สูตรวาฟเฟิลหลอดกับนมข้น วาฟเฟิลโรล: สูตร วิธีทำวาฟเฟิลโรลกับนมข้น
สำหรับเวเฟอร์ม้วนในวาฟเฟิลเหล็ก เตรียมครีมที่อร่อยที่สุด! 7 สูตรอาหาร: โปรตีน ช็อกโกแลต นมเปรี้ยว หรือเนย
- ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น,
- นม - 130 มล.
- น้ำตาล - 130 กรัม
- เนย - 130 กรัม
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
ในชามเหล็กขนาดเล็กหรือกระทะที่มีก้นหนา ใส่ไข่แดงไก่ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา (วานิลลิน) หนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส
ตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์ คุณจะไม่สามารถผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันหรือละลายน้ำตาลได้ ไข่แดงไม่เพียงพอสำหรับสิ่งนี้ แค่คนให้เข้ากัน
ใส่นมลงไปไม่ว่าจะเย็นหรืออุ่นไม่สำคัญ เพราะเราจะใส่ส่วนผสมลงในไฟทีหลัง เพียงผสมทุกอย่างเบา ๆ ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะตีเช่นกัน
วางกระทะด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้ว "ชง" มวล ต้องกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไม้พายไม้หรือซิลิโคนเพื่อไม่ให้ไหม้
ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้ส่วนผสมของไข่จะข้นขึ้นและกลายเป็นเหมือนคัสตาร์ด นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
เพิ่มเนยลงในมวลไข่ที่เย็นลงซึ่งเมื่อถึงจุดนี้จะนิ่มลงหากอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
นี่คือจุดที่เราต้องการเครื่องผสม ใช้ตีส่วนผสมไข่กับเนยให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
สูตรที่ 2: ครีมสำหรับม้วนวาฟเฟิลในวาฟเฟิลเหล็กพร้อมอัลมอนด์
- ไข่ขาว - 4 ชิ้น
- เกล็ดมะพร้าว
- อัลมอนด์
- น้ำตาล - 300 กรัม
ตีไข่ขาวค่อยๆ เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนจนตั้งยอดแข็ง คุณต้องเอาชนะเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
คุณสามารถใช้นมข้นต้มกับถั่ว วิปครีมกับช็อคโกแลตขูดหรือตัวเลือกอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการเพื่อใช้เป็นไส้
สูตรที่ 3: ครีมโปรตีนอย่างง่ายสำหรับม้วนเวเฟอร์ (พร้อมรูป)
- ไข่ขาว - 3 ชิ้น
- น้ำ - 110 มล
- น้ำตาล - 250 กรัม
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
ขั้นแรก ล้างไข่ให้สะอาด และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
ตีไข่ขาวให้ละเอียดจนตั้งยอดแข็ง ฉันใช้เวลาประมาณเจ็ดนาที สิ่งสำคัญมากคือจานต้องสะอาด (ไม่มีคราบมัน) และแห้ง เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มจนถึงสูงสุด
เทน้ำตาลลงในกระทะ
เติมน้ำแล้วผสม
ปรุงน้ำเชื่อม เมื่อเดือดแล้วให้เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย
เอาชนะคนผิวขาวอีกครั้ง และโดยไม่หยุดตีให้เทน้ำเชื่อมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ
เพิ่มกรดซิตริกแล้วตีจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการ ฉันตีเป็นเวลา 15 นาที
เนื่องจากเราจะใช้ครีมมาเติมในหลอดจึงไม่จำเป็นต้องใช้สารยึดเกาะ ทำให้ครีมเย็นลง และหากจำเป็น ให้ตีครีมที่เย็นแล้วอีกครั้ง ส่วนนี้เพียงพอสำหรับฉันที่จะทำหลอดเล็ก ๆ ได้ 36 หลอด ยาว 15 ซม.
สูตรที่ 4: ครีมช็อคโกแลตสำหรับม้วนเวเฟอร์ในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
สำหรับหลอดและครีม:
- น้ำตาล - 370 กรัม
- เนย - 275 กรัม
- แป้ง - 280 กรัม
- ช็อคโกแลต - 75 กรัม
- นม - 400 มิลลิลิตร
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ไข่แดง - 6 ชิ้น
ตีไข่แดงกับน้ำตาล 120 กรัมในเครื่องปั่น เทแป้ง 80 กรัมลงในส่วนผสมแล้วผสมจนเนียน
นำนมไปต้มในกระทะ เทลงในส่วนผสมไข่แดง คนตลอดเวลาโดยใช้ที่ตี
จากนั้นวางครีมในอนาคตลงในกระทะบนไฟแรง นำไปต้ม คนตลอดเวลา และปิดทันที เติมเนย 75 กรัมในส่วนเล็กๆ แล้วใส่ช็อกโกแลตสับลงไป คนและทำให้ครีมเย็นลง
ตอนนี้เตรียมวาฟเฟิล ตีไข่กับน้ำตาล 250 กรัม แป้ง 200 กรัม และเนย 200 กรัม นวดแป้งอบวาฟเฟิลในเหล็กวาฟเฟิลเทแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อชิ้น ทาน้ำมันวาฟเฟิลเหล็กเล็กน้อย
ม้วนวาฟเฟิลร้อนเป็นกรวย ทำให้เย็นลงแล้วเติมครีมและตกแต่งตามต้องการ เพลิดเพลินไปกับการชิมของคุณ!
สูตรที่ 5: ครีมเนยสำหรับเวเฟอร์โรล (ภาพทีละขั้นตอน)
- เนย - 250 กรัม
- น้ำตาลผง - 1 แก้ว (แก้ว = 200 มล.)
- นมข้น - 100 กรัม
ทำให้เนยนิ่มลงเป็นมวลพลาสติก (ฉันใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง - กลายเป็นความสอดคล้องที่ต้องการ) วางลงในชามผสมใส่น้ำตาลผงแล้วตีจนเนียนและฟู
จากนั้นโดยไม่หยุดตีให้เติมนมข้นครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะตีให้ละเอียดหลังจากนั้น ตีครีมให้เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย
ใช้ถุงขนม เติมบัตเตอร์ครีมโรลวาฟเฟิลเย็นแล้วพร้อมเสิร์ฟ
สูตรที่ 6: ครีมนมเปรี้ยวสำหรับม้วนวาฟเฟิลกับเชอร์รี่
- คอทเทจชีส 150 กรัม
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง
- น้ำตาล 80 กรัม
- 0.5 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.
