หอยเชลล์สดแช่แข็ง หอยเชลล์ตุ๋น. วิธีการเลือกหอยเชลล์

เนื้อหอยเชลล์จะนุ่มมาก เวลาปรุงต้องจัดการอย่างปราณีต แม้ว่าจะสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว แต่นักชิมหลายคนชอบกินหอยสดดิบ หอยเชลล์จะถูกส่งไปยังชั้นวางของร้านค้าในรูปแบบกระป๋องหรือแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหาร หอยเชลล์แช่แข็งจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องและนำไปแปรรูปทันที ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นส่วนผสมในสูตรอาหารสำหรับซุป พิซซ่า คอร์สที่สอง สลัด และซูชิ อาหารทะเลเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับซอสครีม น้ำมันมะกอก มะนาว มะกอก ถั่วดำ กระเทียม และอาหารทะเลอื่นๆ

หอยเชลล์อุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ กรดอะมิโนและวิตามิน พวกเขายังมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• ทองแดง;
• เหล็ก;
• แมงกานีส;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม;
• โคบอลต์และอื่น ๆ

หอยยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 ซึ่งเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในการก่อตัวของปลอกประสาท ด้วยปริมาณไอโอดีน พวกมันเหนือกว่าเนื้อวัว แต่ย่อยง่ายกว่าเนื้อสัตว์มาก

ในหอยเชลล์ไม่เพียง แต่ให้คุณค่ากับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงถุงคาเวียร์ด้วย อุดมด้วยสังกะสี กรดแพนโทธีนิก และไรโบฟลาวิน ในฤดูร้อน ในเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลเหล่านี้มีโอกาสรับประทานหอยเชลล์กับคาเวียร์เพื่อจับช่วงวางไข่

หอยนั้นแทบไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเลย สำหรับแคลอรี่ เนื้อหอยเชลล์ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 92 กิโลแคลอรี

อาหารทะเลมีประโยชน์ไม่เพียงแต่เพื่อทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติเท่านั้น แต่ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น ปรับปรุงการทำงานของสมองและรักษาโรคหลอดเลือด การใช้หอยในอาหารเป็นการป้องกันโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างดีเยี่ยม ส่งผลดีต่อศักยภาพของผู้ชาย

หอยเชลล์กับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ - 6 ชิ้น;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร:

1. ล้างหอยด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. รวมผักชีฝรั่งสับ น้ำมันมะกอก และกระเทียมสับ
3. แช่เนื้อหอยเชลล์ในซอสที่ได้และส่งไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วตั้งไฟ ลดความร้อนและทอดอาหารทะเลทั้งสองด้าน (ด้านละ 2 นาที)
5. โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

หอยเชลล์อบขิง

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ - 6-8 ชิ้น;
• กานพลูของกระเทียม;
• แถบขิงกว้าง 2-3 ซม.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีพวง
• ใบ arugula หนึ่งกำมือ

ลำดับการทำอาหาร:

1. ผักชีต้องสับให้ละเอียด
2. ถัดไป บดกระเทียมและสับขิงให้ละเอียด
3. ผัดกระเทียมและขิงในน้ำมันมะกอกในกระทะที่อุ่นไว้สักครู่
4. ใส่เนื้อหอยเชลล์ลงไปผัดทั้งสองข้าง ข้างละ 2 นาที
5. ใส่ผักชีสับและน้ำส้มสายชูบัลซามิก คนตลอดเวลาหนึ่งนาที
6. เสิร์ฟหอยเชลล์ปรุงสุกบนใบอารูกูลา

ข้าวหน้าหอยเชลล์

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 400 กรัม;
• หอยเชลล์ในเปลือกหอย - 500 กรัม;
• กุ้งไม่ปอกเปลือก - 500 กรัม;
• ปลาทะเล - 600 กรัม;
• 2 มะเขือเทศ;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 2 หัวหอม;
• ผักชีพวง
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• ไวน์ขาว - 100 มล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หอยเชลล์ในเปลือกหอยควรแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมง วิธีนี้คุณสามารถล้างทรายทั้งหมดออกจากมันได้
2. ปอกปลาหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วใส่ในชามน้ำเย็น
3. กุ้งจะต้องทำความสะอาดและต้ม ในน้ำเดียวกัน ต้มหอยในเปลือกโดยตรง แล้วปอกเปลือก ห้ามระบายน้ำ
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เพื่อให้ลอกผิวได้ง่ายขึ้น จากนั้นเอาเมล็ดพืชออกและสับให้ละเอียด
5. สับกระเทียมและหัวหอม
6. ในกระทะที่สะอาด ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ผัดหัวหอมและกระเทียมลงไป จากนั้นเทไวน์ขาวลงไป ใส่มะเขือเทศ ปลา ข้าว และน้ำซุปทะเล
7. เมื่อข้าวพร้อมใส่เกลือพริกไทยผักชี หากจำเป็น ให้เพิ่มน้ำซุปและอาหารทะเล

