เหมือนซอสมะเขือเทศ วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - สูตรไม่มีแอปเปิ้ล
มีแม่บ้านไม่มากที่ปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว เชื่อกันว่าการเตรียมซอสมะเขือเทศเป็นงานที่ลำบากและมีซอสมะเขือเทศอยู่เป็นจำนวนมากในร้าน นี่เป็นเรื่องจริง แต่ถ้าคุณมองอย่างใกล้ชิดที่องค์ประกอบของซอสมะเขือเทศบนชั้นวาง ก็จะมีผลิตภัณฑ์ที่มีคำนำหน้า E มากกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ มีซอสมะเขือเทศจากธรรมชาติ แต่ตัวเลือกของพวกเขาไม่ใหญ่นักและมีราคาแพงกว่ามาก
คุณสามารถปิดพริกทำเองได้ไม่เพียง แต่ในขวดแก้วเท่านั้น ฉันบรรจุขวดซอสมะเขือเทศและซอสในขวดแก้วธรรมดามาหลายปีแล้ว ฉันใช้เกลือในการปิดผนึก ซอสมะเขือเทศถูกเก็บไว้ในครัวของฉันในอพาร์ตเมนต์จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ควรล้างขวดให้สะอาดด้วยแปรงที่มีเบกกิ้งโซดา ตากในเตาอบหรือไมโครเวฟ เมื่อคุณทำซอสมะเขือเทศหก ให้ทำก๊อกจากผ้าพันแผล: ลดผ้าพันแผลที่พับหลายชั้นเข้าไปในคอประมาณ 1-1.5 ซม. แล้วเติมเกลือหยาบให้แน่น ผูกปลายด้วยด้าย จากด้านบน คุณยังสามารถผูกผ้าหรือผ้าพันแผลได้ เพื่อนร่วมงานของเธอสอนวิธีปิดขวดน้ำผลไม้และซอสนี้ให้แม่ฟัง จากนั้นก็มีปัญหาการขาดแคลนไม่เพียง แต่กระป๋องเท่านั้น แต่ยังมีฝาปิดอีกด้วย
สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- กระเทียม - 1-2 หัว
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย
- อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
- พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล:
- มะเขือเทศสำหรับซอสมะเขือเทศสุกและหนาแน่น Antonovka หรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวอื่น ๆ ด้วย Antonovka ซอสมะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยมะตูม
- ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วต้มบนไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
- เย็นและถูผ่านตะแกรงโลหะ
- โอนน้ำซุปข้นกลับไปที่ชาม เพิ่มผ่านการกดหรือกระเทียมสับละเอียด, มัสตาร์ด, อบเชย, พริกแดงป่น, น้ำตาลและเกลือ
- อุ่นด้วยไฟอ่อนจนเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีที่เดือดต่ำ กวนมวลเป็นระยะ
- เพิ่มน้ำส้มสายชูประมาณ 3-5 นาที เทซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดหรือขวด ปิดผนึกให้แน่นและแช่เย็น
ซอสมะเขือเทศพริกหวาน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
- หัวหอม - 3-4 หัว
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
- น้ำส้มสายชู 9% - ¾ ถ้วย (ประมาณ 180 กรัม)
- ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
- อบเชย - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสมะเขือเทศพริกไทย:
- ล้างผักทั้งหมดให้ดี หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ พริกหยวกแดงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
- เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อผักทั้งหมด คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น แต่อย่าบดให้ละเอียด
- ใส่มวลลงบนกองไฟแล้วค่อยๆให้ความร้อนนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชยป่น กานพลู พริกไทยดำป่น และน้ำส้มสายชู
- นำไปต้มและปรุงอาหารโดยเปิดฝาจนส่วนผสมเริ่มข้น เทลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น เย็นลง.
- ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศด้วยหัวหอม แทนที่พริกหยวกแดงด้วยหัวหอมในปริมาณเท่ากัน
ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล "Korida"
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 4 กก.
- แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- อบเชย - 0.5 ช้อนชา
- พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
- กานพลูป่น - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 200 กรัม
- เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสมะเขือเทศ:
- ล้างผักทั้งหมด ปอกแอปเปิ้ลจากเมล็ด ตัดและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
- โอนมวลไปยังชาม ค่อยๆ ตั้งไฟให้เดือดและตั้งแต่เริ่มเดือด ให้ต้มด้วยไฟต่ำเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเปิดฝา ผสมมวลให้เข้ากันเป็นระยะ
- ผ่านมวลต้มผ่านตะแกรง เทกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส น้ำตาลและเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำส้มสายชูผัดและนำไปต้ม เทลงในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้สนิท เย็นและเก็บ
- ซอสมะเขือเทศนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อ พิลาฟ มันฝรั่งและผัก พาสต้า
ซอสมะเขือเทศโฮมเมด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- หอมหัวใหญ่ 0.5 กก.
- พริกหวาน - 0.5 กก.
- มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสมะเขือเทศ:
- นี่เป็นสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ง่ายมาก คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและยิ่งกว่านั้นไม่มีน้ำส้มสายชู
- ล้างผักทั้งหมดให้ดี นำเมล็ดออกจากพริกหวาน ตัดและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
- โอนมวลผักไปที่กระทะแล้ววางบนเตา กวนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน หลังจากเดือดให้ต้มต่ออีก 5-10 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ม้วน.
- ปรุงซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป
- นี่คือสูตรซอสมะเขือเทศสากลที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ผัก และพาสต้า และคุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศในการปรุงอาหารบอร์ช ตุ๋นผัก และปรุงอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย
ซอสมะเขือเทศกับเมล็ดผักชี
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 5 กก.
- พริกหวาน - 1 ถ้วย
- หัวหอม - 1 ถ้วย
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นแดง - 1 ช้อนชา
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
วิธีทำซอสมะเขือเทศ:
- ล้างผักทั้งหมดเย็น พริกไทยและหัวหอมเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางบนเตา ต้มจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง
- เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่พริกหวานและหัวหอม พริกขมบด น้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่นและพริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากัน ใส่เตาแล้วนำไปต้ม
- บดเมล็ดผักชีด้วยไม้นวดแป้งแล้วเทลงในถุงผ้าฝ้ายหรือผ้าขาวบางพับหลายชั้น มัดให้แน่นและหย่อนลงในกระทะ
- จากจุดเริ่มต้นของต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงบนไฟอ่อนโดยเปิดฝา ในตอนท้ายให้นำเมล็ดผักชีออกจากถุงแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมและเทลงในขวดที่สะอาด ม้วน.
ซอสมะเขือเทศกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- แตงกวา - 2 ชิ้น (ใหญ่)
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสมะเขือเทศ:
- แตงกวาสำหรับทำซอสมะเขือเทศสามารถนำขึ้นรกได้ซึ่งไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง ในกรณีนี้ คุณต้องเอาเมล็ดออกและลอกออก
- ล้างมะเขือเทศและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ใส่เตาและปรุงอาหารจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
- ส่งแตงกวาและพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มมวลมะเขือเทศ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และมัสตาร์ดทันที ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู
- เทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก
ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและพริกหวาน
วัตถุดิบ:
- พลัม - 5 กก. (หลุม)
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกหวาน - 10 ชิ้น (กลาง)
- น้ำตาล - 1-1.5 ถ้วย
- กระเทียม - 200 กรัม
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
- เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสมะเขือเทศ:
- ซอสมะเขือเทศสามารถทำจากลูกพลัมสีเข้มหรือสีอ่อน ซอสมะเขือเทศที่สวยงามได้มาจากลูกพลัมสีเหลือง จากนั้นสำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศควรใช้มะเขือเทศสีเหลืองและพริกหวานสีเหลือง
- ล้างลูกพลัมและผัก ลบหลุมออกจากลูกพลัม นำเมล็ดออกจากพริก หั่นและต้มจนผักนิ่มประมาณ 25-40 นาที
- ถูผ่านตะแกรง ใส่กลับบนเตา ใส่กระเทียม น้ำตาล เกลือ ผ่านการกดให้เป็นก้อน ต้มประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดหรือขวด ปิดอย่างผนึกแน่น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ
- หัวหอม
- กระเทียม
- น้ำตาล
- ผักชี
วิธีทำอาหาร:
- ในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้าน เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือเทศสด, หัวหอม, กระเทียม, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ถั่ว, กานพลู, มัสตาร์ดและเมล็ดผักชี และแท่งอบเชย
- ก่อนอื่นล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากคุณมีมะเขือเทศขนาดกลาง ให้หั่นเป็น 4 ชิ้น และมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็น 6-8 ชิ้น สำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ไม่เพียงแต่ผลไม้ที่คัดสรรมาอย่างสวยงามเท่านั้น - อย่าลังเลที่จะทิ้งของที่นิ่มหรือมีรอยย่น (สิ่งสำคัญคือพวกมันจะไม่เน่าเสีย) มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมใส่ในหม้อ 4 ลิตร เราใส่ชิ้นในจานและวางบนไฟร้อนปานกลาง (คุณสามารถอยู่ใต้ฝา)
- ในระหว่างนี้ ให้ปอกหัวหอมและกระเทียม ปอกหัวหอมน้ำหนักแล้ว และกระเทียมที่ฉันใช้ก็ใหญ่มาก
- ตอนนี้ขอแนะนำให้สับหัวหอมด้วยกระเทียมตามสะดวกสำหรับคุณ ฉันชอบทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องปั่น แต่คุณสามารถข้ามผักผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ผลที่ได้คือมวลหอมใหญ่กระเทียม
- ขณะที่เรากำลังพัฒนาสารปรุงแต่งรส มะเขือเทศใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในเตา ทำให้นิ่มและให้น้ำผลไม้มาก อย่าลืมที่จะกวนเนื้อหาของจานเป็นระยะเพื่อไม่ให้มีอะไรติดหรือไหม้ที่ก้นจาน
- เพิ่มส่วนผสมหัวหอมกระเทียมลงในมะเขือเทศตุ๋น
- วางเครื่องปรุงอื่น ๆ ทันที: มัสตาร์ดและเมล็ดผักชี, ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์, กานพลูและแท่งอบเชย
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมผสมผักกับเครื่องปรุงทุกๆ 5-7 นาที มิฉะนั้นอาจเดือดได้
- ในช่วงเวลานี้มวลมะเขือเทศควรเดือดและผักควรต้มให้ดี อันที่จริงหัวหอมและกระเทียมละลายในมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์
- ได้เวลาไปยังขั้นตอนต่อไปในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด: เนื้อหาของกระทะจะต้องเช็ดผ่านตะแกรง ด้วยวิธีนี้ เราจะเอาผิวหนังและเมล็ดของมะเขือเทศออก เช่นเดียวกับสารปรุงแต่งรสเผ็ดที่ให้รสชาติที่เพียงพอและไม่จำเป็นอีกต่อไป
- ขั้นแรก ฉันใส่ส่วนที่เป็นของเหลวมากขึ้นของฐานมะเขือเทศลงในตะแกรงโดยใช้กระบวยตัก - มันระบายออกอย่างรวดเร็ว ปรากฎว่าน้ำมะเขือเทศเหลวที่เราเทกลับเข้าไปในกระทะและตั้งให้ปรุงต่อไป - ฉันระเหยไปประมาณ 40 นาที
- แต่มวลที่หนาจะต้องถูให้ทั่วด้วยตะแกรงซึ่งเป็นผลมาจากการที่คุณจะมีน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ค่อนข้างหนา อย่ารีบเติมลงในน้ำมะเขือเทศทันทีปล่อยให้ของเหลวระเหยอย่างเหมาะสม
- อีกอย่าง ฉันได้เค้กกับเครื่องเทศประมาณ 400 กรัม
- เมื่อน้ำมะเขือเทศเหลวเริ่มระเหยได้ดีและเปลี่ยนเป็นซอสมะเขือเทศ ปริมาณจะลดลง 2-3 เท่า
- เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศจากขั้นตอนที่ 12 ลงในน้ำข้น ผสมและต้มต่ออีก 15 นาที
- เมื่อมวลมะเขือเทศมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ ก็ถึงเวลาเติมเกลือและน้ำตาลทราย อย่าใส่ทุกอย่างพร้อมกัน: ฉันแนะนำให้คุณเริ่มทีละน้อย (เช่น เทเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ) ลองทำดู แล้วปรับสมดุลของความหวานและรสเค็มตามที่คุณต้องการ เราต้มซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดในอนาคตอีก 5-7 นาที
- ในตอนท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะซึ่งปริมาณขึ้นอยู่กับกรดธรรมชาติของมะเขือเทศและรสนิยมของคุณ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันไม่ค่อยใช้น้ำส้มสายชูเท่าไหร่ เพราะมะเขือเทศของเราไม่ได้หวานมากด้วยตัวมันเอง
- ก่อนเทซอสมะเขือเทศลงในขวดโหลและปิดฝาสำหรับหน้าหนาว อย่าลืมลองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพราะเป็นคุณเองที่จะกินมัน ทางที่ดีควรใส่ช้อนชาบนจานรองเย็น และเมื่อซอสมะเขือเทศเย็นตัวลง ให้ลอง - เมื่อร้อน รสชาติจะต่างจากเย็น
- ล่วงหน้า (หรือในกระบวนการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด) คุณต้องเตรียมอาหาร สิ่งที่ฉันชอบคือการฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟและต้มฝาบนเตา (5 นาทีหลังจากเดือดก็เพียงพอแล้ว) เทซอสมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดโหล ไม่ถึงขอบจานประมาณ 1 เซนติเมตร
- ปิดฝาขวดโหลทันที คุณสามารถใช้ทั้งกระป๋องธรรมดา (ม้วนด้วยกุญแจ) และแบบเกลียว (พวกมันแค่บิด - สามีของคุณจะช่วยคุณ)
- เราพลิกเหยือกคว่ำแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ (ผ้าห่ม ผ้าห่ม เสื้อคลุมขนสัตว์ หรือเสื้อโค้ท - ซึ่งปกติคุณใช้เมื่อบรรจุกระป๋อง) ดังนั้นการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติมของฝาครอบและชิ้นงานทั้งหมดจึงเกิดขึ้น คุณต้องเก็บซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไว้ในที่ที่มีตะเข็บที่เหลือ - ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องอื่นๆ ที่มืดและเย็น
- โดยรวมแล้ว ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปได้ 900 มิลลิลิตรจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุ ฉันมี 2 กระป๋อง (500 และ 250 มิลลิลิตร) และนี่คือชาม (ประมาณ 150 มิลลิลิตร) สำหรับการทดสอบ
- ฉันจะดีใจถ้าสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวนี้มีประโยชน์และคุณชอบผลลัพธ์
