Начинка для спрінг-ролів з рисового паперу. Смажені спринг роли, рецепт приготування будинку

Готуємо сьогодні популярну в азіатських країнах страву спринг-роли з овочами. Рецепт спрінг-ролівцікавий, і сама страва виходить дуже привабливою.

Такі роли корисні і на будь-якому столі будуть дуже екзотично. Начинки можуть бути будь-які. Я пропоную вегетаріанський варіант – спринг-роли з овочами.

Про користь овочів говорити, гадаю, докладно не варто. Всі вони містять клітковину, необхідну для правильного травлення. Згідно з рецептом спринг-ролів, овочі завертаються в рисовий коржик.

Спрінг-роли з овочамибуду готувати з наступних інгредієнтів:

1. Морква, 1 шт.
2. Цибуля ріпчаста, ½-1 шт.
3. Перець болгарський, 1 шт.
4. Огірок, 1-2 шт.
5. Салат листя.
6. Рисова локшина, 50 г.
7. Рисовий папір, 10-15 шт.
8. Соєвий соус, 2-3 столи. ложки.
9. Рослинна олія.

Приступаємо до процесу приготування азіатської страви… Для цього знадобиться нарізати овочі…

Перець – тонкою соломкою.

Морква – теж соломкою, цибуля – півкільцями.

Огірок – довгими брусками.

Огірки відкладаємо, вони знадобляться пізніше.

Інші овочі для спринг-ролу обсмажуємо трохи в рослинній олії, солимо, перчимо і гасимо до стану м'якості, близько 10 хвилин.

Рисову локшину для начинки відварюємо відповідно до інструкції на її упаковці. Зазвичай її потрібно попередньо вимочити протягом кількох хвилин. Час вимочування та варіння відрізняється залежно від виробника.

З рисовими коржамиситуація простіша. Їх досить змастити водою чи занурити у неї кілька секунд. Зазвичай це також вказується на їх упаковці.

Рецепт приготування спрінг-ролу з овочамипідходить до завершення. Залишається лише сформувати його.

Для цього розкладаємо лист рисового паперу, попередньо опущений у воду.

Викладаємо на нього пару-трійку листів салату так, щоб поверх них можна було розмістити начинку. тушкованих овочів…

… та огірка.

Після закручуємо овочі в рол, як млинець, і отримуємо готовий спрінг-рол.

Спрінг-рол з овочамиготовий. Я волію подавати в такому вигляді, кориснішому, але можна і обсмажити в олії з усіх боків до золотистого кольору.

Смачного!

Небагато історії Азіатської кухні

Ви знаєте, що в Азії без рису ніяк і риби теж? Достатком всіляких гострих, солодких та кисло-солодких соусів наповнені торгові точкиі адже азіати їдять усе це з величезним задоволенням. Spring Rolls – не інакше як: фаршировані млинців перекладі. Сьогодні ми поговоримо про них. Весняні млинці подають до весняного фестивалю в Китаї, а також вважають ритуальним частуванням у китайську. Новий рік. Спринг роли можна розділити на два види: натуральні в лапках і смажені спринг роли. Другий варіант – це улюблені м'ячі в'єтнамцями «Нім», але про них ми розповімо в наступному огляді – рубрика «Кухні світу» розділ «Азіатської кухні».

Основою для приготування наших рулетиків вважатимемо аркуші рисового паперу. Дивлячись на ці рифлені і досить ламкі коржики, напрошується питання: «Як виготовляються така «принадність» і чи їстівна вона?». Рисовий папір їстівний! Готується з рисового тесту шляхом сушіння на циновках - звідси і малюнок на поверхні. Начинка для спринг-ролів може бути різною. Що ж, невелика екскурсія проведена, а тепер і рецепт.

Інгредієнти для спрінг-ролів

• Рисовий папір – 1 упаковка;
• Малосольна червона риба (семга чи горбуша) – 300 грам;
• Листовий салат – 20 г;
• Локшина "Фунчоза" - 10 грам;
• Болгарський перець – 1 прим.;
• Свіжий огірок – 1 шт.;
• Соєвий соус – для подачі.

Спринг роли – рецепт з фото

1. Готуємо продукти для азіатських млинців з начинкою з овочів та червоної риби. Потрібно: скляна локшината круглі листи рисового паперу, які купуються у супермаркеті або замовляються через інтернет. Обов'язково запасіться зеленню та овочами – свіжим огірком, морквою, болгарським перцем та коханим листовим салатом. Червону рибу використовуємо будь-яку – у нас малосольна горбуша.
2. Попередньо очищену моркву пропускаємо через тертку корейської моркви. Складаємо в миску.

