“มาร์ซิปันคืออะไร? “ของหวานชั้นเลิศและยาหวาน สูตรทีละขั้นตอน” มาร์ซิปัน - ประโยชน์และอันตราย

มาร์ซิแพน(แปลจากภาษาเยอรมันตามตัวอักษร - ขนมปังเดือนมีนาคม) เป็นส่วนผสมของอัลมอนด์ขูดผงกับน้ำตาลผงในรูปแบบของแป้งยืดหยุ่น ส่วนผสมนี้ทำให้เกิดมวลมาร์ซิปันคลาสสิกที่แท้จริงซึ่งมีส่วนประกอบของไขมัน ดังนั้นจึงขึ้นรูปได้ดีโดยไม่ต้องใช้สารยึดเกาะใดๆ จึงสามารถนำไปใช้ทำขนมและชิ้นส่วนตกแต่งขนาดเล็กได้ เช่นเดียวกับการแกะสลักรูปปั้นและดอกไม้ต่างๆ ด้วยมือ ลูกอมมาร์ซิปันและองค์ประกอบตกแต่งดังกล่าวสามารถทาสีหรือเคลือบได้ (น้ำตาล, มะนาว, เคลือบช็อคโกแลต) หรือทิ้งไว้โดยไม่มีการเคลือบซึ่งดีกว่ามากจริง ๆ เนื่องจากมันไม่บิดเบือนรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมาร์ซิปันที่แท้จริง

ประวัติความเป็นมาของมาร์ซิปันมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับประวัติศาสตร์ของการแพร่กระจายของอัลมอนด์และมีอายุย้อนกลับไปถึงต้นสหัสวรรษที่ผ่านมา ตามตำนานกล่าวว่ามาร์ซิปันถูกประดิษฐ์ขึ้นในอิตาลีในช่วงปีที่พืชผลล้มเหลวครั้งใหญ่ เมื่อผลิตภัณฑ์เดียวที่รอดพ้นจากน้ำค้างแข็งหรือการบุกรุกของแมลงที่ไม่รู้จักคืออัลมอนด์ ชาวอิตาลีผู้รอบรู้เรียนรู้ที่จะทำขนมปังอัลมอนด์ พิซซ่าอัลมอนด์ มาร์ซิปันหวาน และสปาเก็ตตี้พร้อมซอสอัลมอนด์ทันที และถึงแม้ว่าชาวฝรั่งเศสจะมั่นใจและอ้างว่าพวกเขาคิดค้นมาร์ซิปัน แต่ชาวซิซิลีก็ไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้อย่างเด็ดขาด - พวกเขายืนยันว่ามันถูกนำไป เกาะของพวกเขายังคงเป็นเกาะซาราเซ็นส์ ผู้ชื่นชอบอาหารอาหรับรสเลิศ

สเปนสมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษเกี่ยวกับมาร์ซิปันซึ่งผลิตขึ้นแล้วในศตวรรษที่ 8 ตัวอย่างเช่นในมาร์ซิปันถั่วสนโทเลโดจะถูกเพิ่มในริโอฮา - ผิวเลมอนและในอันดาลูเซียจะเตรียมในรูปแบบของแท่งที่เต็มไปด้วยผลไม้หวาน

ชาวดัตช์เมื่อเตรียมมาร์ซิปันซึ่งเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้สำหรับวันเซนต์นิโคลัส - ทุบอัลมอนด์ผสมกับน้ำตาลผงไข่ขาวน้ำมะนาวและเหล้าหนึ่งหยดแล้วม้วนมวลที่ได้ให้เป็นชั้นหนาประมาณ 3 ซม. ห่อไว้ ฟอยล์และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 7 วันแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น

ในรัสเซีย ความหวานนี้เป็นที่รู้จักในระดับที่มากขึ้น ต้องขอบคุณเทพนิยายของ Andersen, Hoffmann และ Brothers Grimm ซึ่งมาร์ซิปันเป็นสัญลักษณ์ของความสุขในวัยเด็ก และไม่ใช่แค่สำหรับเด็กเท่านั้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ - อัลมอนด์เพียง 20 ผลมีความต้องการวิตามินอีในแต่ละวัน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต จำเป็นต่อการสร้างเนื้อเยื่อใหม่และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย

ตั้งแต่สมัยของพระเจ้าปีเตอร์มหาราชเป็นที่ทราบกันดีว่ามาร์ซิปันแพร่หลายมากที่สุดในเยอรมนีและออสเตรียและเป็นชื่อภาษาเยอรมันที่หยั่งรากในคำศัพท์การทำอาหารของรัสเซียและยุโรป ดูเหมือนว่าการเตรียมมาร์ซิปันจะไม่ใช่เรื่องง่าย: อัลมอนด์บริสุทธิ์และน้ำตาลผงคุณภาพสูงจำนวนหนึ่ง อย่างไรก็ตามทุกอย่างไม่ง่ายนัก

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ามาร์ซิปันที่ดีที่สุดในโลกนั้นผลิตในเมืองลือเบคของเยอรมันซึ่งปรุงตามสูตรเก่าซึ่งความลับไม่เปิดเผยให้ใครเห็น อย่างไรก็ตาม เจ้าหน้าที่ข่าวกรองทางเศรษฐกิจที่แพร่หลายอ้างว่า: ความลับหลักของปรมาจารย์Lübeckก็คือสำหรับอัลมอนด์หวานทุกๆ 100 ลูก พวกเขาจะเติมอัลมอนด์รสขม 1 เม็ด (ถ้าคุณลองอัลมอนด์ที่มีรสขม คุณจะเข้าใจว่าผลกระทบนี้มาจากไหน)

บรรดานักทำขนมของLübeckอวดอ้างว่าตนรู้จักสูตรอาหารเกือบสองร้อยสูตร เช่น มาร์ซิปันกับส้ม สับปะรด และเหล้ารัม ทุกคนพยายามสร้างความประทับใจให้กับสิ่งใหม่และพิเศษ แต่ควรสังเกตว่าไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาไม่ควรละเมิดสัดส่วนของน้ำตาลและอัลมอนด์ มิฉะนั้นเพื่อนร่วมงานในเวิร์คช็อปการทำอาหารจะรับรู้ว่ามาร์ซิปันนั้นเป็นของจริง

แม้จะมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน แต่มาร์ซิปันยังคงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ขนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและประณีตที่สุด สะท้อนถึงความซับซ้อนของชนชั้นสูง รสชาติที่ละเอียดอ่อน ศักดิ์ศรี และรูปแบบที่ดี มาร์ซิปันเป็นของขวัญที่ประณีตที่สุดสำหรับคริสต์มาสและวันวาเลนไทน์ คนที่มีรสนิยมละเอียดอ่อนจะชื่นชมมันเสมอ มาร์ซิปันเคยเป็นและยังคงเป็นราชาแห่งขนมหวาน

กษัตริย์ฝรั่งเศสหลุยส์ที่ 14 เจ้าหญิงหลุยส์ ชาร์ลอตต์ แห่งปรัสเซียน และโธมัส มานน์ นักเขียนชาวเยอรมัน คลั่งไคล้เขาและสามารถเสียสละมากมายเพื่อประโยชน์ของเขา และแม้แต่ราชาหนูจากเทพนิยายของฮอฟฟ์มันน์ก็ตกลงที่จะไม่แตะต้องแคร็กเกอร์เพื่อแลกกับมาร์ซิปัน อาหารอันโอชะนี้สามารถสร้างสิ่งมหัศจรรย์ได้ทั้งในฝันที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Ole Lukoje และในความเป็นจริง

MARZIPAN (มาร์ซิปันเยอรมัน แปลว่า ขนมปังเดือนมีนาคม)- แป้งยืดหยุ่นในรูปแบบของส่วนผสมของน้ำตาลผงและอัลมอนด์ขูดแบบผง ส่วนผสมนี้ทำให้เกิดมวลมาร์ซิปันคลาสสิกที่แท้จริงซึ่งมีส่วนประกอบของไขมัน ดังนั้นจึงขึ้นรูปได้ดีโดยไม่ต้องเติมสารยึดเกาะใดๆ จึงสามารถใช้ในการประทับตราลูกกวาดและชิ้นส่วนตกแต่งขนาดเล็ก รวมทั้งสร้างรูปทรงและดอกไม้ต่างๆ ด้วยตนเอง ลูกอมและของประดับตกแต่งมาร์ซิปันดังกล่าวสามารถทาสีหรือเคลือบ (น้ำตาล, มะนาว, เคลือบช็อคโกแลต) หรือแม้กระทั่งทิ้งไว้โดยไม่มีการเคลือบซึ่งดีกว่าเนื่องจากไม่บิดเบือนรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมาร์ซิปันที่แท้จริง

ประวัติความเป็นมาของมาร์ซิปันมีอายุย้อนไปถึงต้นสหัสวรรษที่ผ่านมาและมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับประวัติศาสตร์การแพร่กระจายของอัลมอนด์ ตามตำนาน มาร์ซิปันถูกประดิษฐ์ขึ้นในอิตาลีในช่วงปีที่พืชผลล้มเหลวครั้งใหญ่ เมื่อผลิตภัณฑ์เดียวที่รอดชีวิตจากน้ำค้างแข็งหรือการบุกรุกของแมลงปีกแข็งที่ไม่รู้จักคืออัลมอนด์ ชาวอิตาลีผู้รอบรู้เรียนรู้ที่จะทำขนมปังอัลมอนด์ พิซซ่าอัลมอนด์ มาร์ซิปันหวาน และพาสต้าพร้อมซอสอัลมอนด์ในทันที

และถึงแม้ว่าชาวฝรั่งเศสจะอ้างอย่างหนักแน่นว่าพวกเขาคิดค้นอาหารอันโอชะ แต่ชาวซิซิลีก็ไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้อย่างเด็ดขาด - พวกเขายืนยันว่าชาวซาราเซ็นส์นำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมาที่เกาะของพวกเขาซึ่งเป็นผู้ชื่นชอบขนมหวานอาหรับที่มีความซับซ้อน

สเปนสมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษเกี่ยวกับมาร์ซิปันซึ่งผลิตขึ้นแล้วในศตวรรษที่ 8 ตัวอย่างเช่นในมาร์ซิปันถั่วสนโทเลโดจะถูกเพิ่มในริโอฮา - ผิวเลมอนและในอันดาลูเซียจะเตรียมในรูปแบบของแท่งที่เต็มไปด้วยผลไม้หวาน

ชาวดัตช์เมื่อเตรียมมาร์ซิปัน - สิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับวันเซนต์นิโคลัส - อัลมอนด์บดผสมกับน้ำตาลผง, ไข่ขาว, น้ำมะนาวและเหล้าหนึ่งหยด, แผ่ "แป้ง" เป็นชั้นหนาประมาณ 3 ซม. ห่อ เก็บไว้ในกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในตู้เย็นตั้งแต่ 2 ถึง 7 วันแล้วจึงตัด

นับตั้งแต่สมัยของพระเจ้าปีเตอร์มหาราช เป็นที่ทราบกันดีว่ามาร์ซิปันแพร่หลายมากที่สุดในเยอรมนีและออสเตรีย และชื่อภาษาเยอรมันของมันถูกย้ายไปยังคำศัพท์การทำอาหารของรัสเซียและยุโรป

ในซาร์รัสเซียผลิตภัณฑ์นี้ผลิตมานานกว่าร้อยปี เนื่องจากเป็นขนมที่หายากและมีเอกลักษณ์เฉพาะ จึงมีจำหน่ายเฉพาะผู้มีเกียรติและผู้มีฐานะร่ำรวยเท่านั้น มอบให้กับจักรพรรดิและในทางกลับกันพวกเขาก็ไม่พลาดโอกาสที่จะเซอร์ไพรส์แขกจากต่างประเทศด้วยหุ่นมาร์ซิปันที่หลากหลาย

ประวัติความเป็นมาของมาร์ซิปันในยุโรปย้อนกลับไปมากกว่าหนึ่งศตวรรษ จนถึงขณะนี้มันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ขนมที่มีเอกลักษณ์และประณีตที่สุดซึ่งเป็นตัวตนของความซับซ้อนของชนชั้นสูง รสชาติที่ละเอียดอ่อน บารมี และรสชาติที่ดี สามารถสั่งซื้อได้ในร้านอาหารยุโรปที่ดีที่สุดทุกแห่ง และเมืองหลวงต่างๆ พยายามทำให้นักท่องเที่ยวประหลาดใจด้วยพิพิธภัณฑ์มาร์ซิปัน ซึ่งคุณจะได้เห็นการสร้างสรรค์ขนมที่น่าอัศจรรย์ที่สุด ตั้งแต่ตุ๊กตาสัตว์ไปจนถึงอาคารรัฐสภา มาร์ซิปันเป็นของขวัญที่ประณีตที่สุดสำหรับคริสต์มาสและวันวาเลนไทน์

มาร์ซิปันมีหลายหน้า ประการแรก โดยธรรมชาติแล้วมวลนี้เป็นพลาสติกอย่างมากและสามารถมีรูปร่างได้เกือบทุกรูปแบบ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมมันจึงสร้างหุ่นและของตกแต่งที่หลากหลาย มีคุณค่าในตัวเองและตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ประการที่สอง มีหลายวิธีในการใช้น้ำมันอัลมอนด์พอๆ กับคู่แข่งในการประดิษฐ์มัน ในโทลีโดมีการเติมถั่วไพน์ลงในอันดาลูเซีย - ผลไม้หวานบางครั้งลูกเกดสับละเอียดจะถูกเติมลงในมาร์ซิปันและในฮอลแลนด์ไข่ขาวเหล้าและน้ำมะนาวสองสามหยดผสมและแช่แข็งในตู้เย็นเป็นเวลา สัปดาห์. แน่นอนว่าสาระสำคัญของสิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลง มาร์ซิปันเคลือบหรือไม่เคลือบในรูปแบบของตัวเลขที่ทาสีหรือรีดเป็นลูกบอลคล้ายกับมันฝรั่งที่เลือกสรรเป็นเวทย์มนตร์ที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อน

เกี่ยวกับผลประโยชน์และพวกเขายังเกี่ยวข้องที่นี่ด้วย อัลมอนด์สองโหลเป็นความต้องการรายวันของวิตามินอีสำหรับร่างกายมนุษย์ วิตามินชนิดเดียวกับที่ต่อสู้กับความเครียดได้สำเร็จมากกว่าวิตามินชนิดอื่นและปกป้องเซลล์จากความเสียหายในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ที่นี่มันไม่เจ็บเลยที่จะกลับไปสู่ประวัติศาสตร์และจำไว้ว่าตามรูปลักษณ์ของมาร์ซิปันรุ่นหนึ่งมันถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเป็นยา

ในร้านขายยาที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งในยุโรปที่ Town Hall Square ในทาลลินน์เปิดเมื่อต้นศตวรรษที่ 15 มีการกำหนดไว้สำหรับอาการปวดหัวและความผิดปกติทางจิต เฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่มีการเปิดร้านขายมาร์ซิปันเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่นี่ ภายใต้การปกครองของสหภาพโซเวียต บริษัทของครอบครัว Stude ถูกดูดซับโดยโรงงาน Kalev ของรัฐ ซึ่งกลายเป็นบริษัทขนมหวานแห่งเดียวในสหภาพโซเวียตที่มีประเพณีการผลิตมาร์ซิปันอย่างแท้จริง เมื่อห้าปีก่อนมีพิพิธภัณฑ์เปิดที่นี่

และนี่ไม่ใช่พิพิธภัณฑ์มาร์ซิปันแห่งเดียวในยุโรป ดังนั้นอัลมอนด์เพสต์จึงได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพเป็นพิเศษในฮังการี โดยที่มาร์ซิปันปรากฏในศตวรรษที่ 15 ในรัชสมัยของกษัตริย์แมทเธียส ต้องขอบคุณนักทำขนมชาวอิตาลีที่มาเยี่ยมศาล พิพิธภัณฑ์แห่งนี้เปิดในย่านชานเมืองบูดาเปสต์ - Szentendre บนถนนที่คดเคี้ยวสายหนึ่ง ในบรรดาการจัดแสดงที่นี่ นอกเหนือจากผลงานศิลปะการทำขนมที่น่าดึงดูดใจแล้ว ยังมีองค์ประกอบทางประติมากรรมทั้งหมดที่จัดแสดงอีกด้วย: สมเด็จพระราชินีมาเรียเทเรซาพร้อมลูก ๆ และครอบครัวของเธอ อาคารรัฐสภา ไวโอลินของโมสาร์ท และแน่นอนว่าในลือเบคก็มีพิพิธภัณฑ์ด้วย

ความจริงก็คือเยอรมนีก็มีความคิดเห็นของตัวเองเกี่ยวกับมาร์ซิปันเช่นกัน ในเมืองลือเบคในช่วงภาวะกันดารอาหารในปี 1407 ขนมปังทั้งหมดถูกกินมานานแล้ว และคนทำขนมปังก็เปลี่ยนมาใช้อัลมอนด์ ดังนั้นขนมปังของเซนต์มาร์ก - มาร์คัสปัน - จึงปรากฏขึ้น ในLübeckมี บริษัท ผลิตมาร์ซิปันที่มีชื่อเสียงและประสบความสำเร็จมากที่สุดตั้งอยู่ - บริษัท Niederegger ซึ่งเป็นซัพพลายเออร์อย่างเป็นทางการของราชวงศ์รัสเซียและเยอรมัน Lübeck marzipan จัดทำขึ้นตามสูตรโบราณพิเศษซึ่งไม่มีการเปิดเผยความลับ ตามเวอร์ชันหนึ่งวิธีแก้ปัญหาอยู่ที่ว่าจะมีการเติมอันขมหนึ่งอันลงในต่อมทอนซิลธรรมดาทุก ๆ ร้อยอัน มีมาร์ซิปันประมาณ 200 รุ่นใน Lubeck: ใส่สับปะรด เหล้ารัม และส้ม

สำหรับชาวเยอรมัน มาร์ซิปันในปีใหม่หมายถึงต้นคริสต์มาส หิมะ และซานตาคลอสรวมกัน มาร์ซิปันที่ดีที่สุดอบในLübeck ทุกปีในวันคริสต์มาสจะมีการแสวงบุญเพื่อหาของอร่อยซึ่งมีขายได้หลายตัน

บรรดานักทำขนมของLübeckอวดอ้างว่าตนรู้จักสูตรอาหารเกือบสองร้อยสูตร เช่น มาร์ซิปันกับส้ม สับปะรด และเหล้ารัม ทุกคนพยายามสร้างความประทับใจให้กับสิ่งใหม่ๆ ไม่ควรละเมิดสัดส่วนของน้ำตาลและอัลมอนด์ไม่ว่าในกรณีใด มิฉะนั้น เพื่อนร่วมงานในเวิร์คช็อปการทำอาหารจะรับรู้ว่ามาร์ซิปันเป็น "ลูกนอกกฎหมาย"

