Низькокалорійний салат для новорічного столу. Як приготувати м'ясний салат. Асорти з морепродуктів

Зимові канікули з великою кількістю банкетів обертаються для нас збільшенням у вазі, адже так нелегко утриматися від такого гастрономічного достатку. Але аж ніяк не обов'язково готувати на Новий рік 2017 надто енергоємні страви, адже в кулінарних архівах можна знайти смачні святкові дієтичні страви на будь-який смак.

Найбільш цікаві, досить прості і не забирають багато часу рецепти ми підготували для вас у цій статті, вам залишилося лише вибрати частування, що найбільш сподобалися.

Дієтичне меню на Новий Рік 2017

Багато страв, які ми традиційно готуємо на новорічний стіл, відрізняються простою ситістю. Взяти хоча б класичний олів'є чи оселедець під шубою. Картопля та майонез роблять свою смачну та калорійну справу.

Безперечно, можна для фітнес-стола використовувати дуже оригінальні та смачні дієтичні рецепти цих салатів. Наприклад, замінити ковбасу та оселедець вареним філе, консервований горох – свіжомороженим горошком, а картоплю на авокадо.

Що стосується майонезу, то в рецептах зниження калорійності страв цей соус можна замінити 0% йогуртом або сметаною.

Найдієтичніше м'ясо – це курка. Однак не варто забувати, що 31 грудня ми зустрічатимемо Вогняного Півня, і здається, наш гість буде не дуже радий бачити на столі своїх одноплемінниць. Тому у виборі страв віддавати перевагу варто частуванням з овочів, морепродуктів, індички чи нежирної телятини.

Дієтичні рецепти до новорічного столу, а особливо гаряча страва – це інтрига будь-якого банкету, адже вона подається у розпал свята. Тому приділити увагу цьому частування варто особливе.

Кальмари гавайські

Зробити цю страву своїми руками під силу всім. Самі кальмари дуже прості у роботі, та й начинку для них ми підібрали не лише дієтичну, але ще й швидку у приготуванні.

складові

• Тушки кальмарів – 6 шт.;
• Суміш гавайська – 1 пакет;
• Яйця курячі – 5 шт.;
• Вершкове масло – 50 г;
• Сіль за смаком.

Як готувати дієтичні кальмари

1. Тушки кальмарів миємо, видаляємо начинки і опускаємо в киплячу підсолену воду, де варимо їх 3-4 хвилини.
2. В окремій каструлі також доводимо до кипіння воду, кидаємо 1 ст. солі та опускаємо варитися яйця на 10 хвилин.
3. На сковороду, прогріту на середньому вогні, кладемо шматочок олії, і як тільки воно розтане, засипаємо в ємність гавайську суміш, накриваємо сковорідку кришкою і гасимо 3 хвилини до розморожування компонентів, потім вливаємо 1/3 ст. води, додаємо ½ ч.л. солі та готуємо ще 10 хвилин під кришкою, періодично заважаючи.
4. Відварені яйця чистимо, трьом на тертці і змішуємо з сумішшю гавайської.
5. Отриманою начинкою наповнюємо кальмарові тушки, закріплюємо краї зубочистками, щоб суміш не вийшла при випіканні, і на деку відправляємо блюдо в духовку.
6. При 180 С запікати кальмарів слід 20 хвилин.
7. А в мікрохвильовій печі запекти фаршированих кальмарів можна всього за 7 хвилин.

Індичачі нагетси

Наггетси люблять і дорослі, і діти, і не обов'язково робити їх з курки. У домашніх умовах ці хрусткі відбивні цілком можна приготувати і з індички.

складові

• Грудка індички – 1 кг;
• Сухарі панірувальні - 200 г;
• Яйце куряче - 3 шт.;
• Сушена суміш трав – 1 ст.
• Сіль-1 ч.л.;
• Суміш перців - ½ ч.л.;

Як робити дієтичні нагетси

1. Філе індички нарізаємо невеликими шматочками товщиною 1 см, змащуємо сіллю, перцем, травами і злегка відбиваємо.
2. Яйця збиваємо зі щіпкою солі до однорідного змішування білка та жовтка.
3. Скибочки м'яса занурюємо в яєчну суміш, а потім обвалюємо в паніровці, після чого відправляємо обсмажуватися на сковороду з невеликою кількістю олії.

Подавати нагетси найкраще зі свіжими овочами та зеленню.

На нашому сайті вибір дієтичних страв на Новий Рік справді величезний, і ви гарантовано знайдете у нас частування на свій смак:

Легкі дієтичні салати на Новий Рік

На новорічному столі зазвичай буває кілька різновидів салатів, і спробувати хочеться все, але можливості нашого організму не безмежні. А ось легкі дієтичні салатні страви будуть радувати вас весь вечір своїм чарівним смаком та виглядом.

Легкий морський салат

• Свіжий огірок та 2 помідори миємо та нарізаємо кубиками.
• 50 г креветок без панцира і 100 г кілець кальмара відварюємо 2-3 хвилини в киплячій підсоленій воді.
• Листя салату (1 виделок) рвемо довільно, після чого всі інгредієнти салату перемішуємо в загальній чаші, заправляємо олією, щіпкою солі, 1 ст.л. лимонного соку та ¼ ч.л. чорного перцю.

складові

• Теляча вирізка – 0,2 кг;
• Маслини чорні та зелені безкісткові – 2 ст.л.;
• Цибуля зелена – 1 пучок;
• Гранатові зерна – від ½ великого плоду;
• Зелень кропу – 1 пучок;
• Сир Viola Polar або інший маложирний - 0,2 кг;
• Сметана 5% - 100 г.

Як приготувати м'ясний салат?

1. М'ясо відварюємо у підсоленій воді 1 годину, а потім остуджуємо та розбираємо вручну по волокнах на соломку.
2. Маслини ріжемо вздовж на половинки, а цибуля та кріп дрібненько кришимо ножем.
3. Сир трьом на тертці або нарізаємо тонюсенькою соломкою.
4. Всі інгредієнти засипаємо в миску, куди перекладаємо гранатові зерна, додаємо сметану, сіль за смаком і все перемішуємо.

Для любителів морепродуктів та дієтичних салатів ми пропонуємо шикарні статті, де зібрані найкращі рецепти закусок на новий рік:

Дієтичні закуски на новий рік 2017

А чи знаєте ви, які оригінальні закуски виходять із салатів? Достатньо лише поглянути на фото із сервіруванням шведських столів!

Салати можна розкладати в тарталетки, вафельні ріжки або стаканчики, загортати рулетом в лаваш, крабові палички, сир і бекон. З картоплі та сиру для таких закусок можна зробити креативні кошики.

Ну а рецепти салатів для начинки ви можете вибирати на свій смак. Або звернутися до нашої добірки:

Салатні закусочні «цигарки»

Незрівнянно смачні, неймовірно легкі і дуже оригінальні закусочні «цигарки» з горіхово-баклажанною начинкою припадуть до смаку всім гостям.

• Два баклажани споліскуємо, протикаємо зубочистками і відправляємо на деку в духовку запікатися протягом 1 години при 160-180°С.
• У чашу блендера засипаємо ½ ст. ядер волоського горіха, 1 зубчик часнику, 1 ч.л. оцту та ½ ч.л. перцю. Перемелюємо все в дрібну крихту.
• Остиглі сині чистимо, а м'якоть злегка відживаємо від зайвого соку і перекладаємо в блендер, солимо за смаком і змішуємо з горіхами.
• На листочки салату викладаємо по 1 ч. л. баклажанної пасти, кілька зерен гранату та згортаємо листочки в рулет.

