Салат з огірків на зиму. Салати з огірків на зиму - свіжі часникові хрусткі огірочки
У моїй родині заготівлі на зиму з огірків – це смачна традиція, яка передається від покоління до покоління. Начебто вчора ще маленькою дівчинкою я допомагала мамі солити огірки в банках і нарізала огірочки, щоб приготувати салати з огірків на зиму, а сьогодні сама збираю рецепти заготовок на зиму з огірків, і роблю різні смачні заготівлі з огірків на зиму для своєї родини.
Хрусткі, ароматні, великі та маленькі, гострі та не дуже, у салаті або з помідорами – їм завжди буде місце на нашому столі.
Я трепетно зберігаю «радянські» рецепти заготовок від мами та бабусі, і збираю сучасні способи заготівлі огірків, щоб потім передати їх дочці.
Дорогі друзі, якщо ви знаходитеся в пошуку перевірених та смачних рецептів заготовок їх огірків, пропоную скористатися моєю добіркою. Дуже сподіваюся, що рецепти вам сподобаються, а також чекаю на ваші коментарі та відгуки до рецептів. Отже, зустрічайте заготовки на зиму з огірків - рецепти з фото до ваших послуг!
Огірки з кетчупом чилі
Рецептів заготовок огірків на зиму досить багато, кожен із них гарний по-своєму. І я хочу познайомити вас з одним із них – з рецептом огірків з кетчупом чилі. Чим він мені подобається - так це своєю простотою та швидкістю приготування, а також мінімальною кількістю вихідних інгредієнтів. Але, незважаючи на це, огірки, мариновані з кетчупом чилі, виходять дуже смачними, хрусткими та красивими. Як готувати, дивіться.
Асорті з огірків та помідорів на зиму
Родзинка цього овочевого асорті на зиму – у чудовому маринаді, саме завдяки якому і огірки, і помідори, і перці виходять дуже смачними. Рецепт сам по собі простий і має на увазі стерилізацію банок з маринованим асорті на зиму. Як приготувати асорті з огірків і помідорів на зиму, дивимося.
Солоні огірки на зиму гарячим способом
Смак огірків, солоних на зиму гарячим способом, такий самий, як і в . Єдиний аспект – розсіл, перед тим, як заливається в банки, доводиться до кипіння. Такий варіант солоних огірків підходить жителям міста, у яких немає можливості зберігати заготівлі у льохах: їх можна залишати на зиму в квартирі, лише прибрати подалі від сонячних променів та джерел тепла (таких як батареї). І ще один момент – готуються ці огірки на зиму гарячим способом без оцту – я знаю, що це для багатьох важливо. Як готувати, дивіться
Мариновані огірки на зиму у літрових банках без оцту
Цю заготівлю я роблю щороку, у нашій родині її дуже люблять. Мариновані огірки в літрових банках виходять особливо смачними, хрусткими та ароматними. Особливість цієї закуски в тому, що її готують без оцту, з додаванням лимонної кислоти та кухоль лимона. Спеції та зелень роблять мариновані огірки на 1 літрову банку особливо пряними, з ніжним пікантним смаком. Покроковий рецепт з фото.
Лічо з огірків на зиму (без стерилізації)
Як приготувати ліко з огірків на зиму, ви можете подивитися.
Огірки по-грузинськи: смачний та пікантний салат на зиму
Як приготувати огірки по-грузинськи на зиму, ви можете подивитися .
Салат з огірків та болгарського перцю на зиму
Рецепт салату з огірків та болгарського перцю на зиму, можна подивитися.
Консервовані огірки без стерилізації (потрійна заливка)
Як приготувати огірки консервовані без стерилізації з потрійною заливкою, ви можете подивитися .
Мариновані огірки з томатною пастою на зиму
Сьогодні я хочу вам показати рецепт – огірків у томатній заливці. Така заготівля виходить дуже красивою - яскраві, соковиті фарби нагадають вам про теплі літні дні холодною зимою і порадують насиченістю та життєрадісністю. Що ж до смаку цих огірків у томатній заливці на зиму, то, впевнена, він теж справить на вас найприємніше враження. Рецепт маринованих огірків з томатною пастою, ви можете подивитися.
Огірки по-корейськи на зиму
Якщо ви шукаєте цікаві та незвичайні заготівлі на зиму з огірків, обов'язково придивіться до рецепту огірків по-корейськи. З рецептом огірків корейською на зиму, ви можете ознайомитися .
Смачні мариновані огірки «по-сімейному»
Як приготувати смачні мариновані огірки «по-сімейному», дивимося.
Солоні огірки: рецепт моєї бабусі (холодний спосіб)
Класичні заготівлі на зиму з огірків завжди присутні в моєму списку консервації. І солоні огірки посідають перше місце. Як заготовити солоні огірки холодним способом (рецепт моєї бабусі з покроковими фото), я писала .
Якщо ви шукаєте цікавий рецепт салату з огірків на зиму в банках, то обов'язково зверніть увагу на цю консервацію. Особливу пікантність цьому салату з огірків для зими надає часник та перець, саме ці спеції роблять огірочки такими смачними!
Ще мені подобається в цьому рецепті те, що це салат з огірків на зиму часточками, а не кружальцями, наприклад. При такій великій нарізці огірки мають яскравіший, насичений смак та й виглядають дуже апетитно. Як приготувати салат із огірків на зиму «Пікантний», ви можете подивитися.
Цей рецепт огірків без тривалої стерилізації, потрібно лише заздалегідь простерилізувати та підготувати банки. На виході виходять смачні, пікантні, хрусткі огірочки з ароматом літніх трав, часнику та прянощів. …
Цим рецептом маринованих огірків із лимонною кислотою зі мною поділилася одна матуся на дитячому майданчику. Ми з нею розмовляли про дитяче харчування, і вона розповіла, що спеціально для дитини консервує огірки з лимонною кислотою без оцту. Рецепт.
Огірки в аджику на зиму
Неймовірний, смачний, пікантний, барвистий ... можна довго підбирати епітети до цього салату з огірків. Огірочки в аджику виходять хрусткі, та ще й у смачному соусі - з картоплею взимку, або з м'ясними стравами летить на раз. Рецепт.
Огірки у власному соку: рецепт на зиму холодним способом
Заготівлі на зиму з огірків - це не тільки салати, а й класичні мариновані огірочки! Пропоную вам скуштувати огірки у власному соку. Ви, мабуть, хочете дізнатися якими виходять огірочки у власному соку? Можу запевнити, що огірки за смаком чудові! Трохи схожісолоні огірки за рецептом моєї бабусі, але з більш насиченим смаком, хрусткі, в міру солоні, з виразними нотками ароматних трав. Рецепт.
Заготівля огірків на зиму починається з кінця червня, і триває до кінця серпня, а рецепти огірків на зиму вражають своїм різноманіттям способів та видів заготівлі. Але в особистій практиці консервування я волію використовувати перевірені заготовки з огірків, які я як мінімум спробувала раніше, або складаю рецепти заготовок на зиму з огірків сама.
Вдалі рецепти з огірків (смачні та прості заготівлі на зиму) я публікую на сайті, а все, що не вийшло (таке буває рідко), залишається за кадром. Тому, дорогі друзі, якщо ви оберете будь-який рецепт огірків на зиму представлений на сайті
Звичайні мариновані огірочки рано чи пізно можуть набриднути. У зимову пору року так хочеться різноманітності та достатку овочів. До речі в цій ситуації виявиться саме салат з огірків на зиму з петрушкою, в основі якого є хрусткі і ніжні огірочки. Як приготувати салат з огірків на зиму, ви можете дізнатися з цієї статті.
Трохи гостра і вишукана страва якнайкраще вписується навіть у буденний обідній раціон. Огірочки в салаті виходять надзвичайно смачними. Скільки на стіл не виклади, стільки і буде з'їдено.