- เชอร์รี่ 4 ลูก
ผสมคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล เพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลากับทราย เป็นผลให้คุณจะได้มวลที่หนา - ประมาณเหมือนครีมเปรี้ยว ปรับปริมาณน้ำตาลด้วยตัวเอง - ขึ้นอยู่กับว่าครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสมีรสเปรี้ยวแค่ไหน วานิลลาสามารถถูกแทนที่ด้วยอบเชย
เติมครีมที่เตรียมไว้ลงในเวเฟอร์โรล ควรทำโดยใช้ถุงขนม การใช้ช้อนชาธรรมดาไม่สะดวกเนื่องจากหลอดจะแคบ หากไม่มีถุงขนม ให้ใช้ถุงที่ใช้แล้วทิ้งแบบธรรมดา (แน่นอนว่าสะอาด) จะมาแทนที่ เติมครีมแล้วทำเป็นรูเล็กๆ บีบครีมเป็นหลอด
- 5 ไข่;
- น้ำตาล 180 กรัม
- เนย 200 กรัม
- แป้ง 180 กรัม
- วานิลลิน 1 ซอง;
- ผงฟู 1 ช้อนชา
เบชก้า/kakprosto.ru - 5 ไข่;
- น้ำตาล 160 กรัม
- เนย 200 กรัม
- แป้ง 130 กรัม
- ผงโกโก้ 30 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน 1 ซอง;
- ผงฟู 1 ช้อนชา
นาตาชา TSNatylechka/alimero.ru - 5 ไข่;
- น้ำตาล 130 กรัม
- เนย 200 กรัม
- แป้ง 180 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- 5 ไข่;
- น้ำตาล 160 กรัม
- เนย 180 กรัม
- แป้ง 180 กรัม
- ถั่วสับ 150 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- วานิลลา 1 ซอง
ก่อนทำวาฟเฟิล ให้นำส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดออกจากตู้เย็นและรอให้มีอุณหภูมิห้อง ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะผสมได้ดีขึ้นและแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกัน
ในชามลึกตีน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่เนยแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง จากนั้นใส่แป้งผสมให้เข้ากัน
หากรายการส่วนผสมมีโกโก้ น้ำผึ้ง หรือถั่ว ให้ใส่ส่วนผสมเหล่านั้นด้วย เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ วานิลลิน (หากรวมอยู่ในสูตร) และผงฟูลงไปผัด
ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะคล้ายกับ kefir
อัดจาระบีแผ่นเหล็กวาฟเฟิลด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยและให้ความร้อนแก่อุปกรณ์อย่างดี ไฟแสดงสถานะจะระบุว่าพร้อมใช้งาน มันจะสว่างเป็นสีเขียว
หากคุณมีเหล็กวาฟเฟิลโซเวียต คุณจะต้องตรวจสอบระดับความร้อนด้วยตัวเอง เพียงหยดน้ำมันดอกทานตะวันลงบนฝา ถ้ามีเสียงดังแสดงว่าวาฟเฟิลเหล็กอุ่นขึ้นแล้ว
เทแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะลงในวาฟเฟิลเหล็ก เมื่อคุณปิดฝา แป้งจะกระจายทั่วพื้นผิวจาน และวาฟเฟิลจะกรอบและบางมาก
ปิดฝาให้แน่นแล้วอบวาฟเฟิลจนสุก เมื่อแป้งสุกแล้วไฟสีเขียวจะดับลง หากไม่มีตัวบ่งชี้ให้ใช้เวลาเป็นแนวทาง โดยเฉลี่ยแล้ววาฟเฟิลจะอบประมาณ 2-3 นาที
วิธีอบวาฟเฟิลโดยไม่ต้องใช้เหล็กวาฟเฟิล
หากคุณไม่มีเตารีดวาฟเฟิล ให้ทำวาฟเฟิลแบบบางในกระทะหรือในเตาอบ รสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้ แต่วาฟเฟิลอาจออกมาหนาและไม่กรอบ
ในกระทะ
อัดจาระบีกระทะแพนเค้กด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
ทอดวาฟเฟิลเป็นเวลา 15-20 วินาทีในแต่ละด้าน
ในเตาอบ
ที่นี่วาฟเฟิลใช้เวลาปรุงนานขึ้นเล็กน้อย วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววาดวงกลมเพื่อความสะดวก เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละวงกลมแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ อบวาฟเฟิลในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 5 นาที
ม้วนขึ้นเมื่อวาฟเฟิลอบแล้ว พวกมันเปลี่ยนรูปร่างได้ง่ายในขณะที่ยังร้อน วาฟเฟิลที่เย็นลงจะแตกสลายและแตก
คุณสามารถบิดท่อด้วยมือได้
หรือใช้ไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางนิ้ว
วิธีเติมวาฟเฟิลโรล
ไอศครีม
วัตถุดิบ
- ไข่ขาว 3 ฟอง;
- น้ำตาลผง 1 ถ้วย;
- หยดน้ำมะนาว
- เกล็ดมะพร้าวเล็กน้อยตามชอบ
การตระเตรียม
ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น ใส่น้ำตาลผง น้ำมะนาว และเกล็ดมะพร้าว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ทำให้ครีมเย็นลงก่อนเติมลงในหลอด
วัตถุดิบ
- นมข้นต้ม 1 กระป๋อง;
- เนย 1 แท่ง;
- คอนญักและถั่ว 1 ช้อนชา หากต้องการ
การตระเตรียม
ใส่เนยลงในนมข้นแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียนและไม่มีก้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วและคอนยัคได้
วัตถุดิบ
- ครีม 175 มล. ไขมัน 35%;
- ช็อคโกแลต 250 กรัม
การตระเตรียม
นำครีมไปตั้งไฟอ่อน ใส่ครีมที่แตกเป็นชิ้นๆ แล้วรอจนละลายหมด วางกานาซที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-5 นาที
edanonstop.com วัตถุดิบ
- เนย 1/2 แท่ง;
- น้ำตาล 50 กรัม
- นมข้น 1 ช้อนชา;
- คอนยัค 5 มล.