ซอสมะเขือเทศทำเอง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกหยวก - 5 ชิ้น
- หัวหอม - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
การทำอาหาร:
- ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ (โยนในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที) ปอกหัวหอมและพริกไทย
- ผักจะต้องบดและต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง (เพื่อต้มของเหลวส่วนเกิน)
- ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด
- ต้มกับเครื่องเทศประมาณ 15-20 นาที
- บดส่วนผสมของมะเขือเทศในเครื่องปั่นจนเนียน
- เทซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย เย็น ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน
- เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศที่เหลือ
- รวมซอสมะเขือเทศกับแป้งและซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชู นำไปต้ม นำออกจากเตา
- หากคุณต้องการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ซอสร้อนจะต้องย่อยสลายเป็นขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝา
ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว สูตรง่ายๆ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีแดงสุกฉ่ำ
- สำหรับมะเขือเทศ 1 ลิตร:
- ½ หลอดขนาดกลาง
- น้ำส้มสายชูไวน์ 600-700 กรัม
- เกลือ 20-30 กรัม
- น้ำตาล 40-50 กรัม
- ทาร์รากอนเล็กน้อย
- พริกป่น 1 กรัม
- 3 กานพลู
- ขิง 2 กรัม
- อบเชย 2 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ 2 กรัม
- พริกแดง 2 กรัม
- แกง 1-2 หยิก
วิธีทำอาหาร:
- มะเขือเทศสุกปอกเปลือกให้ละเอียด
- จากนั้นต้มภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา
- ถูมวลสำเร็จรูปผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมดข้างต้นลงในแป้ง 1 ลิตร
- เครื่องเทศถูกเติมลงในซอสในรูปแบบพื้นดินเท่านั้น
- ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการเป็นเวลา 20-25 นาที
- ซอสที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีเนื้อหนาและทาบนขนมปังได้ง่าย
- เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที
- เก็บในที่เย็น
ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวกับมัสตาร์ด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
- น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม
- สองหัวหอมใหญ่
- สองเซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- ผงมัสตาร์ด - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว;
- เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
- สองสามชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
การทำอาหาร:
- ปอกมะเขือเทศ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ;
- ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ
- ผัดส่วนผสมที่เตรียมไว้
- ทิ้งไฟไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งจนของเหลวส่วนเกินเดือด
- บดผ่านตะแกรง
- โอนกลับไปที่กระทะ
- เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในมวลมะเขือเทศยกเว้นเกลือและลูกจันทน์เทศ
- ต้มต่ออีกสองหรือสามชั่วโมง
- เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศห้านาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียมซอสมะเขือเทศ
- เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
- ในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวให้อร่อย ให้ใช้มะเขือเทศสุกและฉ่ำเท่านั้น
- ก่อนเตรียมซอส อย่าขี้เกียจและเอาผิวออกจากมะเขือเทศ
- หากคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของกระเทียม คุณไม่สามารถใส่ลงในซอสได้
- เพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นก่อนที่จะเทลงในขวดให้ตีมวลด้วยเครื่องปั่น
ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุกและฉ่ำสองกิโลกรัมครึ่ง
- พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
- ฝักพริกไทยขม
- กระเทียมสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
- สามเซนต์ ช้อนน้ำตาลทราย
- เกลือ 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด, ผักชี, รากขิงขูด, เมล็ดผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู;
- หกถั่วพริกไทยขมและออลสไปซ์
- กระวานห้าเม็ด
- ใบลอเรล - สองชิ้น;
- ศิลปะ. แป้งหนึ่งช้อนเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
- มะเขือเทศ พริกหวานและขม หั่นเป็นชิ้นแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้น น้ำส้มสายชูและแป้ง
- หนึ่งชั่วโมงหลังจากต้มส่วนผสมผักให้บดผ่านตะแกรงละเอียด
- ต้มน้ำซุปข้นอีกสามถึงสี่ชั่วโมง
- ก่อนเตรียมพร้อมประมาณห้านาทีให้เติมน้ำส้มสายชูและแป้ง
- เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหล
ซอสมะเขือเทศ โดย Jamie Oliver
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
- วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอมขนาดกลาง - สี่ชิ้น;
- น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น - ถ้วยหนึ่งในสี่;
- ผักใบเขียว - โหระพาและผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง)
- ยี่หร่าและเมล็ดผักชีสองช้อนชา
- สี่กลีบ;
- ขิงสองชิ้นเล็ก ๆ
- กระเทียมหัวเล็ก
- พริก - หนึ่งชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
- สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต
- ขิงหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
- ใส่น้ำมันพืชในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีใส่เครื่องเทศ
- ใส่มะเขือเทศสับและน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝาแล้วลดหนึ่งในสาม
- น้ำซุปข้นผัก;
- ต้มน้ำซุปข้นอีกสี่สิบนาที
สูตรซอสมะเขือเทศหน้าหนาว
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา;
- มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
วิธีทำอาหาร:
- เราล้างมะเขือเทศแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ อ่านเพิ่มเติม:
- เราใส่มันลงในกองไฟและปรุงอาหารจนมะเขือเทศลดลงครึ่งหนึ่ง
- พริกและแตงกวาร้อนก็ผ่านเครื่องบดเนื้อเช่นกัน
- เพิ่มผักสับลงในมะเขือเทศ
- ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด พริกไทยป่น แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
- เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- เทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่หลากหลายที่สุด เข้ากันได้ดีกับพาสต้า มันฝรั่ง เนื้อสัตว์และปลา และทุกจานที่ดูเหมือนจะอร่อยกว่า อย่างไรก็ตาม ซอสที่ซื้อนั้นมักไม่ค่อยมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และซอสที่ซื้อแต่เพียงอย่างเดียวนั้นมีราคาแพง หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตลอดทั้งปีและในเวลาเดียวกันไม่ต้องจ่ายเงินเพื่อซื้อมัน มีทางเดียวเท่านั้นที่จะทำได้ - ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน หากคุณทำให้ถูกต้องในแง่ของคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสมันจะเกินคุณสมบัติที่ซื้อมา
วิธีทำซอสมะเขือเทศ
เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อย การเลือกสูตรที่เหมาะสมยังไม่พอ แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับมันมากก็ตาม มันสำคัญมากที่จะต้องคำนึงถึงหลายประเด็น
- เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน จำเป็นต้องปฏิเสธมะเขือเทศที่สุกและไม่สุกทั้งหมด อย่างน้อยก็เสียหายเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับมะเขือเทศที่ไม่ได้อยู่ในโรงเรือน แต่ในเตียง: เนื้อและมีกลิ่นหอม
- ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ใช้ในการเตรียมซอสมะเขือเทศจะต้องมีคุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับแอปเปิ้ลและลูกพลัมซึ่งอาจมีบิ่นและมีหนอน - สิ่งเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ
- มะเขือเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะต้องบดให้ละเอียดหากต้องการตามสูตร วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นควรถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง มีวิธีที่ง่ายกว่า - ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรู แต่ไม่อนุญาตให้บรรลุคุณภาพเช่นเดียวกับเครื่องแรก
นั่นคือเคล็ดลับของซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย! ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก
ซอสมะเขือเทศทำเอง
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- น้ำตาลทราย - 125 กรัม
- กานพลู - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
- ผักชี - 10 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
- เกลือ - 10 กรัม
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ตัดก้าน หั่นผักแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วน
- สับผักใบเขียวและใส่ในกระทะกับมะเขือเทศ
- วางมะเขือเทศในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
- หลังจากที่มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้เช็ดผ่านตะแกรง
- นำมะเขือเทศบดไปต้มและปรุงอาหารจนข้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง ตลอดเวลานี้ควรกวนมวลเพื่อไม่ให้ไหม้
- พับเครื่องเทศในผ้ากอซหรือผ้าพันแผลห่ออย่างดีเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหารและจุ่มลงในมวลมะเขือเทศ
- เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 10 นาที
- นำถุงเครื่องเทศออก
- ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยเฉพาะอย่างยิ่งขวดเล็ก และเติมด้วยซอสมะเขือเทศร้อน ปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อ
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดปรุงตามสูตรดั้งเดิมมีรสหวานอมเปรี้ยว ไม่เผ็ดเลยแม้แต่เด็กก็ทานได้
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกหยวกแดง - 1 กก.
- แครอท - 0.5 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- วางมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) - 0.2 กก.
- น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร;
- พริก - 0.15 กก.
- กระเทียม - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 70 มล.
- น้ำตาล - 80 กรัม
- โหระพาแห้ง - 20 กรัม
- ขิง - 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
- ผักชีป่น - 5 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 20 กรัม
สูตรสำหรับโอกาส::
วิธีทำอาหาร:
- ปอกแครอทพริกและหัวหอมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
- บดโหระพาให้เป็นผง
- ผสมโหระพากับหัวหอมและแครอท
- เทมวลแครอทหัวหอมพริกไทยกับน้ำในปริมาณ 0.2 ลิตรเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- ผ่านมะเขือเทศบดเนื้อ กระเทียม และพริกขี้หนู หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถทิ้งเมล็ดพริกไทยไว้แต่บดให้ทั้งเมล็ด
- ใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียมลงในแครอทและหัวหอม เคี่ยวผักให้เข้ากันอีก 10 นาที
- เจือจางวางมะเขือเทศด้วยน้ำ 0.7 ลิตรเทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในผักนำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
- ทำให้มวลผักเย็นลงจากนั้นเช็ดผ่านตะแกรงแล้วตีน้ำซุปข้นที่เป็นผลลัพธ์ด้วยเครื่องปั่นเป็นส่วน ๆ
- เพิ่มเครื่องเทศ น้ำมันและน้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล
- นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 7 นาที
- ละลายแป้งในน้ำ 100 มล.
- เทแป้งลงในซอสในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลาปรุงอาหารสองสามนาที
- เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก เมื่อเย็นแล้วส่งไปเก็บในตู้กับข้าว
ซอสมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีกลิ่นเผ็ดและรสเผ็ดเผ็ดค่อนข้างเผ็ด
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
- มะเขือเทศ - 0.5 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- พริกขี้หนูร้อน - 0.2 กก.
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.25 ลิตร;
- กระเทียม - 7 กลีบ;
- พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
- น้ำตาล - 125 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- บดพริกหวานและร้อนด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ดพืช
- ทำเช่นเดียวกันกับผักที่เหลือ
- ใส่ผักในกระทะแล้วต้มครึ่งชั่วโมง
- Peppercorns ห่อด้วยชีสและลดลงไปที่ด้านล่างของกระทะ
- ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ผัก
- เทเกลือน้ำตาลลงในมวลผักเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปผสม
- ต้มจนเดือดตามต้องการแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผ่านกรวยต้มที่สะอาด
- ปิดฝา ปล่อยให้เย็น
ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดตามสูตรนี้ดูจะร้อนจะดึงดูดผู้ชื่นชอบซอสและเครื่องปรุงรสรสเผ็ดอย่างแท้จริง
ซอสมะเขือเทศคลาสสิก
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เกลือ - 25 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.
- กานพลู - 20 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 25 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- อบเชยป่น - เหน็บแนม;
- พริกแดงร้อน (พื้นดิน) - ที่ปลายมีด
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศสับละเอียดใส่ในกระทะแล้ววางบนไฟที่ช้า
- ต้มมะเขือเทศจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม
- เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
- เพิ่มเกลือและปรุงอาหารอีก 3 นาที
- ห่อพริกและกานพลูด้วยผ้ากอซใส่ในกระทะกับมะเขือเทศ ใส่พริกไทยและอบเชยลงไป
- ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา
- เมื่อมวลเย็นลงแล้ว ให้เช็ดผ่านตะแกรง หลังจากนำถุงผ้าก๊อซที่ใส่เครื่องเทศออก แล้ววางกลับเข้าไปในกระทะ
- บดกระเทียมและเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
- เทน้ำส้มสายชูลงไป นำซอสมะเขือเทศไปต้มแล้วเทใส่ขวดหรือขวดที่ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า
ซอสมะเขือเทศมีรสชาติคลาสสิกสากลซึ่งช่วยให้สามารถเสิร์ฟกับจานใดก็ได้ ซอสมะเขือเทศชนิดนี้เป็นซอสมะเขือเทศมากที่สุดเพราะไม่มีผักอื่นๆ
ซอสมะเขือเทศบนโต๊ะ
- มะเขือเทศ - 6.5 กก.
- กระเทียม - 10 กรัม
- หัวหอม - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 0.45 กก.
