Літні страви з фаршу. Страви з фаршу

М'ясний фарш є основним інгредієнтом багатьох страв. З нього можна приготувати як прості котлети, так і вишукані пироги та запіканки. Але іноді неякісний і несвіжий фарш може зіпсувати навіть найулюбленішу страву. Виробники можуть додати у фарш спеції та вдатися до методів приховування несвіжості товару. Також сам фарш може бути приготовлений не із соковитих вирізок, а з перемелених кісток та хрящів.

Щоб уникнути подібної ситуації, коли страва буде зіпсована через несвіжий м'ясний продукт, краще приготувати фарш у домашніх умовах. Для нього буде відібрано найкраще м'ясо, додані лише необхідні спеції, і не потрібно буде сумніватися у свіжості продукту. Приготування домашнього фаршу не триватиме багато часу. А вже з готового продукту можна створити найрізноманітніші страви: котлети, рулети, запіканки, лазання, домашні пельмені та пиріжки.

Проте не всі господині знають, як приготувати покроково домашній фарш. Щоб не виникло проблем при формуванні продукту і щоб він не зіпсувався в холодильнику, можна скористатися методами заготівлі фаршу, які представлені нижче.

Фарш у домашніх умовах

Пропонуємо приготувати варіант фаршу з двох видів та свинини. Такий фарш найчастіше використовується для приготування як перших, так і других страв. Також такий вид змішаного домашнього фаршу є одним із інгредієнтів у всіляких закусках.

Що потрібно:

• Яловичина – один кілограм.
• Свинина – один кілограм.
• Білий хліб – триста грам.
• Цибуля – три головки.
• Часник – чотири зубчики.
• Яйця – чотири штуки.
• Перець.
• Сіль.

Готуємо м'ясний фарш

Для приготування змішаного домашнього фаршу з яловичини краще взяти грудинку та вирізку, а зі свинини краще використовувати плече та лопатку. Яловичина має бути червоного кольору, а свинина – рожевого. Білий хліб замочити у молоці. Цибулю та часник очистити від лушпиння. Цибулю нашаткувати дрібними кубиками, а часник пропустити через часнику. М'ясо бажано пропустити через м'ясорубку двічі.

З'єднати всі інгредієнти у відповідному посуді, додати яйця, поперчити та посолити. Добре вимішати фарш, тому що від цього залежить, наскільки ніжним та пишним він буде у приготованих стравах. Ще один плюс домашнього фаршу - можна за бажанням зробити його більш-менш жирним. Для цього необхідно збільшити чи зменшити пропорції свинячого м'яса. Надлишки фаршу можна розподілити по харчових пакетах і помістити у морозилку.

Фарш із курячого м'яса

Щоб приготувати курячий домашній фарш, краще брати грудку та стегенця. М'ясо курки є дієтичним продуктом, тому воно якнайкраще підходить для дитячого харчування. До того ж фарш, приготовлений в домашніх умовах, завжди буде набагато смачнішим і кориснішим за готовий магазинний.

Складові:

• Купка курки - чотири штуки.
• Білий батон – шість шматочків.
• Молоко – двісті мілілітрів.
• Цибуля – дві головки.
• Яйця – дві штуки.
• Морква – дві штуки.
• Чорний мелений перець.
• Сіль.

Приготування

М'ясо курки нарізати на шматочки, двічі прокрутити через м'ясорубку і викласти в миску. Потім очистити моркву та цибулю, нарізати на частини, також прокрутити через м'ясорубку та перекласти до м'яса. Нарізаний білий батон залити молоком, залишити, поки|доки| хліб розм'якне, а потім віджати і додати|добавляти| до м'яса і овочів. Розбити в миску яйця, трохи поперчити та посолити. Всі інгредієнти домашнього фаршу з курячого м'яса дуже добре вимішати, щоб він збагатився киснем. За бажання в курячий фарш для соковитості можна додати кілька ложок сметани. Ще фарш можна замісити з відвареним рисом чи картоплею.

Багато господинь задаються тим самим питанням: чи варто готувати домашній фарш? Адже набагато простіше придбати готовий продукт у магазині. Але якщо ознайомитися з відгуками про домашній фарш в Мережі, всі сумніви розсіються. Господині відзначають, що домашній фарш набагато смачніший і ніжніший за магазинний. Відгуки про страви, виготовлені з домашньої заготівлі, також містять лише найвищі оцінки. Щоб самим оцінити смак фаршу в простих та складних стравах, пропонуємо скористатися наведеними нижче рецептами.

Лазання з домашнім фаршем

Найчастіше лазінням готують саме з м'ясним фаршем. Крім того, що ця страва виходить дуже смачною, вона ще й досить ситна. Пропонуємо приготувати лазанню в домашніх умовах з фаршем, використовуючи вже готове листя.