Потрібні:
- 250 гр. помідорів;
- 250 гр. кабачків;
- 250 гр. огірків;
- 250гр. солодкого перчика;
- 1/4 гострої перчинки;
- 2 зубики однорічного часнику;
- 2 ст. л. оцту 9%;
- 50 гр. олії;
- 2 ч. л. солі;
- 1/2 ст. л. цукру.
Салат із огірків на зиму смачний:
- Кабачки необхідно нарізати на компактні кубики.
- Також нарізаються огірки.
- У вигляді крихітних кубиків слід нарізати також томати та перець.
- Всі подрібнені овочі змішуються, до них додається і подрібнений пресом часник і дрібно нарізаний гострий перчик.
- Відразу ж у салат додається і цукор із сіллю. Тільки після цього салат з півгодини наполягає з метою виділення соку.
- Після наполягання салат примішується і оцет.
- Весь потрібний для подальшої консервації посуд обов'язково обробляється. Її в розчині соди промивають і одразу ж пастеризують.
- У вже оброблені високою температурою банки вливається по максимуму розігріте масло і викладається салат, що настоявся.
- Банки з огірковим салатом ставляться в широку каструлю з водою і пастеризуються хвилин п'ятнадцять, після чого негайно закочуються.
- Процес остигання повинен проходити повільно, тому банки накриваються.
Важливо! Варто серйозно поставитися до процесу стерилізації баночок із салатом. Через відсутність термічної обробки овочів у процесі приготування, саме від нього залежить надійність зберігання на рівні з підготовкою власне посуду.
Салат огірки в томаті взимку
Ще один гостренький салат, який не може залишитися поза увагою. Аджика вже давно стала невід'ємною частиною нашого життя, але наскільки смачні в такому соусі огірочки відомо не багатьом. Але якщо вже раз спробуєш таку заготовку - про простий аджику можна забути.
Потрібні:
- 2 кг. огірків;
- 2 кг. томатів;
- 250 гр. солодкого перчика;
- 250 гр. однорічного часнику;
- 2 гостренькі перчинки;
- 2 ст. л. солі;
- 200 гр.цукри;
- 200 гр. олії;
- 100 гр. оцту 9%.
Огірки в томаті салат на зиму:
- Перчик відокремлюється від насіння і разом з томатами перетворюється на пюре на звичайній м'ясорубці.
- Томатно-перцева суміш проварюється хвилин п'ять.
- У суміш додається цукор, сіль, подрібнений пресом часник, крихітними шматочками нарізаний перець та олія. Томатна маса проварюється ще хвилин п'ятнадцять.
- Огірки нарізаються на тоненькі кільця і в компанії з оцтом додаються в томатну суміш.
- Салат проварюється ще хвилин на п'ятнадцять.
- У цей час обов'язково потрібно підготувати посуд, в якому власне і відбуватиметься консервування. Її в розчині соди необхідно промити і відразу простерилізувати.
- Тільки в оброблені банки викладається салат і швиденько закочується.
- Обов'язково слід його накрити для уповільненого остигання.
Порада: кількість часнику та перцю в даній рецептурі дуже умовна. Зменшивши їх кількість, страва буде менш пекучою, але за своєю цікавою. Але не в жодному разі не можна їх виключати повністю. Саме завдяки їм овочі здатні розкрити всі свої неперевершені смакові якості та салат виходить настільки витонченим та вишуканим.
Салат пікантний із огірками на зиму
Салат із певною пікантністю викликає бурю емоцій. Це чудове блюдо з великою кількістю зелені чудово виглядає на зимовому святкуванні. Воно не тільки приємне на смак, але завдяки зелені та часнику ще й неймовірно ароматне.
Потрібні:
- 500 гр. огірків;
- 2 цибулини;
- 100 гр. будь-якої зелені;
- 1/2 ст. л. солі;
- 1/2 гострого перчика;
- 2 ч. л. оцту 6%;
- 50гр. олії;
- 2 горошинки перцю звичайного;
- 2 зубики часнику.
Пікантний салат із огірків на зиму:
- Огірки обов'язково слід перебрати та промити. Лише після цього з них зрізається плодоніжка і вони нарізаються тоненькими колечками в половину сантиметра завтовшки.
- Часник очищається від характерного лушпиння і промивається, після чого його вже можна нарізати на тоненькі пластиночки.
- Промивається та обсушується вся необхідна зелень. Тільки після цього вона дрібно нарізається.
- Цибуля очищається за аналогією часником і нарізається половинками кілець, товщина яких повинна перевищувати половину сантиметра.
- Всі без винятку необхідні компоненти перемішуються в глибокому посуді, що підходить для цих цілей.
- Слід особливу увагу приділити посуду, в якому зберігатиметься салат. Її обов'язково слід промити в содовому розчині та одразу простерилізувати.
- Виключно в оброблені гарячою температурою банки кладеться гострий перчик і заливається маслом, яке попередньо було розігріто на максимум сковороді.
- Банки наповнюються салатом і ставляться у широку каструлю з водою для п'ятнадцятихвилинної стерилізації. Рекомендується на її дно викласти рушник, щоб уникнути тріскання скляного посуду.
- По завершенню цього дійства банки негайно закочуються.
Салат зі свіжих огірків на зиму
Це чудове вирішення проблеми з плодами, які для інших заготовок вже зовсім не годяться. У лечо вони дивуються дивовижно. Та й страва сама по собі виходить особливо смачною.
Потрібні:
- 2,5кг. огірків;
- 1,5кг. томатів;
- 5 зубиків часнику;
- 2 ч. л. оцту;
- 100 гр. цукру;
- 2 ч. л. меленого перцю звичайного;
- 2 ст. л. солі.
Як зробити салат з огірків на зиму:
- Насамперед готується посуд, у якому до холодів зберігатиметься лечо. Її в мильному розчині промивають та пастеризують.
- Помідори перетворюються на пюре на простій м'ясорубці.
- Часник не просто очищається, а й дуже дрібно нарізається.
- Огірки потрібно нарізати тоненькими кільцями.
- Томат змішується з перчиком, сіллю та цукром і вариться хвилин так п'ятнадцять.
- Після цього до нього додаються огірки і ще десять хвилин варяться.
- На завершальному етапі додається оцет та часник.
- У заздалегідь підготовлені банки викладається приготоване лечо і негайно закочується.
- Лечо відразу ж перевертається і дуже акуратно загортається. У такому стані баночкам необхідно пробути доти, доки вони не охолонуть остаточно.
Порада: Для більш схожого зі стандартним лечо смаку, до складу сміливо можна включити пару солодких перчинок, які необхідно буде очистити від усіх насіння і не особливо нарізати. Смак при цьому вийде м'якший. Та й аромат такої страви буде просто неперевершеним. А всього завдяки кількох перчинок.
Як робити салат з огірків на зиму
Це надзвичайний салат. За рахунок участі в його приготуванні прянощів, він виходить шалено ароматний і напрочуд смачний. Елементарний у приготуванні цей салат є однією з найулюбленіших огіркових заготовок. Його і з картоплею можна їсти, і з м'ясом він просто чудово поєднується. Та й для любителів міцних напоїв цей салатик виявиться дуже доречним.
Потрібні:
- 500 гр. огірків;
- 250 гр. звичайної цибулі;
- 50 гр. олії;
- 2 ст. л. солі;
- 2 бутони гвоздики;
- 2 листочки лавра;
- 5 горошинок перчика запашного;
- 1/4 ч. л. зернят гірчиці;
- 1/2 ст. л. оцту 9%.
Простий салат з огірків на зиму:
- Спочатку необхідно огірки промити, перебрати, відсіяти тріснули і зіпсовані. Після чого на пару годинників замочити їх у воді.
- Після двогодинного вимочування огірки переміщаються в друшляк до повного стікання води.