- เกลือ - 100 กรัม
- อบเชยป่น - 2 กรัม
- มัสตาร์ด (เมล็ด) - 3 กรัม
- กานพลู - 6 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
- ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น.;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศผ่าผ่าแต่ละอัน
- จุ่มในน้ำเดือด ลวกสองสามนาที ถอดและถ่ายโอนไปยังหม้อน้ำเย็น
- ลอกผิวออกจากมะเขือเทศผ่าครึ่ง
- วางตะแกรงบนกระทะที่สะอาด นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศด้วยช้อนชาแล้วใส่ในตะแกรง เช็ดออกเพื่อให้เมล็ดยังคงอยู่บนตะแกรงและน้ำผลไม้จะเข้าไปในกระทะ ล้างตะแกรง.
- กลับไปที่หม้อแล้วถูเนื้อมะเขือเทศให้ทั่ว
- บดกานพลู เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย (ดำและออลสไปซ์) โดยใช้เครื่องบดพิเศษหรือในเครื่องบดกาแฟ
- ส่งหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมบดลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งอบเชย
- นำไปต้มใส่น้ำตาล 150 กรัมแล้วปรุงต่อไปเรื่อย ๆ จนมวลลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
- เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที
- เทเกลือเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
- เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ควรฆ่าเชื้อ) ปิดฝาให้แน่น หลังจากเย็นตัวลงแล้วสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้
ซอสมะเขือเทศแบบตั้งโต๊ะมีกลิ่นหอมมากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสเผ็ด ไม่สามารถพูดได้ว่าเขาเป็นมือสมัครเล่น ทุกคนชอบซอสโฮมเมดนี้
ซอสมะเขือเทศ "ดั้งเดิม"
- มะเขือเทศ - 5 กก.
- พริกหยวก - 0.3 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 0.2 กก.
- เกลือ - 30 กรัม
- พริกขี้หนู - 10 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 125 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นแล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ล้างมะเขือเทศหั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น เมื่อมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้นำออกจากน้ำแล้วลอกออก
- ตัดมะเขือเทศแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- นำแกลบออกจากหัวหอม สับและสับในลักษณะเดียวกัน
- เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะใส่น้ำซุปข้นผักลงไปแล้วตั้งไฟ
- นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารจนกว่ามวลจะได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมสำหรับซอสมะเขือเทศ
- เพิ่มพริกขี้หนูต้มสองสามนาที
- เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีก 3 นาที
- เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ซอสมะเขือเทศควรเย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นควรนำไปไว้ในที่เย็นกว่า
ซอสมะเขือเทศนี้มีรสชาติเฉพาะ แต่ไม่มีใครกล้าเรียกมันว่าไม่เป็นที่พอใจ ได้ชิมแล้วอยากกินอีก
ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่เก็บไว้อย่างดีและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว หลากหลายสูตรให้คุณทำซอสมะเขือเทศได้ทุกรสชาติ
และแม้ว่าวันนี้บนชั้นวางของร้านมีตัวเลือกมากมาย แต่ก็ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่า ดีต่อสุขภาพและดีกว่าที่ทำเอง
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านหลายครั้ง . นี่คือกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ของเครื่องเทศแท้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่น่าทึ่ง และที่สำคัญที่สุด - คุณภาพที่แท้จริงโดยไม่ต้องเติมสารกันบูด สีย้อม สารเพิ่มความข้น และสารเติมแต่งอื่นๆ
ผู้ที่ชื่นชอบมันฝรั่งทอด เกี๊ยว สปาเก็ตตี้ และพิซซ่า ซอสยอดนิยมนี้จำเป็นก่อน มันไม่ยากเลยที่จะทำ แต่ในทางกลับกัน มันน่าตื่นเต้นมาก ไม่เสียเวลามากเกินไป
หากคุณไม่เคยลองทำซอสมะเขือเทศเองที่บ้านมาก่อนล่ะก็ ได้เวลาลองแล้ว
วิธีทำซอสมะเขือเทศ
* เราต้องการ 2.5 กก. มะเขือเทศ. รสชาติที่สว่างที่สุดมาจากมะเขือเทศที่ปลูกในแสงแดดเป็นเวลานานที่สุดและไม่อยู่ในที่ร่ม พวกเขากลายเป็นหวานและหอมเพราะพวกเขาดูดซับแสงมาก
* คุณจะต้องการแอปเปิ้ลขนาดใหญ่สองลูก. แอปเปิ้ลทุกชนิดมีความเหมาะสม แต่จะดีกว่าถ้ามีรสหวานอมเปรี้ยว
* สามหลอดขนาดกลาง
* น้ำตาลสองถ้วยครึ่ง
* เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
* พริกไทยดำออลสไปซ์ (ไม่กี่ชิ้น)
* น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%
* คาร์เนชั่น 5 ช่อดอก
* พริกไทยป่น
* แท่งอบเชย
ดูเพิ่มเติม: 10 ซอสบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดที่ทำเองได้ง่ายๆ
สูตรซอสมะเขือเทศ
ทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล (ไฮน์แท้เพื่อลิ้มรส)
1. มะเขือเทศอะไรก็ได้ที่ทำกับซอสโฮมเมด แต่ถ้าซอสมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานก็แนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่เลือกโดยไม่มีรอยแตกและรอยบุบ ซอสมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ดีกว่า ฝานมะเขือเทศและใส่ในชาม
2. ไปที่แอปเปิ้ลกันเถอะ ล้างออกให้สะอาดและเอาก้านออกก็เพียงพอแล้วผิวจะไม่ลอกออกและยังคงอยู่ในสถานที่ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะ เราส่งหัวหอมสับไปที่นั่น
3. ตั้งไฟบนเตาแล้วต้มจนเดือด หลังจากนั้นต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว มวลควรข้นขึ้นเนื่องจากของเหลวจะเดือดในช่วงเวลานี้ หัวหอมและเปลือกแอปเปิ้ลจะนิ่ม
4. เราเอากระทะของเราออกจากเตาและ ติดอาวุธด้วยเครื่องปั่นเราเริ่มทำลายมวลอย่างแข็งขัน
5. หลังจากที่ส่วนผสมของเรากลายเป็นโจ๊ก เราจะใช้ตะแกรง เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย หลังจากดำเนินการนี้ ซอสมะเขือเทศของเราจะมีลักษณะเหมือนกับในร้านค้าทุกประการ เพียงแต่รสชาติจะดีขึ้นหลายเท่า
6. เราใส่กระทะกลับเข้าไปในเตาแล้วใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำป่น
7. ตอนนี้เราต้องเพิ่มเครื่องเทศให้กับมวล . เพื่อไม่ให้เจอซอสมะเขือเทศในตอนท้าย พวกเขาต้องห่อด้วยผ้าก๊อซ ทำเป็นถุงเล็กๆ แล้วหย่อนลงในกระทะ
8. ตอนนี้เปิดโหมดช้าบนเตาแล้วต้มมวลของเราเป็นเวลา 40 นาที กวนอย่างต่อเนื่องเนื่องจากมีน้ำตาลจึงสามารถเผาไหม้ได้
9. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดใส่น้ำส้มสายชู
10. เราลบตัวอย่างการควบคุม เราตรวจสอบว่าเราชอบการสร้างของเรามากแค่ไหน หากทุกอย่างเป็นไปตามระเบียบและรสชาติของซอสมะเขือเทศ ปรุงที่บ้าน,เลียนแบบไม่ได้แล้วคุณสามารถม้วนขึ้น
ขวดหรือขวดขนาดเล็กเหมาะสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาเพียงแค่ต้อง ล้างให้สะอาดด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้ออย่าลืมประมวลผลหน้าปกด้วย
11. พลิกภาชนะร้อนที่เสร็จแล้วคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท
ซอสมะเขือเทศทำเองที่บ้านปลอดภัยแน่นอน แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถทานได้ ดังนั้นทำอาหาร ทดลอง และเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก
ทุกวันนี้ พื้นฐานของซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านแทบทุกชนิดเข้มข้น วางมะเขือเทศ. มะเขือเทศ (ผลไม้ที่มีเนื้อเป็นเนื้อและมีความชื้นต่ำ) บดแล้วต้มเป็นเวลานานเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินและได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนา จากนั้นบรรจุและส่งไปยังโรงงานเฉพาะที่ผลิตซอสมะเขือเทศ ผู้ผลิตบางรายทำบาปโดยการเพิ่มแป้งดัดแปรและสารเพิ่มความข้นอื่นๆ สารเพิ่มความคงตัวทางเคมีเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น
สารสกัดจากเครื่องเทศ- ได้มาจากสมุนไพร พริก และผัก วิธีการสกัดจะคล้ายกับการผลิตน้ำหอม ดังนั้นโรงงานจึงพยายามให้ได้รสชาติที่เหมือนกันโดยไม่คำนึงถึงแบทช์ของผลิตภัณฑ์ (เพื่อให้รสชาติเหมือนกันในแต่ละแพ็ค) แน่นอนว่าที่บ้านจะดีกว่าและมีสุขภาพดีกว่าถ้าใช้เครื่องเทศจากธรรมชาติและผักสดจากสวน ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ 100% ว่าไม่มีสารแต่งกลิ่นหรือสีย้อมใดๆ!
