Приготування самогону із зерна. Рецепти пшеничного горілки
Не довіряючи магазинам лікеро-горілчаним і роздрібним торговцям, багато жителів нашої країни починають самостійне домашнє виготовлення горілки. Хтось просто розбавляє спирт до потрібного градуса дистильованою водою, а хтось, дотримуючись численних правил, робить із зерна пшениці.
Солод для горілки можна приготувати не тільки з пшона, цілком підійдуть горох, жито, ячмінь.
Рецепт приготування пшеничного горілки
Так склалося, що готувати горілку з пшениці в малих дозах не прийнято. Нерентабельно і трудомістко, хоч спосіб зробити горілку самостійно і простий. - цукор-пісок 1,5 кг, - пшениця 5 кг, - дріжджі, - вода фільтрована, - ємність 30 л.
Солод
2/3 зерна залийте водою і залиште на півгодини, приберіть з поверхні лушпиння і дрібне сухе сміття. Промийте світлим розчином перманганату калію. Замочіть зерно у великій діжці на 8–12 годин і накрийте щільною тканиною.
Відмокше зерно потрібно проростити, для цього розсипте його на піддони шаром не більше 30 см. Налийте зверху трохи води і накрийте щільною мокрою тканиною. Тримайте у сирому, але теплому місці до 5 днів, в домашніх умовах це може бути підсобка або підвал. Не забувайте кілька разів на день доливати води, не знімаючи тканину. Пророслі зерна пропустіть через м'ясорубку.
Сусло
Сухе зерно подрібніть, отриману масу залийте водою в пропорції 1:4. Покладіть каструлю на повільний вогонь і випарюйте 3-4 години. Охолодивши розчин, змішайте його з подрібненим солодом.
На 10 літрів сусла потрібно взяти 1,5 кг подрібненого зерна, 0,5 кг солоду та близько 10 літрів води.
Бродіння
Розведіть 50 г сухих дріжджів у підсолодженій воді, дайте їм розійтися і додайте в 10 літрів сусла. Перемішайте масу і залийте в бутлі з водяним затвором або гумовою рукавичкою на шийці.
Залишіть у темному прохолодному місці на 8–10 днів. Закінченням бродіння буде освітлення каламутного розчину. Залишилось перегнати розчин.
Перегонка
Вибираючи апарат, віддайте перевагу тому, що має терморегулятор. Перегонку ведіть при температурі 80 ° С, тому що при 78 спирт етиловий кипить. Зверніть увагу. що легкі фракції закипають за меншої температури, тому першу порцію дистиляту потрібно обов'язково зібрати. При 85 градусах і вище виганяються сивушні олії. Тому особливо уважно поставтеся до збору середньої фракції.
Інгредієнти для приготування
Щоб зробити горілку вдома, не потрібні великі витрати. Достатньо мати самогонний апарат, який зараз легко придбати на ринку. Все, що знадобиться для приготування алкоголю, це кілька основних компонентів:
- дріжджі (50 г);
- цукор (1,5 кг);
- пшениця будь-якого сорту (5 кг);
- дистильована вода (15 л.).
Чому саме пшениця? Ті, хто розуміється на горілці, відзначають, що завдяки цьому зерну вона стає м'якою і приємною, злегка солодкуватою на смак. П'ється легко і не викликає похмілля.
Як приготувати
Коли необхідні компоненти готові, можна розпочинати процес. Приготування горілки ділитися на кілька етапів, підходити до кожного з яких потрібно з усією серйозністю та особливою увагою. Якщо чітко дотримуватися правил, можна отримати напій, якого в захваті будуть навіть ті, хто не любить алкоголь.
Виробництво солоду.
Перебрати та просіяти 3 кг. пшениці. Залити її водою і дати постояти для очищення кілька годин. Після закінчення часу на поверхню має спливти все сміття, яке необхідно видалити. Знову замочити зерно, додати пару кристаликів марганцівки та поставити вже на ніч відстоюватися. Закрити зверху якоюсь тканиною. Вона має бути досить щільною, але пропускати повітря.
Потім починається процес пророщування пшениці. Розсипати набряклу пшеницю на лист або дерев'яну тацю, додати трохи води і покрити зверху мокрою марлею. Поставити у тепле місце, але з гарною вологістю. Пророщувати 5 днів, щодня доливаючи зверху на зерно воду. Після закінчення процесу тканину прибрати, воду злити, а пшеницю перемолоти за допомогою м'ясорубки.
