ปรุงแยมแอปเปิ้ลกี่นาที แยมแอปเปิ้ลหนา วิธีทำแยมแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ล - ดีต่อสุขภาพและ ผลไม้แสนอร่อยอุดมไปด้วยต่อมและวิตามิน แอปเปิ้ลมีประโยชน์ในทุกรูปแบบ โดยเฉพาะในรูปแบบของแยม ด้วยของหวานนี้คุณไม่เพียง แต่ดื่มชาเท่านั้น แต่ยังทำเบเกิลและพายและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับขนมอบที่มีกลิ่นหอม
เพื่อทำแยมแอปเปิ้ลของคุณเอง สูตรง่ายๆขอแนะนำให้เลือกหวานและ พันธุ์ดูรัมแอปเปิ้ลที่ไม่มีไนเตรตและสารเคมีทุกประเภท หากคุณไม่มีสวนเป็นของตัวเอง ก็ควรซื้อแอปเปิ้ลจากตลาดจากเจ้าของที่เชื่อถือได้จะดีกว่า
แยมไม่เพียงแต่ทำจากแอปเปิ้ลเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผักหลายชนิด แต่ก่อนอื่น มาเรียนรู้วิธีทำอาหารกันก่อน แยมหนาตามสูตรที่ง่ายที่สุด มีสองวิธีในการปรุงแยมนี้
วิธีที่หนึ่ง
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม
- น้ำตาลสองกิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผลไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วตัดแกนออก
- วางชิ้นแอปเปิ้ลลงในชามปรุงอาหารแล้วโรยด้วยน้ำตาล
- ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้แอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา
- ติดไฟ;
- ต้มจนน้ำซุปข้นผลไม้นิ่ม
- ซอสแอปเปิ้ลบดในเครื่องปั่น
- ตั้งให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวด
มีอีกสูตรที่ค่อนข้างง่าย ของหวานแอปเปิ้ลถึงเวลาแล้วจริงๆ การเตรียมการจะหายไปมากขึ้น แยมที่ได้จะไม่ถูกย่อยด้วย เป็นชิ้นเล็ก ๆแอปเปิ้ล
วิธีที่สอง
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำตาล - หนึ่งกิโลกรัม;
- แอปเปิ้ล – สองกก.
กระบวนการทำอาหาร:
- คลุมผลไม้แปรรูปด้วยน้ำตาล
- ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้แอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา
- ในตอนเช้า ต้มแอปเปิ้ลเป็นเวลาสิบถึงยี่สิบนาที
- ปล่อยให้ซอสแอปเปิ้ลเย็นจนถึงเย็น
- ในตอนเย็นให้ตั้งไฟอีกครั้งแล้วต้มไม่เกินยี่สิบนาที
- ออกไปจนถึงเช้า
- ในตอนเช้าทำซ้ำขั้นตอนแล้วทิ้งไว้หกชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไปให้ต้มแยมเป็นเวลา 20 นาที
- ออกไปอีกครั้งเป็นเวลาหกชั่วโมง
- ตั้งไฟแล้วปรุงส่วนผสมผลไม้จนของเหลวเดือด
- เทลงในขวด
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ!
- เมื่อปรุงแยมอย่าลืมคนให้เข้ากันไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้
- หากคุณไม่มีเวลารอให้แอปเปิ้ลสับคั้นออกมาให้เติมน้ำครึ่งแก้วลงไปแล้วใส่ไฟทันที
- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้ลงในแยมแอปเปิ้ลได้
- เพื่อป้องกันไม่ให้แยมมีรสหวานจนเกินไป ให้เติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย
แอปเปิ้ลแยมในหม้อหุงช้า
ทันสมัย เครื่องใช้ในครัวช่วยให้เตรียมอาหารจานต่างๆ ได้ง่ายขึ้น เครื่องปั่นสำหรับบดผลิตภัณฑ์ต่างๆ เครื่องชงกาแฟสำหรับชง กาแฟหอมและใช้ multicooker คุณก็ทำอาหารได้ รับประทานอาหารกลางวันเต็มรูปแบบและแม้กระทั่งทำแยมแอปเปิ้ลด้วย
แยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้าเป็นความพยายามขั้นต่ำและคุณจะได้ความอร่อย รักษาผลไม้, รสชาติเข้มข้นและสี เวลาในการปรุงแยมจะขึ้นอยู่กับประเภทของผู้เล่นหลายคน
สินค้า
- แอปเปิ้ลกิโลกรัม
- น้ำตาลทรายสองแก้วครึ่ง
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- เตรียมแอปเปิ้ล: ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่ในชาม
- โรยด้วยน้ำตาลทราย
- เติมน้ำครึ่งแก้ว
- เข้าสู่โหมดการอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ตรวจสอบความนุ่มนวลของผลไม้ด้วยส้อมหากแตกออกคุณสามารถบดให้ละเอียดได้
- โอนแอปเปิ้ลลงในชาม
- บดด้วยเครื่องปั่น
- ใส่ซอสแอปเปิ้ลกลับเข้าไปในชาม
- ปรุงอาหารในโหมด "อบ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- เพิ่มน้ำมะนาว (ไม่จำเป็น);
- ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบกระบวนการทำอาหารและคนน้ำซุปข้นทุกครึ่งชั่วโมง
- ใส่แยมที่เตรียมไว้ลงไป ภาชนะแก้ว.
- คุณไม่ควรเติมแอปเปิ้ลลงในชามหลายเมนูจนสุดขอบ เมื่อมันเดือด แยมจะ "หายไป"
- ในการเตรียมน้ำซุปข้น ไม่จำเป็นต้องย้ายแอปเปิ้ลออกจากชาม คุณสามารถบดเบา ๆ ด้วยเครื่องบดไม้
- คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในแอปเปิ้ล แค่เติมน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 แล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้คั้นน้ำออกมา
แยมแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุดในเตาอบ: สูตร "สำหรับคนขี้เกียจ"
อร่อย แยมแอปเปิ้ลสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่บนเตาหรือในหม้อหุงช้าเท่านั้น คุณสามารถเตรียมแยมแอปเปิ้ลในเตาอบประเภทใดก็ได้: ใช้แก๊สหรือไฟฟ้า ของหวานผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้มีโครงสร้างที่สม่ำเสมอและหนาแน่น ในการทำแยมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ล - สองกิโลกรัม
- น้ำตาล - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
ขั้นตอนการเตรียมขั้นพื้นฐาน
- เอาแอปเปิ้ลมาหวานๆ พันธุ์เปรี้ยวตัวอย่างเช่น "อันโตนอฟกา" ปอกเปลือก, แกน, หั่นเป็นชิ้น;
- ใส่กระทะเติมน้ำสองแก้วแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เพิ่มส่วนผสมผลไม้ น้ำตาลทราย;
- ผัดและนวดให้ละเอียด
- เปิดเตาอบที่ 250-280 0 C;
- โอนซอสแอปเปิ้ลลงในกระทะปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบ
- หลังจากเดือด ส่วนผสมผลไม้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 0 C;
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง
- การติดตามกระบวนการทำอาหารเป็นสิ่งจำเป็น!
