ชีสเค้กช็อคโกแลต - ของหวานที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิศวง! สูตรชีสเค้กช็อกโกแลตที่ดีที่สุดที่มีและไม่มีการอบ ชีสเค้กช็อคโกแลตที่ทำจากคอทเทจชีส - ความฝันที่สวยงามบนจานของคุณ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชาวอเมริกันเป็นผู้คิดค้นชีสเค้ก แต่สิ่งดีทั้งหมดถูกยืมโดยใครบางคน ของหวานยอดนิยมที่พบแฟน ๆ ทั่วโลกได้รับรูปแบบและความหลากหลายมากมาย ชาวกรีกอ้างว่าเป็นพ่อครัวของพวกเขาที่ให้ชีสเค้กช็อกโกแลตแก่โลก สูตรที่มีรูปถ่ายของผลงานชิ้นเอกนี้ที่เรานำเสนอให้คุณในวันนี้โดยไม่ต้องคำนำที่ยาว สามารถปรุงขนมในเตาอบได้ แต่มีสูตรชีสเค้กช็อกโกแลตแบบไม่ต้องอบ ลองเตรียมชั้นชีสจากคอทเทจชีสด้วย - มันจะอร่อยมาก คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตกานาซ เมอแรงค์ หรือเพียงแค่เปิดฝาสีเหลืองซีดทิ้งไว้ก็ได้ เครื่องครัวยินดีต้อนรับแม่พิมพ์ซิลิโคน - กระบวนการได้ฐานที่เปราะบางจะง่ายกว่าจากเหล็กแบบดั้งเดิม

ชีสเค้กสุดคลาสสิค กับความละมุน

สำหรับฐานสำหรับพายชีสธรรมดาเราใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วน แต่มันต้องดาร์กช็อกโกแลตแน่ๆ บดในเครื่องปั่น 150 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนยสี่สิบกรัมละลายบนกองไฟหรือในไมโครเวฟ เทคุกกี้ลงไปผัด เราอัดมวลนี้ด้วยจานอบ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15-18 ซม.) แล้วใส่ในตู้เย็น ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ชีสควรนำไปที่อุณหภูมิห้อง นี่คือการรับประกันว่าชั้นจะไม่แตกในเตาอบและส่วนประกอบทั้งหมดจะเข้าสู่ปฏิสัมพันธ์ที่กลมกลืนกัน ร่อนผงโกโก้ (10 กรัม) และแป้งข้าวโพด (20 กรัม) ลงในชาม เพิ่มน้ำตาล 20 กรัม ในชามผสม ตีครีมชีสหนึ่งปอนด์ เหล่านี้อาจเป็นแบรนด์ต่างๆ เช่น Philadelphia, Buko หรือ Almette เพิ่ม 110 กรัมของน้ำตาลและส่วนผสมแป้งช็อคโกแลต เราตีต่อไปที่ความเร็วต่ำแนะนำให้ใช้หัวฉีดในรูปแบบของไม้พาย แบ่งไข่ออกเป็นสองฟองทีละครั้ง เติมครีมไขมัน 35% 80 กรัมและดาร์กช็อกโกแลตแท่งละลายในอ่างน้ำโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม

อบชีสเค้กสุดคลาสสิก

ยังคงเป็นกรณีของคนตัวเล็ก เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 160 องศา เรานำฐานออกจากตู้เย็นแล้วพลิกชั้นชีสบนนั้น เราใส่แบบฟอร์มในแผ่นอบที่มีขอบสูง เทน้ำร้อนที่นั่น แต่เพื่อให้ระดับไม่ถึงเค้ก สูตรชีสเค้กช็อคโกแลตอบแนะนำชั่วโมงครึ่ง เราตรวจสอบความพร้อมของพายแบบนี้ เราแตะด้วยช้อนที่ขอบของแม่พิมพ์: ขอบควรจะแข็งแล้วและตรงกลางก็ควรแกว่งไปแกว่งมา มันจะแข็งตัวเมื่อชีสเค้กเย็นตัวลง อย่ารีบดึงออกจากเตา ปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นให้เก็บเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง แล้วจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย ตกแต่งด้วยเมอแรงค์และแยมตามชอบ

ชีสพาย "เย็น"

