна рисова каша практично без рідини. Коли рис звариться, вимикаємо вогонь, даємо рису трохи охолонути.
- Поки рис вариться, підготуємо родзинки. У чашці або маленькій мисочці запарюємо родзинки окропом. Це потрібно не тільки для набухання родзинок, але і для видалення олії, яку використовують виробники, щоб покращити зовнішній вигляд сухофруктів. Воду обов'язково зливаємо.
- Беремо три яйця. Збиваємо яйця за допомогою міксера чи блендера.
- Розділяти яйця на жовтки та білки, а потім збивати окремо, як на бісквіт, не потрібно. Просто збиваємо яйця хвилин 5-7, поки яєчна маса не стане повітряною та не збільшиться в обсязі.
- У збиті яйця додаємо цукор, можна додати трохи ½ ч.л. ванільного цукру. Збиваємо.
- У рис, що злегка охолонув, висипаємо запарений родзинки, виливаємо збиті яйця.
- Все перемішуємо і викладаємо у форму, попередньо змащену вершковим маслом.
- Пудинг з рису ставимо в добре прогріту духовку, запікаємо 30 хвилин|мінути| при температурі 170°С. Якщо використовуєте невеликі порційні форми, то час приготування зменшується. Орієнтир - на поверхні рисового пудингу з'являється гарна рум'яна скоринка, крім того, пудинг починає відходити від боків форми.
- Готовий пудинг із рису дістаємо з духовки.
- Знімаємо форму, даємо рисовому пудингу охолонути.
- Продаємо пудинг злегка теплим або охолодженим, поливаємо варенням, медом, згущеним молоком, шоколадом або солодким киселем, хоча і без усього цього рисова бабка виходить дуже смачною.
Продукти:
- Крупа рисова - 3 ст.
- Одне яйце
- Склянка молока
- одна ч. ложка цукру
- шматочок вершкового масла
- сіль за смаком
- жменя ізюму
- трохи цукатів
Про пудинги ми вже писали, а сьогодні розповім як приготувати веселий і солодкий пудинг з родзинками і цукатами. Родзинки додадуть більше солодощі пудингу, а цукати повз солодощі ще й прикрасять його. Рецепт підходить для дітей дворічного віку та старше. Між іншим, я його й сама їм із задоволенням. З усіх пудингів, що я готувала цей подобається найбільше (це від того, що я ласун:)).
Приготування рисового пудингу з родзинками та цукатами:
1. Необхідно відварити рисову кашу на молоці. Для цього залийте 3 ст. ложки очищеної крупи склянкою води та відваріть до вбирання води. Після чого додайте|добавляйте| неповну склянку молока і ще трохи поваріть на дрібному вогні. У готову кашу додайте жовток розтертий із цукром, дрібку солі та вимочений ізюм із цукатними часточками. Можна частину родзинок спершу розтерти блендером, тоді рис при перемішуванні набуде коричневого забарвлення.
2. Тепер потрібно збити в піну білок від одного яйця і додати його до рисової родзинки. Перемішати.
3. Форму, в якій випікатимете, потрібно змастити вершковим маслом і присипати панірувальними сухарями.
Повітряний рисовий пудинг – класичний англійський десерт. Історія страви давня та спочатку пудинги були не десертною стравою, а закусочною. Англійки збирали залишки їжі за весь день і поєднували їх у рулет, скріплений яйцем. На думку багатьох кулінарів, пудинг у первісному варіанті приготування складався з вівсяної каші, звареної на бульйоні і чорнослив.
Сьогодні пудинг – англійський десерт, який подається у охолодженому вигляді. Пудинг може бути виготовлений на основі сиру, фруктів, із родзинками або яблуками. Найпопулярніший і найулюбленіший у всьому світі варіант – рисовий пудинг з яблуками, бананами, сухофруктами та прянощами.
Класичний пудинг готують на водяній бані. Але більшість господарок і кулінарів воліють випікати десерт у духовці або в мультиварці.
Пудинг начиняють і неїстівними елементами, наприклад монеткою чи кільцем, це традиційна різдвяна забава, яка за легендою передбачає, як складеться новий рік у щасливця, який знайшов пудинг із сюрпризом.
Це найпростіший, базовий рецепт рисового пудингу. Страву можна подавати на десерт, їсти на сніданок чи перекушування. Цей варіант пудингу дієтичний на 100 гр. продукту припадає 194 ккал, і його можна готувати для дітей на полудень чи сніданок.
Приготування страви займає 1 годину 30 хвилин.
Інгредієнти:
- рис – 1 склянка;
- олія вершкове – 50 гр;
- панірувальні сухарі;
- молоко – 2 склянки;
- цукор – 1 склянка;
- яйце – 4 шт;
- ванільний цукор – на смак;
- кориці.
Приготування:
- Відваріть рис 10 хв. Зцідіть зайву рідину.
- Підігрійте молоко і проваріть у ньому рис 20 хвилин.
- Вершкове масло|мастило| додайте до рису, перемішайте і поставте остигати.
- Розділіть яйця на білки та жовтки.
- Жовтки збийте із цукром.
- Білки збийте у щільну піну.
- Введіть у рис жовтки, акуратно додайте білки.
- Форми змастіть олією і присипте паніровкою. Розкладіть рисову масу у форми.
- Духовку нагрійте до 160-180 градусів. Поставте форми запікатись на 20-25 хвилин.
