น้ำดองแสนอร่อยสำหรับดองอาหารนานาชนิด มะเขือยาว แอปเปิ้ล มะเขือเทศบด แตงกวาและหัวหอมหลากหลายชนิดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านทุกคนเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว บรรจุกระป๋องในขวดหรือดองในถังหรือถัง มะเขือเทศดองแตงกวาจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีกับข้าวหรือส่วนผสมของจาน แม้ว่าน้ำดองจะถือว่าเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารก็ตาม ผักกระป๋องเก็บไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติ เพื่อให้แม่บ้านไม่ต้องเลือกว่าจะเตรียมอะไรสำหรับฤดูหนาว - แตงกวา บวบ หรือมะเขือเทศ และเพื่อให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวที่ชื่นชอบรสชาติต่างกันเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับ สูตรที่ดีที่สุดหลากหลายอร่อย

วิธีเลือกมะเขือเทศและแตงกวาเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับผักดองและแยมแสนอร่อยในฤดูหนาวได้ คุณต้องดูแลสิ่งนี้ในฤดูร้อน สำหรับการดองควรเลือกแตงกวาและมะเขือเทศที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและผักที่เน่าเสียเพียงตัวเดียวจะไม่ทำลายงานและผลิตภัณฑ์ทั้งหมด มาดูวิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว:

• เมื่อเลือกแตงกวาคุณควรใส่ใจ เอาใจใส่เป็นพิเศษโดยอาศัยปัจจัยสำคัญ 3 ประการ ได้แก่ สี ขนาดผัก สิว ตัวเลือกที่เหมาะผลมีสีเข้ม ยาวประมาณ 6-12 ซม. และมีสิวสีเข้ม ควรให้ความสำคัญกับแตงกวาที่มีผิวบาง (คุณสามารถตรวจสอบได้โดยใช้เล็บมือหยิบเล็กน้อย) ด้านในไม่กลวงและไม่มีเมล็ดจำนวนมาก
• ควรทำการบรรจุกระป๋องเกลือหรือเกลือทันทีหลังจากการสุ่มตัวอย่างมิฉะนั้นอาจส่งผลเสียต่อคุณสมบัติซึ่งจะนำไปสู่ความขุ่นของการเก็บรักษาและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสีย
• ควรเลือกมะเขือเทศสำหรับกลิ้งในฤดูหนาวขนาดเล็กหรือขนาดกลางโดยมีผิวที่ยืดหยุ่นโดยไม่มีความเสียหาย ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาคือผักครีมสีแดงซึ่งยังคงรักษาคุณภาพไว้ได้ดีที่สุด คุณภาพรสชาติและรูปร่าง
• คุณไม่ควรเลือกแตงกวาหรือมะเขือเทศสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่เสียหายอย่างเห็นได้ชัด นิ่มเกินไป หรือที่ทำให้เกิดความสงสัยในคุณภาพ

นอกจากการเตรียมผักแล้ว บทบาทสำคัญเล่นภาชนะที่จะเก็บการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ดังนั้น เพื่อถนอมอาหารนานาชนิดที่อร่อยในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว ควรล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง ต้มหรือฆ่าเชื้อสักครู่ ซึ่งจะช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดที่ไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตา แต่อาจส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ ควรล้างอ่างหรือถังให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือด

สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารหลากหลายพร้อมรูปถ่าย

มีสูตรอาหารจานหน้าหนาวแสนอร่อยมากมาย บ้างก็สืบทอดมาจากคุณย่าและทวดของเรา ในขณะที่บ้างก็ถูกคิดค้นโดยแม่บ้านผู้สร้างสรรค์ที่พยายามเซอร์ไพรส์ญาติ แขก และไม่เพียงแต่ การเตรียมการอันประณีตแต่ยังเตรียมจากแตงกวาและมะเขือเทศด้วย สูตรอาหารนานาชนิดแสนอร่อยแตกต่างกันไปในน้ำดองสำหรับดอง ส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งใช้ในการจัดเตรียม วิธีเก็บรักษา การเย็บ การเก็บรักษา และความลับอื่นๆ ดูภาพเพื่อดูว่ามะเขือเทศและแตงกวามีหน้าตาเป็นอย่างไร:

เพื่อคงไว้ซึ่งความอร่อยที่หลากหลาย สูตรที่แตกต่างกันส่วนใหญ่สามารถใช้ได้ ผักหลากหลายชนิด: แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวบีท, ดอกกะหล่ำหรือกะหล่ำปลีขาว, บวบ, มะเขือยาวหรือสควอช, พริกหยวก มันดูน่าทึ่งมากในขวดโหล และบ่อยครั้งที่มีการผสมผสานผลิตภัณฑ์บางอย่างเข้าด้วยกัน มันจึงดูคล้ายกับสัญญาณไฟจราจร ส่วนผสมที่หลากหลายสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับน้ำดอง: วอดก้า, กรดซิตริก, น้ำมะเขือเทศ วิธีการปรุงน้ำเกลือนั้นแตกต่างกันมักใช้การเทเย็น

น้ำดองรสหวานสำหรับดองแตงกวา มะเขือเทศ และบวบ

เพื่อเอาใจคนที่รักและแขกที่ไม่คาดฝัน เวลาฤดูหนาวคุ้มค่าที่จะเตรียมผักดองด้วยน้ำดองหวานแสนอร่อยในฤดูร้อน ความสวยงามของสูตรคือสามารถปิดความอร่อยได้ด้วยความช่วยเหลือ ผสมผัก. ทุกคนสามารถเลือกผักตามรสนิยมของตนเองได้ บางชนิดเช่นมะเขือเทศ แตงกวา ในขณะที่บางชนิดก็ไม่ยอม บวบที่น่าทึ่ง. ไม่จำเป็นต้องเปิดหลายกระป๋องพร้อมกันเพื่อทำให้ทุกคนพอใจอีกต่อไป - ต้นฉบับว่างเปล่าการเลือกสรรจะสนองรสนิยมอันประณีตของทุกคน

ในสูตรไม่ได้ระบุจำนวนผักที่แน่นอน ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการได้ผักมากน้อยเพียงใด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. สำหรับ การเตรียมการที่อร่อยคุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ.
• แตงกวา.
• บวบ.
• กระเทียม.
• แครอท.
• พริกไทยบัลแกเรีย
• เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, กิ่งก้านลูกเกด, ใบกระวาน, พริกไทย

สูตรการทำ น้ำดองหวานคุณจะต้องการน้ำสามลิตร:

• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย– 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - สามช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอนหลากหลายอร่อยในน้ำดองหวาน:

• ล้างแตงกวา บวบ มะเขือเทศให้สะอาด ปอกเปลือกและล้างหัวหอม, พริก, แครอท
• เตรียมภาชนะที่จะวางชิ้นงาน ตามหลักการแล้ว คุณควรเลือกขวดโหลขนาดสามลิตรหรือลิตรซึ่งควรฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
• หั่นผักเป็นชิ้น มะเขือเทศเป็นชิ้น
• วางเครื่องปรุงรสไว้ด้านล่าง ตามด้วยหัวหอม แครอท พริกไทย ตามด้วยแตงกวา มะเขือเทศ และซูกินี
• เทน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ต้มของเหลวอีกครั้งแล้วเติมผักลงในภาชนะ
• เทน้ำเกลือลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วละลายส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักในน้ำ ต้มทุกอย่างแล้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
• เติมและม้วนขวด ฝาโลหะ,ห่อด้วยผ้าห่ม พักไว้ให้เย็น
• ผักนานาชนิดในน้ำดองรสหวานพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ผักดองกับน้ำส้มสายชูในขวดที่มีฝาปิดไนลอน

สูตรที่น่าสนใจการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวภายใต้ผ้าคลุมไนลอนจะดึงดูดคนจำนวนมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี.
• แครอท.
• หัวหอม.
• แตงกวา.
• มะเขือเทศ.
• พริกไทยบัลแกเรีย
• ผักชีฝรั่ง.
• เครื่องเทศสมุนไพร: ใบโหระพา ใบกระวาน เครื่องเทศดอง
• น้ำ - หนึ่งลิตร
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• กระเทียม.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องปรุงรสลงไป จากนั้นจึงใส่ผักสับเป็นชั้นๆ
• เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเติมภาชนะอีกครั้ง
• ในการปรุงน้ำดอง คุณต้องเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูก่อนจะต้มจนน้ำสุดท้าย
• เติมขวดปิดฝา ฝาครอบไนลอนและส่งไปยังที่เย็น ผักดองที่ทำเสร็จแล้วนั้นเพียงแค่เลียนิ้วมันจะทำให้ได้รสชาติของนักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดอย่างแน่นอน

แตงกวาดองกับมะเขือเทศเชอร์รี่และดอกกะหล่ำในถัง

ดองดั้งเดิมปรากฎใน ถังไม้. ผักได้รับรสชาติพิเศษที่ทุกคนที่ได้ลิ้มลองจะจดจำมาเป็นเวลานาน ของว่างชนิดนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นง่ายๆ ของครอบครัว หรือจะเป็นของว่างที่คุ้มค่ากับวอดก้าในระหว่างนั้น งานฉลองที่มีเสียงดัง. ในการเตรียมผักต่างๆ คุณต้องมี:

• ผักหนึ่งกิโลกรัม: แตงกวา มะเขือเทศเชอรี่ พริกหยวกหวาน ดอกกะหล่ำ
• ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบขึ้นฉ่ายอย่างละ 30 กรัม
• สำหรับน้ำเกลือคุณต้องการเพียงเกลือในอัตราห้าสิบกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

การเตรียมผักดองทีละขั้นตอนในถัง:

• ล้างถังที่ผักจะใส่เกลือให้สะอาด วางใบมะรุม เชอร์รี่ และลูกเกดไว้ด้านล่าง
• ล้างผักทั้งหมดที่รวมอยู่ในการจัดประเภทตามสูตร แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อยขนาดใหญ่
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถังแล้ววางผักไว้ด้านบน
• เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือเล็กน้อย น้ำอุ่น. เทน้ำดองลงบนผัก คลุมทุกอย่างด้วยผ้ากอซ แล้ววางวงกลมไม้และอิฐก้อนเล็กไว้ด้านบนเพื่อเป็นน้ำหนัก
• ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของมะเขือเทศดองและแตงกวาจากถัง

ดองรสเผ็ดกับมะเขือเทศ แตงกวา และพริกสไตล์บัลแกเรีย

สำหรับคนรัก อาหารรสเผ็ดแบบง่ายๆ ด้านล่างก็เหมาะ แต่ สูตรอร่อยเตรียมผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวา มะเขือเทศ พริกหยวก 400 กรัม
• กระเทียมสองหัว
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, มะรุม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• เตรียมภาชนะที่จะวางผักเพื่อดอง ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง มะรุม และพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่งลงไปด้านล่าง
• หั่นผักวางเป็นชั้น ๆ โรยทุกอย่างด้วยกระเทียมสับ
• วางพริกไทยร้อนครึ่งหลัง ผักชีลาว และกระเทียมสองสามกลีบไว้ด้านบน
• เตรียมน้ำดอง: น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูห้าสิบกรัมอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำเกลือ เทใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
• ขันขวดให้แน่นคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอจนเย็นสนิท

วิธีทำสลัดสารพันในเจลาตินโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรดั้งเดิมสลัดแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดในน้ำดองที่ใช้เจลาตินที่น่าทึ่งกลายเป็นที่รู้จักของแม่บ้านเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ได้รับการยอมรับแล้วและหลายคนใช้ในการเตรียมฤดูหนาว ผักดองนี้ประณีต รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งจะจดจำไปอีกนานด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันกับครอบครัวและก็จะเช่นกัน การตกแต่งที่คุ้มค่าตารางเทศกาล

ส่วนผสมในการเตรียมสลัดนานาชนิด:

• แตงกวา – 5 กก.
• มะเขือเทศ – 5 กก.
• พริกหยวก – 4 กก.
• หัวหอม – 7 หัว
• เครื่องเทศ: พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู

สูตรการทำน้ำดองและส่วนผสม:

• น้ำสะอาด - 1 ลิตร
• เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (9%)
• เจลาติน – 1 ซองเล็ก

การเตรียมอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน:

• ล้างผักให้สะอาด เอาเมล็ดออกจากพริก
• เตรียมขวดโหลที่ควรล้างและฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที
• ใส่เครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรสที่ด้านล่างของภาชนะ
• หั่นผักเป็นวงกลมลงในชาม ระบายของเหลวส่วนเกินออก แล้วใส่ขวดเป็นชั้น ๆ สลับมะเขือเทศ พริกไทย แตงกวาตามลำดับที่สะดวก
• ละลายส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในน้ำ - เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู ต้มจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เพิ่มเจลาตินและเทน้ำเกลือที่ได้ลงบนผัก
• ผักสารพันดั้งเดิมในเยลลี่พร้อมแล้ว