สิ่งที่คุณต้องรู้ในการเลือก จัดเก็บ และปรุงหอยเชลล์อย่างถูกต้อง พิจารณาประเด็นพื้นฐานและรายละเอียดปลีกย่อยที่สุด:

• หอยมีจำหน่ายสองแบบ - ทั้งแบบมีเปลือกหรือเนื้อล้วน หอยคุณภาพสดมีกลิ่นของทะเล สีควรเป็นสีเทาหรือชมพูครีม เนื้อมีลักษณะเป็นเสา
• หากคุณเลือกหอยเชลล์ขนาดใหญ่ จำไว้ว่าพวกมันแก่กว่าและมีสารอาหารน้อยกว่า
• ถ้าคุณชอบหอยเชลล์ดิบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหอยสดไม่แช่แข็ง ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าหอยที่นำออกจากน้ำจะต้องปิดวาล์วหรือปิดเมื่อสัมผัสด้วยนิ้ว - เฉพาะอาหารดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถรับประทานดิบได้
• อย่าใช้น้ำร้อนหรือเตาอบไมโครเวฟเพื่อละลายหอยเชลล์ เมื่อหอยเชลล์ละลายน้ำแข็งแล้ว ให้เริ่มทำอาหารทันที
• หอยเชลล์แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือนในช่องแช่แข็ง
• หากคุณซื้ออาหารทะเลสด ให้เก็บไว้ในภาชนะที่มีน้ำแข็งในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาไม่เกินสามวัน
• ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหน อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไป เพราะมันสามารถบดบังรสชาติอันละเอียดอ่อนของเนื้อได้

ข้อห้ามในการใช้หอยเชลล์

มีเงื่อนไขและโรคที่พึงประสงค์ที่จะละเว้นจากการกินหอย มีไม่กี่คน แต่คุณจำเป็นต้องรู้:

• ต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน;
• แพ้;
• การแพ้อาหารทะเลเป็นรายบุคคล
• ระยะเวลาให้นมบุตร (เนื่องจากมีโอกาสเกิดอาการแพ้)

ไม่ว่าคุณจะปรุงหอยเชลล์อย่างไร ไม่ว่าจะต้ม ทอด หรือเคี่ยว พวกมันจะเป็นของตกแต่งที่ละเอียดอ่อนสำหรับโต๊ะของคุณเสมอ พวกเขามักจะเตรียมด้วยการเติมครีมซอส น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และอาหารรสเลิศอื่นๆ ที่ทำให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น ทดลองและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

ผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการจะประทับใจกับสูตรการทอดหอยเชลล์ หอยถูกจับใน Primorye ในตะวันออกไกลและชาวญี่ปุ่นและชาวเอเชียก็มีส่วนร่วมในการตกปลาในประเทศของพวกเขาด้วย อาหารอันโอชะของทะเลที่อร่อยมีแคลอรีต่ำมีส่วนประกอบโปรตีนที่ดีและมีวิตามินคอมเพล็กซ์ หอยเชลล์ปรุงสุกแทบไม่มีไขมัน คาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ก็มีในปริมาณที่น้อยที่สุดเช่นกัน อาหารอันโอชะจัดทำขึ้นโดยการต้มหรือทอด

หอยเชลล์ย่าง

ไม่ควรปรุงหอยเชลล์เป็นเวลานาน มิฉะนั้น เนื้อจะแข็ง คุณสามารถปรุงเนื้ออร่อยในกระทะ ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดหอยเชลล์อาหารพวกเขาจะล้างด้วยน้ำเย็น ทุกชิ้นถูกเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ในการเตรียมหอยเชลล์ 400 กรัมต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม: เนย (30 กรัม), ข้าวหรือวอดก้าปกติ (50 มล.), ซอสถั่วเหลือง (1 หรือ 2 ช้อนใหญ่), น้ำมันมะกอก (ช้อนขนาดใหญ่ 3 อัน), หัวหอมสีเขียว (4 ขน ) , สมุนไพรแห้งเล็กน้อย กระเทียมผง และเกลือ

