10 склянок смородини 11 склянок цукру. Варення із смородини без варіння. Класичне чорномородинове желе без варіння

Варення зі смородини 5-хвилинка, рецепти якого я вам пропоную сьогодні до розгляду, одне з моїх коханих. Заради справедливості треба сказати, що я той ще Карлсон, і люблю майже всяке варення. Але є і два фаворити - варення зі смородини п'ятихвилинка, рецепт якого я дам трохи нижче, і варення зі смородини желеподібне. Таке варення, схоже на густе желе, я спробувала ще студенткою у господині, у якої винаймала кімнату. Це було так смачно, просто неймовірно! У нас вдома ніхто не варив такого, тож смак та консистенцію я запам'ятала на все життя. І, на мою радість, я нещодавно знайшла в мережі рецепт цього чудового варення, тому готую його вже другий рік і сама. Тому ділюся з вами смородинової смакоти. Крім того, не можу не розповісти про вітамінний варіант приготування - варення з чорної смородини без варіння на смак - саме літо!

Інструкції

Найшвидше і густе варення п'ятихвилинка зі смородини

Вариться таке варення настільки швидко, що практично не встигає втратити вітаміни. Спробуйте спочатку приготувати лише 2 літри варення, а якщо сподобається – думаю, сподобається обов'язково – просто подвайте або потройте кількість інгредієнтів. Отже, щоб приготувати таке варення у кількості двох літрових банок, вам потрібно буде взяти такі продукти:

• Смородина чорна – 5 склянок без гірки;
• Вода фільтрована – 2 склянки;
• Цукровий пісок – 7 склянок.

Так, цукру досить багато, але з нього виходить чудовий цукровий сироп. Крім того, смородину для цього варення можна використовувати як дуже стиглу, так і середньої стиглості, у будь-якому випадку смак буде дуже збалансованим. Варити варення можна як і зі свіжозібраних ягід, так і з заморожених, виходить те саме. Для початку треба перебрати смородину. Усі гілочки прибираємо, ягоди ретельно промиваємо кілька разів, щоб прибрати все сміття, якого зазвичай чимало.

Ягоди пересипте на друшляк, нехай вода хоч трохи зійде. Тепер беріть каструлю чи улюблений емальований таз, у якому готуєте варення. Наливайте туди необхідну кількість води. Після чого потрібно буде висипати туди смородину – одразу ж у холодну воду. Чекаємо, доки не закипить. Як тільки закипіло, досипаємо туди цукровий пісок і досить швидко, але акуратно перемішуємо, щоб не роздавити ягоди.

Чекаємо на повторне закипання. До цього моменту на нас повинні вже чекати на столі сухі та стерилізовані баночки. Розливаємо варення у гарячому вигляді, закочуємо банки відразу ж.

Враховуємо важливий момент – смородинове варення готують лише невеликими порціями, якщо готувати одразу весь урожай, смородина перегріється, поки закипатиме, пектин зруйнується, і варення не буде таким густим!

Варення зі смородини 5-хвилинка

Дуже схоже на попередній рецепт, смачне, густе, з гарними ягодами. Дещо відрізняються пропорції продуктів і спосіб приготування, спробуйте приготувати трохи варення, думаю, результат вас не розчарує. Знову ж таки, тут діє те саме правило, що й у попередньому рецепті – для того, щоб пектин не руйнувався при перегріві, варимо варення невеликими порціями – швидко закипіло, швидко розлили – і вуаля, все готове. Для приготування вам потрібно буде взяти такі продукти:

• Смородина – 5,5 склянки;
• Вода – 1,5 склянки;
• Цукровий пісок -7 склянок (ділимо на 2 порції).

Спочатку підготуємо ягоди. Смородину перебираємо дуже ретельно, стежимо за тим, щоб гілки та інше сміття не потрапили у заготівлю. Після чого беремо холодну фільтровану воду, виливаємо в ємність, в якій варитимемо варення. Туди ж додаємо ягоди смородини та половину цукру. Все перемішуємо, ставимо на вогонь і чекаємо на закипання.

Як тільки закипіло, засікаємо таймером рівно 5 хвилин. Після цього додаємо ще половину цукру, 3,5 склянки. Розмішуємо так, щоб цукор лише встиг розчинитись. Повторного закипання чекати не треба.

Банки вже мають бути підготовленими, стерилізованими, чистими та сухими, кришки теж. Відразу ж ополоником розливаємо гаряче варення по банках і все закочуємо. Не перевертаємо, у цьому немає потреби. Просто кутаємо до остигання. Добре зберігається до 3 років, навіть не зацукрується.

Варення зі смородини без варіння

Супер-просте варення, готується справді 5 хвилин, не більше. Пропорції неймовірно прості, 1:1, крім того, можна готувати таке варення навіть із заморожених ягід. Якщо готувати за всіма правилами, щоби вітаміни зберігалися, тоді треба буде ягоди м'яти дерев'яною ложкою. Але тоді про швидкість приготування не йдеться. Але справжні ледарки, на кшталт мене, віддають перевагу м'ясорубці або блендеру. Для приготування вам знадобиться:

• Цукровий пісок – 500 г;
• Ягоди смородини – 500 грам.

Готується так - спочатку потрібно перебрати ягоди чорної смородини і прибрати все сміття. Після чого потрібно смородину пару разів промити, і висипати в друшляк, щоб вода стікала. Оскільки варення «сире», то води в ньому бути не повинно, ягоди потрібні нехай і не сухі, але все ж таки добре просушені.

Після чого ягоди подрібнюються - як було написано вище, або м'ясорубкою, або блендером. І далі ягідна маса засипається цукром. Нічого поки не закочуємо, можливо, знадобляться виправлення. Спочатку залишаємо миску з варенням при кімнатній температурі під рушником, чекаємо, доки цукор повністю не розчиниться. Як тільки розчинився, пробуємо. Можливо, на ваш смак цукру обмаль, тоді додаємо ще, і знову чекаємо і пробуємо.

Варення можна не закочувати, а просто накривати сухими кришками. Зберігається воно лише в холодильнику, до року може стояти. Якщо боїтеся, що зіпсується або запліснявіє, можете насипати зверху 1,5-2 см цукру, тоді йому точно нічого не станеться. Маленька ремарка - таке сире варення можна приготувати з будь-яких сезонних ягід, будь то малина, полуниця, обліпиха і так далі.

Чорну смородину не потрібно довго варити, вона добре зберігається, але як зварити варення із чорної смородини, щоб воно було густим і при цьому зберегти всі корисні речовини? Зараз розповім вам секрет варення із чорної смородини швидкого варіння, щоб вийшло воно желеподібне.

Я досі пам'ятаю, як у дитинстві мама вперше зварила це варення. Воно тоді було якимось модним, незвичайним, мати дізналася рецепт від подружки. І сама назва «п'ятихвилинка», і те, що вона вийшла, як желе - це все здавалося дивом. Загалом, це моє улюблене варення зі смородини.

Коли варимо варення зі смородини, цукор закладаємо не весь одразу, потрібно залишити порцію цукру, щоб додати її в самому кінці приготування, тоді вийде желеподібна консистенція. Ось такий ось фокус.
Варення із чорної смородини п'ятихвилинка желе – зовсім неклопітка заготівля, а взимку врятує від застуди та піднімає імунітет та настрій.
Отже, давайте точно розберемося скільки і коли потрібно цукру для варення із чорної смородини п'ятихвилинки, ось рецепт.

Як зварити варення з чорної смородини п'ятихвилинка - желеподібне

Продукти:
смородини чорної – 2 літри
цукровий пісок – 2 літри
Вода – 0,5 літри
1. Спочатку підготуємо ягоди, ретельно переберемо та промиємо. Це найскладніший і найдовший етап.

Щоб отримати добову норму вітаміну С, достатньо 20 ягідок чорної смородини, а калію вона містить у два рази більше, ніж банани.
Чорна смородина, одна з найкорисніших ягід, а варення п'ятихвилинка желе повною мірою збереже ці властивості. Ми розглянули, як зварити варення із чорної смородини, якщо у вас є ще й червона смородина, то варення вариться за тим же принципом, тільки цукру візьміть на 300 грам більше, оскільки червона смородина кисліша.

желейне варення із чорної смородини на зиму покрокова інструкція

Опис

Залізоподібне варення зі смородини на зиму – 5 різних рецептів

Найсмачніші рецепти желеподібного варення з чорної та червоної смородини

Смородина – одна з найсмачніших, корисних та ароматних ягід, з якої роблять різні заготівлі на зиму. Залізоподібне варення зі смородини – улюблені ласощі дорослих та дітей. Ця ягода має унікальні желюючі властивості, які перетворюють рідкий продукт на густе желе.

Як варити смородинове желе в домашніх умовах?

