แยมลูกแพร์ภาคเหนือ แยมใสจากลูกแพร์ทั้งหมด วิธีทำแยมลูกแพร์เป็นชิ้น

ลูกแพร์พันธุ์ Severyanka ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายภูมิภาคของรัสเซียเนื่องจากไม่ต้องการ ความพยายามพิเศษการดูแล ผลไม้มีสีเขียวและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย อร่อยมาก มีรสหวานและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ลูกแพร์หลากหลายชนิดนี้เหมาะสำหรับทำแยม แยม และแยมผิวส้ม เป็นที่นิยมในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมผลไม้เบอร์รี่อื่น ๆ วอลนัท, มิ้นท์. สิ่งพิมพ์จะกล่าวถึงสูตรอาหารที่แปลกและผ่านการพิสูจน์แล้วที่สุด

แยมลูกแพร์ภาคเหนือ: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ลูกแพร์ Severyanka เหมาะสำหรับเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว ดังนั้นจึงมักจะปิดทั้งหมดในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม แต่พิเศษ รสชาติอันประณีตจะมี แยมลูกแพร์ซึ่งเตรียมด้วยการเติมผลไม้อื่นๆ พิจารณาตัวเลือกสำหรับขนมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่มีเครื่องเทศเบอร์รี่ถั่วนมหรือคอนยัคซึ่งจัดทำในรูปแบบต่างๆ เครื่องใช้ในครัว.

สูตรแยมลูกแพร์ที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับ สูตรคลาสสิก:

• ลูกแพร์ภาคเหนือสุก – 3 กก.
• น้ำตาลทรายขาว – 2-3 กก.
• น้ำแร่ – 0.5 ลิตร

กระบวนการทีละขั้นตอน การปรุงอาหารทันทีแยมลูกแพร์ที่ง่ายที่สุด:

1. ล้างลูกแพร์ น้ำไหลวางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
2. หั่นผลไม้ออกเป็น 3 ส่วน: ชิ้นใหญ่ 1 ชิ้น และส่วนที่เหลือออกเป็น 2 ซีก โดยตัดตรงกลางด้วยเมล็ดแต่ละชิ้น
3. คลุมชิ้นผลไม้ที่ได้ด้วยน้ำตาลทรายแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง (สามารถทิ้งไว้ได้หนึ่งวันขึ้นอยู่กับว่ามีเวลาหรือไม่)
4. เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะด้วยลูกแพร์ให้วางชิ้นงานบนเตาแล้วเริ่มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน (อนุญาตให้เติมน้ำได้หากมีน้ำเชื่อมเกิดขึ้นเล็กน้อย)
5. หลังจากที่แยมลูกแพร์เดือดแล้วจะต้องนำไปตั้งไฟประมาณ 15-20 นาทีขณะเดียวกันก็เตรียมขวดและภาชนะสำหรับของหวาน
6. เกลี่ยให้หนา แยมโฮมเมดจากชาวเหนือเป็นขวด ม้วนให้แน่น ฝาดีบุกและเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี น่าทาน!

แยมใสสีเหลืองอำพันกับมะนาวและส้มฝาน

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์เหนือ สุกหรือสุกปานกลาง – 2 กก.
• มะนาวผิวหนาสีเหลือง – 2 ชิ้น (อนุญาตให้แทนที่ด้วยกรด);
• ส้มหวานฉ่ำ – 3-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• น้ำตาลทราย สีขาว– 2 กก.
• น้ำกลั่น

กระบวนการทำแยมลูกแพร์ด้วยมะนาวและส้มทีละขั้นตอน:

1. เราล้างผลไม้ใต้น้ำไหล ตากให้แห้ง วางไว้บน กระดาษเช็ดมือ.
2. เราทำความสะอาดลูกแพร์จากตรงกลางแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน มันคุ้มค่าที่จะทิ้งผิวของชาวเหนือไว้เพื่อไม่ให้ผลไม้กลายเป็นแค่แยม
3. ปอกส้มและมะนาวแล้วเอาผนังเพิ่มเติมระหว่างส่วนออก โดยเอาออกเท่านั้น เนื้อฉ่ำ- หากเป็นเรื่องยากที่จะได้รับและ เป็นชิ้นเล็ก ๆถ้าอย่างนั้นก็ไม่เป็นไร ติดตาม กระบวนการนี้เหนือภาชนะโดยตรงด้วยแยมในอนาคตเพื่อไม่ให้น้ำคั้นเสีย
4. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในผลไม้แล้วผสมทุกอย่าง
5. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อของเหลวที่มีน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ ให้วางลงบนเตาแล้วนำไปต้ม
6. หลังจากนั้นให้ปิดแล้วนำไปไว้ที่อื่นเพื่อให้ของหวานในอนาคตเย็นลง
7. จากนั้นเราก็ตั้งให้เดือดอีกครั้ง แต่เราต้องเก็บแยมลูกแพร์ไว้นานกว่านี้ต้มประมาณ 5-10 นาที
8. เตรียมภาชนะแก้วด้วยสกรู ใส่แยมลงไปแล้วปิด
9. แยมลูกแพร์กับส้มและมะนาวสามารถเก็บไว้ได้ 1 ถึง 5 ปีหรือมากกว่านั้น สิ่งสำคัญคือวางไว้ในที่เย็นและมืด

วิธีทำแยมจากลูกแพร์ทั้งลูกในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สวนพันธุ์เหนือ – 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว (Antonovka เหมาะ) – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• น้ำ – 200 กรัม

กระบวนการทีละขั้นตอนการเตรียมแยมลูกแพร์ในหม้อหุงช้า:

1. เราล้างลูกแพร์และแอปเปิ้ลใต้น้ำไหล ทิ้งไว้ในถังหรือชามเพื่อระบายน้ำ น้ำส่วนเกิน.
2. เราทำความสะอาดลูกแพร์จากชิ้นส่วนภายในโดยไม่ต้องตัดอย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดหางด้านล่างแล้วเอามีดเอาเมล็ดออก (หรือช้อนถ้าอันเหนือสุก)
3. ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วบดทุกอย่างให้เป็นก้อนเล็กๆ
4. เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน หากลูกบาศก์แตกก็ไม่เป็นไร
5. เราวางไว้ในรูเล็ก ๆ ที่ปรากฏในลูกแพร์ สลัดแอปเปิ้ลแน่นมาก
6. เราใส่ชาวเหนือที่ได้ลงในชามหลายเมนูโรยด้วยน้ำตาลแต่ละแถว
7. เติมน้ำที่ก้นชาม ตั้งโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 30-40 นาที แล้วรอให้ของหวานสุก
8. หลังจากที่หม้อหุงข้าวหลายเมนูแจ้งให้คุณทราบว่าเสร็จแล้ว คุณสามารถใช้แยมได้ทันทีหรือวางไว้ในภาชนะแก้วให้แน่นสำหรับฤดูหนาวแล้วจึงปิดผนึกด้วยกุญแจ

ห้านาทีจากลูกแพร์พันธุ์ตะวันออกไกลและไซบีเรีย

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์พันธุ์ไซบีเรียตะวันออกไกล – 3.5 กก.
• น้ำตาลทรายขาว – 3 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 500 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมแยมห้านาทีโดยใช้ลูกแพร์พันธุ์ตะวันออกไกลหรือไซบีเรีย:

1. ล้างและทำให้ผลไม้แห้งเล็กน้อย
2. ปอกเปลือกออกจากแกน ราก หาง หั่นเป็นชิ้น
3. โรยน้ำตาลทรายเป็นชั้นๆ ให้ทั่วทุกชิ้น
4. ปล่อยให้ใส่ ส่วนผสมผลไม้จาก 8 ชั่วโมงถึง 1 วัน
5. วางภาชนะที่มีแยมอนาคตไว้บนเตา นำขนมไปต้มด้วยไฟอ่อนแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
6. จากนั้นเราก็ใส่แยมลูกแพร์ลงในขวดและชื่นชมยินดีทุกครั้งที่ได้กิน!

