Що приготувати з|із| маленьких баклажанів. Страви з баклажанів. Формування страви та гасіння овочів

Баклажани сьогодні – це доступний овоч у будь-який сезон. Хоча, звичайно, саме наприкінці осені ці овочі продаються по мінімальним цінам. Тоді-то і виникає питання про те, рецепти з баклажанів смачні і прості якісь використовувати, щоб порадувати себе і своїх близьких. Такі рецепти в рамках цієї рубрики зібрані окремо і представлені у своїй різноманітній пишності.

При виборі рецепта, будь-якого, з нашого списку, важливо дотримуватися всіх правил, які описані і, заразом, дивитися зрозумілі покрокові фотографіїщоб точно розуміти, чи все робиться за правилами. Але важливо враховувати те, що баклажани обов'язково потрібно вимочувати в солоній воді: навіть якщо цього не написано в рецепті. Для цих овочів, про це досвідчені господинівже знають, характерний гіркий присмак, сіль допомагає його позбутися.

Не важливо, чи готуються закуски з баклажанів або інші рецепти з фото, вимочування проводиться за одним принципом. Овочі потрібно нарізати так, як це потрібно за рецептом. Шкірку знімати не потрібно: вона корисна і поживна, а в процесі приготування стає м'якою і не псує страву. Далі викласти на 20 хвилин баклажан у воду, яка трохи посолена. Після цього овоч промити і далі використовувати так, як це вказано за конкретним обраним рецептом.

Подивіться на фотографії страв з баклажанів, рецепти швидко та смачно з фото збуджують апетит і хочеться швидше зайнятися процесом кулінарної творчості. Ще один важливий момент, який варто пам'ятати при приготуванні цього овочу - він вбирає олію як губка. Отже, потрібно використовувати при жарінні або запіканні в духовці мінімальна кількістьолії. Інакше, вся страва буде зіпсована характерним масляним присмаком.

Однак тут є один секрет. Можна після смаження або іншого варіанту приготування викласти баклажани на паперовий рушник(постелити кілька шарів) і почекати, щоб папір увібрав зайвий жир. Так помилку з

Олією вийде швидко і легко виправити. Страви з баклажанів: рецепти прості у духовці, на плиті або навіть на грилі можна знайти в рамках нашого сайту. В окрему рубрику винесено всі рецепти з баклажанами, щоб максимально скоротити пошук та заощадити господині час.

Готуйте разом з нами страви з баклажанів: рецепти швидко та смачно з фото пропонуються у цьому розділі у десятках варіантів. Вибирайте саме той рецепт, який сподобався цієї конкретної хвилини і просто починайте творити.

24.12.2018

Рататуй у мультиварці

Складові:баклажан, кабачок, помідор, цибуля, солодкий перець, часник, базилік, олія, сіль, перець

Рататуй - Національне блюдоФранції. Сьогодні я підготувала рецепт цієї чудової страви в мультиварці.

Складові:

- 1 баклажан;
- 1 кабачок;
- 3-4 помідори;
- 1 цибулина;
- 1 солодкий болгарський перець;
- 3 зубки часнику;
- 2-3 гілочки базиліка;
– 70 мл. рослинної, оливкової олії;
- Підлога ч.л. солі;
- щіпка меленого чорного перцю.

25.08.2018

Баклажани тушковані з морквою, цибулею, помідорами.

Складові:баклажан, перець, цибуля, помідор, морква, томатна паста, часник, цукор, сіль, перець, олія

Сьогодні ми приготуємо просто надзвичайну смачну страву - баклажани тушковані з морквою, цибулею, помідорами. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Складові:

- 4 баклажани,
- 3 перці болгарського,
- 2 цибулини,
- 3 помідори,
- 1 морква,
- 2 ч.л. томатної пасти,
- 2 зубки часнику,
- 8-10 кілець червоного гострого перцю,
- 1 ч.л. цукру,
- сіль,
- перець чорний мелений,
- олія соняшникова.

26.07.2018

Швидкі баклажани по-корейськи

Складові:баклажани, цибуля ріпчаста, перець болгарський, морква, часник, петрушка, приправа для корейської моркви, оцет, олія, сіль, цукор

Такий салат-закуску варто приготувати кожній господині. Тому що це дуже смачно. Соковиті овочіі гострі приправивдало доповнять абсолютно будь-яку страву з м'яса чи риби. Здивуйте своїх рідних!

Необхідні інгредієнти:

- 2 кг баклажанів;
- 3 ріпчасті цибулини;
- 0,5 кг болгарського перцю;
- 3 моркви;
- 1 головка часнику;
- невеликий пучок петрушки;
- трохи улюблених спецій;
- Упаковка приправи для корейської моркви;
- 150 мл оцту;
- 1 ст. рослинної олії;
- 1 ст. л. солі;
- 4 ст. л. цукру.

