Баклажани в мультиварці рецепт. Соковиті баклажани, тушковані в мультиварці з овочами. Тушковані баклажани в мультиварці. Відео

Осінній сезон у розпалі, і новий урожай поки що не розпродано. Сьогодні я принесла додому цілу сумку баклажанів, солодкого перцю, помідорів та цибулі. З усього цього багатства я вирішила зробити дуже смачні тушковані баклажани в мультиварці з різноманітними овочами, часником та пряними травами. Найкраще як приправа для цих баклажанів підходить хмелі-сунелі. Зверніть увагу, що моркву я в цю страву не додаю. Для посилення смаку кладу столову ложку томатної пасти та обов'язково свіжу зелень. Рецепт дуже простий. Овочі тушкуються всі разом одночасно. Не потрібно ні час помічати, ні порядок закладання продуктів дотримуватись. Помив усе, порізав, опустив у чашу мультиварки, поставив таймер на 30 хвилин і спокійно чекаєш, коли буде готово.

Інгредієнти на три великі порції:

• 3 баклажани середнього розміру,
• 3 солодких болгарських перцю,
• 3 великі помідори або 5-6 дрібних «вершків»,
• 1 невелика цибулина,
• 1 столова ложка приправи «хмелі-сунелі»,
• 1 столова ложка томат-пасти,
• 1/3 чайної ложки меленого чорного перцю (найкраще свіжомеленого),
• 5-6 столових ложок рослинної олії,
• сіль за смаком,
• 1-2 зубчики часнику,
• зелень – від 2 до 5 гілочок

Як приготувати тушковані баклажани в мультиварці

Баклажани миємо, зрізаємо кінчик. Шкірку з них зчищати не треба. Тож просто нарізаємо їх шайбами ​​завтовшки півтора сантиметри. Сучасні сорти баклажанів вже рідко бувають з гіркуватістю. Але якщо вам потрапили гіркі баклажани, то пересипте їх сіллю, перемішайте, покладіть в якусь глибоку ємність і зверху придавіть блюдцем. Через півгодини злийте рідину, що утворилася (її буде пристойно) - разом з нею піде і вся гіркота. Я ж свої негіркі баклажани одразу кладу в чашу мультиварки.

Із болгарським перцем все простіше. Його потрібно просто помити, розрізати навпіл, витягти насіння і в обов'язковому порядку біленьку плівку, на яку це насіння кріпиться - вона теж може гірчити - і потім ріжемо перці соломкою.

Помідори миємо, вирізаємо білу серцевину і рубаємо кубиками.

Цибулю чистимо від лушпиння, ріжемо кубиками. Викладаємо всі овочі в мультиварку. Посипаємо хмелі-сунелі, солимо, перчимо.

Додаємо олію і трохи томат-пасти. До речі, до вибору цього інгредієнта я раджу ставитись уважніше: неякісна, несмачна паста здатна занапастити всю страву.

Як ви вже помітили, у нас вийшла повна чаша овочів. У процесі виготовлення їх обсяг зменшиться. Так що з легкою душею добре перемішуємо їх, вибираємо на мультиварці режим «Гасіння», час – 30 хвилин. Закриваємо кришку і йдемо. Так-так, займатися своїми справами.

Після закінчення роботи програми відкриваємо кришку мультиварки. Баклажани зберегли форму, не розвалилися, при цьому стали дуже м'якими та запашними.

Розкладаємо готові тушковані баклажани по тарілках. Посипаємо зверху нарубаним часником і зеленню.

Тушені баклажани виготовлені в мультиварці Redmond RMC-М10.

Баклажани, якщо їх правильно приготувати, смачні у будь-якому вигляді: мариновані, смажені, запечені. Вони добре поєднуються з іншими овочами, особливо з часником та томатами, з м'ясом, грибами. Особливо ніжними виходять баклажани, запечені у мультиварці. Це повноцінна страва, яку зовсім не складно робити.

Тонкощі технології

Баклажани славляться своїми корисними властивостями та відмінними смаковими якостями. Проте страва з них, приготовлена ​​з порушенням технології, може виявитися не тільки неприємною на смак, але й шкідливою. Маючи намір приготувати запечені в мультиварці баклажани, варто прислухатися до кількох простих порад.

