สูตรมันฝรั่ง Gnocchi ทีละขั้นตอน gnocchi มันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบ มันฝรั่ง gnocchi - สูตร

นานมากแล้วที่ฉันไม่ได้ปรุงญ็อกกี้ เกี๊ยวมันฝรั่งอิตาลี ที่เสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆ เหมือนกับพาสต้า เคยทำค่ะ ง่ายๆ ได้ผล อร่อยมาก แต่ด้วยการเปลี่ยนเตาไฟฟ้าด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้า Pyramida IFEA 640 B การทำอาหารจึงรวดเร็วและสนุกยิ่งขึ้น และเมื่อเร็วๆ นี้ ฉันพยายามปรุงญ็อกกีแบบที่ Marco Canora พ่อครัวของร้านอาหาร Hearth ในนิวยอร์กทำขึ้น ฉันลองแล้วรู้ว่านี่คืออุดมคติ

สูตรนี้มีส่วนผสมเพียงสองอย่างคือมันฝรั่งและแป้ง ดังนั้น gnocchi จึงมีรสชาติที่สะอาด ซอสใดๆ ก็ตามเกาะติดกับพื้นผิวที่หลวมเล็กน้อยของพวกมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ และพวกมันก็นุ่มจนละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และนี่ไม่ใช่การพูดเกินจริง เมื่อมองแวบแรก กระบวนการเตรียมพวกมันอาจดูซับซ้อน แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: หากคุณปฏิบัติตามความแตกต่างที่อธิบายไว้ในสูตรนี้ คุณจะได้ gnocchi มันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก

น็อกคิมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบ

ปานกลาง

1,5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

4 เสิร์ฟ

1 กก. มันฝรั่ง

6 ช้อนโต๊ะ แป้ง

สำหรับ gnocchi ในอุดมคติ ไม่ใช่มันฝรั่งสาวที่มีความชื้นมากกว่า เหมาะที่สุด แต่วางลงแล้ว และโดยทั่วไปแล้ว มันฝรั่งประเภทแป้งควรเป็นที่ต้องการมากกว่า ล้างหัววางในจานอบและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยไม่ปิดบังอะไรเลย

นำมันฝรั่งอบออกจากเตาอบและในขณะที่กำลังร้อนจัด (ใช้ถุงมือเตาอบจะดีที่สุด) ให้หั่นมันฝรั่งแต่ละชิ้นผ่าครึ่งตามยาว ดูว่าไอน้ำลอยขึ้นเหนือการตัดได้อย่างไร? สิ่งนี้จะระเหยน้ำและยิ่งมันเหลืออยู่ในมันฝรั่งน้อยลง เราจะต้องเติมแป้งน้อยลง หลังจากนั้นใช้ช้อนขูดเนื้อทั้งหมดออกจากมันฝรั่งแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น การเช็ดผ่านตะแกรงนั้นขึ้นอยู่กับคุณหรือไม่ แต่ในกรณีนี้ ญ็อกกี้จะมีความนุ่มและสม่ำเสมอมากกว่า

กระจายน้ำซุปข้นบนเคาน์เตอร์หรือพื้นผิวการทำงานในชั้นเดียวหนาประมาณ 1 ซม. ระวังอย่าคนหรือกดดันมันฝรั่ง ตอนนี้ใช้แป้งแล้วโรยบน "เกาะ" ของมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอ มันไม่มีประโยชน์ที่จะระบุสัดส่วนที่แน่นอนที่นี่ Marco Kanora แนะนำให้เน้นที่รูปลักษณ์ ซึ่งควรจะดูเหมือนหิมะแรกบนพื้นหญ้า: ทุกอย่างควรโรยด้วยแป้งบาง ๆ ซึ่งมันฝรั่งจะลอดผ่านในบางสถานที่

ตอนนี้ ใช้ช้อนหรือที่ขูด ทำแถบยาวหลายๆ เส้นบนพื้นผิวมันฝรั่งเพื่อเร่งการดูดซึมแป้ง เมื่อเสร็จแล้ว ให้พับขอบของเกาะมันฝรั่งไปตรงกลางเพื่อให้มีขนาดเพียงครึ่งเดียวและมีความหนาเป็นสองเท่า โรยแป้งอีกครั้งโดยใช้ระบบ "หิมะแรก" เดิม ขูดอีกครั้ง ทิ้งแถบตามยาวไว้ แล้วพับขอบอีกครั้ง เพื่อให้ได้มันฝรั่งบดก้อนใหญ่แบนๆ เป็นครั้งที่สามและครั้งสุดท้าย ให้ร่อนแป้ง พลิกกลับ แป้งอีกด้านหนึ่ง และเริ่มพับ: พับครึ่ง แผ่ให้แบนเล็กน้อย พับอีกครั้งและหลายๆ ครั้งโดยไม่ยืดและผสม

บางทีนี่อาจเป็นจุดที่ละเอียดอ่อนที่สุดของสูตร: ถ้าคุณใช้แป้งมากเกินไป gnocchi จะกลายเป็นหนาแน่นเกินไป ถ้าคุณใช้น้อยเกินไป พวกเขาจะกระจุย แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว มันฝรั่งจะเริ่มเกาะติดกับโต๊ะเล็กน้อย ที่เหลือทั้งหมดหนึ่งส่วน แป้งทั้งหมดจะละลายในนั้นจนหมด - และในขณะนี้ คุณต้องหยุดพับมันและเริ่มปรุงญ็อกกี้ที่สมบูรณ์แบบของเรา

สร้างบางอย่างเช่นก้อนจากมวลมันฝรั่งแล้วโรยด้วยแป้งทุกด้าน (เอาแป้งส่วนเกินออกจากโต๊ะ) ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถบีบ "แป้ง" เล็กน้อยออกจาก "ก้อน" ม้วนเป็นลูกบอลแล้วโยนลงในน้ำเดือด: ถ้ามันไม่กระจุย คุณสามารถปั้น gnocchi ได้ ถ้ามันแตกเป็นชิ้น คุณจะต้องพับซ้ำและอาจเพิ่มแป้งอีก ตัดชิ้นส่วนที่มีความหนาเซนติเมตรออกจาก "ก้อน" แล้วม้วนเป็นมัดอย่างรวดเร็วแล้วตัด gnocchi ชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถแช่แข็งไว้สำหรับปรุงอาหารในภายหลัง หรือจะต้มทันทีก็ได้

