ทำไมคุณถึงกินเนื้อวัวดิบไม่ได้? ทำไมคุณไม่ควรกินเนื้อดิบ

เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากที่สุด จากนั้นคนจะได้รับวิตามินฟอสฟอรัสและสารอาหารอื่น ๆ ที่ละลายในไขมัน อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการรักษาความร้อน - การต้มหรือการทอด - ส่วนหนึ่งของพวกมันจะสูญเสียไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ วิตามินจะสลายตัว และองค์ประกอบขนาดเล็กกลายเป็นรูปแบบที่มีการดูดซึมได้น้อยลง กระบวนการนี้ยังส่งผลต่อการย่อยได้ของโปรตีน ซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนที่มีค่าที่สุดด้วย

สิ่งที่ชอบ?

จากมุมมองของนักโภชนาการคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ในระหว่างการอบด้วยความร้อนจะไม่ลดลงมากนัก แต่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิเอนไซม์ที่ช่วยให้ร่างกายมนุษย์ย่อยเนื้อสัตว์นี้จะถูกทำลาย ในการดูดซึมเนื้อต้มหรือทอดร่างกายจะถูกบังคับให้ใช้เอนไซม์และวิตามินจำนวนมาก ด้วยการใช้เนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่องปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารและการปรากฏตัวของผื่นบนผิวหนังเป็นไปได้เนื่องจากไตและตับไม่สามารถรับมือกับการประมวลผลโปรตีนจำนวนมากได้ เนื้อดิบสีแดงถูกย่อยเกือบหมด

ต้องใช้เนื้อที่ปรุงสุกเกือบสองเท่าในการเติมเนื้อดิบ ตัวอย่างเช่น ในการย่อยโปรตีน 20 กรัม คุณต้องกินเนื้อต้ม 200 กรัม และดิบเพียง 100 กรัม แน่นอนว่าด้วยเนื้อดิบเราจะได้รับไขมันน้อยลงสองเท่า ควรพิจารณาว่าเมื่อรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 80 ° C ภาพเลือดก็เปลี่ยนไปเช่นกัน - จำนวนเม็ดเลือดขาวเพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับโรคติดเชื้อ การสั่นไหวของระบบภูมิคุ้มกันนั้นไม่ได้มีประโยชน์เสมอไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบุคคลนั้นมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ เนื้อดิบไม่ให้ผลเช่นนั้น

ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนการรับประทานเนื้อดิบคือการไม่มีสารก่อกลายพันธุ์ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง เนื้อหาของสารก่อกลายพันธุ์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในกระบวนการทอดหรือรมควันผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

เสี่ยงกินเนื้อดิบ

เมื่อคุณตัดสินใจที่จะลองเนื้อดิบ ให้ตระหนักถึงความเสี่ยงที่เกี่ยวข้อง ประการแรกคือความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการติดเชื้อหรือการติดเชื้อพยาธิ แต่ก็ยังมีกรณีของพยาธิตัวตืดวัว (taeniarhynchosis) ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงทาร์ทาร์หรือคาร์ปาชโชที่บ้านคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด มาตรฐานสัตวแพทย์ยังระบุว่าการแช่แข็งเนื้อสัตว์เป็นเวลา 5 วันที่อุณหภูมิประมาณ -15 ° C ช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ: ตัวอ่อนของพยาธิตัวตืดวัวไม่สามารถทนต่อความหนาวเย็นได้ อย่างไรก็ตาม การแช่แข็งเนื้อสัตว์ที่บ้านโดยไม่ใช้เทคโนโลยีล่าสุด ส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน

กฎการเลือกเนื้อดิบ

เพื่อป้องกันตัวเองจากปัญหาที่อาจเกิดขึ้น ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เมื่อเลือก

