Персики консервовані повністю рецепт без стерилізації. Персики консервовані половинками: рецепт без стерилізації, повністю з кісточкою в домашніх умовах на зиму

Персик не тільки смачний і неймовірно ароматний фрукт, у ньому міститься багато мікроелементів та фруктових кислот, здатних благотворно впливати на стан шкіри обличчя, клітковина сприяє кращому травленню, а комплекс вітамінів зміцнює імунітет та заряджає бадьорістю. Але, на жаль, сезон персиків недовгий, а побалувати себе та близьких соковитими плодами хочеться цілий рік.
Консервувати персики можна у різний спосіб. Більшість рецептів передбачає закочування персиків цілком у компоті. Але такий рецепт має на увазі не тривале зберігання, адже в кісточці містяться речовини, які з часом починають виділяти небезпечну для життя і здоров'я людини синильну кислоту, тому в жодному разі не можна вживати консервацію якої більше року.
Інша річ, персики, закриті без кісточок у сиропі. По-перше, плоди довше зберігають свою щільність і медовий смак властивий персику, по-друге ніякого ризику, така консервація може зберігатися тривалий час без будь-яких змін у структурі та хімічному складі плодів.
Запропонований до вашої уваги спосіб консервації персиків у сиропі неймовірно легкий у виконанні, а плоди можна використовувати не тільки в чистому вигляді, але і для приготування різних десертів, як начинку для пирогів або прикрашання тортів.
Шкірку персиків бажано не знімати, тому вони довше зберігають щільність, до того ж левова частка всіх корисних речовин міститься саме в шкірці. Плоди краще використовувати середньої величини та достатньої зрілості, але не надто м'які. Оптимальний розмір тари 700мл – 1 л. у трьох літрових суліях персики подавляться під власною вагою та вагою сиропу.

Смак Інфо Солодкі заготівлі

Інгредієнти для приготування персиків консервованих у сиропі:

• Свіжі плоди персиків – 1,5 кг.
• Цукровий пісок – 200г.
• Вода – 1,7л.
• Лимонна кислота – 1 год. л.

Як приготувати персики в сиропі на зиму без кісточки половинками

Приготування персиків консервованих у сиропі:
Необхідну кількість персиків вимити, старанно залишити якнайменше ворсинок на поверхні.


Видалити плодоніжку та розділити персики, навпіл користуючись ножем. Вийняти кісточку. Для кращого просочення м'якоті сиропом можна наколоти шкірку в кількох місцях зубочисткою.


За бажанням можна половину банок закатати з очищеними персиками, для цього їх треба опустити в окріп на кілька хвилин і облив, потім холодною водою зняти шкірку.
Якщо персики ви купили великі і половинки не пролазять через шийку банки, то персики можна розрізати на четвертинки, від цього вони не стануть гіршими.
У заздалегідь стерилізовані та висушені банки розкладаємо шматочки персиків, намагаючись не пом'яти плоди. Заливаємо підготовлені банки з персиками окропом і накривши зверху кришками даємо постояти так півгодини для того, щоб виділився сік.


Після цього зливаємо воду з баночок в каструлю і додаємо цукровий пісок і лимонну кислоту. Доводимо вміст до кипіння та перевіряємо на густоту. Так як персики у нас червоні, то і сироп набув гарного червоного кольору. Якщо у вас персики жовті, то колір сиропу буде янтарним.

Заливаємо гарячим сиропом половинки плодів у банках і закручуємо кришками.


Додаткової стерилізації не потрібно відразу перевертати баночки і накривати їх щільним рушником до повного остигання.


Консервовані персики в сиропі готові на зиму, їсти такі персики можна вже через пару днів. Вони мають насититься сиропом.

Вибирати фрукти для цієї заготівлі слід з особливою ретельністю і лише найкращі. Все-таки не варення варимо. Фрукти повинні бути щільними, не зіпсованими, без пошкоджень, без будь-яких вм'ятин і пролежнів, краще, якщо вони будуть трохи недозрілі. Ось тоді в результаті їхньої консервації вийде першокласна заготівля з персиків, яка і виглядатиме на всі 100, і довго простоїть на зберіганні.