คุณไม่จำเป็นต้องใส่ฐานในเตาอบเพื่อให้ได้ชีสเค้กช็อกโกแลต สูตรที่ไม่ต้องอบนั้นค่อนข้างง่าย - เราใช้คุกกี้สำเร็จรูป (150 กรัม) ถ้าไม่ใช่ช็อกโกแลตก็ไม่เป็นไร บางทีมันอาจจะดีที่สุด เราบดคุกกี้ธรรมดา (คุณสามารถใช้คุกกี้ที่ถูกที่สุดเช่น "Maria") เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนและเนยใส 50 กรัม ผสมให้เข้ากันและอัดแม่พิมพ์ด้วยมวลนี้ เราใส่ไว้ในตู้เย็น เราแช่ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ใจเย็นๆ. ปัดครีมทำอาหารหนักครึ่งแก้วลงในโฟมนุ่ม เติมโกโก้สองช้อนโต๊ะและช็อกโกแลตเย็น หากต้องการผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี คุณสามารถเจือจางผงด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องผสมครีมชีสสองร้อยกรัมและน้ำตาลครึ่งแก้ว ผสมส่วนผสมช็อคโกแลตอย่างระมัดระวัง วางบนฐานคุกกี้ เราใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นก็สามารถตกแต่งเค้กได้

ชีสเค้กช็อคโกแลตเย็น: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับหลายๆ คน ยังคงเป็นปริศนาว่าจะดึงฐานออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างไร หากก่อนหน้านี้เราอัดให้แน่นด้วยมวลที่มีความหนืดและไม่อบหลังจากนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา คุณสามารถใช้ที่วางเค้กแบบพิเศษที่มีด้านที่ถอดออกได้ ยังดีกว่าทำลายฉลุ แค่ตัดแหวนกว้างประมาณ 7-10 ซม. จากขวดพลาสติกขนาดใหญ่ 6 ลิตร อย่างไรก็ตาม มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณในการสร้างสลัดพัฟที่สวยงามซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในครัวเรือน ดังนั้นเราจึงวางวงแหวนบนจานแบนและเริ่มวางคุกกี้กับเนยละลาย ไม่มีเหตุผลที่จะทำให้ชั้นนี้สูงกว่าเซนติเมตร เราใส่โครงสร้างทั้งหมดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตีครีมทำอาหารครึ่งแก้วให้เป็นโฟมที่แรง เราจัดกัน. เราใช้ครีมชีส (90-100 กรัม) ผสมกับน้ำตาล 40 กรัม ตีจนเนียน ละลายช็อคโกแลตขาวดำ (น้ำหนักรวม 100 กรัม) ให้เป็นของเหลวแล้วเทลงในชีส เราแนะนำครีมหนึ่งช้อน วานิลลาหนึ่งถุงโดยไม่หยุดตี เรานำแบบฟอร์มออกแล้วกรอกแบบฟอร์ม เราใส่ช็อกโกแลตชีสเค้กซึ่งเป็นสูตรที่ไม่แตกต่างจากก่อนหน้านี้มากนักในตู้เย็นค้างคืนหลังจากนั้นเราเอาแหวนลายฉลุออก

กับไวท์ชอคโกแลต

เราเตรียมฐานของบิสกิตและเนย ปาดบนกระดาษฟอยล์ อบ 10 นาทีที่ 170 องศาเซลเซียส ในการทำไวท์ช็อกโกแลตชีสเค้ก สูตรแนะนำให้ใช้มาสคาร์โปเน่ชีส (ครึ่งกิโลกรัม) คุณต้องตีด้วยน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมใส่ไข่ 4 ฟองลงในมวลที่อ่อนนุ่มแล้วเทไวท์ช็อกโกแลตละลาย 200 กรัม เราวางไส้ลงบนเค้ก เราวางแบบฟอร์มในแผ่นอบด้วยน้ำร้อนและอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 165 C