• У баклажанах, як і в деяких інших представниках сімейства пасльонових, міститься солонін. У них його не так багато, щоб викликати отруєння, але все ж таки достатньо для того, щоб зіпсувати смак готової страви. Гіркота з них піде разом із солоніном, якщо замочити «синенькі» на 40–60 хвилин у підсоленій воді. Солі слід додати 10–20 г на літр води. Вона витягне солонин.
• Після вимочування баклажани необхідно добре промити у проточній воді, інакше страва виявиться пересоленою. Після цього залишається підсушити серветкою. Робити це теж необхідно, щоб овочі після запікання не вийшли злегка рідкими.
• Якість продуктів – головний секрет успішних кухарів та вмілих господарок. Смачна страва вийде лише з молодих баклажанів, до того ж свіжих, що мають пружну структуру.
• Для запікання баклажанів у мультиварці використовують режим «Випічка», готують зазвичай близько 30 хвилин.
• Якщо баклажани запікаються із сиром, і вам хочеться, щоб вони покрилися рум'яною скоринкою, останні 10 хвилин готуйте страву при відкритій кришці.

Рецептів запікання баклажанів у мультиварці чимало, і деякі моменти можуть залежати від конкретного рецепту.

Баклажани, запечені в мультиварці із зеленню

• баклажани – 0,5 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• часник – 2 зубчики;
• свіжий кріп – 20 г;
• свіжий базилік – 20 г;
• свіжа кінза або петрушка (на ваш смак) – 20 г;
• оливкова олія – 50 мл;
• сир – 100 г.

Спосіб приготування:

• Баклажани помийте, наріжте, не очищаючи, кружальцями завтовшки близько 1 см (не більше). Складіть їх у миску, пересипавши сіллю. Залишіть на 30 хвилин.
• Закип'ятіть воду та залийте їй помідори. Вийміть, остудіть, зніміть шкірку. Томатну м'якоть наріжте тонкими кружальцями. Використовуйте для цього дуже гострим ножем, щоб томатний сік не випливав із плодів.
• Ножем порубайте зелень так дрібно, як зможете. Перед цим її, зрозуміло, слід помити та обсушити.
• Дрібно-дрібно наріжте часник.
• З'єднайте рубану зелень і подрібнений часник із олією.
• Промийте та обсушіть баклажани, покладіть їх на дно мультиварки.
• Накрийте баклажани кружальцями помідорів.
• Залийте все соусом з олії та зелені.
• Увімкніть мультиварку в режимі випікання на півгодини.
• Дрібно потріть сир, посипте баклажани. Запікайте у тому ж режимі ще 15 хвилин, не закриваючи кришкою.

Баклажани, запечені із зеленню, – корисна страва, соковита та ароматна, що нагадує про літо.

Баклажани з помідорами, запечені в мультиварці цілком

• баклажани - 0,5 кг (2 шт.);
• помідори – 0,2 кг;
• солодкий перець – 0,2 кг;
• часник – 3 зубчики;
• сир – 0,2 кг;
• сметана – 100 мл;
• олія рослинна – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Помийте баклажани, зробіть глибокі поздовжні надрізи на відстані 5 мм один від одного, не доходячи до основи на 2-3 см.
• Покладіть у підсолену воду на годину, промийте, промокніть серветкою.
• Помийте помідори та спеціальним ножем з дрібними зубчиками наріжте їх на скибочки завтовшки близько половини сантиметра.
• Тонкими пластинами наріжте сир. Можна скористатися сиром, який продається у вигляді тонких скибочок.
• Почистіть перець і наріжте кільцями. Не забудьте витягти насіння.
• У кожен розріз покладіть по скибочці сиру, кільця перцю, кружечку томату.
• Змастіть чашу мультиварки і покладіть баклажани.
• Часник пропустіть через прес, покладіть у сметану, розмішайте.
• Змастіть сметаною баклажани.
• Закрийте мультиварку, на 1:00 встановіть програму «Випічка».

Подавати баклажани можна цілими або нарізавши кухлями, як рулет. Ця страва – чудовий гарнір до м'яса.

Баклажани, запечені з м'ясом та сиром

• баклажани – 0,5 кг;
• м'ясо або м'ясний фарш – 0,25 кг;
• часник – 1 зубчик;
• майонез – 50 мл;
• помідори – 0,2 кг;
• кріп – 20 г;
• сир – 50 г;
• сіль, перець – за смаком;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Помив баклажани, розріжте їх навпіл уздовж і посипте сіллю, залиште на півгодини. Промийте проточною водою, підсушіть рушником. Ложкою обережно витягніть м'якоть із центральної частини.
• М'якуш наріжте кубиками.
• Влийте в мультиварку масло|мастило|, покладіть баклажанні кубики, обсмажте їх до м'якості, використовуючи програму «Випічка».
• Дістаньте баклажани з мультиварки.
• Дрібно порубайте м'ясо або переверніть через м'ясорубку. Підсоліть, поперчіть, змішайте з м'якоттю кабачків.
• Начиніть фаршем половинки баклажанів. Покладіть їх у чашу мультиварки.
• Помідор розріжте навпіл, потім наріжте півколами. Накрийте ними баклажани із фаршем.
• У майонез видавіть часник, змастіть помідори.
• Натріть сир і посипте баклажани.
• Закрийте кришку та увімкніть режим випікання на 30 хвилин. Залишіть у режимі підігріву ще на 10 хвилин.