Необхідні продукти:

• М'ясний фарш – півтора кілограма.
• Готові листи для лазаньї – п'ятсот грам.
• Цибуля – чотириста п'ятдесят грам.
• Томат – п'ятсот грам.
• Морква – триста грам.
• Часник – десять зубчиків.
• Помідори – двісті п'ятдесят грам.
• Мускатний горіх – п'ять грам.
• Молоко – один літр.
• Олія вершкове – сто п'ятдесят грам.
• Чебрець - п'ять грам.
• Селера - сто грам.
• Олія соняшникова – сто п'ятдесят мілілітрів.
• Сир – шістсот грам.
• Перець мелений – п'ять грам.
• Сіль – сорок грам.
• Пармезан – сто грам.
• Борошно пшеничне – сто п'ятдесят грам.

Процес приготування

Спочатку потрібно приготувати соус. Для цього в каструлі розтопити олію, висипати муку і обсмажити. Потім влити молоко і, помішуючи, закипіти. Після чого додати мускатний горіх, трохи посолити і відкласти поки що убік. Сир натерти на тертці. Наступне, що потрібно зробити - це на сковороді з олією обсмажити м'ясний фарш протягом десяти хвилин і помістити його в каструлю з товстим дном.

Овочі очистити, промити і подрібнити у блендері. Сковороду зі олією розігріти і викласти на неї овочі, томат і чебрець. Обсмажувати приблизно вісім-десять хвилин і перекласти до м'яса. Туди ж відправити помідори нарізані дрібними кубиками. Влити двісті п'ятдесят мілілітрів води, перемішати і на маленькому вогні гасити близько п'ятнадцяти хвилин. Посолити і поперчити до смаку і за п'ять хвилин зняти з вогню. Поділити на дві частини.

У вогнетривку форму розлити тонким шаром приготовлений раніше соус. Зверху розкласти шар готових листів для лазаньї. На листя рівномірно розподілити одну частину м'ясного фаршу з овочами, залити соусом та посипати сиром. Повторити цей процес ще раз. На верхній шар лазаньї вилити та рівномірно розподілити соус і посипати сиром пармезаном. Помістити в розігріту до ста дев'яноста градусів духовку і випікати близько п'ятдесяти хвилин|мінути|. Нарізати лазанню в охолодженому вигляді.

М'ясні їжачки з рисом у духовці

Приготувати такі м'ясні тефтелі з рисом не важко. Та й часу багато не потрібно.

Склад продуктів:

• М'ясний домашній фарш – п'ятсот грам.
• Відварений рис – половина склянки.
• Перець чорний – на кінчику ножа.
• Сіль за смаком.
• Приправа для м'яса – одна чайна ложка.
• Майонез – три столові ложки.
• Сметана – п'ять столових ложок.
• Вода.

Приготування їжачків

У миску викласти м'ясний домашній фарш, висипати відвареним розсипчастим рисом і добре перемішати. Додати приправу, перець, сіль і знову ретельно вимішати. Деко викласти фольгою для випікання, змастити олією. З|із| отриманого фаршу зробити невеликого розміру кульки і викласти на деко. У невеликому посуді з'єднати майонез, воду, сметану, розмішати та рівномірно вилити на їжачки. Помістити в духовку з температурою 180 градусів на 35 хвилин.

Фарш - штука зручна, він може довго лежати в холодильнику, а варіантів того, що приготувати з м'ясного фаршу є сотні. Саме тому наші господині щодня шукають що приготувати з курячого фаршу, що приготувати з яловичого фаршу, що приготувати зі свинячого фаршу, що приготувати з фаршу індички, і особливо, що приготувати з фаршу швидко. Рецепти з фаршем мають незмінну популярність. Фарш, по суті, це напівфабрикат, страви з м'ясного фаршу заощаджують багато часу, і ви дійсно можете приготувати швидкі страви з фаршу. Саме тому вам буде корисно дізнатися, що можна приготувати із фаршу. Фарш можна купити, але фарш домашній звичайно буде смачнішим. Тому важливо знати як приготувати фарш. Шматочки м'яса, цибуля, сіль, перець – основні інгредієнти, у тому числі готують фарш. Рецепти страв із фаршу також використовують фарш із додаванням хліба, борошна. Перший варіант відповіді на питання, що приготувати з фаршу, це, звичайно, пельмені. Або вареники, які також можна назвати прості страви з фаршу. Якщо вам потрібно швидко відварити фарш, готуйте фарш у мультиварці.

