Рулети з курячого філе із чорносливом. М'ясний рулет із чорносливом, запечений у духовці: готуємо вишукане частування
Крок 1: готуємо чорнослив та часник.
Насамперед вливаємо в чайник трохи очищеної води і ставимо її на середній вогонь, нехай нагрівається. Тим часом перебираємо чорнослив, видаляючи сміття будь-якого виду. Потім відправляємо його в друшляк, ретельно промиваємо, переміщаємо в невелику миску і заливаємо окропом із чайника. Витримуємо сухофрукти в такому вигляді 10-15 хвилин, поки не розпаряться, повторно ополіскуємо, обмочуємо паперовими рушниками, викладаємо на обробну дошку і шаткуємо невеликими кубиками або шматочками довільної форми розміром 1 сантиметр.
Потім очищаємо від шкірки часник, половину зубчиків видавлюємо через спеціальний прес в невелику піалу, а ті, що залишилися шаткуємо пластами і йдемо далі.
Крок 2: готуємо м'ясо.
Беремо свіжу свинячу вирізку, добре обполіскуємо її під струмками холодної проточної води і сушимо. Викладаємо на обробну дошку і гострим ножем позбавляємо зайвого жиру, прожилок, а також дрібних кісток, які дуже часто залишаються на зрубі. Після цього робимо на м'ясі поздовжній розріз до половини товщини шматка, розводимо краї руками, накриваємо вирізку поліетиленовою харчовою плівкою і злегка відбиваємо кухонним молоточком, так щоб його товщина зменшилася приблизно до 1,5-2 сантиметрів. Далі натираємо свинину з усіх боків до смаку сіллю, чорним меленим перцем, мускатним горіхом та видавленим через прес часником. Перекладаємо її в глибоку миску і даємо спокій на 10-15, а краще 20 хвилинщоб просочилася ароматом спецій.
Крок 3: готуємо начинку.
Жодної хвилинки не втрачаємо, поки м'ясо настоюється, відправляємо на середній вогонь невелику сковороду і вливаємо в неї олію. Через кілька хвилин скидаємо в розігрітий часник і обсмажуємо його протягом хвилинки. Сильно перетримувати його не варто, нам треба лише, щоб цей овоч випустив свій пряний аромат. Тому, як тільки почне підрум'янюватися, відразу додаємо в сковороду подрібнений чорнослив і обсмажуємо їх близько 5 хвилин, інтенсивно помішуючи дерев'яною лопаткою. Потім знімаємо ароматну масу з плити, злегка остуджуємо і подрібнюємо будь-яким зручним способом, наприклад, за допомогою занурювального блендера, м'ясорубки або розтираємо звичайною ступкою до пюре, можна з грудочками - начинка готова!
Крок 4: формуємо м'ясний рулет з чорносливом.
Тепер вмикаємо та розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Потім розгортаємо на стільниці шматок відбитого м'яса, наносимо з його поверхню пюре з чорносливу і згортаємо щільний рулет. Відразу обв'язуємо його кухонним шпагатом, перекладаємо виріб, що вийшов, швом вниз на дно протипригарного дека, в цей же посуд вливаємо склянку очищеної води, затягуємо її алюмінієвою харчовою фольгою, так щоб не було щілин, і приступаємо до наступного, практично заключного.
Крок 5: запікаємо м'ясний рулет з чорносливом.
Перевіряємо духовку і, якщо вона розігрілася до потрібної температури, ставимо туди на середній стелаж поки сиру страву. Запікаємо рулет у такому вигляді 1 годину, через який повністю знімаємо фольгу і залишаємо свинину в духовці ще на половину години. При цьому не забуваємо кожні 7-10 хвилин поливати або змащувати її сумішшю з води, що скупчується на дні листа, а також м'ясного соку.
Через півтори години рулет буде готовий і підрум'яниться з усіх боків. Як тільки це станеться, натягуємо на руки кухонні прихватки, переміщуємо лист на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо апетитній страві трохи охолонути. Після цього вирішуємо, як подавати це диво до столу.
