เก็บเห็ดพอร์ชินีไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาว วิธีการดองเห็ดพอร์ชินีตามสูตรนี้? เห็ดพอร์ชินีในน้ำดองเปรี้ยวหวาน

การดองเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่อร่อยที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บของขวัญจากป่าแสนอร่อยเหล่านี้ไว้เป็นเวลาหลายเดือน

สำหรับมันฝรั่งและสลัด, อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีหัวหอมและเนย, ซอส, แซนวิชและแม้แต่ซุป - สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายด้วยเห็ดพอร์ชินีดอง

และเพื่อที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมของการถนอมอาหารแบบโฮมเมดนี้ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมเห็ดพอร์ชินีเพิ่มในขวดโหลในฤดูร้อน

จากนั้นคุณสามารถเปิดมันได้เมื่อคุณต้องการ และปรุงอาหารตามจินตนาการของคุณ

วิธีดองเห็ดพอร์ชินีในขวดโหล

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว

สำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• 70 มล. น้ำส้มสายชู 9%

โดยปกติขวดหนึ่งลิตรจะใช้น้ำดองประมาณ 200 มล.

สูตรสำหรับเห็ดพอร์ชินีดองในขวด:

1. ล้างและทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรก ลูกเล็กสามารถเก็บไว้ได้ทั้งตัว ในขณะที่ลูกใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้

2. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ฝาจะต้องเดือดสองสามนาทีก่อนที่จะรีด

3. เทน้ำลงในกระทะ - ประมาณ 3 ซม. จากด้านล่าง เกลือให้เข้ากันแล้ววางบนเตา

4. หลังจากเดือดให้เติมกรดซิตริกลงในน้ำในอัตรา 2 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัม

กรดซิตริกช่วยเพิ่มรสชาติของช่องว่างและยังรักษาสีธรรมชาติของหมวก

5. ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลางคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เห็ดติดก้น

เห็ดจะพร้อมเมื่อจมลงไปด้านล่าง จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีหลังจากเดือด

6. ในเวลาเดียวกันให้หมักเห็ดพอร์ชินีจากส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มน้ำดองเป็นเวลา 15 นาทีแล้วนำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป.

7. จัดเรียงเห็ดในขวดแล้วเทน้ำดอง

หากคุณเก็บไว้ไม่เกิน 2 เดือนคุณก็สามารถปิดฝาต้มแล้วม้วนได้ทันที

จากนั้นกลับด้านและห่อจนเย็นสนิท

สั่งซื้ออุปกรณ์ประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟจำนวนมากในอดีตไปได้เลย

หากคุณคาดว่าจะกินเห็ดพอร์ชินีดองจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ให้เติมน้ำส้มสายชูอีก 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชในปริมาณที่เท่ากันในแต่ละขวด

ปิดฝาใส่หม้อต้มน้ำและฆ่าเชื้อประมาณ 30-40 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนฝาขึ้น

วิธีปรุงเห็ดพอร์ชินีดองสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เห็ดขาว - 1 กก
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• อบเชย - 1 แท่ง
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• กระวาน - 5 ฝัก
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล

การเตรียมเห็ดพอร์ชินีดองในขวด:

1. ล้างเห็ด หั่นชิ้นใหญ่ หั่นชิ้นเล็กทิ้งไปทั้งก้อน

2. ต้มน้ำจำนวนมากในกระทะขนาดใหญ่ โยนเห็ดนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างเห็ดใต้น้ำไหล

3. ละลายเกลือ 150 กรัมในน้ำ 1 ลิตร, ต้ม, ใส่เห็ด, นำไปต้ม, เอาโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ระบายในกระชอนและล้างออก

4. สำหรับน้ำดอง เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ใส่ใบกระวาน อบเชย เมล็ดผักชีลาวและเมล็ดมัสตาร์ด กระวานบด พริกไทย และกานพลู นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที

5. เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ จัดเรียงเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองแล้วม้วนด้วยฝาต้ม พลิกเหยือกลงบนฝาห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นหนึ่งวัน

เห็ดดองที่ปรุงตามสูตรนี้ในขวดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในที่มืดและแห้ง

ความลับของการดองเห็ดพอร์ชินี

ก่อนเก็บเกี่ยวเห็ดพอร์ชินีที่หมักสำหรับฤดูหนาว จะต้องเลือกและแปรรูปอย่างเหมาะสม

รสชาติของช่องว่างจะไม่ขึ้นอยู่กับขนาดสามารถเก็บรักษาได้ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก

ขนาดเล็กมากจะสะดวกกว่าเพราะสามารถใส่ขวดทั้งหมดและไม่หั่นเป็นชิ้น ๆ

คุณต้องใช้เห็ดที่สดและแข็งแรงโดยไม่มีข้อบกพร่อง ทางที่ดีควรหมักในวันแรกหลังการเก็บเกี่ยว

เห็ดพอร์ชินีไม่เหมือนกับเห็ดดองอื่นๆ ตรงที่เห็ดพอร์ชินีไม่ได้ดองทั้งหมด แต่จะดองเฉพาะส่วนหมวกเท่านั้น ดังนั้นให้คำนวณน้ำหนักของวัตถุดิบเพื่อไม่ให้มีปริมาณน้อยกว่าที่คุณต้องการ