ปัจจุบันมีการผลิตมาร์ซิปันมากกว่า 500 ชนิดในประเทศแถบยุโรป ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว Lubeck ถือเป็นเมืองหลวงของมาร์ซิปันของยุโรป ซึ่งมีบริษัทผลิตมาร์ซิปันขนาดใหญ่หลายแห่งดำเนินกิจการอยู่ และยังมีพิพิธภัณฑ์มาร์ซิปันขนาดใหญ่เปิดอยู่ที่นั่นด้วย มีโรงงานหลายแห่งสำหรับการผลิตในเดนมาร์ก ออสเตรีย ฝรั่งเศส โปแลนด์ ฮังการี และพวกเขากำลังพยายามฟื้นฟูการผลิตในลิทัวเนีย ลัตเวีย และเอสโตเนีย น่าเสียดายที่อุตสาหกรรมขนมของเราในสมัยโซเวียตไม่ได้ผลิตขนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเหล่านี้ในรูปแบบที่ถูกต้องและแท้จริง สาเหตุหลักประการหนึ่งคือการไม่รู้สูตรมาร์ซิปันจริงการใช้สัดส่วนที่ไม่ถูกต้องและบางครั้งการผสมวัตถุดิบถั่วต่าง ๆ (เฮเซลนัทอัลมอนด์วอลนัท) ในการเตรียมผลิตภัณฑ์มาร์ซิปันทางอุตสาหกรรม ในขณะเดียวกัน เฮเซลนัท วอลนัท หรือถั่วไพน์มีปริมาณน้ำมันที่แตกต่างกันเมื่อเทียบกับอัลมอนด์ ดังนั้น แม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็ไม่สามารถผลิตส่วนผสมมาร์ซิแพนแบบติดแน่นในตัวเองได้แบบพิเศษ และอาจสลายตัวหรือไหม้เมื่อถูกความร้อน ขณะนี้บริษัทขนมรัสเซียบางแห่งกำลังพยายามนำประสบการณ์ของยุโรปมาใช้ และเริ่มผลิตมาร์ซิปันในประเทศ

นักทำขนมชาวโซเวียตคนหนึ่งพูดถึงเรื่องนี้เป็นอย่างดี (นิตยสาร Gastronom):

หากคุณถามฉันเมื่อยี่สิบปีที่แล้วว่ามาร์ซิปันคืออะไร ฉันคงตอบอย่างมั่นใจมาก: มันเป็นขนมปังชนิดหนึ่ง อร่อย. อันละ 13 โกเปค ด้วยถั่วลิสง ในเวลานั้นประชากรเกือบทั้งหมดของประเทศที่เรียกว่าสหภาพโซเวียตคิด

เมื่อบนเส้นทางชีวิตของฉันที่ผ่านเมืองปารีส ฉันได้พบกับมาร์ซิปันตัวจริง ฉันรู้สึกตกใจกับวัฒนธรรม มีสีแดง สีเหลือง สีชมพู และสีเขียว มันทำให้ฉันตาพร่า! ขา ปีก และหางงอกขึ้นมาจากมัน จริงๆ แล้ว มันไม่ใช่แค่มาร์ซิปันเพียงอันเดียว แต่เป็นการรวบรวมวัว หมู และเห็ดทั้งหมดด้วยดอกไม้ และทุกคนก็นั่งบนเค้กของเด็ก ๆ เด็กชาวฝรั่งเศสตามอำเภอใจไม่กินพวกมันและทุกอย่างก็ตกเป็นของเด็กอูราลรกรก (ฉัน) ขณะที่ฉันกินหมูตัวแล้วตัวเล่า ฉันพยายามอย่างไร้ประโยชน์ที่จะตรวจจับร่องรอยของถั่วลิสงในตัวพวกมัน แม้ว่าจะเป็นเพียงกลิ่นที่ห่างไกลก็ตาม เมื่อพืชและสัตว์มาร์ซิปันหมดลง ฉันหันไปหาเจ้าของบ้านด้วยความสิ้นหวัง แล้วปรากฎว่ารัฐบ้านเกิดของฉันกำลังหลอกลวงฉัน มาร์ซิปันไม่เกี่ยวข้องกับถั่วลิสง - ทำจากอัลมอนด์โดยเฉพาะ ในอนาคตอาจมีประโยชน์ในการทำซาลาเปา แต่โดยหลักการแล้ว สามารถทำได้ด้วยตัวเองโดยสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทาสี

ในยุโรปและอเมริกา ความต้องการมาร์ซิปันเป็นไปตามฤดูกาล แม่นยำยิ่งขึ้นเทศกาล เช่นเดียวกับคริสต์มาส อีสเตอร์ หรือฮัลโลวีน บริษัทที่ผลิตดินน้ำมันที่บริโภคได้นี้เริ่มได้รับผลกำไรส่วนเกินอย่างจริงจัง พวกเขาปั้นต้นคริสต์มาสกับซานตาคลอส ไก่กับไข่ และฟักทองกับแม่มด ตามลำดับ ผู้คนซื้อมันมาตกแต่งทุกวิถีทาง ในวันธรรมดา ดอกไม้ ผลไม้ และสัตว์ต่างๆ ก็เป็นที่ต้องการ

มาร์ซิปันแท้ๆ ที่ทำจากอัลมอนด์บดใหม่ๆ ถือเป็นสิ่งมหัศจรรย์ มีราคาแพงมาก แต่เงินที่ใช้ไปจะคุ้มค่าอย่างแน่นอน แน่นอนคุณสามารถเตรียมถั่วหวาน (ซึ่งจะมีความคล้ายคลึงกับมาร์ซิปันจริงๆ) จากถั่วชนิดอื่นๆ ได้ แต่คุณต้องเติมกลิ่นอัลมอนด์สัก 2-3 หยดลงในส่วนผสม นี่คือสูตรมาร์ซิปันสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน:

เมล็ดอัลมอนด์หวานปอกเปลือก 0.5 กก., อัลมอนด์ขม 15 ชิ้น, น้ำตาลผลไม้ประมาณ 200 กรัม (ควรเป็นฟินแลนด์), 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

ลวกอัลมอนด์ เอาเปลือกออก เช็ดให้แห้งโดยเปิดประตูเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายนาที (ป้องกันไม่ให้ถั่วไหม้เท่านั้น แต่ยังทำให้ถั่วเหลืองด้วย) จากนั้นจึงบดในเครื่องบดกาแฟให้ละเอียดที่สุด บดน้ำตาลให้เป็นผงแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด ผสมน้ำตาลและอัลมอนด์ให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางมันลงในถ้วยพอร์ซเลนแล้วใช้ขวดสเปรย์เพื่อโรยน้ำหนึ่งช้อนเต็ม (เย็นต้ม) ลงในส่วนผสมนี้ ควรทำร่วมกันจะดีกว่า: สเปรย์หนึ่งสเปรย์และอีกอันเปลี่ยนมวลอย่างต่อเนื่องสม่ำเสมอ

คุณสามารถเพิ่มลูกเกดล้างและสับละเอียด 50 กรัมลงในมวลที่ได้ผสมและส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อสี่ถึงห้าครั้ง

หลังจากนั้นมวลมาร์ซิปันจะถูกวางในชามโลหะที่มีผนังหนาและให้ความร้อนด้วยความร้อนต่ำมาก (โดยเติมน้ำตาลผลไม้ผงร่อนจำนวนเล็กน้อย - จาก 20 ถึง 50 กรัม)

ข้อมูลจาก "พจนานุกรมการทำอาหาร" โดย V.V. โปเคลบคินา.

มีสองวิธีหลักในการเตรียมมาร์ซิปัน หนึ่งในนั้นที่ใช้ความร้อนจะใช้เวลานานกว่า แต่มาร์ซิปันประเภทนี้ใช้งานง่ายกว่า วิธีที่สองในการเตรียมมาร์ซิปันนั้นเร็วกว่า: ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านเครื่องเตรียมอาหาร แต่การใช้มาร์ซิปันเหล่านี้ยากกว่า

โดยปกติแล้วมาร์ซิปันจะเตรียมในวิธีแรกสำหรับพายขนาดใหญ่และในวิธีที่สอง - สำหรับชิ้นเล็กหรือเป็นไส้ที่พายกรอกก่อนอบ หลังจากคลุมเค้กด้วยมาร์ซิปันแล้ว ให้ทิ้งไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ มาร์ซิปันที่เปียกเกินไปจะส่งผลต่อสีของเคลือบ

การเก็บมาร์ซิแพน

ห่อมาร์ซิปันในกระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ก่อนใช้ ให้เก็บส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วนวดเล็กน้อย

นี่คือศตวรรษที่ 21 - ศตวรรษที่ลบล้างขอบเขตระหว่างเมือง ประเทศ และแม้กระทั่งทวีป มีเรื่องเล็กน้อยที่ทำให้เราประหลาดใจหรือประทับใจ แต่ก็ยังมีช่องโหว่อยู่ วันนี้เราจะมาพูดถึงขนมแปลกๆ ปัจจุบันอาหารอันโอชะนี้แพร่หลายในประเทศของเรา แต่หลายคนยังไม่รู้

ดังนั้นมาร์ซิปันจึงเป็นแป้งอัลมอนด์ผสมกับน้ำตาลผง มีหลายเวอร์ชันที่ขัดแย้งกันอย่างรุนแรงเกี่ยวกับต้นกำเนิดของอาหารจานหวานนี้ แต่สิ่งหนึ่งที่พวกเขาเห็นพ้องต้องกันก็คืออาหารจานนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกตั้งแต่สหัสวรรษก่อนสุดท้าย ตามเวอร์ชันหนึ่ง ชาวอิตาลีเป็นคนแรกที่ค้นพบ สิ่งนี้เกิดขึ้นในช่วงฤดูแล้ง เมื่อโชคดี อาหารเดียวที่ไม่ได้รับผลกระทบจากความร้อนและแมลงคืออัลมอนด์ พวกเขาทำทุกสิ่งทุกอย่างจากมัน ไม่ว่าจะเป็นพาสต้า ขนมหวาน และแม้กระทั่งขนมปัง นั่นคือเหตุผลที่ในอิตาลีพวกเขาเรียกมาร์ซิปันว่า "ขนมปังเดือนมีนาคม"

ชาวเยอรมันมีคำอธิบายของตัวเองสำหรับชื่อนี้ ตามตำนาน เภสัชกรหนุ่มชื่อมาร์ททำงานในร้านขายยาแห่งแรกในยุโรป เขาเป็นคนผสมอัลมอนด์ป่นกับน้ำเชื่อมหวาน นี่คือวิธีที่ส่วนผสมอัลมอนด์เริ่มถูกเรียกว่า "ขนมปังเดือนมีนาคม"

ในขณะนี้การผลิตขนมหวานนี้ได้รับการพัฒนาอย่างกว้างขวางทั่วยุโรปและเมืองหลวงได้กลายเป็นเมืองลูเบคซึ่งพวกเขาได้เปิดพิพิธภัณฑ์ที่คุณไม่เพียงแต่จะรู้ว่ามาร์ซิปันคืออะไรเท่านั้น แต่ยังลองชิมมากกว่า 500 ชนิดด้วย พวกเขา.