Ця повноцінна страва гідна святкового столу, однак у мультиварці її багато приготувати не вдасться. Можна зробити кілька порцій по черзі.

Баклажани, запечені в мультиварці з грибами

• баклажани – 0,75 кг;
• печериці – 0,3 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• сметана – 0,2 л;
• сир – 100 г;
• олія рослинна – 20 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Баклажани наріжте кружальцями, вимочіть у підсоленій воді, промийте, обсушіть серветкою.
• Печериці помийте, наріжте тонкими пластинами.
• Помідори поріжте кружальцями.
• Змастіть ємність мультиварки, покладіть баклажани, поперчіть їх і посоліть.
• Покладіть на баклажани гриби, на них помідори.
• Сир, дрібно натерши, змішайте зі сметаною, за бажання можна видавити в неї пару зубчиків часнику. Сумішю, що вийшла, густо змастіть помідори.
• Запікайте баклажани з грибами та помідорами 40 хвилин, скориставшись програмою «Випічка».

Приготовлені таким чином баклажани можна подавати на гарнір, але вони повністю запінять і повноцінну вечерю.

Баклажани, запечені в мультиварці, – смачна та ситна страва. Важливою його перевагою є простота приготування.

Баклажани розбурхують уяву любителів овочів, обіцяючи райські задоволення:) На мій погляд, практично будь-яку страву з баклажанів можна приготувати в мультиварці. Ну хіба що, за винятком баклажанів-гриль. Рататуй, пармеджана, капоната, мусака, гратен, різноманітні рагу з баклажанів з овочами, м'ясом або птахом, І, звичайно ж, заготівлі на зиму. Все це у новому блозі на мультиповаренці.

Щоб спробувати маринованих баклажанів, зовсім не обов'язково чекати на зиму, коли можна буде відкрити дбайливо заготовлені на зиму баночки. Якщо у вас під рукою є свіжий баклажан і мультиварка, я розповім, як за 20 хвилин приготувати з нього відмінну закуску. Потрібний оцет, часник, олія, сіль, цукор і лаврушка.

Зазвичай рисом з овочами фарширують перці, але й баклажани виходять дуже непогані завдяки їхньому ситному «грибному» присмаку. Для фарширування підходять дрібні баклажанчики, тому що їх більше увійде в мультиварку.

Немає на світі нічого смачнішого, ніж хрусткі грінки з баклажанами, помідорами, часником та сиром. І духовка для таких грінок не потрібна. Їх можна приготувати в мультиварці – рецепт спеціально адаптований під чудо-каструльку.

Найпростіший і найсмачніший спосіб приготування баклажанів у мультиварці на зиму. Нічого зайвого, тільки баклажани та часник. І, що важливо, оцет береться натуральний, яблучний.

У поєднанні з кукурудзою та свіжими помідорами підсмажені у мультиварці баклажани та солодкий перець створюють дуже смачну закуску.

Спробуйте приготувати у мультиварці баклажани на зиму. Томати, солодкий перець, часник та спеції надають закусці чудового смаку.

Ви, мабуть, ще жодного разу не пробували додавати баклажани в фарш? Виходить найнатуральніше смакота. А щоб довести ці биточки до досконалості, ми спочатку їх добре обсмажимо, а потім згасимо в молоці в мультиварці.

Мусаки багато не буває. Як же зробити велику порцію запіканки з баклажанів у невеликій за площею чаші мультиварки? Відповідь проста: збільшивши кількість шарів. У мультиварці запіканка чудово пропечеться завдяки рівномірному нагріванню.

Цю ефектну святкову закуску з баклажанів дуже зручно готувати за допомогою мультиварки – баклажани добре прожарюються, але при цьому не пересушуються.

Ті, хто вже пробував цю чудову італійську запіканку з баклажанами, знають, що вона чудово може замінити ситний м'ясний обід. Багато чоловіків навіть не здогадуються, що з апетитом уплітають вегетаріанську страву. У мультиварці баклажанові запіканки виходять особливо смачними, а сирна скоринка ніколи не пересихає.

Традиційна страва грузинської кухні – овочеве рагу з бакалажнами, картоплею та солодким перцем – ідеально підходить для приготування у мультиварці.

"Це рагу таке смачне, що його можна поїдати каструлями. А щоб не відчувати по ньому ностальгію взимку чи навесні, можна заготовити його на зиму. Як це зробити - докладно з покроковими фото.