Фарш м'ясний готують як окремо, наприклад це котлети, тефтелі, так і в складі інших продуктів. Найчастіше використовується фарш курячий, фарш свинячий, фарш яловичий. Також є страви із рибного фаршу. Найпростіше, це приготувати страви з фаршуна сковороді. Обваляв у муці, і на сковорідку. Складніше приготувати страви з фаршу в горщиках, зате вийде повноцінна друга страва з гарніром. Приготування страв з фаршу передбачає приготування фаршу. Фарш готується не тільки з м'яса, є фарш з рисом, фарш з картоплею. Страви з м'ясним фаршем роблять із найрізноманітнішим гарніром. Прості та смачні виходять страви з фаршу та макаронів. Фарш з макаронами у нас традиційно називається макарони по-флотськи. Також можна приготувати фарш із грибами. Страви з фаршу та грибів часто запікають у горщиках. Фарш у горщиках часто запікають із овочами та сиром. Інші гарячі страви з фаршу, це лазіння, зрази, мититеї. Якщо м'ясо відварити, то можна приготувати фарш у листковому тісті, тобто пиріжки. М'ясо по-французьки, їжачки - мабуть, найпопулярніші страви з яловичого фаршу. Рецепти других страв із фаршу пропонує азіатська кухня, це котлетки на шпажках чи кебаби. Страви зі свинячого фаршу, звичайно, жирніші, ніж страви з яловичого фаршу. Якщо ви хочете щось нежирне, вам підійдуть страви з курячого фаршу, страви з фаршу індички. Якщо у вас є курячий фарш, рецепт, який ви повинні приготувати перш за все, це котлети по-київськи з фаршу. Але є й інші смачні страви з курячого фаршу. Рецепти пирогів, рулетів часто використовують курячий фарш.

Цікаві страви з фаршуу духовці, це м'ясні запіканки. Зовсім небагато часу, і у вас вийде чудова страва з фаршу та картоплі. Запіканки можуть виступати як святкові страви з фаршу. Фарш у духовці готується особливо смачно. Спробуйте також приготувати страви з фаршу у мультиварці, це парові котлети, запіканки, рулети. Нарешті, якщо ви ще не знаєте, що приготувати з фаршем, то приготуйте піцу. Найбільш поширені страви з фаршу та рису, це голубці та їм подібні. Тепер про те, що приготувати із рибного фаршу. Це, знову ж таки, рибні тефтелі. Якщо у вас є час і бажання, вас цікавить, що приготувати смачного з рибного фаршу, то зробіть фаршировану рибу. Рибні страви врятують вас під час посту, коли доводиться викреслювати меню страви з м'ясного фаршу. Рецепти фаршированої риби краще готувати з фото. Для цього, а також якщо вам потрібно приготувати якісь складні страви з фаршу, вибирайте рецепти з фаршу з фото, страви з фаршу з фото, страви з фаршу з фото.

Здрастуйте, дорогі кулінари! Сьогодні краще дізнаємося, що приготувати з фаршу швидко і смачно. Адже цей напівфабрикат можна приготувати заздалегідь та користуватися ним у вільний час.

Це дозволяє заощадити час. З фаршу можна зробити безліч різних виробів і це не лише котлети, пельмені чи тефтелі.

Страви з рубаного м'яса підходять для багатьох дитячих рецептів та дієт.

Перед тим, як дізнаємося, що можна приготувати з фаршу, необхідно розібратися з деякими нюансами роботи з фаршем.

Ось основні правила:

1. Щоб краще формувати заготовки, змочіть руки у воді. При цьому м'ясо не прилипатиме до рук.
2. Не розкачуйте листкове тісто для пиріжків з фаршем, поки воно не розтане.
3. Не можна занадто засмажувати овочі, які додаватимете у фарш. Вони надають страві соковитості, а якщо їх пересмажити, то страва вийде сухою.
4. Якщо м'ясо надто соковите, слід додати перемелене свіже сало. А для м'якості фаршу можна додати змочений у молоці батон.

Особливістю фаршу є те, що страви з нього готуються набагато швидше, ніж із порізаного на шматочки м'яса. З фаршу крім котлет, можна приготувати тефтелі, биточки, лазанью, їжачки та запіканку.

Продукт можна приготувати із охолодженого або . Попередньо продукт миють та очищають від сухожиль і товстих плівок. Перекручене м'ясо потрібно посолити та забезпечити перцем.

Потім масу слід вимішати до однорідного стану. Для соковитості у фарш слід додати спасеровану або просто сиру цибулю.

Також додається рис або вимочений у молоці чи воді хліб.

Тепер розглянемо різні рецепти.

Люля кебаб

На другий можна приготувати люля-кебаб.

Підготуйте такі продукти:

• по 300 гр яловичого та свинячого м'яса;
• 250 гр свіжого сала;
• Зелена цибуля.

Для соусу знадобляться такі компоненти:

• 700 гр томатів;
• 2 зубчики часнику;
• 1/3 частина перцю чилі;
• столова ложка олії;
• пучок кропу.