Крок 6: подаємо м'ясний рулет з чорносливом.
Рулет м'ясний із чорносливом – універсальний кулінарний шедевр. Його можна сервірувати, попередньо нарізавши поперек на порційні шматочки товщиною від 1,5 до 2 сантиметрів, у гарячому вигляді як друга основна страва разом з будь-яким гарніром, наприклад, пюре, макаронними виробами, кашами з різних круп, салатами, тушкованими, вареними. , смаженими овочами або тим, що більше подобається. Також дуже часто його повністю остуджують, витримують у холодильнику кілька годин і подають як нарізку разом з іншими м'ясними копченими, вареними, сиров'яленими виробами, з якими на стіл ставлять маринади, соління чи свіжу овочеву нарізку. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь!
Смачного!
Дуже часто в начинку кладуть обсмажену в вершковому або рослинному маслі цибулю, гриби, перемелені в крихту горіхи, тушковані овочі, наприклад, кабачок, баклажан, цвітну капусту. Кожен із цих інгредієнтів окремо додасть готовій страві свого приємного присмаку, а також аромату;
За бажанням можна зробити мікс із сухофруктів, тобто додати до чорносливу трохи родзинок, кураги, в'яленої полуниці та фініки без кісточок;
Не забудьте влити у форму воду, інакше м'ясний виріб під час тривалої теплової обробки може пригоріти до дна розпеченого посуду;
У цьому рецепті обраний нейтральний, тобто найпростіший набір спецій, але він не принциповий, регулюйте його виходячи зі смаку, доповнюючи іншими ароматними прянощами, а також травами, що підходять для м'ясних страв.
Чорнослив у поєднанні з м'ясом та куркою я відкрила для себе не так давно, але оцінила відразу. Про рулетики зі свинини з чорносливом чула часто, але якось усі руки не доходили.
Однак, коли все ж таки зважилася приготувати їх на чергове свято, гості, всі, без винятку, оцінили. Справді, вони виглядали дуже красиво, та й на смак не підкачали.
У мене є три перевірені варіанти приготування таких рулетів, але сьогодні я поділюся найчепурнішим.
Вам знадобиться:
Для свинячих рулетиків:
- 500 грам свинячої шийки,
- 300 грам чорносливу без кісточок,
- 300 грам сиру (можна будь-якого),
- сіль, перець за смаком;
Для соусу:
- дві склянки води,
- дві столові ложки меду,
- чотири столові ложки майонезу,
- одна столова ложка гірчиці,
- 4 столові ложки олії.
Роблю я ці рулетики лише їхньої свинячої шийки.
Готую м'ясо. Нарізаю поперек волокон на однакові шматки:
Відбиваю, попередньо накривши харчовою плівкою:
Солю, перчу, залишаю просочитися хвилин на сорок.
В цей час займаюсь начинкою.
Чорнослив заливаю теплою водою:
Хвилин через двадцять промиваю, відкидаю на друшляк.
Коли зайва вода стіче, нарізаю на невеликі смужки. Сир тру на великій тертці:
Рівно половину сиру з'єдную з чорносливом, решту залишаю на потім. Начинка готова:
М'ясо якраз промаринувалося, починаю займатися виробництвом наших рулетиків. Начинку викладаю на край шматка:
І завертаю м'ясо трубочкою:
Нічим рулет не скріплюю, бо запікатиму його в духовці, а там йому не розвернутися!
Змащую лист рослинним маслом, і викладаю на нього наші готові рулети. Зверху трохи підсолюю.
Включаю духовку на найсильніший вогонь, щоби розігрілася, сама займаюся соусом.
Розводжу у двох склянках води дві столові ложки меду до повного розчинення:
І заливаю цим наші рулети:
Ставлю в духовку деко на 200 градусів десь на півгодини. Вода за цей час має наполовину випаруватись, а рулетики – наполовину приготуватися.