ก่อนปรุงอาหารไม่ควรแช่เห็ดในน้ำเพราะจะดูดซับเหมือนฟองน้ำและหลวมและเป็นน้ำ

จำเป็นต้องล้างด้วยน้ำไหลอย่างรวดเร็วโดยแยกหมวกออกจากขา

สวัสดีเพื่อนๆ เมื่อวานเราไปป่ากับพ่อแม่ เสียบไม้ย่าง. ฉันใช้หนึ่งในสูตรของบทความ "วิธีหมักหมูสำหรับบาร์บีคิว" มันเปิดออกที่ดี แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่เรากำลังพูดถึงในวันนี้ ฉันตัดสินใจที่จะอุทิศบทความนี้ให้กับเห็ดพอร์ชินีหรือที่เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง และถ้าคุณไม่เคยปรุงอาหารในขวดสำหรับฤดูหนาวมาก่อน ฉันขอแนะนำให้ลองทำดู ในบทความฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการดองเห็ดพอร์ชินี และพวกเขาทำสลัดและซุปที่น่าทึ่งอะไร ก็แค่กินข้าว🙂

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมเห็ดนี้ถึงเรียกว่าสีขาว? ฉันสนใจที่จะรู้ว่ามันได้ชื่อมาจากพฤติกรรมของเยื่อกระดาษในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เธอยังคงเป็นสีขาว อย่างไรก็ตามสีจะไม่เปลี่ยนแปลงแม้ในระหว่างการอบแห้ง เมื่อสังเกตเห็นลักษณะเฉพาะของเห็ดเหล่านี้ ผู้คนจึงเรียกมันว่าเห็ดสีขาว

พวกมันเติบโตได้ทั้งในป่าสนและป่าเต็งรัง อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบเห็ดรสเลิศบางคนสามารถเพาะผลิตภัณฑ์จากป่าชนิดนี้ได้ พวกเขาเพาะเห็ดในสวนหลังบ้าน

ตามกฎแล้ววงจรชีวิตของเชื้อราสีขาวคือ 9 วัน แต่ในหมู่พวกเขาก็มีตับยาวด้วย เหล่านี้ "มีชีวิตอยู่" นานถึง 15 วัน พวกเขาแตกต่างกันอย่างมากจากขนาดญาติ

หลังจากเก็บเห็ดแล้วจะต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด หลังจากตัดแล้ว 10 ชั่วโมงเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์จะลดลงครึ่งหนึ่ง และใช่ พวกมันมีเวิร์ม หากคุณยังคงถูกทรมานด้วยความสงสัยให้ส่งเห็ดค้างคืนในน้ำเย็นที่มีเกลือ โปรตีนส่วนเกินจะคลานออกมา 🙂

และในป่าคุณจะพบเห็ดที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวเล็กน้อยในบริเวณที่สร้างสปอร์ หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีพยาธิก็สามารถใช้ได้ ก่อนที่คุณจะจำเป็นต้องเอาผักออกอย่างระมัดระวัง ซุปหรือซอสมักปรุงจากเห็ดดังกล่าว แต่ไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์

วิธีการดองเห็ดที่บ้าน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการดองเห็ด และวันนี้ฉันจะแนะนำตัวเลือกสำหรับทุกรสนิยม และเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ ฉันสำรองสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายไว้ 🙂 อย่าลืมยกเลิกการสมัครในภายหลังว่าคุณปรุงอะไรจากสิ่งนี้และไม่ว่าคุณจะชอบมันหรือไม่

แต่ก่อนอื่น ข้าพเจ้าจะกล่าวข้อสังเกตสำคัญสองสามข้อ หากมีการตกตะกอนสีขาวในขวดที่มีชิ้นงานอย่ากินเห็ดดังกล่าว และเมื่อปรุงเห็ดอย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้กลิ่นเห็ดหมดไป

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว (พร้อมน้ำส้มสายชู)

โดยปกติเห็ดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยว (ใช้เท่าที่คุณมี) สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 3 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยน้ำตาลสไลด์
• 4 ถั่วลันเตา;
• 2 ลอเรล;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยเนินเกลือหยาบ

ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 40 นาที มีคุณสมบัติหลายอย่างที่ฉันต้องการให้คุณสนใจ ในระหว่างการให้ความร้อนเห็ดจะลดปริมาณลง เป็นผลให้คุณได้รับ 1/3 ของปริมาณเดิม ขึ้นอยู่กับปริมาณนี้ จำเป็นต้องกำหนดจำนวนเหยือกปลอดเชื้อที่จำเป็นสำหรับการอนุรักษ์ อ้อ ถ้าอยากประหยัดเวลา ลองฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟดูสิ

เนื่องจากใช้เวลาในการปรุงอาหารนาน จึงมีการเติมน้ำส้มสายชูในปริมาณที่น้อยที่สุดในการถนอมอาหาร และช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นาน หลังจากที่ของเหลวเดือดคุณต้องเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted แล้วเกลือน้ำ สำหรับเกลือ ให้ใส่น้อยกว่าถ้าคุณใส่เกลือในปริมาณที่เท่ากัน ในขั้นตอนนี้ มันสำคัญมากที่จะไม่ใส่เกลือมากเกินไป

ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง และกานพลูลงในน้ำ ที่นี่เราแนะนำน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบและนำสารละลายไปต้ม หลังจากล้างเห็ดแล้วเราก็ส่งไปหมักและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