26.07.2018

Баклажани по-грузинськи рулетиками

Складові:баклажан, грецькі горіхи, цибуля, олія, часник, кінза, петрушка, чорний мелений перець, сіль, вода

Декілька горіхів + гарний баклажан з "лакованими" бочками + ароматний часник і свіжа зелень= до запаморочення смачні баклажанні рулетики на грузинський манер. Приготування закуски під силу навіть новачкові, тому записуйте рецепт.

Почнемо з інгредієнтів:

- 1 середній баклажан;
– 7-10 шт. волоських горіхів;
- 1 цибулина;
- 2-3 ст. л. рослинної олії;
- 1 невеликий зубчик часнику;
- кілька гілочок свіжої кінзи чи петрушки;
- трохи чорного меленого перцю;
- трохи солі;
- 1 ст. л. води.

11.07.2018

Ікра з баклажанів по-одеськи

Складові:баклажан, перець, помідор, цибуля, сіль, олія

Якщо вам потрібний рецепт баклажанної ікри, то ви зайшли абсолютно правильно! Саме про неї ми вам і розповімо – докладно та покроково. Готувати ікри ми будемо із запечених овочів, по-одеськи.

Складові:
- 2 шт. баклажанів середньої величини;
- 1-2 шт. великого солодкого перцю;
- 3-4 стиглих помідорів;
- 1 середня головка цибулі;
- сіль за смаком;
- 3-4 ст. рослинної олії.

27.06.2018

Баклажани з медом на зиму

Складові:баклажан, сіль, часник, олія, перець, мед, оцет, вода

Складові:

- 800 грам баклажанів,
- 60 грам солі,
- 4 зубки часнику,
– 150 мл. рослинної олії,
- 3 щіпки перцю меленого,
- 2 ст. меду,
– 100 мл. оцту,
– 300 мл. води.

26.05.2018

Баранина тушкована в казані з овочами

Складові:баранина, цибуля, баклажан, перець, сіль, спеція

Баранина вважається делікатесним м'ясом. Найкращі кухаріпросто люблять готувати баранину, тому що вона дуже ніжна та ароматна. Сьогодні ми приготуємо смачне та ситна страва- баранину тушковану у казані з овочами.

Складові:

- 600 грам баранини,
- 200 грам цибулі ріпчастої,
- 200 грам баклажанів,
- 200 грам перцю болгарського,
- сіль,
- Спеції.

14.04.2018

Мусака з картоплею та баклажанами

Складові:фарш, баклажан, картопля, цибуля, сир, томатна паста, молоко, борошно, олія

Пропоную вам приготувати смачну запіканку з фаршем, картоплею та баклажанами. Рецепт приготування нескладний, так що ви легко впораєтеся з приготуванням.

Складові:

- 700 грам фаршу,
- 1 баклажан,
- 3-4 картошини,
- 1 цибулина,
- сир,
- 1 ст. томатної пасти,
- 50 грам молока,
- 1 ч.л. муки,
- 1 ч.л. олії.

05.04.2018

Ікра з баклажанів на зиму

Складові:баклажан, морква, цибуля, часник, помідор, перець, томатна паста, цукор, сіль, оцет, олія

Пропоную вам приготувати на зиму дуже смачну ікруіз баклажан. Рецепт приготування я докладно описала для вас. так що проблем з приготуванням у вас не повинно виникнути.

Складові:

- 400 грам баклажанів,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 4-5 зубків часнику,
- 2 помідори,
- гострий перець,
- 2 ст. томатної пасти,
- Півтори ст.л. цукру,
- 1 ч.л. солі,
- 2 ст. оцту,
– 100 мл. олії рослинної,
- 2 щіпки перцю чорного меленого.

31.03.2018

Салат з кабачків та баклажанів на зиму.

Складові:кабачок, баклажан, томатна паста, томатний сік, морква, цибуля, перець, цукор, сіль, олія, оцет, часник

Заготуйте на зиму цей дуже смачний салатз кабачків та баклажанів. Цей салат, безумовно, можна вважати вітамінним. Взимку ви зможете відкрити його до будь-якої страви.

Складові:

- 200 грам кабачків,
- 200 грам баклажанів,
- 40 грам томатної пасти,
- півтори склянки томатного соку,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 2 солодкі перці,
- 1 ст. цукру,
- 1 ч.л. солі,
– 70 мл. олії рослинної,
- 2 ст. оцту,
- 3 зубки часнику.