Перед консервацією персики потрібно перебрати та вимити

Розмір фруктів також має значення, але невелике. Краще взяти дрібні плоди - дрібні або середні. Загалом, такі, які легко проходитимуть через шийку банок. Крім того, чим дрібніші персики, тим компактніші вони розмістяться в ємності, а значить, у неї їх поміститься більше. З міркувань естетичності, коли підібралися плоди різного калібру, для кожної банки рекомендуємо брати фрукти приблизно однакового розміру.

Якщо доведеться, нічого страшного. На аромат та смак заготівлі це ніяк не вплине. Просто фруктів у банку поміститься менше. У ємність невеликого об'єму – лише кілька штук. Натомість сиропу вийде багато. Ну, а якщо плоди трапляться настільки великими, що ні цілими, ні половинками не проходитимуть через шийку банок, то їх доведеться порізати. Як готовий продукт це теж ніяк не позначиться. Зазвичай у разі фрукти нарізають четвертинками.

Потім персики ретельно помийте. Щоб змити весь пил з їх оксамитової шкірки, треба буде кожен фрукт кілька разів добре, але акуратно, щоб не пом'яти, потерти руками під холодним душем або струменем води. Це правило поширюється і на ті персики, що консервуватимуться без шкірки. Після «водних процедур» фрукти поштучно обсушуємо рушником, намагаючись при цьому не пом'яти.

Є кілька варіантів консервування персиків у сиропі: у шкірці або без неї і повністю з кісточками або половинками (чвертками) без насіння. Вибір варіанта приготування залежить від власних уподобань і деяких випадках від розміру плодів. Однак слід зазначити таке. Шкірку рекомендується залишити, оскільки левова частка вітамінів та інших корисних речовин цього фрукта міститься саме в ній. Крім того, плоди зі шкіркою довше зберігають у заготівлі свою щільність.

Для зняття шкірки плоди в друшляку обдають окропом

А щодо кісточок такі зауваження. Цілі фрукти виглядають красивішими і довше зберігають свою щільність. І заготівля виходить ароматніша. До того ж, кісточки з часом привносять смак всього продукту пікантну, але практично невловиму гіркуватість. І, нарешті, з'ївши самі персики, можна буде побалувати себе і кісточками, розколовши їх шкаралупи. Вони також дуже смачні. Але без фанатизму - вживання великої кількості кісточок може призвести до отруєння синильною кислотою, що утворюється при їхньому перетравленні.

І треба пам'ятати, що заготівлю персиків із кісточками бажано з'їсти протягом року з моменту закочування. А фрукти в сиропі без насіння (половинками та четвертинками) можна зберігати до 2 років (довше зазвичай не зберігаються).

Щоб зняти шкірку, персики по кілька штук, уклавши в друшляк, спочатку поміщаємо на 2-3 хвилини в киплячу воду, а потім одразу ненадовго в дуже холодну. Посуд з окропом і водою, що остуджує, повинні бути достатньо глибокими, щоб фрукти в них занурювалися повністю. Потім розкладаємо плоди на рушник і даємо час обсохнути. Після цього знімаємо шкірку.

Щоб витягти кісточки, причому легко і швидко, треба розрізати кожен фрукт уздовж кісточки. Її розташування відзначено у персиків характерною улоговиною лише з одного боку плода. Потім поділяємо 2 половинки фруктів. Це краще робити з невеликим прокручуванням половинок у протилежних напрямках, щоб не пом'яти плоди. В одній із частин виявиться кісточка. Акуратно піддаємо або при необхідності вирізаємо її тим же гострим ножем.