Готувати слід так:

1. М'ясо та сало поріжте шматочками і подрібніть на м'ясорубці. М'ясо також можна перебити.
2. Цибулю слід нарізати і відправити до м'яса. Покладіть сіль та перець, а також пудру мускатного горіха.
3. Вологими руками та ложкою формуйте ковбаски.
4. Кожен виріб нанизуйте на вологі шпажки.
5. Випікайте люля-кебаб у духовці за температури 200 градусів.
6. Помідори подрібніть блендером або м'ясорубкою.
7. Перець поріжте та порубайте часник, а потім обсмажте.
8. У суміш покладіть подрібнені помідори та тушкуйте 10 хвилин.

Люля - кебаб викладіть на блюдо і подайте окремо в соуснику.

М'ясний рулет

Чудовим варіантом на вечерю є рулет із м'яса.

Для цього рецепту знадобиться такий набір продуктів:

• 400 г твердого сиру;
• 600 г м'ясного продукту;
• 7 яєць;
• цибулина;
• 250 гр нежирного майонезу.

Приготування складається з наступних етапів:

1. Добре збийте 6 яєць і розмішайте їх із майонезом. Сир натріть на дрібній тертці та додайте до нього сіль та перець. Перемішайте масу до однорідного стану.
2. Жаровню застелите пергаментом і вилийте на нього заготовлену суміш. Поверхню вирівняйте ложкою і випікайте до рум'яної скоринки.
3. Рубане м'ясо змішайте з цибулею. Потім покладіть яйце, сіль та перець. Розмішайте масу.
4. М'ясну суміш викладіть на гарячий пласт, і загорніть рулетом.
5. Рулет прикрийте фольгою і поставте лист у духовку.
6. Випікайте при 180 градусах та 40 хвилин.

Рулет наріжте на шматочки, коли він ще буде теплим.

М'ясні тефтелі

Розглянемо рецепт такої смачної страви, як тефтелі. Але це не зовсім звичайні тефтелі, а зроблені з додаванням картоплі.

Страву можна зробити з будь-якого м'яса, наприклад, з індички або з курячого м'яса.

Ось що вам знадобиться:

• 300 г основного інгредієнта;
• 150 гр звареного рису;
• цибулина;
• ложка соусу чилі;
• 25 гр олії;
• четверта частина маленької ложки червоного перцю;
• 100 г напівтвердого сиру;
• яйце;
• 0,5 кг картоплі;
• 2 склянки борошна;
• 200 гр вершкового масла;
• чайна ложка розпушувача.

Готувати слід так:

1. Картоплю почистіть, і поріжте на потім. Залийте її холодною водою і варіть до готовності. Після закипання покладіть трохи солі.
2. З картоплі зробіть пюре або подрібніть на м'ясорубці. Вбийте яйце і додайте борошно з розпушувачем. Покладіть трохи розтоплене вершкове масло|мастило| і перемішайте.
3. Долийте склянку води і замісіть тісто. Потім загорніть його в плівку і покладіть у холод.
4. У сковороді з товстими стінками прожаріть олію і обсмажте цибулю до янтарного кольору. Потім додайте фарш та обсмажте його.
5. Долийте соус і покладіть спеції. Фарш з'єднайте з рисом та змішайте.
6. Тісто поділіть на шматочки і зробіть з них коржики.
7. Зверху покладіть кульку з м'яса і зберіть трохи краю тіста. При цьому в центрі має залишатися отвір.
8. Посипте зверху натертий сир і випікайте 15 хвилин.

М'ясна запіканка

Швидко можна приготувати смачну.

Для рецепту підготуйте такі продукти:

• фарш з яловичини та свинини – 300 гр;
• яйце;
• 3 картоплини;
• помідор та цибуля;
• 150 гр сиру;
• 100 гр майонезу;
• спеції та сіль;
• масло рослинне.

Якщо немає фаршу, можна використовувати ковбасу чи сосиски.

А ось основні етапи приготування:

1. До м'ясного складу додайте яйце, перець і сіль. Перемішайте масу.
2. Картопля поріжте кружальцями і викладіть її у форму, змащену олією.
3. Щоб страва вийшла соковитішою, зверху картопля потрібно полити соусом з чотирьох ложок майонезу, трьох води, солі та спецій.
4. Цибулю поріжте півкільцями і розкладіть поверх картоплі.
5. Потім викладається шар фаршу.
6. Кружочки помідорів викладете на м'ясний прошарок.
7. Зверху зробіть сіточку з майонезу та посипте тертим сиром.
8. Поставте блюдо в духовку на 35 хвилин|мінути|.

