Маринована капуста за швидким рецептом. Салатна капуста в розсолі з оцтом. Рецепт капусти за добу з часником

Маринована капуста – найкраща закуска для російського столу. Вона чудово поєднується з багатьма стравами та розпалює апетит. Крім того, вона корисна здоров'ю. Лікарі стверджують, що капуста, зокрема і маринована, здатна творити чудеса. І насамперед це багатство вітамінів, які захищають організм від застуди в зимовий час, і підвищують імунітет.

Тому, якщо у вас зібралося кілька виделок капусти, раджу вам пустити її на смачний салат. Його можна заготовляти як на зиму, так і їсти одразу. Адже цей овоч може без проблем зберігатись весь рік у свіжому вигляді. А взимку, можна дістати банку, і заправити капусту олією, щоб вийшов капустяний салат. Але звичайно ж, більшість господарок знають, що з квашеної капусти, виходять неймовірно смачні та насичені борщ.

І в цій статті я зібрала дуже смачні рецепти маринованої капусти, які приготувати швидко і легко. Пропоную вам зробити це разом, і зараз. Адже всі інгредієнти прості та доступні. Особливо зараз, у період збирання врожаю.

Отже, почнемо…

Зараз я покажу вам, як легко і просто приготувати смачну та хрумку закуску з капусти та моркви. Вона може зберігатися всю зиму, але, як правило, вона рідко доживає до перших заморозків - з'їдається миттєво!

Інгредієнти на 3 літрову банку:

• капуста білокочанна;
• 8 часточок часнику;
• морква;
• свіжа петрушка;

Продукти для маринаду:

• півтора літри води;
• півсклянки рослинної олії;
• склянка оцту (9%);
• 2 столові ложки солі;
• 6 лаврушок;
• суміш перцю горошкового на ваш смак.

Покроковий опис рецепту:

1.Приготувати маринад. Для цього в каструлі чи сотейнику з'єднати всі необхідні продукти та поставити на плиту. Довести до закипання та проварити 2 хвилини. Після цього потрібно вимкнути вогонь і залишити до повного остигання.

2. Капусту розрізати на 4 частини та видалити тверду серцевину. Після цього, кожну частину поділити ще навпіл. Морквину нарізати кружальцями. Часник очистити, зелень помити.

3. У чисту банку на дно покласти шар капусти. Для цього потрібно поділити її на листи. Зверху покласти моркву, часник та петрушку. Прим'яти рукою. Таким чином викласти кілька шарів до країв банки. Ретельно приминати після кожного шару.

4. Залити охолодженим розсолом так, щоб він покривав весь салат. У результаті у вас залишиться небагато рідини. Не поспішайте виливати її в раковину. За добу перегляньте рівень маринаду. Якщо він опустився, додайте рідини. Накрити звичайною капроновою кришкою та прибрати в холодильник чи підвал.

Салатик виходить дуже смачний, апетитний та хрумкий. Дуже швидко розлітається зі столу, особливо під картоплю. Смачного!

Маринована капуста з буряком на зиму у банках

Капуста з буряком - подвійно корисно та красиво. Колір закуски залежить від кількості буряків. У цьому рецепті вкажу оптимальне співвідношення всіх інгредієнтів. Така капуста готова вже за добу після закриття банки. А в прохолодному місці вона може зберігатись усю зиму.

Інгредієнти на 2-літрову банку:

• півкіло капусти;
• 200-300 грам моркви;
• 400 грам буряка;
• 5 часточок часнику;
• суміш горошкового перцю - за смаком;
• 2 лавушки;
• за бажанням можна додати перцю чилі.

Розсіл на літр води:

• по одній столовій ложці цукрового піску та солі;
• 4 столові ложки олії;
• півсклянки оцту 9%.

Покроковий опис рецепту:

1.Капусту очистити від верхнього підвялого листя. Розрізати качан на 4 частини та видалити качан. Потім кожну частину нарізати на шматочки такого розміру, щоб вони помістилися в шийку банки.

2. Морквину почистити і нарізати кружальцями. Якщо ви використовуєте великі овочі, можна нарізати їх на півкільця або четвертинки.

3. З буряком вчинити аналогічно. Її потрібно очистити від шкірки та нарізати. Якщо вона дрібна, можна подрібнити кружальцями. В даному випадку буряк був середнього розміру і його нарізали на півкільця.

4. На дно чистої банки (в даному випадку, 2-літрова) викласти кілька шматочків буряків, кружечків моркви та суміш перців. Покласти лаврушку та пару часточок часнику. Якщо використовуєте перець-чілі, його теж треба додати зараз.

5. Зверху щільно укласти кілька шматків капусти. Так продовжувати шари до самого шийки. Зверху повинні лежати буряк, морква та часник.

6. Приготувати маринад. Для цього закип'ятити воду, попередньо розчинивши в ній цукровий пісок та сіль. Як тільки вона закипить, додати оцет, олію та прибрати з вогню. Гарячою рідиною залити банку догори.

7. Накрити поліетиленовою кришкою та залишити на столі на 2 дні. Після цього її вже можна подавати на обід. Якщо ви плануєте зберегти її, потрібно перенести банку в прохолодне місце.

Маринована капуста шматочками швидкого приготування

Така капуста не залишить байдужими нікого. Виходить дуже смачною, а готуватися за дві секунди. Спробуйте та переконайтесь!

Складові:

• півтора кілограма свіжої капусти;
• 1 велика морква.

Для маринаду:

• півтора літри води;
• півсклянки цукрового піску;
• півтори столові ложки солі;
• столова ложка оцтової есенції (70%);
• горошковий перець та лаврушка.

Покроковий опис рецепту:

1.Капусту нашаткувати як вам подобається. Хтось любить більші шматочки, а комусь подобається дрібна соломка. Морквину натерти на великій стороні тертки. З'єднати їх разом, в одному посуді та перемішати.

2. Зварити маринад. Поставити воду на плиту та дочекатися, коли вона стане гарячою. На цьому етапі посолити, додати|добавляти| цукровий пісок і розчинити їх. Влити оцет і масло|мастило|, всипати перець і лаврушку (приблизно 3 листочки). Прокип'ятити 5-7 хвилин після закипання.

Обов'язково спробуйте розсіл на смак. Можливо, вам захочеться досолити або підсолодити його.

3. Потім маринад потрібно трохи остудити і процідити.

4. У чисту банку вилити розсіл. Потім перекласти туди салат із капусти та моркви. Тепер, коли всі овочі в банці, потрібно добре прим'яти їх руками, щоб усі вони опинилися в розсолі.

5. Щільно закрити кришкою та прибрати в холодне місце на 6-8 годин. Я зазвичай роблю це ввечері, а вранці смачний салат вже можна їсти.

Виходить дуже смачно та соковито. А головне дуже просто.

Смачна маринована капуста на зиму під залізні кришки

Приготувати капустяний салат на зиму за цим рецептом дуже просто. За бажанням, сюди ви можете накришити ще моркву чи болгарський перець. Ми ж приготуємо його тільки з капусти зі смачним маринадом.

Складові:

• капуста;
• запашний перець;
• часточки часнику (приблизно 2 штучки на літрову банку);
• лаврушка (1 лист на літрову банку);
• суцвіття кропу;
• оцет (9%) із розрахунку 1 чайна ложка на літрову банку.

Для маринаду:

• півтора літри води;
• склянку цукрового піску;
• 2 столові ложки солі;
• кілька горошин запашного перцю.

Покроковий опис рецепту:

1. Капусту тонко накришити. Не забудьте попередньо зняти верхнє листя. Вони, як правило, бувають млявими і трохи зіпсованими. Качан також потрібно вирізати.