ด้วยเหตุผลที่ไม่ทราบสาเหตุผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่ได้รับความนิยมในรัสเซียและพวกเขาจำได้เมื่อไม่นานมานี้เท่านั้น และมันก็ไม่ไร้ประโยชน์ที่พวกเขาจำได้! เนื่องจากความยืดหยุ่น ส่วนผสมนี้จึงใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย: ลูกอม ขนมหวานในรูปแบบของผลไม้แปลกใหม่ ของตกแต่งสำหรับของหวานและเค้ก

เชื่อหรือไม่ว่าผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ถูกเคลือบด้วยส่วนผสมอัลมอนด์บาง ๆ และฐานของดอกไม้ที่เหมือนจริงอันน่าอัศจรรย์ก็ไม่ใช่ใครอื่นนอกจากมาร์ซิปัน เชื่อฉันเถอะว่าภาพถ่ายไม่ได้สื่อถึงความงดงามของปาฏิหาริย์งานแต่งงานอันแสนอร่อยนี้ทั้งหมด

หลังจากอ่านบทความแล้วคุณอาจรู้สึกทรมานกับคำถามสุดท้ายและค่อนข้างสมเหตุสมผล: "จะทำมาร์ซิปันด้วยมือของคุณเองได้อย่างไร" เราตอบว่า: ทุกอย่างง่ายมาก!

วิธีแรก - วิธีร้อน - ใช้สำหรับคลุมเค้ก คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 200 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม;
• อัลมอนด์ปอกเปลือก - 200 กรัม;
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาววานิลลา

ผสมน้ำตาล น้ำตาลผง และไข่ขาว แล้วปรุงในอ่างน้ำจนได้ครีมข้น จากนั้นใส่อัลมอนด์สับ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และหยด 2-3 หยด นวดให้ละเอียด (เช่น แป้ง) และสีด้วยสีผสมอาหาร ถ้าต้องการ. อย่ารอให้เย็นลง - มวลที่เย็นลงจะสูญเสียความยืดหยุ่น

วิธีที่สองคือการใช้ความเย็นสำหรับการปั้นรูปปั้นและการเคลือบผลิตภัณฑ์ขนม วัตถุดิบ:

• อัลมอนด์ปอกเปลือก - 200 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม;
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• 1 ช้อนชา เหล้าผลไม้
• น้ำมะนาว 3-5 หยด

อบอัลมอนด์ในเตาอบประมาณ 3-5 นาที จากนั้นส่งถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับโปรตีนและน้ำตาลผง เพิ่มน้ำมะนาวและเหล้าผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วกดอีกครั้ง ห่อส่วนผสมเสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

เราหวังว่าบทความของเราจะน่าสนใจสำหรับคุณ และคุณไม่เพียงแต่ได้เรียนรู้ว่ามาร์ซิปันคืออะไร แต่ยังได้รับแรงบันดาลใจจากรูปภาพและสูตรอาหารง่ายๆ อย่างไม่น่าเชื่อ จึงตัดสินใจทำอาหารจานอร่อยนี้!

คำที่แปลกและน่าสนใจที่ซ่อนของหวานอันหรูหราไว้ บางคนไม่เพียงแค่เคยได้ยินเกี่ยวกับมันเท่านั้น แต่ยังได้ลองชิมด้วย และอาจคิดว่าอาหารอันโอชะนี้เป็นหนึ่งในอาหารโปรดของพวกเขาด้วยซ้ำ แต่หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณพบมัน เรามาดูกันว่ามาร์ซิปันคืออะไรและต้องเตรียมมันอย่างไร

การกล่าวถึงของหวานครั้งแรกปรากฏในยุคกลางในยุโรป ตอนนี้บางคนเรียกมันว่าสีเหลืองอ่อน แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย

เมื่อคุณลองครั้งแรก คุณจะไม่มีทางเดาได้เลยว่ามาร์ซิปันทำมาจากอะไร แต่ทุกอย่างค่อนข้างง่าย - ในการเตรียมคุณใช้อัลมอนด์บดเป็นแป้งและน้ำตาล ส่วนประกอบต่างๆ ถูกผสมให้เป็นแป้งชนิดหนึ่ง จากนั้นจึงสร้างลูกกวาด ฟิกเกอร์ หรือไส้สำหรับของหวาน

ในขั้นต้นของหวานดังกล่าวผลิตและจำหน่ายในร้านขายยาเท่านั้นเนื่องจากถือเป็นยารักษาจิตวิญญาณ หลังจากนั้นไม่นาน Lorenz Caviezel นักทำขนมชื่อดังก็เริ่มสร้างรูปทรงต่างๆ จากแป้งที่เรียกว่ามาร์ซิปัน

สูตรทำมาร์ซิปันที่บ้าน

หากคุณไม่ชอบอาหารอันโอชะนี้ที่ซื้อในร้านหรือเพียงต้องการทดลอง อย่าลืมลองทำมาร์ซิปันที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีรายการผลิตภัณฑ์จำนวนมากหรือทักษะการทำอาหารพิเศษ เพียงดูตัวเลือกด้านล่างแล้วเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณที่สุด

ทางเย็น

สูตรที่ง่ายที่สุดไม่มีสารปรุงแต่ง มวลที่ได้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและนำไปใช้หากจำเป็น

สัดส่วนที่ระบุจะได้รับสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 900 กรัม หากคุณต้องการปริมาณอื่น ให้ปรับน้ำหนักของส่วนผสม โดยคงอัตราส่วนไว้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ไข่สองฟองและไข่แดงอีกสองฟอง
• น้ำตาลประมาณหนึ่งแก้วและน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากัน
• สองสามแก้วที่ไม่มีแป้งอัลมอนด์สไลด์
• สาระสำคัญของวานิลลา - หกหยด;
• สองช้อนชา น้ำมะนาว.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมสองภาชนะ ใส่น้ำตาล ผง และแป้งอัลมอนด์ลงในที่หนึ่ง และใส่ไข่แดง เอสเซ้นส์ ไข่ และน้ำมะนาว ลงในที่หนึ่ง
2. เพิ่มส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้งอย่างระมัดระวังและคนให้เข้ากันจนเนียน
3. วางทุกอย่างลงบนพื้นผิวเรียบ โรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย แล้วนวดจนข้นและยืดหยุ่น

เทคโนโลยีสุดฮอต

อีกวิธีในการทำมาร์ซิปันคือการใช้ความร้อน มวลที่ได้รับในลักษณะนี้เหมาะสำหรับการเคลือบขนมอบ แต่ต้องใช้ทันทีในขณะที่ยังไม่แข็งตัว

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่สองฟอง;
• สาระสำคัญวานิลลาสี่หยด;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน;
• แป้งอัลมอนด์ 350 กรัม
• น้ำตาลผงมากถึง 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ในชามลึกผสมกับน้ำตาลผงแล้ววางในอ่างน้ำ ต้องเคี่ยวมวลจนกลายเป็นเหมือนครีม
2. หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป ตีด้วยเครื่องตีจนนิ่มและนวดให้ทั่วบนพื้นผิวที่แข็ง

มีเทคโนโลยี "ร้อน" ที่แตกต่างกันเล็กน้อยในการเตรียมมาร์ซิปัน ตามที่กล่าวไว้ในตอนแรกจะมีการทำน้ำเชื่อมและมีมาร์ซิปันอยู่บนพื้นฐานของมัน

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 40 มิลลิลิตร
• อัลมอนด์ 0.1 กก.
• น้ำตาล 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางอัลมอนด์ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นปอกเปลือก ล้างใต้น้ำเย็นแล้วตากให้แห้งในเตาอบเป็นเวลาห้านาที ตั้งไฟไว้ที่ 60 องศา
2. ถั่วที่คั่วเล็กน้อยควรบดเป็นแป้ง ตัวอย่างเช่น การใช้เครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ หรือใช้ไม้นวดแป้งธรรมดาเป็นทางเลือกสุดท้าย
3. ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม เทแป้งถั่วที่ได้ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที
4. หลังจากที่องค์ประกอบเย็นลงแล้วเราก็ส่งผ่านสิ่งที่แนบมาที่เล็กที่สุดในเครื่องบดเนื้อและรับมวลสำหรับการสร้างแบบจำลองของหวานต่างๆ

วิธีทำตัวเลขมาร์ซิปันด้วยมือของคุณเอง

การทำตัวเลขมาร์ซิปันไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณจำหลักการของการสร้างแบบจำลองจากดินน้ำมันในโรงเรียนอนุบาลได้อย่างแน่นอน ดังนั้นมวลอัลมอนด์จึงมีความสม่ำเสมอและคุณสมบัติใกล้เคียงกัน แต่จะกินได้เท่านั้น

ทำความคุ้นเคยกับความแตกต่าง เปิดจินตนาการของคุณ และเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอก

• อย่านวดแป้งนานเกินไป ไม่เช่นนั้นจะไม่เหมาะกับการใช้งานต่อไปอีกต่อไป
• สีผสมอาหารสามารถใช้เพื่อเปลี่ยนสีขององค์ประกอบได้ ก่อนอื่นควรนำมาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในส่วนเล็ก ๆ ค่อย ๆ ผสมกับส่วนที่เหลือแล้วนำไปให้ได้เฉดที่ต้องการ