Один із найпопулярніших і найпростіших способів заготовити на зиму баклажани. Від такої закуски не відмовиться жоден чоловік!

Простий рецепт з баклажанів у мультиварці. Вам знадобиться лише 20 хвилин, щоб дрібно нарізати овочі та злегка їх обсмажити. Решту зробить за вас електронна каструлька.

Дуже простий рецепт тушкованих баклажанів із болгарським перцем, помідорами, цибулею, томатною пастою, хмелі-сунелі. За бажанням можна посипати готову страву часником.

Ця зимова заготівля в мультиварці з баклажанів, солодкого перцю, часнику, помідорів з додаванням гострого перцю чилі. Смак виходить дуже цікавий. Допускається замість чилі використовувати звичайний кетчуп, все одно вийде оригінальна закуска.

Якщо ви ще не відкрили для себе кисло-солодкий соус, то зараз саме час, адже він здатний перетворити баклажани на таку смакоту, що хочеться вплітати їх каструлями. Точніше, мультиварками.

Чим гарні фаршировані овочі - начинку можна варіювати просто до безкінечності. Часто буває достатньо зібрати разом залишки продуктів із холодильника. Наприклад, цього разу там виявилася цибулина, пара помідорів та шматочок сиру. Додамо трохи часнику, покладемо приправи і в нас вийде чудова начинка для баклажанів у мультиварці.

Сьогодні ми поговоримо про одне з найунікальніших і найкорисніших у приготуванні овочів. А точніше, це буде баклажан. А все через вміст у ньому безліч різноманітних і необхідних для нормального функціонування мінералів і вітамінів.

До того ж, цей продукт досить універсальний, тому навіть вишукану страву з баклажанів можна спростити за допомогою приготування в мультиварці.

У цій статті ми зібрали для вас цікаві рецепти, за ними ви приготуєте смачні страви в мультиварці та нагодуйте ситно всю сім'ю.

Тушковані баклажани з грибами та цибулею

Страва, приготовлена ​​з баклажанів та грибів, виходить дуже ситною і при цьому досить пісною, а мультиварка дозволяє зберігати в них усі корисні речовини.

Покроковий рецепт страви:

Баклажанне соте з мультиварки

Якщо ви переконаний вегетаріанець, а на святковий стіл все ж таки хочеться поставити дуже красиву і барвисту страву, то цей рецепт здорово вас виручить. А якщо ви його просто остудите, то сотні цілком може зійти і за салат.

• баклажани - 2 шт.;
• томати – 2 шт.;
• перець солодкий болгарський – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубці;
• масло вершкове – 60 г;
• сіль та свіжа петрушка.

Час: 50 хвилин.

Калорійність: 68 Ккал.

Як зварити соті з баклажанів у мультиварці:

1. Для цього рецепту беріть дуже тугі баклажани. Їх слід нарізати на кубики і посолити, щоб позбавитися гіркоти:
2. На дно чаші покладіть вершкове масло|мастило| і розтопіть його. Після цього викладіть баклажани. До них слід помістити солодкий перець. Наріжте його невеликою соломкою. Він відразу ж надасть кінцевій страві оригінального смаку. Також слід нашаткувати дрібними шматочками головку цибулі і все перемішати;
3. Увімкніть мультиварку на режим «Гасіння» і готуйте все протягом півгодини. Оскільки соті за рецептом не можна перемішувати, просто злегка піднімайте овочі, щоб вони не підгоріли;
4. Хвилин через 10 додайте рубані помідори з часником і залиште все готуватися до кінця таймера. Головне тут, не прогаяти час, адже баклажани в жодному разі не можна залишати на режимі підігріву. При подачі посипте сотою кропом, і воно стане воістину прекрасною прикрасою столу.

Ікра баклажанна, заморська!

З настанням осені починається час заготовок. І однією з найулюбленіших вважається саме овочева ікра. А якщо приготувати її з баклажанів, то вийде просто приголомшливе блюдо з дивовижним ароматом, який змусить усю сім'ю збігтися до обіднього столу.

Приготувати її дуже просто, потрібно лише нарізати овочі, а все інше машина зробить самостійно. Баклажанну ікру можна закатати в банки на зиму, так і просто подавати зі свіжим хлібом.

• цибуля – 4 шт.;
• баклажани – 6 шт.;
• морква – 2 шт.;
• болгарський перець – 4 шт.;
• помідори рожеві – 6 шт.;
• часник – 5 зубців.

Час: 1 година 50 хв.

Калорійність: 38 Ккал.