ชีสเค้กช็อกโกแลต: สูตรชีสกระท่อม

ครีมชีสไม่ถูก ไม่ต้องพูดถึงมาสคาร์โปเน่ด้วยชีสเค้กที่นุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ แต่ลองดูตัวเลือกที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากขึ้นสำหรับชีสพาย คอทเทจชีสไม่เพียงเข้าถึงคนทั่วไปได้เท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อีกด้วย เพื่อให้น่าสนใจยิ่งขึ้น เราจะเสริมผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ด้วยผลเบอร์รี่บางชนิด: ราสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่หลุม เราเตรียมฐานสำหรับชีสเค้กช็อคโกแลตในลักษณะเดียวกับชีสเค้ก ถูบิสกิตด้วยเนยอุ่น เราครอบคลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment วางมวล tamping ด้วยชั้นสูงหนึ่งเซนติเมตร ในขณะที่ฐานวางอยู่ในตู้เย็น เราก็ทำการเติม เราเช็ดคอทเทจชีส 450 กรัมผ่านตะแกรง ในเวลาเดียวกัน เราตั้งช็อกโกแลต 400 กรัมให้ละลายในอ่างน้ำ ตีไข่แดงสองฟองกับน้ำตาลผง 100 กรัม เพิ่มชีสกระท่อมปุย เพิ่มช็อกโกแลตละลาย แยกกันตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมลงในโฟมที่นุ่ม เราเพิ่มลงในไส้ ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ผ้าขาวหลุดออก มาเติมเบอร์รี่กัน เราทาไส้ช็อกโกแลตนมเปรี้ยวบนฐาน เราอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 C ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และช็อคโกแลตขูด

ขนมพัฟ

สูตรชีสเค้กช็อกโกแลตนี้แนะนำให้ทำในชามแก้วแบบแบ่งส่วน ฐานและไส้สำหรับพายนั้นจัดทำขึ้นในแบบคลาสสิก (โดยไม่ต้องอบ) โดยมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อย ฐานกระจายอยู่ระหว่างชั้นของฟิล์มยึด เมื่อแป้งคุกกี้แข็งตัว ให้ตัดเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของชามแล้ววางลงที่ด้านล่างของจาน วางไส้บางส่วนไว้ด้านบน ถัดไป สลับชั้นของเบสและพราลีนชีสช็อคโกแลต Kremanki ใส่ในตู้เย็นสำหรับคืนนี้

Multicooker ช่วยคุณได้

ผู้ผลิตขนมปังทำให้งานของพ่อครัวง่ายขึ้นมาก แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าคุณสามารถปรุงชีสเค้กช็อกโกแลตในหม้อหุงช้าได้ สูตรส่วนใหญ่เน้นที่วิธีการเอาฐานที่เปราะบางออกจากชาม จะแน่ใจได้อย่างไรว่ามวลเหนียวของคุกกี้ไม่ได้เชื่อมติดกับด้านล่างอย่างแน่นหนา? คุณสามารถวางกระดาษรองอบลงในชามทั้งหมด แต่แล้วขอบของเค้กจะออกมาไม่เท่ากัน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการตัดกระดาษด้านล่างออกแล้ววางลงบนกระดาษรองอบสองแผ่น จากนั้นผลิตภัณฑ์จะดึงออกจาก multicooker ได้ง่ายและย้ายไปที่ตู้เย็น เราทาครีมช็อคโกแลตชีสบนฐาน เราเปิดโปรแกรม "การอบ" และตั้งเวลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงยี่สิบนาที

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

แบบถอดได้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ

ชามกว้างสำหรับนวดแป้งและบรรจุ;

ปัดเพื่อเติม;

จานทนความร้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าจานอบ

เครื่องปั่นหรือตะแกรง;

ตาชั่งหรือแก้วสำหรับตวง (ผมมี200มล.)

แป้งโด:

100 กรัม เนย, ปริมาณไขมัน 82.5%;

150 กรัม แป้งสาลี (~ 1.3 ถ้วย);

30 กรัม น้ำตาลผง (~ 5 ช้อนโต๊ะ);

20 กรัม ผงโกโก้;

เกลือเล็กน้อย

ไข่แดง 1 ฟอง (~ 20 กรัม)

การกรอก:

400 กรัม คอทเทจชีส, ปริมาณไขมัน 9%;

160 กรัม ครีมมีไขมัน 20% (~ 2/3 ถ้วย);

150 กรัม น้ำตาล (น้อยกว่า 1 ถ้วยเล็กน้อย);

70-80 มล. เหล้าเบลีย์.

