Огірки, що переросли в гірчиці на зиму. Мариновані огірки рецепти з гірчицею на зиму в банках. Відео про те, як приготувати огірки з гірчичним насінням без стерилізації
Салат з огірків із гірчицею на зиму – це чудова закуската оригінальне доповнення до гарніру. Холодною зимою завжди відчувається нестача свіжих овочів. Можна, звичайно, купити огірки в супермаркеті, але їх смакові якостіне принесуть задоволення. Якщо взимку відкрити салат із огірків із гірчицею, то можна сповна насолодитися смаком, який нагадає літній салат.
Салат з огірків із гірчицею на зиму має ще одну перевагу – це простота та легкість у приготуванні. Для цього рецепту не потрібно робити багато етапів у приготуванні або купувати особливі та дорогі інгредієнти.
Через безліч різноманітних рецептів, кожному сподобається якийсь салат з огірків з гірчицею на зиму.
Найважливіше в консервуванні полягає в тому, що найкраще не полінується і стерилізувати банки за допомогою пари.
Як приготувати салат з огірків з гірчицею на зиму - 15 різновидів
Огірки за цим рецептом виходять солодкуватими та хрусткими, а часник та суміш перців надають ароматний запах. Зелень, яка використовується в рецепті, чудово доповнює огіркові скибочки.
Складові:
- Огірки (маленькі) 4 кг.
- Великий пучок петрушки
- Гірчиця французька 160 р.
- Часник 3-4 головки
- Оцет 1 склянка
- Олія рослинна 1 склянка
- Сіль 80 г.
- Цукор 1 склянка
- Суміш мелених перців (за смаком)
Приготування:
Добре промийте огірки, розріжте вздовж на чотири частини.
Краще відразу складати все у велику ємність, щоб краще було перемішувати.
Вимийте і обсушіть зелень, потім порубайте і відправте до огірків.
Чистимо часник і дрібно нарізаємо, а потім відправляємо його до огірків. Солимо, додаємо оцет, рослинна олія, цукор, гірчицю та перець.
Добре перемішуємо та залишаємо настоюватись у теплому приміщенні на 3-4 години, при цьому періодично помішуючи.
Особливість даного рецепту полягає в тому, що в цей салат можна брати огірки, що переросли, які непридатні для іншої консервації. Головне очистити шкірку та витягти насіння.
Складові:
- Огірки 1 кг (вже почищені)
- Пучок кропу
- Гірчиця суха 1\2 столової ложки
- Часник 1 головка
- Оцет 100 мл
- Олія рослинна 100 мл
- Сіль 1\2 столової ложки
- Цукор 1 столова ложка
- Перець горошок та лавровий лист
Приготування:
Помити огірки та зелень. Товсту та грубу шкірку зрізати. Якщо потрібно, то дістати велике насіння можна чайною ложкою. Нарізаємо огірки на шматочки і складаємо в ємність. Потім додаємо лавровий лист, перець та дрібно порізаний часник. Кріп до огірків можна додавати разом із насінням. Перемішуємо та залишаємо на 2-3 години. Після цього ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння, при цьому помішуючи. Кип'ятимо ще 5-7 хвилин і закочуємо.
Відмінність цього рецепту полягає в тому, що не потрібно чекати, поки салат настоїться та пустить сік. Після змішування всіх інгредієнтів можна одразу накладати в банки, стерилізувати та закочувати.
Складові:
- Огірки 2,5 кг.
- Суха гірчиця 1.5 столові ложки
- Часник 1 головка
- Оцет 1 склянка
- Олія рослинна 1 склянка
- Сіль за смаком
- Цукор 1 склянка
Приготування:
Чисті огірки нарізаємо кружальцями. До огірків додаємо гірчицю, олію, сіль, цукор, оцет і давимо часник на часнику. Перемішуємо добре і наповнюємо в приготовлені банки. Ставимо банки в ємність і стерилізуємо після закипання 15 хвилин.
Хрусткі та смачні огірочкиз гірчицею, які порадують узимку всю родину.
Складові:
- Огірки 4.5 кг.
- Суха гірчиця 1 столова ложка
- Часник 1-2 головки
- Оцет 250 мл
- Олія рослинна 250 мл
- Сіль 100 грам
- Цукор 250 грам
- Перець мелений 2 столові ложки
- Насіння гірчиці за бажанням
Приготування:
Огірки розрізаємо вздовж на 4 частини та складаємо в ємність. Додаємо до них сіль, цукор, масло, оцет, гірчицю, перець і давимо або часник. Перемішуємо і залишаємо на деякий час, поки огірки не пустять сік. Банки з огірками потрібно стерилізувати 10-15 хвилин після закипання.
