ลูกพรุนของว่างสำหรับฤดูหนาว tkemali ร้อนและเปรี้ยว เครื่องปรุงรสที่สามารถตกแต่งเมนูใดก็ได้ พลัมหวานกับถั่ว
มีคนไม่มากที่รู้ว่าลูกพลัมสามารถดองและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ และซอสจอร์เจีย tkemali ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่เราจะแบ่งปันอย่างแน่นอนก็ทำจากผลไม้ที่น่าทึ่งและหลากหลายเหล่านี้เช่นกัน เหล้าบ๊วยและไวน์ทำที่บ้านได้ง่ายมาก เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?
พลัมดองของหวานกับอบเชย
พลัมดองกับอบเชยเป็นอาหารอิสระที่ดีเช่นเดียวกับการเติมของหวานที่ยอดเยี่ยมไส้ขนมอบและส่วนประกอบสำหรับสลัด ไม่ว่าในกรณีใดก็จะมีประโยชน์อยู่เสมอ สำหรับขวดขนาด 2 ลิตรนอกเหนือจากลูกพลัมคุณจะต้อง:
- น้ำส้มสายชู - 80 มล.
- กานพลู – 10 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
- ไม้อบเชย;
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- น้ำ.
บ๊วยดอง
ล้างลูกพลัมให้สะอาดและเอาหางออก เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวของผลไม้แตกระหว่างการปรุงอาหาร ให้ลวกลูกพลัมในน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) สักครู่แล้วทำให้เย็นโดยใช้น้ำเย็น วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ และวางลูกพลัมไว้แน่นด้านบน
ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน หากต้องการคำนวณปริมาณของเหลวอย่างแม่นยำ ให้เทน้ำลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยผลไม้แล้วเทลงในกระทะ นำไปต้มใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็หมัก เทลงในขวดพร้อมผลไม้และฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดหนึ่งขวดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปิดฝาแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท
คำแนะนำ. ลูกพลัมดูรัมหรือผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยเหมาะสำหรับการดอง
แยมลูกพลัมสีเหลือง
แยมนี้ใช้เวลาเตรียมนานกว่าปกติ แต่รสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงามนั้นคุ้มค่ากับเวลาและความยุ่งยากในการเตรียม สำหรับผลไม้สีเหลือง 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาล 3 กิโลกรัมและน้ำ 4 แก้ว
เพื่อให้ผลไม้ยังคงสภาพเดิมคุณต้องใช้ลูกพลัมที่ยังไม่สุกงอมทางเทคนิค ล้างให้สะอาดและเจาะด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่ ลูกพลัมวางอยู่ในอ่างเคลือบแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมร้อน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน น้ำเชื่อมจะถูกเท ต้ม และปิดทับลูกพลัมอีกครั้ง วันที่สามนำแยมมาต้มจนสุกเต็มที่ ปิดฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มโดยปิดฝาไว้จนเย็นสนิท ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะยังคงอยู่และน้ำเชื่อมจะใสและอร่อยมาก
ผลไม้แช่อิ่มหอมสำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัมทั้งหมด
หากครอบครัวของคุณไม่เพียงชอบผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังชอบลูกพลัมทั้งหมดด้วยและมีเพียงเมล็ดพืชเท่านั้นที่เสียไปสูตรนี้ก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ ผลไม้แช่อิ่มสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ สำหรับเครื่องดื่มรสหวาน ให้เติมน้ำตาลประมาณ 2 ถ้วยลงในขวด โดยทั่วไป ลูกพลัม 1 กิโลกรัมจะให้ผลไม้แช่อิ่มประมาณ 5 ลิตร สิ่งที่เราต้องมีคือน้ำ ลูกพลัม และน้ำตาล รูปแบบการเตรียมการมีดังนี้
ผลไม้แช่อิ่มสามารถปิดโดยมีหรือไม่มีหลุมก็ได้
- ต้องล้างลูกพลัมให้สะอาด ถอดก้านและตัวอย่างที่เน่าเสียออก
- เราฆ่าเชื้อขวดโหลและเติมลูกพลัมประมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะ
- เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วเทลงในกระทะหลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อลูกพลัมอุ่นขึ้นแล้ว
- เทน้ำตาลลงในกระทะ และเมื่อละลายหมดแล้ว ให้เติมน้ำเชื่อมและปิดผนึกลงในขวด
- พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นในที่ที่อบอุ่น
ผลไม้แช่อิ่มพลัมไม่มีเมล็ด
กระบวนการเก็บรักษานั้นใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและจะใช้เวลานานกว่ามากในการเอาเมล็ดออกจากผล แต่ผลไม้แช่อิ่มจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก สำหรับน้ำ 6 ลิตร คุณจะต้องใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวแต่ละลิตร กระบวนการทำอาหารมีดังนี้
- ล้างผลไม้เอาเมล็ดและก้านออก
- วางผลไม้ไว้ในขวดโดยหงายด้านเปลือกขึ้น โดยบรรจุแต่ละขวดไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง
- ใส่น้ำตาล
- เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่ออุ่นผลไม้
- เทของเหลวลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลในอัตรา 1 แก้วต่อขวด และ 2 ช้อนโต๊ะต่อภาชนะลิตร
- เมื่อน้ำเดือดและน้ำตาลละลาย ให้เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในลูกพลัมและปิดผนึก
- วางขวดโหลไว้ในที่อบอุ่นโดยคว่ำลงจนเย็นสนิท
เตเคมาลี
Tkemali เตรียมจากลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยว บ้านเกิดของซอสนี้คือจอร์เจียที่มีแดดจ้า ที่นี่ tkemali เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา มันฝรั่ง และพาสต้า มีการดัดแปลง tkemali ที่ทำจากมะยมและลูกเกดแดง แต่เราจะเตรียมซอสตามสูตรคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พลัมเปรี้ยว – 3 กก.
- น้ำ – 0.5 ลิตร;
Tkemali เตรียมจากลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยว
- พริกขี้หนูแดง – 2 ฝัก;
- ร่มผักชีฝรั่ง – 200 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 250 กรัม;
- หัวกระเทียม
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนและเกลือ
กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้
- จัดเรียงและล้างลูกพลัม
- วางในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
- ถูด้วยน้ำผ่านตะแกรง ลบกระดูกและผิวหนัง
- ต้มน้ำซุปข้นพลัมด้วยไฟอ่อนจนข้นด้วยครีมเปรี้ยว เพิ่มเครื่องเทศบด และเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที
- เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อจนเย็นสนิท
คำแนะนำ. สูตร tkemali แบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเพิ่มเครื่องปรุงรสพิเศษ - ombalo เครื่องเทศนี้ป้องกันการหมักซอสในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หากคุณพบวัชพืชดังกล่าวลดราคา อย่าลืมเพิ่มเข้าไปด้วย
พลัมดอง "สำหรับแก้ว"
เราคุ้นเคยกับการเห็นแตงกวาหรือมะเขือเทศบนโต๊ะเป็นของว่างปรากฎว่าสามารถดองลูกพลัมกับเครื่องเทศได้เช่นกัน การเตรียมฤดูหนาวนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบกระวาน – 9 ชิ้น;
- กานพลู – 10 ชิ้น;
- น้ำตาล - 500 กรัม;
- น้ำ - 900 มล.
- คอนยัค 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- โป๊ยกั๊ก – 3 ชิ้น
ลูกพลัมล้างและทำให้แห้ง วางไว้ในชามเคลือบฟัน โรยชั้นด้วยกานพลูและใบกระวาน เทน้ำดองร้อนลงบนทุกสิ่งแล้วปิดทิ้งไว้สามชั่วโมง ไม่เป็นไรถ้าน้ำดองไม่ครอบคลุมลูกพลัมทั้งหมด ไอน้ำใต้ฝาจะทำงาน เมื่อน้ำดองเริ่มอุ่น ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเทกลับลงไปในลูกพลัมที่เดือดอีกครั้ง ต้องทำสามครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมงละครั้ง
พลัมสามารถดองกับเครื่องเทศได้
แต่ละครั้งที่คุณให้ความร้อนกับน้ำเกลือ ให้ลอกโฟมออกจากพื้นผิว เช่นเดียวกับที่คุณทำกับแยม หลังจากสามชั่วโมงต้มน้ำดองอีกครั้งใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในขวดซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เป็นการดีกว่าที่จะเอาลูกพลัมที่สูญเสียความสมบูรณ์ออกแล้วกินในตอนเย็น เทลงในน้ำเกลือเดือดและปิดผนึก วางไว้ใต้ผ้าห่ม
น้ำดองเตรียมไว้ดังนี้
- นำน้ำไปต้ม
- เปิดไฟ.