Потім консервуємо за вибраним рецептом. Використовуємо для цієї заготовки ретельно вимиті, а потім простерилізовані та висушені банки (рекомендований об'єм 0,7-1 л) та кришки (для закочення або з різьбленням). Закупорюємо ємності відразу після закінчення приготування. Потім ставимо їх шийкою вниз на розстелену по будь-якій твердій рівній поверхні щільну і теплу річ, а зверху закутуємо таку ж. Коли персики в сиропі охолонуть до температури приміщення, треба їх перенести в місце для зберігання: льох, теплий сарай або лоджія, підвал або холодильник. Можна й у комору, але там заготівля зберігатиметься менший термін.

Як консервуються персики в сиропі – тонкощі рецептів

Усі рецепти приблизно однакові. Відрізняються вони лише кількістю цукру і тим, чи додається лимонний сік (за смаком, але приблизно на 1 л сиропу 1 ч. л.) або лимонна кислота (приблизно 0,5-1 ч. л. на 1 кг плодів). Цукор рекомендується брати 400 г на 1 л води для сиропу. Об'єм води легко з'ясувати, заливши її спочатку в банки з покладеними в них плодами, а потім перелив у мірну ємність.

Найкраще це зробити до нагрівання води. Або цукру беруть на око або на свій смак - зазвичай в межах 100-200 г на 1 кг плодів. А сам процес консервування аналогічний описаному в 3-й главі статті. Тобто використовується метод заливання.

Готуй сани влітку - говорить відома російська приказка! Тому, щоб взимку не нудьгувати за сонячним достатком фруктів, настав час заготовляти найсмачніші компоти. Попри всі помилки, готуються вони дуже просто і легко. Натомість у затишні зимові вечори, коли так хочеться поринути у неповторну літню атмосферу, цю проблему можна вирішити баночкою сонячного компотика із персиків або

Бонусом до освіжаючого напою ви отримуєте ще й найсмачніші плоди. І поїв, і попив, і літньою енергією зарядився — краса! У моїй сім'ї такі заготівлі мають особливий попит. Їх люблять і дорослі, і діти. Тому я щороку закриваю кілька десятків банок.

На що слід звернути увагу при виборі фруктів:

1. Аромат. Стиглі, запашні плоди краще підійдуть для закочення. Відкривши таку баночку, аромат стоятиме просто дивовижний;
2. Стиглість. Для компотів краще підійдуть стиглі та солодкі фрукти. Недозрілі, зелені плоди більше пригодяться для заготівлі цукатів;
3. Твердість. Знадобляться щільні та тверді особини. М'які, перестиглі персики швидко руйнуватись і цілісних фруктів у банку не вийде.

Нині ж приготуйте відповідні фрукти, банки та інші інгредієнти — ми починаємо творити!

Меню

1. Компот із персиків з лимонною кислотою

Лимонна кислота додасть консервованим фруктам та напою легку та пікантну кислинку. Така заготівля виходить дуже смачною та готується швидко. А розлітається зі столу ще швидше! Кількість персиків щодо інших інгредієнтів визначайте самі. Вони мають заповнити банку нещільно. Якщо ви хочете отримати більше консервованих фруктів, ніж напою, закладайте більше. Якщо ж компот у пріоритеті - збільште кількість води і кладіть менше персиків.

Інгредієнти:

На 3 літри води доводиться:

1. 1 повна склянка цукру (приблизно 200 грам);
2. 1 чайна ложка сухої лимонної кислоти;
3. стиглі, щільні персики;
4. банки необхідним номіналом (я зазвичай беру 3-літрові).

1.Насамперед, потрібно підготувати тару. Вона обов'язково має бути чистою та простерилізованою. Зробити це можна на водяній бані або в духовці, кому як звичніше.

2. Фрукти ретельно помити, намагаючись максимально видалити «волосики».

Якщо ви хочете закладати більше плодів, не робіть це щільно. Фрукти можуть пом'ятися і втратити гарний, "товарний" вигляд. Смачними вони, безумовно, будуть, але структурою будуть більш кашеподібними.