Омлетні роли

1. 3 яйця збиваємо зі щіпкою солі і смажимо на сковороді з отриманої маси 2 тонких млинця яєчних.
2. Для приготування начинки 100 г сиру "Рікотта" змішуємо з дрібнорубаним кропом (1 ст.л.). Окремо нарізаємо дрібним кубиком 50 г слабосоленої сьомги.
3. На кожен млинець яєчний наносимо рівним шаром сирну начинку, посипаємо рибою і згортаємо в рулет, після чого нарізаємо невеликими шматочками.

Взагалі роли та рулети – це найулюбленіша закуска на всіх заходах, адже готувати її можна з різними начинками та смачно виходить завжди. А почерпнути ідеї для різноманітності закусок ви можете на нашому сайті.

Новорічні дієтичні страви на десерт

Багато рецептів випічки не обходяться без борошна та цукру, так що про дієтичні властивості таких десертів говорити і не варто. Однак відзначити Новий Рік 2017 у низькокалорійному ключі з повноцінним десертом все ж таки можна. Представляємо вам супер-простий, мега-швидкий, легкий та смачний рецепт маффінів із родзинками.

складові

• Пластівці вівсяні – 0,1 кг;
• Кефір 1% - 1 ст.;
• Родзинки світлі – 200 г;
• Яйце добірне – 1 шт.;
• Цукровий пісок – 2,5 ст.

Як зробити дієтичний десерт

1. Пластівці вівсяні заливаємо кефіром, родзинки замочуємо в окропі і залишаємо на 20 хвилин.
2. Через вказаний час, коли пластівці набухнуть, додаємо до них 1 яйце, цукровий пісок і збиваємо блендером до однорідності.
3. У готове тісто всипаємо родзинки, перемішуємо все ложкою і розкладаємо по кексовим формам.
4. Випікати мафіни потрібно в духовці 20 хвилин|мінути| при 170°С.

Це найніжніше суфле анітрохи не поступається до смаку традиційному десерту «пташине молоко», проте калорій у цьому частуванні зовсім небагато.

1. В емальовану миску всипаємо 15 г желатину (порошок) та вливаємо 1 ст. знежиреного молока, перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин, щоб желатин набух.
2. Потім нагріваємо молоко на малому вогні і постійно перемішуємо, щоб розчинився желатин повністю.
3. У гарячий склад усипаємо 1 ч. л. какао-порошку або ½ ч.л. кави, 3-4 краплі екстракту стевії (½ ч.л. порошку стевії), все перемішуємо до рівномірності та остуджуємо в кімнатних умовах.
4. Як тільки склад охолоне, переливаємо його в чашу блендера і починаємо збивати до піни.
5. Збитий шоколадно-молочний склад виливаємо у силіконову форму, накриваємо плівкою та прибираємо в холодильник до повного застигання.

А для тих, хто все ж таки вважає за краще десертом поласувати випічкою, ми пропонуємо дієтичні рецепти пирога і печива на Новий Рік.

Здрастуйте, мої дорогі читачі!

Я дуже люблю всі новорічні та різдвяні свята, для мене це – особливий час, коли запах ялинки та мандарин перемішаний разом із нереальним відчуттям передчуття тієї самої чарівності, яка, як у дитинстві…

І який же Новий Рік без смачної їжі?

Як же бути, якщо хочеться спробувати популярні та улюблені новорічні рецепти, але при цьому не товстіти?! =)

Нас виручать дієтичні рецепти на новий рік!

Виявляється, практично у всіх відомих нам страв, є варіанти лайт, які не менш смачні, але корисніші!

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Всі улюблені нами традиційні салати «Олів'є», «Шуба», «Мімоза», без яких неможливо собі навіть уявити новорічний стіл — все це не тільки МОЖНА їсти, а й ПОТРІБНО!

Так Так! Просто потрібно приготувати їх так, щоб вони були не шкідливими, не надто калорійними, не жирними, і не принесли нам тяжкості в животі, проблем із травленням та зайвих сантиметрів на талії та стегнах.

«Наше завдання – зробити свій домашній новорічний святковий стіл красиво прикрашеним, з великою різноманітністю смачних, ситних і корисних низькокалорійних страв.

Це буде супер-відмінний варіант для всіх, хто береже свою фігуру!»

Насправді все просто!

Отже, дієтичні рецепти нового року. Почнемо? ☺

Отже, у нашому меню:

• Оселедець під шубою",
• «олів'є»,
• салат мімоза",
• «грецький салат» і три овочеві салати,
• гаряче м'ясне та рибне,
• та кілька смачних десертів.

Дієтична Оселедець «під шубою» - рецепт для ПП

Підготуємо такі продукти:

• оселедець слабосолона;
• буряк;
• морквину;
• картоплю;
• йогуртовий майонез.

Спосіб приготування - звичайний: овочі готуємо, натираємо на тертці, оселедець нарізаємо шматочками і потім укладаємо шарами, перемазуючи майонезом.

Усі інгредієнти – звичайні, технологія укладання салату – також.

Суть тут — у деяких тонкощах, які й допоможуть зробити цю смачну страву менш калорійною та кориснішою.

Розкажу про секрети приготування:

• 1 – Оселедець має бути саме слабосолона! Нам не потрібна потім набрякла особа і зайва вага.

Я завжди купую слабосолона оселедець, але потім все одно її вимочую в молоці. Таким способом йде і сіль непотрібна, і сама риба стає на порядок ніжніше, спробуйте!

Для вимочування достатньо 3-4 години.

• 2 – Буряк, моркву та картоплю можна зварити звичайним способом, у воді. Але я пропоную вам зробити інакше: відварити овочі на пару або запекти їх у фользі в духовці.

Такі варіанти підготовки овочів збережуть набагато більше вітамінів, до того ж, запечені овочі – це набагато смачніше, ніж варені, вони додадуть салату особливу «родзинку», особливий смаковий відтінок та приємний запах.

Головне – ретельно загорнути овочі у фольгу. Або використовувати герметичний рукав для запікання. Нам важливо зберегти соковитість у овочах!

• 3 – Не варто використовувати магазинний майонез. Це так шкідливо, що не передати! І нехай він позиціонується як «низькокалорійний», «знежирений» тощо… Нам це не підходить! У будь-якому випадку, ті жири, які в ньому присутні (нехай це навіть 30% жирності), вони шкідливі, і, якщо вони не принесуть нам зайвих кіло, то целюліт – точно! …

Тому майонез ми робимо самі, тим паче що це дуже просто! У мене є стаття про те, як приготувати корисний та смачний домашній майонез, почитайте.

Тут хочу запропонувати вам ще один варіант, чим можна заправити оселедець під шубою: це соус з натурального йогурту.

Смачно і водночас корисно на 100%!

Отже, нам потрібно:

• грецький йогурт (або звичайний йогурт, той, який без будь-яких добавок);
• часник;
• оливкова олія;
• лимонний сік;
• гірчиця, чорний перець;
• сіль.

Пропорції залежать від вашого смаку та кількості необхідного майбутнього соусу.