อย่างที่ฉันพูดไป การต้มน้ำบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า Pyramida IFEA 640 B เป็นเรื่องที่น่ายินดี ฉันเติมน้ำในหม้อใบเล็ก ตั้งเป็นเก้า ปิดฝา แล้วต้มน้ำในเวลาไม่ถึงสิบนาที ตอนนี้คุณต้องเกลือน้ำ ลดความร้อนจาก 9 เป็น 5 เพื่อให้ฟองที่รุนแรงหายไปและเพิ่ม gnocchi พวกมันจะลอยขึ้นในไม่กี่นาที จับพวกมันด้วยช้อน slotted แล้วโยนมันลงในกระชอน

น็อกกีต้มสามารถเสิร์ฟกับซอสได้ทุกชนิด หรือจะทานกับเนยก็อร่อยไม่แพ้กัน ใส่กระทะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วใส่เนย 100 กรัม มันควรจะละลาย แต่ไม่มืดลง - บนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าของฉันทำได้โดยการให้ความร้อนที่ "สี่" เป็นเวลา 1-2 นาที ตอนนี้เพิ่ม gnocchi และเบา ๆ เพื่อไม่ให้แตกให้ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เกี๊ยวแต่ละแผ่นเคลือบด้วยน้ำมันบาง ๆ มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะทอด gnocchi เป็นเวลานาน ดังนั้นจัดวางบนจาน ใส่ชีสขูดที่สดใหม่ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสดและเสิร์ฟทันที

โดยหลักการแล้ว น็อกกีเข้ากันได้ดีกับซอสหลายชนิด เช่น หรือปกติ รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับซอสที่คุณชื่นชอบ และสำหรับอนาคตอันใกล้นี้ ฉันจะพยายามคิดหาไอเดียเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟน็อกกีที่สมบูรณ์แบบของเรา

Gnocchi (gnocci) - เกี๊ยวอิตาเลี่ยนขนาดเล็กรูปไข่หรือกลม
ส่วนใหญ่มักจะรวมถึงเซโมลินาหรือปลายข้าวข้าวโพด, ไข่, ชีส, มันฝรั่ง, แป้งสาลี

ญ็อกกี้สูตรคลาสสิกประกอบด้วยมันฝรั่ง แป้งสาลี และไข่

จานแบบดั้งเดิมนี้สามารถใช้เป็นกับข้าวและเป็นจานอิสระได้

ประวัติการเกิด

ประวัติศาสตร์ของ gnocchi ที่มีอายุหลายศตวรรษย้อนหลังไปถึงสมัยของจักรวรรดิโรมัน มันมาจากภาษาอิตาลี "nocca" ซึ่งแปลว่า "กำปั้น" ในการแปล อาหารที่เรียบง่ายและอร่อยนี้สร้างสรรค์ขึ้นโดยเกษตรกรที่ได้รับแรงบันดาลใจจากธัญพืชที่มีอยู่มากมายในพื้นที่ของตน
หลังจากการนำมันฝรั่งเข้าสู่ยุโรปในศตวรรษที่ 16 ย็อกกีมันฝรั่งก็ได้รับความนิยมในอิตาลีและยังคงได้รับความนิยมมากที่สุด

มันฝรั่ง gnocchi - ที่นิยมมากที่สุด

ในยุค 50 ของศตวรรษที่ 20 มีประเพณีในกรุงโรม - พวกเขาเตรียม gnocchi ทุกวันพฤหัสบดี (ในวันก่อนวันเข้าพรรษา)

ดังที่ชาวอิตาลีเองกล่าวไว้เพื่อให้ง่ายต่อการปฏิบัติหน้าที่ของคริสเตียน ส่วนหนึ่งของประเพณีนี้ได้รับการอนุรักษ์ไว้

Gnocchi เป็นอาหารยอดนิยมในอิตาลีที่แม้แต่ในงานรื่นเริงประจำปีของ Verona ตัวละครที่เกี่ยวข้องกับมันถูกสร้างขึ้น - Papa Gnocco ถือส้อมเกี๊ยวอยู่ในมือ

ความหลากหลายของจาน

หลายประเทศมีเกี๊ยวเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส พวกเขาทำจากแป้งชูซ์กับซอสเบชาเมล เยอรมนีมีชื่อเสียงในด้านเกี๊ยวทูรินเจียซึ่งทำมาจากมันฝรั่งดิบบางส่วน คุณลักษณะของเกี๊ยวเช็กคือการเติมขนมปังเก่าลงในแป้ง

เกี๊ยวเช็ก - "ญาติ" ของ gnocchi

แม้แต่ในประเทศเดียวก็มีคุณสมบัติที่โดดเด่นของอาหารจานนี้
แต่ละภูมิภาคของอิตาลี เมื่อเตรียม gnocchi มักจะเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงในแป้ง

ญ็อกกีผักโขมและเกล็ดขนมปังเป็นที่นิยมมากในภาคเหนือของอิตาลี ในภาคใต้มีการเพิ่มอาหารทะเลหลากหลายชนิดในจานนี้

Gnocchi จากฟักทอง, คอทเทจชีส, บีทรูทและน็อกกีไก่ - นี่เป็นเพียงรายการเล็ก ๆ ของ gnocchi
Gnocchetti เป็นพาสต้าซาร์ดิเนียแบบดั้งเดิมที่มีรูปร่างเหมือนเปลือกหอยขนาดเล็กที่มีร่อง

ชาวบ้านเรียกมันว่า "malloreddus" ซึ่งแปลว่า "น่อง"