ชิ้นเนื้อที่วางในชามโรยด้วยซีอิ๊วเล็กน้อย โรยด้วยเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรและใส่เกลือ การปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาหอยมีรสชาติที่น่าพึงพอใจตามธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในห้องประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วนำไปทอด

หอยเชลล์ควรทอดนานเท่าที่สูตรต้องการ ไม่ควรเกินหกหรือเจ็ดนาที เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัว ทอดผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมในน้ำมันที่ร้อนจัด แต่ไม่ใช่น้ำมันเดือด กระทะทาเนยก่อนแล้วจึงเติมน้ำมันมะกอก

หอยเชลล์แต่ละข้างทอดสองสามนาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้เปลือกสีทอง ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทวอดก้าลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เปลวไฟดับบ่งบอกถึงความพร้อมของหอยเชลล์ จานที่วางบนจานโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด

เคล็ดลับ: หอยเชลล์แช่แข็งควรปล่อยให้ละลายล่วงหน้าในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดค้างคืน หรือควรนอนในจานลึกในความร้อนในห้องเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง

เมื่อทอดของทะเลอันโอชะ พวกเขาพยายามอย่าให้ชิ้นหนึ่งสัมผัสอีกชิ้นหนึ่ง จำนวนมากแบ่งออกเป็นแบทช์พวกเขาจะต้องทอดในทางกลับกัน อาหารเสิร์ฟร้อน เนื้อหอยเชลล์มีรสหวาน ส่วนผสมของครีม ขิง ซอสส้ม ซอสครีมเห็ด เทอริยากิ และปลาไหลอุนางิเหมาะอย่างยิ่งกับผลิตภัณฑ์อาหารทะเลทอด อาหารอันโอชะจะนำมารวมกับข้าวและมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงได้ดีที่สุด

คุณสามารถทอดหอยเชลล์ตามสูตรอื่นได้ อาหารอันโอชะของทะเลที่ตัดมานั้นซื้อสดหรือแช่แข็ง ในการเริ่มต้น พวกเขากำลังเตรียมซอส ซอสถั่วเหลืองผสมกับน้ำมะนาว, กระเทียมบด, พริกไทยป่น ใส่หัวหอมหรือครึ่งวงในส่วนผสมของน้ำดอง

หอยเชลล์ละลาย, ล้าง, เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก, วางบนจานหรือไม้กระดาน เทน้ำมันงาเล็กน้อยลงในกระทะ เมื่ออุ่นเครื่องแล้วใส่หัวหอมครึ่งวง วางเนื้อหอยไว้ด้านบนทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที

เขย่ากระทะผสมผลิตภัณฑ์หลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องทอดต่ออีกหนึ่งนาที ด้วยความช่วยเหลือของพายกวาดล้างผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกและถ่ายโอนไปยังชามที่มีน้ำดองผสมส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาที ผักใบเขียวและแอลกอฮอล์เอเชียเหมาะสำหรับจาน

เคล็ดลับ: กินหอยเชลล์ผัดกับข้าวหรือ funchose ให้อร่อย (ก๋วยเตี๋ยวข้าว) มันกลมกลืนกับจานกับพริกหวาน

คุณสามารถปรุงอาหารทะเลอันละเอียดอ่อนด้วยซอสครีม หอยที่เตรียมไว้ผัดกับหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ซอสครีมเทลงบนผลิตภัณฑ์ที่ทอดแล้ววางบนจานหรือในชาม: เพิ่มส่วนผสมของครีมและกระเทียมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จานสามารถตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจี สำหรับปรุงแต่งจะใช้มันฝรั่งต้มหรือหน่อไม้ฝรั่งดองและไวน์เบา ๆ เป็นเหล้าก่อนอาหาร

ส่วนผสมของหอยเชลล์

เนื้อหอยเชลล์ได้มาจากเปลือกหนาแน่นขนาดประมาณ 20 เซนติเมตร ซึ่งจับหรือเพาะพันธุ์ด้วยวิธีทางอุตสาหกรรม เนื้อหอยอุดมไปด้วยวิตามิน PP และ E และโดยเฉพาะอย่างยิ่งชนิด "B" นอกจากนี้: ไอโอดีน ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม แมงกานีส เหล็ก โคบอลต์ ทองแดง เนื้อหอยเชลล์มีโปรตีนจำนวนมากที่มีกรดอะมิโน (ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์) แต่มีแคลอรีน้อย ส่วนประกอบคาร์โบไฮเดรตมี 3 เปอร์เซ็นต์ของมวลของหอย และมีไขมันเพียง 2 เปอร์เซ็นต์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เชฟและพนักงานต้อนรับจะเตรียมอาหารหลากหลายเมนูจากอาหารทะเลเลิศรส สำหรับการปรุงอาหารคุณไม่สามารถใช้เนื้อทั้งหมดได้ แต่ใช้เฉพาะกล้ามเนื้อของตัวปิดและเสื้อคลุมของหอยเท่านั้น ผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีจำหน่ายแบบตัดซึ่งช่วยให้ทำงานกับส่วนผสมได้ง่ายขึ้น