3. Каструлю з водою поставити на плиту та довести до кипіння. Як тільки рідина закипить, невеликими порціями розлити її банками. Якщо посуд погано розжарився, то при швидкому наливанні окропу скло може тріснути.

4. Банки накрити чистими, стерильними кришками і укутати в теплі рушники. Залишити на 40-60 хвилин у такому вигляді.

5. Потім злити рідину зі банок знову в каструлю і знову поставити на вогонь. Як тільки вода почне закипати, потрібно всипати цукор та лимонну кислоту, ретельно перемішуючи їх. Як тільки піщинки цукру в киплячому компоті розчиняться, його потрібно відразу ж розлити по банках.

6. Закатати кришками і перевернути догори дном. Укутати теплою ковдрою або рушником і залишити до повного остигання. Як правило, я залишаю банки на ніч. Вранці вже можна переносити їх у підвал.

Смачні персики в розсолі вирушають чекати свого часу в прохолодне приміщення.

Приємного апетиту!

2. Простий спосіб приготування компоту з різаними персиками

Цей спосіб я люблю за те, що таку страву можна вминати не лише за сімейною вечерею, а й поставити на чолі святкового столу. Персики виходять соковитими, ароматними та дуже красивими. А компот насиченим та освіжаючим.

Інгредієнти:

Цукор потрібно класти за смаком. Його кількість залежить від ступеня насолоди фруктів.

Вода та персики теж визначаються індивідуально, дивлячись як ви збираєтесь заповнювати банки.

Зазвичай я беру на 3 літри води:

1. Персики;
2. 200 г цукрового піску.

Приготування:

1.Персики потрібно відокремити від кісточки.

Я роблю це фігурним ножем – виходить дуже красиво та оригінально. Шматочки краще нарізати однакового розміру. М'якоть, що залишилася на кісточці, може послужити інгредієнтом для варення або для компотика швидкого приготування.

2. Налити воду в каструльку і поставити на максимальний вогонь. Всипати потрібну кількість цукрового піску і довести до закипання.

3. Шматочки персиків пробланшувати в окропі буквально 10-20 секунд.

4. Відразу з плити персики вирушать у спеціально підготовлену стерильну банку. Я розкладаю їх наполовину обсягу посуду. Залити до шийки компотом, що вийшов.

5. Закатати кришкою і перевернути догори дном. Залишити доти, поки вміст повністю не охолоне. Після чого компот перевернути і віднести в підвал або будь-яке інше прохолодне місце для зберігання.

Виходить дуже смачно та красиво. Так само можна заготовляти й інші фрукти.

Хороших заготовок вам!

3. Компот із персика без цукру

На жаль, не всі можуть дозволити собі солодкі десерти та напої з додаванням цукру. До того ж, його наявність у стравах не має жодної користі. Тому, якщо ви уникаєте цього інгредієнта, а поласувати консервованими фруктами і компотом дуже хочеться - цей спосіб для вас. Я варю такий компот для дітей. Виходить він теж солодкуватий, за рахунок фруктів, тож п'ють вони його із задоволенням!

Інгредієнти:

Тут працює виключно окомір, адже для цього нам знадобляться лише:

1. Слідки недозрілі, але солодкі персики;
2. вода.

Щоб ласощі виявилися максимально смачними і солодкими, шкірку з фруктів ми знімемо.

1.Для цього потрібно ретельно промити персики і викласти їх у глибоку миску так, щоб її краї закривали вкладену кількість фруктів. Залити миску окропом та дати постояти 1 хвилину.

2. Потім злити гарячу воду та залити холодною ще на хвилину. Після цього шкірку дуже легко буде зняти.

3. У стерилізовану банку закласти фрукти на третину чи половину обсягу.

4. Першу заливку ми робимо звичайним окропом, заливаючи банку догори. Це допоможе позбавитися мікробів і шкідливих для тривалого зберігання речовин. Банку накрити кришкою і укутати рушником, щоб вміст встиг «розійтися» і не дуже швидко охолонув. У такому вигляді залишити компот на 30 хвилин.