- เมื่อไหร่จะติดขัด สีอำพันคุณสามารถนำกระทะออกจากเตาอบได้
- เทลงในภาชนะแก้วเพื่อการจัดเก็บ
ความสนใจ! ควรเลือกกระทะสำหรับปรุงแยมให้สูงแล้วเติมให้เต็ม ซอสแอปเปิ้ลมากถึงครึ่งหนึ่งเท่านั้นเพื่อที่ว่าในระหว่างการต้มมวลผลไม้จะไม่กระเซ็นลงบนพื้นผิวของเตาอบ
แยมแอปเปิ้ลหอมและเผ็ดพร้อมอบเชย
แยมแอปเปิ้ลกับอบเชยจะมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมผิดปกติและจะกลายเป็นของโปรดสำหรับทั้งครอบครัว จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ล - หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล – 600 กรัม;
- ไม้อบเชย;
- น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
ลำดับการทำอาหาร:
- ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเสียดสี
- เตรียมน้ำเชื่อม: น้ำตาลหนึ่งแก้วละลายในน้ำ 200 มล.
- เทน้ำเชื่อมลงบนแอปเปิ้ลแล้วจุดไฟ
- หลนอย่างน้อยสามสิบนาทีค่อยๆเติมน้ำตาลทรายที่เหลือ
- นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- เพิ่มแท่งอบเชยและน้ำมะนาว
- ปรุงอาหารจนแยมข้นและคนตลอดเวลา
- นำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดแก้ว
แยมแอปเปิ้ลไร้น้ำตาลซึ่งเหมาะสำหรับเด็กด้วย
แยมแอปเปิ้ลไร้น้ำตาลไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังประหยัดอีกด้วย และสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารอยู่หรือ โภชนาการที่เหมาะสม- นี่ก็เช่นกัน ของหวานที่ยอดเยี่ยมและวิตามินอีกมากมาย วิธีเตรียมแยมแอปเปิ้ลนี้?
สินค้า:
- แอปเปิ้ล - สองกิโลกรัม
- น้ำ – 400 มล.
การตระเตรียม:
- เราทำความสะอาดและหั่นผลไม้
- ใส่ในกระทะหรือกะละมัง
- เติมน้ำ
- หลนประมาณสี่สิบนาที
- ปล่อยให้มวลผลไม้เย็นลงและน้ำซุปข้น
- วางบนเตาอีกครั้งแล้วปรุงจนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมคนน้ำซุปข้นด้วยช้อนไม้
- ใส่ลงในขวด;
- ขวดฆ่าเชื้อที่เต็มไปด้วยแยม
- ม้วนฝาขึ้น
- เราหย่อนมันลงในห้องใต้ดินหรือวางไว้ในห้องใต้ดิน
สูตรแยมแอปเปิ้ลกับนมข้นสำหรับฤดูหนาว “รสชาติของครีม”
มีอยู่ จำนวนมากสูตรทำแยมแอปเปิ้ลแต่ที่เด็ดสุด สูตรพิเศษ- แยมกับนมข้น ของหวานนี้ออกมานุ่มนวลและนุ่มนวลน่ารับประทาน รสชาติครีม- ฉันทำสูตรนี้มา 3 ปีแล้ว
สิ่งที่จำเป็น:
- แอปเปิ้ล - สองกิโลกรัม
- น้ำตาลครึ่งแก้ว (หรือน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับประเภทของแอปเปิ้ล)
- นมข้นจืดกระป๋อง (ไม่ต้ม);
- น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
การตระเตรียม:
- เตรียมแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่น เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ต้มจนนิ่ม ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา
- บดมวลแอปเปิ้ล
- ต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
- ครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมเติมนมข้น
- เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วและเก็บในที่เย็น
คุณสามารถเตรียมแยมแอปเปิ้ลด้วยนมข้นโดยไม่มีน้ำตาลและน้ำได้ แยมนี้จะเปรี้ยวเล็กน้อยและมีโครงสร้างไม่เรียบนัก แต่อร่อยมาก
ความลับพิเศษเกี่ยวกับวิธีการปรุงแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน
ดูเหมือนจะไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำแยมแอปเปิ้ล กลุ่มผลิตภัณฑ์มีความเรียบง่ายมาก: น้ำตาลและแอปเปิ้ล แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง แม่บ้านคนหนึ่งได้แยมแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอม หนาและหวาน ในขณะที่อีกคนหนึ่งจบลงด้วยแยมผลไม้สีเข้มที่สุกเกินไป ประเด็นทั้งหมดคือคุณต้องเข้าใจวิธีการปรุงแยมแอปเปิ้ลที่บ้านให้ดีและค้นหาเทคนิคและความแตกต่างของกระบวนการทั้งหมด
เตรียมแยมให้ถูกต้องและ ตลอดทั้งปีคุณสามารถดูแลครอบครัวของคุณด้วยพายแสนอร่อยและชวนน้ำลายสอ
เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ
- ในการทำแยม ให้เลือกแอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยว ไม่จำเป็นว่าผลไม้จะต้องทั้งผลและไม่เสียหาย แต่เงื่อนไขหลักคือต้องสุก
- เพื่อป้องกันไม่ให้แยมคล้ำระหว่างปรุงอาหาร: จุ่มชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำด้วยกรดซิตริก (กรด 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) ก่อนปรุงอาหาร
- คุณต้องใช้น้ำตาล 800 กรัมต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม หากต้องการให้แยมหนาขึ้น ต้องใช้น้ำตาลน้อยลง แต่เพิ่มเวลาในการปรุง
- เตรียมแยมจาก ปริมาณน้อยแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลสองกิโลกรัมและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเป็นสัดส่วนที่เหมาะสม
ความแตกต่างในการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
- เมื่อเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับทำอาหาร ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาในการตัดเปลือกและแกนออก หลังจากการต้มครั้งแรก แอปเปิ้ลจะถูกบดผ่านตะแกรง เพื่อไม่ให้มีอะไรเพิ่มเติมเข้าไปในแยม
- เพื่อเพิ่มเครื่องเทศและ กลิ่นเผ็ด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในระหว่างขั้นตอนการปรุงแยมคุณสามารถเพิ่ม:
- น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
- อบเชยและกระวานอย่างละครึ่งช้อนชา
- ผิวส้มหรือมะนาว