Приготування сусла
Пшениця, що залишилася (2 кг.), йде на майбутнє сусло. Її необхідно ретельно роздробити (млином, м'ясорубкою, кавомолкою, кухонним комбайном). Засипати в каструлю та залити дистильованою водою (15 л). Поставити на плиту для випарювання. Вогонь зробити повільний та тримати на ньому 3-4 години. З'єднати приготований солод із отриманим, попередньо остудженим розчином.
Бродіння рідини
Дріжджі та цукор засипати у готове сусло, перешкодити та перелити у скляну банку чи сулію. Замість кришки закупорити гумовою рукавичкою та залишити на тиждень у прохолодній темній кімнаті. Процес може затягтися і два тижні. Його можна вважати закінченим, коли каламутна рідина в ємності світлішає. А також коли вона втратить свій солодкуватий присмак і стане гіркою.
Перегонка горілки
Залишилося перегнати отриману бражку за допомогою самогонного апарату. Краще повторити цей процес не один, а 2-3 рази. Температура, при якій повинна переганятися пшенична горілка, найважливіший процес і не повинна опускатися нижче 80 і бути вище 85-90 градусів. Після перегонки відфільтрувати, довести правильною водою до необхідних 40% градусів, розлити і дати відстояти добу.
Сухопарник
Ще один спосіб очищення, . Вміст якого без жалю виливається в каналізацію, після завершення перегону браги в спирт.
Для покращення смаку майбутнього продукту можна додати в закваску різні прянощі – м'яту, зубровку, червоний перець.
Тепер кожен може спробувати себе в такій цікавій і простій справі та пригостити своїх близьких горілкою із пшениці, приготовленої власноруч.
Сторіччя тому натуральну хлібну горілку використовували як ліки від різних захворювань. Напій користувався популярністю у Росії, а й її межами: у країні, де виростає пшениця. Існує кілька варіантів приготування горілки, основна відмінність у них - використання або невикористання дріжджів.
Дріжджові рецепти
Домашня горілка із пшениці – досить міцний алкогольний напій: містить від 32 до 45 градусів алкоголю. Самогон має характерний хлібний присмак, а для різноманітності можна додати в готовий продукт трохи коріандру або анісу, кориці або гвоздики.
Рецепт горілки на диких дріжджах
Для приготування хлібної горілки на дріжджах пшениці потрібно взяти наступні інгредієнти: цукор - 5 кг, чисте пшеничне зерно - 4 кг, 20 літрів відстояної або очищеної води.
Починають виготовлення з вирощування дріжджів: зерно промивають, засипають у ємність обсягом близько 30 л. Заливають воду. Додають 0,8 кг цукру, ретельно перемішують. Проростає пшениця на 4-5 день. Кришкою ж накривати не потрібно. Визначають готовність за характерним кислим запахом.
Для приготування сиру основного беруть 17 літрів води (бажано теплої). Розводять цукор із розрахунку: кілограм на кожні 5 л. Сироп додають до пшениці, накривають кришкою та ставлять під гідродозатор. Температура в приміщенні повинна бути не нижче +22 °C. Сусло готове до перегонки за тиждень. Наступний етап – перегонка. Хлібну брагу фільтрують і переганяють на самогонному апараті. 17 літрів браги дає близько 3 літрів самогону із вмістом алкоголю 79%. Заключні процеси - очищення та розведення.
Отриманий продукт розбавляють чистою водою до потрібної міцності, а перед вживанням рекомендується дати горілці настоятися близько 5-7 днів.
Рецепти горілки із подрібненого зерна
Приготування починається із перебору зерна. Пшеницю просіюють, промивають, засипають в об'ємну ємність. Заливають теплою водою та дають відстоятися близько 8 годин. Періодично перемішують. Порожні зерна, що спливають на поверхню, збирають і викидають. Наступний етап: приготування горілчаної браги. 2 кг зерна перемелюють, заливають 15 л очищеної води. Досипають 0,5 кг цукру. Місткість із сумішшю прибирають на 5-6 днів у тепле місце. Через відведений час додають ще 2-2,5 кг цукру та 9 літрів води. Наполягають ще 7-9 днів. Готовність визначають по гіркуватості у смаку.