2. Банки помити та простерилізувати. На дно покласти кілька горошин перцю. Кількість регулюйте самі, залежно від виду перчика та номіналу банки.

3. Зверху укласти кріп, лаврушку і нарізаний часник. Накрити цілісним листком капусти.

4. Щільно закласти нашатковану капусту, трохи приминаючи її руками.

5. Приготувати маринад. Для цього потрібно закип'ятити воду, додати туди солі та розчинити цукровий пісок. Помістити туди кілька горошин перцю і поварити 1-2 хвилини після закипання. Після приготування розсіл повинен повністю охолонути. Якщо ви заллєте таку капусту гарячою рідиною, вона може стати слизовою та не дуже смачною.

6. Залити теплим розсолом банки догори. Любителі гостренького можуть покласти шматочок пекучого перцю. Щільно закупорити залізними кришками та залишити на 10 хвилин. Після цього, перевернути їх вгору дном на 2:00.

7. Тепер банки вирушають на зберігання до підвалу чи льоху.

Маринована капуста з болгарським перцем

Капустяний салат смачний у будь-яких рецептах, але особливо він гарний у поєднанні з болгарським перцем. Ці два овочі чудово доповнюють один одного. Виходить дуже ароматна, соковита закуска з кисло-солодким смаком, яка апетитно хрумтить під час їжі.

Складові:

• кілограм капусти;
• 1 солодкий перець (краще червоного кольору);
• 1 морква.

Для маринаду:

• півлітра води;
• столова ложка солі;
• 6 столових ложок оцту дев'яти процентного;
• 7 столових ложок цукру;
• 80 мл олії.

Покроковий опис рецепту:

1.Першим кроком стане приготування розсолу. Адже, на момент заливання овочів, він має бути вже теплим. Отже, в сотейнику або невеликій каструльці розчинити сіль та цукровий пісок у воді. Додати масло|мастило|, перемішати і встановити на вогні. Після скипання відразу зняти з плити. Тільки після цього влити оцет.

2. Капусту нашаткувати середньою соломкою. Ви можете робити це дрібнішим або, навпаки, більшим.

4. Моркву натерти на великій стороні тертки.

5. Усі овочі рівномірно перемішати між собою. Отриманою масою заповнити банки. Коли розсіл охолоне та стане теплим, їм потрібно залити капусту.

6. Закрити кришками та прибрати в холодильник на 8 годин. Якщо ви робите закуску ближче до вечора, можете залишити на всю ніч. Я навіть якщо готую її в першій половині дня, залишаю її до наступного ранку. За цей час овочі повною мірою насичуються ароматом маринаду та один одного.

Смачний і хрумкий салат готовий! Смачного!

Маринована цвітна капуста на зиму - хрумка і дуже смачна

На зиму можна замаринувати не лише білокачанну, а й її найближчу родичку, цвітну капусту. Спробуйте цей рецепт. Він неодмінно сподобається любителям гостренького. У народі його називають «Овочі по-корейськи».

Складові:

• 3 з половиною кілограми цвітної капусти;
• кілограм червоного солодкого перцю;
• 2-3 головки часнику;
• 3 стручки гіркого перцю;
• 800 грам моркви;
• оцет (1 чайна ложка на літрову баночку).

Для маринаду:

• 3 літри води;
• 2 столові ложки солі;
• 3 столові ложки цукрового піску;
• 1 столова ложка сухого аджика (можна використовувати приправу для корейської моркви).

Покроковий опис рецепту:

1.Капусту розібрати на невеликі суцвіття, промити їх і відварити у воді 10 хвилин. Потім відкинути на друшляк і злегка обсушити.

2. Моркву натерти на тертці для корейських овочів. Якщо такої немає, можна скористатися ножем чи звичайною теркою.

3. Солодкий перець подрібнити дрібною соломкою, а гіркий - кільцями. Останній можна не очищати від насіння. Часник почистити та пропустити через прес. Всі овочі разом капустою перемішати в одному посуді.

4. Розкласти салат по банкам. Зі заявленої кількості інгредієнтів у мене виходить 7 літрових банок. Маса повинна досягати «плічок» посуду. Відразу встановити їх у широку каструлю для стерилізації.

5. У гарячій воді розчинити цукровий пісок, сіль та приправи. Ретельно перемішати та залити розсолом салат. Прикрити кришками. Стерилізувати у воді 10 хвилин після закипання.

6. У кожну баночку залити по чайній ложці оцту і щільно закупорити. Тепер їх потрібно перевернути та відправити «під шубу». Нею може бути стара куртка, ковдра чи плед. Після повного остигання, банки перенести до підвалу.

Мій найкращий рецепт маринування капусти на зиму

Мариновану капусту в моїй родині дуже люблять. Але найпопулярнішим є салат "Кубанський". Овочі за цим рецептом виходять просто фантастично смачними. Завдяки відсутності довгої термообробки вони мають натуральний аромат і хрускіт, а вітамінний склад максимально зберігається. Незважаючи на це, він може зберігатися всю зиму в прохолодному місці.

Складові:

• по кілограму капусти, солодкого перцю, томатів та огірків;
• по півкіло моркви та цибулі;
• півсклянки цукрового піску;
• 2 столові ложки солі без гірки;
• склянка олії;
• півсклянки дев'яти процентного оцту;
• 10 лаврушок;
• 20 штук горошкового перцю;
• до смаку можна додати пекучого перцю.

Покроковий опис рецепту:

1.Дрібно нашаткувати капусту. Для цього можна використовувати спеціальну шатківницю або звичайний ніж. Додати трохи солі та пом'яти руками.

2. Томати та огірки можна нарізати середніми шматочками, як ви це робите для свіжого салату.

3. Моркву натерти на тертці (великий), перець перетворити на тонку соломку, а цибулю нарізати акуратними півкільцями.

4. В одному місткому посуді з'єднати всі овочі, додати цукровий пісок та сіль. Сюди ж підсипати горошковий перчик та лаврушку. Тепер черга оцту та олії. На цьому етапі потрібно додати лише третину оцту. Їх потрібно влити до овочів та ретельно перемішати всі інгредієнти, щоб приправи рівномірно розподілилися. Якщо ви хочете гострішу страву, можете додати трохи гострого перчика чилі.

5. У такому вигляді залишити салат маринуватися на 1 годину. За цей час він виділить сік і карколомний аромат.

6. На цьому етапі я обов'язково відкладаю трохи салату на пробу, бо встояти неможливо.

7. Овочі поставити на вогонь та дочекатися закипання. Після цього прокип'ятити 8-10 хвилин і додати частину оцту, що залишилася.

8. Розкласти салат по чистим і стерильним банкам. Закупорити та перевернути на кришки.

9. Укрити чимось теплим (ковдра, куртка чи плед) і залишити на 12 годин. За цей час вміст банок охолоне і їх можна сміливо переносити на зберігання.

Маринуємо ранню капусту

Як тільки з'являється перша рання капуста, складно встояти перед спокусою замаринувати її. Дехто вважає, що робити таку закуску з ранніх сортів не варто. Адже це зовсім не так. Звісно, ​​таку капусту не варто зберігати довго. Проте страви миттєвого поїдання з неї виходять дуже смачними.

Складові:

• 2 кілограми капусти (можна ранньої);
• 6 часточок часнику;
• 1 морквина;
• половина склянки оцту;
• півтори столові ложки солі;
• півлітра води;
• півсклянки цукрового піску;
• півсклянки олії;

Покроковий опис рецепту:

1.Капусту нарізати брусочками завтовшки приблизно 2 сантиметри. Довжину визначайте самі. Головне, щоб її було зручно їсти.

2. Морквину нарізати середніми брусочками. Гарніше зробити це фігурним ножем.