กระบวนการทำอาหาร:

• มาเริ่มทำคอทเทจชีสชีสเค้กแบบโฮมเมดกับช็อกโกแลตชอร์ตเบรดกัน ในการทำเช่นนี้ เราต้องผสมแป้ง ผงโกโก้ น้ำตาลผง เกลือเล็กน้อยในชาม แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นทำรูเล็ก ๆ ในมวลแห้งแล้วใส่เนยลงไปพร้อมกับไข่แดง เราเริ่มนวดทุกอย่างด้วยมือของเราจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณควรได้แป้งโดที่นุ่ม เนียน และสม่ำเสมอ เราบรรจุในฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาที (เราทำเพื่อให้ทำงานกับแป้งได้ง่ายขึ้น)

• ก่อนทำงานกับแป้งให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 170-180 องศา จากนั้นเรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วนวดในมือเล็กน้อยเพื่อให้กลายเป็นพลาสติกมากขึ้น โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งให้ได้ขนาดที่เราต้องการ หากแป้งขาดที่ไหนสักแห่งหรือขอบไม่เรียบ - ไม่เป็นไร ต่อมาเมื่อเราโอนแป้งไปที่แม่พิมพ์ สิ่งผิดปกติทั้งหมดสามารถแก้ไขได้

• เมื่อรีดแป้งออกมาแล้ว ให้เตรียมแบบฟอร์ม เราใส่กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ (ทาน้ำมันเล็กน้อย) แล้วปิดด้านที่ถอดออกได้ของแบบฟอร์มที่ด้านล่าง กระดาษส่วนเกินรอบขอบสามารถตัดออกได้

• จากนั้นนำแป้งที่รีดออกมาแล้วส่งไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ ฉันแนะนำให้ทำด้านของการทดสอบให้สูงขึ้น (~ 4-5 ซม.) เพราะ มีไส้เต้าหู้จำนวนมากและอาจไม่พอดีกับฐานทราย คุณสามารถยืด ปรับรูปร่าง และแก้ไขความผิดปกติบนแป้งได้โดยตรงด้วยมือของคุณ (หรือคุณสามารถใช้ก้นแก้วก็ได้) ก่อนใส่แป้งลงในเตาอบ ต้องแน่ใจว่าใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วพื้นผิวของแป้งด้วยส้อม (เพื่อป้องกันฟองและการกระแทกบนแป้งในระหว่างการอบ) และเราเอาแบบฟอร์มด้วยแป้งขนมชนิดร่วนในเตาอบเป็นเวลา 12-20 นาที (ทุกคนมีเตาอบของตัวเองดังนั้นโปรดดูความพร้อมของแป้ง) แป้งควรจะเป็นสีน้ำตาล

• ในขณะที่ฐานชอร์ตครัสสำหรับชีสเค้กโฮมเมดกำลังอบ เรามาเริ่มเตรียมไส้กัน เพื่อป้องกันไม่ให้ "ธัญพืช" ของคอทเทจชีสเข้าไปในไส้ฉันต่อยคอทเทจชีสในเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้ตะแกรงถูคอทเทจชีสได้สองสามครั้ง) เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ราบรื่น ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอของชีสกระท่อม ถัดไปใส่ชีสกระท่อมครีมเปรี้ยวน้ำตาลในชามแยกและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เราจะใส่ไข่เข้าไปทีละฟอง โดยผสมให้ละเอียดหลังจากใส่ไข่แต่ละฟองลงไป หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว เพิ่มส่วนผสมสุดท้าย - เหล้า Baileys และผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตี ปล่อยให้นมเปรี้ยวที่เติมเสร็จแล้วพักไว้

• เตรียมอ่างน้ำสำหรับอบชีสเค้ก ขั้นแรก ห่อก้นถาดทรายด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น (ซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในชีสเค้ก)

• จากนั้นเราก็เติมฐานทรายด้วยไส้นมเปรี้ยว ถัดไปใช้รูปแบบทนความร้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ารูปแบบที่เราจะอบชีสเค้กแล้ววางแบบฟอร์มที่นั่นซึ่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เมื่อเตรียมโครงสร้างทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำร้อนจัดลงในแบบพิมพ์ เทอย่างระมัดระวังไม่ว่าในกรณีใดน้ำควรเข้าไปในชีสเค้ก ควรเทน้ำประมาณ 1/3 ของความสูงของแม่พิมพ์ชีสเค้ก