สูตรง่ายๆพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สุกปานกลาง – 2.5 กก.
• ผลเบอร์รี่: แบล็กเบอร์รี่, องุ่น, lingonberries, มะยม, chokeberries - 200 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว - 2 กก.
• เครื่องเทศที่แตกต่างกันด้วยกระวาน กานพลู อบเชย วานิลลา

กระบวนการทำแยมลูกแพร์ด้วยอบเชย, กระวาน, กานพลูทีละขั้นตอน:

1. เราล้างผลเบอร์รี่และลูกแพร์ทั้งหมดใต้น้ำไหล น้ำสะอาด.
2. เราทำความสะอาดผลไม้จากหาง แกน และกิ่งที่มากเกินไป
3. เท 1 กก น้ำตาลทรายลูกแพร์ทั้งหมดแล้วตั้งให้สูงชัน
4. ในขณะเดียวกันส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเติมน้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่าง
5. ปล่อยให้ลูกแพร์ปรุงด้วยไฟอ่อน ก่อนต้ม ให้ใส่เนื้อเบอร์รี่และเครื่องเทศลงไป
6. ปรุงของหวานด้วยกานพลู กระวาน และอบเชย ควรต้มต่อประมาณ 5-10 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มขิงได้ หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ววางของหวานลงในภาชนะ

วิธีทำแยมจากลูกแพร์แข็งและอ่อน

วัตถุดิบ:

• ป่า ลูกแพร์แข็ง(สีเขียว) – 1 กก.
• ลูกแพร์ป่าอ่อน – 1 กก.
• แครนเบอร์รี่, ทะเล buckthorn, ลูกเกด – 250 กรัมต่อชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 กก.

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราล้างผลเบอร์รี่และผลไม้ทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
2. เราทำความสะอาดลูกแพร์จากหางและราก เหลือแกนไว้ก็ได้ เพราะเมื่อสุกแล้วจะนุ่มน่ารับประทาน
3. เราผสมลูกแพร์ทั้งหมด - อ่อนและแข็ง
4. เติมน้ำมะนาวลงในน้ำตาล (หากไม่พอสามารถเติมได้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) และความสนุกที่เหลืออยู่ อนุญาตให้บีบเนื้อในทั้งหมดออกด้วยตนเอง และใส่สิ่งที่เหลืออยู่ในภาชนะเพื่อเพิ่มรสชาติ (หลังจากปรุงอาหารแล้ว จะต้องเอามะนาวที่เหลือออก)
5. โรยน้ำตาลลงบนลูกแพร์แล้วตั้งไฟอ่อนๆ
6. ในขณะเดียวกันเราก็กำจัดลูกเกดแครนเบอร์รี่และทะเล buckthorn ออกจากกิ่ง
7. หลังจากที่แยมลูกแพร์ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้ว ให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป ผัดและรอให้เดือดอีกครั้ง
8. ต่อไปคุณต้องต้มแยมเป็นเวลา 10 นาทีจึงจะพร้อมใช้งาน

แยมแยมและลูกแพร์กับลูกพลัมและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ภาคเหนือสุก – 1.5 กก.
• พลัมสุกขนาดใหญ่ (หรือพลัมเชอร์รี่) – 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว พันธุ์ฤดูร้อน– 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 3 กก.

วิธีการปรุงอาหาร แยมลูกแพร์ด้วยลูกพลัมแอปเปิ้ล:

1. ล้างผลไม้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้สะอาด
2. เราแยกลูกพลัมออกจากหินตัดแกนของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ออกโดยก่อนหน้านี้ได้ตัดออกเป็นหลายส่วน
3. เราเจือจางน้ำตาลทรายด้วยน้ำ 500 กรัมแล้วค่อยๆเทลงในของเหลว ขั้นตอนนี้ทำได้ง่ายกว่าบนเตาตั้งพื้นที่อุ่น
4. มันได้ผลเมื่อไหร่? มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เติมลงในผลไม้ที่เตรียมไว้ผสมทุกอย่าง
5. ถัดมาเป็นขั้นตอนการทำอาหาร 3 ขั้นตอน เป็นครั้งแรกที่นำขนมไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น อย่างที่สอง – ต้มประมาณ 3-5 นาที แล้วพักให้เย็น ขั้นตอนที่สาม - ต้มแยมเป็นเวลา 10 นาที เติมวานิลลาหากต้องการ
6. เราใส่ของหวานลงในขวดแล้วชื่นชมมันทันที วิวสวยและในฤดูหนาว - รสชาติเยี่ยม

วิธีทำแยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ไม่มีน้ำตาลหรือฟรุคโตส

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์หวานมาก – 1 กก.
• แอปเปิ้ลแดง ฤดูร้อน ไม่มีรสเปรี้ยว – 1 กก.
• กล้วย – 2 ชิ้น;
• น้ำ.

กระบวนการเตรียมของหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานแบบไม่มีน้ำตาลทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและลูกแพร์และแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวง
3. เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 1 ถ้วย) ลงในแอปเปิ้ลและลูกแพร์แล้วปล่อยให้สุก
4. ก่อนที่ของหวานที่เป็นของเหลวจะเดือด ให้ใส่กล้วยลงไป คนให้เข้ากันและต้มประมาณ 5-10 นาที
5. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาแล้วเก็บในตู้เย็นจนกว่าจะใช้งาน

สูตรแยมลูกแพร์พร้อมเพคตินและแตงโมในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ฤดูร้อนสุก – 1 กก.
• แตงโมหวานเม็ดเล็ก – 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• ผงเพคติน - 1 แพ็คเกจ (อนุญาตให้แทนที่ด้วย zhelfix)
• น้ำ – 500 มล.

กระบวนการทีละขั้นตอนในการทำแยมลูกแพร์ด้วยแตงและเพคติน:

1. เราล้างลูกแพร์ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างแตง ลอกหนังและอวัยวะภายในออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสมผลไม้เติมเพคติน (ตามคำแนะนำของผู้ผลิต) และน้ำ
4. ใส่แยมในไมโครเวฟ (หรือหม้อความดัน เครื่องทำขนมปัง) เป็นเวลา 20-35 นาที หลังจากที่สุกแล้ว ให้ใส่ของหวานลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด แล้วปิดฝา

แยมลูกแพร์สุกพร้อมถั่วและเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ:

• แดงด้านเหนือ - 1.5 กก.
• ถั่ว, เมล็ดงาดำ – 200 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำตาล – 1 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างลูกแพร์แล้วหั่น ชิ้นเล็ก ๆ(เช่นมันฝรั่งสำหรับ Borscht)
2. เพิ่มให้พวกเขา วอลนัท,เมล็ดฝิ่น ,อัลมอนด์แข็ง และผสมกับน้ำตาล
3. ปล่อยให้ชงประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นปรุงแยมประมาณ 30 นาทีจนสีเปลี่ยนไป
4. วางของหวานในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว

แยมลูกแพร์กับผลเบอร์รี่และลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ฤดูร้อน - 2 กก.
• ผลเบอร์รี่ - แตกต่างกันมาก lingonberries แครนเบอร์รี่พันธุ์ใดก็ได้ที่เหมาะสม โชคเบอร์รี่– 2 กก.
• ลูกเกด – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 3 กก.

ขั้นตอนการเตรียมแยมจากลูกแพร์และ ผลเบอร์รี่นานาชนิด:

1. ล้างลูกแพร์ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เราทำขั้นตอนเดียวกันกับผลเบอร์รี่ หากมีขนาดเล็กก็ควรปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมดจะดีกว่า
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำตาล นำไปต้ม
4. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ปิดและทำให้เย็นลง
5. กรองแยมลงในตะแกรงหรือกระชอนแยกเปลือกและเมล็ดของผลเบอร์รี่
6. เพิ่มลูกเกดลงในแยมต้มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลางแล้วใส่ในภาชนะสำหรับฤดูหนาว

สูตรแยมที่ผิดปกติกับนมหรือคอนญัก

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ (พันธุ์ที่เหมาะสม Dulka, Chernomyaska, Ussuriyskaya) – 2 กก.
• นม – 1 ลิตร (อนุญาตให้แทนที่ด้วยคอนยัค 0.5 ลิตร)
• น้ำตาล – 1 กก.