Наступний бездрожжевий рецепт горілки з пшениці - пророщування та перемелювання 4 кг зерна. У 10 л теплої води розмочують і розминають 8 буханців хліба. Отриману масу добре перемішайте в ємності із пшеницею. Додати 0,5 г дріжджів. Бутель прибирають на тиждень у темне місце. Перегін виконують на самогонному апараті, а потім до потрібної фортеці розбавляють водою.
Ще один спосіб приготування самогону з пшениці в домашніх умовах: близько 5 кг зерна, що пророщують, перемелюють, перемішують з 250 г дріжджів, і заливають 15 л води. На 7-9 днів ставлять у тепле місце, після чого очищають, переганяють та розводять водою.
Бездрожжеві варіанти приготування домашньої горілки
Простий рецепт напою без цукру
Щоб зробити запарку потрібно взяти:
- 2 л чистої питної води
- 150 г свіжого хмелю,
- 150 г борошна із пшениці.
Також знадобиться:
- 3 кг пшениці,
- Близько 6 л води.
Процес приготування: зерна пшениці очищають, засипають в об'ємну сулію і заливають водою. Рідина повинна покривати пшеницю на 3 см. Місткість прибирають на 4-5 днів у прохолодне та затінене місце. Це необхідно для процесу бродіння та появи характерної піни. Далі готують запарку: борошно з хмелем заливають водою та наполягають близько 3 днів. Цей рецепт не передбачає використання цукру, тому як підсолоджувач додають яблука, груші, різні ягоди, буряки, дині, картопля або сливи. Додаткові інгредієнти нарізають на шматочки і насипають у сулію. Заливають закваскою та запаркою. Бутель збовтують, загортають гідрозатвором, і наполягають 12-14 днів. Через встановлений час самогон переганяють. Після перегонки очищають і розбавляють водою.
Традиційний російський рецепт пшеничного горілки без дріжджів
Для приготування напою підійде будь-яка пшениця, але озима краще. Зерно береться свіже, але після обмолоту воно має перележати кілька місяців. Якщо ж використовується пшениця останнього врожаю, її необхідно просушити при температурі повітря +30 +33 °C.
Вага зерна дорівнює вазі цукру. А на кожен кілограм цукру береться по 3,5 л чистої та некип'яченої питної води. Кілограм зерна дає близько 800 мл самогону.
Для заброду знадобиться:
- 5 кг очищеного пшеничного зерна,
- 1,5 кг дрібного білого піску.
- Місткість з водою. Рівень води має покрити зерно.
Для отримання браги необхідно:
- Заброд,
- Близько 10 л води.
- Цукор – 3,5 кг.
Як приготувати забір
Для приготування вода має бути чистою, краще використовувати із джерела або колодязя. Якщо вода з водопроводу - їй необхідно дати 2-3 дні, щоб відстоятись. Використовувати краще скляний або керамічний посуд, який рекомендується простерилізувати. Зерно закладають у ємність і заливають водою. Рівень рідини повинен покривати пшеницю на 5-6 см. Місткість прибирають у темне місце на 36 годин, накривають марлею. Оптимальна температура +12+17С. Через встановлений час пшеницю перемішують і насипають частину цукру. Після цього миску із забродом переставляють у тепле місце і залишають під марлею на тиждень.
Приготування сусла та закваски
Щоб завершити процес бродіння, потрібна велика сулія. У неї перекладають весь забір. Окремо нагрівають до температури 27-30 ° С воду, в якій розчиняють цукор. Отриману солодку суміш додають до заброду. Все добре перемішується або збовтується і закривається гідрозатвором. Необхідно це для того, щоб рідина не прокис під дією кисню. У домашніх умовах використовують звичайну гумову рукавичку. Через три дні щодня роблять перевірки щодо гіркоти: якщо вона з'явилася — бродіння завершено. Процес займає 7-9 днів.
Смаком отримана брага нагадує сухе вино. Перед відправкою на перегонку її проціджують, звільняють із зерна. Барда, що залишилася, — рідина з набряклими зернами — придатна для ще однієї-двох заквасок. Виробники домашнього самогону вважають, що другий і навіть третій вигін має приємніший і чистіший смак, особливу м'якість і аромат.
Процес перегонки
У цьому процесі відбувається поділ початкової сировини на спирт та складові компоненти. Спирт - найлегший, він залишає апарат з парою раніше за температуру кипіння. Тому дотримання режиму температури має велику важливість. Відділення спирту від браги починається вже при температурі 65°C. Але за цієї ж температури з браги випаровується багато шкідливих для здоров'я летючих фракцій. Тому спирт, отримані при температурному режимі від +65 до +77°C, відноситься до технічного.