Як приготувати ікру з баклажанів у мультиварці:

1. Перед початком приготування ікри слід позбавити баклажани гіркоти, адже вона просто зіпсує весь кінцевий результат. Для цього з кожного з овочів зріжте шкірку, а потім подрібніть на кубики. Помістіть баклажан у миску і залийте трохи підсоленою водою. Після цього на них опустіть кришку та залиште їх відстоюватись у цій воді;
2. Візьміть цибулини та наріжте їх на досить дрібні шматочки. На дно чаші з мультиварки налийте олію. Поставте мультиварку на режим «Жарка» і дочекайтеся, коли олія нагріється. Після цього злегка обсмажте цибулю до появи у неї прозорості;
3. Моркву натріть на тертці та обсмажуйте її разом із цибулею. Це не займе понад п'ять хвилин, після чого також всипте нарізаний кубиками солодкий перець. Також обсмажте його протягом кількох хвилин;
4. Поки овочі обсмажуються, баклажани мають бути підготовленими. З миски потрібно злити воду і засипати їх у мультиварку. Все продовжуйте смажити ще 10 хвилин. В останню чергу йдуть томати. З них попередньо необхідно зняти шкірку - це легко зробити, якщо їх трохи віддати окропом. Після цього наріжте їх і також відправте до інших овочів, що смажаться;
5. Тепер настав час все приправити та додати солі за своїм бажанням. Дрібно нарізаний часник надасть гострій ікре. Закрийте кришку мультиварки та увімкніть її на режим «Гасіння». Приблизний час приготування – 50 хв. Після цього сміливо спробуйте і за бажання додайте свіжої зелені. Тепер її можна подавати до столу. Вона однаково приємна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Овочі на пару

Якщо ви уважно стежите за своєю фігурою і вважаєте за краще вживати тільки страви, які готуються з натуральних інгредієнтів, то ця страва підійде саме вам. При цьому приготувати його дуже легко, адже навіть не потрібно щось перемішувати.

• баклажан - 200 г;
• часник – 10 зубчиків;
• цибуля зелена – 3 гілочки;
• соєвий соус – 2 стіл. л.;
• рослинна олія.

Час: 40 хвилин.

Калорійність: 38 Ккал.

Як готувати баклажани на пару в мультиварці:

1. Ретельно промийте баклажан і наріжте його на досить невеликі кільця. Часник також слід почистити та порубати. Не користуйтеся чеснодавкою, а просто наріжте ножем;
2. У мультиварювальну чашу слід налити воду та включити прилад на режим «Пар». Поки вода підігрівається, змішайте баклажан із соєвим соусом, олією та спеціями. Все це повинно добре вбратися в овоч, щоб надати йому смаку;
3. Коли вода в мультиварці закипить, викладіть у спеціальну чашку баклажани рівним шаром одиночним і поставте в прилад. Готуйте овоч приблизно 25 хвилин. Подавайте їх до столу гарячими, посипавши свіжою цибулею.

Страва з м'ясом - ще ситніше

Уявіть собі, що у вас зовсім не вистачає часу, але хочеться приготувати сім'ї щось приголомшливе і при цьому просте. Такою чудовою повсякденною стравою може стати свинина з баклажанами. Вона виходить дуже м'якою та ніжною. При цьому до неї чудово підходять практично всі гарніри.

• свинина – 500 г;
• баклажан - 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубці;
• сіль, перець, майоран та червоний чилі;
• рослинна олія – 60 мл;
• бульйон овочевий – 150 мл.

Час: 1 година 20 хв.

Калорійність: 123 Ккал.

Свинина з баклажанами в мультиварці готується так:

1. Все м'ясо слід промити, обсушити і нарізати на шматки середнього розміру. Після цього підготуйте баклажани, також нарізавши їх і посипавши сіллю;
2. У чашу влийте олію і обсмажте на ній свинину. Обов'язково приправте її та постійно помішуючи, готуйте хвилин 10;
3. Після цього до м'яса введіть порізану моркву з цибулею і доготуй ще протягом десятка хвилин. Коли м'ясо приготується, додайте нарізані помідори, влийте бульйон і тушкуйте 40 хвилин. Коли цей час добігає кінця, додайте баклажани, порізаний соломкою перець і весь часник. Все перемішайте та виставте режим «Гасіння» на двадцять хвилин. Подавайте страву до столу у гарячому вигляді разом із якимось гарніром.

Приготування капонати в мультиварці

Коли на ринку починають продавати свіжі баклажани, будь-яка господиня хоче порадувати свою сім'ю все новими та новими рецептами. Однією з таких новинок може стати капоната.

Ця національна сицилійська страва є найсмачнішою овочевою рагою, яка для створення смаку використовує поєднання двох інгредієнтів – баклажанів та оливок.

Капонату можна подавати до столу, як в якості закуски, так і повноцінної страви, все одно воно швидко розійдеться через його прекрасний соус, який має трохи кисло-солодкий смак.