- เพื่อให้แน่ใจว่ากระดาษติดไม่ไหม้แนะนำให้ทาน้ำมันมะกอกที่ก้นกระทะหรืออ่าง
- เพื่อให้แยมสุกเร็วขึ้น ต้องสับชิ้นแอปเปิ้ลในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
หากคุณคุ้นเคยกับความซับซ้อนของการทำอาหารแล้ว ของหวานผลไม้จากนั้นปรุงให้หนาและเข้มข้นซึ่งจะไม่กลายเป็นน้ำตาลแม้จะเก็บไว้นานก็ตาม แยมแอปเปิ้ลสำเร็จรูปตามสูตรที่ง่ายที่สุดสามารถเก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาว
แฟน ๆ ของช่องว่างจะชอบตัวเลือกของเราอย่างแน่นอน การเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาว - ทำแยม เราจะทราบวิธีการปรุงแยมและปริมาณแยมที่ต้องปรุงเพื่อให้การเตรียมมีกลิ่นหอมหนาและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
แยมสามารถทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิด แต่แยมที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากแอปเปิ้ล พลัม เชอร์รี่ แอปริคอต ลูกเกด และลูกพีช
แยมกับแยมแตกต่างกันอย่างไร? แยมจะหนาขึ้นและมีจุดเดือดอยู่ที่ 104 องศา แยมไม่กระจายวางบนจานเป็นก้อน
การทำแยม: วิธีปรุงแยมอย่างถูกต้อง
ในการทำแยมคุณไม่เพียงแต่สามารถนำผลไม้หรือผลเบอร์รี่คุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังช้ำเล็กน้อยสุกเกินไปหรือเสียหายด้วย ข้อกำหนดเบื้องต้น– ผลไม้สุกและนิ่ม ก่อนปรุงแยมต้องล้างผลไม้นำส่วนที่เสียหายออกแล้วทำตามสูตร แต่เราจะพยายามเน้นคุณสมบัติหลักของการทำแยมจากเบอร์รี่
วางทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถเลือกหนึ่งในสองวิธี: ทั้งสองชิ้นจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผลไม้ดิบหรือบดผ่านตะแกรงในรูปแบบต้ม แทนที่จะใช้ตะแกรงคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้
เนื่องจากพลัมหรือผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่มักทำแยมเหลว จึงมีการเติมแอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือแอปริคอตลงไปด้วย
จำเป็นต้องปรุงแยมในภาชนะที่กว้างและต่ำเนื่องจากความชื้นระเหยเร็วและสีและรสชาติของแยมก็เหมาะ ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องคนแยมด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ติดด้านล่างและไม่ไหม้ ด้วยเหตุนี้น้ำตาลจึงถูกเติมเข้าไปหลังจากที่ทำให้มวลหนาขึ้น
จะตรวจสอบความพร้อมของแยมได้อย่างไร? เราใช้ไม้พายที่ด้านล่างของจานเป็นระยะๆ เพื่อใช้ปรุงแยม และหากเส้นทางปรากฏขึ้นค่อยๆ เต็ม แสดงว่าชิ้นงานสุกแล้ว ในระหว่างการปรุงอาหารควรลดปริมาตรรวมของมวลลงครึ่งหนึ่ง
แยมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทคโนโลยีคลาสสิกสำหรับการรีดแยมคือการอบในขวดในเตาอบ ฟิล์มจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของแยม เชื่อกันว่าวิธีนี้จะทำให้ชิ้นงานถูกจัดเก็บได้ดีขึ้น วิธีอบแยมในขวด: ใส่ขวดในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำทันทีที่ฟิล์มก่อตัวให้ใส่ขวดในที่อบอุ่นจนกระทั่งเย็นลง ม้วนฝาแล้วนำไปจัดเก็บ
แยมที่ทำเสร็จแล้วมีรสหวานอมเปรี้ยวหากผลไม้มีความเป็นกรดต่ำในระหว่างการปรุงคุณจะต้องเติมซิตริกหรือกรดอื่น ๆ นอกจากนี้ มักเติมเครื่องเทศ (อบเชย กานพลู ฯลฯ) ลงในแยมเพื่อเพิ่มรสชาติ
ปริมาณแคลอรี่ของแยมอยู่ที่ 250-260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมปริมาณน้ำตาลในมวลไม่น้อยกว่า 60% และความชื้นไม่เกิน 35%
วิธีปรุงแยม: สูตรอาหารสำหรับการเตรียมอาหารแสนอร่อย
สูตรแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล – 1 กิโลกรัม;
- น้ำตาล – 500-700 กรัม (ต่อกิโลกรัม)
วิธีทำแยมแอปเปิ้ล:
- เราปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วนึ่งเป็นชิ้นในอ่างน้ำคุณสามารถใช้หม้อไอน้ำสองชั้นได้
- เวลาในการนึ่งแอปเปิ้ลคือ 15-20 นาทีหลังจากน้ำเดือด แอปเปิ้ลอ่อนบดน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นโดยใช้เครื่องบดหรือเครื่องบดเนื้อจากนั้นใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วต้มกับน้ำตาลจนกลายเป็นแยม
- ในการเตรียมแยมแอปเปิ้ล เราใช้แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดที่มีความเปรี้ยว - ไส้สีขาว, Antonovka, Borovinka, Semerenko, Grushovka ฯลฯ
แยมลูกแพร์จัดทำในลักษณะเดียวกับแยมแอปเปิ้ล แต่กลุ่มบริสุทธิ์ต่อกิโลกรัมเราใช้ 4 กรัม กรดซิตริกน้ำตาล 500-600 กรัม และน้ำ 2-3 แก้ว เราปรุงน้ำซุปข้นในลักษณะเดียวกัน แต่ก่อนที่จะเริ่มให้ผสมมวลกับน้ำ (คุณสามารถใช้ยาต้มหลังอ่างน้ำ) ต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรแล้วเติมน้ำตาล
อีกด้วย แยมแสนอร่อยที่ได้มาจากโรสฮิป บลูเบอร์รี่ ไวเบอร์นัม ลิงกอนเบอร์รี่ เชอร์รี่ ฯลฯ
แยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่หวาน – 1 กิโลกรัมไม่มีเมล็ด
- น้ำตาล – 150-200 กรัม
- กัดโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแยมเชอร์รี่:
- ล้างเชอร์รี่นำเมล็ดออกบดด้วยเครื่องบดเนื้อเติมน้ำส้มสายชู
- วางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาล ผัดและปรุงอีกครั้งจนข้น
สูตรแยมบลูเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
- บลูเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
- น้ำตาล – 600 กรัม
วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่:
- บดผลเบอร์รี่หรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