- ใส่น้ำตาล เรารอให้มันละลายจนหมดและเติมน้ำส้มสายชู
- เราโยนเครื่องเทศทั้งหมดที่นี่
- ปรุงจนน้ำเกลือมีความหนืดเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลอ่อน
- เพิ่มคอนยัค จะป้องกันไม่ให้ลูกพลัมสูญเสียรูปร่างและเพิ่มความเผ็ดให้กับน้ำดอง
- นำออกจากเตาแล้วเทลงในลูกพลัม
คำแนะนำ. ในการดอง ให้เลือกผลไม้สดที่เนื้อแน่นและไม่เสียหาย ลูกพลัมสุกเกินไปจะไม่คงรูปร่างไว้
เหล้าโฮมเมด
ผลไม้สุกเกินไปเหมาะสำหรับเตรียมเครื่องดื่มแบบโฮมเมดโดยเฉพาะพันธุ์สีเข้ม เทคโนโลยีนี้ง่ายกว่าการผลิตไวน์มาก เราต้องการลูกพลัม - 2 กก. น้ำตาล - 400 กรัม แอลกอฮอล์หรือวอดก้า - 0.5 ลิตร และขวด
ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดและเอาเมล็ดออก เติมขวดด้วยผลไม้ น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาล: ต้มน้ำให้เดือดและน้ำตาลทรายละลาย น้ำเชื่อมเย็นเทลงบนลูกพลัม วอดก้าเทลงไป
เหล้าบ๊วยโฮมเมดมีกลิ่นหอมมาก
แช่ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้เหล้าจะถูกกรองจนโปร่งใสสนิท คุณสามารถใช้สำลีเป็นตัวกรองได้ บรรจุขวด หลังจากผ่านไปสามเดือน เหล้าก็พร้อมสำหรับการบริโภค เครื่องดื่มถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองปี
ในฤดูหนาว เมื่อวิตามินมีความจำเป็นเร่งด่วน การเตรียมลูกพลัมจะมีประโยชน์ รสชาติและกลิ่นหอมอันมหัศจรรย์จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนเพียงแค่เปิดขวดแยม การเตรียมการที่หลากหลายจะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจและเพิ่มศักยภาพในการทำอาหารของคุณ
สูตรลูกพลัมบรรจุกระป๋อง: วิดีโอ
การเตรียมพลัม: รูปถ่าย
ในฤดูหนาวเราจะคิดถึงฤดูร้อน เราคิดถึงความอบอุ่นและความอุดมสมบูรณ์ของผลไม้และผลเบอร์รี่... ผลไม้กระป๋องแต่ละขวดในวันเดือนกุมภาพันธ์เปรียบเสมือนสวรรค์ ดังนั้นในวันนี้เมื่อมองไปที่กิ่งก้านของต้นไม้ที่เกลื่อนไปด้วยลูกพลัมในสวนของพวกเขาแม่บ้านก็สงสัยว่าสามารถเตรียมลูกพลัมที่แตกต่างกันได้กี่ชนิดสำหรับฤดูหนาวเพื่อเอาใจครอบครัวของพวกเขาในเดือนที่หนาวเย็นและมีหิมะตกด้วยฤดูร้อนอันอบอุ่น
พลัมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมอุดมไปด้วยรสชาติและสีสันที่คุณสามารถเตรียมได้หลายสิบแบบโดยไม่ต้องทำซ้ำ เพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บเกี่ยวทั้งหมดจากกิ่งถูกถ่ายโอนไปยังขวดและถุงและไม่ใช่ผลไม้เล็ก ๆ ที่ถูกทำให้ขุ่นเคืองว่ามันเติบโตอย่างไร้ประโยชน์เราเสนอวิธีการเก็บเกี่ยวลูกพลัมพันธุ์ต่าง ๆ ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและระดับความสุกที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่ไม่สุกไปจนถึง สุกเกินไป แล้วคุณทำอะไรได้บ้างกับการเก็บเกี่ยวลูกพลัม?
ทำแยมแยม
แยมพลัมอร่อยมากเสมอใช้เป็นไส้ผลิตภัณฑ์ขนมและเป็นของตกแต่งขนมหวานที่ประณีตที่สุด นอกจากนี้ ด้วยการเติมแอปเปิ้ล มะนาว เนย หรือช็อคโกแลตลงในลูกพลัม คุณจะได้รับงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอก! ดังนั้นการเก็บเกี่ยวลูกพลัมในบ้านจึงเป็นเรื่องที่ยกโทษให้ไม่ได้ที่จะไม่เตรียมแยมหลายขวดสำหรับฤดูหนาว
การทำแยมลูกพลัมมีหลายวิธีคุณเพียงแค่ต้องเลือกวิธีที่เหมาะกับคุณที่สุด และเราขอเสนอแยมพลัมสูตรดั้งเดิมที่รับรองว่าถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน
สูตร "พลัมในช็อกโกแลต"
พลัม – 2 กก
น้ำตาล – 1 กก
ผงโกโก้ - 40 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 40 กรัม
หั่นลูกพลัมสุกหนาแน่น (ควรเป็นฮังการี) ออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง (500 กรัม) ผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้น้ำพลัมออกมา
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ ผงโกโก้ และน้ำตาลวานิลลา ผสม (อย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ชิ้นพลัมเสียหาย) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40-60 นาที เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้: ยิ่งลูกพลัมสุกมากเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก (ม้วนขึ้น)
คุณสามารถเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตแทนโกโก้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร - สูตรที่ชาวเมืองเสนอในช่วงฤดูร้อนมีลักษณะดังนี้:
พลัมหลุม - 1 กก
ช็อคโกแลต 75% – 100 ก
น้ำตาล - 750 กรัม
กระบวนการทำอาหารจะเหมือนกัน 
หากคุณมีหม้อหุงข้าวหรือเครื่องทำขนมปังในครัวของคุณ กระบวนการทำแยมจะง่ายกว่านี้อีก เพียงใส่ส่วนผสมตามสูตรและตั้งค่าเครื่องทำขนมปังไปที่โหมด "Jam" และตั้งโหมดหม้อหุงข้าวเป็น "Soup" หรือ โหมด "สตูว์"
ในวิดีโอหน้า - สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแยมพลัมกับวอลนัท. บางทีเขาอาจจะอ้างว่าเป็นยอดฮิตของฤดูกาลก็ได้)
แยมลูกพลัม
แม่บ้านหลายคนถามคำถามว่าแยมแตกต่างจากแยมอย่างไร - ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมเหมือนกันและผลิตภัณฑ์ทั้งสองคล้ายกัน... อันที่จริงมีความแตกต่างและมีความสอดคล้องกัน ในแยมซึ่งแตกต่างจากแยมผิวส้มตรงที่ผลเบอร์รี่ต้มในน้ำเชื่อมเพื่อให้มีความคงตัวเหมือนเยลลี่
สูตรแยมลูกพลัม
พลัม – 1 กก
น้ำตาล – 1 กก
กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา
น้ำ - 1/2 - 1 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของลูกพลัม)
เอาหลุมออก หั่นลูกพลัมเป็นสี่ส่วน ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำร้อน หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนและคนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที โดยขจัดฟองออกตามความจำเป็น ในตอนท้ายเติมกรดซิตริกเทร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น แยมที่ทำเสร็จแล้วมีสีที่สวยงามและเข้มข้นและมีรสชาติดั้งเดิม 
เตรียมแยม แยมผิวส้ม และพาสเทล
พื้นฐานสำหรับแยมแยมมาร์มาเลดและมาร์ชเมลโลว์จะเป็นน้ำน้ำซุปข้นซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรน้ำพลัมพร้อมเนื้อ ในความเป็นจริงการเตรียมทั้งหมดเหล่านี้มีระดับการประมวลผลของมวลพลัมบดที่แตกต่างกัน แต่มีลักษณะและรสชาติแตกต่างกันมาก และสิ่งนี้ทำให้มีขอบเขตจินตนาการมากมายในการเตรียมอาหารฤดูหนาวที่มีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้
สูตรแยมพลัมคลาสสิก
พลัมน้ำซุปข้น – 1 กก
น้ำตาล - 500-600 กรัม
น้ำซุปข้นหวานต้มด้วยไฟอ่อนโดยคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งมวลลดลงหนึ่งในสาม ต้มในอ่างทองแดง ในกระทะสแตนเลสหรืออลูมิเนียม คำแนะนำเล็กน้อย: ดีกว่าที่จะต้มน้ำซุปข้นโดยไม่มีน้ำตาลในตอนแรกและเมื่อมวลข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดให้เติมน้ำตาลแล้วระเหยต่อไปจนนุ่ม หากหยดแยมไม่หกลงที่ด้านล่างของจานรองที่เย็นแสดงว่าแยมก็พร้อมแล้ว มันถูกเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและส่งให้เย็นทันทีหรือทิ้งไว้ใต้ผ้า (ผ้ากอซ) คลุมไว้เป็นเวลาหลายวันจนกระทั่งมีเปลือกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว - จากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยกระดาษ parchment มัดและ แยมจะถูกจัดเก็บในรูปแบบนี้ 
และจากลูกพลัมพันธุ์หวานที่สุกและสุกเกินไปคุณสามารถทำแยมที่ไม่มีน้ำตาลได้ - มันจะยังคงอร่อยหวานและมีกลิ่นหอม
สูตรแยมผิวส้มพลัม
พลัมน้ำซุปข้น – 1 กก
น้ำตาล - 500-600 กรัม
พลัมน้ำซุปข้นที่เตรียมตามสูตรน้ำผลไม้ต้มในภาชนะที่มีก้นหนาคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้จนกระทั่งน้ำซุปข้นเริ่มล้าหลัง (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อมวลเดือดลงไปประมาณครึ่งหนึ่ง) . 