ในการลดน้ำหนักโดยไม่ทำร้ายสุขภาพ คุณต้องมีหอยเชลล์ในอาหาร หอยที่มีคุณค่าทางโภชนาการยังแนะนำสำหรับผู้ป่วยในช่วงหลังการฟื้นฟูสมรรถภาพเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงหรือนอกเหนือจากการรักษาหลัก

เด็กนักเรียนและผู้สูงอายุสามารถบริโภคหอยได้เพื่อปรับปรุงสุขภาพ นักกีฬาและผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำ มุ่งมั่นเพื่อร่างกายที่สวยงามมีกล้ามเนื้อ ไม่ควรมองข้ามผลิตภัณฑ์จากทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาต้องตัดรอบก่อนการแข่งขัน

เนื้อหอยเชลล์จะนุ่มมาก เวลาปรุงต้องจัดการอย่างปราณีต แม้ว่าจะสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว แต่นักชิมหลายคนชอบกินหอยสดดิบ หอยเชลล์จะถูกส่งไปยังชั้นวางของร้านค้าในรูปแบบกระป๋องหรือแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหาร หอยเชลล์แช่แข็งจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องและนำไปแปรรูปทันที ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นส่วนผสมในสูตรอาหารสำหรับซุป พิซซ่า คอร์สที่สอง สลัด และซูชิ อาหารทะเลเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับซอสครีม น้ำมันมะกอก มะนาว มะกอก ถั่วดำ กระเทียม และอาหารทะเลอื่นๆ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหอยเชลล์

หอยเชลล์อุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ กรดอะมิโนและวิตามิน พวกเขายังมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• ทองแดง;
• เหล็ก;
• แมงกานีส;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม;
• โคบอลต์และอื่น ๆ

หอยยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 ซึ่งเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในการก่อตัวของปลอกประสาท ด้วยปริมาณไอโอดีน พวกมันเหนือกว่าเนื้อวัว แต่ย่อยง่ายกว่าเนื้อสัตว์มาก

ในหอยเชลล์ไม่เพียง แต่ให้คุณค่ากับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงถุงคาเวียร์ด้วย อุดมด้วยสังกะสี กรดแพนโทธีนิก และไรโบฟลาวิน ในฤดูร้อน ในเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลเหล่านี้มีโอกาสรับประทานหอยเชลล์กับคาเวียร์เพื่อจับช่วงวางไข่

หอยนั้นแทบไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเลย สำหรับแคลอรี่ เนื้อหอยเชลล์ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 92 กิโลแคลอรี

อาหารทะเลมีประโยชน์ไม่เพียงแต่เพื่อทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติเท่านั้น แต่ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น ปรับปรุงการทำงานของสมองและรักษาโรคหลอดเลือด การใช้หอยในอาหารเป็นการป้องกันโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างดีเยี่ยม ส่งผลดีต่อศักยภาพของผู้ชาย

หอยเชลล์กับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ - 6 ชิ้น;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร:

1. ล้างหอยด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. รวมผักชีฝรั่งสับ น้ำมันมะกอก และกระเทียมสับ
3. แช่เนื้อหอยเชลล์ในซอสที่ได้และส่งไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วตั้งไฟ ลดความร้อนและทอดอาหารทะเลทั้งสองด้าน (ด้านละ 2 นาที)
5. โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

หอยเชลล์อบขิง

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ - 6-8 ชิ้น;
• กานพลูของกระเทียม;
• แถบขิงกว้าง 2-3 ซม.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีพวง
• ใบ arugula หนึ่งกำมือ

ลำดับการทำอาหาร:

1. ผักชีต้องสับให้ละเอียด
2. ถัดไป บดกระเทียมและสับขิงให้ละเอียด
3. ผัดกระเทียมและขิงในน้ำมันมะกอกในกระทะที่อุ่นไว้สักครู่
4. ใส่เนื้อหอยเชลล์ลงไปผัดทั้งสองข้าง ข้างละ 2 นาที
5. ใส่ผักชีสับและน้ำส้มสายชูบัลซามิก คนตลอดเวลาหนึ่งนาที
6. เสิร์ฟหอยเชลล์ปรุงสุกบนใบอารูกูลา