Голубці у сметано-томатному соусі

Тепер зробимо. Якщо обійтися без цього овочів, то вироби вийдуть ліниві. Для страви потрібно використовувати спеціальну підливу.

Отже, підготуйте такі інгредієнти:

• 5 штук капустяного листя;
• 250 г м'ясного інгредієнта з подрібненою цибулею;
• 2-3 ст. рису;
• перець та сіль;
• 3 ст. л. молока;
• зелень.

Для підливки потрібні такі продукти:

• по 3 ст. молока та сметани;
• 100 мл води або бульйону;
• столова ложка томатної пасти;
• чайна ложка борошна;
• перець та сіль.

Готувати слід так:

1. М'ясну суміш з'єднайте з молоком, рисом та посоліть.
2. Листя відваріть до напівготовності і начиніть їх фаршем. Загорніть голубці.
3. Складіть їх у форму. Соус зробіть із молока, сметани, томатної пасти, борошна та бульйону.
4. Поперчіть та посоліть, а потім залийте соусом голубці.
5. Прикрийте форму фольгою та поставте в духовку на 40 хвилин.

Готові голубці присипте зеленню. Страву можна згасити і в каструлі.

Вишукані гнізда

Смачні гнізда можна приготувати у будні чи свято.

Для рецепту знадобляться такі компоненти:

• фарш - 700 гр;
• цибулина;
• 2 яйця;
• 150 гр сиру;
• столова ложка сметани;
• помідор;
• чайна ложка солі та суміш із перців.

Готувати треба так:

1. Цибулю подрібніть і змішайте з фаршем. Додайте перець, яйце та сіль.
2. В окремій ємності змішайте яйце, сметану та натертий сир.
3. У соус покладіть сіль|соль|.
4. Помідор наріжте тонкими пластинками.
5. З фаршу зробіть кульки, а потім сформуйте невеликі гнізда з бортиками.
6. Усередину викладіть скибочки помідорів, а зверху сирний соус.

Деко слід застелити пергаментом. Готувати потрібно за температури 200-220 градусів і протягом 45 хвилин.

Гнізда можна подати разом із овочами або іншим гарніром. Можна використовувати картопля чи макарони.

Фарш із грибами

Спробуйте зробити страву з фаршу та грибів.

Потрібні такі продукти:

• 500 гр фаршу;
• 500 гр печериць;
• 150 гр сиру;
• соєвий соус, сіль|соль|, перець.

Ось основні етапи приготування:

1. Цибулю обсмажте до золотистого кольору.
2. Гриби наріжте тонкими скибочками.
3. До обсмаженої цибулі додайте гриби.
4. Коли печериці підсмажаться, додайте фарш.
5. Потім долив соєвий соус і ще раз все обсмажте.
6. Наприкінці все присипте сиром.

Проста страва з фаршем

Спробуйте приготувати просту страву із німецької кухні.

Для нього знадобляться такі продукти:

• 300 гр фаршу;
• 1 цибуля;
• 1,5 столової ложки борошна;
• сіль, коріандр та перець;
• 3 зубчики часнику;
• 2 ст. сметани;
• картопля та відвар з картоплі 300 мл;
• зелень.

Приступаємо до процесу приготування:

1. Відваріть картоплю і 300 мл відвару відлийте.
2. Цибулю наріжте та обсмажте до золотистого кольору. Покладіть фарш і смажте до готовності.
3. Додайте приправи, сіль та подрібнений часник. Перемішайте.
4. Посипте блюдо борошном і перемішайте.
5. Налийте відвар картоплі та сметану. Доведіть до кипіння та вимкніть. Посипте зеленню.

На тарілку викладається картопля, а зверху наливається підливка. Зверху можна посипати зеленню.

Використовуючи фарш, можна приготувати смачні та різноманітні страви. З цим продуктом можна робити різні запіканки, наприклад, з макаронами чи овочами.

Прості котлети можна подавати з різними варіантами соусів. Це може бути томатна або сметанна підливка.

Будь-яку страву можна присмажити тертим сиром, що додасть нового смаку.
Пробуйте різні рецепти, щоб зробити кожен прийом їжі неповторним і дуже смачним. Експериментуйте та готуйте!

На сьогодні все. До побачення друзі!

Фарш, здавалося б, чого простіше, м'ясо, пропущене через м'ясорубку, ні, ціла купа нюансів, від яких залежить смак, різноманітність і зрештою якість приготовленої страви.

Перш ніж запропонувати вам рецепти страв, приготованих з фаршу, хочу торкнутися такої теми, як його зробити, щоб страва була смачною.

Для домашніх пельменів краще приготувати начинку з декількох сортів м'яса, для котлет, щоб були пишнішими, додати яйце, але найголовніше - найсмачніший фарш виходить зі свіжого, парного м'яса.