มวลหวานที่เสร็จแล้วจะถูกวางในแม่พิมพ์บนจานหรือบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วปล่อยให้แห้ง เมื่อแยมผิวส้มแห้ง คุณสามารถทำให้มีรูปร่างที่แตกต่างกันได้หากต้องการ โดยใช้มีดหรือรอยบากพิเศษ คุณสามารถจัดเก็บอาหารอันโอชะได้ทั้งในภาชนะแก้วและในกล่องกระดาษแข็ง
สูตรมาร์ชแมลโลว์พลัม
พลัม – 1 กก
น้ำมันพืช
พลัมน้ำซุปข้นที่เตรียมตามสูตรน้ำผลไม้วางในกะละมังหรือกระทะเคลือบแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
ควรเทมวลที่เย็นลงในถาดอบหรือรูปแบบอื่น ๆ ปูด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันพืชในชั้น 1.5-2 ซม. แล้ววางในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +70°C เมื่อมวลถูกอัดแน่นแล้ว มวลจะถูกนำออกมารีดเป็นท่อ มันกลายเป็นต้นฉบับและอร่อย 
Pastila เข้ากันได้ดีกับชา ไม่มีสีย้อมหรือสารกันบูดที่เป็นอันตราย จึงเป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว!
หมัก
ด้วยเหตุผลบางประการ บ๊วยดองจึงไม่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านของเรามากนัก และมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและสามารถกลายเป็นจุดเด่นที่แท้จริงของโต๊ะฤดูหนาวของคุณได้ ลองนึกภาพว่าคุณจะเสิร์ฟกับข้าวที่ไม่ได้มาตรฐานและอร่อยกับเนื้อสัตว์! เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงของว่างที่แปลกใหม่และถูกกว่า
สูตรบ๊วยดอง
พลัม - 10 กก. (ดีที่สุด - ฮังการีไม่สุกมากหนาแน่น)
น้ำตาล – 3 กก
น้ำส้มสายชูไวน์ – 0.5 ลิตร
ใบกระวาน - 40 กรัม
กานพลู - 20 กรัม
พริกไทยดำป่น ขิง อบเชย - ไม่ใช่สำหรับทุกคน
กระบวนการหมักจะใช้เวลา 5 วัน
เทลูกพลัมลงในภาชนะที่เลือก (พลาสติก, แก้ว, ไม้, เครื่องลายคราม) เป็นชั้น ๆ ดังต่อไปนี้: ชั้นของลูกพลัม - ใบกระวานและกานพลูอยู่ด้านบน, พลัมอีกชั้นหนึ่ง - และเครื่องเทศอีกครั้งที่ด้านบน อย่าปิดทับชั้นบนสุดด้วย ใบกระวานและกานพลู
ทำน้ำดองจากน้ำส้มสายชู 0.5 ลิตรและน้ำตาล 3 กิโลกรัม (อย่าปล่อยให้ความหนาทำให้คุณตกใจ) แล้วเทน้ำเชื่อมร้อนนี้ลงบนลูกพลัม หากไม่ได้เคลือบด้วยน้ำดองจนมิด ไม่ต้องกังวล น้ำผลไม้ของพวกเขาเองจะชดเชยสิ่งนี้ในภายหลัง
ในอีกสามวันถัดไป 1-2 ครั้งต่อวัน (ควร 2 ครั้ง - เช้าและเย็น) สะเด็ดน้ำดองนำไปต้มแล้วเทลงบนลูกพลัมอีกครั้ง พยายามจัดการผลไม้อย่างระมัดระวังที่สุด: อย่าคน แต่เขย่าภาชนะเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ลูกพลัม "ออกไป"
ในวันที่ห้า ใส่ลูกพลัมดองลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้พร้อมกับเครื่องเทศ นำน้ำดองไปต้มและเติมขวดให้เต็ม ม้วนหรือปิดฝา พลิกขวดโหลไว้บนฝาแล้วห่อไว้ 
พลัมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และน้ำดองส่วนเกินสามารถใช้ปรุงเนื้อเป็นบาร์บีคิวได้! ลองเลย ผลลัพธ์ก็คุ้ม!
คุณสามารถดองลูกพลัมได้ในวันเดียวกัน (เทร้อน) - มีสูตรอาหารมากมายเช่นกัน และในวิดีโอหน้า- สูตรดั้งเดิมเตรียมบ๊วยดองหน้าหนาว...ใส่กระเทียม!
พลัมดองกับกระเทียมนั้นวิเศษมากสำหรับเป็นกับข้าวและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย รสชาติไม่ธรรมดา รับรองว่าติดใจ)
ทำน้ำผลไม้
น้ำพลัมเป็นการเตรียมที่เป็นสากลและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำด้วยเยื่อกระดาษเราจะเก็บสารที่มีคุณค่าแคโรทีนและเพคตินที่ไม่ละลายน้ำไว้ทั้งหมด กระบวนการทำน้ำผลไม้นั้นง่ายมาก และใครๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย
สูตรน้ำพลัมพร้อมเนื้อ
พลัม – 2 กก
น้ำต้มสุก – 450 มล
น้ำตาล - 100 กรัม
ลูกพลัมสุกและสุกเกินไปจะถูกขุดหลุมแล้วเติมน้ำ ตั้งไฟให้ร้อนถึง +75...+80°C หลังจากการตกตะกอนเล็กน้อย (เพื่อให้ผลไม้นิ่มมากที่สุด) ผลไม้จะถูกถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถทำให้ลูกพลัมนิ่มลงอีกวิธีหนึ่งโดยถือไว้เหนือไอน้ำประมาณ 5-7 นาที
น้ำที่ใช้อุ่นลูกพลัม น้ำตาล (หรือน้ำเชื่อมสำเร็จรูป) จะถูกเติมลงในน้ำผลไม้เข้มข้น นำไปตั้งอุณหภูมิ +85°C เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น หากต้องการความหนาของน้ำจะถูก "ควบคุม" ด้วยน้ำและความหวานก็เพื่อลิ้มรสด้วย ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นน้ำผลไม้ข้นที่มีเนื้อ (น้ำผลไม้บด) หรือของเหลว ในฤดูหนาวคุณสามารถทำเยลลี่แสนอร่อยได้!