เนื่องจากลูกวัวในซาร์ดิเนียเป็นสัญลักษณ์ของอาหารที่ดี และเนื่องจากซาร์ดิเนีย gnocchetti ถูกเตรียมไว้สำหรับวันหยุดเท่านั้น องค์ประกอบของพาสต้าจึงรวมแป้งและหญ้าฝรั่นคุณภาพสูงสุด Sardinian gnocchetti ยังเสิร์ฟพร้อมกับซอสหลากหลายชนิด

น็อคเช็ตติเสิร์ฟกับซอสต่างๆ

น็อกกี้สูตรคลาสสิก

gnocchi คืออะไรและจะปรุงอย่างไรให้เป็นที่รู้จักของชาวอิตาลีทุกคน

ก่อนที่มันฝรั่งจะปรากฏในยุโรป ส่วนผสมสำคัญของญ็อกกีคือน้ำและแป้ง (จากข้าวฟ่าง ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์)

วันนี้ gnocchi มันฝรั่งถือเป็นสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด เป็นอาหารที่ปรุงง่าย อร่อยและน่าพอใจมาก และถึงแม้จะมีเนื้อหาแคลอรี่ แต่ก็เป็นอาหารจานโปรดไม่เพียงแต่ในหมู่ชาวอิตาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้อยู่อาศัยในประเทศอื่นๆ ด้วย

ในการทำ gnocchi มันฝรั่งคุณต้อง:

• ต้มมันฝรั่งในผิวหนัง ปอกเปลือกแล้วถูผ่านตะแกรง
• จากนั้นใส่แป้ง (ประมาณ 100 กรัม) ไข่ เกลือ และผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะนุ่ม
• นำไส้กรอกบาง ๆ ออกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 2 ซม.) ม้วนแป้งแล้วให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• ใช้ส้อมทำร่องบนเกี๊ยว (ใช้ไม้กระดานพิเศษที่มีร่องเพื่อบรรเทา gnocchi) ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที

สังเกตว่าเกี๊ยวซ่าจะต้องนูนออกมาเพื่อจับและซับซอส

หากคุณทำน็อกกีจำนวนมาก คุณสามารถแช่แข็งมันได้โดยไม่สูญเสียรสชาติที่อร่อย และที่สำคัญที่สุด คุณสามารถต้มมันได้ตลอดเวลา

สูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับการปรุง gnocchi มันฝรั่ง:

คุณกิน gnocchi มันฝรั่งกับอะไร? จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือเนย โรยด้วยชีส Parmigiano ขูด ย็อกกีมันฝรั่งอิตาลีเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ เช่น ครีม มะเขือเทศ เห็ด ชีส

อย่างที่คุณเห็น การเตรียม gnocchi แบบดั้งเดิมไม่ใช่กระบวนการที่ยากมาก ไม่ใช้เวลามาก แต่รับประกันความสุขของอาหารกลางวันแสนอร่อย

ความง่ายในการเตรียม gnocchi และความสามารถในการทดลองทำให้คุณนึกถึงอาหารที่พวกเขาทำในทันที ท้ายที่สุด มีเพียงชาวอิตาลีเท่านั้นที่สามารถผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในการปรุงอาหาร ยึดมั่นในขนบธรรมเนียมประเพณีของพวกเขา และจบลงด้วยอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ เช่น ญ็อกกีที่มีชื่อเสียง

อาหารอิตาเลี่ยนบางจานถูกถักทออย่างแน่นหนาในเนื้อผ้าของอาหารในหลายประเทศ ซึ่งน่าเสียดายที่ไม่สามารถพูดถึง Gnocchi ได้ แม้จะมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน พวกเขาเพิ่งเริ่มได้รับความนิยมนอกบ้านเกิดเมืองนอน เป็นขนมจีบชนิดหนึ่งจากอิตาลีเช่นเดียวกับอาหารหลายจานของสาธารณรัฐ สูตรอาหาร gnocchi แตกต่างกันอย่างมากในแต่ละภูมิภาค ในประเพณีการทำอาหารของประเทศต่าง ๆ ของโลกก็มีความคล้ายคลึงกัน บทความของเราจะช่วยให้คุณเข้าใจโลกที่ยากลำบากของผลิตภัณฑ์แป้งอย่างง่าย

เรื่องราว

ย็อกกีมีรากที่ค่อนข้างลึกตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ซึ่งเป็นช่วงที่การนำเข้ามันฝรั่งจากอเมริกาเริ่มต้นขึ้น อย่างไรก็ตาม เวอร์ชันมันฝรั่งเป็นเพียงวิวัฒนาการของสูตรอาหารอิตาลีที่เก่ากว่ามาก ย้อนหลังไปถึงปี 1300

ในความเป็นจริง gnocchi ตัวแรกถูกเรียกว่า "zanzarelli" พื้นฐานของพวกเขาไม่ใช่มันฝรั่งหรือเซโมลินา แต่เป็นขนมปังเก่าขูด ผสมกับผลไม้แห้งและนมแล้วปั้นเป็นก้อนกลม

ในศตวรรษที่ 17 แม้ว่ามันฝรั่งจะแพร่หลายไปแล้วในอิตาลี แต่ gnocchi จากพืชรากนี้ยังไม่ได้รับความนิยม ในภูมิภาคส่วนใหญ่ แครกเกอร์บดในสูตรจะถูกแทนที่ด้วยแป้งและนมด้วยน้ำและไข่ จานนี้เรียกว่า "มัลฟัตตี"

เอกสารสูตรแรกสำหรับ gnocchi มันฝรั่งมีขึ้นในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18และตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 ความนิยมของอาหารจานนี้ก็ได้แพร่กระจายไปทั่วประเทศอย่างไฟป่า คำว่า "gnocchi" มาจากภาษาอิตาลี nocchio หมายถึง "ปมในต้นไม้" หรือจาก nocca (knuckle) น่าจะเป็นชื่อที่เกี่ยวข้องกับรูปร่าง