5. Тепер воду потрібно злити та прокип'ятити її знову протягом 5 хвилин. За цей час речовини, що виділяються з персиків, загинуть. Знову залити банки до шийки, закатати їх та перевернути на кришки.

За час наполягання ви можете помітити, що рівень рідини впаде на 1-2 пальці. Це цілком нормально, адже фрукти вберуть у собі певну кількість води.

6. Обов'язково обернути банки теплим матеріалом. Це робиться для рівномірного остигання вмісту, щоб компот добре настоявся в гарячому вигляді і швидко не пропав. Залишити їх на ніч у закутаному вигляді, вгору дном. Перевертання теж дуже важливе, адже кришка теж повинна нагрітися і таким чином простерилізуватись.

Компот виходить дуже смачним, натуральним та насиченим. Взимку, за бажанням, можна додати цукру чи цукрозамінник.

Потребу яскравих і освіжаючих компотів ми гостро відчуваємо лише взимку. Усім знайоме почуття, коли влітку не хочеться ні фруктів, ні овочів, які знаходяться у вільному доступі на грядках. А ось взимку, ми докоряємо себе за це, бажаючи поласувати цими смакотами. Тому влітку не варто забувати про те, що вже зовсім скоро врожаю не стане, а поїсти і попити смачненького хочеться завжди.

Ці три рецепти я активно використовую і вони користуються величезним способом у моїй сім'ї. Тепер, хочеться підбити підсумки нашої теми та з'ясувати основні правила ідеального компоту:

• Щоб заготівля довше зберігалася і швидко не набрякла, фрукти потрібно або бланшувати, або використовувати подвійну заливку. Це означає, що перша порція окропу заливається на кілька хвилин, а потім знову кип'ятиться і додається в банку остаточно.
• Персики потрібно правильно вибирати. Вони мають бути тверді, щільні, але водночас ароматні та солодкі.
• Ще один важливий аспект напою – випити його потрібно протягом року після приготування. Подальше зберігання передбачає виділення шкідливих токсинів із кісточки фруктів. Але мене ця особливість ніяк не лякає, адже мої витвори не завжди доживають і до зими, незважаючи на кількість банок.

Успіхів вам у заготівлі компотів!

Приємного апетиту!

4. Відео - Компот із персиків

Сподіваюся вам сподобалася ця чоловіча розповідь про приготування компоту з персиками.

Медові ароматні персики в сиропі на зиму без стерилізації виходять ніжними та соковитими. Завдяки додаванню лимонної кислоти, вони не тільки добре збережуться, але ще й не будуть нудотними. Цей консерватор також дозволяє зберегти яскравий апетитний колір фруктів і сироп залишається світлим. Можна заготовляти плоди як зі шкіркою, так і без неї. Смак практично не змінюється, різною може бути лише густина готових персиків. Цей десерт можна їсти взагалі без нічого, а можна вигадувати з ним різні комбінації – поливати морозивом, збитими вершками, шоколадним топінгом. Або готувати з половинок персиків різні компоти, прикрашати ними випічку, у тому числі святкові тортики. Це досить простий та швидкий рецепт приготування консервації. Радимо також приготувати та

Інгредієнти на 1 трилітрову банку:
- 1,3-1,5 кг персиків,
- 1,6-1,8 л води,
- 200 г цукрового піску,
- 1 ч.л. лимонної кислоти




Можна закручувати все в одному бутлі або поділити пропорційно по трьох літрових баночках. Миємо персики, добре протираючи пальцями, щоб зняти якомога більше ворсинок. Просушуємо їх, розставивши на паперовому рушнику. Якщо ви хочете закрутити фрукти без шкірки, їх треба швидко пробланшувати. Для цього закип'ятимо воду в невеликій каструльці. Закинемо туди плоди на кілька секунд – близько десятої. І одразу виймаємо черпаком, щоб перекласти їх у миску з холодною водою. Тепер шкірка знімається одним рухом пальцем. Потрібно просто потягнути її по бочках ковзним жестом.
Розділяємо кожен персик на дві половинки. Найзручніше зробити це гострим ножем, роблячи надріз по борозенці. Так краї виходять рівними та акуратними. Виймаємо дбайливо кісточку.