สูตรมะเขือเทศกลิ้งกับแตงกวาและสควอชโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารหลากหลายประเภทด้วย ผักต่างๆ. จานนี้จะช่วยเสริมกับข้าวให้ รสชาติพิเศษ. สูตรนี้ง่ายมาก แต่รสชาติจะเกินความคาดหมายทั้งหมด ในการจัดเตรียมคุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปาติสสัน
• แตงกวา – 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ.
• พริกหวาน.
• สมุนไพรและเครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบลูกเกดหรือกิ่งก้าน, กรดซิตริก (1/4 ช้อนชา)

สำหรับประกอบอาหาร น้ำดองแสนอร่อยตามสูตรคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย – 50 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือสี่สิบกรัม
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

วิธีดองผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว การเตรียมทีละขั้นตอน:

• วางพริกไทย ใบกระวาน และกรดซิตริกที่ด้านล่างของภาชนะ
• ถัดไปชั้นแตงกวาสควอชหั่นเป็นชิ้นแล้ววางผักชีฝรั่งใบลูกเกดและเชอร์รี่ไว้ด้านบน เติมมะเขือเทศลงในขวด
• เตรียมน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำแล้วต้ม เติมขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

วิธีดองแตงกวาและมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ

สำหรับผู้ที่ชอบแตงกวาเพื่อกระทืบและมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส รสชาติเข้มข้น- สมบูรณ์แบบ สูตรจะทำดองผักในน้ำมะเขือเทศ ตามสูตรการเตรียมอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมี:

• แตงกวาขนาดกลางหรือเล็ก
• มะเขือเทศมีขนาดเล็กและแข็ง
• กระเทียม.
• เกลือและน้ำตาลอย่างละสองช้อนโต๊ะ
• ใบลาวา มะรุม ผักชีฝรั่ง
• น้ำมะเขือเทศ.
• น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชา)

การเตรียมการแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน:

• เตรียมลิตรหรือ โถสองลิตร: ล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี
• ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านล่างของขวด
• ล้างผักให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวดตามลำดับใดก็ได้
• เทน้ำเดือดลงบนภาชนะพร้อมผักแล้วทิ้งไว้สิบนาที
• สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด
• ต้มมะเขือเทศแล้วเติมลงไป ส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อเตรียมน้ำดอง: น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู
• เติมขวดด้วยผักนานาชนิดพร้อมน้ำดอง น้ำมะเขือเทศ,ปิดด้วยฝา
• ผักดองแสนอร่อยพร้อมแล้วในฤดูหนาวคุณจะมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันประณีตของผัก

สูตรวิดีโอ: จานผักดอง

สูตรแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้าน รสชาติที่ประณีตกระเทียมและเครื่องเทศอื่นๆ ที่ใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว สามารถเพิ่มรสชาติให้กับผักได้ เพื่อให้มะเขือเทศและแตงกวาเผยรสชาติที่ดีที่สุดได้อย่างเต็มที่ก่อนเก็บรักษาจำเป็นต้องเติมน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งในขวดและครั้งที่สามเพื่อปรุงน้ำเกลือ ชมวิดีโอเพื่อเรียนรู้เคล็ดลับของการหมักและ สูตรละเอียดการเตรียมการที่หลากหลายสำหรับฤดูหนาว:

ตามเนื้อผ้า ผักดองเป็นคำรวมที่มักหมายถึงผัก ผลไม้ หรือเห็ดที่เก็บรักษาไว้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวแต่อย่างใด (การปัสสาวะ การหมัก ฯลฯ)

ในบทความของเราเราจะพูดถึงการดองโดยตรงเกี่ยวกับการเตรียมผลิตภัณฑ์สารพันในลักษณะนี้ พวกเขาสามารถเสริมอาหารของคุณได้หลายอย่างและยังสามารถตกแต่งได้อีกด้วย ตารางเทศกาลด้วยรูปลักษณ์ที่สดใส

ก่อนที่เราจะเริ่มอธิบายสูตรอาหาร เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมว่าการดองคืออะไรและควรทำอย่างไรให้ดีที่สุด

การดองแตกต่างจากวิธีการบรรจุกระป๋องแบบอื่น จำนวนมากเกลือที่ใช้ซึ่งป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ หากคุณวางแผนที่จะเก็บอาหารไว้ ขวดแก้วจะต้องได้รับการบำบัดความร้อนในระยะสั้นด้วย แต่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ความร่วมมือกับผักดองจะดีกว่า องค์ประกอบของไม้ (ควรใช้ภาชนะไม้โอ๊ค) ประกอบด้วย สารกันบูดตามธรรมชาติเพิ่มการถนอมผักหรือผลไม้ แทนนินที่มีอยู่ในนั้นจะช่วยให้คุณเตรียมการได้ รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอม เมื่อคุณพยายามสร้างบางสิ่งเพื่อใช้ในอนาคตในถัง คุณจะไม่อยากนำภาชนะแก้วมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้อีกต่อไป

เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในกระบวนการหมักเกลือ บ่อยครั้งที่ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มคุณภาพใหม่ๆ ให้กับผักหรือผลไม้ชนิดเดียวกันได้ในแต่ละครั้งโดยการเลือกเครื่องเทศที่แตกต่างกัน อย่ากลัวที่จะทดลองเพราะเป็นการยากมากที่จะทำให้ผักดองเสียด้วยเครื่องเทศ โดยใส่ผักชีลาว มะรุม ใบโหระพา ขึ้นฉ่าย โหระพา กระเทียมค่ะ
คุณรับประกันว่าจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

คุณควรรู้ด้วยว่าผักดองต้องการความสนใจเพิ่มขึ้นในสัปดาห์แรกหลังการสร้างเนื่องจากกระบวนการหลักทั้งหมดที่รับผิดชอบในการเก็บรักษาอาหารกระป๋องต่อไปเกิดขึ้นอย่างแม่นยำในเวลานี้

ถังที่มีผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือควรเก็บไว้ในห้องอุ่นประมาณ 10 วัน เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องรักษาระดับของเหลวเริ่มต้นในภาชนะบรรจุโดยเพิ่มหากจำเป็น หลังจากที่โฟมหยุดก่อตัวบนพื้นผิวแล้ว พวกมันจะถูกย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน ซึ่งจะพร้อมสำหรับประมาณหนึ่งเดือน

สูตรดองต่างๆ

คุณจะต้องการ:

• แตงโมที่ไม่สุกขนาดเล็ก แอปเปิ้ลเปรี้ยวมะตูม, พลัมสีเหลือง, แตงกวา, พริกหยวก, ดอกกะหล่ำ, มะเขือเทศสีเขียว, แครอท;
• 1/2 รากผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เกลือ.