Детальніше про те, як приготувати салат, дивіться на відео:
Для любителів гострої їжі цей рецепт буде справжньою знахідкою. Наявність червоного перцю надає гостроту салату, але в будь-якому випадку його кількість можна регулювати.
Складові:
- 4 кг огірків
- 1 склянка цукру
- 1 склянка рослинної олії
- 1 склянка 9% оцту
- 2 столові ложки солі
- 2 ст. ложки сухої гірчиці
- 2 ст. ложки подрібненого часнику
- пучок кропу
- 2 ч. л чорного меленого перцю
- 3 ч. л червоного меленого перцю
Приготування:
Огірки помити, нарізати кружальцями і покласти все в каструлю. Режим кріп, часник тиснемо чеснокодавилкою і додаємо разом з іншими інгредієнтами до огірків. Акуратно перемішуємо. Салат повинен постояти 2-3 години. За цей час можна підготувати банки. Накладати салат у банки можна за допомогою великої ложки. Накриваємо кришкою та стерилізуємо 15 хв.
Для цього рецепту можна не брати добірні огірочки, оскільки все одно потрібно розрізати їх на довгі часточки. Якщо в огірків буде товста шкіра, слід її видалити.
Складові:
- 3 кг огірків
- 100 г цукру
- 1 склянка рослинної олії
- 100 мл оцту
- 1 столова ложка солі з гіркою
- 1\2 столової ложки сухої гірчиці
- Приблизно 1 головка часнику
- 1\2 столової ложки чорного меленого перцю
Приготування:
Чисті огірки нарізаємо вздовж часточками, але якщо огірки дрібні, достатньо розділити з на 4 частини. Змішуємо огірки з інгредієнтами у будь-якій послідовності та ретельно перемішуємо все. Залишаємо все на 3-4 години.
Розкладаємо огірки по банках і заливаємо їх соком, що утворився. Стерилізуємо 5-7 хвилин після закипання.
Детальніше про те, як приготувати салат, дивіться на відео:
Приготуйте даний салатна зиму та порадуйте своїх близьких смачною закускою. Серед інгредієнтів є зерна гірчиці, але їх можна і не додавати. Все залежить від смаку.
Складові:
- На 7 банок ємністю 0,5 л:
- Огірки – 4 кг
- Цукор - 1 склянка
- Оцет 9% - 1 склянка
- Олія - 1 склянка
- Перець мелений - 1 ст. ложка
- Гірчиця суха в зернах - 1 ст. ложка
- Сіль – 0,5 склянки
Приготування:
Огірки розрізати на 4 частини.
Додати цукор, оцет, олію, перець, гірчицю, сіль, перемішати і залишити на 6 годин. Розкласти по півлітровим або літровим банкам. Стерилізувати огірки в сухій гірчиці 40 хв. Потім салат з огірків із гірчицею закатати.
Вибираємо тверді огіркисереднього розміру, які за бажання можна помістити у воду на 2-3 години. Ця процедура додасть огіркам соковитості.
Складові:
- Огірки 2 кг.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Пучок кропу
- Зерна гірчиці 2 столові ложки
- Часник 4 зубки
- Оцет 0,5 склянки
- Олія рослинна 0,5 склянки
- Сіль 2 столові ложки
- Цукор 0,5 склянки
- Перець горошком 6 шт.
Приготування:
Розрізаємо огірок навпіл і нарізаємо скибочки як салат. Цибуля також нарізається невеликими півкільцями і вирушає до огірків. Моркву можна натерти на тертці чи нарізати дрібною соломкою. Потім дрібно нарізаємо кріп, тиснемо часник і додаємо до огірків. Настав час додати все інше та перемішати. Салат залишаємо під гнітом на 3:00. При засипанні салату в банку необхідно періодично втрамбувати його. Після закипання кип'ятимо ще 15 хвилин.
Детальніше про те, як приготувати салат, дивіться на відео:
У цьому рецепті можна не чекати, поки салат пустить сік. На цей випадок є розсіл, яким огірки заливаються.