มีความลับในการแปรรูปมาร์ซิปันเพื่อให้ได้ความคล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์สูงสุด

• ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้เปลือกเหมือนมะนาว พื้นผิวของชิ้นมาร์ซิปันจะต้องขัดเบา ๆ ด้วยเครื่องขูด
• ขั้นแรกให้เตรียมสตรอเบอร์รี่ก่อน (ไอน้ำให้ความนุ่มนวล) จากนั้นจึงถูเล็กน้อย
• ธัญพืชสามารถเลียนแบบได้ด้วยถั่วชิ้นเล็ก ๆ
• ในการรับ "มันฝรั่ง" ของมาร์ซิปันคุณไม่เพียงแต่ต้องรีดออกจากแป้งเท่านั้น แต่ยังจุ่มลงในผงโกโก้แล้วใช้ไม้ทำ "ตา"
• หากคุณต้องการทำกะหล่ำปลี ก่อนอื่นให้ทำสีมาร์ซิปันก่อนแล้วจึงรีดออกเป็นหลายชั้นซึ่งรีดเป็น "หัวกะหล่ำปลี"

เค้กมาร์ซิปันโฮมเมด

นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ทั้งครอบครัวจะได้เพลิดเพลินและเหมาะสำหรับวันหยุดอย่างแน่นอน

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ไข่สี่ฟอง;
• ครีม 0.6 ลิตร
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผงฟูหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล 120 กรัม
• มวลมาร์ซิปัน 0.35 กก.
• น้ำตาลวานิลลาสองซอง
• ถั่ว 0.2 กก.
• ครีมข้นสองแพ็คเกจ;
• แป้ง 120 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมเกลือเล็กน้อย น้ำสามช้อนใหญ่ และไข่ขาว ตีจนเกิดฟอง
2. หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง น้ำตาลทราย 0.1 กิโลกรัม ไข่แดง ผงฟู และแป้ง แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. โอนส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์แล้วอบที่ 200 องศาประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นแบ่งชิ้นงานออกเป็นสองส่วนแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
4. ผสมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำตาลวานิลลาชุดที่สองและสารเพิ่มความข้น เราเริ่มตีครีมแล้วเทส่วนผสมแห้งนี้ลงไปจนตั้งยอด
5. เหล้ารัมสีขาว 5 มิลลิลิตร
6. อัลมอนด์ 0.15 กก.

ขั้นแรกให้เทน้ำร้อนลงบนถั่ว จากนั้นตามด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงลอกเปลือกออกอย่างง่ายดาย ทันทีที่อัลมอนด์แห้งให้บดด้วยวิธีใดก็ได้

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งถั่วที่ได้กับน้ำตาลผง เติมเหล้ารัมหรือวานิลลา รวมถึงไข่ขาวซึ่งสามารถแทนที่ด้วยนมได้
2. นวดมวลให้ละเอียดกระจายเป็นส่วนที่เราสร้างลูกบอล
3. คุณสามารถเคลือบด้วยช็อคโกแลต ผสมกับเกล็ดมะพร้าว หรือใส่เบอร์รี่เข้าไปข้างใน - สร้างสรรค์!

นอกจากข้อดีของอัลมอนด์เหล่านี้แล้ว มาร์ซิปันยังมีน้ำตาลเชิงเดี่ยวอีกหลายชนิด มาร์ซิปันเป็นหนึ่งในขนมหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดในยุโรป นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ลงในมาร์ซิปันได้

มาร์ซิปันเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากส่วนผสมของแป้งอัลมอนด์บดละเอียดและเติมน้ำตาลผงหรือน้ำเชื่อม ในบางกรณี มาร์ซิปันมักเรียกว่าถั่วชนิดอื่นจำนวนมาก

ดังนั้นในประเทศของเรา ขนมปังที่เรียกว่า "มาร์ซิปัน" ที่มีถั่วลิสงจึงเป็นที่นิยมมาก ประวัติศาสตร์ยังคงเงียบงันว่าอาหารอันโอชะยอดนิยมนี้มาจากไหน แต่หลายประเทศ รวมถึงเอสโตเนีย ฝรั่งเศส อิตาลี และเยอรมนี กำลังต่อสู้เพื่อสิทธิในการได้รับตำแหน่งอันน่าภาคภูมิใจของแหล่งกำเนิดของมาร์ซิปัน มาร์ซิปันแท้มีเพียงสามส่วนผสมเท่านั้น - น้ำตาล (และรูปแบบต่างๆตามนั้น - น้ำตาลผง, น้ำเชื่อม, สารให้ความหวาน), อัลมอนด์หวานและขม

มวลมาร์ซิปันซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการตกแต่งเค้กและขนมอบในทุกวันนี้ไม่มีรสชาติเฉพาะของมาร์ซิปันที่แท้จริง วิธีการเตรียมอาหารอัลมอนด์ก็แตกต่างกันเช่นกัน

ทุกวันนี้แทบจะนับความหลากหลายของพันธุ์มาร์ซิปันไม่ได้ แน่นอนว่ามาร์ซิปันไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแต่อย่างใด การบริโภคแม้แต่ 100 กรัมต่อวันก็ส่งผลอย่างมากต่อปริมาณแคลอรี่รวมของอาหารที่รับประทานต่อวัน นอกจากนี้วิตามินอียังช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายของเราจากปัจจัยภายนอกที่ทำให้เกิดโรคและป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากโรคต่างๆ การยิ้มเพียงวันละสองครั้งสามารถลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้

เครื่องสั่นเครื่องแรกถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 19 มันขับเคลื่อนด้วยเครื่องจักรไอน้ำและมีจุดประสงค์เพื่อรักษาอาการฮิสทีเรียของผู้หญิง เมื่อคู่รักจูบกัน แต่ละคนจะสูญเสียพลังงาน 6.4 แคลอรี่ต่อนาที แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็แลกเปลี่ยนแบคทีเรียที่แตกต่างกันเกือบ 300 ชนิด ข้อมูลที่เผยแพร่บนเว็บไซต์มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น และไม่ได้แทนที่การรักษาพยาบาลที่ผ่านการรับรอง!

แต่แล้วอันตรายของมาร์ซิปันล่ะ?

ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ซิปันคือ 479 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ อัลมอนด์มีโทโคฟีรอล (วิตามินอี) ซึ่งช่วยต่อสู้กับความเครียดและปกป้องเซลล์จากความเสียหาย เย็น (มีและไม่มีไข่) ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสับส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน

แต่โดยทั่วไปแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำในการทำมาร์ซิปันแบบคลาสสิกคืออัลมอนด์และน้ำตาลผง อย่างหลังสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมได้ ถั่วถูกบดละเอียดบดละเอียดและผสมกับน้ำตาล

แม้แต่อัลมอนด์ที่มีรสหวานเองก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และเมื่อไส้ที่แตกต่างกันก็กลายเป็นความเพลิดเพลิน แต่ในขณะเดียวกัน ความสุขดังกล่าวก็มีประโยชน์เช่นกัน จนถึงทุกวันนี้นักประวัติศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโต้แย้งว่าอะไรทำให้เกิดการประดิษฐ์ขนมมาร์ซิปัน ส่วนใหญ่มีอัลมอนด์และนี่คือสิ่งที่ผู้คนบริโภคผสมกับน้ำตาล

และขนมเหล่านี้ก็ได้รับความนิยมในช่วงที่อดอยากเนื่องจากมีส่วนประกอบอยู่ แท้จริงแล้วประโยชน์ของมาร์ซิปันต่อระบบประสาทนั้นชัดเจนมาก นี่คือเมล็ดของผลไม้ที่เกี่ยวข้องกับลูกพลัมและลูกพีชมาก วิตามินอียังเป็นตัวกระตุ้นที่ทรงพลังมากของทุกระบบในร่างกาย เมื่ออยู่ในเลือดจะกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข - เซโรโทนินทำให้อารมณ์ดีขึ้นและทำให้อยากเคลื่อนไหว

สิ่งนี้ทำให้แพทย์สามารถใช้ลูกอมมาร์ซิปันเพื่อรักษาโรคซึมเศร้า ไม่แยแส อาการทางประสาท และในช่วงพักฟื้นหลังจากเจ็บป่วยร้ายแรง วิตามินเหล่านั้นที่เป็นส่วนหนึ่งของอัลมอนด์จะรวมอยู่ในลูกอมที่มีมาร์ซิปันเต็มจำนวน ท้ายที่สุดแล้ว สูตรส่วนใหญ่ในการทำมาร์ซิปันไม่ได้จัดเตรียมส่วนผสมไว้ด้วยความร้อน ดังนั้นจึงไม่มีวิตามินตัวเดียวที่จะสูญเสียคุณสมบัติการรักษา

แน่นอนว่าเขาเป็น ลูกอมที่มีมาร์ซิปันนั้นมีรสหวานและอาจส่งผลเสียต่อสภาวะของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ หากคุณกินลูกอมมาร์ซิปันเป็นจำนวนมาก ลูกอมเหล่านี้สามารถนำไปสู่ความเสียหายทางทันตกรรมและความผิดปกติของระบบเผาผลาญได้ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

นอกจากนี้ ลูกอมมาร์ซิปันยังมีราคาแพงและพิเศษอีกด้วย ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่สามารถบริโภคมาร์ซิปันในปริมาณที่เป็นอันตรายได้อย่างแท้จริง เมื่อบริโภคเป็นของประณีตและไม่บ่อยนัก ร่างกายจะรับมือกับข้อบกพร่องทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

น้ำตาลและวิตามินในขนมมาร์ซิปันมีผลอย่างมาก Real marzipan เป็นส่วนผสมพิเศษที่ประกอบด้วยอัลมอนด์บดเป็นแป้งและน้ำเชื่อม มาร์ซิปันมีน้ำตาล 70 กรัม มาร์ซิปันแท้มีอัลมอนด์อย่างน้อย 33% มาร์ซิปันยังอบด้วยลูกเกดและเคลือบด้วย ห้องพิพิธภัณฑ์มาร์ซิปันตั้งอยู่ในร้านกาแฟเดียวกันกับคาเฟ่ Maiasmokk ที่นี่เช่นเดียวกับในพิพิธภัณฑ์อื่นๆ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติมหัศจรรย์ของมาร์ซิปันและผลิตภัณฑ์อัลมอนด์อื่นๆ

อ่านเพิ่มเติม:

pokachtom.ru

มาร์ซิแพน. มันคืออะไรและต้องเตรียมตัวอย่างไร?

