สิ่งที่คุณต้องการสำหรับฟองดู ขนมหวานที่ทำจากช็อคโกแลตหรือผลไม้ สิ่งที่คุณต้องเตรียมฟองดูอย่างเหมาะสม
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฟองดูแพร่หลายในเมนูร้านอาหาร - จานแบบดั้งเดิมสวิตเซอร์แลนด์ แปลจากภาษาฝรั่งเศสคำนี้แปลว่า "หลอมละลาย" ฟองดูปรุงจากชีสและไวน์ในภาชนะที่เรียกว่า caquelon ตรงโต๊ะ เพื่อให้ทุกคนที่เกี่ยวข้องกับมื้ออาหารสามารถชมกระบวนการได้ แต่ฟองดูคืออะไรและกินอย่างไร? ลองคิดดูสิ
ประวัติเล็กน้อย
เจ็ดศตวรรษก่อน ในเทือกเขาแอลป์ของสวิส คนเลี้ยงแกะนำชีส ขนมปัง และไวน์ไปด้วยเพื่อต้อนแกะ เมื่อมืดแล้วพวกเขาก็ตัดสินใจกิน แต่อาหารทั้งหมดกลับเหม็นในระหว่างวัน จากนั้นคนเลี้ยงแกะก็เกิดความคิดที่จะใส่ชีสและไวน์ลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่อร่อยและเข้มข้นที่คุณสามารถจุ่มขนมปังลงไปได้ ฟองดูจึงถือกำเนิดขึ้น อาหารจานนี้ค่อยๆ ย้ายไปอยู่โต๊ะของคนรวย พันธุ์ที่ดีที่สุดชีสและไวน์
ในไม่ช้าผู้คนก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับฟองดูในอิตาลีและฮอลแลนด์ และต่อมาในจีนและฝรั่งเศส ฟองดูหวานที่ทำจากไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตผสมกับครีมได้รับความนิยมอย่างมาก ผลไม้หรือบิสกิตจุ่มลงในส่วนผสมนี้แล้วล้างด้วยเหล้าหรือแชมเปญ
ในสวิตเซอร์แลนด์มีตำนานอีกเรื่องหนึ่งเกี่ยวกับต้นกำเนิดของฟองดู ในช่วงเย็น นักเดินทางคนเดียวมาเคาะประตูโรงแรมส่วนตัวเล็กๆแห่งหนึ่งเพื่อขอพักค้างคืนและรับประทานอาหารเย็น เจ้าของต้อนรับนักเดินทาง แต่ปฏิเสธอาหารเย็น พ่อครัวออกไปนานแล้วและไม่มีใครทำอาหารได้ อย่างไรก็ตาม เขาอนุญาตให้นักเดินทางเข้าไปในครัวและทำอาหารบางอย่างสำหรับตัวเอง และในห้องครัวในเวลานี้เตาผิงก็ยังไม่เย็นลง มีหม้อใส่น้ำมันพืชร้อนๆ อยู่ นักเดินทางพบผักเป็นชิ้น เนื้อเป็นชิ้น แล้วโยนทุกอย่างที่พบลงในน้ำมันที่ร้อนจัด อาหารอุ่นขึ้นที่นั่น และนักเดินทางก็รับประทานอาหารด้วยความยินดี
วิธีการรับประทานอาหารสวิสแบบดั้งเดิมอย่างถูกต้อง
แนะนำให้นำหม้อฟองดูมาวางไว้ตรงกลางโต๊ะ แขกแต่ละคนจะได้รับจานและส้อมสองอัน วางชามที่มีขนมปัง (หั่นเป็นก้อน) ไว้ตรงกลางโต๊ะ แขกจิ้มขนมปังชิ้นหนึ่งบนส้อม จุ่มลงในฟองดูร้อน (เราจะดูสูตรอาหารด้านล่าง) หมุนเพื่อให้ส่วนผสมหยุดหยดแล้ววางลงบนจาน จากนั้นคุณจะต้องแทงชิ้นนั้นด้วยส้อมอันที่สองแล้วเอาเข้าปาก
หากฟองดูเป็นปลาหรือผัก ให้วางหม้อฟองดูพร้อมน้ำซุปหรือน้ำมันร้อนไว้ตรงกลางโต๊ะ และวางจานที่มีชิ้นเนื้อ ผัก หรือปลาไว้ใกล้แขก แขกจิ้มผลิตภัณฑ์ จุ่มน้ำมัน แล้ววางลงบนจาน ชามพร้อมซอสและเครื่องปรุงรสอีกด้วย ขนมปังกระเทียม- อาหารมักจะจบลงด้วยสลัดซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก
วิธีรับประทานฟองดูหวาน
โดยปกติแล้วจะอุ่นและรับประทานทันทีหลังจากอาหารจานหลักเท่านั้น ควรสังเกตว่าฟองดูนี้ (ภาพด้านบน) ค่อนข้างง่ายในการเตรียม ด้านหน้าแขกแต่ละคนจะวางชามที่มีผลไม้หั่นบาง ๆ มัฟฟินคุกกี้หรือขนมหวานอื่น ๆ ที่ต้องจุ่มลงในส่วนผสมของเหลว จานนี้เสิร์ฟพร้อมเหล้ายิน เหล้า หรือแชมเปญหรือไวน์หวานหนึ่งแก้ว หากไม่ดื่มแอลกอฮอล์ก็สามารถเสิร์ฟน้ำอัดลมสมุนไพรได้
เรามาดูกันดีกว่าว่าชุดฟองดูคืออะไรและใช้ในการเตรียมอาหารสวิสแบบดั้งเดิมได้อย่างไร
อุปกรณ์สำหรับเตรียมอาหารอันโอชะ
ชุดฟองดูประกอบด้วยหม้อโลหะ ดินเหนียว หรือเซรามิก (ขึ้นอยู่กับประเภทของจาน) ส้อมยาวหนึ่งหรือสองอันพร้อมปลายพิเศษ รวมถึงเตาที่มีตัวควบคุมอุณหภูมิความร้อนและขาตั้ง นอกจากนี้ในชุดอาจมีอุปกรณ์เสริมต่างๆ เช่น จาน เรือน้ำเกรวี่
ฟองดูคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- กระเทียมหนึ่งกลีบ
- กรูแยร์ชีส 450 กรัม
- เอ็มเมนทอลชีส 250 กรัม
- ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วครึ่ง
- น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
- แป้งมันฝรั่งสี่ช้อนโต๊ะ
- จันทน์เทศ,
- พริกไทยป่น
การตระเตรียม
ก่อนที่จะเตรียมฟองดูคุณจะต้องทาหม้อด้วยกานพลูกระเทียมหลังจากตัดแล้ว เรือวางอยู่บนขาตั้งพร้อมเตาและวางตะแกรงชีสขูดไว้ แป้งเจือจางในไวน์, เติมน้ำมะนาว, เทชีสลงในส่วนผสม, เติมเกลือและเครื่องเทศ, และจุดเตา เนื้อหาของหม้อจะถูกกวนด้วยการเคลื่อนไหวซิกแซก เมื่อมวลละลายก็จะถูกเก็บไว้บนไฟประมาณเจ็ดนาที จากนั้นพวกเขาก็หยิบขนมปังด้วยส้อมยาวจิ้มลงไป ในเวลาเดียวกันจานที่มีเครื่องเทศวางอยู่ใกล้แขกแต่ละคน เสิร์ฟไวน์หรือกาแฟพร้อมกับจาน
ฟองดูทะเล
วัตถุดิบ:
- ปลาลิ้นหมา ปลาฮาลิบัต ปลาค็อด และกุ้งปอกเปลือกชิ้นใหญ่ อย่างละ 230 กรัม
- หอยแมลงภู่ไม่มีเปลือก 180 กรัม
- น้ำมะนาวสองลูก
- ซอสหอยนางรมหนึ่งช้อน
- แป้งข้าวโพดสองช้อน
- น้ำมันพืช.