Це питання актуальне для багатьох. Для приготування такої заготовки можна використовувати ягоди червоної, чорної або білої смородини, при цьому смак продукту буде різним та неповторним. Також, можна поєднувати – малину, аґрус, чорницю – від цього ягідне желе лише виграє.

Найкращі рецепти приготування желеподібного смородинового варення:

Зміст: Рецепт 1. Желе із чорної смородини з лимонним соком

• Вода очищена – 1,5 склянки.
• Стиглі ягоди чорної смородини – 5 склянок.
• Свіжий сік половинки лимона.
• Цукор – 1 склянка на кожні 1,5 склянки соку.

1. Промити та перебрати ягоду, видалити гілочки. Пересипати чисті ягоди в глибоку каструлю з товстим дном, перемолоти блендером, влити воду та лимонний сік.
2. Поставити на середній вогонь і проварити 10 хвилин після того, як ягідна маса закипить.
3. Ягоди, що проварилися, відкинути на друшляк з марлею, щоб отримати чистий сік. Зверху друшляк накрити кришкою і залишити в такому стані на 3-4 години, поки ягоди не віддадуть весь сік.
4. Щоб довго не чекати, можна піти іншим шляхом – віджати ягоди руками, правда, сік вийде не таким прозорим.
5. У смородиновий сік додати цукор із розрахунку на 1,5 склянки соку 1 склянку цукру.
6. Перемішати рідке варення та поставити на середній вогонь. Поки сік закипить, можна приготувати скляну тару під желе. Кожна господиня має свій метод стерилізації банок.
7. Після того, як сік закипів і проварився 5-7 хвилин, потрібно перевірити його здатність до утворення пектину. Крапнути на блюдце пів чайної ложки гарячого продукту і поставити в холодильник. Як тільки желе охолоне, дістати і знову капнути в нього кілька крапель гарячої маси. Знову прибрати в холодильник на кілька хвилин.
8. Якщо на желе в блюдце почала формуватися тонка плівка, яку можна перевірити ложкою або просто натиснути на неї пальцем, значить, готове желе. Якщо ж продукт не загусає, його потрібно проварити ще 3-4 хвилини.
9. Розлити гарячий продукт чистими баночками, закатати кришками і простерилізувати в каструлі з киплячою водою протягом 20 хвилин.
10. Ось і готове ароматне, красиве на колір і дуже смачне варення желеподібне з чорної смородини склянками на зиму. Його можна подавати до млинців, оладок та різних десертів.

Смородинову мезгу, що залишилася, після желе можна використовувати для приготування компотів, вина або настоянок.

Рецепт 2. Желированное варення з|із| червоної смородини «П'ятихвилинка»Необхідні інгредієнти:

• Ягоди червоної смородини – 2 кг.
• Вода – 1 склянка.
• Цукровий пісок – 3 кг.

1. Перебрати, промити ягоди, очистити від стебел і відкинути на друшляк. Приготувати цукровий сироп.
2. У киплячий сироп додати перемелені через м'ясорубку або блендер ягоди, довести до кипіння і проварити 5-7 хвилин.
3. Процідити ягідну масу через марлю чи протерти через сито.
4. Готовий продукт розлити за стерилізованими баночками і закатати на зиму.

Рецепт 3. Варення з білої смородини у мультиварці

За смаком біла смородина відрізняється від червоної та чорної ягоди, проте, варення з неї виходить так само смачним і ароматним. Для приготування цієї заготовки за дуже простим рецептом потрібно:

• Ягоди білої смородини – 1кг.
• Цукор – 1 кг.

1. Промити, перебрати та очистити від стебел ягоди. Пересипати смородину в миску для приготування. Засипати ягоди цукром і вибрати опцію «Гасіння» на 1 годину.
2. Щоб варення не пригоріло за півгодини, його потрібно перешкодити. Щоб продукт вийшов густішим, необхідно включити функцію «Підігрів» ще на 1,5-2 години.
3. Таку заготівлю можна приготувати на зиму. Для цього під кінець гасіння необхідно включити опцію «Варка» на 5 хвилин. Розлити готовий продукт чистими банками і закатати.
4. Варення з білої смородини подають до чаю, а також використовують як начинку для булочок і пирогів.

Рецепт 4. Джем-желе із чорної смородини склянками

• Чорна смородина – 6 склянок.
• Цукор – 4 склянки.
• Вода – 1 склянка.

• Приготувати цукровий сироп. Змішати воду з|із| 1 склянкою цукру. У киплячу цукрову масу додати промиті, перебрані та очищені від гілочок ягоди.
• Довести до кипіння та проварити 7 хвилин. У процесі варіння необхідно знімати пінку.
• Наприкінці варіння додати частину цукру, що залишилася, перемішати до його повного розчинення.
• Готовий продукт зняти з вогню і розлити по баночках, закатати. Джем виходить густим, як желе.

Рецепт 5. Ароматне варення із чорної смородини з імбиром

• Цукровий пісок – 800 г.
• Вода – 400 мл.
• Корінь імбиру – 1 чайна ложка.
• Ягоди чорної смородини – 550 г.

1. Очищену від стебел, вимиту та просушену смородину відкинути на друшляк і обдати окропом.
2. Зварити цукровий сироп.
3. Корінь імбиру натерти на дрібну тертку.
4. У киплячий сироп покласти ягоди та подрібнений імбир, проварити всі продукти 5 хвилин.
5. Гаряче варення розлити в чисту скляну тару після того, як воно охолоне перенести на зберігання в прохолодне місце.

Інші статті

Варення - желе із чорної смородини на зиму - Смачна їжа

Варення із чорної смородини

Варення з чорної смородини – дуже смачне та вітамінне.

У зазначеній пропорції ягід та цукру варення-желе виходить дуже смачним. У смородині міститься велика кількість пектину, тому зі смородини виходить чудове желе, як із чорної. так і з червоної смородини. Щоб воно було однорідним, желе, варять із ягідного соку.

Але сьогодні ми робимо смачне варення із чорної смородини із властивостями желе. Це варення вариться в один прийом, що полегшує його заготівлю.

Якщо зберігати його в прохолодному місці, можна використовувати звичайні капронові кришки!

• 11 склянок чорної смородини
• 1,5 склянки води
• 13 склянок цукру

Приготування варення із чорної смородини на зиму:

Отже, ягоди чорної смородини помити та перебрати, звільнивши від зелених гілочок.

У велику каструлю або таз для варення, засипаємо ягоди, і виливаємо воду, нагріваємо та кип'ятимо.

Після закипання варимо 10 хвилин.

Потім висипаємо 13 склянок цукру,

добре перемішуємо варення з чорною смородиною до розчинення цукру (варимо ще 5 хвилин).

Вимикаємо та остуджуємо.

Варення можна закрити в банках двома способами

Варення із чорної смородини зберігатиметься в холодильнику або льоху. А такому разі закриваємо так:

Варення із чорної смородини повністю остуджуємо та розливаємо у стерилізовані, сухі, холодні банки та закриваємо капроновими кришками. Таке варення чудово зберігається у льоху.

Якщо у вас немає льоху і багато місця в холодильнику, то варення із чорної смородини розливаємо у гарячому вигляді одразу. Також готуємо банки (читайте: «як стерилізувати банки для заготовок»).

У стерилізовані банки розливаємо гаряче варення та закочуємо прокип'яченими металевими кришками. Банки з варенням перевернути нагору ногами і залишити в такому стані до повного остигання, укутувати не треба нічим.

Пропорції ягід цукру та води дуже хороші – перевірено багаторічним досвідом – це старий рецепт, сподіваюся, вам він сподобається!

Чорна смородина гарна і в компотах. Нам подобається закручувати на зиму асорті: компот із чорної та червоної смородини.

Нині й малина на всю встигає. Якщо цього року у вас хороший урожай малини – закатайте освіжаючий концентрований компот із малини на зиму!

Дуже смачно та корисно!

На сьогодні все, підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту Смачна їжа

Желе із чорної смородини, рецепти на зиму на ваш смак

Желе із чорної смородини, рецепти на зиму

Одним із улюблених вітамінних десертів у нас давно вважається желе із чорної смородини. Перший рецепт на зиму я дізналася ще від бабусі, коли ще не додавали в заготівлі ні желатин, ні інші загусники, та й не було мультиварок, варили все на грубці у великому тазі. Ягоди завжди було море, тільки встигали закочувати банки. І все з'їдалося, ласощі були доступніші цукерок.

Желе із чорної смородини люблять варити господині, які мають дітей. Красиво викладене на тарілочку желе, що світиться, всім відразу хочеться спробувати. Готувати його зовсім не складно, і не обов'язково додавати загусники, адже в смородині вистачає свого природного пектину. А ще в ній є вся група вітамінів, які дуже рятують нас взимку.

Як приготувати желе з чорної смородини?

Звичайно, великий плюс це те, що в ягоді багато пектинів і желюється вона сама. Але смородина тяжко віддає свій сік. Тому з ягодою завжди доводиться повозитися. Але результат завжди виправдовує наші трудові витрати.