А я поки що змішую майонез з гірчицею до однорідної маси:
Дістаю лист з духовки, змащую рулети сумішшю, що вийшла:
Посипаю зверху сиром, що залишився. На жаль, забула цей етап сфотографувати, але ви легко можете собі уявити цей процес.
І ось які рулети вийшли хвилин за п'ятнадцять після цього. Щоправда, гарні?!
Залишилося тільки укласти їх на блюдо і чимось прикрасити:
Зверху можна полити соусом, в якому вони запікалися, хоча вони й так соковиті.
Коли моя молодша дочка побачила їх уперше (а вона дуже стримано ставиться до нових страв), вона вигукнула: їх просто не можна не спробувати!
І рулетики зі свинини із чорносливом стали приємним винятком із правил – їх вона покохала з першого погляду, а діти ніколи не помиляються!
Калорійність рулетиків із свинини з чорносливом
Звичайно, це дуже смачна страва, але вона і дуже ситна. Тому будьте обережні із перебором калорій.
Вважаємо калорійність наших рулетиків. Я порахувала вже з урахуванням ваги наших продуктів:
свиняча шийка - 500 г - 1715 ккал
чорнослив - 300 г - 693 ккал
сир - 300 г - 1200 ккал
мед - 60 г - 185 ккал
майонез - 100 г - 624 ккал
гірчиця - 25 г - 40 ккал
рослинна олія - 80 г - 720 ккал
Разом: 5177 кілокалорій (за приблизно 1300 г готових рулетиків, або 400 ккал на 100 грам готового продукту).
Давайте порахуємо вартість приготування.
Скільки коштують рулетики зі свинини з чорносливом
свиняча шийка - 500 г - 175 рублів
чорнослив - 300 г - 12 рублів
сир - 300 г - 102 рублі
мед - 60 г - 16 рублів
майонез - 100 г - 10 рублів
гірчиця - 25 г - 5 рублів
рослинна олія - 80 г - 4 рублі
Отже, продукти для приготування наших вишуканих свинячих рулетиків коштували нам приблизно 324 рублі (за таку кількість калорій дуже навіть небагато).
Бажаю вам приємного апетиту та здоров'я!
Ще рецепти рулетиків:
Курятина з чорносливом – страва смакового контрасту. Добре затіяти таку страву не до чергової сімейної дати, а просто так, навмання. Уявляєте цікавість домашніх – чого це мати так розійшлася? Аромати – неземні, скоринка рум'яна, а якщо рецептом ще й часник передбачений…
Курячі рулетики з чорносливом – загальні принципи приготування
Біле м'ясо курячого філе - найбільш підходяща для приготування рулетиків частина курячої тушки.
Перед використанням курятину обов'язково промивають під водою і добре просушують одноразовим рушником. Якщо філе знаходиться на хрящі чи кістці, їх акуратно відокремлюють ножем. Також слід зрізати і плівки із залишками курячого жиру. Оброблене м'ясо залишають цілим шматком або нарізають поздовжніми пластинами. Щоб вироби легко згорталися, курятину відбивають, після чого приправляють спеціями та злегка присолюють.
Чорнослив перед використанням обов'язково ошпарюють окропом та вимочують у воді до помітного розм'якшення. Після чого злегка віджимають і подрібнюють згідно з рецептурою.
Разом із чорносливом у начинку рулетиків часто додають інші продукти, що добре поєднуються з основними інгредієнтами. Це можуть бути обсмажені гриби, сири твердих та розсільних сортів або горіхи.
Курячі рулетики з чорносливом тушкують на плиті або запікають у духовці під спеціально приготованим соусом, у тісті або добре змастивши їхню поверхню майонезом. Зазвичай вироби попередньо обсмажують до рум'яності на олії в сковороді. Іноді перед обсмажуванням напівфабрикати панірують у крупномелених білих сухарях.
Подають страву як гарячою, так і холодною, нарізавши тонкими поперечними шматочками. Воно може бути самостійною закускою або подаватися з гарніром з картопляного пюре або макаронних виробів.