เกลือ น้ำตาล- พวกเขาให้ซอสมีรสชาติที่เหมาะสมและเมื่อรวมกับน้ำส้มสายชูพวกเขาเล่นบทบาทของสารกันบูดนั่นคือพวกเขามีความรับผิดชอบต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ควรใช้เกลือแกงธรรมดา (ไม่เสริมไอโอดีน) และน้ำตาลทรายขาว แต่อีกครั้งในองค์ประกอบ คุณมักจะพบน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสหรือสารให้ความหวานเช่นขัณฑสกร
น้ำส้มสายชู- กรดควบคุมความสมดุลของรสชาติและยืดอายุผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตหลายรายไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูหมักตามธรรมชาติ แต่ใช้น้ำส้มสายชูสังเคราะห์ทางเคมีและกรดแลคติก
น้ำ- มันถูกเพิ่มในการผลิตเพื่อเจือจางมะเขือเทศให้มีความสอดคล้องที่ต้องการ สำหรับผลิตภัณฑ์โฮมเมด ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำหากคุณปรุงจากมะเขือเทศธรรมชาติ แต่ในทางกลับกัน มันจะต้องระเหยออกไปจนกว่าจะถึงความหนาแน่นที่ต้องการ
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าซอสมะเขือเทศทำมาจากอะไร มาลงมือทำธุรกิจกันเถอะ - เลือกสูตรที่คุณชอบและเตรียมซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เพื่อให้คุณทานได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพและให้เด็กๆ ทานอย่างปลอดภัย!
ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - ภาพถ่ายทีละขั้นตอน
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดคล้ายกับซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส นี่คือซอสสากลคลาสสิกที่ไม่มีรสเผ็ดหวานและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท: บาร์บีคิว ผัก พาสต้า ฯลฯ คุณสามารถปรุงอาหารหนึ่งมื้อ ทันทีที่โต๊ะ หรือม้วนซอสมะเขือเทศหอมสักสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว
เวลาทั้งหมด: 120 นาที | เวลาทำอาหาร: 90 นาที
ผลผลิต: 2 ลิตร | แคลอรี่: 34.14
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศ - 4 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น (130 กรัม)
- กระเทียม - 3 ซี่ (15 กรัม)
- น้ำตาล - 100-150 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู 9% - 50-70 กรัม
- พริกไทยป่นแดง - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
- กานพลู - 3 ชิ้น
การทำอาหาร
ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก
ล้างมะเขือเทศระบายน้ำส่วนเกิน ผลไม้ขนาดใหญ่ผ่าครึ่งเพื่อส่งเข้าไปในกระดิ่งของเครื่องบดเนื้อ หากมีที่ชำรุดให้ตัดทิ้งไปตลอดทาง ปอกหัวหอมและกระเทียม
ส่งผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าสามารถทำงานได้ภายใน 5 นาที คุณจะจบลงด้วยหม้อขนาด 5 ลิตรเต็ม (เลือกหม้อกว้างเพื่อให้ความชื้นเดือดเร็ว)
ใส่หม้อบนกองไฟแล้วรอจนเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยน้ำไหลเล็กน้อย - ไม่มีฝาปิดเพื่อให้ความชื้นออกคนเป็นครั้งคราว ไม่จำเป็นต้องถอดโฟมออก มันจะเดือดเอง ในช่วงเวลานี้สีของน้ำซุปข้นมะเขือเทศควรเข้มขึ้นและผิวหนังควรเดือดลงให้รสชาติกับของเหลว
บดน้ำซุปข้นที่เย็นเล็กน้อยด้วยตะแกรงโลหะละเอียด - เป็นส่วนเล็ก ๆ ใช้ช้อน ทิ้งเค้ก (เมล็ดและเปลือก) ทิ้งขยะไม่ควรเกินแก้ว พยายามบดอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้ส่วนที่หนาที่สุดยังคงอยู่ในกระทะ จากนั้นซอสมะเขือเทศจะข้นและไม่เหลวเหมือนน้ำ
ใส่กระทะด้วยน้ำผักที่ได้กลับเข้าสู่กองไฟ ปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมงโดยไม่ปิดฝาที่ต้มให้เดือดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ ซอสมะเขือเทศควรลดปริมาตรดั้งเดิมลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง (ถ้าคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่ข้นกว่านี้ ให้ต้มให้นานขึ้นอีก)
ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ: ซินนามอน พริกแดงและพริกไทยดำ กานพลู (จากนั้นคุณจะต้องทิ้งร่มทิ้ง เพื่อให้คุณสามารถห่อมันในถุงผ้ากอซถ้าคุณไม่ต้องการที่จะจับมันในภายหลัง) ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีกวน
เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ในส่วนเล็ก ๆ ปริมาณจะขึ้นอยู่กับระดับความหวานของมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส (คุณอาจต้องเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น) หลังจากเทน้ำส้มสายชูแล้วให้ต้มซอสมะเขือเทศไม่เกิน 10 นาที ทิ้งกานพลู เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นทันที
พลิกชิ้นงานคว่ำลงและปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นลง
เก็บแยมโฮมเมดในที่เย็น
ซอสมะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชู
นี่เป็นสูตรซอสมะเขือเทศที่ไม่ใส่น้ำส้มสายชูแบบง่ายๆ ที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ไม่มีสารกันบูดในองค์ประกอบ และมั่นใจในความปลอดภัยของชิ้นงานด้วยน้ำมะนาวและการฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารและผู้ที่รับประทานอาหารตามหลักโภชนาการที่เหมาะสม และสามารถให้แม้กับเด็กเล็ก
- มะเขือเทศบด - 500 มล
- หัวหอม - 40 กรัม
- กระเทียม - 1-2 ซี่
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ถั่วหวาน - 1 ชิ้น
- กานพลู - 1-2 ตา
- พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา
- อบเชยป่น - 1 ชิป
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
บดมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถลวกมะเขือเทศก่อนแล้วเอาผิวหนังออก แต่นี่เป็นทางเลือก) เพื่อให้ได้เนื้อมะเขือเทศ 500 มล. เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้ทั้งหมด ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมงเทเกลือน้ำตาลและน้ำมะนาวบีบ ต้มต่ออีก 5 นาที ซอสมะเขือเทศพร้อม! มันยังคงเอากานพลูและออลสไปซ์ออก เย็นและคุณสามารถให้บริการได้ทันที
สามารถเก็บซอสได้นานถึง 7 วัน (ในภาชนะที่สะอาดในตู้เย็น) หากคุณต้องการเตรียมซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว ให้เทลงในขวดโหล แช่ในหม้อน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนแบบเบ็ดเสร็จ พลิกด้านถนอมอาหาร ห่อและเก็บหลังจากเย็นตัวลง
ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวกับแอปเปิ้ล
ซอสที่มีมะเขือเทศและแอปเปิ้ลมีความหนาเนื่องจากเพคตินที่พบในผลไม้ สำหรับการปรุงอาหารควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน (เช่น Semerenko) มีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้นโดยมีกลิ่นผลไม้อ่อน ๆ และความเปรี้ยวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น
- แอปเปิ้ล - 300 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น ไม่จำเป็น
- กระเทียม - 1 ฟัน
- ส่วนผสมของพริกป่น - 1/3 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
ล้างมะเขือเทศทำแผลด้านบนด้วย "กากบาท" ลวกด้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วลอกผิวด้านบนออก ลอกแกนของแอปเปิ้ล ข้ามแอปเปิ้ลพร้อมกับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว ต่อยด้วยเครื่องปั่น - มวลจะกลายเป็นน้ำซุปข้น ใส่ผักและกระเทียมสับเล็กน้อย ส่วนผสมของพริกและต้มประมาณ 10 นาที เทลงในขวดโหล (ฆ่าเชื้อ) บิด พลิกคว่ำ แล้วเอาผ้าห่มคลุมหนาๆ เก็บในตู้กับข้าวเย็น
ซอสมะเขือเทศและพริกหยวก
สูตรง่ายๆสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดหนากับพริกหยวกและหัวหอม มีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดกว่าซอสคลาสสิค มีความคม เหมาะสำหรับบาร์บีคิว!
- มะเขือเทศ - 500 กรัม
- พริกหยวกแดง - 500 กรัม
- น้ำตาล - 20 กรัม
- เกลือ - 12 กรัม
- น้ำมันพืช - 30 มล
- หัวหอม - 30 กรัม
- กระเทียม - 3-4 ซี่
- พริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส
ปอกผักทั้งหมด (ปอกเปลือกมะเขือเทศหากต้องการ) หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะก้นหนา ผัดหัวหอม ใส่มะเขือเทศและพริกเป็นลูกเต๋า เคี่ยวจนนุ่มประมาณ 10-15 นาที ต่อยด้วยเครื่องปั่นใส่กระเทียม นำน้ำซุปข้นกลับไปที่กองไฟใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยร้อนปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาที เทลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำ - 15 นาที หลังจากม้วนแล้วคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ทิ้งไว้จนเย็น
วิธีทำซอสมะเขือเทศจากซอสมะเขือเทศ
สามารถเตรียมซอสแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องมีมะเขือเทศสดในถังขยะ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศแบบหนาและสำเร็จรูปที่ไม่มีสารเติมแต่ง - คุณจะต้องใส่เองทั้งหมด ซอสนี้พร้อมรับประทานได้ทันที แต่ถ้าคุณไม่ต้องการปรุงอาหารในคราวเดียว แต่ต้องการเสิร์ฟมากขึ้น ให้เก็บไว้ในตู้เย็นในกรณีนี้
- วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
- หัวหอม - 0.5 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
- พริกแดง - 0.5 ฝัก
- กระเทียม - 1 ฟัน
- น้ำผึ้งดอกไม้ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สับหัวหอมเป็นก้อนสับกระเทียมด้วยมีด ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดจนนิ่ม ใส่พริก (ปริมาณตามชอบ) ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำผึ้ง และพริกไทย โขลกในครก เคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที คนตลอดเวลา ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน เย็นลงและให้บริการ
ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม คมชัด และอุดมไปด้วย ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน และถ้าคุณไม่รู้วิธีทำที่บ้านด้วยตัวเอง อ่านรีวิวนี้สิ!