และนี่คือวิดีโอทีละขั้นตอนในการเตรียมช่องว่างดังกล่าว

การหมักเห็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ต้องการผัดเห็ดพอร์ชินีหมักหรือไม่? สูตรง่ายๆ นี้คือสิ่งที่คุณต้องการ สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะต้อง:

• เห็ดหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) กรดซิตริก
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• เมล็ดมัสตาร์ดสองสามเมล็ด
• คอลัมน์ผักชีฝรั่งแห้ง
• 1.5 ช้อนชา เกลือหยาบ
• 2 ลอเรล

เราส่งเห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อปรุงอาหาร คุณต้องต้มด้วยไฟปานกลาง ยากที่จะบอกว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ด รับคำแนะนำจากลักษณะการทำงานของผลิตภัณฑ์: เห็ดสำเร็จรูปจมลงไปที่ก้นจาน

เรากำลังเตรียมน้ำดอง เราส่งหม้อน้ำไปที่กองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ หลังจากผ่านไปสองสามนาที เราใส่น้ำส้มสายชูและกรดซิตริกลงในองค์ประกอบ แล้วปิดน้ำเกลือ

ในขวดที่สะอาดใส่ผักชีฝรั่ง lavrushka และมัสตาร์ด เราวางเห็ดต้มไว้ที่นี่และเติมเห็ดด้วยน้ำดอง เราปิดฝาขวดด้วยไนลอนและรอจนกว่าช่องว่างจะเย็นลง เก็บของไว้ในตู้เย็น. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถใช้ตัวอย่างได้

หมักเห็ดพอร์ชินีในขวดโหล

เห็ดของฉันและตัดพวกเขา (ถ้าพวกเขามีขนาดใหญ่มาก) เราใส่มันลงในกระทะเติมน้ำสะอาดแล้วปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำที่คุณปรุงอาหารควรใส่เกลือ

หลังจากนั้นให้เท 2 ช้อนชาลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว น้ำส้มสายชู 9% ที่นี่เรายังโยน 2 ลอเรลและพริกไทยดำสองสามเม็ด หากต้องการพริกไทยให้รสชาติให้เติมน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า

เราใส่เห็ดต้มลงในขวดแล้วเติมน้ำที่ต้มไว้ และปิดฝาจาน เรารอจนกระทั่งชิ้นงานเย็นลงแล้วส่งไปที่ตู้เย็น คุณสามารถเก็บความอร่อยนี้ไว้ได้นานถึงหนึ่งปี มีเพียงบางอย่างเท่านั้นที่บอกฉันว่ามันจะระเหยไปต่อหน้าคุณ 🙂

สิ่งที่ต้องปรุงจากเห็ดดอง

จากเห็ดดองคุณสามารถปรุงอาหารสารพัดได้มากมาย - อย่างแรก, อย่างที่สอง, ของว่าง ฯลฯ สามารถเป็นได้ทั้งอาหารเทศกาลและอาหารประจำวัน สูตรจับ.

อาหารเหล่านี้อร่อยมาก พวกมันอร่อยมากและเตรียมง่าย อย่าลืมทำอาหารและชวนเพื่อน ๆ ของคุณ - พวกเขาจะต้องตกใจกับฝีมือการทำอาหารของคุณ

สลัด Lenten ง่าย

สินค้าที่คุณต้องตุน:

• เห็ดดอง 100 กรัม
• เกลือ + พริกไทย
• 2 ชิ้น มันฝรั่งต้มขนาดกลาง
• หัวหอมครึ่งหัว
• 2 ชิ้น แตงกวาดอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ถั่วกระป๋อง;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น
• พาสลีย์.

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน นอกจากนี้เรายังส่งเห็ดดองไปที่นั่นด้วย (หากมีขนาดใหญ่ต้องหั่น) ถัดไปเพิ่มหัวหอมสับเป็นก้อนและแตงกวาหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ จากนั้นใส่ถั่ว เกลือ และพริกไทย ราดสลัดด้วยน้ำมันและคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตกแต่งด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สลัดแสนอร่อยกับแฮมและไข่

สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง
• แฮม 160 กรัม
• 1 มันฝรั่งต้ม
• เห็ด 100 กรัม
• 1 แตงกวาดอง
• 3 กลีบกระเทียม
• มายองเนสบางส่วน

หั่นแตงกวา ไข่ มันฝรั่ง และแฮมเป็นก้อน เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกด เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้และปรุงรสด้วยมายองเนส นั่นคือทั้งหมด - สลัดพร้อม

ซุปปรุงอาหาร

ซุปที่ปรุงตามสูตรนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และเป็นทางเลือกที่ดีในการต้มเห็ดสด สำหรับจานนี้ตุน:

• เห็ดดอง 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ ข้าว
• ไข่ 1 ฟอง
• กานพลูของกระเทียม;
• ต้นหอม 10 กรัม
• เกลือ;
• น้ำ (2 ลิตร)

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางจานบนเตา เมื่อเดือดแล้วให้จุ่มข้าวลงไป เพิ่มของเหลวผสมหุงข้าวจนนุ่ม

ในขณะที่ข้าวกำลังหุง คุณสามารถเตรียมทู่ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอทขูด และกระเทียมสับในน้ำมัน จากนั้นใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนตัดต้องล้างให้สะอาด

