Назви в'єтнамських страв. Екзотична кухня у В'єтнамі. Де і що можна їсти
Солона, кисла, солодка, пряна, хрумка і обволікаюча, з перчинкою та незвичайним запахом, від якого перехоплює дихання… Їжа у В'єтнамі, яка вона? Словами всього й не описати, в'єтнамські делікатеситреба куштувати, смакувати, відчувати післясмак, дивуватися незнайомим поєднанням і захоплюватися: і як вони таке їдять?
Сьогодні все про те, що варто спробувати, вирушаючи до В'єтнаму. Я не претендую на повноту опису в'єтнамської кухні, лише хочу пробігтися найзнаменитішими стравами.
Суп Фо (в'єт. - Phở)
В'єтнамці їдять суп Фона сніданок, обід та навіть вечерю. По всьому Ханою, Хошиміну і в кожному закутку навіть найменших провінційних містечок стоять величезні чани з ароматним варенням. В'єтнамці починають варити суп Фо ще до світанку, щоб вже до 5-6 ранку нагодувати їм народ, що поспішає на роботу.
Фо - це насичений м'ясний бульйоніз секретними прянощами, травами та корінцями, свіжа домашня локшина, тоненькі шматочки відвареного м'яса або курки, пророщена соя і багато-багато зелені, яку належить їсти вприкуску замість хліба. На півдні В'єтнаму до супу Фо ще додають порізані пелюстки квітки банана, які стають у цій страві справжньою родзинкою. На півночі В'єтнаму обов'язково варто спробувати суп Фо із чорної курки.
Процес поїдання супу Фо – теж мистецтво. В'єтнамці їдять його паличками та ложкою, яку беруть у ліву руку та зачерпують їй бульйон. Одночасно вони паличками у правій руці захоплюють локшину та м'ясо та акуратно кладуть у ложку з бульйоном. Суп Фосам по собі не гострий (чи в'єтнамці додають кожен у свою тарілку), відмінно підійде для годування дітей у В'єтнамі. Наша дочка їсть Фо з півтора року і чудово почувається.
Суп Фо коштує у В'єтнамі від 1 долара за тарілку вуличному кафез пластиковими стільцями до кількох доларів у пристойному ресторані національної кухні. Суп Phở буває з різним м'ясом , Залежно від цього, змінюється і назва: Phở Gà(з куркою), Phở Bò(З яловичиною), Phở Heo(Зі свининою).
Французькі багети з начинкою Бань Мі (в'єт. - Bánh mì)
Росіяни, які багато років живуть у В'єтнамі, називають цю страву "В'єтбургер"Хоча зі звичайним висококалорійним, жирним американським гамбургером, подібності у в'єтнамського аналога дуже мало. Багет Бань Мі- це порожня всередині і практично невагома, хрумка і довгаста булочка, яку начиняють усім, що попадеться під руку. М'ясо, обсмажене на барбекю, шинка, тефтельки, свіжі або мариновані овочі, обсмажені яйця, сир, зелень- все це є начинкою для Бань Мі.
Бань Мі у В'єтнамі зазвичай їдять на сніданок, але лотки із в'єтбургерами можна зустріти на вулицях великих міст до пізнього вечора.
Суп Бунь Бо Хюе (в'єт. - Bún bò Huế)
На перший погляд може здатися, що супи Фо та Бунь Бо – однакові, але це не так. Єдине, що їх поєднує – це пряний м'ясний бульйон, які в'єтнамці варять кілька годин поспіль. У Бунь Бо використовується не довгаста локшина, а кругла рисова вермішель, а замість тоненьких скибочок м'яса в цьому супі величезні шматки яловичини на кісточці. Крім того, в б ульон для Бунь Бо кладуть ще лимонну траву, креветкову пасту та скибочки яловичої кров'янки. Цей суп неможливо уявити без стружки суцвіття банана та великої кількості зелені. Суп Бунь Бо родом із королівського міста Хюе, отже, він колись був завсідником імператорських сніданків чи обідів.
В'єтнамський фахітос Нєм Нуонг (в'єт. - Nem Nướng̣)
Nеm Nuong у В'єтнамі їдять на вечерю, адже ритуал поїдання цієї страви дуже гарний для неквапливих дружніх розмов. А ще ця страва чудово підходить для домашньої вечірки. Зробити Ним Нуонг не так і складно, а нагодувати їм можна за раз більший натовп. Ним Нуонг складається з кількох інгредієнтів, що розкладені на різних тарілках. Перший – це маленькі свинячі домашні ковбаски, обсмажені на грилі. У фарш для м'яса додають часник, спеції та розпушувач для тіста, а потім маринують у холодильнику кілька годин. Завдяки цьому котлетки виходять дуже ніжними та тануть у роті.
До м'ясних ковбасок (у деяких закладах фарш обсмажують у формі кульок) подають також свіжі та мариновані овочі, зазвичай це морква і дайкон, а також багато-багато всякої зелені: листя салату, базилік, м'ята, листя кульбаби.Для балансу смаку до солоних маринованих котлеток та кислих овочів вам дадуть солодкий хрусткий лук шалот,обсмажений у фритюрі та солодкуватий пряний арахісово-морквяний соус.
А тепер найголовніше - вчимося все це збирати воєдино, щоб відчути неповторний смак Nem Nuong.На лист рисового паперу кладемо зелень. Вибирайте те, що любите і не скупіться, зелені має бути багато. Зверху м'ясну ковбаску, мариновані овочі, хрустка цибуля (іноді подають ще обсмажену у фритюрі та хрумкий папір з яєчного тіста). Все це згортайте в трубочку, вмочуйте в соус і їжте. Смакота незвичайна.
Невеликі кафе, де готують Nem Nuong, можна знайти практично у будь-якому містечку В'єтнаму. Достатньо лише написати Nem Nướng̣ на папірці та запитати у лобі готелюде можна скуштувати таку страву.
Хрусткі млинці з начинкою (в'єт. - Chả giò)
Маленькі хрусткі млинці з рисового паперузі всілякими начинками можна зустріти у багатьох країнах Азії. У В'єтнамі теж люблять таку їжу і готують її по власним рецептам. Різновидів, як і назв таких млинців багато. В англомовному меню вони зазвичай називаються Spring Rolls.
Cuon Ram -таку назву мають млинці із зеленню та цільною або порізаною креветкою всередині. Іноді в Ram кладуть інші морепродукти.
Також бувають млинці з м'ясною або курячою начинкою, грибами, скляною локшиною та овочами.. Смажені млинці - калорійніший аналог попередньої страви, але, безумовно, за смаком це будуть зовсім різні делікатеси.