• баклажан - 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• помідори – 7 шт.;
• селера – 2 стебла;
• оливки - 1 банка;
• часник – 5 зубців;
• цукор – 30 г;
• томатна паста – 1 стіл. л.;
• петрушка – 10 гілочок;
• базилік – 5 гілочок;
• кедрові горіхи – 20 г;
• оливкова олія – 50 мл;
• лимон – ½ шт;
• фенхель насіння, перець та сіль.

Час: 1 година 30 хв.

Калорійність: 71 Ккал.

Кулінарні етапи:

1. Насамперед варто добре обсмажити баклажани. Попередньо позбавте їх гіркоти. Для цього помийте їх і розріжте на часточки, кожна з яких повинна бути розрізана на четвертинки. Посипте всі сіллю та залиште на 30 хвилин. Після цього добре їх прополощіть під водою та висушіть за допомогою кухонних рушників;
2. Тепер настав час їх приготувати. Для цього на режимі «Жарка» розжарите масло і обсмажуйте баклажани до появи золотої скоринки. Після цього вийміть їх із чаші і дайте зайвому маслу стекти;
3. Поки баклажани підходять, долийте в мультиварку ще олії та обсмажте дрібно порубану цибулю. Після цього підготуйте інші овочі. Наприклад, селера потрібно буде нарізати на бруски, а часник дрібними кружками. Все це додайте до цибулі і поставте все гасити під закритою кришкою;
4. Далі йдуть помідори. З них потрібно зняти шкірку і нарізати. Мультиварку в жодному разі не потрібно вимикати. Просто додайте всередину разом з помідорами ще й томатну пасту з цукром, порізану зелень і горіхи. Все перемішайте та продовжуйте гасити;
5. Тепер настав час оливок. За потреби з них необхідно витягти кісточки і розрізати на половинки. Вже такими вони вирушають до соусу та посипаються насінням фенхелю. Залишіть все готуватись на 15 хвилин;
6. Коли приготується соус, викладіть баклажани і все приправте. З половинки лимона вичавте весь сік, він додасть страві кислинку. На наступному етапі капонату готується 10 хвилин. Після цього мультиварку можна відключати, адже страва приготувалася. Капонату бажано їсти охолола, проте і ще гарячою вона цілком смачна.

Баклажанна мусака з мультиварки

Грецька кухня завжди славилася своїми чудовими стравами. Одним із них і є мусака – овочева запіканка з баклажанів та м'яса з чудовим соусом бешамель. Звичайно, в мультиварці неможливо буде повністю відтворити оригінальний смак, але все одно мусака буде дуже смачною.

Баранина і баклажани у цьому рецепті відіграють головну роль, тому уважно поставтеся до вибору цих продуктів.

• баклажан - 2 шт.;
• часник – 2 зубці;
• баклажан - 2 шт.;
• м'ясо баранини чи телятини – 600 г;
• картопля – 2 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• сир твердий – 100 г;
• червоне вино – 100 мл;
• соняшникова олія – 170 мл;
• кориця, сіль та перець.

Для соусу бешамель:

• молоко – 600 мл;
• масло вершкове – 120 г;
• борошно - 90 г;
• сіль.

Час: 2:00.

Калорійність: 142 Ккал.

Як приготувати мусаку?

1. Підготуйте баклажани і позбавте їх гіркоти, посипавши великою сіллю. Залишіть їх осторонь хоча б на півгодини. Після цього їх треба обсмажити кільцями на олії та обсушити від зайвого жиру;
2. Цибулю та часник наріжте на дрібні шматочки і злегка пасируйте їх на режимі «Спека» з додаванням олії. Також цьому етапі можна попередньо натерти сир;
3. М'ясо необхідно злегка підморозити та перетворити на фарш. Його також додайте до цибулі, яка повинна вже отримати трохи рум'яний колір. Приправте сіллю та спеціями, а також влийте вино – воно обов'язково має бути сухим та червоним. Також до цієї маси слід додати нарізані помідори;
4. Поки м'ясо обсмажується, підготуйте соус бешамель. Для цього в каструльку покладіть масло, а коли воно розтопиться, дуже швидко слід втрутити до нього борошно. Використовуйте віночок, щоб не було грудок. Після цього влийте молоко і випарюйте суміш до тих пір, поки вона стане зовсім густою. Не забудьте посолити соус;
5. Після приготування м'яса дістаньте з мультиварки. Попередньо обсмажена у формі гуртків картопля має стати першим шаром майбутньої запіканки. Полийте їх бешамелем і викладіть фарш. На нього викладається шар натертого сиру, та був баклажани. Все поливається соусом і знову повторюється, доки всі інгредієнти не закінчуються. Все покрийте рясним шаром молочного соусу і готуйте на режимі «Випічка» близько сорока хвилин. За хвилин 10 до закінчення відкрийте кришку та доготуйте так.