Складові:
- 4 кг огірків
- 1 ст. ложка цукру
- 1 ст. ложка рослинної олії
- 1 ст. ложка оцту
- 1 ст. ложки солі
- 2 ст. ложки сухої гірчиці
- 2 ст. ложки подрібненого часнику (4 зубки)
- 2 ч. л чорного меленого перцю
- 1 ч. л червоного меленого перцю
Розсіл на 4 літри води:
- 1 ст. ложка солі
- 1.5 ст. ложка цукру
- 1.5 ч. ложки лимонної кислоти
Приготування:
Огірки можна нарізати як завгодно і скласти в ємність, в якій добре перемішуватиме з усіма іншими складовими. Розсіл готується дуже легко, тому що досить просто змішати усі частини. Акуратно перемішавши, розкладаємо по літровим банкам, додаємо розсіл і стерилізуємо 20 хв.
Для приготування цього салату буде потрібний спеціальний рефлений ніж, яким дуже часто роблять картоплю фрі. Форма огірків буде дуже оригінальною і такий салат не соромно податиме на стіл перед гостями.
Складові:
- Огірки 3кг.
- Суха гірчиця 2 столові ложки
- Часник 1головка
- Оцет 250 мл
- Олія рослинна 200 мл
- Сіль 100 грам
- Цукор 200 грам
- Перець мелений 1 столова ложка
Приготування:
Мити огірки нарізаємо спеціальним ножем і складаємо у велику каструлю. Далі кладемо в каструлю всі інгредієнти у будь-якій послідовності та перемішуємо. Залишаємо салат на 15 хв, а потім накладаємо в банки. Стерилізуємо 20 хв.
Детальніше про те, як приготувати салат, дивіться на відео:
Смачний ароматний салатз огірків на зиму. Такий салат поєднує кілька інгредієнтів, завдяки чому виходить неповторний смак.
Складові:
- огірки - 4 кг
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 1 головка
- кріп свіжий - 1 пучок
- морква – 1-2 шт.
- лист лавровий - 4 шт.
- перець чорний горошком – 6 шт.
- гірчиця суха – 4 ст. л.
- сіль -4 ст. л.
- цукор-пісок – 1 ст.
- оцет 9% - 1 ст.
- олія соняшникова - 1 ст.
Приготування:
Беремо огірки середнього розміру та хорошої якості. Огірки нарізаємо соломкою або кружальцями, але не дуже тонко. Складатимемо все в каструлю. Цибулю нарізаємо півкільцями, часник пропускаємо через часник і кладемо в каструлю. Моркву можна різати соломкою чи натерти на тертці. Після того як змішаємо всі інгредієнти, добре перемішуємо і залишаємо салат з гнітом на ніч. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і стерилізуємо 30 хвилин
Цей салат виходить дуже смачним і красивим. Присутня в ньому морква робить його святковим та апетитним.
Складові:
- 4 кг огірків
- 1 ріпчаста цибуля
- 1 головка часнику
- 1-2 моркви
- Лавровий лист
- 4 ст ложки солі
- 6 шт чорного перцю горошком
- 4 ст ложки гірчичного порошку
- 1 склянка цукру
- 1 склянка оцту
- 1 склянка соняшникової олії
- Пучок кропу
Приготування:
Огірки нарізаємо соломкою або кружальцями, але не дуже тонко. Пропускаємо часник через часник, режим цибуля півкільцями, моркву трьом на тертку і все засипаємо в огірки. Решту так само відправляємо до огірків. Стерилізуємо салат 25-30 хв.
Детальніше про те, як приготувати салат, дивіться на відео:
Огірки за цим рецептом виходять трохи солодкуваті, але при цьому гостренькі та хрусткі. Для цього знадобляться лише прямі та не товсті огірки.
Складові:
- 1 кг огірків
- 3 зубчики часнику
- 0,5 год ложки гірчичного порошку
- щіпка меленого чорного перцю
- 1 год ложка без верху цукру
- 1,8мл 70% оцту
- 55 мл води
- 3/4 ст ложки солі
- 4 ст ложки рафінованої олії
- 0,5 ст ложки порізаного кропу
Приготування:
Огірки помити і порізати вздовж плода пластинками завтовшки приблизно 1-1,5 мм. Покласти нарізані пластини у велику ємність. Туди ж часник, кріп, сіль, перець, гірчицю, цукор. Вливаємо оцет, воду та олію. Перемішуємо та залишаємо на 2 години. Накладаємо в банки та кип'ятимо 20 хв.
Пікантні огірочки з гірчицею – це відмінний варіантсалату, коли холодною зимоюхочеться побалувати себе улюбленими овочами.