Для відділення соку користуються різними методами, гасять ягоду і протирають через сито, подрібнюють у кухонному комбайні або пропускають через м'ясорубку, вичавлюють сік через соковижималку. Будь-який спосіб має право на існування, потрібно вибирати такий, який вам зручніше. Давайте розглянемо рецепти з різними методами соковиділення.

Желе із чорної смородини, рецепти

Для цього виду заготовок можна брати трохи недозрілу ягоду, сік з неї краще желіруется і результат виходить стійким.

Традиційний рецепт смородинового желе

• Смородина чорна
• Вода по склянці на кожний кілограм ягоди
• Цукор, по 500 г на кожен літр соку

Ягоду спочатку перебираємо та промиваємо. Я хвостики в цьому випадку не обриваю, все одно вони залишаться разом із макухою. Промиту ягоду я викладаю в друшляк, трохи потрясу, щоб зайва вода шкла швидше.

Ягоду після цього потрібно зважити, щоб дізнатись, скільки склянок води лити. Висипаємо все в тазик або туди, де варитимемо і заливаємо ягоду водою. Її потрібно закип'ятити і проварити хвилин десять, щоб ягоди луснули сік виплив.

Потім я порціями протираю ягоду в каструлю з нержавіючої сталі, там, де варитиметься желе. Зробити це можна за допомогою дерев'яної ложки чи лопатки. Кількість соку також потрібно виміряти, щоб знати, скільки засипати цукру. Я наперед поміряла на око, заливаючи в каструлю воду літровими банками.

Цукор вводимо потроху, порціями в гарячий сік, продовжуючи нагрівати, поки все не закипить, варити потрібно на низькій температурі і весь час розмішувати, щоб цукор розчинявся рівномірно. Уварюю желе на третину всього обсягу, до речі, щоб випаровування йшло швидше, краще брати широку і низьку каструлю.

Весь процес уварювання займає близько години. Потім одразу гарячим желе розливаю по баночках і закочую. баночки повинні бути стерильними та сухими, краще теплими. Їх потім не потрібно перевертати і взагалі чіпати, доки йде процес желювання.

Макуху, що залишився від ягоди я знайшла гарне застосування. Я його розкладаю на лист і висушую, потім зберігаю в скляній банці. Взимку з нього виходить чудовий ароматний чай.

Рецепт желе з чорної смородини - п'ятихвилинка

Як приготувати желе?

Ягоду перебираю і добре мою, висипавши в друшляк, під краном. Потім висипаю в казанок або каструльку і виливаю туди воду, починаю дуже повільно нагрівати, щоб ягода віддала сік, на це йде 15 хвилин.

Далі я віджимаю сік, якщо ягоди мало, то роблю це через марлю, складену кілька шарів. Сік виливаю знову в каструльку, туди засипаю цукор і випарюю 20 хвилин. Потім гаряче желе розливаю у баночки.

Желе із чорної смородини через м'ясорубку

• Літр віджатого соку
• 0,45 грам цукру

Ягоду я перебираю, хвостики залишаю, іноді навіть гілочки, тут нічого страшного нема. Пропускаю через м'ясорубку. Виходить густа маса, кісточки та шкірки все одно виходять і сік дуже важко відокремити. Я заливаю масу у широкий таз і туди додаю трохи води. Якщо було п'ятилітрове відро ягоди, води потрібно зі склянку.

Повільно нагріваю суміш і потім даю залишити хвилин десять. за цей час сік вже добре відокремиться. Після залишається тільки вичавити все через марлю, я складаю її в 4 шари. Вже в отриманий сік висипаю цукор і варю на середньому вогні, поки не почне на поверхні збиратися густа плівка, отже желе готове і час розливати його по банках.

Сире желе із чорної смородини

Так, роблю і таке. У цьому випадку зберігаються добре всі вітаміни. Тільки тут потрібно дотримуватись особливої ​​стерильності, обдавати окропом усі предмети, які стикатимуться з ягодою. Саму ягоду потрібно дуже добре перебрати, відірвати хвостики і вибрати переспілі, тому що вони провокують бродіння.

Для цього знадобиться:

Як готувати сире желе:

У цьому випадку сік відокремлюється через соковижималку, якщо зустрічаються насіння, то потрібно ще пропустити через марлю, яку потрібно прокип'ятити.

Далі цукор подрібнюємо у пудру за допомогою кавомолки. Можна засипати і цілісний, але розчинятися він буде довше. Пудру додаємо в сік і починаємо нагрівати, доки все повністю не розчиниться. До кипіння не доводимо і відразу розливаємо по стерильним баночкам. Я зберігаю такий джем у холодильнику.

Желе з чорної смородини, мій улюблений рецепт

Желейне варення з чорної смородини

Що робити, якщо багато чорної смородини. а звичайне варення немає навіть бажання варити. На допомогу прийде рецепт приготування желейного варення. Готуватися просто, з'їдається швидко, адже воно дуже смачне та не звичайне.

1. Смородина – 11 ст.
2. Цукор – 14 ст.
3. Вода – 3 ст.

Для приготування варення желейного знадобиться велика каструля. Наливаємо в неї 3 склянки води та висипаємо 7 склянок цукру.

Желейне варення з чорної смородиниготове.

1. Загустіє варення і стане желейним не відразу, а приблизно через тиждень після приготування.
2. Використовувати можна не тільки чорну смородину, але й інші ягоди, наприклад, малину, червону та білу смородини. Або зробити асорті.

Желе із чорної смородини на зиму

І, як правило, першим згодом з'їдається желе на зиму із чорної смородини. адже желе зі смородини так зручно і смачно намазувати на тости або просто їсти ніжні ласощі з молоком або гарячим чаєм довгими зимовими вечорами.

Рецепт желе із смородини простий, але є один варіант желе із чорної смородини з невеликим секретом, завдяки якому желе із чорної смородини на зиму виходить дуже густим, схожим на повидло – перед тим, як протирати смородину через сито, ягоди потрібно подрібнити у блендері, все решта практично ідентично з приготуванням звичайного желе із смородини.

Для желе із чорної смородини знадобляться лише безпосередньо ягоди та цукор. Розрахувати необхідну кількість того й іншого не складно. Цукор необхідно брати приблизно на 10-20% більше, ніж вийде пюре зі смородини. А з одного кілограма ягід виходить 600-700 г смородинового пюре. Наприклад, є один кілограм чорної смородини, тоді цукру-піску потрібно підготувати 750 г.

Рецепт приготування желе із чорної смородини на зиму:

Ягоди очистити від листя та іншого сміття, не обриваючи плодоніжки, потім промити під проточною водою і дати воді стекти. Тільки тепер можна видалити плодоніжки, що залишилися на ягодах. Якщо ви збирали ягоди самостійно та впевнені в їх чистоті, то, можливо, етап промивання можна пропустити, а лише перебрати ягоди.

Чисті підготовлені ягоди подрібнити у блендері чи кухонному комбайні.

І тільки тепер смородину можна протирати через сито спеціальною товщиною. Попереднє подрібнення в блендері дає те, що після протирання через сито виходить не смородиновий сік, а ніжне пюре зі смородини, до того ж, кількість макухи, що залишилася, значно зменшується, але і цей макуху можна потім використовувати для компоту або морсу.

Ще один невеликий секрет - щоб не "втрачати" пюре при перекладанні з однієї чашки в іншу, протирати смородину потрібно відразу в каструльку, в якій буде робитися желе, а порожню каструлю попередньо зважити. Тоді вага пюре легко вирахувати, зваживши потім каструлю вже з пюре.
У пюре всипати половину цукру, розмішати і довести на невеликому вогні до кипіння, не перестаючи помішувати.

Зняти каструлю зі смородиновим пюре з вогню, всипати другу половину цукру та швидко ретельно його розмішати. Можна помітити, що пюре починає желівуватися буквально на очах.

Швидко розкласти ще гаряче желе із чорної смородини по підготовлених стерилізованих баночках (зручніше використовувати кілька маленьких банок) і закрити або закатати.

Банки із желе із смородини на зиму накрити ковдрою або товстою ганчіркою, щоб охолодження відбувалося повільно. Наступного дня можна прибрати желе у темне та прохолодне місце та зберігати там.

Абсолютно аналогічно готується густе желе з червоної та білої смородини, причому червона смородина буде желюватися ще краще, і готове желе виходить ще густішим.

