ลิ้นแม่สามีทำจากบวบในจาน ลิ้นแม่สามีไม่มีน้ำส้มสายชู บวบลิ้นแม่สามีกับซอสครัสโนดาร์สูตร

หากคุณชอบทดลอง เตรียมสลัดบวบสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ชื่อแปลก ๆ ว่า "ลิ้นแม่สามี" บวบเป็นผักที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งมีรสชาติที่เป็นกลางซึ่งช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย รูปแบบของการเก็บรักษามีหลากหลายรูปแบบ การแบ่งประเภทก็น่าประทับใจ: ดอง เค็ม เผ็ด และของว่างที่ไม่มาก คุณเคยลองผลไม้แช่อิ่มรสสับปะรดแล้วหรือยัง?

ไม่ทราบแน่ชัดว่าชื่อตลกมาจากไหน - พนักงานต้อนรับของเรามีอารมณ์ขันพอสมควร เป็นไปได้มากว่ามันปรากฏขึ้นเนื่องจากรูปร่างของบวบที่หั่นและรสเผ็ด แท้จริงแล้วแม่สามีที่แท้จริงมักจะปากร้ายอยู่เสมอ เรื่องตลก.

ยำรสจัดจ้านปานกลางถูกใจใครหลายๆ คน ผักที่ลอยอยู่ในซอสมะเขือเทศน่ารับประทานจะเหมาะสมแม้บนโต๊ะวันหยุด

สลัดลิ้นแม่สามี - เคล็ดลับการเตรียม

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังเพิ่มมะเขือเทศบด แครอท มะเขือเทศ และพริกนานาชนิด ทั้งหวานและเผ็ดร้อน ลงในขนมหน้าหนาว ซึ่งแต่ละชนิดก็เพิ่มรสชาติของตัวเอง

ลิ้นแม่สามีที่แท้จริงทำจากผักหั่นบาง ๆ ซึ่งทำให้แตกต่างจากสลัดอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่อยากเลอะเทอะ ให้หั่นเป็นลูกเต๋า รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ หากต้องการหั่น คุณจะต้องมีที่ปอก หรือพูดง่ายๆ ก็คือที่ปอกผัก หลายคนมีมันอยู่ในฟาร์มของพวกเขา

• หากคุณต้องการให้สลัดของคุณดูไม่แย่ไปกว่าในรูป ให้เลือกบวบอย่างมีความรับผิดชอบ
• ตัวอย่างอ่อนที่มีผิวบางและเมล็ดนิ่มเหมาะอย่างยิ่งในสลัดพวกมันจะคงรูปร่างไว้และรสชาติจะละเอียดอ่อนผิดปกติ
• สำหรับคนสูงอายุ อย่าลืมเอาแกนออกหรือบดผักให้เป็นน้ำซุปข้น ในกรณีหลังนี้ ลิ้นของแม่สามีจะมีลักษณะคล้ายกับคาเวียร์แบบดั้งเดิม (สามารถดูรายการอื่นๆ ได้จากลิงก์)
• เลือกมะเขือเทศที่สุกที่สุดพวกมันจะทำให้สลัดมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น
• เกือบทุกสูตรมีน้ำส้มสายชูอยู่ในรายการส่วนผสม ฝ่ายตรงข้ามของสารเติมแต่งอาจแยกออกได้ แต่ในกรณีนี้ อย่าวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานกว่าสองเดือน
• อย่าปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยมากเกินไปมิฉะนั้นลิ้นบวบหั่นบาง ๆ จะไม่คงรูปร่างไว้
• หากอาหารเรียกน้ำย่อยยังสุกเกินไปอย่าอารมณ์เสีย: เคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมงใต้ฝาแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น จานนี้ไม่สามารถเรียกว่าสลัดได้ แต่คาเวียร์แม่สามีจะออกมาน่าทึ่ง (คุณจะพบตัวเลือกการทำอาหารอื่นในตอนท้าย)

สูตรคลาสสิกสำหรับ “ลิ้นแม่สามี” กับมะเขือเทศ

เราจะทดลองสูตรอาหารอย่างแน่นอน แต่ก่อนอื่นเราจะทำความคุ้นเคยกับการเตรียมสลัดเวอร์ชันคลาสสิกก่อน เคล็ดลับ: ถ้าไม่ชอบเผ็ดเกินไป ให้ลดปริมาณพริกไทยและกระเทียมลงไป

เอา:

• บวบ – 3 กก.
• พริกหยวก – 4-5 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• หัวกระเทียม – 4 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 2 ฝัก
• น้ำมัน – 250 มล.
• น้ำส้มสายชู – 100 มล.
• น้ำตาล – 7-8 ช้อนชา
• เกลือ – 5-6 ช้อนเล็ก

ทำอาหารอย่างไร:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก: ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น (ทำไมไม่ใช้ลิ้นล่ะ?) เพื่อความสะดวก ให้วางผักในแนวตั้งบนโต๊ะ แล้วใช้เครื่องตัดผักเล็มผักให้ตลอดความยาว คุณจะได้ขี้เลื่อยยาวคล้ายลิ้น การตัดที่คล้ายกันนี้ใช้ในการเตรียมอาหารจานพิเศษจากผักที่คุณชื่นชอบ - บวบ ใครไม่รู้สูตรวิ่งไปอ่านลิงค์ได้เลย ขี้เกียจ - หั่นเป็นก้อนธรรมดา
2. ปอกกระเทียมเอาเมล็ดออกจากพริก - งานเตรียมการเสร็จสมบูรณ์
3. บดทั้งพริกและมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
4. พับชิ้นบวบ ใส่เกลือ เนย และน้ำตาล ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เทน้ำส้มสายชู ใส่กระเทียมลงในส่วนผสมแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที ทาสลัดแล้วปิดไว้ใต้ฝาเหล็ก เหยือกควรเย็นลงโดยคว่ำลง

ลิ้นบวบของแม่สามีกับมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านกระสับกระส่ายคิดหาวิธีต่างๆ เพื่อทำให้กระบวนการง่ายขึ้น - การใช้ซอสมะเขือเทศยังช่วยให้รสชาติของสลัดเข้มข้นและนุ่มนวลยิ่งขึ้น หากคุณต้องการลดความเผ็ดของของว่าง ให้เปลี่ยนปริมาณกระเทียมและพริกไทย

• บวบ – 3 กก.
• มะเขือเทศ – 6 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกหวาน - กิโลกรัม
• พริกขี้หนู – 2 ฝัก
• หัวกระเทียม – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 250 กรัม
• น้ำมัน-แก้ว
• น้ำส้มสายชู – 0.5 ถ้วย
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนแล้วใส่ในกระทะ
2. ปอกกระเทียมแล้วเอาเมล็ดออกจากพริกไทย บดด้วยเครื่องปั่น นี่เป็นงานที่รุนแรง แต่ก็จะต้องทำให้สำเร็จ
3. วางในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมมะเขือเทศบด เนย เกลือ และน้ำตาลทันที
4. ปรุงอาหารจนเดือดด้วยไฟแรง จากนั้นใช้เวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. นำออกจากเตาและเคี่ยวน้ำสต๊อกในกระทะประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมน้ำส้มสายชูและปรุงสลัดหลังจากเดือดเพียงไม่กี่นาที ถ่ายโอนไปยังขวดโหลแล้วม้วนใต้ฝาเหล็ก

สลัดลิ้นแม่สามีกับแครอท

หมายเหตุ: แม่บ้านใช้อาหารจานนี้เพื่อปรุงรสบอร์ชท์และเป็นซอสรสเผ็ดสำหรับพาสต้า

• บวบ – 3 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะเขือเทศ – 500 กรัม
• พริก-ฝัก.
• พริกหวานและแครอท – 3 ชิ้น
• น้ำตาล, เนย, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - หนึ่งแก้ว
• กระเทียม – 2-3 หัว

1. เตรียมผักสำหรับบรรจุกระป๋อง: คว้านพริกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกกระเทียมหั่นบวบเป็นชิ้น - ลิ้นตามยาวหรือสับเป็นก้อน ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
2. สับพริกไทยร้อนและกระเทียมอย่างประณีต วางในภาชนะ จากนั้นใส่แครอท พริกหวาน น้ำตาล และเกลือ
3. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมกับชิ้นบวบแล้วปล่อยทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้เริ่มปรุงโดยใส่มะเขือเทศลงไป หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงสลัดเป็นเวลา 40 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปก่อนจะหมด ปิดฝาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฝาเหล็กแล้วทิ้งไว้จนเย็น

สลัดฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

หลายคนชื่นชมหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่ประหยัดเวลาและความพยายามอย่างมาก ในการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมันยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นผู้ช่วยที่เอาใจใส่: คุณใส่มัน เปิดเครื่อง และดำเนินธุรกิจต่อไป การเตรียมแม่สามีจะไม่เลวร้ายไปกว่าการทำอาหารแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม – 3 กก.
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - หัวใหญ่
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว
• พริกหวาน – 4 ชิ้น
• น้ำตาล - แก้ว
• เกลือ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมัน – 200 มล.