3. У містку каструлю викласти шар капусти. Покрити його невеликою кількістю моркви та парою головок часнику. Так викласти шари до країв посуду.

4. Приготувати маринад. Для цього в теплій воді потрібно розчинити сіль та цукровий пісок. Додати туди олію та оцет. Ретельно перемішати та залити цим розсолом овочі. Притиснути тарілкою та поставити гніт. Прибрати на балкон або холодильник.

Така капуста готова до вживання вже за 2 дні. Але найоптимальнішим часом є 1 тиждень. Смачного!

Капуста брокколі на зиму в банках

Нещодавно ми розглянули, як приготувати. Зараз я хотіла б познайомити вас з дуже цікавим рецептом броколі на зиму.

Складові:

• 1 качан брокколі;
• 1 морква;
• 4 часточки часнику;
• пучок кропу;
• півтора літри води;
• 8 столових ложок цукрового піску;
• 3 столові ложки солі;
• чверть склянки дев'яти процентного оцту;
• половина склянки олії;
• 3 лавушки;
• 8 горошин запашного перцю.

Покроковий опис рецепту:

1.Брокколі розібрати на невеликі суцвіття. Якщо вони виходять дуже великі, їх можна нарізати на 2-4 частини.

2. Моркву нарізати півкільцями, а часник кружальцями.

3. Кріп нарізати ножем або порвати руками на гарні гілочки. Все це перемішати в одному посуді.

4. Зварити розсіл із решти продуктів зі списку. Кип'ятити його потрібно 5-10 хвилин після закипання.

5. Овочі перемістити в банки та залити гарячим маринадом. Простерилізуйте салат прямо в банках, в киплячій воді 10 хвилин. Після цього закупорити їх перевернути догори дном. Укрити покривалом і дочекатися повного остигання. Після цього перенести до підвалу.

Щойно ви познайомилися з дуже смачними та простими способами замаринувати капусту. Кожен із них варто спробувати хоча б 1 раз. Любителі хрусткої капусти обов'язково оцінять. А який спосіб приготування капустяного салату ви використовуєте найчастіше? Можливо, у вас вже є досвід приготування наведених вище варіантів?

Діліться своїми досягненнями у коментарях. Бажаю вам смачних кулінарних перемог! До нової зустрічі!

Добрий день. Сьогодні маринуватимемо капусту в домашніх умовах. Адже домашня заготівля не йде в жодне порівняння з тим, що продають у магазині.

Ми з вами, для себе коханих, і овочі виберемо найсвіжіші, і солі покладемо стільки, скільки нам до смаку. І до столу закуска буде готова за день-два, а не як у магазині – стоїть запилена два тижні на прилавку. Думаю, я вас переконала.

Хочу нагадати, що капуста є відмінним джерелом вітамінів, адже свіжих овочів та фруктів із наближенням зими стає дедалі менше.

У минулих статтях ми з вами вже й робили її. Ви пам'ятаєте чим відрізняється квашена закуска від маринованої?

У першому випадку страва готується тільки з овочів, солі та приправ. Приготування відбувається за рахунок процесу ферментації цукрів, що містяться в овочі, утворюється молочна кислота і пробіотичні корисні бактерії. А мариновану закуску готують за допомогою маринаду-заливки, в якій є оцет, сіль, цукор, спеції.

На заквашування потрібно більше часу, тоді як з оцтом овочі готові вже на наступний день.

І за кольором закуска виходить різною, маринована капуста завжди світліша і хрумка.

У процесі приготування будьте винахідливими: доповнюйте рецепти улюбленими спеціями та робіть їх краще. Давайте спробувати!

Швидка капуста, маринована за 2 години гарячим розсолом з оцтом та часником

На приготування цієї закуски сил та часу піде мінімум. Через 2 години на вашому столі стоятиме смачна страва, а на її запах зникне вся родина. Інгредієнти найпростіші: капуста, морква, лавровий лист, часник. Смак виходить насичений та пікантний.

• Капуста – 1 шт. (1,5 кг)
• Морква – 100 гр.
• Часник – 3 зубчики
• Сушений перець чилі – 1 шт.
• Вода – 600 мл.
• Лавровий лист – пару штук
• Сіль – 30 гр.
• Цукор - 100 гр.
• Оцет 6% - 100 мл.
• Рослинна олія – 125 мл.

1. Шинкуємо приблизно кілограм капусти. Можна використовувати шатківницю або ніж, головне щоб нарізка вийшла тонкою і довгою.

2. На кілограм капусти потрібно приблизно 100 г моркви, натираємо її на великій тертці.

3. Дрібно нарізаємо 3 зубчики часнику, розминаємо сушений перець чилі без насіння, якщо такого перцю немає – використовуємо приправу.

4. Готуємо маринад: кип'ятимо 600 мл. води. У глибоку миску або каструлю насипаємо сіль та цукор. За бажанням кладемо 2 лаврові листочки і заливаємо окропом.

5. Додаємо оцет, ретельно перемішуємо, поки сіль та цукор повністю не розчиняться.

6. Капусту, теж у мисці або каструлі, змішуємо з морквою, перцем, часником і підливаємо в овочі 125 мл. рослинної олії.

7. Заливаємо овочі гарячим маринадом, накриваємо тарілкою та зверху ставимо вантаж.

8. Так тримаємо капусту 2-3 години. Коли маринад охолоне, можна перекласти все у банку та переставити в холодильник.

Ще кілька годин та капуста замаринована.

Смачна маринована капуста швидкого приготування за добу

На приготування цієї страви потрібно 20 хвилин, а маринується закуска всього добу. У рецепті є два секретні інгредієнти: апельсин і гарбуз. Не очікували? Повірте, це дуже смачно!

Для приготування вам знадобиться:

• Капуста білокачанна – 1 шт. (1,5 кг)
• Гарбуз - 300 грам.
• Апельсин – 1 шт.
• Сіль, перець – за смаком

• Цукор - 100 гр.
• Сіль - 2 ч. ложки
• Рослинна олія – 50 мл.
• Оцет – 8 ст. ложок (можна яблучний)
• Вода – 1 літр

1. Половину гарбуза (приблизно 300 гр.) Натираємо на великій тертці.

Порада: гарбуз солодший за моркву, тому закуска з нею виходить смачнішою.

2. Секрет хрусткої капусти: шаткуємо овоч товщиною не менше 5 мм, щоб він не став занадто м'яким.

Порада: вибирайте осінню капусту, але не беріть сорт "Кам'яна голова", т.к. він не підходить для маринування.

3. Ріжемо апельсин на частини та подрібнюємо його в блендері разом із шкіркою. По консистенції фрукт має бути з невеликими грудочками, до однорідного пюре подрібнювати його не потрібно.

До речі, апельсин прибере весь неприємний капустяний запах.

4. Складаємо у велику каструлю овочі та апельсин.

5. Додаємо щіпку солі перемішуємо і трохи продавлюємо вміст каструлі, щоб капуста пустила сік.

6. Для маринаду в сотейник наливаємо літр води, додаємо сіль, цукор та олію, ставимо на вогонь.

7. Коли вода закипить, підливаємо оцет і киплячим маринадом заливаємо капусту те щоб вона повністю покрита рідиною.

Використовуйте посуд емальований або з харчової нержавіючої сталі. В алюмінієвій каструлі відбудеться процес окислення і закуска матиме сірий колір та металевий присмак.

8. Залишається тільки накрити капусту тарілочкою з гнітом і почекати на добу: за цей час вона замаринується і буде готова.

Незвичайно, швидко та дуже смачно!

Швидкий рецепт маринованої капусти з морквою

Ще один швидкий домашній рецепт, який приваблює своєю простотою та пряним солодким смаком готової закуски. Замість звичайного оцту можна використовувати яблучний. До речі, нам не потрібно буде дрібно шаткувати капусту, досить швидко порубати її на шматочки.