Варення зі смородини П'ятихвилинка, рецепти з фото

Варення зі смородини П'ятихвилинка, рецепти з фото. Як приготувати варення зі смородини П'ятихвилинка: желе, без варіння, в мультиварці

На наших ділянках складно знайти невибагливішу і одночасно мегакорисну ягоду, ніж смородина. Червона, чорна, біла, рожева, золотиста і навіть зелена - вона завжди радує дачників рясним урожаєм та специфічним кисло-солодким смаком. Саме через специфічні смакові особливості цієї ягоди багато хто воліє варити зі смородини варення, в якому корисні вітаміни зберігаються, а ягідний смак стає багатшим і солодшим. У нашій сьогоднішній статті ви знайдете найкращі рецепти цих смородинових ласощів. Але мова піде не про традиційні джеми-конфітюри. Пропонуємо вашій увазі варення зі смородини П'ятихвилинка - найшвидший, смачний і корисний варіант цих ласощів.

Варення з чорної смородини П'ятихвилинка, рецепт

В міру солодким і дуже ніжним виходить варення з чорної смородини П'ятихвилинка, рецепт якого чекає на вас далі. Цілком виправдовуючи свою назву, ця смачна заготівля на зиму варитиметься буквально 5-7 хвилин. Головна особливість рецепту – ягоди збережуть свою форму, а сироп поступово додасть варенню в желеподібну консистенцію.

Інгредієнти для варення-п'ятихвилинки з чорної смородини

• ягоди смородини – 1 кг
• цукор – 1, 3 кг
• вода – 450 мл.

Покрокова інструкція приготування варення чорносмородинового П'ятихвилинка

1. Ягідки миємо та перебираємо, видаляючи гілочки та листочки. Відкидаємо смородину на друшляк, щоб позбутися зайвої рідини.

На замітку! Якщо у вас мало чорної смородини, то можете сміливо додавати червоні або білі ягідки - це додасть ласощі навіть більш виражений смак і колір.

Ягоди засипаємо в каструлю, додаємо половину цукру та води. Доводимо до кипіння та варимо протягом 5 хвилин. Пінку знімаємо дерев'яною ложкою.

Додаємо цукор і воду, що залишилися, помішуємо і доводимо до кипіння. Варимо 5-7 хвилин. Готовність варення перевіряємо так: капаємо трохи смородинового джему на суху тарілку. Якщо крапля тримає форму, то варення готове.

Розливаємо гаряче варення чистими простерилізованими банками, закриваємо кришками і перевертаємо. Укутуємо в щось тепле і відправляємо остигати в темне місце.

Варення-п'ятихвилинка з червоної смородини без варіння, рецепт

Смачне варення без варіння – не міф, а реальність. Наприклад, приготувати сире варення-п'ятихвилинку з порічки без варіння, рецепт знайдете нижче, можна зовсім просто і швидко. А щоб надати ласощі оригінальності, радимо додати до сирого варення цитрусові, наприклад, апельсини.

Інгредієнти для варення з червоної смородини з апельсином П'ятихвилинка

• червона смородинка - 1 кг
• цукровий пісок – 2 кг
• великий апельсин – 2 шт.

Інструкція як приготувати варення-п'ятихвилинку з червоної смородини та апельсину

1. Миємо та перебираємо ягоди. Апельсини миємо та обдаємо окропом.
2. Підготовляємо скляну тару: ставимо чисті банки у розігріту до 100 градусів духовку на 10 хвилин. Кришки проварюємо в окропі 5-7 хвилин.
3. Подрібнюємо червону смородину. Це можна зробити кількома способами: у м'ясорубці, блендері чи перетерти через сито.
4. Апельсини також подрібнюємо до пюреподібного стану будь-яким зручним для вас способом разом із шкіркою.
5. У глибокій мисці змішуємо ягідне та цитрусове пюре, додаємо цукор і ретельно перемішуємо до повного розчинення останнього.
6. Фасуємо сире варення по банкам. Зверху засипаємо столовою ложкою цукру, щоб запобігти утворенню цвілі. Закриваємо кришками і зберігаємо у прохолодному місці, краще в холодильнику.

Варення з чорної смородини П'ятихвилинка в мультиварці, рецепт

Готувати будь-яке варення у мультиварці - просто насолода. Розумна машина сама подбає про те, щоб ласощі не пригоріли і не витекли. Навіть і ті банки можна простерилізувати за допомогою цієї чудо-техніки. Варення з чорної смородини п'ятихвилинка в мультиварці, рецепт якого знайдете далі, готуватися буде не горезвісні 5 хвилин, а трохи довше. Але оскільки практично всю роботу за господиню виконає мультиварка, то час приготування пролетить дуже швидко.

Інгредієнти для чорносмородинового джему-п'ятихвилинки в мультиварці

• смородина – 1 кг
• цукровий пісок -1,5 кг

Інструкція приготування смородинового варення П'ятихвилинка в мультиварці

1. Ягідки слід вимити, перебрати та обсушити на паперовому рушнику.
2. Засипати смородину цукром, перемішати та залишити на добу в холодильнику, щоб ягоди пустили сік.
3. Висипати смородинову суміш у чашу мультиварки і виставити підходящий режим - «Гасіння» або «Джем». Час програми встановити на 1:00.
4. Готові ласощі розкласти по стерильним баночкам і закупорити кришками. Дати охолонути в перевернутому вигляді, попередньо закатавши в теплу ковдру.

Ніжне желе зі смородини на зиму, рецепт-п'ятихвилинка

Желе зі смородини на зиму виходить особливо ніжним та красивим. Насичений смак та яскравий колір цього десерту вже давно завоював серця багатьох господарок. Ніжне желе зі смородини на зиму П'ятихвилинка - швидкий варіант цих ласощів. Готуватися воно буквально за лічені хвилини, а тішити своїм неповторним смаком може роками.

Інгредієнти для рецепту смородинового желе на зиму П'ятихвилинка

• червона смородина - 1 кг
• цукор – 1, 3 кг

Інструкція приготування желе-п'ятихвилинки зі смородини

1. За допомогою блендера або соковижималки подрібнюємо смородину. Відживаємо сік і профільтруємо його через сито, вистелене марлею.
2. Змішуємо сік із цукром і відправляємо на вогонь до закипання.
3. Відразу після того, як смородиновий сироп закипить, знімаємо його з вогню і гарячим розливаємо по стерильним банкам.
4. Закриваємо баночки кришками і відправляємо желе остигати. Густу желеподібну консистенцію ласощі набудуть приблизно через добу після приготування, тому не варто переживати, що спочатку вони можуть бути рідкими.

Варення з чорної смородини П'ятихвилинка, відеорецепт

Як готуватися найсмачніше варення з чорної смородини П'ятихвилинка розповість наступний відеорецепт. Завдяки його докладній покроковій інструкції навчитися варити швидку п'ятихвилинку зі смородини зможе навіть кулінар-початківець.

Сірі очі по-своєму унікальні, але не дуже виразні. Ось чому власницям сірих очей так важливо навчитися робити природний денний макіяж. У цій статті ми розкриємо кілька секретів створення гарного повсякденного макіяжу.

Перефразувавши вираз, можна сказати: «Скільки країн – стільки особливостей бронювання номерів у готелях». Вартість проживання та додаткові витрати, що стягуються при резервуванні квитків, безпосередньо залежать від того, в яку саме країну ви вирушаєте. Саме про можливі грошові «сюрпризи» і йтиметься в нашій статті, підготовленій спільно з одним з найшвидших онлайн-пошуковиків готелів – Hotellook.ru.

Варення зі смородини на зиму, покрокові рецепти

Варення зі смородини, найсмачніші рецепти

Варення- це ласощі, які переносять нас у дитинство, у його смаку завжди відчувається турбота близьких та їхня любов. Хочете поринути в солодке дитинство спробувавши улюблені ягідні ласощі із запиленої банки, яка зберігалася в льоху. Ми пропонуємо вам такий варіант баночного ласоща як смородинове варення, яке багате на вітаміни. Приступаємо з вами до «оповідання» про те, як варити варення зі смородини своїми руками.

Варення зі смородини-яке воно буває?

Ми всі так звикли до цієї страви, вона йде з нами по життю чи не з горщика. Але що це за десерт? Виявляється варення-це споконвічно слов'янська насолода, властиво східним слов'янам та ще кавказьким народам. В основному його варять із фруктів та ягід, але іноді зустрічається варення з овочів, горіхів, шишок і навіть з квітів, взяти хоча б варення з кульбаб. Існує кілька основних видів варення:

• П'ятихвилинка - таке варення вариться 5 хвилин.
• Сире варення або як у нас його називають «Вітамін», яке в процесі готування не піддається термічній обробці та зберігає більшу частину корисних речовин;
• Звичайне варення-приготування такої закрутки займає зазвичай трохи більше години часу.

Корисні властивості смородини

Існує два види смородинових ягід: чорна та червона. Та й інша ягоди дуже корисні, але німого відрізняються за хімічним складом. У чорній смородині більше вітамінів, ніж у червоній, особливо вітаміну С та Заліза. Тому чорну смородину використовують при лікуванні простудних захворювань, при профілактиці цинги та хвороб судин, серця. Але й червоні ягоди в деяких позиціях перевершують чорні, наприклад, вміст вітаміну А.