• เราส่งชีสเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 170-180 องศาอบจาก 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง 20 นาที (ย้ำอีกครั้งว่าทุกคนมีเตาอบของตัวเองดังนั้นเวลาอาจแตกต่างกันไป) ความพร้อมของชีสเค้กสามารถกำหนดได้โดยสถานะของไส้ หากคุณเขย่าชีสเค้กในแบบฟอร์ม ไส้ตรงกลางควรแกว่งเล็กน้อย (เช่นเยลลี่) และขอบของไส้ควรยึดแป้งได้ดีและไม่เคลื่อนไหว ทันทีที่คุณสังเกตภาพดังกล่าว คุณจะได้ชีสเค้กอย่างปลอดภัย

• หลังจากการอบชีสเค้กจะต้องยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงจากนั้นไส้จะได้เนื้อแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก แต่ถ้าคุณใจร้อนคุณสามารถกินชีสเค้กได้โดยไม่ต้องรอนาน แต่ความสม่ำเสมอจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
• เราชงชาหรือกาแฟและเพลิดเพลิน =)

ในหมายเหตุ:

• โดยปกติครีมชีสจะใช้ในสูตรชีสเค้ก แต่เพราะ มันไม่ได้ขายทุกที่และมีราคาแพงกว่าคอทเทจชีสฉันขอแนะนำให้แทนที่ชีสดังกล่าวด้วยคอทเทจชีสในสูตรนี้ ในความคิดของฉันรสชาติไม่ต้องทนกับสิ่งนี้เลยและราคาของชีสเค้กก็ลดลงมาก =)
• หากคุณไม่ต้องการทำฐานชอร์ตครัสช็อกโกแลตด้วยเหตุผลบางอย่างก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยขนมชอร์ตคัสต์ธรรมดา แค่เปลี่ยน 20 กรัม ผงโกโก้เป็นแป้งเช่น คุณจะได้ 170 กรัม แป้ง.
• อาจมีตัวเลือกมากมายในการตกแต่งชีสเค้ก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ คุณสามารถโรยด้วยผงโกโก้ ช็อคโกแลตขูด ใส่ผลเบอร์รี่ด้านบน หรือวาง "หยิก" ที่แตกต่างจากครีม (ซึ่งคงรูปร่างไว้)

เมื่อก่อนฉันทำชีสเค้ก ฉันมักจะใช้แต่ครีมชีสและไม่ได้คิดจะเปลี่ยนมันด้วยอะไร เมื่อลองทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสแล้ว ฉันรู้สึกประหลาดใจที่รสชาติไม่ด้อยไปกว่าชีสเค้กที่ทำด้วยครีมชีส ลอง ทดลอง และคุณจะพบกับรสชาติและส่วนผสมใหม่ๆ อย่างแน่นอน!

หากสูตรนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ ฉันจะดีใจถ้าคุณแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่คุณได้รับ =)

ชีสเค้กช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกในปัจจุบันมีการทำขนมเหมือนชีสเค้กตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา หลายประเทศมีประเพณีการทำอาหารจานนี้ในแบบของตัวเอง และในรูปแบบที่เรารู้ว่าเป็นของหวานแบบอังกฤษ (อเมริกัน) ซึ่งมีความหมายตามตัวอักษรว่า “ชีสพาย”

หากคุณต้องการทำช็อกโกแลตชีสเค้ก คุณต้องตัดสินใจ:

• จะอบหรือดิบ
• คุณจะปรุงอะไรจาก: ครีมชีสหรือคอทเทจชีส (ในภาษาอังกฤษ ชีส หมายถึงทั้งสองอย่าง)
• จุดสำคัญที่สามคือรสชาติ มีหลากหลายรูปแบบ: มะนาวและกาแฟ, ราสเบอร์รี่และมิ้นต์ - ในภาพคุณสามารถเห็นของหวานที่มีสีรุ้งทุกสีอย่างแท้จริง

แต่วันนี้เรากำลังเตรียมชีสเค้กช็อกโกแลต ในของหวานนี้ ความสม่ำเสมอของมวลที่ได้จึงเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้น หากคุณเลือกสูตรชีสเค้กอบ ชีสฟิลาเดลเฟียจะเป็นส่วนผสมหลักที่ดีที่สุด มันคล้ายกับมาสคาโปนแต่ถูกกว่าและไม่ต้องการความชราเหมือนบรี หากคุณมีสูตรชีสเค้กดิบ ในกรณีนี้ ไม่มีอะไรดีไปกว่าคอทเทจชีส