Складові:
- Огірки 3 кг
- Оцет 250 мл
- Цукор 350 г
- Вода кип'ячена 1 л
- Сіль 2 л
- Гірчиця 180 мл
Приготування:
Огірки миємо та замочуємо на кілька годин у воді. Потім нарізаємо кружальцями і додаємо туди сіль і рідку гірчицю. Після цього вливаємо оцет, воду та цукор, перемішуємо. Накриваємо ємність та залишаємо на ніч. Маринад зливаємо в окрему ємність, яку ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Розкладені по банкам огірки заливаємо маринадом, що кипить, і закочуємо.
Детальніше про те, як приготувати салат, дивіться на відео:
Якщо хочете відкрити взимку смачну та хрумку закуску, то зробіть салат за цим рецептом. Огірочки, залиті гірчичним маринадом, дуже смачні та сподобаються всім вашим гостям.
Складові:
- 2 кг огірків
- 1\2 склянки цукру
- 1\2 соняшникової олії
- 1\2 склянки оцту
- 1 ст. л. солі
- 1 ст. л. гірчиці (порошок)
- 5 зубків часнику
- пучок кропу
- підлога чайної ложки чорного перцю
- підлога чайної ложки червоного перцю
Приготування:
Нам знадобляться вже чисті огіркисереднього розміру, який ми режим будь-яким способом і складаємо в каструлю. Далі додаємо туди всі наші інгредієнти, порізаний кріп та натертий часник. Перемішуємо і бажано залишаємо салат до тих пір, поки огірки не пустять сік. Так як огірки у нас маленькі, то й банки можна взяти об'ємом 0,5 л. Занурюємо банки в каструлю з водою та стерилізуємо 10 хв. після того, як вода закипить.
Смачні огірочки з насиченим пряним гірчичним ароматом – найкраще домашнє соліннядо відвареній картоплііз салом. Відмінна особливістьцього салату з огірків із гірчицею на зиму за рецептом без стерилізації «Пальчики оближеш» – швидке приготування. Достатньо проварити овочі протягом кількох хвилин і залити маринадом.
Час приготування: 1 година 45 хвилин. Кількість порцій: 3 л.
Продукти для огіркового салату:
- огірок – 4 кг;
- цибуля – 800 г;
- цукровий пісок- 50 г;
- їдальня оцтова есенція 9%-ної концентрації – 40 мл;
- кухонна сіль – 2 ст.л.;
- петрушка, часник, кріп – по гілці;
- чорний та запашний перецьгорошок – по 5 шт.
Процес приготування салату з огірків із гірчицею
Попередньо потрібно замочити огірки в холодній водіна 2 години, щоб плоди в процесі консервації залишилися пружними та хрусткими. Потім огірки промиваємо, вирізаємо попки, нарізаємо овоч півкільцями і викладаємо в каструлю. Для заготівлі використовуйте овочі без вм'ятин та гнилих ділянок.
Тепер очистимо цибулю від лушпиння, зануримо овоч у холодну воду, обсушимо і наріжемо також півкільцями, викладемо до огірків. Рекомендуємо використовувати не гірку цибулю, тоді салат не буде віддавати гіркотою.
Тепер додаємо в овочі кухонну сільі рубану зелень. Залишаємо на кілька хвилин осторонь, щоб інгредієнти випустили сік. Якщо соку виділилася мала кількість, то можна влити води або олії без запаху.
Після цього додаємо в каструльку з овочами цукровий пісок, їдальню оцтову есенцію, чорний і запашний горошок перець. Як додаткові прянощі можна полити гірчичні насіння, коріандр, імбир або кмин.
Ставимо ємність на невеликий вогонь, доводимо до кипіння, акуратно перемішуємо. Поваримо ще 2 хвилини доти, поки огірки не змінюють свій колір: стануть жовтувато-зеленого забарвлення.
Заздалегідь помили та простерилізували банки зручним для кожного способом. Після викладаємо в підготовлену тару гарячу зварену масу, зверху доливаємо маринадом, що залишився. Банки наповнюємо рівня верхнього борту.
Відразу ж закриваємо банку ошпареною металевою кришкою, перевернімо, перевіримо на підтікання, укутаем в плед і залишимо на добу остудитись.
Щороку на дачі наростає велика кількістьогірків. І щороку постає питання – а як усе це переробити? Адже свіжим урожаєм швидко наїдаєшся. А хочеться, щоб і взимку було, що поставити на стіл, почастувати друзів.