• Якщо ви робите фарш із замороженого м'яса, то бажано, щоб м'ясо повністю розтануло.
• Якщо готуйте про запас, на заморозку, не додавайте в нього цибулю і часник, краще це зробити перед приготуванням страви.
• Якщо ви готуєте його з декількох сортів м'яса, краще готувати окремо і зберігати окремо, а потім, залежно від того, що хочете приготувати, змішувати.
• Зберігайте фарш замороженим невеликими порціями, щоб не розморожувати великий шматок кілька разів.
• Для фаршу вибирайте хороші шматки м'якоті, видаляйте плівки та хрящі, для нежирного м'яса можна додати трохи свинячого сала.

У холодильнику лежить пакет з фаршем. Що з нього можна приготувати?

На перше можна зварити, наліпити, приготувати швидко. Рецепти цих страв я вже описував у попередніх статтях.

Що ще можна зробити?

Декілька рецептів страв, приготовлених з фаршу

Котлети, виготовлені на сковороді

Для приготування котлет вам знадобиться: 700 г фаршу, білий батон, 2 яйця, склянка молока, 1 цибулина, зубчик часнику та панірувальні сухарі або борошно.

Зрізаємо з батона кірку і дрібно кришимо його в миску, заливаємо молоком і на якийсь час відставляємо вбік.

Беремо фарш, додаємо в нього дрібно порізану цибулю, давлений часник, вбиваємо яйця і добре перемішуємо.

Посолити, додати|добавляти| перець, і хлібний м'якуш, розмочений в молоці, ще раз все ретельно перемішуємо до однорідної маси.

Формуємо з отриманої суміші котлетки, для дорослих можна більше, для дітей розміром поменше і обвалюємо в панірувальних сухарях.

Тим часом ставимо на вогонь сковороду та розігріваємо в ній олію.

Викладаємо котлетки в сковороду, обсмажуємо із двох боків до золотистої скоринки, не закриваючи кришкою.

Доливаємо трохи води, накриваємо кришкою, і на повільному вогні даємо пропаритися їм хвилин 15.

Котлетки готові. Смачного.

Курячі кекси на пару в мультиварці

Для приготування потрібен курячий фарш, 3 яйця, банки зеленого горошку, цибулина, 120 г сиру, вершкове масло, сіль, перець.

• Перемішати фарш із дрібно нарізаною цибулею і тертим сиром, всипати консервований горошок, вбити яйця і ретельно перемішати до консистенції сметани, додати сіль, перець.
• Змастити силіконові форми вершковим маслом і заповнити їх начинкою.
• У мультиварку налити 2 літри води, вставити чашу для приготування на пару та розставити формочки.
• Вибрати режим «Варка на пару» та готувати 20 хвилин.

Готуємо білоруські чаклуни

Ця страва робиться з картоплі та м'ясного фаршу (свинина, можна змішаного свинина з яловичиною).

Беремо кілограм фаршу, 8 – 10 картоплин, три цибулини, яйце, борошно, сода, приправи

Натираємо на тертці сиру очищену картоплю, періодично потроху протираємо туди ж цибулину.

Коли третю картоплю прибирайте сік, що виступає.

Додайте столову ложку борошна та половину чайної ложки солі, все добре перемішуємо.

Додаємо збите віночком яйце, солимо, перемішуємо та готуємо фарш.

У м'ясо додаємо терту цибулю, солимо, і посипаємо приправами, я віддаю перевагу хмелі-сунелі.

Якщо фарш трохи густуватий, можна додати трохи молока або води, все добре перемішуємо.

Ставимо сковороду на вогонь, розігріваємо, наливаємо трохи олії та викладаємо картоплю у вигляді оладок.

З фаршу робимо плоскі котлетки, укладаємо на картоплю і зверху закриваємо картоплею, розрівнюючи.

Хвилин через десять чаклуни перевертаємо, виходить підрум'янена скоринка.

Картопля забирає в себе олію, так що не забуваємо потроху додавати олії в сковороду.

Коли всі порції чаклунів будуть обсмажені, їх потрібно укласти в сковороду, накрити кришкою і кілька хвилин на слабкому вогні скинути.

Подавати їх слід гарячими зі сметаною.

Як зробити чебуреки

Спочатку готуємо тісто, для цього вам потрібні 3 склянки борошна, половина столової ложки солі, жовток від яйця, склянки води і половина склянки соняшникової олії.

Просіюємо борошно в миску, додаємо сіль і вливаючи повільно, невеликими порціями воду, замішуємо вилкою тісто так, щоб вийшло шарувате тісто.

Додаємо жовток, можна додати грамів 10 горілки, щоб тісто було хрусткішим. Перемішуємо.

Додаємо олію. Вимішуємо і збираємо тісто в одну грудку, даємо йому відлежати хвилин 20 - 30.