การตระเตรียม
จำเป็นต้องหมักปลาก่อนเตรียมฟองดูอาหารทะเล วางเนื้อในชามเทน้ำมะนาวและซอสปิดฝาแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลายี่สิบนาทีเพื่อหมัก จากนั้นนำปลาออกมาโรยด้วยแป้งแล้ววางพักไว้ จานใหญ่ซึ่งวางอยู่ตรงกลางโต๊ะ ตั้งน้ำมันให้เดือดในหม้อและเริ่มเตรียมจาน ใช้ส้อมยาวจิ้มอาหารแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนสักครู่ ย้ายชิ้นที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วรับประทานด้วยส้อมอันที่สอง จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องเทศ
ฟองดูปลาลิ้นหมา
วัตถุดิบ:
- ปลาลิ้นหมาสามตัว
- น้ำซุปปลา 900 กรัม
- รากขิงขูดสองช้อนโต๊ะ
- เชอร์รี่สามช้อน
- ผักชีสับหนึ่งช้อน
การตระเตรียม
เนื้อถูกตัดเป็นเส้นแล้ววางลงบนจาน เทน้ำซุปลงในหม้อเติมขิงแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟปานกลาง หลังจากเวลาผ่านไป ให้เพิ่มเชอร์รี่และผักชีแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที แขกแต่ละคนจะจุ่มปลาลงในน้ำซุปด้วยตัวเอง
ฟองดูในภาษาเยอรมัน
วัตถุดิบ:
- กานพลูกระเทียม,
- นม 250 กรัม
- เกาดาและเอเดนชีส อย่างละ 230 กรัม
- ลูกจันทน์เทศขูดหนึ่งช้อน
- หนึ่งช้อน แป้งข้าวโพดหรือปลายข้าวข้าวโพด
- จินสองช้อน
- พริกไทยป่น
การตระเตรียม
มาดูกันว่าฟองดูในภาษาเยอรมันคืออะไร ขั้นแรกให้หม้อถูด้วยกระเทียมแล้วโยนทิ้งนมเทลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือดค่อยๆใส่ชีสขูดลงไป จากนั้นลดไฟลงและเพิ่มลูกจันทน์เทศ แป้งเจือจางด้วยจินแล้วเทลงในส่วนผสมแล้วเติม พริกไทยป่นและปรุงส่วนผสมเป็นเวลาสามนาทีโดยคนตลอดเวลา ระหว่างนี้ฟองดูจะข้นขึ้น จานนี้เสิร์ฟพร้อมผักและแครกเกอร์ จินให้กลิ่นหอมและความฉุนเป็นพิเศษ
ฟองดูเป็นภาษาอิตาลี
วัตถุดิบ:
- เนย 15 กรัม
- แชมเปญสับ 50 กรัม
- กระเทียมหนึ่งกลีบ
- ชิ้นละ 250 กรัม มะเขือเทศกระป๋องและฟอนติน่าชีสขูด
- แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อน
- นม 170 กรัม
- เกลือหัวหอมครึ่งช้อนโต๊ะและออริกาโนแห้ง
การตระเตรียม
คุณควรเริ่มเตรียมฟองดูด้วยการถูหม้อด้วยกระเทียมสับ จากนั้นละลายเนยในหม้อต้ม ใส่เห็ดลงไปผัดเป็นเวลาสองนาทีโดยคนตลอดเวลา จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ชีสผสมกับแป้งแล้วใส่ในหม้อต้มคนจนละลายหมด จากนั้นค่อย ๆ เทนมลงไป โรยด้วยเกลือและออริกาโน เมื่อมวลเดือดให้ปิดไฟ จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเซียบัตต้า
ฟองดูเบลเยี่ยม
- เนย 50 กรัม
- แป้ง 80 กรัม
- นม 600 กรัม
- ห้าไข่แดง
- เกลือและพริกไทย,
- พริกป่นหนึ่งหยิบมือ
- ลูกจันทน์เทศขูดครึ่งช้อน
- พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม
- ไข่ตีหนึ่งฟอง
- เกล็ดขนมปังสองช้อน
- น้ำมันพืช.
การตระเตรียม
ก่อนที่จะเตรียมฟองดูคุณต้องละลายเนยและใส่แป้งลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงค่อย ๆ เทนมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเดือด จากนั้นใส่เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ แยกไข่กับชีสขูดแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในนมคนให้เข้ากันและเย็น ใช้ที่ตัดคุกกี้ ตัดวงกลมออกจากส่วนผสมแช่แข็งแล้วม้วนเป็นแป้ง ใน แยกจานเทไข่ลงไป โรยแครกเกอร์ลงบนจานแบน แต่ละวงกลมจุ่มลงในไข่แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในหม้อในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
วูสเตอร์ฟองดูว์
วัตถุดิบ:
- นม 250 กรัม
- ชีสรมควัน 350 กรัม
- แป้งข้าวโพดสี่ช้อนโต๊ะ (แป้ง)
- มะรุมสองช้อน
- มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อน
- ซอส Worcestershire สองช้อนโต๊ะ (ถั่วเหลือง)
การตระเตรียม
นมเทลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่ชีสขูดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนมวลเนียน แป้งหรือแป้งผสมกับมะรุมซอสและมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ผสมแล้วโอนไปยังฟองดู ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาสามนาทีโดยคนตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้มวลควรจะหนาขึ้น จานนี้เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกต้ม แอปเปิ้ลฝาน และขนมปังหั่นเต๋า
ฟองดูช็อคโกแลตคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต 350 กรัม
- ครีม 250 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ,
- ผลไม้เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ช็อคโกแลตฟองดูทำง่ายมาก (คุณรู้อยู่แล้วว่ามันคืออะไร) ครีมถูกให้ความร้อนจนฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นจากนั้นจึงเติมช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ แล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีตลอดเวลาจนกระทั่งมวลข้น ไฟดับลง หม้อน้ำวางอยู่กลางโต๊ะ จานที่มีชิ้นส่วนวางอยู่ข้างแขกแต่ละคน ผลไม้ที่แตกต่างกันซึ่งจะต้องจุ่มลงในช็อกโกแลตร้อนหลังจากแทงลงบนไม้เสียบ หากมวลหนามากให้เติมครีมเล็กน้อยแล้วผสม
ฟองดูผลไม้กับช็อคโกแลต
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลหนึ่งในสามแก้ว
- แป้งหนึ่งช้อน
- ครีมหนึ่งแก้ว
- นมหนึ่งแก้ว
- กาแฟบดสองช้อน
- อบเชยครึ่งช้อน
- ฝักวานิลลาหนึ่งฝัก
- ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- เนยสามช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
ต้องบอกว่าฟองดูนี้เตรียมค่อนข้างเร็ว จำเป็นต้องผสมครีม, แป้ง, น้ำตาลในชาม, เพิ่มวานิลลา, กาแฟ, อบเชยและนม ส่วนผสมนี้ได้รับความร้อนเป็นเวลาสี่นาทีและคนตลอดเวลา จากนั้นใส่เนยนิ่มและ ช็อคโกแลตขูด- ฟองดูถูกเทลงในหม้อและเสิร์ฟ วางจานที่มีชิ้นแอปเปิ้ล ลูกแพร์ สับปะรด บิสกิต และมาร์ชเมลโลว์วางอยู่ข้างๆ ล้างของหวานด้วยเหล้าหวาน ไวน์หรือแชมเปญ
ฟองดูกับมาร์ชเมลโลว์
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต 400 กรัม
- เนย 85 กรัม
- ครีม 300 มิลลิลิตร
- นม 300 มิลลิลิตร
- ทอฟฟี่มาร์ชเมลโล่
การตระเตรียม