ข้าวหน้าหอยเชลล์

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 400 กรัม;
• หอยเชลล์ในเปลือกหอย - 500 กรัม;
• กุ้งไม่ปอกเปลือก - 500 กรัม;
• ปลาทะเล - 600 กรัม;
• 2 มะเขือเทศ;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 2 หัวหอม;
• ผักชีพวง
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• ไวน์ขาว - 100 มล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หอยเชลล์ในเปลือกหอยควรแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมง วิธีนี้คุณสามารถล้างทรายทั้งหมดออกจากมันได้
2. ปอกปลาหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วใส่ในชามน้ำเย็น
3. กุ้งจะต้องทำความสะอาดและต้ม ในน้ำเดียวกัน ต้มหอยในเปลือกโดยตรง แล้วปอกเปลือก ห้ามระบายน้ำ
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เพื่อให้ลอกผิวได้ง่ายขึ้น จากนั้นเอาเมล็ดพืชออกและสับให้ละเอียด
5. สับกระเทียมและหัวหอม
6. ในกระทะที่สะอาด ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ผัดหัวหอมและกระเทียมลงไป จากนั้นเทไวน์ขาวลงไป ใส่มะเขือเทศ ปลา ข้าว และน้ำซุปทะเล
7. เมื่อข้าวพร้อมใส่เกลือพริกไทยผักชี หากจำเป็น ให้เพิ่มน้ำซุปและอาหารทะเล

สิ่งที่คุณต้องรู้ในการเลือก จัดเก็บ และปรุงหอยเชลล์อย่างถูกต้อง พิจารณาประเด็นพื้นฐานและรายละเอียดปลีกย่อยที่สุด:

• หอยมีจำหน่ายสองแบบ - ทั้งแบบมีเปลือกหรือเนื้อล้วน หอยคุณภาพสดมีกลิ่นของทะเล สีควรเป็นสีเทาหรือชมพูครีม เนื้อมีลักษณะเป็นเสา
• หากคุณเลือกหอยเชลล์ขนาดใหญ่ จำไว้ว่าพวกมันแก่กว่าและมีสารอาหารน้อยกว่า
• ถ้าคุณชอบหอยเชลล์ดิบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหอยสดไม่แช่แข็ง ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าหอยที่นำออกจากน้ำจะต้องปิดวาล์วหรือปิดเมื่อสัมผัสด้วยนิ้ว - เฉพาะอาหารดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถรับประทานดิบได้
• อย่าใช้น้ำร้อนหรือเตาอบไมโครเวฟเพื่อละลายหอยเชลล์ เมื่อหอยเชลล์ละลายน้ำแข็งแล้ว ให้เริ่มทำอาหารทันที
• หอยเชลล์แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือนในช่องแช่แข็ง
• หากคุณซื้ออาหารทะเลสด ให้เก็บไว้ในภาชนะที่มีน้ำแข็งในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาไม่เกินสามวัน
• ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหน อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไป เพราะมันสามารถบดบังรสชาติอันละเอียดอ่อนของเนื้อได้

ข้อห้ามในการใช้หอยเชลล์

มีเงื่อนไขและโรคที่พึงประสงค์ที่จะละเว้นจากการกินหอย มีไม่กี่คน แต่คุณจำเป็นต้องรู้

หอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่น่าสนใจสำหรับหลาย ๆ คน แต่ด้วยอาหารทะเลที่หลากหลายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา หอยเชลล์จึงไม่ใช่ของแปลกใหม่อีกต่อไปและกลายเป็นผลิตภัณฑ์โปรด แต่เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ หอยเชลล์ต้องการความรู้พิเศษในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเรียนรู้เคล็ดลับในการทำหอยเชลล์เพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะของทะเลที่อร่อยและประณีต

วิธีการเลือกหอยเชลล์

ตามกฎแล้วหอยเชลล์ถูกแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตแล้วโดยน้ำหนักหรือบรรจุในถุง ทางที่ดีควรเลือกหอยเชลล์ เช่น อาหารทะเลอื่นๆ แบบแช่แข็งหรือแบบเคลือบ ก็เพียงพอแล้วที่จะจุ่มหอยเชลล์ในน้ำเย็นกับนมในอัตราส่วน 50/50 เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารหอยเชลล์แสนอร่อยได้ ตามกฎแล้วหอยเชลล์ผัดสตูว์ยังหมักและเสิร์ฟดิบ