- 100 กรัม.
การตระเตรียม
ใช้เครื่องผสมตีเนยนิ่มจนเป็นสีขาว ใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง ในขณะที่ยังคงใช้งานเครื่องผสมอยู่ ให้เติมนมข้นและคอนยัคหนึ่งช้อนเต็ม กรองนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงเพื่อเอาก้อนเนื้อออก ค่อยๆ เพิ่มลงในส่วนผสมน้ำมัน ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเนียน
stapico.ru วัตถุดิบ
- ราสเบอร์รี่ 120 กรัม
- น้ำตาล ½ ถ้วย;
- กล้วย 450 กรัม
- กีวี 140 กรัม
การตระเตรียม
ล้างและทำให้แห้ง คลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 20–25 นาที ตีกล้วยและกีวีที่ล้างและปอกแล้วด้วยเครื่องผสม เพิ่มราสเบอร์รี่ลงในมวลที่เกิดแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้ เอาชนะมวล เติมหลอดด้วยการเติมผลลัพธ์ คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ทั้งหมด
วิธีอื่นในการเสิร์ฟวาฟเฟิลโรล
คุณไม่จำเป็นต้องเติมหลอด แต่เพียงแค่โรยด้วยน้ำตาลผง เทลงบนช็อคโกแลต น้ำผึ้ง หรือท็อปปิ้ง แล้วเติมถั่ว ผลไม้ และผลเบอร์รี่
วัตถุดิบ
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 30 กรัม
- น้ำตาล 250 กรัม
- นม 100 มล.
การตระเตรียม
ในกระทะที่มีก้นหนา ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนยและน้ำตาล เก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและเป็นสีน้ำตาลทอง เทนมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน นอกจากนี้ใช้ไฟอ่อนนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
นมข้นหวานเป็นหลอดเป็นของหวานที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวด แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็เป็นคนแรกที่บินออกจากโต๊ะในงานเลี้ยงน้ำชาของโรงเรียนและการรวมตัวกันของฟันหวานสำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายวิธี: ตั้งแต่แป้งโดใส่นมหรือมายองเนส จากแป้งพัฟ หรือแป้งหนากว่าที่ใช้กับเตารีดวาฟเฟิลสไตล์โซเวียต ความลับและวิธีการสร้างเค้กทั้งหมดนำเสนอในสูตรอาหารยอดนิยม
การทำหลอดครีมไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ
ในการเติมขนมอบสามารถใช้องค์ประกอบต่าง ๆ ได้ แต่สิ่งที่ไม่ต้องสงสัยในหมู่คนรักขนมหวานคือการเติมด้วยรสชาติคาราเมลที่น่าพึงพอใจจากนมข้น
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- นมข้นต้ม 370 กรัม
- เนย 150 กรัม
ลำดับการทำอาหาร:
- นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายเล็กน้อยและนิ่ม
- ตีไขมันที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องผสมให้เป็นก้อนสีขาวฟู ดำเนินการต่อโดยเติมนมข้นต้มในส่วนต่างๆ
- เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ครีมก็พร้อม สำหรับรสชาติในตอนท้ายของวิปปิ้งแนะนำให้เติมแอลกอฮอล์ คอนยัค หรือเหล้าเล็กน้อย (15-20 มล.)
คุณสามารถเตรียมนมข้นต้มสำหรับครีมได้ด้วยตัวเอง เติมน้ำลงในกระป๋องโดยใช้ผลิตภัณฑ์ทั่วไปแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดขวดโหลด้วยของเหลวอยู่เสมอ
วาฟเฟิลคลาสสิกม้วนกับนมข้น
สูตรแป้งสำหรับทำหลอดมีหลากหลายรูปแบบ แต่ของหวานแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวพอสมควรโดยอิงจากนม ซึ่งเกลี่ยได้ดีบนวาฟเฟิลเหล็ก
สัดส่วนของส่วนผสมในกรณีนี้จะเป็นดังนี้:
- 3 ไข่;
- น้ำตาล 180 กรัม
- มาการีน 200 กรัม
- นม 300 มล.