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ละลาย และคนตลอดเวลา มาร์ชแมลโลว์ชิ้นหนึ่งถูกเกลียวบนส้อมที่มีด้ามจับยาว จุ่มลงในช็อคโกแลตแล้วรับประทาน หากต้องการคุณสามารถแทนที่มาร์ชเมลโลว์ด้วยสตรอเบอร์รี่, สับปะรด, คัสตาร์ดบอล ฯลฯ
ในที่สุด
วันนี้ฟองดูเป็นอาหารอันโอชะที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวสามารถเตรียมได้โดยตรงที่โต๊ะ ควรสังเกตว่ามีการวางกระดาษเช็ดปากไว้บนโต๊ะเพื่อให้สามารถเช็ดคราบน้ำมันได้
ควรพูดอะไรสักสองสามคำเกี่ยวกับแบทแมนฟองดูคืออะไร หลายคนได้ยินชื่อนี้แล้วคิดว่านี่มีความหลากหลาย รักษาอร่อยผู้ซึ่งมาหาเราจากสวิตเซอร์แลนด์ อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นนี้ผิดโดยพื้นฐาน คำว่า "แบทแมนฟองดู" ไม่เกี่ยวอะไรกับอาหาร แต่เป็นการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นของการเต้นรำแบบคลาสสิก
(ฟองดูฝรั่งเศส - ละลาย) สิ่งสำคัญและสิ่งเดียวที่ปฏิบัติได้จริง อาหารประจำชาติสวิส. ในการจัดเตรียมจะใช้จานทนความร้อนพิเศษติดตั้งบนตะเกียงแอลกอฮอล์รวมถึงส้อมยาวที่มีด้ามจับไม้ (เพื่อไม่ให้ร้อน) ฟองดูว์จัดเตรียมไว้ในช่วงเวลาพิเศษหรือเวลาว่าง เมื่อไม่มีใครเร่งรีบ และทั้งครอบครัวหรือเพื่อนสนิทก็มารวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหาร มันคืออารมณ์บางอย่าง ความรู้สึกสามัคคี ชุมชนที่เกิดขึ้น (หรือควรจะเกิดขึ้น) ในมื้อนี้นั่นเอง องค์ประกอบที่สำคัญในการเตรียมฟองดูว์เป็นอาหารประจำชาติ ในตัวมันเองไม่ใช่เรื่องยาก ไวน์ขาว (ไรน์) ท้องถิ่นแบบแห้งหนึ่งแก้วครึ่งเทลงในจานที่ดูเหมือนหม้ออบขนาดใหญ่ซึ่งถูกให้ความร้อนบนตะเกียงวิญญาณ และเทน้ำหนักสองเท่า (600 กรัม) ลงไป ชีสขูดโดยปกติจะไม่ใช่หนึ่งเดียว แต่มีสองสายพันธุ์ส่วนใหญ่มักจะเป็นสีเทาและเอมเมนทอล (ดู) และคนให้เข้ากันเพื่อให้ชีสละลายในไวน์ หลังจากนั้นให้เติมสามถึงสี่ช้อนชาลงในชาม แป้งมันฝรั่งเจือจางในไวน์ซึ่งช่วยให้ฟองดูข้นขึ้น จากนั้นแต่ละคนที่เข้าร่วมในมื้ออาหารจะวางขนมปังบนส้อมแล้วจุ่มลงในฟองดูฟองซึ่งเป็นผลมาจากการที่ขนมปังถูกปกคลุมไปด้วย "เสื้อ" ชีสหนา ๆ เพิ่มมวลฟองดู เครื่องเทศที่แตกต่างกันโดยปกติแล้วกระเทียม (ทาจานด้วยจาระบีก่อนเติมไวน์) และลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่ง, คาว, พริกไทย, ยี่หร่า (หรือ ผิวเลมอน) ขึ้นอยู่กับชนิดของชีสที่ใช้ในฟองดู
หลักการของฟองดูนั่นคือการเตรียมอาหารบนโต๊ะและไม่ได้ล่วงหน้าในห้องครัวของหม้อความดันบางประเภทโดยผู้ที่มารับประทานอาหารเองนั้นไม่ใช่สิ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวสวิสเลย อาหารประจำชาติ- มีการใช้มานานหลายศตวรรษและยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน อาหารจีน(ตัวอย่างเช่นในภาชนะเช่นกาโลหะจะมีการเสิร์ฟน้ำซุปเดือดบนโต๊ะซึ่งแขกสามารถเลือกเติมน้ำสลัดสำเร็จรูปที่วางอยู่บนโต๊ะได้ตามต้องการ (เนื้อปู, หน่อไม้, ผักโขม, เนื้อปลาเครื่องเทศ ฯลฯ) และปรุงเสร็จในเตาอั้งโล่ที่มีรูปร่างคล้ายกล่องที่เต็มไปด้วยถ่าน)
แต่เหมือนเอาชีสมาผสมกัน ไวน์องุ่นไม่ต้องสงสัยเลยว่าฟองดูถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ดั้งเดิมของการทำอาหารของชาวสวิส
(พจนานุกรมการทำอาหารโดย V.V. Pokhlebkin, 2002)
* * *
วิธีการปรุงอาหารโดยจุ่มผัก เนื้อสัตว์ และอาหารอื่นๆ ในซอสที่ให้ความร้อน
(พจนานุกรมการทำอาหาร Zdanovich L.I. 2001)
* * *
อาหารพิเศษของสวิสที่ประกอบด้วยชีสละลายตั้งแต่หนึ่งชิ้นขึ้นไป ชีสจะละลายในภาชนะฟองดูพิเศษพร้อมไวน์ขาวและเครื่องปรุงรส เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเหมือนครีม จานจะเสิร์ฟบนโต๊ะเหนือตะเกียงแอลกอฮอล์และรักษาให้ร้อน ฟองดูรับประทานกันแบบร้อนมาก โดยนำขนมปังมาแทงบนส้อมยาวสองง่ามแล้วจุ่มลงในฟองดู มีหลายสูตร Conté ฟองดู: ประกอบด้วยกงเต้ชีส 2 ประเภท ไวน์ขาวแห้ง วอดก้าเชอร์รี่ และกระเทียม ฟองดูโมเสสจากรัฐโวด์ของสวิส: ทำจากกรูแยร์ ชีสอัพเพนเซลล์ ชีสทิลซิท เห็ดแห้ง ไวน์ขาวแห้ง กระเทียม และบรั่นดีเชอร์รี่ Swiss Jura Fondue: ทำจาก Jura Gruyère ไวน์ขาวแห้ง วอดก้าเชอร์รี่ กระเทียม ลูกจันทน์เทศ ฟองดู Savoyard: ประกอบด้วยโบฟอร์ตชีสสองประเภท ไวน์ขาวแห้ง และวอดก้าเชอร์รี่ (เคิร์ช) สูตรคลาสสิกสำหรับฟองดูนอร์มังดี: ชีส Camembert, ชีส Bishop's Bridge, ชีส Livaro (เอาเปลือกออก), ครีม, นม, คาลวาโดส, หอมแดง ในพีดมอนต์ ฟองดูทำจากชีสฟอนติน่าจากหุบเขาออสตา เนย, น้ำนม, ไข่แดงทรัฟเฟิลที่วางแผนอย่างประณีตจะถูกเพิ่มเข้าไปในทุกสิ่ง ฟองดูนี้ไม่ได้เสิร์ฟในหม้อฟองดู แต่เสิร์ฟในจานที่มีขนมปังกรอบ Swiss rakle (ชีสละลายกับมันฝรั่งต้มและผักดอง) – ทางเลือกในชนบทฟองดู. มีอาหารอื่น ๆ ที่ได้มาจากฟองดู: นี่คือฟองดูเบอร์กันดี มีการติดตั้งเครื่องทำฟองดองโลหะไว้เหนืออุปกรณ์ทำความร้อนซึ่งมีการเทน้ำมันร้อนลงไป ชิ้นเนื้อวางอยู่บนส้อมยาวแล้วหย่อนลงในฟองดูเรอร์จนกระทั่ง สุกเต็มที่- จากนั้นนำไปจุ่มในซอส (เบอาร์เนส, บาร์บีคิว, อัลยอลี, มายองเนส, มะรุม, มะเขือเทศ) แล้วรับประทาน ชาวมองโกลรายงาน สูตรที่คล้ายกันฟองดูของชาวจีนในศตวรรษที่ 14 ในประเทศจีน ไก่ ปลา หมู หรือสับละเอียด อกไก่ต้มใน น้ำซุปไก่ในหม้อที่มีเตาถ่านในตัว ผัก (บวบ ผักโขม หัวหอม ถั่ว) และเส้นหมี่ เสิร์ฟเป็นกับข้าว มีการเติมขิงและถั่วเหลืองรวมถึงซอสตามนั้น ในเวียดนาม ฟองดูจะรับประทานกันในวันหยุด โดยทำจากเนื้อวัว กุ้ง ปลา กะทิ, กับ ซอสกุ้ง, หวานและ เครื่องปรุงรสเปรี้ยว- บางครั้งก็เติมหอยเชลล์และปลาหมึกปรุงสุกลงไป ช็อกโกแลตฟองดูส่วนใหญ่ใช้คลุมมัฟฟิน บิสกิต เค้ก และผลไม้ คำว่าฟองดูยังหมายถึงผักที่ต้มด้วยไฟอ่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆจึงกลายเป็นมวลที่นุ่มนวลและเข้มข้น
* * *
วิธีการปรุงอาหารโดยจุ่มผัก เนื้อสัตว์ และอาหารอื่นๆ ในซอสที่ให้ความร้อน
* * *
(ที่มา: United Dictionary of Culinary Terms)
ฟองดู
ฟองดูเป็นอาหารที่ทำจากชีสละลายและไวน์ขาว นอกจากนี้ยังมีเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และช็อกโกแลตฟองดู (อาหารสวิส)
อภิธานศัพท์ด้านการทำอาหาร. 2012 .