Рисові пиріжки з начинкою на пару Bánh bao
Ох вже ці поєднання рису з м'ясом, овочами та зеленню. Рисова локшина, папір, варена, смажена, суха… Скільки варіацій її приготування? Я думаю, що в'єтнамські кухарі нарахують не менше сотні способів зробити із цих компонентів не схожі одна на одну страви.
Наприклад, Bánh bao. Такі собі пиріжки або навіть манти з рисового борошназ начинкою з м'яса, перепелиних яєцьта овочів. Варіацій Bánh baoбезліч - це можуть бути як закриті великі білі кульки, які продаються у всіх супермаркетах, на вуличних лотках і в багатьох ресторанах, так і відкриті варіанти - як прийнято готувати в Хойані. Хойанці не витрачають час, загортаючи начинку в тісто, а кладуть поверх.
Пікантне соті з баклажанів Cà Tým Kho Tộ
Саме улюблена стравая особисто можу їсти кожен день. Це не вулична їжа, а скоріше ресторанна, але її не так і важко знайти у маленьких недорогих в'єтнамських кафе. Зазвичай баклажани готують у глиняному горщикуразом з помідорами, перчиком чилі, цибулею, картопляним борошном, ріпаковою олією, кокосовим молоком, спеціями, цукром, соєвим та устричним соусами, приправляють зеленню. Сама по собі ця страва дуже пікантна, тому без порції рису вприкуску не обійтися.
Cơm всьому голова
А ви знаєте, хто найбільше у світі з'їдає рису, з розрахунку в кілограмах на людину? Звичайно ж, в'єтнамці – 200 кілограмів рису на рік (китайці всього 150 кг). Поняття не маю, як вони залишаються такими маленькими і стрункими.
Рис по-в'єтнамськи називається Cơm(вимовляється просто "кому"). На вулицях часто можна побачити такі вивіски зі словами: Cơm Gà (з куркою), Cơm Bò (з яловичиною), Cơm Heo (зі свининою). Саме так: рис на першому місці, а м'ясне лише на другому. Рис у В'єтнамі, як і в інших азіатських країнах, найчастіше готують без додавання солі, олії та інших спецій. Рис - це як основа трапези, на яку потім зверху нашаровуються смаки інших страв. Рис і повинен липким, щоб зручно було їсти паличками, і прісним – щоб відтіняти гостру та пікантну їжу.
На вуличних лотках велика порціярису з м'ясом коштує від 1 долара. У чистеньких міні-ресторанчиках – до 5 доларів, залежно від складності приготування страви. Для Сашка ідеальна їжау В'єтнамі - це якраз рис із шматочками курячого філе на стеблі лемонграсу, обсмаженими на грилі. Це дійсно дуже смачно.
В'єтнамські салати
В'єтнамці хоч і не такі майстри салатів, як тайці, але все ж таки у них багато чому можна навчитися. Салати з стружки суцвіть банана(в'є. - Nom hoa chuoi), пророщеної сої, капусти пан чойта інших (у мене про них є окремий пост з фото) підійдуть на легка вечеря. Зазвичай у таких страв гостра кисло-солодка заправка, а зверху вони прикрашені горіхами. Салати – це прерогатива ресторанів та кафе, тому серед вуличної їжі ви їх не знайдете.
В'єтнамські десерти
Звичайно, будучи у В'єтнамі, варто спробувати французькі десертиякі продаються в численних пекарнях по всій країні. Мистецтві створення мініатюрних солодких шедеврів в'єтнамці навчилися у французів під час їхньої окупації наприкінці дев'ятнадцятого століття. Завершити гастрономічну екскурсіюпо В'єтнамуможна, випивши чашечку дуже міцного і нудотного в'єтнамської кави, який заварюють та приносять у спеціальних алюмінієвих кавниках. А якщо будете в Ханої, то вам напевно сподобається найсмачніший яєчна кава, що вже навіть не просто напій, а повноцінний десерт.
Почну з загальної характеристикикухні В'єтнаму. Як і в багатьох інших азіатських кухняхУ в'єтнамській кухні на чолі кута стоїть баланс. Баланс проявляється у використанні в одній страві контрастних текстур (м'яких та хрустких), балансі між основними смаками: солодким, гірким, солоним, кислим та пекучим, балансі кольору інгредієнтів, балансі спецій та трав. Баланс навіть проявляється в гармонійному використанні елементів, що розігрівають і охолоджують, згідно з принципами Інь-Янь. Іншими відмінними рисамив'єтнамської кухні є: свіжість їжі - страви, в основному, готуються швидко перед подачею і не заготовляються про запас; широке використання овочів та свіжих трав; популярність страв із бульйоном.
Характерні приправи в'єтнамської кухні: лемонграс, імбир, коріандр (кінза), тайський базилік, м'ята, лайм, тайський чилі. Широко використовуються рибний соус, паста креветки, чилі-соус і соєвий соус.
Страви в'єтнамської кухні здебільшого не гострі, чилі-перець і чилі-соус подаються зазвичай окремо, як додаткові приправи. Як акомпанемент багатьох страв подається тарілка свіжої зелені. У в'єтнамських кафе та ресторанах зазвичай прийнято подавати охолоджений зелений чай до будь-яких замовлених страв та напоїв, як welcome drink (вітального напою, за який не беруться гроші). Білий хліб дуже популярний серед в'єтнамців як рудимент французької колонізації, проте його не прийнято подавати із супами.
Рибний соус (Nước mắm) та креветкова паста (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm) у в'єтнамській кухні
Рибний соус (Nước mắm) та креветкова паста (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm) використовуються практично в кожному блюді в'єтнамської кухні. Це досить специфічні приправи, що базуються на ферментованих морепродуктах. Їх складно помітити «на око», тому вони можуть стати проблемою для людей із харчовою алергією чи вегетаріанців, але це не означає, що на в'єтнамській кухні можна ставити хрест. Через широке поширення Буддизму серед в'єтнамців, існує цілий пласт чернечої кулінарії, яка не тільки є вегетаріанською, а й проголошує себе як pure vegan, тобто не використовує жодних продуктів тваринного походження, у тому числі молочних продуктів, яєць та тваринних жирів. У меню таких кафе можна зустріти слова: курка (gà), яловичина (bò), риба (cá), креветки (tôm), але тут маються на увазі їх вегетаріанські замінники. Впізнати кафе вегетаріанської в'єтнамської кухні досить просто за написом: Cơm Chay(Ком тяй), що перервається як вегетаріанська їжа. Часто такі заклади можна зустріти поряд із буддійськими храмами.