30.03.2018

Баклажани з квасолею на зиму

Складові:баклажан, морква, цибуля, перець, квасоля, томатний сік, часник, оцет, олія, цукор, сіль, паприка

Пропоную вам приготувати дуже смачну зимову заготівлю- Баклажани з квасолею на зиму. Рецепт приготування я детально описала для вас.

Складові:

- півкіло баклажанів,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 1 солодкий перець,
- 200 грам квасолі,
– 500 мл. томатного соку,
- 4 зубки часнику,
- гострий перець,
- 4 ст. оцту,
– 80 мл. олії рослинної,
- 1 ст. цукру,
- 1 ч.л. солі,
- 1 ч.л. паприки.

30.03.2018

Перець фарширований грибами та овочами у духовці

Складові:перець, гриб, кабачок, баклажан, морква, цибуля, сіль, спеція, майонез

І так беремо болгарський перець і фаршируємо його грибами і різними овочами. Завдяки цьому рецепту ви зможете приготувати чарівну вечерю з найпростіших продуктів.

Складові:

- 1 перець болгарський,
- 50 грам печериць,
- 50 грам кабачка,
- 50 грам баклажану,
- 50 грам моркви,
- 50 грам цибулі,
- сіль,
- спеції,
- 1 ст. майонезу чи сметани.

27.03.2018

Баклажани по-татарськи на зиму

Складові:сік томатний, сіль, цукор, оцет, олія, баклажан, часник, перець

Заготівель на зиму з баклажанів дуже багато, але я впевнена, що такі баклажани по-татарськи на зиму. Обов'язково приготуйте цю смачну і нескладну заготівлю в приготуванні.

Складові:

- літр томатного соку,
- 0,7 ст. солі,
- третина склянки цукру,
- третина склянки оцту,
- півсклянки рослинної олії,
- 600-700 грам баклажанів,
- голівка часнику,
- стручок гіркого перцю.

27.03.2018

Баклажани як гриби на зиму

Складові:баклажан, кріп, часник, перець, сіль, цукор, оцет, олія

З баклажанів можна приготувати як смачні страви, і заготовку на зиму. Сьогодні я підготувала для вас рецепт смачних баклажанівпід гриби на зиму.

Складові:

- півкіло баклажанів,
- пучок кропу,
- 3 зубки часнику,
- гострий перець,
- 1 ст. солі,
- 1 ст. цукру,
- 4 ст. оцту,
– 100 мл. олії рослинної.

02.11.2017

Овочеве рагу в мультиварці

Складові:кабачки, баклажани, цибуля, солодкий перець, сіль, перець, соняшникова олія, сливи, зелень

Готувати у мультиварці – це так просто і легко! Є стільки смачних страв, які можна в ній зробити. Наприклад, овочеве рагуз баклажанами, перцем, кабачками та сливами. Так-так, саме сливами - вони надають страві особливої ​​краси.

Складові:
- 2 баклажани;
- 2 кабачки;
- 1 болгарський перець;
- 1 цибулина;
- 2-3 сливи угорки;
- свіжа зелень;
- Рослинна (оливкова) олія.

Якщо розглянути історію виникнення баклажану, можна виявити багато цікавих фактів. Баклажан відомий людству понад півтори тисячі років, оскільки саме стільки часу минуло з моменту відкриття баклажану як культурної рослини.

Баклажан пройшов дуже довгий шляхі з'явився у Європі лише тоді, коли пройшов через Азію та Африку. Початкове сприйняття баклажана було різко негативним, ці овочі стали навіть забороняти, вважаючи, що вживання може завдати непоправна шкодаздоров'ю.

Але як виявилося, європейці просто не могли їх обробляти та готувати з баклажана страви. Справді, баклажан міститься шкідлива речовина, яке більше відоме як соланін, але при правильному готуванні ця речовина не становить жодної небезпеки.

З часом багато фахівців дійшли висновку, що баклажан – не тільки смачне, а й корисна рослина, смакові якостіякого розкриваються при правильному приготуванні.

При регулярному вживаннібаклажану можна забути про проблеми з серцево-судинною системоюта проблемами обміну речовин. Багато вживають баклажан у східних країнах, і це одна з причин довголіття.

Дієтологи також рекомендують включити в свій раціон баклажан, так як він не містить в собі багато калорій, але при цьому має значний запас вітамінів і мінералів. Щоб бути точними, встановлено, що в 100 г баклажана приблизно 24 ккал.

Однак незважаючи на всі переваги баклажану, деякі господині уникають готувати на зиму, аргументуючи це тим, що баклажан чорніє в процесі готування, або має гіркий смак.

Насправді необхідно знати деякі нюанси та деталі, за допомогою якого можна позбутися гіркоти в баклажанах і зберегти природний колір.