1. อย่าซื้อเนื้อจากมือในตลาดที่เกิดขึ้นเองและจากรถใกล้บ้าน - ไม่ทราบว่าเนื้อนี้ติดเชื้ออะไรและผ่านการควบคุมสัตวแพทย์หรือไม่ อย่างไรก็ตาม แม้ในตลาดอย่างเป็นทางการ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อบริโภคดิบ เนื่องจากไม่มีตู้เย็น แบคทีเรียสามารถพัฒนาในเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้
2. หลีกเลี่ยงการซื้อเนื้อสัตว์ที่บรรจุในถุงพลาสติกและฟิล์มปิดสนิท เลือดสามารถสะสมในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว - สภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
3. เลือกผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง ด้วยวิธีนี้ คุณจะรับประกันคุณภาพได้ และในกรณีที่เกิดปัญหา คุณจะทราบเสมอว่าจะยื่นคำร้องกับใคร
4. เลือกเฉพาะชิ้นที่สดใหม่โดยไม่มี "ผุกร่อน" กลิ่นและคราบที่ไม่พึงประสงค์
5. หากคุณตัดสินใจที่จะลองอาหารประเภทเนื้อดิบในร้านอาหาร ให้เลือกเฉพาะร้านที่มีชื่อเสียงและใส่ใจในสุขภาพของผู้มาเยือน ในนั้นคุณสามารถลิ้มรสอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างปลอดภัย

แน่นอนว่าเนื้อดิบเป็นอาหารมือสมัครเล่น แต่นักชิมกล่าวว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ทำจากส่วนที่บอบบางที่สุดของซากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุผลแม้จะผ่านการอบด้วยความร้อนที่เก่งที่สุด

เนื้อต้ม (ผัดนึ่ง) ไม่ได้เลยเพื่อให้ย่อยได้ดีขึ้น และเพื่อทำลายแบคทีเรียก่อโรคที่แทรกซึมเข้าไป ตัวอ่อนพยาธิ และเชื้อต่างๆ

อะไรกินไม่ได้

คุณไม่ควรเอาหมูดิบเข้าปากเพราะหมูเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิด สัตว์กินอะไรผิดปกติไปตลอดชีวิต และตอนนี้คุณมีพยาธิตัวตืดหมูหรือพยาธิตัวจี๊ดอยู่ในจานของคุณ ความเข้มข้นของตัวอ่อนพยาธิตัวตืดในเนื้อหมูนั้นไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นแม้จากการควบคุมของสัตวแพทย์พวกมันก็สามารถหลบหนีได้

แกะผู้ดูเหมือนจะสะอาดและแทะหญ้าได้ แต่เนื้อของแกะผู้นั้นแข็งเกินไปและไม่มีรสจืดเมื่อดิบ

กินอะไรได้บ้าง

เรามีทางเลือกค่อนข้างน้อย - คุณสามารถกินเนื้อวัวดิบเท่านั้น เนื่องจากวัวกินอาหารจากพืชและมีโอกาสน้อยที่จะติดเชื้อใดๆ เนื้อสดของวัวที่ฆ่าสดๆ นั้นดี แต่แข็งไป เนื้อวัวที่ซื้อจากร้านแช่เย็นก็ดีและนุ่มกว่าด้วย (ใช้เนื้อสันใน จะนุ่มที่สุด) ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อสัตว์ที่ผ่านการแช่แข็งแบบช็อต (ที่อุณหภูมิสูงถึง -40 ° C) แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะถูกทำลายอย่างแน่นอน และโครงสร้างของเนื้อสัตว์จะไม่เสียหาย เช่นเดียวกับการแช่แข็งตามปกติ อย่าลืมละลายน้ำแข็งก่อนรับประทาน

ใช้ทำอะไร

เนื้อวัวอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และวิตามินบี ซึ่งกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญไขมันในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีสังกะสีซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของสมอง เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเติมสต็อกสังกะสีสำหรับผู้ที่ใช้จ่ายน้อยลงไปยังเพศที่ยุติธรรม - ระหว่างการหลั่งน้ำอสุจิ เราสูญเสียธาตุสังกะสีประมาณหนึ่งในสามของการบริโภคต่อวัน เมื่อทอด (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงอาหาร) สารที่มีประโยชน์จะถูกชะล้าง แยกออก ฯลฯ ตัวอย่างเช่น วิตามินซีและบี 2 ในเนื้อวัวเหลือน้อยลง 40% หลังการอบด้วยความร้อน

ร่างกายตอบสนองอย่างไร

ในร่างกายที่แข็งแรงเนื้อดิบจะถูกย่อยโดยไม่มีปัญหา ยิ่งไปกว่านั้น เอ็นไซม์บางตัวของมันยังคงอยู่ในเนื้อดิบ ซึ่งเมื่อสัมผัสกับน้ำย่อยก็จะรวมอยู่ในกระบวนการย่อยอาหารด้วย