ควรสังเกตว่าขนาดของเกี๊ยวอิตาลีเปลี่ยนไปตามกาลเวลา จากขนาดเท่าไข่ไก่ พวกมันถึง “เปลือก” ขนาดเล็กสำหรับคำหนึ่งคำ การลดลงนี้จำเป็นต้องมีการชุบแป้งที่ดีขึ้นกับซอสที่มาพร้อมกับ

พันธุ์ตามภูมิภาค

ย็อกกีมีมากมายหลายแบบ แต่ยังคงมีลักษณะทั่วไปเพื่อให้เข้ากับกลุ่มผลิตภัณฑ์เดียว มาดูกันว่ามีอะไรกินเกี๊ยวในภูมิภาคต่างๆของอิตาลีบ้าง

อาพูเลีย

ลอมบาร์เดีย

โรงรับจำนำไม่ชอบมันฝรั่งเป็นพิเศษ ดังนั้นผักโขมและสมุนไพรต่างๆ จึงพบได้ทั่วไปในญ็อกกีของพวกมัน แม้ว่าในบางสูตรจะมีผักรากอเมริกันบดเล็กน้อย

เกี๊ยวทางเหนือชนิดหนึ่งเรียกว่ามัลฟัตตี นี่คือส่วนผสมของผักโขมกับไข่และเกล็ดขนมปังบด ตามหลักการแล้ว พวกเขาต้อง "พักผ่อน" ในคืนก่อนปรุงอาหาร แต่คนที่ใจร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งปรุงมันทันที ปรุงรสด้วยน้ำมันปริมาณมากและขูดก่อนเสิร์ฟ

เทศบาลเมือง Gera Lario มีสูตรของตัวเองที่เรียกว่า gnocchi alla lariana แป้งประกอบด้วยแป้ง ไข่ นม และผักใบเขียว จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมชีสสด มะเขือเทศหรือซอสเนื้อ

• Polentoni - เกี๊ยวทำจากโพเลนต้าที่เหลือผสมกับแป้งและไข่
• Gnòc de schelt - gnocchi กับแป้งเกาลัด
• Gnòc de rìh - เกี๊ยวข้าวรูปลูก;
• Gnocchi di zucca เป็นเมนูฟักทอง เสิร์ฟพร้อมเนยและชีส

มาร์เช่และอุมเบรีย

Gnocchi di Apecchio เป็นอาหารที่เป็นตัวแทนของอาหาร (Marche) ในแป้งของพวกเขานอกจากข้าวสาลีแล้วยังมีแป้งข้าวโพดอีกด้วย

ใน (Umbria) แนะนำให้ใช้ gnocchetti alla collescipolana ในการเตรียมพวกเขาให้นวดแป้งกับแครกเกอร์บดและน้ำ ซอสแบบดั้งเดิมที่มาพร้อมกับอาหารประกอบด้วยไส้กรอก ถั่ว และมะเขือเทศ

ซาร์ดิเนียและซิซิลี

(ซาร์เดญญา) เป็นบ้านเกิดของมัลลอร์ดุส นี่เป็นลูกผสมของ gnocchi และพาสต้า ตามปกติแล้วจะเสิร์ฟแป้งรูปทรงเปลือกหอยชิ้นเล็กๆ กับซอสมะเขือเทศ ซัลซิชิ หญ้าฝรั่น และชีสเพโคริโน

เกี๊ยวที่ชื่อกาเนฟเป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการกำจัดข้าวที่เหลือ ต้มและผสมกับเนย ไข่แดง Parmesan และหญ้าฝรั่น แป้งถูกปั้นเป็นก้อนกลมซึ่งทอดครั้งแรกในน้ำมันมะกอกแล้วเสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อที่ต้มแยกต่างหาก

ชาวทัสคานี

ความภาคภูมิใจ (ทอสคาน่า) โดยเฉพาะบริเวณ (เซียนา) และ (กรอสเซโต) คือ นูดี (กนูดี) ในการเตรียมริคอตต้าผสมกับผักโขมแล้วคลุกแป้ง ต้มและเสิร์ฟพร้อมเนยละลายและสมุนไพร Nyudi เป็นข้อได้เปรียบของอาหารทำเองจึงไม่ค่อยขาย

แม่บ้านชาวทัสคานียังทำ Gnocchi del cicolano (gnocchi กับแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี) และ matuffi ด้านหลังเป็นโพเลนต้าเกี๊ยวสลับชั้นของเนื้อหรือเห็ดกับพาร์เมซาน

Trentino Alto Adige

Canederli เป็นที่ชื่นชอบของภูมิภาคนี้ นี่คือลูกแครกเกอร์ นม หัวหอม และผักชีฝรั่ง บางครั้งก็อุดมไปด้วยจุดและชีส มักจะเสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อกับเนยและชีสแข็งขูด พวกเขายังทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงกับสตูว์เนื้อวัว

อย่าลืมเกี่ยวกับอาหารหวาน Canederli d'albicocche (เกี๊ยวแอปริคอท) และ di prugne (พรุน) หลังจากเดือดแล้วนำไปผัดกับเนยน้ำตาลและอบเชยจนเป็นเปลือกคาราเมล พวกเขาจะรับประทานเป็นอาหารจานแรกหรือเป็นของหวาน

Friuli Venezia Giulia

บริเวณนี้มีลักษณะพิเศษที่แตกต่างออกไป คือ gnocchi de susini (gnocchi de susini) นี่คือลูกพรุนใน "เปลือก" ของส่วนผสมมันฝรั่ง ในขณะเดียวกันก็กินเวอร์ชั่นนี้เป็นคอร์สแรก

ใน (ตรีเอสเต) พวกเขาชอบ gnocchi de gris friuliani (gnocchetti de gries friulani). พวกเขาเตรียมจากเซโมลินาและไข่ เสิร์ฟในน้ำซุปหรือเนยละลาย