Фарш може бути будь-який – яловичина, свинина, баранина, додаємо трохи дрібно нарізаної цибулі, солі, перцю та зовсім трохи кефіру для соковитості.

Ділимо тісто на невеликі шматочки і тонко розкочуємо.

На одну половину викладаємо фарш, складаємо тісто навпіл, випускаємо зсередини повітря, злегка обтискаючи та скріплюємо вилкою.

Тепер обсмажуємо чебуреки у великій кількості розпеченої олії з двох сторін.

Смачного!

Для приготування голубців по-домашньому вам знадобиться: капуста, м'ясний фарш, цибуля, морква, перець болгарський, приправа для м'яса, рис, сметана, олія, сіль.

Як приготувати -

Спочатку в глибоку каструлю з окропом покладемо очищений виделок капусти і поставимо бланшуватися хвилин 5 - 10.

Поки готується капуста, продовжимо процес приготування.

• Промиємо та відваримо рис.
• Натрімо на тертці моркву.
• Дрібними квадратиками поріжемо перець.
• Дрібно нашаткуємо цибулю
• У фарш додамо цибулю, моркву та відварений рис.
• Додамо приправи для м'яса, посолити.
• Викладемо болгарський перець, і все добре перемішаємо.
• Додамо трохи олії.
• Підготовлену капусту розбираємо на листи, зрізаємо потовщену частину корінця листа.

Укладаємо по ложці фаршу на капустяний лист і загортаємо конвертиком.

Для того, щоб голубці були смачнішими, зробимо заправку:

Обсмажуємо на олії порізану півкільцями цибулю, додаємо терту моркву та болгарський перець, перемішуємо, додаємо ложку томат-пасти.

Склали в жаровню голубці, залили заправкою, зверху накрили капустяним листям, придавили невеликою тарілкою, щоб вони при приготуванні не спливали, накрили кришкою та готуємо 45 хвилин.

Наші голубці готові.

Смачного!

Готуємо Бендеріки з м'ясним фаршем

Це млинці з м'ясним фаршем. Готуються вони просто. Для їхнього приготування вам потрібно:

Робимо тісто млинця.

• Розбиваємо в миску яйця і додаємо цукор і сіль, хто не любить поєднання солодкого тіста та солоного м'яса, може цукру додати трохи, все збиваємо віночком.
• Додаємо молоко і потроху всипаємо борошно, що просіює, одночасно перемішуючи.
• Вливаємо олію, щоб млинці не приставали до сковорідки.
• На добре розігрітій сковороді випікаємо тонкі млинці.
• Тепер робимо наші Бендеріки.
• Викладаємо млинець на рівну поверхню.
• Розрізаємо його за діаметром навпіл.
• Кожну половину змащуємо по всій поверхні товстим шаром фаршу.

Складаємо кожну половинку трикутником, для цього спочатку згинаємо одну сторону на 2/3 поверхні, потім накладаємо другу зверху.

• На добре розігріту сковороду наливаємо трохи олії.
• У мисці збиваємо яйце, підсолюємо.
• Обмочуємо з обох боків наші Бендеріки та викладаємо на сковорідку.
• Обсмажуємо на одному боці хвилини 2, акуратно перевертаємо, накриваємо кришкою і смажимо ще хвилини 2 – 3, стежте, щоб вони не підгоріли.

John/Flickr.com

Якщо в холодильнику є фарш, а в шафі багет, то за півгодини можна приготувати чудову вечерю.

складові

• 500 г яловичого фаршу;
• 350 г томатів у власному соку;
• 250 г моцарелли;
• 1 багет;
• пучок базиліка;
• рослинна олія.

Приготування

Фарш краще брати яловичий. Але можна використовувати мікс зі свинини та курки. Обсмажте фарш на добре розпеченій сковороді 5-8 хвилин. Потім додайте томати і томіть ще близько 15 хвилин, поки рідина не випарується.

Багет розріжте вздовж, заберіть м'якоть із середини. Обидві половинки підсушіть у духовці 2-3 хвилини. Моцарелу наріжте кубиками. Базилік подрібніть.

Розкладіть фарш з томатами та сир по обох половинках багету. Посипте базиліком та випікайте ще 5 хвилин.

fanfon/Depositphotos.com

Це традиційна страва грецької кухні, що є соковитими кульками з фаршу та овочів. Кефтедес можна подавати як окремо (вони непогано йдуть до), так і з гарніром.

складові

• 500 г яловичого фаршу;
• 2–3 середні цибулини;
• 2 скибочки білого хліба;
• 2 зубчики часнику;
• 1 яйце;
• 4 столові ложки подрібненої петрушки;
• 4 столові ложки молока;
• 1 столова ложка червоного винного оцту;
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• 10 листочків м'яти;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• рослинна олія.