- Перед подачею прикрасьте пудинг корицею.
Інгредієнти:
- відварний рис – 3 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.;
- сир – 250 гр;
- яйце – 3 шт;
- манна крупа - 1 ст. л.;
- ваніль на смак;
- ягоди на смак – 150 гр;
- цукор – 6 ст. л.
Приготування:
- Змішайте в ємності відварений рис, жовтки, цукор, ваніль, сметану та манну крупу. Збийте компоненти міксером чи блендером.
- Додайте ягоди, перемішайте лопаткою.
- В окремій ємності збийте в піну білки.
- Білки додайте до сирної маси.
- Акуратно перемішайте до отримання однорідної структури тесту.
- Викладіть тісто у форму і поставте випікатися в духовці за 160-180 градусів, 30-35 хвилин.
- Остудіть, прикрасьте ягодами та цукровою пудрою.
Справжній англійський десерт можна приготувати з продуктів, які знайдуться у будинку будь-якої господині. Пудинг із родзинками можна подавати на будь-який прийом їжі, на святковий стіл і готувати до приходу гостей.
На приготування пудингу потрібно 1,5-2 години.
Інгредієнти:
- рис – 1 склянка;
- молоко – 2 склянки;
- вода – 2 склянки;
- яйце – 2 шт;
- цукор ванільний – 10 гр;
- родзинки – 0,5 склянки;
- коньяк;
- вершкове масло;
- панірувальні сухарі;
- сіль;
- пудра цукрова.
Приготування:
- Відваріть рис у підсоленій воді 15 хвилин|мінути|.
- Додайте цукор та молоко і варіть рисову кашу до готовності.
- Поставте рис остигати.
- Всипте ванільний цукор у кашу.
- Введіть у кашу яйця і ретельно перемішайте.
- Замочіть ізюм у коньяку.
- Додати родзинки в кашу.
- Форму для випікання простелите пергаментом.
- Викладіть тісто у форму.
- Розрівняйте тісто рівномірно у формі.
- Випікайте пудинг 40-45 хвилин|мінути| в духовці при температурі 180-200 градусів.
- Перед подачею посипте пудинг цукровою пудрою.
Рисовий пудинг із яблуками
Це оригінальний десерт з ніжною текстурою та дивовижним вершковим смаком та ароматом. Повітряний пудинг можна приготувати на десерт до свята.
Олександр Гущин
За смак не ручаюся, а палко буде:)
Зміст
Англійський пудинг – смачний десерт, який набув популярності у всьому світі. Його готують у багатьох країнах, приносячи до класичної рецептури щось особливе. Пудинг від цього анітрохи не втратив, кількість шанувальників цієї страви лише збільшилась. Нові кулінарні домашні рецепти зробили традиційну англійську їжу набагато цікавішою та смачнішою.
Як приготувати рисовий пудинг у домашніх умовах
Рисовий пудинг - блюдо британської кухні з рису з додаванням молока, родзинок, горіхів та інших інгредієнтів. Така їжа приносить користь організму: вона легко засвоюється, насичуючи нас мікроелементами та вітамінами. Приготування рисового пудингу не складає труднощів, його компоненти доступні, а з процесом впорається будь-яка господиня. Є кілька секретів, як у домашніх умовах приготувати десерт із рису:
- Ретельно збийте білки – вони надають пудингу обсягу.
- Використовуйте круглий рис – він зберігає кремову текстуру страви.
- Заповнюйте форму масою не більше ніж на три чверті.
- Родзинок, фруктів не повинно бути занадто багато.
- Сміливо вводите улюблені спеції до складу основи: кардамону, кориці, анісу. Шафран або куркума додадуть красивого золотистого кольору випічці.
- Правильно підготовлений десерт легко відходить від стінок форми для випікання.
- Дайте пудингу трохи охолонути після випікання.
У мультиварці
Пудинг із рису в мультиварці виходить пишним, схожим на пиріг. Він добре тримає форму, не розпадається. Коли всі інгредієнти знаходяться в чаші печі, увімкніть необхідну програму і можете займатися іншими справами. До того ж немає загрози осідання маси, як при випіканні в духовці. Мультиварка допоможе зберегти структуру пудингу та скоротить час на приготування.
В духовці
Щоб приготувати пудинг з рисової каші в духовці, потрібно дотримуватися деяких умов:
- Наповнювати тісто фруктами, родзинками потрібно помірно – при використанні великої кількості додаткових інгредієнтів тісто може не піднятися.
- Виставивши необхідну температуру, краще рідше відчиняти дверцята духовки: пудинг може осісти. Готовність можна перевірити звичайною зубочисткою. Якщо, проткнувши пиріг, зубочистка залишається сухою – десерт готовий.
Рисовий пудинг - рецепт з фото покроково
- Кількість порцій: 4 особи
- Калорійність страви: 165,5 ккал/100 г
- Призначення: десерт
- Кухня: англійська
Для приготування англійського десерту можна використовувати нескладний рецепт рисового пудингу. Для випічки знадобиться спеціальний посуд: друшляк для промивання рису, невелика каструля та миска, форма для запікання. Перед початком готування перебирають рис і добре миють. Щоб десерт був ароматним, додають спеції та всілякі приправи до смаку - цедру лимона, мускатний горіх, ванілін або гвоздику.