1. ปอกเปลือกและสับผักทั้งหมด สับกระเทียมและพริกไทยด้วยวิธีใดก็ได้ที่มี
2. วางในชาม ตั้งโหมด "สตูว์" วางบวบที่หั่นเป็นชิ้นที่นั่น เติมเครื่องปรุงรส (เกลือ, ซอสมะเขือเทศเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำ, น้ำตาล) เทลงในน้ำมัน
3. เคี่ยวโดยปิดฝาไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน และเคี่ยวอีกครั้งประมาณ 15 นาที โดยเปิดฝาออก ตรวจสอบความพร้อมของผัก หากจำเป็น ให้เพิ่มเวลาในการเคี่ยว

คาเวียร์บวบ “ลิ้นแม่สามี” สำหรับฤดูหนาว

สูตรขี้เกียจสำหรับสร้างความสุขให้กับแม่สามีเนื่องจากมีความยุ่งยากในการทำอาหารน้อยกว่ามากนอกจากนี้คุณสามารถหั่นบวบตามอำเภอใจโดยไม่จำเป็นต้องเป็นภาษา เคล็ดลับ: อย่าลังเลที่จะทานผักที่สุกเกินไป

เอา:

• บวบ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกไทยหวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกชี้ฟ้า-ฝัก
• กระเทียม – 1 ชิ้น (หัวโต).
• มะเขือเทศ – 350 กรัม
• น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง
• เนยและน้ำตาล - อย่างละ 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - ช้อนขนาดใหญ่

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ปอกกระเทียม พริกไทย บวบ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (ใช้เครื่องปั่น)
2. รวมมะเขือเทศกับน้ำคนให้เข้ากันใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดอีกครั้งจนกระทั่งส่วนหลังละลาย
3. เพิ่มลงในกระทะพร้อมผักแล้วเริ่มทำอาหาร เคี่ยวหลังจากเดือดเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและปรุงต่ออีก 5 นาที
4. สลัดวางในขวดที่ร้อนแล้วม้วนและทำให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม

สลัดที่ดีที่สุดนั้นทำขึ้นเมื่อคุณไม่เพียงใส่ผักเท่านั้น แต่ยังใส่จิตวิญญาณของคุณในการเตรียมด้วย และลิ้นของแม่สามีก็ไม่มีข้อยกเว้น ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ และวิดีโอพร้อมเคล็ดลับทีละขั้นตอนที่ฉันเลือกไว้จะช่วยคุณได้! ด้วยรัก... กาลินา เนกราโซวา

หากคุณไม่ต้องการกังวลกับการตัดบวบเป็นชิ้น ๆ ตามสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมฉันขอแนะนำให้ใส่ใจกับเวอร์ชันที่เรียบง่ายและเตรียมทุกอย่างเป็นสลัด ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อยกับมันฝรั่งบดหรือพาสต้ากับชิ้นเนื้อทอดเหมาะสำหรับฤดูหนาว!

บวบทั้งชิ้นในซอสเนื้อนุ่ม ปรุง ปรุง และปรุงเพิ่ม! สามารถเพิ่มพริกไทยร้อนและกระเทียมเพื่อลิ้มรส เลือกวางมะเขือเทศสีแดงเข้มข้น ไม่ใช่เบอร์กันดี จากนั้นสลัดบวบในขวดจะทำให้คุณพึงพอใจกับสีสันฤดูร้อนที่สดใสอย่างแท้จริง ฉันทำให้คุณสนใจหรือเปล่า? ถ้าอย่างนั้นก็ไปที่ห้องครัวกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

ปริมาณสุทธิ: 4.5 ลิตร + ช้อนเลีย

• บวบ 3 กก
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม (สีแดง)
• พริกแดงร้อน 1 ฝัก (ถ้าชอบเผ็ดกว่านี้ก็ 2 ฝัก)
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 250 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• วางมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 หัว
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

*แก้ว 250 มล.

