Суп з бурякового бадилля: рецепти приготування гарячих та холодних перших страв. Суп з буряковим бадиллям

Багато хто, напевно, пам'ятає казку про «вершки» і «коріння», в якій хитрий мужичок кілька разів обманював простоватого ведмедя, який побажав поживитися за рахунок чужої праці. Однак, якби справа торкнулася буряків, то тут мужичку довелося б почухати потилицю, тому що бурякове бадилля на Русі здавна цінувалося як корисні ласощі, що не поступаються за смаковими якостями коренеплоду. До того ж сучасні дієтологи стверджують, що у буряковому бадиллі вітамінів та інших корисних речовин набагато більше, ніж у буряках.

Пропонуємо рецепт популярної та улюбленої в народі страви - щеї з бадиллям буряків, приготування якого займе не більше ніж півтори години (разом з варінням м'яса).

Такий суп, як і будь-які щі, може бути як у пісному варіанті, так і в скоромному. Ми представимо м'ясний суп, тому що пісний варіант дещо простіше у приготуванні. Навчившись варити борщ з м'ясом, можна легко буде приготувати і пісний варіант.

складові

• свинина - 200 г (якщо з кісточкою, то трохи більше. Від кісточки м'ясний бульйон тільки виграє, виходить не просто вода, в якій варилося м'ясо, а найсмачніший наваристий бульйончик - супова основа смаку);
• бурякове бадилля - від 3-х молодих коренеплодів. В ідеальному варіанті бадилля йде разом з молоденькими буряками. Тільки коренеплоди, що сформувалися, коли вони ще в «молочній» стиглості, особливо ніжні і солодкі. Але ідеальний варіант не завжди можливий. Якщо буряк вже досить дозрілий, то молоденькі коренеплоди можна замінити додатково підготовленими стеблами бадилля без листя. Разом вийде: три «кущики» та очищені стебла ще від одного буряка;
• картопля - 3 шт. середнього розміру. Літні супи не особливо «люблять» картоплю, тому якщо покласти картоплі трохи менше, ніж звикли, то смак від цього тільки виграє;
• цибуля - 1 шт. середньої величини;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 1 ст. ложка;
• часник – пара зубчиків;
• зелень (кріп, петрушка) – за смаком;
• рослинна олія;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Готуємо бульйон. М'ясо заливаємо водою, солимо, каструлю (об'єм 2,5 літра) ставимо на вогонь. На першому етапі вогонь максимальний, але як тільки бульйон закипів, плиту перемикаємо на мінімальне нагрівання, щоб рідина ледве булькала. Обов'язково прибираємо пінку! Це гарантує не тільки прозорість бульйончика, але і його смак.
2. Поки готується бульйон, справляємося з коренеплодами. Чистимо картоплю, моркву. Картоплю кришимо «селянським» способом: надрізавши глибше очищену картоплину ножем, відламуємо по невеликому шматочку. Можна, звичайно, картоплю нарізати і сучасним способом – на дошці. Але, по-перше, «селянський» спосіб обмежує зіткнення овочів з металом ножа, а по-друге, природний злам картоплі в супі і виглядає апетитніше.
3. Морква кришимо дрібними кубиками.
4. З бульйону дістаємо кісточку. Відокремлюємо від кістки м'ясо, потім м'ясо нарізаємо невеликими шматочками вздовж волокна. Повертаємо в бульйон, додаємо картоплю.
5. Поки бульйон знову закипає, чистимо цибулю, кришимо її дрібними кубиками.
6. Кришити листя і стебла бурякового бадилля. Стебла – кубиками, а листя намагаємося не сильно дрібнити, нарізаємо шириною не менше сантиметра.
7. Переходимо до засмаження. Розжарюємо олію на сковороді. Додаємо в олію цибулю, підсмажуємо її до золотистого кольору. Потім у сковороду кладемо підготовлену моркву, обсмажуємо, поки масло не набуде гарного помаранчевого відтінку. Потім додаємо стебла бадилля та ложку томатної пасти, злегка обсмажуємо.

Треба сказати, що в традиціях старої російської кухні щі робили з борошняною заправкою - у засмажці відразу після цибулі обсмажувалась ложка борошна, але сучасні рецепти про цю деталь чомусь замовчують.