เตรียมไวน์และเหล้า
เหล้าบ๊วยถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อร่อยที่สุดที่สามารถทำเองที่บ้านได้ พลัมเกือบทุกพันธุ์มีความเหมาะสมสำหรับการเตรียม แต่ตามที่ผู้ผลิตพลัมที่มีประสบการณ์กล่าวว่าพลัมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือฮังการี, มิราเบลล์, เรนโคลด์, ไข่และพลัมแคนาดา
เงื่อนไขสำคัญสำหรับเหล้าคุณภาพสูงคือการเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง แม้แต่ลูกพลัมที่เน่าเสียเพียงลูกเดียวก็สามารถทำให้รสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วแย่ลงได้อย่างมากดังนั้นวัตถุดิบสำหรับเหล้าจึงเป็นผลไม้สุกและมีคุณภาพสูง
สูตรไวน์พลัม (จากแอลกอฮอล์)
พลัมหลุม – 10 กก
น้ำตาล - 4.7 กก
น้ำ - 1 ลิตร
ตัดลูกพลัมออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก วางผลไม้แปรรูปในขวดแก้ว เติมน้ำและน้ำตาล - แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วันโดยใช้ผ้า (ผ้ากอซ) ทันทีที่สัญญาณของการหมักปรากฏขึ้นให้ติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะทันทีและทิ้งไว้ประมาณ 20-30 วันเพื่อการหมักที่สมบูรณ์ จากนั้นกรองสาโทอย่างระมัดระวังบีบเนื้อออกเทของเหลวที่กรองทั้งหมดลงในขวดที่เตรียมไว้ปิดผนึกให้แน่นแล้ววางไว้ในที่มืดและเย็นสำหรับการชรา 
หลังจากผ่านไป 2-3 เดือนไวน์ก็พร้อม ในขวดปิดผนึกสามารถเก็บไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน) ที่อุณหภูมิสูงถึง +5°C ได้นานหลายปี
วิดีโอถัดไปคือชั้นเรียนทำอาหาร เหล้าบ๊วยโฮมเมด
แห้ง (เหี่ยวเฉา)
พลัมแห้งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพมาก ลูกพรุนแม้ว่าจะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็มีวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก และมีโพแทสเซียมมากกว่ากล้วยถึง 1.5 เท่า ซึ่งได้รับการยกย่องอย่างมากในเรื่องนี้ และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดก็คือลูกพรุนจะชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคฟันผุและเหงือกอักเสบ คุณจะไม่เตรียมอาหารแห้งเพื่อสุขภาพตลอดฤดูหนาวได้อย่างไร? 
สำหรับการอบแห้งคุณต้องเลือกเฉพาะลูกพลัมที่สุกเต็มที่เมื่อพวกมันเริ่มร่วงหล่นจากกิ่ง แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ด้วยว่าพันธุ์ใดเหมาะสำหรับการอบแห้งและชนิดใดไม่
พันธุ์ที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง: พลัมฮังการี (โซซี, ในประเทศ, อิตาลีและบุลสกายา) และพลัมสวน - Ekaterina, Izyum Ekik และอื่น ๆ
ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง: แอปริคอต, มิราเบลล์, เกรทบลู, ฟ้าต้น, ไข่เหลือง
เมื่อเตรียมการอบแห้งแนะนำให้แช่ผลไม้ที่เลือกทั้งหมดลงในสารละลายโซดาอ่อนที่เดือดเป็นเวลา 30 วินาที (เบกกิ้งโซดา 15 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดทันที แต่ไม่สามารถฆ่าเชื้อโรคได้ - ตามทางเลือกของแม่บ้าน
สองวิธีในการทำให้ลูกพลัมแห้ง
กลางแสงแดดกลางแจ้ง. ในการทำเช่นนี้ให้วางผลเบอร์รี่ที่เลือกไว้ในชั้นเดียวบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ - ถาด, แผ่นอบ, แผ่นไม้อัด ฯลฯ เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้ลูกพลัมขึ้นรา จึงควรพลิกกลับเป็นประจำ หลังจากโดนแสงแดดเป็นเวลา 5-6 วัน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกย้ายไปยังที่ร่มเพื่อนำไปตากให้แห้ง
ในเครื่องอบผ้า เตาอบไฟฟ้า และเตาอบแก๊สเนื่องจากลูกพลัมเป็นผลไม้ฉ่ำ การอบแห้งแบบ "บังคับ" แบบร้อนจึงดำเนินการใน 3 ขั้นตอน:
ลูกพลัมที่วางเรียงกันเป็นแถวบนถาดอบจะถูกทำให้แห้งในเตาอบนานถึง 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ (+40...+45°C) และทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้เย็นลง
การอบแห้งครั้งที่สองเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ +55...+60°C เป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงทิ้งลูกพลัมไว้ให้เย็นอีกครั้ง
การอบแห้งครั้งที่สามจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ +75°C นานกว่า - เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง หากไม่กี่นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดอุณหภูมิจะสูงขึ้นถึง +100°C ลูกพรุนจะมีลักษณะเป็นมันเงาสวยงาม
ลูกพรุนที่เตรียมไว้ควรมีความยืดหยุ่นนุ่มและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัสไม่แห้ง แต่ก็ไม่เปียกเช่นกัน น้ำผลไม้ไม่ควรโดดเด่นแม้จะมีแรงกดดันก็ตาม
พลัมแห้งเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และไก่ เติมในขนมอบ ของหวาน และสลัดผลไม้
เพื่อแช่แข็ง
ลูกพลัมแช่แข็งเป็นการเตรียมที่ดีเยี่ยมสำหรับการบริโภคในภายหลังในรูปแบบธรรมชาติ สำหรับผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาว ของหวาน และขนมอบ 
ลูกพลัมพันธุ์ "ไม่ฉ่ำ" ที่สุกดีและหนาแน่น มีปริมาณน้ำตาลสูง ผิวแข็งแรง และหลุมที่ทำงานได้ดีที่สุดเมื่อแช่แข็ง (และหลังละลายน้ำแข็ง) จะทำงานได้ดีที่สุด ในการศึกษาที่ดำเนินการเป็นพิเศษ พันธุ์ Vengerka Caucasian, Kuban Legend และ Stanley แสดงให้เห็นความสามารถสูงสุดในการกักเก็บน้ำผลไม้ในระหว่างการละลายน้ำแข็ง ดังนั้นจึงแนะนำเป็นพิเศษสำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้
ผลไม้สำหรับแช่แข็งจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง คุณสามารถทำให้ลูกพลัมแห้งได้ทั้งหมด แต่ถ้าคุณจะใช้มันในฤดูหนาวไม่เพียง แต่สำหรับผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังสำหรับการอบหรือเป็นของหวานด้วยจะดีกว่าถ้าตัดให้เท่ากันและเอาเมล็ดออก - ในรูปแบบนี้พวกมันจะเป็น “น่าดึงดูดยิ่งขึ้น” หลังจากการละลายน้ำแข็ง 
ต้องวางลูกพลัมที่เตรียมไว้ในภาชนะพิเศษหรือถุงพลาสติกโดยต้องบีบอากาศส่วนเกินออก - และใส่ในช่องแช่แข็ง! ที่อุณหภูมิ -18°C สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี
Bogdan Ribak แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับลูกพลัมแช่แข็งในฤดูหนาวในคลิปวิดีโอต่อไปนี้:
เราแค่อ่านคร่าวๆ ในหัวข้อการเตรียมลูกพลัม... เบื้องหลังยังมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมหลายพันรายการสำหรับผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ ลูกพลัมตุ๋นและแช่อิ่ม ผลไม้หวาน ซอส และการเตรียมแบบผสมผสาน...