Заливаємо окропом і нещільно накриваємо кришечками. У такому вигляді баночки повинні постояти близько півгодини.

Після цього зливаємо воду в ємність, де варитимемо сироп. Додаємо туди цукор та лимонну кислоту. Нагріваємо на великому вогні до кипіння.

І знову наповнюємо водою (вже солодкою) банки. Закочуємо герметично і ставимо остигати. Охолоджуватись персики в сиропі повинні у перевернутому положенні. Теплову лазню споруджуємо для них із теплої ковдри або рушника. Коли баночки будуть холодними, їх можна перенести на полицю або на балкон. Головне місце має бути сухим і туди не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Не менш ароматними та смачними виходять і

У спекотний, переповнений турботами сезон кожна господиня намагається заготовити якомога більше апетитної консервації, призначення якої не лише прикрасити сімейний обід чи вечерю, а й нагадати взимку про літні дні. Звичайно, найкраще з такою роллю впораються не ароматні огірки чи томати, а яскраві солодкі фрукти чи ягоди. Приготування компотів або консервації у власному соку - нескладне, але досить нудне заняття, адже більшість господарок користуються лише найпростішими рецептами. Адже можна спробувати приготувати щось незвичайне та оригінальне: персики, консервовані половинками. Це раніше вони вважалися рідкісними фруктами, а зараз у садах все частіше зустрічаються дерева з величезними ароматними плодами, які можна відправити в банки, щоб через кілька місяців побалувати свою сім'ю найсмачнішими ласощами.

Консервовані за цим рецептом плоди справді нагадують сонце помаранчевим теплим відтінком. Можна навіть взяти недозрілі фрукти – у компоті вони краще збережуть форму, що дозволить використовувати їх для приготування улюблених десертів.

• 2 кг 800 г персиків;
• 530 гр цукрового піску;
• 1 л 500 мл води;
• 80 г лимона.

1. Персики добре промити, забрати надлишки рідини за допомогою рушника.
2. Порізати фрукти на дві частини, видаляючи кісточку.
3. У ємність для варіння відправити цукор і вичавлений сік з лимона. Поставити на вогонь після розчинення кристалів цукру додати персикові половинки.
4. Після закипання фруктів у сиропі розкласти їх по скляній тарі, залити солодким сиропом і негайно закупорити жерстяними кришками.

Після перевертання нагору дном обов'язково укутати.

Персики, консервовані половинками: покроковий рецепт

Іноді господині з небажанням приймаються за консервування на зиму персиків, оскільки не подобається товста шкірка зі своєрідним гарматою. Їм неодмінно сподобається такий рецепт, адже попередньо очищені плоди не завдадуть ніяких незручностей.

Важливо, щоб фрукти були твердими без м'яких ділянок, такі місця слід відразу вирізати.

• 980 мл води;
• 2 кг 900 г персиків;
• 640 г піску цукрового.

1. Промиті цілі плоди з кісточкою відправити у ємність і негайно залити окропом. За кілька хвилин гарячу рідину злити, налити холодну. Персики очистяться від шкірки дуже легко.
2. Можна спробувати видалити шкірку з плодів гострим ножем, але тоді готовий компот набуде каламутного неапетитного вигляду.
3. Розділити кожен плід на дві частини, одразу видаляючи кісточку.
4. Заповнити наполовину тару зі скла.
5. У воді розчинити цукор, закип'ятити, помішуючи.
6. Залити плоди окропу солодкою рідиною.
7. Попередньо прикривши кришками, стерилізувати ємності 25 хвилин. Після процесу стерилізації укутати, закатавши.