เป็นผลให้คาร์ปาชโชบางส่วนถูกดูดซึมในทางเดินอาหารภายในสองสามชั่วโมง ในขณะที่เนื้อสับทอดสามารถอยู่ตรงนั้นได้นาน 5-7 ชั่วโมง

ซื้อที่ไหน

ถ้าอยากกินเนื้อดิบอย่าซื้อจากตลาด แน่นอนว่ามันผ่านการควบคุมของสัตวแพทย์ที่นั่นและคนขายเนื้อฟันสีทองที่เป็นมิตรจะสาบานกับคุณด้วยสุขภาพที่สดใหม่ของซาก แต่ถึงแม้จะวางอยู่บนเคาน์เตอร์สักสองสามชั่วโมง เนื้อวัวชิ้นหนึ่งก็สามารถกลายเป็นแหล่งสะสมแบคทีเรียที่ดีเยี่ยมได้ ไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่คุณสามารถเลือกชิ้นที่ยังไม่ได้ห่อด้วยอะไร และคุณสามารถขอให้พนักงานแสดงใบรับรอง ใบแจ้งหนี้ ประกาศนียบัตร หรือเอกสารอื่น ๆ ที่ยืนยันแหล่งที่มาของเนื้อและวันที่นำมาได้เสมอ เข้าไปในร้าน สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าซื้อเนื้อสัตว์ที่ห่อด้วยฟิล์ม ด้วยบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวทำให้เลือดสะสมอยู่ในนั้นซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการพัฒนาของเชื้อโรค

สิ่งที่ต้องค้นหา

1. เนื้อวัวควรมีสีแดงสงบ (ไม่มีสีเทาอมเขียวอมฟ้าเพิ่มเติม) สีแดงสดอาจบ่งบอกถึงการแช่แข็งและการละลายซ้ำของชิ้นส่วนหรือการประมวลผลด้วยวิธีการแก้ปัญหาพิเศษ
2. ชิ้นส่วนควรยืดหยุ่น - หากคุณแหย่นิ้วเข้าไป รูควรจะเรียบทันที ไม่ควรมีสไลม์ หากคุณติดอยู่ในสิ่งที่ลื่นไหล แสดงว่าแบคทีเรียอยู่ที่นั่นแล้ว และสารที่น่ารังเกียจนี้เป็นผลมาจากกิจกรรมของพวกมัน
3. หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่มีเปลือกบาง สีชมพูอ่อน หรือสีแดงซีดจากการทำให้แห้งและเรียกว่า "ผิวสีแทน" (สีบรอนซ์)
4. จำไว้ว่าเนื้อสัตว์ควรมีกลิ่น ไม่ใช่กลิ่นเหม็น และอย่าแม้แต่จะสะอื้น

อาหารประจำชาติส่วนใหญ่นำเสนออาหารประเภทเนื้อดิบที่ถือว่าอร่อย ดีต่อสุขภาพ และประณีตมาก ในทางกลับกัน คาร์ปาชโชหรือสเต็กทาทาร์ชิ้นเล็กๆ สักชิ้นสามารถ "ทำให้ร่างกายของคุณสมบูรณ์" ด้วยเวิร์มและการติดเชื้อในลำไส้

เนื้ออะไรกินดิบได้

ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ปีกดิบ เหตุผลที่นี่คือรสชาติของไก่ดิบหรือไก่งวงต่ำ ดังนั้นในบริบทของเนื้อดิบ เรามักจะพูดถึงเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว ตัวอย่างเช่น เมนูเนื้อดิบยอดนิยมอย่างคาร์ปาชโชคือเนื้อสไลด์บางๆ หมักในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และน้ำมัน และทาร์ทาร์ (หรือที่รู้จักกันว่าทาทาร์สเต็ก) เป็นลูกของเนื้อสับดิบ ปรุงรสเข้มข้นด้วยเครื่องเทศ ข้างในเป็นไข่แดงดิบ สามารถเพิ่มสเต็กที่มีเลือดลงในรายการอาหารเหล่านี้ได้ แม้ว่าพวกเขาจะผ่านการบำบัดความร้อน แต่ก็ยังคงดิบอยู่ข้างใน