สูตรช็อกโกแลตชีสเค้กเตาอบ

จำเป็น:

• ฟิลาเดลเฟียชีส ครึ่งกิโล
• ไข่ 3 ชิ้น
• ช็อคโกแลต (ดำ), 300 กรัม.
• คุกกี้ช็อกโกแลต 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• วานิลลิน (ที่ปลายมีด)
• เนย 100 กรัม
• แบบแยกส่วน

เราบดคุกกี้ในเครื่องปั่น ละลายเนย ผสมส่วนผสมเหล่านี้ เราใส่ส่วนผสมในแม่พิมพ์แล้วบดให้แน่นแล้วส่งไปยังตู้เย็น

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เราเปลี่ยนชีสด้วยความเร็วช้าด้วยเครื่องผสมให้เป็นก้อนครีมในกระบวนการเติมน้ำตาลแล้วช็อคโกแลตแล้วไข่ (ทีละครั้ง) วานิลลินและครีมเปรี้ยวสุดท้าย

เรานำแบบฟอร์มออกมาทาครีมที่ได้บนชั้นแรก เราอบที่อุณหภูมิ 180 เป็นเวลา 50-55 นาที นำชีสเค้กช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วออกจากขอบด้วยมีด นำแบบฟอร์มออก ของหวานสุดท้ายจะพร้อมหลังจากใช้เวลา 5-6 ชั่วโมงในตู้เย็น เมื่อคุณได้รับแล้วอย่าลืมแชร์รูปภาพ

ชีสเค้กไม่ต้องอบ

นี่เป็นสูตรของหวานอย่างรวดเร็วที่อร่อยพอๆ กับที่ทำในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• คุกกี้ชอคโกแลตชิปครึ่งกิโล
• คอทเทจชีส ครึ่งกิโล
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• เนย 200 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม
• แบบแยกส่วน

เราเตรียมชั้นแรกในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรแรก คราวนี้ต้องใส่แบบฟอร์มเท่านั้น ไม่เฉพาะในตู้เย็น แต่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที

เราบิดคอทเทจชีสในเครื่องบดเนื้อผัดกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยว เจลาตินเจือจางด้วยน้ำร้อนล่วงหน้าแล้วปล่อยให้บวมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เทเจลาตินลงในมวลนมเปรี้ยว ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมในโหมดช้าแล้ววางบนเค้กที่ดึงออกจากช่องแช่แข็ง

เพื่อให้แข็งตัวเต็มที่ เราส่งชีสเค้กช็อกโกแลตไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงเดียวกัน คุณยังสามารถเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตลงในสูตรนี้ได้ (ในขั้นตอนการผสมคุกกี้ครัมบ์กับเนยในรูปแบบละลาย) นอกจากนี้คุณสามารถทดลองกับโกโก้ได้ (เพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยวแล้ว)

แม้ว่าสูตรแรกจะเกี่ยวข้องกับการอบในเตาอบและสูตรที่สองไม่ได้ผล แต่ผลลัพธ์ก็เกือบจะเหมือนกันในภาพและอาหารก็ไม่ได้ด้อยกว่ากันในด้านรสชาติ

หากคุณอบขนมที่ไม่ได้อยู่ในเตาอบ แต่ในหม้อหุงช้า ให้ใช้สูตรแรกเป็นพื้นฐานแทนเตาอบ ให้วางมวลในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 20 นาที (โหมด "การอบ")

ชีสเค้กแคลอรี่ - ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. สำหรับของหวาน นี่คือปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยที่ยอมรับได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงประโยชน์: การจัดหาแคลเซียมให้กับร่างกายของเรา!

สูตรวิดีโอช็อกโกแลตชีสเค้ก

ยินดีต้อนรับสู่ไซต์ผู้เยี่ยมชมที่รัก!

ชีสเค้กนมเปรี้ยวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ ซึ่งสำคัญมากในฤดูร้อน ตกแต่งเพิ่มเติมได้ เช่น สไตล์ม้าลายชมพู การบินสู่ความคิดสร้างสรรค์ไร้ขอบเขต

ในสูตรนี้ ฉันเพิ่มช็อกโกแลตลงในรายการส่วนผสม ต้องขอบคุณสิ่งนี้ ฉันได้เค้กที่น่าอัศจรรย์ ดูสิว่าทุกอย่างเข้ากันได้ดีและน่ารับประทานขนาดไหน ขนมหวานนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นตามปกติและเป็นของหวานตามเทศกาล ข้อดีทั้งหมดนี้เสริมด้วยความสะดวกในการเตรียมการที่เหลือเชื่อ

ดังนั้นเราจึงรวบรวมทุกสิ่งที่คุณต้องการและดำเนินการตามสูตร ...