Що тільки ми з ними не робимо - закочуємо в банки салати з огірків різними. Не забуваймо про . А як же без нього?
У Останніми рокамизвикла закочувати салати. Адже можливостей отримати різні смакибезліч – у томаті, гостренькі з корейською приправою, з цибулькою та петрушкою. Причому можна готувати прискорений варіант, без варіння. Усі рецепти просто пальчики з'їж.
Якраз у ці вихідні робила улюблений чоловіком салат із петрушкою. Він практично один його з'їдає. А роблю я його зазвичай багато. Єдиний його недолік - зберігати треба в холодильнику, чи холодному льоху. У кімнаті вибухне.
Підготуємо:
- Огірочки – 2 кг
- Петрушка – ½ пучка
- Олія соняшнику – ½ ст.
- Столовий оцет 9% -? ст.
- Сіль велика – 40 г
- Цукор – ½ ст.
- Перець – 1 год. без гірки
- Часник – ½ головки
Огірки підійдуть перезрілі. Промиємо, видалімо кінчики і наріжемо кружальцями шириною 7-9 мм.
Петрушку промиємо, обтрусимо від води, покришимо дрібненько.
Часник очистимо від одягу, накромсаємо скибочками.
У великій ємності з'єднаємо всі продукти за списком, у тому числі підготовлені спеціальним способом (подрібнені).
Перемішаємо добре і забудемо на 4-6 годин. Нехай наполягають.
За цей час простерилізуємо баночки.
Після закінчення призначеного годинника заповнимо баночки до країв, щільно вминаючи, і заллємо маринадом, що виділився.
Поставимо на водяну банюна 15-20 хвилин ( півлітрові банки). Найкраще використовувати невеликі, на один раз. Дістав, відкрив, з'їв.
Так як у мене аерогриль, я суттєво заощаджую час, прогріваючи заготовки в ньому.
Баночки закручуємо металевими кришечками і під ковдру в перевернутому вигляді до остигання.
Салат із огірків «Зимовий Король» з цибулею (стерилізації не потрібно)
Ви вже засолили огірки традиційними способами, наїлися до відвалу свіжих, але всі вони не закінчуються, і накопичилася купа великих некондиційних екземплярів. Добре, вони підійдуть для зимового титулованого салату. Причому ми обійдемося цього разу без стерилізації, а значить, час заощадимо.
Отже, готуємо:
- Зеленці – 1 кг
- Цибуля – 100 г
- Цукровий пісок – 50 г
- Сіль – 1 ст.
- Оцтова есенція – 1 ст. (Не повна)
- Рослинна олія – 60 мл
- Часник – 4 зубчики
- Чорний перчик горошинками – 5 шт.
Відбираємо великі плоди, відмиваємо та замочуємо у холодній воді на пару годин. Додамо їм крихкості та пружності.
Нарізаємо на шматочки - обручки, брусочки, як подобається. Складаємо у ємність. Чим тонший розмір, тим швидше просоляться.
Цибулю шаткуємо прозорими півкільцями. Відправляємо у ту ж ємність.
Часник кромсаємо тоненькими пластинками. Якщо ліньки, то беремо часнодавку.
Змішуємо заправку для салату із солі, цукорочка, оцту та олії.
Заливаємо цією сумішшю овочеву нарізку. Додаємо перцеві горошинки. Все добре змішуємо і залишаємо під закритою кришкоюна 8:00. Найзручніше підготувати всі продукти з вечора і залишити на ніч.
За ніч овочі пустили сік. Тепер розкладаємо їх по баночках, попередньо стерилізованих, закриваємо звичайними капроновими кришками, Зберігаємо в холодильнику.
За смаком вони виходять як свіжі.
Салат з огірків з насінням гірчиці
Добре, коли є сусіди. Добре, коли вони діляться своїми улюбленими та перевіреними рецептами. Коли, я в черговий раз, ламала голову, що зробити з купою зеленців, що нудьгують у відрі, підійшла сусідка і порадила приготувати пікантні огірочки в гірчичній заправці.
Я, звичайно, побігала за насінням. Як на зло, вони зникли з полиць магазинів, але все ж таки знайшла, законсервувала і не пошкодувала.
Складові:
- Огірки – 2 кг
- Часник – 2 зубчики
- Насіння гірчиці – 1 ст.
- мелений чорний перчик - 1 ч.л.
- Сіль – 3 ст. без гірки (50 г)
- Цукровий пісок – ½ ст.