วันนี้เราจะมาพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับขนมหวานที่ไม่ธรรมดา แม้ว่าอาหารอันโอชะนี้แพร่หลายไปทั่วโลก แต่หลายคนก็ยังไม่รู้ว่ามาร์ซิปันคืออะไร นี่คืออะไร? ชื่อนี้มาจากไหน? เป็นไปได้ไหมที่จะทำขนมที่บ้าน? ผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่? เราจะพูดถึงทั้งหมดนี้เพิ่มเติม

มาร์ซิแพน. มันคืออะไรประวัติความเป็นมาของอาหารอันโอชะ

มาร์ซิปันค่อนข้างเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมขนม ในยุโรปโดยทั่วไปถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม มาร์ซิปันเป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก เนื่องจากใช้อัลมอนด์ที่ดีที่สุดในการทำ

อาหารอันโอชะนี้แปลจากภาษาเยอรมันว่า "ขนมปังเดือนมีนาคม" ประกอบด้วยน้ำตาลผงและอัลมอนด์บดเป็นผง ทั้งหมดนี้กลายเป็นแป้งเปียก ซึ่งคุณสามารถสร้างรูปทรงต่างๆ ขนมหวาน ดอกไม้ และองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ สำหรับเค้กได้

ในเมืองหลวงของยุโรปมีพิพิธภัณฑ์ทั้งหมดที่อุทิศให้กับอาหารอันโอชะนี้ ที่นั่นคุณจะพบกับประติมากรรมทั้งหมด และแม้กระทั่งแบบจำลองอาคารทุกประเภท

ในสมัยก่อนมีการมอบมาร์ซิปันอันโอชะให้กับจักรพรรดิและกษัตริย์ ปัจจุบันในยุโรปมีประเพณีนิยมมอบตุ๊กตามาร์ซิปันในวันวาเลนไทน์และคริสต์มาส

ถ้าเราพูดถึงที่มาของมันก็ยังไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าใครเป็นผู้คิดค้นอาหารอันโอชะนี้เมื่อใด มีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้

ตามที่กล่าวไว้ในตอนแรก มาร์ซิปันถูกประดิษฐ์ขึ้นในอิตาลีเมื่อพืชผลทั้งหมดตายไป ยกเว้นอัลมอนด์ ในเวลานี้ พวกเขาเรียนรู้การทำแป้งจากอัลมอนด์ และจากนั้นพวกเขาก็เตรียมพิซซ่าอัลมอนด์ ขนมปังอัลมอนด์ พาสต้ากับซอสอัลมอนด์ และมาร์ซิปันรสหวาน

ตามเวอร์ชันที่สองนี่เป็นอาหารอันโอชะจากสเปน ได้แก่ จากพื้นที่ภูเขาของ Navas de Tolosa ที่นี่เรื่องราวมีดังนี้ ในระหว่างการสู้รบกับทุ่ง (1212) แม้ว่าสเปนจะได้รับชัยชนะ แต่ก็มีผู้ชายหลายคนเสียชีวิต

การเพาะปลูกที่ดินเป็นเรื่องยาก แต่สิ่งที่ค้นพบกลับกลายเป็นอัลมอนด์และน้ำตาล ซึ่งเป็นหนึ่งในของที่ริบได้จากสงคราม ดังนั้นในอาราม San Clemente พระภิกษุจึงบดอัลมอนด์และน้ำตาลเพื่อเตรียมมาร์ซิปัน

นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันที่สามตามที่มาร์ซิปันมาจากจักรวรรดิออตโตมัน บางคนอ้างว่าเป็นที่นิยมที่นั่นตั้งแต่ช่วงปี 800 เมื่อชาวอาหรับตัดสินใจยึดครองดินแดน การแพร่กระจายของมาร์ซิปันก็เริ่มขึ้น

อย่างที่คุณเห็นการปรากฏตัวของอาหารอันโอชะนั้นเกี่ยวข้องกับสงครามหรือการสู้รบทุกหนทุกแห่ง แต่ยังไม่ทราบเวอร์ชันใดที่น่าเชื่อถือกว่า

โดยหลักการแล้ว องค์ประกอบของมาร์ซิปันยังคงรักษาลักษณะดั้งเดิมไว้จนถึงทุกวันนี้ ในการเตรียมขนมหวานคุณควรใช้อัลมอนด์คุณภาพสูงเท่านั้นซึ่งมีเนื้อหาควรมีอย่างน้อย 33%

แต่เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ มาร์ซิปันมีการเปลี่ยนแปลงตามอายุ ตอนนี้ประกอบด้วยถั่วสน น้ำมะนาวและเปลือก สับปะรด ส้ม เหล้ารัม เหล้า และไข่แดง แต่ต้องสังเกตสัดส่วนของอัลมอนด์และน้ำตาลเท่านั้น

คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านได้ หากคุณติดตามเทคโนโลยีคุณจะได้มาร์ซิปันไม่เลวร้ายไปกว่าการผลิตในโรงงานที่มีชื่อเสียง นอกจากนี้การปรุงด้วยความรักจะทำให้ครอบครัวของคุณรู้สึกได้อย่างแน่นอน

• อัลมอนด์ปอกเปลือก – 400 กรัม;
• น้ำตาลผงขนมคุณภาพสูง - 200 กรัม
• น้ำตาลคุณภาพสูง - 200 กรัม
• แก้วน้ำ.

รวมน้ำและน้ำตาลลงในกระทะ วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ควรต้มประมาณสามสิบวินาที ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำเชื่อม

ควรบดอัลมอนด์ในเครื่องบดกาแฟจนกว่าจะได้สารที่มีฝุ่น รวมอัลมอนด์บดและน้ำตาลผงผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง

โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้เติมน้ำเชื่อมที่ได้ลงในอัลมอนด์และผง มันต้องเทร้อน ผัดอีกเล็กน้อย

ตอนนี้คุณควรรอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นให้นวดด้วยมือให้ทั่ว ผลลัพธ์ควรเป็น "ดินน้ำมันเรียบ"

ในสถานะนี้สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือแกะสลักเป็นรูปปั้นและตกแต่งเป็นของตกแต่งโดยทาสีด้วยสีผสมอาหาร

• เคล็ดลับและคำแนะนำที่จะช่วยคุณเตรียมมาร์ซิปันที่อร่อยที่สุด:
• กฎหลักคือควรมีอัลมอนด์อย่างน้อย 33% อยู่ในมวลหวาน
• ขณะแกะสลัก ให้โรยมาร์ซิปันด้วยน้ำตาลทรายเพื่อไม่ให้ติดมือ
• หากคุณต้องการแต่งสีมาร์ซิปัน ให้ใช้เฉพาะสีผสมอาหารเท่านั้น
• อายุการเก็บรักษาของมาร์ซิปันคือ 1 เดือน แต่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและห่อด้วยกระดาษแก้วให้แน่น หากใช้ไข่ในสูตรแนะนำให้กินของหวานโดยเร็วที่สุด
• เป็นการดีที่สุดที่จะยึดองค์ประกอบแต่ละส่วนของตัวเลขด้วยไข่ขาวซึ่งเป็นกาวสำหรับอาหารที่ดีเยี่ยม
• หากมวลหวานนิ่มเกินไปให้เติมน้ำตาลผงเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน

ประโยชน์และโทษของมาร์ซิปัน

ความจริงที่ว่ามาร์ซิปันมีอัลมอนด์ทำให้ดีต่อสุขภาพมาก สิ่งนี้เกิดขึ้นเช่นกันเนื่องจากความละเอียดอ่อนนี้ไม่สามารถผ่านความร้อนได้ ดังนั้นสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของอัลมอนด์จึงไม่สูญหายไป

มีประโยชน์อะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้? นอกจากนี้ยังประกอบด้วยวิตามินบีและวิตามินอีจำนวนหนึ่งซึ่งร่างกายต้องการจริงๆ นอกจากนี้น้ำตาลที่มีอยู่ในมาร์ซิปันยังผลิตเซโรโทนิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข)

ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ อาหารอันโอชะนี้จึงเคยใช้รักษาโรคซึมเศร้า อาการทางประสาท และไม่แยแส

ผลกระทบเชิงบวกสามารถสรุปได้:

• เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
• หลอดเลือดสะอาดและผนังแข็งแรงขึ้น
• คอเลสเตอรอลส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไป
• ตับทำงานได้ดีขึ้น
• ข้อต่อมีความเข้มแข็ง
• ร่างกายได้รับการปกป้องจากแบคทีเรียและไวรัส

อันตรายของผลิตภัณฑ์ขนมนี้ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด การใช้มากเกินไปอาจทำให้สุขภาพฟันเสื่อมและความผิดปกติของการเผาผลาญ การมีน้ำตาลทำให้เกิดข้อจำกัดในการบริโภคของผู้ป่วยโรคเบาหวาน

แต่โดยรวมแล้ว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก โดยการสังเกตการวัดคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้อย่างสมบูรณ์

ยังไง? คุณยังไม่ได้อ่าน:

magic-krasoty.com

ช่างงดงามอะไรเช่นนี้... มาร์ซิแพน? และมีประโยชน์อย่างไร?)