Приготування:

• Змішати усі інгредієнти. Робити це краще у блендері, так вийде дуже ніжна та однорідна майонезна маса.
• Мій секрет: я не додаю занадто багато олії, щоб зменшити калорійність страви. Смак від цього зовсім не страждає, повірте!
• Часник можна не класти зовсім, або покласти його трішки зовсім, щоб надати лише легкий відтінок, не більше.
• Цей йогуртовий соус робить страву цікавою, пікантного, незвичайного смаку, салат виходить легким, і в той же час ситним і корисним!

Як зробити оселедець під шубою ще більш дієтичним?

Замість картоплі у цьому салаті можна чудово використовувати варені яйця. Це знизить калорійність страви, а смак при цьому зовсім не постраждає!

Мені навіть більше подобається готувати з яйцями замість картоплі, салат виходить легшим і його можна з'їсти більше.

Якщо ви собі не уявляєте оселедець «під шубою» без картоплі – немає проблем, у такому випадку можна картопляний шар просто зменшити наполовину, і додати шар яєць.

Буде дуже цікаво, а калорійність і тяжкість страви все одно зменшаться!

Дієтичний салат "Олів'є" - рецепт приготування

Ну який же Новий Рік без цілого тазика «Олів'є», правда?

Я цей салат просто любила з дитинства. Ви думаєте, що це є шкідливим для фігури і здоров'я?

Я постараюся вам показати, що цей традиційний смачний салат можна легко перетворити на достатню корисну та вітамінну страву!

Ми змінимо лише деякі інгредієнти цієї страви, замінивши їх на більш корисні:

1. Замість відверто шкідливої ​​ковбаси ми використовуємо на вибір: відварене куряче філе, відварену молоду телятину. Можна відварити на пару або запекти в духовці або рукаві для запікання буде ще краще.
2. Ще варіанти замість ковбаси: слабосолона лосось, відварені креветки.
3. Замість консервованого зеленого горошку ми купуємо заморожений зелений горошок. На відміну від консервованого, куди додають цукор і купу того, про що ми навіть не здогадуємось, бо це не позначено на упаковці, заморожений горошок припускається за дуже високих температур протягом кількох хвилин, тому він зберігає майже всі свої вітаміни. До речі, смак у нього справжніший, природніший, натуральніший. Горошок ми просто розморожуємо заздалегідь і все.
4. Майонез ми замінюємо йогуртовим соусом (див. вище) або .
5. Замість солоних огірків використовуємо свіжі огірочки (нам зайва сіль ні до чого). До того ж, зі свіжими огірками салат виходить легшим, вітаміннішим, свіжішим. А для гостроти можна додати каперси.
6. З огірків шкірку краще попередньо зрізати, то салат буде ще ніжніше.
7. Картопля можна взагалі прибрати зі складу компонентів. У такому разі просто більше додайте відварених яєць. Смак буде ще ніжнішим! Тільки важливо не перетравлювати яйця, намагайтеся, щоб білок залишався м'яким, а не «гумовим», у такому разі ваше «олів'є» буде найніжнішим!

Я готувала «Олів'є» без картоплі, замінивши її на авокадо. Ви знаєте, вийшло просто божественно!

Незважаючи на те, що досить калорійна штука, салат вийшов легшим, ніж з картоплею.

А взагалі, будь-який "Олів'є" вийде у вас просто шикарно, якщо знати таку "фішку": завжди додавайте в цей салат багато яєць. Тобто їх має бути завжди наполовину більше, ніж інших інгредієнтів. І тоді, з чого б ви не готували своє «Олів'є», смак у нього буде на найвищому рівні!

Новорічний дієтичний холодець

Справжнім «королем» новорічного столу завжди був і залишається, звичайно ж, холодець. Як правило, це жирна, ситна, важка і досить шкідлива страва, якщо готується за традиційним рецептом, з жирної свинини.

Не біда, ми приготуємо смачний та корисний холодець!

Для цього потрібно лише замінити свинину на курку, і все.

Звичайно, курочку ми братимемо цілісну. Я не закликаю вас кидатися в крайнощі і готувати холодець із курячих грудок.

Переваги такого холодця:

• варіння птиці займає набагато менше часу,
• страва відрізняється своєю легкістю та кращою засвоюваністю, ніж холодець зі свинини,
• ви збережете свою фігуру, серце, судини, печінку та здоров'я та цілому, позбавивши організм від зайвої порції «важкого» холестерину.

Наприкінці варіння курки додайте цибулю та моркву.

Щоб бути напевно впевненим у тому, що холодець добре застигне, краще додати трохи желатину або агар-агару в бульйон. Головне – не переборщити, бо холодець нагадуватиме желе…

Холодець з курки виходить світлим, прозорим, з мінімальною кількістю жиру (що нам, власне, і потрібно) і має чудовий смак.

Дієтичний Салат «Мімоза»

Цей улюблений салат з далекого «радянського минулого», він традиційно присутній на всіх наших святкових столах. Тільки його калорійність занадто висока ... Але виправити становище можна легко.

Для того, щоб отримати більш корисну «Мімозу» нам потрібно:

1. Замінити консервовану рибу в маслі на консервовану рибу у власному соку (зайвий жир нам не потрібний). Або можна замінити консерви будь-якою іншою слабосолоною рибою, яку ви любите. Можна використовувати копчену сьомгу, а чому б і ні? Дуже оригінальний смак виходить.
2. Чим замінити шкідливий магазинний майонез ми з вами вже знаємо.
3. Моя «фішка»: я роблю майонез досить рідким, для того, щоб салат був дуже соковитим, просоченим і ніжним.
4. Картопля і морква варто запекти в духовці у фользі або відварити на пару.
5. Якщо ви звикли готувати «Мімозу», використовуючи у складі вершкове масло та сир, то додавайте зовсім небагато цих продуктів, так, щоб просто надати якийсь смаковий відтінок.
6. А ось чого зовсім не шкодуйте, то це яєць. Більш того, сміливо заміняйте шар вареної картоплі на ще один шар відварених білків від яєць, смак буде чудово ніжним, друзі! Після того, як ви спробуєте "Мімозу" без картоплі, ви більше і не захочете ніколи використовувати її знову, я впевнена!
7. Додайте побільше дрібно нарізаної зеленої цибулі, а можете і зовсім замінити цибулю на зелену цибулю, страву заграє зовсім по-новому, а ви отримаєте не тільки смачну «Мімозу», але ще й супер-вітамінну!

До речі, така «Мімоза» перетравиться набагато легше і швидше, а це означає, що целюліт не матиме жодного шансу, щоб до вас «причепитися»!

Звичайно ж, на новорічному святковому столі мають бути салати зі свіжих овочів, без них – нікуди, чи згодні?

Вони красиві, соковиті, смачні, корисні і за рахунок своєї грубої клітковини сприятимуть нашому доброму травленню, щоб усе, з'їдене нами, швидко переварювалося і не відкладалося «в боки».

Легкий «грецький салат»

Всіми улюблений, легкий, ніжний та корисний «грецький салат» обов'язково має бути на нашому новорічному столі. Це чудова альтернатива будь-яким «складним» та важким закускам.

Готується він просто і швидко, містить мінімальну кількість калорій, а виглядає дуже по-святковому.

Це наш з вами варіант!