• Половину бадилля відправляємо в бульйон, а другу половину - у сковороду.
• Разом з листям бадилля до сковороди додаємо бульйону, і хвилин п'ять-сім вміст сковороди гаситься на повільному вогні. Зварене бадилля і згашене мають різний присмак, тому якщо приготуйте борщ так, як тут запропоновано, то цей відтінок смаку стане вашим маленьким секретом, за яким суп приємно відрізнятиметься від приготованих іншими.
• Дрібно кришимо часник і зелень. Піджарку перекладаємо в бульйон. У цей чарівний момент бульйон перетворюється на борщ!
• У киплячий суп скидаємо часник і зелень, плиту відключаємо, а на кришку каструлі кладемо згорнутий у кілька разів рушник - суп нудиться до готовності ще п'ятнадцять хвилин.

Подайте цей суп зі сметаною, а замість хліба запропонуйте хрусткі французькі булочки з часником, і ті, кого ви пригощаєте, будуть приємно вражені, наскільки суп може бути смачним!

edimsup.ru

Суп з бурякового бадилля

Якщо ви сміливо можете назвати себе любителем овочевих страв у різних варіаціях, тоді хочу вам запропонувати звернути увагу на цей простий рецепт супу з бурякового бадилля.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Буряк 1 Штука
• Цибулина 1 Штука
• Морква 1 Штука
• Картопля 2-3 Штук
• Цукіні або кабачок 1 Штука
• Помідор 1 Штука
• Сіль 1 За смаком
• Перець 1 За смаком
• Рослинна олія 1 Ст. ложка

Крок 1

1. Ось такий яскравий, апетитний, а головне – натуральний та корисний набір інгредієнтів вам знадобиться, щоб повторити цей простий рецепт супу з бурякового бадилля на вашій кухні.

Крок 2

2. На дно каструлі налийте трохи олії і розігрійте. Очистіть цибулю, наріжте та викладіть у масло. Обсмажте до золотистого кольору. Моркву натріть на середній тертці і додайте туди.

Крок 3

3. Потім відправте туди ж тертий буряк, попередньо очистивши його.

Крок 4

4. Влийте в каструлю воду або бульйон. Доведіть до кипіння.

Крок 5

5. Наріжте дрібно помідорчик і вимите добре бадилля.

Крок 6

6. І картопля з кабачком кубиком. Викладіть усі овочі в каструлю. Після закипання посоліть і поперчіть до смаку.

Крок 7

7. На середньому вогні варіть суп із бурякового бадилля в домашніх умовах до м'якості картоплі. Смачного! Перед подачею можна додати сухарики або ложку сметани в тарілку.

povar.ru

Суп з буряковим бадиллям

Основні інгредієнти: Картопля, Морква, Буряк, Курка, Індичка, Сметана, Зелень

Суп з буряковим бадиллямкорисний для травлення, багатий на вітаміни і мікроелементи. Буряче бадилля здавна використовується в кулінарії та медицині, як засіб збереження молодості та здоров'я на довгі роки. Крім того, такий суп рекомендується людям із зайвою вагою та тим, хто підтримує свою фігуру.

Інгредієнти:

1. Буряк 1 штука (середнього розміру)
2. Бадилля бурякова 1 пучок
3. Окірочок індички або курки 1 штука
4. Морква 1 штука
5. Корінь петрушки 1 штука
6. Корінь селери 1/2 штуки
7. Сметана 18% 4 столові ложки (за бажанням)
8. Картопля молода (варена) для подачі
9. Лист лавровий 1 штука
10. Кріп свіжий для подачі
11. Перець запашний 2 горошини
12. Перець чорний мелений за смаком
13. Сіль за смаком

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Інвентар:

Каструля, ніж кухонний, обробна дошка, половник, столова ложка.

Приготування:

Крок 1: готуємо бульйон.

У каструлю влийте 1,5 літрачистої води. Покладіть у неї промите м'ясо птиці, закрийте кришкою нещільно, і поставте середній вогонь. Доведіть до кипіння і варіть протягом 20 хвилин. Знімайте пінку.

Крок 2: нарізаємо овочі.

Овочі промийте. Коренеплоди очистіть від шкірки. Зелень і бадилля поки що просто промийте і відкладіть.

Наріжте моркву, петрушку, селера і буряки кубиками невеликого розміру.

Крок 3: додаємо овочі до бульйону.

Додайте овочі до готового гарячого бульйону. Також додайте лавровий лист, запашний перець, чорний перець і сіль.

Крок 4: додаємо бурякове бадилля.

Наріжте промите бурякове бадилля і відправте його в суп слідом за іншими інгредієнтами.