"Фантазія": рецепт асорті з персиками без стерилізації

Особливо смачним консервування виходить, якщо додати до персиків трохи інших плодів, які підкреслять смак та доповнять аромат. З ароматних плодів вийде багато ємностей яскравого смачного компоту (8 банок по 3 л).

• 900 г персиків;
• 510 г ожини;
• 820 г груш;
• 950 г слив;
• 1 кг 800 г цукрового піску;
• 70 г лимонної кислоти;
• вода.

1. Промити всі плоди під прохолодною проточною водою. Легко виконати таку процедуру за допомогою дуршлагу.
2. Фрукти нарізати на половинки, заповнити тару наполовину, додати ягоди ожини.
3. У кожну ємність всипати лимонну кислоту і цукор.
4. Воду у великому сотейнику поставити на плиту, відразу після закипання розлити в ємності з плодами до самих плічок.
5. Укупорити відразу, обов'язково помістити в перевернутому вигляді під ковдру або теплий плед.

Дивовижна консервація, яку можна запропонувати як новорічну святкову закуску гостям. Деякі господині примудряються навіть готувати салати із персиками замість консервованих ананасів. Виходить нітрохи не гірше, навіть смачніше.

Для заготівлі фрукти вибиратиме тверді, недостиглі.

• 1 кг 450 г персиків;
• 520 г піску цукрового;
• 300 мл води;
• 150 мл вина (білого натурального);
• 25 г лимонного соку;
• по 5 г меленого імбиру та кориці;
• 10 г гвоздики.

1. Киплячою водою повністю залити плоди на кілька хвилин. Злити рідину, очистити фрукти від шкірки.
2. Нарізати персики на половинки, кісточки викинути.
3. У кожну половинку вдавити по гвоздиці.
4. Закип'ятити сироп, з'єднавши цукор, корицю, імбир та воду. Покласти в рідину персики, залишити на плиті, доки не закиплять. Зняти, залишити на 5 годин.
5. Поставити знову на плиту, влити лимонний сік і вино. Варити обережно перемішуючи, до повної готовності.
6. Розкласти киплячі фрукти разом із рідиною в ємності зі скла, укупорити негайно. Охолоджувати кришками. Укутувати ковдрою не потрібно, термін зберігання тривалий.

Найсмачніший десерт, який дуже подобається дітям. Також консервовані плоди можна подавати з морозивом, використовувати для начинки для пирогів або рогаликів. Можна фрукти відправити до банків цілком, але тоді доведеться процес стерилізації трохи продовжити.

1. Після ретельного миття персиків видалити кісточки та розрізати фрукти навпіл. Відправити в ємність із окропом на хвилину, після чого легко зняти шкірку.
2. Укладати в тару зі скла (обов'язково зрізом вниз) до самих плічок.
3. Прокип'яченим протягом двох хвилин сиропом (вода, ванілін, цукор) залити ємності з персиковими половинками.
4. Відправити тару з фруктами на стерилізацію, поставивши на дно каструлі спеціальну решітку або підстеливши щільну тканину.
5. Простерилізувавши ємності (маленькі банки – чверть години, великі – півгодини) закупорити та відправити охолоджуватись під ковдру, не забувши поставити попередньо вниз кришками.

Зберігаються такі заготівлі довго за умови правильного зберігання (у прохолодному приміщенні).

Чудовий компот, приготування якого в домашніх умовах виявиться простим та приємним процесом. Яблука для такої заготівлі слід взяти кислих сортів, тверді та великі.

1. Персики помити, розрізати на половинки, одночасно видаляючи кісточку.
2. Яблука позбавити серцевини, можна видалити і шкірку, якщо занадто тверда. Нарізати великими часточками.
3. Надіслати плоди у скляні ємності. Заповнювати тару не слід до самого верху, ідеальне співвідношення – 1 частина плодів та 2 частини рідини.
4. У кожну заповнену ємність покласти по кілька листків меліси або м'яти.
5. Насипати цукор і долити до верху холодною некип'яченою водою.
6. Стерилізувати фруктову заготівлю потрібно близько 20 хвилин.
7. Вийнявши ємності з компотом з каструлі з окропом, обов'язково відразу закатати, перевіривши якість закупорювання.
8. Заздалегідь підготувати ковдру, консервацію після закупорювання поставити кришками вниз під тепле укриття.