Приготування салату:

• свіжі помідори (краще вибирати великі та солодкі сорти) нарізати кубиками або тонкими скибочками,
• додати великий солодкий болгарський перець, нарізаний тонкою соломкою,
• одну середню цибулину (краще червоних сортів, вони більш солодкі), нарізану півкільцями,
• 2 свіжі огірки (попередньо очистіть їх від шкірки і наріжте півкільцями),
• додати несолену бринзу або сир фета, нарізані кубиками,
• баночку маслин без кісточок, нарізаних кружальцями (рідину попередньо злийте),
• листя салату (можна просто порвати їх руками).

Салат заправляємо заправкою з 2 столових ложок лимонного соку та 1 столової ложки оливкової олії.

Калорійність цієї страви настільки мала, а користі настільки багато, що їм можна насолоджуватися від душі!

Ще варіанти свіжих салатів:

1. морква по-корейськи + куряче філе або м'ясо (його можна просто відварити, можна запекти або приготувати на грилі) + оливкова олія або домашній майонез (на вибір), сіль, спеції. Можна додати яйце.Швидко, просто, але в той же час - це неймовірно ситно, корисно та смачно!
2. яблука + селера (корінь) + натуральний йогурт або густий домашній майонез, сіль, спеції.
3. свіжий огірок + редиска + зелень + листя салату + зелена цибуля + оливкова олія або домашній майонез + сіль та спеції. Можна додати для ситності відварене яйце.

Асорти з морепродуктів

На святковому новорічному столі ми з вами обов'язково замінюємо шкідливу та жирну м'ясну та ковбасну нарізку асорті з морепродуктів.

Це буде чудова і корисна альтернатива, яка буде прекрасною закускою практично до будь-якого алкогольного напою.

А їсти ці ласощі будемо з соусом, який ми також приготуємо самостійно буквально за дві хвилини!

Приготування:

• Тушку кальмара та очищені креветки помити.
• Кальмар нарізати кільцями.
• Замаринувати морепродукти в маринаді із лимонного соку, апельсинового соку, солі та перцю.
• Залишити морепродукти в маринаді щонайменше на 40-50 хвилин.
• Потім підготовлені морепродукти можна викласти на лист і запекти, накривши фольгою (щоб соковитість збереглася), можна розташувати їх на решітці і запекти в духовці. Можна приготувати їх на грилі або обсмажити без олії на гриль-сковороді. Чи є мангал? Взагалі супер!

Який би варіант приготування ви не вибрали - все обов'язково вийде дуже смачно!

Головне правило - готувати не більше, ніж 3-4 хвилини (якщо обсмажує з кожного боку, то по 2 хвилини на кожну сторону), інакше асорті вийде жорстким і гумовим.

Соус: роздавити зубчик часнику, додати оливкову олію, трохи соку лимона, сіль, перець чилі, спеції. Все ретельно розітріть. Соус готовий. Він ідеальний!

Дієтична гаряча страва на новий рік - куряче філе з грибами та сиром

М'ясні страви – традиційний елемент будь-якого святкового столу. Куряче філе вважається одним з найбільш дієтичних і легких.

Приготування курячого філе з грибами та сиром:

1. Один кілограм свіжої курячої грудки потрібно нарізати шматочками середньої величини та обсмажити. Ідеальний варіант - смажити буквально в краплі оливкової олії, або на спеціальній антипригарній сковороді без жиру. Ще краще – загрилити м'ясо.
2. Наприкінці приготування додати очищені та нарізані крупними шматочками печериці (приблизно півкіло), трохи обсмажити та накрити кришкою на кілька хвилин, щоб протушкувати. Гриби насправді дуже швидко готуються, їх не варто довго нудити.
3. Коли м'ясо стане м'яким, додаємо приблизно 100 г 10% сметани, солимо, перчимо і тушкуємо ще дві хвилини.
4. Цю страву можна подавати, просто посипавши її зверху натертим твердим сиром (вибирайте нежирні сорти), а можна все перекласти у форму, посипати зверху сиром і запекти в духовці кілька хвилин, доки сир не розплавиться.

Мій «лайфхак»: для цієї страви я попередньо несильно відбиваю куряче філе, а потім марину його в спеціях, солі та лимонному соку. А ви можете вибрати той маринад, який вам подобається найбільше.

Замариноване та відбите попередньо філе виходить ніжнішим на смак.

Цю страву можна готувати з філе індички або з молодої та ніжної телятини (її теж варто заздалегідь відбити, потім нарізати та замаринувати).

Ідеальний гарнір - відварений або приготовлений на пару рис або картопляне пюре.

Ще варіант гарячого - дієтичне м'ясо по-французьки з грибами

Як правило, ця страва готується з жирної свинини, багато хто додає магазинний майонез. Часто готують із картоплею. Але ми підемо іншим шляхом та приготуємо так, щоб і смачно, і без шкоди.

М'ясо по-французьки готуємо з курячого або індичого філе.

Курка та індичка готуються набагато швидше, ніж свинина, тим більше, що це набагато дієтичніше і легше для організму, ніж свинина. Найбільш дієтичним м'ясом вважається філе індички, воно менше, ніж куряче, містить жиру.

Рецепт нашого м'яса по-французьки всім знайомий: ми вкладаємо шарами цибулю, м'ясо, майонез і твердий сир. Запікаємо до красивої рум'яної скоринки.

Приготування:

1. Куряче філе промити, нарізати на порційні шматочки, добре відбити, посолити і поперчити. Можна замаринувати, якщо хочете.
2. Цибулю нарізати тоненькими півкільцями.
3. Сир натерти на тертці.
4. У форму для запікання або на деко, яке ми змастили олією, викладаємо першим шаром цибулю - так вона смачно засмажується і просочується м'ясним соком під час приготування. Якщо покласти його зверху на м'ясо, він не буде таким ніжним і соковитим.
5. Далі укладаємо м'ясо.
6. Кожен шматочок м'яса змащуємо майонезом, який ми заздалегідь приготували самі.
7. Зверху посипаємо натертим твердим сиром, краще не надто жирним та не солоним.
8. Запікаємо при 180-200 градусах близько 40 хвилин.

Виглядає чудово, і смак найніжніший! Головне - добре відбити шматки м'яса і, звичайно ж, готувати з коханням! J

Цю ж страву можна приготувати і з риби, взявши для цього філе.

Фарширований короп - дієтична страва на новорічний стіл

Нам буде потрібно:

• відварений рис,
• гриби печериці,
• морквина, цибуля,
• риба короп,
• сіль перець,
• оливкова олія,
• фольга для запікання.

Приготування:

1. Очистити та посолити коропа.
2. Фарш: цибулю, моркву та печериці дрібно нарізати та обсмажити, з'єднати з відвареним заздалегідь рисом, посолити, поперчити, перемішати.
3. Всередину підготовленої риби поміщаємо фарш, скріплюємо черевце у риби і загортаємо у фольгу для запікання.
4. Готуємо рибу в духовці за 180-200 градусів близько 40 хвилин.

При подачі прикрашаємо лимоном, зеленню та оливками та тоненькою «сіточкою» з майонезу.

Смачно, ніжно, просто принадність!

В принципі, цю страву можна готувати не тільки з коропа, використовуйте ту рибу, яку ви любите найбільше. Я готувала фаршировану скумбрію, вийшло дуже класно, просто тане у роті!