Баклажани з помідорами та майонезом

Цим рецептом користуються практично всі, хто любить овочі. Рецепт полюбився багатьом через свою простоту та легкість у приготуванні. І найголовніше – страву можна подавати на святковий стіл.

Баклажан у поєднанні з томатами стає чудовою стравою, яке можна подавати своїм близьким як у гарячому, так і холодному вигляді.

Отже, щоб приготувати цю традиційну страву, Вам знадобляться наступні продуктина 10 порцій:

• баклажан - 2 шт великого розміру;
• томати – 4 шт;
• зелень – за бажанням;
• спеції – за бажанням;
• оливкова олія- 50 мл;
• майонез – 2 ст.

Етапи приготування страви:

1. Візьміть баклажан, промийте в проточній водіі дайте обсохнути.

Розріжте овочі кружальцями і додайте спеції на кожен кружечок.

2. Можна приступити до процесу смаження баклажану, для цього в сковороду додайте вказана кількістьоливкової олії і смажте кружечки.

3. Розкладіть обсмажені кільця баклажану на блюда.

4. Додайте майонез на кожен кружальце баклажана, але лише зверху.

5. Додайте дрібно прорубану зелень.

Потім потрібно покласти зверху кружальце баклажана порізані кільця томату, і знову посипати зелень

Смачного.

Баклажани, смажені з перцем та помідорами

Ця смачна страва чудово підійде до святковому столі, або якщо Ви вирішили приємно здивувати своїх рідних. Багатьом подобається готувати баклажан таким чином, адже це корисна і при цьому гаряча страва. Страва це є символом корейської кухні, і що найцікавіше, можна додати в цю страву та м'ясо.

Але якщо Ви вирішили приготувати овочеве блюдоз м'ясом, то Вам знадобляться такі інгредієнти:

• баклажан – 1 кг;
• перець солодкий – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• томати – 4 шт;
• зелень – кінза, петрушка;
• рослинна олія – 150 мл;
• м'ясо (свинина) – 300 г.

Етапи приготування:

1. Ріпчаста цибуляпоріжте півкільцями, перець смужками і можна приступати до процесу приготування м'яса, для цього потрібно порізати м'ясо квадратиками і все це посмажити в сковороді, з додаванням олії.

2. Тепер можна додати до м'яса порізані томати і тушкувати.

3. Підготувати баклажани, нарізати їх кухлями, додати до смаку сіль і залишити на деякий час.

Баклажан таким чином не буде гірким після того, як мине деякий час можна вимити в холодній воді.
4. У сковороду додати солодкий перець, баклажан і перемішати овочі, посипати зеленню і залишити тушкуватися на вогні.
5. Можна подавати цю чудову страву.

Смачного.

Закуска з баклажанів

Цю закуску багато господинь готують влітку, тому що саме в цей період природа радує своїм рясним урожаєм. Це чудова, легка літнязакуска, яка додасть теплі та яскраві фарби у Ваше життя.

Щоб створити собі яскравий настрій, Візьміть:
· Баклажан - 1 шт;
· Томати - 2 шт;
· олія рослинна - 1 ст.л.;
· Бринза - 200 г;
· Салат – 50 г.
Етапи приготування:
1. Для початку необхідно промити всі овочі, потім нарізати кільцями томати та бринзу.

2. Баклажани необхідно порізати на кружечки і посмажити в сковороді, додавши при цьому олію.

3. На блюдо покладіть готовий смажений баклажан, потім томат і бринзу, додаючи при цьому листя салату.

Частуйтесь на здоров'я.

Баклажани, запечені з томатами та сиром

Після приготування страви за цим рецептом Ваші друзі та близькі не лише похвалять за смачну закуску, а й вважають Вас кухарем від Бога. Все, що потрібно знати, так це придбати свіжі овочіі знайти трохи часу.

Вам потрібно взяти такі інгредієнти:
· Баклажан - 3 шт;
· Томати - 4 шт;
· Сир - 100 г;
· Часник - 3 зубчики;
· Сіль та перець - за смаком.
Етапи приготування:
1. Баклажани наріжте кружальцями,

додайте сіль і залиште на деякий час, щоб пройшла гіркота.

Після того як мине деякий час, добре промийте баклажани в холодній воді.

2. Розріжте томати,

часник пустити під прес для часнику.

3. На тертці потрібно натерти вказану кількість сиру.

4. До баклажанів додайте подрібнений часник

6. Зрештою, посипте сиром, запікайте півгодини (180 градусів).

Смачна страва готова.