Протягом доби ковдру не знімати. Винести готові персиково-яблучні заготовки до підвалу.

Консервовані половинками персики на зиму без стерилізації

Багато господинь люблять балувати своїх рідних ароматною випічкою із солодкими персиками. Але, на жаль, сезон цих чудових фруктів недовгий, а в магазинних консервованих продуктах із магазину багато хімічних добавок. Вихід один – законсервувати персики самостійно, тим паче, що це просто.

Для консервації знадобиться:

• плоди персиків (краще вибирати трохи недозрілі) – два кілограми;
• білий дрібний цукор – півтора кілограма;
• холодна чиста вода (не хлорована) – півтора літри;
• лимонна кислота (можна замінити соком лимона) - чайна ложка.

1. Фрукти добре помити в холодній воді, кілька разів її змінюючи.
2. Щоб легше витягнути кісточку, не пошкодивши фрукт, необхідно зробити гострим ножем надріз по всьому персику, а потім обережно повернути дві половинки фрукта в протилежні сторони. Одна частина вийде без кісточки, а у другої половинки ножем кісточку вирізати.
3. Для цукрового сиропу з'єднати цукор із чистою водою, всипати лимонну кислоту або влити ложку соку лимона і поставити на повільний вогонь для закипання.
4. Половинки фруктів висипати в сироп і після того, як заливка з персиками закипить, проварити їх близько десяти-дванадцяти хвилин.
5. У сухі, заздалегідь простерилізовані банки викласти половинки персиків, але не щільно. Заливку знову довести до кипіння і після цього влити в банки, так щоб вона повністю покрила всі фрукти. Відразу закрутити консервацію кип'яченими металевими кришками.

Щоб консервовані персики довше зберігалися і без проблем простояли всю зиму, їх бажано помістити в темне місце, куди немає сонячних променів.

Зазвичай персики консервують половинками чи часточками. Але можна заготовити ці фрукти і цілком, особливо це актуально, якщо персики трохи перестигли і важко вибрати кісточку, не пошкодивши фрукт.

Для консервації знадобиться:

• м'які стиглі персики – три кілограми;
• білий дрібний цукор – два з половиною кілограми;
• чиста (не хлорована вода) – два літри;
• чайна ложка лимонної кислоти;
• по щіпці меленої кориці та ванільного цукру.

1. Плоди вимити і зняти з них акуратно шкірку. Викласти їх у чисті сухі банки, бажано ємністю два літри, так їх більше вміститься.
2. Для солодкого сиропу з'єднати воду з цукром, лимонною кислотою та спеціями, закип'ятити, потім проварити десять-п'ятнадцять хвилин.
3. Влити сироп у банки з персиками, накрити металевими кришками та оправити в духовку для стерилізації. Стерилізувати щонайменше двадцять хвилин. Після цього одразу ж закатати.

Заготовлені повністю персики не можна довго зберігати, тому що в їх кісточці містяться шкідливі речовини, які при тривалому зберіганні тільки накопичуються. Термін зберігання такої заготівлі трохи більше двох-трьох місяців.

Натуральні персики половинками (відео)

Користуватися такими рецептами слід обов'язково, адже тут не потрібно ні багато часу, ні великого переліку необхідних інгредієнтів. Невелика порада – персики для кожного рецепту можна брати наполовину з нектарином, вийде зовсім інший смак. На кількість цукру впливає ступінь зрілості плодів – якщо вони недозрілі, доведеться додати солодкого інгредієнта трохи більше. Такі прості поради допоможуть приготувати на зиму ідеальне консервування, яке неодмінно перетвориться на смачний сімейний десерт на зиму.