บรรจุลูกแพร์ทั้งกระป๋อง ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

ไม่ว่าเราจะเลือกลูกแพร์ที่ตลาดหรือเก็บในสวนของเรา พวกมันจะต้องสุก ชุ่มฉ่ำ และไม่มีจุดเน่า เราล้างลูกแพร์ที่เลือกไว้ในน้ำเย็นจากนั้นวางลงบนผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

เตรียมน้ำที่เป็นกรดสำหรับลูกแพร์โดยเราต้องการมันเพื่อที่ชิ้นที่ปอกเปลือกจะไม่เข้มขึ้นทันที หากคุณเตรียมของหวานในปริมาณที่เพียงพอ และหากลูกแพร์สุกโดยไม่มีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ของหวานก็จะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว และรูปลักษณ์ที่สวยงามจะหายไป ดังนั้นให้นำชามเทน้ำเย็นปรุงรสด้วยกรดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำมีความเป็นกรดเล็กน้อย


เราตัดลูกแพร์แต่ละลูกตามยาวออกเป็นสองซีกเอาแคปซูลเมล็ดออกแล้วฉีกหางออกด้วย หากต้องการ ให้ลอกผิวหนังออกเป็นชั้นบางๆ เท่านั้น คุณยังสามารถตัดลูกแพร์ออกเป็นสองซีกได้ วางชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำแล้วทำงานกับผลไม้ที่เหลือต่อไป


เมื่อเตรียมลูกแพร์ทั้งหมดแล้ว เรามาต่อที่ขวดกันดีกว่า การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก - ล้างด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ใส่ฝาลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที

ตอนนี้เติมขวดด้วยลูกแพร์ฝานแล้วเขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ผลไม้เข้ากันดี


เทน้ำเดือดลงในขวดแต่ละขวดทันที โดยให้ครอบคลุมลูกแพร์ทั้งหมด ปิดฝาขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที


หลังจากผ่านไป 6-7 นาที ให้เทน้ำลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาลส่วนหนึ่งและกรดซิตริก 2 ช้อนชา แล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที


เรานำน้ำเชื่อมกลับคืนสู่ขวดอย่างรวดเร็วด้วยชิ้นลูกแพร์นึ่ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกขวดด้วยฝาปิด


ปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน โดยคว่ำขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่นๆ เราเก็บอาหารสำเร็จรูปไว้ในตู้กับข้าวหรือ

เราขอเชิญคุณเตรียมของหวานดั้งเดิมและแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - ลูกแพร์ในน้ำเชื่อม อาหารอันโอชะนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและยังสามารถใช้เป็นไส้พายได้อีกด้วย การเตรียมจะไม่ใช้เวลามากนักและกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่งของผลไม้จะทำให้คุณพึงพอใจเป็นเวลานาน ลองดูสูตรง่ายๆในการเตรียมลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สวน – 5 กก.
• น้ำกรอง – 7 ลิตร;
• น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก – 3 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ดังนั้นควรล้างผลไม้ให้สะอาดหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วค่อย ๆ เอาแคปซูลเมล็ดออก หั่นลูกแพร์ขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ แล้วปล่อยลูกแพร์เล็กๆ ไว้เหมือนเดิม ตอนนี้ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีให้เย็นเล็กน้อย
2. จากนั้นเทน้ำซุปลงในกระทะอย่างระมัดระวังใส่น้ำตาลทรายและเติมกรดซิตริก ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในขวดที่มีลูกแพร์อีกครั้ง
3. ม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีแล้วห่อด้วยผ้าห่มขนสัตว์

สูตรลูกแพร์ฤดูหนาวในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สุก – 2 กก.
• น้ำดื่ม - 2 ลิตร;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ขั้นแรก ล้างลูกแพร์ เอาก้านออก แล้วเติมผลไม้ลงในขวด
2. ตอนนี้ใส่ไว้ในกระทะโรยด้วยน้ำตาลเติมน้ำกรองแล้ววางบนเตาโดยเปิดไฟปานกลาง
3. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ย้ายลูกแพร์ลงในขวด ใส่กรดซิตริกแห้งแล้วเทน้ำเชื่อมเดือด ปิดฝาด้านบนแล้วฆ่าเชื้อชิ้นงานประมาณ 10 นาที
4. ม้วนขึ้นและทิ้งไว้จนเย็นสนิท ทีนี้มาย้ายลูกแพร์ทั้งลูกในน้ำเชื่อมไปยังที่เย็น ๆ สำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สีเขียว – 900 กรัม
• น้ำตาล – 455 กรัม;
• น้ำ – 990 มล.;
• กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• วานิลลา, กานพลู, .