ประโยชน์ของเนื้อดิบ

มีข้อโต้แย้งบางประการเกี่ยวกับการกินเนื้อดิบ ประการแรก เนื้อดิบจะถูกย่อยได้ดีกว่า ความจริงก็คือเมื่อถูกความร้อน เอ็นไซม์ในเนื้อสัตว์จะถูกทำลายซึ่งช่วยดูดซึม และร่างกายต้องใช้วิตามินและเอ็นไซม์สำรองเพื่อช่วยระบบย่อยอาหาร การขาดสารเหล่านี้เต็มไปด้วยปัญหาผิว ผื่น รอยด่าง และอื่นๆ เป็นผลมาจากการที่ร่างกายทำงานหนักเกินไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนไม่สมบูรณ์ เนื่องจากตับและไตไม่สามารถรับมือได้ จะไม่มีปัญหาดังกล่าวกับเนื้อดิบเนื่องจากมันถูกย่อยอย่างสมบูรณ์

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธของเนื้อดิบคือคุณค่าทางโภชนาการ: โดยปกติแล้วจะมีมากเป็นสองเท่าของเนื้อต้ม ตัวอย่างเช่น ในการย่อยโปรตีน 20 กรัม คุณต้องกินเนื้อดิบ 100 กรัมหรือต้ม 200 กรัม

อาหารที่ผ่านกระบวนการทางความร้อนส่งผลต่อภาพเลือด: บางครั้งก็เพิ่มจำนวนของเม็ดเลือดขาวเช่นเดียวกับโรคติดเชื้อ การสั่นของระบบภูมิคุ้มกันนั้นไม่ได้มีประโยชน์เสมอไป เนื้อดิบไม่ให้ปฏิกิริยาดังกล่าว

อันตรายของเนื้อดิบ

ประการแรก สุขภาพของเราถูกคุกคามโดยเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำ ดังนั้นการขาดการรักษาความร้อนหมายถึงความเป็นไปได้ของการติดเชื้อหนอนพยาธิ บ่อยครั้งที่คุณสามารถติดเชื้อเวิร์มที่ก้าวร้าว - teniarinhoz หรือพยาธิตัวตืดวัว เพื่อความปลอดภัย ควรแช่แข็งเนื้อที่อุณหภูมิ -15°C เป็นเวลา 5 วันก่อนนำมาใช้ ตามมาตรฐานสัตวแพทย์ นี่คือระยะเวลาที่ใช้ในการฆ่าตัวอ่อนทั้งหมด

จากมุมมองนี้ คุณสามารถไว้วางใจอาหารของร้านอาหารได้ เนื่องจากเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้แช่แข็ง

การกินเนื้อดิบจากสัตว์ป่วยหรือสัตว์ที่ได้รับฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะหรือฆ่าอย่างไม่ถูกสุขลักษณะ หมายถึงการเสี่ยงต่อการติดเชื้อในลำไส้ แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคต่างๆ ดังนั้นให้ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอย่างระมัดระวัง: ค้นหาคนขายเนื้อของคุณซึ่งคุณสามารถไว้วางใจได้อย่างสมบูรณ์

เนื้อแดงเคยคิดว่าก่อให้เกิดมะเร็ง การศึกษาซ้ำหลายครั้งได้พิสูจน์แล้วว่าสารก่อมะเร็งปรากฏขึ้นระหว่างการทอด นั่นคือเนื้อวัวดิบหรือเนื้อลูกวัวมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ในเรื่องนี้

ภาพถ่ายที่ใช้ภาพฝาก

จานที่ทำจาก ของสดของคาวพบได้ในเกือบทุกครัว นักชิมอ้างว่าเนื้อคุณภาพสูงจากส่วนที่อ่อนนุ่มของซากในรูปแบบดิบมีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดกว่าเมื่อปรุงสุก อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ที่จะรับประทานดิบต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่เข้มงวดอย่างยิ่ง

ประโยชน์ของเนื้อดิบ

นอกเหนือจากช่วงเวลาแห่งการกินแล้ว ยังมีตัวบ่งชี้ที่ค่อนข้างเป็นกลางอีกจำนวนหนึ่งที่ช่วยแยกแยะเนื้อดิบออกจากผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน
ไม่ว่ามังสวิรัติจะว่าอย่างไร เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง มันมาจากเนื้อสัตว์ที่คนได้รับฟอสฟอรัสและวิตามินส่วนใหญ่โดยเฉพาะที่ละลายในไขมัน ในระหว่างการอบด้วยความร้อน วิตามินจะสลายตัวและองค์ประกอบขนาดเล็กเมื่อเซลล์ถูกทำลาย จะกลายเป็นรูปแบบที่มีการดูดซึมได้น้อยลง