แยกกันตีไข่ด้วยส้อมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน และเราแนะนำมวลไข่ลงในหม้อพร้อมซุป เราลองอาหารสำหรับเกลือ หากจำเป็นเราจะเพิ่ม นำจานไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา จากนั้นใส่ต้นหอมสับแล้วปิดฝาจาน หลังจาก 15 นาทีคุณสามารถจัดโต๊ะได้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดขอนขาว

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สดคือ 24 กิโลแคลอรี โปรตีนเป็นผู้นำที่นี่ - มี 3 กรัมคาร์โบไฮเดรต 2 กรัมไม่มีเห็ดและไขมัน - มีอยู่แล้ว 0.5 กรัมบางคนสนใจว่าเห็ดแห้งมีกี่แคลอรี่ ค่าพลังงานของพวกเขาสูงกว่ามาก - มากถึง 286 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์นี้มีมากมายอย่างเหลือเชื่อ มี:

• B1, B2, B5, PP และวิตามินอื่นๆ
• โซเดียม โครเมียม แมกนีเซียม แมงกานีส และแร่ธาตุอื่นๆ
• แซคคาไรด์;
• ไฟโตฮอร์โมน เป็นต้น

ตัวอย่างเช่น เห็ดอุดมไปด้วยไฟโตฮอร์โมนจิบเบอเรลลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนการเจริญเติบโต สารนี้ใช้อย่างแข็งขันในด้านเภสัชวิทยา สัตวแพทยศาสตร์ และการเพาะพันธุ์ ดังนั้นถ้าอยากโตต้องกินเห็ด ตรงออกมาเป็นข้อๆเลยค่ะ 🙂

นอกจากนี้เห็ดพอร์ชินียังช่วยในการต่อสู้กับหลอดเลือดและวัณโรค พวกเขายังเป็นตัวป้องกันมะเร็งอีกด้วย นอกจากนี้เห็ดยังช่วยบำรุงต่อมไทรอยด์ให้แข็งแรง พวกเขายังใช้เพื่อการรักษาในการรักษาโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

และคุณผู้อ่านที่รักของฉันดองเห็ดพอร์ชินีได้อย่างไร แบ่งปันประสบการณ์ของคุณ และอย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดต และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ลาก่อน!

การเตรียมฤดูหนาวเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้ตารางเทศกาลของพนักงานต้อนรับมีความหลากหลาย มีหลายสูตรที่ใช้เห็ดขาว แต่การดองนั้นอร่อยเป็นพิเศษและเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับตารางวันหยุดฤดูหนาว ขั้นตอนหลักของวิธีนี้คือการเลือกผลิตภัณฑ์สดคุณภาพสูงและการเตรียมที่เหมาะสม

ประการแรก เห็ดไม่ควรเป็นหนอนและแข็งแรงพอ

ประการที่สองเห็ดพอร์ชินีสามารถปรุงได้ทั้งกับแคปและขาและทั้งตัวหากมีขนาดเล็ก

ประการที่สามให้ความสนใจกับสถานที่รวบรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ พวกเขาดูดซับของเสียที่เป็นพิษได้ดีดังนั้นจึงห้ามไม่ให้รวบรวมใกล้เมืองและถนน หากคุณซื้อในตลาดคุณต้องมั่นใจในผู้ขาย

ก่อนดองโดยตรงจำเป็นต้องเตรียมเห็ดพอร์ชินี เริ่มต้นด้วยการล้างด้วยน้ำเย็น ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก จากนั้นตัดส่วนที่เป็นหนอนออก

ต่อไปเราจะนำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการดองเห็ดพอร์ชินีที่บ้าน

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดขอนขาว

วิธีการปรุงอาหารนี้ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองระบุไว้ในปริมาณโดยประมาณเนื่องจากขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของพนักงานต้อนรับ

วัตถุดิบ:

เพื่อให้จานออกมาอร่อยคุณควรอุทิศเวลาอย่างน้อย 60 นาทีให้กับสูตรนี้

หมักเห็ดพอร์ชินีที่บ้านตามสูตรง่ายๆ เป็นขั้นตอน:

เห็ดพอร์ชินีหมัก: สูตรด่วน

สำหรับผู้ที่มีเวลาว่างน้อย แต่ต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยการเตรียมการในฤดูหนาว วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมโดยไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารหลายครั้ง สูตรที่คล้ายกันจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีจากพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์

วัตถุดิบ:

ทำอาหารที่บ้านทีละขั้นตอน:

หมักเห็ดขาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

การปรุงเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว:

เห็ดพอร์ชินีหมักกับหัวหอม

เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์หลักแล้วยังมีการเพิ่มผักต่าง ๆ ลงในน้ำดอง หัวหอมจะช่วยให้ร่มเงาที่น่ารื่นรมย์

วัตถุดิบ:

การปรุงเห็ดดองแสนอร่อยกับหัวหอมมีลักษณะดังนี้:

หมักกับผัก

วัตถุดิบ:

หมักเห็ดพอร์ชินีกับผักที่บ้านตามขั้นตอน:

สูตรไม่มีน้ำส้มสายชู

หากคุณอยู่ในประเภทของผู้ที่ห้ามรับประทานอาหารที่มีน้ำส้มสายชูก็มีตัวเลือกสำหรับหมักโดยไม่ต้องใช้

วัตถุดิบ:

การทำเห็ดดองแบบโฮมเมดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู:

นอกเหนือจากสูตรที่กล่าวถึงแล้วยังมีวิธีอื่น ๆ อีกมากมายที่น่าสนใจและอร่อยไม่แพ้กันในการปรุงเห็ดขาวในน้ำดอง สารเติมแต่งต่อไปนี้จะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ: ไวน์ขาวแห้ง กระเทียม ลูกจันทน์เทศ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ อีกมากมาย คุณยังสามารถรวมเข้ากับเห็ดชนิดหนึ่ง

สิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่ปรุงเห็ดเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อขวดอย่างถูกต้องด้วย วิธีการทั่วไปคือการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือการต้ม

หากคุณกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของเห็ดและกลัวการเป็นพิษก่อนที่คุณจะวางของว่างไว้บนโต๊ะคุณสามารถดำเนินการอีกครั้งได้ สามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ใส่เห็ดออกจากโถ หมักในภาชนะ เทน้ำเล็กน้อย นำไปต้ม;
• ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมัน

หลังจากการแปรรูปแล้วสามารถเสิร์ฟเห็ดดองบนโต๊ะได้ แต่ควรพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน

ในการสร้างเห็ดขอนขาวดองที่อร่อยอย่างแท้จริง จำเป็นต้องพิจารณานอกเหนือจากประเด็นหลักในการจัดเก็บและเตรียมการ ดังนี้:

1. เก็บช่องว่างในห้องมืดที่เย็น
2. คุณสามารถกินเห็ดดองได้หลังจาก 20-30 วันนับจากวันที่เตรียม
3. อย่าม้วนจานนี้ด้วยฝาโลหะ
4. ควรเก็บเห็ดดองไว้ไม่เกิน 12 เดือน
5. หลังจากที่คุณปิดขวดโหลแล้ว จะต้องพลิกกลับด้านและห่อด้วยผ้าอุ่นๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

เห็ดพอร์ชินีดองปรุงด้วยมือที่บ้านจะไม่ปล่อยให้คนในบ้านไม่สนใจจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งทอดหรือต้มและอาหารอื่น ๆ อีกมากมายและยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์

ในวิดีโอหน้า - อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดพอร์ชินี

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วง หลายคนไปที่ป่าเพื่อเก็บเห็ด ซึ่งเป็นเวลาที่จุดสูงสุดของการเจริญเติบโตเริ่มขึ้น คนเก็บเห็ดมักจะมาจากป่าพร้อมกับตะกร้าและถุงบรรจุพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้เต็มถุง

ในระหว่างการคัดแยกถ้วยรางวัลจำเป็นต้องเตรียมบางอย่างไว้สำหรับการทอดและบางอย่างสำหรับการดองสำหรับฤดูหนาว วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการดองเห็ดพอร์ชินีที่บ้าน

พวกเขามีรสชาติที่ดีและคุณค่าทางโภชนาการดังนั้นคุณไม่ควรพลาดและจำเป็นต้องปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติของการเลือกและการเตรียมเห็ดพอร์ชินีสำหรับการดอง

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเห็ดพอร์ชินีดอง ควรเตรียมให้ดีเสียก่อน การเตรียมและการเลือกประกอบด้วยความแตกต่างที่สำคัญดังต่อไปนี้:

1. รสชาติของเห็ดไม่ได้ขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาด ด้วยเหตุนี้จึงสามารถใช้ทั้งฮอร์นบีมขนาดใหญ่และขนาดเล็กในการดองได้ ขนาดเล็กจะสะดวกกว่าเพราะสามารถวางไว้ในเหยือกโดยรวมได้ แต่ขนาดใหญ่จะต้องถูกตัดออกเป็นหลายส่วน
2. สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้เห็ดที่มีโครงสร้างแข็งแรงโดยไม่มีความเสียหายและตำหนิต่างๆ นักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หลายคนแนะนำให้ใช้เห็ดที่เก็บมาสดๆ ในป่าเพื่อเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่จะมีโอกาสเช่นนี้ ดังนั้นคุณสามารถเตรียมของที่ซื้อมาได้เช่นกัน พวกเขายังเปิดออกอร่อยมาก เงื่อนไขหลักคือไม่ค้างเป็นเวลานาน แนะนำให้หมักไว้ในวันที่สองหลังการเก็บ
3. ไม่เหมือนน้ำมันและเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดขาวไม่ได้หมักทั้งหมด แต่จะหมักเฉพาะที่ฝาเท่านั้น ดังนั้นควรตัดขาเห็ดออกก่อนนำไปดอง ไม่ควรโยนขาทิ้งสามารถเพิ่มลงในอาหารอื่น ๆ เช่นทอดกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

โปรดจำไว้ว่าห้ามแช่เห็ดพอร์ชินีในน้ำก่อนนำไปดอง เพราะเห็ดจะดูดซับของเหลวจำนวนมาก ควรล้างและเขย่าอย่างรวดเร็ว

การดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อขวด แต่ควรจำไว้ว่าในระหว่างการฆ่าเชื้อการรับประกันว่าชิ้นงานจะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นนั้นสูงกว่ามาก

เห็ดพอร์ชินีดอง - ของว่างง่ายๆ แต่อร่อยมาก!