ก่อนอื่นต้องดำเนินการถังที่คุณจะเก็บผักดอง คุณสามารถอ่านรายละเอียดเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ที่นี่ เมื่อภาชนะพร้อมใช้ ให้ถูด้านในผนังด้วยกระเทียมบด

วางผักชีฝรั่งสับและก้านผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง ผลิตภัณฑ์ควรสดใหม่เท่านั้นและไม่มีความเสียหายใดๆ วางไว้ตามลำดับแบบสุ่มในถังหากต้องการคุณสามารถตัดออกเป็น 2-3 ส่วน

เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร เทลงบนผักและผลไม้ กดทับด้านบน ย้ายภาชนะไปที่ห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ 20 o C ในอนาคต ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น

ผักดองนานาชนิด

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

ล้างภาชนะ น้ำร้อนปล่อยให้แห้ง ตัดหัวหอมเป็นวง ถอดกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก วางพริกไทยและมะรุมขูดที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางผักทั้งหมดโดยกดผักชีลาวไว้ด้านบน ใน น้ำร้อนละลายเกลือน้ำตาลและ กรดมะนาว. เติมน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคือการฆ่าเชื้อภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ สะดวกในการทำเช่นนี้ในหม้อนึ่งความดันซึ่งเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับ การบรรจุกระป๋องที่บ้าน. จะช่วยปกป้องคุณจากการสัมผัสกับน้ำเดือดและลดเวลาในการผลิตลงอย่างมาก ใน ในกรณีนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 7-10 นาที

ขอให้โชคดีในการสร้างสรรค์การทำอาหารของคุณ!

มะเขือเทศและแตงกวาในขวดเดียวสำหรับฤดูหนาวเป็นธีมที่พบบ่อยในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ในฤดูหนาวคุณเปิดขวดแล้วกินแตงกวาแล้วดื่มให้อร่อย คุ้มค่าและอร่อยในภาชนะเดียว

ใน ช่วงฤดูร้อนผักมีราคาถูกกว่ามากใน เครือข่ายการค้าและต่อไป แผนการส่วนตัวเราขนมันไปที่ห้องครัวของเราโดยใส่ถังและถุง ดังนั้นการเก็บรักษาผลไม้สำหรับฤดูหนาวเพื่อเป็นแหล่งของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจึงเป็นหน้าที่ของเรา

วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารต่างๆ ที่จะช่วยให้ผักที่ฉ่ำและมีเนื้อของเราใส่ขวดโหล มีวิธีทำอาหารหลายวิธีและวิธีที่ง่ายที่สุดอยู่ในบทความนี้

สูตรง่ายๆที่ไม่เหมือนใคร - มะเขือเทศกับแตงกวาในน้ำดองหวาน

มาดูกันว่าคุณสามารถเตรียมผักของเราสำหรับฤดูหนาวอย่างง่ายดายและไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลได้อย่างไร สูตรนี้ต้องเติมขวด 3 ครั้ง

ที่จำเป็น:

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ส่วนผสมของพริก 5 เม็ด - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศ: หัวหอม, คื่นฉ่าย, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, รากมะรุม, พริก - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องล้างผักและคุณสามารถตัดปลายแตงกวาออกได้ทั้งสองด้าน

2. เราใส่ที่ด้านล่างของขวด: หัวหอมหั่นเป็นวงหนา, ก้านผักชีฝรั่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, รากมะรุมสับชิ้น, กลีบกระเทียม, พริกแดงร้อนครึ่งฝัก

3. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวด วางก้านคื่นฉ่ายเพิ่มเติมไว้ตรงกลาง

4. สำหรับมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแทนก้าน

5. วางมะเขือเทศให้แน่นในพื้นที่ที่เหลือของขวด เพิ่มก้านผักชีฝรั่งและเติมพริกเขียวร้อนครึ่งฝัก เพียงเท่านี้ก็มีมะเขือเทศ แตงกวา และสมุนไพรอยู่ในขวดแล้ว

6. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

7. ปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

8. ตอนนี้เราทำน้ำเกลือ: เทน้ำ (1.5-2.0 ลิตร) ลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือแล้วนำไปต้ม

9. เทน้ำจากขวดลงในอ่างล้างจานแล้วเติมน้ำเกลือเดือดลงไป ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

10. จากนั้นเทน้ำเกลือจากขวดลงในกระทะ เติมน้ำและพริกไทยหนึ่งแก้วลงในน้ำเกลือแล้วตั้งกระทะบนไฟ

11. ก่อนเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงในน้ำเกลือ

12. ใช้ทัพพีเติมผักลงในขวดด้วยน้ำหมักเดือดที่ด้านบน

13. ปิดโถกันเถอะ ฝาเหล็กและเรามาม้วนตัวกัน พลิกขวดคว่ำลงจนเย็นสนิท คุณไม่จำเป็นต้องห่อมัน

เตรียมดีใจ!

มะเขือเทศและแตงกวา “สารพัน” สำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1 ลิตร

วิธีการหมักทำได้โดยการเติมขวดโหล 2 ครั้ง

การตระเตรียม:

1. วางเครื่องเทศต่อไปนี้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ: พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ใบมะรุม, กิ่งทารากอน, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด, กานพลูกระเทียม

2. ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น

3. เราทำการเจาะมะเขือเทศใกล้กับก้านหลายครั้งแล้วใส่ลงในขวดที่มีแตงกวา ก็เพียงพอที่จะเจาะ 4-5 เข็มเพื่อให้ผิวหนังไม่แตก

4. วางร่มผักชีลาวและใบมะรุมไว้บนขวด ด้วยวิธีนี้คุณจะต้องเติมขวดขนาด 1 ลิตรให้เต็ม

5. เติมผักและเครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ทั้งหมดด้วยน้ำเดือดจนสุดขอบ ปิดฝาขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

6. เราใส่อุปกรณ์พิเศษบนโถเพื่อระบายน้ำลงในกระทะ

7. ด้วยวิธีนี้ ให้สะเด็ดน้ำจากขวดโหลทั้งหมดลงในกระทะ

8.ใส่กระทะใส่น้ำลงไป 1 ฟอง โถลิตร: 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนทราย วางกระทะที่มีน้ำดองไว้บนไฟร้อนปานกลางและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 2 นาที

9. เทน้ำดองที่เดือดลงในขวด เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 9% ปิดฝาทันที

10. พลิกขวดโหลทั้งหมดกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรนี้ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปีด้วยผักที่มีกลิ่นหอมมาก

วิดีโอแสดงวิธีเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวร่วมกับผักอื่นๆ ในขวดขนาด 3 ลิตร

ลองดูวิธีอื่นในการดองผักสำหรับฤดูหนาว แตกต่างจากที่อื่นในลำดับการเตรียมน้ำเชื่อม

เป็นที่ชัดเจนว่าฤดูร้อนไม่ได้คงอยู่ตลอดไป ดังนั้นตอนนี้เราจำเป็นต้องดูแลวิธีการตกแต่งตอนนี้ โต๊ะอาหารเย็นผักทุกชนิดในฤดูหนาว

มะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมแตงกวาและพริกหยวกในขวดสำหรับฤดูหนาว

ที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ
• แตงกวา
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, พริกไทยดำ 10 เม็ด, 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช, ลูกเกด 6 ใบ
• สำหรับน้ำดองต่อขวด 3 ลิตร: น้ำ 1.5 ลิตร, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:

1. ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา
2. ผักใบเขียวจะต้องล้างแห้งและตัด
3. ล้างมะเขือเทศและแตงกวาให้สะอาดแล้วใช้ส้อมจิ้ม ปอกพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ก่อนอื่นให้ใส่ผักไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้ว พริกหยวก,แตงกวา,มะเขือเทศ.
5. เทน้ำเดือดลงบนขวดผักเป็นเวลา 15 นาที
6. ทำน้ำดอง: ต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำตาลและเกลือ เติมผักลงในขวดด้วยน้ำดองร้อน
7. เติมน้ำส้มสายชูและเกรนมัสตาร์ด 1 ช้อนชาลงในขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด
8. เราม้วนขวดพลิกกลับแล้วห่อให้อบอุ่นจนกระทั่งเย็นสนิท

น่ารับประทานตลอดทั้งปี

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียม "การแบ่งประเภท" แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากผักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากผักสับต่างๆ: แตงกวา, มะเขือเทศ, บวบ, พริกหวาน, หัวหอม

มีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

2015-03-13

การดองผักนานาชนิดเป็นการแสดงผาดโผนและความงามอันน่าทึ่ง! จนถึงตอนนี้ฉันหมักผักนานาชนิดเท่านั้น - มันออกมาดี แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันชอบดองมากกว่ากระป๋องประเภทอื่นสำหรับฤดูหนาว การหมักกรดแลกติกให้ แตงกวาดองกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ มีลักษณะแปลกประหลาด กลิ่นหอมที่ถูกใจที่สุดและรสชาติอันเป็นที่รักตั้งแต่วัยเด็ก วันนี้ Vera Ramazova เพื่อนของฉันและผู้ร่วมเขียนสูตรอาหารหลายสูตรจะมาแบ่งปันเคล็ดลับของเธอในการดองผักนานาชนิด

เรารู้แล้วว่าจะต้องปฏิบัติอย่างไร เราดำเนินการต่อชุดสูตรอาหาร การเตรียมการช่วงฤดูร้อน. ฉันยกพื้นให้เวร่า:

ดองผักต่างๆในขวดโหล

เราจะต้องมีขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด:

แตงกวา 800-850 กรัม

ดอกกะหล่ำ แบ่งเป็นดอกย่อย 500 กรัม

แครอท 250 กรัม (สุทธิ)

กระเทียม 6-8 กลีบ

พริกขี้หนู 80-85 กรัม (ประมาณ 2 ชิ้น)

พริกหยวก 250 กรัม

คื่นฉ่าย 60-70 กรัม

เราต้องการขวดขนาด 1 ลิตรหนึ่งใบ:

แตงกวา 270-280 กรัม

กะหล่ำดอก แบ่งเป็นช่อดอก 160-170 กรัม

แครอท 80-85 กรัม (สุทธิ)

กระเทียม 2-3 กลีบ

พริกขี้หนู 25-30 กรัม (ประมาณ 3/4 ฝักกลาง)

พริกหยวก 80-85 กรัม

คื่นฉ่าย 20-25 กรัม

น้ำเค็ม:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการดองผักนานาชนิดในขวดโหล

เตรียมผักต่างๆ ไว้ดอง ดังนี้

ล้างแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็น 2 ส่วนชิ้นใหญ่เป็น 4 ส่วน ล้างดอกกะหล่ำแล้วแบ่งเป็นดอกย่อย ล้างแตงกวาทิ้งไว้ทั้งตัวเพียงแค่ตัด "พวยกา" และ "ก้น" ออก

เตรียมน้ำเกลือดังนี้:

ต้มน้ำ ใส่เกลือ ปล่อยให้ละลาย ต้มน้ำเกลือประมาณ 2-3 นาที

จัดเรียงผักต่างๆ สำหรับดองตามลำดับนี้:

1. ผักชีฝรั่ง
2. แตงกวา
3. กะหล่ำ
4. แครอท
5. แตงกวา
6. กระเทียม
7. พริกขี้หนู
8. พริกไทยบัลแกเรีย
9. ผักชีฝรั่ง

เติมผักลงในขวดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางขวดผักไว้ในที่ทันทีเพื่อไม่ให้รบกวนและไม่เคลื่อนย้าย

ในวันที่สามในตอนเย็นจับผักไว้เพื่อไม่ให้หลุดออกจากขวดให้สะเด็ดน้ำเกลือ เติมน้ำและเกลือลงในน้ำเกลือที่ระบายออกตามการคำนวณต่อไปนี้: หากคุณทำน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเนินเล็ก ๆ จะได้เกลือประมาณ 30 กรัม) ให้เติมน้ำ 100 มล. และ เกลือ 3 กรัม (ประมาณครึ่งช้อนชา)

ต้ม ผักดองใหม่(เทออกจากขวดพร้อมเติมน้ำและเกลือ) เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดทีละขวด - เติมปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อใหม่ พลิกกลับและไปยังขวดถัดไป

ความคิดเห็นของฉัน:

• ในการดองผักต่างๆ ควรเตรียมน้ำเกลือประมาณ 1-1.1 ลิตรสำหรับโถขนาด 3 ลิตร 1 ใบ สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร คุณต้องมีน้ำเกลือประมาณ 325-350 มิลลิลิตร ทางที่ดีควรทำน้ำเกลือเพิ่มเพื่อจะได้ไม่ต้องกังวลว่าจะมีไม่เพียงพอ
• เพื่อให้เทน้ำเกลือออกได้สะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถวางผ้ากอซไว้บนขวดแล้วมัดให้แน่นด้วยหนังยางธรรมดา
• การดองผักเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ คุณสามารถเพิ่มลงในการทดลองได้ ส่วนผสมผักเช่นถั่วเขียวต้มเล็กน้อยและมะเขือยาวชิ้น