วิธีทำแยมลูกแพร์กับนมหรือคอนญัก:

1. ล้างลูกแพร์แยกเนื้อออกจากพวกมัน (เอาผิวหนังและตรงกลางออก)
2. ส่งผลไม้ที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. เพิ่มนม (หรือคอนญัก) น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
4. จากนั้นวางภาชนะลงบนกองไฟโดยใช้เครื่องกระจายเปลวไฟ แยมควรเคี่ยวนานถึง 10 นาที
5. ในตอนท้ายเพื่อตรวจสอบความพร้อมของของหวานคุณควรเทแยมร้อนๆเล็กน้อยลงในแก้ว หากของเหลวเคลื่อนที่ช้า แสดงว่าถึงเวลาที่ต้องเอากระดาษที่ติดออกแล้วใส่ลงในขวด
6. เมื่อใช้คอนญักควรบริโภคของหวานทันทีโดยควรรับประทานกับช็อคโกแลต

สูตรวิดีโอ: วิธีทำแยมลูกแพร์ที่บ้าน

ผู้มาใหม่ทุกคนมาก่อน ทำอาหารเองควรดูตัวอย่างจาก เชฟผู้มีประสบการณ์- และผู้ปรุงอาหารที่ได้รับการฝึกฝนอย่างมากยังสามารถเรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจจากวิดีโอเพื่อการศึกษาได้อีกด้วย เพื่อกำหนดตัวเอง สูตรที่สมบูรณ์แบบแยมลูกแพร์ควรพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารมากมาย เรามีวิดีโอสอนวิธีสร้างขนมลูกแพร์ที่ยอดเยี่ยม

สูตรลูกแพร์ในน้ำเชื่อม

แยมเป็นชิ้น

แยมลูกแพร์เป็นขนมหวานเพื่อสุขภาพ แม่บ้านกำลังเตรียมของหวาน ประเภทต่างๆ: ใส่ผลไม้ทั้งชิ้น ส้ม แอปเปิ้ล ถั่ว มะนาว บทความนี้อธิบายวิธีการเตรียมมวลหวานในหม้อหุงช้าและสูตรห้านาที

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคุณจำเป็นต้องค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำแยมลูกแพร์ซื้อ พันธุ์ที่เหมาะสมผลไม้สุกและส่วนผสมเพิ่มเติม ความสนใจเป็นพิเศษ - การฆ่าเชื้อที่เหมาะสมตู้คอนเทนเนอร์ หากทำตามคำแนะนำหนาๆ แยมหอมลูกแพร์ยืนได้ดีตลอดฤดูหนาว

การเตรียมผลไม้และภาชนะ

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ลูกแพร์สำหรับแยมควรสุก แต่ไม่หัก
• สำหรับสูตรอาหารบางสูตร (แยมลูกแพร์ทั้งลูก) คุณจะต้องมีผลไม้ที่มีเนื้อแน่นที่ไม่สุกเกินไป
• พื้นที่เน่าเสียจะถูกลบออก หากพื้นที่เสียหายมากอย่าใช้ผลไม้
• สิ่งสำคัญคือต้องล้างผลไม้แต่ละผลให้สะอาด เอาก้านออก หั่นเป็น 4-6 ชิ้น และเอาเมล็ดออก สำหรับแยมและของหวานหนา ๆ ในหม้อหุงช้า วัตถุดิบผลไม้จะถูกหั่นเป็นก้อนขนาดกลางหรือก้อน
• ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ ผิวจะยังคงอยู่ หากต้องการ คุณสามารถปอกผลไม้เพื่อทำแยมลูกแพร์หนาได้ ด้วยวิธีการเตรียมนี้ผลไม้จะถูกต้มมากขึ้นมวลมีความเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
• ลูกแพร์สับผสมกับน้ำเชื่อมหวานหรือปิดด้วยน้ำตาลตามสูตร คุณสามารถโรยผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะนาวเพื่อรักษาสีที่น่าพึงพอใจของเนื้อกระดาษ

ล้างภาชนะด้วยโซดาแล้วล้างส่วนที่เหลือให้สะอาด สินค้าจำนวนมากอบขวดโหลในเตาอบหรือนึ่งบนกาต้มน้ำ การมีไมโครเวฟหรือหม้อต้มสองชั้นช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการฆ่าเชื้ออย่างมาก และช่วยลดความร้อนในห้องครัวจากน้ำเดือดในระหว่างนั้น มีการอุทิศบทความขนาดใหญ่ วิธีที่มีประสิทธิภาพต่อสู้กับจุลินทรีย์ในระหว่างการเตรียมขวดเพื่อปิดผนึกการเก็บรักษาทุกประเภท

สูตรอาหาร

การทำแยมลูกแพร์หลายแบบเป็นเรื่องง่าย ครั้งหนึ่งคุณสามารถแปรรูปผลไม้ส่วนเล็ก ๆ (2-3 กก.) เพิ่มฟิลเลอร์ตัวใดตัวหนึ่งทดสอบ สูตรใหม่- ด้วยวิธีนี้แม่บ้านจะไม่รู้สึกเหนื่อยล้าอย่างเห็นได้ชัดขณะเตรียมมวลหวาน สำหรับฤดูหนาวจะมีตู้คอนเทนเนอร์ 10-15 ตู้ด้วย ของหวานลูกแพร์หลายพันธุ์

หากแม่บ้านไม่ต้องการทำแยมคุณสามารถเก็บผลไม้ไว้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการอื่นที่พิสูจน์แล้วได้ เรียนรู้วิธีแช่แข็งลูกแพร์ในช่องแช่แข็ง ผลไม้เหมาะสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่มเป็นไส้พายและหม้อปรุงอาหาร ลูกแพร์ที่ละลายแล้วเป็นสารตัวเติมที่มีประโยชน์ ข้าวโอ๊ตสำหรับอาหารเช้า ลูกแพร์แช่แข็งมีข้อได้เปรียบที่สำคัญ: ไม่เหมือนผลเบอร์รี่และผลไม้บางประเภทหลังจากละลายชิ้นส่วนแล้วจะไม่กลายเป็น "โจ๊ก" และยังคงรักษารูปลักษณ์และสีของเนื้อไว้อย่างสวยงาม

สูตรง่ายๆ

วิธีทำแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว:

• เตรียมผลไม้ 1 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้น
• ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล 2 แก้ว (250 กรัม) เอาโฟมออก
• เพิ่มลูกแพร์ลงในของเหลวหวานปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลไม้นิ่มและโปร่งใส
• เวลาทำอาหารเฉลี่ย - 1.5 ชั่วโมง
• 15 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ เพิ่มความเอร็ดอร่อยจากมะนาวสองลูก
• เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวด ม้วนขึ้นทันทีและเก็บในที่เย็น

จากลูกแพร์เป็นชิ้น

วิธีทำแยมลูกแพร์เป็นชิ้น:

• สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อหนาและมีกลิ่นหอมเช่น Bere Bosc;
• ผลไม้ 2 กิโลกรัมเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง
• หลังจากล้างแล้วให้ถอดก้านและแกนของลูกแพร์ออกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนอย่างระมัดระวัง
• เตรียมน้ำเชื่อมตามสูตรก่อนหน้า สัดส่วน: น้ำ - 350 มล. น้ำตาล - จาก 700 กรัมถึง 1 กก.
• หลังปรุงอาหารน้ำเชื่อมควรมีความโปร่งใส
• ใส่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะเทส่วนผสมหวานร้อนใส่ภาชนะบนไฟต้มต้มประมาณ 5 นาทีนำออกจากเตาให้เย็น
• ทำซ้ำอีกครั้งโดยแยกมวลผลไม้ออกอีกครั้ง
• รอบที่สามของการปรุงอาหารใช้เวลา 10 ถึง 40 นาทีจนกว่าชิ้นที่เรียบร้อยจะสุกเต็มที่

บันทึก! แยมอำพันจากลูกแพร์ - มักเรียกว่าของหวานที่มีชิ้นผลไม้ ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยี มวลหวานปรากฎว่ามีสีและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ด้วยลูกแพร์ทั้งหมด

ของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัวและน้ำชายามเย็น หากปฏิบัติตามเทคโนโลยี ผลไม้จะคงความสมบูรณ์ หนาแน่น และน่ารับประทาน การเติมกรดซิตริกจะช่วยป้องกัน รสหวาน,เพิ่มความปลอดภัยให้กับขนมลูกแพร์

สูตรแยมจากลูกแพร์ทั้งหมด:

• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 600 กรัมและน้ำ 250 มล.
• เตรียมลูกแพร์ แกะก้านออก แต่อย่าตัด อย่าลืมเจาะในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกระหว่างการปรุงอาหาร
• ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมเดือด เปลี่ยนไฟเป็นปานกลาง เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดเตา ทิ้งภาชนะไว้ประมาณ 5-7 ชั่วโมง
• ต้มลูกแพร์และน้ำเชื่อมซ้ำอีกสามถึงสี่ครั้ง ยิ่งเข้าชมมากเท่าไรก็ยิ่งมืดมนและหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น ของหวานพร้อมสิ่งสำคัญ: อย่าหักโหมจนเกินไป;
• ม้วนแยมลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ด้วยมะนาว

แยมลูกแพร์หลายชนิดเติมน้ำเปรี้ยวตามธรรมชาติลงไป เปรี้ยวกำลังดีป้องกันการอุดตันซึ่งหลายคนไม่ชอบ

ปริมาณ น้ำมะนาวขึ้นอยู่กับส่วนของลูกแพร์ โดยเฉลี่ยต่อ 1 กิโลกรัม ผลไม้สุกแค่บีบมันออก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากส้มขนาดกลาง เมื่อเตรียมแยมลูกแพร์ด้วยมะนาวแม่บ้านบางคนจะแทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำส้ม แต่ของหวานก็อร่อยไม่น้อย แต่ไม่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เติมน้ำมะนาวตอนเริ่มต้นหรือระหว่างการปรุงอาหาร บางสูตรเรียกความเอร็ดอร่อยด้วย ผลไม้รสเปรี้ยว- ในกรณีนี้ เปลือกมะนาวหรือส้มขูดจะถูกวางไว้ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่ผลิตภัณฑ์ที่เดือดจะถูกบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หนา

สูตรอาหาร:

• ตัวเลือกที่เหมาะแยมสำหรับกรอกพายและขนมอบหวานประเภทอื่น
• หนา แยมลูกแพร์ปรากฎว่าคุณส่งชิ้นผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือปอกเปลือกผลไม้สับแล้วสับเป็นก้อน
• สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• เติมน้ำมะนาวคั้นสด 1 ลูก เพคติน 1 ซอง (ไม่จำเป็นสำหรับความหนาและความคงตัวเหมือนเยลลี่) ให้กับมวลลูกแพร์
• แยมหนาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผลไม้นิ่มลงและคนบ่อยๆ ของหวานจากธรรมชาติไม่ติดที่ด้านล่าง
• ต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมที่ก่อตัวออกแล้ว
• บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อตามปกติ

ด้วยการเติมแอปเปิ้ล

วิธีทำแยมจากลูกแพร์และแอปเปิ้ล:

• สำหรับแยมเนื้อหนาที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น ต้องแน่ใจว่าได้ปอกเปลือกและปอกผลไม้แล้ว การทำแยมเพียงแค่หั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วเตรียมตามขั้นตอนมาตรฐาน
• ในกระทะใส่ลูกแพร์และแอปเปิ้ลสุก 1 กิโลกรัมเทน้ำมะนาวขนาดกลาง 1 ลูกใส่น้ำตาล 700-750 กรัมวานิลลิน 1 ถุงอบเชยเล็กน้อย (บนปลายมีด);
• ปิดมวลผลไม้ด้วยส่วนผสมน้ำตาลรอจนกระทั่งผลไม้เป็นชิ้นหรือชิ้น (ไม่มีผิวหนัง) ปล่อยน้ำผลไม้
• ต้มส่วนผสมเป็นสามชุด ครั้งละครึ่งชั่วโมง โดยคนบ่อยๆ
• คุณไม่ควรปรุงแยมหนาจนเกินไป: สีอิฐสีน้ำตาลเข้มเป็นสัญญาณของการสิ้นสุดกระบวนการ

ในหน้าดังกล่าว โปรดอ่านเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดคริสตัลเพื่อให้มันแวววาวและวิธีขจัดสิ่งสกปรก

ในหม้อหุงช้า

สูตรง่ายๆ:

• เตรียมลูกแพร์หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• โอนผลไม้ (1 กก.) ลงในชามหลายเมนูใส่น้ำตาล - 700-800 กรัมผสม สำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติม ให้เปิดโหมด “สตูว์เนื้อเยลลี่” เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากการแปรรูปผลไม้จะนิ่มและน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เปิดฝาแล้วทิ้งส่วนผสมไว้จนเย็นสนิท
• ต้มแยมลูกแพร์เป็นสามรอบ
• เป็นครั้งที่สองเพิ่มน้ำคั้นจากมะนาวลูกใหญ่แล้วผสม
• สำหรับการวิ่งครั้งที่สองและสาม ให้ตั้งเวลาเป็น 15 นาที บวกกับโหมด "Steam"
• ค่อยๆเปลี่ยนแปลง รูปร่างและสภาพของผลไม้ที่ตัดแล้วจะมีสีคาราเมลที่น่าพึงพอใจปรากฏขึ้น
• แยมหนาวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในหม้อหุงช้าหรือเตาอบแล้วม้วนเก็บสำหรับฤดูหนาว

ห้านาที

สูตรการทำแยมลูกแพร์แสนอร่อยในหม้อหุงช้า:

• คัดแยกผลไม้ ปฏิเสธผลไม้ที่มีรูหนอนและบริเวณที่เน่าเสีย
• ลูกแพร์ควรสุก แต่ไม่นิ่มมาก
• นำชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม.
• รับประทานผลไม้ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 300 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว, น้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน, ถุงวานิลลิน;
• รวมส่วนประกอบทั้งหมดกับผลไม้สับหลังจาก 7 ชั่วโมงเริ่มทำอาหารหลังจากผสมผลไม้กับน้ำที่ปล่อยออกมาและส่วนประกอบที่ละลายแล้ว
• ต้มมวลลูกแพร์ด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงไม่เกินห้าถึงเจ็ดนาทีในขณะที่กวน
• เทส่วนผสมผลไม้ที่กำลังเดือดลงในขวดแล้วปิดฝาทันที

ของหวานลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดที่เหมาะสำหรับการดื่มชาและเป็นไส้มัฟฟินอบและ พายทอด- แยมลูกแพร์ใสสำหรับงานกาล่าดินเนอร์ได้โดยการต้มชิ้นด้วยไฟอ่อน ๆ โดยเติมน้ำมะนาว สามารถเตรียมแยมหนาได้อย่างง่ายดายจากมวลผลไม้บดด้วย จำนวนมากซาฮารา ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมหวานจะทำให้แขกที่โต๊ะพอใจเสมอ ทดลอง ใช้สูตรอาหารของเรา แบ่งปันเคล็ดลับของคุณ! เตรียมดีใจ!

วิดีโอทีละขั้นตอน - สูตรการทำแยมลูกแพร์อะโรมาติกกับชิ้นคาราเมลสีเหลืองอำพัน:

แยมอะไรไม่ได้ทำมาจาก? มากที่สุด ผลไม้ที่แตกต่างกันเบอร์รี่และแม้แต่ผัก ของหวานที่ทำจากลูกแพร์มีกลิ่นหอมพิเศษและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและวัตถุดิบเองก็มักจะได้รับฟรี ลูกแพร์ที่ปลูกในประเทศสามารถให้ผลผลิตที่ดีเยี่ยม หากมีผลไม้มากจริงๆ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของแยมได้โดยใช้ ส่วนผสมเพิ่มเติม. สินค้าสำเร็จรูปจะเหมาะสมบนโต๊ะของคุณตลอดเวลาของปีโดยเฉพาะในฤดูหนาว

อันดับแรก การเลือกผลไม้ให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ จะดีกว่าถ้าทำแยมจากลูกแพร์สุกเต็มที่ แต่ไม่อ่อนเกินไปของหวานที่ทำจากผลไม้ดิบจะมีลักษณะซีดดูไม่สวยและไม่มีกลิ่นเลย ผลไม้ที่สุกเกินไปและนิ่มจะกลายเป็นโจ๊กในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

การทำแยมหนึ่งชุดจะต้องมีผลไม้พันธุ์เดียวกันและความสุกเท่ากัน ในกรณีนี้ชิ้นจะออกมาสวยงามสม่ำเสมอและมีสีเดียวกัน ก่อนปรุงอาหาร ให้นำช่องเก็บเมล็ดออกจากผลไม้แล้วตัดเปลือกออก (ไม่จำเป็น)