Сире варення зі смородини або «Вітамін»

Процес приготування варення з чорної та червоної смородини не відрізняється, тому для цього рецепту ви можете вибирати ягідки будь-якого кольору. Найбільше вітамінів залишається у варенні «Вітамін». Воно не піддається термічній обробці, а стоїть довгий час у банку за рахунок великої кількості цукру (цукор у ролі консерванту). Давайте розглянемо покрокову схему приготування цієї страви. Інгредієнти:

• 1 кг чорних чи червоних ягід;
• 1 кг цукру (у деяких рецептах зустрічається 2 кг цукру, це залежить від того, на скільки ви любите солодке).

Інструкція з приготування

1. Перед приготуванням закрученого десерту ягоди необхідно вимити і очистити від гілочок.
2. Потім ягоду засипаємо цукром і подрібнюємо блендером;
3. Масу, що вийшла, залишаємо на деякий час, щоб цукор розчинився.
4. У цей час стерилізуємо банки та кришки. Деякі це роблять над парою або в духовці, але якщо стоїть спекотне літо, достатньо банки і кришки помити з содою і виставити їх на сонечко.
5. Цукор розчинився, можемо закривати. Зберігається таке варення у льоху, де тримається постійна невисока температура.

Якщо ви планується зберігати варення зі смородини в холодильнику, можна закрити просто поліетиленовими кришками.

Варення п'ятихвилинка з ягід смородини

Після "Вітаміна" або сирого варення, за складом вітамінів, коштує варення 5 хвилин. Нагадуємо, що рецепт варення із чорної смородини не відрізняється від варення із червоних ягідок. Склад продуктів для 5 хвилин:

• 1 кілограм смородини (чорної чи червоної);
• 1,5 кілограма цукру;
• 1,5 склянки води (вода потрібна, якщо Ви хочете зберегти ягоду цілою).

Сеанс приготування солодкої закрутки

Тепер на черзі наша покрокова схема приготування варення в домашніх умовах із цілими ягодами.

1. Як і в попередньому рецепті, ягідки необхідно вимити і очистити від гілочок, що залишилися.
2. Після цього простерилізувати баночки. Миємо їх із содою, а потім кожну ставимо над парою або відправляємо сушитися в духовку.
3. Поруч із пунктом два, можна робити сироп. Для цього цукор заливаємо водою та ставимо на невеликий вогонь. Як тільки вода нагріється, її необхідно помішувати до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
4. В отриманий сироп опускаємо ягоди і варимо протягом 5 хвилин. Тепер залишається розлити отримане варення у баночки та закатати.

Щоб варення довше зберігалося, після закочення його загортають у поліетилен та ковдру, перевертаючи кришками донизу. Цей «дідівський» метод додатково стерилізує нашу тару та кришки, і, звичайно ж, перевіряє, чи щільно ви закрили зимовий десерт. Якщо ж Вам не важливо зберегти ягоду цілою, можна обійтися і без води.

1. Як і в сирому варенні, засипаємо ягоди цукром і подрібнюємо блендером, не обов'язково до однорідної маси.
2. Залишаємо продукт, що вийшов на деякий час, щоб цукор розчинився, а потім ставимо на повільний вогонь і помішуємо до кипіння.
3. Як тільки варення закипить, чекаємо на 5 хвилин і розливаємо по баночках, щоб закатати.

Інші рецепти варення зі смородини

Рецепти варення зі смородини радують кулінарів своїм достатком, яких тільки добавок не додай до солодкої ягідної маси, ваше «варево» на зиму буде ароматним і дуже смачним. Ми дамо вам три варіанти комбінування чорно-червоних ягід з іншими інгредієнтами, і про кожну комбінацію ми поговоримо детально, в подробицях описавши, як відтворювати рецепт самостійно в домашніх умовах.

Чорна смородина+апельсин

Не будемо довго ходити навколо та навколо, а відразу перерахуємо необхідні інгредієнти, які допоможуть зварити смачне варення із чорної смородини:

• Чорна смородина (куди ж без неї) – 1 кілограм;
• Цукор – 2 кілограми;
• Апельсини – 2 штуки;

Все, тепер покроково проходимося по нюансах готування за цим рецептом:

1. Помити чорні ягідки та апельсини. Чорну смородину почистити від гілочок та листочків.
2. Апельсини нарізати разом із шкіркою на шматочки і помістити в блендер, додати чорну смородину і подрібнити.
3. Отриману масу засипати цукром і поставити на невеликий вогонь, обов'язково треба помішувати варення. Це робиться для того, щоб розчинився цукор і щоб маса рівномірно закипіла. Доводимо смородинове варення до кипіння.
4. Розливаємо заздалегідь простерилізованим банкам і закриваємо.

До речі, за цією рецептурою можна приготувати і варення з|із| червоної смородини. Поєднання червоної ягоди та апельсина нітрохи не гірше ніж із темною ягодою.

Червона смородина+горіх+мед+яблука

В результаті злиття таких, начебто б незвичних продуктів, вийде дуже смачна страва, яка припаде до смаку не одному ласуні. Потрібні продукти:

• Червоні та чорні плоди-кожною по 500 грам (якщо є одна якась ягода, то, відповідно, її беремо 1 кілограм).
• Яблука-500 грам;
• ? кілограми цукру;
• Півтори склянки волоського горіха
• Мед-1 кілограм.
• Вода-200 мл.

Інструкція ваших дій на кухні така:

1. Насамперед, миємо і перебираємо смородину.
2. Викладаємо в ємність та заливаємо 200 мл води. Ставимо на слабкий вогонь і варимо доти, доки ягоди не розм'якшуться.
3. Розм'якшену ягоду потрібно потовкти товкачем або користуватися ситом.
4. Після цього, на помірному вогні, розтоплюємо разом цукор та мед. Нам треба досягти однорідної маси.
5. У цей час яблука нарізаємо невеликими часточками, а горіхи подрібнюємо. Підготовлені продукти додаємо до нашої солодкої маси. Все перемішати.
6. І тільки після цього ложе перетерту смородину.
7. Перемішавши, ставимо на невеликий вогонь і помішуючи варимо близько 1 години.

Після цього необхідно провести завершальний етап, а саме розлити заздалегідь простерилізованими баночками і закатати.

Червона смородина+ банан

Нам знадобиться наступний перелік продуктів для варіння солодкої закрутки на зиму:

• Сік ягід червоної смородини – 1 літр;
• Цукор - 0,6 кілограм;
• Банани-5 штук.

Насамперед миємо та очищаємо ягоди червоної смородини.

1. Переробляємо ягоди на сік, нам треба отримати 1 літр соку.
2. Чистимо банани та подрібнюємо їх у блендері.
3. Змішуємо сік, цукор та пюре з бананів.
4. Після цього ставимо отриману масу на помірний вогонь і доводимо до кипіння постійно помішуючи.
5. Як тільки варення закипіло, необхідно зменшити вогонь і проварити його близько 40 хвилин.
6. Отримане смородинове варення розкладаємо по заздалегідь стерилізованим баночкам і закочуємо, також простерилізованими, кришками (як стерилізувати тару, згадувалося раніше).

Сподіваємося, що Вам сподобаються запропоновані нами рецепти, і в довгі зимові вечори за чашкою чаю та в оточенні своєї родини ви насолодитеся смачним та красивим десертом, зробленим своїми руками. Приємно апетиту!

Відео: чорносмородинове варення «П'ятихвилинка»

Чорна смородина дуже багата на пектин, який і робить варення з неї схожими на желе. Але щоб ласощі виявилися дійсно якісними, будь-яке варення потрібно варити, суворо дотримуючись технології.

Як приготувати варення желеподібне з чорної смородини без ягід.

Для заготівлі візьміть:

• трохи перестигла чорна смородина – 5 склянок;
• вода питна – 1,5 склянки;
• цукор залежно кількості отриманого соку - 1,5 склянки на 1 склянку соку;
• лимон свіжий – 1/2 частина.

Як готувати це желеподібне варення:

• Чисті ягоди всипте в каструлю і додайте до них всю воду та сік із лимона. Перебийте масу занурювальним блендером.
• Отримане рідке пюре поставте на плиту та доведіть до кипіння. Варити на дуже повільному вогні 10 хвилин.
• Друшляк застеліть трьома шарами марлі і на неї вилийте гарячу масу. Дочекайтеся поки в миску, підставлену під друшляк, стіче весь сік. Залишки видавіть вручну
• Заміряйте об'єм соку і перемішайте його з цукром: Його візьміть, як і говорилося, 1,5 склянки на 1 склянку рідини.
• Сік із цукром, вилитий у каструлю, доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин.
• Поки сік вариться, остудіть у морозилці невелике блюдце. Капніть на нього гарячий сік і дочекайтеся його охолодження. Якщо сік відразу ж перетвориться на желе, варіння закінчіть.
• При ситуації, коли остиглий сік залишається рідким, продовжіть варіння до 10 хвилин.
• Повторіть експеримент із холодним блюдцем.
• Гаряче желеподібне варення розлийте в баночки, які попередньо простерилізуйте в мікрохвильовій печі або духовці.
• Дайте варенню охолонути, а потім закрийте кришками.
• Зберігайте заготовку у прохолодному місці.