ของขวัญทางดนตรีในวันนี้ฟังดูสำหรับทุกคนและเป็นส่วนตัวสำหรับ Vera เธอเป็นแฟนตัวยงของ Maxim Mrvica นักเปียโนชาวโครเอเชียผู้เก่งกาจ

Maksim Mrvica - ธีมเจ้าพ่อ

ในฤดูร้อนฉันต้องการประหยัดเงินให้ได้มากที่สุด ผักมากขึ้นสำหรับฤดูหนาว วิธีที่ง่ายที่สุดคือการหมักหรือดองของขวัญจากธรรมชาติในขวดโหล ถัง และกระทะ สามารถแยกผลไม้ออกเป็นชิ้น ๆ หรือเตรียมผักหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวก็ได้ เมื่อแช่ในน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของกันและกัน ส่วนประกอบต่างๆ จึงมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา สารกันบูดจากธรรมชาติจะช่วยรักษาความกรอบและความสดใหม่

ง่ายต่อการเตรียม

ขอแนะนำให้ปิดผนึกผักในขวดขนาดสามลิตร ผลไม้จะพอดีกับภาชนะดังกล่าว ขนาดใหญ่. เพื่อที่จะใส่ส่วนประกอบต่างๆ ให้ได้มากที่สุดในภาชนะขนาดเล็ก จึงมีการใช้ผลไม้ขนาดเล็ก ตัวอย่างเช่นแทนที่จะเป็น มะเขือเทศปกติใช้มะเขือเทศเชอรี่หรือครีม ส่วนประกอบสามารถตัดเป็นชิ้นได้ไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

กฎการอนุรักษ์

การเก็บผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้ ผักที่คัดสรรมามีความแข็งแรง ปราศจากตำหนิ และเน่าเปื่อย น้ำดองเตรียมจากน้ำสะอาดเกลือและสารกันบูด - น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เครื่องเทศจะถูกนำไปลิ้มรส รสชาติและ “อายุยืนยาว” ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรส ตารางแสดงตัวเลือกสำหรับการหมักส่วนผสม

ตาราง - องค์ประกอบพื้นฐานของการเก็บรักษา

ก่อนบรรจุลงในภาชนะ สัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดจะถูกคำนวณล่วงหน้า บรรจุผักอย่างแน่นหนาและเต็มปริมาตรของภาชนะ น้ำเกลือเติมหนึ่งในสามของภาชนะ เครื่องปรุงรสใช้อัตรา 6% ของปริมาณส่วนผสมทั้งหมดเช่น ผักต่อกิโลกรัม - เครื่องเทศ 60 กรัม คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: 10 ตัวเลือก

สูตรอาหารสำหรับผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามอัลกอริทึมเดียวกัน ขั้นแรก ภาชนะและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ใน เตาอบไมโครเวฟหรือในเตาอบ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ยุ่งยากกับการฆ่าเชื้อเป็นเวลานาน แนะนำให้ลวกภาชนะแต่ละใบด้วยน้ำเดือดก่อนเติมส่วนผสม จากนั้นเตรียมผัก - ล้าง, ตากแห้ง, ปอกเปลือก, หั่น ส่วนผสมจะถูกวางในภาชนะเป็นชั้น ๆ ได้แก่ เครื่องเทศ ชิ้นใหญ่,ผลไม้เล็กๆ เพื่อความสวยงามคุณสามารถสลับผักตามสีได้ ในตอนท้ายสุดก็เทน้ำเกลือลงไป

ก่อนที่จะบิด แม่บ้านบางคนจะฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้แล้ว เช่น ใน กระทะขนาดใหญ่. คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้หากผลิตภัณฑ์มีน้ำส้มสายชูหรือสารกันบูดอื่นๆ เครื่องเทศเผ็ดร้อนป้องกันการเกิดเชื้อราและกระบวนการหมัก หากน้ำเกลือมีเพียงเกลือที่ไม่มีกรดควรฆ่าเชื้อภาชนะก่อนปิดจะดีกว่า

"สวน"

คำอธิบาย . สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับผักนานาชนิดในขวดสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียม "สวนผัก" เพราะ... ส่วนผสมเติบโตได้ในแปลงสวนเกือบทุกแห่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกชิ้นแทนพริกได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ - สี่ชิ้น;
• แตงกวา - สี่ชิ้น;
• แครอท - สามชิ้น;
• หัวหอม - สามชิ้น;
• ผักกาดขาว - 500 กรัม;
• ฝักพริก;
• หัวกระเทียม
• พวงเขียวขจี;
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างผักทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้เล็กๆ ที่ก้าน
4. หั่นแครอทปอกเปลือกเป็นชิ้นหนาเซนติเมตร
5. สับหัวหอมเป็นวงหนา
6. ต้มน้ำและใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำเดือดสักครู่
7. ใช้ช้อนมีรูวางบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าสะอาด
8. วางกระเทียม พริก เครื่องเทศ สมุนไพร และใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ
9. วางผักแห้งไว้ด้านบน
10. เกลือของเหลวที่เหลือแล้วต้ม
11. เทลงในภาชนะเติมน้ำส้มสายชู

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

คำอธิบาย . การเตรียมที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - ดองเย็น. ใช้น้ำกรอง วัตถุดิบ และภาชนะที่สะอาดก็เพียงพอแล้ว เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นการเตรียมดังกล่าวจะ "รอด" ได้ง่ายจนถึงฤดูหนาว การเตรียมการใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศลูกเล็กหนาแน่น - หกชิ้น;
• แตงกวาขนาดเล็ก - หกชิ้น;
• พริกหวาน - สี่ชิ้น;
• หัวกระเทียม
• น้ำเย็น - 1 ลิตร
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม - สองชิ้น;
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ - สองชิ้น;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - สามช้อนโต๊ะ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างและทำให้ผักแห้งอย่างทั่วถึง
2. แทงมะเขือเทศที่ก้าน
3. ตัดปลายแตงกวาออก
4. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ
5. วางใบสีเขียวและกระเทียมครึ่งหัวไว้ด้านล่าง
6. บรรจุส่วนผสมให้แน่น
7. โรยเครื่องเทศด้านบนแล้ววางกระเทียมที่เหลือ
8. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
9. เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงไป
10. ม้วนขึ้นแล้วใส่ในตู้เย็น