- Тільки після цього їх можна нарізати на тоненькі половинки кружечків половиною сантиметра завтовшки.
- Цибуля відокремлюється від характерної для нього лушпиння і нарізається на тонюсенькі, наскільки це взагалі можливо, половинки кілець.
- У найбільш підходящий для всіх наступних дій посуд перекладається цибуля і огіркові кружечки, змішуються з сіллю і хоча б хвилин п'ятнадцять настоюються.
- Цим самим часом можна зайнятися підготовкою посуду, який вже незабаром стане в нагоді для заготівлі огіркового салату. Її в мильному або содовому розчині промивають і відразу стерилізують.
- У щойно якісно оброблені баночки кладеться лавровий лист, оцет, гвоздика, гірчиця, перчик і максимально прогріта олія. Тільки за ним викладається власне салат і заливається соком, який утворився в процесі наполягання.
- На денце широкої каструлі кладеться рушник і вливається вода. У цю воду ставляться всі банки з салатом для того, щоб їх двадцять хвилин простерилізувати.
- Тільки після стерилізації банки потрібно негайно закатати.
- Охолоджують баночки тільки перевернутими і надійно прикритими.
Салат з огірків на зиму мисливський – це чудова заготівля на зиму для цінителів цього овочу. Таке консервування здійснюється неймовірно легко, а баночки зберігаються просто чудово. Головне, щоб на очі домочадцям не траплялися, бо з'їдено буде задовго до настання холодів. Дивовижно смачні закуски настільки виявляться коханими, що без них уже період заготівель обійтися не зможе.
Салат «Сирий» із огірків на зиму
Сирий салат із огірків на зиму зацікавить тих, хто любить похрумтіти свіжими овочами. Салат їх хрустких шматочків огірків, солодкої цибулі, пікантного гостренького часнику, замариновані в невеликій кількості оцту і без теплової обробки.
Консервантом у цьому рецепті буде часник та оцет. Завдяки цьому смак овочів зберігається натуральним, і взимку салат буде пахнути майже як зі свіжих огірків. Відмінні пропорції солі та цукру роблять його солодкуватим. І дуже великий плюс цієї закуски у тому, що робиться все максимально просто та дуже швидко. На весь процес разом із підготовкою у вас піде не більше сорока хвилин. І ще 12 годин, які огірки повинні просто просочуватися.
Продукти:
1. Огірки невеликі – 3 кг
2. Цибуля ріпчаста - 250 гр
3. Цукор – 1 склянка
4. Сіль велика – 100 гр
5. Оцет 9% – 150 мл
6. Часник – 200-250 гр
7. Кріп - за бажанням
Як приготувати салат «Сирий» з огірків на зиму?
Для приготування сирого салату підбираємо міцні, невеликі огірки.
З перестиглих великих овочів захід сонця вийде не такий хрумкий.
Нарізаємо їх кружальцями, завтовшки не більше сантиметра.
Можна навіть посікти їх вдвічі менше.
Відправляємо їх у зручний таз чи каструлю.
Головне, щоб вам було зручно у цьому посуді перемішувати компоненти. Очищені головки цибулі ріжемо тонкими півкільцями або соломкою.
Зубчики часнику відокремлюємо від лушпиння і подрібнюємо до консистенції фаршу. Це можна зробити, пропустивши їх через прес або дрібно-дрібно посікти ножем.
Посипаємо цукром та сіллю.
Вливаємо дев'ятивідсотковий оцет. Втім, можна використати і шестивідсотковий.
Ретельно перемішуємо, можна перемішувати руками.
Тепер потрібно дати салату з огірків просочитися всіма соками та ароматами, для чого залишаємо його в прохолодному місці, забираючи подалі від плити. Можна винести на балкон, якщо туди не потрапляють сонячні промені. Тому зручно робити заготівлю на ніч, щоб уранці просто розфасувати салат банками.
Пару разів у процесі салат потрібно перемішати. Тару для консервації наперед готуємо. Її потрібно не лише вимити, а й простерилізувати. Для цього можна поставити в мікрохвильову піч з невеликою кількістю води на денці на 3-4 хвилин. Або зробити те саме в добре розігрітій духовці.
У сухі гарячі банки розкладаємо салат і відразу закочуємо їх. Стерилізувати нічого не треба. Тепер ви знаєте, як можна приготувати на зиму сирий салат із огірків.
Поради: часник краще зважувати після того, як його очистили. Оскільки якщо покладете меншу кількість цього інгредієнта, то консервація може забродити.
Смачного!
Ще один рецепт приготування салату з огірків (потрібна стерилізація)
Огірочки стануть чудовою закускою до обіду чи вечері. З цієї кількості інгредієнтів виходить 4 літрові баночки готового продукту.
Продукти:
1. Огірки – 4 кг
2. Цукор – 1 склянка
3. Олія рослинна - 1 склянка
4. Оцет столовий 9% - 1 склянка
5. Сіль – 40 гр.
6. Перець чорний, мелений – 1 ст. ложка
7. Часник - 3 зубчики
8. Кріп або петрушка до смаку.
Як приготувати салат з огірків:
Огірки нарізаємо скибочками. До огірків додаємо решту інгредієнтів: олію, оцет, цукор, сіль, перець, зелень і видавлений часник. Все перемішуємо та залишаємо на 4 години, щоб наші огірочки пустили сік та настоялися.
Поки огірки наполягають, ми займемося приготуванням банок:
Банки миємо та стерилізуємо над парою, кришки заливаємо окропом. Простерилізовані банки накриваємо кришками та залишаємо для подальшого використання.
Після закінчення часу огірки закладаємо в простерилізовані банки і заливаємо соком, що утворився (соку виходить досить багато).
Наповнені банки накриваємо кришками і стерилізуємо (в каструлю наливаємо воду, на дно каструльки кладемо ганчірочку, в теплу воду занурюємо банки, доводимо воду до кипіння і залишаємо на маленькому вогні на 15 хвилин).
Простерилізовані банки закочуємо, перевертаємо та укутуємо в ковдру до повного остигання.
Смачні, хрусткі мариновані огірочки, приготовані за цим рецептом, неодмінно прикрасять обід чи вечерю холодного зимового дня.
Смачного!
Салат з огірків на зиму – рецепти приготування – це найсмачніші огірки для вашого столу взимку. У холодну пору року можна порадувати салатом з огірків домочадців або друзів, адже це відмінний додаток до інших страв, крім того, вміст баночок, можна використовувати при приготуванні супу розсольника, солянки або улюбленого «олів'є».
З огірків рецепти салатів на зиму будуть найрізноманітнішими, адже смаки у всіх різні. При приготуванні таких заготовок можна використовувати й інші овочі, наприклад, помідори, цибулю, моркву, капусту, не забувайте про часник, чорний перець, сіль, столовий оцет і олію.
Якщо говорити про більш екзотичні компоненти, то серед них коріандр, паприка. З огірків салат на зиму робиться досить просто, ви без особливих зусиль можете закрити банки з апетитним вмістом, по грошам також вийде відносно недорого. Найголовніше – вибрати якісну сировину, яка повною мірою міститиме всі корисні речовини. Також перевірте, щоб усі приготовані огірки на зиму не належали до скоростиглих салатних сортів.
Салат з огірків на зиму - рецепти приготуванняХочемо звернути вашу увагу на один секрет салату з огірків на зиму - справа в тому, що для їх приготування ви можете використовувати "непрезентабельні" огірочки, які не будуть "виглядати" в цілому вигляді. Що ж стосується способів нарізки, то їх безліч - ви можете порізати тонкими кружальцями, півкільцями, кубиками, брусочками, навпіл або вздовж.