ลูกพลัมเป็นแรงบันดาลใจในการทำอาหารที่ไม่สิ้นสุด เพียงแค่ลองทำอะไรบางอย่างด้วยมือของคุณเอง - แล้วคุณจะหลงรักผลเบอร์รี่ที่ชุ่มฉ่ำและสดใสนี้ตลอดไปซึ่งมีรสชาติที่สดใสและสีสันที่หลากหลายสามารถถ่ายทอดคำทักทายจากฤดูร้อนที่ร่าเริงและดังก้องถึงคุณในเดือนมกราคมที่เต็มไปด้วยหิมะ วันในฤดูหนาวจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย 
ใครไม่ชอบลูกพลัมสุกหวานฉ่ำสวยบ้าง? ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้น่าดึงดูดใจ มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่น่าเสียดายที่ลูกพลัมสามารถเก็บสดได้เพียงระยะเวลาสั้น ๆ เท่านั้น มีหลายวิธีในการเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวและคุณสามารถเลือกได้ตั้งแต่แยมไปจนถึงสลัดคาว
แยมพลัมสำหรับฤดูหนาวเตรียมด้วยเมล็ด
เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ - ลูกพลัมสุกหนึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลทรายแดง – 2 กิโลกรัม
น้ำ – 400 มล.
คุณต้องรวบรวมลูกพลัม เลือกลูกพลัมที่สวยที่สุดและดีที่สุด แล้วเอาหางออก หลังจากนั้นคุณต้องล้างลูกพลัมทั้งหมด ใช้ไม้จิ้มฟันแทงบ่อยๆ จากนั้นตั้งกระทะน้ำบนเตา เปิดไฟ แล้วรอจนทุกอย่างเดือด ทันทีที่เริ่มเดือด คุณจะต้องลดลูกพลัมลงไปเป็นชุดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนี้ลูกพลัมจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นเพื่อให้เย็น ตอนนี้เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมงพร้อมกับลูกพลัม อย่างไรก็ตามน้ำเชื่อมที่คุณจะแช่ลูกพลัมจะต้องร้อน หลังจากที่แช่ลูกพลัมในน้ำเชื่อมแล้ว คุณต้องปรุงจนกว่าลูกพลัมจะสุกเต็มที่ ทางที่ดีควรปรุงลูกพลัมทั้งเมล็ดพร้อมเมล็ดครั้งละสี่ครั้ง และระยะเวลาระหว่างการทำให้แยมเย็นลงควรอยู่ที่ประมาณ 8 ชั่วโมง ม้วนแยมที่ได้ในขณะที่ยังร้อน
พลัมแยมสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเมล็ด
เพื่อเตรียมแยมลูกพลัมที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
พลัม – 1 กิโลกรัม;
น้ำตาล – 1.2 กิโลกรัม
น้ำ – 2 แก้ว
พลัมค่อนข้างแข็งเหมาะสำหรับแยมนี้ แต่ถึงกระนั้นก็ต้องสุก หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาหางออกจากลูกพลัมแล้วล้างทุกอย่างด้วยน้ำเย็น จากนั้นวางลูกพลัมไว้บนผ้าหรือผ้าเช็ดตัวให้แห้ง ถัดไปคุณต้องตัดลูกพลัมแต่ละลูกออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
จากนั้นคุณต้องทำน้ำเชื่อมที่ค่อนข้างบางจากน้ำตาลและน้ำ ในขณะที่มันร้อนคุณต้องเทลงบนลูกพลัมที่เตรียมไว้ เราปรุงน้ำเชื่อมแบบนี้ - ใช้น้ำทั้งหมดที่ระบุในสูตรแล้วเติมน้ำตาลทั้งหมด 2 ส่วนที่เราต้องใช้ในการทำแยม จากนั้นปล่อยให้ทุกอย่างยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นวางลูกพลัมลงบนกองไฟ ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที จากนั้นอย่าลืมนำภาชนะออกจากเตา หลังการปรุงอาหารนี้ ท่อระบายน้ำควรจะคงอยู่ประมาณ 10 ชั่วโมง ถัดไปคุณต้องปรุงลูกพลัมอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีสองครั้ง แต่ละครั้งที่คุณต้องรอให้เย็นสนิท ก่อนที่คุณจะปรุงลูกพลัมเป็นครั้งที่สอง ให้เติมน้ำตาลที่เหลือทั้งหมดลงไป เพียงคนอย่างระมัดระวัง
หลังจากการปรุงครั้งที่สาม ให้ตักโฟมออก เติมทุกอย่างจนสุก แล้วใส่ลงในขวดโหลที่คุณฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้าแล้ว
พลัมดอง
ในการทำลูกพลัมดองที่อร่อยและเผ็ดร้อน คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
น้ำ - 1 ลิตร;
น้ำตาลทรายแดง – 300 กรัม;
อบเชย – 1 กรัม;
กานพลู - 4 ชิ้น;
โป๊ยกั้ก - เพื่อลิ้มรส;
ออลสไปซ์ - ครึ่งกรัม;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 80% – หนึ่งช้อนชาครึ่ง;
จำเป็นต้องเลือกลูกพลัมที่สวยงามและเรียบร้อยที่สุดไม่เน่าเสียไม่มีร่องรอยความเสียหายจากการกระแทก ต้องล้างให้สะอาดมากและใส่ในขวด หลังจากนั้นคุณต้องทำการหมัก คุณต้องนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมจนไม่กัด ทั้งหมดนี้ต้องตั้งไฟและปรุงประมาณ 10 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำดองต้องกรองและหลังจากกรองน้ำดองบริสุทธิ์แล้วคุณต้องต้มอีกครั้ง
คุณควรใส่เครื่องเทศที่จะรวบรวมไว้ในผ้ากอซหรือผ้าหลังจากเทลงในขวดแล้วแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กันก่อน
หลังจากนั้นคุณจะต้องเทขวดพลัมด้วยน้ำดองที่มีรสขมมากปิดฝาที่ต้มไว้ทั้งหมดแล้วนำไปฆ่าเชื้อ ตามสูตรนี้ ต้องฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที และขวดขนาดลิตรใช้เวลา 15 นาที
น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว
เพื่อเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมอะไรก็ได้ ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
พลัม - ปริมาณใด ๆ
น้ำตาล – 100 กรัมต่อมวลลูกพลัม 900 กรัม
ในการเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยซึ่งไม่เพียงแต่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทเนื้อด้วย คุณต้องเลือกลูกพลัมที่สุกที่สุดก่อน ต้องล้างพวกเขาในน้ำหลาย ๆ หลังจากนั้นคุณต้องแยกพวกมันออกจากหินแล้วใส่ในกระทะ สำหรับลูกพลัม 900 กรัม คุณต้องเติมน้ำครึ่งแก้ว จากนั้นปรุงจนลูกพลัมเริ่มนิ่ม ทันทีที่ลูกพลัมเย็นลงเล็กน้อยจะต้องถูผ่านตะแกรงโอนไปยังกระทะแล้วผสมกับน้ำตาล หลังจากนั้นคุณจะต้องผสมทุกอย่างแล้วเทลงในภาชนะที่คุณล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า
พลัมดองสำหรับฤดูหนาว
ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก แต่วันนี้ไม่ได้เตรียมบ่อยนัก แต่เปล่าประโยชน์ - กลับคืนสู่ประเพณีเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการแช่ลูกพลัม:
พลัม – 5 กิโลกรัม
น้ำ - 2 ลิตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
น้ำตาล – 80 กรัม;
เกลือ – 40 กรัม;
มอลต์ – 50 กรัม;
มัสตาร์ด – 5 กรัม
ในการเตรียมลูกพลัมที่อร่อยมากตามสูตรนี้คุณจะต้องจัดเรียงผลไม้ทั้งหมดและนำเฉพาะลูกพลัมที่สวยงามและสุกที่สุดเท่านั้น แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องมีความหนาแน่น ล้างลูกพลัมให้สะอาด แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือการแช่ลูกพลัมในถัง แต่ถ้าไม่มีถังก็ควรใช้กระทะขนาดใหญ่เคลือบฟันไม่มีเศษหรือเครื่องแก้ว
แม่บ้านบางคนในการแช่ลูกพลัมก็ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่มีผลอย่างมากต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คุณสามารถใช้ใบลูกเกดดำหรือใบสะระแหน่ออริกาโน
ทำไส้ - เจือจางมอลต์ด้วยน้ำแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ หากคุณไม่มีมอลต์ คุณสามารถนำแป้งข้าวไรย์มาก็ได้ หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อย ท่อระบายน้ำจะต้องเต็มไปด้วยสารละลายเย็นแล้วคลุมด้วยผ้าฝ้ายแล้วกดเพื่อให้น้ำเกลืออยู่เหนือระดับท่อระบายน้ำสามเซนติเมตร