Низькокалорійні десерти на новий рік

Ну, навіщо нам жирні та важкі тортики та пирожки?

У новорічні свята найкраще віддати перевагу легким і солодким стравам з натуральною фруктозою.

• Виноградне желе

Виготовлення желе з винограду:

• Готуємо желатин за інструкцією, додаємо його у виноградний сік, розмішуємо.
• У скляну ємність або креманки опускаємо ягоди винограду і заливаємо виноградною рідиною, що вийшла.
• Даємо суміші охолонути і затвердіти, поставивши холодильник.

Подаємо та насолоджуємося найсмачнішим десертом, приготованим абсолютно без цукру! А він там і не потрібний, виноград – він же й сам по собі дуже солодкий!

Корисно? Так!

Смачно? Не те слово! Я обожнюю цей десерт, і готую його щоразу, коли мені хочеться солоденького. Після такого десерту зовсім не хочеться жодних жирних «Наполеонів» за класичними рецептами.

• Фаршировані яблука

Це дуже ситна, солодка і дуже корисна страва з мінімальною кількістю калорій.

Приготування фаршированих яблук:

• У яблук зріжте верхівку, виріжте серединку, потім видаліть м'якоть максимально, не торкаючись дна. М'якуш збережіть, його ми додамо в начинку.
• Начинка: змішати нежирний сир, яблучну м'якоть, волоські горіхи, родзинки (попередньо замочити), трохи кориці, ваніль та ложку меду.
• Начинити підготовлені яблука та загорнути кожне яблуко у фольгу.
• Запекти яблучка в духовці за температури 180 градусів, близько 20 хвилин.

Вся ця краса готується дуже швидко. Смачно – взагалі, а як пахне – просто неймовірно! Мені здається, я тільки заради цього приголомшливого запаху готова їсти ці яблучка!

• Чорнослив з волоськими горіхами.

Люблю цю смакоту і завжди готую її абсолютно на будь-яке свято. Тільки роблю це наперед, щоб мій десерт просочився, це важливо.

Приготування:

• промити, обдати окропом і дати йому трохи постояти у воді, щоб він набрав соковитість.
• Потім розрізати кожну чорносливину з одного боку, видалити кісточку і покласти замість неї ядро ​​волоського горіха - половинку або четвертинку (якщо великі горіхи).
• Чорнослив укласти красиво на блюдо і залити зверху «згущеним молоком» з горіхів кеш'ю, яку ми приготуємо за одну хвилину, просто подрібнивши в блендері горіхи кеш'ю, воду і мед (можна будь-який натуральний сироп, стевію або фініки - вибирайте).

Не шкодуйте «згущене молоко», лийте щедро, так, щоб наші чорносливки добре просочилися.

Ви скажете – калорійно? Так, чимало… Але натомість – на 100% корисно і на 1000% – смачно!

Якщо вибирати між шкідливо+смачно та корисно+смачно, то я виберу варіант номер два, а калорійність… Та бог із нею, з цією калорійністю… Ця страва того варта!

До того ж, запевняю вас, друзі, ви не поїсте цього десерту багато, він дуже ситний. Так що – не переживайте та насолоджуйтесь...

Спробуйте ці дієтичні рецепти на новий рік.

На цьому все, мої добрі, дуже сподіваюся, що ви переконалися, що корисно – це не означає – НЕ смачно. Скажіть, я підкинула вам щось потрібне та корисне у плані ідей та рецептів до новорічного корисного столу?

Пишіть у коментарях, а що ви готуєте таке цікаве, корисне та надзвичайно смачне на свій новорічний стіл?

З вами була Альона, до нових зустрічей!

Новий рік завжди є довгоочікуваним святом, адже після нього настають найдовші канікули. Однак, що саме свято, що канікули негайно призводять до небажаного збільшення ваги. Виною всьому є важкі закуски та салати, які так хочеться скуштувати, трішки, буквально одну ложку. Ось тільки ця проба знімається кілька десятків разів. Як зберегти фігуру і здивувати гостей?

Дієтичні салати на новий рік, ось вирішення всіх проблем. Для цього, перш за все, необхідно знизити калорійність салатів і закусок. Для цього можна замінити звичайний майонез на домашній або спеціальний низькокалорійний. Жирні ковбаси можна замінити на курячу грудку. До того ж, по можливості, в кожен рецепт краще додавати зелень, яка не тільки прикрасить страву, але й прибере зайвий жир з неї.

Таким чином, новорічний стіл може стати дієтичним, без особливих зусиль і шкоди зовнішньому вигляду страви. До речі, саме останнє є не менш важливим. Адже саме на Новорічний стіл можна вигадати стільки різних варіантів прикраси. Наприклад, кріп можна розмістити на блюді як ялинових гілок, та якщо з оливок і маслин викласти ялинку. Отже, трохи фантазії та святковий стіл стане незабутнім.

Як приготувати дієтичні салати на новий рік - 15 різновидів

Такий салат порадує вас не тільки легкістю приготування, але і прекрасним зовнішнім виглядом.

Інгредієнти:

• Оливки та маслини по 12 шт
• Кунжут – 80 г
• Листя салату
• Легкий майонез
• Бринза - 200 г
• Сир твердих сортів – 200г
• Кріп - за смаком
• Часник – за смаком.

Приготування:

1. Обидва види сиру трьом на дрібній тертці.
2. Кріп дрібно, дрібно рубаємо.
3. Перемішаємо кріп, сир та улюблені спеції
4. Майонез змішаємо з часником та сирною сумішшю.
5. Тепер формуємо салатні кульки. Беремо маслину або оливу та закриваємо сирною сумішшю. Після чого обваляємо кульку в кунжуті і викладемо на блюдо.

Смачного.

Цей салат простий у приготуванні і дуже привабливий на смак. Однак, у традиційному варіанті салату замість куряча грудка необхідна відварена свинина, але для того, щоб зробити закуску легшою, наш варіант підходить більше.

Інгредієнти:

• Картопля варена середнього розміру - 4-5 шт.,
• Морква варена середня - 2-3 шт.
• Яйця, варені в круту – 4-5 шт.,
• Куряча грудка варена або копчена - 1 шт.,
• Сир 150 гр., Часник за смаком, майонез.

Приготування:

Картопля, морква, яйця три на великій тертці.

Купку дрібно рубаємо.

Цибулю дрібно, дрібно подрібнюємо.

Часник пропускаємо через прес та змішуємо з майонезом.

Картоплю посолимо і змішаємо з частиною майонезом.

Тепер викладаємо салат шарами в наступній послідовності:

1. Картопля.
2. Яйця.
3. Грудка, перемішана з майонезом.
4. Дрібно порізана цибуля
5. Майонез
6. Морква перемішана з майонезом

Салатик готовий, приємного апетиту.

Салат «Вольдорф» відрізняється не лише яскравістю смаку завдяки цікавим інгредієнтам, а й низькокалорійному складу.

Інгредієнти:

• Волоський горіх – 150 г;
• Кисло-солодкі яблука – 2 шт.
• Червоний виноград без кісточок – 150 г;
• Листя салату – 150 г;
• Майонез – 150 г;
• Селера черешкова - 250 г;
• Сметана – 150 г;
• Сік лимона – 2 столові ложки.