Простий салат з огірків на зиму
Найпростіший рецепт, за яким виходить найпростіший салат на зиму. У цій простоті приховано багато плюсів. По-перше, такий салат легко готувати. По-друге, незважаючи на певну «приземленість» рецепту, виходить досить приємна на смак овочева закуска. По-третє, такий салат – зручна основа для зимових імпровізацій: його можна змішати з капустою та морквою, урізноманітнити редькою та гранатовими зернами, облагородити синьою солодкою цибулею та оливками.
Складові:
- Огірки - 4 кг;
- Цибуля - 1 кг.;
- Олія (без запаху) - 200 г;
- Оцет 6-9% - 8 ст.л.;
- Цукор - 200 р.;
- Сіль - 8 ст.л.
Спосіб приготування:
- Огірки миємо, просушуємо і нарізаємо кружальцями завтовшки до 4 мм.;
- Очищену цибулю нарізаємо невеликими півкільцями;
- Складаємо овочі у велику миску, перемішуємо з цукром, сіллю, оцтом;
- Додаємо олію та залишаємо салат на 3 години у прохолодному місці, періодично перемішуючи;
- Через зазначений час розкладаємо огірковий салат по стерилізованих маленьких баночках;
- Заливаємо соком, що виділився з миски, в якій маринувалися огірки;
- Стерилізуємо 15 хвилин, потім закриваємо банки кришками та накриваємо ковдрою або рушником;
- Через добу банки можна переставити на зберігання у комору. Смачного!
Навіть огірки, що перезріли, можна пустити в справу, подрібнити і приготувати з них у тандемі з іншими продуктами чудову ікру. Дотримуючись наших інструкцій, як приготувати салат з огірків на зиму, ви отримаєте ідеальну закуску для вашого столу. Не забувайте експериментувати з інгредієнтами та їх пропорціями – і приготування огіркового салату на зиму стане для вас цікавим процесом! Салат з огірків на зиму готує багато хто. Дуже популярна страва, рецептів якої безліч.
Незабаром настане пора дозрівання цих смачних і корисних овочів, хоча може у кого вони вже з'явилися в теплицях. Огірки мало того, що містять багато вітамінів, тому вживати в їжу можна у великій кількості і не побоюючись за фігуру і здоров'я.
Звичайно, можна огірки законсервувати та отримати дуже смачний результат, але чим гарний приготований салат з огірків на зиму – це вже готова страва, розкладай на тарілку та подавай на стіл. Можна взяти з собою в дорогу, тому що готуються зазвичай у півлітрових та літрових банках, відкрив, з'їв і жодних турбот із подальшим зберіганням.
Великий попит має салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш». Його закривають у різних інтерпретаціях та з різними добавками. Але головне, що він повністю виправдовує свою назву! Це відбувається через те, що кожна господиня намагається привнести щось своє і додати якийсь незвичайний інгредієнт. Нижче буде представлено покрокові рецепти салатів з огірків на зиму «Пальчики оближеш».
Кожна господиня зможе без проблем вибрати будь-який рецепт та спробувати приготувати зимовий салат із огірків. Вся особливість таких заготовок у тому, що овочі не втрачають своїх корисних властивостей навіть при обробці, так що в сім'ї все запасеться вітамінами.
Відео рецепт «Салат із огірків на зиму «Пальчики оближеш»»
Цікаво навіть те, що прийдеш увечері з роботи, а салат готувати не доведеться, досить просто відкрити баночку і все. Така заготовка здатна підвищити апетит і чудово виглядає на столі, доповнюючи будь-який гарнір. Тож треба пробувати в цьому житті все.
Якщо ви боїтеся, що якийсь рецепт буде вам не до смаку, можна приготувати один балон. Після того як з'їсте, стане зрозуміло, робитимете ви такі заготівлі наступного року чи ні. Але назва рецепту говорить сама за себе, справді пальчики оближеш.
Складові:
- Огірки - 4 кг;
- Часник - 7 часточок;
- Олія соняшникова - 250 мл.;
- Перець чорний мелений - 1 ст.
- Оцет 9% - 250 мл.;
- Кріп, петрушка - по 1 пучку;
- Цукор - півсклянки;
- Сіль - 3 ст.л.
Спосіб приготування:
- Для цієї заготовки ідеально підходять огірки невеликого розміру. Ними ви можете максимально заповнити банки. Помийте овочі та зелень. Замочіть у різних мисках з холодною водою на 30-60 хвилин. Обсушити. Розріжте огірки вздовж на 4-6 частин (залежно від їхньої товщини). Складіть у великий таз;
- Зелень дрібно нарубайте і відправте до огіркових «пальчиків»;
- Часник натріть на великій тертці або подрібніть ножем. Перекладіть у таз. Посипте чорним меленим перцем;
Бажано використовувати власноруч подрібнений перець-горошок. Він ароматніший. І, на відміну магазинного, у ньому немає дрібного сміття.
- Цукор і сіль засипте в глибоку миску. Влийте оцет. Розмішайте до однорідності. Перелийте у таз;
- Додайте олію;
- Ретельно перемішайте інгредієнти. Залишіть при кімнатній температурі на 2-3 години. Огірки виділять сік, який використовуватиметься як заливка;
Щоб прискорити виділення рідини, встановіть зверху гніт.
- Візьміть банки ємністю 0,75-1 л. Ретельно їх помийте із харчовою содою. Обсушити. Щільно розкладіть огірки, щоб залишилося щонайменше порожнього простору. Залийте рідиною після відстоювання огірків. Закрийте кришками. Поставте салат у каструлю з водою (щоб вона доходила приблизно до «плічок»). Стерилізувати 20 хвилин. Закатайте консервацію. Переверніть, щоб перевірити герметичність. Укутайте, дочекайтеся охолодження;
- Зберігайте салат з огірків до зими в сухому підполі чи кладовці. Він виходить дуже смачним - не те що пальчики все по черзі оближеш, а й язик відкусиш. Смачного!
Сезонні огірочки, що увібрали в себе сонячне тепло та світло, соковиті та ароматні, так хочеться заготовити на зиму, щоб і потім мати можливість ними насолоджуватися! І одним із найкращих способів це зробити є заготівля салатів з огірків на зиму – корисних, смачних та таких простих у приготуванні.
З рецептами, які ми зібрали для вас у цій статті, ви зможете робити салати з огірків на зиму в різних варіаціях цієї страви: з цибулею, часником, помідорами, морквою, різною зеленню та іншими овочами та приправами, пікантні огірочки по-корейськи, салати з гірчицею, томатною пастою, кетчупом.
Найсмачніші та ароматні салати з огірків на зиму завжди чекають на вас тут – обирайте будь-який рецепт і робіть чудові заготівлі на радість домочадцям! Звичайні мариновані огірочки рано чи пізно можуть набриднути. У зимову пору року так хочеться різноманітності та достатку овочів. До речі в цій ситуації виявиться саме салат з огірків на зиму з петрушкою, в основі якого є хрусткі і ніжні огірочки.
Салат з огірків корейською на зиму
З настанням пори літньої консервації у всіх господарок настає «гаряча пора» і першими на черзі у них, як завжди, огірки. Коли банок з маринованими вже достатньо, а сезон дозрівання ще не пройшов, настає черга консервування салатів. Вже давно деякі пристосувалися робити зимові заготівлі різних салатів із огірками.
Відео рецепт «Салат з огірків по-корейськи на зиму»
Один з вдалих рецептів - салат з огірків корейською на зиму: неймовірно смачний, легкий, пряний, ароматний. Швидше за все, прототипом цього салату послужила кімчі з пекінської капусти (національна страва корейської кухні).
Наші любителі кулінарних експериментів замінили її на огірок і адаптували рецепт, щоб салат міг довго зберігатися і не псуватися. Згодом багато хто до початкового складу інгредієнтів вносили свої зміни, звідси і з'явилося багато рецептів на різний смак.