นอกจากนี้ การบำบัดด้วยความร้อนยังส่งผลต่อการย่อยได้ของโปรตีนที่มีค่าที่สุดซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นมากที่สุด จำเป็นต้องมีการพูดนอกเรื่องเล็กน้อยที่นี่ โปรตีนที่มีอยู่ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท - รูปร่างของโมเลกุลที่มีลักษณะคล้ายลูกบอลและรอยหยักที่มีลักษณะคล้ายรอยหยัก

โปรตีนที่มีรูปร่างคล้ายฟันนั้นแข็ง มีความชื้นน้อย และทำหน้าที่สนับสนุน เช่น ประกอบด้วยเนื้อเยื่อ เส้นเอ็น เล็บ และเส้นผม โปรตีนดังกล่าวมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนค่อนข้างต่ำ

โปรตีนในรูปของ "ลูกบอล" ทำหน้าที่ทางชีวเคมีหลัก - ดำเนินการถ่ายโอนออกซิเจน, การป้องกันภูมิคุ้มกันของร่างกาย, ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับปฏิกิริยาทางชีวเคมี ด้วยเหตุนี้ จึงมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่หลากหลายและมีคุณค่ามากกว่าโปรตีน "สนับสนุน" เช่น เส้นใยคอลลาเจนในเส้นใยกล้ามเนื้อ ด้วยเหตุนี้เนื้อสัตว์ที่มีคอลลาเจนขั้นต่ำ - ไก่กระต่าย ฯลฯ จึงมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ

การรักษาความร้อนของเนื้อสัตว์ได้รับการออกแบบมาเพื่อทำให้เส้นใยคอลลาเจนอ่อนตัว แต่ในขณะเดียวกันโปรตีนที่มีค่าที่สุดจะถูกเปลี่ยนสภาพ - พวกมันสูญเสียความชุ่มชื้นและร่างกายเข้าถึงได้น้อยลง ด้วยเหตุนี้ อาหารทะเลซึ่งแทบไม่มีคอลลาเจนเลย เมื่อปรุงสุกจะแข็งกว่าเมื่อดิบ อย่างไรก็ตามไม่สามารถรับประทานดิบได้ควรใช้

เนื้อดิบ: อันตราย

ด้านพลิกของเหรียญคือความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการติดเชื้อและการแพร่ระบาดของพยาธิเมื่อกินเนื้อดิบ ดังนั้น การติดเชื้อพยาธิตัวตืดวัวจึงเกิดขึ้นได้จากการใช้เนื้อสุกๆ ดิบๆ ตัวอ่อนของพยาธิตัวตืด (ฟินน์) สามารถอยู่ในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อได้นานหลายปี และความเข้มข้นของมันไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นการควบคุมโดยสัตวแพทย์จึงอาจไม่สังเกตเห็นการติดเชื้อ

เมื่อกินเนื้อดิบมีความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อพยาธิตัวกลม - ทริคิเนลลาซึ่งทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรงในกล้ามเนื้อ

นอกจากนี้ อย่าลืมว่ามาตรฐานสัตวแพทย์ในปัจจุบันในยูเครนไม่ได้กำหนดให้มีการบริโภคเนื้อดิบ ดังนั้นจึงอนุญาตให้มีแบคทีเรียฉวยโอกาสและเชื้อราในเนื้อสัตว์จำนวนหนึ่งที่อนุญาตให้ขายได้

เนื้อดิบ: กฎการเลือก

เฉพาะเนื้อวัวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการรับประทานดิบ
เนื้อขาวดิบ (เนื้อไก่และเนื้อกระต่าย) นั้นไม่อร่อยเลย เนื้อแกะและแพะแข็งเกินไป
และการใช้เนื้อหมูในการปรุงอาหารจากเนื้อดิบนั้นเทียบได้กับการฆ่าตัวตายเนื่องจากจำนวนการรุกรานของพยาธิในหมูนั้นสูงกว่าในวัวมากและการติดเชื้อพยาธิตัวตืดและพยาธิตัวจี๊ดส่วนใหญ่ตกอยู่กับเนื้อหมู ด้วยเหตุผลเดียวกันห้ามใช้เกมทำอาหารประเภทเนื้อดิบโดยเด็ดขาด