Кулінарна спільнота Li.Ru -

Страви з баклажанів

Популярна в Кореї страва з баклажанів, солодкого перцю, помідорів та часнику із зеленню. Дуже простий рецепт - баклажани корейською це відмінна святкова закуска!

Лечо з баклажанами – традиційна угорська страва, мати рецепт якої у власному кулінарному арсеналі – дуже корисно. Відмінна овочева закуска, яка не зіпсує навіть святковий стіл.

Дуже ароматні та соковиті баклажаниз смачною начинкою! Якщо не знаєте, як приготувати баклажани - рецепт допоможе у всьому розібратися.

Фаршировані баклажанипо-вірменськи - моє фірмове блюдо, якому мене навчив професійний кухар-вірменин Баклажани виходять просто відмінними – пальчики оближеш!

Баклажани сациві – це просто універсальна закуска з репертуару. грузинських кулінарівта кухарів. Ця холодна закускачудово виглядає на будь-якому столі, але особливо добре – на природі.

Баклажани по-пекінськи - дуже популярна в Китаї страва, покроковий рецепт якої я хочу вам показати.

Баклажани з волоськими горіхами - це дуже смачна закускадо будь-якого столу! Традиційна стравагрузинської кухні.

Запіканка з баклажанів – це і гарнір, і закуска, і навіть основна страва для тих, хто не любить переїдати. Прості інгредієнти, мінімум старань - і найсмачніша запіканкаіз баклажанів вже на столі.

Чилі - це не тільки країна та сорт перцю, але ще й смачне мексиканська страва. Розповідаю, як смачно приготувати чилі із чорної квасолі та баклажанів.

Баклажани з печерицями - досить проста, але дуже смачна буденна страва з найпростіших інгредієнтів. Готується без м'яса, тож це ще й бюджетна страва.

Крамбль – традиційне англійська страва, що готується за допомогою духовки. У даному випадкуготуватимемо баклажанний крамбль - без м'яса.

Смажені баклажани з помідорами - чудова закуска і на обід, і на вечерю, і до святкового столу. Готується вона дуже просто та швидко. Особливо порадує любителів баклажанів та страв без м'яса.

Довгі роки я намагалася дізнатися у бабусі рецепт її знаменитих квашених баклажанівАле так нічого і не вийшло - досі вона мовчить, як партизан;) Тому я квашу баклажани за власним методом - сподіваюся, вам він сподобається!

Баклажани по-італійськи - дуже смачна страва, винайдений італійцями. Головна особливістьбаклажанів по-італійськи – вони запечені у духовці. Страва вегетаріанська, дуже смачна і корисна.

За цим рецептом можна приготувати п'ять літрів солоних баклажанів. Взимку солоні баклажани можна використовувати для закусок і салатів, а можна подати під оливковою олією з цибулькою.

З усіх пікантних закусокна зиму хочу виділити гострі баклажани. Смак у них – неймовірний. Приготувати закуску в домашніх умовах дуже просто. Любителі гострого будуть у захваті! ;)

Ця закуска з баклажанів на зиму - дуже яскрава як за кольором, так і за смаком. До того ж, вона – гостренька та поживна. Взимку обов'язково поверне вам рум'янець на щоки! Обов'язково приготуйте її вдома!

Любителям "синіх" присвячується цей рецепт. Баклажани по-корейськи на зиму ставлять з морквою, болгарським перцемта цибулею. Всі овочі зберігають свою соковитість та "свіжий" смак. Взимку така банка – знахідка!

Цей рецепт салату з баклажанів на зиму розрахований на тих, хто любить гостреньке та стежить за калоріями. Хоча решті він дуже рекомендується теж! У ньому зберігаються всі вітаміни свіжих овочів.

Швидко мариновані баклажани. гостра закуска, яка готується всього за кілька годин з дуже простих і доступних інгредієнтів. Рекомендую спробувати!

Лечо з баклажанів – моя улюблена варіація цієї страви. Зробити його дуже просто, а інгредієнти можна додавати за смаком та перевагами. Приготоване за цим рецептом ліко можна консервувати.

Цей рецепт розрахований на одну літрову баночкута дозволяє зберегти страву в холодильнику протягом року! Жодної консервації! Раджу для консервації вибирати молоді баклажани середнього розміру.

Фаршировані баклажани - дуже гарна та смачна закуска. Для неї краще вибирати баклажани однакового розміру. Ви зможете насолоджуватися такою закускою протягом півроку, вона чудово зберігається.

Баклажани в аджику – гостра холодна закуска. Зручна: її можна довго зберігати в холодильнику, закочувати в банки. зимового зберігання. Цікаво? Розповідаю як приготувати баклажани в аджику!