วิธีเตรียมสลัดบวบสำหรับฤดูหนาว “ลิ้นแม่สามี”:

สำหรับสูตรนี้เราจะต้องเลือกบวบอ่อนที่มีผิวบางและมีเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรซึ่งจะสะดวกในการแทงบนส้อมในสลัดที่ทำเสร็จแล้ว เราใส่บวบลงในกระทะอันกว้างขวางซึ่งเราจะปรุงสลัด "ลิ้นแม่สามี"

ขั้นแรกให้ล้างพริกหยวกแดง จากนั้นเอาเมล็ดออก จากนั้นจึงชั่งน้ำหนักตามปริมาณที่ต้องการสำหรับสูตร เราหั่นพริกไทยเพื่อให้สะดวกในการบรรจุลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ปอกเปลือกและเตรียมกระเทียมและพริกไทยร้อน

เราใส่พริกหยวก กระเทียม และพริกไทยร้อนลงในเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และมะเขือเทศบดลงในส่วนผสมที่บิดเป็นเกลียว

ผสมให้เข้ากันจนมะเขือเทศบดละลาย จากนั้นเทส่วนผสมลงในบวบ

ผสมบวบและพริกไทยอีกครั้งในกระทะ ปิดฝา แล้วตั้งไฟ และตอนนี้เป็นจุดสำคัญมาก: ไม่ควรปรุงบวบมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใดเพราะมันจะกลายเป็นข้าวต้มและผลจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป

นำสลัดไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง และเคี่ยวต่ออีก 20 นาที จากนั้นปิดเตาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ บวบจะสุกเต็มที่ แต่จะยังคงสภาพเดิมและกรอบเล็กน้อย

ก่อนใส่ “ลิ้นแม่สามี” ลงในขวด ให้นำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 2 นาที แล้วใส่ในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ

เราม้วนขวดด้วยการเตรียมหรือขันฝาแล้วพลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาว “ลิ้นแม่สามี” พร้อมแล้ว! เราใส่ขวดโหลพร้อมสลัดที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน โดยให้ห่างจากแสงแดดและแหล่งความร้อน

ฉันขอให้คุณอร่อยและการเตรียมบวบแสนอร่อย!

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 4-5 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1-2 ฝัก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ของว่างรสเผ็ด

สลัดบวบ "ลิ้นแม่สามี" เป็นการเตรียมแบบดั้งเดิมที่หลายคนชื่นชอบ ของขบเคี้ยวนี้เป็นชื่อที่ตลกขบขันด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสเผ็ด ลิ้นของแม่สามีที่ "เป็นที่รัก" ก็โดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนแบบเดียวกันซึ่งมักจะพูดจากัดกร่อน แต่ปิดบังกับลูกเขยของเธอ -กฎ.

สลัดนี้ก็เช่นกัน: รสเผ็ดช่วยปกปิดซอสเนื้อนุ่มที่ละเอียดอ่อนซึ่งมีผักว่ายน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ: บวบ, มะเขือเทศ, พริกไทย

สลัดบวบ "ลิ้นแม่สามี" สำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักและเครื่องเคียงที่ชวนให้นึกถึงฤดูร้อน มีหลายวิธีในการเตรียมนอกเหนือจากสูตรคลาสสิกแล้วยังมีตัวเลือกที่ง่ายกว่าและเร็วกว่าเช่นสำหรับผู้เล่นหลายคน

ส่วนใหญ่แล้วบวบสำหรับการเก็บเกี่ยวจะถูกหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ (“ ลิ้น”) แต่นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานมากดังนั้นแม่บ้านบางคนชอบวิธีการตัดแบบ "เร็ว" เป็นก้อน สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใดและบนโต๊ะอาหารเรียกน้ำย่อยก็ดูเหมือนสลัดที่สดใสน่ารับประทาน

สลัด “ลิ้นแม่สามี” แบบคลาสสิกปรุงจากบวบ มะเขือเทศ และพริกหวาน เติมกระเทียม เครื่องเทศเผ็ด และน้ำส้มสายชู แต่วันนี้คุณจะพบกับการเตรียมการที่หลากหลายซึ่งเป็นผลมาจากการทดลองของแม่บ้านที่ไม่สงบ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มะเขือยาว แตงกวา มะเขือเทศบด มัสตาร์ด และเครื่องเทศทุกชนิดถูกเติมลงใน “ลิ้นแม่สามี” แต่สิ่งสำคัญยังคงเหมือนเดิม - ลาบอร่อยจะไม่ทำให้ใครเฉย