Як приготувати варення желеподібне з чорної смородини з цілими ягодами.

Продукти, які вам знадобляться:

• смородина чорна – 6 склянок;
• цукор-пісок – 4 склянки;
• вода – 1 склянка.

Спочатку приготуйте слабкий сироп із 1 склянки цукру та 1 склянки води. Зніміть з нього пінку, а потім опустіть у сироп ягоди. Доведіть сироп із ягодами до кипіння та варіть 5-7 хвилин. Після цього всипте в таз з варенням 3 склянки цукру, що залишилися, і дуже акуратно перемішайте варення дерев'яною ложкою. Перемішування робіть, тримаючи таз на мінімальному вогні. Як відчуєте, що крупинки цукру вже розчинилися, відключіть плиту. Дайте варенню трохи охолонути, а потім теплим його розкладіть по сухим чистим банкам. Кожну банку накрийте пергаментним папером, а зверху встановіть пластикову кришку. Зберігайте варення у холодильнику.

Як приготувати сирне варення з чорної смородини?

Візьміть порівну ягід смородини та цукру, наприклад по 2 кг. Чисті сухі ягоди пересипте цукром і потовчіть їх товкачем для картоплі пюре. Можете скористатися блендером. Масу перемішайте і відправте в холодильник у каструлі, у якій товчили ягоди. Через кожні 3-4 години перемішуйте сире варення. Коли цукор добре розчиниться, перекладіть сире варення у баночки. Зверху насипте по столовій ложці цукрової пудри – вона утворює скоринку, яка не дасть варенню забродити. Залізоподібне сире варення зберігайте у холоді.

Більш сильними желюючими властивостями володіє червона смородина. Її можна змішувати з чорною в будь-яких пропорціях і готувати варення за вищеописаними рецептами.

Днями варила джем чи желе. І задумалася, а в чому між ними різниця? Полізла до інтернету. Ось що знайшла. Джем виходить шляхом кип'ятіння цілих ягід або їхньої м'якоті (навіть овочів) з цукром. У застиглому вигляді є досить щільною консистенцією зі шматочками плодів. Желе отримують шляхом уварювання соку ягідного з цукром до щільної маси без плодових шматочків.

Отже, я займалася приготуванням желе з чорної смородини. Не знаю, чи варте воно у мене до зими, аж надто смачним виявилося. Але нічого, на смородинових кущах ще багато ягід – зварю другу партію.

Чорна смородина у своєму складі має велику кількість пектину, тому дуже добре застигає. Взимку можна не тільки їсти ложками, і запивати чаєм, але і використовувати як намазку на хліб, запікати в пиріжках. Ще відмінно підійде для приготування конфі, що використовується у тортах.

Способи консервації різні - від п'ятихвилинки до варіння звичайним способом. Але всі рецепти досить прості у приготуванні. На мій погляд, у ягоді достатньо свого пектину, але якщо хочеться отримати швидке та тверде желе, підійде додавання желатину, пектину або агар-агару. І не забуваємо про рецепти та рецепти.

Цими рецептами я користувалася на початку своєї кулінарної діяльності. Потім закинула. Зараз знову згадала та приготувала. Ягід у мене було небагато, т.к. прийшла дочка і з'їла половину чашки просто так. Тому на приготування у мене пішла лише година.

Продукти:

• Чорна смородина – 700 г
• Цукор – 500 г

Я волію обходитися без води, адже в ягодах і так її достатньо. Цього разу я зібрала з кущів великі плоди, за розміром з добрий аґрус. На смак досить солодкі. Промила і відправила в каструлю на вогонь (трохи вище за середнє).

Обов'язково помішувати, інакше все пригорить. Чекаю, коли забулькає і доки не з'явилася піна, конфорку вимикаю, а вміст пробиваю занурювальним блендером.

Відразу ж, гарячу масу протираю крізь сито, видаляючи зернятка та шкірку. Макуха остуджую і заморожую - відмінна заготівля для киселю та морсу.

Пробувала використати марлю, незручно. Вона забивається практично відразу. І доводиться її постійно промивати. До того ж, у цьому випадку потрібні рукавички, інакше руки складно відмити.

В результаті у мене вийшло 500 г соку. Плюснула до них 500 г цукру. Вийшла пропорція: на 1 літр соку – 1 кг цукру.

Довела до кипіння. Потім зменшила вогонь і варила 20 хвилин, знімаючи піну та помішуючи.

Банки простерилізували в мікрохвильовій печі, кришки обдали окропом і осушили.

В результаті розливала гарячу масу по гарячих баночках. Кришками не закривала. Дала охолонути. Охолола маса при перевертанні банок, не витікає. Текстура щільна, єдина. Потім закрила кришками.

На зберігання не прибирала – свіже з'їдається одразу. Для вживання взимку доведеться робити ще більшу порцію.

Варення желе 5 хвилин з чорної смородини (3-6-9)

Дивні цифри 3-6-9, скажіть ви. Що вони означають? Всього лише пропорції води, ягід та цукру. Або інакше, 1-2-3. Рецепт дуже простий, тому що пропорції вже вказані, а вариться лише п'ять хвилин. До того ж, легко і швидко обійтися без ваг, а вимірювати склянками, чашками чи банками.

Підготуємо:

• Вода – 1 ст.
• Ягоди – 2 ст.
• Цукор – 3 ст.

Приготування:

• Цукор розчинити у воді шляхом нагрівання.
• Довести сироп до кипіння та опустити в нього ягоди.
• Ще раз змусити вирувати всю масу. Проварити її протягом п'яти хвилин, знімаючи піну і періодично заважаючи.
• Вимкнути плиту, розлити у підготовлені баночки. Закривати краще пластмасовими кришечками і лише після повного остигання.
• За рахунок невеликого часу варіння залишається гарний колір та дивовижний аромат.

Густе чорномородинове варення-желе на 11 склянок

Звичайні склянки є в будь-якій родині, хоч і користуються ними тепер дуже рідко. Але з виміром інгредієнтів вони добре справляються. Варення виходить дуже густе, застигає, як желе. Головне, точно дотримуватись пропорцій.

• Ягоди смородини – 11 ст.
• Цукровий пісок – 13 ст.
• Вода – 1,5 ст.

Приготування:

• Ягоди перебрати, звільнити від сміття та гілочок. Промити, обсушити.
• У велику ємність помістити ягоди, пройдися ними товкачем і залити водою.
• Поставити на вогонь та потроху додавати цукор, відміряючи потрібну кількість.
• Коли пісок повністю розчиниться, довести масу до киплячого стану та на повільному вогні уварити 10 хвилин.
• Потім розлити у чисті банки, остудити, а потім закрити кришками.

Желе із соку чорної смородини без варіння та желатину

У чорній смородині безліч природного загусника, і для отримання густої желеподібної маси зовсім не обов'язково додавати желатин.

Знадобиться:

• Ягоди – 500 г
• Цукор – 1000 г

Приготування:

• Ягідки промиваємо. Для полегшення роботи пройдемося по них товкачем, а потім порційно пропустимо крізь сито, відокремлюючи сік від макухи.
• У чорносмородиновий сік насипаємо цукор і розчиняємо його. Так робимо доти, доки він не закінчиться. Можна залишити проти ночі.
• Після розчинення желейною масою заповнимо чисті баночки. Укупоримо.

Желе з аґрусу та чорної смородини

Так як ягоди встигають одночасно, то чому б не зробити їх асорті. Агрус пом'якшить виражений смак смородини.

Продукти:

• Чорна смородинка – 1 кг
• Аґрус будь-якого кольору – 2 кг
• Цукор – 1,5 кг
• Вода – 1 ст.

Приготування:

• Промиваємо ягоди та складаємо в таз.
• Заливаємо водою та ставимо на вогонь. Чекаємо, доки ягоди луснуть.
• Потім пройдемося ними блендером або товкачем.
• Видавимо через сито сік із гарячої маси.
• Тепер проваримо сік із цукром із розрахунку на 1 кг соку – 1 кг піску протягом 15-20 хвилин. Розіллємо по баночках.
• Прикриємо рушником чи марлею до наступного дня. Коли воно охолоне, ви можете перевернути банку горлом вниз - маса не витече, вона застигла. Закриваємо кришками та поміщаємо на зберігання.

Рецепти прості та швидкі у виконанні. В результаті виходить ароматне, густе желе гарного кольору. Підійде на батон намазати, а ще краще спекти відкритий пиріг з чорномородиновим желе.

Вітаміни на зиму - найкращі заготівлі желе із чорної смородини. Прості покрокові рецепти у нашій добірці.