Квасоля з баклажанами - поживна, корисна, смачна страва. Воно рекомендується вегетаріанцям, у ньому міститься багато білка. Квасоля з баклажанами може подаватись і на гарнір до м'яса.

Баклажани в горщиках - болгарська національна страва. Рецептів баклажан у горщиках – безліч. Освоївши цей простий рецепт, за бажання у майбутньому ви зможете його ускладнювати, додавати ще щось.

Суп-пюре з баклажану - страва французької кухні, що готується 1 год. Суп виходить вишуканим, смачним, ситним, причому вегетаріанським. Добре підходить для приготування у літній період.

Тушковані баклажани з помідорами легке літнєстрава. Готується швидко, головне – зібрати всі інгредієнти хорошої якості. Страва нехитра, тому її смак залежить від якості інгредієнтів.

Рецепт баклажанів у томаті простий, це повсякденне, буденне блюдо. Воно легке та смачне, досить корисне. Добре йде на гарнір до гарячого, також це чудова холодна закуска. Готуємо!

Класичний рецептприготування баклажанів у клярі досить простий і не забере багато часу. Це смачні ласощі- Прекрасна літня закускана приготування якої ви не витратите і 20 хвилин.

Баклажани на сковороді - дуже смачна закуска швидку руку. Здорово подати її на пікніку свіжоприготовленою, але ще смачніша вона ранком. Освойте простий рецепт баклажанів на сковороді - сподобається!

Капуста з баклажанами - досить рідкісна страваАле як і будь-яка страва, в рецепт якої входять баклажани, вона смачна і корисна. Це легке овочевеблюдо може бути чудовим гарніром до свинини.

Баклажани з горіхами - це дуже легка літня закуска, одна з класичних закусокіз цього чудового овочу. Якщо не помиляюся, щось подібне популярно в кавказька кухня. Готуємо!

Салат зі смаженими баклажанами. легкий літнійсалат, який порадує не лише своїм насиченим смаком, але й апетитним та естетичним виглядом. Практично делікатесний салатіз дуже простих продуктів.

Салат з баклажанів по-корейськи - вегетаріанське східна страва, що виглядає дуже красиво та апетитно. Салат готується з овочів, кунжуту, соєвого соусуз невеликим додаванням оцту. Дуже смачно!

Розповідаю, як приготувати баклажани в мультиварці, щоб вони вийшли напрочуд смачними, соковитими та ароматними. Такі баклажани можна їсти як гарячими, і холодними.

Чи знали ви, що овочі можна готувати в мікрохвильовій печі, і вони виходять менш жирними, але зберігають всі свої корисні властивості? Даю пораду, як приготувати баклажани в мікрохвильовій печі - вийде смачно!

Рецепт приготування грецької стравимусака - для всіх любителів середземноморської кухні. Приготувати мусаку в домашніх умовах нескладно - особливо з таким зрозумілим покроковим рецептом, як цей.

Рецепт баклажани по-грецьки або грецькі баклажани- для всіх любителів овочів. Приготування смачної закуски з баклажанів із овочами та зеленню доступне і в домашніх умовах, і на природі.

Рецепт приготування фаршированої закускиз овочами та спеціями буде цікавий усім, хто любить фарширувати овочі. Виходить дуже смачна страва, яку можна сміливо подавати як гарячу.

Баклажани з окремо обсмаженими овочами - просте літня стравазі свіжих та смачних овочів. Відмінний спосібприготування баклажанів.

Рецепт приготування натертих часником тостів із салатом із запечених баклажанів, сиру Фета та зеленої цибулі.

Салат із відварених баклажанів - правнук звичайного салатуз помідорів та огірків. Особлива нарізка компонентів і деякі інгредієнти модернізують цей салат, роблячи його смачнішим і смачнішим!

Тещина мова - смачна закуска з баклажанів і помідорів. Таку нестандартну назву закуска набула, не через фізичну подібність, а в значенні схожості зі стилем або складом тещі:)

Черговий експеримент з пастою вдався на славу, і ось вам підсумок - найсмачніші спагеттіз черрі, баклажанами та пророщеною квасолею, рецепт яких зацікавив би навіть італійських шефів.

Аджапсандалі – страва грузинської кухні. Його однаково люблять як на батьківщині, так і в сусідніх країнах. Існують аналоги в різних культурах. У Туреччині аджапсандалі – це імамбаялди, а в Європі – соті.

Подивіться на фото - котлети з баклажанів візуально не відрізняються від м'ясних котлет. Яке буває здивування гостей, коли їм кажуть, що щойно з'їдені ними ніжні котлетибули овочевими:)

Баклажани в кисло-солодкому соусі - справжній делікатес, чий смак не може не порадувати гурманів Рецепт про те, як рядовий продукт перетворити на вишукане частування!