คุณต้องเก็บภาชนะไว้ในห้องที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วจึงย้ายลูกพลัมไปแช่เย็น ลูกพลัมเหล่านี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
น้ำบ๊วยสำหรับหน้าหนาว
คุณต้องใช้ลูกพลัมต้องแน่ใจว่าสุก หลังจากนั้นให้บดเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะเคลือบฟันที่สะอาดและแห้ง ต่อไปคุณต้องใช้น้ำ - เพียงเล็กน้อยให้ร้อนประมาณ 70 องศาแล้วเติมลงในท่อระบายน้ำ หลังจากนั้นมวลที่มีลูกพลัมจะถูกโอนไปยังถุงผ้าลินินและทำให้แห้ง หลังจากนั้นคุณต้องกรองน้ำผ่านผ้าเล็กน้อยรอจนกว่าจะละลายและอุ่นขึ้น แต่อย่าปล่อยให้เดือด หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำผลไม้ลงในภาชนะฆ่าเชื้อที่ร้อนและแห้งแล้วม้วนขึ้น
พลัมกับน้ำตาล
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
คุณต้องใช้น้ำตาลประมาณ 150 กรัมสำหรับขวดครึ่งลิตร
คุณต้องนำลูกพลัมที่ล้างสะอาดและหั่นเป็นสองส่วน จากนั้นใส่ไว้ในขวดให้แน่นเพื่อให้ส่วนลูกพลัมมองลงมาเท่านั้น ถัดไปคุณต้องเทน้ำตาลเล็กน้อยในแต่ละชั้น หลังจากนั้นคุณต้องใส่ลูกพลัมเพื่อทำหมัน เหยือกครึ่งลิตรถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
แยมผิวส้มสำหรับฤดูหนาว
ในการทำแยมลูกพลัมแสนอร่อย คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
น้ำส้มสายชู – 9% - แก้ว;
ลูกพลัมสุกมาก - 5 กิโลกรัม
น้ำ -2 แก้ว;
น้ำตาลทราย – 2.5 กิโลกรัม
เตรียมแยมลูกพลัมดังนี้ ก่อนอื่นคุณต้องล้างลูกพลัมและทำความสะอาดหาง หลังจากนั้นคุณจะต้องนำไปคลุมด้วยน้ำตาล ควรเลือกลูกพลัมสำหรับแยมผิวส้มที่มีความฉ่ำมากและไม่หนาแน่น
หลังจากนั้นคุณต้องรอให้ลูกพลัมยืนข้ามคืน วันรุ่งขึ้นเอากะละมังหรือกระทะกว้างใส่ลูกพลัมเหล่านี้ลงไป เตรียมส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำ ใส่กานพลูสองสามกลีบลงไปแล้วเทลงบนลูกพลัม
หลังจากนั้นต้องวางกะละมังหรือกระทะไว้ในเตาอบ ปล่อยให้ลูกพลัมอบด้วยไฟอ่อนที่สุด และพลิกทุกอย่างเป็นครั้งคราว เพื่อไม่ให้ทั้งด้านบนและด้านล่างไหม้
ลูกพลัมควรจะมีรอยย่นและน้ำที่ออกมาจากลูกพลัมควรจะข้น
หลังจากเห็นสิ่งนี้แล้วคุณต้องเอาลูกพลัมออกจากเตาอบ รอให้ทุกอย่างเย็นลง จากนั้นจึงเทน้ำผลไม้ที่ได้มาลงไป นำกานพลูออกจากขวด แยมลูกพลัมนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
แยมผิวส้มกับอบเชยและแอปเปิ้ลเปรี้ยว
คุณจะต้องการ:
พลัมสุกและหวาน 2 กิโลกรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1 กิโลกรัม;
น้ำตาลทราย – 1 กิโลกรัม
คุณต้องล้างลูกพลัมทั้งหมดหลังจากนั้นคุณต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากมัน หลังจากนั้นคุณต้องล้างและปอกแอปเปิ้ลเปรี้ยวแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่าตรงกลาง จากนั้นคุณต้องใช้กระทะแล้วใส่ผลไม้เป็นชั้น ๆ - อันดับแรกคือลูกพลัมจากนั้นก็แอปเปิ้ลและน้ำตาล คุณสามารถฝานผิวเลมอนลงบนลูกพลัมทันทีแล้วโรยด้วยอบเชย ปรุงอาหารจนกว่าคุณจะได้แยมผิวส้มที่หนามาก
ควรวางแยมผิวส้มในภาชนะที่บุด้วยกระดาษรองอบ
แยมลูกพลัม
ในการเตรียมแยมลูกพลัมหอมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
ลูกพลัมสุกเกือบนิ่มหนึ่งกิโลกรัม
น้ำ - หนึ่งแก้วหรือครึ่งหนึ่ง
ควรเติมน้ำตาลลงในแยมนี้เพื่อลิ้มรส
เลือกลูกพลัมที่หวานและสุกที่สุดแล้วล้าง จากนั้นนำเมล็ดออกจากเมล็ด วางลูกพลัมลงในชาม เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นคุณต้องใช้ตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อแล้วส่งลูกพลัมผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด
หลังจากนั้นให้วางมวลลูกพลัมลงในกะละมังและวางกะละมังบนกองไฟ รอจนลูกพลัมเดือด จากนั้นหลังจากยืนบนไฟได้ 10 นาที คุณจะต้องเติมน้ำตาล แม่บ้านบางคนไม่ชอบใช้น้ำตาลเลยในการปรุงแยมนี้หากลูกพลัมมีรสหวานมาก
พลัมในเยลลี่หวานสำหรับฤดูหนาว
ในการเตรียมลูกพลัมเราต้องเตรียมน้ำตาลตามหลักการต่อไปนี้ - ลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 300 กรัม
นำลูกพลัมสุกและหวานมาล้างแล้วเอาเมล็ดออก ถัดไปคุณต้องโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลตามจำนวนที่กำหนดวางบนถาดอบในชั้นเดียวแล้วใส่ในเตาอบ หลังจากนั้นฉันเปิดเตาอบที่ 225 องศารอจนกระทั่งลูกพลัมเริ่มเดือดแล้วนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนให้ร้อน
แยมลูกพลัม
ในการทำแยมลูกพลัมที่มีกลิ่นหอมและหวานคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
พลัม - หนึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม;
อบเชย - เพื่อลิ้มรสบดหรือขูดจากแท่ง
คุณต้องล้างลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นจะต้องย้ายไปยังกะละมังหรือในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟอ่อนมากจนลูกพลัมนิ่มมาก โดยปกติขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นคุณต้องวางมวลนี้บนถาดอบที่มีผนังสูงโรยทุกอย่างด้วยอบเชยและน้ำตาลแล้ววางลงในเตาอบซึ่งก่อนหน้านี้คุณอุ่นไว้ที่ 150 องศา คุณต้องเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในลูกพลัมเท่าๆ กันทุกๆ ครึ่งชั่วโมง แยมที่คุณทำจะถูกนำไปอุ่นและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
แยมบ๊วยสำหรับฤดูหนาว
ในการทำแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากเกินไป สิ่งที่คุณต้องมีคือลูกพลัม น้ำ และน้ำตาลเท่านั้น สำหรับลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาลประมาณหนึ่งกิโลกรัมและน้ำหนึ่งแก้ว
ขั้นแรก ให้แยกลูกพลัมออกแล้วล้างใต้น้ำไหลหลายๆ ครั้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องนำลูกพลัมเอาเมล็ดออกแล้วต้มด้วยไฟแรงมากเติมน้ำเล็กน้อย ผัดเนื้อหาของภาชนะอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่มวลลูกพลัมเดือดเป็นเวลา 8 นาทีคุณจะต้องเติมน้ำตาลลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟแรงมาก กวนเนื้อหาในอ่างอย่างต่อเนื่องจนทุกอย่างสุกเต็มที่ ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดโฟมออกทั้งหมด ไม่เช่นนั้นกระดาษติดจะไม่ทน
แยมใส่ในขวดที่อบในเตาอบ ไหจะต้องร้อน
โดยปกติแล้วแยมดังกล่าวจะมีเปลือกน้ำตาลหนาแน่นอยู่ด้านบนเสมอ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย ดังนั้นจึงสามารถจัดเก็บแยมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและรีด คุณเพียงแค่ต้องปิดฝาแยมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
หากกิ่งก้านของต้นพลัมผลิดอกออกผลอย่างอุดมสมบูรณ์ ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้ การเตรียมลูกพลัมไม่ได้เป็นเพียงแยมธรรมดาเท่านั้นที่มีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ ท้ายที่สุดแล้ว นอกเหนือจากแยมและบางทีอาจเป็นลูกพลัมดอง ยังมีวิธีมากมายในการเตรียมลูกพลัมที่จะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติและเชิดชูความสามารถในการทำอาหารของคุณในหมู่ครอบครัว เพื่อนฝูง และเพื่อนร่วมงาน
ขั้นแรกไซต์ของเราจะแบ่งปันสูตรอาหารหวานที่ทำจากลูกพลัมกับคุณ แน่นอนว่านี่คือแยม แต่แยมแบบไหน!