Інгредієнти:
- рис – 1 ст.;
- яйця – 4 шт.;
- лимонна цедра – 1 шт.;
- цукор -50 г;
- вершкове масло -30 г;
- вершки – ½ ст.;
- молоко – 2 ст.;
Спосіб приготування:
- Промитий рис відварити на молоці до готовності.
- Жовтки відокремити від білків і трохи збити з половиною всієї порції цукру.
- Поєднати з рисом, ретельно розмішати.
- Білки збити із залишками цукрового піску.
- Обережно поєднати з рисом та жовтками.
- Додати|добавляти| вершки і знову розмішати.
- Наповнити тестом форми, випікати за 175 градусів протягом 60 хвилин.
- Готовій страві дати охолонути.
- Перед подачею полити сиропом.
З яблуками
- Кількість порцій: 6 персон
- Калорійність страви: 153,2 ккал/100 г
- Призначення: десерт
- Кухня: англійська
- Складність приготування: помірна
Підготуйте яблука: зніміть шкірку, видаліть кісточки разом із серцевиною, поріжте шматочками. Яблучну шкірку не викидайте, проваріть її 5 хвилин і процідіть отриманий відвар. Зваріть у ньому рис для пудингу, додавши цукор та трохи солі. Крупа просочиться яблучним ароматом, смаком і рисовий пудинг з яблуками буде ще кориснішим, насиченішим і смачнішим.
Інгредієнти:
- круглозернистий рис – 180 г;
- молоко – 0,5 літра;
- масло вершкове – 60 г;
- цукор ванільний – 10 г;
- лимонний сік - 1 ч. л.;
- яйця – 5 шт.;
- цукор – 50 г;
- яблука – 4 шт.;
- сіль - щіпка;
- цукрова пудра;
- кориці.
Спосіб приготування:
- У ємність налити 2 склянки яблучного відвару та зварити рис.
- Ввести у вже готовий рис сік лимона, молоко, топлену олію, ваніль, сіль.
- Розділити яйця на білки та жовтки.
- Відокремивши половину цукру, перетерти з ним жовтки та з'єднати з рисом.
- Збити білки з рештою цукру до стану стійкої, пишної піни.
- Викласти частину рису в ємність, поклавши зверху шматочки яблук, присипати цукровою пудрою.
- Викласти масу, що залишилася, і рівномірно її розподілити.
- Випікати у духовці при 180 градусах 40 хвилин.
- Перед тим, як вийняти готову випічку з форми, її охолоджують і посипають зверху корицею і цукровою пудрою.
Із родзинками
- Час приготування: 1 година 20 хвилин
- Кількість порцій: 4 особи
- Калорійність страви: 141,5 ккал/100 г
- Призначення: десерт
- Кухня: англійська
Білий, легкий та ситний десерт готують у всьому світі. З часом у рецепт рисового пудингу з родзинками вносилися зміни, характерні для кулінарних уподобань мешканців різних країн: додаються місцеві сухофрукти, варіюються молочні продукти. Для рисового пудингу завжди знайдеться місце на буденному столі та святковому.
Інгредієнти:
- молоко – 1,5 ст.;
- цукор – 60 г;
- рисова крупа – 100 г;
- родзинки – 50 г;
- лимонний сік – 4 ст. л.;
- цедра лимона – 20 г;
- яйце – 4 шт.;
- вершкове масло – 50 г;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Розтопити в ємності вершкове масло|мастило|.
- Додати промиту рисову крупу, обсмажити до появи блискучої кірки.
- У кипляче молоко покласти рис із подрібненою лимонною цедрою.
- Натомити рис із молоком на слабкому вогні 7 – 10 хвилин.
- Збити яєчний білок із цукром.
- Ввести збиті жовтки, перемішати та прибрати з вогню.
- З'єднати лимонний сік із ізюмом, рисом та жовтками.
- Інгредієнти з'єднати, помістити у форму, випікати за 170 градусів 1 годину.
Для дітей
- Час приготування: 60 хвилин
- Кількість порцій: 1 особа
- Калорійність страви: 115 ккал/100 г
- Призначення: десерт
- Кухня: англійська
- Складність приготування: середня
Рисовий пудинг для дітей – гарний додаток до основного харчування. Його можна давати малюкові, починаючи з півтора року, і дитина буде їсти його із задоволенням. У рисову масу іноді додають ласощі, які особливо подобаються дітям. Готову страву можна подати із манго, бананами, ягодами, полити сиропом. Цей рецепт містить поради, як приготувати дитячий десерт правильно, з максимальною користю.
Інгредієнти:
- рис – 3 ст. л.;
- яблуко -1 шт.;
- молоко – 1 ст.;
- яйце -1 шт.;
- олія вершкове – 1 ч. л.;
- цукор - 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- У напівготовий рис налити молоко, додати цукор, готувати до отримання в'язкої каші.
- До жовтка додати|добавляти| цукор, добре розтерти.
- Білок збити до піни.
- Очищене яблуко подрібнити за допомогою терки.
- У кашу додати жовток та яблучне пюре.
- Поступово ввести білок, вимішуючи суміш.
- Запікати при 180 градусах протягом 35 хвилин.