เห็นได้ชัดว่าไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้ในตลาดที่เกิดขึ้นเอง - ไม่ว่าจะควรรับประทานอย่างไร ดิบหรือทอดก็ตาม แต่โดยทั่วไปจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานเนื้อดิบในตลาด แน่นอนว่าเนื้อสัตว์ต้องผ่านการควบคุมของสัตวแพทย์ที่นั่น แต่ในตลาดไม่มีตู้เย็น และแบคทีเรียสามารถพัฒนาได้ภายในสองสามชั่วโมงของการจัดเก็บ ซึ่งในกรณีของเนื้อดิบอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพได้

เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงเนื้อดิบที่บรรจุในถุงพลาสติกและฟิล์มทำอาหารที่ปิดสนิท ในกรณีนี้เลือดจะสะสมอยู่ในเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการพัฒนาจุลินทรีย์

ที่เดียวที่คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารประเภทเนื้อดิบได้คือซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่มีช่องวางเนื้อสัตว์แบบพิเศษซึ่งคุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ที่ยังไม่ได้ห่อด้วยฟิล์มได้ อย่างไรก็ตาม แม้ในกรณีนี้ การขอใบแจ้งหนี้จากผู้ขายจะเป็นประโยชน์ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อถูกจัดส่งในวันที่ซื้อ

นอกจากนี้ก่อนซื้อต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ - สำหรับการปรุงอาหารเนื้อดิบ, ชิ้นที่ผุกร่อน, มีกลิ่นไม่พึงประสงค์, จุดที่ไม่เท่ากัน (โดยเฉพาะสีน้ำเงิน) และที่เรียกว่า "ผิวสีแทน" (เนื้อสีบรอนซ์) ไม่เหมาะสมอย่างเด็ดขาด

นอกจากนี้ยังแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตรายใหญ่ ความจริงก็คือ ตามธรรมเนียมแล้ว ซากจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันก่อนที่จะขาย - ทำเพื่อทำให้เนื้อดิบนิ่มลงและให้รสชาติมากขึ้น

ในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ เพื่อเร่งวงจรเทคโนโลยี การแก่ของซากจะถูกแทนที่ด้วยการกระตุ้นเส้นใยกล้ามเนื้อด้วยไฟฟ้าหลังการเชือดและโซนิค เนื้อดิบที่แปรรูปด้วยวิธีนี้ขายได้เร็วกว่ามาก ดังนั้นความเสี่ยงของการติดเชื้อจึงน้อยมาก

คนสามารถกินเนื้อดิบได้หรือไม่?

แน่นอนคุณสามารถกินได้ แต่จำเป็นหรือไม่? หลายปีก่อน ฉันมีนิสัยชอบลองเนื้อทอดหรือเนื้อสับกรุบๆ จนได้พยาธิตัวกลม กำจัดมันและหยุดลองเนื้อสับ และคุณยายของฉันก็กินเนื้อแช่แข็งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยมาตลอดชีวิต เธอมีชีวิตอยู่ถึง 93 ปี และไม่รู้ว่าประตูคลินิกเปิดได้อย่างไร แต่ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

ถ้าคุณต้องการมันจริงๆ คุณก็ทำได้ สามีและญาติตัดลูกหมูและในขณะที่พวกเขาล้างและทำความสะอาดพวกเขาก็ตัดหูและกินมันด้วยเกลือ))) แต่นี่คือเนื้อของมันเอง โฮมเมด ดีต่อสุขภาพ แต่ควรปรุงเนื้อสัตว์ที่ซื้อจากร้านค้าให้นานกว่านี้ มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงที่จะจับเวิร์มได้ดีที่สุด

สามารถ. โดยส่วนตัวฉันเห็นคนที่กินเนื้อดิบและพูดคุยกับพวกเขาเล็กน้อย พวกเขาไม่กินมันสด แต่กินไอศกรีมเท่านั้น เนื้อแช่แข็งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นจุ่มเกลือและพริกไทยแล้วรับประทาน ฉันไม่ได้เตรียมใจสำหรับการทดลองดังกล่าว แต่มันก็เหมือนกับการกินเนื้อทอดสำหรับพวกเขา