- Олія соняшнику – ½ ст.
- Оцет 9% -? ст.
Промиваємо плоди, зрізаємо верхівки і нарізаємо вздовж навпіл, потім ще раз навпіл кожну частину. Ділимо ножем посередині, якщо огірочки великі.
Викладаємо у велику ємність, видавлюємо часник і засипаємо усі приправи за списком. Змішуємо і залишаємо при кімнатній температуріна 2-3 години до появи соку.
Закладаємо плоди в стерилізовані банки і заливаємо огірковим соком, що утворився, прикриваємо кришками і відправляємо в каструлю для стерилізації на 20 хвилин з моменту закипання.
Закриваємо кришками, перевертаємо, остуджуємо під теплим пледом.
Салат «Ніжинський» з цибулею та кропом
Пікантні огіркові скибочки з цибульними кільцями, заправлені олією та оцтом підійдуть для будь-якого гарніру. Ну а вже, як закуска для міцних напоїв, полетить зі столу серед перших.
- Огірки – 1,2 кг
- Цибуля ріпка – 700 г
- Кріп – пучок великого розміру
- Для банки 0,5 л:
- Чорний перець горошинками – 3 шт.
- Запашний перчик - 3 шт.
- Сіль - ? ч.л.
- Цукор - 0,5 ч.л.
- Оцет 9% - 1 ст.
- Лаврушка
Нарізаємо кільцями огірочки, товщина не більше 3 мм.
Цибулю шаткуємо півкільцями.
Кріп промиваємо під водою, осушуємо і дрібно подрібнюємо.
Змішуємо у салатнику всі складові.
У чисті баночки укладаємо горошинки перчика, зверху овочеву суміш. Утрамбовуємо щільно, щоб більше увійшло.
У кожну банку зверху насипаємо продукти з рецептурного списку, заливаємо окропом. Укриваємо кришками та залишаємо хвилин на 20.
Потім поміщаємо баночки в каструлю з підігрітою водою і тримаємо на водяній бані 10 хвилин (для баночок ємністю 0,5 л). Охолоджуємо у природних умовах.
Салат з огірків корейською з морквою на зиму
Корейські заготівлі славляться гостротою. Для прискорення процесу можна скористатися готовою приправою для корейської моркви. Мені ж більше подобається додавати спеції на свій смак у потрібній пропорції.
Знадобиться:
- Огірки – 2 кг
- Морква – 300 г
- Гіркий перець – 10 г
- Часник - 3 великі зубчики
- Сіль – 2 ст. без гірки
- Цукровий пісочок -? ст.
- Оцет 6% -? ст.
- Олія соняшнику – ½ ст.
- Чорний перець – 1 ст.
Готуємо продукти – промиваємо від бруду, видаляємо кінчики, моркву та часник очищаємо від шкірки.
Нарізаємо огірочки на часточки або кільця.
Моркву натираємо на спеціальній терочці для отримання тонких довгих смужок.
Часник шаткуємо платівками.
Гострий перчик ріжемо кільцями. Якщо не любите дуже гостро, насіння попередньо треба витягти.
Змішуємо усі продукти в одній тарі.
Готуємо маринад із інших продуктів за списком і виливаємо його в каструлю. Змішуємо, щоб усі інгредієнти просочилися маринадною заправкою. Накриваємо кришкою і залишаємо на 3-4 години за кімнатної температури. Після закінчення заданого часу заготівля готова до вживання.
Якщо ви заготовляєте на зиму, то після змішування всіх складових розкладаємо отриману суміш по простерилізованих баночках (краще використовувати невеликі) і відправляємо на водяну баню. З моменту закипання відміряємо 15-20 хвилин, виймаємо, закручуємо.
Ще один варіант консервації, тільки з приправою для корейської моркви. Дивіться та готуйте із задоволенням.
Салат з огірків у томатній заливці без стерилізації
Іноді під листям або в самому кутку теплиці виявляємо огірки переростки. Для соління вони вже не підійдуть, свіжих вже не хочеться, але ж не викидати ж ... Та-да-дам ... закатаємо в баночки у вигляді смачного салату. До речі, можна і відразу побалувати себе ними, не чекаючи на зиму.
Продукти:
- Огірочки – 1,5 кг
- Помідори – 1 кг
- Солодкий перчик – 2 шт.
- Гострий перець – 1 шт.
- Часник – 3-4 зубки
- Олія соняшнику – 50 мл
- Столовий оцет 9% - 4 ст.