Приготуйте трилітрову банку, капусту, моркву та часник.

Для приготування вам знадобиться:

• Капуста – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Вода – 1 літр
• Лавровий лист – пару листків
• Сіль – 1 ст. ложки
• Цукор – 8 ст. ложок
• Оцтова кислота – 1 ст. ложка

1. Спершу, готуватимемо маринад: в літр води додаємо цукор і сіль. Можна зробити пропорційно більше маринаду, щоб його вистачило на ваш об'єм капусти.

2. Ставимо каструлю на вогонь і чекаємо на закипання.

3. Капусту нарізаємо великими шматочками, достатньо щоб ті пролазили в шийку 3-х літрової банки.

4. Кладемо перший шар капусти і посипаємо його тертою морквою.

5. Туди ж видавлюємо зубчик часнику.

6. Такими шарами продовжуємо заповнювати банку до верху щільно утрамбовуючи овочі.

7. У киплячий маринад додаємо столову ложку оцтової кислоти і стільки ж олії. Заливаємо його в банку з капустою по шийку.

Будьте обережні, заливаючи гарячу воду в банку, щоб скло не лопнуло від різкого перепаду температури.

8. Залишаємо капусту стояти добу при кімнатній температурі з відкритою кришкою. Потім закриваємо готову закуску капроновою кришкою і переставляємо в холодильник.

Їсти можна вже наступного дня, ось так просто!

Капуста маринована з буряком - рецепт приготування за добу

Особливість цього рецепту додавання буряків. Яскравий коренеплід віддасть капусті свій апетитний колір і додасть дуже приємний солодкуватий смак. Ваша насичено-рожева закуска здивує гостей та додасть яскравих фарб. А часниковий запах швидко збере всіх за стіл. Більше рецептів з буряком.

Готується така закуска лише добу!

Для приготування вам знадобиться:

• Капуста – 1 шт. середнього розміру
• Морква – 500 грн.
• Буряк – 3 шт.
• Зелень – до смаку
• Часник – 2-3 зубчики
• Перець горошком
• Коріандр
• Вода – 1 літр
• Лавровий лист
• Сіль – 2,5 ст. ложки
• Цукор – 1 ст. ложка
• Оцет – 125 гр.

Нижче можна переглянути докладний відео рецепт приготування:

1. Капусту ріжемо навпіл уздовж осі, не вирізаючи качан, а потім ділимо на 4-5 часток кожну половинку.

2. Моркву нарізаємо дрібними кружальцями.

3. Буряк ріжемо навпіл і потім на невеликі скибочки.

4. Часник нарізаємо дрібно або навпіл.

5. Закладаємо близько половини підготовлених овочів шарами в 3-літрову банку або велику каструлю. Загалом у нас буде 2 поверхи.

6. Щільно трамбуємо та заливаємо овочі маринадом.

7. Залишаємо капусту на добу за кімнатної температури. Їсти можна вже за добу, але краще дати закусці настоятися 2-3 дні.

Маринована цвітна капуста швидкого приготування

Спробуйте приготувати дуже смачну закуску із цвітної капусти та болгарського перцю. Готувати її просто. Страва внесе приємну різноманітність у ваш раціон.

Для приготування нам знадобиться:

• Цвітна капуста – 1 кг.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Морква – 1 шт. (250 гр.)

• Вода – 1 літр
• Сіль – 2 ст. ложки з гіркою
• Цукор – 3 ст. ложки з гіркою
• Часник – 5-7 зубчик
• Рослинна олія – 5 ст. ложка
• Оцет 9% - 5 ст. ложка
• Лавровий лист – 2 шт.
• Чорний, гіркий перець – 5-7 шт.
• Запашний перець - 5-7 шт.

1. Розібрати капусту на суцвіття. Великі суцвіття розрізати навпіл.

2. Моркву та болгарський перець ріжемо тонкою соломкою.

3. Цвітну капусту варимо 2 хвилини до напівготовності. Відвар зливаємо в окрему каструлю.

4. Відвар, що залишився, відціджуємо і на його основі варимо маринад: на кожен літр води додаємо необхідну кількість солі, цукру, часник, лавровий лист чорний гіркий перець, запашний перець, рослинне масло. Після того як ми знімемо маринад із плити – додамо оцет.

5. Цвітну капусту, болгарський перець, моркву кладемо в глибоку ємність і заливаємо гарячим маринадом, накриваємо кришкою і залишаємо на робочому столі до остигання, потім прибираємо в холодильник на 24 години.

Смачного!

Маринована капуста на зиму в банку – рецепт на 3 літри

Якщо капусти дуже багато її можна замаринувати і закрити на зиму. Таку баночку можна залишити хоч до весни, а можна подати до столу через кілька днів після закрутки. Рецепт універсальний та смачний.

Для приготування вам знадобиться:

• Капуста – 1,5 кг.
• Морква – 400 грн.
• Вода – 1 літр
• Лавровий лист – пару листочків
• Сіль – 1,5 ст. ложки
• Цукор – 2 ст. ложки
• Оцтова есенція – 1 десертна ложка
• Ацетилсаліцилова кислота - 2 табл.

1. Відразу ставимо закипати літр води, в якій робитимемо маринад.

2. Натираємо моркву на велику тертку.

3. Капусту шаткуємо якомога тонше і довше.

4. У великій мисці змішуємо моркву з капустою і щільно закладаємо овочі в стерилізовану 3-літрову банку.

5. Зверху в банку кладемо цукор, сіль, лавровий листочок і наливаємо одну десертну ложку оцтової есенції.

6. Довгим ножем робимо в капусті глибокий отвір, схожий на колодязь, і заливаємо в нього окріп до верху, щоб овочі були покриті маринадом. Робимо це акуратно і не поспішаючи, щоби скло не лопнуло від перепаду температури.

7. Ножем поворухніть овочі, щоб вийшло зайве повітря і можна було підлити ще трохи маринаду.

8. Ще трохи притискаємо капусту, щоб зверху була рідина і кладемо 2 таблетки ацетилсаліцилової кислоти.

9. Доливаємо гарячої води по саму шийку і ножем акуратно протикаємо капусту, щоб ацетилка просочилася вглиб.

10. Банку закочуємо, обмотуємо рушником і, перевернуту шийкою вниз, даємо спокій на 2-3 дні.

Тепер хоч у холодильник, хоч у льох – а краще на стіл.

Капуста є овочом, що підтримує бадьорість і веселий, спокійний настрій духу

У Росії до капусти з давніх-давен ставляться з любов'ю і повагою. Капуста хороша у будь-якому виконанні, але маринована капуста швидкого приготування, звичайно ж, поза всякою конкуренцією. Її - гостреньку і хрумку чи ніжну і соковиту - люблять практично всі.

Маринована капуста швидкого приготування – бажана гостя на будь-якому столі. Вона прекрасне доповнення і до м'яса, і до риби, і до інших страв. Маринувати можна будь-який сорт капусти – як білокачанної, яка просто створена для маринування, так і червонокачанної. Червонокачанна жорсткіша, але якщо її правильно замаринувати, вона стає м'якою і ніжною. Хороші для швидкого маринування також цвітна капуста, брюссельська та броколі.

Маринування, на відміну квашення, дозволяє отримати швидкий результат. Як правило, для маринованої капусти спочатку готується маринад, яким і заливається дрібно нашаткована або нарізана крупними шматками капуста, а також інгредієнти, що їй супроводжують. Маринована капуста швидкого приготування зберігає свої корисні властивості і не втрачає вітамінів. А вже рецептів швидкого маринування капусти – мабуть невидимо! Ось тільки деякі з їх незліченної кількості, які ми і раді вам запропонувати.