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะเตรียมลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวเราจะคัดแยกผลไม้ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน นำฝักเมล็ดออกอย่างระมัดระวังและย้ายผลไม้ที่เตรียมไว้ไปยังน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เข้มขึ้น
3. หลังจากนั้นให้ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น โดยตัดด้านลง
4. ต้มน้ำในกระทะ เทใส่ขวดแพร์ ปิดฝาแล้วรอประมาณ 5-7 นาที
5. จากนั้นค่อยๆ เทน้ำซุปกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ใส่น้ำตาลตามชอบแล้วนำไปต้ม
6. ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 3-5 นาที คนให้เข้ากัน และเทลงบนลูกแพร์ ปิดฝาอีกครั้งแล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในกระทะอีกครั้ง นำไปต้ม ใส่มะนาวลงไปเล็กน้อยแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
7. ใช้ช้อนมีรูตักเครื่องเทศทั้งหมดอย่างระมัดระวัง แล้วเทน้ำเชื่อมเดือดลงบนลูกแพร์ในขวด
8. ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อให้อบอุ่น ปล่อยให้ชิ้นงานอยู่ในสภาพนี้จนกระทั่งเย็นสนิทแล้วจึงนำไปเก็บในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ในช่วงฤดูหนาว การเปิดขวดลูกแพร์หอมหวานซึ่งเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นเรื่องที่น่ายินดีมาก อาหารอันโอชะของกระป๋องไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถใช้ทำค็อกเทล เพิ่มในขนมอบ หรือรับประทานเป็นของหวานก็ได้ ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสามารถคลุมได้ทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้น ในทั้งสองกรณี ผลไม้ยังคงรักษารสชาติและความยืดหยุ่นดั้งเดิมเอาไว้ และผลลัพธ์ของเครื่องดื่มลูกแพร์ก็ไม่เลวร้ายไปกว่าผลไม้แช่อิ่มใดๆ

สูตรลูกแพร์ในน้ำเชื่อมค่อนข้างง่าย ใครๆ ก็เตรียมครอบครัวได้ ลองดูตัวเลือกยอดนิยมและอร่อยที่สุด

ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการใส่ลูกแพร์ทั้งลูก ให้ใช้ผลไม้ที่เนื้อแน่นและมีสีเขียวเล็กน้อย และไม่มีรอยบุบหรือส่วนที่เน่าเสีย

ส่วนผสมหลักนำมาในอัตราส่วนต่อไปนี้:

• ลูกแพร์ – 2 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร (หากขวดเต็มสนิท)
• น้ำตาลทราย – 350-400 กรัม;
• กรดซิตริก – 5 กรัม (หรือมะนาวฝาน)

การตระเตรียม

หากคุณใช้ลูกแพร์ขนาดใหญ่ ให้ปิดผนึกไว้ในขวดขนาด 3 ลิตร เพราะจะทำให้บรรจุในภาชนะขนาดเล็กได้ยากกว่ามาก สำหรับผลไม้ขนาดกลางเกณฑ์นี้ไม่สำคัญนัก

ก่อนที่จะใส่ลูกแพร์ลงในขวดโหล ให้ล้างให้สะอาดและเอาก้านออก

นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยตัวเอง พักไว้เหนือไอน้ำประมาณ 10-20 นาที ทำความสะอาดฝาด้วยเบกกิ้งโซดา และแช่ในน้ำเดือดสักครู่