- ต้มส่วนผสมในชามกว้างด้วยไฟอ่อนจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
- ใส่น้ำตาลและปรุงจนสุก
แยมบ๊วย
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัมหลุม - 1 กิโลกรัม;
- น้ำตาล – 800 กรัม
วิธีการปรุงอาหาร แยมพลัม:
- ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วนึ่งหรือต้มด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยในกระทะ
- บดมวลลูกพลัมผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น แต่ก่อนอื่นให้เอาผิวหนังออก
- ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุงจนนุ่ม คนตลอดเวลาในที่สุดมวลจะลดลง 3 เท่า
- เทแยมที่เสร็จแล้วลงไป ไหอุ่นให้คลุมด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ 2 วัน อุณหภูมิห้องจนเกิดเปลือกโลกขึ้นบนพื้นผิว จากนั้นเราก็ห่อขวดด้วยกระดาษ parchment ปิดด้วยฝาพลาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว
แยมแอปริคอทและพลัม
วัตถุดิบ:
- ผลไม้ – 500 กรัมต่อชิ้น;
- น้ำตาล – 600 กรัม
วิธีทำแยมจากแอปริคอตและลูกพลัม:
- ล้างผลไม้นำเมล็ดออกแล้วต้มในหม้อต้มสองชั้นหรือในอ่างน้ำจนนิ่มเอาเปลือกออกบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
- ในภาชนะต้มมวลที่บดแล้วครึ่งหนึ่งใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนได้ความเข้มข้นของแยม
อย่างที่คุณเห็นมีสูตรการทำแยมมากมาย แต่หลักการก็เหมือนกัน เรารู้วิธีทำแยมแล้ว ถึงเวลาเตรียมของหวานสำหรับฤดูหนาวแล้ว
เชื่อกันว่าแยมถูกสร้างขึ้นเมื่อประมาณสองร้อยปีก่อนในโปแลนด์ ทำไมถึงเป็นเช่นนั้นและเนื่องจากการเก็บเกี่ยวลูกพลัมฮังการีในโปแลนด์นั้นดีมากอยู่เสมอและด้วยเหตุนี้ผู้หญิงโปแลนด์จึงเรียนรู้ไม่เพียง แต่จะปรุงผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังต้องต้มผลไม้ให้มีมวลหนืดหนาด้วย ในตอนแรกเตรียมแยมไว้สามวัน ซึ่งค่อนข้างนานและค่อนข้างมาก กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้น- ทุกวันนี้การทำแยมโฮมเมดง่ายกว่ามากแม้กับแม่บ้านมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม ในการทำแยม คุณเพียงแค่ใช้ชามขนาดใหญ่ เตา เวลาว่างไม่กี่ชั่วโมง น้ำตาล ผลไม้หรือผลเบอร์รี่
ชื่อผลิตภัณฑ์ขนมหวาน แยม มาจาก คำภาษาโปแลนด์และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ "powidla" ซึ่งแปลว่า - ผลิตภัณฑ์อาหารปรุงโดยการต้มผลไม้หรือ เบอร์รี่บดด้วยการเติมน้ำตาล
คุณสามารถทำแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ แต่ของหวานที่ทำจากลูกแพร์, แอปเปิ้ล, พีช, พลัม, แอปริคอต, แครนเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่และควินซ์เป็นที่นิยมมากที่สุด
เมื่อเทียบกับแยมและแยม แยมจริงที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม และนี่คือสิ่งที่คุณจะได้รับหากคุณเตรียมของหวานโดยใช้สูตรของเรา มีความหนาและสม่ำเสมอมากกว่า จุดเดือดของแยมควรอยู่ที่หนึ่งร้อยสี่องศาดังนั้นคุณจะได้มวลหนาแน่นที่ไม่กระจายเมื่อวางบนจานแบน
หลักการและเคล็ดลับเบื้องต้นในการทำแยมโฮมเมด อร่อย ถูกวิธี
น่าแปลกที่คุณสามารถทำแยมรสหวานได้แม้กระทั่งจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไป ช้ำเล็กน้อย หรือเสียหายก็ตาม สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องมีความฉ่ำ นุ่ม และสุกงอม ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณจะต้องล้างผลไม้ให้สะอาด ตัดบริเวณที่เสียหายหรือเน่าเสียออก แล้วทำทุกอย่างตามสูตรที่คุณชอบที่สุด แต่ก่อนอื่น เราอยากจะเน้นหลักการและคุณสมบัติหลักบางประการในการเตรียมแยมที่ถูกต้อง
1. สามารถบดผลไม้ได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:
บิดดิบผ่านเครื่องบดเนื้อ
บดโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่นปอกเปลือกและต้ม
2. จากลูกพลัมหรือผลเบอร์รี่เพียงอย่างเดียวแยมมักจะเหลวเกินไป หากต้องการให้เนื้อข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มลูกแพร์ แอปริคอต หรือแอปเปิ้ลลงไปได้
3. น้ำตาลในแยมเป็นทางเลือกโดยสมบูรณ์ เพียงแต่ว่าถ้าผลไม้ต้มเป็นแยมโดยไม่มีน้ำตาล จากนั้นจะต้องผ่านขั้นตอนการฆ่าเชื้อในขวดโดยตรงก่อนที่จะกลิ้ง หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะเติมน้ำตาลลงในแยม โปรดจำไว้ว่าต้องมีปริมาณอย่างน้อยหกสิบเปอร์เซ็นต์ของมวลขนมทั้งหมด ไม่เช่นนั้นแยมจะกลายเป็นเชื้อราหรือหมักได้
4. กระบวนการปรุงแยมควรทำในภาชนะขนาดใหญ่ แต่ไม่ลึก แต่กว้าง ในกรณีนี้กระบวนการระเหยจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นเนื่องจากสีและรสชาติของขนมจะดีกว่ามาก โดยหลักการแล้วแยมเช่นแยมจะต้องผสมด้วยไม้พายหรือช้อนไม้เท่านั้นไม่เช่นนั้นของหวานจะไหม้ ด้วยเหตุนี้จึงควรเติมน้ำตาลหลังจากนั้นเท่านั้น มวลผลไม้หนาขึ้นเพียงพอ
5. สามารถกำหนดความพร้อมของแยมได้ดังนี้: ใช้ช้อนไม้หลาย ๆ ครั้งที่ด้านล่างของอ่างที่แยมสุกหากเส้นทางยังคงอยู่สักพักแล้วจึงเติมค่อนข้างช้าแสดงว่าแยมก็พร้อม
6. ของหวานพร้อมคุณต้องเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขณะร้อน เพื่อความใจเย็นเกี่ยวกับชิ้นงานคุณสามารถใช้แบบเก่าได้ วิธีดั้งเดิมสร้างเปลือกป้องกันบนพื้นผิวของแยม ในการทำเช่นนี้ให้วางขวดแยมในเตาอบอุ่นสักสองสามนาทีแล้วอบขนมที่อุณหภูมิปานกลางจนเกิดเปลือก หลังจากนั้นคุณจะต้องวางแยมไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็น ปิดผนึกขวดที่เย็นสนิทแล้วและย้ายไปยังที่เก็บในที่เย็น