- ·แป้ง 320 กรัม
- เกลือ 1.5 กรัม
- โซดา 2 กรัม
- วานิลลิน 2 กรัม
ความคืบหน้า:
- ละลายมาการีนจนเป็นของเหลวแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย ในขณะเดียวกันตีไข่และน้ำตาลจนฟู จากนั้นนำทั้งสององค์ประกอบมารวมกัน
- ใส่แป้งลงในแป้ง รวมกับส่วนผสมแห้งที่เหลือ เจือส่วนผสมที่ข้นกับนมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- เคลือบพื้นผิวของเหล็กวาฟเฟิลร้อนด้วยแปรงจุ่มน้ำมันพืชแล้วอบวาฟเฟิล ขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ห่อไว้ในหลอด
หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมครีมลงในขนมอบโดยใช้กระบอกฉีดขนม ถุง หรือกรวยกระดาษรองอบ ปลายทั้งสองของท่อสามารถโรยด้วยเวเฟอร์ที่ร่วนหรือถั่วบดได้
จากขนมพัฟ
พัฟเพสตรี้หลอดเป็นผลิตภัณฑ์อบที่สามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งเชฟทำขนมมือใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแทนที่จะเสียเวลานวดเอง
สำหรับการเสิร์ฟสิบแปดหลอดคุณจะต้อง:
- พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 500 กรัม
- 1 ไข่แดง;
- น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์กรวยและแป้งสำหรับปัดฝุ่น
วิธีอบหลอดให้อร่อย:
- ละลายแป้งที่อุณหภูมิห้อง แผ่ออกเล็กน้อย โรยโต๊ะด้วยแป้ง จากนั้นตัดชั้นที่รีดออกเป็นเส้นหนา 1 เซนติเมตร
- อัดจารบีกรวยสำหรับขึ้นรูปหลอดด้วยน้ำมันแล้วห่อด้วยแถบแป้งพัฟที่ทับซ้อนกันเล็กน้อย วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยให้ห่างจากกัน
- แปรงด้านบนของหลอดด้วยไข่แดงที่ตีแล้วแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 15-20 นาที นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากโคน เย็นและเติมครีม
หากเครื่องครัวของคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับตกแต่งหลอด คุณสามารถทำเองจากกระดาษรองอบได้ ม้วนกระดาษรองอบให้เป็นทรงกรวยเพื่อให้คงรูปทรงไว้ วางฟอยล์หรือกระดาษ parchment ยู่ยี่ไว้ตรงกลาง จากนั้นห่อชิ้นงานด้วยแผ่นแป้ง
ปรุงอาหารด้วยเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าเหมาะสำหรับการอบม้วนวาฟเฟิลจากแป้งประเภทต่างๆ: คลาสสิกกับนม เนยเทียม ซาวครีม เคเฟอร์ หรือมายองเนส ในรุ่นหลังขนมอบจะมีความกรอบและหวานปานกลาง
แป้งซอสขาวประกอบด้วย:
- 4 ไข่;
- น้ำตาล 160 กรัม
- เนย 100 กรัม
- มายองเนส 200 กรัม
- แป้ง 240 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- วานิลลิน 1.5 กรัม
ทำสตรอเบอร์รี่ในวาฟเฟิลเหล็กทีละขั้นตอน:
- บดไข่กับน้ำตาลอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่เนยละลายและมายองเนส ใช้การหมุนของที่ตีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- สุดท้ายใส่แป้งร่อนด้วยเกลือและวานิลลินลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วผสมทุกอย่าง
- เปิดเตาวาฟเฟิลเหล็กให้ดี วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะบนฐานอบด้านล่างกดด้วยพื้นผิวด้านบนอบประมาณ 3-4 นาทีขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์
- นำเค้กร้อนออกมาแล้วม้วนเป็นหลอดอย่างรวดเร็ว เมื่อชิ้นกลวงทั้งหมดอบและทำให้เย็นแล้ว ให้เติมครีมนมข้นต้มลงไป
จุดสำคัญ: หากเตารีดวาฟเฟิลเป็นรุ่นเก่า (โซเวียต) ก่อนอบเค้กชิ้นแรกจะต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมัน
ตามกฎแล้วอุปกรณ์สมัยใหม่มีการเคลือบสารกันติดดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเคลือบด้วยไขมัน
ม้วนกรอบกับนมข้นต้ม
คุณสามารถเพิ่มความกรอบและกรุบกรอบให้กับวาฟเฟิลโรลที่ทำเสร็จแล้วได้โดยการเปลี่ยนแป้งบางส่วนเป็นแป้ง แน่นอนว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์จากข้าวโพด แต่ตัวเลือกแรกก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน
สำหรับหลอดกรอบยี่สิบห้าหลอดคุณจะต้อง:
- 3 ฟอง (หมวด C0);
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- แป้ง 60 กรัม
- แป้ง 60 กรัม
- บดเนยให้นิ่มจนได้เนื้อดินน้ำมันอ่อนกับน้ำตาล ผัดไข่ลงในส่วนผสมหวานทีละฟอง
- เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมแป้งที่ร่อนด้วยแป้งลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน มันควรจะหนาเหมือนแพนเค้ก
- อบวาฟเฟิลโรลโดยใช้แป้งส่วนหนึ่งเท่ากับหนึ่งช้อนโต๊ะต่อชิ้น อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนที่เย็นลงแตกให้เติมครีมเนยลงบนนมข้นต้ม
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือไหม้เมื่อรีดผลิตภัณฑ์ลงในหลอด คุณสามารถใช้ถุงมือผ้าฝ้ายหรือวางชิ้นงานที่ร้อนบนผ้าสะอาดแล้วม้วนโดยใช้ขอบผ้า
เตารีดวาฟเฟิลแบบเก่าที่มีน้ำหนักมากยังคงให้บริการเจ้าของอย่างซื่อสัตย์ต่อไป แม้จะมีโอกาสที่จะซื้อรุ่นที่เบากว่าและทันสมัยพร้อมการเคลือบพื้นผิวการอบแบบไม่ติด แต่นักทำขนมที่บ้านยังชอบอบหลอดในอุปกรณ์ "โซเวียต" ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
แป้งสำหรับเตารีดวาฟเฟิลนั้นเตรียมจากส่วนผสมชุดต่อไปนี้:
- 4 ไข่;
- น้ำตาล 200 กรัม
- มาการีน 200 กรัม (เนย);
- แป้ง 130 กรัม
- วานิลลาเพื่อลิ้มรส
ลำดับของการกระทำ:
- ตีเนยให้นิ่มจนได้เนื้อครีมกับน้ำตาล เพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลายเร็วขึ้น สามารถแทนที่ด้วยผงได้
- จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง โดยใส่ทีละฟองหลังจากกวนไข่ก่อนหน้านี้แล้ว
- สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมแป้งกับวานิลลาแล้วแป้งก็พร้อม มวลกลายเป็นความสม่ำเสมอค่อนข้างหนา แต่ก็ไม่ใช่ปัญหาเนื่องจากพื้นผิวที่อบหนักจะทำให้มันแบนเป็นเค้กเวเฟอร์บาง ๆ ได้อย่างง่ายดาย
สัดส่วนของแป้งต่อหลอดยังคงเหมือนเดิมในสูตรก่อนหน้า - หนึ่งช้อนโต๊ะ นมข้นต้มวิปปิ้งกับเนยนุ่ม ๆ จะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบดังกล่าว
ตารางต่อไปนี้จะช่วยคุณพิจารณา:
| ชื่อสูตร | ปริมาณแคลอรี่ | |
|---|---|---|
| รวมกิโลแคลอรี | ต่อ 100 กรัม, กิโลแคลอรี | |
| ครีมกับนมข้นสำหรับหลอด | 2211,6 | 425,3 |
| วาฟเฟิลโรลคลาสสิค | 3827,5 | 307,3 |
| หลอดพัฟเพสตรี้ | 2790,0 | 558,0 |
| หลอดในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า | 3719,1 | 393,8 |
| ม้วนกรอบ | 1730,9 | 346,2 |
| ม้วนในเหล็กวาฟเฟิลโซเวียต | 3292,9 | 374,2 |
ในการคำนวณหนึ่งหลอด คุณต้องแบ่งปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดตามจำนวนการเตรียม จากนั้นเติมครีมในปริมาณเท่ากันโดยคำนึงถึงปริมาณไส้หวาน การคำนวณทางคณิตศาสตร์อย่างง่ายจะช่วยให้คุณทราบจำนวนแคลอรี่ที่ "กิน" ขณะดื่มชากับของหวานที่คุณชื่นชอบเสมอ
วาฟเฟิลโรลกรอบสอดไส้นมข้นเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของทุกรุ่น ของหวานที่ยอดเยี่ยมนั้นเตรียมได้ง่ายและเร็วกว่าที่คิด
เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทำให้แผ่นเวเฟอร์ว่างตามรูปร่างที่ต้องการก่อนที่มันจะเย็นลง ที่คีบขนมจะเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ นมข้นหนาสามารถเจือจางด้วยครีมหนักจำนวนเล็กน้อย ทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับนมคือเนยหรือคัสตาร์ดซึ่งมีการเติมช็อกโกแลตชิปผลไม้แห้งหรือถั่ว
รางวัลสำหรับการใช้เวลาอยู่ในครัวจะเป็นปอนด์ลวดลายสีทองพร้อมไส้รสคาราเมลอันละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
- เนยหรือมาการีน 150 กรัม
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
- เกลือ 2 หยิบมือ
- นมข้นต้ม 0.5 กระป๋อง (ในครีม)
- เนย 50 กรัม (สำหรับครีม)
อัตราผลตอบแทน: 10-12 หลอด
การตระเตรียม
1. ตอกไข่ไก่ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมเกลือ
2. ต่อไปใส่น้ำตาลทราย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาได้ ใช้ที่ตีหรือส้อม ผสมเนื้อหาทั้งหมดในภาชนะเข้าด้วยกันให้เป็นโฟมเนื้อนุ่ม
3. เพิ่มครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน
4. ละลายเนยหรือมาการีนในไมโครเวฟ - เท่าที่คุณมีอยู่แล้วเทลงในภาชนะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลที่ละลายนั้นไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นส่วนผสมของไข่จะจับกันเป็นก้อน ใส่แป้งสาลีทันทีแล้วนวดแป้ง
5. ควรจะหนาประมาณเดียวกับแพนเค้ก
6. ตั้งเตารีดวาฟเฟิลให้ร้อนอย่างเหมาะสมและทาจาระบีที่ผนังร่องภายในด้วยแปรงจุ่มในน้ำมันพืช เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งลงตรงกลางของแม่พิมพ์และปิดอีกด้านอย่างระมัดระวัง
7. เราจะอบแป้งประมาณ 2-5 นาที ขึ้นอยู่กับความร้อนของเหล็กวาฟเฟิลของคุณ ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายเอาออก
8. วางบนจานแล้วม้วนเข้าไปในท่ออย่างรวดเร็ว โดยใช้ส้อมหรือมีดกดปลายไว้เพื่อไม่ให้ท่อหลุดออก ปล่อยให้มันเย็นในสถานะนี้ ด้วยวิธีนี้ให้อบหลอดทั้งหมดแล้วพักให้เย็น
9. ในภาชนะ ผสมนมข้นต้มและเนย 0.5 กระป๋อง2. ทันทีที่ประตูเหล็กวาฟเฟิลเริ่มมืดลง จะต้องหยุดการอบ คุณจะต้องรอจนกว่าอุปกรณ์จะเย็นลง ล้างด้านในหรือเช็ดให้สะอาด จากนั้นจึงดำเนินการต่อ มิฉะนั้นแทนที่จะเป็นแป้งที่มีสีสม่ำเสมอเราจะได้จุดสีน้ำตาลเป็นจุด ๆ ราวกับถูกไฟไหม้
3. มีสูตรวาฟเฟิลที่ต้องใช้ผงฟู อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้รีดหลอดนั้นทำโดยไม่มีมัน ส่วนประกอบจะทำให้แผ่นเวเฟอร์ฟูสวยงามแต่ดื้อรั้น เมื่อพับแล้วจะแตกและหัก
4. ปากของเค้กแสนอร่อยเหล่านี้สามารถตกแต่งด้วยบางสิ่งบางอย่างได้ ไม่รวมน้ำตาลผง ผลไม้แห้ง รวมถึงลูกเกด และเมล็ดฝิ่น เกล็ดมะพร้าว ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว เศษขนมชนิดร่วนหรือแป้งบิสกิต และถั่วชิ้นเล็กๆ นั้นยอดเยี่ยมมาก
✔ 30 สูตรวาฟเฟิลสำหรับวาฟเฟิลไฟฟ้าด้านหน้า ✿✿การเชื่อมต่อ.✿.✿
สาว ๆ ดูสิว่าฉันพบสูตรวาฟเฟิลอะไรบนอินเทอร์เน็ต! บางทีบางคนอาจพบว่ามีประโยชน์ ความหลากหลายมาก!!!
1. วาฟเฟิลหวาน
วัตถุดิบ:
ไข่ - 5 ชิ้น
น้ำตาล - 1 แก้ว
มาการีน - 200 กรัม
แป้ง - 1 ถ้วย
การตระเตรียม:
ตีไข่กับน้ำตาล ละลายเนยเทียม. ผสมส่วนผสมไข่ มาการีน และแป้ง แป้งควรมีความคงตัวของครีม
2. สลายวาฟเฟิล
แป้งมันฝรั่ง - 1 ถ้วย
มาการีน - 100 กรัม
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
ไข่ - 3 ชิ้น
มะนาว - 1 ชิ้น
ตีไข่กับน้ำตาล เทมาการีนที่ละลายเย็นเล็กน้อยลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งมันฝรั่ง เปลือกมะนาวขูด และคนให้เข้ากัน
3. วาฟเฟิลนุ่มๆ
มาการีน - 125 ก.