Маринована капуста «Швидка»

Складові:
1,5-2 кг білокачанної капусти,
1 морква,
2-3 зубчики часнику,
1 л води
200 мл рослинної олії,
200 мл столового оцту,
3 ст. з гіркою солі,
8 ст. цукру,
5 лаврових листків.

Приготування:
Наріжте капусту великими шматками, натріть моркву на великій тертці. Часник очистіть, порубайте та змішайте з морквою. Складіть підготовлені овочі в каструлю шарами, чергуючи капусту та моркву з часником. Для приготування маринаду у воду додайте сіль, цукор, оцет, олію та лаврове листя і закип'ятіть. Залийте капусту маринадом, що вийшов, зверху покладіть гніть. Через 2-3 години капуста готова, можна їсти.

Маринована капуста з родзинками «Одразу до столу»

Складові:
1 середній качан капусти,
3 моркви,
2 цибулини,
1 головка часнику,
100 г митих родзинок,
1 ст. солі,
500 мл води
1 скл. цукру,
1 скл. рослинної олії,
100 г 6% оцту.

Приготування:
Капусту тонко нашаткуйте, посипте сіллю і перетріть руками до виділення соку. Інші овочі очистіть і вимийте. Моркву натріть на великій тертці, цибулю на дрібній, часник пропустіть через прес. Додайте підготовлені овочі до капусти разом із родзинками та перемішайте. Приготуйте маринад: у киплячу воду всипте цукор, влийте олію і знову доведіть до кипіння. Додайте оцет, перемішайте і дрібними порціями влийте в капусту. Ретельно перемішайте. Капусту, приготовлену за цим рецептом, можна відразу подавати до столу.

Маринована капуста «Плюс дві моркви»

Складові:
3 кг капусти,
2 морквини,
1 головка часнику.
Для маринаду (на 1 л води):
1 скл. цукру,
2 ст. солі,
½ скл. рослинної олії
¾ скл. столового оцту,
2-3 лаврові листи.

Приготування:
Крупно наріжте капусту, моркву натріть на великій тертці, надріжте кожен зубчик часнику. Складіть все в каструлю, залийте гарячим маринадом і поставте під гніт. Коли все охолоне, зніміть гніть і зберігайте готову капусту в холодильнику.

Маринована капуста з морквою та солодким перцем.

Складові:
1 кг білокачанної капусти,
1 морква,
1 солодкий перець,
10 горошин чорного перцю,
2 лаврові листочки,
1 ст. солі,
2 ст. цукру,
5 ст. 6% оцту,
¼ скл. рослинної олії,
½ скл. води.

Приготування:
Дрібно наріжте капусту, моркву і перець наріжте смужками. Перемішайте овочі, додайте перець горошком, лавровий лист, викладіть у банки або каструлю і залийте киплячим маринадом. Якщо ви вирішили приготувати капусту ввечері, залиште її на ніч за кімнатної температури, вранці приберіть у холодильник і до вечері капуста буде вже готова.

Капуста, маринована з цибулею

Складові:
2 кг білокачанної капусти,
3 цибулини,
чорний перець горошком,
лавровий лист.
Для маринаду:
1 л води
1 ст. солі,
2 ст. цукру,
1 неповний скл. 6% оцту.

Приготування:
Тонко наріжте капусту, цибулю наріжте тонкими (майже прозорими) півкільцями. Укладіть овочі в банку або каструлю (на дно - перець та лавровий лист) і залийте маринадом. Для приготування маринаду закип'ятіть воду разом із сіллю та цукром, акуратно додайте оцет. Капуста буде готова вже наступного дня.

Капуста з куркумою «Сонячна»

Складові:
1 качан білокачанної капусти,
1 морква,
1 ч. л. куркуми,
3 зубчики часнику,
1 ст. солі,
½ скл. води,
½ скл. цукру,
½ скл. рослинної олії,
½ скл. 6% оцту.

Приготування:
Наріжте качан капусти. Подрібніть часник і натріть моркву на терці. Все викладіть у каструлю, посипте куркумою та перемішайте. Для маринаду закип'ятіть воду з оцтом, олією, цукром та сіллю. Залийте капусту гарячим маринадом і встановіть гніть. Через день гарна «сонячна» капуста буде готовою.

Маринована капуста з буряком та часником

Складові:
3 кг білокачанної капусти,
1 буряк,
1 морква,
7 зубчиків часнику.
Для маринаду (на 1 л води):
1 скл. столового 6% оцту (можна трохи менше),
½ скл. рослинної олії,
1 скл. цукру,
2 ст. з гіркою солі,
чорний перець горошком – за смаком.

Приготування:
Капусту наріжте крупно або нарізайте на квадрати. Буряк і моркву наріжте шматочками. У каструлю, що підходить за розміром, викладіть капусту, пересипаючи її буряком та морквою. Для маринаду влийте у воду оцет, олію, цукор, сіль, часник і перець горошком. Доведіть маринад до кипіння, трохи остудіть і залийте капусту. Потім накрийте капусту тарілкою та встановіть гніть. Коли капуста охолоне, заберіть її в холодильник на пару діб, хоча вже наступного дня вона буде готова до вживання.

Капуста з хріном

Складові:
2 кг білокачанної або червонокачанної капусти,
30 г кореня хрону,
10 г смородинового листя,
5 г червоного пекучого перцю,
20 г часнику.
петрушка,
селера,
естрагон,
насіння кропу.
Для маринаду (на 1 л води):
20 г солі,
20 г цукру,
1 склянка 6% оцту.

Приготування:
Розчиніть в окропі сіль і цукор, остудіть і влийте оцет. Наріжте капусту тонкою соломкою, корінь хрону пропустіть через м'ясорубку. Часник наріжте платівками. Дно банки встеліть листям смородини та зеленню, всипте насіння кропу та викладіть капусту. Залийте все маринадом, і за кілька днів чудова маринована капуста з хріном буде готова.

Капуста, маринована з перцем та лимоном.

Складові:
3 кг капусти,
1 кг солодкого перцю,
1 лимон.
Для маринаду (на 1 л води):
½ скл. меду,
2 ч. л. солі.

Приготування:
Наріжте капусту соломкою, солодкий перець – тонкими смужками, лимон – кружальцями. Підготовлені овочі та кружечки лимона укладіть у чисті банки, залийте киплячим розсолом. Зверху накрийте банки поліетиленовими кришками та поставте в холодне місце на добу.

Маринована капуста «Провансаль»

Складові:
1 кг білокачанної капусти,
2 моркви,
500 г винограду,
300 г яблук.
Для маринаду:
1 л води
1 ст. солі,
70 г цукру,
100 мл рослинної олії,
½ скл. 5% оцту,
лавровий лист,
мелена кориця,
чорний та запашний перець горошком.

Приготування:
Для маринаду розчиніть у киплячій воді сіль і цукор, додайте інші прянощі. Маринад охолодіть, потім влийте оцет та олію. Капусту і моркву наріжте, додайте нарізані часточками яблука, виноград, все перемішайте. Щільно покладіть суміш у посуд і залийте маринадом. Капусту витримайте добу за кімнатної температури, потім - добу на холоді.

Маринована червонокачанна капуста «Швидко»

Складові:
1,5 кг червонокачанної капусти,
1 морква,
2-3 часточки часнику,
1 ст. солі.
Для маринаду (на 500 мл води):
2 ст. цукру,
1 ст. насіння коріандру,
½ ст.л. кмина,
½ ст.л. перцю горошком,
150 мл яблучного оцту,
лавровий лист.