З гарбузом
- Час приготування: 1 година 15 хвилин
- Кількість порцій: 6 персон
- Призначення: десерт
- Кухня: англійська
- Складність приготування: середня
Пудинг з рисом та гарбузом буде смачним за умови правильного вибору гарбуза. Для цієї мети не підходять кормові сорти – потрібно вибирати харчові, із солодкою м'якоттю яскравого оранжевого кольору. Гарбуз потрібно очистити від шкірки і нарізати невеликими шматками. Потім залити молоком та з моменту закипання довести до напівготовності на помірному вогні. Вона має не варитися, а гаситися.
Інгредієнти:
- гарбуз – 700 г;
- молоко – 2 ст.;
- рис – ½ ст.;
- вода -100 мл;
- яйце – 3 шт.;
- цукор – 1 десертна ложка;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Рис проварити у молоці.
- З'єднати гарбуз із молоком та рисом.
- Додати жовтки із цукром, перемішати.
- Поступово запровадити збиті білки, посолити.
- Випікати при температурі 200 градусів 40 хвилин.
Без яєць
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 4 персон
- Калорійність страви: 154 ккал/100 г
- Призначення: десерт
- Кухня: англійська
Якщо ви стежите за своєю вагою, перебуваєте на дієті або з якоїсь причини не можете вживати яйця, зверніть увагу на цей рецепт смачного десерту. Пудинг без яєць готується дуже швидко, але містить багато корисних продуктів: яблука, рис, мигдаль. Для приготування оберіть ємність з товстими, високими стінками, щоб крупа добре проварилася.
Інгредієнти:
- рис круглий – 1 ст.;
- вода – 3 ст.;
- вершки – 2 ст.;
- яблука – 3 шт.;
- цукор – 8 ст. л.;
- вершкове масло – 80 г;
- мигдальні пластівці – велика жменя.
Спосіб приготування:
- Підсолити воду та проварити в ній рис.
- Додати столову ложку цукру, влити сливки, варити 10 хвилин;
- Зварити масу потрібно до стану густої, в'язкої рисової каші.
- Мигдаль висипати на лист, посипати 3 ложками цукру і покласти 30 г олії, рівномірно розподіливши його по піддону.
- Поставити лист у гарячу духовку на 10 хвилин.
- Очищені яблука нарізати невеликими скибочками.
- Викласти на сковорідку, посолити, посипати 4 ст. л. цукру, покласти 50 г олії та пасерувати хвилин 10.
- Подавати, виклавши на порцію пудингу мигдаль та карамельні яблука.
Сирно-рисовий пудинг
- Час приготування: 60 хвилин
- Кількість порцій: 4 особи
- Калорійність страви: 224 ккал/100 г
- Призначення: десерт
- Кухня: англійська
- Складність приготування: середня
Рисово – сирний пудинг не потребує багато часу на приготування, містить прості, корисні інгредієнти. Як приготувати ласощі, щоб вони виявилися красивими і пишними? Для такого десерту краще вибрати круглий рис, він відмінно підходить для збереження повітряної ніжної консистенції готової страви. Сир може бути будь-яким - жирним або знежиреним. Таку смачну корисну сирну запіканку краще подавати з вишневим або брусничним варенням.
Інгредієнти:
- круглий рис – 1 ст.;
- сіль - щіпка;
- яйце – 1 шт.;
- цукор -1/4 ст.;
- сир – 250 г;
Спосіб приготування:
- Вилити в ємність дві склянки води, додати|добавляти| рисову крупу і проварити.
- Ввести заздалегідь збите яйце.
- Покласти сир, перемішати.
- Виклавши в посуд для запікання, розрівняти поверхню, випікати при 200 градусах протягом півгодини.
На воді
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 4 особи
- Калорійність страви: 181 ккал/100 г
- Призначення: десерт
- Кухня: англійська
- Складність приготування: легка
Рисовий пудинг на воді складається з доступних інгредієнтів, готувати його легко та швидко. Щоб виріб не розпадався і не кришився, допустимо додати пару ложок борошна. Рисова бабка добре підходить до пісного дієтичного сніданку або обіду. До неї можна за смаком додавати ягоди, фрукти, цедру цитрусових, родзинки, горіхи. Щоб зробити десерт смачнішим, перед подачею його поливають медом, солодким сиропом або солодким сметанним соусом.
Інгредієнти:
- рис – 1 ст.;
- вода – 3 ст.;
- яблука – 400г;
- ізюм -50г;
- сік лимона – 1 ст. л.;
- кориця – за смаком;
- цукор – 6 ст. л.
Спосіб приготування:
- Проварити промиту рисову крупу.
- Очищені яблука нарізати невеликими скибочками.
- Полити соком лимона.
- Родзинки покласти в чашку, ошпарити окропом, накрити зверху блюдцем.
- Перемішати яблука із родзинками та корицею.
- Викласти частину рису у форму.
- Покласти начинку, посипати цукром.
- Зверху викласти рис.
- Готувати за температури 150 градусів 25 хвилин.
З рисової каші
- Час приготування: 1 година 15 хвилин
- Кількість порцій: 6 персон
- Калорійність страви: 129, 5 ккал/100 г
- Призначення: десерт
- Кухня: англійська
- Складність приготування: легка
Найпоширеніша страва з рису – каша, зварена на молоці чи воді. Користь від такої їжі для організму неоціненна: відбувається насичення мікроелементами, вітамінами, очищення та виведення токсинів, шкідливих речовин. Пудинг з рисової молочної каші вдало доповнює повсякденний раціон і має всі перераховані вище корисні властивості.