น้ำตาล - 30 กรัม
แป้ง - 100 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
ตีมาการีน ใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย ตีไข่จนเกิดฟอง เทแป้งลงในมาการีนวิปปิ้งเป็นส่วนๆ สลับกับส่วนของครีม แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน เทไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งที่ผสมให้เข้ากันแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. วาฟเฟิลสด
แป้ง - 1 ถ้วย
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำ - 1 แก้ว
ผสมไข่แดง เกลือ และโซดาให้เข้ากัน เติมน้ำครึ่งแก้ว ใส่แป้งทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำที่เหลือ หากต้องการวาฟเฟิลหวาน ให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
5. วาฟเฟิลสั้น
แป้ง - 2 ถ้วย
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
ไข่ - 1 ชิ้น
เนย - 30 กรัม
น้ำ - 0.5 ลิตร
เกลือโซดา - ที่ปลายช้อนชา
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
บดเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาล ใส่ไข่ เกลือ โซดา วานิลลิน แล้วตีให้เข้ากัน เติมน้ำครึ่งหนึ่งใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่ส่วนที่เหลือลงไป
6. เวเฟอร์ KEFIR (ไม่หวาน)
แป้ง 1 1/2 ถ้วย
1 ช้อนชา ผงฟู
1 ช้อนชา โซดา
1/2 ช้อนชา เกลือ
เคเฟอร์ 2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
7. เวเฟอร์กับนม
นม 0.5 ลิตร
มาการีน 1/2 ซอง
น้ำตาล 250 กรัม (ฉันเอาน้อยกว่า - ประมาณ 200 กรัม)
ละลายมาการีน.
เพิ่มไข่, น้ำตาล, วานิลลิน, ผสมกับเครื่องผสม ต่อไปมีเคล็ดลับ: ในการทำแป้งที่ไม่มีก้อนฉันต้องเพิ่มแป้งและคนก่อนแล้วจึงเติมนมทีละน้อย
หากแป้งกลายเป็นของเหลว ให้ใช้แป้งอีกครั้งแล้วเจือจางด้วยนม และต่อไปเรื่อยๆจนหมดปริมาณนมประมาณ 0.5 ลิตร
แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว (แต่ไม่ใช่ครีมเปรี้ยวธรรมดาที่มีช้อนวางอยู่)
8. วาฟเฟิลกับนมข้น
มาการีน 200 กรัม
นมข้น 1 กระป๋อง;
ไข่ 2 ชิ้น;
แป้ง 1 ถ้วย;
แป้ง 1 ถ้วย;
โซดา (1/3 ช้อนชา) ราดด้วยน้ำส้มสายชู
นวดมาการีนผสมส่วนผสมทั้งหมดแป้งไม่ควรเป็นของเหลว วางแป้งเล็กน้อยไว้บนฐานของเตารีดวาฟเฟิล ระวังอย่าให้วาฟเฟิลไหม้
ก่อนวาฟเฟิลแรก คุณจะต้องทาจาระบีที่เหล็กวาฟเฟิล (ทั้งสองพื้นผิว) จากนั้นไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน เพื่อให้แน่ใจว่าวาฟเฟิลมีสีเดียวกัน ฉันจึงเดินตามนาฬิกาด้วยเข็มวินาที เมื่อวาฟเฟิลพร้อมก็ม้วนเป็นหลอด ฉันลองสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แต่ฉันไม่ชอบทุกอย่าง หากคุณไม่กินทันที วาฟเฟิลจะนิ่ม แต่พวกนี้จะกรอบอยู่นาน
9. วาฟเฟิลกับครีมเปรี้ยว
ไข่ - 5 ชิ้น
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล
ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย
แป้ง - 1 ถ้วย
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น บดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาวใส่เนยละลาย (ไม่ร้อน) ครีมเปรี้ยว ผสมเพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มไข่ขาวแช่เย็น ตีให้เป็นโฟมหนาลงในส่วนผสมนี้ และผสมอย่างระมัดระวังจากบนลงล่าง
10. ครีมเวเฟอร์
เนย - 125 กรัม
น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้ง - 1/2 ถ้วย
ไข่ - 4 ชิ้น
ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำ - 1 แก้ว
น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา
แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
ตีไข่แดงกับเกลือให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วโอนไปยังเนยและน้ำตาลที่นิ่ม
ตีมวลที่ได้ด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเบกกิ้งโซดาและน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นโอนไปยังส่วนผสมของเนยไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงไป ครีมและคนให้เข้ากันจนเนียน
ตีไข่ขาวแช่เย็นให้เป็นฟองนุ่ม ค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้งแล้วผสมเบาๆ ด้วยไม้พาย
ทอดวาฟเฟิลในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าที่อุ่นไว้ประมาณ 2-5 นาที
11. วาฟเฟิล “แม่”
แป้ง 2 ถ้วย (250 กรัม)
1 ช้อนชา ผงฟู
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ
นม 2 แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เพิ่มนมไข่และน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน
2. ทาจาระบีเตารีดวาฟเฟิลเบา ๆ หรือสเปรย์ด้วยสเปรย์น้ำมัน เทแป้งในปริมาณที่ต้องการลงบนเตารีดวาฟเฟิลร้อน อบจนวาฟเฟิลเป็นสีน้ำตาลทอง
12. วาฟเฟิล "รอยัล"
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 75 กรัม (1/3 ถ้วย)
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
แป้ง 300 กรัม (2 ถ้วย)
2 ช้อนชา ผงฟู
ครีม 200 มิล
น้ำอัดลมบางส่วน
น้ำมันสำหรับหล่อลื่นเหล็กวาฟเฟิล
วิธีทำอาหาร
1. ตีเนย, น้ำตาล, ผงวานิลลา ให้เข้ากันจนขึ้นฟู ใส่ไข่ทีละฟอง ตีต่อไป
2. ผสมแป้งและผงฟู เพิ่มส่วนผสมไข่และเนยสลับกับครีมในส่วนเล็กๆ ในตอนท้ายเติมน้ำแร่เป็นประกายเล็กน้อยเพื่อทำแป้งที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย
13. วาฟเฟิลกับโยเกิร์ต
วานิลลาหรือโยเกิร์ตผลไม้ 1.5 ถ้วย (375 กรัม)
แป้ง 1.25 ถ้วย (150 กรัม)
2 ช้อนชา ผงฟู