7. แยมควรมีรสหวานอมเปรี้ยว หากผลไม้ที่คุณจะเตรียมของหวานมีรสหวานเกินไปคุณจะต้องเติมกรดซิตริก นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแยมได้ด้วยการเติมอบเชย กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ
8. แยมที่เสร็จแล้วควรมีสัดส่วนดังนี้ น้ำตาลไม่ต่ำกว่า 60% และความชื้นไม่เกิน 34%
ปริมาณแคลอรี่ แยมโฮมเมดมีตั้งแต่ 250 ถึง 260 กิโลแคลอรีต่อของหวานร้อยกรัม
ดังนั้นส่วนใหญ่ สูตรยอดนิยมการเตรียมแยมถือเป็นลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล แต่เราจะจัดเตรียมแยมอื่น ๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วให้กับคุณ สูตรที่ไม่สำคัญของหวานนี้
แยมแอปเปิ้ล. สูตรอาหาร
จะดีกว่าถ้าทำแยมจากแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว
วัตถุดิบ:
1. แอปเปิ้ลปอกเปลือก – 1 กก
2. น้ำตาล – จาก 500 ถึง 700 กรัม
1. วิธีการปรุงแยมแอปเปิ้ล? เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วนึ่งเป็นเวลายี่สิบนาที ห้องอบไอน้ำหลังจากต้มน้ำให้ผลนิ่มลง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้นสำหรับกระบวนการนี้
2. คุณสามารถสับแอปเปิ้ลที่นิ่มแล้วโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือตะแกรง เทน้ำซุปข้นลงในกระทะและเคี่ยวจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ใส่น้ำตาล
แยมลูกแพร์ สูตรอาหาร
วัตถุดิบ:
1. ลูกแพร์ปอกเปลือก – 1 กก
2. น้ำ – 2-3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล – 500-600 กรัม
4. กรดซิตริก – 4 กรัม
1. วิธีทำอาหาร แยมลูกแพร์- อัลกอริธึมของการกระทำเหมือนกับสูตรแยมแอปเปิ้ล แต่ในกรณีนี้ผลไม้ลูกแพร์บดผสมกับน้ำเปล่าก่อนปรุงอาหาร หลังจากต้มเดือดลงไปครึ่งหนึ่งแล้ว คุณสามารถเติมน้ำตาลได้
แยมเชอร์รี่. สูตรอาหาร
ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมบลูเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ โรวัน รวมถึงแยมจากโรสฮิป เชอร์รี่ รวมถึงผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ได้
วัตถุดิบ:
1. เชอร์รี่หลุม – 1 กก
2. น้ำตาล – 150-200 กรัม
3. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ– 2 ช้อนโต๊ะ
1. วิธีการปรุงแยมเชอร์รี่? ล้างเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก สับผลไม้ และผสมกับน้ำส้มสายชู เคี่ยวบนไฟอ่อนในชามกว้างและต่ำจนลดลงเหลือประมาณสองเท่าของปริมาตรเดิม ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม ผัดด้วยช้อนไม้แล้วปรุงแยมเชอร์รี่จนนุ่ม
แยมบลูเบอร์รี่ สูตรอาหาร
วัตถุดิบ:
1. บลูเบอร์รี่ – 1 กก
2. น้ำตาล – 600 กรัม
1. วิธีการปรุงแยมบลูเบอร์รี่? ล้างบลูเบอร์รี่ บดหรือสับ วางในภาชนะที่มีก้นกว้างแล้วปล่อยให้เดือด เมื่อเดือดแล้วครึ่งหนึ่งของปริมาตรดั้งเดิม คุณสามารถเติมน้ำตาล ผัดและปรุงแยมบลูเบอร์รี่จนสุก
แยมบ๊วย. สูตรอาหาร
วัตถุดิบ:
1. พลัมหลุม – 1 กก
2. น้ำตาล – 800 ก
1. วิธีทำแยมบ๊วย? ขั้นแรก ให้เอาหลุมออกจากลูกพลัมแล้วปล่อยให้เคี่ยวในน้ำหรือไอน้ำเล็กน้อยจนผลไม้นิ่ม
2. บดหรือบดผลไม้ผ่านตะแกรงโดยเอาเปลือกออกก่อน ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นและปรุงแยมลูกพลัมจนนุ่ม ในที่สุดแยมลูกพลัมควรลดปริมาตรลงประมาณสามครั้ง
3. เทแยมลูกพลัมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงนี้เปลือกป้องกันควรก่อตัวขึ้นจากนั้นคุณสามารถปิดผนึกขวดด้วยฝาพลาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
แยมแอปริคอทพลัม สูตรอาหาร
วัตถุดิบ:
1. แอปริคอต – 500 กรัม
2. พลัม – 500 ก
3. น้ำตาล – 600 กรัม
1. วิธีการปรุงแยมจากลูกพลัมและแอปริคอต? นำเมล็ดออกจากผลไม้ นึ่งผลไม้ในอ่างน้ำ ปอกเปลือกออก และบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือตะแกรง
2. ใส่ไฟและลดครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาล เท่านี้ก็พร้อมปรุง แยมแอปริคอทพลัมจนกว่าจะพร้อม
ด้วยสูตรการทำแยมผลไม้และผลเบอร์รี่ชุดนี้คุณสามารถตุนได้ ของหวานแสนอร่อยตลอดฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว และฤดูใบไม้ผลิ เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบที่สุด และอย่าลืมเกี่ยวกับความแตกต่างในการเตรียมแยมธรรมชาติที่เหมาะสม
วิดีโอสอนทำอาหาร แยมแตงโม
หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีการเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - ทำแยม ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงแยมอย่างถูกต้องเพื่อให้ออกมาหนาและอร่อย
เชื่อกันว่าแยมนี้ประดิษฐ์ขึ้นเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้วโดยแม่บ้านชาวโปแลนด์ที่เรียนรู้ที่จะต้มผลไม้ที่มีประสิทธิผลมากที่สุดริมฝั่งแม่น้ำวิสตูลา - ลูกพลัมฮังการี - ให้เป็นมวลที่หนามาก ในตอนแรกมันถูกเตรียมไว้เป็นเวลาสามวันเต็ม มันเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน! ปัจจุบันการเตรียมแยมง่ายกว่ามาก เพียงคุณมีไฟฟ้าหรือ เตาแก๊สอ่างขนาดใหญ่หรือภาชนะขนาดกว้างอื่นๆ และเวลาว่างหลายชั่วโมง
ชื่อ “แยม” มาจากคำภาษาโปแลนด์ “powidla” ซึ่งแปลว่า “ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากการต้มผลเบอร์รี่หรือ น้ำซุปข้นผลไม้ด้วยน้ำตาล".