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

บีจู: 18/8/43.

แคลอรี่: 355.

GI: สูง

ไอ: สูง

เวลาในการเตรียม: 60 นาที

เสิร์ฟ: 5 ที่ ชีสเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. (1.1 กก.).

ส่วนผสมจาน.

ฐานทราย.

• คุกกี้ขนมชนิดร่วนน้ำตาล - 250 กรัม
• เนย - 70 กรัม

การกรอก.

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม (3/4 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ 1 C - 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 12 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)

เคลือบ.

• ดาร์กช็อกโกแลต - 90-100 กรัม (1 บาร์)
• ครีม 20% - 50 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)

สูตรอาหาร.

สูตรนี้ไม่ต้องเตรียมส่วนผสมพิเศษ คุณสามารถนำบิสกิตประเภท "สำหรับกาแฟ" หรือ "ในนมอบ" ก็ได้ คอทเทจชีสมีความเหมาะสมทั้งแบบชนบทและแบบซื้อจากร้านค้า ฉันแนะนำให้คุณใช้ครีมสำหรับปริมาณไขมันจาก 20% ด้วยผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงน้อย เคลือบจะกลายเป็นของเหลวมาก

เราตั้งเตาอบให้อุ่นถึง 200 องศาเซลเซียส

คุกกี้ (250 กรัม) บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฉันใช้เครื่องปั่นเพื่อการนี้

เนย (70 กรัม) ถูกทำให้ร้อนจนกลายเป็นของเหลวโดยใช้อ่างน้ำหรือไมโครเวฟ ตามตัวเลือกที่สอง ฉันใช้เวลา 60 วินาทีที่กำลังไฟ 800 วัตต์

รวมเศษทรายกับเนยผสมมวลจนเนียน

เรากระจายฐานแป้งในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 ซม. เราอัดมวลเพื่อสร้างพื้นผิวเรียบ เราอบชิ้นงานที่ 200 C ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 5 นาที

จากนั้นเราก็นำเค้กออกมาและทำให้เย็นและในเวลานี้เราก็เตรียมไส้ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170-180 องศาเซลเซียส

ผสมคอทเทจชีส (250 กรัม) ไข่ (2 ชิ้น) น้ำตาล (3/4 ช้อนโต๊ะ) และโกโก้ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในชามลึกจนเนียน

เราอุ่นช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำหรือในเตาอบไมโครเวฟ (25-30 วินาทีที่กำลังไฟ 800 วัตต์) พื้นผิวของจานที่คุณวางช็อกโกแลตจะต้องแห้งสนิท ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจแตกตัวได้

เพิ่มช็อคโกแลตเหลวลงในไส้และผสมมวลคุณควรจะได้ครีมเปรี้ยว 20%

กระจายส่วนผสมของช็อกโกแลตกับนมเปรี้ยวบนเค้กและปรับระดับพื้นผิว เราอบชีสเค้กที่ 170-180 C ประมาณ 50 นาที

เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะต้องถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนแล้วจึงใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเคลือบ คราวนี้ฉันละลายช็อกโกแลต (100 กรัม) ในอ่างน้ำ

ฉันขอนำเสนอของหวานแสนอร่อยซึ่งประกอบด้วยฐานทรายและชั้นครีมที่ละเอียดอ่อน ชีสเค้กช็อกโกแลตเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของอาหารอเมริกันซึ่งได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในประเทศของเราอันกว้างใหญ่

ฉันเก็บครีมชีสชื่อดังของฟิลาเดลเฟียไว้สำหรับทำนิวยอร์คชีสเค้กแบบคลาสสิก และวันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำช็อกโกแลตชีสเค้กโดยใช้ของหวานชีสมาสคาโปนที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน

ฉันรีบเร่งที่จะอารมณ์เสียกับผู้คลางแคลงและนักวิจารณ์ในการทำอาหาร: ชีสเค้กช็อคโกแลตกับมาสคาร์โปนกลายเป็นว่าอร่อยมากด้วยรูปลักษณ์ที่ "ถูกต้อง" ดังนั้นโลกไม่ได้มาบรรจบกันที่ฟิลาเดลเฟีย และหากคุณมีความปรารถนาที่จะอบชีสเค้ก คุณสามารถทดลองกับผู้ผลิตครีมชีสรายอื่นได้อย่างปลอดภัย

เราจะอบชีสเค้กช็อคโกแลตแบบโฮมเมดในเตาอบโดยใช้อ่างน้ำเพื่อให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วยังคงมีพื้นผิวเรียบอย่างสมบูรณ์ (ไม่มีรอยแตก)

ส่วนประกอบรูปร่างD-20 ดู:

• 500 กรัม ชีส "มาสคาโปน";
• 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• 80 กรัม ผงน้ำตาล;
• 80 มล. ครีมนาที ไขมัน 30%;

สำหรับเปลือก:

• 200 กรัม คุกกี้ขนมชนิดร่วน;
• 60 กรัม เนย;
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้;

วิธีทำช็อกโกแลตชีสเค้ก:

เราจะเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าเพื่อให้เมื่อถึงเวลาที่ชีสเค้กช็อคโกแลตเตรียมไว้พวกเขาจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

แบ่งคุกกี้ขนมชนิดร่วนเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราใส่ในภาชนะของเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่

บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นเป็นเนื้อเดียวกัน

เทเศษทรายลงในชาม ละลายเนยบนกองไฟเล็ก ๆ เทลงในตับที่บดแล้วใส่โกโก้ ผสมกับช้อนจนเนียน

เราจัดวางมวลทรายที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ (เส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์มของเราคือ 20 ซม.) ใช้ปลายนิ้วหรือก้นแก้วกดให้แน่น ใส่ในเตาอบอุ่น (180 องศา) เป็นเวลา 15 นาที

มาทำบัตเตอร์ครีมกันเถอะ ใส่ครีมชีสและน้ำตาลผงลงในภาชนะที่สะดวก ผสมเบา ๆ ด้วยปัด ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรตีมวลลงบนช็อกโกแลตชีสเค้กด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้ฟองอากาศมาถึงพื้นผิวในรูปแบบของรอยแตกระหว่างการอบในขนม นี่คือเหตุผลที่ควรใช้น้ำตาลไอซิ่งในชีสเค้กมากกว่าน้ำตาลเพื่อหลีกเลี่ยงการตี

ในกระทะขนาดเล็กให้ความร้อนครีมละลายช็อคโกแลต 80 กรัมในนั้น กวนด้วยช้อนรอให้เป็นอิมัลชันช็อคโกแลตที่เนียน

เทลงในส่วนผสมชีสหวาน

ผสมครีมชีสช็อคโกแลตด้วยช้อน ช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีมชีสเค้กพร้อมแล้ว

แบบฟอร์มที่มีชั้นทรายเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงวางครีมที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน ค่อยๆ ปรับระดับพื้นผิวของชีสเค้กช็อกโกแลตในอนาคต

ห่อแบบฟอร์มที่เติมในสองชั้นด้วยกระดาษฟอยล์อาหารตามที่แสดงในภาพ ใส่แม่พิมพ์บนแผ่นอบเติมน้ำ ระดับของเหลวควรสูง 1/3 ของความสูงของชีสเค้ก

เตาอบได้อุ่นไว้ที่ 160 องศาแล้ว เตาอบความร้อนที่ด้านล่างเท่านั้น เราใส่ช็อกโกแลตชีสเค้กไว้ที่นั่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ห้ามเปิดเตาอบขณะอบ ชีสเค้กสำเร็จรูปไม่ต้องรีบร้อนจากเตา เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยและปล่อยให้ชีสเค้กช็อกโกแลตอยู่ในเตาอบอย่างน้อยอีกหนึ่งชั่วโมง

แต่การจัดเตรียมช็อกโกแลตชีสเค้กของเรายังไม่จบ เรานำชีสเค้กอุ่น ๆ ออกจากเตาอบแล้วขันให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ "สุก" ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ชีสเค้กควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากการจัดการและท่าทางข้างต้นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟชีสเค้กช็อกโกแลตที่บ้านบนโต๊ะได้