Приготування:

1. Насамперед необхідно очистити селера і дрібно порубати.
2. Яблука очистимо від шкірки та порубаємо на дрібні кубики. Тепер змішаємо яблука із лимоном.
3. Подрібнимо волоські горіхи.
4. Виноград розріжемо навпіл.
5. Змішати сметану та майонез.
6. Заправимо салат і поставимо в холодильник на кілька годин.

Смачного.

Кіноа з недавніх пір увійшов до двадцятки найкорисніших продуктів світу. Вся справа в тому, що саме ця крупа має безліч корисних мікроелементів. Більше того, всі страви без винятку з її використанням виходять смачними і ситними.

Інгредієнти:

• Адигейський сир - 200г
• Стебло селери - 2 шт
• Морква - 2шт
• Червоний перець - 1шт
• Базилік сухий
• Оливкова олія

Приготування:

Варимо кіноа 10-15хв.

Для того, щоб крупа швидше зварилася і не втратила своїх корисних властивостей, найкраще замочити її на 2 години у воді.

Морква режим на кружки і гасити.

Ріжемо червоний перець і селера на невеликі шматочки.

Через 5 хвилин гасіння моркви додамо до неї селеру та червоний перець. Ще через 5 хвилин додамо до сковороди кіноа.

Поріжемо адигейський сир кубиками.

Всі інгредієнти перекладемо в салатницю та додамо адигейський сир. Заправимо олією.

Смачного.

На Новорічний стіл хочеться подати оригінальні страви, які не тільки тішать шлунок, а й око. Яскравим прикладом того є такий салатик в ананасі.

Інгредієнти:

• Ананас – 1 шт.
• Яблуко – 1 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Родзинки - 0,5 склянки.
• Вишня морожена – 10-15 шт.
• грецький горіх - 200г

Приготування:

Насамперед приготуємо «страву» для салату. Розрідимо ананас навпіл, попередньо врізавши верхівку і ложкою видалимо серцевину. Яблука та апельсини очистимо від шкірки і наріжемо на невеликі шматочки. Змішаємо фрукти з подрібненою серцевиною ананаса та промитими родзинками. Додамо подрібнені горіхи та розморожену вишню. Тепер перекладемо салат в ананас.

Смачного.

Хурма є не тільки найсмачнішим фруктом зимового сезону, а й дуже корисним. Адже саме хурма містить у собі безліч корисних вітамінів та мікроелементів. Більше того, багато дієтологи радять своїм клієнтам вживати більше цього фрукту під час дієти.

Більше того, хурма добре поєднується із зеленню та м'ясом. Тому салати з цього фрукта виходять чудовими.

Інгредієнти:

• Хурма - 3 шт
• Рукола - 150 грам
• В'ялені томати 50 грам
• Брезаола - сиров'ялена яловичина 140 грам
• Крем бальзамік 15 грам
• Кунжут смажений 45 грам
• Оливкова олія 40 мл
• Сік 0,5 лимону
• Сіль, свіжомелений перець за смаком

Приготування:

1. 2 хурми потрімо через сито, додамо олію та сік лимона. Все добре перемішаємо.
2. Брезаолу наріжемо скибочками, хурму часточками.
3. Рукколу перемішаємо із соусом із хурми і викладемо на тарілку. Інші інгредієнти викладаємо поверх салатного листя.
4. Поллємо бальзамічним кремом і посиплемо кунжутом.

Смачного.

Апельсини, мандарини та й взагалі всі цитрусові асоціюються з Новим роком. Тому просто неможливо не приготувати салат з апельсинами на новорічний стіл.

Інгредієнти:

• 1 головка пекінської капусти або пучок зеленого салату або головка салату айсберг,
• 2 солодких апельсина
• 1 ложка меду
• сік 1/2 лимона
• 1-2 ст. ложки оливкової олії

Приготування:

1. Капусту наріжемо квадратиками. Апельсин ретельно очистити, приберемо щільні білі волокна і наріжемо шматочками такого ж розміру.
2. Для соусу змішаємо усі інгредієнти. Мед можна замінити на яблучний сироп.
3. Заправити салат соусом, перемішати, посипати чорним перцем та сіллю.

Інгредієнти:

• Ковбаса сирокопчена – 100 г
• Яйця перепелині - 10 шт
• Черрі - 200 г
• Рукола - 200г
• Оливкова олія – 4 ст. л.
• Винний оцет
• Сіль за смаком

Приготування:

Стручки цукрового горошку очистити. Бланшувати зерна горошку в окропі 3 хвилини, після чого відкинути на друшляк і обдати крижаною водою.

Яйця відваримо 3 хвилини окропу.

Стручки цукрового горошку взимку знайти складно, тому можна замінити їх на звичайний консервований горох, проте смак салату змінитися.

Листя руколи вимити обсушити та порвати.

Помідори чері розрізати навпіл.

Для заправки змішаємо винний оцет, олію, сіль та перець.

Викладемо в салатницю листя руколи, чері, перепелині яйця та шматочки салямі, посипаємо горошком і поллємо заправкою.

Смачного.

Такий салат без сумніву займе почесне місце на святковому столі. І річ тут, зовсім не в привабливому яскравому вигляді, а в неймовірному смаку.

Інгредієнти:

• пучок руколи
• 5 штук. буряків невеликого розміру
• 1 апельсин
• оливкова олія
• бальзамічний оцет
• насіння кунжуту
• цукор
• 1 головка червоної цибулі

Приготування:

Для того, щоб заощадити час при приготуванні буряка, можна відварити його в мультиварці за режиму «Випічка». Можна відварити її і в мікрохвильовій печі. Для цього складемо в поліетиленовий пакет, проробивши в ньому отвори зубочисткою і відправимо в мікрохвильову піч на 15 хвилин.

1. Буряки необхідно добре відварити. Очистити її від шкірки і поріжемо скибочками.
2. Цибулю поріжемо на кубики і замаринуємо його з буряком, додавши цукор, сіль та бальзамічний оцет. Залишимо овочі в маринаді на годину.
3. Рукколу вимиємо та висушимо.
4. Апельсини почистити від шкірки та білих прожилок. Нарізати на невеликі кубики.
5. Рукколу викладемо в салатницю, а поверх інгредієнти, що залишилися.

Смачного.

Інгредієнти:

• Мандарини – 4 шт.
• Яблука – 2 шт.
• Креветки варені очищені – 200 гр.
• Стебло селери - 2 шт.
• Нежирний йогурт або майонез – 100 гр.
• Волоські горіхи - 50 гр.
• Зелень – за смаком
• Сіль та перець - за смаком

Приготування:

1. Нарізати селеру, яблука кубиками. Мандарини очистити та розібрати на часточки. Волоські горіхи дрібно порубати. Змішати усі інгредієнти.
2. У йогурт або майонез видавити сік двох мандаринів та перемішати.
3. Заправити салат заправкою, додати перець і зелень сіль, перемішати і подати на стіл.

Новорічний салат готовий! Смачного!

Такий рецепт чудово підійде для святкового столу. Адже крім привабливого вигляду він відрізняється яскравим смаком, що поєднує солодкі та солоні інгредієнти.