Складові:
- Морква - 600 р.;
- Цибуля - 600 р.;
- Часник - 2 зубчики;
- Корнішони – 3 кг.;
- Олія пісна - 1 склянка;
- Спеції "Морківка по-корейськи" - 1 упаковка;
- Оцет 9% - півсклянки;
- Цукор - 180 р.;
- Сіль - 100 г.
Спосіб приготування:
- Корнішони миються, замочуються у прохолодній воді на три години, після чого ріжуться невеликими скибочками;
- Морква перетирається на тертці дрібного типу;
- Петрушка дрібно рубається, додається до змішаних овочів. Туди ж міститься і упаковка спецій для моркви корейською;
- Часник наріжте або подрібніть зручним для вас способом і додайте до маси;
- До овочевої маси додаються інгредієнти, що залишилися. Масі дають настоятися трохи більше 4 годин;
- Потім все міститься в маленькі банки;
- Проводиться стерилізація салату. Як тільки вода почне закипати, необхідно засікти 15 хвилин, далі банки з салатом дістаються і закочуються під жерстяні кришки за допомогою ключа для консервування. Смачного!
Салат з огірків на зиму по-корейськи - рецепт приготування Як приготувати салат з огірків на зиму, ви можете дізнатися з цієї статті. Трохи гостре і вишукане блюдо якнайкраще вписується навіть у буденний обідній раціон. Огірочки в салаті виходять надзвичайно смачними. Скільки на стіл не виклади, стільки і буде з'їдено.
Багато господинь роблять різні салати з огірків на зиму, рецепти яких просто вражають своєю різноманітністю. І це не дивно, адже рецепт змінюється вже в тому випадку, якщо додати якийсь новий інгредієнт чи прибрати.
Салат із огірків на зиму «Пальчики оближеш» Салати з огірків на зиму – рецепти, які допоможуть вам у холодну пору року не лише згадувати смак огірків, але й із задоволенням їх їсти. Якщо сезонні заготовки вам не чужі, то обов'язково запасіть на зиму хоча б пару-трійку баночок із салатами з огірків.
У такого роду салатах балом правлять спеції, прянощі та рослинні олії (точніше їх наявність чи відсутність). І регулюючи їх склад та кількість, можна отримати абсолютно будь-який смак! А якщо ще й інших овочів додати – уявляєте, скільки унікальних огіркових салатів можна запасти на зиму!
Салат "Ніжинський" з огірків на зиму
Салат "Ніжинський" - загальні принципи приготування на зиму. Готувати салат «Ніжинський» з огірків на зиму можна як з молодих огірків, так і з плодів, що перезріли. Основа салату - це огірки та цибуля, а решта інгредієнтів робить смак салату оригінальним і виразним.
Приготувати салат можна двома способами:
- Огірки миють, нарізають кружальцями. Цибулю чистять і шаткують півкільцями. Овочі перемішують зі спеціями, олією та оцтом у великому тазі. Потім суміш з овочів перекладають у банки, стерилізують та закочують;
- Овочі готують аналогічним способом. Каструлю з овочами ставлять на вогонь і варять 5 хв, додають оцет і кип'ятять ще хвилин п'ять. Гарячий салат розкладають по банках і закочують.
Існує багато варіантів приготування "Ніжинського" салату з огірків на зиму. Його готують із помідорами, морквою, болгарським перцем або капустою. У статті ми зібрали старі, перевірені рецепти та нові варіанти приготування цього салату.
Складові:
- Цибуля – 0.5 кг.;
- Перець запашний та чорний горошком – по 2-3 шт. на банку;
- Огірки – 2 кг;
- Оцет 9% - 6 ст.
- Рослинна олія - 1.5 склянки;
- Кріп - 2-3 гілки на 1 банку (0.5 л.);
- Цукор - 2 ч.л.;
- Сіль - 1 ст.л.
Спосіб приготування:
- Огірки миємо та нарізаємо на кружечки або половинки;
- Цибулю нарізаємо півкільцями середньої товщини;
- Змішуємо вищевказані інгредієнти і додаємо сіль, цукор, оцет та олію;
- Все ще раз акуратно перемішуємо та залишаємо на 1-3 години для виділення соку;
- Баночки для салату потрібно ретельно вимити, але не стерилізувати, цю процедуру ми робитимемо разом із складовими «Ніжинського»;
- На дно посуду укладаємо гілочки кропу, кілька горошин перцю і, за бажання, шматочок гострого перцю чилі;
- Заповнюємо банки огірково-цибульною сумішшю і добре ущільнюємо. Не переживайте, вміст під час нагрівання підніматися і зривати кришки не буде, тому утрамбовуйте з легким фанатизмом. Інакше є шанс, що баночки будуть неповними;
- Накриваємо кришками, поміщаємо в каструлю, дно якої застилаємо рушником або викладаємо спеціальну підставку, і заливаємо теплою (не гарячою!) водою, доводимо до кипіння і стерилізуємо 15-20 хвилин. Далі, закочуємо банки і укутуємо до остигання;
- Салат "Ніжинський" з огірків на зиму готовий! Він втратив свій яскравий колір, але салат набув того самого «Ніжинського» смаку. Смачного!
Та за бажання зимовими салатами з огірків можна всю комірку змусити! Звичайно, не варто обмежуватися лише огірками, але який потенціал. Обов'язково поекспериментуйте! У цій статті зібрані найкращі рецепти салатів з огірків на зиму з покроковими фото та інструкціями. Ми розповімо та покажемо, як приготувати смачний салат із огірками на зиму! У якому вигляді сучасні господині не заготовляють огірки на зиму.
Салати: огірки на зиму рецепти приготування
Багато хто настільки любить солоні огірки, що роблять бочкові закочення навіть в умовах міської квартири. Надзвичайно популярні мариновані зелені плоди і, звичайно, салати з огірків на зиму. Рецепти у всьому їхньому різноманітті представлені в рамках даного розділу сайту. Ми гарантуємо, що кожна господиня зможе знайти свій рецепт салату, який здивує її простотою виконання та чудовим смаком. Салати з огірків на зиму, рецепти без стерилізації особливо подобаються молодим господаркам.
Салат на зиму з огірків із цибулею
Скажіть, як ви закриваєте огірки на зиму? Найзручніша така ідея: відкрити приготовлену баночку – і готова смачна закуска або гарний гарнір. Огірки та цибулю прийнято закривати разом – вони чудово гармонують один з одним, розкриваючи всю смакову гаму. Іноді додають кріп для створення приємного запаху. Як консервант беруть оцет і часник.
Свіжа, ароматна страва — салат із огірків із цибулею на зиму – це справжній порятунок у холодну пору року. Він не тільки допомагає заповнити запас вітамінів, але й не нашкодить фігурі, оскільки є однією з низькокалорійних страв. Крім того, готувати його легко.
Це справжній економ-варіант для тих, хто хоче порадувати себе та близьких смачною та корисною консервацією. Головне, суворо дотримуватись пропорцій і результат перевершить усі очікування! Саме час приготувати салат з огірків із цибулею на зиму.
Складові:
- Цибуля - 300 р.;
- Часник – 6-8 зубчиків;
- Кріп, петрушка – за смаком;
- Рослинна олія – 12 ст.л.;
- Огірки (молоді) – 2 кг.;
- Червоний гіркий перець – 2 шт. (або мелений червоний перець – 1 ст.л.);
- Чорний перець (запашний горошок) – 16 шт.;
- Оцет 9% – 8 ст.л.;
- Цукор – 3 ст.л.;
- Сіль – 2 ст.л.