Що спробувати у В'єтнамі?
Опинившись у В'єтнамі, легко розгубитися у різноманітності екзотичних страв. Розберемо найпопулярніші та найцікавіші страви в'єтнамської кухні, які варто спробувати.
Phở (Фо, Pho) – символ в'єтнамської кухні
Візитна картка в'єтнамської кухні і, мабуть, одна з найвідоміших в'єтнамських страв. Правду кажучи, Phở - це назва плоскої рисової локшини, на основі якої приготовлений суп-локшина Phở. Інші страви з цією локшиною також містять слово Phở, наприклад Phở xào bò ( Смажена локшинафо з яловичиною). Але повернемось до супу. Варіант локшини Фо з бульйоном є найпопулярнішим як у в'єтнамців, так і приїжджих. Основа супу Фо - міцний бульйон з приправами з яловичини (Phở bò), курки (Phở gà) або овочевої (Phở chay). Ароматний пряний бульйонготуватися заздалегідь, безпосередньо перед подачею ошпарюється суха локшина, додаються нарізані шматочки м'яса або тофу, овочі, і все це заливається бульйоном, що кипить. Тарілку Фо подають зі свіжою зеленню (зазвичай базилік), лаймом, перчиками чилі, паростками соєвих бобіві іноді кисло-солодким густим соусом, які потрібно додавати в тарілку на свій смак. Їдять Фо паличками та ложкою. Готують Фо у кафе та ресторанах, а також просто на вулиці у каструлях на вугіллі. Прості вуличні забігайлівки з маленькими пластиковими стільцями та столиками майже така ж впізнавана картинка В'єтнаму, як в'єтнамський трикутний капелюх. Залишилося додати, що Фо не єдиний суп-локшина у в'єтнамській кухні. У кожному регіоні є свої варіації супів. Серед найпопулярніших по всій країні: Bún bò Huế -гострий суп з круглою рисовою локшиною (зазвичай яловичий, але є і вег. варіанти), Mі Quảng - суп з жовтою тонкою локшиною, ковбасками та арахісовим посипанням.
Bánh mì (Баньмі, Banh Mi)
Знаменитий в'єтнамський бутерброд. Відрізняє від простого хлібаз м'ясом і робить його знаменитим кілька особливостей. По-перше, використання великої кількості трав та овочів (огірок, коріандр, ріпчаста цибуля, маринована морква, біла редиска, зелена цибуля, свіжий чилі - набір може трохи відрізнятися), по-друге, використання одного або кількох соусів ( солодкий чилі, соєвий соус, майонез, олія з зеленою цибулеюта ін), по-третє, перед приготуванням правильного Баньмі білий хлібтрохи підсмажують на вугіллі. Варіацій основного наповнювача для Баньмі безліч: копчене м'ясо, паштет, ковбаски та сосиски, навіть консервовані сардини, плавлений сир або їх комбінація Баньми зазвичай готують торговці на пересувних наметах, хоча іноді можна зустріти його і в меню кафе. Баньмі у в'єтнамській кухні вважається перекушуванням, зазвичай його їдять між основними прийомами їжі, неодмінно загортаючи його в газетку:) Ми згодом пристосувалися робити свій Баньмі вдома, використовуючи тільки ті інгредієнти, які нам подобаються.
Nem, Cuốn (Spring rolls, Summer rolls, нім, куон, Спрінг-рол)
Роли – це рулетики з рисового паперу з різними наповнювачами. Розрізняються салатні роли (Gỏi cuốn), іноді звані «літніми» або summer-roll і обсмажені хрусткі «весняні» роли (Nem ran або Chả giò – на півдні та півночі називають по-різному), відомі як spring-roll (спринг-рол) ). Салатні роли завертаються в змочений рисовий папір, подаються сирими. У начинці використовуються свіжі трави та овочі, вермішель, креветки та м'ясо. Овочеві варіантисалатних ролів зазвичай бувають у вегетаріанських Cơm Chay кафе. Подаються роли із соусом для вмочування. Ці роли досить великого розміру, На відміну від обсмажених спринг-ролів. Двох-чотирьох штук достатньо для однієї порції. Спринг-роли засмажуються до хрусткої скоринки і також подаються із соусом. Вони набагато меншого розміру, ніж літні, звичайна порція чотири-шість штук. Начинка спринг-ролу може містити м'ясо, гриби, локшину, капусту, кольрабі, місцеві коренеплоди. Чисто овочеві спринг-роли часто зустрічаються у звичайних кафе. Всі роли у в'єтнамській кухні зазвичай їдять як закуску, додатково до основної страви.
Bò lá lốt (Бо лалот, Bo Lalot)
Бо лалот - не така знаменита як попередні екземпляри, але дуже популярна серед в'єтнамців і приїжджих страва в'єтнамської кухні. Це свого роду закуска, що готується на вугіллі. Жарівні з дивними зеленими рулетиками ви зустрічатимете регулярно на вулицях В'єтнаму. Страва являє собою Яловичий фаршз приправами, загорнутий у листя рослини перець-лолот та запечений на вугіллі. Основною родзинкою є яскравий жарко-пряний смак листа лолот: трохи тютюновий, трохи лимонний, трохи перцевий. Ми зустрічали цю страву навіть у вегетаріанське кафе (Quán cơm chay Bồ Đề, 62-64 Huỳnh Thúc Kháng, Nha Trang), і воно стало однією з моїх улюблених в'єтнамських закусок! Бо лалот однозначна страва, яку варто скуштувати у В'єтнамі.
Bánh bao (Бань бао, Banh Bao)
Бань бао - парова булочказ дріжджового тістаз різними начинками. Страва китайського походження популярна у В'єтнамі. По суті, це наші пиріжки, тільки приготовлені на пару. Класична начинкабулочок у в'єтнамській кухні – це свинина з яйцем, але також зустрічаються овочеві та солодкі варіанти.
Lẩu (Лоу, хот-пот, Lau)
Lẩu або Hot-pot (хот-пот) – страва монгольсько-китайського походження, відома по всій Азії. Цікавий у ньому не стільки смак, скільки спосіб подачі та вживання. Хот-пот буквально означає «гарячий горщик». При подачі Лоу у В'єтнамі на центр столу ставлять пальник, на який поміщають горщик із киплячим бульйоном. Бульйон зварений заздалегідь, але на додаток до нього подають різні добавки, Які можна кидати в киплячий бульйон і доварювати прямо на столі. Додатками можуть бути шматочки м'яса, грибів, морепродуктів, овочів, зелені. Також до страви подають клейку рисову локшину, яку не потрібно варити, а класти собі в тарілку і заливати бульйоном з хот-поту, або просто їсти вприкуску з наповнювачами. Лоу блюдо для компанії, впоратися з ним удвох досить важко. Для в'єтнамців Lẩu – це один із улюблених способів провести час із сім'єю чи друзями, відзначити важливу подію.