การตระเตรียม

ในการเตรียมสลัด "ลิ้นแม่สามี" ตามสูตรคลาสสิกขอแนะนำให้ใช้ผักสุกฉ่ำ ตัวอย่างเรือนกระจกไม่เหมาะสม ดังนั้นจึงควรเตรียมในช่วงฤดูกาล (สิงหาคม-กันยายน) นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากที่สุด

1. ปอกบวบแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษตามยาวเป็นชิ้นยาวบาง ๆ (ควรใช้เครื่องตัดผักแบบพิเศษ)
2. บดมะเขือเทศและพริกให้เป็นน้ำซุปข้น ซึ่งคุณควรใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่น คุณควรเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศและพริกไทยก่อนโดยแนะนำให้จุ่มผักลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 วินาที
3. ใส่กระเทียมสับกับพริกไทยร้อน, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศพริกไทย คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เดือด ให้ใส่บวบลงไปและปรุงต่อเป็นเวลา 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล เติมของว่างที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น และห่อให้แน่นด้วยผ้าขนหนู วางสลัดที่แช่เย็นไว้ในที่เย็นและมืด

“ลิ้นแม่สามี” กับน้ำมะเขือเทศ

สลัดบวบ "ลิ้นแม่สามี" บางครั้งก็เตรียมโดยไม่มีมะเขือเทศแทนที่ด้วยมะเขือเทศคุณภาพดี สูตรนี้ทำให้การเตรียมง่ายยิ่งขึ้น เนื่องจากใช้วิธีตัดบวบแบบอื่น

ในการเตรียมสลัด 4.5 ลิตรคุณจะต้อง:

• บวบ (3 กก.)
• พริกหยวก (1 กก.) และพริก (1-2 ชิ้น)
• น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำตาลอย่างละ 1 ถ้วย
• มะเขือเทศบด/วาง (6 ช้อนโต๊ะ), เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม 2-3 หัว, น้ำส้มสายชู 9% (150 มล.)

1. ควรใช้บวบอ่อนที่มีเมล็ดเล็กและมีผิวบาง คุณต้องหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้ววางลงในกระทะทรงลึก
2. นำเมล็ดออกจากพริกหวาน หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกพริกและกระเทียม ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันกับมะเขือเทศบดลงในน้ำซุปข้นที่ได้เติมเกลือและน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลายและผสมกับบวบ
3. ผัดเนื้อหาของกระทะอีกครั้งปิดฝาแล้วนำไปต้มบนไฟแรง หลังจากนั้นให้ลดไฟลงเล็กน้อยและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล นำสลัดไปต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชู และหลังจากนั้น 2-3 นาที ใส่ลงในขวดโหลแห้ง ม้วนส่วนหลังขึ้น ห่อกลับด้านแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นนำไปไว้ในที่มืด

ปริมาณเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู และกระเทียมเป็นปริมาณโดยประมาณ โปรดใช้รสนิยมของคุณเสมอเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงเสร็จแล้วตรงตามความคาดหวังของคุณ

อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากพริกเพราะจะทำให้พริกร้อนมากขึ้น

หากปริมาณน้ำมันพืชดูมากเกินไปก็สามารถลดลงได้และเติมความแตกต่างด้วยน้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริกเผา

ยิ่งคุณปรุงสลัดนานเท่าไรก็ยิ่งมีของเหลวมากขึ้นเท่านั้น แต่รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง

สามารถเสริมบวบหรือแทนที่ด้วยมะเขือยาวได้ แนะนำให้แช่บวบในน้ำเค็มก่อนปรุงอาหาร

นอกจากพริกไทยและกระเทียมแล้ว คุณยังสามารถเติมเครื่องเทศใดๆ ลงใน Mother-in-Law's Tongue เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

สวัสดีผู้อ่านของฉัน ฉันกลับมาจากทะเล จากวันหยุด และเริ่มฤดูกาลบรรจุกระป๋องที่วุ่นวาย ระหว่างทางจากทะเล เราแวะที่พ่อแม่ของสามี พวกเขาบรรทุกผักให้เราด้วย ดังนั้นในช่วงสัปดาห์ที่ผ่านมา ฉันไม่ได้ทำอะไรเลยนอกจากการบรรจุกระป๋องเพื่อไม่ให้อาหารมีเวลาเน่าเสีย ผมจะเล่าสูตรของผมต่อไปบ้างนะครับ...