Спосіб приготування:
- Огірки миємо, зрізаємо обидва кінці, нарізаємо кружальцями по 4 мм.;
- Кріп та петрушку промиваємо і дрібно рубаємо;
- Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями;
- Очищаємо часник та ріжемо на невеликі частини;
- Порізані огірки, цибулю і зелень з часником укладаємо в каструлю;
- Додаємо олію, оцет, перець горошок, насипати цукор і сіль, гострий червоний перець. Все ретельно перемішуємо та залишаємо на 4 години;
- Через 4 години салат не зміниться зовні, просто промаринується спеціями;
- Салат необхідно перемішати і поставити на вогонь трохи нижче за середній і варити до кипіння. Як тільки салат закипить-варимо 5 хвилин до зміни кольору огірків і періодично перемішуючи салат;
- Готовий салат розкладаємо в стерилізовані банки, закручуємо (можна не закочувати банки) кришками і ставимо у тепле та темне місце для збереження тепла. А потім у холодильник. Салат на зиму з огірків із цибулею готовий! Смачного!
Справді, навіщо додатково розводити парову лазню та тягати важкі банки з маринадом та овочами, якщо можна спростити процес консервування. Перевірені рецепти допоможуть отримати відмінні варіанти консервації, але слід пам'ятати про те, що обов'язково потрібно буде зберігати такі салати в холодному місці. За відсутністю льоху для зберігання потрібно використовувати холодильник.
Закусочний огірковий салат взимку стане приємною знахідкою для будь-якого столу, а грамотно підібраний рецепт з фото – надійним провідником у світ кулінарії та смачних зимових закусок. Зайвими вони в період холодів точно не будуть – це доповнення до вечері, і гарна ароматна страва до святкового столу. Консервація огірків на зиму розпочнеться з липня. Найбільше для цього підходять огірочки, вирощені на власному городі.
Салат з огірків на зиму - найсмачніші рецепти При покупці ж необхідно дотримуватися сезонності, тоді ймовірність, що овочі будуть напхані добривами, знижується. Оптимальний час для покупки продуктів на зимовий салат із огірків – з середини липня.
Аналогічними є критерії вибору супутніх овочів для салату – наприклад, цукіні та баклажанів. Їхній час – кінець літа – початок осені. Майже найпоширеніший і потрібний для консервації продукт – це огірки. Всім подобається похрумтіти огірками, особливо якщо вони нагадують свіжі!
Салат на зиму з огірків та помідорів.
Помідори та огірки – класичні інгредієнти для літніх салатів, які так люблять. Але літо проходить і разом із ним закінчується період цих овочів. Тому запасливі господарки витончуються у приготуванні заготовок на зиму. Все для того, щоб улюблені домочадці отримували всі вітаміни цілий рік, та й просто із задоволенням йшли до столу.
Салат з огірками та помідорами для зими – загальні принципи приготування. Можливо, ви здивуєтеся, дізнавшись, що улюблений салат із помідорами та огірками можна закривати в банки без термообробки. Додавати в таку заготівлю можна будь-які інгредієнти на ваш смак: від цибулі з морквою та болгарським перцем до капусти. Перевага таких зимових салатів полягає в їхній легкості та ситності. Салат з огірків та помідорів на зиму це просто смачно, які можуть бути сумніви!
Салат «Ніжинський» з огірків на зиму – смачний рецепт Така закуска ніколи не залишиться в коморі на довго. Тим більше, що така закуска може бути подана у вигляді самостійної страви. Огірки та помідори є найпопулярнішими овочами. Їх можна знайти в магазині у будь-якому вигляді у будь-яку пору року. Ось тільки навряд чи такі овочі зрівняти із домашніми заготовками. По-перше, тому що запах консервації після того, як відкривається банка, заповнює всю квартиру, а, по-друге, смак навіть маринованого помідора або огірка з літа зовсім інший.
Однак, багато господинь не хочуть витрачати свій час через ймовірність вибуху банки. Тоді праці підуть на смарк. Щоб цього уникнути, слід дотримуватися кількох правил. По-перше, не додавати в салати зниклі овочі. По-друге, стерилізувати банку та кришку, а краще банку з кришкою ще й із салатом. По-третє, після закрутки банки потрібно перевернути і накрити теплою ковдрою чи шубою. По-четверте, з огірків та помідорів необхідно прибрати зайве повітря. Для цього помідор глибоко проткнути зубочисткою після попки, а огірок ножем.
Складові:
- Помідори – 3 кг.;
- Олія - 2 ст.л.;
- Часник - 2 зубчики;
- Огірки - 3 кг;
- Оцет 9% - 2 ст.л.;
- Цибуля - 1 шт.;
- Кріп - 50 г.;
- Цукор - 0.5 ст.л.;
- Сіль - 2 ч.л.
Спосіб приготування:
- Усі овочі якісно промиваються;
- Огірки подрібнюються у вигляді тоненьких каблучок;
- Помідори нарізаються на акуратні часточки;
- З цибулі знімається наявна лушпиння і він нарізається тоненькими половинками каблучок;
- У заздалегідь вимиті та просушені баночки додається олія;
- Слідом викладається подрібнена цибуля;
- По верх цибулі кладуться кільця огірків;
- До огірків приєднують цукор, оцет і сіль;
- Далі настає черга кропу та помідорів;
- Залишається банки наповнити максимум окропом і перемістити в каструлю з водою з метою здійснення п'ятнадцятихвилинної стерилізації;
- По завершенню цього процесу баночки негайно закочують. Щоб уникнути здуття кришок, остигати баночкам рекомендується перевернутими і накритими чимось дуже теплим. Смачного!
Зробити салат зі свіжих огірків на зиму під силу будь-якій господині. У кожного траплялося, що в процесі чергової консервації залишалися ті чи інші продукти, а діти їх не було куди. Існує безліч рецептів салатів зі свіжих огірків на зиму і набір інгредієнтів таких рецептів різноманітний.
Коли огіркове достаток вже викликає не захоплення, а скоріше тривогу, коли неабияку кількість банок з маринованими огірками вже заготовлено і заховано на зберігання, а огіркам-акселератам і переросткам не знайшлося застосування, отже, настав час борців за стовідсоткове використання врожаю та рішучих заходів.
Салат з огірків з цибулею на зиму. Салати з огірків на зиму – ось ідеальне вирішення цієї проблеми. Тим більше що огірок, як відомо – універсальний овоч, здатний «подружитися» в салатах з багатьма іншими овочами. Ми із задоволенням допоможемо вам трохи урізноманітнити свої заготівлі новими, цікавими та смачними рецептами салатів з огірків на зиму.
Дуже популярним можна назвати салат «Огірки свіжі на зиму», адже ніхто не відмовиться в зимовий день похрумтіти практично свіжим овочом, гідністю даного заходу можна назвати збереження консистенції та пружності головного інгредієнта. І така публікація є на нашому сайті – завдяки докладним фотографіям та опису ви зможете порадувати всю свою родину та друзів.
"Зимовий король" - салат з огірків на зиму
Салат із огірків на зиму «Зимовий король» – смачний, простий, а головне – недорогий. Як то кажуть: дешево та сердито. Інгредієнти потрібні найпростіші, і готувати його легко та приємно. Найголовніше - дотриматися пропорції, тоді страва вийде така смачна, що пальчики оближеш! Салат із огірків на зиму «Зимовий король» – загальні принципи приготування.
Для приготування салату з огірків на зиму «Зимовий король» відбирають свіжі тверді плоди середніх розмірів. Не використовуйте великі огірки або зовсім маленькі корнішони. Для початку овочі слід добре промити.
Можна скористатися м'якою щіткою (візьміть стару зубну) для того, щоб дбайливо зчистити колючки, що залишилися після грядки. Не буде зайвим замочити огірки в холодній воді на годину-другу. Далі трохи висушуємо наш основний інгредієнт і приступаємо безпосередньо до приготування.
Салат з огірків на зиму «Зимовий король» – покроковий рецепт Нарізати можна як півкільцями, так і цілими кільцями. Практичний у всіх рецептурах салату з огірків до складу входить цибуля. Його потрібно почистити, помити, посушити і також нарізати півкільцями. Підготовлені овочі викладають у велику посудину, додають сіль і дають постояти тридцять-сорок хвилин. Це роблять для того, щоб огірки виділили сік. За бажанням додають помитий і дрібно-нарізаний кріп.