และเพียง 400 ปีต่อมาก็มีร้านเปิดขึ้นที่นี่โดยขายมาร์ซิปันเป็นผลิตภัณฑ์ขนม มาร์ซิปันที่ดีควรประกอบด้วยอัลมอนด์และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน ถึงเวลาที่ต้องจำไว้ว่าในร้านขายยาที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งในยุโรปในทาลลินน์ซึ่งเปิดเมื่อต้นศตวรรษที่ 15 มาร์ซิปันถูกกำหนดไว้สำหรับอาการปวดหัวและความผิดปกติทางจิตบางอย่าง

มาร์ซิปันเป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ 2 ชนิด ได้แก่ อัลมอนด์ บดเป็นแป้ง และน้ำเชื่อม (ใช้น้ำตาลผงแทนได้) อนุญาตให้ใช้ถั่วชนิดอื่นเพื่อทำมาร์ซิปันได้ ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับมาร์ซิปันปรากฏที่ไหนและเมื่อใด สันนิษฐานว่าผลิตครั้งแรกในประเทศใดประเทศหนึ่งในยุโรป: ฮังการี ฝรั่งเศส หรือเอสโตเนีย

มาร์ซิปันจัดเป็นผลิตภัณฑ์ขนม ในรัสเซีย ซาลาเปาที่ใส่มาร์ซิปันที่ทำจากถั่วลิสงค่อนข้างเป็นที่นิยม สูตรนี้ไม่เข้มงวด แต่คุณสามารถเพิ่มเหล้าอัลมอนด์หรือน้ำมันของอัลมอนด์ประเภทนี้แทนอัลมอนด์ขมได้

มวลที่พบได้ทั่วไปในปัจจุบันและใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตขนมอบและเค้กแตกต่างจากรสชาติของมาร์ซิปันดั้งเดิม ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นส่วนผสมของบุคคลที่สามเพิ่มลงในมาร์ซิปัน เหล่านี้เป็นเครื่องปรุงต่าง ๆ เพื่อให้มีกลิ่นที่เหมาะสม ไข่ สีย้อม ทั้งเทียมและจากธรรมชาติ นอกจากนี้อาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี

นอกจากนี้วิตามินนี้ยังช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากผลกระทบด้านลบของสิ่งแวดล้อมและป้องกันไม่ให้มีการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากโรคต่างๆ โดยทั่วไปประโยชน์ของอาหารอันโอชะนี้อาจแตกต่างกัน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วที่ใช้ในการเตรียมมาร์ซิปัน

ประวัติความเป็นมาของมาร์ซิปัน

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ทำจากอัลมอนด์ ปริมาณแคลอรี่จึงมีความเหมาะสม มาร์ซิปัน 100 กรัมมีแคลอรี่เกือบ 480 แคลอรี่ ในเวลาเดียวกัน หากคุณแพ้ถั่วลิสง แต่ไม่แพ้อัลมอนด์ คุณต้องเลือกมาร์ซิปันที่มีอัลมอนด์เป็นหลัก ครั้งแรกที่ฉันทำสิ่งนี้ได้โดยไม่ต้องใช้ยากลุ่มสแตติน แต่แพทย์แนะนำว่าอย่าผ่อนคลายและยังคงควบคุมอาหารต่อไป

ฉันเห็นว่าวาโลเซอร์ดินช่วยคนมากมายที่นี่ ฉันจะพูดออกไปเพื่อประโยชน์ของเขา ฉันจะไม่ทำให้คุณเบื่อกับเรื่องราวและรายละเอียดของฉัน โดยทั่วไปแล้ว ฉันคิดว่าฉันสามารถรับมือกับความวิตกกังวลและการนอนไม่หลับที่ไร้สาเหตุได้ด้วยตัวเอง แต่ไม่ ฉันต้องไปร้านขายยา

เขาช่วยฉันตอนนั้น และตอนนี้เขาช่วยฉันแล้ว ท้ายที่สุดเขาได้รับการยอมรับทั้งในการก่อสร้างอาคารพาณิชย์ อุตสาหกรรม และที่อยู่อาศัย ที่น่าสนใจคือในระหว่างการประกาศราคาดังกล่าวก็ถูกนำเสนอเช่นกัน ในประเทศจีน อุปกรณ์ดังกล่าวจะขายในราคา 400 ดอลลาร์...

แม้ว่าอาหารอันโอชะนี้แพร่หลายไปทั่วโลก แต่หลายคนก็ยังไม่รู้ว่ามาร์ซิปันคืออะไร ผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่? มาร์ซิปันค่อนข้างเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมขนม ในยุโรปโดยทั่วไปถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม มาร์ซิปันเป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก เนื่องจากใช้อัลมอนด์ที่ดีที่สุดในการทำ อาหารอันโอชะนี้แปลจากภาษาเยอรมันว่า "ขนมปังเดือนมีนาคม" ประกอบด้วยน้ำตาลผงและอัลมอนด์บดเป็นผง

ในเมืองหลวงของยุโรปมีพิพิธภัณฑ์ทั้งหมดที่อุทิศให้กับอาหารอันโอชะนี้ ที่นั่นคุณจะพบกับประติมากรรมทั้งหมด และแม้กระทั่งแบบจำลองอาคารทุกประเภท ในสมัยก่อนมีการมอบมาร์ซิปันอันโอชะให้กับจักรพรรดิและกษัตริย์ ปัจจุบันในยุโรปมีประเพณีนิยมมอบตุ๊กตามาร์ซิปันในวันวาเลนไทน์และคริสต์มาส ถ้าเราพูดถึงที่มาของมันก็ยังไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าใครเป็นผู้คิดค้นอาหารอันโอชะนี้เมื่อใด

ตามที่กล่าวไว้ในตอนแรก มาร์ซิปันถูกประดิษฐ์ขึ้นในอิตาลีเมื่อพืชผลทั้งหมดตายไป ยกเว้นอัลมอนด์ ในระหว่างการสู้รบกับทุ่ง (1212) แม้ว่าสเปนจะได้รับชัยชนะ แต่ก็มีผู้ชายหลายคนเสียชีวิต การเพาะปลูกที่ดินเป็นเรื่องยาก แต่สิ่งที่ค้นพบกลับกลายเป็นอัลมอนด์และน้ำตาล ซึ่งเป็นหนึ่งในของที่ริบได้จากสงคราม

มาร์ซิปันแท้ประกอบด้วยอะไรบ้าง?

นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันที่สามตามที่มาร์ซิปันมาจากจักรวรรดิออตโตมัน บางคนอ้างว่าเป็นที่นิยมที่นั่นตั้งแต่ช่วงปี 800 เมื่อชาวอาหรับตัดสินใจยึดครองดินแดน การแพร่กระจายของมาร์ซิปันก็เริ่มขึ้น โดยหลักการแล้ว องค์ประกอบของมาร์ซิปันยังคงรักษาลักษณะดั้งเดิมไว้จนถึงทุกวันนี้ แต่เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ มาร์ซิปันมีการเปลี่ยนแปลงตามอายุ ตอนนี้ประกอบด้วยถั่วสน น้ำมะนาวและเปลือก สับปะรด ส้ม เหล้ารัม เหล้า และไข่แดง

ปัจจุบันเยอรมนีถือเป็นผู้ผลิตมาร์ซิปันที่ดีที่สุด ในเมืองLübeckที่นักทำขนมที่ดีที่สุดอาศัยอยู่โดยเก็บความลับของอาหารอันโอชะนี้ไว้เป็นความลับ มีความเห็นว่าเคล็ดลับของพวกเขาคือการเติมอัลมอนด์รสขมหนึ่งผลต่อความหวานหนึ่งร้อยผล

หากคุณติดตามเทคโนโลยีคุณจะได้มาร์ซิปันไม่เลวร้ายไปกว่าการผลิตในโรงงานที่มีชื่อเสียง รวมน้ำและน้ำตาลลงในกระทะ วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ควรบดอัลมอนด์ในเครื่องบดกาแฟจนกว่าจะได้สารที่มีฝุ่น

โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้เติมน้ำเชื่อมที่ได้ลงในอัลมอนด์และผง มันต้องเทร้อน ในสถานะนี้สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือแกะสลักเป็นรูปปั้นและตกแต่งเป็นของตกแต่งโดยทาสีด้วยสีผสมอาหาร หากคุณต้องการแต่งสีมาร์ซิปัน ให้ใช้เฉพาะสีผสมอาหารเท่านั้น

คุณสมบัติของมาร์ซิปัน

หากใช้ไข่ในสูตรแนะนำให้กินของหวานโดยเร็วที่สุด หากมวลหวานนิ่มเกินไปให้เติมน้ำตาลผงเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน

สิ่งนี้เกิดขึ้นเช่นกันเนื่องจากความละเอียดอ่อนนี้ไม่สามารถผ่านความร้อนได้ ดังนั้นสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของอัลมอนด์จึงไม่สูญหายไป มีประโยชน์อะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้? นอกจากนี้ยังประกอบด้วยวิตามินบีและวิตามินอีจำนวนหนึ่งซึ่งร่างกายต้องการจริงๆ นอกจากนี้น้ำตาลที่มีอยู่ในมาร์ซิปันยังผลิตเซโรโทนิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข) ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ อาหารอันโอชะนี้จึงเคยใช้รักษาโรคซึมเศร้า อาการทางประสาท และไม่แยแส

มาร์ซิปัน - อาหารอันโอชะสำหรับคริสต์มาส

แต่โดยรวมแล้ว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก โดยการสังเกตการวัดคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้อย่างสมบูรณ์ มาร์ซิปันไม่มีอะไรมากไปกว่าอัลมอนด์บดเป็นแป้งผสมในสัดส่วนที่แตกต่างกันโดยมี 2 ประเภทคือขมและหวานโดยเติมน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมนี้

การประยุกต์มาร์ซิปัน

น้ำตาล - ชัดเจนว่าใครและแนะนำมากแค่ไหน อัลมอนด์สามารถให้ประโยชน์ได้พอๆ กับที่อาจเป็นอันตรายได้ อัลมอนด์มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก มีผลสงบต่อระบบประสาทส่วนกลาง และเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่ยังไม่แนะนำให้บริโภคอัลมอนด์มากกว่า 35 กรัมต่อวัน

คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านได้ และนี่ไม่ใช่พิพิธภัณฑ์มาร์ซิปันแห่งเดียวในยุโรป วิตามินชนิดเดียวกับที่ต่อสู้กับความเครียดได้สำเร็จมากกว่าวิตามินชนิดอื่นและปกป้องเซลล์จากความเสียหายในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง

levosofertun.ru

มาร์ซิปันคืออะไร

หลายคนเคยได้ยินคำว่า "มาร์ซิปัน" มากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านี่คือผลิตภัณฑ์ประเภทใด?