หลังจากนั้นให้เติมลูกแพร์ลงในขวด

ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทลงในขวด (ขวด 1.5 ลิตรบรรจุของเหลว 0.8-0.95 ลิตร) ปิดฝาคอแล้วปล่อยลูกแพร์ทิ้งไว้ 10-15 นาที

เมื่อน้ำเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เทกลับเข้าไปในกระทะ ต้มของเหลวอีกครั้งใส่น้ำตาลลงไป

เทกรดซิตริกจำนวนเล็กน้อย (มากถึง 0.5 ช้อนชา) ลงในแต่ละขวดหรือโยนมะนาวฝานลงไป เติมลูกแพร์ด้วยน้ำเชื่อมแล้วม้วนภาชนะที่มีฝาปิด

พลิกขวดโหลอย่างระมัดระวังและตรวจดูว่ามีรอยรั่วที่ฝาหรือไม่ หากน้ำเชื่อมไม่ไหลออกมา ให้วางลูกแพร์กระป๋องไว้ในที่เย็นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

เมื่อชิ้นส่วนเย็นลงแล้ว ให้พลิกกลับด้านและวางไว้ในพื้นที่จัดเก็บเพื่อเก็บรักษา

ลูกแพร์กระป๋องที่ละเอียดอ่อนที่สุดโดยไม่มีเปลือกในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถปิดลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก ในกรณีนี้ผลไม้จะอิ่มตัวด้วยน้ำตาลมากที่สุดและจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 150-200 กรัม
• น้ำ 600-700 มล.
• กรดซิตริก 5-6 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เตรียมลูกแพร์ดังนี้ ใส่น้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเติมกรดซิตริกครึ่งหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผงละลายหมด

ตัดลูกแพร์ออกเป็น 2 ส่วน ตัดฝักเมล็ดออกแล้วเอาเปลือกออก จุ่มลูกแพร์ลงในน้ำด้วยกรดซิตริกทันที เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ดำคล้ำ

เมื่อเตรียมลูกแพร์ทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ลงในขวดโหล คลุมชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดเพื่อเก็บรักษาและทิ้งไว้จนกระทั่งของเหลวเย็นลง หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้สะเด็ดน้ำใส่ภาชนะขนาดใหญ่

นำของเหลวตามจำนวนที่ต้องการไปต้มอีกครั้ง (ตามสูตรและปริมาณผลไม้) แล้วละลายกรดซิตริกที่เหลือลงไป เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วเทน้ำเชื่อมลงบนชิ้นลูกแพร์ ปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิด

ลูกแพร์รสเผ็ดในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

หากผลไม้เริ่มเน่าแล้วอย่ารีบทิ้ง! จากลูกแพร์คุณสามารถทำอาหารอันโอชะที่อร่อยและเป็นต้นฉบับซึ่งจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน

หากต้องการคลุมลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้ล่วงหน้า (คำนวณสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• ลูกแพร์ (มากเท่าที่จะใส่ในภาชนะ);
• น้ำตาลทราย - 0.75 ถ้วยต่อขวด
• กรดหรือมะนาวฝาน - 1 ช้อนชา (1 วงกลม);
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น;
• ผงอบเชย – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ตัดส่วนที่เน่าเสียทั้งหมดออกจากผลไม้แล้วเอาแกนออก

วางชิ้นลงในขวด เทน้ำเดือดปิดฝา แล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที

สะเด็ดน้ำแล้วโรยลูกแพร์ด้วยกรดซิตริกและอบเชย เพิ่มกานพลูแห้งลงในขวด

ต้มน้ำใส่น้ำตาลลงไป

เติมน้ำเชื่อมที่ได้ลงในลูกแพร์จนถึงคอ ปิดขวดด้วยฝาเกลียวหรือม้วนขึ้นโดยใช้เครื่อง พลิกภาชนะที่มีลูกแพร์กระป๋องคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำอาหารที่เก็บรักษาไว้ไปที่ห้องใต้ดินหรือที่จัดเก็บอื่นๆ

ลูกแพร์ที่เตรียมในลักษณะนี้ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้หลายปี ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งส่งผลดีต่อร่างกายของเราในฤดูหนาว

ล้างลูกแพร์ใต้น้ำเย็น แห้ง.