Інгредієнти:
- молоко – 1 л;
- рис – 1 ст.;
- яйця – 3 шт.;
- лимонна цедра – 20 г;
- цукор -50 г;
- вершкове масло -30 г;
- вершки – ½ склянки.
Спосіб приготування:
- Зварити на молоці рисову кашу.
- Додати в неї олію та цедру лимона.
- Яйця збити з|із| цукром, не відокремлюючи білків.
- Покласти в кашу вершки та збиті яйця, розмішати.
- Наповнити масою форми, випікати за температури 175 градусів 1 годину.
- Готовий виріб дати охолонути і подавати до столу.
Дієтичний
- Час приготування: 1 година 10 хвилин
- Кількість порцій: 3 особи
- Призначення: десерт
- Кухня: англійська
- Складність приготування: легка
Рисова запіканка може бути ситною, поживною основною стравою, але її можна приготувати і як смачний десерт. Пудинг рисовий дієтичний допомагає налагодити роботу шлунка та кишечника, очистити організм. Бажано готувати страву з коричневого нешліфованого рису – він найкорисніший представник цього виду крупи, а замість цукрового піску скористатися замінником.
Інгредієнти:
- коричневий рис – 60 г;
- яйця – 2 шт.;
- оливкова олія – 1 ч. л.;
- нежирне молоко – 150 г;
- родзинки – 30 г;
- цукрозамінник – за смаком;
Спосіб приготування:
1. Родзинки замочити в окропі, дати розбухнути.
2. Рис трохи обсмажити на олії до прозорості.
3. Залити молоком крупу, варити не більше 15 хвилин.
4. Відокремити жовтки від білків.
5. Білки збити до утворення піни.
6. Жовтки перемішати з цукрозамінником.
7. Змішати рисову кашу із жовтками ізюмом, добре збити.
8. Акуратно ввести білки, викласти у змащену олією форму.
9. Випікати при 170 градусах півгодини.
Як у дитячому садку
- Час приготування: 1 година 15 хвилин
- Кількість порцій: 4 особи
- Калорійність страви: 168 ккал/100 г
- Призначення: десерт
- Кухня: англійська
- Складність приготування: помірна
Рис корисний для організму дитини та легко засвоюється. Тому його бажано давати дітям регулярно. У дошкільних закладах іноді готують такі ласощі для дітей. Для максимального збереження корисних речовин, рисовий пудинг як у дитячому садку краще готувати на пару. До нього додають улюблені ласощі дитини: горіхи, родзинки, банан, манго. Готове блюдо, полите солодким фруктовим чи сметанним соусом неодмінно сподобається малюкові, і він їстиме його із задоволенням.
Інгредієнти:
- молоко – 1 л;
- рис – 200 г;
- вершкове масло – 70 г;
- цукор – 2 ст. л.;
- ваніль – за смаком;
- полуниця – 3 шт.
Спосіб приготування:
- Подрібнити рис у чашці блендера до січки.
- Відварити в молоці зі щіпкою солі.
- Перемішати з|із| маслом|мастилом| і цукром, добре збити до однорідного стану.
- Дати масі охолонути, викласти пудинг, як у садочку, у формочки, прикрасити красиво нарізаними фруктами (полуниця).
Використовуючи покрокові рецепти, в домашніх умовах легко приготувати десерт на будь-який смак. Кожна страва має свої нюанси приготування, знаючи які, ви завжди будете готувати смачно і апетитно. Щоб пудинг із рису зробити за всіма правилами, потрібно прислухатися до порад шеф-кухарів:
- Рис слід ретельно промивати під проточною водою – він не злипатиметься.
- Кількість води при варінні рису повинна відповідати 1:2 (рис – вода).
10 ознак того, що вас не люблять
Ніжний та смачний десерт у домашніх умовах – приготуйте рисовий пудинг! Дуже смачно із ягодами, яблуками, джемом!
Коли ви захочете приготувати смачний, незвичайний та гарний десерт, то візьміть на замітку цей рецепт. Пропоную вам приготувати «Рисовий пудинг», який на свій смак не поступається навіть французьким десертам. Такий пудинг люблять і мої доньки, а також чоловік, який ще той солодкий. Рис у звичайному вигляді він нечасто їсть, навіть дуже смачний та розсипчастий, а ось пудинг дуже любить і не одразу розуміє, що там є рис. Маса виходить дуже ніжною, тож рис там не особливо відчувається. Такий десерт є, як ви розумієте, не лише смачним, а й корисним. Рецепт рисового пудингу абсолютно нескладний, ви легко його зможете повторити. Але щоб у вас, напевно, не виникло жодних питань, я покажу вам весь процес докладно, покроково і з фото.
- 150 г круглого рису;
- 2 штуки курячих яйця;
- 200 г молока;
- 150 г цукрового піску;
- 20 грам вершкового масла;
- щіпка ваніліну;
- 1/2 чайн. л. кориці.
Відварюю у воді рис, але тільки наполовину. Зазвичай рис варю хвилин 10, а потім воду зливаю.
Заливаю рис молоком, тепер варю рис у молоці аж до м'якості. Круглозернистий рис підходить для рецепту дуже добре, в ньому багато клейковини, пудинг вийде як желе.
У зварений рис кладу цукровий пісок, адже десерт має бути солоденьким.
Також поки що рис ще гарячий, кладу туди і вершкове масло, яке за хвилину розтане.
Кладу трішки кориці, яка випічку робить просто чарівною. Перемішую рисову масу кілька разів.