Курячі рулетики з чорносливом у листковому тісті
Складові:
Півкіло свіжої або охолодженої грудки без кістки;
500 гр. листкового замороженого тіста;
Півкіло грудинки;
100 гр. чорносливу;
Свіжий садовий кріп;
Пісна олія, краще рафінована;
Одне яйце.
Спосіб приготування:
1. Обмийте курячі грудки, насухо обітріть філе рушником і розріжте тонкими поздовжніми пластинами. Через пакет або шар харчової плівки трохи відбийте і натріть з обох боків меленим перцем із сіллю.
2. Чорнослив вимочіть протягом 20 хвилин, опустивши в гарячу воду, відкиньте ягоди на друшляк, просушіть.
3. Викладіть листкове тісто з упаковки, щоб воно добре відтало.
4. Тонкими поздовжніми скибками наріжте грудинку і, як і курятину, відбийте.
5. Свіжий кріп добре промийте холодною водою та обсушіть гілочки зелені, розклавши по рушнику. Частину кропу дрібно посікте, а частину залиште для сервірування.
6. На один край пластин курячого філе викладіть чорнослив, посипте ягоди зеленню і поверніть у формі невеликих рулетів.
7. Оберніть кожну заготовку грудинкою і злегка обсмажте з усіх боків у олії. Смажені рулетики викладайте на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
8. Тісто, що добре відтало, розкотіть в тонкий пласт і наріжте квадратами. Посередині кожного зробіть розріз і загорніть обжарені заготовки в них так, щоб розрізи знаходилися зверху.
9. Викладіть вироби на лист догори розрізами, змастіть їх поверхню добре збитим яйцем і поставте запікатися в гарячу духову шафу, з встановленим на 200 градусів терморегулятором, на півгодини.
10. Готові курячі рулетики акуратно розкладіть на вистелену салатним листям блюдо і прикрасьте гілочками свіжого кропу.
Запечені курячі рулетики з чорносливом та «Фетою»
Складові:
Чотири середньорозмірні курячі філе;
П'ять великих чорнослив без кісточок;
60 гр. сиру "Фета";
Велика цибулина;
Олія рослинна, виморожена, для смаження;
Спеції – до смаку.
Спосіб приготування:
1. Невелико нашаткуйте цибулину і обсмажте скибочки на олії до ніжного золотистого кольору, остудіть. Обов'язково злегка підсоліть обсмажування цибулі під час приготування.
2. Чорнослив обдайте окропом. Якщо ягоди пересушені, вимочіть їх у теплій воді, потім добре просушіть і подрібніть.
3. Акуратно вилочкою розімніть сир і змішайте його з обсмаженою цибулею та чорносливом.
4. Вибране м'ясо промийте в холодній воді, промокніть насухо паперовим рушником. Розріжте кожен шматочок вздовж на три рівні по товщині частини, відбийте їх і натріть спеціями.
5. На край кожного відбитого шматка викладіть трохи приготованої начинки і досить туго згорніть заготовки компактні рулети. Обов'язково скріпіть краї зубочисткою, щоб начинка не випала.
6. Перекладіть приготовлені напівфабрикати в змащену маслом жаровню і поставте запікати при 180 градусах до утворення щільної золотистої скоринки.
Найпростіший домашній рецепт курячих рулетиків з чорносливом у духовці під майонезом
Складові:
Кілограм охолоджених курячих грудок;
300 гр. чорносливу;
Приправи;
Майонез 72% жирності.
Спосіб приготування:
1. Залийте чорнослив теплою водою на 10–12 хвилин, потім злегка відіжміть і добре просушіть.
2. Обмите холодною водою куряче філе помістіть у пакет і відбийте до товщини 0,8 см, надаючи форму прямокутника.