การเก็บเกี่ยวอีกวิธีหนึ่งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคือการเติม ส่วนประกอบที่วางอยู่ในภาชนะเทน้ำเดือดทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดเป็นเวลาห้านาที ครั้งที่สามต้มน้ำด้วยเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ ทันทีที่เทน้ำเกลือเดือดควรปิดขวดโหล

บีทรูทและถั่ว

คำอธิบาย . เตรียมไว้แล้วใน โถสามลิตร. ถั่วเขียวสามารถยกเว้นได้ คนรัก อาหารคาวคุณสามารถเพิ่มฝักพริกได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แครอท - สี่ชิ้น;
• ผักกาดขาว - 500 กรัม;
• บวบหนุ่ม - 300 กรัม
• พริกหยวก - สองชิ้น;
• หัวหอมใหญ่;
• หัวบีทขนาดกลาง - สองชิ้น;
• ถั่ว - แปดฝัก;
• กระเทียม - สี่กลีบ;
• ลอเรล - สองใบ;
• ใบมะรุม;
• เครื่องเทศ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างและทำให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้แห้ง
2. ปอกเปลือกผลไม้ที่มีเปลือกหนา
3. ตัดหัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นชิ้น
4. หั่นผักที่เหลือเป็นวง
5. ใส่เครื่องเทศและใบไม้ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
6. ใส่ส่วนประกอบที่เตรียมไว้
7. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ
8. เมื่อเมล็ดธัญพืชละลาย ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วนำออกจากเตา
9. เทลงในภาชนะปิดฝาคอ
10. ฆ่าเชื้อไม่กี่นาทีด้วยวิธีที่สะดวก
11. ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

น้ำบีทรูทจะทำให้น้ำเกลือมีสีสันภายในสองสามวัน ยิ่งเตรียมนาน สีผักก็จะเข้มขึ้นตามไปด้วย

กรอบทันที

คำอธิบาย . สามารถเตรียมผักนานาชนิดกรอบพร้อมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวได้ภายในไม่กี่นาที ใช้ดอกกะหล่ำดอกแทนผักกาดขาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก - เก้าชิ้น;
• เชอร์รี่ - ห้าชิ้น;
• แครอท - สองชิ้น;
• ดอกกะหล่ำ - 200 กรัม
• กระเทียม - สามกลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ลอเรล - สามใบ;
• กานพลู - สี่ตา;
• พริกไทยดำ - ถั่วสามลูก;
• น้ำ - 600 มล.
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างและทำให้ส่วนผสมแห้ง
2. ตัดแครอทที่ปอกเปลือกออกเป็นวง
3. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเชอร์รี่ที่ก้าน
4. ใส่เครื่องเทศ ลอเรล ผักชีฝรั่ง และกลีบกระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
5. เรียงผักเป็นชั้นๆ
6. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
7. เพิ่มสารละลายน้ำส้มสายชู
8. ม้วนขวด พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

มะเขือยาว แอปเปิ้ล มะเขือเทศบด

คำอธิบาย . อร่อย, การแบ่งประเภทเผ็ดสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดดองกับเนื้อสัตว์หรือปลาได้ ปริมาณส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปตาม ความชอบด้านรสชาติ. คุณสามารถใช้ฟักทองแทนบวบได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• บวบ - สองชิ้น;
• มะเขือยาว - สามชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แครอทขนาดเล็ก - ห้าชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม;
• กระเทียม - ห้ากลีบ;
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู - สองช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ- สามช้อนโต๊ะ
• ลอเรล - สามใบ;
• กานพลู - ห้าตา;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วปอกกระเทียม
3. ส่งมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และกลีบกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. วางในกระทะ
5. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
6. ทอดด้วย ในปริมาณที่น้อยน้ำมัน
7. วางในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล เกลือ
8. เทลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
9. ต้มเป็นเวลา 35 นาทีด้วยไฟอ่อน
10. เติมน้ำมัน เครื่องเทศ น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย
11. เจือส่วนผสมข้นด้วยน้ำเดือดและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
12. หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาดสองเซนติเมตร
13. ทอดในน้ำมันแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
14. เทซอสที่ได้ลงไปแล้วม้วนขึ้น
15. เก็บในที่เย็นหลังจากระบายความร้อน

ด้วยข้าวโพด

คำอธิบาย . ใช้สำหรับบิด ซังต้ม. น้ำที่เหลือจากการปรุงอาหารจะไม่ถูกระบายออก แต่ใช้ในการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือภาชนะจัดเก็บทั้งหมดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เพราะ... ซังข้าวโพดมักกระตุ้นให้เกิดอาการบวมที่เปลือกตา

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ข้าวโพดต้ม - สองซัง;
• มะเขือเทศหนาแน่น - สามชิ้น;
• แตงกวา;
• แครอท;
• กะหล่ำดอก - ช่อดอกหลายดอก
• น้ำซุปข้าวโพด - 500 มล.
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ช้อนชา;
• สารละลายน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด - สองใบ;
• เชอร์รี่ - สามใบ;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

1. วางใบลูกเกดและเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
2. ตัดซังออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นหนาประมาณสองเซนติเมตร
3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน
4. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อย
5. หั่นแตงกวาออกเป็นหลายชิ้น
6. ใช้มะเขือเทศลูกเล็กๆ ทั้งลูก หลังจากแทงตรงก้านแล้ว
7. วางผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดไว้บนใบ
8. โรยเครื่องเทศไว้ด้านบน
9. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้าวโพด
10. ปรุงอาหารสักสองสามนาทีจนกระทั่งธัญพืชละลายหมด
11. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ปิดเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วเทลงในขวด
12. ปิดฝาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
13. บิดพลิกกลับและปล่อยให้เย็น

คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูลงในขวดได้โดยตรงหลังจากเทน้ำเดือดแล้ว ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อคุณสามารถขันให้แน่นได้ทันทีหากเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

รวดเร็วโดยไม่ต้องเก็บรักษา

คำอธิบาย . ผักนานาชนิดไม่มี การเก็บรักษาในระยะยาวสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักดองได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เพื่อความสะดวก ส่วนผสมจะถูกใส่เกลือลงในขวดที่มีฝาเกลียว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• บรอกโคลี - สองก้าน;
• แครอท;
• บวบ;
• แตงกวา - สามชิ้น;
• พริกหวาน - สองชิ้น;
• หลอดไฟ;
• กระเทียม - สี่กลีบ;
• น้ำ - 500 มล.
• สารละลายน้ำส้มสายชู 5% - สี่ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - สองช้อนชา;
• ซีอิ๊วขาว - สี่ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดมัสตาร์ด - สองช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง - ช้อนชา;
• ลอเรล - สองชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างส่วนผสม ปอกเปลือกแครอท กระเทียม และหัวหอม
2. วางกลีบกระเทียม เครื่องเทศ และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ
3. หั่นผักทั้งหมดเป็นวงกลม
4. เลเยอร์ในขวด
5. เทซอส, น้ำส้มสายชู, ใส่เกลือ
6. ต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะ
7. ปิดฝาขวดและตั้งให้ฆ่าเชื้อ
8. ปิดฝา พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