ส่วนผสมของสูตร:

• เห็ดขอนขาว 1 กิโลกรัม
• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนเล็ก
• เครื่องเทศในรูปแบบของถั่ว - 8 ชิ้น;
• lavrushka 3 ใบ;
• เครื่องเทศ - 5 ชิ้น;
• เกลือ 1 ช้อนใหญ่
• 65 กรัมของตาราง 9% น้ำส้มสายชู

เริ่มปรุงเห็ดพอร์ชินีดองกันเถอะ:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างเห็ดให้สะอาด เราทำความสะอาดสิ่งสกปรกและหญ้าต่าง ๆ ด้วยแปรง
   
2. ล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น
3. เห็ดขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด แต่ควรตัดเห็ดขนาดใหญ่ออก เราตัดขาออกต้องใช้หมวกเท่านั้นสำหรับการดอง
   
4. เรากางหมวกในภาชนะเติมน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด
5. ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือดและโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิวต้องระบายน้ำออก
6. จากนั้นเติมน้ำทุกอย่างอีกครั้งวางบนเตาเพื่อต้มอีกครั้ง
7. ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในกระทะ
8. นำไปต้มและต้มประมาณ 15-20 นาที
   
9. ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากตัวบ่งชี้ต่อไปนี้ - โดยปกติเมื่อเห็ดสุกเห็ดจะจมลงไปด้านล่าง
10. ก่อนอื่นต้องล้างขวดให้สะอาดด้วยผงซักฟอกหรือโซดา
11. อย่าลืมฆ่าเชื้อภาชนะด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ด้วยการฆ่าเชื้อเห็ดจะถูกเก็บไว้ดีกว่า
12. เราใส่เห็ดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด
13. จากนั้นเราก็เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลทรายพริกไทยและเครื่องเทศรวมทั้ง lavrushka
    
14. เราใส่เตาแล้วต้ม
15. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูที่นั่นแล้วผสมทุกอย่าง
16. หลังจากนั้นเติมเห็ดด้วยน้ำดองร้อนม้วนฝา
17. ธนาคารถูกพลิกกลับและปกคลุมด้วยวัสดุที่อบอุ่น พักไว้จนเย็นสนิท

สูตรฤดูหนาวแบบคลาสสิก

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 1,500 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่
• 1.5 ช้อนน้ำตาลทรายขนาดใหญ่
• lavrushka 2-3 ชิ้น
• 6 ถั่วทุกชนิด;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา
• อบเชยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสของคุณ
• กานพลูที่คุณเลือก

วิธีดองเห็ดพอร์ชินีที่บ้านสำหรับฤดูหนาว:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างเห็ดโดยใช้แปรงทำความสะอาดสิ่งสกปรกและหญ้าออกจากพวกมัน
2. ต่อไปตัดขาเราต้องการหมวกเท่านั้น
3. ในระหว่างนี้เราวางภาชนะบรรจุน้ำบนกองไฟเพื่อให้หมวกสามารถต้มได้
4. หลังจากน้ำเดือดให้เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในเหยือกแล้วปิดฝา
5. เทเกลือลงในน้ำเดือดแล้ววางหมวก
6. ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร เราล้างขวดโหล ใช้ผงซักฟอกหรือโซดาเพิ่มเติมเพื่อทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง
7. เราล้างภาชนะหลาย ๆ ครั้งฆ่าเชื้อสองสามหรือในเตาอบ
8. หลังจากผ่านไป 15 นาที หมวกควรจมลงไปด้านล่าง ซึ่งจะเป็นสัญญาณว่าพร้อมแล้ว นำออกจากเตาแล้วนำขึ้นจากน้ำในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
9. ต่อไปเราไปเตรียมน้ำดอง เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะวางบนเตา
10. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้เทเกลือ, น้ำตาลทรายลงไป, ใส่ถั่วลันเตา, ผักชีฝรั่ง, กานพลู, อบเชย ต้มประมาณ 15 นาที
11. ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเดือดผสมและนำออกจากเตา
12. เทเห็ดด้วยน้ำดองร้อนปิดฝา
13. เราเอาเหยือกออกในที่มืดวางคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
14. เก็บเห็ดพอร์ชินีดองในที่มืดเป็นเวลาหกเดือน

สูตรการเตรียมเห็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เห็ดขาว 800 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำ 2 แก้ว
• lavrushka 2-3 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 4-5 ชิ้น;
• เครื่องเทศและพริกไทยขมเล็กน้อย
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

วิธีปรุงเห็ดพอร์ชินีดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว:

1. ควรแยกเห็ดอย่างระมัดระวังวางในถ้วยแล้วเทน้ำ
2. เราล้างเห็ดแต่ละอย่างให้สะอาดในขณะที่ปัดสิ่งสกปรกออกด้วยแปรง
3. เราตัดขาออกจากเห็ดที่ล้างแล้วทิ้งหมวกไว้
4. หากเห็ดมีขนาดใหญ่แนะนำให้หั่นเป็นหลายส่วน
5. เรากางหมวกในกระทะเติมน้ำแล้ววางบนเตา
6. หลังจากที่น้ำเริ่มเดือดและมีฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวจะต้องระบายออก
7. เททุกอย่างด้วยน้ำใหม่ใส่เกลือแล้วตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง
8. ต้มจนนุ่มประมาณ 1-2 ชั่วโมง
9. หลังจากเห็ดพร้อมแล้วให้เทลงในตะแกรงหรือกระชอนแล้วทิ้งไว้เพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว
10. ในระหว่างนี้ ให้ล้างขวดโหลและทำความสะอาดสิ่งสกปรก อย่าลืมฆ่าเชื้อด้วย
11. ใส่เห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
12. เรากำลังเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, เครื่องเทศในถั่ว, ใบกระวาน, เม็ดของเครื่องเทศและพริกไทยขมแล้ววางบนเตา
13. ทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือดให้เทกรดซิตริกลงไปผสมและแยกส่วนออก
14. เติมขวดด้วยน้ำดองร้อนแล้วม้วนฝา
15. เราวางคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
16. ช่องว่างสำเร็จรูปกับเห็ดพอร์ชินีในน้ำดองสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