У стравах із баклажанів у мультиварці краще обмежити кількість спецій. Чим їх менше, тим приємнішим і насиченішим буде натуральний смак цього овочу.

Баклажани у мультиварці - це завжди гарантований результат при мінімумі зусиль. Баклажани приготовлені в мультиварці, це відмінний спосіб переконати недовірливих громадян у тому, що баклажани, гарні не лише у вигляді ікри чи заготівлі на зиму «під гриби», але можуть стати центральною стравою на святковому столі!

Баклажани люблять спеції та приправи. У Грузії, Греції, Китаї страви з баклажанів буквально напхані всілякими спеціями, які надають цьому овочу пікантний смак і аромат. Найвірніший друг баклажан – часник. Люблять баклажани та кінзу. Проблема в тому, що кінзу люблять не всі. У страви з баклажанів можна додати волоські горіхи, знову ж таки з часником.

Чистити чи не чистити баклажани – вирішувати тільки вам. Якщо хочете, щоб «синенькі» буквально розійшлися в готовому блюді, перетворившись на ікру – сміливо знімайте шкірку. Для запікання чи приготування на грилі шкірку краще не зчищати.

Притаманну баклажанам гіркоту легко усунути, якщо нарізані баклажани присолити і злегка придавити вантажем (обробною дошкою) або просто замочити на 20-25 хвилин у підсоленій воді.

Отже, готуємо баклажани у мультиварці. У ній же можна зробити і заготівлі на зиму, щоправда, не в промислових масштабах, а й без особливого клопоту.

Баклажани, тушковані з овочами в мультиварці

Інгредієнти:
3 середніх баклажанів,
3 солодких перцю (можна різнокольорових),
3 помідори,
1 середня цибулина,
1 ст. хмелі-сунелі,
1 ст. томатної пасти,
1/3 ч. л. меленого чорного перцю,
½ мультисклянки рослинної олії,
1-3 зубчики часнику,
сіль, зелень – за смаком.

Приготування:
Видаліть у баклажан хвостики і, не знімаючи шкірки, наріжте поперек кружальцями завтовшки 1,5 см. Якщо баклажани гірчать, присипте сіллю і витримайте 30 хвилин, потім злийте рідину і викладіть баклажани в чашу. Солодкий перець наріжте соломкою, помідори та цибулю кубиками. Складіть всі овочі в чашу, посоліть, додайте мелений перець і хмелі-сунелі, олію та томатну пасту, перемішайте, закрийте кришку і встановіть режим «Гушіння» на 30 хвилин.

Закуска з баклажанів з грибами

Інгредієнти:
3 баклажани,
5-6 печериць або будь-яких інших грибів (можна парочку сухих),
1-2 цибулини,

250 мл 15% сметани,
1-2 лаврові листи,
½ ч.л. меленого чорного перцю,
1 ч. л. солі,
сушений кріп - за смаком.

Приготування:
Баклажани наріжте кружальцями і потім кожен кружальце на 4 частини, присоліть і дайте постояти. Через 20-30 хвилин промийте та відіжміть. Цибулю наріжте дрібними кубиками, гриби пластинками (заздалегідь замочіть сухі, відіжміть і наріжте). У чашу мультиварки влийте олію, розігрійте її в режимі «Випічка» або «Спека» і обсмажте цибулю до прозорості. Потім додайте гриби та баклажани та обсмажуйте, помішуючи, до випарювання рідини. Влийте сметану, посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і сушений кріп, перемішайте, закрийте кришку і встановіть режим «Гасіння» на 20-25 хвилин.

Капоната – закуска з берегів Сицилії

Інгредієнти:
2 баклажани,
7 помідорів,
2 цибулини,
2-3 стебла селери,
5-6 зубчиків часнику,
1 банка зелених оливок без кісточок,
1,5 ст. цукру,
1 ст. томатної пасти,
¼ мультистакана рослинної олії,
½ лимона (сік),
½ пучка петрушки,
½ пучка базиліка,
кедрові горіхи, насіння фенхелю - за наявності та за бажанням,
сіль.