Приготування:
Дрібно наріжте капусту, подрібніть часник, моркву натріть на великій тертці, викладіть в каструлю і перемішайте овочі з сіллю. Перетирати для утворення соку не потрібно, оскільки маринад зробить свою справу, а капуста залишиться соковитою та хрусткою. Для приготування маринаду закип'ятіть воду, додайте цукор, лавровий лист, коріандр, кмин і чорний перець горошком, дайте маринаду залишити з прянощами 2-3 хвилини, після чого влийте оцет яблучний, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Гарячим маринадом залийте капусту через сито, щоб відфільтрувати прянощі. Дайте охолонути, потім накрийте кришкою посуд і приберіть в холодильник. За 4 години капуста буде готова.

Маринована капуста з журавлиною

Складові:
2 кг білокачанної капусти,
400 г моркви,
350 г журавлини.
Для маринаду:
1 л води
50 г солі,
100 г меду,
100 мл 6% яблучного оцту.

Приготування:
Ретельно переберіть ягоди журавлини та добре вимийте їх. Капусту нашаткуйте, а моркву натріть на тертці і перемішайте в мисці з нашаткованою капустою і відібраними журавлинами. Для маринаду влийте у каструлю воду, додайте мед, сіль та яблучний оцет, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Дайте охолонути, потім залийте овочі з журавлиною. Накрийте мариновану капусту зверху тарілкою, на яку встановіть гніть, і залиште в такому вигляді в прохолодному місці на 2-3 дні. Готову капусту зберігайте у холодильнику.

«Гостра»

Складові:
2 невеликі качана капусти,
1 невеликий буряк,
3 зубчики часнику,
½ стручка сухого гострого перцю,
1 л води
200 г цукру,
5 ст. рослинної олії,
3 ст. солі без верху,
1 скл. 6% оцту,
2-3 лаврові листи,
5-6 горошин запашного перцю.

Приготування:
У капусти видаліть верхні листочки, розріжте качани на чотири частини, виріжте качан, потім наріжте квадратиками. Дрібно порубайте часник. У чисту трилітрову банку покладіть нарізану капусту, періодично додаючи часник. Іноді утрамбовуйте капусту в банку (капуста повинна бути по плічка банки). У каструлю налийте воду, додайте цукор, олію, сіль, дрібно нарізаний сухий гострий перець, очищений і нарізаний маленькими кубиками буряк, лавровий лист, запашний перець. Поставте каструлю на вогонь, доведіть маринад до кипіння, після чого вогонь зробіть менше і кип'ятіть ще 3-4 хвилини, потім вимкніть вогонь, видаліть лавровий лист і влийте оцет. Залийте капусту гарячим маринадом і залиште на столі для охолодження. Охолоджену банку з капустою закрийте кришкою та відправте в холодильник. За 12 годин капуста буде готова.

Цвітна капуста «Ароматна»

Складові:
1,5 кг цвітної капусти,
2 великих солодких перцю,
2 моркви,
4 зубчики часнику,
1 пучок петрушки,
сіль, перець, лавровий лист - за смаком.
Для маринаду:
1 л води
3 ст. цукру,
2 ст. з гіркою солі,
3 ст. 9% оцту,
⅔ скл. рослинної олії.

Приготування:
Наріжте соломкою перець, моркву натріть на великій тертці, а цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття. У воді розведіть сіль та доведіть розчин до кипіння. У цей розсіл викладіть цвітну капусту і дайте їй постояти в ньому близько 10 хвилин під закритою кришкою, але не варіть. Потім вийміть суцвіття, розсіл процідіть і залиште для приготування маринаду, для якого просто змішайте інгредієнти, що залишилися, і доведіть їх до кипіння. Овочі змішайте і помістіть у банку, додайте туди ж петрушку та зубчики часнику, залийте маринадом і закрийте кришкою. Закутайте банку в вовняний плед або ковдру ватяну і дайте постояти в теплі близько 6-8 годин. Після чого банку з маринованими овочами помістіть у холодильник на добу.

Маринована брюссельська капуста

Складові:
1 кг брюссельської капусти,
2 цибулини,
6 лаврових листків,
3 скл. 9% оцту,
3 скл. води,
2 ст. цукру,
2,5 ч.л. солі.

Приготування:
Брюссельську капусту промийте, очистіть від старого листя, викладіть у каструлю, залийте водою, накрийте кришкою і поставте на вогонь. Варіть 2 хвилини, потім швидко перекладіть у крижану воду. Через деякий час воду злийте, а капусту викладіть у банки, додавши в кожне лаврове листя. Дрібно наріжте цибулю і додайте її в банки з капустою. Потім в каструлю влийте оцет і воду, всипте цукор, сіль, перемішайте та поставте на вогонь. Доведіть розчин до кипіння, після чого варіть 2 хвилини і розлийте приготований маринад по банках, залишаючи трохи місця. Банки щільно закрийте кришками, дайте охолонути і поставте в холодильник на добу.

Маринована капуста «Смачний дует»

Складові:
300 г капусти брокколі,
1 виделок цвітної капусти,
1 морква,
6 зубчиків часнику,
1,5 л води
8 ст. цукру,
4 ст. солі,
5-6 лаврових листків,
1 скл. 9% оцту,
10 горошин чорного перцю,
1 скл. рослинної олії.

Приготування:
Нагрійте воду до кипіння, всипте сіль і цукор, влийте олію з оцтом. Додайте горошини чорного перцю, лавровий лист і закип'ятіть. Брокколі та цвітну капусту вимийте та розберіть на суцвіття. Вимиту і очищену моркву наріжте кружальцями, часник - пластинками. Всі підготовлені овочі змішайте та викладіть у посуд для маринування, залийте гарячим маринадом, потім остудіть та залиште на добу.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Здрастуйте, господині!

Сьогодні ми приготували для вас добірку рецептів маринованої капусти. Тільки найперевіреніші та вдалі рецепти, як завжди.

Таку капустку можна закривати на зиму, заморожувати чи їсти відразу після приготування.

Щоб швидко перейти до потрібного рецепту — скористайтеся посиланнями у блакитній рамці:

Маринована капуста, дуже смачна – простий рецепт

Дуже апетитний рецепт, який обов'язково сподобається вам, тим більше, що робити таку капусту простіше простого і багато часу це не займає.

складові

• капуста - 1 виделок на 2 кг
• часник - 4 зубчики
• морква - 1 шт

• вода – 1 літр
• оцет 9% - 100 мл (або яблучний 6% - 150 мл, або есенцію 1 неповну ч. ложку)
• сіль – 2 ст. ложки
• гвоздика - 5 шт
• цукор – 2-3 ст. ложки
• перець запашний - 4-5 шт
• лавровий лист - 3 шт
• перець горошком - 10 шт

Приготування

Для приготування вибираємо міцний качан капусти, миємо його. Шинкуємо на тонкі довгі шматочки.

Моркву подрібнюємо на тертці.

Відправляємо капусту і моркву в ємність, що підходить за розміром, добре перемішуємо. Тиснути і вичавлювати сік не потрібно.

Часник ріжемо платівками.

Тепер візьмемося за маринад. Закип'ятимо літр води, додамо до неї всі зазначені спеції (див. інгредієнти для маринаду), крім оцту. Кип'ятимо на середньому вогні 5-7 хвилин. Після чого вимикаємо і додаємо оцет та часник. Лавровий лист виймаємо.

Гарячий маринад виливаємо в капусту, перемішуємо і даємо постояти, поки не охолоне.

Тепер капусту можна перекласти в банку і відправити на зберігання холодильник. Щоб смак повністю розкрився, необхідно почекати дня 2-3. Але якщо дуже хочеться, то можна їсти вже за добу.

Чудова хрумка домашня капусточка. Подаємо її, поливаючи олією і посипавши зеленню.