Emilia-Romagna

ใน (Emilia-Romagna) จาน pisarei e faśö ซึ่งมาจากยุคกลางเป็นเรื่องธรรมดา ทำจากแป้งและเกล็ดขนมปัง รีดเป็นทรงกระบอกยาว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเมล็ดถั่ว แล้วบดด้วยนิ้วโป้ง เสิร์ฟพร้อมถั่ว น้ำมันหมู หัวหอมและมะเขือเทศ

อีกรูปแบบที่นิยมของ gnocchi, malfatti di Borgotaro คือส่วนผสมของแป้งและสมุนไพร (หรือผักโขม)

สูตรคลาสสิค

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่า gnocchi ตัวแรกปรากฏขึ้นนานก่อนที่จะนำเข้าพืชรากของอเมริกาไปยังอิตาลี สูตรมันฝรั่งยังคงเป็นที่รู้จักแบบคลาสสิกเกี๊ยวนุ่มเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับซอสทุกชนิด เพื่อเตรียมพวกเขา เราต้องการส่วนผสมน้อยมาก:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แป้ง - 300 g4
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม

เริ่มต้นด้วยการล้างมันฝรั่งให้สะอาดเติมน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของราก เราตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม: หากฟันเคลื่อนผ่านตรงกลางคุณสามารถปิดความร้อนและระบายน้ำได้

กระจายแป้งบนพื้นผิวการทำงาน เราทำความสะอาดมันฝรั่งที่ยังร้อนอยู่ถูเครื่องขูดละเอียดแล้วส่งไปที่แป้ง เทไข่ที่ตีเล็กน้อยกับเกลือเล็กน้อยลงในช่องของ "การออกแบบ" ที่เกิดขึ้น

ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณจนแป้งนุ่มและแน่น การนวดแป้งนานเกินไปอาจทำให้ gnocchi ที่เสร็จแล้วแข็งได้

เราใช้แป้งชิ้นเล็ก ๆ และทำไส้กรอกด้วยมือหนาประมาณ 2 ซม. เมื่อทำงานกับส่วนหนึ่งส่วนอื่น ๆ ของมวลจะต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อหลีกเลี่ยงการออกอากาศ เราหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นยาว 2-2.5 ซม. และใช้ส้อมทำซี่โครงบนเกี๊ยวแต่ละอันเพื่อให้ได้รูปทรงคลาสสิก การโรยหน้าด้วยแป้งเซโมลินาหรือแป้งจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งเกาะมือและพื้นผิวการทำงาน

จุ่มชิ้นในน้ำเค็มเดือด ทันทีที่มันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ย็อกกีมันฝรั่งของเราจะสุกอย่างสมบูรณ์ เสิร์ฟพร้อมซอสเพื่อลิ้มรส

เพื่อถนอมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ให้วางเกี๊ยวดิบบนถาดที่โรยแป้งไว้ในระยะสั้นๆ เราส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็เปลี่ยนแพ็คเกจและแช่แข็งอีกครั้ง

สูตรที่ค่อนข้างง่ายยังคงมี "ข้อผิดพลาด" อยู่สองสามอย่างซึ่งสะดุดซึ่งคุณสามารถทำลายจานได้อย่างมาก เคล็ดลับบางประการที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหามีดังนี้

1. เมื่อเลือกมันฝรั่งให้เน้นที่ผลไม้ขนาดกลาง หัวที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะมีความชื้นมากเกินไป ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของการทดสอบ
2. ผักต้องปรุงสุกในผิวหนังเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวส่วนเกินถูกดูดซึมระหว่างกระบวนการหุงต้ม
3. หากหลังจากนวดแล้ว คุณรู้สึกว่าแป้งเหนียวเกินไปสำหรับมือ ให้ชุบด้วยน้ำเย็นก่อนการรีดแต่ละครั้ง ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานของคุณให้ทั่วด้วยแป้ง อย่าเพิ่มแป้งพิเศษลงในแป้ง จานเสร็จจะแข็งเกินไป

ซอส

สหายคงที่ของ gnocchi มันฝรั่งคือซอส เมื่อเลือกมันทุกคนต้องอาศัยรสนิยมของตนเอง บางคนชอบมะเขือเทศ บางคนชอบเพสโต้ชั้นเยี่ยม เราจะนำเสนอ 5 ซอสที่แปลกและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

จากวอลนัท

ซอสวอลนัทเป็นเครื่องปรุง "unhackneyed" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ gnocchi มันฝรั่งสำหรับโต๊ะเทศกาล เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• วอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม
• นม - 200 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 25 กรัม
• ฮาร์ดชีส (เหมาะ Parmesan) - 35 กรัม;
• กระเทียม - ครึ่งกลีบ;
• , เกลือ, มาจอแรม, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

ให้เกล็ดขนมปังแช่ในนม เราใส่วอลนัท ชีสขูด กระเทียมและแครกเกอร์ลงในนมลงในโถปั่น ปัดสองสามนาทีจนเนียน เพิ่มเกลือ น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสม ซอสแสนอร่อยสำหรับคนรักรสบ๊องพร้อมแล้ว

จากฟักทอง

น็อกกีมันฝรั่งในซอสฟักทองเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ให้บริการที่อ่อนโยนที่สุด สำหรับเกี๊ยว 1 กิโลกรัมเราต้องใช้:

• ฟักทอง - 500 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ชีสแข็งและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบสะระแหน่ - 4-5 ชิ้น

ตัดฟักทองเป็นก้อนวางบนแผ่นอบแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก อบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที (จนนิ่ม)

เราโอนฟักทองร้อนไปยังภาชนะลึกแล้วเติมด้วยครีม ผสมกับเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น เกลือเพื่อลิ้มรสแม้ว่าความเค็มของชีสอาจจะเพียงพอ

ค่อยๆ ผสมเกี๊ยวต้มกับซอส โรยหน้าด้วยชีสขูด ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