Інгредієнти:

• 1 банка консервованих персиків (не різаних)
• 2 яйця
• 1 варена морква
• 100 г тертого сиру
• 100 г креветок
• 1 ложка домашнього майонезу

Приготування:

1. Креветки потрібно очистити від панцира.
2. Яйця відваримо круто. Остудити і дрібно порубати.
3. Відваримо моркву і наріжемо невеликими шматочками.
4. Сир потрім на дрібній тертці.
5. Всі інгредієнти змішаємо та заправимо салат майонезом.
6. Наповнимо половинки персиків салатом.

Смачного.

Інгредієнти:

• Морква - 1
• Яблуко (Симіренка) - 2 шт.
• Сік лимона – 40 г
• Домашній майонез - 1 склянка
• Курячі яйця - 2 шт
• Твердий сир – 150 г
• Кольорова капуста

Приготування:

Відварити 2 яйця у круту.

Три яблука на великій тертці і заливаємо соком лимоном.

Морква та яйця три на дрібній тертці.

Капусту та сир трьом на великій тертці.

Викладаємо салат шарами. Перемазуємо кожен шар домашнім майонезом.

1. Яблуко
2. Капуста
3. Морква
4. Білок
5. Морква
6. Капуста

Салат з капусти з горіхами можна урізноманітнити цікавими інгредієнтами: найпростіше — додати трохи чорносливу та часнику. Однак, цей рецепт відрізняється цікавішим рішенням.

Інгредієнти:

• по 150 г білокачанної та червонокачанної капусти
• 50 г кураги
• 100 г сушеної журавлини
• 1 велика морква
• 1 цибуля-порей
• 2 ст. ложки мелених волоських горіхів
• 2-3 ст. ложки сметани

Приготування:

1. Тонко нашаткуємо капусту.
2. Курагу пропарити і наріжемо дрібними шматочками.
3. Лук-порей нашаткуємо кружальцями.
4. Морква три на дрібній тертці.
5. Горіхи подрібнимо та залишимо невелику частину для прикраси.
6. Всі інгредієнти змішаємо з журавлиною та сметаною. Добре перемішаємо та посолимо.

Смачного.

Усі ми знайомі із традиційним новорічним салатом «Олів'є». Ось тільки його склад ніяк не можна назвати дієтичним. Представляємо вашій увазі легкий рецепт.

Інгредієнти:

• Відварена куряча грудка - 200 г
• Селера - 200г
• Огірок - 1 шт
• Консервований горошок - 1 банка
• Цибуля - 1 шт
• Яйця - 2 шт
• Гірчиця
• Кріп або петрушка для прикраси
• Натуральний йогурт

Приготування:

1. Відварити курячу грудку у підсоленій воді 40-45 хв.
2. Відварити корінь селери 10-15хв.
3. Відварити курячі яйця
4. Нарізаємо усі інгредієнти на невеликі кубики однакового розміру.
5. Додаємо горошок та добре перемішуємо.
6. Тепер приготуємо заправлення. Змішаємо йогурт і ложку гірчиці, посолити і поперчити.

Смачного.

Рибні салати на святковому столі завжди в пошані. Так, пропонуємо до вашої уваги рецепт салату з лососем та зеленню.

Інгредієнти:

• Рукола - 200г
• Авокадо - 1шт
• Малосолений лосось - 200г
• Лимон – 0,5 шт.
• Цукор - 50 г
• Французька гірчиця – 40 г
• Малиновий бальзамічний оцет - 20г

Приготування:

Рукколу промити і викласти на паперовий рушник для просушування. Авокадо почистимо і порубаємо кубиками. Рибку очистимо від кісток та шкіри і поріжемо скибками. Тепер змішаємо сік лимона, цукор, французьку гірчицю та трохи малинового бальзамічного оцту. На салатницю викладемо спочатку руколу, потім авокадо і рибку, заправимо соусом.

Чи можна продумати святкове меню таким чином, щоб не нашкодити своєму здоров'ю?

За традицією, святковий стіл відрізняється достатком та різноманітністю страв. Делікатеси, жирне, смажене, копченості, смачні, але «важкі» для нашого травлення поєднання продуктів, а також алкоголь і суттєве перевищення звичного розміру порцій – все це обертається не лише зайвою вагою чи алкогольною інтоксикацією, а просто похміллям, але й можливими проблемами з шлунково-кишковим трактом, нирками та печінкою: отруєннями, запорами, почуттям тяжкості в шлунку, нетравленням, нудотою, печією, головним болем, гіпертонічним кризом, загостренням хронічних захворювань та іншими неприємностями.

Навіть ті, хто дотримується посту, який, як відомо, припадає і на новорічну ніч, можуть опинитися в групі ризику, оскільки зіпсовані домашні або покупні соління (гриби, огірки, капуста) можуть спровокувати харчове отруєння.

Чи можна організувати новорічне застілля відповідно до принципів правильного харчування? Рекомендації та рецепти здорового святкового столу чекають на вас у нашому огляді!

У вашій новорічній аптечці обов'язково мають бути препарати, що покращують
травлення та допомагаючі при печії, здутті живота, переїданні,
метеоризм, зайве навантаження печінки та підшлункової залози: фестал,
смекта, активоване вугілля, мезим, креон, маалокс, альмагель.

До застілля: їсти чи не їсти?

Головне правило – жодного голодування! Краще сісти за стіл злегка ситим, оскільки утримання або велика перерва між їдою протягом дня провокує нічне переїдання.

За півгодини до застілля рекомендується з'їсти щось багате на клітковину, білки або солодке (яблуко, банан, трохи горіхів або кілька ложок салату зі свіжих овочів, 200-250 г вареного нежирного м'яса) і випити підсолоджений чай або склянку води. Це забезпечить швидке підвищення рівня цукру в крові, деяке почуття ситості та зниження апетиту. Крім того, клітковина пов'язує жири і сприяє добрій роботі кишечника.

Під час застілля: є – що, коли та скільки?

Розпочати застілля найрозумніше у проміжок від 19 до 21 години, у звичний для організму час вечері. А до святкової опівночі доречними будуть легкий десерт та трохи шампанського.

Щоб уникнути переїдання, спробуйте все, що хочеться, але саме спробуйте - їжте потроху. Відповідно до рекомендованого дієтологами «правила долоні», разова порція не повинна перевищувати 350 г, причому більшу її частину повинні становити свіжі овочі та риба.

Що стосується способів приготування м'яса та риби, то краще віддати перевагу запеченим, відвареним, тушкованим або гриль-блюдам, ніж смаженим або в клярі. Телятина, кролятина, курка, індичка краще свинини або баранини, а червона риба: горбуша, сьомга, форель, лосось, кета, - цінна високим вмістом поліненасичених жирних кислот.

«Небезпечні» продукти новорічного столу

Харчові алергени
До таких відносяться горіхи, ікра, шоколад, цитрусові, полуниця, риба, морепродукти та ін. Тим, хто схильний до алергії, краще уникати цих гастрономічних спокус.

Майонез
Соус фабричного приготування дуже калорійний, у ньому міститься багато жирів. Якщо немає можливості або бажання приготувати домашній майонез, відмовтеся від покупного продукту та страв з ним на користь більш натуральних та легких для травлення заправок та соусів.

Сири
Сир гарний для святкового столу у невеликих кількостях. Якщо основними стравами є м'ясо або риба, сиру краще з'їсти трохи, щоб не перевантажити організм білком та жирами. Найлегші сорти сиру - адигейська, бринза, тофу.