Якраз рис охолоне, додаю до нього яєчні жовтки.
А курячі білки збиваю міксером на максимальній швидкості. Коли з білків вийде пишна піна, то вимикаю міксер.
Збиті білки кладу в рисову масу пудингу.
У силіконову форму наливаю масу рисову. Ставлю в духову шафу, яку розігріваю до 160 градусів. Пеку пудинг 30 хвилин.
Готовий рисовий пудинг виймаю з духовки за допомогою прихваток, даю повністю охолонути. Потім легко виймаю пудинг з форми прямо на тарілочку.
Подаю до столу. Пудінг чудово зберігає форму і не розпадається. Але в той же час залишається м'яким і повітряним.
Рецепт 2, покроковий: рисовий пудинг у духовці
- рис 1 скл.
- цукор 1 скл.
- олія вершкове 100 г
- молоко 2 скл.
- яйце 4 шт
Промитий рис покласти в киплячу воду. Через 10 хвилин кипіння відкинути на сито і дати воді стекти. Покласти назад в каструлю, залити гарячим молоком і варити 15 хвилин|мінути|, а потім охолодити.
Білки збити у густу піну.
Яєчні жовтки розтерти із цукром.
Додати в рис розтоплене масло|мастило|, жовтки і білки і акуратно перемішати. Випікати при 180 градусах 30-40 хв.
Солодкий повітряний пудинг готовий! Смачного!!!
Рецепт 3: дієтичний рисовий пудинг.
Пропоную вам рецепт веганського пісного рисового пудингу. Він готується на рисовому молоці з додаванням рисового борошна. Текстура пудингу чимось нагадує італійський десерт панна-котта.
До цього рисового пудингу підійдуть будь-які фрукти чи ягоди. Наприклад, дуже красиво виглядає цей десерт із часточками нектарину чи персика.
Готувати рисовий пудинг дуже просто.
- 4 ст. рисового борошна,
- 3 ст. тростинного цукру,
- 2 ч. л. цедри лимона,
- 500мл. рисового молока,
- щіпка ваніліну,
- дрібка солі,
- щіпка лимонної кислоти,
- фрукти для прикраси.
Змішуємо сухі інгредієнти рисового пудингу: борошно, цукор, ваніль, сіль та лимонну кислоту. Лимонну кислоту додавайте тільки в тому випадку, якщо ви хочете надати пудинку кислинку. Без лимонної кислоти виходить ніжніший м'який смак.
Вливаємо до сухих інгредієнтів рисове молоко. Вимішуємо віночком, щоб не було грудочок.
Ставимо каструлю із сумішшю на вогонь, доводимо до кипіння. Варимо на повільному вогні, помішуючи віночком, протягом приблизно 10-15 хвилин.
Натріть цедру лимона на дрібній тертці. Лише жовту частину шкірки. Біла гірчить.
Додаємо лимонну цедру в киплячу рисову суміш.
Як тільки пудинг набуде потрібної густоти, знімайте каструлю з вогню. Густоту перевіряйте ложкою – готовий пудинг майже не стікає з ложки. Майте на увазі, що після охолодження пудинг ще помітно загусне.
Розливаємо рисовий пудинг склянками, залишаючи місце для прикраси фруктами. Повністю остудити при кімнатній температурі, потім в холодильнику протягом декількох годин, а ще краще прибрати на ніч.
Для прикраси наріжте будь-які фрукти тонкими слайсами.
Подавайте охолоджений пісний рисовий пудинг, оздоблений фруктами, на десерт.
Рецепт 4: класичний рисовий пудинг із родзинками
Немає нічого простішого та швидше, ніж приготувати рисовий пудинг. Можна спекти «чистий» пудинг з рису, але якщо додати в нього трохи родзинок, кураги, свіжих яблук або бананів, то звичайний десерт відразу перетворюється на справжній делікатес. Я найчастіше готую рисовий пудинг з родзинками, пудинг виходить ніжним, смачним та низькокалорійним.
До речі, пудинг - це англійська назва, в Росії цю страву називали рисовою бабкою, готували бабку здавна і добре знали про її дієтичні властивості.
- 1 склянка рису
- 2 склянки молока
- 3 яйця
- 4 ст. цукру
- 50 гр. ізюму (за бажанням)
- ½ ч.л. ванільного цукру
- вершкове масло|мастило|, щоб змастити форму
- варення для прикраси
Відразу скажу, що даний рецепт рисового пудингу не містить олії, та й цукру в ньому мінімум, оскільки недостатню насолоду дає родзинки. Якщо збираєтеся готувати звичайний пудинг із одного рису, то кількість цукру збільшуємо.
Отже, насамперед відваримо рис. Варити будемо звичайнісіньким способом - у великій кількості води. Чим ще добрий цей спосіб крім простоти, так це тим, що разом з водою з рису йде крохмаль, і десерт виходить легшим.
Рис для пудингу варимо 10 хвилин, після цього зливаємо воду, за бажанням рис можна промити.
Підлогу готовий рис заливаємо двома склянками молока.
Доводимо рис до кипіння та варимо ще 20–25 хвилин на слабкому вогні під кришкою. У результаті виходить дуже ніжна рисова каша практично без рідини. Коли рис звариться, вимикаємо вогонь, даємо рису трохи охолонути.