คำพ้องความหมาย:
ดูว่า "ฟองดู" ในพจนานุกรมอื่น ๆ คืออะไร:
- (จากฟองดูฝรั่งเศสละลาย) จานยอดนิยม อาหารฝรั่งเศสเดิมทีเป็นขนมปังในชีสละลายพร้อมไวน์แห้ง ปัจจุบันสามารถใช้เนยในฟองดูแทนชีสได้ และเสิร์ฟพร้อมขนมปัง... ... พจนานุกรมสารานุกรม
เนสเคิล. พุธ จานร้อนแสนอร่อยที่ทำจากอาหารหลอมเหลว พันธุ์ที่แตกต่างกันชีสกับไวน์ลูกจันทน์เทศและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ซึ่งกินโดยการห่อก้อนที่หนาขึ้นบนชิ้นขนมปังแห้ง พจนานุกรมอธิบายของเอฟราอิม ที.เอฟ. เอฟเรโมวา 2000... พจนานุกรมอธิบายภาษารัสเซียสมัยใหม่โดย Efremova
คำนามจำนวนคำพ้องความหมาย: 1 จาน (133) พจนานุกรม ASIS ของคำพ้องความหมาย วี.เอ็น. ทริชิน. 2013… พจนานุกรมคำพ้อง
ชีส ฟองดูฟองดู(ฟองดูฝรั่งเศส) ตระกูลอาหารสวิสที่ปรุงขึ้นใน เปิดไฟในภาชนะทนความร้อนพิเศษที่เรียกว่าคาเคลอน (... Wikipedia
I. ฟองดู ฉันไม่ทราบ ฟองดู ฉ. ไข่คนกับชีส ดอกป๊อปปี้ พ.ศ. 2451 ฟอนดู สวิส พ.ศ. 2380 อาหารกลางวันของ Filimonov // F. 182. ซุปจวนวิลล์. ต้มแล้วทอด เนื้อทอด..ขายทอด. ฟองดูว์จากมาจ พุดดิ้งเป็นภาษาฝรั่งเศส มินยู 3.1. พ.ศ. 2401… พจนานุกรมประวัติศาสตร์ของ Gallicisms ของภาษารัสเซีย
- (ฟองดูฝรั่งเศสละลาย) อาหารหลักและเป็นอาหารประจำชาติเพียงจานเดียวของชาวสวิส ในการจัดเตรียมจะใช้จานทนความร้อนแบบพิเศษติดตั้งบนตะเกียงแอลกอฮอล์รวมถึงจานยาวที่มีด้ามจับไม้ (เพื่อไม่ให้... ... สารานุกรมที่ดีศิลปะการปรุงอาหาร
บทความที่น่าสนใจมากเกี่ยวกับฟองดูโดย Polina Kolobova:
ฟองดู - แบบดั้งเดิม จานสวิสพบได้ทั่วไปในประเทศที่มีพรมแดนติดกับสวิตเซอร์แลนด์ - ฝรั่งเศสและอิตาลี คำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศส "ฟองดู" และหมายถึง "หลอมเหลว" ซึ่งเป็นลักษณะสำคัญของอาหารจานนี้อย่างสมบูรณ์ เตรียมจากชีสและไวน์ในภาชนะทนความร้อนพิเศษ - caquelon (caquelon ฝรั่งเศส) ฟองดูว์เป็นอาหารที่ออกแบบมาเพื่อ บริษัทใหญ่ได้รับการออกแบบมาเพื่อรวมผู้คนเข้าด้วยกันในบ้านอันอบอุ่นสบาย เนื่องจากผู้เข้าร่วมทุกคนเตรียมไว้ที่โต๊ะโดยตรง ฟองดูจึงมาพร้อมกับการสนทนาที่น่ารื่นรมย์และเป็นกันเอง
ประวัติเล็กน้อย
ประวัติความเป็นมาของฟองดูมีประวัติย้อนกลับไปเกือบเจ็ดศตวรรษ ตามตำนานปรากฏบนเทือกเขาแอลป์ของสวิสซึ่งคนเลี้ยงแกะขับฝูงแกะไปเลี้ยงสัตว์เป็นเวลานานเพื่อรดน้ำทุ่งหญ้าโดยนำชีสขนมปังและไวน์หัวใหญ่เท่านั้น ตอนเย็นอาหารไม่สด ไวน์หมด และคนเลี้ยงแกะอยากกินอาหารอร่อย อาหารร้อน- หยุดพักรับประทานอาหารกลางวันช้ากว่าปกติเมื่อเริ่มมืดแล้ว พวกเขาก็ตัดสินใจใส่ชีสลงในหม้อ เติมไวน์ แป้งเล็กน้อย แล้วตั้งไฟให้ร้อน ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่มีรสชาติน่าพึงพอใจและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษซึ่งพวกเขาเริ่มจุ่มขนมปังลงไป
จากเนินเขาที่ปกคลุมไปด้วยหิมะ อาหารชาวนาแบบดั้งเดิมค่อยๆ ย้ายไปที่บ้านที่ร่ำรวย ซึ่งในตอนแรกกลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนรับใช้ และจากนั้นก็พบหนทางสู่โต๊ะของชนชั้นสูง แน่นอนว่าสำหรับสังคมชั้นสูงอาหารจานนี้ปรุงจากชีสและไวน์ที่ดีที่สุดและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังที่สดใหม่หลากหลายประเภท
ฟองดูแพร่กระจายไปทั่วโลกทีละน้อยในแต่ละประเทศได้รับชื่อของตัวเองและการเตรียมการเฉพาะ: ในอิตาลี - "fonduta" และ "bagna cauda"
ในศตวรรษที่ 20 ฟองดูหวานได้รับความนิยม ช็อคโกแลตขมหรือไวท์ช็อคโกแลตผสมกับครีมละลายในหม้อฟองดูขนาดเล็กซึ่งถูกให้ความร้อนด้วยเทียนธรรมดา ฟองดูนี้เรียกว่า "ฟองดู Toblerone" บิสกิตและผลไม้ชิ้นหนึ่งจุ่มลงในช็อกโกแลตร้อนแล้วล้างออก ของหวานแสนอร่อยแชมเปญกึ่งหวานหรือเหล้าบ๊วย หลังจากการปรากฏตัวของอาหารจานต่าง ๆ ข้างต้น ฟองดูชีสคลาสสิกก็ถูกเรียกว่า "ฟองดู Neuchâtel"
การรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมทั้งคลาสสิกชีสและฟองดูเนยเบอร์กันดีจะช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างมาก
ที่จะให้ฟองดูว์ กลิ่นเผ็ดถูด้านในหม้อด้วยกระเทียมชิ้นหนึ่งซึ่งจะช่วยในการทำอาหารและใช้งานได้จริง: หลังจากเตรียมฟองดูน้ำมันเบอร์กันดีแล้วหม้อที่ถูด้วยกลีบกระเทียมก่อนหน้านี้จะง่ายกว่ามากในการล้างน้ำมัน แต่คุณไม่ควรใส่หัวกระเทียมลงในฟองดู เพิ่มหญ้าฝรั่นหรือขมิ้นลงไป แล้วรสชาติของฟองดูจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ไวน์ขาวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับทำฟองดูชีส โดยเฉพาะอย่างยิ่งแห้งและไม่หวานหรือของหวาน
ชีสควรไม่มีรู สุกและมีไขมันสูง
หม้อฟองดูเซรามิกซึ่งต่างจากเหล็กหรือเหล็กหล่อ อาจแตกร้าวได้หากวางบนเตา
ใน ชีสฟองดูคุณต้องเพิ่มแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่งหรือแป้งที่เจือจางในไวน์เล็กน้อยอย่างแน่นอนซึ่งจะป้องกันไม่ให้แยกออกจากกัน หากมวลเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งอีกเล็กน้อย
ใช้ชีสที่เหลือ แต่ในทางกลับกันหากส่วนผสมหนาเกินไปคุณต้องเติมไวน์อีกเล็กน้อย
เพื่อให้ชีสละลายได้ดีขึ้น ให้คนไวน์ที่กำลังเดือดไม่ใช่เป็นวงกลม แต่ให้คนเป็นซิกแซก
เมื่อเตรียมฟองดูเนื้อที่ใช้น้ำมัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าจะเติมเครื่องปรุงลงในจานหลังจากปรุงสุกแล้วเท่านั้น ไม่สามารถเติมเครื่องเทศลงในน้ำมันเดือดได้โดยตรง มิฉะนั้น ควรใช้เครื่องปรุงรสหลังจากนำชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากหม้อฟองดู โดยควรใส่จานของตัวเอง
ถือส้อมร้อนอย่างระมัดระวัง - เมื่อจุ่มส้อมลงในน้ำมันเดือดหรือน้ำซุปที่ร้อนจัดคุณจะต้องถอดชิ้นส่วนออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้
หากคุณต้องการดับเปลวไฟ ห้ามมิให้เป่าตะเกียงแอลกอฮอล์โดยเด็ดขาด เปลวไฟดังกล่าวสามารถลุกเป็นไฟและเผาแขกที่นั่งตรงข้ามได้
ความจริงที่น่าสนใจ:
ผู้หญิงคนหนึ่งที่ทำขนมปังหล่นลงในฟองดูโดยไม่ได้ตั้งใจ จะต้องจูบผู้ชายทุกคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะ และถ้าผู้ชายทำขนมปังหล่น เขาก็จะต้องซื้อไวน์หนึ่งขวด ถ้าคนคนเดียวกันทำขนมปังตกเป็นครั้งที่สองตามกฎที่ไม่ได้พูด ครั้งต่อไปจะมีฟองดู เขาจะจัดงานเลี้ยงต้อนรับในบ้านของเขาและเชิญทุกคนที่มาร่วมงาน
มารยาทฟองดู:
เมื่อรับประทานอาหารรสเลิศทั้งหมดแล้ว แขกที่ได้รับเชิญจะนั่งที่โต๊ะสักพักเพื่อสนทนาอย่างฉันมิตร ดื่มไวน์อีกสองสามแก้ว และรับประทานขนมปังที่เหลือ หลังจากพักเบรคช่วงสั้นๆ คุณสามารถเสิร์ฟกาแฟหรือไวน์แช่เย็นแล้วผ่อนคลายต่อได้
ชุดสำหรับ กำลังเตรียมฟองดูว์รวมถึง:
ชาม (กระทะ) ที่เตรียมส่วนผสม
ถ้วยแบ่งส่วน (ชาม) ที่ใช้เสิร์ฟซอส
ส้อมพิเศษ (โดยปกติจะมีด้ามจับไม้หรือพลาสติก แต่ละอันมีเครื่องหมายสีเพื่อให้แขกแยกแยะส้อมของตนจากผู้อื่นได้อย่างง่ายดาย)
เตาที่มีการเทเจลไวไฟหรือวางแท็บเล็ตที่มีส่วนผสม
ยืนสำหรับกระทะฟองดู
ในที่ใหญ่ที่สุด ชุดฟองดูรวมถึง: จานใหญ่ - เมนูที่แบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ ตามภาค สำหรับซอสและเครื่องเคียง
ฟองดู Cassique - เนอชาแตล
วัตถุดิบ:
กระเทียม 1 กลีบ
กรูแยร์ชีส 450 กรัม
เอ็มเมนทอลชีส 250 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 1.5 แก้ว
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
แป้งมันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสด
จันทน์เทศ.