Нагрівання посилюють при температурі понад +77 °C, і починають зібрати питний спирт. Оптимальний діапазон для перегонки +77+83 °C. Тривалість та швидкість перегонки залежить від якості дистилятора (самогонного апарату). Щоб було легше контролювати процес, краще придбати чи зробити апарат із терморегулятором. Незалежно від виробництва всі вони складаються з трьох частин:
- Котел-випарник із встановленим (вбудованим) термометром,
- Змійовик або конденсатор. Це трубка, діаметром близько 15 мм, що проходить через охолоджувальну рідину,
- Посуд для збирання спирту.
Процес очищення
При бродінні цукор перетворюється на етиловий спирт. Разом з ним з'являються пропіловий, ізоаміловий та ізобутиловий спирт, які надають напою неприємного запаху та є шкідливими для організму. Брага містить також метиловий спирт, мурашину та оцтову кислоту. Один із найефективніших способів очищення горілки від шкідливих домішок – повторна перегонка.
Можна також використовувати метод очищення вугіллям: 50 г вугілля за кожен літр продукту. Настоюють горілку з вугіллям близько тижня, після чого фільтрують та розливають по пляшках. У домашніх умовах найбільш популярним є спосіб очищення марганцівкою: для цього в чарці розчиняють пару кристалів марганцівки і додають у пляшку з хлібною горілкою. Забирають на кілька днів до появи чорних пластівців на поверхні. Після цього напій слід пропустити через фільтр. Складається він із марлі, вати, активованого вугілля. На верхній шар марлі насипають у рівних пропорціях соду та цукор. Фільтр змінюють кожні 3 літри.
Приготування домашньої пшеничного горілки не відрізняється складністю, але є деякі особливості, про які потрібно знати. Якщо перші паростки пшениці не з'явилися протягом 3-4 днів, то чекати далі не потрібно. Зерно непридатне для використання: воно може бути надто свіжим, або неякісним, старим. Якість пшениці теж важлива: вона має бути чистою, без плісняви, пилу, пестицидів, личинок комах.
Після додавання цукру повинні з'явитись ознаки бродіння: бульбашки повітря, пересування зерен пшениці по бутлі. Якщо бродіння завмерло, і не відновлюється протягом двох днів – закваску можна викидати.
Якщо в бразі дуже багато крохмалю і вона схожа на кисіль — достатньо щодня добре перемішувати і збовтувати суміш.
Цукор у рецептах можна замінити медом чи варенням. Це надасть пшеничній горілці приємного та неповторного смаку. На кілограм меду чи варення береться близько 7 л води.
А у вас є рецепти та досвід приготування пшеничного горілки в домашніх умовах? Поділіться ними у коментарях!
Отримання домашньої пшеничного горілки багато в чому схоже на процес виготовлення самогону. Відрізняється вона деякими деталями, на яких ми зупинимося.
Матеріалом для виготовлення домашньої горілки буде не цукровий розчин, і не якісь інші рослинні продукти, що містять цукор, а в даному випадку, пшеничне зерно.
Практика показала, що етиловий спирт, отриманий з найцінніших сортів винограду, буде такого ж складу, як і етиловий спирт, отриманий з картоплі морозива або навіть з целюлози. Щоправда, целюлоза повинна попередньо пройти обробку кислотами, щоб розірвати її молекулу більш короткі і прості фрагменти, які є цукру, придатні для зброджування з подальшим отриманням етилового спирту. Звичайно, нам у домашніх умовах цей процес не доступний, та й не потрібен.
Адже наша мета отримати добрий напій для поціновувача та для вживання в розумних дозах.
І хоча хімічна формула етилового спирту (С2H5OH) залишається незмінною з чого б не отримали цей спирт, його історія походження помітно впливає на його запах і смак. Якщо звичайно використовувати якісь ультрасучасні технології, то можна отримувати повністю очищений від усіх домішок етиловий спирт, смак і запах якого не залежатиме, з чого його отримали. Це треба знати, щоб успішно створювати чудові напої у себе вдома.
Процес виготовлення домашньої пшеничного горілки складається з наступних операцій: 1) приготування солоду; 2) варіння сусла; 3) зброджування; 4) перегонка браги; 5) приготування горілки зі спирту.