Маринована капуста з болгарським перцем

Ще один швидкісний рецепт. Цю капусту можна їсти вже за добу.

складові

• капуста - 1 виделок (2 кг)
• болгарський перець – 1 шт (середній)
• морква – 2 шт (середніх)
• огірок – 1 шт (середній)

• вода – 1 літр
• цукор – 3 ст. ложки
• сіль – 1 ст. ложка з гіркою
• оцет 70% – 1 десертна ложка, або 1 ст. ложка неповна

Приготування

Капусту ріжемо на тонкі смуги. Морквину та огірок натираємо на тертці. Перчик також ріжемо соломкою.

Обережно змішайте овочі, щоб не подавилися і не пустили сік.

Покладіть овочі в стерилізовану банку досить щільно, але не до кінця, щоб залишалося місце для маринаду.

Щоб приготувати маринад закип'ятити літр води, додамо до неї сіль та цукор. Після вимикання вливаємо оцет.

Заливаємо його в банку з гарячим капустою і чекаємо поки охолоне.

Коли це станеться, можна поставити банку холодильник.

За добу маринована капуста готова! Дуже легкий рецепт, тому багато хто його так любить.

Капуста маринована з буряком - капуста по-гурійськи

Ця капуста не лише гарна, а й дуже смачна! Вона стане прикрасою будь-якого столу, та й щодня теж підходить.

складові

• капуста - 1 виделок (2 кг)
• буряк - 1 шт (велика)
• червоний стручковий перець - 1 шт (або 1 ст. ложка червоного меленого)
• морква – 1 шт (середня)
• часник - 7-8 зубчиків

• вода – 1 літр
• цукор - 1 склянка
• сіль – 2 ст. ложки
• лавровий лист - 3-4 шт
• яблучний оцет - 1 склянка
• рослинна олія -0,5 склянки
• перець горошком – 6-8 штук

Приготування

Для цього рецепту капусту ми ріжемо на великі шматочки. Вибирайте міцні, пружні качани, щоб маринад просочив їх, а не пом'якшив.

Буряк нарізаємо круглими шматочками, товщиною півсантиметра. Так само чинимо з морквою.

Часник ріжемо тоненько на платівки.

Перець очищаємо від насіння та ріжемо на смужки.

Викладаємо всі складові в каструлю шарами.

Для маринаду закип'ятимо воду, додамо до неї всі спеції, крім оцту та олії. Даємо покипіти 5-7 хвилин, після чого вимикаємо. Тепер додамо оцет та олію в наш маринад.

Заливаємо їм нашу капусту.

Зверху покладіть плоску тарілку, а на неї якийсь вантаж, щоб вона добре притопила капусту. У такому вигляді залишаємо остигати, після чого прибираємо в холодильник.

Маринована капуста по-гурійськи буде готова за 4-5 днів. Вона набуде чудового бурякового кольору і приголомшливого смаку.

Виходить вона досить пікантною, гостренькою. Чудово відтіняє страви на святковому столі.

Маринована капуста з імбиром

Дуже смачна та пікантна маринована капустка. А вже користь яка! Всі ми знаємо як корисний імбир.

У поєднанні з капустою виходить просто баночка вітамінів для гарного імунітету та молодості.

складові

• капуста – 1 виделок (2 кг)
• перець болгарський - 1 шт
• морква - 1 шт
• часник – 4-5 зубчиків
• імбир - 70 гр

Для маринаду:

• вода – 1,5 літра
• цукор – 5 ст. ложок
• сіль-3 ст. ложки
• олія - ​​5 ст. ложок
• лавровий лист - 3 шт
• перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
• яблучний оцет - 150 мл

Приготування

Капусту, моркву, часник та перець нарізаємо тонкою соломкою.

З імбиру зчищаємо шкірку та нарізаємо його напівпрозорими кружальцями.

Поміщаємо всі овочі в каструлю, акуратно перемішуємо, але не мені.

Маринад готуємо так: доведемо до кипіння воду і помістимо до неї всі зазначені спеції. Кип'ятимо ще 5-7 хвилин. Оцет завжди кладеться наприкінці, після вимкнення.

Заливаємо маринад у каструлю і ставимо зверху гніт (тарілка з вантажем), щоб овочі були повністю занурені в рідину.

Чекаємо, поки охолоне і поміщаємо в холодильник. Хрумка пікантна капусточка буде готова до вживання через добу.

Рецепт просто смакота!

Маринована капуста з морквою та часником - українська крижавка

Ще один улюблений та смачний рецепт. Капуста йому ріжеться крупно, на четвертини.

складові

• капуста - (качан вагою приблизно 1 кг)
• морква – 2 шт (середніх)
• болгарський перець - 1 шт (за бажанням)
• часник - 4-5 шт
• кмин - 0,5 ч. ложки

Для маринаду:

• вода – 1 літр
• цукор – 3 ст. ложки
• сіль – 2 ст. ложки
• оцет яблучний 6% - 150 мл (або 9% - 100 мл або неповну чайну ложку есенції)
• перець запашний -4 шт
• перець горошком - 5-6 шт
• рослинна олія - ​​0,5 склянки

Приготування

Капустяний качан розрізати на чотири частини, разом із качаном.

Закип'ятити воду та покласти туди капусту. Варити 10 хвилин|мінути| на середньому вогні.

Після цього капусту дістаємо за допомогою шумівки. Заливаємо її холодною водою, щоб охолола. Якщо вода нагрівається від капусти, потрібно її замінити знову на холодну.

Часник пропустити через тиск.

Морква та болгарський перчик порізати тонкою соломкою.

Закип'ятимо воду під маринад, додамо до неї спеції. Нехай залишить 5-7 хвилин. Після виключення додамо оцет, моркву та болгарський перець туди ж.

Капусту посипаємо кмином та часником, заливаємо її маринадом з морквою та перцем.

Зверху кладемо тарілку з гнітом. Зачекаємо, поки все охолоне і помістимо в холодильник на добу. І можна їсти!

Подавати на стіл нарізаючи на дрібніші шматочки та полив морквяно-перечним маринадом.

Маринована капуста з овочами та яблуками - дуже смачний рецепт

Рецепт досить екзотичний, рідко хтось готує капусту з яблуками. Ви зможете здивувати своїх домочадців чи гостей її незвичайним смаком.

складові

• капуста - 1 виделок (2 кг)
• болгарський перець - 3-4 шт
• морква -3-4 шт (середніх)
• часник - 1 головка
• яблука кисло-солодкі - 3-4 шт
• гіркий перець - 1 стручок

Для маринаду:

• вода -2 літри
• цукор - 1 склянка
• сіль -4 ст. ложки
• яблучний оцет 6% - 3/4 склянки
• перець запашний -5-6 штук
• перець горошком – 15 штук
• лавровий лист - 3-4 шт
• гвоздика -5-6 штук

Приготування

Капусту миємо і ріжемо на досить великі шматочки.

З болгарського перцю вийняти кісточки та розрізати його на 8 частин пір'ям. Так само вчинити з гірким перчиком, тільки його ми розріжемо навпіл.

Моркву і часник нашаткуйте тоненькими кружальцями.

Яблука ріжемо на часточки, на 4-6 частин безпосередньо перед заливкою маринадом, щоб вони не встигли некрасиво потемніти.

Укладаємо моркву на дно каструлі, на неї кладемо часник, моркву та перці. Зверху кладемо яблука.

Маринад готується так само, як і в інших рецептах. Спочатку кип'ятиться вода, в неї укладаються спеції, окрім оцту. Варимо 5 хвилин.

Після вимкнення додаємо оцет. Лавровий лист виймаємо, він свою справу зробив.

Заливаємо нашу капусту маринадом. Яблука намагатимуться випливти, тому притопіть їх зверху плоскою тарілкою.