Рецепт желе із чорної смородини має дуже привабливий момент. Ягода має високі желіруючі властивості, які здатні перетворити рідке варення в желе, і при цьому зовсім не потрібно додавати желатин або будь-які інші загусники.

Таке желе і взимку зберігає близько 80% корисних властивостей, тому його справедливо вважають справжнім джерелом вітамінів. Під час зимового та весняного дефіциту вітамінів воно чудово підтримує організм.

Вважається, що корисне – не завжди смачне. Ось тут це правило не працює. З насичено яскравим кольором та м'якою консистенцією желе із чорної смородини має приємний кисло-солодкий смак. З таким ягідним десертом будь-яке чаювання перетворюється на справжнє свято.

• Смородина чорна - 1 кг
• Цукровий пісок - 300 г
• Вода очищена – 2 ст.

Ягоди для приготування желе треба перебрати, видаливши гілочки, листочки та хвостики.

Потім смородину промиваємо холодною водою. І відкидаємо на друшляк. Зливаємо зайву воду.

Для цього можна скористатися м'ясорубкою, блендером або просто розім'яти картопляною товкачем.

Перетерті ягоди складаємо у каструлю.

Ставимо на вогонь. Додаємо до них води. Доводимо всю масу до кипіння. Полум'я зменшуємо. Помішуючи, на малому вогні, варимо близько десяти хвилин.

В результаті ми отримуємо чистий смородиновий сік.

Зливаємо сік у каструлю. Ставимо його на найменший вогонь. Доводимо до кипіння, починаємо уварювати.

У процесі варіння не забуваємо шумівкою знімати піну. Постійно помішуючи, потроху засипаємо цукор. І продовжуючи варити, доводимо до загусання ягідного соку. Двадцяти хвилин буде достатньо.

Гаряче желе розкладаємо за попередньо стерилізованими скляними баночками. Закочуємо.

Зберігаємо консервацію у прохолодному місці.

Желе із чорної смородини готове!

Десерт має чудовий аромат та незвичайний смак.

Рецепт 2: концентроване желе із чорної смородини на зиму

Керуючись цією покроковою інструкцією з фото, можна зварити на зиму дуже насичене та концентроване чорномородинове желе. Вода в рецепті немає. Замість неї використовується смородиновий сік. Це забезпечує ласощі яскравіший смак і виражений ягідний аромат.

• чорна смородина – 1 кг
• сік чорної смородини – 200 мл
• цукор – 1,5 кг

Ягоди ретельно вимити та розкласти на столі сушитися.

Сік чорної смородини вилити в каструлю, довести до кипіння, проварити протягом 5 хвилин, додати ягоди та готувати ще 10 хвилин.

Потім усунути з вогню, трохи остудити і протерти смородину через сито.

Ягідну макуху відкинути вбік, а рідку частину повернути на плиту, підігріти, всипати цукор і на повільному вогні випарювати протягом півгодини. Зберігати до зими в коморі чи льоху.

Рецепт 3: желе - п'ятихвилинка з чорної смородини.

• Смородина чорна – 2 кг
• Цукор - 2 кг
• Вода – 3 скл.

Хочу одразу попередити, що для нього підійде не всяка ягода. Адже щільність желе залежить від кількості пектину в них. Тому ми беремо смородину «справжню», тобто не гібридну. Звичайно, вона виглядає не так шикарно. Маленька, кислувата, зате яка запашна. Жоден гібрид не має такого аромату.

Ягідки вибрали, вимили та обов'язково обсушили. А тепер займемося банками. Їх потрібно добре промити і простерилізувати, щоб до кінця варіння варення вони були сухими.

Кладемо смородину в таз та заливаємо водою. Хтось скаже — і навіщо її сушити, якщо заливаємо водою? Відповідаю — щоб унеможливити збільшення простої води за рахунок води, яка стіче з ягід. Це може згубно вплинути на щільність желе в кінцевому результаті. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і на середньому вогні проварюємо рівно 10 хв.

Потім дуже швидко всипаємо цукор та перемішуємо. Доводимо до кипіння та варимо при невеликому кипінні ще рівно 5 хв. І знімаємо.

Розливаємо по банкам, особисто я ягоди та сироп розливаю в окремі, накриваємо тканиною і даємо повністю охолонути. Після цього закриваємо кришками та прибираємо в холодильник на тиждень. Це обов'язкова умова.

А ось через тиждень уже ставимо у льох чи будь-яке прохолодне місце. Тут видно, яка різниця виходить за тиждень.

Як приготувати желе з чорної смородини?

У чорній смородині дуже багато пектинів, за рахунок яких вона відмінно желюється без додаткового додавання речовин, що желюють.

• Приблизно 2 кг чорної смородини або 1 л смородинового соку,
• 450 г цукру.

З чорної смородини досить проблематично отримати сік, необхідний для приготування желе, не всі соковижималки справляються з цим — забиваються шкірками і численними кісточками. Хоча, соковитискач найкращий — виходить швидше вичавити сік і втрачається при цьому мінімум вітамінів.

Якщо у вас немає хорошої соковижималки шнекової, смородину краще спочатку перемелоти в кухонному комбайні.

Але і після цього мелена маса досить в'язка, щоб пройти через сито чи марлю. Я трохи розбавляю її окропом (мілілітрів 100 на 2 л маси), доводжу до кипіння.

Протерти смородину через сито стає простіше. Протираємо та отримуємо густий сік з м'якоттю. Макуха не викидайте, з нього вийде відмінний компот.

Додаємо на 1 л соку 450 г цукру, знову доводимо до кипіння. Якщо води додавали більше, прогрійте сік 15 хвилин у широкому посуді, щоб дати випаруватися зайвої рідини. Розливаємо по стерилізованих банках, закриваємо. Чи не кантувати банки в процесі желювання! Желе готове наступної доби. Воно виходить дуже густе і, на відміну від непрозоре.

Якщо у вас є можливість зберігати желе в прохолодному місці, досить просто розчинити цукор у смородиновому соку і розлити по стерилізованих баночках (без нагрівання), в холодильнику добре зберігатиметься.

Рецепт 5, покроковий: желе зі смородини в мультиварці

Таке желе із чорної смородини, приготовлене в мультиварці, ідеально підійде до чаювання. З нього можна готувати начинку для випічки. Однією такою півлітровою банкою вистачить на чималу кількість борошняних виробів. Особливо добре вийдуть рулетики і круасани, так як звичайне варення з них виливається, а желе стане відмінною, що тримає форму начинкою.

Смородинове желе в мультиварці Редмонд 4502 (потужність 860 Вт). Користуйтеся в цьому випадку режимом «Гушіння», який найчастіше підходить для приготування варення. Але можна також робити желе та джеми за допомогою програми «Мультиповар», встановивши температуру 100-120 градусів залежно від потужності мультиварки. У моєму випадку 100 градусів замало для кипіння. Тому використовують частіше гасіння або 120 градусів у мультикухарі.

• чорна смородина – 1100 гр
• цукор – 550 гр
• вода – 150 мл

Підготуйте ягоди смородини, цукор та воду. Тепер можемо розпочинати процес.

Ягоди ретельно промиваємо, перебираємо. Висипаємо в миску і натисканням роздавлюємо.

Викладаємо масу з смородини в чашу мультиварки. Наливаємо 150 мл води. Включаємо режим гасіння 10 хв.

За цей час ягоди закиплять і проваряться кілька хвилин. Вимикаємо мультиварку. Даємо масі охолонути небагато.

А тепер проціджуємо зручним способом. Можна віджати сік через марлю або іншу відповідну тканину, або протерти через дрібне сито. Я віджимала сік руками через тканину. Вийшов макуха досить мокрою. Думаю, якщо використовувати сито буде якісніше. З 1100 гр ягід вийшло 650мл соку.

Тепер нам потрібно взяти такий самий обсяг цукру. Я використовую чашки. Усього цукру у мене пішло 550-560 гр.

Виливаємо сік і висипаємо цукор у чашу мультиварки. Ретельно розмішуємо. Включаємо програму «Гасіння» 20 хв.

Кришку мультиварки я не закриваю і вам не раджу, інакше варення може вибігти з чаші. Періодично перемішуємо і видаляємо пінку з поверхні. На режимі гасіння у мене варення досить сильно вирує і піднімається майже до верхньої позначки чаші. Тому не раджу використовувати більше інгредієнтів за один раз, щоби рівень варення не перевищувався.

Через 20 хвилин робимо пробу на застигання. Крапаємо на блюдце майбутнє желе і даємо повністю охолонути, поставивши в холодильник. Якщо воно добре затверділо, значить, желе із чорної смородини у мультиварці готове!

Так як желе у мене досить добре уварилося, то й вистачило його тільки щоб заповнити лише одну півлітрову баночку.