ก่อนหน้านี้ฉันไม่ได้ใส่ใจกับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวมากนักมีการใช้สลัดมะเขือยาวสองสามมะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศสองลูก แต่ปีที่แล้วมีเพียงการอนุรักษ์ "บูม" และไม่ใช่แค่ฉันเท่านั้นที่อาจด้วยการมาถึงของวิกฤตเศรษฐกิจครั้งต่อไป ทุกคนก็นึกถึงการเตรียมการโดยเปิดสมุดบันทึกทั้งหมดที่พวกเขาจดสูตรอาหาร ญาติ และ พนักงานใจกว้าง ฉันสะสมสิ่งใหม่ๆ ให้ตัวเองเป็นครั้งแรกเมื่อปีที่แล้ว สูตรอาหารที่ฉันชอบและได้รับการอนุมัติจากครอบครัวของฉัน ปีนี้ฉันจะรวบรวมอีกครั้งและถ่ายรูปให้คุณ

หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบคือสลัดบวบ "ลิ้นแม่สามี" หรือที่เรียกว่า "ลิ้นไฟ" บวบเป็นผักที่เข้าถึงได้มากที่สุดในฤดูร้อนสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายรวมถึงแยมด้วย ดังนั้นฉันจึงใช้โอกาสนี้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด

วัตถุดิบ

ดังนั้น เพื่อเตรียมภาษาของแม่สามี คุณจะต้อง:

• บวบ (อ่อน) – 3 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - มะเขือเทศบด 500 กรัมหรือ 1.5 ลิตร
• กระเทียม – 100 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 180 กรัม;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% – 180 มล.

ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้สลัดสำเร็จรูปได้ 5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

เตรียม ล้าง และทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว ต้องหั่นบวบเป็นชิ้นยาวหนา 5 มม. ในสูตรดั้งเดิมให้หั่นเป็นชิ้นยาวๆ แต่คราวหน้าจะหั่นเป็นวงหรือผ่าครึ่งจานเพราะไม่สะดวกใส่ขวดโหลแล้วทานด้วย (ฉันกำลังจดบันทึกกับตัวเอง)

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

บดกระเทียมเครื่องปั่นมาช่วยฉัน มันดีมากที่เขามีอยู่จริง!

ตัดพริกหวานเป็นเส้น

หากคุณไม่มีซอสมะเขือเทศบด คุณสามารถบดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อก็ได้ คุณจะได้มะเขือเทศบด

สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต ระวังที่นี่มือของคุณไหม้ดังนั้นจึงควรใช้ถุงมือแทนและอย่าใช้มือสัมผัสส่วนอื่นของร่างกาย ถ้าคุณชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดกว่านี้ ให้เติมพริกเผ็ดลงไปสัก 1 เม็ดหรือมากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส

ใส่ผักสับทั้งหมดลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด - เกลือ, น้ำตาล เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู คนและพักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้บวบคั้นน้ำออกมา

ปล่อยให้มันปรุงอาหาร หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวประมาณ 40 นาที คนตลอดเวลา

ในขณะที่กำลังปรุงสลัด ฉันก็ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล

วางสลัดบวบ "ลิ้นแม่สามี" ที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว

ตามปกติฉันพลิกขวดโหลคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน อร่อย! แสดงความคิดเห็นของคุณ

บวบยังคงสร้างความพึงพอใจให้กับเราด้วยการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และห้องเตรียมอาหารก็เต็มไปด้วยเสบียงสำหรับฤดูหนาวด้วยความสม่ำเสมอที่น่าอิจฉา วันนี้ในวาระการประชุมเรามีลิ้นแม่สามีที่ทำจากบวบสำหรับฤดูหนาวสูตรพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้คุณทุกอย่างชัดเจนที่สุด การเตรียมโฮมเมดยอดนิยม เตรียมง่าย ประหยัดงบ. แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทำลิ้นแม่สามีด้วยน้ำมะเขือเทศที่ซื้อมา แต่เป็นมะเขือเทศสดบด ราคาผักสำหรับลิ้นแม่สามีหนึ่งขวดจะอยู่ที่ประมาณ 30-35 รูเบิล สำหรับฉันดูเหมือนว่าน้ำผลไม้หรือซอสมะเขือเทศจะมีราคาแพงกว่าด้วยซ้ำ ไม่จำเป็นต้องพูดถึงรสชาติ แน่นอนว่ามะเขือเทศสดจะอร่อยกว่ามาก! แต่ฉันจะให้คุณเลือกสามตัวเลือกเพราะฉันเข้าใจ: ไม่มีสหายตามรสนิยมและสี