Варіть на середньому вогні протягом 30-40 хвилинпоки всі овочі не стануть м'якими.

Крок 5: доводимо суп з буряковим бадиллям до готовності.

Готовий суп зніміть з вогню, вийміть стегенце і наріжте його на дрібні шматочки, очищаючи м'ясо від кістки. Поверніть м'ясо в суп, додайте в нього сметану за бажанням і дрібно нарізаний свіжий кріп.

Крок 6: подаємо суп з буряковим бадиллям.

Розкладіть у глибокі тарілки крупно нарізану варену картоплю і залийте її зверху супом з буряковим бадиллям. Подавати гарячим на обід. Дуже смачно! А як корисно! Подавайте його з грінками або з вареними яйцями.

- Ви можете додати картопля прямо в суп і зварити разом із іншими овочами. Буде трохи інший смак, але загалом так само добре.

- Якщо ви хочете зробити суп менш жирним, зніміть з стегенця шкіру.

www.tvcook.ru

Ботвиня: суп з бадилля буряків. Кухня наших предків

Незаслужено забута страва колись вважалася царською і потребувала вміння досвідченого кухаря, а листя буряків на користь перевершували всім відомий щавель і петрушку. Суп з бадилля буряків наші бабусі шанували не менше, ніж хліб і кашу, ставлячи його в один ряд із курячим бульйоном та борщем.

Бадилля - це свіже листя буряків, в основному молоді, без жорстких прожилок, хоча деякі любителі вживають в їжу нарізані стебла.

Бадилля буряків для супу має свою назву: баланда, що в перекладі з литовської мови означає «лобода». Що таке лобода? Це трава, яку наші прабабусі теж додавали в зелені супи разом із кропивою, листям кульбаби та пагонами зеленої цибулі. Бадилля всього сто років тому було незмінною складовою класичного борщу, але з якихось невідомих причин її перестали додавати.

Як називається такий суп?

Суп з бадилля буряків, рецепт якого наведено у статті, називається бадиллям (у деяких областях Росії – ботівником). По суті, це вид холодного літнього супу, де основою є кислий квас та різноманітна зелень: молоде листя буряків, шпинат та щавель, кріп та пір'я зеленої цибулі. Винахідливі господині та прихильники здорового харчування додають молоде листя моркви, кропиви, лободи та крес-салату. Також у бадилля додають відварену окремо рибу – тоді суп вважається «повним», а якщо без риби – пісним.

Сучасна кухня пропонує кілька варіантів цього чудового супу, але деякі з них порушують суть даної страви: бадилля - це холодний суп, тобто не овочевий або м'ясний бульйон, зварений з овочами (картоплею, морквою та іншими), з додаванням рубаної зелені, як, наприклад, зелений щавлевий борщ. Також необізнані люди плутають ботвинник з окрошкою, не знаючи тонкої різниці між цими стравами.

Набір продуктів для класичного рецепту супу

Для цього супу використовують такі продукти:

• Бадилля буряків разом з коренеплодом – три невеликі штуки (листочків має бути не менше двадцяти).
• Свіжі огірки – 2-3 штуки невеликого розміру, щоби не було насіння.
• 0,7 літра кислого (світлого) квасу.
• Половина лимона.
• По одному пучку зеленої цибулі, кропу та іншої зелені.
• Філе будь-якої червоної риби – 300 г + 200 г білої річкової риби. За деякими версіями риба береться лише біла – вирішувати кухареві.
• Тертий корінь хрону – 1-2 ст. ложки.
• Сіль, чорний перець за смаком та густа сметана для подачі до столу.

Суп із молодого буряка з бадиллям – це незаслужено забутий твір кулінарного мистецтва, що вимагає багато уваги при приготуванні. Незважаючи на те, що він був цінований гурманами з вищого суспільства, його слава поступово зійшла нанівець через те, що за радянських часів стали вважати ботвиню супом бідняків.

Процес приготування

Спочатку відварюється риба в невеликій кількості води з приправами та чорним перцем. Не виймаючи з бульйону, слід її остудити і після повного охолодження вийняти, нарізати порційними шматочками, видаляючи кісточки.

Цей же бульйон можна використовувати для ошпарювання зелені, яку спочатку дрібно (але не пюреподібно) нарізають і занурюють у киплячий відвар на пару-трійку хвилин. Далі відкинути зелень на друшляк, щоб стекла рідина. Огірки очистити від шкірки, дрібно порізати на кубики. Коренеплоди буряків очищають, натирають на великій тертці і злегка припускають у тій воді, в жодному разі не розварюючи.