У великій каструлі змішують спеції з оцтовою кислотою, цукром, чорним горошком перцем. В отриманий ароматний розсіл додають плоди огірків і добре перемішують. Ставлять на тихий вогонь. Доводять до кипіння, у процесі необхідно помішувати. Після того, як овочі змінили колір із яскраво-зеленого на приглушений – салат готовий. Одразу ж розкладають у підготовлені банки. Приготовлений розсіл повинен повністю покривати огірки у банку. Закриваємо ключем, перевертаємо та укутуємо.
Складові:
- Цибуля - 1 кг.;
- Олія соняшникова – 2 ст.л.;
- Огірки - 3 кг;
- Чорний перець горошком – 5-10 прим.;
- Кріп – 100 гр.;
- Оцет 9% - 5 ст.
- Цукор – 2 ст.
- Сіль - 1 ст.л.
Спосіб приготування:
- Огірки помийте. Складіть у миску чи каструлю. Залийте холодною водою і залиште на 2-3 години. Огірки насититься вологою і в салаті хрумтітимуть;
- Далі огірки наріжте тонкими кружальцями. Намагайтеся не нарізати їх дуже тонко, тому що в процесі варіння вони стануть ще тоншими. Огірки великих розмірів можна нарізати півкільцями;
- Подрібнені огірки перекладіть у каструлю чи миску. Очистіть цибулю, помийте і наріжте її половинками кілець. Дрібні цибулинки можна нарізати вздовж півкільцями;
- Помийте і дрібно наріжте кріп;
- Кріп і цибулю викладіть до огірків;
- Усі інгредієнти для салату з огірків "Зимовий король" перемішайте;
- Додайте кухонну сіль (кам'яну) та чорний мелений перець горошком. Після цього перемішайте салат ще раз;
- Ємність із салатом з огірків накрийте кришкою та залиште на 2 години. За цей час огірки мають пустити сік;
- За кілька хвилин до того, як ви почнете варити салат, підготуйте банки та кришки, в які ви його консервуватимете. Консервувати салат з огірків на зиму «Зимовий король» найкраще у банки обсягом 300-600 мл;
- Банки слід добре вимити і простерилізувати. Крім рідини для посуду, додатково їх можна протерти содою. Зробити їх стерильними можна у духовці, пароварці, на плиті над парою. Металеві кришки для закочення салату з огірків «Зимовий король» прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин;
- Перекладіть салат у каструлю з товстим дном. Поставте її на плиту. Варити салат із огірків слід на повільному вогні. Після кипіння зменште вогонь;
- Влийте оцет і всипте цукор;
- Додати соняшникову рафіновану олію;
- Періодично помішуючи, щоб салат не пригорів, а огірки рівномірно проварилися, варіть ще 10 хвилин. Під час варіння ви побачите, що огірки міняю колір і стають бурішими. Так і має бути. Через 10 хвилин після кипіння, каструлю із салатом зніміть з плити;
- Для цього салату з огірків на зиму додаткова стерилізація не потрібна, тому розкладіть його в стерильні баночки і закатайте ключем для заготовок. Розкладати салат найзручніше столовою ложкою. Смачного!
Салат із огірків «Зимовий король» на зиму добре зберігається і в банках, закритих гвинтовими кришками. Незалежно від того, які баночки ви візьмете, закривши в них салат, їх потрібно буде перевернути догори дном.
Як і інші види салатів на зиму, їх потрібно буде щільно укутати і дати охолонути. На другий день банки можна буде виносити у холодне місце для зберігання. Якщо ви хочете зняти пробу, і зрозуміти, чи він смачний вийшов, то пам'ятайте, що робити це краще не раніше, ніж через три дні після закочення. Чим довше салат постоїть, тим його смак буде більш насиченим. Вдалих вам заготовок.
Салат з помідорів або огірків на зиму сподобається всім і кожному, адже це відмінне поєднання улюблених продуктів. Цей варіант також добрий і тим, що ви можете використовувати огірки-гачки, адже вам все одно потрібно буде нарізати їх кружальцями. Варіація корейською також давно знайшла своїх шанувальників.
Пікантна і гостренька закуска проста у приготуванні, але незмінно викликає схвалення у всіх, хто її пробує. При приготуванні салатів з огірків у зиму дуже важливо дотримуватись загальних правил стерилізації. Так, банки слід перевертати вниз кришкою – це допоможе помітити надходження всередину повітря.
Також баночки обов'язково слід добре укутувати, це забезпечить додаткову стерилізацію. Зберігати заготівлю найкраще у темному та прохолодному місці. Заготівлі овочів, фруктів і грибів завжди вигідні, з якого боку не подивися: ви в будь-який час можете відкрити баночку улюбленого корисного продукту і, крім задоволення його смаковими якостями, отримаєте ще й порцію збережених вітамінів. Продукти можна використовувати як у цілісному вигляді, так і як якісь страви.
Пропонуємо вам познайомитись з нашим розділом, у якому ви зможете дізнатися, як зробити салат із огірків на зиму. Така страва не раз виручить вас у будь-якій ситуації, чи то: приїзд гостей чи просто бажання організувати обід чи вечерю без особливих зусиль. Ми пропонуємо вашій увазі рецепти салатів з огірків на зиму на будь-який смак.
Тут ви знайдете абсолютно різні варіанти такої страви: із цибулею, із зеленню, з редисом, з капустою, гострі, солоні та багато інших. Салати з огірків на зиму, рецепти без стерилізації можна в широкому асортименті також знайти в рамках цієї рубрики сайту.
Салати з огірків на зиму – найсмачніші, що пальчики оближеш Не варто побоюватися таких рецептів, спробувавши приготувати один раз закатування без стерилізації, процес захочеться повторювати знову і знову. Салати з огірків на зиму, рецепти пальчики оближеш - це будь-який рецепт, який перевірений, має чіткі фотографії та правильні пропорції інгредієнтів, спецій та додаткових інгредієнтів. Також важливу роль відіграють відгуки, які завжди можна залишити чи почитати наприкінці кожного рецепту, наведеного на нашому сайті.
Щоб успішно та смачно готувати салати з огірків на зиму потрібні перевірені рецепти. Тільки такі варіанти рецептів ви зможете знайти на нашому сайті! Нехай зима буде смачною та різноманітною, як і той достаток салатів з огірків на зиму, які ми пропонуємо всім категоріям господинь для самостійної вдалої реалізації.
Відео рецепт «Салат із огірків на зиму»
З огірків, що переросли, ми готуємо смачний салат на зиму. Його з'їдають ще швидше, ніж хрусткі мариновані огірочки. Мені подобається те, що на приготування салату потрібно мінімум продуктів (огірки, цибуля та кріп) і витрат праці.
Складові:
Як приготувати салат на зиму з огірків, що переросли
1. Великі огірки, які не підходять для маринування, помити.
2
. Нарізати огірочки великими кільцями, шириною 0,5-1 див. Зважити. З 5 кг огірків у мене вийшло 2 дволітрові банки салату.
3
. Залежно від ваги огірків, розрахувати вагу необхідної кількості цибулі. Цибулю почистити і нарізати кільцями.
4
. Засипаємо необхідну кількість солі.
5
. Додаємо олію.
6
. Потім оцет.
7
. Свіжий зелений кріп (без стебел і парасольок) можна нарізати або просто нарвати, додавши в салат.
8
. Акуратно перемішуємо усі інгредієнти. І залишаємо на 5 годин за кімнатної температури.
9
. Потім усе викладаємо у каструлю і ставимо на середній вогонь. Постійно перемішуємо. Поступово, при нагріванні, огірки починають змінювати колір. На фото це добре видно.