คุณสามารถทำแยมได้จากผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทุกชนิด แต่ของหวานประเภทนี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแยมจากแอปเปิ้ล แพร์ แอปริคอต พีช ลูกพลัม เชอร์รี่ ควินซ์ เคอร์แรนท์ และแครนเบอร์รี่
แยมแตกต่างจากแยมและเก็บรักษาไว้ในเนื้อเดียวกันมากกว่าและ ความหนาสม่ำเสมอจุดเดือดของมันคือ 104 องศา เป็นมวลหนาแน่นกว่าซึ่งไม่กระจายตัวเมื่อวางเป็นก้อนบนจาน
หลักการพื้นฐานของการทำแยม
คุณสามารถทำแยมได้ไม่เพียงแต่จากคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังมาจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เสียหายเล็กน้อยช้ำหรือสุกเกินไป แต่จะต้องสุกและนิ่ม ก่อนปรุงอาหารต้องล้างผลไม้ให้สะอาดตัดส่วนที่เน่าเสียออกแล้วทุกอย่างก็ทำตามสูตรอย่างไรก็ตามบางส่วน คุณสมบัติทั่วไปและหลักการเตรียมขนมนี้
ตามกฎแล้วผลไม้จะถูกแปรรูปเป็นเยื่อกระดาษด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี: บิดผ่านเครื่องบดเนื้อในรูปแบบดิบหรือถูผ่านตะแกรง (วันนี้แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบด) ในการต้มแล้ว และลอกแบบ จากผลเบอร์รี่หรือลูกพลัมเพียงอย่างเดียวแยมมักจะกลายเป็นน้ำมูกไหลดังนั้นเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการผลไม้เหล่านี้จึงรวมกับแอปริคอตแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในแยมหากผลไม้ต้มเป็นแยมโดยไม่มีน้ำตาลก็จะต้องฆ่าเชื้อการเตรียมดังกล่าว หากเติมน้ำตาลจะต้องมีอย่างน้อย 60% ของมวลทั้งหมด ไม่เช่นนั้นแยมจะหมักหรือขึ้นรา ควรปรุงแยมในภาชนะทรงเตี้ยและกว้าง ซึ่งจะทำให้เกิดการระเหยอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ เมื่อปรุงแยมจำเป็นต้องคนด้วยไม้พายมิฉะนั้นจะไหม้ด้วยเหตุผลเดียวกันน้ำตาลจะถูกเติมหลังจากที่มวลผลไม้หนาขึ้นเพียงพอแล้วเท่านั้น ความพร้อมของแยมในระหว่างการปรุงอาหารถูกกำหนดดังนี้: ใช้ไม้พายที่ด้านล่างของภาชนะที่แยมปรุงเป็นระยะ ๆ หากเส้นทางก่อตัวขึ้นอย่างช้าๆแสดงว่าของหวานก็พร้อม โดยทั่วไปในระหว่างการปรุงอาหาร ปริมาตรรวมของมวลเมื่อเทียบกับต้นฉบับจะลดลงอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ควรเทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน หนึ่งในช่วงเวลาดั้งเดิมในการทำอาหาร เทคโนโลยีคลาสสิก– การอบแยมในเตาอบในขวดเพื่อสร้างฟิล์มป้องกันบนพื้นผิวของมวลมักถูกข้ามไปในวันนี้ แต่แนะนำให้ทำเช่นนี้เพื่อถนอมชิ้นงานได้ดีขึ้น เพียงใส่ขวดแยมลงในเตาอบแล้วอบที่อุณหภูมิต่ำจนเกิดฟิล์มซึ่งมองเห็นได้ชัดเจน จากนั้นควรทิ้งแยมไว้ให้อุ่นจนเย็นสนิทปิดผนึกด้วยฝาปิดหลังจากเย็นลงแล้วเก็บในที่เย็น แยมควรมีรสเปรี้ยวหวานหากผลไม้ที่ปรุงมีลักษณะเป็นกรดต่ำคุณต้องเติมซิตริกหรือกรดอาหารอื่น ๆ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (กานพลู, อบเชย ฯลฯ ) เพื่อแยมเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอม แยมที่ทำเสร็จแล้วควรมีความชื้นไม่เกิน 34% และน้ำตาลไม่น้อยกว่า 60%
ปริมาณแคลอรี่ของแยมจะแตกต่างกันไประหว่าง 250-260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
สูตรการทำแยม
หากมีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่หรือผลไม้จำนวนมากแยมจากพวกมันก็เป็นหนึ่งในนั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุด- นี้ ของหวานที่ยอดเยี่ยมจะทำให้คุณพึงพอใจในช่วงเย็นของฤดูใบไม้ร่วง ให้ความรู้สึกอบอุ่นในฤดูหนาว และเติมพลังให้คุณในฤดูใบไม้ผลิ หากจนถึงขณะนี้คุณยังไม่ได้ตัดสินใจที่จะเตรียมการดังกล่าวโดยกลัวว่ามันจะยากมากเราขอแนะนำให้คุณลองทำต่อไป - กระบวนการนี้ง่ายกว่าที่คิดไว้มาก
แอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาแยมทุกประเภท จากผลไม้เหล่านี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแยมที่มีความหนาและความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง
สูตรแยมแอปเปิ้ล
คุณจะต้อง: สำหรับแอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาล 500-700 กรัม
วิธีทำแยมแอปเปิ้ล. ปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก หั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นนำไปนึ่งให้นิ่มในห้องอบไอน้ำ (วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้หม้อต้มสองชั้นสำหรับสิ่งนี้) ระยะเวลานึ่งทั้งหมดประมาณ 15-20 นาที หลังจากที่น้ำเดือด แอปเปิ้ลที่นิ่มแล้วจะต้องบดให้ละเอียด (ด้วยเครื่องปั่นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบด) จากนั้นจึงใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วต้มกับแยมที่เติมน้ำตาล