Приготувати заправку: цедру та сік лимона, гірчицю та хрін, а також 1 чайну ложку цукру змішати та розвести невеликою кількістю квасу. Дати соусу постояти десять хвилин і влити в нього квас, що залишився. Далі в отриману суміш викласти нарізані огірки, раніше приготовлену зелень і відправити в холодильник хоча б на дві години, щоб продукти обмінялися смаком та ароматом.

Перед подачею на стіл у тарілку наливається суп, кладуться два шматочки риби (по одному білій та червоній), а також ложка сметани. Суп подається холодним і в літню спеку є чудовою стравою для обіду.

Чим корисна ця страва?

Суп з буряком і бадиллям ідеально підходить людям, які бажають знизити вагу, адже калорійність такої страви – всього 50 ккал на 100 грам продукту, а наявність життєво важливих вітамінів С, Е, В робить ботвиню незамінною при хворобах судин та травлення.

Наявність холіну в бадиллі буряків допомагає відновити правильну роботу печінки, не даючи їй «обростати» жиром, а присутність пектину регулює роботу кишечника, стимулюючи виведення токсичних речовин, які осідають у ньому внаслідок неправильного харчування та прийому продуктів з підвищеною жирністю.

Для хворих на діабет, анемію та хвороби, пов'язані з неправильним обміном речовин, суп з бадилля буряків стане надійним помічником у подоланні цих недуг, а для прихильників здорового харчування – чудовою різноманітністю раціону.

Замість риби в бадилля можна додавати будь-які морепродукти: м'ясо раків або крабів, морські гребінці, мідії або креветки - адже цей суп вважається змішанням юшки (рибного супу) і окрошки, з якої є квас і зелень. Тому можна поекспериментувати з інгредієнтами, знайшовши свій унікальний рецепт бадилля і повертаючи давно забуту страву до нового життя.

Незаслужено забута страва колись вважалася царською і потребувала вміння досвідченого кухаря, а листя буряків на користь перевершували всім відомий щавель і петрушку. Суп з бадилля буряків наші бабусі шанували не менше, ніж хліб і кашу, ставлячи його в один ряд із курячим бульйоном та борщем.

Що таке - бадилля?

Бадилля - це свіже листя буряка, в основному молоде, без жорстких прожилок, хоча деякі любителі вживають в їжу нарізані стебла.

Для супу має свою назву: баланда, що в перекладі з литовської означає «лобода». Що таке лобода? Це трава, яку наші прабабусі теж додавали в зелені супи разом із кропивою, листям кульбаби та пагонами зеленої цибулі. Бадилля всього сто років тому було незмінною складовою класичного борщу, але з якихось невідомих причин її перестали додавати.

Як називається такий суп?

Суп з бадилля буряків, рецепт якого наведено у статті, називається бадиллям (у деяких областях Росії - ботівником). По суті, це вид холодного літнього супу, де основою є кислий квас та різноманітна зелень: молоде листя буряків, шпинат та щавель, кріп та пір'я зеленої цибулі. Винахідливі господині та прихильники здорового харчування додають молоде листя моркви, кропиви, лободи та крес-салату. Також в бадилля додають відварену окремо рибу - тоді суп вважається «повним», а якщо без риби - пісним.

Сучасна кухня пропонує кілька варіантів цього чудового супу, але деякі з них порушують суть даної страви: бадилля - це холодний суп, тобто не овочевий або м'ясний бульйон, зварений з овочами (картоплею, морквою та іншими), з додаванням рубаної зелені, як, наприклад, зелений Також необізнані люди плутають ботвинник з окрошкой, не знаючи тонкої різниці між цими стравами.

Набір продуктів для класичного рецепту супу

Для цього супу використовують такі продукти:

• Бадилля буряків разом з коренеплодом - три невеликі штуки (листочків повинно бути не менше двадцяти).
• Свіжі огірки – 2-3 штуки невеликого розміру, щоб не було насіння.
• 0,7 літра кислого (світлого) квасу.
• Половина лимона.
• По одному пучку зеленої цибулі, кропу та іншої зелені.
• Філе будь-якої червоної риби – 300 грам + 200 грам білої річкової риби. За деякими версіями риба береться лише біла – вирішувати кухареві.
• Тертий корінь хрону – 1-2 ст. ложки.
• Сіль, чорний перець за смаком та густа сметана для подачі до столу.