ปอกเปลือกลูกแพร์อย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งหนึ่ง แล้วเอาแคปซูลเมล็ดออก วางลูกแพร์ที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในชามน้ำเย็นเติมกรดซิตริกเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ลูกแพร์มืดลงและดูสวยงามในขวด ทิ้งลูกแพร์ไว้ในน้ำสักครู่

นำลูกแพร์ออกจากน้ำแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกเล็กน้อย (สามารถปรับกรดและน้ำตาลเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ) นำไปต้มและต้มน้ำเชื่อมจนผลึกละลายหมด เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนขวดโหลที่มีลูกแพร์หั่นเป็นชิ้น ปิดฝาขวดที่ต้มแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดลูกแพร์ในน้ำเชื่อมคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว เก็บในที่เย็น

ผลไม้สามารถม้วนได้ทั้งชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นและสี่ส่วนก่อน ไม่ว่าในกรณีใด ลูกแพร์ควรคงรูปร่างไว้โดยไม่ทำให้กลายเป็นแยมหรือแยม ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นยืดหยุ่นและไม่สุกเพื่อเก็บรักษา

องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และปริมาณแคลอรี่

ลูกแพร์เป็นแหล่งสะสมวิตามินและองค์ประกอบที่แท้จริงที่ส่งผลต่อการย่อยอาหาร การทำงานของสมองและหัวใจ ผลไม้สุกและมีกลิ่นหอมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผลไม้มีเส้นใย น้ำ และฟรุกโตสเป็นจำนวนมาก แร่ธาตุ ได้แก่ ไอโอดีน สังกะสี ฟลูออรีน แมงกานีส และทองแดง ตารางอธิบายสั้น ๆ ถึงประโยชน์ขององค์ประกอบหลักของลูกแพร์ต่อร่างกายมนุษย์

ตาราง - สารอาหารในลูกแพร์

ลูกแพร์สดมีปริมาณเพียง 57 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ของหวานไม่เพียงมีลูกแพร์เท่านั้น แต่ยังมีน้ำตาลจำนวนมากด้วย ดังนั้นจึงไม่สามารถจัดประเภทอาหารอันโอชะเป็นอาหารได้ ปริมาณแคลอรี่ของลูกแพร์ในน้ำเชื่อม 100 กรัมคือ 275 กิโลแคลอรี

สูตรอาหาร

ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมมักจะเตรียมโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือปรุงเป็นเวลานาน อัลกอริทึมนั้นง่าย: ล้างและวางผลไม้ในขวด, ต้มน้ำเชื่อม, เทลงบนผลไม้ ทุกสิ่งทุกอย่าง - การทำความสะอาดการตัดการเติมเครื่องเทศผลเบอร์รี่ - ยังคงอยู่ในมโนธรรมของผู้ปรุงอาหาร

วิธีด่วน

คำอธิบาย . สูตรที่ง่ายที่สุด ใช้ลูกแพร์ทั้งลูกดังนั้นสำหรับผลไม้ขนาดใหญ่ควรเตรียมขวดขนาดสามลิตรจะดีกว่า

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 2 กก.
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา

ทำอย่างไร

1. ล้างลูกแพร์ ถอดก้านออก แล้วใส่ในกระทะ
2. เติมน้ำเติมน้ำตาล
3. ปรุงอาหารจนเดือด
4. ย้ายลูกแพร์ใส่ขวดโหล
5. เพิ่มกรด
6. เทน้ำเชื่อมร้อนลงไป
7. ม้วนขึ้นและพลิกภาชนะคว่ำลง

เพื่อให้ง่ายต่อการระบุจำนวนลูกแพร์ที่คุณต้องการ ให้วางผลไม้ที่ล้างแล้วลงในขวด ปรุงอาหารตามจำนวนที่บรรจุไว้ตามสูตร และฆ่าเชื้อภาชนะ

โดยไม่ต้องปอกเปลือก

คำอธิบาย . คุณสามารถม้วนลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้วสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการเติมใหม่ ในระหว่างการเก็บรักษาเนื้อจะชุ่มฉ่ำและมีรสหวานและอ่อนโยน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.
• กรดซิตริก - สองช้อนชา