นี่ไม่ใช่ผักหรือผลไม้ หรือแม้แต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่ต้องปรุงให้สุก Marzipan เป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกและเป็นหนึ่งในขนมโปรดของเรา

ในยุโรป มาร์ซิปันถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ขนมที่อร่อยที่สุด ความสุขไม่ถูก

ท้ายที่สุดแล้ว ในการทำมาร์ซิปัน พวกเขาใช้อัลมอนด์คัดสรรและแน่นอนว่ามีราคาแพง ตอนนี้เราจะบอกคุณทุกอย่างเกี่ยวกับมาร์ซิปัน: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, อันตราย, วิธีการเตรียม, ประวัติแหล่งกำเนิดสินค้าและอีกมากมาย

ชื่อที่สองของมาร์ซิปันคือ "ขนมปังเดือนมีนาคม" ซึ่งแปลจากภาษาเยอรมัน ในการจัดเตรียมคุณต้องมีน้ำตาลผงและอัลมอนด์บดให้เป็นผง

ส่วนผสมทั้งสองนี้กลายเป็นเนื้อครีมที่ยืดหยุ่นได้ ซึ่งสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่หลากหลายได้

ตุ๊กตา ดอกไม้ สัตว์ - ของตกแต่งที่สวยงามทุกชนิดสำหรับผลิตภัณฑ์ขนม

มาร์ซิปันได้รับความนิยมมากในยุโรปจนคุณสามารถชมพิพิธภัณฑ์เกี่ยวกับอาหารอันโอชะนี้และประติมากรรมที่ทำจากมันได้

ในสมัยก่อนผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำเสนอเป็นของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับจักรพรรดิและกษัตริย์

วันนี้ตุ๊กตามาร์ซิปันแสนอร่อยมอบเป็นของขวัญสำหรับวันวาเลนไทน์และคริสต์มาส

มาร์ซิปันมาจากไหน?

ไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่ามาร์ซิปันตัวแรกปรากฏตัวอย่างไร มีเรื่องราวความเป็นมามากมาย หนึ่งในนั้นกล่าวว่าผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นครั้งแรกในอิตาลี เมื่อถึงปีเก็บเกี่ยวที่ย่ำแย่ในประเทศ พืชผลทั้งหมดก็สูญหายไป

ในส่วนของผลิตภัณฑ์อาหาร มีเพียงอัลมอนด์เท่านั้นที่ถูกเก็บรักษาไว้ แล้วพวกเขาก็ทำแป้งจากมัน แป้งนี้ทำจากขนมปัง พิซซ่า พาสต้าอยู่แล้ว และขนมหวานมาร์ซิปันก็ถูกประดิษฐ์ขึ้นด้วย

เรื่องราวต่อไปนี้ตั้งชื่อให้สเปนเป็นประเทศต้นกำเนิดของมาร์ซิปัน ในสมัยโบราณมีการสู้รบกับทุ่งที่นั่น สเปนชนะแต่ด้วยความพ่ายแพ้สูงสุด ผู้ชายหลายคนเสียชีวิต

จากนั้นประชากรส่วนใหญ่ของประเทศก็หายไปเกือบหมด ในชีวิตประจำวันสะท้อนให้เห็นความจริงที่ว่าไม่มีใครทำดินปลูกพืช พระภิกษุในพื้นที่พยายามหาทางออกจากสถานการณ์นี้

พวกเขาเอาน้ำตาลและอัลมอนด์มาจากของที่ริบได้จากสงคราม ผลิตภัณฑ์ทั้งสองถูกบดเป็นผงแล้วจึงเตรียมอาหารอันโอชะ

รุ่นที่สามบอกว่าบ้านเกิดของมาร์ซิปันคือจักรวรรดิออตโตมัน มันแพร่กระจายไปยังทวีปอื่นเมื่อชาวบ้านทำสงครามกับดินแดนใกล้เคียง

ตามเนื้อผ้า มาร์ซิปันทำจากอัลมอนด์และน้ำตาลคุณภาพสูง วันนี้คุณจะพบกับหลากหลายรูปแบบด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ

น้ำตาลและอัลมอนด์เป็นส่วนผสมหลัก และใช้ถั่วสน สับปะรด เหล้ารัมและเหล้า น้ำมะนาวและเปลือก ไข่แดง และส้มเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้รสชาติและเฉดสีที่แตกต่างกันแก่ผลิตภัณฑ์

ผู้นำในการผลิตขนมหวานคือประเทศเยอรมนี มาร์ซิปันที่อร่อยที่สุดจัดทำขึ้นในเมืองLübeck

มีตำนานเล่าว่าพวกเขามีความลับพิเศษของตัวเอง นั่นคือการเพิ่มอัลมอนด์รสขมหนึ่งลูกลงในอัลมอนด์ที่มีรสหวานและมีคุณภาพสูงทุกๆ ร้อยลูก ในกรณีนี้อาหารอันโอชะจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทำมาร์ซิปันที่บ้าน

ต้องการลองผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่? ไม่ต้องรีบไปที่ร้านเพื่อหาขนมให้เตรียมเองที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้อัลมอนด์ น้ำตาลผง น้ำตาลทราย และน้ำ ขั้นแรกเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ

จากนั้นในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นที่มีหัวบดละเอียดพิเศษ บดอัลมอนด์ให้เป็นผง ก่อนหน้านี้ต้องปอกเปลือกอัลมอนด์และทำให้แห้งในเตาอบ

น้ำตาลผงและอัลมอนด์รวมกันโดยใช้เครื่องผสม ขณะที่คนทุกอย่างด้วยความเร็วปานกลาง ให้ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ลงไป ผสมทุกอย่างจนเนียนและพักไว้ให้เย็น

เมื่อวางเย็นลงแล้วจึงนวดเหมือนแป้งจนกลายเป็นดินน้ำมัน โดยหลักการแล้วสินค้าจะพร้อมใช้งาน

แต่คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารและสร้างรูปทรง ดอกไม้ และของตกแต่งต่างๆ ได้ แล้วจะน่ารับประทานมากขึ้นโดยเฉพาะสำหรับเด็ก

เพื่อให้แน่ใจว่าได้ขนมมาร์ซิปันที่ยอดเยี่ยม โปรดจำเคล็ดลับบางประการในการเตรียม:

* ปริมาณผงอัลมอนด์ในมวลหวานควรมีอย่างน้อยหนึ่งในสาม

* เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารอันโอชะติดมือของคุณเมื่อสร้างแบบจำลอง ให้โรยด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย

* หากต้องการแต่งสีขนมให้ใช้เฉพาะสีผสมอาหารเท่านั้น

* ทางที่ดีควรเก็บมาร์ซิปันไว้ในฟิล์มและในตู้เย็น จากนั้นเขาก็สามารถนอนอยู่ที่นั่นได้หนึ่งเดือน หากไข่เป็นส่วนผสมในการเตรียมการก็ควรรับประทานผลิตภัณฑ์โดยเร็วที่สุด

* ไข่ขาวจะช่วยเชื่อมต่อการตกแต่งส่วนเล็ก ๆ และองค์ประกอบของมาร์ซิปัน เป็นกาวติดอาหารชนิดหนึ่ง

* หลังจากปรุงเสร็จ พาสต้าจะค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นได้ บางครั้งก็ถึงกับแตกหักเป็นชิ้นๆ อย่าตกใจ สถานการณ์แก้ไขได้ง่าย เพิ่มน้ำตาลผงอีกเล็กน้อยแล้วนวดอีกครั้ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมาร์ซิปัน

มาร์ซิปันเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีอัลมอนด์อยู่ในนั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่สามารถผ่านการบำบัดความร้อนได้ การมีอยู่ของวิตามินนั้นไม่อาจปฏิเสธได้

ความหวานช่วยในเรื่องภาวะซึมเศร้าและอารมณ์ไม่ดี เพราะน้ำตาลอัลมอนด์ช่วยส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข - เซโรโทนิน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อไปนี้ก็ควรค่าแก่การกล่าวถึงเช่นกัน:

1) ผู้รักษาหลอดเลือดที่ดีเยี่ยม: ทำความสะอาดและเสริมสร้างผนังให้แข็งแรง

2) ส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย

3) ปรับปรุงการทำงานและการทำงานของตับ

4) เสริมสร้างข้อต่อและกล้ามเนื้อหัวใจให้แข็งแรง

5) ช่วยเสริมสร้างเกราะป้องกันจากไวรัสและแบคทีเรียที่พยายามเข้าสู่ร่างกาย

อย่าลืมข้อควรระวัง เนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมากในองค์ประกอบจึงควรจำกัดผลิตภัณฑ์ไว้เฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวาน การรับประทานมาร์ซิปันมากเกินไปอาจเสี่ยงต่อการวางยาพิษ ฟันเสียหาย และความผิดปกติของระบบเผาผลาญ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+