1 ช้อนชา โซดา
1/2 ช้อนชา เกลือ
เนย 100 กรัมละลาย
วิธีทำอาหาร
1. เปิดเตารีดวาฟเฟิลตามคำแนะนำของผู้ผลิต ตีไข่ในชามใบใหญ่ จากนั้นใส่โยเกิร์ต แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ และเนยละลาย ผสมจนเนียน
2. เทแป้งเล็กน้อยลงบนเตารีดวาฟเฟิลร้อน แป้งจะกระจายอยู่ใต้ฝาเล็กน้อย อบจนไอน้ำหยุดหลบหนีประมาณ 5 นาที
14. เวเฟอร์อ่อนโยนพร้อมแก้มแก้ม
นม 0.5 ถ้วย
คอทเทจชีส 150 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
1/4 ช้อนชา เกลือ
แป้ง 1 ถ้วย
1/2 ช้อนชา ผงฟู
วิธีทำอาหาร
1. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน
2. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
3. ผสมแป้งกับเกลือและผงฟู
4. ตีไข่แดงกับน้ำตาล ใส่เนยละลาย นม และคอทเทจชีส
5. ผสมส่วนผสมไข่แดงกับแป้ง
6. ค่อยๆ เติมไข่ขาว โดยคนจากบนลงล่างเพื่อไม่ให้ส่วนผสมหลุดออก
15. วาฟเฟิลสำหรับอาหารเช้า
แป้ง 2 1/2 ถ้วย
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
เกลือหนึ่งหยิบมือ
วิธีทำอาหาร
1. ผสมแป้งกับเกลือ ตีไข่กับน้ำตาลเบา ๆ เพิ่มสารสกัดวานิลลาลงในไข่
2. ละลายเนย เพิ่มไข่และน้ำตาลลงในเนยแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
3. ใส่แป้งทีละน้อย ผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. อบในเตาวาฟเฟิลไฟฟ้าหรือในเตาวาฟเฟิลบนเตา
16. วาฟเฟิลเบลเยียม
มาการีนชนิดนิ่ม (เนย) - 125 กรัม
น้ำตาลทราย - 75 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
แป้งสาลี - 250 กรัม
เกลือ (หยิก)
นม – 250 มล
น้ำแร่ – 125 มล
ผงฟูสำหรับแป้ง - 1/4 ช้อนชา
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เอาชนะคนผิวขาวได้ดี
ตีเนย, น้ำตาล, วานิลลิน, ไข่แดง และเกลือ จนน้ำตาลละลาย
ผสมแป้งและผงฟูสำหรับแป้ง เทนมลงในแป้งแล้วใส่ส่วนผสมเนยและน้ำตาล
หลังจากนั้นให้เติมน้ำแร่และวิปปิ้งขาว
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลผง
17. ลีจวาฟเฟิล
แป้ง - 400 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
นม – 140 มล
น้ำตาล (ใหญ่) - 180 กรัม
เนย - 200 กรัม
ยีสต์ (แห้ง) - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
เกลือ - 0.2 ช้อนชา
อุ่นนมครึ่งหนึ่ง/ในไมโครเวฟหรือบนเตา/ เพิ่มยีสต์ ปิดฝาและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 10 นาที
แบ่งไข่ 2 ฟองลงในนมที่เหลือ ใส่เกลือ ตีทุกอย่างให้เข้ากัน
ในชามลึก ผสมแป้งกับเนย ใส่น้ำตาล นมกับยีสต์ และนมกับไข่ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเป็นแป้งเหนียว ปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 30 นาที
บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ดี ให้แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้น
ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นน้ำตาลชิ้นใหญ่
18. วาฟเฟิลเวียนนา
น้ำตาล (มากกว่านี้ถ้าคุณต้องการหวานกว่านี้) - 100 กรัม
แป้ง - 350 กรัม
นม - 1 ถ้วย
เนย - 200 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ผงฟู - 2 ช้อนชา
บดเนยกับน้ำตาล ใส่นมและไข่ จากนั้นใส่แป้ง ผงฟู และน้ำมะนาว ผสมทุกอย่าง
แป้งพร้อม!
ตักแป้งลงบนเหล็กวาฟเฟิลอย่างระมัดระวังแล้วอบประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
19. ปรุงวาฟเฟิล “โกลเด้น”
คอทเทจชีส (ไขมันต่ำ) - 125 กรัม
เนย (ละลาย) - 60 กรัม
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ผิวเลมอน (ขูด 1 มะนาว)
แป้ง - 150 กรัม
นม - 1/8 ลิตร
ไข่ - 3 ชิ้น
ผสมคอทเทจชีสกับเนยละลาย ใส่น้ำตาลและผิวเลมอน ค่อยๆ ใส่แป้งและนมลงไป แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วใส่ไข่แดงลงในแป้ง
ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่แรงมากและตะล่อมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง อบวาฟเฟิลจนเป็นสีเหลืองทอง
20. วาฟเฟิลข้าวโพด
แป้งข้าวโพด - 150 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
เนย - 50 กรัม
นม – 200 มล
น้ำผึ้งเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
อัลมอนด์สับ (เล็กน้อย)
ผงฟู - 1 ช้อนชา
เหล้ารัม (อาจไม่มีเลย) - 1 ช้อนชา
จากแป้งข้าวโพด ไข่ เนย (ละลาย) นม ผงฟู น้ำผึ้ง และเหล้ารัม (หากใส่เพิ่ม) นวดแป้งแล้วพักไว้ 10-15 นาที
เพิ่มอัลมอนด์และผสม
ตั้งเตารีดวาฟเฟิลให้ร้อน (ทาน้ำมันถ้าจำเป็น) แล้วเทแป้งลงไป
อบจนเป็นสีเหลืองทอง
21. แป้งวาฟเฟิล
เนย (ละลาย) - 100 กรัม
น้ำตาลทราย - 150 กรัม
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
แป้งสาลี - 100 กรัม
แป้ง - 100 กรัม
ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
ผสมเนยละลายกับน้ำตาล
เพิ่มไข่ตีด้วยเครื่องผสม
ใส่แป้ง แป้ง และผงฟู แป้งจะออกมาหนา ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที
วาง 1 ช้อนโต๊ะบนเตารีดวาฟเฟิลที่ทาน้ำมัน ล. ทดสอบ
อบวาฟเฟิลจนเป็นสีเหลืองทอง
อัตราผลตอบแทน: ประมาณ 12 วาฟเฟิล
22. วาฟเฟิลมะพร้าว
เนย (มาการีน) - 150 กรัม
แป้ง - 300 กรัม
เกล็ดมะพร้าว - 100 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
วานิลลิน - 1 ซอง
ไข่ - 3 ชิ้น
ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
เกลือ (หยิก)
ละลายเนยใส่น้ำตาลและวานิลลินผสมกับเครื่องผสม เพิ่มไข่ทีละฟอง ผสมทุกอย่าง
เพิ่มเกลือและเกล็ดมะพร้าวลงในส่วนผสมของเรา ผสม.