- Сіль – 1,5 ст.
- Цукор - 2 ст.л.
Насамперед нам треба витягти помідорний сік. Для цього їх промиваємо і надрізаємо навхрест, заливаємо в чашці окропом на хвилиночку. Зливаємо водицю і знімаємо шкірку.
Розрізаємо помідорки на шматочки для зручності, скидаємо в чашу блендера і перемелюємо. Можна скористатися м'ясорубкою.
Отриманий сік зливаємо в каструльку та проварюємо на вогні 20 хвилин.
За цей час підготуємо решту овочів. Перець солодкий і гострий звільнимо від насіння, проб'ємо блендером. Відправимо масу до помідорного сокуразом із цукром, сіллю та олією на 5-10 хвилин.
Перші враження від гірчичних огірків: гостріше, ніж просто з часником, трохи солодкуватий і пряно з зухвалим хрускотом Наш шкурний інтерес взимку - завжди мати під рукою легкийхрумкий перекус. Він дозволяє заморити черв'ячка і вгамувати примхливе почуття голоду без надлишку калорій. Усі гострі низькокалорійні овочіз кислинкою підходять для цього якнайкраще.
А як легко готувати! Зрозумілі добавки та головний геройв елегантній нарізці, на яку йде від сили 15 хвилин, навіть коли овочів багато. Маринуються овочі без нашої участі. Нам залишиться лише розкласти по банках та коротко простерилізувати.
Швидко, смачно, незвично – без жодної екзотики та зайвих витрат. Одним словом суперзаготівля для кожної сім'ї.
Швидка навігація за статтею:
Як приготувати огірки з гірчицею на зиму
Нам потрібні:
- Огірки – 4 кг
- Цукор - 1 склянка
- Олія рослинна без запаху - 1 склянка
- Оцет столовий, 9% - 1 склянка
- Сіль (кам'яна, без домішок) – 3 ст. ложки
- Гірчиця (порошок) – 1 ст. ложка
- Часник (дрібно рубаємо або через прес) – 2 ст. ложки
- Чорний перець (порошок) – 2 ч. ложки
Необов'язково (якщо любите, у розрахунку на 1 банку):
- Зерна гірчиці – 1/2 ч. ложки
- Запашний перець горошком - 3 шт.
- Лавровий лист (невеликий) – 1 шт.
- Естрагон (тархун), свіжі гілочки – 1 шт.
Важливі деталі:
- Вихід консервації – близько 4,5 л
- Зручно використовувати невеликі банки – від 500 мл до 1 літра.
- Чорний перець та гірчицю купуйте максимально свіжі. Дата виготовлення є на упаковці. Краще в магазині, де вищі шанси, що вона не зберігалася на сонці. Це забезпечить необхідну основу ключових спецій.
- Любите додавати дрібно рубану зелень? Зупиніться на класиці: кріп та/або петрушка, по 2 ст. ложки.
1) Підготовка та маринування овочів.
Миємо, але не чистимо огірки. Зрізаємо обидва кінчики. Бажано замочити їх у такому вигляді у холодній воді – хоча б на 1 годину. Це надасть заготовці соковитості та гарантує хрускіт у готовому вигляді.
Нарізаємо огірки "пальчиками". Вздовж овочів навпіл, потім кожну половинку ще радий уздовж навпіл. Виходять довгі четвертинки як на фото нижче.
Часник чистимо і дрібно рубаємо. Або пропускаємо через прес.
Вибираємо зручну ємність, де легко перемішувати інгредієнти.
Укладаємо огіркові "пальчики" і додаємо всі перелічені в рецепті спеції.
Ще раз миємо і насухо промокаємо руки та руками перешиваємо огірки та всі добавки. Наше завдання - щоб кожен шматочок викупався в гостро-солодкій маслянистій суміші.
Настав час виявити терпіння, поки заготівля промаринується. Залишаємо нарізку настоятися на 3 години.
2) Розкладаємо по банкам та заливаємо пряним соком.
Якщо використовуємо додаткові спеції, укладаємо горошини та гілочки на дно стерильних банок.
За час маринування огірки пустять сік. Фасуємо шматочки по банках і заливаємо соком, що утворився, кожну ємність.
Намагайтеся укладати шматочки вертикально, але не бійтеся щільно утрамбувати овочі. За час стерилізації вони трохи зменшаться у розмірі.