ทำอย่างไร

1. ละลายกรดครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่มีน้ำ
2. ล้างลูกแพร์ หั่นตามยาวแล้วเอาแกนออก
3. ปอกเปลือกแต่ละครึ่งแล้ววางเนื้อในของเหลวที่เป็นกรดเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำ
4. วางครึ่งลงในภาชนะให้แน่น
5. ต้มน้ำ 200 มล. เทลงบนผลไม้
6. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ห้านาที
7. สะเด็ดน้ำกลับ ใส่น้ำตาลและกรดที่เหลือ
8. ต้มของเหลวทิ้งไว้สองนาที
9. เทลงในขวด
10. ม้วนภาชนะขึ้นแล้วคว่ำลง

น้ำผึ้ง

คำอธิบาย . ผลไม้เหล่านี้มีรสหวานและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ สูตรนี้ง่ายมากเหมาะสำหรับผู้เริ่มทำอาหาร

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 400 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 200 กรัม
• น้ำเดือด - 200 มล.

ทำอย่างไร

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดออก
2. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
3. เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
4. ตั้งน้ำที่เหลือบนเตาให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
5. เพิ่มผลึกกรดและคนให้เข้ากัน
6. ใส่น้ำผึ้ง คนจนละลาย ยกลงจากเตา (ต้องแน่ใจว่าน้ำไม่เดือด)
7. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนผลไม้
8. ขันให้แน่นหลังจากเย็นลงแล้วจึงย้ายไปยังที่จัดเก็บ

ไวน์

คำอธิบาย . ผลที่ได้คือลูกแพร์เปรี้ยว "เมา" ยิ่งแช่ผลไม้ในน้ำเชื่อมนานเท่าไหร่ก็ยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น น้ำเชื่อมไม่ได้เทลงในขวด หากคุณอุ่นน้ำดองคุณจะได้ไวน์ลูกแพร์บด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ไวน์กึ่งหวานสีแดงหรือสีขาว - 800 มล.
• ลูกแพร์ - 600 กรัม;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ;
• อบเชยป่น;
• ขิงบด
• ดอกคาร์เนชั่น

ทำอย่างไร

1. ล้างผลไม้ลวกด้วยน้ำเดือด
2. กดกลีบกานพลูเข้าไปในผลไม้ (อันละสี่อัน)
3. ตั้งน้ำให้ร้อนด้วยเครื่องเทศ ละลายน้ำตาล
4. วางผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
5. ปิดเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง
6. ระบายน้ำเชื่อม
7. เพิ่มไวน์และน้ำมะนาวลงในลูกแพร์
8. ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที
9. ย้ายผลไม้ไปยังภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บ
10. ต้มของเหลวที่เหลือแล้วเทใส่ขวด
11. ขันสกรูแล้ววางไว้บนฝา

วานิลลา

คำอธิบาย . ผลไม้จะได้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานมากขึ้น

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา;
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา

ทำอย่างไร

1. ล้างผลไม้แล้วผ่าครึ่ง
2. ตัดเมล็ดออก
3. ตัดเป็นชิ้น
4. วางในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
5. ต้มน้ำละลายน้ำตาล
6. เทน้ำเชื่อมลงบนชิ้นผลไม้
7. รอห้านาที นำสารละลายกลับคืนลงในกระทะ
8. ต้มเทลงไปพักไว้ห้านาที
9. ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งที่สาม โดยเติมผงวานิลลาและกรดขณะเดือด
10. ม้วนขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมแล้ววางไว้บนฝา

ป่า

คำอธิบาย . ลูกแพร์ป่าลูกเล็กๆ จะปิดทั้งต้นในช่วงฤดูหนาว ควรระลึกไว้เสมอว่าพันธุ์ป่านั้นมีความหนาแน่นมากกว่าแข็งและมีรสเปรี้ยว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะต้มผลไม้หลาย ๆ ครั้งในน้ำเชื่อมเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์เล็ก - 1 กก.
• น้ำตาล - 550 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาลวานิลลา - สองช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 2 กรัม