ตอนนี้เพิ่มแป้งที่ผสมกับผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เราอุ่นเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าแล้ววางแป้ง
23. วาฟเฟิล "นักชิม"
ไข่ - 4 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
เกลือ (หยิก)
ตอกไข่ใส่ชาม.
ใส่น้ำตาลและคนจนน้ำตาลละลาย
เพิ่มครีมและผสมกับปัด
ใส่แป้งและแป้งสลับกันคนให้เข้ากันจนเนียน
ตั้งเตารีดวาฟเฟิลให้ร้อน (คุณสามารถอบในเตาอบบนกระดาษ parchment โดยวางระยะห่าง 1 ช้อนโต๊ะ)
เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในพิมพ์แล้วปิดฝาทันที
24. วาฟเฟิลกรอบ
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
มาการีน - 200 ก
น้ำตาล - 1 ถ้วย
น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
แป้ง - 1.5 ถ้วย
ละลายมาการีน เย็นเล็กน้อย ใส่น้ำตาล น้ำตาลผง ไข่ วานิลลิน แป้ง แป้งควรจะเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว วางช้อนโต๊ะลงในเตารีดวาฟเฟิลแล้วอบจนได้สีที่ต้องการ ม้วนทันทีเมื่อร้อน ไม่เช่นนั้นจะแตกหัก
25. เวเฟอร์ไรน์
เนย - 125 ก
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
แป้ง - 1.5 ถ้วย
ไข่ - 2 ชิ้น
กานพลู (พื้นดิน) - 2 ก
อบเชย (บด) - 2 ก
ผิวเลมอน (ขูด 1 มะนาว)
ขั้นแรก ตีเนย (อุณหภูมิห้อง) ใส่น้ำตาล ไข่แดง กานพลูป่น อบเชย และผิวเลมอนทีละน้อย เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในวิปปิ้งเนยในส่วนต่างๆ แล้วคนให้เข้ากัน เทไข่ขาวที่ตีแยกไว้ลงในแป้งที่ผสมให้เข้ากันแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง อบจนเสร็จ
26. วาฟเฟิลถือศีล
น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้งสาลี - 1 ถ้วย
น้ำ - 2/3 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา (บนปลายมีด)
ผสมแป้งกับน้ำตาลและโซดาเทน้ำและน้ำมันดอกทานตะวัน - คุณจะได้แป้งเหมือนแพนเค้ก
อบเหมือนวาฟเฟิลทั่วไป
จะมีการระบุจำนวนส่วนประกอบสำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง (เวเฟอร์แบบบางประมาณ 10 ชิ้น)
วาฟเฟิลออกมาหวานและอร่อย
27. วาฟเฟิลพัฟเพสตรี้
พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็ค
แป้ง (เล็กน้อย)
ละลายแผ่นแป้งแล้วตัดเป็นเส้นแล้วม้วนเป็นแป้งเบา ๆ (เพื่อไม่ให้ติดหมุดกลิ้ง) แล้วคลี่ออกเล็กน้อย
วางแถบหนึ่งลงในเตารีดวาฟเฟิล กดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 นาที ทอด.
วางบนจานหรือกระดาน (เตรียมชั้นที่เหลือในลักษณะเดียวกัน)
28. วาฟเฟิลช็อคโกแลต
1 ช้อนโต๊ะ ล. ตีนมด้วยไข่แดง 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. สล. เนยวานิลลา
และ 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง. เข้า 2 จังหวะ. ไข่แดงผสม อบวาฟเฟิล.
29. วาฟเฟิลกับมายองเนส
แป้ง 1 ถ้วย น้ำตาล 1.5 ถ้วย
1 ช้อนชา โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูแป้ง 3 ถ้วย
ผสมทุกอย่างแล้วอบวาฟเฟิลจนเป็นสีเหลืองทอง
30. วาฟเฟิลกับอบเชย
สล.200ก. ตีเนยกับเกลือ
1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, อบเชย, เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งผสม
เข้า 3 จังหวะ. กระรอก วางในเหล็กวาฟเฟิล อบจนเป็นสีเหลืองทอง
และต่อไป
วาฟเฟิลเนื้อนุ่มในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
วาฟเฟิลนุ่มอร่อย!
ด้านบนกรอบเล็กน้อย ด้านในนุ่ม!
ด้วยไอศกรีม แยม หรือครีมสักถ้วย - ชื่นใจ!
วัตถุดิบ:
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล (150 กรัม
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
เกลือหนึ่งหยิบมือ
นม 150 มล
แป้ง 250 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
เนย 125 กรัม
ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และน้ำตาลวานิลลา ใส่นมและแป้งด้วยผงฟู ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
ละลายเนยแล้วเทลงในแป้งโดยใช้กระแสบางๆ แบบร้อน โดยไม่หยุดกวน
เปิดเตารีดวาฟเฟิลและอบวาฟเฟิล
ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย!
และผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน!
สนุก!
บทความในหัวข้อ