การเก็บรักษาอาหารสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• เห็ดขาว 700 กรัม
• กานพลู 5-6 ชิ้น
• lavrushka 3 ใบ;
• สมุนไพรหอมสองสามก้าน - ผักชีฝรั่ง, โหระพา, เผ็ด, ขึ้นฉ่ายและอื่น ๆ ;
• น้ำ - 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• ส่วนที่สามของแก้วน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนใหญ่
• 1.5 ช้อนชา allspice ในรูปของถั่ว

วิธีปรุงเห็ดพอร์ชินีหมักทันที:

1. เราจัดเรียงเห็ดอย่างระมัดระวังล้างด้วยน้ำเย็นและทำความสะอาดสิ่งสกปรกและหญ้าด้วยแปรง เราตัดมีดออกต้องใช้หมวกเท่านั้นสำหรับการดอง
2. เรากางหมวกในภาชนะด้วยน้ำใส่เกลือแล้วต้ม
3. หลังจากน้ำเดือดให้ต้มประมาณ 15 นาที
4. ในระหว่างนี้เราล้างผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เราล้างขวดทำความสะอาดด้วยผงซักฟอกจากสิ่งสกปรกและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
6. ใส่ผักใบเขียว, กานพลู, เครื่องเทศในขวด
7. เห็ดพร้อมเทลงในขวดโดยตรงด้วยน้ำ
8. ปิดฝา capron ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
9. เราเอาเห็ดดองในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

• ก่อนดองเห็ดต้องต้มประมาณ 30-60 นาที
• สำหรับการดองควรใช้เห็ดพอร์ชินีขนาดกลาง
• เป็นการดีกว่าที่จะปิดขวดด้วยฝาไนลอน
• เก็บเห็ดพอร์ชินีดองไม่ควรเกิน 1 ปี

การปรุงเห็ดพอร์ชินีในน้ำดองที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการเตรียมการคัดแยกล้างและต้มให้สุก

นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศพวกเขาจะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม และแน่นอนว่าสูตรอาหารในบทความนี้จะช่วยคุณได้! ผลลัพธ์คือเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักมากมาย!

เห็ดดองเป็นอาหารที่ได้รับการยอมรับและเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก พวกเขาไม่เพียง แต่มีสุขภาพดี แต่ยังน่าพอใจเหมาะสำหรับทั้งอาหารประจำวันและสำหรับโต๊ะเทศกาล เพื่อให้อาหารปลอดภัยและมีรสชาติที่ถูกใจต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ในบรรดาเห็ดหลากหลายชนิดสีขาวมีสถานที่พิเศษเพื่อเป็นเกียรติแก่

มีคุณสมบัติทางโภชนาการสูงและร่างกายดูดซึมได้ง่าย ผู้คนเรียกเขาว่าราชาแห่งเห็ดทั้งหมด มีการใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารในประเทศต่างๆ หากเราพูดถึงการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เห็ดแห้ง เกลือหรือดองจะเหมาะสมที่สุด มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีดองเห็ดพอร์ชินี หน้าที่ของเราคือการพิจารณาเทคโนโลยีแบบค่อยเป็นค่อยไป นี่คือสิ่งที่เราจะทำในวันนี้

สูตรที่หนึ่ง

ส่วนประกอบสำหรับหมักต่อลิตรของน้ำบริสุทธิ์และเห็ดกิโลกรัม: 6 ชิ้น พริกไทยดำ 2 กลีบ น้ำส้มสายชู 6% 150 มล. เกลือ 20 กรัม คุณจะต้องมีใบกระวาน (3 ชิ้น) และน้ำตาลทราย (30 กรัม)

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเห็ด: เรียงลำดับจากเห็ดที่มีพยาธิและเห็ดที่เสียหาย ในสูตรคลาสสิกใช้เฉพาะหมวกและเหลือขาไว้สำหรับซุปและทอด ล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำไหลจากทรายและสิ่งสกปรก จากนั้นเช็ดหมวกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ใหญ่เกินไปตัดเป็นสองส่วน ตอนนี้เราจะสอนวิธีดองเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้อง

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเย็นปรุงรสด้วยเกลือแล้ววางบนเตาด้วยไฟแรง ทันทีที่ของเหลวเดือดให้ปิดแก๊ส อย่าลืมถอดโฟมออกทุกครั้ง ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลา 15 นาที ความพร้อมยังขึ้นอยู่กับวิธีที่หมวกจมลงไปที่ก้นกระทะ ไม่กี่นาทีก่อนปิดเครื่อง ให้ใส่เครื่องเทศข้างต้นทั้งหมดและส่วนผสมอื่นๆ