Bánh chưng (Баньтюнг, Баньтінг, Banh chung)
Баньтюнг - це рулет з клейкого рису, звареного в бананових листах з начинкою з бобів мунг, перцю, солі і свинини. Є стовпом в'єтнамської кухні, хоч і не так відомий за межами В'єтнаму як суп Фо. Бантьінг - традиційна стравав'єтнамського Нового Року Тет (Bánh tét), але також може вживатися і в іншу пору року. Існують вегетаріанські та солодкі варіанти рулету Banh Chung. Приготування традиційного Бантьинг трудомісткий і тривалий процес, варіння займає 10-12 годин, ще приблизно стільки ж попередня підготовка. Крім Баньтьинг, у В'єтнамі часто зустрічаються схожі стравив'єтнамської кухні у бананових листах, основу яких становить клейкий рис (невеликі рулетики з начинками, солодощі).
Bánh xèo (Бань сео, Banh xeo)
Бань сео - це смажений в олії млинець із рисового борошна з креветками, цибулею, іноді грибами. Подається з листям салату, бобовими паростками, зеленню та соусом для вмочування.
Cơm Đĩa (Ком діа,Com dia)
Повсякденна їжа більшості в'єтнамців – це Cơm Đĩa, що буквально означає «рисова тарілка». Цю страву варто спробувати, якщо є бажання зрозуміти, що їдять в'єтнамці у повсякденному життіна сніданок, обід та вечерю, крім Фо та інших супів. Основа Cơm Đĩa – варений рис, на який кладуть безліч різних наповнювачів. Зазвичай це три-чотири види овочів та кілька видів м'яса (у вегетаріанському варіантісоя та гриби). Часто кафе організовані за типом їдальні, тому кожен може вибрати наповнювачі на свій смак. До тарілки Cơm Đĩa додатково прийнято подавати миску теплого бульйону. У в'єтнамській кухні існує ряд схожих з Com Dia страв, наприклад: Cơm tấm (рис з кількома видами свинини та овочів), Cơm gà (рис з куркою), Cơm vịt (рис з качкою).
Че (Че, Че)
Напій, пуддинг, солодкий суп- Складно знайти точне визначенняв'єтнамського десерту Che. У Chè можуть входити боби, желе, фрукти, насіння лотоса, кунжут, кокосова стружка, тапіока, рис, таро, кукурудза та ін., заправлені солодкими кокосовими вершкамиабо солодким сиропом. Найчастіше Че їдять холодним зі скляної або пластикової склянки. Іноді Че може подаватись у тарілках з ложкою як суп.
Sinh tố (Сінь тоу, Sinh To)
Sinh tố – в'єтнамський варіант смузі. Густий та солодкий фруктовий напій, збита з льодом. У Sinh tố крім свіжих фруктів і льоду може додаватися йогурт, згущене молоко, солодкий сиропчи всі разом. Хороший Sinh tố має консистенцію ніжного сорбету, що тане, і виражений фруктовий смак.
Cà phê (Ка фе, Ca phe) - в'єтнамська кава
Останнє за списком, але не за значимістю Cà phê, знаменита в'єтнамська кава. Якщо ви вживаєте каву, спробувати варто однозначно. В'єтнам є другим у світі за обсягом виробником кави після Бразилії, щоправда, більшу частину кавових зерен становить Робуста. В'єтнамці воліють дуже темну обсмажування, що робить каву досить гіркою. Але в'єтнамська кава - це не стільки зерна, скільки спосіб їхнього приготування. Для заварювання в'єтнамської кави використовують крапельні фільтри (phin cà phê), які встановлюються на кухоль. Іноді в каві заварюють заздалегідь (особливо при подачі з льодом), у таких випадках кухоль або склянку подають відразу без фільтру.
Друга особливість в'єтнамської кави як напою - вона завжди солодка. Солодощі використовують для балансування сильної гіркоти кави, що виходить дуже непогано: кава зі згущеним молоком набуває шоколадні та вафельні ноти, а чорна - ноти коньяку. Якщо ви хочете несолодку каву, вам варто сказати про це заздалегідь, тому що цукор додають завжди. Також варто мати на увазі, що під «каву з молоком» у В'єтнамі зазвичай мається на увазі згущене молоко, якщо ви хочете звичайне молоко, то треба говорити "fresh milk" (фреш мілк, свіже молоко). Подається в'єтнамська кава зеленим чаєм, Причому, чай підливається без обмежень. У В'єтнамі не прийнято заїдати каву, тому в кав'ярнях зазвичай немає їжі та десертів.
Види в'єтнамської кави
Найкращі популярні видив'єтнамської кави: Cà phê sữa (ка фе суа) - гаряча кавазі згущеним молоком, Cà phê (ка фе) - чорна гаряча кава з цукром, Cà phê đá (ка фе да) - чорна кава з цукром і льодом, лід може подаватися окремо для самостійного додавання в склянку або кава може бути змішаний з льодом в шейкері, що створює щільну кавову пінку, Cà phê sữa đá (ка фе суа так) - кава з льодом і згущеним молоком, також може бути перемішаний в шейкері або поданий окремо з льодом.
Смачні пригоди у В'єтнамі!
Безперечним фаворитом в'єтнамської кухні є риба та морепродукти, хоча в будь-якому меню ви також зустрінете страви з м'яса курки, качки, нежирної свинини та яловичини. У в'єтнамській кухні органічно поєдналися кулінарні традиції Азії та привнесені колонізаторам традиції французької кухні.
Суп Фо
Візитівка в'єтнамської кухні вважається суп Фо (Pho), смачний супз рисовою локшиною, куркою чи яловичиною та свіжими травамита овочами. Суп Фо можна знайти практично всюди - від вуличних лотків до дорогих ресторанів. У великих містах також досить популярні фаст-фуди Фо ( кращий варіантспробувати справжній Фо). У ресторанах суп Фо часто подають у компанії із зеленню, лаймом, чилі та соєвим соусом — для самостійного «доведення смаку».