10
. Коли огірки прогрілися і змінили відтінок зі світлого до темно-зеленого, розкладаємо його стерилізованими банками, закочуємо. Ставимо «під шубу» (накриваємо теплою ковдрою) до повного остигання. Зберігаємо у льоху або холодильнику.
Салат з огірків, що переросли, на зиму «Пальчики оближеш» готовий
Смачного!
Все літо на дачах триває активна робота. Щось сідає, пропалюється і поливається. І все це заради багатого врожаю. Після всіх цих праць стає дуже прикро, якщо щось пішло не так. Наприклад, приїжджає власник свого городу свого вихідного дня за свіжими огірками, а там… Ні, нічого поганого не трапилося. Просто на грядці вже не огірки, а здорові огірки.
Така ситуація знайома практично кожному дачникові. Однак засмучуватися не варто. І такі переростки чудово йдуть у справу. Звісно, солити або маринувати їх вже не варто, зате закатати в банки у вигляді чудового салату дуже навіть можна.
Хоча чому «можна»? Потрібно!
Трохи передісторії
Взагалі способів заготівлі великих огірків придумано безліч. Обережні господині споконвіку не поспішали викидати продукти харчування. Швидше навпаки, намагалися зберегти все, що потім можна буде вжити.
Про найпоширеніший спосіб особливо й говорити не варто. Це всім відомий салат Ніжинський (див. відео нижче). Вигадали його у місті Ніжин Чернігівської області (Україна), на тамтешньому консервному заводі. А робили з огірків однойменного ґатунку. Тож над назвою консервації особливо не замислювалися. Але мова все-таки не про масове виробництво, а про власні домашні заготівлі.
Салат на зиму із великих огірків «Овочевий»
Як вже зрозуміло з назви, до складу входять не тільки огірки, що переросли, а й інші овочі. Підсумок, смачна холодна закуска як для звичайного обіду/вечері, так і для святкового столу. Для того щоб заготовити на зиму таке асорті під рукою потрібно мати:
- огірки, що переросли - 1 кг;
- помідори – 500 г;
- перець болгарський – 300 г;
- морква – 300 г;
- цибуля – 200 г;
- сіль - 40-50 г;
- чорний перець (мелений) – до смаку, зазвичай трохи більше 5 р.
Попередньо помиті огірочки нашаткувати на великій тертці. З морквою зробити теж, але її потрібно попередньо почистити. Очищену цибулю та болгарський перець можна просто дрібно порізати. Всі подрібнені таким чином складають інгредієнти у велику каструлю або казан. До речі, готувати краще саме в казані чи воку. Каструля теж підійде, але помішувати овочі доведеться набагато частіше.
В іншу каструльку налити води та підігріти. Покласти туди помідори та бланшувати протягом 5 хвилин. Потім обережно дістати помідори та покласти на такий самий час у холодну воду. Після цього з них можна знімати шкірку. Залишилося тільки пропустити підготовлені томати через м'ясорубку і відправити в каструлю/казан до інших овочів.
Отриману масу посолити, поперчити та поставити на вогонь, накривши посуд кришкою. Воду додавати не треба, овочі самі дадуть достатньо соку. Термічна обробка має тривати приблизно 40 хвилин. При цьому інгредієнти необхідно регулярно перемішувати.
Після закінчення зазначеного часу салат можна розкладати у стерилізовані банки та закатати. Кришки теж треба попередньо простерилізувати. Залишилося перевернути банки вгору денцем і укутати чимось теплим. Через 12 годин повільного остигання банки можна забирати на зберігання в холодильник або льох.
Виходить дуже смачний салат, схожий на овочеву ікру. До речі, через відсутність олії дана консервація є малокалорійним продуктом, так що їсти її можуть навіть жінки, які дотримуються дієти.
Салат з огірків, що переросли, з аджикою «Гострий»
Ця консервація сподобається тим, хто любить гостріші закуски. Вона піде «на ура» під час дружніх посиденьок із пінними напоями. Та й просто з картоплею теж добре поєднується. Продукти для приготування цієї консервації цілком стандартні:
- огірки, що переросли - трохи більше 3 кг;
- перець болгарський – 1 кг;
- морква – приблизно 1 кг;
- цибуля – 500 г;
- часник – 3 великі головки;
- аджика – 250 г;
- цукор – приблизно 200 г;
- олія рослинна – 100 мл;
- оцет (9%) - 120-150 мл;
- сіль - 40-50 г;
- вода – 250 мл.
Огірки треба почистити, розрізати вздовж на половинки і вискрести за допомогою чайної ложки насіння. Підготовлені овочі нарізати тонкими півкільцями. Перець порізати на тонкі смужки, а моркву натерти на тертці, призначеної для приготування салатів корейською. Цибулю нарізати півкільцями. Часник почистити та роздавити зубчики у спеціальній тиску.
Підготовлені овочі скласти в один посуд, додати решту інгредієнтів, вказаних у списку продуктів і ретельно перемішавши залишити на пару годин. Після закінчення цього часу перекласти салат в стерилізовані банки об'ємом не більше 1 л, заливши рідиною, що залишилася в каструлі.
Банки прикрити кришками та простерилізувати протягом 20 хвилин. Тепер їх можна закатати остаточно, поставити банки догори дном, закутати ковдрою і повністю охолонути. Після цього салат можна забирати до зими.
Салат з великих огірків з морквою та часником
Цей варіант салату дуже схожий на попередній. Однак, приготувати його трохи простіше. Виходить він не так гострим, як пряним і дуже приємним на смак. А ось інгредієнтів для такого варіанту заготівлі огірків, що переросли, знадобиться значно менше:
- огірки, що переросли - 1 кг;
- морква – 250-300 г;
- цибуля – 250-300 г;
- лимонна кислота – 20-25 г;
- естрагон – 5 г;
- сіль - 25-30 г.
Огірки нарізати кубиками, моркву натерти на великій тертці. Цибулю дрібно порізати, а часник почистити і роздавити в часнику. Підготовлені інгредієнти скласти в каструлю, посолити, додати естрагон, лимонну кислоту, сіль, ретельно перемішати і залишити приблизно на 2 години.
Після цього каструлю потрібно поставити на повільний вогонь, дочекатися закипання, а потім гасити 15-20 хвилин. За цей час можна підготувати банки, простерилізувавши їх. Готовий салат розфасувати по баночках та герметично закрити кришками. Далі все як завжди: перевернути банки і упакувавши в ковдру дати консервації охолонути.
Способи заготівлі салатів на зиму з огірків-переростків не обмежуються описаним вище. Насправді їх значно більше. До того ж ніхто не забороняє поекспериментувати та придумати власний спосіб консервування, Однак у будь-якому випадку всім господаркам слід дотримуватись певних правил. В іншому випадку готовий зимовий салат мало кого порадує. Отже:
- Не можна використовувати для заготівлі м'які або зіпсовані плоди, а також огірки, які мають гіркуватий присмак.
- Перед заготівлею огірки бажано потримати у холодній воді 1-1,5 години. Після такої «ванни» вони виходять хрусткими, та й мити їх значно легше.
- Усі овочі попередньо потрібно ретельно промити.
- Банки для закочення салатів не повинні бути більшими. Оптимальний об'єм – 0,5-1 л.
- Закладати салат потрібно в стерилізовані банки та закочувати стерилізованими кришками. А якщо ні, то консервація до зими не варта. У деяких кулінарних книгах пишуть, що гарячий салат можна закладати просто у чисті банки, але це не так. Стерилізувати ємності потрібно обов'язково!
Взагалі, салат на зиму з огірків, що переросли, варто спробувати зробити хоча б один раз. Справа в тому, що багато господинь, «відкривши» для себе даний вид консервації, починають спеціально «перетримувати» частину врожаю огірків, щоб у холодну пору року побалувати своїх близьких прекрасною овочевою закускою.
Відео рецепт «Ніжинський» з огірків, що переросли на зиму
Статті по темі