เราฆ่าเชื้อภาชนะแก้วในอ่างน้ำและเปลี่ยนเห็ดด้วยน้ำสลัดอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาและฆ่าเชื้ออีกครั้ง เราม้วนเห็ดพอร์ชินีดองสำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้ในที่มืด หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะบิดคุณสามารถเก็บจานไว้ในตู้เย็นได้ ก่อนใช้เราแนะนำให้ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกและใส่หัวหอม

สูตรสอง (กับมัสตาร์ด)

ส่วนประกอบของจานสำหรับของเหลว 800 มล.: เห็ดขาวหนึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลทราย (ช้อนใหญ่), พริกไทยดำ (6 ถั่ว), ผักชีฝรั่งแห้ง (ช้อนขนม), กรดซิตริก (ครึ่งช้อนเล็ก) หรือน้ำส้มสายชู ( 5 กรัม), สามกลีบ , ใบกระวาน (4 ชิ้น), เกลือหนึ่งช้อนเต็มและเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับเครื่องเทศ (1/2 ช้อนชา)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เช่นเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า เห็ดจะต้องแยกออก ล้างให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แช่ในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารไม่เกินครึ่งชั่วโมง วิธีตรวจสอบความพร้อม - เขียนไว้ด้านบน หลังจากเวลาผ่านไปเราก็ทิ้งเห็ดในกระชอนและรอให้แห้ง

เราวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองร้อนที่เราเตรียมแยกต่างหาก (ต้มส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง) เรารอจนกว่าเหยือกเย็นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นหรือม้วนฝาทันที หากคุณยังสงสัยว่าจะดองเห็ดพอร์ชินีได้อย่างไร ลองดูตัวเลือกการทำอาหารง่ายๆ ที่น่าสนใจอีกตัวเลือกหนึ่ง

สูตรสาม (พร้อมผัก)

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: เห็ด 1 กิโลกรัม, น้ำครึ่งลิตร, น้ำตาล (ช้อนโต๊ะ), กานพลู (1-2 ตา), ใบกระวาน (สองสามชิ้น), เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทย (3 ชิ้น), 100 กรัม น้ำส้มสายชู 6% นอกจากนี้ใช้พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นและแครอทขูดดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เราโยนหมวกที่ล้างแล้วลงในน้ำร้อนเค็มใส่น้ำตาล, เกลือ, กานพลู, ใบกระวาน, พริกไทย เราปรุงอาหาร 10 นาที เทน้ำส้มสายชูและผักที่เตรียมไว้ลงไป ทิ้งไว้บนเตาอีก 15 นาที เราเด็ดเห็ดและกินกับมันฝรั่งต้ม นี่คือวิธีการดองเห็ดพอร์ชินี!

สูตรที่สี่ (ในภาษาโปแลนด์)

ส่วนผสมต่อน้ำ 500 กรัม: เห็ดหนึ่งกิโลกรัม, พืชชนิดหนึ่งฝาน, มัสตาร์ดแห้งที่ปลายมีด, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง (3 ถั่ว), กานพลู (4 ตา), ใบกระวาน (3 ชิ้น), น้ำส้มสายชู - สองแก้ว เกลือและน้ำตาลทรายสำหรับช้อนชา

เทน้ำ (ลิตร) ลงในกระทะปล่อยให้เดือดและลดเห็ดที่ล้างแล้วและสับลงไป เพิ่มมะรุม, พริกไทย, ใบกระวาน, มัสตาร์ดแห้งทันทีและต้มครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นควรเก็บน้ำสลัดไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงแล้วจุดไฟอีกครั้ง ใส่เกลือกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

ต้มประมาณ 10 นาที เย็นแล้วราดซอสเห็ด ตอนนี้ทุกคนรู้วิธีดองเห็ดพอร์ชินีที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหาร เพลิดเพลินไปกับผลงานของคุณเอง!

สูตรที่ห้า (กับหัวหอม)

เราซื้อเห็ดที่สวยงามและสวยงาม (กิโลกรัมต่อของเหลว 500 มล.) นอกจากนี้เรายังเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้: หัวหอม, น้ำส้มสายชู (6 กรัม), ใบกระวาน (สองชิ้น), น้ำตาลทราย (ช้อนขนม) เกลือหยาบ (สองช้อนใหญ่ ) และพริกไทย (8 ชิ้น)

วิธีการดองเห็ดพอร์ชินีตามสูตรนี้?

เราล้างเห็ดตัดขาเทน้ำเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ห้านาที เราส่งไปที่เตาแล้วต้มประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นเราก็หลับไป หัวหอมสับครึ่งวงพร้อมเครื่องปรุงรสทั้งหมด - ปรุงเป็นเวลา 15 นาที สามนาทีก่อนปิดแก๊ส เทน้ำส้มสายชูลงไป เราบรรจุในภาชนะปิดฝาและเก็บในที่เย็น

เราได้ให้ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดพอร์ชินี และตัวเลือกใดดีกว่าที่จะเลือก - ขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงเห็ดใดก็ได้: แชมปิญอง, เห็ดนางรม, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง ในรูปแบบใด ๆ ก็จะได้รสชาติที่อร่อย สวยงาม และดีต่อสุขภาพ สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารชิ้นเอกและแบ่งปันความประทับใจของคุณ