Баклажани з грибами відмінне поєднаннядля того, щоб приготувати чудову запіканку на вечерю. До речі, вечеря вийде у італійському стилі! Дуже смачно, ситно та без м'яса. Переконайтеся самі!

Грузинська кухня- це не тільки м'ясо, вино та сири. Тамтешні кулінари чудово готують овочі - і баклажани по-грузинськи тому яскраве свідчення.

Баклажани по-китайськи - одне з найпопулярніших страв китайської кухні. Втім, усі інгредієнти для цієї страви доступні у будь-якому російському супермаркеті, тому страву можна приготувати й у нас.

Чи не найтривіальніше, що можна приготувати з баклажанів - це смажені баклажаниз часником. Швидко, просто і дуже гарно.

Мусака з баклажанами - традиційна грецька гаряча страва, яка сьогодні популярна по всьому світу, в тому числі і в Росії.

Найбільш незвичайна і смачна заготівля? Баклажани мариновані. Найлегша, корисна та оригінальна із солоних закусок? Звичайно, це баклажани мариновані! Дуже легкий рецептприготування.

Баклажани на грилі - чи не найпростіший спосіб приготувати цей овоч. Найпростіший, але не найгірший - страва виходить дуже ніжною і пікантною.

Шикарна стравана вечерю або до святкового столу – свинина з баклажанами. До речі, свинина з баклажанами – одна з найулюбленіших страв китайців. Готується воно досить швидко – це великий плюс.

Рагу з баклажанів і кабачків - страва смачна та пісна. Для такої страви потрібні лише рядові овочі, трішки приправ та оливкова олія. Вдалого приготування!

Запечені баклажани – це красиво та смачно. Переконайтеся самі, як із звичних та повсякденних інгредієнтів можна створити справжній кулінарний шедевр!

Баклажани тушковані - просте, смачне та легка страва. Баклажани самі по собі ситні овочітому їх можна використовувати і як самостійна страваі як гарнір.

Баклажани – це смачно, сир – це теж смачно, а баклажани з сиром – це смачно у квадраті!

Овоч, дивніший, ніж баклажан, важко собі уявити. Один нереально фіолетовий колір чого вартий! Європейські мандрівники вперше зіткнулися з баклажаном під час туристично-дослідницьких візитів до Індії.

А якийсь надміру завзятий дослідник з'ясував, що стародавні греки, які теж не раз бачили баклажани у своїх городах, називали фіолетовий плід «яблуком божевілля» і були впевнені, що, налапавшись від пуза синеньких плодів, можна запросто пошкодитися розумом. Спробувати баклажани європейці зважилися лише після того, як було відкрито Америку. Справа в тому, що мандрівники з Європи побачили, що американські індіанці вирощують баклажани і залюбки поїдають фіолетові плоди, не втрачаючи при цьому розуму.

Існує легенда про те, що один турецький імам втратив свідомість, вперше скуштувавши страву з баклажанів. Начебто їжа виявилася настільки смачною, що від надміру почуттів вразливий турків зомлів.

Баклажани містять деяку кількість вітаміну С, який здатний захистити нас від застуд та інфекцій, і, хоча за кількістю аскорбінки баклажану далеко до лимонів або чорної смородини, додаткова порція цього вітаміну навряд чи буде зайвою для вашого організму. Крім того, плоди баклажану містять досить багато вітамінів групи В, які не тільки зміцнюють. нервову системуі борються з депресією і безсонням, але і допомагають нашій шкірі швидко вбирати вологу, а значить, позбавляють ваше личко від ранніх зморшок. До того ж речовини, що містяться в баклажанах, відновлюють шкірні тканини і навіть сприяють загоєнню ран.

Баклажани багаті на марганець, залізо і цинк, тому сині плоди рекомендують вживати при недокрів'ї. Корисні баклажани і тим, хто має проблеми з серцем і судинами, адже в баклажанах містяться речовини, здатні знижувати рівень холестерину в організмі. Крім того, солі калію, присутні в плодах баклажану, покращують роботу серця і сприяють виведенню зайвої рідини з організму, тому баклажани корисні людям похилого віку, які страждають на серцево-судинні захворювання, особливо при набряках, викликаних порушеннями роботи серця.

А дієтологи вважають баклажани чи не самої найкращою їжеюдля охочих розлучитися з зайвими кілограмами. У ста грамах цього цінного овоча міститься лише 28 ккал, до того ж баклажани багаті на клітковину, яка здатна виводити з організму шлаки та надлишки рідини. Єдине "але": при смаженні баклажани легко вбирають масло, тому кінцевий продуктз баклажанів може бути надмірно жирним. Відкриємо вам маленький секрет: баклажани будуть вбирати менше масла, якщо нарізані кружечки опустити на 10 хвилин в холодну воду.