ลูกแพร์ลูกเล็กสามารถต้มได้ทั้งลูก ลูกใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนดีกว่า ขนาดเล็ก- ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมแนะนำให้วางผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำที่เป็นกรดเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกแพร์ของคุณ

บันทึก! หากคุณเตรียมแยมหลากหลายที่มีปริมาณน้ำตาลสูง คุณสามารถนำน้ำตาลทรายละเอียดได้ครึ่งหนึ่งของผลไม้

สูตรแยมลูกแพร์ที่ดีที่สุดทีละขั้นตอน

รสชาติของแยมขึ้นอยู่กับหลายสิ่งหลายอย่าง รวมถึงวิธีการเตรียมด้วย ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ก็แตกต่างกันไปเช่นกัน สูตรอาหารบางสูตรต้องใช้เวลาในการเตรียมเพียงเล็กน้อย คุณจะต้องไปยุ่งกับคนอื่น ไม่ว่าในกรณีใด ทางเลือกก็เป็นของคุณ

นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแยมลูกแพร์ซึ่งมีอยู่ด้วย ปริมาณขั้นต่ำซาฮารา เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ให้ดียิ่งขึ้นให้เติม กรดซิตริก- รายการส่วนผสมประกอบด้วยเพียงไม่กี่รายการ:

• ลูกแพร์ 1.3 กก.
• น้ำตาล 0.3 กก.
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก
• น้ำ 1 ลิตร

หากเปลือกของผลไม้บาง คุณไม่จำเป็นต้องตัดออก ลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นก็จะคงรูปร่างได้ดีขึ้น ขั้นตอนการทำอาหาร:

• 1. วางลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมภาชนะให้อยู่ด้านบนสุด
  2. ตั้งน้ำตาลและน้ำในกระทะบนเตา คนให้เข้ากัน ปล่อยให้มันเดือด
  3. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนลูกแพร์แล้วทิ้งไว้ 5 นาทีปิดฝาขวด
  4. เทของเหลวจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้มแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้
  5. ในระหว่างการเดือดครั้งที่สาม ให้เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนลูกแพร์ทันที

หลังจากนั้นขวดจะถูกม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นขณะห่อ

บันทึก! สูตรนี้สามารถเสริมด้วยใบสะระแหน่สดและวานิลลาได้หากต้องการ รสชาติของแยมจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

แยมลูกแพร์ที่เตรียมตามสูตรนี้ดูน่าสนใจมาก น้ำเชื่อมได้มา รสชาติเข้มข้นสีและกลิ่นเนื่องจากมีผิวเลมอน การทำแยมดังกล่าวค่อนข้างยากกว่าแยมแบบคลาสสิก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ในการเตรียมขนมหลายขวด คุณจะต้อง:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.4 กก.
• มะนาวสองลูก

เพื่อให้น้ำเชื่อมยังคงโปร่งใสคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมอย่างเคร่งครัด:

• 1. วางชิ้นลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงในชามพร้อมกับทราย ผสมเบา ๆ และทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
  2. หลังจากนั้นให้วางชิ้นงานบนไฟนำไปต้มแล้วนำออกทันที
  3. หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ให้ใส่มะนาวหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ลงในลูกแพร์แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
  4. ควรทำซ้ำวงจรนี้ทั้งหมด 4 ครั้ง ปล่อยให้แยมเย็นระหว่างนั้น
  5. เป็นครั้งที่ห้าที่ของหวานจะถูกปรุงให้เสร็จภายใน 15 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

หลังจากที่แยมพร้อมแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลูกแพร์-เลมอนที่มีกลิ่นหอมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก ภาชนะที่บรรจุไว้จะถูกวางบนผ้าเช็ดตัวและปิดด้านบน หลังจากเย็นลงแล้ว แยมจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น

บันทึก! ของหวานนี้ค่อนข้างหนาสามารถใช้เป็นไส้พายหวานได้

แยมลูกแพร์กับมะนาวแสนอร่อย: วิดีโอ

การเพิ่มสีส้มให้กับลูกแพร์จะทำให้แยมมีกลิ่นฉุน และสีของมันจะคล้ายกับดวงอาทิตย์ยามรุ่งสาง ลูกแพร์สามารถนำมาได้หลากหลายอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือพวกมันไม่สุกเกินไป สำหรับของหวานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกแพร์ 2.2 กก.
• น้ำตาล 2.2 กก.
• 3 ส้ม

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายขึ้นมากที่สุด:

• 1. ผลไม้ทั้งสองปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน แล้วใส่ลงไป จานเคลือบฟันเติมน้ำตาลและทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อใส่
  2. วันรุ่งขึ้นตั้งกระทะบนไฟนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา โฟมจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง

พร้อมแยมรีดเป็นขวดเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวหากไม่ได้รับประทานเร็ว

แยมลูกแพร์และส้ม: วิดีโอ

กลิ่นหอมของลูกแพร์และแอปเปิ้ลเข้ากันได้อย่างน่ามหัศจรรย์ แยมที่ทำจากผลไม้เหล่านี้มีรสชาติที่กลมกลืนและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด ในระหว่างการเก็บรักษา อาหารอันโอชะนี้จะข้นขึ้นและน่ารับประทานและเข้มข้นยิ่งขึ้น โดยมีความคงตัวที่ชวนให้นึกถึงเยลลี่ ผลไม้ก็ต้องเป็น พันธุ์ดูรัมเพื่อไม่ให้ผลไม้สุกเกินไป ในการทำแยมคุณต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กก.

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า:

• 1. วางปอกเปลือกสับ ชิ้นบาง ๆแอปเปิ้ลแล้วคลุมด้วยน้ำตาลทรายสองในสาม
  2. หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงเมื่อผลไม้ให้น้ำผลไม้ส่วนผสมจะถูกย้ายไปยังกระทะนำไปต้มแอปเปิ้ลจะถูกเอาออกด้วยช้อนที่มีรูและเติมทรายที่เหลือ
  3. วางชิ้นลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมที่ได้แล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นรวมกับแอปเปิ้ล ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมขวดโหลได้
  4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ต้มแยมโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือด จากนั้นปิดอีกครั้งและปล่อยให้เย็น คุณต้องทำขั้นตอนนี้ซ้ำหลายครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นผลไม้มีความโปร่งใส

หลังจากที่แยมพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาทันที เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ฝาโลหะ- ของหวานนี้ดูมีมนต์ขลัง ผลไม้แช่ในน้ำเชื่อม มีลักษณะคล้ายชิ้นอำพัน

แยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม: วิดีโอ

หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์สะดวกในการทำแยมเนื่องจากเนื้อหาไม่ไหม้และไม่ต้องคน ส่งผลให้ชิ้นผลไม้ไม่เสียรูปร่าง ไม่สุกเกินไป และดูน่ารับประทานมาก และแม่บ้านก็ทำอย่างอื่นได้ในเวลานี้เพราะไม่ต้องยืนใกล้เตา

แม้ว่าคุณจะลืมไปว่ากำลังทำแยมอยู่ในครัว ก็ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น ตัวจับเวลาจะปิด multicooker ตามเวลาที่กำหนด หากของหวานทำจากลูกแพร์พันธุ์หวานแนะนำให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย นี่คือสูตรที่จะอธิบายด้านล่าง เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.8 กก.
• 1/4 ช้อนชา กรดซิตริก

ตอนนี้คุณต้องทำสิ่งนี้:

• 1. ชิ้นลูกแพร์ที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในชามหลายเมนู เททรายลงไปที่นั่นจากนั้นคุณต้องรอประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ผลไม้คั้นออกมา
  2. ต้องผสมส่วนผสมในชามและเปิดโหมดสตูว์เป็นเวลา 10 นาที
  3. หลังจากหมดเวลาแล้ว ให้ปิดโหมดอุ่นและปล่อยให้จานเย็น
  4. ต้องทำซ้ำขั้นตอนสามครั้งด้วยพารามิเตอร์เวลาเดียวกัน
  5. ในขณะที่แยมกำลังสุกเป็นครั้งที่สามให้เติมกรดซิตริกและหลังจากหมดเวลาแล้วให้ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีแล้วม้วนฝาขึ้น

หลังจากที่ของหวานเย็นลงแล้ว ก็นำไปจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือทิ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์ แยมสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ดีเมื่อใด อุณหภูมิห้อง.