Приготування солоду
Солод для пшеничного горілки можна готувати, не тільки з пшениці, але також з жита та ячменю. Його можна готувати в користь і зберігати в сухому вигляді. Сухе зерно необхідно перед замочуванням, промити в бачку і видаливши сміття, що спливло, дезінфікувати рожевим розчином марганцівки, протягом 40 хвилин. Промив зерно після марганцівки, замочуємо його на 6-8 годин. Після цього воду зливаємо, а зерно розсипаємо, рівним шаром 25-30 мм, на лист або широкий тазик, але в дні цього посуду доведеться просвердлити кілька дрібних отворів для зливу зайвої води. Зверху лист треба накрити вологою тканиною. Пророщуємо зерно на солод 3-4 дні, за кімнатної температури, краще, якщо в цьому місці буде менше світла. Доведеться повозитися, доглядаючи зерно, ну нічого страшного, адже солоду йде всього 15-16%, від загальної маси зерна, що використовується для приготування сусла. А догляд за майбутнім солодом такий, двічі на день зрошувати водою, щоб зволожити та змити слиз із зерен. За час пророщування зерна, треба рази два акуратно перемішати його, щоб верхній і внутрішній шар були в однакових умовах. Коли паростки в зернах досягнуть 8-10 мм, воно готове до використання.
Існують два варіанти використання пророслого зерна - солоду, у сирому вигляді та в сухому. Для приготування сухого солоду, пророслі зерна сушать у сушильній шафі або в не дуже гарячій духовці. Сушать, а не смажать. Сушать до повного висихання, потім розмелюють, у будь-який спосіб можна в кавомолці. Перед вживанням розмочують у невеликій кількості води.
Сирий солод використовують одразу, його довго зберігати не можна. У цьому випадку проросле зерно, що пропускають через м'ясорубку, можна кілька разів, і додають до приготованої зернової або борошняної розвареної та остудженої маси.
Варіння сусла
Зерно для сусла треба подрібнити, якомога дрібніше і залити водою з розрахунку 0,85 кг дрібно подрібненого зерна або борошна на 4 літри води. Зрозуміло, що вода має бути гарної якості, без хлору та інших запахів. Напарювати години три на повільному вогні. Потім, ставимо остигати, до температури нижче 40 градусів Цельсія, і заливаємо в приготовлене сусло, 0,15 кг солоду. На десять літрів сусла, розрахунок виглядатиме так: 1,7 кг подрібненого зерна, 0,3 кг солоду та 8 літрів води. Але через те, що подрібнення розбухає, загальний обсяг сусла, виходить більше 11 літрів.
Зброджування
Дріжджі для сусла можна купувати будь-які, зараз у продажу багато різних. Наприклад візьмемо прості пресовані дріжджі, на 10 літрів сусла, 35 г дріжджів, попередньо активовані-розмочені в солодкій воді. Заливаємо в сусло, перемішуємо і ставимо бродити з водяним затвором чи рукавичкою. Треба дочекатися повного закінчення бродіння і відстоювати масу, що перебродила, до освітлення. Сусло на солоді бродить значно швидше та інтенсивніше, ніж вино, тому бродіння може закінчитися менш ніж за 10 днів. Відстоювати брагу, для освітлення, краще у прохолодному місці.
Перегонка браги
Брагу, краще переганяти двічі, навіть на апараті з терморегулятором, відокремлюючи першу і останню порцію, так як описано в статті "Спирт для коньяку" .
Приготування горілки зі спирту
Отриманий після перегонки спирт треба перетворити на горілку. Для цього просто розбавляємо доброю, очищеною водою, спирт до 40% міцності. Чому, до 40%, тому, що так, по-перше, прийнято, горілка за такої міцності м'якше п'ється, а по-друге, при такому розведенні обсяг виходу горілки найбільший.
Залишається внести ароматичну витяжку для “духу”, ось тут на любителя, хто що любить, я пропоную, щоб отримати класичний смак хлібної горілки, використати витяжку, настояну на сухарях із житнього чи пшеничного хліба.
Хліб ріжеться маленькими шматочками, і просмажуються в духовці до повного висихання, щоб були рум'яні. Півлітрова банка, заповнена сухарями до верху, заливається горілкою, так щоб заповнити простір між шматочками сухарів. Закриваємо кришкою і зберігаємо в такому вигляді, а при необхідності додаємо витяжку в невеликій кількості у горілку приблизно 30 мл на літр. Можна додати|добавляти| в горілку, для м'якості цукровий сироп 10мл на літр. Мед та інші пахучі добавки можуть сильно змінити смак, і навіть якщо напій буде смачний і приємний, він уже не буде домашньою пшеничною горілкою.