Гостро та солоне
Соління, маринади, деякі соуси та спеції стимулюють апетит і підвищують спрагу, а в результаті ви переїдете та змусите організм пити більше. Йому буде непросто впоратися з додатковим об'ємом води при рясному харчуванні.

Десерти з вершковим кремом
Торти та тістечка з бісквітною чи пісочною основою та масляним кремом «віддадуться» не тільки на талії, а й на погіршенні роботи печінки та підшлункової залози, перевантажених іншими надмірностями. Суфле, желе, безе та мармелади - ідеальні та відносно легкі святкові десерти.

Якщо ви постійно приймаєте лікарські препарати, проконсультуйтеся
у лікаря заздалегідь з приводу їх сумісності з алкоголем, цитрусовими
та іншими продуктами та напоями, які традиційно
бувають на святковому столі.

Пити чи не пити?

Відносно безпечною дозою сухих та шампанських вин дієтологи та гастроентерологи називають 200-300 мл на кожні 1,5 години застілля, міцних напоїв – 100-120 мл. Віддати перевагу краще коньяку, шампанському або сухому вину, якщо ви не хочете відмовлятися від алкоголю за святковим столом. Вони сприяють обмінним процесам і викликають сильного апетиту.

Дотримуйтесь правила градуса: градус алкоголю не можна знижувати! Якщо хочеться скуштувати кілька напоїв, випийте спочатку легший з них (вино, лікер), а потім - горілку, віскі або коньяк.

Небажано змішувати міцні напої з фруктовими соками, солодким газованим газом або мінеральною водою з газом - це посилює процеси бродіння їжі в шлунку.

І пам'ятайте, що алкоголь калорійний, тому є ризик набрати зайвого, навіть не налягаючи на частування.

Після гуляння: як залишитися в тонусі?

По можливості святкуйте Новий рік активно. Якщо у вашій новорічній програмі будуть не тільки радості гурмана, а й бесіди, танці, розваги та прогулянки на свіжому повітрі, організму буде куди витратити отримані калорії. Та й перерви у прийомі їжі, які повинні становити не менше 40 хвилин, просто необхідні для її засвоєння.

Здорового вам застілля та щасливого Нового року та Різдва!

Рецепти здорового новорічного столу

Рецепти салатів

• Салат із карамелізованої брюссельської капусти з полуницею

Рецепти других страв

Ні для кого не секрет, що багато панночок докладають величезних зусиль, щоб зберігати свої пропорції в первозданному вигляді. У хід йдуть різні хитрощі: спеціальні чаї, фізичні навантаження і, в першу чергу, спеціальне харчування, яке найчастіше називають узагальненим словом «».

У багатьох людей, не знайомих з мистецтвами кулінарії та схуднення, вважають, що дієта – це щось сумне, адже дівчина має щодня вимотувати себе, харчуючись капустяним листком та половинкою яблучка. Але насправді це зовсім не так. Винайдено величезну кількість страв, які відрізняються чудовим смаком та запахом, але при цьому мають незначну кількість таких страшних калорій.

Для тих, хто все ж таки дотримується такої системи харчування, Новий рік стає важким, іноді нестерпним випробуванням. Адже за традицією відзначати його потрібно за багато накритим столом, а нічна їжа ще нікому нічого доброго не приносила. Для того, щоб постаратися знайти компроміс між цими двома факторами, необхідно просто пропрацювати відповідне дієтичне новорічне меню. Вибір тут величезний, але для того, щоб полегшити його, ми як завжди дамо кілька рекомендацій.

Закуски та салати

Завдяки добрим постачальникам, які привозять свіжі овочі та фрукти навіть узимку, новорічні салати та закуски теж можуть бути легкими та смачними.




1. Наприклад, можна приготувати фаршировані помідори. Для цього в однакових за розміром овочів потрібно зрізати верхівки, вийняти м'якоть і заповнити порожнечу, що утворилася, начинкою. Її можна приготувати із суміші відвареного рису, подрібнених оливок, часнику, помідорних нутрощів та великої кількості зелені.




2. До речі, помідори можна використовувати в іншому вигляді: нарізати на кружечки, покласти ложечку курячого обсмаженого фаршу, змішаного із зеленню, присипати тертим сиром низького відсотка жирності і запекти в духовці або мікрохвильовій печі, щоб розплавився сир. Замість помідора можна використовувати й інші овочі (помідори або запечені баклажани) як і інші начинки: наприклад, змішаний із зеленню та часником сир.



3. Можна використовувати рулетики зі свіжих огірків . Для цього їх потрібно нарізати на поздовжні шари, згорнути у вигляді циліндра, сколоти шпажкою і покласти начинку всередину.




4. Ще однією смачною та низькокалорійною стравою можуть стати запечені креветки . Для цього очищені креветки потрібно покласти у форму для запікання та залити сумішшю оливкової олії, лимонного соку, зелені та часнику та залишити в духовці на 10-15 хвилин при 200 градусах.




5. Як спільне можна подати дуже легкий овочевий салат із подрібненого яблука, кореня селери, огірків та сиру, заправлений несолодким йогуртом. До речі, його можна викласти на тарілку у вигляді змії, прикрасивши кільцями нарізаними оливками, що імітують луску.

Основне блюдо




Якщо ви твердо прийняли рішення готувати дієтичні рецепти на Новий рік, то як овочеву страву найкраще використовувати запечену рибу . Наприклад, філе сьомги на овочевій подушці. Для цієї страви потрібно заздалегідь замаринувати порційні шматки філе: посолити та обкласти шматочками лимона на півгодини. В цей час потрібно приготувати овочеву подушку: натерти моркву, порізати цибулю, змішати і викласти на квадратні шматки фольги. Зверху подушки покласти по шматку риби та прикрити її кухлями помідорів та лимона. Фольгу згорнути «човником», і влити трохи вина. Все разом ставитися на півгодини в духовку за 200 градусів. Подавати цю апетитну, але легку страву потрібно безпосередньо у фользі.

Десерт

З одного боку, десерт – найприємніша частина новорічного та й будь-якого іншого столу. Але з іншого боку, він є найсильнішим спокусою всім жінок, які виборюють струнку постать. Особливо якщо це традиційна новорічна випічка, тістечка, шоколадне печиво та інші смачні, але не дуже приємні для талії продукти.
Натомість можна приготувати дієтичні страви на Новий рік Змії, наприклад, легкий десерт зі свіжих або консервованих фруктів. Наприклад, ананасовий крем . До речі, цей фрукт давно зарекомендував себе як перший помічник усіх, хто худне.




Для нього потрібна банка консервованих ананасів, 500 грам, два яйця, 3 столові ложки цукру та одну – муки. Жовтки розмішати з борошном, цукром та ананасовим сиропом, розтерти та нагрівати на водяній бані до утворення густого крему. У цей час збити білки до рівної піни. Поєднати обидві маси, ретельно перемішати, додати крейду нарізані шматочки ананасів (частину залишити для прикрас). Все разом перекласти в креманки та залишити в холодильнику. Обсягу, що вийшов, має вистачити на чотири порції.

Ось таке досить легке для виконання та фігури дієтичне меню на Новий рік сподобається всім жінкам, які вважають, що вони мають кілька зайвих кілограмів. Але, напевно, і решта не відмовить собі в задоволенні спробувати такі апетитні страви.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+