Крім супу Фо у в'єтнамській кухні існує безліч інших варіантів супу з локшиною (noodle soups) - з вермішеллю, рисовою або бамбуковою локшиною, м'ясом, птицею та/або морепродуктами, овочами та зеленню - обов'язково пробуйте 🙂
Традиційний в'єтнамський суп Фо. Фото (photo credit): Natalie Belikova, Five Steps Photoblog
Спрінг-роли
Традиційні спринг-роли (Spring rolls) готують зі свининою, рисовою локшиною та овочами. У в'єтнамських меню також часто можна зустріти овочеві ролита роли з морепродуктами. Їдять роли, загортаючи їх у лист салату і мокаючи у горіховий чи рибний соус. Крім традиційних спринг - роллов (які обсмажуються у фритюрі) часто також зустрічаються фреш-роли.
Спрінг-роли. Photo credit: lordanand, Flickr
Креп - млинці
Ще один шедевр в'єтнамської кухні. тоненькі млинціз різними начинками (Bánh Xèo). Млинці також часто їдять, загортаючи листя салату.
Кріп-млинці на нічному ринку Хойана. Фото (photo credit): Natalie Belikova, FiveStepsPhotoblog
В'єтнамські сендвічі
В'єтнамські сендвічі (Bánh Mì) - французька спадщина у В'єтнамі. Величезні сендвічі споруджуються з хрустких. французьких багетів. Начинка може різною.
Бутерброди на вуличному лотку в Хойан. Photo credit: Dave Le, Flickr
Хот - піт
Страва, яку ви готуєте собі самі, на пальнику, який ставиться прямо на столі. Вам приносять каструлю з бульйоном або водою та набір інгредієнтів, який власне входить у замовлену страву.
Крабовий Хот Пот у Сайгоні. Photo credit: кууан, Flickr
Місцеві спешіалс
У кожному з в'єтнамських міст є свої спешіалс ( місцеві страви, які можна спробувати лише у цьому регіоні). Подорожуючи В'єтнамом, обов'язково заглядайте на сторінки спешіалс і пробуйте місцеві страви.
Ланч у Сапі. Фото (photo credit): Natalie Belikova, FiveStepsPhotoblog
Місцеві смаколики, острів Ah Binh, Віньлонг. Фото (photo credit): Natalie Belikova, FiveStepsPhotoblog
Гриль із морепродуктів
Найсвіжіші морепродукти на грилі, які пропонуються в основному в пляжних регіонах В'єтнаму – смачно та дуже атмосферно!
Гриль лобстерів на пляжі, Нячанг, В'єтнам. Photo credit: Charlie McRae, Flickr
Кава, кава з льодом та французька випічка
У В'єтнамі дуже смачна кава. В'єтнамці заварюють дуже міцну каву, використовуючи спеціальні маленькі сталеві чашки-фільтри, які ставляться зверху на кавову чашку. Молоко для кави часто використовують згущене. У модних кафе кава подається за європейськими стандартами – з молоком чи вершками.
Кава з льодом - напій в який неможливо не закохається) Міцна кава, згущене молоко і велика кількістьльоду – чарівна комбінація. Подається напій у високих склянках.
Обов'язково знайдіть кондитерську лавку з випічкою або скуштуйте каву з тістечком в одному із стильних кафе Ханоя або Хошимина.
Міцна в'єтнамська кава зі згущеним молоком. Photo credit: teamgrayduck, Flickr
Фрукти
У В'єтнамі безліч різних фруктів, як звичних європейській людині, так і дуже екзотичних. Пробуйте все! 🙂
На ринку Хойан. Photo credit: Donatella Venturi, Flickr
December 16th, 2014Як і всі кухні Сходу, в'єтнамська гастрономія – збалансована та поживна. Багато її традиції запозичені у Китаю та Індії, але не позбавлені своєї самобутності. Найшанованішим продуктом вважається рис. Злак вживають у вареному виглядіу вигляді локшини, десертів. Особливу увагуприділено зелені. Тут її використовують у приготуванні більшості страв.
В'єтнамці дуже люблять супи. Найвідоміший традиційний суп має дуже просту назву – Фо. Найнестандартнішими ласощами можна назвати , у якого вже сформувалося оперення, дзьоб і хрящі. Перед подачею делікатес варять.
А ми давайте подивимося на що-небудь менш екзотичне.
Протяжність кордонів та берегової лінії призвели до історичної відкритості В'єтнаму до іноземного впливу. Здається, що кожен аспект в'єтнамської культури у тому мірою ввібрав у собі елементи іноземного впливу. І в'єтнамська кухня- не виняток. Вона являє собою оригінальне змішання китайської, французької, кхмерської та тайської традицій, при цьому залишаючись абсолютно унікальною та самобутньою.
Понад тисячу років тривав період Північної залежності – васальних відносин В'єтнаму від Китаю (111 р. до н.е. – 938 р. н.е.). І, звісно, вплив китайської культури
В'єтнамці поділяють китайську концепцію «п'яти смаків»: у їжі має бути забезпечений баланс солоного, солодкого, кислого, гіркого та гострого. як і в китайської кухні, Одну з центральних ролей у в'єтнамській кулінарії грають овочі та зелень. Однак в'єтнамці вважають за краще вживати більшу їх кількість свіжому вигляді. При обсмажуванні в'єтнамці використовують менше олії, ніж китайці. Основний принцип і ціль в'єтнамських кулінарів – легкість та свіжість. Буддизм, який частково прийшов також з Китаю, привніс у в'єтнамську культуру вегетаріанську їжу.
Слідом за Китаєм у 10 столітті до В'єтнаму прийшли монгольські пастухи, які навчили в'єтнамців їсти яловичину.
Більш південні нації також зробили свій внесок у мозаїку в'єтнамської культури. Індіанізована Камбоджа ґрунтовно розширила спектр в'єтнамської кухні: завдяки їй досить поширеними у В'єтнамі стали індійські спеціїта приправи. В'єтнамці прийняли їх, проте пристосували під свій смак, використовуючи головним чином надання страві аромату, а чи не вогненності смаку. Від Таїланду та Лаосу В'єтнам запозичив цілий букет ароматичних трав, таких як лимонник, м'ята, базилік, чилі.
Французи, прийшовши до В'єтнаму в 19 столітті, привнесли свою філософію їжі, важливою частиною якої була увага та повага до високої якостіінгредієнтів та правильності їх використання. Крім того, вони також збагатили в'єтнамську кухню як у плані техніки (саме від французів в'єтнамці навчили готувати соті), так і у плані утримання: аспарагус, авокадо, кукурудза, томати та вино з'явилися у В'єтнамі саме завдяки французам.