ของหวานที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่สามารถเรียกว่าแยมได้อีกต่อไป แต่จะเป็นแยมลูกแพร์ เราอยากจะแนะนำให้กับผู้ที่ชื่นชอบ ขนมอบหวานและมักใช้สำหรับพาย ไส้ผลไม้- โครงสร้างของอาหารอันโอชะนี้มีความหนาและหนาแน่น

ข้อดีของสูตรนี้คือผลไม้ที่สุกเกินไปและเน่าเสียเล็กน้อยยังเหมาะสำหรับการเตรียม ยังไง นุ่มกว่าลูกแพร์ยิ่งถูกบดขยี้ได้ง่ายและพื้นที่ที่เสียหายสามารถตัดออกได้ง่าย

บันทึก! คุณสามารถใช้ลูกแพร์ป่าสำหรับสูตรนี้ได้

ในการเตรียมแยมคุณจะต้อง:

• ลูกแพร์ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.8 กก.
• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก
• วานิลลาเล็กน้อย

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร:

1. ผลไม้ที่ล้างและคว้านแกนจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อธรรมดาหรือไฟฟ้า ไม่จำเป็นต้องถอดเปลือกออก มันถูกบดขยี้อย่างง่ายดาย
2. ถ้าคุณชอบเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและละเอียดอ่อน ให้บดส่วนผสมผลไม้ในเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง
3. ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ปล่อยให้น้ำตาลละลายเล็กน้อยแล้วเปิดเตา
4. หลังจากเดือดแล้ว ให้เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที คุณจะต้องถอดโฟมออกเป็นระยะ

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใส่แยมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ คุณสามารถเก็บของหวานที่ทำเสร็จแล้วได้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้กับข้าว

เมื่อมีการเก็บเกี่ยวลูกแพร์จำนวนมากบนแปลง คุณต้องการประมวลผลให้เร็วขึ้นและใช้ความพยายามน้อยลง ในกรณีนั้นมันเหมาะอย่างยิ่ง สูตรจะทำชิ้นงานที่ออกแบบมาเพื่อ โถสามลิตร- ด้วยคอนเทนเนอร์ดังกล่าวกระบวนการจะดำเนินไปเร็วขึ้นมาก

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ซึ่งหมายความว่าประหยัดเวลาได้ รูปลักษณ์ของขนมมีลักษณะคล้ายชิ้นผลไม้หวานที่ลอยอยู่ในน้ำเชื่อมสีเหลืองอำพัน เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้ จะต้องเตรียมแยมเป็นสองชุด เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกแพร์ 2.2 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
• น้ำ 2 แก้ว

หากผลไม้ไม่หวานมากก็อาจใส่น้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยได้ น้ำหนักของลูกแพร์ระบุอยู่ใน รูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่มีแกนและผิวหนัง

กระบวนการทำอาหาร:

1. น้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลปรุงด้วยไฟอ่อน
2. เมื่อข้นขึ้นเล็กน้อย ให้ใส่ผลไม้ชิ้นลงในกระทะแล้วปิดไฟ
3. หลังจากที่ลูกแพร์และทรายเย็นลงแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดอีกครั้ง
4. ในขั้นตอนต่อไปแยมจะสุกเต็มที่ อาจใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการ

ขวดฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตรเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ม้วนด้วยเครื่องจักรและปล่อยให้เย็นช้าๆ ใต้ผ้าห่ม หลังจากนั้นจะเก็บแยมไว้ในที่ที่สะดวก

ในฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมแจกันด้วยลูกแพร์ชิ้นนุ่มสีทองในแจกัน มันจะเตือนคุณถึงฤดูร้อนที่มีแสงแดดอบอุ่นและให้ร่างกายของคุณมากมาย สารที่มีประโยชน์ในรูปของวิตามิน แร่ธาตุ เพคติน คาเทชิน อาร์บูติน น้ำมันหอมระเหย- ทดลอง สร้างสรรค์ ประดิษฐ์ แม่บ้านคนใดสามารถเพิ่มหรือปรับปรุงสูตรแยมลูกแพร์เล็กน้อยตามรสนิยมของเธอ

ประสบการณ์ครั้งแรก ไม่เป็นก้อน!..

ให้ตายเถอะ ฉันมีชีวิตอยู่... ฉันกำลังทำแยม...
ไม่ จริงๆ แล้ว ทุกสิ่งล้วนเกิดจากความปรารถนาดี ความปรารถนาดี และบางทีก็อาจมีความจำเป็นบางอย่างด้วย ที่ทำงานเรากลิ้งลูกแพร์ได้ 5 กิโลกรัม สิ่งที่ฉันชอบคือ "Severyanki" สำหรับผู้ที่รู้ความหลากหลายนี้ไม่จำเป็นต้องอธิบาย สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่อีกฟากหนึ่งของโลกอันกว้างใหญ่ของเรา - นี่อาจเป็นลูกแพร์หลากหลายที่อร่อยที่สุดในโลก: หวานมาก แข็งปานกลาง และ "เม็ดเล็ก" เล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วในความคิดของฉันลูกแพร์ควรเป็นอย่างไร!

ความขัดแย้งก็คือพวกเขานำลูกแพร์มาให้ฉันจริงๆ เมื่อสองสามวันก่อน ฉันซื้อมันถังเล็กมาและแตกให้สะใจ อนึ่ง, อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับคอนยัค เช่น...

ดังนั้นจึงมีการตัดสินใจอย่างเด็ดเดี่ยว - เราจำเป็นต้องขยายขอบเขตอันไกลโพ้นและทำแยม! ฉันไม่ชอบมันเลย (เฉพาะแบล็คเคอแรนท์) แต่เครื่องดื่มผลไม้กับแยมก็เยี่ยมมาก! ถ้าไม่กินเองจะแจกให้เพื่อนๆที่ชอบของหวานและของแจกฟรีครับ สรุปจะไม่เสีย...

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเหตุผลอื่นในภายหลัง แต่ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่า:

ลูกแพร์ Severyanka ห้ากิโลกรัมและน้ำตาลสี่กิโลกรัม ทำไมคุณถึงถามไม่ใช่ 1 ต่อ 1? จากนั้นจึงตัดลูกแพร์ออก และแยกส่วนที่เกินออก...
โดยทั่วไปก่อนเริ่มทำอาหารฉันฟังและอ่านสูตรอาหารแยมลูกแพร์ประมาณ 4-5 สูตรรวมถึงสูตรดั้งเดิมที่น่าสนใจที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น แต่ฉันไม่เสียใจเลย ฉันคิดสูตรของตัวเองขึ้นมาได้ บางทีอาจมีคนทำสิ่งนี้อยู่แล้ว - เขาก็เป็นเพื่อนที่ยอดเยี่ยม!

ตัดลูกแพร์ลงครึ่งหนึ่ง เอาแกนออก แล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเพิ่มเติม นั่นก็คือ ลูกแพร์ทั้งหมดแบ่งออกเป็น 4 ส่วน (ส่วนใหญ่ 5-7):

ขณะเดียวกันก็อยู่ในความเหมาะสม ภาชนะขนาดใหญ่(ฉันมีหม้อขนาดใหญ่และไม่สามารถทดแทนได้) ทำน้ำเชื่อม เนื่องจากฉันชอบทินเนอร์แยมจึงทำเครื่องดื่มผลไม้ได้ ฉันจึงเทน้ำ 0.5 ลงในหม้อต้ม (ตามทฤษฎี 100 มล. ก็เพียงพอแล้ว) ฉันอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลกิโลกรัมแรก:

เราพยายามละลายน้ำตาลอย่างระมัดระวังและทั่วถึง ฉันบอกคุณทันทีว่า ใช้งานไม่ได้... - ดังนั้นทันทีที่กลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำ ให้เติมกิโลกรัมที่สอง แล้วใช้เทคโนโลยีเดียวกันละลายทั้งหมด 4 กิโลกรัม ในเวลาเดียวกันทั้งหมดนี้ถูกทำให้ร้อนและน้ำตาลก็ค่อยๆละลาย เราได้น้ำเชื่อมร้อน (ไม่เดือด!) นี้:

จากนั้นเราก็เทลูกแพร์สับ 4 กิโลกรัมและผสมอย่างปลอดภัย:

เราต้องต้มแยม 3 ครั้ง นั่นคือ...
นำไปต้มเป็นครั้งแรก (อย่าลืมคนและถ้ามี ให้ลอกโฟมออก) แล้วปิด! หลังจากการต้มครั้งแรก น้ำเชื่อมจะใสสนิทและลูกแพร์จะมีลักษณะดังนี้:

ถามว่าทำไมไม่ทำความสะอาดผิว? ฮ่า...
ก่อนอื่นฉันชอบมันมากในลูกแพร์เหล่านี้และประการที่สองฉันต้องการรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก (ตามหลักวิทยาศาสตร์ "แยม" :))
หลังจากการทำความเย็นเกือบเสร็จสมบูรณ์แล้ว เราก็ทำตามขั้นตอนที่คล้ายกันกับลูกแพร์ - นำไปต้มอีกครั้ง อย่างไรก็ตามช่วงเวลาระหว่างการเดือดอาจค่อนข้างนาน (ยกตัวอย่างช่วงวันที่ 2 และ 3 จริงๆ แล้วผมได้ไปศูนย์นันทนาการมาหนึ่งวันครับ...อิอิ)
โดยทั่วไป สิ่งที่ฉันหมายถึงคือคุณไม่จำเป็นต้องปลูกพืชบนถังและร่ายเวทย์มนตร์เพื่อให้เดือดเร็วขึ้น
หลังจากต้มครั้งที่สองแล้วให้เติมเล็กน้อย ลูกแพร์สด- นี่เพื่อความสวยงามของแยมสุดท้าย ลูกแพร์ "สาย" จะมีสีที่แตกต่างและตัดกับแยมที่เหลือ

ถ้าอย่างนั้นทุกอย่างก็ง่าย! นำไปต้มครั้งที่ 3 แล้วรอสักครู่...
เขียนได้ดี... :) สรุปสั้นๆ ต้มครั้งที่ 3 น่าจะนานที่สุด - ประมาณ 8-10 นาที ในเวลานี้ฉันเพิ่มอบเชยเล็กน้อย (หนึ่งในสามถึงหนึ่งในสี่ช้อนชา)! ทรัมป์-ปั๊ม-ปัม!!! ผสมให้เข้ากันแล้วปิด - แยมพร้อมแล้ว!

ไม่ยากใช่ไหม..
สิ่งที่ผมคิดตั้งแต่ตอนเอาลูกแพร์ใส่ท้ายรถก็คือทำ “น้ำพริกลูกแพร์” นั่นเอง! ฉันจินตนาการได้เลยว่ามันจะสุดยอดขนาดไหน... และการทำแยมก็สะดวกกว่ามาก

ระหว่างนี้ เราก็ใส่แยมใส่ขวดโหล และทำน้ำลูกแพร์เย็นใส่น้ำแข็งแก้วใหญ่ให้ตัวเองด้วยสีหน้าพึงพอใจ...

ป.ล.: ขอขอบคุณเป็นพิเศษต่ออดีตผู้อยู่อาศัยของ Rostov-on-Don สำหรับเทคโนโลยี "triple boiler"!

และสำหรับเรื่องนี้ ให้ฉันลาก่อน...
ของคุณ โพลคอฟเนก.

ลูกแพร์ - ผลไม้มหัศจรรย์มีอุปทานมากมาย วิตามินที่มีประโยชน์มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น แยมลูกแพร์ซึ่งปรุงด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้รวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพรถือว่าเป็นที่นิยม

แยมลูกแพร์ - สูตรง่ายๆ

อำพันเข้ม อาหารอันโอชะของลูกแพร์จะทำ หวานกว่าแพนเค้ก,เสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกายก่อนเข้าสู่ฤดูหนาว

ในการเตรียมของหวานที่ดีต่อสุขภาพคุณต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ 1,000 กรัม
• น้ำตาล 1,000 กรัม
• น้ำ 450 มล.
• 1 มะนาว (ความสนุก)

สูตรแยมลูกแพร์ทีละขั้นตอน:

1. รวมน้ำตาลและน้ำลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมลงในไฟแล้วปรุงจนผลึกหวานละลายหมด
2. โดยไม่ต้องเสียเวลาปอกเปลือกเมล็ดแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้น จุ่มชิ้นผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป น้ำเชื่อมร้อนเติมความสนุกที่เอาออกจากมะนาวโดยใช้ เครื่องขูดละเอียด- มันจะกำจัดการอุดตันที่มากเกินไป
3. ปรุงชิ้นงานประมาณสองชั่วโมงด้วยไฟปานกลางจนสุก สีอำพัน- เก็บในขวดแก้วปลอดเชื้อจนถึงฤดูหนาว

ด้วยการเติมแอปเปิ้ล

แยมที่ทำจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์อาจแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่นกับชิ้นอำพันใส, แยมหนา, กงฟีเชอร์หรือแยม แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สำหรับเวอร์ชันธรรมดาคุณจะต้อง:

• ลูกแพร์ 1,000 กรัม
• แอปเปิ้ล 1,000 กรัม
• น้ำตาล 2,000 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ลคั้นสด 45 มล.
• 1 มะนาว (น้ำผลไม้);
• อบเชย 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยก่อนหน้านี้ได้ตัดแกนและบริเวณที่เน่าเสียออกแล้ววางลงในชามหรืออ่างที่มีความจุที่เหมาะสม
2. คลุมผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วเท น้ำแอปเปิ้ลและบีบน้ำมะนาวลงไป ตั้งไฟแล้วปรุงจนสุก ห้าถึงเจ็ดนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ให้ใส่ผงอบเชยป่น

การเตรียมมะนาว

แยมนี้มีมาก ชื่อที่สวยงาม“ความงามแบบซันนี่” เพราะสิ่งเหล่านี้คือความเชื่อมโยงที่จะนึกถึงเมื่อคุณเห็นลูกแพร์ชิ้นชอคกี้ผสมกับวงกลมดวงอาทิตย์ที่เป็นซิตรัส

สูตรมะนาวเกี่ยวข้องกับการใช้:

• ลูกแพร์ 3,000 กรัม
• น้ำตาล 3,000 กรัม
• 3 มะนาว;
• น้ำ 100 มล.

วิธีปรุงแยมลูกแพร์เลมอน:

1. ล้างและหั่นผลไม้: ลูกแพร์เป็นชิ้นโปร่งแสง, มะนาวเป็นชิ้น
2. ใส่กระทะผสมวัตถุดิบผลไม้ที่เตรียมไว้กับน้ำตาล เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

แยม Lingonberry กับลูกแพร์

สำหรับแม่บ้าน lingonberries และแอปเปิ้ลในแยมที่คุ้นเคยกันดี แต่ถ้าคุณเตรียมลูกแพร์ในฤดูหนาวนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งก็จะกลายเป็นรายการโปรดถาวรมานานกว่าหนึ่งปี

ส่วนผสมที่ใช้ในการปรุงอาหารและปริมาณ:

• ลูกแพร์ 1,000 กรัม
• ลิงกอนเบอร์รี่ 1,000 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 2,000 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• 5 กลีบ;
• ½ ช้อนชา อบเชยบด.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราเตรียมวัตถุดิบ เราคัดแยก lingonberries และล้างมัน เราล้างลูกแพร์ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เทน้ำตาลลงในชามหรือกระทะโดยให้ก้นกว้างแล้วเทน้ำเดือดลงไป ซึ่งจะทำให้ผลึกสารให้ความหวานทั้งหมดละลายเร็วขึ้น ใส่น้ำเชื่อมลงในไฟแล้วปรุงจนเดือด
3. ขั้นแรกให้เติมลูกแพร์ลงในของเหลวที่เดือด และหลังจากผ่านไปประมาณสี่ชั่วโมงก็เติมลิงกอนเบอร์รี่และเครื่องเทศลงไป ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนหยดแยมหยุดกระจายบนจานรองเย็น การดำเนินการนี้อาจใช้เวลานานถึง 45 นาที
4. เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิทในที่มืดและเย็น

ด้วยลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

แยมนี้ออกมาอร่อย มีกลิ่นหอม พร้อมเพิ่มสีที่น่าสนใจด้วยลูกพลัม มันไม่ง่ายเลย การเตรียมฤดูหนาวเหล่านี้เป็นสีสันของฤดูร้อนที่จะทำให้ฤดูหนาวที่หนาวเย็นสดใสและอร่อยยิ่งขึ้น

สัดส่วนของส่วนผสมในจานมีดังนี้:

• ลูกแพร์ 750 กรัม
• ลูกพลัม 750 กรัม
• น้ำตาล 1,200 กรัม
• น้ำ 300 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำเมล็ดออกจากลูกพลัมที่สะอาดและล้างแล้ว ตัดครึ่งผลออกเป็น 2-3 ส่วนแต่ละส่วน ล้างลูกแพร์เช็ดให้แห้งตัดแกนออกแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ สิ่งสำคัญ: สูตรระบุปริมาณผลไม้ที่เตรียมไว้โดยไม่มีเมล็ดและเมล็ดพืชแล้ว
2. ต้มน้ำตาลและน้ำ เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนชิ้นลูกแพร์แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ถัดไปเพิ่มลูกพลัมลงในแยม ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 20-25 นาที หลังจากนั้นชิ้นงานก็พร้อมสำหรับการเก็บรักษาและจัดเก็บต่อไป

แยมลูกแพร์สีเหลืองอำพัน

แยมนี้สามารถโปรดไม่เพียงเท่านั้น ต่อมรับรสแต่ยังรวมถึงมุมมองของความงามที่จู้จี้จุกจิกที่สุด โปร่งใส ชิ้นลูกแพร์จมอยู่ในน้ำผลไม้เข้มข้นและหวานดึงดูดสายตา และคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีความลับเล็กน้อยในเรื่องนี้

ก่อนอื่นเกี่ยวกับส่วนผสมหลัก:

• ลูกแพร์ 1,000 กรัม
• น้ำตาล 1,000 กรัม
• กรดซิตริก 2-3 กรัม

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. ล้างลูกแพร์ที่ชุ่มฉ่ำแต่เนื้อแน่นให้แห้งอย่างระมัดระวัง ความชื้นส่วนเกินไม่ตกลงไปในชิ้นงาน ถัดไปควรหั่นเป็นชิ้น (ไม่มีแกน) ที่มีความหนาเท่ากัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้มีดโค้งเพื่อหั่นชีส คำถามเก่าแก่: ฉันควรตัดเปลือกลูกแพร์ออกเพื่อทำแยมหรือไม่? สำหรับแยมนี้ทิ้งไปดีกว่าครับรับรองว่า ชิ้นอำพันรักษาความซื่อสัตย์ของคุณ แต่มิฉะนั้นคุณควรให้ความสำคัญกับความชอบส่วนบุคคล
2. วางชิ้นผลไม้ลงในชามที่มีก้นกว้างพอสมควรแล้วปิดด้วยน้ำตาล ความหนาของชั้นลูกแพร์น้ำตาลไม่ควรเกิน 4-5 ซม. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำจะไหลออกมา อาจต้องใช้เวลาหนึ่งคืนหรือทั้งวันจึงจะเพียงพอ
3. ลูกแพร์ที่คั้นน้ำออกมาจะต้องผ่านการต้มสั้นสองครั้งและต้มนานหนึ่งครั้ง ครั้งแรกและครั้งที่สอง ปล่อยให้แยมเคี่ยวประมาณหนึ่งหรือสองนาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท (อย่างน้อย 12 ชั่วโมง) ปรุงอาหารเป็นครั้งที่สามเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ

ของหวานแสนอร่อยกับอบเชย

ในของหวานก็เหมือนกับอาหารจานอื่นๆ รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เช่น เครื่องเทศและสมุนไพรมีบทบาทสำคัญ ดังนั้นอบเชยป่นหนึ่งหยิบมือและอีกเล็กน้อย ผิวส้มสามารถเปลี่ยนแยมที่ไม่ธรรมดาจากลูกแพร์อันเป็นที่รัก แต่คุ้นเคยให้เป็น ความละเอียดอ่อนอันประณีต- คุณอยากจะลองมันไหม?

ถ้าอย่างนั้นเรามาทำ:

• ลูกแพร์ 1,000 กรัม
• น้ำตาล 1,000 กรัม
• 1 ส้ม (ความสนุก);
• อบเชย 4 กรัม
• กรดซิตริก 3-4 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. โรยลูกแพร์ที่เตรียมไว้ (ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) ด้วยน้ำตาล ผสมค้างไว้จน ปริมาณที่เพียงพอน้ำลูกแพร์
2. จากนั้นปรุงแยมหลังจากเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวแล้วเอาโฟมออก พักให้เย็นสนิท ต้มซ้ำและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เป็นครั้งที่สามที่ปรุงส่วนผสมโดยเติมผิวส้ม, กรดซิตริกและอบเชย หลังจากต้มลูกแพร์เป็นชิ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้ว น้ำผลไม้ของตัวเองด้วยเครื่องเทศคุณสามารถใส่แยมลงในขวดแก้วที่สะอาดได้

ด้วยส้ม

แยมลูกแพร์หนาจะอร่อยได้ด้วยตัวเอง แต่ถ้าคุณเพิ่มลงในลูกแพร์ ส้มแดดจากนั้นเพลงคู่ของพวกเขาก็อร่อยเป็นสองเท่า

ในการทำแยมลูกแพร์หนาที่มีรสเปรี้ยวคุณต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ 3,000 กรัม (เตรียมไว้แล้ว)
• 1 ½ส้ม;
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาลทราย 500-1,000 กรัม ขึ้นอยู่กับความหวานของวัตถุดิบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส้มลงไป น้ำร้อน,เช็ดให้แห้ง จากนั้นใช้เครื่องขูดที่เล็กที่สุดเพื่อเอาผิวส้มออกอย่างประณีต เราทำความสะอาดผลไม้จากชั้นสีขาว ฟิล์ม และเมล็ดพืชหนาๆ แล้วหั่นเนื้อที่ได้ออกเป็นชิ้นๆ เราเตรียมลูกแพร์เหมือนกับสูตรก่อนหน้า
2. เทน้ำลงในก้นกระทะหรืออ่างกว้าง วางลูกแพร์ด้วยส้มและความเอร็ดอร่อย โรยน้ำตาลด้านบนปิดฝาแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนจนลูกแพร์นิ่ม (20-30 นาที)
3. จากนั้นบดมวลผลไม้ที่นิ่มแล้วโดยใช้เครื่องปั่นแล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ในช่วงเวลานี้แยมจะไม่เพียงแต่หนาขึ้นเท่านั้น แต่ยังเข้มขึ้นเล็กน้อยอีกด้วย

ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:

1. วางกระทะที่มีน้ำเพียงพอบนเตาเพื่อให้คุณสามารถต้มลูกแพร์ที่เตรียมไว้จำนวนหนึ่งกิโลกรัมได้อย่างง่ายดาย
2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ปอกผลไม้หากต้องการแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่ม
3. จากนั้นกรองน้ำออกจากผลไม้แต่อย่าทิ้งไป คุณควรใช้ปริมาตรน้ำที่ระบุในสูตรและผสมยาต้มลูกแพร์กับน้ำตาลแล้วปรุงน้ำเชื่อม
4. เพิ่มวานิลลิน กรดซิตริก และลูกแพร์ต้มลงในน้ำเชื่อมร้อน ต้มแยมจนสุกเต็มที่ จากนั้นม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ซึ่งหลังจากเย็นลงแล้วนำไปวางไว้ในที่มืดและเย็น

สูตรที่ผิดปกติกับอัลมอนด์

สำหรับแยมชั้นเลิศที่มีกลีบอัลมอนด์ ผิวเลมอน คอนยัค และขิง อัตราส่วนของส่วนผสมจะเป็นดังนี้:

• ลูกแพร์ 1,200 กรัม
• อัลมอนด์เกล็ด 150 กรัมหรืออัลมอนด์สับ
• น้ำตาล 1,200 กรัม
• 10 ก รากขูดขิง;
• คอนยัค 20 มล.
• มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากผลไม้รสเปรี้ยวที่ล้างสะอาดแล้วบีบน้ำออก เนื้อลูกแพร์(สำหรับสูตรนี้ควรเอาเปลือกออกจากผลไม้จะดีกว่า) สับเป็นก้อน
2. รวมส่วนผสมแยมทั้งหมดลงในภาชนะทนไฟใบเดียวแล้วปรุงโดยไม่ปิดฝา จนกระทั่งชิ้นลูกแพร์นิ่มและมีความคงตัวตามที่ต้องการ แยมที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกในขวดแก้วปลอดเชื้อเพื่อเก็บไว้