Приготування:
Баклажани наріжте досить великими шматочками, присипте сіллю, якщо гірчать, і залиште на 20-30 хвилин, потім промийте і обсушіть. У чашу влийте олію і обсмажте баклажани в режимі «Жарка» або «Випічка» до золотистої скоринки. Баклажани можна обсмажити і на сковороді, швидше вийде. Баклажани викладіть на тарілку, в чашу влийте ще олії і обсмажте дрібно нарізану цибулю. Тим часом наріжте селеру брусочками і порубайте часник (не через прес!). Додайте часник і селеру в чашу, переключіть режим на «Гасіння» і закрийте кришку. З помідорів зніміть шкірку (пам'ятаєте - надрізати хрест-навхрест і ошпарити?), дрібно наріжте і покладете в чашу, додайте цукор і томатну пасту, перемішайте і закрийте кришку. Розріжте оливки навпіл, додайте|добавляйте| в чашу і загасіть хвилин 15 в тому ж режимі. Потім покладіть у соус баклажани, посоліть, поперчіть, додайте сік лимона, перемішайте і тушкуйте до кінця режиму. В ідеалі капонату потрібно остудити, поставити в холодильник і дати наполягати протягом ночі, так що готуйте цю чудову закуску заздалегідь.

Баклажани в китайському стилі (кисло-солодкі)

Інгредієнти:
3 середніх баклажанів,
2 солодких перцю,
2-3 ст. меду,
2-3 ст. соєвого соусу,
2-3 ст. рослинного масла,
4-5 зубчиків часнику,
шматочок кореня імбиру,
½ мультисклянки води,
лимонний сік або яблучний оцет - за смаком,
кунжут – для посипання.

Приготування:
Налийте в чашу олію і встановіть режим «Випічка» на 40 хвилин, нехай олія прогріється. На дрібній тертці натріть імбир та часник і викладіть у чашу. Очищені баклажани наріжте довільними шматочками і викладіть у чашу. Перемішайте, додайте|добавляйте| нарізаний соломкою солодкий перець. В окремій мисці приготуйте соус: змішайте мед, воду і соєвий соус, додайте за смаком лимонний сік. Вилийте його в чашу, перемішайте і готуйте під кришкою до кінця режиму. Після сигналу дайте овочам постояти в режимі підігріву та подайте, посипавши кунжутом.

Котлети з курки з баклажанами у молочному соусі

Інгредієнти:
500 г курячого фаршу (або фаршу з індички),
2 баклажани,
1 яйце,
1 цибулина,
1,5 скл. молока,
1-2 ст. муки,
2 ст. панірувальних сухарів,
сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:
Якщо баклажани не гірчать, пропустіть через м'ясорубку без замочування. Цибулю можна натерти на тертці або подрібнити блендером. Змішайте баклажани, цибулю, борошно, фарш і яйце, посоліть, поперчіть до смаку і добре вибийте. Розділіть отриману масу на 7 частин, сформуйте круглі котлетки і покладіть на дно чаші, попередньо розігрітої з олією в режимі «Випічка» або «Спека». Обсмажте котлетки з обох боків до золотистої скоринки. Залийте готові котлети гарячим молоком, встановіть режим гасіння на 20 хвилин і закрийте кришку.

Мусака

Інгредієнти:
2 середні баклажани,
2 цибулини,
2-3 зубчики часнику,
600-700 г телятини,
2 картоплини,
½ скл. червоного сухого вина,
100 г твердого сиру,
1 мультистакан рослинної олії,
томатна паста, сіль, перець, кориця – за смаком.
Для соусу:
100-120 г вершкового масла,
1/3 скл. муки,
3 скл. молока,
сіль.

Приготування:
Наріжте баклажани поперек кружальцями, присипте сіллю і дайте постояти півгодини. Потім злийте рідину, обсушіть і обсмажте на олії на сковороді. Цибулю та часник наріжте, обсмажте на олії на окремій сковороді. М'якуш телятини пропустіть через м'ясорубку і додайте до цибулі, посоліть, додайте щіпку кориці, перемішайте і продовжуйте обсмажувати доти, доки не випарується рідина. Влийте вино і додайте томатну пасту (буквально одну ложку). В окремій каструльці розтопіть вершкове масло і обсмажте на ньому борошно, постійно помішуючи, щоб не утворилося грудочок. Поступово, помішуючи, влийте молоко і проваріть до загусання. Посолити. У чашу мультиварки на дно викладіть картоплю, нарізану кружальцями, полийте соусом, поверх викладіть шар із обсмаженого фаршу (половину або третину), посипте тертим сиром, покладіть нарізані баклажани, знову полийте соусом. Повторіть шари (фарш, сир, баклажани) і знову полийте соусом. Закрийте кришку, встановіть режим випікання. Під час подачі накрийте чашу широким плоским блюдом і акуратно переверніть мусаку.

Баклажани в мультиварці можна приготувати ще 1001 способом, адже ми не розповіли про фаршировані баклажани, про гострі закуски, про рагу, найвідомішим варіантом якого є рататуй… Але всі ці рецепти завжди можна знайти на сторінках нашого сайту. Заходьте!

Лариса Шуфтайкіна