Вони ж привнесли хліб (багети), пиво, каву з молоком та морозиво. Зараз практично на будь-якій вулиці ви побачите або літніх стареньких хлопчаків з кошиками, повними багетами. А «бутерброди», виготовлені з надрізаного багету, нафаршированого паштетом, листям салату і т.д. з соусом чилі або традиційним в'єтнамським рибним соусом, популярні по всій країні та продаються у будь-який час доби.
В'єтнамська кухня ввібрала вплив багатьох культур і, мабуть, продовжує це робити. Однак при цьому вона залишається унікальною. В'єтнамці люблять порівнювати свою країну з будинком, у кожній із чотирьох стін якого широко відчинене вікно. Вітри можуть задувати з усіх чотирьох сторін і навіть переміщати меблі, що стоять у будинку. Але будь-який вітер, залетівши, потім завжди несся геть, залишаючи за собою ті самі стільці і стіл. В'єтнамці люблять змішувати прості компоненти, Отримуючи нові, незвичайні поєднання.
Основою основ в'єтнамської кухні є рис. на в'єтнамську величезно. Що стосується їжі, у Китаю В'єтнам навчився використовувати палички, обсмажувати (пасувати) овочі та м'ясо, є локшину та тофу (соєвий сир).
В'єтнамське слово cm має два значення: варений рис і їжа. В'єтнамська трапеза – це завжди рис та ще щось. Рис для В'єтнаму – не просто їжа. Це історія, культура, культ, самосвідомість нації. Безліч легенд і міфів пов'язані з цією рослиною. У В'єтнамі десятки і десятки видів рису, починаючи від звичайного (звичного для нас) і закінчуючи клейким або зовсім екзотичним чорним або червоним рисом.
Вибір риби та морепродуктів у В'єтнамі також величезний: креветки різних розмірів та розмальовок, каракатиці, восьминоги тощо. і т.п. Проте в'єтнамці із задоволенням їдять і м'ясо: яловичину, свинину, птахів (кур, качок…). У В'єтнамі практично немає баранини, а козлятину продають у спеціальних ресторанах із певним специфічним набором трав.
Існують у В'єтнамі та ресторани, де подають м'ясо екзотичних тварин – черепах, лісових (диких) оленів, козулі, лісового кабана та ін. Проте для самих в'єтнамців це скоріше екзотика, а не щоденна їжа. Зміїні ресторани, де вам запропонують самим вибрати змію і у вас на очах розіграють цілу виставу з її приготуванням (з однієї змії - до 10 страв, всього потроху: змія смажена, відварена і т.д.), розташовані в окремих кварталах. Насолода не найдешевше, але цікаво, екзотично і, загалом, смачно.
Варто зазначити, що кухня В'єтнаму за кліматичними та культурними відмінностями трьох частин країни – Півночі, Центру та Півдня, має свої регіональні відмінності. Наприклад, саме на Півночі, де зародилася в'єтнамська цивілізація, з'явилися найпопулярніші страви (такі як суп «фо»), і північна кухня вважається традиційнішою і суворо дотримується оригінальної рецептури страв в'єтнамської кухні. Кухня Південного В'єтнаму відчувала на собі значний вплив переселенців з Китаю і тому на Півдні вважають за краще надавати стравам більш солодкого смаку, причому ця кухня більш екзотична і насичена самими. різними приправамизі страв тайської та кхмерської кухні. У центрі В'єтнаму готують найнезвичайніші страви, що відрізняються від кухні решти В'єтнаму, використовуючи свої особливі приправи і пропонуючи безліч різноманітних закусокдо основної страви.
В'єтнамські супи – характерна страва національної кухні, різні види супу їдять у різний часдіб. Наприклад, phở (чит. «фо») – вранці або ближче до ночі, bún chả (чит. бунтя) – в обід, інші супи – частіше ввечері.
Одними з найпоширеніших супів вважаються крабовий супз аспарагусом та крабовий з маїсом. А рибний суп з ананасом, який, як і інші супи, подають наприкінці трапези, має незвичайну властивість сприяти травленню після рясного прийому їжі як результату майже неминучого у В'єтнамі бажання скуштувати всі місцеві смаколики.
У в'єтнамській кухні використовується велика кількість спецій та приправ. Основними є лимонна трава, базилік, імбир, лайм, кінза, коріандр, м'ята, перець, кріп, лімнофіла, хаутунія та ін.
Одним з характерних рис в'єтнамської кухні є рибний соус nước mắm (чит. «Ніок мам») зі своїм специфічним, спочатку здається різким, неприємним запахом. Однак тільки варто спробувати страви з рибним соусом, як він розкриє свій смак, що так добре підходить до національних страв. Рибний соус, який використовується і в тайській кухні і готується там із анчоусів, у В'єтнамі готують із креветок. Він замінює сіль, як, наприклад, соєвий соус у Японії. Найбільші виробництва рибного соусу знаходяться в Муїні та на о. Фукуок, причому темно-червоний рибний соус із острова Фукуок відомий високим змістомпротеїну. Крім рибного у В'єтнамі готують соус із креветок (mắm tôm – чит. «мам том»), але через різкий запах не всі іноземці наважуються його спробувати.
В'єтнамці люблять використовувати гриби, які додають і до супів, і до других страв.
У турах до В'єтнаму зазвичай пропонують лише сніданки, оскільки різноманітне та дешеве харчування можна легко та зручно знайти за будь-яких екскурсійних маршрутів.
У готелях на сніданок Вам запропонують на вибір, за Вашим бажанням, європейський сніданок (кава, омлет, тости тощо) або традиційна в'єтнамська. Зазвичай на сніданок в'єтнамці їдять гарячі страви: суп фо (phở), клейкий рис (з кукурудзою або арахісом) (xôi ngô, xôi lạc), парові млинці з рисового борошна (з начинкою з смаженої цибуліі свинячого фаршу) (bánh cuốn), каша з рисового борошна (з м'ясом чи рибою тощо) (cháo thịt, cháo cá…).
З ранку до пізнього вечора смачну та недорогу їжуможна замовити як у ресторанах та кафе європейського типу, так і у в'єтнамських спеціалізованих ресторанах (наприклад, де готують тільки суп «фо», або тільки морепродукти, або лише рибу та ін.), або купити на вулиці. Однак варто пам'ятати, що незважаючи на те, що у багатьох пунктах громадського харчування, розрахованих на іноземців, Вас обслужать у будь-який час дня, найсмачніші та найсвіжіші страви будуть готові до «часу сніданку» — з 7 до 8 ранку, до «обіднього» часу – з 12.30 до 13.30, після чого більшість в'єтнамців відпочиває до 15 годин , а вечеря буде готова з 19 до 21 години.