วิธีทอดหอยเชลล์

เมื่อทอดอย่างเหมาะสม หอยเชลล์จะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมอันวิจิตรงดงาม หอยเชลล์จะมีสีทองสวยงามเมื่อนำไปผัดในน้ำมันมะกอกกับกระเทียมและสมุนไพรโปรวองซ์ กระทะย่างหรือกระทะเคลือบสารกันติดเหมาะสำหรับการปรุงหอยเชลล์ ก่อนทอด หอยเชลล์ต้องหมักในน้ำมันมะกอกกับกระเทียมและสมุนไพร พริกไทยขาวและเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่หอยเชลล์ที่หมักไว้ในน้ำมันในกระทะที่อุ่นแล้วทอดสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปตามขนาดของหอยเชลล์ และหอยเชลล์จะทึบแสงเมื่อพร้อม ซึ่งหมายความว่าหอยเชลล์พร้อมแล้วและคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

วิธีทำหอยเชลล์

หอยเชลล์เหมาะเป็นส่วนผสมในสลัดทะเล arugula เล็กน้อย หอยเชลล์ต้ม มะเขือเทศราชินี และน้ำมันมะกอก นี่คือสลัดที่ลงตัวกับหอยเชลล์ทะเล หากคุณได้เริ่มทำเมนูแล้ว สลัดหอยเชลล์ก็จะมีประโยชน์

หอยเชลล์ที่ละลายแล้วจุ่มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-5 นาที เช่นเดียวกับการทอด หอยเชลล์จะสุกเมื่อมันขุ่น หอยเชลล์ต้มเป็นอาหารหลักสำหรับสลัด และยังสามารถใช้เป็นอาหารไดเอทแบบแยกต่างหาก โดยทำซอสจากน้ำมันมะกอกและกระเทียม

วิธีการเคี่ยวหอยเชลล์

ในกระทะก้นหนา ใส่เนย 50 กรัม ใส่กระเทียม 1 กลีบ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ วางหอยเชลล์ปิดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือพาสต้าอิตาเลียน

แม้แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ในสถานที่ที่ห่างไกลจากทะเลและชายฝั่งทะเลก็สามารถให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารทะเลแสนอร่อย อย่าให้สิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยนัก แต่ในวันหยุด - แน่นอน และหลายคนได้ค้นพบเสน่ห์ของสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารอื่น ๆ จาก trepang ปลาหมึกยักษ์ หอยเชลล์ กุ้ง หรือหอยแมลงภู่มานานแล้ว และสำหรับผู้ที่ยังไม่รู้วิธีทำหอยเชลล์ - บทความของเราพร้อมสูตรอาหารที่หลากหลาย

กฎการละลายน้ำแข็ง

น่าเสียดายที่อาหารทะเลสดแช่เย็นและยิ่งกว่านั้นไม่เพียงไม่สามารถเข้าถึงได้ แต่ยังมีราคาแพงกว่าแช่แข็งอีกด้วย ดังนั้นก่อนปรุงหอยเชลล์คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน และกระบวนการนี้มีความลับ หากคุณไม่รู้หรือไม่ปฏิบัติตามคุณสามารถทำลายรสชาติของหอยได้ทั้งหมด วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่ถุงไว้ในน้ำเย็นประมาณสามสิบนาที (เวลาขึ้นอยู่กับมวลของหอยเชลล์ที่ซื้อซึ่งบรรจุต่างกัน) ไมโครเวฟ น้ำอุ่น หรือการอุ่นในเตาอบ (แม้จะอยู่ในโหมดอ่อนโยนที่สุด) ก็ไม่เหมาะสม และในอากาศพวกเขาจะละลายน้ำแข็งเป็นเวลานานและไม่สม่ำเสมอ บรรดาผู้ที่เชี่ยวชาญสูตรการทำอาหารหอยเชลล์อยู่แล้ว หรือแม้แต่คิดค้นสูตรของตัวเอง แนะนำให้นักชิมปล่อยหอยออกจากบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังแล้วนำไปแช่ในน้ำรวมกับนม (ถ้าคุณไม่รังเกียจ 1: 1 ถ้า คุณประหยัด - น้ำ 2 หรือ 3 ส่วนและนมเพียงส่วนเดียว) หอยเชลล์ละลายเร็วขึ้นในสภาพเช่นนี้และเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ทันทีหลังจากการละลายน้ำแข็งคุณต้องเริ่มทำอาหาร - หอยจะสูญเสียคุณภาพอย่างรวดเร็วหากละลาย