Приготування

Розмочіть хліб у молоці. Відіжміть і додайте до нього фарш, яйце, подрібнену цибулю, часник, петрушку і м'яту. Добре перемішайте. Посоліть, поперчіть, додайте орегано, збризкайте оливковою олією та оцтом. Ще раз перемішайте – краще руками.

Накрийте миску з фаршем харчовою плівкою і відправте на годину холодильник. За цей час спеції віддадуть аромат, а м'ясо дасть сік (його треба буде злити). Якщо ви не маєте яловичого фаршу, використовуйте баранину або свинину з куркою (50/50).

Сформуйте з фаршу кульки і обсмажте їх у великій кількості сильно розігрітої олії. Готові кефтедес викладайте на паперовий рушник, щоб забрати надлишки жиру.

nata_vkusidey/Depositphotos.com

Яловичина «Веллінгтон» - страва дорога, святкова. Але його можна спростити, замінивши яловичу вирізку фаршем. Результат буде не гірший.

складові

• 1 кг яловичого фаршу;
• 500 г листкового тіста;
• 200 г грибів;
• 100 г томатного соусу;
• 25 г вершкового масла;
• 4 яйця;
• 3 цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• петрушка та інша зелень - за смаком;
• рослинна олія.

Приготування

Змішайте фарш із подрібненою цибулею, 2 зубчиками часнику та зеленню. Додайте 3 яйця і добре вимішайте. Викладіть у форму для запікання та відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 20 хвилин. Остудіть.

Обсмажте гриби з часником, що залишився. Гриби дадуть рідину - смажте, доки вона не випарується.

складові

• 500 г фаршу;
• 5 помідорів;
• 4 булочки для бургерів;
• 2 зубчики часнику;
• 1 середня цибулина;
• 1 середня морква;
• 1 чайна ложка вустерширського соусу;
• 1 чайна ложка яблучного оцту;
• сіль, чорний мелений перець і перець чилі пластівцями - до смаку;
• рослинна олія.

Приготування

Очистіть цибулю та моркву. Цибулю дрібно порубайте, моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі на олії, а потім додайте до них фарш.

Поки він смажиться, зніміть з помідорів шкіру і розімніть вилкою м'якоть. Очистіть та подрібніть часник. Коли з фаршу випарується рідина, посоліть, поперчіть його і додайте рубаний часник.

Перемішайте, дайте хвилину прогрітися, потім влийте вустерширський соус та оцет. Знову перемішайте. В кінці додайте помідори і тушкуйте, поки з соусу не випарується більшість вологи.

Булочки для бургерів підсушіть на сухій розпеченій сковороді. Викладіть соус на нижні половинки булочок і накрийте верхніми.

Emily/Flickr.com

Зіті – це вид пасти (великі довгі або короткі трубочки), яку італійці використовують для запіканок. Цю страву ще іноді називають лінивою лазаньєю.

складові

• 450 г макаронів зіті або пенне;
• 450 г нежирного фаршу;
• 200 г пармезану;
• 200 г моцарелли;
• 600 г томатного соусу;
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 столова ложка сушеного орегано;
• 1 столова ложка базиліка;
• сіль та перець - за смаком;
• вершкове масло.

Приготування

Обсмажте фарш разом із подрібненою цибулею на оливковій олії. Потім посолити, поперчити, додати томатний соус і тушкувати ще близько 15 хвилин.

У трохи підсоленій воді відваріть макарони так, щоб вони не встигли стати м'якими.

Форму для запікання змастіть вершковим маслом. Викладайте запіканку шарами: половина відварених зити, половина тертого пармезану і скибочок моцарелли, половина м'ясного соусу, знову макарони і сир, що залишився. Зверху посипте орегано та базиліком.

Випікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 180 °С.

i.fotorecept.com

Дуже простий рецепт, оскільки інгредієнти не потребують додаткової обробки. Якщо в холодильнику є готовий курячий фарш, ви за 20 хвилин зберете рулет, а ще через 40 отримаєте смачну вечерю.

складові

• 500 г курячого фаршу;
• 200 г густої сметани;
• 150 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• 2 тонкі лаваші;
• сіль, перець та зелень - за смаком.

Приготування

Посоліть і поперчіть фарш. Додайте до нього рубану зелень, яка вам подобається.

Посипте один лаваш невеликою кількістю тертого сиру, зверху покладіть інший. Змішайте фарш із сметаною і намажте цим лаваш. Щільно поверніть рулет.

Рулет, що вийшов, змастіть збитим яйцем і посипте тертим сиром. Викладіть рулет на лист, застелений пергаментним папером. Випікайте 40-45 хвилин|мінути| при температурі 180 °С.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+