Купувати продукти на вулиці цілком безпечно та зручно, оскільки в'єтнамці стежать за чистотою та піклуються про свіжість продуктів в умовах тропічного клімату. Тим не менш, не слід забувати про елементарні правила гігієни (мити руки перед їжею, не купувати їжу в сумнівних місцях тощо). Зазвичай на вулиці купують бутерброди-багети, які готують із невеликих французьких булок з додаванням овочів, ковбаси, яйця чи інших інгредієнтів за бажанням покупця.
На вулицях продають найсвіжіші та найдешевші фрукти (ананаси, банани та ін.), причому торг є невід'ємною частиною покупки.
На особливу увагу заслуговує культовий обрядовий «королівський» обід у місті Хюе спеціально для туристів, під час якого повністю, як у стравах, у ритуальних церемоніях, в одязі, так і в дусі проведення церемонії, ви занурюєтеся в минулу епоху, в оточенні почту насолоджуєтеся вишуканими стравами стародавньої в'єтнамської кухні під акомпанемент чарівних звуків народної пісні.
Якщо ви не вмієте їсти паличками, у В'єтнамі разом з іншими приладами завжди подають вилку. Якщо ж Ви хочете спробувати їсти за допомогою паличок, не слід встромляти їх вертикально в піал рису або іншу їжу, цей жест має траурне забарвлення. Також паличками зазвичай не розділяють великі шматки на маленькі – для цього є ложка чи ніж. Палички тримають руками зазвичай далі від кінців, якими беруть їжу, і потрібно намагатися, щоб тільки їжа, а не палички торкалися рота.
Рис зазвичай подають в одній великій піалі, і кожен накладає рис великою ложкою у свою маленьку піалу. В'єтнамські страви з м'яса, риби, птиці на китайський манер розставляють у великих тарілках, і кожен також накладає собі сам. Не можна їсти відразу з великої тарілки: спочатку потрібно покласти шматочки у свою піалу, і лише потім відправляти в рот. Суп подається наприкінці їжі, його зазвичай наливають із великої піали у свою маленьку, з якої їли рис. Допустимо пити суп через край піали після того, як паличками виловлені з бульйону шматочки м'яса та локшина.
За в'єтнамськими звичаями, старші або господарі пропонують та підкладають страви молодшим чи запрошеним, тому якщо Ви запрошені, Ваш господар сам накладатиме їжу у Вашу піалу.
Мені боятися писати про В'єтнам. Ну та гаразд.
Ця фото-стаття присвячена найпопулярнішим стравам в'єтнамської кухні, щоб ви, потрапивши одного разу до В'єтнаму, знали, кого потрібно неодмінно з'їсти в цій азіатській країні.
Можете сміливо писати коментарі, якщо раптом ви пробували у В'єтнамі щось варте, що не соромно порадити іншим. Для мене в'єтнамська їжа, яку нахвалюють численні мандрівники, так і лишилася загадкою. Зараз поясню.
Вулична їжа у В'єтнамі
В'єтнамська кухня
Згадую свою їжу у В'єтнамі. Насамперед на думку приходять кілька страв, які з дуру наважилася спробувати під покровом ночі:
✓ Черепашки.Потрібно було тикати зубочисткою у щось м'яке, чіпляти його і з силою витягувати на світло, після чого швиденько засовувати до рота і зажовувати травою. Це смачна та популярна в'єтнамська їжа, що увійшла в моду за часів французької колонізації. Їла дана стравав
Черепашки. Тарілочка коштувала 3.5$ ✓ Філе крокодила, який скоріше нагадав гумову підошву. Не те, щоб я часто їла черевики, але асоціації під час поглинання крокодила виникли саме такі. Вважатимемо, що крокодил був старий
✓ Змія.Те, що на тарілці лежать шматочки змії, довелося повірити на слово. М'ясо та м'ясо. Швидше несмачне
✓ Жабічі лапки. У В'єтнамі вони чомусь малі. Не такі, як у Франції
✓ Кава- У В'єтнамі готують самий найкращий напійна планеті. Подається у спеціальних залізних кавниках. У деяких закладах разом із кавою подають безкоштовний чай.
✓ Тростинний сік.Коштує не більше 1$, робиться на очах за кілька хвилин. Смачно і корисно
✓ Курячі пальці з нігтями, смажені на решітці. На них я просто довго дивилася, так і не наважившись спробувати. Пальці популярні не лише у В'єтнамі, а й у Малайзії, Китаї та інших країнах, де мешкають китайці. Для них делікатес, для мене — гидота рідкісна навіть на вигляд
Черепашки в Далаті 
Не завжди зрозуміло, як це є 
очеретяний сік 
Пальці з перцем Чи їдять у В'єтнамі собак та кішок?
У В'єтнамі їдять усе, що рухається. З чуток, у їжу сміливо вирушають собаки з кішками. Мені так і не вдалося знайти в меню щось подібне, хоча, чесно кажучи, я дуже старалася, бо досі не можу повірити, що хтось їсть тварин, які в нашій країні вважаються офіційними друзями людини. Щоправда, одного разу бачила у Таїланді котячу котлету у меню одного кафе на півночі.
Страви з свійських тварин вважаються делікатесом. На півдні країни їх можна зустріти тільки в ресторанах для гурманів, натомість на півночі В'єтнаму (за відгуками інших мандрівників) пухнастики користуються широкою популярністю у місцевого населення. Собак та кішок відловлюють на вулицях.
Судити в'єтнамців я не буду. У Казахстані їдять конину, в Італії — маленьких овечок, у Перу — куїв (щось на кшталт морської свинки, яка набуває здатності до розмноження вже через 15 хвилин після народження), індіанці майорі — папуг ара, на Філіппінах досі полюють на довгоп'ятів заради їхнього м'яса, а в Болівії (про боже, як складно про це писати) — у Болівії їдять альпак!
Філіппінський довгоп'ят. Тварин не можна чіпати та брати на руки. Спроби приручити довгоп'ятів призводять до самогубства тварин. 
Альпака — найсоромливіша тварина Латинської Америки. Мовчу про наші країни, де свинину їдять і прицмокують. Як, ну як можна з'їсти альпаку, а тим більше свинину? У кожного своє поняття про те, кого можна, а кого не можна їсти. Те, що в'єтнамці поїдають собак, на мою думку, не робить їх варварами.