หมักในถัง

คำอธิบาย . ของดองหลากหลายชนิดที่ทำจากผักสำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์มากกว่าการม้วนไว้ใต้ฝาสุญญากาศ ตามเนื้อผ้าผักจะถูกหมักในถัง แต่พ่อครัวสมัยใหม่สามารถใช้ได้ กระทะเคลือบฟัน. ไม่มีการเติมสารละลายน้ำส้มสายชูลงในชิ้นงาน ปริมาณของส่วนผสมคำนวณตามปริมาตรของภาชนะ นำผักและผลไม้ไปลิ้มรส

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม;
• แตงกวา;
• พริกหยวก;
• สควอช;
• กะหล่ำ;
• แอปเปิ้ล;
• แครอท;
• ลูกพลัม;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• กระเทียม;
• น้ำ;
• เกลือ - 30 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป และทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียและเสียหายทิ้งไป
2. ถูด้านในของถังด้วยกระเทียมหรือวางกานพลูไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
3. หั่นผักและผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้น แทงผลไม้ขนาดเล็ก
4. วางเป็นชั้นหนาแน่นในภาชนะ
5. วางสมุนไพรไว้ด้านบนแล้วเติมเครื่องเทศ
6. ละลายเข้าไป น้ำสะอาดเกลือแล้วเทลงในภาชนะให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด
7. กดทับและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เยลลี่ผัก

คำอธิบาย . เพื่อเตรียมผักดองหลากหลายประเภทที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวจึงใช้เจลาติน น้ำเกลือไม่ได้กลายเป็นเยลลี่ทั้งหมด แต่จะข้นขึ้น ข้อดีของชิ้นงานคือแม้แต่ส่วนประกอบที่อ่อนนุ่มก็ยังรักษาความยืดหยุ่นและไม่ "คืบ" มะเขือเทศมักหมักเป็นชิ้นด้วยวิธีนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - หกชิ้น;
• แตงกวา - สี่ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่;
• พริกหยวก - ห้าชิ้น;
• กระเทียม - สี่กลีบ;
• น้ำ - 600 มล.
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เจลาติน - 15 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

1. แช่เจลาตินตามคำแนะนำ
2. ล้างส่วนผสมทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ตัดปลายแตงกวาออกแล้วสับผักใบเขียว
4. หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นวงและชิ้น
5. วางใบไม้ เครื่องเทศ และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
6. โรยด้วยสมุนไพรและชั้นส่วนผสมเพื่อเติมภาชนะให้เต็ม
7. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ
8. เพิ่มเจลาตินที่บวมแล้วผสม
9. เทน้ำเกลือที่ร้อนแล้วลงบนผัก
10. เทสาระสำคัญลงในขวด
11. ปิดผนึกและปล่อยให้เย็น

มะนาว

คำอธิบาย . หากคุณแพ้น้ำส้มสายชูคุณสามารถใช้มะนาวได้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาและให้ส่วนผสมมีรสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มผักหลากหลายชนิดลงในการเตรียมได้หากต้องการ - กะหล่ำ, แครอท, บรอกโคลี, บวบ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม - สี่กลีบ;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• กรดซิตริก - สามช้อนชา;
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ลอเรล - สองใบ;
• กานพลู - สามตา;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

1. แช่แตงกวาที่ล้างแล้วไว้สองชั่วโมง
2. ล้างและตัดหางออก
3. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วแทงตรงก้าน
4. วางใบ ก้านผักชีฝรั่ง กลีบกระเทียม กานพลู และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
5. ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงในภาชนะ
6. ต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะ
7. ปล่อยให้ครอบคลุมเป็นเวลาห้านาที
8. ระบายของเหลว ต้ม เทกลับลงในขวดแล้วนำกลับลงในกระทะหลังจากผ่านไปสักครู่
9. ใส่น้ำตาล เกลือ กรด
10. ต้มเติมภาชนะจนถึงคอ
11. ม้วนภาชนะ พลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น

เมื่อเดือดสามครั้ง ความชื้นบางส่วนจะระเหยไป ดังนั้นควรเติมน้ำให้มากกว่าปริมาณที่ใส่ในภาชนะ

เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มแอสไพริน?

แม่บ้านบางคนเติมแอสไพรินในการเตรียมการ กรดอะซิติลซาลิไซลิกสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งจุลินทรีย์ตาย และผักยังคงความกรอบและยืดหยุ่น กำลังดำเนินการ การรักษาความร้อนยาจะแบ่งออกเป็นซาลิไซลิก (ฟีนอล) และ กรดน้ำส้ม. หากมีน้ำส้มสายชู ให้ดำเนินการ ปฏิกิริยาเคมีไม่มีเหตุผลผลลัพธ์ก็จะเหมือนเดิม

ยาที่อยู่ในน้ำดองนำมา อันตรายมากขึ้นดีกว่า กรดฟีนอลิก - สารออกฤทธิ์ใช้เป็นยาลดไข้และยาต้านจุลชีพ กรดเข้า ปริมาณมากพิษ. ปริมาณที่อนุญาตคือ 2 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ใช้งานต่อเนื่องการเตรียมยามีผลเสียต่อตับและไต เมื่อใช้กรดฟีนอลิกเป็นเวลานานร่างกายจะดื้อยาได้ ไม่แนะนำเป็นพิเศษสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กในการใช้ยาแอสไพริน

สามารถเปลี่ยนยาได้อย่างง่ายดายด้วยวิธีอื่นที่อนุญาตในการปรุงอาหาร - น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, แครนเบอร์รี่, น้ำมะนาว พ่อครัวหลายคนม้วนผักด้วยเกลือและน้ำตาลโดยไม่ต้องเติมสารกันบูดเพิ่มเติม ในที่เย็นการเตรียมที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวและผักยังคงยืดหยุ่นและเค็ม

การเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นเรื่องง่ายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เลือกผักที่คุณชื่นชอบ ผสมผสานเครื่องเทศที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม เติมเกลือหรือน้ำตาลมากขึ้น โดยไม่คำนึงถึงส่วนประกอบและวิธีการเตรียมขอแนะนำให้บริโภคการเตรียมการภายในหนึ่งฤดูหนาว

พิมพ์