ผู้ชื่นชอบฟองดูตัวจริงแนะนำให้ผสมกรูแยร์ทุกวัย ข้อกำหนดหลักคือชีสจะต้องสุก หนาแน่น และไม่มีรู และมีรสชาติอ่อนๆ
จากนั้นไวน์ โดยปกติแล้วจำเป็นต้องใช้ไวน์ขาวแห้งประมาณหนึ่งขวด นอกจากนี้ ควรมีรสชาติที่เข้ากันกับชีส นี่เป็นข้อกำหนดที่สำคัญที่สุด เชื่อกันว่าชีสเข้ากันได้ดีที่สุดกับไวน์ที่ผลิตในพื้นที่เดียวกัน ส่วนใหญ่แล้วฟองดูชีสจะถูกล้างด้วยไวน์ชนิดเดียวกับที่เตรียมไว้
เกือบทุกอย่างสามารถเป็นกับข้าวสำหรับฟองดูได้ ไม่เพียงแต่ขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เบคอน แฮม เฟรนช์ฟรายส์ ผัก ทั้งสดและตุ๋น
โดยเชิญชวนแขกจะได้ไม่ต้องอบ ต้ม หั่น ทอด เยอะ อาหารหลากหลายแขกจะเตรียมฟองดูด้วยตัวเองที่โต๊ะและได้รับความเพลิดเพลินอย่างมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกไวน์ เตรียมซอส ตัดและจัดเรียงส่วนผสมฟองดูต่างๆ อย่างสวยงาม ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือก
เมื่อเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว ขอบเขตอันกว้างใหญ่ของจินตนาการก็เปิดกว้างขึ้น ทุกคนจะสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ตนชื่นชอบ ตระหนักถึงแนวคิดการทำอาหารที่สร้างสรรค์ของตน และเอาใจเพื่อน ๆ และคนที่คุณรัก จานเดิม,ยกระดับจิตวิญญาณของตัวเองและคนรอบข้าง
ทีนี้ฟองดูคืออะไรและกินกับอะไร?
ผู้เข้าร่วมในมื้ออาหารจะมารวมตัวกันรอบๆ หม้อฟองดูที่วางอยู่บนเตาหรือเหนือเทียนเล็กๆ กระทะเต็มไปด้วยชีสละลาย (หรือช็อคโกแลตละลาย หรือน้ำซุป หรือน้ำมันพืช) ใช้ส้อมพิเศษที่มีด้ามยาวจุ่มขนมปังลงในกระทะ หากมีชีสอยู่ ผลไม้ถ้ามีช็อคโกแลต เนื้อสัตว์ ปลา ผัก ถ้ามีน้ำมันหรือน้ำซุป หลังจากนั้นจึงรับประทานขนมปัง เนื้อ ปลา ผักและผลไม้ทันที
เพื่อให้ชัดเจน เฟรนช์ฟรายส์ชื่อดังก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน และการทอดก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าฟองดูประเภทหนึ่ง อย่างไรก็ตามฟองดูกับชีสละลายและขนมปังยังคงถือว่าคลาสสิก และคำว่า "ฟองดู" นั้นมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า "ละลาย"
ฟองดูชีสมีต้นกำเนิดในเทือกเขาแอลป์ของสวิสเมื่อนานมาแล้ว ในสมัยอันห่างไกลนั้น ศีลธรรมอันโหดร้ายก็ครอบงำ พวกเขาบอกว่าคนทำขนมปังที่หย่อนขนมปังลงในชีสที่ละลายแล้วถูกทุบตีห้าครั้งทันที หากชายผู้โชคร้ายคนนี้ทำขนมปังตกเป็นครั้งที่สอง การเฆี่ยนยี่สิบครั้งก็รอเขาอยู่ หลังจากมีความผิดเป็นครั้งที่สามเขาจึงบินไปที่ทะเลสาบเจนีวาโดยมีก้อนหินวางอยู่บนเท้า นี่คือวิธีการแสดงความเคารพต่อฟองดู...
โชคดีที่กฎที่เข้มงวดเหล่านี้ไม่มีอยู่อีกต่อไป แต่ช่างเป็นตำนานที่น่าสะพรึงกลัวจริงๆ! อย่างไรก็ตาม เพื่อรักษาบทสนทนา คุณสามารถเล่าเรื่องอุปมานี้ให้เพื่อนของคุณฟังขณะรับประทานฟองดูว์ได้ แล้วพูดอย่างจริงจังอีกว่า “ระวังนะที่รัก”
สำหรับครั้งแรก ประสบการณ์การทำอาหารลองฟองดูชีสสวิส ชีสที่เหมาะสม ได้แก่ สวิส (Appenzell, Gruyère, Emmental), ดัตช์ (Gouda, Elamite), อังกฤษ (เชดดาร์, เชสเตอร์), อิตาลี (Fontina และเพิ่มเติมคือ Parmesan) รวมไปถึงชีสสุกชนิดอื่นๆด้วย เนื้อหาสูงอ้วน เพื่อรับมากขึ้น รสชาติที่น่าสนใจคุณสามารถผสมชีสประเภทต่างๆ ได้ และเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ไวน์ขาวแห้ง น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และสารพัดอื่น ๆ ลงในมวลชีส นอกจากขนมปังแล้วยังสามารถจิ้มได้อีกด้วย ส่วนผสมร้อนเห็ด แฮมชิ้น และผักทุกชนิด
เพื่อให้ปัญหาของคุณง่ายขึ้น ฉันจะบอกว่ามีชุดฟองดูพิเศษจำหน่ายในร้านค้า ในชุดประกอบด้วย: กระทะ ส้อมด้ามยาว และอุปกรณ์สำหรับรักษาอุณหภูมิ (เทียนหรือตะเกียง) กระทะด้านขวาเก็บความร้อนได้ดีและไม่อนุญาตให้ชีสไหม้ ดังนั้นจึงต้องเป็นเซรามิกหรือดินเหนียว ในกรณีที่รุนแรง เหล็กหล่อจะทำได้
ตอนนี้กระบวนการเอง หั่นชีส (ประมาณ 500 กรัม) เป็นก้อน ทำเช่นเดียวกันกับขนมปัง ใน รุ่นคลาสสิกใช้บาแกตต์ แต่สามารถใช้ได้ ขนมปังขาวด้วยการเติมเครื่องเทศเมล็ดพืชหรือถั่ว - ตามรสนิยมของคุณ ถูด้านล่างและด้านข้างของกระทะด้วยกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่ชีสลงไป เพิ่มแป้ง (หรือแป้ง) และวอดก้าเชอร์รี่เล็กน้อย
วางกระทะบนเตาแล้วเทไวน์ขาวแห้งลงไป แต่อย่าดื่มแอลกอฮอล์จนเกินไป - ฐานของส่วนผสมควรยังคงเป็นชีส นำชีสไปต้มโดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตาแล้ววางลงบนเตา นั่นคือทั้งหมดและธุรกิจ
ตอนนี้คุณสามารถนั่งลงที่โต๊ะและเริ่มมื้ออาหารของคุณ ใช้ส้อมพิเศษจุ่มขนมปังลงในส่วนผสมของชีส แล้วตักเข้าปาก หรือมอบให้เพื่อนของคุณด้วยหน้าตาที่ซาบซึ้ง...