เนื้อหาสูตร:
ซอสมะเขือเทศเป็นซอสอเนกประสงค์ ผสมผสานกับเนื้อสัตว์และปลา พาสต้าและมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม จานใดๆ ก็ตามที่มีรสชาติอร่อยกว่าในทันที แต่ซอสที่ซื้อมาไม่ค่อยมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีราคาแพงมาก ประกอบด้วยวัตถุเจือปนอาหารทุกชนิด เช่น สารแต่งกลิ่นรส สารเพิ่มความคงตัว สารปรุงแต่งรส สารกันบูด และถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงตลอดทั้งปี โดยไม่ต้องเสียเงินแพงๆ ก็มีทางเดียวเท่านั้นที่จะทำซอสมะเขือเทศได้เองที่บ้าน หากคุณทำตามลำดับของการเตรียมการและกฎเกณฑ์บางอย่างก็สามารถเตรียมได้ตามคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส แล้วมันจะเกินผลิตภัณฑ์ที่ซื้ออย่างแน่นอน
วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน - รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร
เป็นการยากที่จะหาคนที่ยังไม่ได้ลองซอสมะเขือเทศ แต่การหาคนที่ไม่เคยลองซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นเป็นเรื่องง่าย ในขณะเดียวกัน เชฟที่มีประสบการณ์เชื่อว่าซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมามาก และนี่ยังไม่รวมถึงประโยชน์ของซอสมะเขือเทศอีกด้วย ดังนั้นเราจึงเรียนรู้ที่จะทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยด้วยตัวเอง
เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยไม่เพียงพอที่จะเลือกสูตรที่ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสองสามประเด็นด้วย
- สิ่งสำคัญที่คุณต้องการสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดคือมะเขือเทศสุกที่ดี จากมะเขือเทศที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไปและมีคุณภาพต่ำ ซอสมะเขือเทศที่ดีจะไม่ได้ผล ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้ซื้อจากร้านค้าหรือปลูกในเรือนกระจก แต่มะเขือเทศในหมู่บ้านปลูกบนเตียงโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมี จากซอสมะเขือเทศดังกล่าวเท่านั้นที่จะมีกลิ่นหอมและเข้มข้น
- สินค้าอื่นๆ ต้องมีคุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง: แอปเปิ้ลและลูกพลัมไม่ควรหักและเป็นหนอน
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมักจะบดอย่างประณีต ในการทำเช่นนี้วิธีที่ดีที่สุดคือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบดน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง แต่ก็ยังมีวิธีที่ง่ายกว่านั้น - ในการส่งส่วนประกอบผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสว่าน อย่างไรก็ตาม มันยังใช้งานไม่ได้เพื่อให้ได้พื้นผิวดังเช่นในตัวเลือกแรก
- หม้อซอสมะเขือเทศควรมีก้นหนา
- คุณสมบัติที่มีค่าของซอสมะเขือเทศคือความหนาแน่น ผู้ผลิตใช้แป้งสำหรับสิ่งนี้ แต่ที่บ้านสามารถทำได้โดยการระเหย กระบวนการนี้ใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง ขั้นแรก นำส่วนผสมของมะเขือเทศไปต้ม แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหย
- แอปเปิ้ลที่เติมเข้าไปจะช่วยให้ซอสมะเขือเทศหนาขึ้นด้วย เพคตินที่มีอยู่ในผลไม้ชนิดนี้เป็นสารให้ความหนืดตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ แอปเปิ้ลจะทำให้รสชาติของซอสมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น สว่างขึ้น และตัดกันมากขึ้น
- โซเดียมเบนโซเอตถูกเติมลงในซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า ยับยั้งเชื้อราและยีสต์ ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นาน สารชนิดเดียวกันนี้พบได้ในปริมาณเล็กน้อยในมัสตาร์ด กานพลู แอปเปิ้ล อบเชย แครนเบอร์รี่ และลูกเกด
ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด - ไม่มีอะไรที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าในซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศแท้ปรุงตามเทคโนโลยีการทำอาหารและทุกสัดส่วน เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 112 กิโลแคลอรี
- จำนวนเสิร์ฟ - 3.5-4 กก.
- เวลาทำอาหาร - ประมาณ 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 5 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบ
- หัวหอม - 2 หัว
- น้ำตาล - 150-200 กรัม
- เกลือ - 30 กรัม
- พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
- อบเชย - 1 แท่ง
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เมล็ดคื่นฉ่าย - 0.5 ช้อนชา
- ดอกคาร์เนชั่น - 5 stars
การเตรียมทีละขั้นตอน:
- ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น
- สับหัวหอมปอกเปลือกอย่างประณีต
- ตุ๋นมะเขือเทศและหัวหอมในชามเคลือบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากมวลแล้วให้บดผ่านตะแกรง
- เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในหม้อที่สะอาดแล้วลดลงครึ่งหนึ่ง
- ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้ากอซแล้วจุ่มลงในมวลเดือด
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และกระเทียม ผ่านการกด
- ปรุงส่วนผสมต่อไปประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำเครื่องเทศออกจากซอส
- เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ
ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่บ้านจะเป็นตัวเลือกที่ดีในการเติมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สเต็กปลา สปาเก็ตตี้ และจะเป็นทางเลือกที่ดีแทนการวางมะเขือเทศสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
- ถั่ว Allspice - 1 ช้อนชา
- ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา
- ปาปริก้าหวานบด - 1 ช้อนชา
- ขมิ้น - 1 ช้อนชา
- ดอกคาร์เนชั่น - 10 ร่ม
- อบเชยแท่ง - 3 ชิ้น
- อานิส - 3-4 ดาว
- ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นตามต้องการแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
- กรองน้ำมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและผิวหนังออก หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้มันได้ - มันจะลดมวลของทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปอย่างอิสระ
- เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ หลังจากเดือดให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก
- ล้างแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องแกะกล่องเมล็ดและไม่ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. ส่งไปที่น้ำต้ม
- เพิ่มเครื่องเทศแห้งทั้งหมดและต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนข้นเหลือหนึ่งในสามของปริมาณที่ลดลงจากปริมาณเดิม
- นำซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อขจัดเครื่องเทศ ผิวหนัง และเมล็ดแอปเปิ้ล
- นำซอสมะเขือเทศกลับไปที่เตาแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผัดส่วนผสมและปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที
- เทซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่นและเย็น หลังจากเย็นตัวแล้วจะข้นขึ้นเล็กน้อย
มีแม่บ้านไม่มากที่เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากเป็นงานที่ลำบาก อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีเลย หลังจากใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะอวดโฉมบนชั้นวางในตู้กับข้าวของคุณ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- กระเทียม - 1-2 หัว
- แอปเปิ้ล Antonovka - 1 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
- อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มบนไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
- ทำให้มวลเย็นลงและบดผ่านตะแกรงโลหะละเอียด
- นำน้ำซุปข้นที่ได้ไปใส่ในกระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด อบเชย พริกแดงป่น และกระเทียมผ่านการกด
- เมื่อความร้อนต่ำให้ต้มซอสให้เดือดแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาทีโดยคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3-5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ผสมและเทซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้แน่น แช่เย็นและเก็บที่อุณหภูมิห้อง
แน่นอนคุณสามารถซื้อซอสมะเขือเทศในร้านได้ แต่ถ้าทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็มีให้เลือกน้อยและราคาสูงมาก และซอสมะเขือเทศราคาไม่แพงมีผลิตภัณฑ์ที่มีคำนำหน้า E มากกว่าส่วนผสมจากธรรมชาติ ดังนั้นแม่บ้านที่ประหยัดทุกคนจึงต้องเตรียมซอสมะเขือเทศไว้ใช้ในอนาคต
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- ควินซ์ - 300 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 1/3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 หัว
- มัสตาร์ดแห้ง - 1.5 ช้อนชา
- อบเชยป่น - หยิก
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น
- ล้างมะตูมและหั่นเป็น 2-4 ส่วน
- วางมะเขือเทศและมะตูมลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 1.5 ชั่วโมง
- ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและบดด้วยตะแกรงละเอียด
- ใส่น้ำซุปข้นลงในชามที่สะอาด ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชย และพริกแดงป่น ใส่มัสตาร์ดและกระเทียมสับละเอียด
- ตั้งไฟอ่อนให้ซอสเดือดและต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากัน
- ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศ ผสมและแจกจ่ายในขวดแก้ว ปิดฝาให้แน่น เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
สูตรวิดีโอ:
บทความที่เกี่ยวข้อง