วัตถุดิบ:

• บวบ 2 กก
• พริกหวาน 300 กรัม
• กระเทียม 3 หัว
• พริกแดงร้อน 1 ฝัก
• มะเขือเทศสด 1.5 กิโลกรัม (น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตรหรือมะเขือเทศบด 400 กรัม เจือจางด้วยน้ำ 1 ลิตร)
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2/3 ถ้วย
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%

วิธีการปรุงลิ้นแม่สามีจากบวบสำหรับฤดูหนาว

เริ่มจากซอสมะเขือเทศสำหรับลิ้นแม่สามีกันก่อน หากคุณเอาน้ำผลไม้สำเร็จรูปมาเทลงในกระทะ หากคุณเลือกตัวเลือกที่มีมะเขือเทศบด ให้ใส่ในกระทะ เติมน้ำ 1 ลิตรแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณตัดสินใจที่จะทำน้ำซุปข้นด้วยตัวเองก็ทำเหมือนที่ฉันทำ วางทัพพีน้ำไว้บนเตา ในขณะที่กำลังเดือด ให้เฉือนด้านล่างของมะเขือเทศแต่ละลูกแบบตื้นๆ ตามแนวขวาง นำมะเขือเทศใส่ในน้ำเดือดแล้วหลังจากนั้นสักครู่ให้เอาออกด้วยช้อนมีรูบนจาน จากบางคนผิวหนังจะหลุดออกมาเองเมื่อถูกลวกจากคนอื่น ๆ คุณจะเอามันออกตามที่พวกเขาพูดพร้อมกับขยับมือเล็กน้อย จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนที่ติดก้านออก ขนาดของชิ้นควรพอดีกับคอของเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้ส่วนที่ดีที่สุด (อย่างน้อยสำหรับฉัน) เราใช้เครื่องบดเนื้อ ส่งมะเขือเทศผ่านมัน ปรากฎน้ำซุปข้นมะเขือเทศหอมครึ่งกระทะ

ขั้นตอนต่อไปคือการปอกพริกและกระเทียม เป็นงานที่น่าเบื่อเมื่อเทียบกับการแปรรูปมะเขือเทศ แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วเอาเปลือกที่หนาออก จะต้องหั่นพริกไทยแต่ละอัน เอาเมล็ดออก และเอาฟิล์มสีขาวที่ติดเมล็ดเหล่านี้ออก แล้วล้างพริก อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากพริกด้วย! มีความคมมากจนทำลายชิ้นงานทั้งหมดได้ง่าย เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับมะเขือเทศบด

ไกลออกไป. หากคุณมีน้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริกเจือจาง คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเพิ่ม และถ้าคุณทำเหมือนที่ฉันทำจากมะเขือเทศสดก็ให้ตั้งกระทะบนไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา คุณจะได้ซอสมะเขือเทศตามความหนาที่เราต้องการ

ในขณะเดียวกันก็แปรรูปบวบ ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายสำหรับพวกเขา ไม่จำเป็นต้องปอกบวบขนาดเล็กและขนาดกลาง แต่ถ้าชำรุดหรือสกปรกให้ใช้มีดขูดสถานที่เหล่านี้ - ทุกอย่างจะถูกทำความสะอาดอย่างรวดเร็ว ตัดปลายทั้งสองข้างออก จากนั้นคุณต้องสับบวบ แต่อย่างใดที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันสับพวกมันพอประมาณ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาต้มจนได้ขนาดที่เหมาะสมที่สุด - ใส่ลงในช้อนโต๊ะได้อย่างง่ายดาย

ปรุงรสซอส. น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช

จากนั้นเทบวบลงไป (จะมีเยอะระวังอย่าให้ไหม้!)

ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด คุณไม่จำเป็นต้องทำนานกว่านี้ ไม่อย่างนั้นบวบจะกระจายไป

ลิ้นแม่สามีจากบวบวางในขวดร้อนสำหรับฤดูหนาวและไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ดังนั้นขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสมก่อน ฉันล้างมันด้วยน้ำร้อนแล้วนึ่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ต้มฝาเป็นเวลา 10 นาที

คว่ำขวดที่รีดเสร็จแล้วคว่ำลง และปล่อยให้เย็นสนิท แล้วนำไปจัดเก็บ.