ทำอย่างไร

1. ล้างผลไม้เจาะเนื้อในหลาย ๆ ที่
2. ละลายน้ำตาลในน้ำแล้ววางภาชนะที่ใส่ส่วนผสมไว้บนกองไฟ
3. รอให้เดือดต้มประมาณห้านาที
4. เทน้ำเชื่อมลงบนลูกแพร์แล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณสองชั่วโมง
5. วางบนไฟอ่อนแล้วรอจนเดือด
6. ต้มเป็นเวลาห้านาที ทิ้งไว้ให้เย็น
7. ต้มลูกแพร์ให้เดือดต้มเป็นเวลาห้านาที
8. ค่อยๆ นำผลไม้ออก โดยไม่ต้องยกภาชนะออกจากเตา ใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
9. เติมกรดและน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
10. เทของเหลวร้อนลงในภาชนะผลไม้
11. ปิดฝาแล้ววางในกระทะทรงลึกโดยก่อนหน้านี้ใช้ผ้าขนหนูหนาๆ ปิดด้านล่าง
12. เติมน้ำลงในกระทะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
13. นำภาชนะออกแล้วม้วนฝาขึ้น

ในน้ำผลไม้ของมันเอง

คำอธิบาย . ลูกแพร์จะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำผิดปกติหากคุณม้วนผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำผลไม้ของตัวเอง ผลไม้ที่โรยด้วยน้ำตาลจะคงรสชาติที่มีกลิ่นหอมไว้และจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนในฤดูหนาว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - หกชิ้น;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - สองช้อนโต๊ะ

ทำอย่างไร

1. ล้างผลไม้และเอาผิวหนังออก
2. ผ่าครึ่งแล้วตักเมล็ดออก
3. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้น
4. วางผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นไว้แน่นในภาชนะจัดเก็บ
5. ใส่น้ำตาลและน้ำสะอาด
6. ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ
7. วางไว้บนฝาแล้วห่อไว้

ลูกแพร์เนื้อชุ่มฉ่ำในน้ำผลไม้ของตัวเองเหมาะเป็นไส้พาย เป็นพื้นฐานของสลัดผลไม้ และฟิลเลอร์เยลลี่ คุณสามารถเสริมผลไม้ในของหวานด้วยช็อคโกแลตละลายหรือวิปครีม

มะนาว

คำอธิบาย . ผิวเลมอนและส้มจะเพิ่มกลิ่นหอมและทำให้รสชาติอาหารอันโอชะเข้มข้นยิ่งขึ้น

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• มะนาว - หนึ่ง;
• สีส้ม - หนึ่ง;
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

ทำอย่างไร

1. ล้างผลไม้ทั้งหมดให้ดี
2. คว้านลูกแพร์โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น
3. ต้มน้ำหนึ่งลิตร
4. วางลูกแพร์ในน้ำเดือด
5. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาที นำผลไม้ไปแช่ในน้ำเย็น
6. ใช้มีดปอกเปลือก เลมอนและผิวส้มให้เป็นเส้นยาว
7. ม้วนริบบิ้นแล้ววางไว้ในลูกแพร์แต่ละลูกแทนแกนที่ตัดออก
8. วางผลไม้ในขวดที่ปลอดเชื้อ
9. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
10. เทลงในแต่ละภาชนะ
11. ปิดฝา ฆ่าเชื้อในกระทะเป็นเวลา 20 นาที และปิดผนึก

เผ็ด

คำอธิบาย . สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศ ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมคล้ายแยมผิวส้ม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1.5 กก.
• น้ำ - 600 มล.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา;
• อบเชยบด - ช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์ - สี่ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - แปดดอก

ทำอย่างไร

1. ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง
2. หั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก
3. ต้มน้ำด้วยกรด
4. เพิ่มลูกแพร์ปรุงเป็นเวลาสิบนาที
5. นำผลไม้ออกด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
6. เพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลลงในน้ำร้อน
7. คนและรอจนเดือด
8. เทน้ำส้มสายชู
9. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวด
10. ฆ่าเชื้อในกระทะเป็นเวลา 15 นาที

ผลไม้หวาน

คำอธิบาย . คุณสามารถเตรียมลูกแพร์ชิ้นในคาราเมลได้ ทำเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับชาหรือโจ๊กยามเช้า วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ใช้แรงงานค่อนข้างมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• กรดซิตริก - 2 กรัม;
• น้ำ - 300 มล.