หอยทอด

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด ถูกที่สุด และเร็วที่สุดในการทำอาหารให้อร่อยคือการทอด ในการปรุงหอยเชลล์ผัด คุณจะต้องใช้น้ำมันมะกอก มะนาว เกลือ งาและพริกไทยป่น หอยที่ละลายแล้วจะต้องล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากจากนั้นเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย จากนั้นใส่จานลึกและซ่อนไว้ในตู้เย็น - หมักหอยเชลล์ สูตรแนะนำให้ทำเช่นนี้ประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้เมล็ดงาจะแห้งในกระทะที่แห้งและกวนตลอดเวลา ความสนใจ! เมล็ดพืชเริ่มไหม้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจงระวัง หอยเชลล์หมักมีสีน้ำตาล - ในกระทะแห้ง - จากนั้นวางบนจาน โรยด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยพริกไทยและงา - และยินดีต้อนรับสู่โต๊ะ

หอยเชลล์หมัก

หอยเชลล์ทะเลที่ง่ายและอร่อยมากใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ใส่หอยสดหรือละลายลงในถ้วยหรือชามลึก ราดด้วยซีอิ๊วขาว (แบบคลาสสิกเหมาะสมที่สุด) โดยเทน้ำมันงาสองสามหยด ใครชอบเผ็ดก็เติมวาซาบิลงไปในซอสได้เช่นกัน ก็เพียงพอแล้วที่หอยเชลล์จะหมักในส่วนผสมนี้เป็นเวลาสิบนาทีหลังจากนั้นจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะ

หอยเชลล์กับมันฝรั่ง

หากคุณสงสัยว่าจะปรุงหอยเชลล์เป็นคอร์สที่สองได้อย่างไร ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ นำเนื้อหอย 350 กรัม ไข่ 1 ฟอง ขนมปังขาว 4 ชิ้น มันฝรั่งขนาดเล็กและแตงจำนวนเท่ากัน นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะและแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ รวมทั้งมายองเนส มะนาว และสมุนไพรหนึ่งหลอด โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้ขนมปังก้อนแทนก้อนได้ แต่ขนมปังคุณภาพต่ำสามารถทำลายรสชาติได้ ดังนั้นจึงปลอดภัยกว่าที่จะหั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ ตากในเตาอบและบดหรือเพดาน ล้างเนื้อหอยเชลล์ ตากให้แห้ง หั่นเป็นเส้นและชุบเกล็ดขนมปัง ขั้นแรกให้ใส่แป้ง ตามด้วยไข่ และเกล็ดขนมปัง หอยชุบแป้งทอดในน้ำมันร้อน มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นโรยด้วยแป้งแล้วทอดเป็นส่วน ๆ จากด้านบนจานสำเร็จรูปวางบนจานตกแต่งด้วยผักใบเขียวและมะนาวฝานและมายองเนสเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่ซึ่งแตงถูกสับ อิ่มอร่อยและสวยงาม! และเพียงพอสำหรับสี่คน

หอยเชลล์ใส่เห็ด

สูตรสำหรับทำหอยเชลล์เป็นอาหารจานหลักนั้นมีความหลากหลายมาก ตัวอย่างเช่น แฟน ๆ ของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" สามารถปรุงหอยด้วยเหยื่อได้ ในการทำเช่นนี้เห็ดสับ 400 กรัมผัดกับกระเทียมสับและหัวหอมในเนยและหอยเชลล์หนึ่งปอนด์ในน้ำมันมะกอก หอยแต่ละข้างใช้เวลา 3 นาที ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วผสมกัน ผสมให้เข้ากันจนอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ และวางบนจานที่เรียงรายไปด้วยใบผักกาดหอม

"ตลับ" กับชีส

สามารถทำได้จากทั้งหอยแช่แข็งและกระป๋อง กระป๋องสุดท้ายเพียงพอ 160 กรัม; ถ้าคุณใช้วัตถุดิบ - ตุนสองครั้งเนื่องจากปริมาณจะลดลงระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้คุณจะต้องใช้ครีมในปริมาณ 120 กรัม, ชีสขูดแข็ง (เล็กน้อย, 50 กรัมก็เพียงพอ), เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปังและผักชีฝรั่งสับละเอียด (อย่างน้อยก็ช้อนชา แต่สามารถเพิ่มได้)