สำหรับแยมแอปเปิ้ลจะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว - Antonovka, Borovinka, Grushovka, Semerenko, ไร้เมล็ด, ไส้ขาว, Granny Smith, Jonagold, Idared เป็นต้น
แยมลูกแพร์ปรุงในลักษณะเดียวกับแยมแอปเปิ้ลสัดส่วน: สำหรับลูกแพร์ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม, น้ำ 2-3 แก้ว, น้ำตาล 500-600 กรัมและกรดซิตริก 4 กรัม อัลกอริธึมของการกระทำก็เหมือนกันแต่ ลูกแพร์บดผสมกับน้ำก่อนปรุงอาหาร (ต้มหลังนึ่ง) ต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรแล้วเติมน้ำตาล
แยมสามารถทำจากผลเบอร์รี่ เช่น บลูเบอร์รี่ โรสฮิป เชอร์รี่ เบอร์รี่โรวัน ไวเบอร์นัม ลิงกอนเบอร์รี่ และอื่นๆ
สูตรการทำแยมเชอร์รี่
คุณจะต้อง: สำหรับเชอร์รี่หลุม 1 กิโลกรัมน้ำตาล 150-200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
วิธีทำแยมเชอร์รี่. ล้างเชอร์รี่และเอาหลุมออก บดในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำส้มสายชู เคี่ยวบนไฟอ่อนในอ่างจนกระทั่งลดลงเหลือสองเท่าของปริมาตรเดิม เทน้ำตาลลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน และปรุงแยมจนสุก
การทำแยมบลูเบอร์รี่ก็ง่ายพอๆ กัน
สูตรแยมบลูเบอร์รี่
คุณจะต้อง: สำหรับบลูเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม 600 กรัมน้ำตาล
วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่. บดผลเบอร์รี่หรือบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่ในชามกว้างโดยใช้ไฟอ่อนแล้วต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม ใส่น้ำตาล ผัดและปรุงแยมจนนุ่ม
แยมยอดนิยมที่หลายคนชอบคือแยมบ๊วย
สูตรทำแยมบ๊วย
คุณจะต้อง: สำหรับลูกพลัมหลุม 1 กิโลกรัม 800 กรัมน้ำตาล
วิธีทำแยมลูกพลัม นำหลุมออกจากลูกพลัมแล้วต้มด้วยน้ำหรือไอน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม ถูมวลลูกพลัมหรือบดในเครื่องปั่นเพื่อเอาผิวหนังออก เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นปรุงแยมจนพร้อมคนให้เข้ากัน - ในที่สุดมวลควรจะเดือดลงไปถึงหนึ่งในสามของปริมาตรเดิม เทแยมร้อนลงในขวดอุ่น ๆ ปิดด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน - เปลือกควรก่อตัวแล้วห่อขวดด้วยกระดาษ parchment หรือปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกปลอดเชื้อ
แยมที่ทำจากลูกพลัมและแอปริคอตอร่อยมาก
สูตรแยมพลัมและแอปริคอท
คุณจะต้อง: น้ำตาล 600 กรัม แอปริคอตและลูกพลัม 500 กรัม
วิธีทำแยมจากแอปริคอตและลูกพลัม นำเมล็ดออกจากลูกพลัมและแอปริคอต นึ่งในอ่างน้ำหรือในหม้อต้มสองชั้นจนนิ่ม บดละเอียด เอาเปลือกออก ต้มครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่น้ำตาลและต้มแยมจนนิ่ม
แยมมีสูตรมากมาย แต่หลักการทำอาหารก็เหมือนกันเสมอ ลองทำแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบแล้วสนุกไปกับมันได้ตลอดทั้งปี!
ตามเวอร์ชันหนึ่งแยมแอปเปิ้ลถูกเตรียมครั้งแรกในตะวันออกไกลและตามเวอร์ชันอื่น - ใน โรมโบราณ- แต่ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญเห็นด้วยกับสิ่งหนึ่งอย่างแน่นอน - อาหารอันโอชะนี้ค่อนข้างโบราณ ย้อนกลับไปในคริสตศักราช 1 มีการกล่าวถึงแยมครั้งแรกในหนังสือ “Culinary Questions”
ชื่อของอาหารจานนี้คือภาษาโปแลนด์ แต่ในโปแลนด์เรียกว่า "powidla" มักจะเตรียมจากแอปเปิ้ลปอกเปลือกจากเน่าและเมล็ดพืชแล้วต้มกับน้ำตาล ผลไม้ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารอันโอชะนี้คือพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยว เนื่องจากมีเพกตินมากกว่า ซึ่งจะทำให้มีความหนาที่ดีกว่า เพื่อเพิ่มแยม รสชาติพิเศษและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มอบเชยกานพลูหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไปได้ และหากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวก็สามารถปรุงรสได้ กรดอาหารตัวอย่างเช่น - มะนาว
ความสอดคล้องของอาหารจานนี้เป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น มักจะยืดหยุ่นเหมือนเยลลี่ แต่สีของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม แยมมากเลย ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงเพราะประกอบด้วยน้ำตาลเกือบ 60% แต่ในขณะเดียวกันก็มี จานเพื่อสุขภาพ- ของหวานที่ทำจากแอปเปิ้ลช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร คุณเพียงแค่ต้องใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเพราะอาจทำให้เกิด dysbiosis เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มได้เล็กน้อย ปอนด์พิเศษ- ไม่แนะนำให้รับประทานแยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย
แยมแอปเปิ้ลปรุงนานแค่ไหน?