Поки рис вариться, підготуємо родзинки. У чашці або маленькій мисочці запарюємо родзинки окропом. Це потрібно не тільки для набухання родзинок, але і для видалення олії, яку використовують виробники, щоб покращити зовнішній вигляд сухофруктів. Воду обов'язково зливаємо.
Беремо три яйця. Збиваємо яйця за допомогою міксера чи блендера.
Розділяти яйця на жовтки та білки, а потім збивати окремо, як на бісквіт, не потрібно. Просто збиваємо яйця хвилин 5-7, доки яєчна маса не стане повітряною і не збільшиться в обсязі.
У збиті яйця додаємо цукор, можна додати трохи ½ ч.л. ванільного цукру. Збиваємо.
У рис, що злегка охолонув, висипаємо запарений родзинки, виливаємо збиті яйця.
Все перемішуємо і викладаємо у форму, попередньо змащену вершковим маслом.
Пудинг з рису ставимо в добре прогріту духовку, запікаємо 30 хвилин|мінути| при температурі 170°С. Якщо використовуєте невеликі порційні форми, то час приготування зменшується. Орієнтир – на поверхні рисового пудингу з'являється гарна рум'яна скоринка, крім того, пудинг починає відходити від боків форми.
Готовий пудинг із рису дістаємо з духовки.
Знімаємо форму, даємо рисовому пудингу охолонути.
Продаємо пудинг злегка теплим або охолодженим, поливаємо варенням, медом, згущеним молоком, шоколадом або солодким киселем, хоча і без усього цього рисова бабка виходить дуже смачною.
Рецепт 5: смачний рисовий пудинг з яблуками
Як відомо, рисові пудинги готують без борошна та яєць, через це їх структура виходить ніжною, м'якою та дуже легкою. Такі ласощі можуть їсти всі без винятку, навіть зовсім маленькі дітки та люди похилого віку. І сьогодні ми з Вами приготуємо саме таку, корисну і дуже апетитну страву - пудинг з рису та яблук!
Для рису:
- Молоко 1,5 літра для варіння та 100 мілілітрів холодного (для крохмалю)
- Рис 300 грам
- Цукор 200 грам
- Сіль 1 чайна ложка
- Кориця 1 чайна ложка
- Цедра лимона половина чайної ложки
- Цедра апельсина половина чайної ложки
- Вода очищена 1 склянка
- Крохмаль картопляний 4 столові ложки
Для яблук:
- Яблуко 5-6 штук
- Цукор 4 столові ложки
- Кориця 1 чайна ложка
- Сік лимонний (свіжий) 1 чайна ложка
- Крохмаль картопляний 1 столова ложка
- Молоко 100 мілілітрів
В першу чергу перебираємо рис, видаляючи пошкоджені зерна та будь-яке сміття. Потім всипаємо його в друшляк з дрібною сіткою, ретельно промиваємо під холодною проточною водою і залишаємо в такому вигляді на 5 - 6 хвилин, щоб стекла зайва рідина. Перекладаємо зерна в глибоку протипригарну каструлю, заливаємо склянкою очищеної води і ставимо на середній вогонь.
Після закипання зменшуємо температуру плити на низький рівень і варимо рис, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, поки вся вода не випарується. На цей процес піде приблизно 5-6 хвилин.
Потім кладемо в закипіле молоко сіль, цукор, а також рис, що вже злегка охолонув, і варимо його, помішуючи, 20 - 25 хвилин.
Після цього додаємо в суміш корицю, цедру лимона і апельсина, все перемішуємо, вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою, виносимо її в прохолодне місце і повністю остуджуємо.
Часом даремно не втрачаємо, приступаємо до підготовки яблук. Промиваємо їх під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі очищаємо від шкірки, розрізаємо кожне на 2 половинки, видаляємо насіння, нарізаємо невеликими кубиками розміром до 1 сантиметра і перекладаємо в глибоку миску.
Туди ж додаємо корицю.
Кладемо цукор.
Вливаємо свіжий лимонний сік.
Всипаємо картопляний крохмаль.
І перемішуємо всі продукти столовою ложкою до однорідної консистенції. Потім ставимо миску убік, доки охолоне рисова суміш, і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія.
Через деякий час вливаємо в склянку 100 мл холодного молока і розбавляємо в ньому 4 столові ложки картопляного крохмалю.
Суміш, що вийшла, переливаємо в охолоджену рисову масу.
Ретельно перемішуємо до однорідності і приступаємо до наступного кроку.
Перекладаємо в жаростійку форму для випікання половину рисової суміші та розрівнюємо її столовою ложкою.
Зверху викладаємо у мистецькому безладді яблука.
Робимо це так, щоб фрукти лежали рівним шаром.
І заливаємо їх рисовою сумішшю, що залишилася, також розрівнюючи її по всьому периметру форми.
Після цього ставимо напівготовий пудинг у розігріту духовку на 20 – 25 хвилин.
Потім вимикаємо духову шафу і даємо страві постояти в ній ще 10 - 12 хвилин.
Тепер надягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форму на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл, і остуджуємо ароматну страву до бажаної температури.
Пудинг з рису та яблук після приготування або повністю охолоджують, або трохи остуджують, розрізають на порційні шматочки (квадратики), розкладають по тарілках і сервірують з теплими напоями: чаєм, какао або кавою. За бажанням кожну порцію цієї ароматної страви можна доповнити улюбленим варенням, джемом, молоком, що згущує, свіжими ягодами, фруктами, кремами, розтопленим шоколадом або солодкими соусами. Насолоджуйтесь!