ขั้นแรกให้ครีมอุ่นขึ้นได้ดี พวกเขาวางหอยเชลล์ ถ้าคุณเอากระป๋อง - แค่สะเด็ดน้ำดองแล้วหั่น; ถ้าแช่แข็ง - ปรุงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปในน้ำเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามนาทีในครีม หอยจะถูกวางในจานทนความร้อน โรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสขูด แล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 190 องศา ผลที่ได้คือหอยเชลล์ที่น่ารับประทานมาก - ภาพถ่ายทำหน้าที่เป็นภาพประกอบที่สดใส

หอยเชลล์ต้มในน้ำเกลือแตงกวา

หอยเหล่านี้ยังสามารถเป็นไฮไลท์บนโต๊ะที่ต้องการเครื่องเคียง วิธีทำหอยเชลล์ที่เข้ากับข้าวหรือมันฝรั่ง ต้มทั้งหมดหรือบด ขั้นแรกให้ต้มน้ำเดือดใส่หัวหอมใหญ่แครอทและผักชีฝรั่งสองหัว จะวางทั้งตัวหรือจะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้ หลังจาก 20 นาที ลอเรลและพริกไทยจะถูกเพิ่ม แยกจากกันแตงกวาดองต้มประมาณครึ่งชั่วโมงในปริมาณสองแก้วหลังจากนั้นก็เทลงในน้ำซุป หอยเชลล์ที่ละลายน้ำแข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะถูกหย่อนลงในของเหลวที่เกิดขึ้นซึ่งจะปรุงในนั้นประมาณ 10 นาที เมื่อหอยพร้อมพวกเขาจะนำออกมาแล้วราดด้วยเนยละลาย รักอาหารที่มีกลิ่นหอม - โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับของสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

หอยย่าง

หนึ่งในอาหารที่ไม่ซับซ้อนที่สุดเนื่องจากสามารถเตรียมหอยเชลล์ย่างได้อย่างรวดเร็วและสามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด เวลามากขึ้นในการเตรียมซอสที่เหมาะสม ประกอบด้วยไวน์ขาวแห้งหนึ่งช็อต น้ำส้มสายชูไวน์ในปริมาณเท่ากันและหอมแดงสับ ซึ่งจะต้องต้มด้วยไฟจนของเหลวเหลือหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นเทครีม 33% 100 มล. และซอสจะลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง ในขณะที่มันระเหย เนยจะถูกเพิ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในซอสในอนาคต (ควรมีมวลรวม 150 กรัม) เมื่อทุกอย่างพร้อม ซอสจะถูกลบออกในความร้อน หอยเชลล์ 16 ตัวทาน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย บนตะแกรงพวกเขาจะอบสองสามนาทีในแต่ละด้านจนทึบแสงและสีน้ำตาลทอง ยังคงวางบนจานที่เต็มไปด้วยซอสหรือเสิร์ฟแยกกัน

หอยเชลล์ในสลัด

ผสมผสานกับส่วนผสมมากมาย จึงมีสลัดมากมายจากหอยเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม เราชอบสลัดหอยเชลล์มากที่สุดด้วยส่วนผสมดังกล่าว ส้มล้างขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และไม่ได้ลอกเปลือกออก มะเขือเทศเชอรี่ขนาดเล็ก 100 กรัมหั่นครึ่งตามยาว ใบผักกาดหอม (คุณเอา 150 กรัม) ฉีกด้วยมือเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนใหญ่ผสมกับคอนญักหนึ่งช้อนลงในกระทะร้อน หอยเชลล์ไม่เจียระไน 100 กรัมวางในกระทะและทอดอย่างรวดเร็วไม่เกิน 2 นาที เทโยเกิร์ต 4 ช้อนโต๊ะที่นี่ (ไม่พบผลไม้ไม่หวานและอ้วน) ส่วนผสมโรยด้วยพริกไทยและเกลือ จำเป็นต้องเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที มิฉะนั้น หอยจะแข็ง วางใบผักกาดหอมบนจานที่คุณจะเสิร์ฟบนโต๊ะ มะเขือเทศบนนั้น และระหว่างนั้น - หอยเชลล์ตุ๋นในโยเกิร์ต จานราดด้วยสะระแหน่และชิ้นส้ม โปรดทราบ: สลัดนี้บริโภคแบบอุ่นเท่านั้น เย็นจะสูญเสียความหอมและความเผ็ดร้อนไปบ้าง

ดังนั้นแม้ว่าคุณจะไม่เคยเจอหอยเหล่านี้มาก่อนและมีความคิดคลุมเครือเกี่ยวกับวิธีทำหอยเชลล์ แต่ก็มีสูตรอยู่ ไม่ต้องกังวล! มีอาหารมากมายจากพวกเขาและส่วนใหญ่จะเป็นรสนิยมของคุณ