Накриємо все кришкою і почекаємо охолодження.

Забираємо капусту в холодильник, чекаємо 2-3 дні і готове!

Капуста дуже смачна, чудово хрумтить. З нею в дуеті яблука дуже смачні, обов'язково спробуйте!

Маринована капуста по-грузинськи

Дуже смачний рецепт. Пропонуємо подивитися відеоурок, тому що в рецепті багато нюансів, які краще один раз побачити, ніж сто разів прочитати.

Смакота і виглядає незрівнянно!

Капуста Пелюстка

Пелюсток за правилами має бути хрустким. Тому капусту для неї потрібно вибирати пружну, товсту, щоб через обробку вона не розвалилася.

складові

• капуста виделок 1,2-1,5 кг
• морква 1 середня, 100 г
• буряк 1 великий, 200 г
• олія 5-6 ст.л
• часник 5 зубчиків

Для маринаду

• вода 1 літр
• цукор 1/2 склянки
• оцет 9% 200мл.
• сіль 2 ст. ложки

Приготування

З капусти видалити верхнє листя. Розрізаємо її хрест-навхрест, видаляємо качан. Ріжемо ще дрібніше на шматочки по 3-4 див.

Буряк і моркву ріжемо соломкою чи брусками. Часник – тонкими кружками.

У банку викладатимемо все шарами: перший шар — капуста, на неї зверху буряк, потім морква і часник. Притискаємо долонею і ще раз повторюємо послідовність шарів, доки не дійде майже до верху. Але пам'ятайте, що необхідно залишити місце для маринаду.

Маринад робимо так: вода повинна закипіти, до неї додамо сіль і цукор, трохи остудити. Додати олію та оцет. Маринад повинен охолонути перед заливкою, після чого сміливо заливаємо його до капусти.

Прикриємо все це кришкою і залишимо на два дні за кімнатної температури. Наша капуста почне сквашуватися, а від буряків вона набуде гарного рожевого кольору.

Після цього поставте капусту ще добу в холодильник.

Загалом вже наступного дня її можна пробувати. Однак для повної готовності їй знадобиться ще кілька днів, щоб просочилися маринадом найтовстіше листя. Щоб колір став насиченим, а смак незрівнянним!

Капуста, засолена на зиму, незалежно від того, яким способом це зроблено, є чудовим джерелом корисних речовин та вітамінів на всю холодну зиму. Хоча, як ви розумієте, їдять її і в іншу пору, не лише взимку. Хіба хтось, приготувавши квашену капусту (її друга назва), утримається, щоб трохи не залишити на найближчі дні. Рецептів даної смачної та корисної страви багато, нас же сьогодні цікавить швидка гарячим способом.

Рецепт № 1: найпростіший і найшвидший

Багатьом господаркам подобається нижчеописаний рецепт швидкого засолювання. Він зовсім не вимагає ні особливих труднощів, ні багато часу. А в результаті виходить та сама чудова страва. Тому швидке засолювання капусти гарячим способом є таким популярним способом. Отже, починаємо. Шинкуємо невеликий виделок, подрібнюємо часник, натираємо моркву. Додаємо столовий оцет, три-чотири столові ложки, і все перемішуємо якнайкраще. За бажання можна додати кріп (насіння).

Усі пропорції вибираються на власний смак, тому тут не вказані. В інших рецептах вони будуть. Готуємо розсіл: доводимо до кипіння 130 мл води, стільки ж олії, по ложці цукрового піску та солі, також додаємо Заливаємо розсолом капусту, ретельно перемішуємо. Обов'язково пробуємо, при необхідності підсолюємо. Залишаємо з годинку постояти, потім забираємо в холодильник. Ще дві години, і швидке засолювання капусти гарячим способом завершено. Можна їсти.

Рецепт №2: капуста "провансаль"

Капуста, виготовлена ​​за цим рецептом, також буде готова до вживання за кілька годин. Розповідаємо ще один гарячий спосіб засолювання капусти. Беремо два кілограми капусти, шаткуємо, натираємо на великій тертці дві-три морквини, нарізаємо великими часточками три яблука, додаємо 150 грам журавлини і готуємо розсіл. Для останнього нам знадобляться: вода - один літр, склянка олії, оливкової або соняшникової, солі - дві столові ложки, склянки оцту столового, 250 грам цукру, одна головка часнику.

Укладаємо в емальовану каструлю шарами капусту, моркву, потім журавлину та яблука, знову капусту і так далі, повторюємо шари. Верхній – капуста. Прокип'ятивши воду з приготованими інгредієнтами, готуємо розсіл і заливаємо каструлю, а зверху кладемо якийсь гніт. Через кілька годин, максимум через добу, “провансаль” готова.

Рецепт №3: традиційний

Інгредієнти для традиційного рецепту засолювання: один кілограм капусти білокачанної, середніх розмірів морквина, оцет (9%) - 250 мл, олія - ​​стільки ж, пісок цукровий - дев'ять столових ложок, сіль велика - чотири столові ложки, перець чорний - десять горошин, лист лавровий – десять штук, вода – 500 мл. Гарячий спосіб засолювання капусти даним способом дуже простий. Готуємо величезний таз.

Чистимо і на дрібній тертці натираємо моркву, помиту капусту ріжемо великими шматочками. Змішуємо овочі в тазику, пересипаємо лавровим листом і перцем. Готуємо стандартний розсіл із цукром та сіллю, виливаємо в тазик. Перемішуємо, накриваємо кришкою або тарілкою, і нехай добу маринується. Залишити можна у кімнаті. Через добу розкладаємо по вимитих банках, закриваємо та відправляємо в холодильник. Для отримання більш насиченого смаку витримуємо в тазі доби дві-три.

Рецепт №4: капуста з буряком

Готуємо інгредієнти на десять порцій: один качан твердої капусти, одна-дві відварені буряки, одна головка часнику, чотири штучки лаврового листя, перець запашний, чайна ложка меленого чорного перцю, дві штучки гвоздики, дві ложки солі (столові) стільки ж 9% оцту. Швидке засолювання капусти гарячим способом з буряком, без шаткування, виконується так. Розрізаємо половину вилка капусти на кілька частин, розбираємо на шматочки і в такому вигляді кладемо у банку. Варимо буряки десь півгодини. Чекаємо, поки охолоне, і нарізаємо квадратиками, шарами з капустою кладемо в банку, а між ними - часник і лавровий лист, утрамбовуємо і займаємося розсолом.

Кип'ятимо в каструлі два літри чистої води, солимо її, кладемо гвоздику, цукор та чорний перець горошком. Кип'ятимо п'ять хвилин, додаємо оцет. Трохи варимо розсіл, але без кипіння заливаємо банки. Чекаємо, доки охолонуть, ставимо в холодильник. Після доби страву можна їсти.

Рецепт №5: капуста з часником

Продукти на шість порцій: один кілограм капусти, дві-три моркви, п'ять зубчиків часнику. Для заливки: цукор - 120 грам, великої солі, півлітра води, перець запашний і чорний - по чотири штучки, 130 мл олії та десять ложок столових 9% оцту. Насамкінець розповімо вам, як виконується швидке засолювання капусти гарячим способом з часником. Нарізаємо капусту довгою та обов'язково тонкою соломкою.

Очищаємо моркву, на великій тертці натираємо. Через прес пропускаємо очищений часник, у мисці всі овочі змішуємо. Варимо стандартно сироп та заливаємо його в капусту. Зверху ємність закриваємо великою тарілкою і ставимо банку з водою чи інший вантаж. Залишаємо на чотири-п'ять годин настоюватись при кімнатній температурі. Перекладаємо готову квашену капусту в банки, закриваємо капроновими кришками, і відправляємо в холодильник. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+