3. Кожен шматок злегка присипте змішаними із сіллю спеціями і викладіть на вужчий край м'ясних пластів чорнослив приблизно по п'ять ягідок. Акуратно загорніть, починаючи з боку начинки заготовки в щільні рулетики і викладіть у змащену жиром жаровню. Краї напівфабрикатів скріплювати необов'язково.
5. Поверх розкладених по деку заготовок тонким шаром нанесіть приготовлену часникову суміш. Поставте вироби в духовку з температурою близько 180 градусів на півгодини.
Тушені курячі рулетики з чорносливом та грибочками під сметанним соусом
Складові:
Шість великих курячих філе;
50 гр. "Голландського" або "Російського" сиру;
400 мл сметани малої жирності;
Чорнослив без кісточок – 150 гр.;
100 гр. свіжих печериць;
Свіжий кріп, мелений перець.
Спосіб приготування:
1. Підготуйте гриби. Очистіть з їхніх ніжок залишки землі, зніміть з капелюшків шкірку і наріжте грибочки дрібними скибочками. Перекладіть у суху сковороду та поставте на невеликий вогонь.
2. Коли волога, що виділилася, повністю випарується, долийте в сковороду півтори ложки масла і продовжуйте готувати, помішуючи, поки шматочки не підрум'яняться. Вимкніть нагрівання та остудіть.
3. Твердий сир потріть у найдрібнішу стружку. Сирна крихта має бути короткою і тонкою. Чорнослив вимочіть у теплій воді хвилин 10, потім обсушіть і наріжте тонкими смужками.
4. Розділяючи філе, відокремте від шматка малу частину, вона не знадобиться. Великі шматки курятини, що залишилися, тонко відбийте через пакет і злегка присипте їх верх сумішшю з перцю і солі.
5. На більш вузьку сторону відбитих пластів м'яса, ближче до краю, покладіть трохи грибів, поряд з ними подрібнений чорнослив і посипте сирною крихтою. Згорніть рулетики, заколіть краї короткими дерев'яними шпажками і викладіть вироби в товстостінну каструлю.
6. Залийте сметаною та поставте на сильний вогонь. Коли вміст каструлі почне кипіти, для пікантності додайте в соус подрібнений часник і дрібнорублений кріп. Зменште вогонь до середнього і тушкуйте сорок хвилин.
Курячі рулетики з чорносливом у духовці зі сметаною
Складові:
600 гр. курячої великої грудки без кістки або філе;
Півсклянки 20% сметани;
100 мл олії, пісної;
200 гр. чорносливу без кісточок;
100 гр. сирної крихти;
Одне яйце;
Великомолоті білі сухарі;
Насіння кунжуту.
Спосіб приготування:
1. На обробній дошці розстеліть один шар харчову плівку, викладіть обмиті, добре просушені шматки курячого філе, і накрийте зверху ще одним шаром плівки. Кулінарним молоточком відбийте шматки м'яса до товщини 0,7 см, надаючи їм прямокутної форми.
2. Добре вимочіть чорнослив, ретельно промийте кілька разів, обсушіть і розріжте на половинки.
3. Відбиті шматки курячого філе посипте тертим на дрібній тертці сиром і викладіть смужкою по центру половинки чорносливу. Після цього загортаючи начинку в м'ясо, сформуйте акуратні вироби у вигляді рулетиків.
4. Кожен напівфабрикат, що вийшов, вмочіть у збите яйце і добре обваляйте в суміші панірувальних сухарів з кунжутом.
5. У товстостінній сковороді при середньому нагріванні добре прожарите олію і опустіть в неї паніровані рулетики. Злегка підрум'яніть з кожного боку, не накриваючи кришкою, і перекладіть у глибокий сотейник без ручки.
6. Влийте до напівфабрикатів приблизно чверть склянки теплої води або курячого бульйону. Додайте|добавляйте| сметану і поставте в духовку, заздалегідь піднявши температуру в ній до 180 градусів. Згасіть рулетки на встановленому температурному режимі щонайменше 20 хвилин.
Курячі рулетики з чорносливом і горіхами, запечені в духовці.