ทำอย่างไร

1. ล้างลูกแพร์และตัดเมล็ดออก
2. หั่นเป็นชิ้นกว้างไม่น้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร
3. แช่ในน้ำเดือดสิบนาทีแล้วเทลงในน้ำเย็น
4. ต้มน้ำ 300 มล. ใส่น้ำตาล
5. วางไฟแล้วละลายผลึกน้ำตาล
6. รอจนเดือด ใส่ลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อม
7. ปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
8. ต้มประมาณห้านาทีหลังจากเดือด
9. ทิ้งไว้สิบชั่วโมง
10. ทำซ้ำขั้นตอนการต้มและแช่นานสองหรือสามครั้ง (ลูกแพร์ควรจะโปร่งใส)
11. เมื่อเดือดครั้งสุดท้าย ให้เติมกรดและคนให้เข้ากัน
12. วางในกระชอนแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
13. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
14. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 40°C
15. วางลูกแพร์บนถาดอบแล้วอบเป็นเวลาเก้าชั่วโมง

เก็บลูกแพร์หวานที่เตรียมไว้ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ควรใช้ภาชนะแก้วที่มีฝาปิดสนิทแทนที่จะใช้ภาชนะพลาสติก

เพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบและดีที่สุดคุณต้องปฏิบัติตามกฎในการเก็บรักษาและเตรียมผลไม้ ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใด ให้ทำตามคำแนะนำทั้งสามข้อนี้

1. การทำหมัน ภาชนะจัดเก็บต้องสะอาด ล้าง และปลอดเชื้อ คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการบำบัดด้วยไอน้ำ นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้ม ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้ลดความร้อน เคี่ยวต่อไป และปิดกระทะด้วยตะแกรงหรือตาข่าย วางขวดไว้บน ล่างขึ้นบน ปล่อยให้ยืนจนกว่าหยดจะปรากฏขึ้น นำออกอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็น ต้มฝาในกระทะ
2. การเลือกและการเตรียมผลไม้- ผลไม้ทุกชนิดจะต้องสะอาด ปราศจากสิ่งสกปรก ตำหนิ และที่เน่าเสีย ตัดบริเวณที่ไม่ดีออกด้วยมีด อย่าใช้ลูกแพร์ที่เน่าเสียในการปรุงอาหาร คราบแปลกปลอมอาจทำให้เกิดเชื้อราบนพื้นผิวของขนมได้
3. น้ำตาล . แน่นอนว่าคาร์โบไฮเดรตจำเป็นต้องบริโภคอย่างชาญฉลาดเพื่อดูแลสุขภาพของคุณ แต่สำหรับการเก็บรักษาขนมหวานนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น การมีน้ำตาลรับประกันว่าเกลียวจะคงอยู่ได้อย่างน้อยก็จนถึงฤดูหนาว คุณสามารถลดรสหวานได้ด้วยการเติมกรดซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติด้วย

ก่อนเริ่มทำอาหารให้เตรียมภาชนะ ส่วนผสม และเครื่องมือที่จำเป็นก่อน วางแผนการทำอาหารของคุณอย่างชาญฉลาด ในขณะที่ลูกแพร์กำลังปรุงอาหาร ให้ฆ่าเชื้อจาน ดำเนินการอย่างระมัดระวัง ใช้เวลาของคุณ เพื่อไม่ให้ถูกเผาหรือทำให้ภาชนะแตก

อนุญาตให้เพิ่มเครื่องเทศในการเตรียมการเพื่อลิ้มรส ลูกแพร์หวานเข้ากันได้ดีกับโป๊ยกั้ก แท่งอบเชย วานิลลา และกานพลู