   

3. Червону рибу нарізаємо подовженими скибочками. Ми використовуємо малосольну горбушу, домашнього посолуі обов'язково як філе без кісток.

   

4. Огірки та болгарський перецьшаткуємо соломкою або брусочками, але обов'язково тонко. Без огірків ось ніяк нам, тому що спринг-роли з овочами бездоганні з огірками.

   

5. Отже, основні компоненти начинки підготовлені, почнемо скручувати млинці. Наливаємо теплу воду у високу миску чи тарілку під перше. Занурюємо рисовий папір, але так, щоб спочатку розм'якли краї, а потім серединка. Мочити свого роду тісто для спринг-ролів потрібно дуже швидко, а інакше все злипнеться швидше, ніж ви нафаршируєте їх. Не переживайте, якщо перший млинець у вас вийде грудкою і в азіатської кухні. Така вже у них частка у цих млинців, незалежно від національності.

   

6. Продовжуємо. Злегка обм'якшене коло паперу переносимо на циновку або рушник, щоб увібралася. зайва волога. У середину ближче до нижнього краю викладаємо частину овочевої нарізки. Все робимо швидко важливий момент. Повторимося: папір м'якне блискавично.

   

7. Приєднуємо начинку, що залишилася. Плюс фунчоза ( рисова локшина), яку потрібно попередньо залити на пару хвилин гарячою кип'яченою водою, відкинути на друшляк, а потім подрібнити ножицями.

   

8. Скручуємо спринг роли за принципом формування звичайних голубців.

   

9. Викладаємо на плоску страву, але на відстані один від одного. Азіатські млинці мають властивості зліплюватися між собою. Обов'язкове доповнення до страви – рибний або соєвий соус(як у нашому випадку).

   

10. Подаємо спринг роли з овочами та червоною рибою на закуску. Ох, які вони гарні в розрізі. Справжнє весняна страва, яке може і в зимовий вечірнагадати про лагідне азіатське сонечко.

    

Варіації страви

• Фаршировані креветками, манго та листовим салатом азіатські млинці – це казка для гурманів.
• Фаршировані м'ясним фаршем смажені спринг роли готуються на сковороді. соняшниковій олії. Це теж достатньо цікава страва, дуже смачне та незвичайне.

Про користь спрінг-ролів

Азіатські млинці з рисового паперу корисніші за фаршировані російські млинці, чи не так? Вони менш калорійні та підійдуть для харчування всім охочим скинути зайві кілограми. Велика кількістьвітамінів містить висушене рисове тісто, а також цілий комплекс мінералів: залізо, сірка, хром, хлор, йод цинк, калій, селен, кальцій, марганець, магній, мідь, бор, фтор, кобальт, кремній, алюміній, нікель, натрій, фосфор та ін Все це в одному практично прозорому листку.

Цікаво й те, що рисовий папір їстівний для всіх без обмеження, щоправда, смак його досить своєрідний. Спрінг ролі – безумовно, страва на аматора. Але, панове кулінарні експериментатори, коли ви заглянули до нас, то спробувати їх варто! ХозОбоз з радістю прийме ваші будь-які відгуки про страву.

У східних кулінарів коронна страва- Спрінг роли. Якщо ви любите смачну та корисну їжу, то обов'язково включіть цю страву до свого раціону харчування.

Класичне тісто для спрінг-ролів

Щоб вийшли смачні спринг-роли, необхідно правильно приготувати тісто.

Інгредієнти:

• сіль - 0,5 ч. ложки;
• пшеничне борошно – 310 г;
• олія – 2 ст. ложки;
• вода – 310 мл.

Приготування:

1. Підсолити борошно. Влити воду та вимісити тісто. Додати масло|мастило| і замісити ще раз.
2. Помістити в ємність і залити водою так, щоб маса була повністю покрита. Залишити на чотири години у кімнаті.
3. Злити зайву рідину. Замісити тісто. На цьому етапі найкраще скористатися комбайном.
4. Прогріти добре сковороду. Її температура має бути 100 градусів. Взяти тісто в руку та кинути на її поверхню. Прокрутити та відірвати. Плівка, що залишилася на поверхні сковорідки – це необхідний для роликів млинець. Пропікати хвилину. Зняти зі сковороди та вкрити рушником.

Якщо тісто прилипатиме до рук, а не до сковороди, її температура занадто висока. Щоразу між млинцями остуджуйте поверхню близько хвилини.

З яким соусом подавати страву

Соус для спринг-ролів можна купити готовий: сливовий, хойсин, чилі, паста з кунжуту, лимонно-імбірний. Або приготувати самостійно, для цієї страви користується популярністю соус Теріякі.