Купуючи баклажани, слід віддавати перевагу молодим плодам. Справа в тому, що баклажани містять речовину під назвою соланін, чим і пояснюється їх трохи гіркуватий смак. У перезрілих плодах соланіну досить багато, а оскільки в великих кількостяхця речовина може викликати подразнення стравоходу і неполадки в шлунку, краще вибирати молодші баклажани. Визначити «вік» баклажану можна по його шкірці та плодоніжці. Коричнева плодоніжка говорить про те, що плід зірваний давно, свіжий баклажаннемає коричневих плям, і він не буває м'яким і слизьким, а шкіра не повинна бути зморшкуватою та сухою. Якщо ж ви все-таки не впевнені в тому, що не помилилися з вибором, про всяк випадок потримайте куплені баклажани в 3% розчині солоної води - таким чином витягується значна частина соланіну.

Сезон баклажанів оголошено відкритим. Тепер до пізньої осені на прилавках будуть доступні свіжі сині ягоди(Так-так, насправді цей овоч, зовсім не овоч). Їх «любить» Східна кухня, їй віддають належне європейські кухарі А ми спробуємо зробити кілька дуже простих та швидких, а також смачних страв із «синеньких».

Вибір

Щоб приготувати смачну страву із баклажанів, їх треба спочатку купити. Вибирайте плоди середнього розміру, з щільно прилеглими чашолистками. Ще – баклажан має бути пружним. З яскравою блискучою шкіркою без вад. Плодоніжка має бути свіжою. Це означає, що баклажан нещодавно зірвали з грядки.

Чому вони гірчать?

Чистити чи ні

Якщо ви бажаєте, щоб баклажани перетворилися на пюре – чистити. Якщо робите ікру, тушковані баклажани, аджапсандал, чищення має сенс. Якщо запікаєте або смажите на грилі – то краще зі шкіркою. Вона вийде смачною, а баклажани не розваляться. Іноді для ікри та аджапсандала баклажани попередньо запікають. Це роблять зі шкіркою, а потім м'якоть пюрирують або ріжуть.

Масло

Баклажани вбирають олію як губка. Скільки не лий – все мало. Тому найкраще готувати їх у духовці, на грилі або смажити на сковородах з антипригарним покриттямі використовувати мінімум олії. В ікру дуже часто кладуть запечені в духовці баклажани. Їм тоді знадобиться менше олії.

Часто баклажани нарізають кружальцями та смажать. Щоб поставити невеликий бар'єр між олією та баклажанами, можна обваляти їх у підсоленому борошні.

З чим складе пару

З часником - це найголовніший і найкращий напарник баклажана. Він робить його цікавим, гостреньким, таким, що запам'ятовується. Відмінно виглядає з баклажанами кінза. А ось волоські горіхи найкраще додавати до синіх ягод разом із часником.

Три простих та швидких рецепти

Баклажан на грилі

3 баклажани

½ ч.л. солі

1 ст. рослинної олії

Крок 1.Баклажани помити і нарізати впоперек, трохи навскіс, щоб виходили кружальця побільше, товщиною 7-10 мм.

Крок 2Посолити, збризкати маслом і запікати на решітці або нанизаними на шампури над вугіллям близько 10 хвилин.

Крок 3Подавати із часниковим соусом.

Баклажанна ікра з кабачками

2 цибулини

3 помідори

2 невеликі кабачки

4 середні баклажани

1 морква

½ головки часнику (або до смаку)

2 ст. рослинної олії

Сіль і перець

Трохи кінзи

Крок 1.Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в олії, додати до неї натерту моркву на тертці. Натомити разом.

Крок 2. Додати натерті кабачки.

Крок 3Баклажани нарізати невеликими кубиками і згасити окремо з ложкою олії. Потім додати до них нарізані помідори.

Крок 4.Додати м'які баклажани у засмажку. Дрібно нарізати часник і покласти в овочі.

Крок 5.Посолити та поперчити. Додати зелень. Ікра дуже смачна у холодному вигляді.

Баклажани під сиром

4 баклажани

150 г тертого сиру

2 ст. сметани

Трохи гірчиці чи зеленої аджики

Крок 1. Нарізати баклажани на кружки завтовшки 1 див.

Крок 2Сир потерти. У сметану додати трохи аджики чи гірчиці.

Крок 3Деко змастити олією, викласти баклажани, зверху сметану і посипати сиром

Крок 4.Запікати 15-20 хвилин|мінути| при температурі 180 С. Вжити гарячими.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+