จากบวบและสะระแหน่

บวบเป็นส่วนผสมที่หลากหลาย ทุกคนมักชอบรสชาติที่ไม่รุนแรง กลิ่นมิ้นต์จะเพิ่มความพิเศษให้กับจาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด;
• มิ้นต์ - 2-3 ใบ;
• เนยแข็งเกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันมะกอก ตัดบวบเป็นก้อนและรวมกับหัวหอม เราทอดจนพร้อม โอนผักไปยังโถปั่นและสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สับใบสะระแหน่ให้ละเอียด ให้บริการผสม gnocchi สำเร็จรูปกับครีมบวบโรยด้วยชีสขูดและสะระแหน่

จากผักโขม

ซอสที่ทำจากผักโขมนั้นเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพและเบา เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งญ็อกกีสำหรับโต๊ะทุกวัน

ส่วนประกอบ:

• ผักโขมแช่แข็ง - 200 กรัม
• นม - 50 มล.;
• หัวหอม - ครึ่งหัว;
• ครีมชีส (Hochland) - 3 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด;
• ชีสแข็ง - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำเล็กน้อยและผักโขมแช่แข็งลงในกระทะ เคี่ยวจนสีเขียวอ่อนลง ในเครื่องปั่น ปัดหอมใหญ่ที่ยังร้อนกับผักโขม นม ครีมชีส และเนย ผสม gnocchi ที่เสร็จแล้วกับซอสแล้วโรยด้วยชีสแข็งเพื่อลิ้มรส

พร้อมพริกสด

สำหรับผู้ที่ชอบอาหารคาวมากกว่า ซอสพริกสดก็เหมาะ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เบคอน - 50 กรัม
• ไวน์ - 200 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้ซอสไม่เพียงแค่อร่อย แต่ยังสวยงามด้วย เราขอแนะนำให้ใช้พริกที่มีสีต่างกัน (สีเหลืองและสีแดง)

นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดกับกระเทียมในน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่เกลือ พริกไทยดำป่น ผักชีฝรั่งสับ และน้ำ 0.5 ถ้วย เคี่ยวจนพริกสุก

ในกระทะอีกใบผัดหัวหอมสับละเอียดกับเบคอนในน้ำมันมะกอก จากนั้นเทไวน์ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 40 นาที ในตอนท้ายใส่พริกไทยที่เตรียมไว้ผสมและปิดไฟ

รวมซอสร้อนกับ gnocchi และเสิร์ฟ หากต้องการจานสามารถปรุงรสด้วยออลสไปซ์และผักชีฝรั่งสับ

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

ตรงกันข้ามกับคำว่า "มันฝรั่ง" ที่น่ากลัวใน gnocchi แบบคลาสสิก ปริมาณแคลอรี่ของพวกมันค่อนข้างต่ำ ตัวอย่างเช่นต่ำกว่าข้าวและพาสต้า คุณค่าทางโภชนาการเพียง 124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ประกอบด้วย

• โปรตีน - 2.8 กรัม;
• ไขมัน - 2.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 23.1 กรัม

ในแง่ของการใช้เกลือ เกี๊ยวไม่ได้โดดเด่นกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดังนั้นจึงไม่มีคำเตือนพิเศษสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ยิ่งกว่านั้นจานโฮมเมดสามารถปรับได้อย่างง่ายดายด้วยปริมาณโซเดียมคลอไรด์

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารเพิ่มขึ้นโดยการเติมซอสน็อกกีมันฝรั่งปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอกและซอสมะเขือเทศ เหมาะสำหรับทุกมื้อ รวมถึงผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ความดันโลหิตสูง และคอเลสเตอรอลสูง

ผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท II ควรลดบางส่วนของ gnocchi เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ในกรณีนี้ ตัวเลือกที่ดีในการเสิร์ฟคือซอสผักและผักสด

การเดินทางผ่านโลกของเกี๊ยวอิตาลีสิ้นสุดลงแล้ว เราหวังว่าตอนนี้ในคลังแสงของคุณจะมีขอบเขตกว้างขวางสำหรับการทำให้จินตนาการในการทำอาหารของคุณเป็นจริง ใช้ชีวิตอย่างหลากหลาย ทำอาหารให้ทุกคน และจำไว้ว่า: “มื้อเที่ยงจะบางเมื่อไม่มี gnocchi!”

↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

คุณต้องการทำอาหารอิตาเลียนที่ไม่ธรรมดาหรือไม่? เกี๊ยวรูปวงรีน่ารับประทานเรียกว่า gnocchi โดยชาวคาบสมุทร Apennine สูตรสำหรับจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด เราจะพูดถึงวิธีการปรุงอาหารในบทความนี้

ต้นทาง

นอกเหนือจากพาสต้าและพิซซ่าตามปกติแล้ว gnocchi เป็นอาหารอิตาเลียนทั่วไป สูตรอาหารสำหรับการเตรียมมาถึงเราตั้งแต่กาลเวลา สันนิษฐานได้ว่าบรรพบุรุษของเราให้คุณค่ากับเกี๊ยวเพราะความอิ่มอร่อยเป็นพิเศษและรสชาติที่ถูกใจ

คำว่า "gnocchi" มาจากภาษาอิตาลี "nocchio" ซึ่งแปลว่า "กิ่งไม้" อาหารจานนี้แพร่หลายในสมัยที่จักรวรรดิโรมันเริ่มสำรวจประเทศต่างๆ ในยุโรป ในช่วงสองสามพันปีที่ผ่านมา มีการคิดค้นเกี๊ยวที่แตกต่างกันมากมาย นักวิจัยเชื่อว่าต้นแบบของพวกเขาคือ gnocchi ของอิตาลี ในจักรวรรดิโรมัน พวกเขาทำมาจากส่วนผสมของแป้งที่คล้ายกับเซโมลินาและไข่ ตอนนี้มีการเตรียมอาหารที่คล้ายกันในซาร์ดิเนีย

มันฝรั่ง gnocchi ปรากฏขึ้นค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ พวกเขาถูกคิดค้นและนำไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น จากประมาณปี พ.ศ. 2403 พวกเขาได้รับความนิยมโดยทั่วไป พวกเขาได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษใน Ciocaria, Abruzzo และจังหวัดอื่น ๆ ของอิตาลี ในการเตรียมอาหารจานนี้มักใช้มันฝรั่งที่มีแป้งสูง