Інгредієнти:

• імбир - 1 ч. ложка;
• крохмаль – 3 ч. ложки;
• вода – 0,4 кружки;
• мед – 1 ст. ложка;
• тростинний цукор – 0,4 кружки;
• винний оцет – 1 ст. ложка;
• оливкова олія – 1 ч. ложка;
• часник – 2 зубки;
• соєвий соус – 0,5 склянки.

Приготування:

1. Взяти тертку найдрібнішого помелу. Подрібнити імбир та часникові зубчики. Перемішати з іншими продуктами.
2. Помістити на вогонь і проварити шість хвилин|мінути|. Остудити. Помістити в скляний посуді щільно вкрити кришкою.

Начинки для спрінг-ролів

У рисові млинці можна загортати начинку:

• грибну;
• м'ясну;
• овочеву;
• рибну;
• з рисової локшини;
• із морепродуктів;
• із фруктів або ягід.

Спрінг роли - смачна класична тайська закуска, що можна знайти практично в кожному ресторані. Ця страва прийшла з Китаю до Таїланду і завойовувала величезну популярність.

Спринг роли завжди готуються з начинкою з овочів, за бажанням можна додати креветки, гриби або м'ясний фарш. Нижче наведено універсальний рецепт, як приготувати вегетаріанські спринг-роли з овочами, а також приготування спринг-ролів з куркою і креветками.

Тісто для спрінг-ролів готується з рисового борошна. Тісто приготувати у домашніх умовах можна, але дуже складно. Пізніше я напишу рецепт з фото, як приготувати тісто для спринг-ролів, але якщо є можливість, то простіше купити готове тісто.

Спринг-роли з овочами - інгредієнти

• 3 подрібнених зубчика часнику
• 2 см середньої товщини натертого кореня імбиру
• 2 Зелена цибуля, нарізаний довжиною 5см
• 1 червоний перець чилі, подрібнений (за бажанням)
• 1/2 склянки натертої капусти
• 4-6 шт грибів шитаке (або будь-яких інших грибів)
• 1 упаковка рисової локшини
• 1 склянка паростків сої
• 1 морква, нарізана соломкою
• 1 пучок свіжого коріандру
• 1 пучок свіжого базиліка
• 2 столові ложки рослинної олії для начинки і 0,5 склянки олії для обсмажування спрінг-ролів
• 1 упаковка тесту для спринг роликів (обгортка)
• 1 столова ложка соєвого соусу
• 2 столові ложки рибного соусу або вегетаріанського соусу(або без соусу)
• 2 столові ложки соку лайма
• 0,5 чайної ложки цукру

Начинка для спринг-ролів, підготовка продуктів.

Гриби шиїтаке замочити в теплій водідо м'якості, близько 15 хвилин, потім процідити і трохи стиснути воду з кожного гриба, порізати скибочками.
Крупно нарізати пучки зелені, часник, імбир і капусту натерти на тертці.
Моркву нарізати соломкою.
Рисову локшину замочити в холодній водіна 15 хвилин, потім нарізати ножицями на шматочки довжиною 5 см.

Спринг роли, приготування

У сковороді розігріти олію, обсмажити на середньому вогні подрібнений часник до трохи золотистого кольору. Додати гриби, моркву, соєвий соус, рибний соус, сіль за смаком, лайм, цукор та перець. Обсмажувати до напівготовності. Потім додати паростки сої та зелень. Все добре перемішати, згасити ще хвилину та перекласти в миску. Начинка для спринг-ролів готова.

На плоскій поверхні викладати тісто для обгортки спринг-роллів, зверху викласти начинку, спочатку загорнути верхній і нижній куточок, потім закатати спринг-роли в трубочку, як на передньому плані фото. Або загорнути начинку у вигляді мішечка, на задньому плані фото.

Обсмажувати спринг роли в рослинній олії, налитій завтовшки близько 1см, до золотистого піджаристого кольору. Готові спринг роли викладати на паперовий рушник, щоб увібрати зайву олію. Подавати спринг-роли з солодким тайським чилі соусом або кетчупом.

Спрінг-роли з креветками або куркою

Спринг-роли з куркою або креветками готуються за тим рецептом, як і описані вище спринг-роли з овочами. Після обсмажування часнику необхідно додати фарш, або нарізку м'яса, або креветки.

Кількість креветок має бути така сама, як і кількість спринг ролів, а їх розмір — 4-5 см. У кожен спринг рол кладеться одна креветка, під час згортання тіста з начинкою. На фото нижче зображені спринг-роли з овочами - трубочки попереду, і спринг-роли з креветками і фаршем - ззаду, у вигляді мішечків.

Спрінг роли, фото

Ваша оцінка