Складові:
Два великі курячі філе;
Невелика жменя ядерців грецьких горішків;
Чорнослив без кісточок – 5 шт.;
Чотири ложки дуже жирного майонезу;
Часник – до смаку;
Три ложки сметани 15% жирності;
Спеції, сушений базилік – до смаку;
Невеликий пучок молодої петрушки;
Рослинна виморожена олія.
Спосіб приготування:
1. Промите в холодній воді, добре просушене рушником куряче філе наріжте на тонкі пластини вздовж волокон, і обережно відбийте кожен шматок з обох боків. Найкраще це робити, простеливши харчову плівку - пласти м'яса не прорвуться, і не прилипатимуть до молотка.
2. Небагато солі змішайте з приправами. Присипте або трохи натріть сумішшю шматки курятини з двох сторін і, акуратно склавши їх у миску, приберіть на півгодини в прохолодне місце.
3. Не менше ніж на 20 хвилин залийте чорнослив окропом, потім злегка відіжміть плоди. Тяжким «тесаком» дрібно порубайте горіхи, очистіть часник.
4. Вимочений часник та подрібнені горіхи перебийте блендером. Розпарений чорнослив наріжте тонкими смужками і з'єднайте з часниково-горіховою масою. Додайте, перемішуючи, дві ложки майонезу.
5. На відбиті шматки курячого філе викладіть пару ложечок начинки і сформуйте рулетики. Краї виробів обов'язково скріпіть зубочистками і перекладіть на лист, укладаючи швом вниз.
6. Напівфабрикати зверху змастіть сумішшю сметани і майонезу і поставте запікатися в розігріту духову шафу.
7. При 180 градусах готуйте курячі рулетики з чорносливом не менше 25 хвилин, поки їх верх не підрум'яниться.
Курячі рулетики з чорносливом – хитрощі приготування та корисні поради
Нарізане на пластини або взяте цілісними шматками філе обов'язково відбивайте. Пластини лише злегка, а цілі шматки до товщини не більше 0.8 см. Рулетики з відбитого м'яса згорнуться легше і ніжнішими.
Щоб під час приготування виробу не розгорнулися, краї акуратно скріпіть тонкими короткими шпажками з деревини або щільно оберніть напівфабрикати кулінарною ниткою, яку перед подачею обов'язково зріжте.
Якщо запікаєте вироби в духовці – обов'язково прогрійте її до потрібної температури. Якщо поставити вироби в духовку, що остигнула, страва, швидше за все, вийде пересушеною.
Хочете приготувати якесь незабутнє частування для своїх друзів та близьких, але вже всі страви набридли? Тоді цей рецепт ідеально підійде саме вам, адже виходять дуже неповторні. рулетики зі свинини з горіхами та чорносливом.
Хороший якісний чорнослив має кисло-солодкий смак і приємний копчений аромат, а в поєднанні з невеликою кількістю волоських горіхів та солодкуватою свининою виходить дуже смачно. Часу на приготування рулетиків йде не більше, ніж на звичайні відбивні.
складові
- свинина 1 кг
- чорнослив 200 г
- горіхи волоські 100 г
- яйце 1 шт.
- сухарі паніровочні
- сіль
- чорний перець
- масло рослинне
З цієї кількості інгредієнтів у мене виходять 7-8 рулетиків, що цілком вистачить на 4-5 порцій. М'ясо для рулетиків зі свининикраще брати карбонат.
Приготування
Починаємо з того, що подрібнюємо горіхи. Зазвичай для цього використовують подрібнювач, але за його відсутності горіхи можна подрібнити або ножем або так: кладемо горіхи в поліетиленовий пакет і прокочуємо їх качалкою. 
Добре миємо та дрібно нарізаємо чорнослив. якщо чорнослив дуже сухий, слід його попередньо замочити на кілька хвилин у гарячій воді. 
Змішуємо горіхи із чорносливом. В принципі вже можна їсти, але не варто забувати, що ми робимо рулетики зі свинини. 