เพื่อให้แยมสำเร็จจะต้องปรุงตามกฎทั้งหมด ควรล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และสับละเอียด ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถใช้ผลไม้ที่เสียหายเล็กน้อยหรือสุกเกินไปได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดผลไม้ก็ควรจะนิ่ม ผลไม้สามารถแปรรูปเป็นโจ๊กได้โดยใช้สองวิธี: บดดิบผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดผ่านตะแกรง (คุณสามารถบดในเครื่องปั่นก็ได้) ในรูปแบบที่ปรุงแล้ว
อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในแยม แต่ถ้าแอปเปิ้ลสุกโดยไม่มีน้ำตาลก็จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเติมน้ำตาลก็ควรมีอย่างน้อย 60% ของมวลทั้งหมดไม่เช่นนั้นอาหารอันโอชะจะหมักหรือขึ้นรา ควรปรุงในภาชนะเตี้ยและกว้างดีกว่าเพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้นซึ่งจะทำให้จานได้รับ รสชาติที่ดีที่สุดและสี
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรใช้ไม้พายคนให้คนอาหารอันโอชะไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้ นอกจากนี้เพื่อป้องกันการไหม้ควรเติมน้ำตาลลงในจานหลังจากที่มวลข้นขึ้น โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณสองสามชั่วโมงในการปรุงแยม สามารถกำหนดความพร้อมได้ดังนี้: ใช้ไม้พายที่ด้านล่างของกระทะและหากมีเส้นทางปรากฏขึ้นซึ่งจะค่อยๆ เต็มแสดงว่าแยมก็พร้อม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารปริมาตรของมวลรวมจะลดลงเกือบ 2 เท่าเมื่อเทียบกับมวลเริ่มต้น ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะต้องเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ใน สูตรคลาสสิกมีแยมอันหนึ่ง จุดสำคัญ- หลังจากที่เทลงในขวดแล้ว จะต้องวางในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่อให้เปลือกเกิดขึ้นบนพื้นผิว ทุกวันนี้จุดนี้มักจะพลาดไป แต่ก็น่าแปลกที่วิธีนี้จะช่วยได้ การอนุรักษ์ที่ดีขึ้นผลิตภัณฑ์.
วิธีทำแยมแอปเปิ้ล?
แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่เป็นที่ชื่นชอบและได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย คุณสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี และยังมีพันธุ์ต่างๆ มากมายในธรรมชาติ! นอกจากนี้แอปเปิ้ลยังมีสุขภาพที่ดีอีกด้วย และแยมที่ทำจากผลไม้เหล่านี้ก็เหมาะสำหรับ ขนมอบโฮมเมดเพราะมันหนาและไม่กระจาย การเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยและมันก็อร่อยมาก!
สารประกอบ:
- แอปเปิ้ล - 1 กก
- น้ำตาล - 1 กก
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.)
การตระเตรียม:
- ในการเริ่มต้นคุณควรเลือก ปริมาณที่ต้องการผลไม้ล้างและกำจัดบริเวณที่เน่าเสีย จากนั้นปอกเปลือกผลไม้และตัดแกนออก
- หั่นแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกเป็น 4-6 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในกระทะหรือชามกว้าง
- หลังจากนั้นเทน้ำลงบนแอปเปิ้ลแล้วตั้งไฟ
- หากคุณปรุงแยมในชามกว้างและเตี้ย แอปเปิ้ลจะคงสีและรสชาติไว้
- แยมยังต้องคนเป็นประจำ และหากไหม้ สีและรสชาติจะลดลงอย่างมาก
- หลังจากผ่านไป 30-40 นาที บางครั้งอาจถึงหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับประเภทของแอปเปิ้ลและความนุ่มของมัน ต้องวางมวลในกระชอนแล้วเช็ด
- ตวงน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วเติมลงในส่วนผสมแอปเปิ้ลบด
- จากนั้นควรใส่มวลที่มีน้ำตาลกลับคืนบนไฟและปรุงจนมวลข้นซึ่งอาจใช้เวลา 40 ถึง 60 นาที
- อย่างไรก็ตามคุณต้องคนจานที่ถูผ่านตะแกรงให้บ่อยเท่าก่อนที่จะถู ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องระวัง เนื่องจากมวลที่ร้อนสามารถกระเซ็นอย่างหนักได้
- ในขณะที่แยมกำลังสุก คุณสามารถเตรียมขวดโหลได้ ต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาดพร้อมฝาปิด
- หลังจากเตรียมแยมแล้ว คุณต้องใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วให้ร้อนแล้วม้วนขึ้น
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกจัดเก็บอย่างสมบูรณ์ในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือแม้แต่ในตู้ที่อุณหภูมิห้อง
แอปเปิ้ลแยมในเตาอบ: สูตร
ความละเอียดอ่อนเช่นแยมแอปเปิ้ลไม่เพียงแต่สามารถต้มบนไฟเท่านั้น แต่ยังปรุงในเตาอบด้วย จานนี้อร่อยและหนามาก
สารประกอบ:
- แอปเปิ้ล – 1.5 กก
- น้ำตาล - 700 กรัม
- น้ำ - 150 มล
การตระเตรียม:
- ล้างผลไม้ เอาเปลือกและแกนออก จากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในหม้ออัดแรงดันหรือกระทะสแตนเลส นอกจากนี้จำเป็นต้องเทน้ำลงในภาชนะล่วงหน้าเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้
- ปรุงแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
- หลังจากนั้นควรถูมวลผ่านตะแกรงหรือบดโดยใช้เครื่องปั่นผสมกับน้ำตาลแล้วโอนไปยังจานทนความร้อนเซรามิกหรือแก้วที่มีฝาปิดแล้ววางในเตาอบ นอกจากนี้ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศาและหลังจากที่มวลเริ่มเดือดควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศาและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- ในขณะที่แยมกำลังสุก คุณสามารถเตรียมขวดโหลได้ หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง คุณต้องตรวจสอบแยม - หากมีสีแดงสามารถใส่ขวดขณะร้อนได้
- หลังจากวางผลิตภัณฑ์แล้วจะต้องม้วนขวดขึ้น
แยมแอปเปิ้ลเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นเอกลักษณ์ มีประวัติย้อนกลับไปมากกว่า 2 พันปี แต่ของหวานก็ไม่สูญเสียความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ มันเหมาะอย่างยิ่งที่จะเสริมชาเช่นเดียวกับการเติมขนมอบหวาน
บทความในหัวข้อ