Так склалося, що пшенична горілка – це один із найпопулярніших алкогольних напоїв у нашій країні. Навряд чи знайдеться хоча б одне застілля з великою кількістю гостей, де цей продукт не зустрів би схвалення. І, в помірних кількостях, якісна горілка справді не завдасть серйозної шкоди організму.
1
Лікарі рекомендують випивати за добу не більше 25-50 г, і в таких кількостях горілка здатна покращити апетит, надати заспокійливу дію на нервову систему. А кількість градусів у правильно приготовленої горілки не повинна перевищувати 40°, оскільки Менделєєв довів, що саме такий напій повніше засвоюється організмом.
Пшенична горілка
Як багатьом відомо, горілка створюється із суміші чистої води з етиловим спиртом, який пройшов кілька ступенів очищення і тому називається ректифікованим. Саме внаслідок того, що в основі напою знаходиться така мала кількість компонентів, кожен з них має бути максимально якісним та чистим.
Водночас, завдяки популярності даного напою, горілка часто підробляється несумлінними виробниками, тим більше, що технічно виготовити неякісний продукт набагато простіше та дешевше. Так, нерідко трапляються випадки, коли використовується дешевші, а то й зовсім технічні марки спирту, або порушується технологія розведення спирту водою. У поодиноких випадках можна говорити про недостатню закладку цукру (глюкози) або внесення до складу напою зайвих домішок.
Важливо знати!
Руйнівний вплив на мозок – це один із найстрашніших наслідків впливу алкогольних напоїв на людину. Олена Малишева: АЛКОГОЛІЗМ МОЖНА ПЕРЕМОГТИ! Рятуйте своїх близьких, їм загрожує величезна небезпека!
2
Як правило, при виготовленні горілки виробники використовують 3 поширені марки спирту. З них спирту "вищої очистки" відводиться нижня сходинка, оскільки він виробляється не тільки із зерна, а й з картоплі. На другому за якістю місці знаходиться спирт марки "Екстра". Він виготовляється виключно із зернових сортів. Спирт із позначкою "Люкс" - найбільш чистий і використовується для виробництва якісної горілчаної продукції. Втім, для простого обивателя майже неможливо відрізнити на смак одну марку спирту від іншої.
Пляшка з пшеничною горілкою
Якість води та ступінь її очищення не менш важливі. Важко повірити, але навіть якісний спирт можна зіпсувати, розбавивши його неякісною жорсткою водою з домішками мінералів і солей. Дуже часто на упаковці можна зустріти згадку про очищення вугільним фільтром або сріблом, так ось у цьому випадку найчастіше йдеться про воду. Втім, коли згадується очищення молоком – це вже стосується саме алкогольної продукції, оскільки такий спосіб нерідко застосовується для очищення продуктів перегонки від домішок.
Іноді виробники використовують різноманітні добавки, що надають той чи інший присмак горілці, але фахівці стверджують, що з їхнього боку це, у кращому разі, спроба привернути увагу споживачів до окремої торгової марки, виділивши її з інших. У гіршому випадку виробник таким чином маскує смак не надто якісного спирту чи жорсткість води. Для елітних сортів пшеничного горілки, як правило, використовують найпередовіші технології очищення, але і тут левову частку її вартості забирає на себе химерна упаковка та реклама.
3
Якщо говорити про упаковку продукту, то саме за її якістю можна судити про те, наскільки правильним був ваш вибір. Ліцензійний продукт гарної якості розливається по пляшках або, в крайньому випадку, в коробки з краніком. Місткість пляшок може бути різною: від 0,25 л, 0,5, 0,75 і так далі, аж до дволітрових ємностей. Щодо коробок, то найчастіше на них значиться: горілка пшенична 10 літрів, і такий обсяг зручно використовувати для барів та ресторанів.
Виробництво горілки
Купуючи горілку в пляшках, необхідно переконатися в щільному приляганні ковпачка до шийки. На якісному продукті не повинно бути слабкого або ковпачка, що протікає, і, тим більше, цілісність запобіжного кільця ще повинна зберігатися. Крім того, при збовтуванні вмісту на просвіт не повинно бути помітно сторонніх включень, осаду або чогось подібного.