Нарізаємо свинину пластинами товщиною близько 1 см. Для того щоб м'ясо краще і точніше різалося, його необхідно трохи підморозити в морозилці. 
Відбиваємо м'ясо з 2-х сторін через харчову плівку. Площа шматочка збільшиться і туди поміститься більше горіхів та чорносливу. 
На кожен шматочок м'яса викладаємо начинку з горіхів та чорносливу. 
Потім м'ясо згортаємо в рулетик і закріплюємо за допомогою зубочистки. 
Збиваємо яйце. Солимо, перчимо збите яйце і обмочуємо в ньому наші рулетики. 
Після цього обвалюємо в сухарях. І тільки тепер, ми можемо обсмажувати на добре прогрітій олії наші рулетики. Смажити слід на потужності трохи менше середньої. Час приготування залежить від товщини рулетика, у мене займає близько 30 хвилин, періодично перевертаючи рулетики на необсмажену сторону. 
Готові! При подачі рулетики краще нарізати та подавати гарячими або теплими. Як гарнір практично ідеально підходить рис. Смачного! 
Не зміг встояти і з'їв уже один шматочок до закінчення зйомки. Спробую наступного разу бути терплячим. 
Ще один універсальний рецепт. Саме чорнослив надає м'ясу своєрідного смаку. Інгредієнти для рецепту звичайнісінькі, а м'ясо виходить на стільки смачним і соковитим, просто тане в роті.
Його можна готувати як на обід для всієї родини, так і подавати до святкового столу. Приготуйте, не пошкодуєте.
Для приготування наших м'ясних рулетиків із чорносливом вам знадобляться такі продукти:
- 1 кг свинини;
- 200 г чорносливу;
- 75 г волоських горіхів;
- 3 ст. ложки меду;
- 150 г майонезу;
- 3 ст. ложки гірчиці;
- Олія соняшникова для смаження;
- сіль із перцем.
Приготування м'ясних рулетиків із чорносливом
Розберемося з м'ясом. Для цього рецепту береться свинина. Її потрібно помити і добре обсушити. Нарізається м'ясо поперек волокон шматочками завтовшки з 1 см. Тепер кожен шматочок м'яса добре відбийте і з двох боків посипте сіллю та перцем.
Для того, щоб наше м'ясо при відбиванні не бризкалося на всі боки, як це зазвичай відбувається, використовуйте харчову плівку.
Чорнослив помийте в холодній воді та видаліть, якщо є, кісточки. Наріжте його дрібно і викладіть у миску. Волоські горіхи подрібніть і додайте до чорносливу. Перемішайте і трішки пам'ятайте ложкою.
Візьміть шматочок відбитого м'яса і на край покладіть суміш із чорносливу з горіхами. Акуратно загорніть у трубочку і за допомогою зубочистки заколіть, щоб рулетик не розвертався.
Починати згортати треба з того боку, де лежить начинка.
Поставте сковороду на вогонь, влийте олію і добре нагрійте. Покладіть приготовані м'ясні рулетики та обсмажте їх до золотистої скоринки.
Обсмажувати потрібно для того, щоб «запечатати» м'ясо і при його приготуванні воно не втрачало своєї соковитості.
Приготуємо соус, в якому запікатимемо В окремому посуді змішайте майонез, гірчицю і мед і влийте 2,5 склянки кип'яченої гарячої води і добре перемішайте.
Вже можна ввімкнути та розігріти духовку до 200 градусів.
Викладіть м'ясні рулетики у форму для запікання і все залийте соусом. Форму поставте в нагріту духовку на 1 годину. Накрийте кришкою.
Готові. Їх можна викласти на окрему страву, тоді зубочистки можна не видаляти, вони будуть своєрідними шпажками. А можна подати разом із гарніром, полив зверху соусом, в якому готувалися рулетики, у цьому випадку зубочистки заберіть. Смачного.
Статті на тему