Коли всі чвертки опиняться в банках, доливаємо в кожну солодко-пряний, що утворився. огірковий сік. Спочатку наливаємо до половини об'єму, щоб упевнитись, що рідини вистачає на кожну порцію.
Залишок соку рівномірно доливаємо по другому колу.
Зазвичай протягом 3-х годинного маринування виділяється багато соку. Його достатньо, щоб заповнити кожну банку майже до верху – приблизно за 2 см до краю шийки. Не хвилюйтеся: невелика кількістьповітря не впливає на смак та якість закочення.
Розподіливши весь сік просто накриваємо заготівлі простерилізованими кришками.
3) Стерилізуємо та закриваємо заготівлі.
Стерилізація проста. Потрібна велика каструля з водою, на дно - кухонний рушник. Ставимо каструлю на вогонь. Всередину поміщаємо банки так, щоб вода доходила до плічок.
Чекаємо, коли вода закипить. Засікаємо час стерилізаціївід кипіння води в каструлі.
- Для 500-750 мл – 10-12 хвилин.
- Для 850-1 літра – до 20 хвилин.
Дістаємо та герметично закочуємо будь-якими зручними кришками. Перевертаємо закочення верх дном, вкриваємо і даємо охолонути. Забираємо на зберігання у темну шафу. Огірочки з гірчицею на зиму добре зберігаються за кімнатної температури до весни.
Рецепт з фото простий, як і процес заготівлі. Спробуйте, не пошкодуєте!
Чотири важливі моменти
- Для відчутної гостроти потрібен порошок гірчиці. Цілі зерна дадуть лише легку прянунотку і ледь вловимий аромат. Не бійтеся переборщити! Гострота цього рецепту помірна, яка сподобається всім.
- Ідеальний хрусткий результат забезпечать засолювальні сорти огірків. Їх відрізняють 2 ознаки. Невеликий та середній розмірколи овоч зменшується в долоні дорослого, і пухирці на шкірці.
- Якщо ви хочете нарізати кружальцями, сміливо робіть цю заготівлю. Єдиний нюанс: не дрібніть, інакше овочі можуть вийти занадто м'якими. Краще різати на кола завтовшки близько 1 див.
- Зверніть особливу увагуна чистоту на етапі підготовки. Вимийте миску із содою, візьміть чистий ніж, повторно помийте руки перед перемішуванням. І обов'язково накрийте овочі під час маринування. Немає потрібної великої кришки? Візьміть свіжий рушник.
Салат з огірків з гірчицею на зиму без стерилізації я рекомендую вам приготувати обов'язковому порядку. Цей рецептвам точно сподобається, тому що дану овочеву закускуможна подати улюбленим членам сім'ї та гостям. Подавати цей салат ви можете не тільки до других страв, але і просто так. Якщо ви любите різні малокалорійні салати без майонезу, тоді цей зимовий салатвас виручить у холодну пору. Ще одна перевага, що не потрібно буде нічого готувати, достатньо дістати з полиці в коморі баночку з цією смачністю і відкрити її. Дуже смачним виходить і.
Цей салат з огірків я закочую завжди з гірчицею по-французьки. Вона робить салат пікантним на смак. Та й взагалі будь-які м'ясні страви, і овочеві салатия дуже часто приправляю нею. Якщо ви ніколи не використовували цю гірчицюдля приготування страв і не пробували її, тоді наполегливо рекомендую придбати її, коли ви робитимете покупки в продуктовому магазині. 
Підготуйте такі інгредієнти:
- кілограм огірків,
- 50 грам гірчиці французької,
- 3-6 часточок часнику,
- 3 столові ложки оцту,
- 3 столові ложки рослинної олії,
- 20 грам солі,
- 50 грам цукру,
- Перець горошком або мелений перець.
Також можна використовувати кріп, але я його не додавала до салату, оскільки він і без даного інгредієнтавийшов досить запашним.
Рецепт з фото покроково:
Вимийте огірки, наріжте їх смужками, викладіть у ємність. 
Видавіть до огірків часник. 
Потім додайте сіль, цукор, оцет, олію, перець мелений. 
Проваріть салат протягом 15-20 хвилин на слабкому вогні, обов'язково накривши ємність, де вони варяться кришкою. Також пропоную вам подивитися як заготовити. 
Готовий салатрозкладіть у банки та закупорьте їх. Стерилізувати цей салат не потрібно, головне, щоб банки були ідеально вимиті. Для надійності можете їх відправити в мікрохвильову піч для стерилізації на півхвилини.
Статті на тему