Рецепт 6: рисовий пудинг з брусницею у мультиварці
Якщо вам набридла звичайна рисова каша, і ви хочете урізноманітнити ваше меню, то я раджу вам приготувати рисовий пудинг у мультиварці. Готувати рисовий пудинг легко та просто. Спочатку вам доведеться зварити рисову кашу на молоці, а потім вже можна буде приступати до випікання самого пудингу. Рисовий пудинг, приготовлений за моїм рецептом, має приголомшливий смак та аромат. Пудинг виходить смачним, ситним та поживним. Він сподобається не лише дорослим, а й дітям.
- Рис - ¾ мульти склянки;
- Молоко – 2 мульті склянки;
- Брусниця – 3 столові ложки;
- Яйце – 2 штуки;
- Вершкове масло – 50 грам;
- Цукровий пісок – 1 мульті стакан.
Щоб приготувати рисовий пудинг, ми будемо використовувати рис, молоко, брусницю, яйця, вершкове масло та цукровий пісок.
У глибокій мисці змішуємо яйця та цукровий пісок. За бажанням можна додати трохи ваніліну.
У яєчно-цукрову суміш кладемо відварений рис і додаємо шматочок вершкового масла|мастила|. Олія повинна повністю розтанути.
Додаємо брусницю і все добре перемішуємо.
Змащуємо каструлю вершковим маслом. Також її можна присипати борошном. Вливаємо рисову суміш у каструлю.
На мультиварці ставимо режим "Випічка" на 50 хвилин. Випікаємо рисовий пудинг до сигналу. Смачного!
Рецепт 7: домашній пудинг із рисової каші
Пудинг можна їсти як у гарячому, так і в холодному вигляді. У поєднанні з фруктами та шоколадом він набуває особливого смаку та аромату. Спробуйте рисовий пудинг на сніданок чи на обід. Він вам неодмінно сподобається.
- Молоко 1 склянка
- Круглий рис 60 гр
- Вершкове масло 25 гр
- Родзинки 20 гр
- яйця 2 шт.
- Цукор 1 ст. ложка
Насамперед промиваємо рис під холодною водою. Зручніше варити рис у казані, тому використовуватимемо його. Заливаємо одну частину крупи двома частинами води, доводимо до кипіння та відварюємо протягом 10 хвилин.
Рис заливаємо кип'яченим молоком, солимо. Продовжуємо варити протягом півгодини. Після приготування даємо каші охолонути.
Увімкніть духовку, щоб вона встигла прогрітися до 180 градусів. До рисової каші додайте вимиті родзинки, яйця, всипте цукор і ванілін.
Всі ці інгредієнти слід ретельно перемішати. Перш ніж суміш викласти у форму, не забудьте її змастити шматочком вершкового масла (якщо використовуєте форму з силікону, то в цьому немає необхідності). Викладаємо заготовку для рисового пудингу у підготовлену форму, розрівнюємо її. За бажання можна змастити поверхню пудингу яйцем, щоб при випіканні утворилася рум'яна скоринка.
Коли духовка нагріється до потрібної температури, ставимо до неї форму зі стравою (бажано ближче до середини духовки). Час випікання такої страви, як рисовий пудинг, дорівнює приблизно 30-40 хвилин. Точним свідченням готовності пудингу буде золотистий колір.
Як тільки рисовий пудинг буде готовий, викладайте його на велику страву, нарізайте на шматочки і кличте близьких до чаю! Разом з десертом обов'язково виставте на стіл варення, джем або молоко, що згущує|згущає|.
Рецепт 8: рисово-ягідний пудинг (покроково)
Ділимося секретом про те, як нагодувати дитину молочною рисовою кашею: приготуйте ягідний пудинг з круглозерного рису. Така каша-десерт стане улюбленою і у вас, і ваших дітей.
- Рис – 100 г
- Молоко 3,5% - 300 мл
- Вершкове масло – 30 г
- Джем ягідний – 3 ч. л.
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 25 г
- Ванілін – 2 г
- Сіль за смаком
Для подачі:
- Цукрова пудра
- Свіжі ягоди
- Листя м'яти
Рис промити, обсушити. У сотейнику розтопити близько 5 г вершкового масла|мастила| і обсмажити рис до легкої карамелізації, постійно помішуючи, протягом 3 хвилин|мінути|.
Поставити духовку на розігрівання до 180°C. Відокремити жовтки від білків. Збити жовтки у піну, а білки до міцних піків.
У сотейник влити молоко, додати рис і проварити його на повільному вогні протягом 20 хвилин після закипання періодично помішуючи. Додати цукор і вершкове масло, що залишилося, залишивши близько 5 г для змащування форм (я використовую круглі рамекини 12 см х 6 см).
Перемішати.
Влити жовткову масу в рис із молоком, зняти з вогню та активно перемішувати до легкого загусання маси протягом 2-3 хвилин. Додати ванілін та сіль.
Додати|добавляти| збиті білки, акуратно перемішуючи знизу вгору рисову масу.
Форми для запікання змастити олією. На дно форм викласти по 2 ст. пудингу, потім 1 ч. л. джему, зверху викласти рисову масу, що залишилася. Форми поставити в глибокий лист, наповнений на ¼ водою.
Статті на тему