หากคุณชอบไอเดียฟองดูแต่ไม่อยากทำเอง ลองเสนอไอเดียนั้นให้แฟนสาวของคุณดู
เรียบง่ายและน่าพึงพอใจ
หากคุณได้ลองฟองดูชีสแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะไปยังฟองดูเนื้อ แม่นยำยิ่งขึ้นสำหรับฟองดูซึ่งมีพื้นฐานคือเนยหรือน้ำซุป น้ำมันมะพร้าวถือเป็นน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับการทอด แต่ยังใช้น้ำมันพืชประเภทอื่นอีกด้วย ดังนั้นควรสอบถามร้านค้าและอ่านฉลากให้ละเอียด ซึ่งไม่เพียงแต่บ่งชี้ว่าน้ำมันนี้สามารถใช้สำหรับฟองดูได้หรือไม่เท่านั้น แต่ยังบ่งชี้ด้วย อุณหภูมิสูงสุดเครื่องทำความร้อน
คุณสามารถใช้น้ำซุปแทนเนยได้ ผักหรือเนื้อวัว ไก่หรือน้ำซุปเกม หรือแม้แต่ปลา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการได้รับ อย่างไรก็ตามฟองดูน้ำซุปจะเบากว่า - นี่เป็นในกรณีที่สาวของคุณไม่สามารถใส่ยีนส์ได้และไม่ยอมทานอาหาร
ตอนนี้กระบวนการเอง เตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้า สำหรับเนื้อชิ้นนี้มีความสดและสมบูรณ์มาก เนื้อดิบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ (ทำได้ง่ายกว่าด้วยมีดที่คมจริงๆ) ซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก พิจารณาของว่างของคุณ อาจจะเป็นขนมปังสด มะกอก และผักดองใช่ไหม? หรือ สลัดผัก, มะเขือเทศ และ พริกหยวก?
เติมน้ำมันลงในกระทะโลหะ และจนถึงครึ่งทางเท่านั้น - ฟองน้ำมันเดือดจะรุนแรง วางกระทะบนเตา นำน้ำมันไปต้มแล้ววางลงบนเตาอย่างระมัดระวัง และงานเลี้ยง แทงเนื้อด้วยส้อม ใส่น้ำมันเดือดสักสองสามนาที ลบพริกไทยและเกลือ พร้อม.
เพื่อความหลากหลาย ลองปรุงไก่งวงหรือเนื้อไก่ ไส้กรอกต้ม, ไส้กรอก, ไส้กรอกย่าง, เห็ดแชมปิญอง, กะหล่ำ,บรอกโคลี,พริกหวาน...
ทำรายการต่อไปให้ดีที่สุดตามจินตนาการของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีน้ำเข้าไปในไขมันที่ร้อน ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะเริ่ม "หลุดออกไป" ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่าใส่เกลือเนื้อก่อนใส่ลงในกระทะ
สนุกสำหรับผู้ที่ฟันหวาน
และสุดท้ายนี้ ขอพูดถึงช็อกโกแลตฟองดูสักหน่อย มันเหมือนชีสมากกว่าเนื้อสัตว์ ช็อคโกแลตฟองดูจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว และหากคุณปรุงรสด้วยแอลกอฮอล์ (เช่น เหล้ารัมสีขาว) คุณจะได้รับของหวานที่ยากจะลืมเลือน
ช็อคโกแลตเท่านั้นด้วย เนื้อหาสูงผลิตภัณฑ์โกโก้ (อย่างน้อย 75%) นอกจากนี้ช็อคโกแลตสีเข้มและสีขาวยังเหมาะสมอีกด้วย แต่ใส่ใจไม่มีรูพรุน! และอุ่นช็อกโกแลตให้ร้อนไม่เกิน 35 องศา วางผลไม้บนจานล่วงหน้า ส้มเขียวหวานและส้มปอกเปลือก องุ่นไร้เมล็ด สตรอเบอร์รี่ กีวีปอกเปลือก ลูกแพร์ สับปะรด และกล้วย ใส่เพิ่มอีกหน่อย ม้วนเวเฟอร์และ ขนมชนิดร่วน- จัดเรียงใหม่ กระทะเซรามิกพร้อมด้วยช็อคโกแลตละลายบนโต๊ะบนเทียน และ... ขอให้มีความสุขนะ!
มาริน่า ติโตวา
อนึ่ง
มีความเห็นว่าควรเสิร์ฟฟองดูพร้อมกับไวน์ขาวแห้งชนิดเดียวกับที่คุณเติมลงในจาน เชื่อกันว่าไวน์ควรช่วยให้กระเพาะย่อยขนมปังและชีสได้ จริงอยู่ผู้เชี่ยวชาญบางคนแย้งว่าไม่แนะนำให้ดื่มไวน์ในช่วงเวลาสำคัญเช่นนี้เลยและล้างด้วยฟองดูจะดีกว่า ชาที่แข็งแกร่งหรือน้ำแร่ เลือกเพื่อตัวคุณเอง
ถ้า มวลชีสปรากฎว่ามีความหนามากในขณะที่กวนให้เติมไวน์ขาวแห้งหรือน้ำมะนาวอุ่น ๆ เล็กน้อย หากส่วนผสมเหลวเกินไป ให้ใส่ชีสสับอีกเล็กน้อยลงในกระทะ
เพื่อให้แน่ใจว่ามวลชีสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ข้นขึ้นเมื่อคุณกิน อย่าเพียงแค่จิ้มขนมปังลงไป แต่ให้คนชีสที่ละลายแล้วด้วย
จำนวนผู้เข้าร่วมฟองดูไม่อาจจำกัดเพียงสองคน
หมายเหตุถึงอัจฉริยะ
เพื่อให้ฟองดูเนื้อมีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น ให้เตรียมซอสต่อไปนี้:
ซอสมะเขือเทศ: สาม มะเขือเทศสดลบผิวหนังและเมล็ดพืชและน้ำซุปข้น เพิ่มสองช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและใบโหระพาสับหนึ่งช้อนโต๊ะ คน. พริกไทยและเกลือ
ร็อคฟอร์ครีมซอส อุ่นครีม 100 มล. บดชีส Roquefort (100 กรัม) ด้วยส้อม ใส่ครีมลงไป คนตลอดเวลา เติมน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะและน้ำมันขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูองุ่น- คน. ปรุงรสด้วยพริกไทยขาวและเกลือ
น้ำพริกแกง. ผสมครีม 100 กรัมกับมายองเนส 100 กรัม ปอกหัวหอมเล็กแล้วสับให้ละเอียด ปอกแอปเปิ้ลแล้วบดเมล็ดให้เป็นน้ำซุปข้น รวมแอปเปิ้ลกับครีมและหัวหอม ใส่แกง 2 ช้อนโต๊ะ โรย น้ำมะนาว- คน. เกลือและทำให้หวานด้วยน้ำตาล -
ซอสมัสตาร์ด. มัสตาร์ดรสเผ็ด(สามช้อนโต๊ะ) ผสมกับมายองเนสสามช้อนโต๊ะ ใส่แตงกวาดองสับละเอียด โรยด้วยน้ำมะนาว คน.
วินเซอร์ฟองดูว์
สำหรับ 6 ท่าน:
เนื้อลูกวัว 800 กรัม
พริกไทยขาวและดำ อย่างละ 5 เม็ด
8 เมล็ดผักชี
อบเชย 1 ก้าน
พริกไทย 4 เม็ด
ไวน์ขาวเข้มข้น 1.5 ลิตร
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ
1\2 ช้อนชา เกลือคื่นฉ่าย
ค่าพลังงานของหนึ่งหน่วยบริโภคคือ 640 กิโลแคลอรี
ตัดเนื้อ ชิ้นบาง ๆ- บดเครื่องเทศ ใส่ไว้ในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ในไวน์
ละลายน้ำตาล นำไวน์ไปต้มและลดไฟจนกระทั่งไวน์ใกล้จะเดือด ผสมเกลือ 2 ชนิดเข้าด้วยกัน เก็บชิ้นเนื้อไว้ในไวน์เดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วโรยด้วยเกลือ
สามารถเสิร์ฟจานพร้อมขนมปังขาวมายองเนสหรืออาหารสำเร็จรูปก็ได้ ซอสเปรี้ยว.