ลักษณะเฉพาะ

ย็อกกีอิตาเลียนแท้ควรเป็นอย่างไร? ประการแรก ต้องเป็นสีขาว (อาจมีเฉดสีบางเฉด) และประการที่สอง ต้องมีพื้นผิวเป็นยาง ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเขียนบทความเกี่ยวกับความสอดคล้องของอาหารที่เราอธิบายซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะบรรลุ การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ระหว่างความเนื้อและความอ่อนนุ่ม ความยืดหยุ่น และความนุ่มนวลนั้นทำได้ค่อนข้างยาก แน่นอนว่าพนักงานต้อนรับชาวอิตาลีทั่วไปสามารถคาดเดาความสอดคล้องที่ถูกต้องเมื่อหลับตาและเปลี่ยน gnocchi ให้เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร เพื่อนร่วมชาติของเราจะต้องทำงานหนัก แต่พวกเขาก็สามารถฝึกฝนทักษะการทำอาหารที่จำเป็นได้เช่นกัน

เคล็ดลับการทำอาหาร

เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่จะรู้เคล็ดลับในการทำ gnocchi:

1. สูตรคลาสสิกกำหนดการใช้มันฝรั่งที่หลากหลาย มีความจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับพันธุ์แป้ง
2. นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงอาหารไม่ควรแช่มันฝรั่งด้วยน้ำ ในการทำเช่นนี้ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ แต่อย่าต้ม
3. ถัดไปนวดแป้งที่มีความสอดคล้องที่ต้องการ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ คุณควรเพิ่มไข่ขาวและชีสลงไป ซึ่งจะช่วยปรับปรุงโครงสร้างของจาน
4. ในตอนท้ายของการแกะสลัก ซี่โครงจะต้องถูกนำไปใช้กับ gnocchi ทำได้โดยใช้ส้อมจิ้มเกี๊ยว

ญ็อกกี้คลาสสิก วัตถุดิบ

Gnocchi เป็นอาหารที่มีประวัติศาสตร์นับพันปี เป็นที่นิยมมากในหมู่คนทั่วไป ดังนั้นจึงมีผลิตภัณฑ์ที่มีให้สำหรับปฏิคม:

• มันฝรั่ง - หนึ่งกิโลกรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ขาว - 150 กรัม
• ชีส parmigiano - สองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• ลูกจันทน์เทศ - หนึ่งหยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ญ็อกกี้คลาสสิก วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นควรล้างมันฝรั่งที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง ต่อไปต้องอบในเตาอบจนสุกเต็มที่ คุณสามารถตรวจสอบด้วยส้อม
2. หลังจากนั้นผักจะต้องเย็น ปอกเปลือกและบดด้วยมือ หรือใช้เครื่องปั่น
3. จากนั้นคุณควรผสมมันฝรั่งกับแป้ง ใส่เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, ชีสขูด และไข่ขาวลงในส่วนผสม ถัดไปคุณต้องนวดแป้งให้หนา ในรูปแบบสำเร็จรูปไม่ควรยึดติดกับมือ
4. หลังจากนั้นไส้กรอกยาวบางขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางสองเซนติเมตรควรพันจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวสองเซนติเมตร
5. จากนั้นคุณต้องใช้ส้อมจิ้มแต่ละชิ้นเพื่อให้ได้ซี่โครงที่สวยงาม

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำ gnocchi วงรีได้ อาหารอิตาเลียนภูมิใจในอาหารจานนี้โดยปราศจากการพูดเกินจริง สูตรสำหรับทำเกี๊ยวนั้นได้รับการถ่ายทอดอย่างระมัดระวังจากรุ่นสู่รุ่นและเก็บไว้เป็นความลับที่เชื่อถือได้ ในกรณีของเรา เราได้ย็อกกีแบบดั้งเดิมของอิตาลี สำหรับการเตรียมขั้นสุดท้ายจะต้องเทลงในน้ำเดือดและต้มจนลอยขึ้นไปด้านบน หลังจากนั้น น็อกกีที่ต้มแล้วสามารถทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะและเสิร์ฟพร้อมซอสเนื้อหรือชีส

Gnocchi กับหัวบีท วัตถุดิบ

เกี๊ยว:

• อบเชย (พื้นดิน) - หนึ่งหยิก;
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวบีท (ต้ม) - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - ชิ้นเดียว;
• แป้ง - 350 กรัม
• เกลือ - หนึ่งหยิก;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง - หนึ่งกิโลกรัม

สำหรับซอส:

• เนย - 60 กรัม
• หน้าอกรมควัน - 80 กรัม
• ปราชญ์สด - 6 ชิ้น

Gnocchi กับหัวบีท การทำอาหาร

1. เริ่มต้นด้วยการอบหรือต้มบีทรูท ถัดไปต้องสับผักให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
2. จากนั้นคุณต้องอบหรือต้มมันฝรั่งพร้อมกับเปลือก หลังจากนั้นจะต้องทำความสะอาดในขณะที่ยังร้อนอยู่ เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้คุณสามารถสับผักด้วยส้อม
3. หลังจากนั้นควรปอกมันฝรั่งที่ผ่านการกดแล้วเก็บในชามขนาดใหญ่
4. จากนั้นใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทย และอบเชย ต่อไปต้องผสมมันฝรั่งบดกับบีทรูท
5. จากนั้นคุณต้องผสมไข่ลงในส่วนผสมและค่อยๆใส่แป้งร่อนในหลายขั้นตอน
6. ตอนนี้คุณควรนวดแป้ง เพื่อให้เกิดรูปแบบที่ถูกต้อง จำเป็นต้องใช้มันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งสูง มิฉะนั้นคุณจะได้รับ gnocchi "ไม้" ที่แข็ง
7. สูตรบอกว่าหลังจากนวดแป้งแล้วจะต้องห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
8. จากนั้นโรยแป้งลงบนพื้นผิวทำไส้กรอกจากแป้งแล้วแบ่งออกเป็นส่วนยาวสองเซนติเมตร หลังจากนั้นคุณต้องใช้ส้อมจิ้มเกี๊ยวเพื่อให้ได้พื้นผิวที่เป็นยาง ร่องเหล่านี้ช่วยให้จับซอสในจานที่ปรุงเสร็จแล้วได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
9. หลังจากนั้นควรวาง gnocchi มันฝรั่งในภาชนะกว้างที่มีฝาปิดและใส่ในตู้เย็น
10. ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำ ตัดเนื้อหน้าอกรมควัน ล้างใบสะระแหน่
11. จากนั้นในกระทะในเนยให้ทอดเนื้อซี่โครง
12. ในขณะเดียวกันให้ต้ม gnocchi ในน้ำเดือดเค็ม สูตรระบุว่าไม่ควรโยนลงในกระทะพร้อมกัน เกี๊ยวอิตาเลียนปรุงสุกได้ดีที่สุดในชุดเล็ก ๆ และทันทีที่มันลอย ให้เอาออกด้วยช้อน slotted
13. ต่อไปต้องวาง gnocchi ที่ต้มไว้ในกระทะที่ซี่โครงหมูทอดแล้ว ควรใส่ใบสะระแหน่ร่วมกับพวกเขาในจาน หลังจากนั้นควรผสมผลิตภัณฑ์สองสามนาทีแล้วนำกระทะออกจากความร้อน

หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด gnocchi ควรจะเบาและโปร่งสบาย มักจะเสิร์ฟร้อนพร้อมกับซอสต่างๆ

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง gnocchi แล้ว วิธีการทำอาหารจานนี้มีความหลากหลายมาก ไม่สามารถระบุไว้ในกรอบของบทความเดียว เกี๊ยวอิตาเลียนทำจากข้าวโพด, ผักขม, ผักชนิดหนึ่ง, ฟักทอง, เซโมลินา, แครอท, ไก่ ฯลฯ และจำนวนของซอสที่คิดค้นขึ้นสำหรับพวกเขานั้นเกินคำบรรยาย แน่นอนว่าการเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่รสชาติของอาหารจานนี้จะตอบแทนคุณสำหรับความพยายามทั้งหมดของคุณ ทานให้อร่อย!

ญ็อกกีจานอิตาเลียนเป็นเมนูชนิดหนึ่งของ เกี๊ยวมันฝรั่งขี้เกียจหรือเกี๊ยว. ชาวอิตาเลียนชอบเสิร์ฟพร้อมกับเนยละลาย พาร์เมซานชีส ซอสมะเขือเทศหรือเพสโต้ และริคอตต้า มีอยู่ สูตร gnocchi โฮมเมดคลาสสิกซึ่งมีส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น - มันฝรั่ง แป้งและเกลือ แต่เมื่อเวลาผ่านไป สูตรอื่นๆ สำหรับสิ่งเหล่านี้ เช่น ญ็อกกีเห็ด ฟักทอง ชีส ได้กลายเป็นที่นิยม คุณสามารถเพิ่มไข่ลงในแป้ง gnocchi ได้ ดังนั้นจึงใช้งานได้ง่ายขึ้น แต่จะไม่โปร่งสบายอีกต่อไป สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องเติมแป้งด้วยแป้งก็ควรจะเพียงพอเพื่อไม่ให้ติดมือ Gnocchi มีรอยบากด้วยส้อมเพื่อให้ซอสหรือเนยซึมเข้าสู่แต่ละชิ้นได้ดี วิธีเสิร์ฟน็อกกีที่อร่อยที่สุดวิธีหนึ่งคือปรุงรสด้วยหัวหอมทอด เนยละลาย หรือครีมเปรี้ยว จานผักง่ายๆ แบบนี้จะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารกลางวันที่อร่อยและน่าพอใจอย่างรวดเร็ว โดยไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก มันฝรั่ง gnocchi ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

ส่วนผสมสำหรับทำน็อคคิมันฝรั่ง

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหาร gnocchi มันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย

1. ล้างหัวมันฝรั่งให้สะอาด ต้มมันฝรั่งจนสุกพร้อมเปลือก มันฝรั่งยังสามารถอบในเตาอบ
   
2. ลอกหนังออกจากมันฝรั่งที่แช่เย็น
   
3. ถัดไปจะต้องบดมันฝรั่งหรือขูด
   
4. ใส่เกลือลงในมันฝรั่งบด แล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้ง
   
5. นวดแป้งมันฝรั่งนุ่มสำหรับ gnocchi ไม่จำเป็นต้องนวดให้แน่นเพื่อไม่ให้แน่นและต่อมา gnocchi ก็แข็ง ปล่อยให้แป้งพัก 5-10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
   
6. โรยโต๊ะด้วยแป้ง แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด
   
7. สร้างไส้กรอกบาง ๆ กว้างประมาณ 3 ซม.
   
8. ตัดไส้กรอกจากแป้งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน 2 ซม.
   
9. ใช้ส้อมทำพื้นผิวลูกฟูกในแต่ละชิ้นกดเบา ๆ บนแป้ง คุณสามารถทำได้ทั้งบนโต๊ะและในมือของคุณ
   
10. ต้มน้ำ ใส่เกลือและต้ม gnocchi ที่เตรียมไว้ ทันทีที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ก็สามารถเก็บด้วยช้อนที่เจาะรูแล้ว
    
11. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่น็อกกีที่ต้มแล้วลงไป ผัดและนำออกจากความร้อน
    

สำหรับ gnocchi มันฝรั่ง คุณสามารถขูดชีสแข็งเล็กน้อยหรือโรยจานด้วยสมุนไพรสับ คุณยังสามารถผัดหัวหอมในน้ำมันพืชและปรุงรสน็อกกีด้วยวิธีนี้ ทานให้อร่อย!