Якісна горілка – це абсолютно прозорий, незамутнений, без будь-якого відтінку напій.
Якщо в продукті є щось подібне, до нього слід поставитися з побоюванням, можливо, це фальсифікат.
Крім того, на етикетці або на самому склі або на ковпачку пляшки виробник проставляє дату розливу. Важливо, щоб цей штамп легко читався та був однаковим як на етикетці, так і на ковпачку.
Етикетки, наклеєні заводським способом, відрізнятимуться від нелегального виробництва. Автомат наносить клей рівними смугами, рівномірно розподіляючи його поверхнею, а у підробленої продукції етикетки будуть наклеєні нерівно, з напливами клею на окремих ділянках.
Як не дивно, але термін зберігання такого продукту, як пшенична горілка теж є.
Виробники гарантують збереження її смакових якостей упродовж року (для класичної продукції). Вироблена на замовлення міністерства оборони горілка гарантовано зберігається близько 15 місяців, а експортні сорти зберігають свою якість до 5 років від дати, що відповідає розливу.
4
Треба сказати, що пшенична горілка є не тільки самостійним продуктом, а й нерідко використовується як основа для різного роду наливок та настоянок. Настоянки ж, у свою чергу, можуть використовуватися як у лікувальних, так і чисто харчових цілях. На відміну від горілки, міцність настоянок коливається від 20 до 37 °, і часто причиною зниження градусів у напої є сік ягід або фруктів, на яких виготовляється настойка.
Настоянка з додаванням горілки
Настоянка горілки на смородині, наприклад, ще позаминулому столітті вважалася дуже популярним напоєм, а кожна господиня будинку винаходила свій власний рецепт. Разом з тим, насиченість цього напою вітаміном С робила її незамінним профілактичним та лікувальним протизастудним засобом. А крім того, нерідко з лікувальною метою використовувалися настоянки на перетинках волоських горіхів, на кедрових горіхах, а також каштанові та інші розтирання для зовнішнього застосування.
Давайте розглянемо, як роблять подібні напої, з прикладу настоянки з червоної смородини.
5
Для виготовлення настойки потрібно взяти 200 г ягід стиглої смородини, які слід обібрати з гілочок і, підсушивши їх після миття, акуратно пересипати в чисту банку. Поверх ягід слід насипати півсклянки цукрового піску. Ягоди можна трохи притиснути, щоб вони пустили сік.
Настойка зі смородини та горілки
Після цього в банку слід налити півлітра пшеничного горілки, і, закривши банку кришкою, добре струсити. Після чого прибрати банку в темне прохолодне місце тижня на 2. За цей час її бажано періодично діставати і струшувати, допомагаючи цукру розчинитися в рідині. Через 14 днів настойку проціджують через кілька шарів марлі і переливають у відповідну ємність так, щоб відстань від поверхні рідини до кришки була мінімальною. Для будь-яких спиртовмісних рідин небажаний тривалий контакт із киснем. Зберігають таку настойку в прохолодному місці, недоступному для сонячних променів, а подавати на стіл бажано в графині, злегка охолодженою.
Для лікування та профілактики застуди та грипу чудово допомагає настояний на горілці корінь імбиру. Готується така настойка так само просто, як і смородинова, різниця тільки в тому, що коріння імбиру потрібно спочатку очистити, а потім подрібнити на невеликі шматочки. Якщо возитися з ножем не хочеться, то можна пропустити корінь через м'ясорубку. Після чого його перекладають у чисту банку та заливають горілкою з розрахунку 0,5 л на 15 г кореня. Туди ж додають трохи меду, оскільки сам собою імбир досить гіркий, хоча і ароматний.
Банку забирається в холодне чорне місце на пару тижнів, після чого настойку проціджують і дають їй ще кілька днів відстоятися. Коли цей термін мине, її вже можна застосовувати за призначенням. Зберігатись така настойка може досить довго, якщо тримати її в прохолодному місці без доступу сонця. Але вживати її слід лише тим людям, у кого немає виразки шлунка або надто високого тиску, оскільки вона може негативно вплинути на подібні ситуації.
І трохи про секрети...
Російські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць. Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:- Усуває психологічну тягу
- Виключає зриви та депресію
- Захищає клітини печінки від ураження
- Виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
- ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії!
- Дуже доступна ціна. всього 990 рублів!
Статті на тему