ฟองดูว์เป็นภาษาจีน
สำหรับ 6 ท่าน:
เนื้อลูกวัว 400 กรัม
เนื้อสัตว์ปีก 500 กรัม
หมู 400 กรัม
ไตลูกวัว 800 กรัม
ตับ 400 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ
น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร
หน้าอกไขมัน 100 กรัม
เชอร์รี่แห้ง 800 กรัม
ค่าพลังงานของหนึ่งหน่วยบริโภคคือ 475 กิโลแคลอรี
หั่นเนื้อ ไต และตับเป็นชิ้นบางๆ เติมเกลือเล็กน้อย
ตั้งน้ำซุปให้ร้อน ใส่เนื้ออกหั่นเต๋า
แทงเนื้อด้วยส้อมแล้วปรุงในน้ำซุป
จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวและไวน์ขาวแห้ง
เพิ่มสูตรแล้ว
ฟองดู - ของว่างที่ดี- หากเสริมด้วยแสงสว่าง สลัดผักมันอาจจะได้ผล อาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม- วันนี้ สูตรอาหารที่ดีที่สุดพวกเขาจะบอกคุณ วิธีทำฟองดูที่บ้านดังนั้นฟองดูอาจเป็นชีส เนื้อ และช็อคโกแลตก็ได้
วิธีทำช็อคโกแลตฟองดูที่บ้าน
กระทะด้วย เคลือบสารกันติดหรือวางชามหม้อฟองดูโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด เทครีมหรือนมลงไปเล็กน้อย ใส่ช็อกโกแลตแท่งที่แตกเป็นชิ้นๆ คุณไม่จำเป็นต้องคนเป็นวงกลม แต่ใช้หมายเลข 8 ซึ่งจะทำให้อ่อนโยนยิ่งขึ้น รอให้ช็อคโกแลตละลายถ้ามันข้นให้เติมครีมเพิ่ม (อุ่นเท่านั้นไม่ใช่จากตู้เย็น!) เทไวน์ขาวแห้งหรือเหล้าหนึ่งแก้ว (เบลลี่, เชอริแดน, มะพร้าว, ส้ม ฯลฯ ) รอจนกระทั่งไอแอลกอฮอล์หายไป
วิธีทำชีสฟองดูที่บ้าน
สำหรับชีสฟองดูว์ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชีส อย่าซื้อพันธุ์ราคาถูก เพราะจะได้ผักน้อยและมีก้อนสีขาว จะดีกว่าที่จะเอา ชีสที่ดี, ตรวจสอบแล้วไม่ใช่ ผลิตภัณฑ์ชีส- ก่อนปรุงอาหารคุณต้องถูหม้อฟองดูหรือกระทะด้วยกระเทียมซึ่งจะช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นในภายหลังและจะให้กลิ่นหอมที่ฉุน
ตอนนี้โดยการเปรียบเทียบกับช็อคโกแลตฟองดูเพิ่มชีสหั่นเต๋าหรือขูดหยาบลงในนมหรือครีมอุ่นใส่เกลือ พริกไทยขาวต่อมาเทไวน์ขาวลงไป 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเจือจางด้วยน้ำ คุณควรได้มวลครีมที่สม่ำเสมอ ไม่ควรต้มฟองดูไม่ว่าในกรณีใด! คุณสามารถจุ่มกุ้งในฟองดูชีส ปูอัด, แฮม, เนื้อรมควัน, ก้อนแห้งเล็กน้อย
เข้ากันได้อย่างลงตัวกับไวน์และเบียร์!
วิธีทำฟองดูเนื้อที่บ้าน
ฟองดูเนื้อจะได้รับการชื่นชมจากนักชิม มีสองตัวเลือก - ร้อน น้ำมันพืช(ฟองดูว์แบบจีน) หรือ ซุปผักพร้อมด้วยสมุนไพร (โหระพาแห้ง โรสแมรี่ ฯลฯ) และไวน์ขาว ชามยังต้องทาด้วยกระเทียมและควรต้มน้ำมันหรือน้ำซุปกับไวน์ แนวคิดคือการปรุงเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์ปีกเป็นชิ้นบางๆ ในน้ำมันร้อนคุณสามารถสร้าง "มันฝรั่งทอด" จากมันฝรั่งแผ่นบาง ๆ ได้
โดยทั่วไปแล้วกระบวนการนี้ก็น่าสนใจ ฉันและเพื่อนๆ มักจะคิดอะไรใหม่ๆ เกิดขึ้นทุกครั้ง และงานฉลองนี้ก็แตกต่างจาก "ดื่มกิน" ทั่วไป และคุณไม่จำเป็นต้องยืนใกล้เตาด้วยซ้ำ ทำแล้วอร่อย สลัดผักแค่นั้นแหละ - งานเลี้ยงพร้อมแล้ว! อย่าลืมลอง! คุณจะต้องชอบมันฉันรับประกัน!
ฟองดูกับแชมเปญอุ่นเล็กน้อย
เพื่อทำอาหาร ฟองดูแชมเปญคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กระเทียม 1 กลีบ
- ชีส 400 กรัม (กรูวิแยร์)
- มะนาว 1 ลูก
- แชมเปญแห้ง 1/2 ลิตร
- 2ชม. ล. แป้งมันฝรั่ง
- พริกไทยป่น (ดำเพื่อลิ้มรส)
ฟองดูนี้พิเศษมากเพราะมีแชมเปญอุ่นเล็กน้อย
ก่อนอื่นคุณต้องเอาหม้อแล้วถูเข้าไปข้างในด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบ ควรใช้ชีสแข็ง (คุณสามารถใช้สวิสชีสได้) แล้วจึงขูดลงไป เครื่องขูดหยาบ- ฟองดูนี้สามารถเตรียมได้จากสองคน พันธุ์ดูรัมชีส. ตั้งหม้อบนไฟอ่อน (บนเตา) ใส่แชมเปญลงในชีส แป้งมันฝรั่งและน้ำมะนาวเล็กน้อย ย้ายทั้งหมดนี้อย่างระมัดระวังจนกว่าชีสทั้งหมดจะละลาย จากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีจนกว่าคุณจะเห็นว่าส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
เพื่อให้ฟองดูเดือดเล็กน้อยคุณต้องวางหม้อบนเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จำไว้ว่าถ้าคุณต้องการที่จะรู้สึก กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนแชมเปญ เติมไวน์ขาวเล็กน้อยลงในฟองดู
ควรเสิร์ฟฟองดูแชมเปญกับขนมปังหั่นบาง ๆ โดยเฉพาะข้าวไรย์ หรือคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์พิเศษ (โซดา)
ฟองดู "เนอชาแตล"
ฟองดูนี้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กระเทียม 1 กลีบ
- ชีส 400 กรัม (สวิสฮาร์ด)
- เอ็มเมนทอลชีส 200 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง (เนอชาเทล)
- น้ำมะนาวคั้นสด
- ที่ 3 ล. แป้งมันฝรั่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ แอล เคิร์ช
- พริกไทยป่น
- ลูกจันทน์เทศหนึ่งลูก
ในหม้อฟองดู ต้มนมด้วย น้ำเดือดเว้นแต่จะเป็นเหล็กหล่อหรือเคลือบ จากนั้นถูกระเทียมครึ่งหนึ่งในหม้อ
เอาเอ็มเมนทอลและ ชีสสวิสแล้วขูดบนเครื่องขูด (ใหญ่) แล้วผสมในหม้อ เติมไวน์ น้ำมะนาว แป้งมันฝรั่งเล็กน้อยลงในชีส และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนชีสละลายหมด เพื่อให้ชีสละลายเร็วขึ้นควรเติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไปจะดีกว่า กลิ่นที่ยอดเยี่ยมและ รสชาติที่ผิดปกติ- คนส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันจนชีสไม่เหนียวและเป็นเส้นๆ คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และลูกจันทน์เทศขูดหนึ่งลูกลงในฟองดู และปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนกว่าจะพร้อม
ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังก้อนเล็ก ๆ และจัดวางอย่างสวยงามด้วยสมุนไพรและสะระแหน่สองสามกิ่งในจานแยกต่างหาก
ฟองดู "เจนีวา"
ฟองดู "เจนีวา"ผิดปกติมากเพราะชิ้นขนมปังที่เราต้องการสำหรับจานไม่ได้ถูกจุ่ม
เพื่อเตรียมฟองดูนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ชีสสุก 500 กรัม
- ไวน์ขาว 5 มล. (ตามรสนิยมของคุณ)
- ดับเบิ้ลครีม 200g
- ไข่แดง 4 ฟอง
- พริกไทยดำ
- ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มชีสที่แข็งและสุกลงในจานนี้ซึ่งคุณเพียงแค่ต้องเสียดสี และเมื่อคุณเตรียมชีสเสร็จแล้ว ก็สามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อได้เลย จำเป็นต้องคนเมื่อคุณวางหม้อบนเตาสิ่งสำคัญคือต้องรักษาความร้อนให้ต่ำ และดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ส่วนผสมที่ได้เดือด ท้ายที่สุดถ้าจู่ๆชีสก็เดือดล่ะก็ ไข่แดงที่เพิ่มเข้ามาย่อมพังทลายอย่างแน่นอน
ก่อนเสิร์ฟจานให้เทใส่จานอย่างเคร่งครัดแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือขนมปังที่แห้งเล็กน้อย
หากคุณต้องการที่จะให้บริการ กลิ่นหอมดีคุณจะต้องเพิ่มเหล้ายี่หร่า นอกจากนี้คุณยังสามารถเทเหล้าลงในจานแยกเพื่อให้แขกแต่ละคนก่อนที่จะจุ่มขนมปังฟองดูชิ้นใดชิ้นหนึ่งก่อนอื่นให้จุ่มลงในเหล้าก่อน หรือคุณสามารถเพิ่มซอสทาบาสโกลงในฟองดูก่อนเสิร์ฟ หลังจากนี้จานจะเผ็ดมากดังนั้นจึงควรเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กจะดีกว่า คุณยังสามารถเติมผงฟองดู (แกง) เพื่อให้มีสีเหลืองได้
ฟองดูว์เห็ด
เตรียมตัว ฟองดูว์เห็ดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เห็ดแห้ง 20 กรัม
- น้ำเดือด 100 มล
- กระเทียมกานพลู 1 อัน (สับ)
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย
- แชมเปญหั่นบางๆ 50 กรัม
- ไวน์แดงที่ดี 100 มล. (Marsala)
- ชีส 100 กรัม (มาสคาโปน)
- พริกไทยเกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสด
ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องเทน้ำเล็กน้อย (น้ำเดือด) ลงบนเห็ดแห้งก่อน และทิ้งเห็ดไว้ประมาณ 20 นาทีจนเห็ดมีขนาดใหญ่ขึ้น
ตั้งหม้อฟองดูให้ร้อนแล้วละลายเนยหนึ่งชิ้น จากนั้นทอดเห็ดและกระเทียมสดและหั่นบาง ๆ เป็นเวลา 8 นาที จากนั้นค่อยๆ เทไวน์ลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีจนสุก
ตอนนี้ต้องระบายเห็ดแห้งออกและเติมของเหลวลงในฟองดู ก่อนจะเพิ่มเข้าไป. ฟองดูว์เห็ดต้องสับให้ละเอียดที่สุด เมื่อคุณทำทุกอย่างเสร็จแล้ว คุณจะต้องเพิ่มชีส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
เมื่อชีสละลายหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มพาร์สลีย์สับละเอียด และปรุงรสตามชอบ (เกลือ พริกไทย)
ควรเสิร์ฟฟองดูนี้พร้อมกับราวีโอลี่และทอร์เทลลินีแยกกันบนจาน
ฟองดูกับอาหารทะเลและผักชีฝรั่ง
ฟองดูกับอาหารทะเลและผักชีลาวจัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ชีส 400 กรัม (กรูวิแยร์)
- - ล. ไวน์ (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล) หรือคุณสามารถเพิ่มไซเดอร์ได้
- น้ำมะนาว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
- 1 ชั่วโมง ล. เคอร์ชา
- 1 ชั่วโมง ล. ผักชีฝรั่งสดและสับ (สามารถตากแห้งได้)
- พริกไทยดำ
- หอยเชลล์ 400 กรัมต้มในน้ำเค็ม
- กุ้ง 450 กรัม ปอกเปลือกและต้มให้สุก
ก่อนปรุงอาหารคุณต้องขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วเทลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มไวน์ น้ำผลไม้ (มะนาว) และแป้งมันฝรั่ง ทั้งหมดนี้ต้องตั้งไฟอ่อนจนชีสละลายหมด จากนั้นจึงเติม kirsch (เล็กน้อยเพื่อไม่ให้กลิ่นรบกวน) ผักชีฝรั่งสด) และแน่นอนว่าผักชีฝรั่งนั่นเอง ตอนนี้คุณสามารถวางทั้งหมดนี้ลงบนเตาได้ โดยที่ฟองดูจะเคี่ยวอย่างเงียบๆ
เสิร์ฟฟองดูที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมนี้ด้วย หอยเชลล์(หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง). คุณสามารถจัดวางทุกอย่างอย่างสวยงามลงในจานพร้อมกับกุ้ง (ต้มในน้ำเค็ม) แล้วเทน้ำ (มะนาว) ลงบนจานนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับอาหารทะเล (หอยแมลงภู่ กุ้งก้ามกราม กุ้ง) ที่ต้องจุ่มเป็นชิ้น ๆ ขนมปังสดในฟองดู
ฟองดูว์กับชีสสามชนิด
สำหรับประเภทนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไวน์ขาว 200 มล. (ควรแห้ง)
- กระเทียม 1 กานพลู
- ชีส 200 กรัม (เชดดาร์)
- สวิสชีส 120 กรัม (กรูวิแยร์)
- ชีส 120 กรัม (มอสซาเรลลา)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
- พริกไทยป่น
นำกระเทียมมาบดให้ละเอียด (หั่นครึ่งก็ได้) หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้ชามขนาดใหญ่เพื่อถูด้านในของกระเทียมด้วย กระเทียมอย่าทิ้ง ทิ้งได้เลย เราไม่ต้องการมัน จากนั้นเทไวน์ลงในชามและตั้งไฟโดยไม่ต้องปิดฝา เตาอบไมโครเวฟเมื่อใช้ไฟสูงเพียง 5 นาที
เชดดาร์ชีส, Gruvière Mozzarella ต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสักพักแล้วจึงขูด และทีละน้อยคุณสามารถเพิ่มชีสลงในชามได้ โดยต้องคนให้เข้ากัน (ควรใส่มอสซาเรลลาชีสในตอนท้ายสุด) คนให้เข้ากันจนชีสละลาย ผสมแป้งด้วย น้ำเย็น(ถ้าเจือจางแบบร้อนก็จะมีก้อนเล็กๆ) แล้วใส่ทุกอย่างลงในชีส
ตอนนี้คุณสามารถปิดฝาชามและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ใช้บาแกตต์ยาวแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ ผักด้วย ไม่ใช่แค่เป็นก้อนเล็กๆ
เสิร์ฟมันขึ้นมา จานรสเลิศจาก ชีสที่แตกต่างกันดีกว่าด้วยผัก เห็ด (แชมปิญอง) หรือดอกกะหล่ำ อย่าลืมหักบาแกตต์ด้วยมือของคุณบนจานแยกแล้วเสิร์ฟ
ฟองดูชีสกับเหล้า
สำหรับประกอบอาหาร ชีสฟองดูจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- ชีสแข็งหวาน 250 กรัม
- ชีสแข็งเค็ม 250 กรัม
- ไวน์ขาวดีๆ 1 แก้ว
- เหล้าเชอร์รี่ 1 แก้ว (คุณสามารถเพิ่มคอนยัคได้เฉพาะอายุที่ดีเท่านั้น)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
- กระเทียม 1 กลีบ (ไม่ร่วงโรย)
- ลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศเล็กน้อย
นำกระเทียมมาถูด้านในหม้อแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ (ด้านล่าง) ทั้งเค็มและหวาน ชีสแข็งคุณจะต้องขูดมันบนกระต่ายขูด (ใหญ่) หากต้องการก็สามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้
วางชีสลงในหม้อและบนเตา (ความร้อนควรต่ำ) จนกระทั่งชีสละลายหมดและเริ่มเดือดคนให้เข้ากัน จากนั้นละลายแป้งมันฝรั่งในแก้วที่มีเหล้า คนให้เข้ากัน แล้วเททั้งหมดลงในหม้อ (ถ้าคุณไม่มีเหล้า คุณสามารถใช้วอดก้าหนึ่งแก้วก็ได้)
เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามรสนิยมของคุณและลูกจันทน์เทศสับ
บทความในหัวข้อ