Суп з молодих буряків з бадиллями - це незаслужено забутий твір кулінарного мистецтва, що вимагає багато уваги при приготуванні. Незважаючи на те, що він був цінований гурманами з вищого суспільства, його слава поступово зійшла нанівець через те, що за радянських часів стали вважати ботвиню супом бідняків.

Процес приготування

Спочатку відварюється риба в невеликій кількості води з приправами та чорним перцем. Не виймаючи з бульйону, слід її остудити і після повного охолодження вийняти, нарізати порційними шматочками, видаляючи кісточки.

Цей же бульйон можна використовувати для ошпарювання зелені, яку спочатку дрібно (але не пюреподібно) нарізають і занурюють у киплячий відвар на пару-трійку хвилин. Далі відкинути зелень на друшляк, щоб стекла рідина. Огірки очистити від шкірки, дрібно порізати на кубики. Коренеплоди буряків очищають, натирають на великій тертці і злегка припускають у тій воді, в жодному разі не розварюючи.

Приготувати заправку: цедру та сік лимона, гірчицю та хрін, а також 1 чайну ложку цукру змішати та розвести невеликою кількістю квасу. Дати соусу постояти десять хвилин і влити в нього квас, що залишився. Далі в отриману суміш викласти нарізані огірки, раніше приготовлену зелень і відправити в холодильник хоча б на дві години, щоб продукти обмінялися смаком та ароматом.

Перед подачею на стіл у тарілку наливається суп, кладуться два шматочки риби (по одному білій та червоній), а також ложка сметани. Суп подається холодним і в літню спеку є чудовою стравою для обіду.

Чим корисна ця страва?

Суп з буряком і бадиллям ідеально підходить людям, які бажають знизити вагу, адже калорійність такої страви - всього 50 ккал на 100 грам продукту, а наявність життєво важливих вітамінів С, Е, В робить бадилля незамінною при хворобах судин і травлення.

Наявність холіну в бадиллі буряків допомагає відновити правильну роботу печінки, не даючи їй «обростати» жиром, а присутність пектину регулює роботу кишечника, стимулюючи виведення токсичних речовин, які осідають у ньому внаслідок неправильного харчування та прийому продуктів з підвищеною жирністю.

Для хворих на діабет, анемію та хвороби, пов'язані з неправильним обміном речовин, суп з бадилля буряків стане надійним помічником у подоланні цих недуг, а для прихильників здорового харчування – чудовою різноманітністю раціону.

Замість риби в бадилля можна додавати будь-які морепродукти: м'ясо раків або крабів, морські гребінці, мідії або креветки - адже цей суп вважається змішанням юшки та окрошки, з якої є квас і зелень. Тому можна поекспериментувати з інгредієнтами, знайшовши свій унікальний рецепт бадилля і повертаючи давно забуту страву до нового життя.

Суп із бурякового бадилля - легкий літній супчик. Молоде бурякове бадилля містить у собі вітамінів, мінеральних речовин, клітковини, білка в кілька разів більше, ніж сам буряк, тому суп з бурякового бадилля не тільки смачна, але й дуже корисна страва.
Необхідні продукти:

Морква - 100г

Помідори – 2 шт. - 220г

Корінь петрушки – 20г

Корінь селери - 50г

Картопля – 3 шт. - 400г

Буряче бадилля - 200г

Буряк молодий - 1 шт. - 200г

Цибуля ріпчаста - 1 шт. - 100г

Болгарський перець – 0,5 шт. - 80г

Олія вершкове - 40г

Сіль

Перець чорний мелений

Зелень петрушки – 15г

Пір'я зеленої цибулі – 2-3 шт.

Сметана - за смаком

Для бульйону:

Курячий стегенець-500г

Перець чорний горошком – 5-6 шт.

Перець запашний горошком – 2 шт.

Лавровий лист – 1 шт.

Приготування:

Курку помити, залити 3л води та довести до кипіння. Зменшити вогонь, зняти піну, вкинути перці та лавровий лист і варити 30-40 хвилин. Потім курку та лавровий лист вийняти. Відокремити м'ясо від кісток і наприкінці повернути до супу.

Поки вариться бульйон приготувати овочі.

Дрібно нарізати цибулю. Дрібною соломкою натерти моркву, селера та корінь петрушки. Більшою соломкою порізати або натерти буряк.

На олії обсмажити 2-3 хвилини цибулю, додати до неї моркву та коріння селери та петрушки. Смажити 3 хвилини.