Банку обов'язково стерилізуємо заздалегідь із кришкою разом. Наповнюємо її гарячим смородиновим желе і даємо охолонути, не закочуючи кришкою. Я накрила серветкою, щоб у банку не потрапило сміття або комаха, а також не було зайвої дії повітрям.

Коли желе затверділо і майже охололо, я його перевіряю, перевернувши банку на бочок. Бачите, як воно ідеально тримає форму? Ось тепер можна закочувати гарячою стерильною кришкою і відправляти до зими чи весни до комори.

Зберігається смородинове желе дуже добре. Якщо можна зберігати в сухому темному приміщенні заготовки, можна замість бляшаної кришки використовувати паперову. Шматок пергаменту можна проспіртувати, обтягнути шийку банки і зав'язати мотузкою. Проте така банка не повинна стояти у підвалі, бо там сиро та желе може зіпсуватися під папером, наситившись вологою.

Рецепт 6: желе із чорної смородини з варінням (покроково)

• Смородина чорна – 5,5 склянок
• Цукор - 7 склянок
• Вода - 1 склянка

Смородину промийте у проточній воді та переберіть, видаляючи плодоніжки та листочки. Якщо спочатку видалити плодоніжки, можна при промиванні втратити багато соку.

Ягоди залийте водою і додайте половину цукру, тобто 3,5 склянки.

Поставте каструлю на вогонь і проваріть смородину 15 хвилин|мінути|, помішуючи.

Поки вариться смородина, підготуйте банки – простерилізуйте зручним способом, вони мають бути сухими та гарячими.

Проваривши варення 15 хвилин, зніміть каструлю з вогню та додайте другу половину цукру. Більше на плиту варення не ставимо, просто добре перемішуємо до повного розчинення цукру.

Гаряче варення розливаємо у підготовлені банки. Не хвилюйтеся, що воно здасться рідким, варення-желе загусне при охолодженні. Я зазвичай одразу не закриваю варення кришками, а прикриваю марлею, щоб не утворювався конденсат.

Дуже смачне варення-желе із чорної смородини готове, пригощайтеся із задоволенням!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Цей рецепт варення зі смородини "П'ятихвилинка" зручний тим, що ягоди та цукор для нього можна вимірювати склянками і зовсім не потрібно зважувати. Як мірник використовується гранена склянка або будь-яка інша ємність: миска, чашка, банка. Пропорції під свою ємність перерахувати легко – якщо беремо три склянки смородини та два цукри, то стільки ж відміряємо чашкою або банкою. Посуд має бути однією і тією ж для всіх інгредієнтів варення. Якщо відміряєте смородину склянкою, то і цукор, і воду також міряйте цією склянкою. Смородину потрібно відміряти до того, як ягоди закладаються в сироп, щоби не довелося перераховувати пропорції. Рецепт перевірений, так варили варення наші мами та бабусі, коли про електронні ваги для кухні навіть і не мріяли, і завжди воно виходило насиченим, смачним і добре зберігалося за кімнатної температури. Ще дуже просто готується, спробуйте і його теж!

Інгредієнти:

- чорна смородина – 1 склянка;
- цукор – 1,5 склянки;
- вода – 0,5 склянки.

Рецепт з фото покроково:

Смородину висипаємо у таз із холодною водою. Перебалтуємо рукою, вибираємо ягоди в друшляк і споліскуємо під проточною водою.

Для приготування сиропу висипаємо в ковшок або каструлю цукор, відмірюючи необхідну кількість склянками.

Вливаємо воду, використовуючи той самий посуд, яким відміряли цукор. На несильному вогні доводимо до закипання і варимо кілька хвилин, не допускаючи сильного вирування.

Всипаємо в киплячий сироп смородину. Не перемішуючи, залишаємо на тихому вогні прогріватись. Нагріваючись, ягоди почнуть лопатись і виділяти сік, забарвлюючи сироп у яскравий колір.

У міру нагрівання кипіння почне посилюватись, на поверхні з'явиться піна. У цей момент нагрівання знижуємо та акуратно знімаємо піну, намагаючись не забирати ягоди. Якщо все ж таки потрапили, повертаємо назад.

Варимо п'ять хвилин, час відраховуємо з того моменту, як на всій поверхні варення з'явилися бульки. Щоб ягоди сильно не розварилися, варення не перемішуємо і варимо при тихому нагріванні.

Банки готуємо перед початком варіння. Промиваємо гарячою водою, заливаємо окропом, потім стерилізуємо над парою або поміщаємо в духовку, мікрохвильову піч. Обов'язково кип'ятимо кришки кілька хвилин. До закінчення варіння банки мають бути гарячими, кришки тихо кипіти. Розливаємо гаряче варення по банкам і герметично закручуємо.

Укутувати варення немає необхідності, в ньому достатньо кислоти та цукру, які сприятимуть кращому зберіганню. Після повного остигання переставляємо баночки в комору або поміщаємо в шафку, виносимо в підвал. Вдалих вам заготовок!
З цією заготівлею виходить дуже смачний

• смородина чорна – 1 кг;
• цукор-пісок – 1,2 кг;
• вода – 1 склянка.

Рецепт варення з чорної смородини найсмачнішого

• Перебираємо ягоди, промиваємо.
• У велику емальовану каструлю наливаємо воду, кип'ятимо.
• Викладаємо ягоди та варимо на середньому вогні рівно 10 хвилин.
• Після цього насипаємо цукровий пісок і доводимо варення до кипіння, помішуючи.
• Розливаємо готове гаряче варення у стерильні банки і відразу ж закочуємо металевими кришками.

Зберігається це чорномородинове варення дуже довго і виходить абсолютно не кисле, з ніжним смаком.

Не лякайтеся великої кількості води, варення зі смородини густе та потрібної консистенції – з м'якою шкіркою у ягід.

• РЕЦЕПТ СМОРОДИНОВОГО варення-п'ятихвилинки

Знадобиться: 1,5 кг цукру, 1 кг смородини, ½-1 склянка води.

Щоб під час приготування варенняягоди смородини не скривилися, опустіть їх перед варінням на кілька хвилин у киплячу воду, потім відкиньте на друшляк.

Ягоди перебрати, промити, обсушити. В емальовану каструлю або таз вилити воду, всипати цукор, перемішати і довести до кипіння. У сироп, що закипів, всипати ягоди, знову довести все до кипіння і після закипання проварити на повільному вогні 5 хв, потім відразу розлити гаряче варення по стерилізованих банках і закупорити кришками.

РЕЦЕПТ СМОРОДИНОВОГО варення-ЖЕЛЕ

Потрібно: по 10 склянокцукру та смородини , 2,5 склянки води.

Перебрані та промиті ягоди всипати в емальовану ємність або посуд з нержавіючої сталі, влити воду, довести до кипіння, 2-3 хв прокип'ятити, всипати цукор, довести до кипіння, на помірному вогні кип'ятити 5-7 хв. У гарячому вигляді розкласти варення по стерилізованих банках, закатати кришками і укутати в ковдру, залишити в ньому на добу, потім прибрати на прохолодне місце.

І ще рецепти:

Рецептик дуже смачного варення: 11 склянок смородини, 16 склянок цукру та 3 склянки води. ПРИГОТУВАННЯ: 3 склянки води та 8 склянок цукру кип'ятимо 10 хвилин. Додаємо 11 склянок смородини не перемішувати. Варити 10 хвилин. Якщо ягоди перестигли варити 5 хвилин. Додати 8 склянок цукру, кип'ятити 1-2 хвилини і розкласти в стерильні банки і закатати.

Ще рецепт- -3 склянки води +8 склянок цукру, доводимо до кипіння і засипаємо 11 склянок ягід смородини, доводимо до кипіння і кип'ятимо 15 хвилин, вимикаємо і засипаємо ще 8 склянок цукру, акуратно перемішуємо, потім ще рази 2-3 акуратно перемішуємо, по банкам можна і в гарячому вигляді та в остудженому. Виходить як желе.

І ще рецепт: Перепробувала на своєму віку багато рецептів варіння варення, і для себе визначилася таким чином: ніколи не варю сироп із води та цукру. Будь-яким ягодам давши можливість пустити сік самим, пересипавши мох цукром. І у власному соку вже варю. Дерев'яною товкушкою ще моя бабуся готувала таке варення. Від металу при перекручуванні ягід відбувається окислення і утворюється металевий присмак. Толкушка дерев'яна, таз емальований, ложка теж у будь-якому випадку має бути дерев'яною. Варити краще в кілька прийомів по 5 хвилин і давати остигати варенням. Варю так будь-які ягоди та яблука. Успіхів Вам, господині!

І ще: А я взагалі ніколи не варю чорну смородину, а роблю так-беру дві однакові склянки. В одну насипаю смородину, в інший цукор. зберігати пропорції (склянку на склянку). Коли все перетру, складаю у велику ємність і добу даю цукру розійтися. Перекладаю в чисті баночки. Зберігається навіть на балконі і вітаміни зберігаються.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+