Чи варто пробувати собаку у В'єтнамі, вирішувати вам, однак у тварин можуть бути хвороби, які не зникають при тепловій обробці. Добре, що у В'єтнамі є і менш екзотична їжа.
Головні страви в'єтнамської кухні:
✓ Суп Фо
Ціна - від 20 000 донгів у вуличному кафе до 60 000 донгів у ресторані ( 1-3$ )
Якось, ночуючи в досить дорогому готелі за мірками В'єтнаму, я спустилася до сніданку і побачила величезну чергу на роздачу. Всі столики були повністю забиті різноманітними виявами. Омлетами, фруктами, сосисонами.
Однак народ юрмився лише в одному місці — там, де кухар старанно розливав по мисках супчик Фо. Його в'єтнамці готові їсти на сніданок, обід, вечерю та як десерт.
Інгредієнти супу фо: м'ясний бульйон, шматок м'яса (курка, свинина чи яловичина), трава, спеції та багато локшини. До супу зазвичай подається тарілочка із травами. В'єтнамці їдять фо паличками та ложкою.
У В'єтнамі є інші супи. Кажуть, що дуже смачні, але я супи особливо не їм, тому судити не беруся.
В'єтнамський суп
✓ Нем- В'єтнамський млинець з начинкою
Береться лист рисового паперу, фарширується морепродуктами, м'ясом чи овочами, згортається в маленький млинецьі смажиться на сковорідці. З німами подають кілька піалок з соусами. Неми дуже популярні, але на мій смак вони дуже жирні, хоча багатьом подобається.
У меню називаються Spring Rolls, але на тайські та китайські спринг-роли схожі лише віддалено.
✓ Com(Мал)
Ціна - 20-40 000 донгів ( 1-2$ )
Тут усе стандартно. В'єтнам є чи не найбільшим експортером рису до інших країн Азії. Тисячі сортів готується в рисоварці. Рис йде як гарнір до будь-якої страви. Це як для росіян хліб.
Саме популярна стравау в'єтнамських забігайлівках - це рис, яйце і шматок м'яса (свинина чи курка). Іноді в комплекті йде піалочка з бульйоном.
Рис із куркою — Cơm Gà
Рис із яловичиною — Cơm Bò
Рис зі свининою - Cơm Heo
Новорічний стіл. Рис, курка, кокоси ✓ Багети Бань Мі
Ціна - 30-40 000 донгів (1.5-2$)
Багети заволоділи В'єтнамом за часів французів, відтоді на вулицях готують Бань Мі — це багет із начинкою з курки, овочів тощо. Відмінний спосібвгамувати голод, якщо стандартна в'єтнамська їжа вам не до смаку.
Багети продаються на вулицях Екзотична кухня у В'єтнамі
У В'єтнамі, особливо в центрі Хошиміна, багато ресторанів з екзотичною кухнею інших країн. Мабуть, є попит, і для деяких в'єтнамських тарганів уже й не екзотика зовсім. Так, кілька разів я намагалася замовити звичну для себе їжу.
Спроба 1. Мексиканський ресторан
Замовила найпростіше мексиканська страва, Яке просто неможливо зіпсувати. Кесадільї та начос із гуакамоле. Виявилось, що у В'єтнамі своє уявлення про харчування. Кесадільї ( сирні коржі) виявилися без сиру.
Гуакамоле був жовтим і до смаку нагадував кислу морквину. Як соус із зеленого фрукта вийшов жовтим, для мене досі загадка. Про начос взагалі мовчу. У мексиканських ресторанах В'єтнаму краще не їсти. Згодна — мій одвірок!
Спроба 2. Тайський ресторан
До Таїланду рукою подати, тому замовивши суп Том ям, точно не прогадаєш. Не тут то було! Замість тисячі спецій та лемон грас, які кладуть у суп у Таї, у В'єтнамі варять бульйон для супу з креветками на свинині та засипають усе це сіллю. Всі. Свинячий бульйон, сіль, дві креветки - Том ям готовий!
Спроба 3. Російський ресторан
Якщо в'єтнамці говорять російською, то і приготувати російську їжу зможуть. Чи не зможуть? Пюре і щі теж вирушили в брухт. На цьому мої спроби знайти звичну їжуу В'єтнамі закінчилися.
П'ю безкоштовний чай у Сайгоні. Якщо замовляєш чашку кави, чай у більшості кафе дають у подарунок 
Краще харчуватися там, де їдять в'єтнамці Мої відгуки про їжу у В'єтнамі
Мені в'єтнамська кухня здалася цікавою, але не більше. Суп я не люблю, а у В'єтнамі супи зведені у культ. Рис після тривалого проживання в Азії помітно набридає. Морепродукти в курортних ресторанах коштують недешево, тому щодня харчуватися тільки дарами моря дуже невигідно, якщо ти приїхав не у відпустку.
Дорогі товариші читачі!Усе сказане вище відноситься до нетуристичних кафе в містах, не розпещених натовпами туристів.
У Нячанзі, а також на південних курортах Муйне та Фантьєт можна знайти ресторани різної цінової категорії з смачними борщами, м'ясними шашликами, салатами та іншими звичними та незвичними стравами. Але якщо ми говоримо про маленьку кафешку в закутках Хошіміна або Далата, то суп фо, рис, локшина, черепашки та стаканчик кави — це середній мінімум, на який можна розраховувати.
Стандартна їжа у В'єтнамі: суп, трава, перець 
Іноді меню виглядає так. Потрібно тикати пальцем у будь-яку страву і чекати, що буде далі Що поїсти у В'єтнамі?
✓ Фрукти.Що дійсно смачно та дешево у В'єтнамі, так це численні фрукти. Це рай для вегетаріанців та сироїдів. Манго, рамбутан, гуава, дуріан, папайя, мангостин, лонган, карамбола, черімойя, папайя, пітахайя, лічі, тамаринд продаються повсюдно в необмежених кількостях.
Фрукти можна купити на вулиці 
Але краще купувати фрукти на ринку та мити самостійно ✓ Морепродукти.Ще зі смачного та корисного можна відзначити морепродукти, на які багатий південь В'єтнаму. Королівські креветки, лобстери, мідії, краби, молюски, риба. Вибір широкий, готують найчастіше смачно, причому чим простіше блюдо, тим смачніше воно буде приготовлене. Але, знов-таки, місця треба знати.
✓ Можна купувати морепродукти самостійно на ринку, нести до ресторану та домовлятися, щоб їх для вас приготували. Так буде дешевшим.
Морепродукти у В'єтнамі
Статті на тему