แยมโดยไม่ต้องปรุง (พลัมธรรมชาติ)
วัตถุดิบ:
อัตราส่วนลูกพลัมและน้ำตาลคือ 1:1
การตระเตรียม:
สัดส่วนของลูกพลัมและน้ำตาลเหล่านี้เป็นตัวอย่างที่ดีอย่างยิ่ง การลดปริมาณน้ำตาลเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ แต่การเพิ่มหากลูกพลัมมีรสเปรี้ยวจริงๆ ก็สามารถทำได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ล้างลูกพลัมให้สะอาด ทิ้งลูกพลัมที่ไม่เหมาะสม (เน่า มีหนอน ฯลฯ) ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นบดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ บรรจุมวลลูกพลัมแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทางที่ดีควรเก็บในที่เย็น แต่ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
แยมพลัมกับวอลนัทและลูกเกด
วัตถุดิบ:
พลัมสีเข้ม 2 กก.
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
วอลนัท 400-500 กรัม
ลูกเกดไร้เมล็ด 200 กรัม
1 กอง น้ำ,
อบเชยบดเล็กน้อย
การตระเตรียม:
ล้างลูกพลัม เอาหลุมออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน สับถั่วไม่ละเอียดมาก ล้างลูกเกดแล้วลวก เติมลูกพลัมลงในอ่างหรือกระทะด้วยน้ำ ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงโดยขจัดโฟมออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันและต้มต่ออีก 10 นาที ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
พลัมคอนฟิเจอร์หรูหรา (ลูกพลัมยัดไส้วอลนัท))
วัตถุดิบ:
พลัมสีแดงแข็ง 1.5 กก.
4-5 ช้อนโต๊ะ คอนยัค,
ลูกพีชขนาดใหญ่ 2 ลูก
น้ำตาล 800-900 กรัม
วอลนัทปอกเปลือก 15-17 ชิ้น
การตระเตรียม:
ล้างลูกพลัมให้ดีเอาหลุมออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องตัดลูกพลัมออกจนสุดเพื่อให้คงอยู่ทั้งหมดมากที่สุด ลวกวอลนัทด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ยืนในน้ำประมาณ 5 นาที แบ่งวอลนัทออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่แต่ละอันลงในลูกพลัมแทนหลุม ปอกเปลือกลูกพีช เอาหลุมออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางลูกพลัมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ: ชั้นของลูกพลัม ลูกพีชชิ้น ฯลฯ เติมน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สามถึงสี่นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและคอนยัคนำไปต้มแล้วเทใส่ขวดพลัมทันที ม้วน. ขวดโหลสามารถตกแต่งได้สวยงามและเป็นของขวัญแสนอร่อยได้
สูตรต่อไปนี้สามารถนำไปใช้กับลูกพลัมได้หลากหลายชนิด พลัมสีเขียวสีเหลืองทำให้เกิดแยมอำพัน พลัมสีน้ำเงินปกติจะให้สีแดงเข้มที่เข้มข้น และพลัมสีดำทาร์ตจะให้เบอร์กันดีที่มีโทนสีม่วง สำหรับลูกพรุน คุณจะต้องเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย
แยมพลัมพร้อมสารเติมแต่งเจล
วัตถุดิบ:
ลูกพลัมสุกหวาน 2.5 กก.
น้ำตาล 900 กรัม (+ 2-3 ช้อนโต๊ะ)
“Zhelfix 2:1” 2 ซอง
การตระเตรียม:
วางลูกพลัมที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หากลูกพลัมให้น้ำผลไม้ไม่เพียงพอในทันที ให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ เคี่ยวลูกพลัมด้วยไฟปานกลางจนนิ่มและเปลือกแตก จากนั้นถูผ่านตะแกรง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะว่า เมื่อปั่นด้วยเครื่องปั่น แยมของคุณก็จะขุ่น หากสิ่งนี้ไม่มีความสำคัญกับคุณมากนัก ให้ใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด (ในกรณีนี้ต้องใส่ลูกพลัมก่อนปรุงอาหาร) นำน้ำซุปข้นกลับลงไปในกระทะ ใส่น้ำตาล ผัดจนละลายหมดและตั้งไฟ ในระหว่างนี้ ผสม "Zhelfix" กับน้ำตาล 2-3 ช้อนเพื่อให้สารเติมแต่งที่ทำให้เกิดเจลกระจายตัวเร็วขึ้นในน้ำซุปข้น แล้วคนให้เข้ากันในน้ำซุปข้นพลัม ปรุงแยมประมาณสามนาที คนตลอดเวลา แล้วเทใส่ขวดโหล ม้วน. “ Zhelfix” สามารถแทนที่ได้ด้วยเพคติน วุ้นวุ้นหรือเจลาติน
ครีมแยม “พลัมในช็อคโกแลต”
วัตถุดิบ:
พลัม 3 กก.
น้ำตาล 1-2 กก.
เนย 200-250 กรัม
ผงโกโก้ 100-200 กรัม (หรือดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพ 200-300 กรัม)
การตระเตรียม:
ล้างลูกพลัมลวกด้วยน้ำเดือดเอาเมล็ดออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล คนจนละลายในน้ำซุปข้นพลัม และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ผัดเป็นครั้งคราวเนื่องจากลูกพลัมมีแนวโน้มที่จะไหม้ ในขณะที่แยมกำลังปรุง ให้เจือจางโกโก้ด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยหรือผสมกับเนยนิ่ม จะต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ผงจับตัวเป็นก้อนในแยมร้อนซึ่งจะกวนได้ยากมาก เพิ่มโกโก้และเนยลงในแยม ผัดและปรุงต่ออีก 15 นาทีกวน วางในขวดแล้วม้วนขึ้น
แยมช็อคโกแลตพลัมกับวอลนัท
วัตถุดิบ:
พลัม 2.5 กก. (ปอกเปลือก)
วอลนัทปอกเปลือก 500 กรัม
ผงโกโก้ 100-200 กรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
วานิลลิน 1-2 ซอง
การตระเตรียม:
เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในลูกพลัมหลุมผสมและทิ้งไว้หนึ่งวัน ปรับปริมาณน้ำตาลอีกครั้งขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรดของลูกพลัม ในวันถัดไป เจือจางผงโกโก้ด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้เป็นก้อนหนา คุณต้องใช้โกโก้คุณภาพสูงและไม่ละลายน้ำไม่ว่าในกรณีใด ปรับปริมาณตามชอบด้วย เพิ่มโกโก้ลงในลูกพลัม ใส่น้ำตาลที่เหลือและวานิลลิน ผัดและตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ระวังอย่าให้แยมไหม้ถึงก้นกระทะ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่วอลนัท บดตามขนาดที่คุณต้องการ ปล่อยให้เดือดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.