Додати тертий буряк. Посмажити 5 хвилин, потім влити ополоник бульйону, накрити кришкою і гасити на невеликому вогні 10 хвилин.

Картоплю нарізати кубиками. Відрізати маленькі буряки від бадилля, почистити їх і нарізати тонкими скибочками. Вкинути картоплю та буряк у киплячий бульйон і варити 10 хвилин.

Перець очистити від насіння та порізати дрібними кубиками. Також кубиками нарізати помідори. Додати до супу.

Подробиці

В основному сучасні господині бурякове бадилля викидають, проте, дуже дарма. З листя цього коренеплоду можна приготувати корисний і смачний супчик. Сьогодні ми вам розповімо, як правильно приготувати суп із бурякового бадилля і надамо кілька простих та цікавих рецептів.

Страва обов'язково сподобається вашим домочадцям, так що урізноманітнюйте сімейний обід і приготуйте смачний суп. Приготування супу настільки просте, що з ним впорається навіть хазяйка-початківець.

Суп з бурякового бадилля на м'ясному бульйоні

Необхідні інгредієнти:

• м'ясний бульйон – 2 л;
• молодий буряк з бадиллям – 400 г;
• корінь петрушки – 2 шт.;
• картопля – 2-3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• вершкове масло - 1 ст. л.;
• кріп – 1 пучок;
• сметана – ½ склянки;
• сіль та спеції – за смаком.

Процес приготування:

Очистіть картоплю, моркву, цибулю та буряк. Дрібно наріжте моркву з цибулею та буряком, викладіть на сковороду з олією і пропассеруйте протягом 15 хвилин.

Бадилля, що залишилося, а також помідори нарізаємо невеликими часточками. Тепер м'ясний бульйон доводимо до кипіння і кидаємо картоплю і бадилля, перемішуємо і знов чекаємо, поки закипить. Далі додаємо в каструлю пропассеровані овочі та помідори.

На свій смак присолюємо і перчимо. Варимо суп із бурякового бадилля двадцять хвилин, в кінці приготування додаємо подрібнену зелень і знімаємо з вогню. Готовому супу даємо настоятися і подаємо на стіл зі сметаною.

Овочевий суп з бурякового бадилля

Необхідні інгредієнти:

• бурякове бадилля - 1 пучок;
• черешковий селера - 3 шт.;
• овочевий бульйон – 1 л;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 2-3 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• запашний перець – 3-4 горошини;
• сіль за смаком.

Процес приготування:

Картоплю, цибулю та моркву очищаємо і кладемо в каструлю. Заливаємо очищеною водою та варимо до готовності. Наприкінці приготування додаємо сіль, лавровий лист і запашний перець. Готовий бульйон проціджуємо, а овочі викладаємо на тарілку.

Ріпчасту цибулю ріжемо кубиками, а моркву трьом на тертці. У киплячий овочевий бульйон відправляємо подрібнене бадилля і проварюємо хвилин десять. Потім додаємо картопля, морква, селера та цибуля. Проварюємо овочі двадцять хвилин.

Наприкінці приготування на свій смак присолюємо і знімаємо з вогню. Готовий суп з бурякового бадилля наполягаємо і подаємо на стіл із подрібненою зеленню та сметаною.

Суп з бурякового бадилля з яловичиною

Необхідні інгредієнти:

• яловичина – 0,5 кг;
• бурякове бадилля – 300 г;
• очищена вода – 3 л;
• картопля – 3-4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• спеції та сіль – за смаком.

Процес приготування:

Ополіскуємо м'ясо під холодною водою і кладемо в каструлю, заливаємо очищеною водою і відварюємо до готовності. Отриманий бульйон процідіть, а м'ясо перекладіть на тарілку, щоб охололо.

Далі очищаємо картоплю та ріжемо брусочками. Додаємо в киплячий бульйон і варимо 15 хвилин. За цей час очищаємо ріпчасту цибулю та моркву. Цибулю ріжемо кубиками, моркву тонкими кружальцями. Буряче бадилля ріжемо тонкою соломкою.

Тепер додаємо в суп подрібнені овочі та м'ясо, попередньо розрізане на порційні шматочки. Доводимо суп до кипіння, на свій смак солимо і перчимо, перемішуємо і за бажанням додаємо подрібнену зелень.

Перемішуємо готовий суп, даємо знову закипіти та знімаємо з вогню. Готову страву розливаємо по порційним тарілкам та подаємо на стіл зі сметаною.

Приємного вам апетиту.