แต่นี่ตับเขากินดิบๆไม่แช่แข็ง แค่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็รับประทานได้เลย และลูก ๆ ของพวกเขาก็กินเนื้อดิบเช่นกัน

นอกจากนี้ เนื้อดิบสามารถติดเชื้อได้ และโรคที่เกิดจากการกินเนื้อดิบนั้นรักษาได้ยากและไม่ได้รักษาให้หายขาดเสมอไป

ผู้คนคิดว่าตัวเองเป็นสัตว์นักล่า ไม่มีกรงเล็บหรือเขี้ยว เราไม่สามารถจับเหยื่อฉีกมันเป็นชิ้น ๆ แล้วกินได้ ทางเดินอาหารของเราไม่สั้นเหมือนสัตว์นักล่า กรดในกระเพาะไม่แรงเท่า เราไม่ได้แย่ ตเป็นพิษเราคือ งกินไม่เลือก มือของเราได้รับการดัดแปลงให้หยิบผลไม้ ถั่ว และผลเบอร์รี่จากกิ่งไม้ ในช่วงยุคน้ำแข็ง บรรพบุรุษของเราต้องกินเนื้อสัตว์เพื่อความอยู่รอด แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เรากลายเป็นสัตว์นักล่า และโภชนาการนอกสายพันธุ์ดังกล่าวก็ไม่ดีต่อสุขภาพของเรา คนไม่กินเนื้อดิบเพราะมันไม่มีรส เหมือนแอปเปิ้ลไม่มีรสสำหรับเสือ เราทอด ต้ม หรือแช่แข็งเนื้อ ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศเพื่อให้กินได้มากหรือน้อย พอเห็นเนื้อดิบๆ เราก็ขยะแขยง สัญชาตญาณของเราไม่ผิด ไม่เหมือนกับการเข้าใจธรรมชาติของเรา

ความคิดเห็นไม่เหมาะสม ฉันจะลองที่นี่

ตั้งแต่เด็กแม่ของฉันไม่สามารถปรุงเนื้อสับต่อหน้าฉันได้ ทันทีที่เธอหันไป Lyalya วัยสองขวบกำลังลากเนื้อสับไปที่ทางออก ตอนเป็นเด็กอายุประมาณแปดขวบพวกเขาพาฉันไปย่างบาร์บีคิวภายใต้สิ่งพิเศษเพราะเนื้อถูกขโมยจากกระทะในขณะที่ผู้ใหญ่กำลังก่อไฟ ตอนนี้มันอายุไม่ถึง 50 ปี แต่เมื่อตกปลาบนภูเขา ผมชอบที่จะหั่นปลาเทราต์สดๆ ใส่เกลือและพริกไทย และคุณไม่ต้องรอจนกว่าหูใบแรกจะโผล่ขึ้นมา นอกฤดูตกปลา ฉันซื้อปลาสีแดงสดในร้าน ถักเป็นเครื่องเทศแบบเดียวกัน แต่ฉันสามารถเพิ่มหัวหอมและลอเรลเพื่อให้เหมาะกับอารมณ์ของฉัน พวกเขาบอกว่าคุณสามารถลิ้มรสได้ในหนึ่งวัน แต่ฉันมีชิ้นแรกจากมีด จากนั้นภรรยาก็ซื้อเนื้อสันในสำหรับลูกสุนัขและแช่แข็งทั้งหมด ไม่สามารถบอกได้ว่ามหากาพย์จบลงอย่างไร (แต่แบ่งปันอย่างตรงไปตรงมา) ฉันคิดว่าในลักษณะที่สิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดมีของตัวเองและไม่มีการพูดถึงขนาดของกระเพาะอาหารความเป็นกรดในนั้นจะสามารถผลักเนื้อสัตว์ให้เป็นมังสวิรัติและคนกินเนื้อจะกินหญ้าบนทุ่งหญ้า ... โอ้ ขณะที่ฉันกำลังเขียน ฉันนึกภาพชิ้นนี้ที่โรยเกลือและพริกไทย และข้างๆ มันคือเกล็ดหมอกและต้นหอม แอบเข้าไปในครัวเป็นไง?