ยิ่งสีของลูกพลัมสำหรับแยมช็อกโกแลตเข้มขึ้นเท่าไรก็ยิ่งมีลักษณะคล้ายช็อกโกแลตสเปรดมากขึ้นเท่านั้น
มาร์ชแมลโลว์พลัม
วัตถุดิบ:
อัตราส่วนน้ำตาลและลูกพลัมคือ 1:10 (ต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม น้ำตาล 100 กรัม)
กระดาษรองอบสำหรับปูแผ่นรองอบ
การตระเตรียม:
ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก วางลูกพลัมเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20-25 นาที (ระวังอย่าให้ไหม้!) วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วบดด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถใส่ผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่เครื่องปั่นจะสะดวกและรวดเร็วกว่า) จากนั้นเทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในตะแกรงแล้วถูส่วนผสมเพื่อเอาผิวหนังออก ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้น คนจนละลายหมด แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้อุ่นดี แต่อย่าต้ม วางถาดรองอบที่ขอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วเทน้ำซุปข้นพลัมลงไปเป็นชั้นเท่าๆ กัน เขย่าถาดอบเพื่อให้น้ำซุปข้นกระจายเท่าๆ กัน วางถาดอบในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 70-75°C เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง หากคุณมีเตาอบที่มีฟังก์ชั่นการพาความร้อน ให้เปิดเครื่อง กระบวนการนี้จะเร็วขึ้น (ประมาณ 6 ชั่วโมง) เมื่อมาร์ชแมลโลว์แห้ง ให้ตัดตามยาวหรือตามขวางเพื่อบิดลอนในภายหลัง หรือตัดเป็นสี่เหลี่ยมร่วมกับกระดาษ เนื่องจากสามารถดึงมาร์ชแมลโลว์ออกจากกระดาษได้หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน ผึ่งให้แห้งในที่อุ่นและมีลมพัดผ่าน จากนั้นแยกมาร์ชแมลโลว์ออกจากกระดาษแล้วม้วนเป็นม้วนโค้งหรือปล่อยไว้เป็นสี่เหลี่ยม มาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกันระหว่างการเก็บรักษา เก็บในที่แห้ง
การเตรียมลูกพลัมไม่ได้เป็นเพียงแยมและขนมหวานเท่านั้น ลองทำซอสและน้ำสลัดสำหรับอาหารจานเนื้อ ข้อสังเกตที่น่าสนใจ: น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ทำให้เกิดปฏิกิริยาที่เด่นชัดสองอย่าง - ไม่ว่าจะเป็นการปฏิเสธโดยสิ้นเชิงหรือความยินดีอย่างยิ่ง ปรุงอาหารเล็กน้อยเพื่อทดสอบและตัดสินใจว่าคุ้มค่ากับการใช้เวลาและอาหารกับมันหรือไม่
เครื่องปรุงรสพลัมรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
พลัมหลุม 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม
อบเชยป่นเล็กน้อย
โป๊ยกั๊กบดเล็กน้อย
กานพลูบด 2 ตา
ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
การตระเตรียม:
ลูกพลัมบดด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหล ห่อแล้วปล่อยให้เย็น สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ลูกพลัมใดก็ได้แต่ละพันธุ์จะให้รสชาติและสีที่แตกต่างกันกับซอสที่ทำเสร็จแล้ว
น้ำจิ้มบ๊วยสามารถทำจากลูกพลัมใดก็ได้ ปรับความรุนแรงและความเผ็ดได้ด้วยการเติมเครื่องเทศและกระเทียม แต่ต้องระวังเกลือและโดยเฉพาะน้ำตาล เพราะลูกพลัมอาจมีรสเปรี้ยวหรือหวานน้ำผึ้งก็ได้ ชิมซอสแล้วเติมเกลือและน้ำตาลทีละน้อย
อย่างไรก็ตาม พลัมหลากหลายสีและรสชาติทำให้สามารถปรุงซอสพลัมได้หลากหลายและเพลิดเพลินไปจนกระทั่งฤดูกาลหน้า
น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
พลัม 1 กิโลกรัม
พริกหวานขนาดใหญ่ 3-4 เม็ด
กระเทียม 1-2 หัว
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,
½-1 ช้อนชา เกลือ,
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½-1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
พริกร้อน, ปาปริก้าหวาน, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
การตระเตรียม:
ลูกพลัมเนื้อนุ่มสุกเกินไปเหมาะสำหรับซอสและต้มได้ดีกว่า เปลือกจะปอกเปลือกหรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ เอาเมล็ดออกแล้วบดลูกพลัมในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น วางน้ำซุปข้นพลัมที่ได้ลงบนกองไฟแล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเริ่มเดือด ในขณะเดียวกันให้ปอกพริกหยวกและกระเทียม สับพริกไทยใส่ลูกพลัมแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน ขูดกระเทียมหรือผ่านการกดแล้วบดด้วยเกลือเล็กน้อยในครก ใส่เกลือลงในซอส (ใส่ได้ครึ่งหนึ่งก่อนแล้วจึงเพิ่มรสชาติ) น้ำตาล (ปริมาณขึ้นอยู่กับรสชาติของลูกพลัม ยิ่งหวานมากก็ยิ่งต้องการน้ำตาลน้อยลง) น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมบด พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสลงในซอส ผัด นำไปต้มแล้วเทใส่ขวดเล็ก ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับ ห่อขึ้น
ซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ จะต้องมีแผนกที่มีอาหารจีนและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป หากคุณถือว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันออก ให้ปรุงซอสบ๊วยจีน (ส่วนประกอบสำคัญในเป็ดปักกิ่ง)
น้ำจิ้มบ๊วยจีน
วัตถุดิบ:
พลัม 1.5 กก.
น้ำส้มสายชูข้าว 200 มล. (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
ครึ่งถ้วย น้ำตาลทรายแดง (หากไม่มีสามารถเติมน้ำตาลธรรมดาได้)
4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
กระเทียม 4 กลีบ
ขิงสด 3-4 ซม.
พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
วางลูกพลัมที่หลุมแล้วลงในกระทะ ใส่น้ำตาล พริกไทยร้อน ใส่น้ำส้มสายชูข้าวและซีอิ๊วขาวแล้วคนให้เข้ากัน ตะแกรงหรือกดกระเทียม, ขูดรากขิง, ใส่ลูกพลัม วางส่วนผสมลงบนกองไฟ นำไปต้มและลดความร้อน ปรุงตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 25 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว บดซอสสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ วางบนไฟอีกครั้ง นำไปต้มแล้วเทลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น สามารถฆ่าเชื้อขวดซอสได้โดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 15 นาที ม้วน.
พลัมดองเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อทอด
พลัมดอง
วัตถุดิบ:
ลูกพลัมหวานมีเปลือกหนา
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 500 กรัม
น้ำส้มสายชู 150-200 มล. 9%
กานพลู 5-6 ตา
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
อบเชยบดเล็กน้อย
การตระเตรียม:
เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำ นำไปต้ม นำออกจากเตา เย็น กรองและเติมน้ำส้มสายชู แทงลูกพลัมที่เตรียมไว้ด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ในขวดแล้วเติมน้ำดอง วางขวดโหลในกระทะที่มีน้ำ นำน้ำไปต้ม ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ความร้อนแก่ขวดตั้งแต่วินาทีที่เดือดประมาณ 5-6 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้
พลัมเครื่องเทศในน้ำดอง
วัตถุดิบ:
พลัมหนาแน่นขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
2.5 สแต็ค น้ำ,
4 แท่งอบเชย
1 ช้อนโต๊ะ กานพลู
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด
การตระเตรียม:
เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูเติมความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ล้างลูกพลัมให้ดีแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันไม้ในหลาย ๆ ที่แล้ววางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป วางขวดโหลในกระทะน้ำร้อน ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดฝาทันที
และบนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับการเตรียมการได้เสมอ
เตรียมดีใจ!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
บทความในหัวข้อ
